Чи є користь від варення. Шкідливий вплив варення на організм. Користь варення різних видів та його шкода

Варення - це консервований продукт, частіше з ягід та фруктів, де цукор відіграє роль консерванту. Практично всім людям подобається ці солодкі ласощі, проте варення цінується не стільки за смакові якості, скільки за наявність корисних речовин, які в ньому присутні. Тільки вивчивши корисні властивості продукту, можна з'ясувати, яке варення насправді корисне.

Варення з малини

Найкориснішим і цінним варенням споконвіку вважалося малинове, оскільки саме малина є прекрасним засобом, що знімає симптоми застуди та грипу. Властивості цих солодких ягід здатні знизити температуру, збити жар і вгамувати біль у горлі, для цього необхідно лише випити теплого чаю з ложкою малинового варення, накритися пледом і пропотіти.

Цінність малини полягає в наявності ацетилсаліцилової кислоти, яка при тривалому варінні втрачає майже всі свої лікувальні властивості, тому варити малинове варення рекомендується не довше 5 хвилин, що дозволить зберегти більшу частину вітамінів.

Елагава кислота, що міститься в малині, сприяє запобіганню розмноженню злоякісних клітин в організмі, а також нейтралізує негативний вплив смаженої та копченої їжі. Малинове варення здатне практично повністю зберігати у своєму складі цю кислоту.

У малині також присутні речовини, схожі за своїм складом з аспірином, який, як відомо, дуже ефективно допомагає при ГРЗ та застудних захворюваннях, розріджуючи кров та збиваючи температуру. Такі речовини досить важливі для людей з високим ступенем зсідання крові, тому що їх дія значно знижує ризик виникнення інсультів.

Показання до вживання малинового варення:

Застуда та висока температура;

Радикуліт та біль у суглобах

Малокровість;

Захворювання системи травлення;

Профілактика репродуктивної функції.

Малина досить добре поєднується не тільки з цукром, але і з медом, що дає подвійний ефект при лікуванні простудних захворювань. Основна користь малинового варення полягає в тому, що воно здатне замінити багато медичних лікарських препаратів, тому, яке б варення ви не вибрали, малинове повинно бути завжди в запасі.

Калинове варення

Варення з калини за своїми корисними властивостями поступається лише малиновому варенню. Хоча воно не так широко поширене, проте теж дуже смачне і корисне. Присутність калинових кісточок, мабуть, єдиний мінус цього варення. Для тих, кому не до вподоби кісточки, рекомендується протерти ягоди через сито для отримання чудового джему. Калина також вважається чудовим помічником у боротьбі з застудою та ГРЗ, її рекомендується змішувати з медом і додавати в чай ​​при перших симптомах захворювання. Калинове варення дуже корисне для здоров'я шкіри, оскільки досить ефективно знімає запалення після висипу вугрів.

Варення з горобини

Дивним фактом є те, що горобина, за кількістю каротину, що міститься в ній, обійшла навіть моркву, а за кількістю вітаміну С – набагато випереджає яблука. Горобинне варення багате сполуками фосфору, яке бактерицидні властивості зосереджені в дубильних елементах і сорбиновой кислоті.

Чорничне варення

Ягоди чорниці дуже корисні для зору, особливо тим людям, які довго працюють за комп'ютером. Регулярне вживання чорничного варення здатне запобігти різноманітним захворюванням серця і значно зміцнити судини. Чорниця покращує роботу пам'яті, надає омолоджуючу дію на організм, допомагає при хворобах сечостатевої системи та запобігає виникненню пухлин на рівні клітин. Однак чорничне варення необхідно їсти обережно, оскільки воно здатне забарвити в темний колір стоматологічний матеріал, з якого виготовляють прозорі брекети.

Варення з чорної смородини

Дуже корисно для здоров'я людини смородинове варення, оскільки воно зберігає найбільшу кількість вітамінів та мікроелементів після процесу консервування. Ягоди смородини добре допомагають при цинзі, недокрів'ї, виразці шлунка, гастриті, гіпертонії та багатьох інших захворюваннях, а варення з чорної смородини є не тільки корисним, але й смачним десертом.

