Артишок лікувальні властивості. Харчова цінність та калорійність. Протипоказання та побічні дії
Артишок - це трав'яниста рослина, яка має суцвіття великого розміру. Його відносять до сімейства складноцвітих. Артишок виростає досить високим. Його стебло сягає 2 метрів. Він прямий та має сіро-зелений колір. Квітки мають синій або синьо-фіолетовий відтінок у вигляді великих кошиків, які в діаметрі досягають 25 сантиметрів. Цвіте ця рослина влітку, у червні-липні.
Людині зараз відомо більше 140 видів артишоку. Проте розлучаються трохи більше 40. Дуже багато видів росте дикому вигляді. Найчастіше ці різновиди можна зустріти у північній частині Африки, а також у Південній Європі. У Середземномор'ї артишок вирощується вже багато тисячоліть. Вирощують продукт також країни Європи та Південної Америки. Після збору врожаю великі голівки артишоку відбираються для прийому в їжу.
Заготівля та зберігання артишоку
Збір артишоку посідає літній період. Використовуються як суцвіття, і листя. Листя збирається в період бурхливого цвітіння рослини. Після того, як суцвіття розцвітуть, можна розпочинати їх збирання. З артишоку готують різноманітні галенові препарати, а також різні лікарські зілля. Коріння також мають цілющі властивості. Їх збирають восени після того, як рослина відцвіте.
Застосування у побуті
Крім того, що артишок є лікарською рослиною, у побуті його можна застосовувати як овоч. Він має високу поживну цінність. Поряд з цим він є вкрай низькокалорійним продуктом. У 100 г перебуває трохи більше 50 ккал. У магазинах ви можете побачити артишоки у маринованому вигляді. Насправді їх можна приготувати і в домашніх умовах.
Артишок можна вживати сирим або попередньо відварювати. Він є невід'ємною частиною деяких страв високої кухні. З цього овоча можна готувати перші страви, десерти, основні страви, наприклад фаршировані артишоки.
Склад та лікувальні властивості артишоку
- Продукт містить дуже багато поживних елементів. У ньому є 15% вуглеводів, 3% білків та 0,1% жирів. Крім цього в рослині були знайдені фосфати, солі кальцію, залізо, а також вітаміни групи В і вітамін С. Багата рослина і на каротин. Дуже високий вміст органічних кислот – хінна кислота, кофеїнова, хлорогенова, гліколева, гліцеринова.
- Пелюстки плода, що знаходяться зовні, мають велика кількістьефірних олій. Саме ці олії надають продукту неповторного і дуже апетитного смаку.
- Артишок дуже корисний для травного тракту, тому що в ньому є дуже багато грубої клітковини. Завдяки високому змістувітаміну А та С, він є загальнозміцнюючим засобом. Застосовується рослина і при підвищеному вмісті кислоти у шлунку. Воно має багато солей калію та кальцію. А вони у свою чергу мають потужну лужну дію і нейтралізують підвищений змісткислоти у шлунку.
- Вживання відварів та настоїв, а також просто в їжу, запобігає появі атеросклерозу. Корисний для печінки та жовчовивідних шляхів. Застосовується при діабеті. Здатний заспокоїти та нормалізувати нервову систему.
- Ця рослина є незамінною при похмілля. Воно покращує травлення та може зняти неприємні відчуття після переїдання. Чудово розщеплює та нейтралізує алкоголь. Крім цього, має сечогінну дію.
- Ще в давнину сік артишоку застосовувався як засіб від облисіння. Його застосовують при отруєння різними алкалоїдами, при гострій затримці сечі. Вживання плодів усуває сильний запах поту.
- Корисний продукт для ротової порожнини. Відваром полоскають ротову порожнину при молочниці, стоматиті та інших хворобах. Більше того, сік цієї рослини підтримує чоловічу силу.
Застосування артишоку у народній медицині
Останнім часом із артишоку отримали велику кількість лікарських препаратів. Дані препарати дуже успішно використовують для лікування сифілісу, алергічних реакцій різної етіології, виліковуються деякі види псоріазу. Також це чудове жовчогінний засіб.
Спиртна настоянка проти алергії
Сушене листя - 500 грам, горілка 40% - 1 літр. Листя трохи подрібнити і залити їх горілкою. Поставити ємність у холодне місце та наполягати протягом 15 днів. Після цього, процідити і вживати за 30 хвилин до їди по одній столовій ложці.
Сік артишоку для підвищення статевої сили
Для отримання соку потрібно взяти корінь чи листя рослини. Витиснути з них сік і приймати по чверті склянки двічі на день.
Відвар з артишоку при псоріазі
- 40 гр. висушеного листя.
- 1 літр окропу.
Окропом залити листя і наполягати протягом 10 хвилин. Приймати по 3 склянки щодня перед їжею за 20 хвилин.
Артишок при запорах
Потрібно взяти рівну кількість соку артишоку та яєчні жовтки. Все перемішати до однорідності. Застосувати всю суміш на ніч.
Артишок при захворюваннях печінки
Потрібно приготувати відвар із суцвіть рослини і змішати з рівною кількістю свіжих. яєчних жовтків. Відвар попередньо остудити. Приймати одноразово.
Протипоказання до застосування артишоку
Поряд із корисними властивостями цієї рослини є й деякі протипоказання. Не варто вживати артишок людям, які мають гастрит зі зниженою кислотністю, а також гіпертонікам.
Артишок є квіткою, що не розпустилася, що складається з м'ясистих пелюсток. Він має незвичайний смак, тому часто використовується в кулінарії. В артишці міститься безліч корисних вітамінівта мікроелементів. Зріле суцвіття схоже на квітку будяка. Чим старша рослина, тим більше корисних речовинвтрачено. Протипоказання та корисні властивості артишоку ми вивчимо у цій статті. Отже, почнемо.
Корисні властивості артишоку
Використання суцвіть рослини благотворно впливає на роботу організму, так як артишок багатий на поживні речовини. Квітка включає небагато вуглеводів, білків та жирів, забезпечуючи збалансоване харчування. У ньому містяться кальцій, залізо, фосфати. Наявність вітаміну С, вітамінів групи В, каротину робить його незамінним у боротьбі з багатьма хворобами. У різних частинахАртишок зосереджено багато органічних кислот. Артишок утримує лідерство за кількістю алюмінію. З м'ясистих листів рослини добувають смолу, яку потім вживають у їжу.
Шишка та інші частини артишоку багаті на інулін, тому його вживають хворі на цукровий діабет. Рослина вважається чудовим замінником крохмалю.
Крім іншого, артишок - це ефективний сечо-і жовчогінний засіб. Його використовують для дренажу печінки та нирок, дозволяючи організму справлятися з токсичними речовинами. Вживання артишоку в їжу суттєво зменшує проблеми із холестерином.
Комбінація меду та шишок використовується для полоскання порожнини рота, допомагаючи від стоматиту, молочниці або тріщин на мові у дитини.
Препарати з артишоком використовують для лікування жовчнокам'яної та сечокам'яної хвороби, гепатиту, атеросклерозу Допомагають засоби з артишоком при псоріазі, екземі та інших захворюваннях.
Основні протипоказання
Перед застосуванням артишоку корисні властивості та протипоказання варто уважно вивчити. Рослина в деяких випадках може завдати шкоди організму. Існує кілька протипоказань до використання артишоку та препаратів на його основі:
- Період лактації, оскільки артишок заважає виробити грудне молоко.
- Вік до 12 років.
