Як приготувати філе індичого філе в духовці. Індичка, запечена в духовці у фользі цілком. Пряний суп з індички

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується індичка з каштанами і індичка з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, , як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати мариновану індичку. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні страви з м'яса індички, індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудка значно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецепт приготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички. Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла|мастила|, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецепти страв з філе індички: з майонезом, апельсинами, соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжну страву, у вас, напевно, вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.

Цей рецепт має покрокові фотографії. Обов'язково спробуйте цей рецепт, Ви не пошкодуєте. Рецепт такої пастроми з індичої грудки я бачила в багатьох джерелах, у тому числі у Юлії Висоцької (вона готувала так само, з часником і вимочуванням у солоній воді, але інгредієнти для обмазування були трохи інші: солодка паприка, сіль, суміш різних перців: білий, чорний, червоний і олія). Я так наполегливо його раджу тому, що це рецепт, який особисто я готую знову і знову – всі домашні просять та й самій хочеться. Знаєте, бувають такі страви, які западають у душу, запам'ятовуються. Ось це один із них. Навіть зараз, коли я дивлюся на фотографії цієї індички пастроми, мені страшенно хочеться шматочок.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, 2 літри води для маринаду, коріандр мелений - 1 чайна ложка, коріандр у зернах - 1 столова ложка, гірчиця - 1 столова ложка, червоний гострий перець - 1 чайна ложка, орегано - 1 столова ложка, базилі ложка, червона паприка - 1 столова ложка, часник - 5 зубчиків, олія - ​​3 столові ложки, сіль - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти філе індичого філе з води, злегка промокнути серветками, нашпигувати подрібненими на пластинки часточками часнику. Можна брати і більше часнику.
3. З усіх приправ та олії приготувати однорідну суміш. Вимазати добре м'ясо з усіх боків цією сумішшю.
4. Духовку розігріти до 250 градусів. Зверніть увагу - це дуже важливо заздалегідь розігріти духовку.
5. М'ясо, викладене на лист, поставити в розігріту духовку і витримати рівно 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин духовку вимкнути і, в жодному разі не відкриваючи дверцята духовки, витримати філе грудки індички в духовці, що остигає, протягом 2х годин.

Отже, протягом 2х годин, індичка дійде у вимкненій духовці до готовності. У неї буде запечена скоринка і всередині буде дуже соковитою. Можливо всередині м'ясо буде рожевим, але Вас це не повинно лякати – так і має бути – просто спробуйте, це чудово смачно.

Рецепт №2. Гостро філе грудки індички, запечене у духовці у фользі

Цей рецепт навіть простіший за попередній, але він підійде тільки для тих, хто любить гостре, адже тут беруть участь і аджика, і червоний перець і часник (просто ядерна суміш!). Якщо ж Ви не дуже любите гострі страви, то замість червоного перцю візьміть чорний та менший, а замість аджики можна взяти звичайний не гострий кетчуп або томатну пасту. Часнику не шкодуйте, нашпигуйте їм індичку "вздовж і впоперек", роблячи глибокі надрізи гострим ножем і заштовхуючи всередину глибше шматочки часнику.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, аджика - 2 столові ложки, часник - 5 зубчиків, олія - ​​2 столові ложки, червоний гострий перець - 0,5 чайні ложки, сіль - 2 чайні ложки (без гірки), вода для замочування індички.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти індиче філе з води, промокнути паперовою серветкою, нашпигувати часником.
3. Приготувати суміш з аджики, олії, гострого червоного перцю, намазати добре цією сумішшю м'ясо.
4. Загорнути м'ясо у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|. Духовка має бути розігріта до 200 градусів.
5. Через 30 хвилин духовку слід вимкнути, залишивши м'ясо всередині, не відкриваючи дверцят духовки, дати м'ясу постояти ще півтори години.

