Оладки на кефірі з бананом. Бананові оладки - на будь-який смак: класичні та дієтичні

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рекомендуємо до сніданку приготувати ці смачні пишні оладки на кефірі з бананом. Рецепт страви дуже простий, а красиві великі фото, сподіваюся, викличуть у вас бажання приготувати цю домашню випічку. Смак банана чудово поєднується з кислинкою кефіру. Оладки виходять все! Пробуйте!

Складові:

- кефір (будь-якої жирності) - 300 мл;
- яйця курячі, добірної категорії – шт.;
- цукровий пісок – 1,5 ст.л.;
- сіль кухонна - щіпка;
- Сода харчова – 0,5 ч. л.;
- борошно пшеничне, вищого або першого сорту – 250 г (+/-);
- дуже стиглий банан - 1 шт.

Як приготувати з фото покроково

1. Банан для приготування цих оладок має бути дуже стиглим, м'яким та солодким. Очистіть його від шкірки. Перетворіть на пюре вилкою або толкушкою для пюре. Якщо хочете, щоб у оладках траплялися невеликі шматочки фруктів, можна пюре зробити не зовсім однорідним або взагалі дрібно нарізати банан.

А також любителям цього фрукту пропонуємо приготувати.

2. Змішайте яйце із цукром. Залежно від солодощі банана та ваших уподобань, можна покласти трохи більше або менше цукрового піску. За бажанням можна використовувати ванільний цукор або ванілін.




3. Злегка збийте. Намагайтеся розмішати цукровий пісок до розчинення.






4. Додайте трохи підігрітий кефір. Всипте сіль та соду. Перемішайте. Соду гасити не треба. Реакція піде рахунок кислоти кефіру.




5. Додайте бананове пюре. Акуратно перемішайте, щоб не зруйнувати бульбашки повітря.




6. Акуратно введіть борошно, що просіює. Найкраще це зробити невеликими порціями.






7. Перемішайте тісто для бананових оладок до однорідності. Налаштуйте густоту тіста. Якщо хочете отримати повітряні оладки, то тісто по густоті має нагадувати густу сметану. Якщо любите щільніші за структурою, але високі оладки, то додайте більше борошна.




8. Невелика кількість рослинної олії (приблизно 3 стол. л.) добре розігрійте в сковороді. за допомогою столової ложки викладіть кілька заготовок для оладок у розпечену олію. Смажте на повільному вогні протягом декількох хвилин. Ви побачите, як поступово верхня частина оладок змінюватиме колір.




9. Коли згори залишиться невелика ділянка білого сирого тіста, переверніть оладки. Печіть ще кілька хвилин до готовності та рум'яності.
Щоб бананові оладки були менш жирними, промокніть їх паперовим рушником від надлишків олії.
Готово! Можна подавати бананові оладки з медом, зі згущеним молоком або варенням. Дуже смачно з кулькою ванільного морозива.

А ще вам неодмінно сподобаються

Оладки на кефірі з бананом смачні та м'які із легким смаком банана. Пишні бананові оладки на кефірі - відмінний перекус між їдою.

складові:

• 0,5л. кефіру
• банан
• 2-3 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка розпушувача тіста

Пишні бананові оладки на кефірі

У посудину з кефіром насипте розпушувач, перемішайте і залиште на кілька хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти.
В окремій мисці з'єднайте цукор із яйцями. Багато цукру не кладіть, оскільки банани солодкі самі собою. Насипте сіль на кінчику ножа, збийте яйця віночком.

Якщо збивати окремо жовтки з цукром, а білки із сіллю, оладки вийдуть дуже пишними, красивого жовтого кольору.
Розімніть очищений банан вилкою або дрібно поріжте, щоб у оладках відчувалися шматочки бананів. Покладіть подрібнений банан у посуд із кефіром. Туди ж влийте яєчну суміш, перемішайте.

Поступово засипте борошно, перемішайте тісто, позбавтеся грудок. Борошна візьміть стільки, щоб тісто на оладки на кефірі з бананом було як густа сметана.

Розігрійте сковорідку з олією, столовою ложкою викладайте на сковорідку тісто. Обсмажуйте бананові оладки на кефірі з бананом до приємної золотистої скоринки, перевертаючи їх на сковороді лопаткою. Подайте їх на стіл зі шматочками солодких фруктів, з варенням.

Пишні млинці із зеленою цибулею.

