В'ялені помідори в сушарці для овочів. В'ялені помідори в електросушарці

В'ялені помідори в домашніх умовах господині готують за допомогою духовок, мікрохвильових печей і електросушарок. Споконвічна страва, що прийшла з берегів Середземного моря, готувалася на сонці, просто неба. Але й ті помідори, які виходять за допомогою кухонних помічників, практично не поступаються смаковим якостям. Кожна господиня може привнести власну особливість у улюблений рецепт, через що закуска заграє новими відтінками.

За ступенем сушіння помідори можуть бути печеними та в'яленими. Перші готуються протягом 1-2 годин та залишаються м'ясистими. На приготування в'ялених овочів потрібно не менше 4 годин. Звичайно, побутові духові шафи не дозволяють абсолютно точно повторювати оригінальну технологію приготування страви на свіжому повітрі. Однак секрету в тому, як зробити в'ялені помідори вдома, немає. Господині нерідко запитують, як називаються в'ялені помідори. У нашій країні спеціального найменування для цієї страви не існує, а італійською його назва звучить як pomodori secchi.

В'ялені помідори в духовці

Делікатес, що з'явився нещодавно в нашій країні, в магазинах коштує досить дорого. Тому дбайливі господині в'ялять помідори восени в домашніх умовах, коли з'являється новий урожай овочів. Для приготування одного листа в духовці необхідно взяти:

• 15-20 помідорів;
• 3–4 зубчики часнику;
• кілька щіпок солі та цукру;
• оливкова олія;
• сушені італійські трави.

Порада! Щоб приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах, підійдуть м'ясисті сорти томатів. А оливкову олію можна замінити на соняшникову.

Покроковий рецепт в'ялених помідорів на зиму:

1. Помідори промити, нарізати вздовж на половинки, витягти соковиті серцевини та насіння. Зубчики часнику очистити від шкірки та дрібно порізати. Половинки томатів скласти на застеляний папером для запікання лист.
2. Посолити, додати кілька щіпок цукру та сушених італійських трав. По можливості їх замінюють свіжими. Посипати помідори рубаним часником.
3. Деко поставити в духовку, виставивши температуру 900 С. Час приготування в'ялених помідорів становить приблизно 5 годин. У цей період потрібно щогодини стежити за процесом, щоб не пересушити закуску.
4. Готові та охололі томати можна прибирати на зберігання. Для цього в підготовлені банки треба налити масло так, щоб воно приховувало дно, викласти шарами помідорів, що підсохли в духовці до стану сухариків часник, спеції. Зверху знову збризкати маслом. Такими шарами заповнити ємність, натисканням видаляючи бульбашки повітря. Закрийте кришки.

Перед вживанням в'ялені помідори, зроблені своїми руками в домашніх умовах, повинні настоюватися не менше 12 годин у холодильнику, щоб просочитися оливковою олією. Зберігати закуску можна протягом півроку.

В'ялені помідори: рецепт на зиму з фото

Один із апетитних рецептів в'ялених томатів на зиму в домашніх умовах – підсушені прованські помідори. Для того щоб порадувати себе та близьких вишуканою стравою, необхідно підготувати застелений пергаменом для запікання лист, силіконову кисть, скляну тару, а також набір інгредієнтів:

• 5 кг м'ясистих томатів;
• мелений чорний перець;
• подрібнені сушені прованські трави: розмарин, базилік, чебрець та інші за смаком;
• 600 мл рослинної олії, краще оливкова;
• часник;
• свіже листя базиліка;
• сіль за смаком.

Порада! Приправи слід подрібнювати перед додаванням до страви. Так вони повністю збережуть свій аромат.

Помідори промити, обсушити та розрізати навпіл. Насіння та сік видалити чайною ложкою, щоб процес сушіння не затягнувся через велику кількість соку. Овочі викласти на лист серцевиною вгору. Приготувати приправу: змішати сіль|соль|, сухі прованські трави, часник. Посипати цією сумішшю помідори. Змастити олією за допомогою силіконового пензлика. Засунути деко в духовку.

