Винний льох у підвалі будинку. Перетворення звичайного підвалу у винний льох. Винний льох – улюблене місце у будинку для колекціонера вина
Винний льох можна звести як на дачі, так і поблизу котеджного будинку.
Головне – врахувати особливі умови, які потрібно забезпечити для того, щоб вино, що зберігається, не зіпсувалося.
Це вологість, температура та .
Не менш важливо облаштувати льох обладнання та вибрати необхідне місце.
Погріб для вина відрізняється від звичайного овочесховища багатьма рядами факторів. Адже пляшки з вином – це не картопля та яблука.
Насолода це не з дешевих, але ми спробуємо розповісти, як зробити винний льох своїми руками.
Вибір місця для винного льоху
При виборі місця слід враховувати, що під землею вино зберігається найкраще. Це або підвал, або льох, створений безумовно під землею, на вулиці.
Місце має бути не низовинним, щоб там не накопичувалися опади.
Розмір потрібно підбирати в залежності від власних запитів - якщо зберігати вино ви будете не тільки для себе, або бажаєте створити справжню винну колекцію, то може стати в нагоді площа 25 метрів квадратних, але мінімум зазвичай становить 10 метрів квадратних.
До речі, 25 метрів вистачить на розміщення трьох тисяч пляшок.
Якщо ви вирішили розташувати винний льох на ділянці або біля будинку під землею, ви зможете заощадити місце.
Відмінним варіантомбуде розміщення льоху під гаражем чи іншим господарським приміщенням.
Врахуйте при виборі місця для винного льоху гідрогеологічні умови. Грунтові води повинні бути нижчими хоча б на 1 метр від підлоги.
Уточнити глибину ґрунтових вод можна по глибині колодязів та свердловин на ділянках під час злив.
Якщо ви вирішили розмістити льох для вина прямо під будинком, то слід планувати це на початковому етапі.
Такий варіант вважається цікавим і виглядає дуже багато. Гості вашого будинку точно будуть здивовані, коли спустяться до вашого підвалу, а там побачать колекцію дорогих вин.
Температура та вологість у винному льоху
У льоху має бути відповідна температура. Є спеціальна карта, яка дозволяє розібратися у тому, який сорт потрібно зберігати за яких умов.
Загалом норма за температурою становить 13-14 градусів. Якщо вона опускається до 10 і нижче, вино погано доходитиме, а якщо температура виявиться більше 17 градусів, воно поступово зіпсується.
Щоб температура не вагалася у винному льоху (коливання призведуть до деформації пробки – як наслідок, повітря потрапить у пляшку і вино зіпсується), потрібно обладнати його подалі від кухні, лазні, гаража.
Ще на якість вина погано впливає вібрація, тому поблизу дороги також краще місцене шукати.
У будь-якому випадку, кріпити ізоляцію потрібно не просто до поверхні, а з попереднім просоченням товщини стінок антисептиком. Ізоляція знадобиться скрізь, крім дверей (підлога, всі стіни, стеля).
Устаткування для винного льоху
Зазвичай у винному льоху встановлюють стелажі та .
Хто може собі дозволити, то звичайно замовляє обладнання професіоналів. Ну, а ті, у кого «золоті руки» роблять усе самі.
Полиці можуть бути різноманітними, зазвичай вони мають ромбоподібну форму, а стелажі можна зробити у вигляді прямих і похилих площин з осередками.
У винному льоху повинні бути не тільки горизонтальні полиці, а й полиці, на які можна поставити вино вертикально.
Правильно за тиждень перед вживанням ставити пляшки з вином у вертикальне положення, щоб опустити осад.
Також зробіть складання шафок, в яких буде знаходитись картотека всіх ваших вин, келихів та різних засобів для прибирання.
Розставляти полиці та стелажі слід по всьому периметру винного льоху. По центру зазвичай роблять стіл і стільці або .
Приділіть увагу матеріалу, з якого виготовлятимете меблі. Вино досить примхливе. Воно вимагає натуральності, тому оброблена деревина найкращий варіант.
Якщо у вас є можливість, можна зробити стелажі з каменю. Коштує це буде не малих грошей, але краса невимовна.
Використовуйте дерева клена, дуба або ясеня. Вони стійкі до загнивання, не мають особливого аромату, добре поглинають вологу та досить міцні.
Оздоблення винного льоху
Обробляють погреби цеглою, каменем та іншими натуральними матеріалами.
Якщо власник винного льоху все-таки схиляється до дерева, рекомендується зупинитися на дубі - перевірений методом оздоблювальний матеріал, який підходить для льоху. Щоправда, немає гарантій, що він прослужить довго.
Коли ми, важливо відразу врахувати розташування майбутнього льоху.
Краще, якщо вхід до нього буде розташований з північного боку – так у літній часпотраплятиме на поверхню, під якою розташований льох, менше прямих сонячних променів.
Щодо стелажів, то вони можуть бути дерев'яними. Зберігати пляшки можна як вертикально, так і горизонтально. У будь-якому випадку, до кожної полиці стелажів краще зробити бортики.