Оладки з бананом на молоці – наш перший досвід при освоєнні панкейків. Рецепт з фото очевидний, але вам доведеться вибрати, як подрібнити банани. Кремова текстура з тонким фруктовим смаком нагадує оладки з дрібно тертим солодким яблучком. А тісто зі шматочками фрукта схоже на капустяний варіант. Американці частіше їдять великі панкейки з подрібненим фруктом.

Нам потрібні:

• Дуже стиглі банани - 2 великі плоди
• Молоко (1-3%) – 200 мл
• Цукор – 2-4 ст. ложки (регулюємо за смаком)
• Яйця – 2 шт.
• Борошно пшеничне - 250 г (=2 склянки на 200 мл)
• Розпушувач – 1 ч. ложка
• Сіль - 1 щіпка

Як ми готуємо

У цьому рецепті ми скористаємося блендером для подрібнення банана. Це дасть нам соковиту, але гомогенну текстуру із ніжним фруктовим смаком.

Перебиваємо блендером яйця, цукор та банан, поки суміш не посвітлішає. Додаємо в солодке яєчно-бананове пюре розпушувач і сіль і трошки збиваємо масу – до легких бульбашок.

Ми не любителі дуже солодкої випічки, тому обмежуємося і 1 ст. ложкою цукру. Для ласунів можна додати до 4 ст. ложок, але не більше. Багато солодощів дають самі банани.

Вливаємо молоко і розмішуємо віником.

Просіюємо борошно (для більшої пишноти ніколи не пропускайте цей етап!) і всипаємо її в яєчну суміш - частинами, розмішуючи кожну порцію за годинниковою стрілкою.

Ледве змащуємо сковороду маслом (використовуємо шматочок марлі) і розігріємо на середньому вогні.

Виливаємо 1 ополоник тіста і обсмажуємо під кришкою - до 3 хвилин з кожного боку. Готовність першої затоки стає очевидною, коли поверхнею підуть дірочки.

За розміром класичні американські панкейки – щось середнє між маленькими російськими оладками та солідними млинцями. Можна випікати і по 1 столовій ложці суміші, уклавши на сковороду 4-5 оладок за раз.

Подаємо зі сметаною, варенням, медом або просто так зі шматочками фрукта. Оладки ситні, повітряні та солодкі, навіть за мінімальної кількості цукру. Хай живе стиглий банан!

Класичний бабусин рецепт на кефірі

Оладки з бананом та рецепт з фото на кефірі – це данина російської традиції з мініатюрною випічкою на сковороді. Давайте зробимо оладки невеликими, пухкими і рум'яними!

Нам потрібні:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор – 3-4 ст. ложки
• Кефір 5% жирності – 200 мл
• Сода (погасити оцтом) – 1 ч. ложка (без гірки)
• Борошно пшеничне – 10 ст. ложок (з гіркою)
• Сіль - 1 щіпка
• Банан великий – 1-1,5 шт. за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Як ми готуємо

Бабусин секрет!

Ідеальний спосіб досягти пишності у оладок на кефірі - залишити склянку з кисломолочкою на ніч за кімнатної температури. І тоді на сніданок можна буде зробити об'ємним будь-який рецепт.

Злегка збиваємо яйця з цукром (досить попрацювати вилочкою), вливаємо кефір і знову розмішуємо. Досипаємо муку|борошно| і добре перемішуємо - до консистенції густої сметани.

Як виглядає консистенція густої сметани?

Коли ви ллєте суміш із ложки, вона злегка тягнеться і укладається гарною гармошкою.

Чистимо банан і ріжемо його шматочками. Наша мета, щоб фрукт добре відчувався, наче родзинки в кексі. Можна подрібнювати кубиком, можна скибочками-четвірками. Відправляємо нарізку в суміш і розмішуємо.

Смажимо на добре розігрітій рослинній олії, поки не підрум'яниться. Зручно перевертати, підчепивши і зачепивши вилкою.

Викладаємо на кухонний рушник (або шар паперових серветок), щоб надлишки олії добре вбралися.

Подаємо з будь-яким соусом або просто так - до кави, чаю, какао, компоту, лимонаду.

Дієтичні бананові оладки без борошна та цукру

Так, і таке можливе! Без жертв з боку естетики та смаку, але зі значно меншою кількістю калорій.

