Властивості та склад консервованої кукурудзи, її шкода та користь для здоров'я. Звичайна консервована кукурудза, користь та шкода

Травень-5-2012

Що являє собою консервована кукурудза, користь і шкода для організму людини цього продукту, які є в неї лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, у тому числі за допомогою овочів.

Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Багато хто з нас її любить, а ось про корисні властивості її та протипоказання знають менше.

Користь:

У яскраво-жовтих зернах із солодким, насиченим смаком вчені виявили чимало біологічно активних речовин. По-перше, це вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, нікотинова, фолієва кислоти). По-друге, вітаміни К і С. По-третє, токоферол та бета-каротин. З мінеральних сполук цього виду кукурудзи слід виділити селен, фосфор, кальцій, магній і, звичайно ж, натрій. У менших кількостях овочі містять йод, цинк, кремній, бір, калій.

Як і в звичайній, у зернах консервованої кукурудзи є крохмаль. Вона багата також моно-і дисахаридами, протеїном. У несуттєвих кількостях, у ній містяться поліненасичені жирні кислоти та насичені жири.

Кукурудза у консервованому вигляді використовується у дієтах, призначених для професійних спортсменів. Тут вона цінна як джерело амінокислот та рослинних білків, необхідні підтримки фізичної форми.

Найціннішим продуктом кукурудзяні зерна є і для харчування людей, хворих на цукровий діабет, тому що мають властивість регулювати рівень цукру в крові. У свою чергу, насичені кислоти, що входять до складу цих злаків, знижують рівень холестерину, надлишки якого негативно впливають на роботу серцево-судинної системи.

Фахівці помітили сприятливий вплив цього продукту на роботу шлунково-кишкового тракту. Скажімо, невеликою кількістю препарату можна зняти симптоми здуття живота. Рослинні волокна покращують роботу печінки та процес метаболізму. Корисна кукурудза також для алергіків, при недокрів'ї та анорексії.

Кукурудза сприяє схуднення. Калорійність кукурудзи, виготовленої у вигляді консервів, невелика. Справа в тому, що якщо будь-який харчовий продукт додавати до готового раціону - тоді він додасть калорій, а якщо його використовувати як заміну іншим продуктам - тоді навпаки, він допоможе скинути вагу. Тільки не намагайтеся їсти одну тільки кукурудзу – харчування має бути збалансованим.

У процесі консервування кукурудза втрачає не всі свої вітаміни та мінерали. Щоправда, вміст окремих корисних речовин зменшується у 5-6 разів. Але при консервуванні в кукурудзі в рази зростає вміст натрію.

Заливання з банки з кукурудзою можете просто пити. Жодної користі, правда, це не принесе (хоча і шкоди теж).

До речі, кукурудза з консервної банки не провокує здуття живота. Більше того, якщо людину пучить, їй навпаки – корисно буде вживати її, щоб усунути неприємні симптоми.

Якщо консервну банку вже відкрито, кукурудзу слід із бляшаної тари помістити у скляну. Причому бажано - в кришкою, що закривається - щоб не було процесів окислення. Не варто зберігати кукурудзу в холодильнику у відкритій ємності – вона «вбере» у себе всі неприємні запахи.

Калорійність:

Багато хто з нас (особливо ті, хто бореться із зайвою вагою) стурбовані питанням: наскільки відрізняється енергетична цінність свіжих кукурудзяних качанів і консервованої кукурудзи.

Калорійність перших дорівнює приблизно 123 ккал, тоді як другий приблизно 119 ккал. Різниця ця обумовлена ​​тим, що під час обробки кукурудза насичується водою, за рахунок чого дещо «розбавляється» вміст у ній білків, жирів та вуглеводів. Наприклад, у свіжій кукурудзі близько 4,1 г білка і 2,3 г жиру. У кукурудзі з консервної банки, яка має меншу калорійність, їх 3,9 та 1,3 грама відповідно. Щоправда, у ній трохи більше вуглеводів, але дуже мало.

Приготування в домашніх умовах:

Що потрібно:

• кукурудза - 8-10 качанів
• вода – 1 л
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Кукурудзу очистити та помити. Опустити кожен качан у киплячу воду на 2 хвилини, а потім відразу ж залити холодною водою. Зерна відокремити і помити і холодною кип'яченою водою. Опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини.