Варення з вишні

Вишневе варення містить дуже мало калорій, проте користі приносить чимало. Вишня, насправді, підвищує гемоглобін, насичує кров сполуками міді, кобальтом та залізом. Елементи, що містяться в ягодах вишні, значно знижують рівень холестерину та цукру в крові, а вітамін В9 та фолієва кислота підтримують у нормі імунну та кровоносну системи.

Можна досить довго з'ясовувати, яке варення насправді корисне, проте слід зауважити, що будь-який консервований продукт несе певну користь для людського організму. Наприклад, варення брусниці рекомендується при загостреній формі туберкульозу, плоди айви застосовуються для лікування серця, судин і щитовидки, а варення з кизилу добре допомагає при розладах шлунка, кишечника і при сечокам'яному захворюванні. Не слід забувати і про горіхове варення, яке чудово впливає на роботу серця, приводить до норми кровоносну систему і застосовується з метою профілактики атеросклеротичних уражень. Варення з глоду показано при отруєннях і шлункових розладах, журавлинні плоди здатні виводити з організму токсини, а барбарисове варення незамінне при авітамінозі, різних запаленнях і високій температурі. Варення з обліпихи часто застосовують як природний біостимулятор, який покращує роботу шлунка та кишечника, зменшує печінкову дистрофію, особливо при загостреному гепатиті, а також знижує рівень холестерину.

Шкода варення

Яке варення не вибрати, воно містить у своєму складі велику кількість цукру, який є джерелом шкідливих вуглеводів, тому зловживати такими ласощами не рекомендується.

Словом варення позначають варені ласощі. Найчастіше, варення- це зварені у меді чи патоці фрукти, ягоди, овочі, горіхи, квіти. З варенням з ягід та фруктів знайомі майже всі люди, а от ласощі з овочів та квітів дуже незвичні. Але тим не менш, варення варили і навіть варять сьогодні з редьки, ріпи, моркви, гарбуза, зелених помідорів, цикорію, а пелюсток троянд та японської хризантеми, шипшини, квіток іланг-ілангу та кульбаби. Варення корисне тим, що має багатий вітамінний склад, а цукор лише консервант.

До появи цукру, ягоди та фрукти зберігали за допомогою меду. Про те, що варення має корисний вплив на організм, наші предки завжди знали, а тому вміло застосовували цілющі якості ягід з метою лікування багатьох захворювань, зберігаючи їх за допомогою бджолиного меду. Якщо меду не було, то ягоди просто уварювалися в російській печі, а потім застосовувалися для приготування начинок до пирігів, компотів, узварів і так далі.

Зацукровані фрукти та ягоди вважалися дорогими ласощами, а тому їх подавали тільки до столу багатих людей. Іван Грозний найбільше любив варення з огірків, залитих медом. Катерина Велика, скуштувавши «смарагдове» варення з аґрусу, на знак подяки подарувала кухарці перстень із смарагдом. Процес консервування офіційно відомий з 1795 року, коли на кулінарному конкурсі французький кухар Ніколя Франсуа Аппер запропонував найкращий метод збереження продуктів харчування. За цю ідею його нагородили званням «Благодійник людства».

Найкориснішим для здоров'я вважається варення, яке приготоване «холодним» способом, тобто ягоди не піддавалися тепловій обробці, а просто змішувалися з цукром і перетиралися або перекручувалися на м'ясорубці. У варення, яке приготовлене холодним методом, зберігається переважна більшість вітамінів і цінних речовин.

Хімічний склад

Смак, користь та набір корисних елементів у варенні визначають ягоди та фрукти, які входять до його складу. Наприклад, варення з чорної смородини багате на вітамін С, калію, залізо та багато інших корисних речовин. А ось полуничне варення багате на антиоксиданти, які здатні зупиняти розвиток онкологічних захворювань. Варення з малини є натуральним аспірином, крім того воно багате на кальцій, залізо, калій, клітковину. Широко відома користь чорничного варення, яке містить у великому обсязі залізо, марганець, вітаміни групи В, органічні кислоти, а також атоціани. Дане варення є лідером за змістом цінних речовин, оскільки крім зазначеного у ньому є ще каротин, вітаміни З і РР, дубильні речовини.