- Хвороби шлунково-кишковий тракт. Перед прийомом засобу із вмістом артишоку потрібно пройти обстеження ШКТ.
- Ниркова недостатність.
- Підвищений тиск.
- Жовчнокам'яна хвороба.
- Індивідуальна чутливість до рослин.
Не варто вживати артишок одразу у великих кількостях, оскільки через це може виникнути дискомфорт. Краще додавати його до раціону поступово.
Застосування екстракту артишоку
Екстракт артишоку, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговоримо, одержують із листя рослини. Речовина є основою для виготовлення таблеток, капсул або застосовується в чистому вигляді. Форма випуску препарату впливає дозування. Капсули приймають по одній штуці тричі на день перед їжею протягом місяця. Пігулки п'ють також - до їжі тричі на день. Запивати потрібно великою кількістюводи. Прийом препаратів на основі артишоку значно покращує самопочуття.
Екстракт артишоку гіркого п'ється по столовій ложці перед їдою. Сироп можна розчиняти чи запивати водою. Лікування можна періодично повторювати, але важливо робити перерви між курсами, тому краще перед початком прийому екстракту звернутися до лікаря.
Ліки на основі цієї рослини мають багато корисних властивостей:
- очищення та збільшення секрету, що виробляється печінкою;
- переробка жирів;
- нейтралізація згубного впливу спиртного на печінку;
- зменшення кількість сечової кислотиу плазмі;
- активізація метаболізму у клітинах;
- підтримка імунітету;
- зниження рівня холестерину.
Завдяки наявності інуліну екстракт артишоку часто застосовують для профілактики підвищення цукру. Продукт позитивно впливає травлення. Екстракт артишоку сприяє виведенню солей та шлаків, тому застосовується для зниження маси тіла. Вживання гіркого артишоку перед їжею підвищує апетит.
Протипоказання та побічні реакції
Перелік хвороб, за наявності яких краще відмовитися від застосування екстракту:
- Непрохідність жовчовивідних шляхів.
- Гепатит гострої форми.
- Загострення хвороби нирок.
- Виразка шлунку.
- Гастрит із зниженою кислотністю.
Наявність алергії на ехінацею, кульбаби або ромашку може означати можливість прояву алергії і екстракт артишоку. При вагітності та годуванні груддю також варто відмовитися від препаратів, що містять цю рослину.
В інших випадках екстракт артишоку зазвичай добре переноситься організмом. Однак у процесі лікування такими засобами можуть з'явитися побічні реакції: діарея, здуття та болючі відчуття в ділянці живота, висип на шкірі. У таких випадках лікування припиняють та звертаються до лікаря.
Використання витяжки з рослини
Витяжка з артишоку – це екстракт рослини, отриманий за мінімальної обробки. Мінімальна обробка допомагає зберегти більшість корисних речовин, що входять до складу рослини. На вигляд витяжка нагадує чорну смолу.
Витяжка сприяє покращенню роботи печінки, відновлюючи клітини органу. При алкогольне сп'яніння, отруєння їжею або куріння, вона виводить шлаки та токсини з організму. Прийом перед їжею дозволяє стимулювати апетит.
Завдяки наявності безлічі вітамінів, витяжка допомагає від вугрової висипки та сонячних опіків. Корисні мікроелементи сприяють очищенню крові від сечовини. Сировина сприяє відновленню нервової системинормалізації сну. Жінкам засіб допомагає вгамувати больові відчуття під час місячних, покращує загальне самопочуттяпри клімаксі.
Для приготування лікувального розчину необхідно взяти трохи смоли на кінчику чайної ложки та розвести в чашці кип'яченої води. Приймати розчин слід тричі на день за півгодини до їди. У воду можна додати мед, цукор чи молоко до смаку.
Протипоказання
Є не тільки корисні властивості витяжка з артишоку. Протипоказання також відомі. Краще не використовувати витяжку артишоку людям, які страждають на пронос, діарею. Хворі на жовчнокам'яну хворобу та гостру форму ниркової недостатностітакож повинні відмовитися від використання витяжки. Тим, хто страждає від підвищеного тискуприймати витяжку із рослини варто з обережністю. Наявність індивідуальної непереносимості унеможливлює вживання речовини.
Народні засоби з артишоком
Рослина містить багато корисних речовин, тому давно широко застосовується в нетрадиційному лікуванні. Згідно з домашніми рецептами, корисними властивостями має не тільки суцвіття, а й стебла, живці та кореневища артишоку.
Свіжий сік
Свіжий сікрослини є відмінним засобомвід випадання волосся. Він сприяє інтенсивному зростанню волосся та надає сили волосяним фолікулам. Позбавити проблеми облисіння допоможе втирання в коріння соку з артишоку. На волоссі його варто залишити на дві години.
Якщо сік змішати з медом, то ополіскування отриманим розчином допоможе усунути стоматит, молочницю та інші запалення ротової порожнини. Часто артишок використовують для лікування імпотенції.
Для отримання соку підійдуть суцвіття та листя. Частини необхідно перекрутити і віджати через складену в три шари марлю. Вживати сік потрібно до їди по дві столові ложки. Таке лікування позбавить безліч проблем зі здоров'ям.
Настоянки, що містять артишок
Необхідно взяти приблизно 150 квіток і перемолоти за допомогою блендера. До сировини додаються: кора верби, суха м'ята перцева, насіння фенхелю і тирлич. Інгредієнти змішати та додати цукор. Потім суміш потрібно залити 40%-ним етиловим спиртомі залишити наполягати на 2 тижні. Така настойка застосовується для надання жовчогінної дії та лікування атеросклерозу. Ліки п'ють по 1 ст. л. через кілька годин після їди тричі на день.
Для лікування печінки допоможе настоянка із сухого листя. 10 г сировини залити склянкою кип'яченої води, потрібно наполягати до 15 хвилин. Отриману суміш процідити через марлю і її можна використовувати для відновлення функцій печінки. Позитивний ефектпосилиться після додавання 0,5 столової ложки меду. Так приходить у норму холестерин, знижується нервова напруга та надлишок сечової кислоти.
Відвари на основі артишоку
У лікуванні таких шкірних захворюваньяк екзема, псоріаз чи кропив'янка вдаються до зовнішнього використання відвару. Подрібнене листя заливають літром кип'яченої води, ставлять варитися на водяній бані протягом 10 хвилин. За добу необхідно випити від двох до чотирьох склянок такого відвару.
Відвари роблять на основі кореня рослини. 100 г кореня потрібно залити літром домашнього червоного вина, потім прокип'ятити кілька хвилин і охолодити до кімнатної температури. Зберігати такий відвар у холодильнику не варто, краще вибрати інше прохолодне місце. Суміш приймається із двотижневою перервою. Перші півмісяця потрібно приймати тричі по 1 столовій ложці, потім відпочинок і знову півмісяця прийому. За допомогою відвару знижується холестерин та цукор, нормалізується робота серця.
Чай з артишоком із В'єтнаму: корисні властивості
Артишок у В'єтнамі – відома рослина. Він широко використовується в натуральному та сухому вигляді, з нього роблять витяжку та заварюють чай. За смаком він схожий на звичайний або компот із сухофруктів.
Корисні властивості вивчені вже досить давно. І сьогодні з упевненістю можна сказати, що він сприяє інтенсивному виведенню зайвого цукру, приводить до норми метаболізм на клітинному рівні. Благотворний впливнадає артишоковий чай на запальні процесиу травній системі та кишечнику, заспокоює центральну нервову систему. Чай виводить з організму токсини та шлаки.