Рецепт №3. Філе індички в духовці з картоплею

Відмінний рецепт, дуже простий та дуже смачний. Інгредієнтів мінімум (для простоти рецепту я даю тут дуже аскетичний варіант - за великим рахунком тільки індичка та картопля, а ось у наступному рецепті я покажу які ще можна додавати в цей рецепт овочі, крім картоплі). Цю страву найкраще готувати у герметично закритому пакеті для запікання.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 6 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії. Необов'язково: 300 грам цілих печериць.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, натріть на тертці моркву.
2. Якщо є гриби – просто помийте їх, різати не треба, навіть якщо це великі печериці.
3. У каструлі змішайте філе індички, моркву, цибулю, картоплю, олію, суміш посоліть і поперчіть.
4. Викладіть суміш у пакет для запікання або в товстий казанок, підлийте пару столових ложок води, поставте в духовку на 50 хвилин|мінути| при 200 градусах. Форма, в якій запікається страва, повинна бути герметично закрита (якщо казанок - то її повинна щільно прикривати кришка). Страва вийде дуже соковитим, м'яким. Вода не повинна випаруватися, страва не повинна смажитися, вона повинна гаситись у власному соку.

У цьому рецепті дуже добре виглядатимуть гриби - печериці, цілі. Просто помийте їх і додайте до суміші. У готовому блюді будуть цілі гриби. Ще в цій страві добре виглядатиме капуста. В ідеалі суміш звичайної (свіжої білокачанної) та квашеної капусти.

Рецепт №4. Філе індички в духовці з овочами

У цьому рецепті дуже багато інгредієнтів. Я люблю рецепти, в яких багато інгредієнтів, тому що вони дають дуже насичений смак, просто вибух емоцій, справжнє задоволення. Ясно, що практично будь-якими овочами в цій страві можна знехтувати і приготувати її без їхньої участі. Просто смак буде трохи інший, але все одно вийде дуже смачно.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 4 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, нашаткована білокачанна капуста - 200 грам, квашена капуста - 150 грам (жменя), маленький кабачок - 1шт, маленький баклажан - стручкової квасолі, солодкий перець (краще кольоровий - червоний, жовтий) - 1 шт., аджика або смачний томатний соус по-грузинськи - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії, зелень: кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте та наріжте кубиками (зі стороною 2-3 см).
2. Картопля очистіть, помийте та наріжте досить великими шматочками.
3. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть, кабачки і баклажан наріжте кубиками (можна видалити шкіру), наріжте соломкою червоний солодкий перець. Стручкова квасоля подрібнення не вимагає.
4. Всі овочі та м'ясо змішайте у великій каструлі, посоліть, поперчіть до смаку, додайте томатний соус, олію, замішайте.
5. Перекладіть суміш у пакет для запікання або великий казан, накрийте кришкою, запікайте в духовці протягом 2х годин при 180 градусах. Нехай воно нудиться і гаситься до повної готовності. Овочі віддадуть усі соки та аромати.

Рецепт №5. Філе грудки індички в духовці "гармошка" з соєвим соусом, сиром та помідорами

Цей спосіб запікання м'яса досвідченим кулінарам добре відомий. М'ясо надрізають скибочками по всій довжині, не дорізаючи до кінця, тобто шматочок залишається цілим, але вздовж багаторазово надрізаним. У кожен надріз (кишеню) вкладається скибочка помідора та сиру. У результаті у нас виходить дуже гарна гармошка з м'яса, у кожній складці якої спостерігається червоний колір помідора та зарум'янений сир.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, 2 середні помідори, 150 грам сиру, соєвий соус - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, інші приправи до смаку (наприклад хмелі-сунелі, коріандр, червона солодка паприка або базилік.)

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте, шкірку зніміть, опустіть в соляний розчин на годину (на 2 літри води 4 столові ложки солі). Можна потримати воду з індичкою, що маринується, в холодильнику.
2. М'ясо промокніть серветкою, щоб прибрати надлишки води, збризкайте м'ясо соєвим соусом, обробіть спеціями.
3. Надріжте м'ясо багаторазово, не дорізаючи до кінця.
4. У надрізи вкладіть скибочки помідора та сиру.
5. Загорніть м'ясо-гармошку у фольгу, запікайте в духовці протягом 30 хвилин при 200 градусах.

Усі фотографії рецепту

Що приготувати з індички?