Також обладнають льох і вапняком - з нього теж виходять гарні стелажі.
Деякі впроваджують у процес облаштування винного льоху навіть кування. Взагалі останній варіант привабливий тим, що метал стійкий до впливу вологи та температури, він майже не піддається деформаціям і легко набуває температури повітря.
За допомогою металевих стелажів можна обладнати і для подальшого зберігання запасів овочів та фруктів.
Винний льох - обов'язковий атрибут присадибної ділянкибудь-якого поважного винороба. Необхідність зберігання вина у спеціально відведеному приміщенні обумовлюється строгими вимогами до вологості повітря, температурного режиму та рівня освітлення, дотримання яких дозволяє отримати дійсно якісний витриманий продукт.
У цій статті ми розповімо, як зробити винний льох своїми руками. Буде представлено технологію будівництва, варіанти дизайну та обробки, а також наведено огляд обладнання для підтримки всередині льоху необхідного мікроклімату.
1 Будівництво льоху під вино - покрокова інструкція
Винний льох можна облаштувати як на базі вже існуючого підвалу, так і повністю збудувати з нуля. Останній варіант, за наявності вільного місця на ділянці та достатнього бюджету, кращий, оскільки ви отримаєте не просто окрему кімнатку для зберігання бочок та пляшок, а повноцінне приміщення, де можна облаштувати затишну зону відпочинку, проводити час та приймати гостей.
Вибираючи місце під льох віддавайте перевагу найвищим точкам присадибної ділянки, так ви спростите собі життя надалі, втративши необхідність боротися з ґрунтовими водами. Розміри льоху підбираються виходячи з обсягів вина, що зберігається, і особливостей використання приміщення в майбутньому — чи буде це просто склад або планується облаштування релакс-зони? За мінімальну висоту стель раціонально приймати 2 метри, що дозволить вільно ходити всередині льоху.
Будівництво винного льоху складається з наступних етапів:
- Підготовчі роботи та розробка котловану.
- Монтаж фундаменту та заливка стяжки.
- Кладка стін та встановлення перекриття.
- Теплоізоляція та гідроізоляція приміщення.
- Оздоблювальні роботи, монтаж вентиляції та кондиціювання обладнання.
Для розробки котловану вам потрібно буде залучити екскаватор або трактор, оскільки копати таких розмірів нераціонально. Глибина котловану повинна бути на 20 см більше висоти стін льоху, що знадобиться для підсипки ущільнюючого шару.
Після розробки котловану на його дні потрібно залити залізобетонну плиту, яка виконуватиме функції фундаменту та підлоги льоху. Роботи починаються із засипки на дно шару піску товщиною 10 см, він ущільнюється і вистилається геотекстилем, поверх якого засипається шар щебеню аналогічної товщини. Далі встановлюється опалубка із струганих дощок, вона повинна бути віддалена від стін котловану на 20-30 см. Опалубка закріплюється розпірками та кілками, потім у ній за допомогою зварювання збирається арматурний каркас (комірки 20*20 см) із прутків арматури 12 мм. Каркас повинен мати два пояси - верхній та нижній, з'єднані вертикальними перемичками. Останній етап- Бетонування фундаменту товарним бетоном марки М400. Демонтаж опалубки можна виконувати через тиждень після заливання плити.
Далі розпочинаються роботи з кладки стін льоху. Стіни найпростіше робити з ФБС блоків, проте можна використовувати і звичайну цеглу. Кладка виконується стандартним способом, з перев'язкою до підлоги блоку на шар цементу товщиною 1 см, армувати стіни з ФБС не потрібно.
Останній етап будівництва «коробки» льоху – монтаж плити перекриття. Для цього також знадобиться залучення спеціальної техніки — автокрана. Своїми руками тут робити майже нічого не доведеться, все виконає кранівник. Враховуйте, що максимальна довжина ЗБВ плит перекриття становить 12 м, тому розміри льоху необхідно проектувати відповідно до цих габаритів.
Після укладання плити перекриття вільний простір між зовнішньою площиною стін та ґрунтом необхідно засипати глиною. Добре утрамбувавши глину ви сформуєте бар'єр, який перешкоджатиме впливу ґрунтових вод на стіни льоху.
1.1 Ізоляційні роботи, планування інтер'єру
Оскільки до винних льохів пред'являються жорсткі вимоги щодо внутрішнього мікроклімату, вам потрібно зробити якісну ізоляцію приміщення. Тут буде потрібно комплексна тепло і гідроізоляція стін та покрівлі, яка забезпечить відсутність проблем з вогкістю, пліснявою та грибком.
Як утеплювач найкраще використовувати екструдований пінополістирол, для захисту від вологи - проникаючу гідроізоляцію. Її потрібно наносити у два шари за допомогою валика. Добре зарекомендованим складом є Пенетрон, матеріал поставляється в порошку, який перед використанням необхідно розвести у воді згідно з інструкцією.