Напівлітрові банки та кришки простерилізувати 15 хвилин. Потім наповнити їх на 2/3 бланшованими зернами кукурудзи. У воду всипати сіль та цукор. Поставити каструльку з водою на вогонь та довести рідину до кипіння. Залити маринадом кукурудзу та накрити кришками. Стерилізувати банки з кукурудзою в окропі приблизно 3,5 години. Після цього банки одразу ж закатати. Перевернути банки вгору дном і залишити до повного остигання.

Також за бажанням кукурудзу можна консервувати цілими качанами, не відокремлюючи зерна.

Шкода:

Шкода кукурудза може заподіяти тим, хто схильний до тромбозів; протипоказана вона і за надмірної згортання крові. Кукурудза зменшує апетит, тому не рекомендована при малій масі тіла. Зловживання цим продуктом може спричинити загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Кукурудза - один із найпопулярніших представників сімейства злаків.

Кукурудза - один із найпопулярніших представників сімейства злаків. Жовті качани використовуються в їжу повсюдно. Їх їдять у відвареному, смаженому, консервованому, маринованому, печеному, сушеному вигляді тощо. З кукурудзи готують борошно, крупи, кашу, сиропи, хліб, коржики та ще багато інших чудових продуктів. Величезним попитом користується консервована кукурудза. В обробленому вигляді вона втрачає деяку частину корисних речовин, але термін її зберігання збільшується в кілька разів.

Кукурудза консервована: калорійність та склад

Калорійність консервованої кукурудзи - 119 ккал на 100 г. Консервовані зерна мають солодкий смак. Вони містять багато вуглеводів, білок, клітковину, вітамін Е, вітаміни групи В, а також мінерали: цинк, фосфор, калій, залізо, магній.

Користь консервованої кукурудзи

У зернах у великій кількості міститься магній, який необхідний кожній людині. В умовах міського життя ми зазвичай не отримуємо цей елемент, тому введення в раціон кукурудзи допоможе заповнити дефіцит.

Кукурудза має заспокійливу дію. До її складу входять вітаміни групи В, особливо багато міститься вітаміну В1, який безпосередньо впливає на роботу нервової та серцево-судинної систем, м'язів, вироблення клітин крові. Всього 150 г консервованих зерен кукурудзи на день можуть заповнити потребу людини у вітаміні В1 на 25%.

Консервована кукурудза містить антиоксидант – вітамін Е, який є профілактикою склерозу, знижує ризик розвитку захворювань серця, захищає від онкології. Крім того, вітамін Е сприятливо впливає на шкіру і зовнішність в цілому. Тому також корисно вживати кукурудзяне масло.

Кукурудза як джерело крохмалю наповнює організм енергією, не викликаючи при цьому підвищення ваги. Солодкі зерна нормалізують рівень цукру в крові, живлять нервові клітини, захищають і сприяють звільненню від захворювань ЦНС, включаючи такі хвороби, як епілепсія та поліомієліт.

Кукурудза зменшує біль у суглобах, спровокований артритами. Також вона зупиняє розвиток м'язової дистрофії.

До складу злаку входять фітин та глютамінова кислота, які допомагають при недокрів'ї, блювоті, нудоті, виснаженні, сильній втомі. Вживання кукурудзи показано після прийому жирної та смаженої їжі, а також спиртних напоїв. Продукт допомагає зменшити негативні наслідки прийому шкідливих продуктів.

Використання консервованої кукурудзи у кулінарії

Солодка консервована кукурудза часто використовується при приготуванні різних страв. Її додають у запіканки, піцу, пироги, соуси, перші страви, а іноді й у десерти. Багато національних кухонь не обходяться без кукурудзи. Її можна їсти просто з банки, оскільки вона має приємний, солодкий смак. Консервована кукурудза підходить для дієтичного харчування, якщо не зловживати кількістю.

Консервовані овочі зберігають свій первісний смак та якість. Це правда, що при стерилізації овочі позбавляються деяких цінних речовин, проте ті, що зберігаються, залишаються стабільними. Також покращується текстура плодів та підвищується їх перетравлюваність.

Корисно мати вдома консервовані або заморожені овочі, тому що якщо вас увечері атакує голод, а холодильник порожній, такою вечерею ви собі точно не нашкодите.

У консервованій кукурудзі буває різне співвідношення кукурудзяних зерен і розсолу, в якому міститься сіль і здебільшого також цукор.