Індичка - одне з найнеобхідніших для людини видів м'яса. Справа не скільки в її дієтичності, стільки в користі, що приносить організму. У їжу використовуються всі частини птиці, але найчастіше господарок цікавить, що приготувати з філе індички. Ми розповімо, як смачно згасити або посмажити філе індички, скільки часу його треба варити, як зробити в духовці, мультиварці або на грилі.

Індичка вважається дієтичним м'ясом, у ньому багато необхідних для повноцінної життєдіяльності вітамінів та мало жирів. Але найсмачніша частина птиці це, звичайно ж, філе. Його рецепти приготування ми розглянемо в цій статті.
Багато хто, почувши назву «дієтичне м'ясо», чомусь відразу уявляють собі щось сухе і несмачне. Ні. Філе індички можна приготувати в домашніх умовах і в вершках, і з грибами, і з чорносливом або з яблуками, а з овочами - це чудовий тандем. Один суп із неї чого вартий. А гуляш чи рубані котлетки виходять справжнім шедевром кулінарії. Якщо ж приготувати рулетики з філе індички, то вражені будуть усі гості. Втім, рецептів маса і спробувати їх треба обов'язково. Тим більше, що вони вже були випробувані не однією господинею та гарантують чудовий результат.

Знаючи, як приготувати філе індички, можна урізноманітнити свій раціон. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами, а також більшістю соусів.

1. Суп із філе стегна індички.

Цей суп здивує своїм ніжним смаком будь-кого, хто спробує. Дуже корисний він для будь-якої людини, але в першу чергу бажано готувати для маленьких дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.

Інгредієнти:

• філе індички – 400 р.;
• 5-6 середніх картоплин;
• одна морквина;
• стебло селери (можна приготувати і без нього);
• пара зубчиків часнику;
• один гострий перчик;
• синя чи червона цибулина;
• 2-3 помідори;
• свіжа зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Суп з філе стегна індички можна приготувати і використовуючи грудку, так він вийде дієтичне.

Рецепт приготування супу з філе стегна індички.

М'ясо промити, просушити, нарізувати|нарізати| на невеликі шматки. Залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Готуватиметься бульйон буде хвилин 40-60. Через 10 хвилин від початку варіння в каструлю треба додати очищену та нарізану моркву, половину цибулини та селеру.
Другу половину цибулини нарізати тонкими півкільцями, часник і перець нашаткувати дуже дрібно. Викласти на змащену невеликою кількістю олії сковороду і обсмажити кілька хвилин. Додати натерті на тертці помідори. Гасити всі разом 8 хвилин.
Вийняти м'ясо, бульйон процідити. Додати в нього нарізану картоплю, після закипання викласти суміш із сковорідки, а за п'ять хвилин до готовності - дрібно нарізане м'ясо і зелень.
Суп із філе стегна індички посолити та поперчити бажано ще під час варіння бульйону, а потім, якщо знадобиться, додати.

2. Філе індички з картоплею в духовці.

Чи не знаєте, чим нагодувати сім'ю? Втомилися від одноманітності, але чи не готові провести на кухні кілька годин, працюючи над створенням кулінарного шедевра? Філе індички з картоплею в духовці – те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

• філе індички – 500-600 р.;
• півкіло картоплі;
• голівка часнику;
• росл. олія – 1-2 ст.л.;
• сіль та спеції за смаком;
• свіжої зелені для подачі.

Як приготувати філе індички з картоплею у духовці.

Картоплю почистити, нарізати часточками. Змішати з приправами, олією та дрібно нарубаним часником. Філе нарізати, при необхідності очистити від шкірки, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
Форму для запікання змастити олією. Вкласти у неї всі інгредієнти, розрівняти. Запікати при температурі 180 градусів близько години. Можна зверху посипати тертим сиром.
Філе індички з картоплею в духовці можна готувати та змінюючи кількість інгредієнтів. М'яса може бути більше чи менше. Дивіться як вам більше подобається.
Перед тим як приготувати цю страву, приготуйте більше свіжої зелені. З нею воно буде ще смачнішим і кориснішим.