Далі на поверхні стін та стелі фіксується утеплювач. Кріпити панелі пінополістиролу найпростіше за допомогою приклеювання, однак такий варіант підходить тільки якщо обробка винного льоху не передбачає використання обшивальних матеріалів. Клеїти утеплювач можна при подальшому оштукатурюванні стін, якщо ж планується виконувати оздоблення стін деревом, вагонкою або панелями, то потрібно споруджувати каркас із бруса і розміщувати утеплювач усередині осередків решетування. При такому підході декоративна обшивка кріпиться поверх спорудженого каркасу.
Дизайн винного льоху, як правило, оформляється з акцентом на використання натуральних матеріалів – дерева та каменю. Однак враховуйте, що для обробки інтер'єру не можна використовувати хвойні породи деревини, так як вони мають характерний запах, що може позначитися на якості продукту, що зберігається. Найкраще використовувати дуб - це традиційний варіант, що застосовується виноробами багатьох поколінь.
Більшу частину вашого льоху займатимуть стійки та стелажі під пляшки з вином, саме вони багато в чому визначають враження від інтер'єру приміщення. Однак стелажі мають бути не лише красивими, а й практичними. Їх виготовлення краще довірити професіоналу, або купити готові конструкції. Оптимальним варіантомє полиці як пірамід, вони досить місткі — пляшки можна складати друг на друга. Полиці з індивідуальними осередками під кожну пляшку виглядають ефектніше, але й займають при цьому більше місця.
Прикрасити інтер'єр можна точковим освітленням, представленим світильниками під старовину. Також не зайвими будуть меблі для винного льоху - пара крісел або табуретів, за наявності достатньої кількостівільного місця можна встановити дегустаційну стійку.
1.2 Винний льох своїми руками (відео)
2 Вимоги до мікроклімату та вибір спліт-систем
Будь-який винороб знає, що технологія зберігання вина передбачає суворі вимоги до температури та вологості повітря, при недотриманні яких продукт може втратити свій первісний смак. Саме тому винний льох необхідно не тільки ізолювати від навколишнього середовища, але й оснащувати спеціальним обладнанням, що кондиціонує, яке буде підтримувати необхідний мікроклімат всередині приміщення.
Температура всередині льоху має триматися в межах 13-15 градусів. Її зниження загрожує охолодженням вина і уповільненням термінів його дозрівання, а збільшення може позначитися на смак продукту, оскільки напій втрачає своїми параметрами при нагріванні.
Оптимальний рівень вологості повітря у домашньому винному льоху – від 60 до 60%. Якщо вологість буде меншою, то через осушення кіркових пробоквино буде окислюватися, більшою — у приміщенні утворюється пліснява.
Як кондиціювання обладнання необхідно використовувати спеціальні спліт-системи для винних льохів, основним виробником яких на світовому ринку є компанія Airwell. Такі спліт-системи є високоточним обладнанням, здатні підтримувати задану температуру з коливаннями менше 0.5 градусів і вологість з 2.5%.
При виборі спліт-системи необхідно керуватися розміром приміщення, охолодження якого виконуватиметься. Компанія Airwell у технічних характеристиках свого обладнання вказують, на який обсяг розрахований той чи інший кондиціонер. Найчастіше моделі для індивідуальної експлуатації розраховані на кімнати об'ємом 25, 48, 82 та 122 м 3 .
Оптимальним за співвідношенням ціна/функціональність варіантом є серія спліт-система Airwell FWDe. Це устаткування, що працює на охолодження потужністю 3.5-7 кВт (залежить від моделі), яке може знижувати температуру в льохах об'ємом до 82 м 2 до 12 градусів.
У лінійці Airwell FWDe представлено 3 моделі - FWDe-12, FWDe-18 і FWDE-24, що відрізняються між собою продуктивністю, споживаною потужністю і витратою повітря. Усі вони відповідають класу енергоефективності А і можуть працювати за температури навколишнього повітря від -10 до +46 градусів. Ціна спліт-систем Airwell FWDe варіюється в межах 40-100 тис. рублів.
Як доступнішу альтернативу спеціалізованому устаткуванню можна розглядати спліт-системи загального призначення від компанії Daikin. Такий кондиціонер для винного льоху обійдеться вам набагато дешевше, проте істотних відмінностей у функціональності обладнання не буде. Перевірені моделі - Daikin FTYN25, Daikin FTXB60 та Daikin FTXN25.
Серед поціновувачів вина вважається, що цей напій подібний звичайній людині. Він народжується, молодшає, стає зрілим, а потім старіє та вмирає. Для того, щоб вино довше затрималося на світі, існує така річ, як винний. Адже у прохолоді не лише людський організмкраще зберігається. Ну а людям, які мають власний будинок із ділянкою землі та вирощують там виноград для виготовлення домашнього вина, Сам Бог велів завести винний льох.
Звичайно, створення цього сховища радості можна доручити професіоналам будівельної справи, але за наявності базових будівельно-ремонтних навичок подібне приміщення можна звести і самому.