Корисні властивості консервованої кукурудзи

Кукурудза підтримує окислення та зростання клітин, зміцнює серце, утримує правильний рівень гормонів, зміцнює імунітет, позитивно впливає на репродуктивну діяльність у жінок, підвищує потенцію, підтримує обмін речовин. У ній містяться так звані вітаміни краси, які позитивно впливають на шкіру, нігті та волосся. А ще жовті зерна покращують продуктивність мозку, зміцнюють нервову систему та м'язи та покращують стан фіброзних тканин.

Консервована кукурудза

Для дітей, як дошкільного, так і шкільного та підліткового віку, кукурудза – джерело енергії, а також запас речовин, необхідних для здорового фізичного та психічного розвитку. Дорослим та літнім людям кукурудза допомагає підтримувати фізичну форму та загальний життєвий тонус.

Консервована кукурудза має навіть низку переваг перед свіжозвареною. Наприклад, від неї абсолютно не буває здуття живота. Більше того, її корисно з'їсти, коли турбують ці симптоми або трапився запор. Вона діє як м'яке проносне, покращуючи перистальтику кишечника, заодно очищаючи і печінку.

Корисні речовини консервованої кукурудзи

• Вітамін B;
• Магній;
• Марганець;
• Селен;
• Клітковина;
• Цинк;
• Залізо.

Корисна кукурудза зі баночки та при схудненні. На відміну від свіжої, вона містить мало калорій, допомагає заспокоїти апетит, що розігрався, і потяг до солодкого і борошняного. При дієті кукурудзу можна додавати в овочеві салати, рис чи тушковані овочі.

Для кого шкідлива консервована кукурудза

1. Шкідлива при високій згортання крові, а також при тромбозі.
2. Не рекомендується при загостренні виразкових хвороб шлунка.
3. Не варто зловживати при дистрофії чи нестачі м'язової маси.

Скільки можна їсти кукурудзи з банки

За відсутності протипоказань та обмежень на день можна з'їсти до 400 г консервованої кукурудзи.

Як вибирати та зберігати консервовану кукурудзу

Вибираючи баночку, обов'язково перевірте не лише термін придатності, а й дату виготовлення. Якщо кукурудзу виробляли наприкінці літа, це означає, що в банку вона потрапила свіжою прямо з поля. А ось та, що виготовляли взимку, вже десь пролежала на складі чи заморожена. Це впливає на смак та збереження корисних властивостей.

Кукурудзу в бляшанці не можна залишати в ній після розтину більше, ніж на добу. Краще перекласти в скляну ємність і зберігати до 3-х днів.

Рецепти корисних страв із консервованої кукурудзи

Кукурудза чудово поєднується з багатьма овочами, курячим м'ясом, рисом та оцтом. Це дає великий простір кулінарних фантазій.

Оцет із консервованою кукурудзою

На сковороді обсмажити 1 терту моркву та половинку порізаного на кубики болгарського перцю до готовності. Потім додати 2-3 ложки кукурудзи, півсклянки оцту. Посолити, додати спеції до смаку, швидко перемішати і відразу влити склянку окропу. Зробити мінімальний вогонь і за 2 хвилини вимкнути. Залишити під кришкою на 5-7 хвилин.

Підготувати свіжі овочі: кабачок, цвітну капусту, моркву, болгарський перець, поріжте кубиками. Помідори розріжте часточками. Цибулю дрібно порізати, роздавити пару зубчиків часнику.

Овочеве рагу з консервованою кукурудзою

Спочатку рятуйте цибулю, потім додайте в сковороду моркву та помідори. Потім покладіть все інше, посоліть і поперчіть. Наприкінці додайте кілька ложок кукурудзи. Це рагу можна готувати і з курячим м'ясом, порізаним як на плов.

Золотисті зерна кукурудзи є улюбленими літніми ласощами. Однак людей, які дотримуються раціонального харчування, останні кілька років охопила якась манія вуглеводофобії. Продукт постраждав і поряд із картоплею став мало вживатися в їжу.

Слід розібратися, яку харчову та енергетичну цінність таїть у собі кукурудза.

Кукурудза відразу вигідно виділятиметься своїм мінеральним та вітамінним складом. Кожен качан багатий на вітаміни А, З, групи У, аскорбіновою кислотою та різними органічними сполуками природного походження.