Багато хто вважає грудку сухою і несмачною. Насправді, причина в тому, що її просто неправильно готують. Соковите філе індички в духовці можна зробити, використовуючи правильний маринад та приправи.
Одним із найперевіреніших є кефірний. Інгредієнти використовуються у довільній кількості, до смаку.

Інгредієнти:

• філе (або грудка) індички;
• спеції для птиці на вибір (карі, паприка, базилік, чебрець);
• кефір 2,5%;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт філе у духовці.

Грудку промити, просушити, натерти сіллю та спеціями. Потім покласти в тарілку і залити кефіром, щоб м'ясо було вкрите повністю. Готувати можна через півгодини, але краще, якщо постоїть хоча б кілька годин.
Після маринування загорнути у фольгу, запікати за нормальної температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Можна на кожен шматочок викласти гілочкою улюбленої зелені.

Відмінно затримує сік усередині гірчиці. Досить просто змастити нею кожен шматочок та запекти у фользі до готовності. Цей спосіб не тільки зробить філе дуже соковитим, але й дозволить відмовитися від приправ та спецій.
Оригінальне соковите філе індички в духовці виходить із використанням ківі. М'ясо промити, просушити, посолити, поперчити, а потім змастити перемеленим у пюре ківі. Смак готової страви вас вразить. Дуже ніжне та соковите м'ясо, приготовлене в домашніх умовах, стане одним із ваших коханих.
Використовувати ці рецепти можна і для мультиварки.

4. Філе індички у рукаві в духовці.

Індичине м'ясо дієтичне, а кулінарний рукав допомагає готувати здорову їжу. Так що цей рецепт має бути у кожній родині. Філе індички в рукаві в духовці виходить дуже смачним та соковитим. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• філе – 1 кг;
• кілька зубочків часнику;
• пара ложок карі;
• дві-три гілочки розмарину;
• сіль за смаком.

Як приготувати філе індички у рукаві в духовці.

М'ясо промити, просушити. Натерти перемеленим часником і спеціями, залишити на кілька годин промаринуватися. Потім покласти у рукав. Запікати близько години у розігрітій духовці. Якщо філе сухувато, можна додати до нього трохи води або бульйону.
Дуже смачно виходить філе індички у рукаві у духовці з гарніром. Для цього м'ясо треба промити, просушити та нарізати невеликими шматочками. Змішати з часточками картоплі, цибулею, морквою. Додати сіль та спеції до смаку, запікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо додати трохи печериць або свіжого зеленого горошку, блюдо отримає додатковий шик.
Якщо ж філе перед запіканням замаринувати в соку ананасів, а потім нафарширувати часником та маслинами, воно миттєво з повсякденного розряду перейде у святкові.

5. Філе індички у сметанному соусі на сковороді.

Одним із найбільш підходящих для індички соусів провідні кулінари світу називають сметанний. Запечена або засмажена в ньому індичка виходить неймовірно соковитою та ароматною, а головне, не втрачає своєї користі.

Інгредієнти:

• півкіло філе;
• олія рослинна – 20 г.;
• сметана – 100 г;
• цибулина;
• склянка води;
• зелень свіжа чи суха;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати філе індички у сметанному соусі на сковороді, рецепт.

Промити філе, промокнути зайву рідину. Нарізати невеликими шматочками.
Очищену цибулю нашаткувати, сметану змішати із зеленню.
На сковороді обсмажити з двох сторін кожен шматочок м'яса, додати цибулю зі спеціями. Протомити кілька хвилин все разом, залити сметанним соусом, тушкувати під кришкою до готовності (приблизно 10 хв).
Подавати філе індички у сметанному соусі на сковороді з будь-яким гарніром.

6. Філе індички у сметанному соусі в духовці.

Якщо вважаєте, що приготоване на сковороді м'ясо не таке корисне, як запечене, спробуйте філе в сметанному соусі в духовці (рецепт може бути використаний і для мультиварки).

Інгредієнти:

• філе - 600-700 р.;
• велика цибулина;
• морквина;
• півтори склянки сметани;
• 1,5 ст. л. гірчиці;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування філе індички у сметанному соусі в духовці, рецепт.