Помідори в домашніх умовах при температурі 80-90 0С. Процес займає від 4 до 6 години. Час приготування залежить від розмірів та соковитості томатів. Якщо вони сушаться в духовці без вбудованої конвекції, то через годину після початку приготування слід відкрити дверцята духової шафи і постійно тримати її в такому положенні.
Банки для зберігання в'ялених помідорів треба промити. Підготувати свіже листя базиліка і часник. У тару викласти готову закуску, перемежуючи шматочки помідорів із приправами. У заповнені догори банки залити масло|мастило|, закрити, поставити в прохолодне місце. Термін зберігання такої страви у холодильнику – до 8 місяців.

В'ялені помідори в сушарці для овочів

Найсмачніші в'ялені помідори – чудовий додаток до яєчні, чорного хліба та бринзи на сніданок. Для заготівлі в сушарці для овочів потрібні такі інгредієнти:

• 3,5 кг томатів;
• дрібка солі;
• прованські трави;
• 250 мл рафінованої соняшникової олії.

Овочі вимити і, дочекавшись поки з них стіче вода, нарізати навпіл, зрізати місця кріплення плодоніжок і вискрести м'якоть із насінням. Дати стекти зайвому соку, склавши томати шкіркою догори. У цей час можна увімкнути електросушарку, щоб прилад встиг нагрітися. Викласти помідори на піддон зрізаними частинами догори, посолити, приправити прованськими травами і сушитися. Необхідна температура – ​​700°С.

В`ялені помідори в домашніх умовах за цим рецептом будуть готові в сушарці приблизно через 9 годин. Визначити готовність можна по м'яким зморщеним шматочкам томатів. Коли приготування закінчиться, можна прожарити в каструлі соняшникову олію. Налити невелику частину у стерилізовані банки. Викласти в них в'ялені помідори, знову залити олією. Охолоджену закуску закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Важливо!

При використанні для в'ялення помідорів електросушарки в домашніх умовах слід кожні кілька годин міняти місцями піддони, щоб овочі готувалися рівномірно.

В'ялені помідори в мікрохвильовій печі

• Заготовити на зиму ароматний делікатес у домашніх умовах можна і за допомогою звичайної мікрохвильової печі. Для цього знадобиться:
• 1 кг помідорів;
• кілька зубчиків часнику;
• 150 мл рослинної олії;
• сіль;
• базилік;

щіпка перцю.

Вимиті томати розрізати на великі часточки. Кожну з них очистити від м'якоті з насінням, посолити, збризкати олією. Мікрохвильову піч включити на максимальну потужність, поставити в неї підготовлені шматочки помідорів на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу злити сік, що виділився, в окремий посуд і знову включити піч на 5-7 хвилин. Готові в'ялені помідори розкласти по баночках, засипати меленим перцем, сушеним або свіжим базиліком, подрібненим часником. Залити заготовленим томатним соком та олією і залишити настоюватися на 30 хвилин. Потім тару із закускою закупорити та помістити зберігатися. У домашніх умовах для цього підійде холодильник.

В'ялені помідори в мультиварці

• Заготовити на зиму ароматний делікатес у домашніх умовах можна і за допомогою звичайної мікрохвильової печі. Для цього знадобиться:
• Існує велика кількість способів заготівлі яскравих та пряних в'ялених томатів. В домашніх умовах. Один із простих – з використанням мультиварки. Знадобляться:
• щіпка морської солі великого помелу;
• щіпка сушених трав;

Чисті овочі нарізати кружальцями завтовшки близько 10 мм або часточками. З останніх необхідно видалити серцевинки. На дно чаші мультиварки постелити пергамент, потім скласти шматочки помідорів, збризкати маслом, посолити і додати прянощі. Трави можна підібрати на власний смак. Потім встановити в мультиварку ємність для приготування страв на пару та повторити процедуру: викласти томати, посолити, приправити.