Продається у трьох формах:
- чайні пакетики з сухою подрібненою рослиною;
- брикет із речовиною, що нагадує чорний пластилін;
- цілі висушені суцвіття, чай з яких на смак схожий на каву.
Для збереження вітаміном і корисних мікроелементівЗаварити артишок необхідно в гарячій воді, але не окропі. Для отримання позитивного результату чай вживають перед їжею.
Чай на основі артишоку має деякі протипоказання. Насамперед не варто його пити тим, хто схильний до індивідуальної непереносимості. Перешкодою для регулярного вживання чаю може стати гіпертонія або гіпотонія, серйозні хвороби шлунково-кишкового тракту та гострі формихвороб нирок.
Артишок для вагітних
Рослина під час вагітності варто вживати з особливою обережністю. Перед початком його використання обов'язково потрібно звернутися до лікаря.
З перших місяців вагітності, якщо немає протипоказань, препарати на основі артишоку виписують для підтримки роботи печінки та полегшення токсикозу. Артишок відноситься до натуральних гепатопротекторів. Органічні кислоти та вітаміни допомагають нормальному перебігу вагітності.
Щоб не використовувати синтетичні засоби на основі трав'яної рослиниіснує безліч домашніх методів. Можна трохи сухого артишоку залити чашкою води та прокип'ятити, дати настоятися близько 20 хвилин та вживати двічі на день. Приготування суцвіть на вечерю гарний спосібпідтримки організму під час виношування дитини. Зайвим буде використання артишоку протягом лактації, оскільки він перешкоджає появі молока у матері та підвищує ймовірність виникнення висипу у дитини.
Використання артишоку у мезотерапії
Артишок вважається винятковим засобом у косметології. Він корисний, а протипоказання та побічні ефекти практично відсутні. Використання в мезотерапії дозволяє забути про вугрових висипахта зморшок. При регулярних процедурах на основі артишоку шкіра набуває здорового вигляду, оскільки відбувається зволоження шкірного покриву. Поєднання рослини з іншими продуктами сприяє зменшенню целюліту.
Єдине протипоказання артишоку в мезотерапії – сприйнятливість до саліцилатів. Існує декілька побічних реакцій, які виявляються дуже рідко. До них відносяться больові відчуття в місці уколу, поява нудоти та блювання.
Артишок-трав'яниста рослина сімейства складноцвітих з великими суцвіттями, нижні м'ясисті частини яких йдуть у їжу. Артишок - це квіткова брунька рослини, що не розпустилася, що складається з великих м'ясистих лусочок. Батьківщина артишока – Середземномор'я. В даний час овоч дуже популярний в Америці (особливо в Каліфорнії), куди його завезли французькі та іспанські поселенці.
Нині відомо близько 140 видів цієї рослини, але культивується трохи більше сорока їх. У дикому вигляді артишок росте на півночі Африки та у Південній Європі. У Середземноморському регіоні його вирощують уже понад два тисячоліття. На даний момент активно культивується у країнах Європи та країнах Південної Америки.
У кулінарії застосовують і дуже молоді нирки - квіти, і пізніші - шишки.
Невеликі шишки ідеально підходять для закусок, артишоки середнього розміру – для гасіння та смаження. Свіжу серцевину артишоку нарізають найтоншими шматочками та додають у салати. Чудово вони поєднуються з рисовими стравами, Наприклад, з італійським різотто.
У сирому вигляді артишок нагадує за смаком недозрілий волоський горіх.
Вибираючи артишоки, звертайте увагу на те, щоб вони були рівномірно зеленого кольору, не мляві та не надто сухі, при цьому розмір артишоків може вас не хвилювати, тому що овоч будь-якої величини знайде своє місце на столі.
Склад артишоку
Крім своїх смакових переваг артишок відрізняється багатим і збалансованим складом поживних елементів. Ці апетитні суцвіття містять близько 15% вуглеводів, 3% білків та 0,1% жирів, також у них знаходяться фосфати та солі кальцію, залізо. В артишоках є чимало вітамінів С, В1, В2, В3, Р, вони багаті на інулін і каротин. Є в цій рослині і органічні кислоти: хінна, кофеїнова, хлоргенова, гліколева, гліцеринова.
Зовнішні пелюстки обгортки містять ефірні маслазавдяки яким у артишоку такий вишуканий смак. Суцвіття та інші частини рослини включають цінні речовини: цинарин (це біологічно активний глікозид) і інулін (полісахарид).
У 100 г артишоків у середньому міститься близько 47 ккал.
Корисні властивості артишоку
Корисні властивості артишоку давно відомі народної медициниСвіжий сік використовується відразу, а листя і корінь можна заспиртувати, законсервувати або висушити для того, щоб потім приготувати з них відвар або чай.
Артишок містить у собі біологічні речовини – інулін та цинарин. Завдяки їм артишок здатний посилювати вироблення та відтік жовчі, що допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі, які виникають там, якщо жовч густіє. Жовчнокам'яна хвороба небезпечна тим, що велике каміння (до 1см) перекриває жовчну протоку і жовч, замість того, щоб надходити в шлунок і залишати організм людини, починає накопичуватися в ньому. У народі це називається жовтяниця: при цьому захворюванні жовтіють білки очей, а шкіра набуває болючого жовтуватого відтінку. Без постійного надходження жовчі в шлунку порушується біологічний ритм вироблення ферментів, необхідні переробки жирів і білків, і навіть засвоєння всіх необхідних організму вітамінів і мікроелементів.
Рекомендується профілактичний прийом артишоку для очищення печінки від токсинів, накопичених від тривалого лікування мед.препаратами, а також для усунення наслідків вживання алкоголю (похмілля, нудота, блювання).
Малорухливий спосіб життя в поєднанні з частим вживанням жирної, смаженої та копченої їжі, а також непомірна пристрасть до поглинання солодощів та солодких напоїв, у результаті призводить до ожиріння. Для боротьби із зайвою вагою рекомендується приймати артишок щодня й у будь-якому вигляді: настої, відвари чи чаї – кожен має сам підібрати, що йому підходить. Але слід врахувати, що артишок у таблетках наполовину складається з неприродних добавок та домішок, тому ефект від нього набагато слабший. Примітка: порушений обмін речовин у печінці може бути головною причиноюнебажання рухатися, тому що при цьому часто виникають набряки в нижній частині тіла, задишка (важке дихання), слабкість та біль у м'язах.
Багато разів зустрічаються згадки про те, що артишок очищає сечостатеву систему, тим самим відновлює та підтримує чоловічу потенцію.
Токсикоз (нудота) у вагітних жінок безпосередньо пов'язаний з печінкою і тим, що на початку вагітності організм сприймає її як отруєння, а в жовчному міхурі може з'являтися пісок, що повільно переростає у каміння. на пізніх термінахвагітності збільшується внутрішній тиск на сечовий міхур, на печінку та жовчний міхур. Тому деяким жінкам рекомендують приймати артишок у перші місяці вагітності, щоб підтримувати в організмі правильний ритм вироблення жовчі та не допустити проявів токсикозу на пізніх термінах. Нудота і блювання у цей час дуже небажані, оскільки можуть бути спровоковані передчасні пологи.