Як і в попередньому рецепті, індичку треба промити, просушити, нарізати. Викласти шматочки м'яса в змащену невеликою кількістю олії форму. Посолити і поперчити до смаку.
Зверху викласти попередню протомлену на сковорідці цибулю з морквою. Можна використовувати і сирі овочі, але смак не той.
Перемішати решту компонентів і залити ними м'ясо. Гасити в духовці 40-50 хвилин, а в мультиварці 25-30 хвилин. Після цього трохи остудити, подавати з вареним рисом або як самостійну страву.
У порівнянні з приготовленим на сковороді цей варіант може вважатися дієтичним, а в смаку особливої ​​відмінності немає.

Котлети подають у кожному будинку, але останнім часом все популярнішими стають приготовані з дрібно нарізаного м'яса, а не з звичного фаршу. Спробуйте рубані котлети з філе індички. Результат вам обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• головка цибулі (бажано червоної);
• яйце;
• сіль та спеції за смаком (бажано використовувати базилік та мелений чорний перець).

Як приготувати рубані котлети з філе індички?

М'ясо нарізати дуже дрібно. Ще дрібніше нашаткувати цибулю і залити її окропом. Це допоможе позбавити його зайвої гіркоти. Через пару хвилин воду злити, перемішати цибулю та філе. Додати спеції та яйце.
Порада! Збризкайте приготовлену суміш бальзамічним оцтом. Тоді ваші котлетки будуть пишними та ароматнішими.
Не поспішайте приступати до смаження. Нехай фарш постоїть хвилин двадцять. Після цього на змащену рослинною або оливковою олією і розігріту сковороду викладати котлетки, смажити приблизно 7 хвилин з кожного боку на дуже повільному вогні.
Подати рубані котлети з філе індички можна з картопляним пюре, кашею або гарніром з овочів

Любителям відбивних потрібно обов'язково спробувати приготувати цю страву з філе індички. Рецепт можна використовувати і для сковорідки, і духовки. І в першому, і в другому випадку виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• філе - 700 р.;
• 2 яйця;
• пара ложок сметани;
• сир – 100 г;
• щіпка крохмалю;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати відбивні з філе індички.

М'ясо промити, просушити, нарізати шматочками порційними. Відбивні з філе індички можна готувати з будь-якої частини, хоч із обрізаного з гомілки, хоч із грудки.
М'ясо відбити, посолити та поперчити. Залишити, нехай трохи відпочине, а тим часом приготувати кляр. Змішати решту інгредієнтів, натерти на тертці сир. Кожен шматок вмочити в кляр, викласти на розігріту сковороду, обсмажити з двох боків, потім посипати сиром, накрити кришкою і протомити на дуже повільному вогні.
Якщо готуватимете відбивні з філе індички в духовці, відразу посипте сиром і запікайте приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, що приготувати на друге, спробуйте гуляш із філе індички. Подавати його можна з будь-яким гарніром, а наявність свіжих овочів робить готову страву ще кориснішою.

Інгредієнти:

• філе - 600 р.;
• пара болгарських перців;
• цибулина;
• 2-3 часточки часнику;
• томати, або виготовлена ​​з них паста;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати гуляш із філе індички.

Філе нарізати невеликими шматочками, обсмажити, прибрати зі сковороди. Овочі очистити, дрібно нарізати, обсмажити. Додати до них м'ясо та перемелені помідори або пасту. Гасити півгодини, потім посолити і поперчити до смаку.
Гуляш із філе індички доповнить будь-який гарнір. Під час подачі можна посипати свіжою зеленню.
Дуже смачні виходять з індички рулетики. Секрет у тому, що для них можуть бути використані досконалі будь-які продукти. Можна наповнити філе відбите свіжою зеленню, перемішаною зі сметаною, а можна зробити начинку з грибів. Експериментуйте. Закріпити рулетики можна зубочисткою, смужкою сиру-кіски, а можна і звичайною ниткою.