Прилад закрити кришкою, залишивши відкритим клапан для випаровування вологи, увімкнути на режим випікання на 60 хвилин. Після цього часу перевірити готовність страви. При необхідності можна встановити таймер на додаткові 15–20 хвилин. В'ялені у домашніх умовах овочі перекласти в банки, зверху налити оливкової олії.
В'ялені помідори в аерогрилі

Апетитні в'ялені томати можна приготувати і в аерогрилі. Рецепт в'ялених помідорів у олії на зиму та принципи підготовки овочів та приправ ті ж, що й у попередніх інструкціях з приготування. Овочі в даному кухонному приладі в домашніх умовах можна в'ялити при сильному обдуві в кількох режимах:

• протягом 3-6 годин при постійній температурі 90-95 0С;
• кілька годин при 1800С, а потім перевернені часточки томатів сушити 2 години за температури 1200С.

Порада! Кришка гриля під час приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах повинна залишатися відкритою. Для цього достатньо покласти на філіжанку дерев'яні планки. Щоб уникнути прилипання шматочків до ґрат аерогрилю, її можна застелити пергаментним папером для випічки.

В'ялені помідори з бальзамічним оцтом

Щоб закуска мала цікавий пікантний смак і зберігалася при кімнатній температурі в домашніх умовах, можна скористатися рецептом приготування в'ялених овочів і додати бальзамічний оцет. Його смак якнайкраще підходить до томатів та аромату трав.

На літрову банку закуски додають 2-3 ст. л. бальзамічного оцту. Коли процес сушіння овочів завершується, розкладають по банкам, пересипаючи на смак пряними травами, часником та іншими спеціями. Потім наливають бальзамічний оцет і заповнюють тару доверху оливковою або олією.

Щоб закуску можна було спокійно зберігати в домашніх умовах без холодильника, необхідно правильно підготувати олію та трави. Свіжі листочки треба залити олією і залишити наполягати на час приготування помідорів. За 20 хвилин до завершення в'ялення томатів олію та трави слід поставити в нагріту до температури 1000 С духовку.

Важливо!

Щоб отримати баночку закуски об'ємом 700 мл, для приготування страви доведеться взяти близько 5 кг свіжих овочів.

В'ялення помідорів на сонці

• Справжні гурмани можуть приготувати італійський делікатес у незвичайний спосіб – в'ялити томати на сонці. Зробити це в домашніх умовах не завжди буває можливо, але результат перевершує очікування. Знадобляться:
• 1,5-2 кг помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 200 мл рослинної олії;
• дрібка великої солі;
• кілька свіжих гілочок розмарину;

2 ч. л. сушених пряних трав.

1. Щоб втілити цей рецепт у життя, варто віддати перевагу сорту з великою кількістю м'якоті та мінімумом насіння. Овочі повинні бути невеликими дозрілими, але не м'якими.
2. Чисті томати розрізати на 4 частини, вирізати м'якоть навколо плодоніжки та зелені ділянки, забрати насіння. Взяти тацю і розкласти на ньому часточки, посолити.
3. Щоб томати добре провели під сонцем, знадобиться тримати їх протягом 5-7 днів під його променями. Повітря має бути прогріте до 30-35 0С при невисокій вологості. Процес прискорює протяг або вітер.

Закуска, виготовлена ​​в домашніх умовах на сонці, не повинна бути повністю зневодненою. Визначити, що вона готова, можна за станом пружності та пластичності на дотик, яка має бути схожа з курагою.

Закуску складають у сухі чисті банки. На їх доньки попередньо засипають щіпкою пряних трав, свіжі гілочки розмарину, подрібнений часник. Потім поміщають 5-7 помідорних часточок. Шари приправ та овочів чергують, доки банки не виявляються заповненими. Далі порожнечі заповнюють оливковою олією, тару щільно закупорюють. Таку страву можна зберігати протягом кількох років у домашніх умовах.