Корисні властивості варення

Варення можна сміливо вважати лікарським засобом. Оскільки фрукти та ягоди, багаті вітамінами і мікроелементами, можуть значно прискорити лікування багатьох захворювань. Дуже добре відома благотворна дія варення в лікуванні застуди, кашлю, високій температурі.

В даному випадку народна медицина прописує трав'яний чай з полуничним, обліпиховим, вишневим, смородиновим, горобиновим, малиновим, грушевим варенням. У вмісті перерахованих варень міститься великий обсяг вітаміну С, прийом якого добре підвищує імунітет і допомагає одужанню. А ось грушеве варення застосовують як профілактичний засіб при різних ниркових захворюваннях, його настійно радять вживати з метою покращення складу крові та профілактики такого захворювання, як атеросклероз.

У разі наявності анемії добре допомагає варення з абрикосів. Речовини, які є в абрикосах, здатні підвищити концентрацію гемоглобіну в крові, а ще добре покращують функціонування серця, відновлюють травлення.

Шкідливий вплив варення на організм

Слід пам'ятати, що варення на п'ятдесят відсотків складається з цукру, який у свою чергу є джерелом «швидких» і шкідливих вуглеводів, тому зловживати цими ласощами не можна. У разі надмірного вживання варення можуть виникнути проблеми із зубами та зайвими кілограмами. Крім того краще повністю відмовитися від варення при алергіях, цукровому діабеті та ожирінні.

Скільки коштує варення (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Можливо, не всі в дитинстві читали чудову та добру дитячу книжку шведської письменниці Астрід Ліндгрен з однойменної трилогії "Карлосон, який живе на даху". Але радянський мультфільм "Малюк і Карлсон" дивилися, думаємо, все без винятку. Пам'ятаєте, що було головними ласощами Карлосона "чоловіки в розквіті сил", звичайно крім плюшок і тортів? Правильно, варення.

Назва десерту та вітамінно-фруктових ласощів сталася в давньоруські часи, коли почали варити перше варення. Якщо ми пригадаємо класичний склад варення (ягоди або фрукти, цукор і вода), то побачимо, чим відрізнялися староруські ласощі від сучасного варіанту. У давнину ягоди та фрукти на Русі варили не у воді, а в солодкій патоці чи меді.

Причому існували іноді зовсім незвичайні поєднання в інгредієнтах варення. Наприклад, варення з редьки, з горіхами, часто робили більш знайоме і звичне нам квіткове варення (шипшина, кульбаба). Перевірена часом і незаперечна користь варення полягає у природно-вітамінній складовій цього продукту.

Корисні властивості варення збільшуються багато разів, якщо робити його не з цукром, а з медом. Мабуть через наявність у рецептурі продукту цукру, багато людей вважають калорійність варення немаленькою. Це не зовсім так, оскільки рівень цукру у варенні можна змінювати або зовсім не використовувати цей продукт.

Калорійність варення, приготовленого з тих самих ягід чи фруктів може бути абсолютно різною. Наприклад, є більш солодкі від природи ягоди, в які можна додати менше цукру, змінивши тим самим калорійність продукту. Існує неймовірна безліч різновидів варення, все залежить лише від фантазії та смакових уподобань господині.

Найбільш відомі такі види та корисні властивості варення. З ягід смородини роблять варення, яке має прекрасні протизастудні властивості через високий вміст вітаміну С. Полуничне варення вважається природним антиоксидантом, а малинове багате кальцієм і залізом, а так само вважається другим "аспірином" при застудах. Чорничне варення багате на вітаміни групи В, РР, С, А (каротин), залізом і органічними кислотами, що впливає на зір і на здоров'я людини в цілому.

Користь варення

Користь варення полягає не тільки в багатому вітамінному складі, а ще й у чудових властивостях, що насичують. Погодьтеся, мало хто може з'їсти 10 ложок варення за один раз, а шоколадні цукерки, які набагато калорійніші, поглинають часом кілограмами. Цікаво те, що існує не лише користь, а й шкода від варення.