Основні вимоги щодо створення винного сховища
Створення винного сховища – справа серйозна. При зведенні цього льоху слід враховувати багато важливих факторів і дотримуватися кількох правил, найменший відступ від яких спричинить виникнення абсолютно небажаних наслідківта проблем. Давайте спробуємо позначити ці вимоги та правила:
Створення домашнього винного льоху
Звичайно, вино – напій примхливий. Воно любить особливий мікроклімат і не переносить зовнішні впливи, псуючись при цьому і втрачаючи потрібний аромат. Ось тому винне сховище потрібне всім – не тільки естетам, що колекціонують дорогі зразки «напою інтелектуалів», а й простим дачникам, які виготовляють вино своїми руками. Будівництво винного льоху власній ділянці- справа нескладна і недорога, тим більше якщо робота буде зроблена власними силами.
Насамперед треба визначитися з місцем, де розташовуватиметься майбутнє винне сховище. Для цього підійде якась частина підвального чи гаражного приміщення. Тут усе залежить від запланованого масштабу будівництва. Непогано буде перед початком робіт зробити невелике креслення з планом приміщення: розрахувати розміри майбутнього льоху та підрахувати, скільки на це піде будівельних та оздоблювальних матеріалів. 
Після проектних робітприступаємо до створення приміщення. Починати треба із фундаменту. Роється яма, площа якої може бути різною в залежності від задуманої величини льоху, а глибина повинна становити не менше 3 м. Дно цієї ями треба добре утрамбувати і засипати піском, сформувавши приблизно 20 см подушки. Навколо ями робиться обов'язковий дренаж. Стіни льоху найкраще обшити дерев'яним матеріалом, а зверху покрити азбестом. Після цього бетонується підлога і створюється опалубка для заливання стін винного сховища. Хоча якщо немає бажання бетонувати стіни, їх можна викласти цеглою. Фінішне оздоблення просочується антисептиком, причому слід це зробити якісно, тому що простір льоху має бути максимально захищеним від плісняви.
Після зазначених вище робіт зазвичай встановлюються прилади, що контролюють клімат приміщення. Проводиться встановлюється апаратура в обраному заздалегідь куті приміщення. У спеціалізованих магазинах продаються різноманітні кондиціонери та кліматичні контролери, що розрізняються за ціною та якістю. Їх вибір залежить від переваг та фінансових можливостей господаря. 
Головне, не купувати надто громіздку систему для невеликого льоху. Тут слід проконсультуватися з продавцем, описати розміри винного сховища, щоб його господарю було запропоновано оптимальний варіант.
Для фінішної обробки слід використовувати природні матеріали. Підійде дерево, цегла, кераміка чи камінь. Також їх можна комбінувати на розсуд господаря. Головне, щоб шпаклівка, мастика або клей, що використовуються при фінішному оздобленні, не випромінювали сильного запаху. Пам'ятаємо, що непотрібні різкі запахи вбивають винний аромат.
Стелажі для винного льоху
Полиці та стелажі для винних льохів рідко купуються готовими. Адже їх досить легко зробити власними рукамибез залучення спеціалістів чи витрати великих грошових сум. Полиці для винного льоху, як правило, виготовляються з деревини, металу чи каменю. 
Стелажі можна робити або на всю стіну підвального приміщення, або мати у своєму розпорядженні секції. Їхня висота може досягати 2 м, глибина залежить від розмірів пляшок, в яких зберігатиметься вино. Довжина секцій має бути близько 70 см, більша довжина може призвести до небажаних прогинів.
Досить популярним матеріалом під час створення стелажів є дерево. По-перше, будь-який дачник у господарстві має певну кількість непоганих дощок, що залишилася після попереднього будівництва. По-друге, навіть якщо цей матеріал у господарстві відсутній, його покупка не обійдеться надто дорого. Створення секційних стелажів полегшить роботу з просушування льоху, адже їх досить легко можна розібрати, винести на сонечко, а потім знову змонтувати.
Робляться стійки із дерева досить легко. Несучі полиці обв'язуються поперечками і ставляться на заздалегідь підготовлені місця. З'єднуються вони кількома цвяхами, по одному в окремий багнет. Полиці розпилюються на рівну довжину та монтуються на свої місця за допомогою цвяхів. Для більшої довговічності дерев'яну конструкцію можна облити водою. Цвяхи при цьому стають іржавими і міцніше сидять у деревині. 
Після проведення зазначених вище робіт слід обробити дерево складом, що оберігає його від . Але не варто забувати при виборі такого просочення про те, що воно не повинно мати запаху.
Дерев'яні стелажі можна зміцнити бетоном для кращої стійкості. Це неважко зробити. На всій довжині дошки набивається кілька дерев'яних брусків. Між ними заливається бетонна суміш. При цьому полиці можна армувати для покращення експлуатації. Встановлювати дерев'яні конструкції слід вже на готові стелажі.
Стелажі для винного сховища, виготовлені зі сталевих куточків, переважно дерев'яних у плані довговічності та меншої схильності до гниття і пліснявіння. Виготовити їх також нескладно. Спочатку робиться заготівля для стійки та перекладини. Як і у випадку з дерев'яними, висота стелажів із сталевих куточків не повинна перевищувати 2 м. Стійки розмічуються під полиці, після чого між ними на рівні приварюються балки. Потім на поперечні куточки монтуються дошки або листи з азбестоцементу. 