Рецепт в'ялених помідорів у олії на зиму

• Надати страві цікавого смаку дозволяє маринування в олії перед процесом в'ялення. Знадобляться:
• 500 г томатів;
• свіжі трави: базилік, розмарин, чебрець та інші за смаком;
• перець, сіль, цукор;

оливкова олія.

Помідори промити, обдати окропом, зняти шкірку і розрізати навпіл, очистивши від м'якоті та насіння. Викласти половинки овочів у миску, приправити спеціями та олією. Залишити маринуватися на годину. Потім перекласти все на лист, додати свіжу зелень. Поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 170-1800 С, потім відкрити дверцята, температуру знизити до 900 С, витримати протягом 4 годин.

В'ялені помідори в домашніх умовах – апетитна закуска. Часто господині запитують, що можна приготувати з в'яленими помідорами. Вони чудово поєднуються з грінками, сиром, а також можуть додаватися до салатів, використовуватися як начинка для пирогів та лазаньї. Щоб надати страві гострого смаку, можна при подачі додати кілька каперсів. Один із рецептів наочно показаний у відео нижче.

Серед звичних способів заготівлі помідорів на зиму вирізняються в'ялені томати. Ця страва прийшла із середземноморської кухні. Готова баночка з магазину коштує недешево, а в сезон можна легко зробити цю заготовку своїми руками. В основі в'ялення лежить найдавніший спосіб збереження плодів на зиму – сушіння. Найшвидше і найпростіше заготовити в'ялені помідори в сучасній електричній сушарці для овочів.

Традиційно овочі сушилися на сонці природним шляхом. Сьогодні домашні умови у більшості регіонів Росії не дозволяють зробити це якісно. Для того, щоб висушити помідори на відкритому повітрі, потрібна стабільна температура не менше 30 градусів протягом декількох днів, низька вологість та відсутність комах. Такий спосіб застосовують тільки у сонячних районах та на своєму дворі чи присадибній ділянці.

Томати сушать і у звичайній газовій духовці, але в такому випадку вони часто підгоряють, пересихають, оскільки прилад не здатний підтримувати потрібну температуру. До того ж плита, що працює кілька годин, створює жар у приміщенні, що особливо неприємно влітку.

Хороший варіант – електрична плита, ще краще – з конвекцією. Вона дає можливість виставити температуру близько 100 градусів і підтримувати її, доки помідори не будуть готові. З мінусів такий прилад споживає багато електроенергії і також може піднімати температуру повітря в кімнаті.

Якщо домашні заготовки робляться регулярно, оптимальним рішенням буде придбати спеціальну електричну сушарку. Її плюси:

• швидко доводить плоди до потрібного стану;
• економно витрачає електроенергію;
• може використовуватися вдома чи дачі;
• має кілька режимів терморегулятор для різних заготовок.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Для в'ялення підходять помідори невеликого розміру – чері, коктейльні чи дрібні вершки. Вони мають бути стиглими, щільними та м'ясистими.

Томати потрібно ретельно вимити та обсушити, видалити плодоніжку, розрізати навпіл. У деяких рецептах рекомендують видалити повністю начинку з насінням і перегородками, залишивши для сушіння тільки стінки плода. Для того щоб маса готового продукту була більшою, за допомогою чайної ложки дістають тільки насіння з рідиною.

Як вибрати сушарку

При покупці електроприладу необхідно орієнтуватися насамперед на свої потреби. Всі сушарки діляться на конвекційні, де овочі сохнуть за рахунок нагрівання та обдування, та інфрачервоні. Останні стоять на порядок дорожче, але використовують у роботі низькі температури та зберігають більше корисних речовин із свіжих дарів природи.

Важливий параметр – потужність. Для домашнього використання підійде агрегат потужністю 350-400 Вт, сильніші здатні впоратися з великою масою продукції за невеликий час, при цьому споживають багато електроенергії. Щоб зробити кілька заготовок у сезон зі свого городу, потужна сушарка не потрібна.