Протипоказання до вживання артишоку
- За наявності великого каміння в печінці або нирках артишок приймають з великою обережністю і лише під контролем лікаря. Тут зайва жовчогінна дія цієї рослини може призвести до загострення жовчно-кам'яної та сечо-кам'яної хвороби;
- При виражених порушеннях травлення та сильному дисбактеріозі прийом препаратів може викликати посилення метеоризму, що також не бажано;
- Артишок не варто давати дітям до 12-річного віку, мамам, що годують;
- Діарея чи пронос є протипоказанням прийому рослинних препаратів з цієї рослини;
- Алергічні реакції також не дозволяють використовувати препарати з артишоку деяким людям.
- У Сполучених Штатах Америки, у штаті Каліфорнія, вже багато років щорічно відбувається конкурс на титул "Королева артишоків". У цьому конкурсі брало участь чимало жінок, серед яких була і сама Мерилін Монро, і в 1949 вона стала титулованою Королевою артишоків;
- Іспанські фахівці планують незабаром використовувати артишок як джерело електроенергії. Великі артишоки дуже підходять до південно-іспанського клімату і можуть використовуватися як паливо для двох спеціально збудованих електростанцій. Планується, що ці станції перероблятимуть близько ста тисяч тонн артишоку на рік, забезпечать електроенергією 60 тисяч жителів Іспанії;
- У Палермо, в невеликому провінційному містечку Черда, наприкінці квітня щорічно проводиться фестиваль на честь артишоку «Sagra del Carciofo». Тут проводять різні конкурси, танці, виступи артистів, виставки художників і все це на честь улюбленого продута мешканців Черди. Також у цей день проводять дегустацію різноманітних стравіз артишоку.
Застосування артишоку для лікування захворювань
|
Сечогінний, при затримці сечі та водянці. |
вживати артишоки в їжу або пити вранці та ввечері до 1/2 склянки свіжого соку, вичавленого з рослини. |
|
Зниження рівня «поганого» холестерину та покращення серцевої діяльності. |
1) Потрібно їсти відварені плоди. 2) Слід злегка розім'яти 250 г листя артишоку, залити 1 л горілки і наполягати 10 днів. Потім процідити і приймати 2 рази на день по 1 столовій ложці між їдою. |
|
При захворюваннях печінки, нирок та жовчного міхура. |
2 чайні ложки сушеного листя рослини залити 300 мл окропу. Наполягати 15-20 хвилин, потім процідити. Для покращення смакових якостей у теплий настій можна додати мед. Пити настій двічі на день за 30 хвилин до їди. |
|
Вживають сік з артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками. |
|
|
Полегшення похмільного синдрому. |
настій чи чай з артишоку. |
|
При розладах шлунка та нервової системи, при простудних захворюваннях, запалення дихальних шляхів. |
Відвар суцвіть |
|
Збільшення статевої сили |
свіжий сік, віджатий з рослин по 1/4 частини склянки вранці та ввечері. |
|
При стоматиті, молочниці, тріщинах язиком у дітей. |
полоскання ротової порожнини соком артишоку в суміші з медом. |
|
Ревматизм |
приймають сік по 1/4 склянки з 1 столовою ложкою меду 3 десь у день. |
|
Активізує діяльність мозку та центральної нервової системи. |
листя артишоку покласти в емальований посуді налити стільки води, щоб вона лише трохи покрила листя. Накрийте кришкою посуд і поставте на водяну баню на 2 години. Потім процідіть відвар, ретельно віджимаючи листя. Приймайте по 3-4 столові ложки 3 десь у день. |
| При захворюваннях печінки та запорах | Відвар кошиків артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками. |
| При захворюваннях печінки та жовчних шляхів | Відвари з листя артишоку (до 1,5 склянки на день). |
| Виведення з організму препаратів миш'яку | Салат із денців артишоку. |
Артишок у народній медицині
І в народній, і в традиційній медицині використовують екстракти, відвари та настої цього овочу. Артишок - інструкція із застосування цієї рослини виглядає так:
- Рецепт №1. Відвар для покращення роботи ЦНС та зниження рівня холестерину та сечової кислоти.Залийте листя і черешки артишоку (2 ст. л.) тільки водою, що скипіла (1 літр). Дайте суміші трохи настоятися і приймайте в день по два рази - 400 г вранці і 400 грам увечері;
- Рецепт №2. Для посилення лібідо та статевої сили.Пропустіть рослину через м'ясорубку, відфільтруйте сік, що вийшов, і пийте його двічі на день по 50 грам. Цей же рецепт корисний при водянці, проблемах з сечовипусканням і отруєнні алкалоїдами. А ще сік артишоку нівелює запах поту при посиленому потовиділенні та допомагає зупинити облисіння. В останньому випадку його втирають у лисини;
- Рецепт №3. При молочниці, стоматиті, заїдах та тріщинах у роті.Знаєте про ці неприємності не з чуток? Регулярно (до п'яти разів на день) полощіть рот сумішшю меду та соку артишоку;
- Рецепт №4. Чай проти запалення органів шлунково-кишкового тракту.Хочете зупинити запальний процес, що розвивається на слизовій оболонці кишечника та шлунка? Додайте до звичайного чаю чверть ложечки меленого артишоку. За допомогою цього напою можна вилікувати гастрит із підвищеною кислотністю;
- Рецепт №5. При запорах.Відваріть кошики артишока у літрі чистої води(Достатньо 10 хвилин). Змішайте відвар з сирим жовткомі приймайте тричі на день;
- Рецепт №6. При екземі, кропивниці та псоріазі.Листя артишоку залийте літром води, проваріть протягом чверті години, відфільтруйте та остудіть. В отриманій рідині змочіть чисту тканину та нанесіть її на уражену шкіру у вигляді компресу;
- Рецепт №7. У післяопераційний період при атеросклерозі, як сечо- і жовчогінний засіб можна використовувати екстракт артишоку: 100-200 кошик артишоку подрібнити в блендері (на тертці), додати 8 гр. кори білої верби, 15 гр. сухий перцевої м'яти 5 гр. насіння фенхелю, 6 гр. тирличу та 20 гр. фруктовий цукор. Це все перемішати та залити пляшкою спирту або горілки (40%). Наполягати при t 18 ° С протягом тижня. Після закінчення цього терміну екстракт артишоку злити з осаду та зберігати у темній ємності. Вживати по 1 їдальні лож. 3 рази на добу після 2-х годин після їди. При слабкій секреції шлунка, низькій моториці кишечника та поганому апетиті показано вживання зілля за годину до їди. Лікування проводити двома курсами по два тижні та перервою в 7 днів.
Пам'ятайте, інструкція із застосування артишоку в лікувальних ціляхвимагає обов'язкової консультації лікаря, що спостерігає вас. Не займайтеся самолікуванням, це не завжди безпечно!
Артишок у кулінарії
Артишок – делікатес для гурманів. Кулінари цінують його за тонкий смакі універсальність, адже рослину можна їсти на будь-якій стадії дозрівання. Молоді суцвіття - в свіжому вигляді, середні - в консервованому та маринованому, зовсім стиглі - у відвареному та тушкованому. У хід йдуть навіть нижні частини рослини, їх фарширують овочами та м'ясом. А от суцвіття, що розкрилися, їсти не потрібно - у них поганий смак.
Багатьох господинь цікавить артишок, як готувати цю рослину? Їх додають до різних салатів, використовують у вигляді гарніру до м'яса та риби, кладуть у пироги, різотто, десерти, макарони, хліб, піцу та соуси. Горіховий смак артишоків перетворить на пікантну страву навіть звичайний омлет.
Класичний рецепт
Склад:
- Перець та сіль – за смаком;
- Артишок – 2 штук;
- Олія вершкове – 2 ст. л.;
- Часник – 2 зубчики.