У далекій Америці запечену індичку використовують як святкову страву. Не дивно, що родом цей птах з тих країв, адже засмажений на багатті, він був улюбленою їжею індіанців, мабуть, звідси й пішла її назва. А ось у наших краях, звернули увагу на таке м'ясо не так давно і не на кожній кухні ще знайшли спосіб правильно приготувати волокнистий і трохи сухуватий птах. Але, будьте впевнені, індичка, є такою тільки на перший погляд, насправді смак цього корисного та дієтичного продукту безпосередньо залежить від того, як її приготувати. Індичку рекомендується попередньо замаринувати, щоб її м'ясо стало ніжнішим і ароматнішим. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як смачно запекти філе індички в духовці, а щоб м'ясо залишилося соковитим, ми запікатимемо грудку у фользі.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Індюшина грудка - 500 г;
• Гірчиця дижонська – 1 ст. л.;
• Паприка мелена – 1 ч. л.;
• Йогурт без добавок чи сметану – 150 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець – щіпка;
• Декілька гілочок кропу.

Як приготувати соковите запечене філе у фользі

Беремо підготовлену сметану чи йогурт. Орієнтуйтеся на свій смак, принципового значення у блюді це не має. Додаємо сіль та спеції, перемішуємо все.

Беремо філе індички та покриваємо його приготованим соусом. Робимо "масаж" м'яса, ніжно втираючи в нього ароматну суміш. Коли філе повністю покрите сметаною, відправляємо його в холодильник на дві-три години, щоб воно ретельно промаринувалося.

Коли м'ясо вже промаринувалося і просочилося всіма спеціями та ароматами, обережно укладаємо його на пергаментний папір, зверху кладемо кілька гілочок кропу. Ретельно загортаємо наш пакунок.

Отриманий конвертик укладаємо на фольгу та ретельно загортаємо. Слідкуємо за тим, щоб сік не випливав через шви у пергаменті та фользі.

Скільки запікати грудку індички у духовці?

Запікаємо філе індички в духовці близько 40-50 хвилин при 180-200 градусах. Після закінчення можете перевірити готовність проткнувши середину філе ножем, сік має бути прозорим.

Готову індичку не варто одразу розгортати. Дайте їй постояти близько десяти хвилин, просочитися власним соком.

Тизерна мережа

Щоб приготувати соковиту індичку…

Є багато хитрощів, які допоможуть приготувати неймовірно смачне та ніжне філе. Давайте ознайомимося з деякими з них.

• Найкраща індичка – молода, вік якої не перевищує чотирьох місяців. М'ясо має бути щільним і пружним, поверхня - гладкою і рожево-червоною, але не слизькою.
• Щоб індичка краще просочилася соусом, перед приготуванням зробіть у ній ножем кілька отворів, це допоможе волокнистому м'ясу швидше та якісніше промаринуватись.
• Щоб надати м'ясу більш пікантний смак у маринад, можна додати невелику кількість гірчиці і зовсім трохи меду. Це подарує м'ясу ароматну золотисту хрустку скоринку.
• На кожні півкіло індички припадає 18 хвилин запікання в духовці за 200 градусів. Боїтеся згадати з часом? Просто порахуйте.
• Перед приготуванням м'ясо можна замочити у підсоленій воді з розрахунком 50 г на літр води. За часом – дві – три години на пів кіла ваги. Так, за часом це досить довго, але цей прийом допоможе зробити м'ясо соковитим і рівномірно просоленим, що обов'язково позитивно позначиться на смак страви.

Індичка в духовці – смачна святкова страва, головна страва на будь-якому заході та хіт різдвяного застілля. На підготовку та запікання цілої індички потрібно багато часу та клопоту – не кожна господиня зважиться на її приготування. Якщо цілий птах великий для вашої родини або ви не впевнені, що зможете впоратися з його запіканням, зверніть увагу на рецепти страв з різних частин індички: гомілки або грудки.

М'ясо цього птаха ніжне, соковите та нескладне у приготуванні, а якщо вірити лікарям – ще й дуже корисне. Тут усе просто. Індичку добре промиваємо, натираємо сіллю, спеціями, прянощами, укладаємо в рукав або загортаємо у фольгу і запікаємо. М'ясо індички, на відміну курки, готується набагато довше, прискорити процес допомагає маринування птиці. Як маринад часто використовують кисломолочні продукти, соєвий соус, гірчицю, газовану воду, які змішують із різними приправами.