Також потрібно звернути увагу на спосіб керування приладом, кількість режимів, наявність терморегулятора (важливо!) та обсяг піддонів.

Для безпеки сучасні прилади оснащені автоматичним вимкненням через певний час, захист від перебоїв в електричних системах, від перегріву.

Підготовка

В першу чергу необхідно вибрати всі інгредієнти за рецептом, перебрати помідори та зелень, переконатися в їхній якості, зважити.

Овочі

Помідори миють, обсушують паперовими чи тканинними рушниками, нарізають на половинки, виймають м'якоть.

Спеції

У процесі сушіння використовують сіль, чорний мелений перець, сушені прянощі. До помідорів підходять традиційні для середземноморської кухні базилік, чебрець, орегано, розмарин. Використовують також мелену паприку, коріандр, корінь селери. Зручно взяти готову суміш мелених прованських чи італійських трав.

Якщо в'ялені томати планується зберігати в банках з олійною заливкою, можна додати туди свіжий часник і базилік. Для сухої заготівлі використовують часниковий порошок.

Процес сушіння помідорів на зиму

Нарізані плоди розкладають на піддонах сушарки вгору зрізом. Ще одна перевага техніки – для сушіння не потрібна фольга, пергамент чи інший матеріал. Скибочки помідорів солять, посипають прянощами за рецептом. Між ними має бути вільний простір для циркуляції повітря. Необхідна температура – ​​70-80 градусів. Час – 6 годин.

Головний момент у процесі в'ялення – вчасно дістати овочі. Час приготування залежить від вологості свіжих томатів, розміру скибочок та особливостей конкретної моделі сушарки. Через 6 годин потрібно відкрити прилад і оглянути томати, витягти готові і продовжити сушіння ще 2-3 години. Готова скибочка повинна бути еластичною, але без вмісту вологи, при цьому не хрумкою, не пересушеною. При натисканні в м'якоті не повинно залишатися виїмка.

Особливо важливо правильно підібрати час, щоб приготувати в'ялені помідори без заливання. Масляна рідина має консервуючі властивості, а сухі скибочки більш схильні до цвілі, якщо їх не досушити. Пересушені томати будуть несмачними.

Якщо томати сушаться в приладі на кількох піддонах, рекомендується кожні 2-3 години міняти їх місцями, оскільки нагрівання різних рівнях може бути нерівномірним.

Підготовка заливання та укладання в банку

Висушеним помідорам дають охолонути і укладають в стерилізовані банки. Оптимально брати невеликі ємності 300-500 мл. Скибочки щільно укладають, перешаровуючи часником, нарізаним тонкими пластинками, зеленню базиліка і гілочкою розмарину (одна на банку) за бажанням.

Заготівлю заливають до верху банки олією. Традиційно використовується оливкова, але звична і менш дорога олія підійде не гірше. Банки закривають капроновими або кришками, що загвинчуються, і ставлять у холодне місце. Через 3-4 тижні томати настояться і будуть готові до вживання.

В'ялені помідори у заливці мають широкий діапазон застосування у домашній кулінарії. Вони гарні самі собою, як закуска, доповнення до бутербродів. Можуть використовуватись у салатах, других стравах. Ароматне масло не викидають, воно також добре підходить як заправка до багатьох страв.

Подальше зберігання

Баночки з в'яленими томатами в олії зберігають у холодильнику чи погребі з температурою повітря трохи більше 5 градусів. Добре висушені плоди без свіжого часнику можна зберігати до півроку за кімнатної температури, так, щоб на них не потрапляло пряме світло.

Для сушіння підходять стиглі щільні томати. Бажано використовувати сливовидні сорти, вони не такі соковиті, як решта. Взагалі над ринком іноді зустрічаються томати, які почали трохи зморщуватися від втрати вологи, тобто. така собі некондиція, але для сушіння вони чудово підходять. Усередині вони вже не такі соковиті, а отже, висохнуть швидше.