Нам потрібні:

• Яйця – 2 шт.
• Дуже стиглий банан – 1 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. ложка

Як ми готуємо

Секрет №1. Беремо найстиглиші банани, які тільки знаходимо у магазині. Не бійтеся плодів, шкірка яких потемніла! Можна довести до максимальної стиглості вже куплені жовті банани, поклавши їх на зберігання поза холодильником разом із яблуками.

Саме такі плоди (у коричневій шкірці, або з безліччю темних плям на її поверхні) - найсолодші, м'які та в'язкі! Головне місце для них - випічка та смузі.

Секрет №2. Яйця, лимонний сік та банани перебиваємо у блендері не менше 2-х хвилин. Щоб утворилася повітряна об'ємна маса.

Секрет №3. Злегка змащуємо сковороду олією (використовуємо марлю!) та розігріваємо на середньому вогні.

Секрет №4. Акуратно викладаємо суміш столовою ложкою – у 2-3 етапи.

Спочатку 1 столову ложку. Пропікаємо під кришкою 1-2 хвилини, щоб оладки схопилися і зверху з'явилася матова структура. Тепер додаємо 2-у столову ложку - прямо поверх красунів, що вже сформувалися. Закриваємо кришкою, знову чекаємо матовості і за бажання повторюємо доливку третій раз - по неповній столовій ложці. Ви витратите трохи більше часу, але отримаєте по-справжньому пишні оладки!

Секрет №5. Перевертаємо двома вилками, відклавши убік товсті лопатки. Пам'ятаємо! У рецепті немає муки, тісто рветься легше.

Оладки ніколи не приїдають! Тому що їх можна урізноманітнити за рахунок начинки. Робиться звичайне тісто на кефірі, а потім до нього додаються подрібнені овочі або фрукти.

Оладки з бананом мають легкий приємний банановий смак. Деякі господині банан для оладок подрібнюють у блендері. Так, звичайно, теж можна зробити, але тоді смак та запах бананів майже зникає. Тому краще все-таки банан дрібно порізати, щоб у готових оладках траплялися шматочки банана. Адже смачно!

Щоб зробити оладки на кефірі з бананом, вам знадобиться:

• 9 ст. ложок борошна;
• два банани;
• 3 яйця;
• 300 г кефіру;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 2,5 ст. ложки цукру;
• неповна чайна ложка соди;
• дрібка солі;
• щіпка лимонної кислоти;
• соняшникова олія для смаження.

Поріжте банани маленькими кубиками і відразу ж починайте тісто, тому що порізані банани швидко темніють.

У миску покладіть яйця, сіль та цукор.

Збийте їх віночком до невеликої піни. Олію розтопіть, трохи остудіть і додайте до яєчної суміші. Добре перемішайте.

Продовжуючи розмішувати, налийте кефір.

Покладіть соду, лимонну кислоту та борошно. Тісто постарайтеся замісити якнайшвидше. Щоб оладки вийшли пишні, його не можна довго вимішувати.

Тому, як тільки грудочки борошна зникли, відразу ж покладіть у тісто порізані банани,

перемішайте лопаткою і починайте оладки випікати.

Налийте на сковороду дві - три ложки олії, прогрійте її. Вогонь під сковородою повинен бути трохи нижчим за середній. Ложкою викладайте невеликі порції тесту на відстані один від одного, так як оладки дуже добре піднімаються і стають набагато більшими. Відразу ж закрийте сковороду кришкою.

Як тільки одна сторона підсмажиться, за допомогою лопатки та вилки переверніть оладки на другий бік, знову закрийте кришку і зменшіть вогонь до мінімуму.

Готові оладки викладете на паперову серветку - вона візьме зайвий жир.

Знову зробіть вогонь побільше, знову налийте трохи олії і випікайте наступну порцію оладок.

До готових оладок подайте сметану чи джем.

Покрокові рецепти приготування смачних та пишних бананових оладок на кефірі

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

7 гр.

Вуглеводів

221 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт оладок з бананом на кефірі

Оладки з бананом - найкращий варіант для смачного та корисного сніданку. Готують їх із простих та доступних продуктів. Якщо ви стежите за своєю вагою, використовуйте знежирений кефір.

Складові:

• 200 мл нежирного кефіру;
• стиглий банан;
• яйце;
• рафінована соняшникова олія;
• борошно – 200 г;
• харчова сода - щіпка;
• сіль кухонна;
• 20 г цукру білого.