Приготування:
- Вимиті артишоки очистіть від твердого листя.
- Поріжте масло|мастило| на тонкі шматочки, викладете його між пелюстків артишока.
- Туди ж додайте подрібнений часник.
- Готуйте овочі на пару близько 20 хвилин.
- Подавайте обов'язково теплим (з кисло-солодким або бальзамічним соусом).
Готуємо артишоки у мікрохвильовій печі.
- Сік лимона – половина склянки;
- розмарин – 1 пучок;
- Артишоки – 4 штуки;
- Чебрець - 1 пучок;
- Оливкова олія – 4 столові ложки;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Вимийте артишоки та очистіть їх від непотрібного листя.
- Кожен плід розріжте навпіл, приправте соком лимонним, посоліть і посипте подрібненою зеленню.
- Викладіть артишоки в спеціальний посуд і готуйте в мікрохвильовій печі близько десяти хвилин при потужності 700 W.
Мариновані артишоки
- Вода – 1 літр;
- Цукор – 100 грам;
- Артишок – 10 штук;
- Оливкова олія – 1 літр;
- Оцет – 0,5 л;
- Сік 1-го лимона;
- Сіль - 2 чайні ложки;
- Спеції ( лавровий лист, гвоздика, чилі та часник) – за смаком.
Приготування:
- Обріжте у артишоків ніжки і очистіть їх від старого листя.
- Наповніть водою глибоку миску, додайте|добавляйте| туди сік лимона.
- Розріжте овочі навпіл і опустіть у воду на 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб суцвіття не потемніли.
- Окремо в каструлю налийте 1 літр води та 0,5 літра оцту.
- Дайте рідини закипіти і додайте спеції та приправи.
- В отриманий маринад опустіть половинки артишоків і проваріть хвилин п'ять.
- Відкиньте овочі на сито або друшляк, щоб пішла зайва рідина.
- Покладіть суцвіття в чисті стерилізовані банки.
- Залийте прожареною оливковою олією.
- Накрийте кришками та закатайте.
Однокласники
Артишок та страви, які з нього готують, з'явилися нещодавно на вітчизняних столах. Тому про користі та шкоді артишокузнають не всі. У цій статті читач зможе познайомитися не тільки з цим аспектом, але й правильним вживаннямцього продукту.
Про що мова?
Артишоком, зазвичай, називають багаторічну трав'янисту рослину з прямим стеблом, що належить до сімейства Астрові. Його листя широке, досить велике, перисте. Знизу вони вкриті білими волосками. Зібрано листя рослини в прикореневу розетку. Також артишок має кошики, які також великі. У діаметри їх розміри можуть досягати 8 см. Кошики рослини багатоквіткові.
Історія та вживання
Батьківщиною цієї рослини та всіх її підвидів вважаються Канарські острови та Середземноморський регіон 
н. Він натуралізований повсюдно. Однак у Південній Америці та Австралії ця рослина вважається дуже злісним і шкідливим бур'яном.
Так званий овоч, який прийнято вживати в їжу, є не чим іншим, як кошик, що не розкрився, з якого в майбутньому мала з'явитися квітка. Має в дозрілому вигляді схожість з будяком. Причому колір його може бути фіолетовим або синім з різними відтінками. А користь та шкода артишокуСуттєво не змінюється.
Зі 140 відомих на сьогоднішній день видів артишоку, в їжу придатні менше третини від цього кількість. Мова йдепро кількість 40 штук. У колючого артишоку готують м'ясисті квіткарі, а у, наприклад, іспанського – вгодовані черешки прикореневого листя.
В даний час артишок росте в Центральній та Південній Європі, Південній Америці, Північній Африціта Каліфорнії. Більшість рослин вирощується як овочева культура. Особливо якщо вони знаходяться на території таких країн, як Франція, Італія та Іспанія.
Вживаються, як правило, свіжі артишоки, термін зберігання яких становить тиждень. Проте свій аромат «плід» рослини втрачають відразу після дозрівання. Причому готують їх по-різному. Його подають на стіл як самостійну страву, як гарнір, у складі салату або піци, других страв, пасти, пирогів. Із застосуванням цього продукту деякі народи примудряються готувати десерти та випікати хліб.
Опис плоду
Артишок збирають на різні 
х стадіях дозрівання. Ранні кошики, розміри яких здатні досягати курячого яйця, з'їдаються повністю в сирому або напівсирому стані. Артишоки меншого розміру найчастіше використовують для консервування та маринування. До них також додають морську водуабо й різні трави.
Великі артишоки, розміри яких можуть досягати розміру або їдять виключно в відварному вигляді. Причому цілісність плодів страждає. Перед тим, як їх зварити, їм відрізаються неїстівні жорсткі кінчики листя і жорсткі волоски, які розташовані в самому центрі. Не можна вживати в їжу жорсткі артишоки, у яких побуріло листя.
Хімічний склад
Склад товару надає йому певну неоднозначність. Тому артишок користю та шкодоюсвоїм має. На 100 гр продукту доводиться
- 3 г білків;
- 5 гр жирів;
- 1гр вуглеводів.
Знайомившись із цими цифрами можна зрозуміти, чому його калорійність становить лише 45 – 47 ккал. Окрім цих елементів. В артишці міститься також харчові волокна та зола. Не обділила природа рослина та вітамінами. У «плодах» артишоку міститься безліч Вітамінів А, В, С, Е та К. З мінеральних речовин найбільше є в артишок калію, натрію, фосфору, заліза та марганцю.
Корисні властивості
Артишок можна назвати унікальним природним засобом, що покращить обмін речовин в організмі, відновить клітини печінки та жовчного міхура. Речовини, що входять до складу рослини, захищають клітини печінки від шкідливих елементів, усіляких шлаків та токсинів, негативним ефектом яких регулярно піддаються.
Також артишок займається регулюванням вироблення жовчі, допомагає організму перетравлювати білки та жири, знижує кількість газоутворюючих процесів, перешкоджає розвитку холециститу. Холестерин цей продукт може вигнати з тіла. 
Якщо в помірних кількостях вживати артишок, ризик виникнення такої хвороби, як атеросклероз, значно знизитися, тому що у складі продукту міститься хворобливий елемент, назва якого цинарин. Також ця речовина має жовчогінну та сечогінну ефекти. Тому можливість утворення каміння в організмі також зменшиться.
Завдяки тому ж циарину, артишок є відмінним антиоксидантом. А завдяки поєднанню елемента з вітаміном С, рослина зводить нанівець дію вільних радикалів. Це буде вважатися гарною профілактикою виникнення жахливих ракових пухлинта серцево-судинних захворювань.
До речі про цю саму систему. Артишок добре зміцнює стінки судин, робить їх більш міцними та еластичними. Тому кров, ставши якої також відчищається з появою артишоку в районі, вільно циркулює організмом, доставляючи всі необхідні речовини до внутрішніх органів. Тому на загальний станорганізму, безсумнівно, покращає.
Крім холестерину, артишок у рази знижує кількість глюкози в організмі. Це відбувається через пребіотик інуліну, який є у складі артишоку. Він також збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику. Як можна було зрозуміти, рослину варто назвати природною заміною інсуліну, тому що вона покращує вміст цукру. Позитивний ефект виявиться і н щільність кісткової тканини та її мінералізації.
Артишок рекомендується застосовувати при сильній інтоксикації організму. Це необхідно для того, щоб уникнути патологічних і найнебезпечніших змін у складі крові. Рослина також зміцнює імунну систему, що знижує ризик зараження простудними та вірусними захворюваннями.