Вся ця конструкція прикріплюється до стіни льоху та з'єднується між собою болтами чи зварюванням елементів кріплення. Наприкінці цю конструкцію треба покрити лаком, який не поширює сильного запаху.
Звичайно, ідеальними для винного сховища вважаються стелажі із цегли та залізобетону. Саме вони мають потрібну міцність та витримують серйозну вагу. Крім цього, подібні конструкції довговічні та надають погребу відповідний антураж.
Зведення цегляних стелажів слід почати зі створення армованого, що має комірки. Виготовляються полиці із дрібнозернистого бетону завтовшки до 5 см. На верхню частину полиць накладається армувальна сітка. Після створення полиць їх прикріплюють до стояків. При цьому використовується опалубка, що має плиткову форму. Встановлювати полиці слід на пластини зі сталі, вмонтовані у стіну. Пластини укріплюються за допомогою цементного розчину.
Винний льох: дизайн
За наявності вільних коштів можна зайнятися гарним оформленням винного льоху в якомусь середньовічному європейському стилі. Наприклад, за старих часів у великих винних сховищах, що містять велика кількістьвинних бочок, покриття для підлогивироблялося із гравію. Робилося це для того, щоб краплі конденсату, що зриваються зі стелі, просочувалися нижче за підлогу і не створювали калюжі. У наш час дизайнери винних льохів також використовують для покриття підлоги якийсь насипний матеріал, віддаючи таким чином данину традиції.
Для гарного оформленнявинного можна застосувати кілька дизайнерських прийомів.
По-перше, слід звернути увагу на висвітлення винного сховища. Вино повинне перебувати у досконалій темряві, тому у погрібках для нього обладнується електричне світло. Це можна використовувати при оздобленні приміщення. Сховище обладнується дизайнерськими світильниками у середньовічному стилі із приглушеним світлом для створення загадковості. 
По-друге, можна попрацювати над видом стелажів та полиць винного льоху. Досить цікаво виглядають стелажі, на яких кожній винній посудині відведено певне місце. Також можна створити у вигляді пірамід. Винні судини в таких стелажах розташовуються одна на одній. Окремий трикутний відсік має містити певну категорію вина.
Ще, як варіант, можна в винному льохупоставити невеликий столик і кілька маленьких сидінь, оброблених під старовину. У такому куточку можна із задоволенням дегустувати «винний нектар» і проводити якісь секретні переговори, які потребують усамітнення.
Меблі для винного льоху
Меблями для винного льоху, як правило, є незвичайні шафи з дерева. Подібна ситуація створюється з масивного, натурального дерев'яного матеріалу. Це допомагає уникати згубної вібрації при зберіганні вина. Традиційними породами дерев, які використовуються при виготовленні винних меблів, вважаються дуб та ясен. Елементами обстановки для винного льоху вважаються: 
- стелажі, у яких зберігаються винні судини;
- шафа для зберігання вина;
- барна стійка;
- столи чи стільці;
- балки із масиву;
- стінові панелі.
Якість меблів і матеріал, що використовується при її виготовленні, залежить від фінансових можливостей замовника. Можна замовити обстановку для льоху, на поверхні якої буде зімітовано візерунок, залишений деревоточкою. Виглядає це досить яскраво. Як правило, дерев'яні меблі просочуються лляною олією або рідиною з восковою основою. Така обробка захищає обстановку від вологості та підкреслює дерев'яну структуру. для винного льоху краще робити на замовлення, це дає можливість обговорити з виконавцем усі нюанси виробу та отримати наприкінці саме те, що хочеться.
Кондиціонери для винних льохів
Без якісно обладнаної вентиляції про нормальне зберігання вина можна забути. Зараз на ринку кондиціонерів для винних льохів є кілька провідних фірм із Франції, які займаються створенням апаратів, призначених для підтримки особливого клімату в сховищі для вина.
Установка такого обладнання дозволить підтримувати в приміщенні певний температурний режимта необхідний клімат. Система інвертора зводить температурний перепад до мінімуму. Як правило, для винного льоху складаються з двох блоків. Один виноситься надвір, другий монтується у стіні льоху чи стелі. У блоці, що знаходиться зовні, вбудований компресор. Він постійно вібрує та шумить, тому його слід розташовувати подалі від винного сховища. Існують агрегати зі зменшеним рівнем шуму та вібрації, але коштують вони набагато дорожче. 
Монтуванням винного кондиціонеране варто займатися самотужки. Для цього слід обов'язково запросити фахівців, які розкажуть, куди краще встановити апарат. Вони зроблять це грамотно, виключаючи багато помилок, що виникають при самостійній, непрофесійній установці.