Миємо томати під проточною водою, витираємо насухо рушником. Це важливо, щоби на них не залишилася води. Нарізаємо помідори кружальцями завтовшки близько 0,7 мм. Якщо ви бачите, що вологи всередині занадто багато, промокніть кружечки паперовою серветкою.

Викладаємо кружечки томатів у лоток сушарки в один шар, але досить щільно один до одного. Солити томати не потрібно.

Час сушіння томатів вказано приблизно. Воно залежить від вашої сушарки, розмірів та соковитості самих томатів, вологості повітря у приміщенні... У моїй сушарці температура не регулюється, вона приблизно 50 градусів. Томати встигають висохнути за 12-14 годин.

Вже через 6-8 годин ви помітите, що томати втратили значну частину вологи та зменшили у розмірі. Деякі скибочки можуть прилипнути до ґрат, тому в середині сушіння їх потрібно поворухнути або перевернути.

Не забувайте міняти лотки подекуди, т.к. томати сохнуть не зовсім поступово. Якщо ви бачите, що частина помідорів вже суха, рідина не виділяється, томати не злипаються, зніміть їх вибірково з лотків. Я промацую пальцями, частину забираю, частину залишаю сушитися далі. Можна ущільнити скибочки, склавши рештки на 1-2 лотки, а на ті, що звільнилися, додати нових помідорних скибочок.

Висушені томати складаємо у банки з герметичними кришками або харчові контейнери. Зберігаємо в сухому прохолодному місці. Можна зберігати сушені томати у холодильнику, зсипавши у пакет чи лоток. Іноді їх зберігають у морозильній камері, щоб продовжити термін зберігання.

Такі томати можна додавати в перші страви, жарку, овочеві та м'ясні страви, випічку... Можна залити перед використанням на 5 хвилин теплою водою.

Зовсім сухі томати можна змолоти в кавомолці та додавати до будь-яких страв.

Ще один важливий аспект. Не вимикайте сушіння з томатами на тривалий час. Я не залишаю сушіння на ніч включеною,т.к. не можу контролювати процес та міняти лотки місцями. Тому намагаюся поставити нову партію сушитися раніше вранці, щоб до ночі все було готове. Нічого страшного, якщо доведеться трохи досушити наступного дня.

Нещодавно мені довелося поставити томати сушитися ближче до вечора, до ночі вони були ще вологими, на ранок особливих змін я не побачила. Неприємного запаху не було, томати виглядали нормально. Але коли я включила їх знову сушитись, вони просто почорніли. Більше я не роблю так.

Я захоплююся в'яленими помідорами. Люблю їх у піці, фокаччі, хлібі, пасті. Часто готую м'ясні рулети та бутерброди з ними. В'ялені помідори - це чудовий додаток до страв. Готую щороку, роблю багато, але до весни, як правило, не вистачає – і багато з'їдаємо і роздаю таким же любителям, як я. Ось і цей рік відкрито сезон приготування в'ялених помідорів у електросушарці. Спробуйте й ви!

складові

Для приготування в'ялених помідорів в електросушарці знадобиться:

помідори – 2 кг;

олія оливкова (або соняшникова) - 70 мл;

сіль – 1,5 ст. л.;

прованські трави – 3 ст. л.;

часник – 3-5 зубчиків.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить банку об'ємом 550 мл.

Етапи приготування

Помідори миємо, розрізаємо на дві частини та за допомогою ложки видаляємо серединки, виймаючи насіння із соком.

Викладаємо помідори на піддон електросушарки, посипаємо травами і побризкуємо олією.

Це можна робити або такою щіточкою або звичайним шприцем - по крапельці додаючи масло і трави в кожну половинку помідора.

В'ялені помідори, приготовані в електросушарці, щільно складаємо в чисту суху баночку, додаючи зубчики нарізані часнику. Потім заливаємо доверху оливковою (соняшниковою) олією. Зберігаємо в холодильнику.