Не можна не відзначити великий вміст магнію, калію та заліза. При найближчому розгляді хімічного складу продукту користь кукурудзи стає очевидною:

Харчова цінність, в грЕнергетична цінність, кКалВітаміни, мг Мінеральні речовини, мг

Zn	0.620
Se	0.20 (мкг)
Cu	0.050 (мкг)
Mn	0, 170
Fe	0, 450
P	77, 0
Na	1, 0
Mg	26, 0
Ca	3, 0
K	218, 0

Шкода від кукурудзи

Організм може отримати від кукурудзи шкоду, якщо людина регулярно вживає рафіновані продукти, Виготовлені на її основі. Це можуть бути різноманітні палички, пересмажений попкорн, каші з солодкими сиропами та цукром, випічка з кукурудзяного борошна.

Чи варто вживати продукт чи «шість фактів про кукурудзу»

1. Початки містять багато поживних речовині не становлять жодної шкоди для здоров'я, незважаючи на великий вміст крохмалю.
2. Продукт містить багато цілісних волокон, які не засвоюються організмом, вони проходять вздовж усього шлунково-кишкового тракту. Ці волокна є цінним живильним середовищем для корисної бактеріальної флори кишечника.
3. Зріла кукурудза – це цінне джерело двох антиоксидантів. лютеїну та зеаксантину.
4. Продукт, всупереч поширеній думці, не модифікується. Якщо такий процес і відбувається, то стосовно тих сортів, які надходять на масляну переробку.
5. Початок містить від 6 до 8 г цукру, що вдвічі менше, ніж у банані.
6. Злак позитивно впливає на метаболізм, запобігає процесам гниття та бродіння в кишечнику. Дуже часто його призначають при ентероколітах.

Кукурудзяні дієти

Автор дієти, заснованої на цій злаковій культурі, Ізмаїл Кітнер, попередньо глибоко вивчив корисні властивості качанів. Він виявив здатність кукурудзи розщеплювати жири, які надходять до організму місці з їжею.

Дієта розрахована строго на чотири дні і відрізняється мізерним добовим раціоном. Проте, складні вуглеводи допомагають позбавитися нав'язливого почуття голоду.

Переваги кукурудзяної дієти Кітнера:

• очищення організму від недоокислених продуктів, токсинів;
• дієти можна дотримуватися будь-якої пори року;
• доступно та недорого;
• продукти не потребують додаткової складної обробки;
• чудовий швидкий ефект;
• людина не втрачає м'язової маси;
• легко переноситься.

Мінуси: на чотири дні доведеться відмовитись від солі, немає різноманітності.

Існує безліч дієт, одні погано впливають на організм, другі не допомагають. Пропонуємо вам відвідати нашу рубрику ««, може Ви, щось підберете для себе. Але кожну дієту потрібно доповнити фізичним навантаженням. Навантаження можна завжди підібрати.

Протипоказання:

• індивідуальна нестерпність кукурудзи;
• загострення виразкової хвороби;
• знижена/надлишкова маса тіла – понад 120 кг;
• діабет;
• панкреатит;
• поганий апетит.

Деякі захворювання вимагають того, щоб кукурудза вживалася в обмежених кількостях або обережно, наприклад, при проблемах з судинами.

Як правильно вибрати продукт, на що звернути увагу

Вибір хорошого продукту допоможе отримати максимальну користь від споживання. У літній період рекомендовано харчуватися свіжими качанами, взимку – консервованою кукурудзою.

• дорослі – не більше 150 г;
• діти – 50-75 грн.

Рецепти здорових страв із кукурудзою

З зернами кукурудзи можна готувати найрізноманітніші страви. Однак, здоровими можна назвати ті, у яких збалансовано склад усіх компонентів. Принципи правильного харчування дозволяють використовувати такі рецепти:

1. Різоттоз курячим м'ясом та кукурудзою. Страва складається з дієтичного м'яса, рису та кукурудзи. Готується на сковороді шляхом гасіння.
2. Кукурудза, запечена в духовці у фользі. Качани поміщаються у фольговану оболонку і готуються в духовці близько години.
3. Кукурудза з салатом та зеленню. Будь-які овочі та зелень - за смаком з'єднуються з кукурудзою і заправляються олією.
4. Кукурудза барбекю з травами. Це літній варіант, коли качани запікаються на решітці барбекю з базиліком, чебрецем і прованськими травами без додавання олії.