Мабуть, монтаж кондиціонера та створення винних шаф – це два єдині елементи у створенні винного, де не впоратися без професійної допомоги. Всі інші роботи можна легко зробити своїми руками, щоб потім можна було з гордістю сказати відвідувачам, що не тільки вино було створено самостійно, а й його сховище є особистим витвором господаря.
Відео про те, як зробити винний льох своїми руками із простих матеріалів:
Відео про винний льох з натурального каменю:
Ідеальним місцем зберігання вина є спеціально обладнаний винний льох. Тільки він здатний забезпечити необхідний температурний режим, вологість, освітленість, завдяки чому благородний напій зберігає свій вишуканий смак. Спорудити винний льох у приватному будинку можна власними силами, але для цього потрібно знати всі секрети його будівництва.
Вибираємо правильне місце
Практика показала, що підтримувати оптимальний температурний режим можна лише за умови розміщення льоху на вулиці. Якщо ж він зроблений у вигляді підвалу під будинком, то значно збільшується ризик підвищення температури, що є несприятливим для напою. При виборі місця для спорудження слід ґрунтуватися на таких правилах:
- Виключається будівництво в низинних ділянках, оскільки це призведе до накопичення води під час опадів та відлиги.
- Заздалегідь необхідно перевірити рівень пролягання підземних вод. Вони повинні бути нижчими за рівень підлоги на 50-100 сантиметрів. Чим нижче їхнє залягання, тим менше вогкості буде в приміщенні, до того ж скорочується ризик підтоплень у міжсезоння.
- Якщо ж вирішено будувати льох під будинком, його варто проектувати ще на стадії фундаменту. Для підтримки нормальних умов його не можна розміщувати під кухнею, лазнею, сауною.
- Вхід у приміщення рекомендується розташовувати на північній стороні, тому що в цьому випадку на нього потраплятиме мінімальна кількістьсонячних променів.
- Не рекомендується розміщувати споруду поблизу залізничних колій, жвавої траси та інших місць, що є джерелами вібрацій.
- Усі використовувані будівельні матеріалине повинні мати сильного специфічного запаху. Серед інших обов'язкових умов- Обробка антисептиком, нетоксичність, вологостійкість.
Щодо розміру, то тут потрібно орієнтуватися на доступну площу ділянки, а також персональні переваги. Однак для зручного розташування навіть невеликої колекції вин знадобиться приміщення, що має площу не менше 10 квадратних метрів. А площа, що дорівнює 25 квадратам, дозволить розмістити близько трьох тисяч пляшок!
Споруджуємо стіни та підлогу
Спорудження винного льоху своїми руками потрібно почати з вибору та встановлення стін та підлоги, адже саме на них лежатиме основне навантаження. Як основний матеріал для викладки стін можуть використовуватися звичайні цеглини, піноблоки і будь-які інші закрито-пористі варіанти. Гарним виборомстануть ФСБ блоки, що володіють ідеальними технічними характеристиками. Внутрішнє оздоблення стін може бути виконане з:
- Натурального дерева, але не можна використовувати гостро пахучі породи, наприклад, кедр або сосну. Справа в тому, що запах цієї деревини досить швидко переходить у напій, надаючи йому неприємного присмаку. Ідеальним виборомвважається дуб.
- Натурального або штучного каменю будь-якої фракції та дизайну.
- Декоративної плитки та звичайної цегли. Цей варіант один з найпрактичніших, тому що при появі невеликих тріщин або пошкоджень поверхні її завжди можна відреставрувати за допомогою шпаклівки або штукатурки.
Вибір відповідного варіанту ґрунтується на дизайні льоху, переваг його власника.
Підлога майбутнього сховища для вина може бути виконана з різних матеріалів, вибір яких залежить від місця розташування льоху, його облаштування, дизайну. Найчастіше він виконується з:
- Дерево твердих порід ідеальне доповненнядизайну, в якому переважає деревина чи натуральний камінь.
- Кераміка - простий і практичний варіантякий легко підтримувати в ідеальній чистоті.
- Натуральний мармур – розкішний вибір для елітних сховищ.
- Глинобитне покриття, присипане дрібним гравієм або чистим піском - одне з найстаріших покриттів, яке досі вважається одним з самих найкращих варіантів. Воно запобігає утворенню калюжок конденсату, так як крапельки, що зриваються зі стелі, відразу ж просочуються через гравій.
Якщо підземні води розташовуються на глибині менше одного метра від підлоги, то варто спочатку виконати бетонну стяжку або ж покласти залізобетонну плиту. Це захистить покриття для підлоги від надмірного зволоження і передчасного пошкодження.
Створюємо оптимальні умови
Для збереження смакових характеристикнапою, його правильного дозрівання, у погребі для вина необхідно підтримувати певний мікроклімат. Головними критеріями є:
- Температура повітря, яка в ідеалі має бути в межах від 12 до 14 градусів. Саме цей режим гарантує повноцінне дображивание, збереження смаку та аромату. Якщо температура впаде нижче десяти градусів, то дозрівання вина загальмується, а якщо підніметься вище 18 градусів — напій втратить характерну свіжість. Також небажані різкі стрибки, Через які дуже швидко деформуються пробки.