Протипоказання
Артишок користь та шкодамає. Тому є й деякі протипоказання щодо застосування цієї рослини. Не слід включати артишок у своє меню людям зі зниженою кислотністю, гастритом та гіпотонією.
Вагітним і матерям, що годують, також не варто їсти артишок або похідні від нього продукти. Крім того, що він може негативно позначитися на стані дитини, тому що у нього несформована травна система, рослини погіршує лактацію, що призводить до гальмування виділення молока
Вибір та зберігання
Вибираючи артишок, розумно віддаватиме перевагу тим плодам, які мають оливково-зелений колір. Листя при цьому має бути щільно притиснуте один до одного. Також можна піднести руку з артишоком до вуха та стиснути його. Якщо лунати поскрипування, значить рослина свіжа та їстівна.
Зберігати продукт найкраще у холодильнику. Термін зберігання вже згадувався раніше. Він повинен дорівнювати не більше ніж тиждень. Якщо прибрати їх у морозилку, щільно уклавши в поліетиленовий пакет, то термін зберігання значно збільшиться.
Артишок на нашому столі – поки що екзотичний делікатес. Зустріти його у вигляді інгредієнта до основних страв національної кухнівкрай непросто. Проте в народній медицині корисні властивості артишоку добре вивчені, тому продукт є компонентом безлічі цілющих рецептів.
Опис артишоку
У природі ареал зростання рослини, відомого як артишок іспанський, включає кілька континентів. Його вирощують у південній частині Європи та на півночі Африки. Також артишок зустрічається у Південній Америці. Це багаторічна трав'яниста рослина з характерною формою листя, що має зубчасту лопатеву форму.
Лист артишоку колючий, має узлісся внизу і є перисторозсіченим. Колір – сірувато-зелений. Суцвіття зібрані в кулясті колючі кошики з бузковим трубчастим віночком. Плід артишоку – це гола сім'янка, що має сплюснуту або чотирикутну форму. Збирання та заготівля рослини проводиться влітку. Коріння артишоку заготовляють восени. Як корисна сировина використовуються всі частини артишоку: коріння, насіння, квіти та листя.
Склад, калорійність та харчова цінність
Лікувальна цінність артишоку полягає не тільки в його смакових якостях, але також унікальному хімічному складі людського організму. У тканинах продукту містяться такі корисні компоненти: 2,5-3% білки, 7-15% вуглеводи, 0,4% каротину, інулін, 3-11% вітаміну С, вітаміни В1, В2, С, мінеральні солі, залізо та калій. У наземній частині рослини (листя, стебла, суцвіття) присутні флавоноїдоподібні хімічні сполуки цинарозид та цинарин, а також кавова, хлорогенова та інші корисні кислоти.
У 100 г свіжого артишоку міститься всього 47 калорій, що робить його корисним. дієтичним продуктомдля нашого організму
Корисні властивості
У рослини, відомої як артишок, стільки унікальних цілющих характеристик, що тільки його застосування в їжу на регулярній основі здатне позбавити людину більшості відомих проблем.
Вживання артишоку в їжу допоможе впоратися з авітамінозом, відрегулює роботу травлення та допоможе швидко та безболісно схуднути.
Але це ще не все корисні властивостіпродукту для організму людини:
- У артишока яскраво виражена діуретична дія, тому він сприяє швидкому виведеннюнадлишку рідин, солей та токсинів з організму;
- Флаволігнати та гідроксикоричні кислоти у складі артишоку мають потужний гепатопротекторний ефект. Вживання корисної рослиниі має сильний антиоксидантний вплив на організм людини;
- При цинзі та авітамінозі артишок швидко заповнить втрати вітамінів в організмі.
Також до переліку унікальних та корисних характеристик артишоку для організму відносять:
- Здатність усувати підвищене газоутворення в кишечнику, запори та токсичний дратівливий вплив кишкових газів на стінки слизової оболонки органа;
- Регенеруючий вплив компонентів артишоку на уражену шкіру при температурних, хімічних чи бактеріальних ураженнях;
- Продукт усуває похмільний синдромі має дезінтоксикаційний ефект на організм.
Форми випуску
Спиртовий екстракт артишоку Фармацевтичні форми випуску препаратів на основі рослини - це екстракт артишоку в сухому (таблетки, капсули) та рідкому (спиртовий настій) вигляді, а також фіточай. Інші види продукції (сухий порошок, водний розчин) менш поширені. Фіточайз артишоком - це фільтр-пакети для заварювання, що складаються з сухої сировини суцвіть (80%) і листя зі стеблами (20%), отриманих в результаті складання рослини, що органічно вирощується.
На одну упаковку припадає 20 пакетиків – це стандартна форма випуску продукту. Корисний фіточай з артишоку є БАДом і приймається як допоміжна терапія для лікування захворювань печінки, органів шлунково-кишкового тракту та нирок. Також його слід пити при різних інтоксикаціях та нестачі вітамінів. Максимальна доза вітамінного чаюз артишоку для організму – 2 пакетики на день.
Корисний екстрактартишоку в сухому вигляді можна знайти в аптеках у вигляді капсулабо таблеток. Капсули мають тверду желатинову оболонку, що містить приблизно 550 мг активної речовини (Cynarae scomuli foliae extract). Таблетки містять 100 або 300 мг густого екстракту рослини, а також допоміжні речовини(Полісорбат, целюлоза та ін.). Капсули випускаються у пластиковій пляшці об'ємом 20 або 60 штук, таблетки – у блістерах (по 10 штук на 1 блістер при загальній кількості 3 – 6 блістерів на упаковку).
Спиртовий екстрактз артишоку для внутрішнього вживаннямає коричневий відтінок та терпкий трав'яний запах. Стандартне дозування випуску флакона – 100 мл. Скло для продукту флакона, що містить корисний для організму, виготовляється з темного кольору. Крім екстракту рослини в настої артишоку містяться також очищена вода, гліцерин, етанол 96%-ний, сахарин натрію, сорбіт, пропілпарабен і метилпарабени.
Застосування у народній медицині
Народні цілителі рекомендують вживати артишок у свіжому та сушеному вигляді. Рецептура нетрадиційної медицини включає засоби на основі корисного продукту, приготовлені різними методамитермічної та хімічної обробки. Артишок для лікувальних цілейвикористовується найчастіше в наступному вигляді:
- Водний екстракт з листя та суцвіть – відвар, чай, настій;
- Водний та спиртовий екстракт з кореневища продукту;
- Спиртова настойка із надземної частини артишоку (листя, стебла, суцвіття);
- Свіжий сік із кошиків (нирок) квітки артишоку.
Щоб правильно приготувати той чи інший склад, важливо дотримуватися не лише технології рецепту, але й рекомендованого дозування. Нижче ми опишемо способи отримання кожного типу засобу з цього корисного продукту, багатого на вітаміни.
Свіжий сік
Віджатий із свіжого артишоку сік – відмінне та високо корисний засібпри алопеції: для лікування облисіння його втирають безпосередньо в шкіру голови і тримають під пов'язкою, що зігріває, протягом 20 - 30 хвилин. Однак сік рослини приймають частіше внутрішньо. Рецепт приготування корисного продукту простий: візьміть 3 – 5 головок артишоку, очистіть від твердих лусочок і ворсинок і подрібніть у блендері. Доведіть рідину до потрібного обсягу мінералкою без газу (200 – 300 мл).