Шкода варення

При всьому вмісті корисних речовин і вітамінів у складі варення міститься велика кількість вуглеводів. У середньому 68 % вуглеводів посідає 100 грам продукту, і є основний шкоду варення хорошої постаті і здоров'я людини, т.к. велике вживання високовуглеводної їжі може сприяти розвитку діабету. Тому не варто налягати на варення, використовуючи цей, безумовно корисний у помірних кількостях, продукт як альтернативу шоколаду або іншим солодощам.

Калорійність варення 254 ккал

Енергетична цінність варення (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 0.4 р. (~2 кКал)
: 0.3 р. (~3 кКал)
: 68.2 р. (~273 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 1%|1%|107%

Пропорції товару. Скільки грамів?

У 1 чайній ложці 7 грамів
в 1 столовій ложці 20 грамів
в 1 склянці 250 грамів
в 1 банку 245 грамів

Дотримуючись дієти, дівчата замислюються, чи можна їсти варення при схудненні та яка калорійність цього продукту. Дієтологи дозволяють з'їдати щодня по 2-3 чайні ложки ласощі без шкоди для фігури, але не радять їм захоплюватися. Щоб скинути вагу, потрібно вибирати корисні види варення, які правильно подіють: прискорять обмін речовин, дадуть організму користь вітамінів, стануть заміною цукру.

Користь та шкода варення

З'ясовуючи, чи гладшають від варення, жінки повинні дізнатися, що десерт буває різним. Готують солодощі з фруктів чи ягід, на цукрі чи фруктозі, варять чи перетирають плоди без термічної обробки. Практична користь варення в тому, що воно:

• благотворно впливає обмін речовин;
• піднімає настрій за рахунок викиду у кров серотоніну;
• зміцнює імунітет, захищає організм від застуд;
• стимулює вироблення травного соку у шлунку, перистальтику кишечника.

Питання, чи можна їсти варення при схудненні, не можна залишити і без вивчення шкоди продукту, який:

• посилює прояви цукрового діабету, ожиріння;
• завдає шкоди зубам – руйнує емаль, провокує розвиток карієсу за відсутності належної гігієни після вживання;
• може сприяти розвитку виразки шлунка.

Чим корисне варення

Для схуднення користь варення полягає у посиленні метаболізму та заміні цукру. Якщо варити десерт на фруктозі, з кислих ягід (малина, чорна смородина), посилювати імбиром та апельсиновими кірками з цедрою, то вийде низькокалорійний продукт, який приносить лише користь. Розумне денне споживання по дві-три чайні ложки за сніданком із кашею:

• зарядить вітамінами;
• сприятливо впливає здоров'я;
• додасть бадьорості;
• допоможе скинути зайву вагу.

Калорійність варення

При вивченні, скільки калорій у ложці варення, фахівці відповідають – приблизно 27. Енергетична цінність десерту становить 200-400 ккал на 100 грам, змінюється від типу сировини та кількості доданого цукру. Найнижче калорійне варення, яке можна їсти при схудненні, навіть не можна назвати таким у істинному розумінні цього слова. На дієті краще вживати перетерті ягоди чи фрукти з фруктозою, проварені протягом 5-10 хвилин, а краще – свіжі. Так організм отримає вітаміни та клітковину, а не зайвий цукор, зовсім не корисний при скиданні ваги.

Дієтологи радять їсти варення зранку з чаєм, але без хліба. На ніч ласощі заборонені до вживання через відкладення всіх калорій у жирові запаси. Важлива і сполучуваність – вуглеводний продукт рекомендовано їсти соло, не можна поєднувати його з білковою їжею (горіхи, сир) та медом. Найкорисніше для фігури – вишневе, з гарбуза, кабачків та яблучних часточок, а шкідливе – полуничне, суничне, чорничне. Найкраще є домашні ласощі, а не покупний варіант, в якому багато нітратів та цукру.