- Вологість – оптимальні показники – від 60 до 75%. Їх підтримка гарантує збереження пробок, відсутність неприємних запахів, грибків, плісняви. У більш сухому повітрі пробки досить швидко всихають, і напій проникає кисень, він починає скисати.
- Освітлення – допускається лише штучні малопотужні джерела світла. У жодному разі не можна встановлювати лампи розжарювання будь-якої модифікації, оскільки вони сильно нагрівають повітря. Для створення приємної розслаблюючої обстановки можна використовувати матові плафони, спеціальні ковпаки, що притіняють, абажури.
Якщо льох розташований, спроектований і побудований грамотно та з дотриманням усіх технік, то необхідні параметрибудуть підтримуватись автоматично. Але практика показує, що для збереження цінних колекцій краще встановлювати спеціальні спліт-системи. Їх використання забезпечить бажаний мікроклімат за будь-яких зовнішніх умов. Корисним доповненнямстане й автоматичні регулятори освітленості.
Важливими складовими для забезпечення необхідних умов є:
- Двері, що підтримують стабільність мікроклімату. Ідеальним вибором стануть спеціальні термодвері, які за своєю конструкцією нагадують дверцята від холодильника. Не рекомендується використовувати громіздкі, великі або двостулкові моделі, оскільки вони створять непотрібні повітряні потоки.
- Система тепло- та пароізоляції, про яку слід подбати ще на етапі будівництва стін. Всі щілини, шви і стики потрібно обов'язково обробити антисептиком і герметизувати за допомогою шпаклівки. Хорошу теплоізоляцію забезпечить обшивка матеріалами з пористою структурою та завтовшки не більше 20 сантиметрів. Пароізоляційні панелі потрібно встановлювати на стіни та стелю.
- Вентиляція, встановлення якої забезпечить приплив свіжого повітря, виключить появу затхлого запаху Рекомендується зупинити свій вибір на системі, що працює на основі принципу "витяжка-приплив". Важливо стежити за тим, щоб вступники повітряні масициркулювали по всій території сховища!
Вибираючи матеріали для облаштування льоху, слід віддати перевагу натуральним та екологічно чистим товарам, які не мають різких специфічних запахів. Це дозволить зберегти смак і аромат напою, запобігатиме потраплянню до його складу токсичних речовин.
Облаштовуємо внутрішній простір
Обов'язковою складовою домашнього винного льоху є стелажі та полиці для зберігання напою. Як правило, вони розташовуються по всьому периметру та задають тон загальному оформленню кімнати. Стелажі можуть бути різної форми – квадратні, трикутні, ромбовидні та будь-які інші. Головне, щоб пляшки розташовувалися у них горизонтально! Зробити стелажі можна на замовлення у майстрів або спробувати спорудити їх своїми руками. Як матеріали найчастіше використовується:
- Деревина – класичний варіант, доступний для кожного та підходить під будь-який дизайн. Пріоритетною породою є дуб із просоченням з лляної олії. Він підтримує оптимальний мікроклімат, стійкий до тимчасових пошкоджень, немає різкого запаху.
- Метал, що дозволяє створювати стелажі химерної форми, що мають максимальну міцність. Насправді використовується дуже часто.
- Вапняк - один з найстаріших варіантів, що підтримує потрібний температурний режим та несприйнятливий до утворення плісняви.
- Натуральний камінь – статусне рішення для льохів класу люкс.
При бажанні та творчому підході, стелажі для вина можуть бути виготовлені з будь-яких відповідних матеріалів. Існують модифікації, виготовлені зі скла, глиняних осередків, цегляної кладки, бетону та іншого.
У правильно облаштованому погрібці також має бути стіл з кількома стільцями та полички для вертикального зберігання пляшок. Цінителям цього благородного напоювідомо, що за тиждень до вживання вина, пляшку необхідно поставити горизонтально, оскільки це дозволить осідання сісти на дно. Якщо дизайном передбачений стіл, він встановлюється в центрі приміщення, дозволяючи насолодитися неповторною атмосферою винного сховища.
Вино – приємний, дурманливий напій, який у помірних кількостяхще й користь приносить. Реальним поціновувачам мало його смакувати в ресторанах в обіймах гучної публіки. Багато хто з них давно обзавівся домашнім винним льохом, чим викликали неабиякі перешіптування сусідів.
У досвідчених садівників урожай ніколи не пропадає. Ягоди та фрукти відразу перетворюються на соки, варення і вирушають зимувати. З плодів, що залишилися, поштивий господар робить вино, — нічого добру пропадати. Кожен зберігає його, виходячи з власних міркувань, мріючи про гарний винний льох у будинку.
Настав час втілювати бажання в реальність, а ми вам у цьому допоможемо, пояснивши складні моменти. Для справжнього майстра це свого роду виклик, адже такою власною спорудою дільниці можна лише пишатися.
Як зробити винний льох?