Покроковий рецепт бананових оладок на кефірі

Для замісу тіста візьміть глибокий широкий посуд. Влийте до неї кефір і додайте соду. Розмішайте, щоб кисломолочний продукт погасив її. Всипте цукор і посоліть. Перемішуйте, поки не розчиняться крупинки. Вбийте яйце і розмішайте до однорідності за допомогою міксера.

З банана зніміть шкірку. Подрібніть невеликими шматками і викладіть у тарілку. Ретельно розімніть фрукт виделкою або подрібніть в блендері. Додайте|добавляйте| в тісто бананове пюре і розмішайте.

Просійте муку|борошно| через дрібне сито і додайте|добавляйте| її невеликими порціями в кефірно-бананову суміш, ретельно розмішуючи кожен раз, поки не отримаєте тісто необхідної консистенції.

Поставте сковороду на вогонь. Влийте трохи рафінованої олії та добре розігрійте. Викладайте тісто ложкою невеликими порціями. Зменшіть вогонь і обсмажте до рум'яності з обох боків.

Щоб позбутися надлишків олії, викладайте готову випічку на паперовий рушник. Подавайте з медом, ягідним пюре чи джемом.

Варіант 2. Швидкий рецепт оладок з бананом на кефірі з бурбоном

Приготування бананових оладок не триватиме багато часу. Родзинка цього рецепту – коричневий цукор та бурбон. Віскі зробить випічку смачною та ароматною.

Складові:

• ¾ скл. кефіру;
• щіпка меленої кориці;
• яйце;
• 40 г вершкового масла;
• 30 мл бурбону;
• скл. борошна;
• два стиглі банани;
• 75 г коричневого цукру;
• рослинна олія;
• пакетик розпушувача;
• 5 мл екстракту ванілі;
• кухонна сіль;
• 5 г соди.

Як швидко приготувати бананові оладки на кефірі

З бананів зніміть шкірку, фрукт подрібніть тонкими кухлями. Поставте на середній вогонь маленьку сковороду, розтопіть масло. Викладіть банани, додайте|добавляйте| ложку коричневого цукру, корицю і влийте ложку бурбона. Акуратно перемішайте і тушкуйте три хвилини, щоб банани підрум'янилися. Зніміть з вогню та остудіть.

У глибокій посудині змішайте всі сухі інгредієнти: коричневий цукор, кухонну сіль, борошно, соду і розпушувач. В окремій мисці з'єднайте кефір, бурбон, що залишився, топлене масло і екстракт ванілі. Збийте все до однорідності.

Кефірну суміш влийте в суху та розмішайте до отримання однорідного тіста. Сковороду розігрійте на середньому вогні, змастіть її олією. Викладіть невеликі порції тіста, кожну викладіть кілька бананових скибочок. Злегка втисніть у тісто. Смажте оладки три хвилини, потім переверніть і смажте з іншого боку ще кілька хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму.

Готові оладки з бананом перекладіть на лист і відправте на кілька хвилин в духовку, розігрівши її до 90 градусів.

Замість бурбона можна використовувати коньяк. Банани можна карамелізувати із додаванням меду.

Варіант 3. Бананові оладки на кефірі

Цей варіант особливо підійде тим, хто слідкує за своєю фігурою. Оладки готуються без цукру, а половину пшеничного борошна замінюють вівсяним. Якщо ви хочете отримати дієтичне блюдо, використовуйте тільки борошно вівсяне.

Складові:

• склянку борошна пшеничного;
• 30 мл рослинної олії;
• склянка вівсяного борошна;
• 10 мл столового оцту;
• півлітра нежирного кефіру;
• 5 г соди харчової;
• банан;
• два курячі яйця;
• щіпка солі кухонної.

Як приготувати

Влийте склянку кефіру в глибокий посуд. Кисломолочний продукт має бути теплим, тому його рекомендують дістати із холодильника заздалегідь.

Додайте в кефір вівсяне борошно. Збовтайте все віночком до густої кашки і залиште набухати суміш приблизно на півгодини. Пшеничне борошно просійте через дрібне сито і додайте в кефірно-овсяну суміш. Влийте кефір, що залишився, і ретельно перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок. Вбийте яйця, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і перемішайте інгредієнти. Залишіть тісто на десять хвилин|мінути|.