У народній медицині артишоковий сік вважається афродизіаком, що посилює лібідо та сексуальну активність.
Корисний сік, змішаний з ложкою меду, приймається по 1 – 2 склянки на день, тонзилітів та інших грибкових інфекцій, псоріазу та екземи. У продукту відзначені високі антимікотичні характеристики, що згубно впливають на патогенні грибкові організми.
Чай з листя
У чаю з артишоку приємний, але трохи гіркуватий присмак. Для пом'якшення гіркоти до нього домішують мед або капають трохи лимонного соку. Заварити корисний чай неважко: на півтори чайної ложки сухого листя додають 200 мл окропу. Чай тримається під кришкою 5 - 10 хвилин і п'ється остиглим. Приймати його потрібно до або після їди тричі на день.
Корисні властивості чаю з артишокового листя:
- Очищає жирну та проблемну шкіру, покращує колір обличчя;
- Продукт підвищує тонус м'язової системи;
- Лікує запальні процеси в сечостатевому тракті, жовчному міхурі та печінці, нирках та кишечнику;
- Стимулює вироблення жовчі, допомагає процесу розщеплення жирів, що надходять з їжею;
- Споживання корисного продукту знижує рівень глюкози в крові;
- Нейтралізує негативний впливалкоголю за його зловживання;
- Продукт полегшує стан хворих, які страждають на синдром подразненого кишечника;
- Підвищує швидкість метаболізму, сприяючи швидшому схуднення.
Відвар
Декокт на основі артишокового листя приймається внутрішньо та зовнішньо для лікування травних та дерматологічних захворювань відповідно. Все, що потрібно для приготування корисного відвару, насиченого вітамінами - це 50 грам подрібненого листя рослини (свіжого або сухого) і літр окропу. Покладіть сировину в емальовану каструлю, залийте водою та варіть на водяній бані під кришкою протягом 10 – 15 хвилин. При приготуванні продукту розраховуйте денний об'єм так, щоб розподілити відвар на 3 – 4 прийоми, випиваючи склянку за раз.
Для лікування екземи, дерматиту, нейродерміту, псоріазу або кропив'янки змочіть марлеву пов'язку в теплому відварі, прикладіть до хворої ділянки, замотайте харчовою плівкоюі накладіть зверху теплу тканину. Лікарський компрес накладається 2 - 3 рази на добу і тримається до остигання.
Корисний відварз артишоку з вітамінами підходить для усунення таких захворювань, як:
- Розлад відтоку жовчі, млява моторика жовчного міхура;
- Дискінезія жовчних шляхів;
- Гепатоз печінки, інтоксикації органу нітросполуками, гепатотоксичними речовинами, алкалоїдами, сполуками важких металів;
- Ожиріння.
Настій із суцвіть
Лікувальний корисний склад на основі квіток артишоку використовується менш часто, ніж водні екстракти з листя рослини, але і цей засіб має віддані шанувальники. Чайну або десертну ложкусухих суцвіть заливають 500 мл окропу та парять під кришкою протягом двох годин. Потім процідіть настій через сито і пийте у теплому вигляді. Корисний продукт, що містить велику кількість вітамінів, приймається до їди (не менше ніж за 15 хвилин) тричі на день. Мінімальна доза препарату – 25 мл, максимальна – 50 мл. Рекомендований обсяг настою підбирається індивідуально залежно від типу, стадії та форми захворювання.
Найчастіше артишоковий настій п'ють для лікування та профілактики атеросклерозу та пов'язаних з ним станів, серцевої дисфункції, ниркової недостатності, при нефриті та констипації, пов'язаної із утрудненим жовчовиділенням.
Діуретичні властивості корисного настою дозволяють приймати його для усунення набряклості та водянки.
Настій з коріння
У народній медицині використовуються практично всі частини артишоку, включаючи наземні та підземні. Кореневище рослини містить низку унікальних речовин та мікроелементів, тому з нього також готуються цілющі настої та відвари. Один із рецептів включає свіже корінняартишок випарені в червоному вині.
Готується настій так: 100 г свіжого кореневища ретельно промивається під проточним струменем і обсушується на паперовий рушник. Дрібно наріжте рослину та залийте літром червоного сухого вина. Доведіть суміш до кипіння та вимкніть вогонь. Настоюйте рідину під кришкою протягом 3-5 годин при кімнатній температурі. Потім процідіть і зберігайте в прохолодному темному місці в скляній ємності.
Настій з коріння артишоку приймається тричі на день по столовій ложці. Мінімальний курс лікування – 2 тижні, потім слідує перерва протягом півмісяця, після чого прийом повторюють.
Він допомагає усунути негативні симптоми захворювання органів ШКТ та нормалізує роботу нервової симпатичної системи, зменшуючи потовиділення та прибираючи неприємний запах від тіла.
Настоянка на спирту
Спиртова тинктура з артишоком. різними способами. Оптимальний варіант – свіже листята суцвіття рослини беруться в рівному обсязі. Дрібно наріжте сировину, закладіть її в літрову скляну сулію і залийте склянкою медичного спирту. Кількість артишоку береться така сама - тобто, один заповнений до країв гранований мірний стакан. Для отримання активних речовин та їх швидкого переходу в спирт настойку закупорюють пробкою і тримають у темному місці три тижні.
Після приготування спосіб застосування спиртової настойки залежить від призначення терапії. Але найчастіше використовують мікродозу – 1 – 2 краплі на столову ложку чистої води. Стандартний спосібприйому - за 15 - 20 хвилин до їди не частіше трьох разів на добу.
Спиртовий екстракт артишоку слід вживати для лікування наступних захворювань:
- Нефролітіаз, уролітіаз;
- Диспепсія та інші розлади травлення;
- Захворювання печива – гепатит, гепатоз, хронічна інтоксикація залози.
Артишок при вагітності
Багато майбутніх мам страждають від токсикозу. Патологічне стан, що супроводжується неприємними симптомами (нудота, блювання, слабкість та ін.), зустрічається як на ранніх термінахвагітності, і на останньому семестрі. Підвищена освіта жовчі на тлі її пригніченого відділення – це великий стрес для всього організму та особливо печінки. Для полегшення стану жінці зазвичай призначають гепатопротектори – медикаментозні засоби рослинній основі, що підтримують роботу видільної системи.
Одним із найпоширеніших препаратів є екстракт артишоку. Його застосування в період вагітності схвалюється медициною, оскільки фенольні сполуки (цінарин) і фенокислоти, що містяться в рослині, сприятливо впливають на функції печінки та жовчного міхура. Також у тканинах артишоку є фолієва кислота, корисна для вагітних. Все ж таки використання рослини слід проводити тільки з дозволу лікаря.
Застосування при схудненні
Ті, хто бажає скинути зайві кілограми, повинні спробувати артишок одночасно з низки причин. Рослина стимулює травні процеси, полегшує перетравлення, позбавляючи людини від відчуття тяжкості після їжі, знижує холестерин у крові та активізує метаболізм. Артишок - це природний діуретик, тому при його вживанні зайва рідина виводиться з організму значно ефективніше. Овоч містить невелику кількість калорій і багато клітковини, його застосування змушує гладку мускулатуру кишечника працювати інтенсивніше. За рахунок цього спорожнення проходить легше та швидше, тому токсини не накопичуються в організмі.
Процес розщеплення жирів при регулярному вживанні артишоку прискорюється, і людина швидко позбавляється надмірної ваги.