На гарнір до запеченої індички пропонуємо розсипчастий рис, гречку, відварену картоплю або свіжі овочі.

Дуже ніжним та соковитим виходить м'ясо індички, замариноване у кефірі. Кисломолочний продукт вибираємо з мінімальною жирністю – 1%. Надайте індичці більш насичений смак - додайте в маринад трохи розмарину та білого перцю або подрібненого часнику, червоного перцю та аджики.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг;
• кефір - 300 мл;
• лимон - ½ шт.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовими серветками.
2. В окремій мисці змішуємо сік половини лимона та кефір, додаємо спеції за смаком та трохи солі. Добре перемішуємо.
3. В отриманий маринад викладаємо філе. Залишаємо на 3 години у холодильнику.
4. Філе загортаємо у кілька листів фольги, стежимо, щоб не залишилися отвори, через які може витекти сік.
5. Філе у фользі викладаємо на лист або решітку. Випікаємо у духовці (200°С) близько 40 хвилин.
6. Готову індичку відразу подаємо.
7. Можна трохи урізноманітнити страву. Для цього вже готову запечену індичку нарізаємо на платівки, на кожну викладаємо по кухоль помідора та скибочку сиру та запікаємо в духовці ще близько 5 хвилин. Вийде зовсім інша страва.

Цікаве із мережі

Стегно індички запікається в духовці з курагою та чорносливом. Сухофрукти надають м'ясу приємної насолоди та пікантності. Сама індичка виходить неймовірно ніжною та соковитою. Якщо хочете приготувати більш ситну страву, разом із м'ясом запікайте кілька картоплин, порізаних на кухлі.

Інгредієнти:

• стегна індички - 3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль перець;
• курага - 150 г;
• чорнослив - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Стегна промиваємо, обсушуємо, обрізаємо зайву шкіру із жиром.
2. З усіх боків натираємо м'ясо сіллю та перцем.
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо кільцями.
4. Сухофрукти промиваємо, замочуємо у гарячу воду на 15 хвилин.
5. Жароміцну форму змащуємо олією, викладаємо на дно половину нарізаної цибулі. Зверху поміщаємо половину сухофруктів.
6. Потім викладаємо підготовлені стегна, зверху знову цибулю та сухофрукти. За бажанням посипаємо пряними травами та спеціями до смаку. Зверху форму щільно закриваємо листом фольги, залишаємо на столі півгодини.
7. Випікаємо у духовці (220°С) близько години. Наприкінці запікання можна зняти фольгу, щоб одержати рум'яну скоринку.
8. Готову індичку подаємо із запеченими сухофруктами, овочами та улюбленим гарніром.

Ця вишукана страва прикрасить будь-який урочистий захід. Перед фаршируванням м'ясо індички можна замаринувати у білому сухому вині та витримати кілька годин у холодильнику. Можна додати спеції до смаку. Це зробить м'ясо індички соковитішим і ніжнішим.

Інгредієнти:

• грудка індички – близько 1 кг (готове філе);
• свинячий фарш - 300 г;
• яловичий фарш - 300 г;
• синій виноград - 2 кисті;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• білий хліб – 300 г;
• молоко - 50 мл;
• петрушка - пучок;
• перець чилі – 1 шт.;
• винний оцет - 30 мл;
• олія оливкова - 4 ст. л.;
• масло вершкове - 4 ст. л.;
• цукор - 1 ст. л.;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Хліб замочуємо у молоці.
2. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо.
3. Сковороду розігріваємо, вливаємо 2 ст. оливкової олії та викладаємо 1 ст. л. вершкового масла. У цій суміші обсмажуємо цибулю до прозорості.
4. В окремій ємності поєднуємо два види фаршу, додаємо розмочений хліб, сіль, перець.
5. Петрушку дрібно нарізаємо, додаємо до обсмаженої цибулі, трохи прогріваємо, викладаємо фарш, добре перемішуємо.
6. Грудку (без кісток і шкіри) розкладаємо на столі, робимо в м'ясі невеликий розріз, але не розрізаємо до кінця, щоб вийшла своєрідна кишенька.
7. У кишеню викладаємо фарш, розріз ретельно скріплюємо зубочистками.
8. Грудку з начинкою добре обмазуємо вершковим маслом, солимо, перчимо, викладаємо на деко.
9. Індичку поміщаємо у духовці (180°С) на 50 хвилин.
10. Приготуємо соус. Шалот нарізаємо кільцями. Перець чилі очищаємо від насіння, дрібно нарізаємо. Інгредієнти обсмажуємо на оливковій олії.
11. Додаємо промитий виноград та гірчицю, цукор, оцет. Даємо зайвої рідини трохи випаруватись, готуємо близько 15 хвилин на повільному вогні.
12. Готову індичку дістаємо з духовки, залишаємо на 15 хвилин, щоб сік залишився всередині, та виймаємо зубочистки, які скріплювали розріз. М'ясо нарізаємо на великі шматочки.
13. Подаємо індичку, поливаючи виноградним соусом.

Маринована гомілка з овочами відрізняється відмінним смаком та простотою приготування. Завдяки маринаду м'ясо виходить соковитим, м'яким. Гомілка запікається у власному соку, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, що містяться у м'ясі. Крім цибулі, моркви та картоплі можна використовувати й інші овочі. Додайте трохи цукіні та болгарського перцю – смак страви стане більш насиченим.

Інгредієнти:

• гомілка індички - 800 г;
• картопля - 4 шт.;
• морква - 1 шт.;
• соєвий соус - 3 ст. л.;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 5 зубчиків;
• вода газована - 150 мл;
• олія оливкова - 3 ст. л.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• суміш італійських трав - 2 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Гомілка промиваємо, часник (2 зубчики) нарізаємо на шматочки. У гомілки робимо невеликі надрізи, в які вставляємо шматочки часнику.
2. Часник, що залишився, пропускаємо через прес, викладаємо в невелику миску.
3. До часнику додаємо соєвий соус і оливкову олію, сіль, суміш трав і лавровий лист.
4. Вливаємо газовану воду, перемішуємо.
5. Рукав для запікання зав'язуємо з одного боку, поміщаємо гомілку індички і заливаємо маринадом. Міцно зав'язуємо другий край рукава. Залишаємо для маринування на 3 години, періодично перевертаємо пакет для рівномірного маринування.
6. Картоплю очищаємо, нарізаємо на великі шматки, моркву також чистимо, ріжемо на кухлі. Цибулю нарізаємо кільцями.
7. У новий рукав для запікання поміщаємо нарізані овочі, перекладаємо до них гомілку з маринадом. Кінці ретельно зав'язуємо.
8. Запікаємо в духовці (180°С) близько 2 годин, залежить від розміру гомілки. За 20 хвилин до готовності пакет розрізаємо, даємо страві підрум'янитися.
9. Гомілка з овочами викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати індички запечене у духовці за рецептом з фото. Смачного!

Індичка – дієтичне, соковите та дуже смачне м'ясо. Господині, які поки не готові запікати індичку цілком, можуть освоїти ці нескладні рецепти з філе, грудки та гомілки птиці. А щоб у процесі приготування у вас не виникло складнощів, зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які добре знають, як смачно приготувати індичку в духовці:

• Щоб філе індички вийшло соковитішим і ніжнішим, нашпигуйте м'ясо пластинками часнику або обкладете шматочками шпику (бекону), загорніть у фольгу або помістіть в кулінарний рукав і випікайте.
• М'ясо індички набуде неймовірної соковитості, ніжності та м'якості, якщо його заздалегідь замаринувати в соєвому соусі, білому вині, кисломолочних продуктах з додаванням рослинної олії та різних приправ. Чим довше маринується м'ясо, тим блюдо соковитіше вийде. Можна залишити птаха на кілька годин або навіть на ніч.
• Використовуйте спеції та прянощі для приготування птиці. З індичкою добре поєднуються зіра, куркума, коріандр, каррі, базилік, шафран, суміші перців, італійські трави, часник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+