Чи є вітаміни у варенні

Натуральна насолода здатна принести не лише насичення смаком, а й вітамінну користь. Термічна обробка хоч і «вбиває» невелику частину речовин, але зберігає багато вітаміну С, калію, заліза, каротину, вітаміни групи В (В1, В2), Е. Останні відносяться до термостабільних компонентів, вони не губляться в кислих продуктах. Основна кількість корисних речовин залишається незмінною, тому можна позитивно відповідати на питання, чи зберігаються вітаміни у варенні.

Чи можна варення при дієті

Ті, хто сумнівається, чи можна їсти варення на дієті, дієтологи відповідають, що від ласощів не треба відмовлятися, але вживання має стати обмеженим. Фахівці радять включити до раціону при схудненні особливі десерти, які не піддавалися багатогодинному варінню і без великої кількості цукру. Щоб схуднути, оптимально робити компоти, п'ятихвилинки без цукру і варення без варіння.

Варення при схудненні

Є калорійне варення при дієті не рекомендується, але зменшити енергетичну цінність вийде за рахунок зниження добавок цукру, включення спецій. Добре включити в десерт імбир із апельсиновими кірками. Такі добавки прискорюють метаболізм, розщеплюють жири, знімають потяг до солодкого. Можна зварити тільки з кореня імбиру з лимонним соком – ласощі мають своєрідний смак:

1. Для приготування знадобиться 150 грам кореня імбиру, два великі апельсини, лимон, склянка цукру, 75 мл води.
2. Корінь ріжеться кубиками, заливається водою, кірки з апельсинів замочуються на три дні.
3. Інгредієнти подрібнюються, змішуються із соком половини лимона, варяться на кшталт п'ятихвилинки.
4. Зберігаються готові ласощі в холодильнику в стерильних банках під кришками.

З гарбуза з апельсинами

Корисним є варення гарбуза для схуднення, тому що компоненти в його складі нормалізують обмін речовин. Пропорції варіння такі: на три кілограми м'якоті гарбуза без кірки і насіння два великі апельсини, лимон, трохи цукру. особливості:

1. Овочі та цитрусові ріжуться кубиками, засипаються цукровим піском, варяться 10 хвилин після закипання.
2. Маса настоюється три години, вариться 15 хвилин, розкладається по стерильним банкам.
3. На 100 грам припадає 25 ккал.

Малинове

Корисними називають властивості малинового варення як для схуднення, але й загального стану організму. Ласощі зміцнюють імунітет, рятують від застуд, «вбивають» шкідливі бактерії. У день дієтологи рекомендують їсти не більше 2,5 чайних ложок продукту, в яких міститься близько 10 г цукру. Така кількість не зашкодить фігурі, не дасть калорій відкластися.

Фахівці радять їсти перетерті ягоди з цукром або фруктозою, а якщо їх варити, то час термічної обробки не повинен тривати довше 10-15 хвилин для збереження користі. Малина позитивно впливає на травлення – кісточки покращують перистальтику кишечника, нормалізують вироблення шлункового соку, допомагають посилити почуття ситості, довше не відчувати голоду.

Смородинове

Одним із найкорисніших вважається варення зі смородини при схудненні. Краще обробляти його недовго, щоб зберегти максимальну кількість вітаміну С. На відміну від інших видів, варення з чорної смородини краще варити, а не перетирати свіжі ягоди. Смородина ушляхетнює цукор, який під її впливом втрачає частину шкідливих властивостей. Простіше готувати п'ятихвилинку:

1. На кілограм ягід взяти півтора кілограми цукру, півтори склянки води.
2. Зварити сироп, засипати в нього ягоди.
3. Після п'яти хвилин варіння десерт готовий.

Абрикосове

Смачним і корисним є абрикосове варення при схудненні, яке можна їсти для надходження в організм вітамінів А, В, С, калію, магнію, фосфору, йоду, заліза і кальцію. Ласощі зберігає речовини навіть після термічної обробки, покращує травлення, кровообіг, відновлює гемоглобін. Каротин позитивно впливає на зір, метаболізм та роботу мозку, виводить зайву рідину.

Відео: Лимонно-імбирне варення

Якщо і є насолода, яка асоціюється з теплом, домашнім затишком та бабусею, то це варення. Варення готують із фруктів та ягід, рідше – з овочів, уварюючи головний інгредієнт у великій кількості цукру. Це класична формула приготування варення. Крім такого способу, існують і інші, що дозволяють надати старим «бабусиним» ласощі нові властивості.