Для ефективного схуднення харчуватись одним артишоком недостатньо. Потрібно дотримуватись спеціальної низькокалорійної дієти. Існує кілька різновидів дієтичного раціону для охочих схуднути. Дієта №1 розрахована на 21 день, при цьому помітні результати з'являються на п'яту добу. До списку дозволених продуктів входять:
- Круп'яні каші та бульйони;
- Овочі та фрукти;
- Молочні продукти.
Під час дієти заборонено їсти кондитерські та хлібобулочні вироби, ковбасну продукцію та фастфуд. У зразкове менюна день включають:
- Напої – трав'яні чаї, компот із сухофруктів, кефір, молочний кисіль;
- Страви – салат зі свіжих овочів, запечені артишоки (на обід), артишоки відварені або смажені у сухарях (вечеря), гречана каша, нежирний сир, суп з томатів, відварений рис.
Під час дієти пийте перед сніданком смузі з артишоків, йогурту та ложки меду. Перекушування між прийомами їжі можна замінювати жменею горіхів.
Перша дієта не надто різноманітна і часом не дає достатнього відчуття ситості. Тим, кому важко дотримуватися суворого раціону, за винятком м'ясних виробів, підійде дієтичний раціон №2 Тут м'ясо дозволяється вживати у вареному чи тушкованому вигляді, але невеликими порціями: 150 г вареної курячої грудки на день – більш ніж достатньо. Така дієта дотримується протягом 7 – 15 діб.
Дозволено м'ясні та рибні продукти, яйця. До забороненого входить той же перелік. Артишок вживається у вареному та тушкованому вигляді. Не зловживайте овочом: занадто велика кількість з'їденого артишоку може спровокувати розлад стільця та неприємні симптоми в шлунково-кишковому тракті. Організм має звикнути до нового корисному раціону.
Декілька рецептів для схуднення з артишоком:
- Смузі – один варений артишок, три шматочки очищеного ананасу, сік половини лайма та кілька ядер мигдалевих горіхів змішується у блендері. Якщо смузі виходить занадто густим, додайте трохи мінеральної водибез газу;
- Напій для вживання з основними прийомами їжі – відваріть два артишоки в 300 мл води, остудіть рідину та пийте навпіл з чвертю склянки лимонного соку та ложкою меду. Овочі, що залишилися, з'їдаються на обід або вечерю як гарнір;
- Напій для прискорення метаболізму в організмі – «бульйон» з-під відварених артишоків поєднується з кайенським перцем і порошком імбиру (по щіпці). Обидві спеції мають властивість активно розщеплювати жири і прискорювати метаболізм. Для покращення смаку можна додати корицю. Людям з хворим на шлунок (виразка або гастрит) напій не рекомендується.
Застосування у кулінарії
Процес кулінарної обробкиартишока Для харчових цілей використовується квіткова нирка артишоку, що не розпустилася. Вона складається з щільних м'ясистих лусочок, які при термічної обробкинабувають приємного насичений смак. У деяких кухнях світу використовують і пізніше шишки рослини, але це рідкість. Розмір не відіграє ролі. Невеликі екземпляри використовуються для канапе та засолювання, середні – під смаження, гасіння та салати. Вибираючи артишок для готування, віддавайте перевагу рівномірно зеленій нирці, що не має зів'ялих або сухих лусочок.
Смак у артишоку має горіховий аромат. Бажано використовувати овоч в їжу в короткий термін після покупки: зберігання негативно позначається на текстурі (вона стає волокнистою) та смакових якостях корисного продукту. Для очищення головки спочатку видаляються зовнішні лусочки, потім зіскребаються ворсинки, що знаходяться під ними. Листя в серцевині обрізається на чверть зверху.
Корисна порада: м'якоть артишоку не потемніє, якщо після очищення покласти у воду навпіл з лимонним соком або 1 ложкою солі.
Нирка артишоку може стати основою або інгредієнтом різних корисних страв. Нижче ми наведемо кілька популярних рецептівіз продукту.
Артишоки по-романски
Вишукана страваСередземноморська кухня прикрасить будь-який святковий стіл. Для його приготування знадобляться:
- 10 головок артишоку;
- Ложка оливкової олії;
- Часник (4 часточки);
- Перець червоний та чорний;
- Сіль;
- Гілочка петрушки;
- Сік лимона (2 ст. л.).
Промийте головки рослини та зніміть зовнішні лусочки. Стебло залиште, а пелюстки бутону обріжте на кінчиках. Покладіть артишок у холодну підсолену воду і займіться начинкою. Змішайте прянощі із сіллю, часником і петрушкою (зелень і зубчики дрібно рубаються ножем). Дістаньте головки з води та обсушіть на паперовому рушнику. Закладіть начинку між пелюстками. Покладіть артишоки в каструлю з підігрітою оливковою олією і злегка обсмажте. Коли пелюстки стануть золотистими, залийте в каструлю з продуктом 1 – 2 склянки холодної води та тушкуйте під кришкою 30 – 40 хвилин до випаровування рідини. За 5 хвилин|мінути| до кінця посипте артишоки сіллю|соль|.
Брускетти з артишоком
Ще один чудовий рецептвід італійських кулінарів. Така закуска служить ідеальним та корисним аперитивом на будь-якому фуршеті.
- Свіжий багет (половина);
- Три головки артишока;
- Сир пармезан – 30 г;
- 1 – 2 зубчики часнику;
- Оливкова олія;
- Томат – 1 штука;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Соус песто готовий.
Відваріть очищені артишоки у підсоленій воді протягом 20 – 30 хвилин. Багет наріжте шматочками, збризкайте маслом і підсушіть в духовці до утворення золотистої скориночки. Натріть їх боки часником і викладіть на м'якуш соус песто. Поріжте артишоки на чотири частини і покладіть на багет. Зверху тонкими кружальцями кладеться томат. Додайте ложку сметани на кожну порцію брускетту і посипте тертим сиром. Запікайте в добре розігрітій духовці 3-7 хвилин. Перед подачею можна збризкати брускетти парою крапель соку лимона.
Салат з артишоками та спаржею
Неймовірно корисний вітамінний салат стане чудовим доповненнямдо одного з основних прийомів їжі протягом дня. Інгредієнти у його складі – це:
- Головка червоної цибулі;
- Лимонний сік – 3 ст. л.;
- Оливкова олія – 10 мл;
- Сіль;
- Часник сухий подрібнений;
- Спаржа;
- Артишок маринований;
- Помідори черрі;
- Червоний виноград.
Наріжте овочі скибочками або кружальцями. Змішайте з цибулею, посіченою в соломку. Артишок нарізаються на дрібні пластини. Їх і спаржу можна трохи потримати на грилі перед додаванням до салату. Виноградини очистіть від плодоніжок і покладіть до суміші. Заправте блюдо соусом, приготованим з олії та перетертого сушеного часнику, та посоліть.
Протипоказання та шкода
У рослини із сімейства Астрові досить короткий список протипоказань. Артишок не рекомендується до застосування під час лактації: його біологічно активні речовиниздатні знижувати вироблення та виділення грудного молока. Повинні утримуватись від вживання рослини діти віком до 12 років. Інші протипоказання – це:
- гіпотонія;
- Гіпоацидний гастрит;
- Печінкова недостатність;
- Гострі запальні процеси в ШКТ;
Артишок має антикоагулянтну дію, тому його застосування на фоні прийому медикаментів з аналогічним ефектом (ацетилсаліцилова кислота, курантин, варфарин та ін.) може завдати серйозної шкоди організму аж до розвитку внутрішньої кровотечі.
Статті на тему