Часто наші садівники запитують: «Куди подіти такий великий урожай томатів»? Частину врожаю ми з'їдаємо у свіжому вигляді, частину консервуємо, частину даруємо коханим людям, а решту сушимо на нашій улюбленій сушарці «Ізідрі». Завантажили в сушарку томати і пішли на роботу. Ця сушарка безпечна, тому я спокійно можу залишати її без нагляду на тривалий час. При необхідності можна встановити таймер, щоб сушарка сама вимикалася. У Росії ще немає культури є сушені томати. Але в інших країнах уже бум, що поступово переходить і до нас. Томати – одна з найулюбленіших культур у Росії. Немає жодної садової культури, за якою було б виведено стільки видів та сортів. А чому ми досі не використовуємо на своїй кухні сушені помідори?

Сушені помідори є гарною альтернативою звичайних зимових заготовок. І причому, сушіння забирає менше сил, часу та місця, ніж банки із закрутками. Сушений продукт у 4-5 разів менший за обсягом, ніж у свіжому вигляді. Не вимагає зберігання електрики, як у разі заморозки в холодильнику. Зберігаємо ми сушені продукти у спеціальних вакуумних системах. У такому вигляді зберігання продукти зберігають свій смак і аромат до 2-3 років.

Сушіння томатів.

Для сушіння краще вибирати спеціальні сорти, не дуже рідкі і не дуже кислі, тому що в сухому вигляді кислота стає більш концентрованою. Досвідченим шляхом з часом ви знайдете оптимальні для вас сорти томатів до смаку, придатні для сушіння. Не варто вибирати дуже зрілі помідори - при сушінні вони можуть потемніти і матимуть неестетичний вигляд, втім, на смак це не позначиться.

Свіжі томати нарізаємо скибочками 5 мм, одразу ж викладаємо на лоток. Маленькі томати-чері розрізають навпіл. Краще використовувати спеціальний сітчастий лоток (комплектуюча частина сушарки Ізідрі), щоб томати не прилипали до основного піддону сушарки. З перестиглих томатів можна приготувати пастилу, а потім перемолоти в порошок.

Тривалість сушіння залежить від розміру помідорів, температури та вологості повітря. Маленькі плоди сушаться 12 год, а великі – до 24 години.

Відновлення помідорів

Перед приготуванням сушені помідори потрібно підготувати, тобто. заповнити воду. І тому існує кілька способів. Перший, що дає найкращий результат – просто замочити помідори на ніч у холодній воді. Другий варіант. Можна просто кидати в сухому вигляді в страви, що готуються. Сухий продукт вбирає частину вологи та відновлюється. Експериментуйте. Вибирайте за смаком.

Варіанти використання

Існує безліч способів використання сушених помідорів: додаємо в супи та салати, запікаємо, тушкуємо з рибою, м'ясом, овочами, їмо у вигляді бутербродів, чіпсів та піци, готуємо смачну томатну пасту, різні соуси для піци та підливи для гарнірів. При цьому стравам надається тонкий і неповторний смак та аромат. Томати можна використовувати як великі часточки, і у вигляді порошку. Скибочки або пастилу перемелюємо на кавомолці/блендері в порошок. Використовуємо для приготування соусів та підлив, томатної пасти. Кожна господиня може експериментувати з цим продуктом, вносячи свої кулінарні нотки та збагачуючи простори кулінарії вишуканими стравами.

Придбати сушарку Ізідрі та комплектуючі до неї ви можете у наших центрах «Сяйво» або замовити на сайті сайт

Світлана Шелестова

Томатна паста

Томати, невеликий зубчик часнику, трохи чорного перцю, п'ять великих листочків базиліка подрібнюю в блендері, додаю сіль. Викладаю масу на лист для пастили, змащений олією без запаху і сушу 12-15 годин. Зберігаю у вакуумній системі або нарізаю цю пастилу на четвертинки і закручую в трубочки, потім загортаю кожну харчову плівку. Смачно їсти зі свіжим житньо-пшеничним хлібом.