Традиційне варення, всупереч запевненням бабуси, - малокорисний продукт. Солодке, зі шматочками або цілими ягодами та фруктами, воно несе у собі відбиток сонячного літа. А ось вітамінів, за які, за ідеєю, так люблять варення, майже зовсім не несе, незважаючи на те, що є похідною від ягід та фруктів, багатих на вітаміни.

Тривала термічна обробка руйнує багато вітамінів, знижуючи цінність продукту. Ті вітаміни, які залишаються після уварювання, зберігаються в настільки мізерних дозах, що говорити про варення як джерело вітамінів не доводиться. А враховуючи високу калорійність варення через величезну кількість цукру, варення можна назвати швидше шкідливим для здоров'я продуктом, ніж корисним.

Як зробити варення корисним

То невже доведеться відмовляти собі у задоволенні випити чаю з варенням, відмовлятися від цього традиційного російського тандему? Не обов'язково. Існує кілька способів приготування улюблених ласощів, які дозволяють максимально зберегти корисність ягід та фруктів та мінімізувати шкоду, яка приносить цукор.

Якщо при варінні варення замінити цукор на фруктозу, то шкода варення знизиться - підшлункова залоза менш критична до фруктози, ніж цукор, проте в цьому випадку ми знизимо тільки шкоду від цукру, але користь свіжих фруктів буде втрачена. Варення на фруктозі все одно доведеться варити. Крім того, варення з фруктозою більш нудотне, ніж цукрове, і не завжди приходиться до смаку навіть затятим ласунам. Якщо зменшити кількість фруктози, то варення може забродити. Та й вартість фруктози вища, ніж звичайного цукру.

Ще один варіант – так звані «п'ятихвилинки». Варення не варять годинами, домагаючись «правильної» густоти, а доводять фрукти до кипіння, варять кілька хвилин, охолоджують і знову проварюють кілька хвилин. Такий цикл виробляють три-чотири рази. За цей час втрата вітамінів не така інтенсивна, ягоди чи шматочки фруктів не втрачають форму. Та й кількість цукру для «п'ятихвилинки» береться менша, ніж для класичного варення.

«П'ятихвилинки» зберігаються в холодильнику - ризик зіпсуватися великий. І говорити про корисність такого варення теж не доводиться, воно менш марне, ніж класичне варення. Аскорбінова кислота руйнується за нормальної температури 98 градусів. Так що «п'ятихвилинки» - не криниця вітамінів.

Найкращим варіантом варення можна вважати ягоди, перетерті з цукром. З погляду російської цей варіант – не варення, адже ягоди не варяться. Натомість у банках зберігається більшість корисних вітамінів, які є у свіжих фруктах. І – цукор, який виступає консервантом. Є таке «варення» без варіння слід нечасто: збагачуючи себе вітамінами, ми також насичуємо себе швидкими вуглеводами та порожніми калоріями.

Склад варення

Склад, калорійність, користь та смак варення визначають ягоди, фрукти чи овочі, які входять до складу ласощів, а також кількість цукру, яку додає господиня при варінні. Чим більше цукру, тим, природно, вища калорійність. Найменш калорійними вважаються «п'ятихвилинки», які готувалися економними господарками з мінімумом цукру.

Варення із чорної смородини. Якщо це перетерта з цукром ягода, то таке варення – найкраще джерело вітаміну С. Чорна смородина зміцнює імунітет, допомагає боротися з вірусами та бактеріями під час епідемії. Також у чорній смородині міститься залізо та калій, які регулює формулу крові.

Чорниця, перетерта з цукром, корисна для тих, у кого є проблеми із зором – чорниця містить каротин та аскорбінову кислоту, а також вітаміни групи В, РР, марганець, органічні кислоти. Залізо в чорниці міститься у формі, що максимально засвоюється організмом. Крім того, чорниця – одне з найкращих джерел дубильних речовин, які надзвичайно допомагають при розладах травлення.