Маючи невелику ділянку біля будинку, це зробити простіше. А ось власникам квартир не позаздриш, заповітну винну комірчину в них вдасться збудувати лише на дачі. Вся проблема у списку вимог, адже ми не іграшкові машинки зберігати зібралися, а вино.
Основні вимоги до приміщення
Вино – вередливий напій, і краще це враховувати. Отже, перейдемо до приміщення:
1. Особлива увагаприділяється температурі. Ідеальний варіант - 11 ° С, але можливі варіанти 10-14 ° С.
2. Вологість приміщення – близько 70%, інакше пробки або пересихатимуть, або покриватимуться пліснявою, що нас категорично не влаштовує.
3. Жодних сонячних променів у льоху, лише штучні прилади освітлення, які і виглядатимуть вишукано.
4. Відсутність вібрацій – не головна вимога, але досить важлива. Жителі, які мешкають поблизу залізниці, з часом звикають до такого і живуть у звичайному ритмі. Вино внаслідок вібрацій втрачає смак.
5. Теплоізоляція та вентиляція.
Місце для винного льоху
Вибирайте місце для льоху, виходячи зі своїх переваг. Для цього підійде і підвал, і підземний гараж, і взагалі будь-яка порожня ділянка, що вам належить.
В останньому випадку доведеться робити все з нуля, і процес виявиться досить трудомістким. Однак ніщо так не тішить, як момент відкорковування пляшечки вина біля каміна вже після всіх виконаних робіт.
Будівництво винного льоху. Основні етапи
Перед тим як брати лопату в руки, приділіть увагу одному дуже важливому елементу, без якого робота буде неузгоджена та безвідповідальна. І це проект винного льоху з усіма розмірами та побажаннями. Коли ваша ідея розписана на папері, настав час приступати до будівництва:
1. Викопуємо на ділянці котлован 3 м у глибину, 2,5 м у довжину та ширину. На дно вміщуємо пісок (близько 20 см). Периметр котловану обкопуємо, роблячи дренажні канави.
2. Далі оббиваємо периметр ями дерев'яними дошками. Обшиваємо їх азбестом.
3. Бетонуємо підлогу, лише потім встановлюємо опалубку.
4. Далі заливаємо бетонним розчином стіни у льоху. Викладені з цегли, вони виглядають набагато цікавіше. Який би матеріал не припав вам до душі, не забуваємо про обробку протигрибковим засобом і складом від плісняви.
5. Час зайнятися проведенням та встановленням системи клімат-контролю. За допомогою цього нам і вдасться підтримувати необхідний рівень вологості та освітлення. Саме гарна вентиляція у льоху подбає про те, щоб у вино через пробку не проникали сторонні запахи.
6. Питання обробки – ваше рішення. На цьому етапі з'являється можливість втілити в життя придуманий дизайн винного льоху. Особливо популярні декоративна плитка, цегла, натуральний або штучний камінь. Займаючись шпаклівкою або штукатуркою, використовуйте токсичний матеріал без різких запахів.
7. Монтаж дверей. Вона має бути герметичною, надійною. Як матеріал відмінно підійде натуральний дуб.
Яке використовувати обладнання для винного льоху?
У звичайному погребі з овочами із завданням зберігання добре справляються кілька полиць. Однак із вином так справа не піде. По-перше, пляшки повинні бути в такому положенні, щоб пробка була занурена в рідину і не пересихала. Це здійсниться лише тоді, коли вона стоятиме під кутом чи лежати. Встановити в такому положенні на горизонтальній полиці неможливо.
Вам не обійтися без винних стелажів для льоху. Ці конструкції дуже зручні, до того ж чудово вписуються в дизайн, надаючи приміщенню вишуканості та таємничості. Особливо красиво виглядають стелажі, в яких для кожної пляшки відведена окрема комірка.
Існує варіант складання пляшок у формі піраміди. Насправді винороби надають чимало значення способу укладання винних пляшок. Вони не допускають хаотичного їхнього розміщення. Мабуть, тому фотографії винних льохів завжди такі гарні.
Якщо ви хочете зробити там цілу кімнатку для відпочинку, наприклад, для особливих випадків, то меблі для винного льоху будуть зовсім не зайвими. Кавовий столик та парочка стільців – ідеальний варіантдля такого приміщення.
Корисно поставити десь непомітно в куточку підсобний стіл для відкорковування вина, зберігання штопора. Для багатьох невід'ємним атрибутом домашнього затишкує килими, але у разі льоху з вином це не діє. Справа в тому, що вони лише сприяють утворенню плісняви, яка зовсім нам не друг.
Там буде зручно тримати журнал – справжній помічник винороба. Туди записують сорти вина, рік випуску, номер осередку, де воно зберігається, якщо таке передбачено.
І на закінчення…
Думаєте, вам не під силу збудувати винний льох своїми руками? Боїтеся, що щось не вийде? Подивіться італійські льохи або французькі, відчуйте всю їхню красу і мотивуйтеся на будівництво свого власного. Близькі особливо зрадіють такому рішенню, а сусіди можуть косо поглядати на ваші старання, але це тільки додасть вам сил і бадьорості.
Статті по темі