Також можна перетворити цю пастилу на томатну пасту, просто розмочивши у воді. В результаті, на смак, колір, консистенцію – томатна паста нашого дитинства! І я зрозуміла, що саме так треба заготовляти собі томатну пасту - натуральну, без консервантів та стабілізаторів, підсилювачів смаку та барвників, смачну та ароматну. Додаю до всіх страв при готуванні: супи, гуляш, рагу...

Тетяна Григоричева

Сушена аджика.

Якось давно дали мені рецепт аджики, до якого входить дуже багато зеленої петрушки та томатів. Дуже мені сподобався цей рецепт на смак, і я робила його кожен літній сезон. Їли із задоволенням самі та дітей пригощали. Але є одне але!!! Аджика за цим рецептом довго не зберігається, як і горлодер. Для зберігання на зиму аджику потрібно стерилізувати, та тільки смак після стерилізації у томатів змінюється і виходить зовсім не той. Мені так хотілося їсти таку смачну аджику всю зиму, що я вирішила спробувати висушити її на своїй сушарці Ізідрі. Взяла ті ж інгредієнти, що були в рецепті, зробила так, як робила багато разів, тільки все посушила, додавши насіння льону для скріплення. Висушена страва перевершила всі мої очікування. Смак вийшов саме таким, яким я хотіла. Як виявилося, сушену аджику можна їсти як крекерів, тобто. вприкуску, а можна розвести її водою і зробити рідку аджику. Такий нехитрий рецепт допоміг мені зберегти врожай і вживати всю зиму в їжу такі цінні продукти, як петрушка і томати. Рекомендую спробувати.

Рецепт «Сушеної аджики»

Помідори 500 г, перець солодкий 300г, часник 4 зубки, петрушка - великий пучок, чилі перчик - без насіння - 1 шт., Насіння льону - 23 склянки (змолоть сухе), сіль, перець чорний і цукор за смаком.

Все подрібнити на блендері, додати|добавляти| 2 ст.л. олії, дати настоятися дві години в холодильнику. Розкласти на піддони. І сушити як пастилу. Якщо на довге зберігання, то олію додавати не треба.

Наталія Черкасова

Чудові в'ялені томати по-італійськи

З того часу, як у мене з'явилася сушарка Ізідрі, я практично перестала консервувати томати, а натомість готую чудову італійську закуску з в'ялених томатів.

Для цього рецепту використовую стиглі томати будь-якого розміру та форми, рослинну чи оливкову олію для заправки, сушені чи свіжі трави (кріп, петрушка, розмарин, базилік), або суміш італійських трав із магазину, часник та трохи солі.

Вибираю найкрасивіші та найсмачніші томати. Беру і дрібні, і великі плоди. Мою, ріжу вздовж чи впоперек. Головне, щоб товщина була приблизно 1,5 см. Розкладаю шматочки на піддони та сушу при температурі 40С до готовності.

Іноді сушу з додаванням зелені, але частіше сушену зелень додаю пізніше, при закладці в банки. Щільно укладаю сушені томати шарами, пересипаючи травами, сіллю та шматочками часнику. Заливаю олією і даю настоятися кілька днів у холодильнику. Всі. Закуска готова!

Готую два варіанти цієї страви. Перший - для нетривалого зберігання (близько 2 місяців). В цьому випадку і часник, і трави додаю у свіжому вигляді, щоб ласувати відразу.

Другий варіант для тривалого зберігання. У цьому випадку додаю лише сушені трави. Часник попередньо кілька хвилин прожарюю в киплячому маслі, щоб він згодом не давав бродіння. Закладаю томати у стерилізовані баночки, пересипаючи шари травами. Заливаю гарячою олією з часником і герметично закриваю кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Страва виходить дивовижною! Додаю такі томати до багатьох страв. А яке стає ароматне масло, просочене спеціями!

Наталія Гур'янова