Підведемо підсумки

Близьким до кукурудзи складом мають пшениця та овес. Можна вживати в їжу ці злаки, отримуючи приблизно однакову харчову цінність продуктів. Однак, кукурудза набагато смачніша і дозволяє приготувати безліч чудових страв. Якщо немає протипоказань, насолоджуватися продуктом може кожен.

Кукурудза має насичений вітамінний та мінеральний склад, у тому числі продукт збагачений вітамінами А, В1, В2, В6, В9, Е, РР, мінералами калієм, фосфором, сіркою, хлором, магнієм.

Калорійність відвареної кукурудзи на 100 г 123 ккал. У 100 г вареного злаку:

• 4,1 г білка;
• 2,29 г жиру;
• 22,6 г вуглеводів.

При варінні в кукурудзі зберігається значна частина вітамінів та мінералів. У такому продукті багато вітамінів В1, В6, В9, К, РР, мінеральних речовин магнію, калію, нікелю, міді та фосфору.

Калорійність вареної кукурудзи на 1 шт.

Калорійність вареної кукурудзи в 1 качані (береться початок середнього розміру) становить 160 ккал. В одному качанку:

• 5,33 г білка;
• 2,98 г жиру;
• 29,3 г вуглеводів.

Калорійність вареної кукурудзи для схуднення

Відварена кукурудза характеризується великим вмістом клітковини, яка покращує травлення, стимулює очищення організму від токсинів та шлаків. У той же час включати в свій раціон харчування під час дієти подібні злаки допускається лише в тому випадку, якщо у людини, що худне, немає хронічних хвороб нирок, ШКТ, підшлункової залози.

При схудненні їсти варену кукурудзу слід без олії та солі. Оптимальний час – їсти злаки не пізніше ніж за 2,5 – 3 години до сну.

Калорійність вареної кукурудзи із сіллю на 100 грам

Калорійність вареної кукурудзи з сіллю на 100 г така ж, як і у випадку з несолоним відвареним злаком. Таким чином, такий продукт містить 123 ккал, 4,1 г білка, 2,29 г жиру, 22,6 г вуглеводів.

Солона кукурудза вважається менш корисною. Сіль протипоказана при порушеннях у роботі ШКТ, схильності до набряків, порушеному водно-сольовому балансі. Під час схуднення сіль затримує рідину в організмі, що, своєю чергою, заважає інтенсивно скидати вагу.

Калорійність консервованої кукурудзи на 100 г

Калорійність консервованої кукурудзи на 100 г 119 ккал. У 100 г продукту:

• 3,9 г білка;
• 1,29 г жиру;
• 22,8 г вуглеводів.

У консервованій кукурудзі зберігаються вітаміни, Е, мінерали фосфор, калій, залізо, магній, цинк.

Користь кукурудзи

Відома наступна користь кукурудзи:

• відварена кукурудза насичена магнієм, корисним для здоров'я серця, судин, нервової системи, попереджає процеси старіння організму;

• вітаміни групи В продукту необхідні профілактики стресів, попередження депресій;
• злак збагачений виразними антиоксидантними властивостями вітаміном Е, завдяки якому знижується ризик розвитку склерозу;
• при регулярному вживанні кукурудзи гальмуються процеси розвитку дистрофії м'язів;
• злак зменшує больові відчуття, спричинені артритом;
• кислоти, що містяться в кукурудзі, знімають розумову перенапругу, забезпечують прискорене відновлення організму при фізичному виснаженні.

Шкода кукурудзи

До шкідливих властивостей кукурудзи прийнято відносити:

• продукт виключається з раціону харчування при схильності до утворення тромбів та високих показників згортання крові;
• приготовані з кукурудзи маски для обличчя та шкіри рук можуть спровокувати алергічні реакції;
• як було зазначено, виключити кукурудзу з раціону харчування слід за загостреннях хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура;
• недобросовісні виробники часто вирощують кукурудзу з використанням хімікатів. При попаданні в організм такі хімічні речовини можуть спровокувати збої у роботі ШКТ та серйозні харчові отруєння.

Щоб мінімізувати ризик для здоров'я, обов'язково просіть у продавця, щоб він надав вам сертифікат якості на продукцію, що реалізується.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+