З банана зніміть шкірку, наріжте фрукт тонкими кухлями, викладіть на тарілку і розімніть до пюреподібного стану. Бананове пюре додайте в тісто, сюди влийте три ложки рафінованої олії, гашену оцтом соду і перемішуйте, поки всі інгредієнти не з'єднаються з тестом.

На невеликий вогонь поставте сковороду, змастіть маслом і розігрійте. Беріть невелику кількість тіста ложкою та викладайте у розігріту сковороду. Випікайте до рум'яності, потім переверніть та випікайте до золотистого кольору з іншого боку.

Якщо вам не вдалося знайти вівсяне борошно, нічого страшного, його можна зробити самостійно. Для цього вівсяні пластівці перемелить у блендері до стану борошна.

Варіант 4. Оладки з бананом на кефірі з сиром

Сирники не кожна господиня може приготувати, а от бананові оладки на кефірі завжди виходять смачними та цікавими. Банан у поєднанні з сиром дають тонкий делікатний смак, а текстура випічки виходить ніжною і м'якою.

Складові:

• знежирений сир – 400 г;
• сіль - щіпка;
• велике яйце;
• цукор ванільний – пакетик;
• борошно – 60 г;
• кефір – 50 мл;
• манна крупа – 25 г;
• масло рослинне;
• цукор – 50 г;
• стиглі банан.

Покроковий рецепт

Сир перетріть через металеве сито, щоб вийшов продукт однорідної консистенції. Вбийте в нього яйце, влийте кефір і додайте|добавляйте| білий і ванільний цукор, сіль|соль|. Перебийте все занурювальним блендером до пастоподібного стану.

Зніміть з банана шкірку, наріжте кружальцями та помістіть у ємність блендера. Подрібніть до пюреподібного стану. Додайте|добавляйте| до сиру і перемішайте. У сирну масу всипте манну крупу та борошно. Ретельно розмішайте, щоб вийшло тісто без грудок. Залишіть хвилин на десять, щоб манка набрякла.

На середній вогонь поставте сковороду. Влийте в неї трохи рафінованої олії і добре її розігрійте. Візьміть трохи сирно-бананового тіста ложкою і викладіть на розпечену сковороду. Так формуйте невеликі оладки. Смажте до рум'яної скоринки, потім переверніть і продовжуйте обсмажувати до рум'яності.

Якщо сир надто вологий, викладіть його в марлю і підвісте щонайменше на годину, щоб стекла зайва волога. Випічка довго залишатиметься свіжою, якщо половину борошна замінити крохмалем.

Варіант 5. Бананові оладки на кефірі з яблуком

Оладки з бананом на кефірі виходять пишними та ніжними. Яблука зроблять випічку не лише ароматною, а й корисною. Такі оладки можна подати на сніданок, або як десерт.

Складові:

• два стиглі банани;
• трохи свіжого соку лимона;
• 200 мл кефіру будь-якої жирності;
• стигле яблуко;
• велике яйце;
• 75 г білого цукру;
• пшеничне борошно;
• сіль кухонна.

Як приготувати

Банани краще брати перезрілі. Зніміть з них шкірку, поламайте навпіл і викладіть у глибокий посуд. Влийте кефір, вбийте яйце, додайте щіпку солі та цукор. Перебийте все занурювальний блендер до однорідності.

Соду всипте в ложку і погасіть її свіжим соком лимона. Додайте її до кефірно-бананової суміші. Розмішайте. Борошно просійте через дрібне сито. Помалу додайте її в рідку суміш і замісіть тісто. Кількість тесту визначайте на око. Підсипайте доти, доки не вийде маса, консистенції густої сметани.

Яблуко вимийте, обітріть паперовим рушником, розріжте навпіл і видаліть насіннєві коробки. Шкірку можете очистити чи залишити, як вам більше подобається. Подрібніть м'якоть фрукта шматочками не надто дрібно, щоб вони відчувалися в оладках. Розмішайте, щоб скибочки яблук рівномірно розподілилися за тестом.

На сильний вогонь поставте сковороду. Влийте рафіновану олію і добре її розжарите. Викладайте ложкою тісто, формуючи невеликі коржики. Смажте до рум'яності. Потім акуратно переверніть та підсмажте з іншого боку. Готові оладки викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою.

Для ще більшого аромату до тіста можете додати ванілін або мелену корицю. Оладки можете подавати зі сметаною, варенням чи свіжими ягодами.