Варення з малини відоме вмістом природного аналога ацетилсаліцилової кислоти - аспірину. Причому в даному випадку неважливо, яке це варення – приготовлене в результаті варіння малини або просто перетерті ягоди. Недарма малинове варення зазвичай вважається в народній медицині найкращим засобом від застуди.

Варення з полуниці, а також варення з найближчого родича суниці є найкращими антиоксидантами. Високий вміст вітамінів А, Е та С робить варення корисним для профілактики онкологічних захворювань, а також для збереження молодості та краси.

Варення із кісточкових – зі слив, абрикосів, персиків, вишень може бути не тільки не корисно, але й небезпечно, особливо після тривалого, більше року зберігання. Щоправда, йдеться про варення та фрукти, зварені разом із кісточками. У фруктових кісточках міститься амігдалін, який, розкладаючись, поступово перетворюється на синильну кислоту. Чим довше зберігаються кісточкові, тим вищий ризик отруїтися варенням. Тому лікарі радять виймати кісточки із фруктів перед варінням або не зберігати таке варення понад один рік.

Варення для дітей

Неоднозначно до варення належать педіатри. Визнаючи за варенням певні корисні властивості, педіатри попереджають про ризики перенасиченого цукром продукту, який на дітей більш впливає, ніж на дорослих. Педіатри категоричні: дітям молодше за три роки взагалі варення давати не варто.

Після трьох років можна додати до оладок або каші пару ложок варення. І обов'язково напувати рясно водою. Глюкоза, яка різко зростає у крові після вживання солодкого, буквально витягує воду з тканин та органів, і це призводить до порушення обміну речовин.

Варення для схуднення

Варення – не той продукт, який може допомогти схуднути. Більше того, не викликає сумніву, що потяг до солодкого, у тому числі до варення, призводить до набору зайвої ваги. Винятком є ​​варення-п'ятихвилинка, зварене взагалі без додавання цукру.

Імбирне варення

Взагалі кажучи, це не зовсім варення, а швидше добавка до «повільних» вуглеводів – каш, фруктових салатів, або до напоїв. Варення з імбиру має своєрідний смак і, що називається, на любителя. Зате воно прискорює метаболізм, сприяє швидкому розщепленню жирів і, що важливо, знімають потяг до солодкого.

150 г імбиру, кірки від двох великих апельсинів, сік половини лимона, 75 мл води та 1 склянка цукру.

Корінь імбиру промити, очистити, нарізати кубиками. Покласти порізаний імбир у скляну банку, залити охолодженою кип'яченою водою. В іншу банку з кип'яченою водою помістити шкірку апельсинів. Вимочувати протягом трьох днів, двічі-тричі на добу змінюючи воду.

Потім злити воду остаточно, кірки апельсинів подрібнити ножем. У каструльку з товстим дном налити третину склянки води, висипати цукор, постійно розмішуючи, додати подрібнені апельсинові кірки та імбир. Суміш доводять до кипіння, не забуваючи постійно помішувати, зняти з вогню. Коли за кімнатної температури охолоне, повторити до закипання. Через пару годин – ще раз – за принципом варіння варення-п'ятихвилинки. Після останнього закипання зняти з вогню, остудити, додати сік половини лимона, розкласти стерильними баночками і закрити кришкою. Зберігають варення з імбиру у холодильнику.

Варення з гарбуза з апельсином

Гарбуз відомий своєю здатністю нормалізувати обмін речовин, а апельсини – прискорювати його.

На 3 кг очищеної м'якоті гарбуза: 2 великі апельсини, 1 лимон, цукор (чим менше, тим краще).

Гарбуз, апельсини та лимон порізати кубиками (цитрусові бажано очистити від насіння), покласти в каструлю і засипати цукром. Каструлю ставлять на маленький вогонь і при постійному помішуванні доводять до кипіння. Через 10 хвилин вимикають. Дають настоятися 3:00, потім знову ставлять на повільний вогонь на 15 хвилин і знімають. Коли охолоне, варення розкладають по стерильним банкам.

100 г такого варення без цукру містить всього 25 кілокалорій. Цукор збільшує калорійність варення.

Берестова Світлана
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове