Сушені помідори: рецепт. Як приготувати сушені помідори в олії. В'ялені помідори по-італійськи

Сьогодні я розповім вам, як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах. Це не тільки дивовижна самостійна закуска, але й універсальний інгредієнт для приготування страв домашньої кухні. В'ялені помідори чудово поєднуються з м'ясом, рибою, макаронами, їх можна додавати в салати та домашній хліб, робити з ними бутерброди.

В'ялені помідори, приготовані в домашніх умовах, виходять надзвичайно ароматними та смачними. А олію, в якій вони зберігаються, можна використовувати як заправку для салатів. А ще домашні в'ялені томати набагато дешевші (напевно навіть у десятки разів) магазинного продукту. Та й готуватимемо їх на основі своїх же помідорів – без нітратів, пестицидів та інших шкідливих речовин.

Єдине, що трохи засмучує – обмаль виходить в'ялених помідорів. Наприклад, у мене з півтора кілограма свіжих овочів було всього близько 180 грамів в'ялених. Саме тому дуже рекомендую робити відразу багато цього делікатесного продукту – не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Щоб приготувати домашні в'ялені помідори, нам знадобляться такі продукти: свіжі добірні томати, оливкова олія, свіжий часник, розмарин, орегано, сіль та мелений чорний перець. Щодо сорту помідорів: взагалі рекомендують брати томати сорту Сливка, але я вважаю, що підійдуть абсолютно будь-які середнього розміру. Головне, щоб стіни були товстішими. Оливкова олія дорога, тому можете купити будь-яку іншу рослинну або змішати навпіл оливкову та соняшникову. Розмарин, звичайно, краще взяти свіжий, але якщо його немає, сухий теж чудово підійде. А взагалі можете одразу купити приправу Прованські трави – один із найкращих варіантів. Додавати часник чи ні - справа смаку та особистих уподобань, але особисто для мене без нього ніяк.

Відбираємо найкрасивіші, зрілі та цілі помідори середнього розміру. Миємо їх і обсушуємо рушником. Розрізаємо кожен уздовж навпіл або на 4 частини. Ложечкою виймаємо серединку із насінням. Зрізаємо місце, де помідор кріпився до гілочки. Все, що ви видалите з овочів, можна використовувати для приготування томатних соусів. До речі, ось рецепт домашньої томатної пасти на зиму – я додавала м'якоть саме туди.

Та кількість свіжих томатів, яка вказана у мене в рецепті, розрахована на 1 стандартний лист. Застилаємо його папером для випічки і укладаємо часточки помідорів зрізом нагору. Кладіть досить щільно в один шар, тому що в процесі сушіння вони значно зменшаться у розмірі. Присипаємо помідори сіллю та меленим чорним перцем. У кожну часточку капнемо трохи рослинної олії. Включаємо духовку на мінімум. Не знаю, скільки градусів це у вас, але має бути не більше ніж 80-90. Сушити томатні шматочки з не повністю закритими дверцятами потрібно доти, поки не випарується волога, а помідори не стануть щільними, але при цьому еластичними. Тобто вони гнуться, а не кришитися. Залежно від температури час приготування домашніх в'ялених помідорів може змінюватись від 5 до 10 годин. Не обов'язково робити все одразу – ви можете підсушити їх кілька годин увечері, залишити у вимкненій духовці на ніч та досушити вранці.

За кілька годин (у мене пішло приблизно 2,5-3), коли томати вже підсушаться приблизно вдвічі, посипаємо їх ароматними травами. У мене орегано та розмарин. Знову ставимо в духовку і доводимо до готовності протягом кількох годин.

Бачите, як вони підсушились? Вологи в них дуже мало. Частки не липнуть до пальців, вони гнучкі.

Тепер подумаємо як їх зберігати. Тут усе просто. Укладаємо на дно баночки (у мене ємністю півлітра) перший шар в'ялених томатів.

Тепер чистимо і нарізаємо пластинками свіжий часник. Кладемо кілька часточок поверх помідорів. Туди ще трохи ароматних трав.

Крім консервованих помідорів ви можете заготовити на зиму та смачні в'ялені помідори. Ареол поширення цієї закуски дуже великий, і відомі вони у всьому світі. Цю страву можна зустріти в Італії, Мальті, Кіпрі, Греції, Туреччині, Франції та інших країнах. В азіатських країнах теж готують в'ялені помідори, але трохи за іншими рецептами, ніж середземноморської кухні.

В Італії, Франції та Іспанії купити в'ялені помідори можна скрізь. Велика кількість продавців торгує ними на місцевих ринках та базарах. Ми ж маємо можливість придбати щедро политі оливковою олією у супермаркетах. Всі, хто хоча б раз у житті куштував справжні в'ялені помідори, назавжди запам'ятають їхній чудовий смак.

Класичний рецепт приготування в'ялених помідорівпередбачає їх сушіння на відкритому повітрі під прямим сонячним промінням протягом кількох днів. Звичайно, не всі мають можливість повторити це. Тому ми пропонуємо вам рецепти приготування в'ялених помідорів за допомогою домашніх помічників на кухні – духовки, сушарки та мікрохвильовки.

Також ви дізнаєтеся, деякі цікаві страви з в'яленими помідорами. Рецепт спагетті, пасти, салатів із в'яленими помідорами не залишить вас байдужим.

В'ялені помідори: популярні рецепти з фото

Давайте розглянемо, як приготувати в'ялені помідори - рецепт на зиму.

В'ялені помідори на зиму - рецепт

Інгредієнти:

• невеликих розмірів – 2 кг.,
• Часник - 1 головка,
• Суміш перців - 30 гр.
• Сухі пряні трави: базилік, розмарин, орегано, чабер,
• Оливкова олія першого віджиму,
• Сіль до смаку.

Добре помийте помідори під проточною водою. Дайте їм обсохнути. Кожну помідору розріжте на дві чи чотири частини. Акуратно, щоб не пошкодити стінки помідорів, витягніть ложечкою м'якоть з насінням. М'якуш не викидайте, так як його можна буде використовувати для приготування, аджики та інших страв.

Розігрійте духовку до температури 110 С. Щоб помідори під час в'ялення не пригоріли і не пристали до листа, його потрібно застелити папером для випікання. Отже, на застелений пергаментним папером лист викладіть рядами помідори. Частки помідорів можна класти близько один до одного, тому що вони потім значно зменшаться в розмірі, тому не бійтеся, що вони заважатимуть один одному. Посипте всі помідори сіллю та сумішшю перців.

Зверху всі помідори рясно посипте подрібненою сумішшю прованських трав. Крапніть на кожну часточку помідорів крапельку оливкової олії. Поставте лист з пряними помідорами в духовку. Щоб волога з помідорів швидше випаровувалась, а помідори швидше збільшилися, увімкніть режим конфекції.

Якщо у вас духовка не має цієї функції, то просто підімкніть її дверцята, щоб вийшла невелика щілина розміром до 5 см. Тривалість в'ялення помідорів в духовці залежить від багатьох факторів, і не тільки від температури духовки. На цей процес впливає сорт помідорів, а також їх розмір. Тому в'ялити найкраще помідори невеликого розміру. Готовність в'ялених помідорів оцініть на око.

Частки помідорів мають бути досить сухими, але не пересушеними та не обвугленими. В'ялені помідори перекладіть у чисту баночку, яку перед цим можна додатково простерилізувати. Залийте їх оливковою олією так, щоб воно повністю їх покривало. Покладіть до них гілочку розмарину, базиліку або будь-яку іншу пряну зелень і 2-3 зубчики часнику.

Такі в'ялені помідори можна зберігати і при кімнатній температурі, але щоб зайвий раз не перейматися їхньою схоронністю, краще, звичайно ж, винести їх у холодне місце.

А зараз ви дізнаєтесь, як приготувати в'ялені помідори - рецепт у сушарці. Якщо у вас є сушарка, то окрім сушених фруктів та ягід запасіться з її допомогою та в'яленими помідорами на зиму.

В'ялені помідори в сушарці - рецепт

Інгредієнти:

• Помідори чері - 1 кг.
• Сіль - близько 10 гр.
• Сушена суміш «Прованські трави» - 30-40 гр.
• Оливкова олія,
• Часник – 1 головка

Помиті та обсушені помідори розріжте вздовж на дві рівні частини. Виберіть серединку невеликою ложечкою. Посипте їх сіллю та спеціями. Покладіть часточки помідорів щільно один біля одного на грати сушарки. Увімкніть сушарку на 8-10 годин. Готові помідори складіть у банку, покладіть до них пару зубків часнику і залийте їх оливковою олією.

А ви знаєте, що можна приготувати в'ялені помідори за допомогою мікрохвильової печі. Спробуйте приготувати такі в'ялені помідори. Рецепт у мікрохвильовій печінагоді для всіх тих, у кого немає часу довго стояти на кухні.

В'ялені помідори в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• Помідори – 400-500 гр.
• Спеції - 10-20 гр.,
• Сіль (бажано морська),
• Оливкова олія або соняшникова

Забігаючи наперед, хочеться відзначити, що готові в'ялені помідори, рецепт з фото, яких ви бачите найкраще зберігати у таких баночках як на фото. Кришка герметично закриває банку і не дає потрапляти в вміст повітря і мікробам. Помідори, як і попередніх рецептах, потрібно помити, обсушити і розрізати на дві-чотири частини, залежно від їх розміру. Викладіть нарізані шматочки помідорів на плоску тарілку з борти по краю.

Щедро посипте їх спеціями та сіллю. Зверху полийте оливковою олією. Виставте максимальну потужність та наведіть таймер на 5 хвилин. Після цього дайте помідорам постояти близько 10 хвилин. Після цього часу дістаньте страву. Ви побачите на ньому багато соку. Помідори ще не зовсім готові, і ух потрібно ще раз підсушити. Тому часточки помідорів перекладіть на чисту тарілку, і поставте їх підсушити в мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини.

Готові в'ялені помідори складіть у баночку. Кулі помідорів за бажання можна перекладати базиліком, імбиром та іншими прянощами. Покладіть у банку з помідорами розрізані на кілька частин зубчики часнику. Залийте їх оливковою олією. Закрийте герметичною кришкою та винесіть у холодне приміщення. Взимку ви зможете ласувати прекрасною прованською закускою, а також ви зможете на їх основі приготувати велику кількість пікантних страв, про деякі з них ми розповімо нижче.

Салат з в'яленими помідорами.

Інгредієнти:

• В'ялені помідори – 50-70 гр.
• Оливки без кісточок - 100 гр.
• Кульки моцарели – 300 гр.,
• Шпинат - 40-50 гр.
• Базилік,
• Чорний перець.

Помийте шпинат та базилік. Подрібніть дрібно в'ялені помідори. Оливки наріжте тонкими кільцями. На плоску страву покладіть листя шпинату. Викладіть на них кульки моцарели. Зверху на сир покладіть дрібно нарізані в'ялені помідори, кільця оливок, листочки базиліка. Після того, як усі інгредієнти салату додані. Полийте його зверху заправкою з|із| банки з в'яленими помідорами і посипте чорним перцем. Вишуканий салат із в'яленими помідорами готовий до вживання.

Салат з в'яленими помідорами та козячим сиром

Інгредієнти:

• В'ялені помідори – 50-60 гр.
• Козячий сир – 100 гр.,
• Рукола – 100 гр.,
• Оливкова олія,
• М'ята.

Приготувати такий салат із в'яленими помідорами можна лише за 10 хвилин. Помийте та обсушіть руколу та листочки м'яти. Розділіть руками козячий сир на невеликі шматочки. Викладіть на тарілку руколою. Зверху на ній розкладете в'ялені помідори та шматочки козячого сиру. Полийте салат оливковою олією. Так як козячий сир солоний, то солити салат не потрібно. На завершення прикрасьте салат листочками свіжої м'яти.

Салат з в'яленими помідорами, огірками та сиром камамбер.

Інгредієнти:

• В'ялені помідори – 80-100 гр.
• Сир камамбер - 80-100 гр.
• Кедрові горішки – 50-60 гр.
• Листовий салат - 100 гр.,
• Базилік,
• Сіль,
• Оливкова олія.

Помийте огірок, листовий салат та базилік. Наріжте невеликими брусками сир камамбер. Подрібніть ножем на невеликі шматочки огірок. Підсмажте кедрові горішки. Соломкою наріжте в'ялені помідори. З'єднайте всі інгредієнти салату у глибокій мисці. Влийте оливкову олію, всипте щіпку солі. Перемішайте ложкою. Викладіть його на блюдо сервіровки і подавайте до столу.

Спагетті з в'яленими помідорами, рецептяких прийшов до нас із далекої Італії, настільки смачні, що їх хочеться їсти та їсти, не зупиняючись.

Спагетті з в'яленими помідорами – рецепт

Інгредієнти:

• В'ялені помідори – 150-200 гр.,
• Спагетті -200 гр.,
• Томатний соус, кетчуп або – 100 мл.
• Баклажани – 1 шт. середнього розміру,
• Цибуля – 1 головка,
• Соняшникова олія,
• Сіль,
• Спеції,
• Базилік для прикрас.

Баклажани та цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї баклажани, цибулю, в'ялені помідори. Перемішайте овочі лопаткою. Висипте до них сіль та спеції. Накрийте кришкою і згасіть на маленькому вогні 5-7 хвилин. Після цього влийте томатний соус і перемішайте. Відваріть до готовності спагетті у підсоленій воді. Відкиньте їх на друшляк і промийте. Додайте в каструлю спагетті тушкування овочі в томатному соусі. Перемішайте. Викладіть спагетті із в'яленими помідорами на тарілку.

Пасти з в'яленими помідорами – рецепт

Інгредієнти:

• Твердий сир – 50-70 гр.
• В'ялені помідори – 100 гр.
• Макарони – 200 гр.,
• Шпинат – невеликий пучок,
• Сіль,
• Будь-які спеції,
• Оливкова олія.

Відваріть макарони до готовності. Промийте їх під проточною водою. Перекладіть знову в каструлю та накрийте кришкою. Помийте листя молодого шпинату. Подрібніть їх ножем і обсмажте на оливковій олії, додавши до них щіпку солі та спеції. Натріть сир на дрібній тертці. Кожну часточку помідорів розріжте кілька частин. У каструлю з макаронами додайте нарізані в'ялені помідори та шпинат тушкований. Перемішайте дерев'яною лопаткою. Викладіть пасту з в'яленими помідорами на тарілку та присипте тертим сиром.

І насамкінець пропонуємо вам приготувати в'ялені помідори, рецептяких передбачає додавання до них цукру.

В'ялені помідори прийшли до нас з Італії та завоювали багато шанувальників. А як тут встояти, коли це дуже смачно. Їх можна з'їсти за один присість усю баночку, без нічого.

А можна розтягнути задоволення і приготувати з в'яленими помідорами салат або пасту, покласти на бутерброд із вершковим сиром, додати соус або спекти пікантні булочки. Ось тільки скільки не розтягуй, а маленька баночка закінчується все одно дуже швидко. А вартість дещо кусається. Тому на допомогу прийде рецепт приготування таких помідорів в домашніх умовах.

Ні, звичайно, вони відрізнятимуться від магазинних. Але їх можна зробити на свій смак. Щоправда, це швидше не в'ялені (в'ялять під сонцем близько тижня), а печені, оскільки термічну обробку вони проходитимуть у духовці.

Інгредієнти:

• помідори
• цукор
• часник
• оливкова олія
• спеції.

В'ялені помідори – рецепт

Чому немає точних грамів та мілілітрів? Тому що приготування в'ялених помідорів процес творчий і повністю залежить від вашого смаку.
Помідори для в'ялення беруть невеликі, ідеально підходять черрі (в Італії роблять тільки з певних сортів), і з мінімальним вмістом вологи, тобто м'ясисті. Можна, звичайно, взяти сорт «вершка» або звичайні, у яких обов'язково потрібно буде видалити насіння разом з рідкою серединкою помідора.

З кілограма помідорів вийде грам 200 готових, в'ялених. Класичний варіант цієї – червоні томати, але чому б не зробити, наприклад, із помаранчевих чері. Помідори вимити і розрізати на половинки, намагаючись розрізати рівно навпіл для того, щоб рівномірно пропікалися.

Деко для духовки вистелити пекарським папером (запобіжить прикипанню соку до листа і з нього зручніше знімати помідори). Розкласти половинки томатів. Збризкати оливковою олією, намагаючись потрапити на кожну.

Посипати цукром (пару столових ложок на ціле деко помідор). Навіть найсолодші плоди при висиханні починають сильно кислити, тому не пропускайте цей крок.

Посоліть великою сіллю. Найкраще взяти морську, але й інша також підійде.

Тепер черга спецій. Ваших коханих, у ваших улюблених кількостях. Для тих, хто робить перший раз, раджу взяти класику: базилік, чебрець, розмарин, або скористатися готовими зборами, такими як італійські або середземноморські трави. Можна скомбінувати сухі зі свіжими, які потрібно попередньо нарізати.

Духовку нагрійте до 100-120 градусів і відправте помідори сушитися на 3-4 години. Час залежить від величини помідорів та їхньої вологості, а також наскільки сухими ви хочете бачити їх у результаті. Класичний рецепт передбачає втрату вологи до 80% – добре висушений помідор.

Якщо ж не хочете такий «сухарик», то сміливо витягуйте на тій стадії, яка вам подобається. Сушити потрібно в печі на режимі вентиляції або, якщо немає такого, з відкритими дверцятами (підкладіть дерев'яну паличку).

Для подальшої ароматизації та зберігання підготуйте чисту та суху баночку. Наріжте дрібно часник (на невелику 200-гамову банку вистачить 2-3 зубчики).

Укладайте помідори, пересипаючи їх часником до самого верху. Можете додати листя свіжого розмарину, базиліка. Томати у банку потрібно укладати досить щільно.

Налийте оливкову олію, щоб вона заповнила порожнечі та покрила помідори зверху.

Поставте в холодильник хоч би дня на три, щоб в'ялені помідорипросочилися ароматами. А потім... ви не помітите, як вони зникнуть.

В'ялені помідори. Фото

Помідори – популярний та корисний овоч, незамінний інгредієнт для салатів, супів, домашніх заготовок. Але чи замислювалися ви над тим, що зі звичних томатів можна зробити щось незвичайне та пікантне? Тим, хто любить оригінальні закуски, ми можемо запропонувати чудові середземноморські ласощі – в'ялені помідори.

Кожна господиня хоче постійно дивувати своїх близьких та гостей чимось новеньким та смачним. Ароматні та ніжні в'ялені томати – чудовий рецепт у вашу скарбничку кулінарних шедеврів.

Страву нескладно приготувати, ми розповімо про всі тонкощі процесу, а також про те, з чим їдять і краще додавати в'ялені помідори.

Як зав'ялити помідори в домашніх умовах

Томати можна зав'ялити в духовці, мікрохвильовій печі або на відкритому повітрі. Найпростіший спосіб - в'ялення на свіжому повітрі. Перший крок: вибір "правильних" томатів. Це дуже важливий момент, від нього залежить кінцевий результат та смак страви.

• Віддавайте перевагу домашнім, а не парниковим помідорам.
• Овочі повинні бути зрілі, м'ясисті та не великі. Найкраще підійдуть сорти "вершка" або чері.
• На томатах не повинно бути плям, а шкірка не має бути пошкодженою.

В'ялення на відкритому повітрі

Цей процес відбувається при впливі сонячних променів.

Рецепт дуже простий:

1. Томати помити в холодній проточній воді, висушити, розрізати кожен овоч на дві частини, видалити начинки.
2. Дно ємності, куди буде викладено томати, вистелити пергаментом. На нього помістити овочі зрізом нагору.
3. Посипати кожну половинку сіллю, ємність помістити на сонце, накрити марлею. На вечір томати краще забирати в тепле приміщення.
4. Процес зав'ялювання триває близько 8-10 днів, доки з овочів повністю не випарується волога. Температура повітря має бути не менше 32 градусів.

Зверніть увагу на зріз томатів: якщо він побілів, значить закуска готова.

Вам знадобляться: томати, сіль, пергамент, ємність для овочів (піднос, грати, лист).

Якщо у вас немає можливості приготування смачних ласощів на вулиці, немає часу або погодні умови не підходять для в'ялення, то можна скористатися не менш вдалим рецептом сушених томатів. Таку страву можна приготувати у мікрохвильовій печі чи духовці.

З 15-20 кілограмів свіжих томатів виходить приблизно 1-2 кілограми в'ялених

В'ялення у духовці

Не менш простий, але швидкий спосіб приготування в'ялених томатів.

1. Овочі промити, висушити, розрізати на дві половинки, видалити серцевину.
2. Вистелити лист пергаментом, скласти в нього половинки томатів, щільніше один до одного.
3. Окремо змішати цукор, сіль, перець і посипати цією сумішшю кожну часточку овочів, потім посипати прянощами.
4. Очищені часточки часнику рівномірно розкласти на деку.
5. Збризкати оливковою олією.
6. Відправити лист у духовку, розігріту до 130 градусів і в'ялити 4-5 годин.
7. Частки помідорів остудити, розкласти в скляні банки шарами, чергуючи шар помідорів із шаром подрібненого часнику та запашних трав.
8. Залити банку оливковою олією так, щоб заповнилися всі порожнечі.

Вам знадобляться: томати – 2 кг, цукор – 25 гр., 50 гр. сушених трав, сіль та перець за смаком, 30 мл. оливкової олії, кілька часточок часнику.

В'ялення в мікрохвильовій печі

Зав'ялені таким способом томати мають чудовий пряний смак і аромат.

1. Підготувати овочі: помити, обсушити, розрізати навпіл, видалити начинки.
2. Укласти половинки на решітку зрізаною частиною нагору, посипати кожну з них спеціями, залити оливковою олією так, щоб вона доходила до середини томатів.
3. Відправити тацю з помідорами в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин, виставивши максимальну потужність.
4. Зменшити потужність та готувати закуску ще 10 хвилин.
5. Злити сік в окрему ємність, посолити овочі.
6. Укласти томати шарами в скляну банку, додаючи до кожного шару часник. Залити злитим соком, якщо його не вистачить, то долити до шийки банки оливкової олії.

В'ялені в маслі томати можуть зберігатися у прохолодному сухому місці тривалий час.

Вам знадобляться: помідори, оливкова олія, сіль, часник, спеції (можна використовувати суміш перців, орегано, базилік, материнку).

Для в'ялення краще використовувати не перестиглі, а тверді плоди з товстою шкіркою: вони швидше приготуються

Куди можна додавати в'ялені помідори?

Насправді цю чудову закуску можна додавати практично будь-куди. Вона вдало підкреслить будь-яку страву за рахунок свого аромату та пікантного смаку. Ми розповімо вам, як використовувати в'ялені овочі.

• Приготування бутербродів. Це можуть бути як гарячі, так і холодні бутерброди. Для останніх достатньо використати намазаний м'яким сиром хліб – закуска кладеться на нього зверху.
• Макарони, паста. Поєднання будь-яких макаронних виробів та в'ялених томатів порадує вас незвичайним, насиченим та гармонійним смаком.
• Піца. Якщо замість звичайних томатів додати в піцу в'ялені, страва набуде яскравішого смаку та неповторної родзинки.
• Випічка. Дрібно нашатковану закуску можна змішувати з|із| тестом для хліба, несолодких булочок - це додасть пікантності.
• Смаження для супів, підливи, соуси. Томати можна сміливо додавати до будь-яких видів підлив та соусів.
• Різні салати, у складі яких є помідори.
• Другі страви. Зав'ялені овочі чудово підходять до риби, м'яса, птиці.
• Яєчня, омлет перетворяться на королівську страву, якщо додати до них в'ялених томатів та зелені.

Будь-який салат набуде неповторного смаку, якщо додати в нього як заправку масло, в якому зберігаються в'ялені томати.

В'ялені помідори завжди можна додавати в ті страви, де ці овочі використовуються свіжими або у вигляді пасти.

Найкращі рецепти з в'яленими помідорами

Ми запропонуємо вам кілька оригінальних та нескладних рецептів, в яких можна використовувати в'ялені помідори.

Салат з куркою

Дрібно нашаткувати в'ялені томати та руколу, нарізати м'ясо соломкою, сир – невеликими кубиками, маслини – кільцями. Змішати підготовлені інгредієнти у великій ємності, залити оливковою олією та соком лимона, посолити, поперчити.

Вам знадобляться: 200 грн. в'ялених томатів, 500 гр. курячого філе, 200 гр. бринзи чи м'якого сиру, 100 гр. маслин, пучок руколи, сік лимона, оливкова олія, сіль та перець чорний за смаком.

Бутерброди гарячі

Дрібно нарубати часник і базилік, нарізати помідори, змішати подрібнені інгредієнти, залити суміш оцтом бальзамічним і оливковою олією, посолити, дати настоятися протягом 10 хвилин. Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці кілька хвилин. На тости викласти начинку, обсипати тертим сиром і поставити в духовку ще на п'ять хвилин. Бутерброди подавати гарячими.

Вам знадобляться: один багет чи батон, 120 гр. в'ялених в олії та 550 свіжих помідорів, 50 мл. оливкової олії, 4 зубчики часнику, 20 мл. бальзамічного оцту, сир, кілька гілочок базиліка, сіль за смаком.

В'ялені помідори з легкістю перетворять будь-яку страву на кулінарний шедевр

Спагетті з в'яленими помідорами

Відварити спагетті до готовності. Дрібно нашаткувати зелень базиліка та в'ялені томати, змішати зі спагетті. Додати оливкову олію, натертий сир, посолити та поперчити до смаку. Сир можна використовувати будь-який твердий. Перед подачею до столу добре перемішати.

Вам знадобляться: 300 грн. спагетті, 35 мл. оливкової олії, половина склянки тертого сиру, 130 гр. в'ялених у маслі томатів, кілька гілочок базиліка, сіль та перець за смаком.

Пам'ятайте, що в будь-якому рецепті просту оливкову олію можна замінити на те, в якому готувалися томати.

Страви з в'яленими помідорами дуже корисні та надзвичайно смачні. За допомогою наших порад легко зможете самі приготувати цей делікатес. Не бійтеся експериментувати: заготуйте більше в'ялених овочів і створюйте свої неповторні кулінарні вишукування.

В'ялені помідори використовують для приготування різних страв: пасти, піци, рибних та м'ясних страв, додають у різні салати. Давайте з вами розглянемо рецепти приготування страв із в'яленими помідорами докладніше.

Бутерброди з в'яленими помідорами

Інгредієнти:

• батон - 1 шт.;
• сир – 100 г;
• часник – за смаком;
• зелень – для прикраси;
• помідори в'ялені – 70 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• сметана – 1 ст. ложки.

Приготування

Натираємо на дрібній тертці сир, додаємо посічену зелень, часник, видавлений через часник і порізані невеликими кубиками помідори. Все добре перемішуємо, кладемо майонез і сметану. Батон нарізаємо шматочками та намазуємо кожен приготованою сумішшю, зверху прикрашаємо зеленню та в'яленими помідорами. Виходить дуже смачно та красиво.

Спагетті з в'яленими помідорами

Інгредієнти:

• спагетті – 100 г;
• в'ялені помідори – 30 г.

Приготування

У трохи підсоленій воді варимо спагетті і відкидаємо їх на друшляк. Потім перекладаємо їх у каструльку, додаємо трохи вершкового масла та зверху засипаємо порізаними помідорами, все перемішуємо, розігріваємо та розкладаємо по тарілках. Виходить дуже смачно і вишукано. Спробуйте самі!

М'ясо з в'яленими помідорами

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• в'ялені помідори – 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• біле сухе вино – 50мл;
• зелені оливки без кісточок – 10 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Беремо яловичину, нарізаємо шматочками та обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Потім наливаємо склянку води, накриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин. Поки готується м'ясо, обсмажуємо окремо цибулю порізану півкільцями. Оливки та помідори нарізаємо кружальцями.

Додаємо все до м'яса, солимо і приправляємо спеціями. Доливаємо вино, все перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин. Готову страву подаємо з будь-яким улюбленим гарніром.

Рецепт салату з куркою та в'яленими помідорами.

Інгредієнти:

Приготування

Сир та куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Виймаємо з олії в'ялені помідори і дрібно ріжемо, з'єднуємо з сиром та куркою. Заправляємо салат олією з-під помідорів та прикрашаємо оливками. Ось і все - незвичайний, але дуже простий і смачний салат готовий.

Напевно, багато хто з вас чув про таку закуску середземноморської кухні, як . Їх сміливо можна зарахувати до розряду делікатесів.

Сьогодні я покажу, як приготувати в'ялені томати в домашніх умовахі розповім із чим їх їдять і куди додають.

Щоб максимально наблизитись до класичного італійського рецепту приготування. в'ялених томатівОсобливу увагу варто приділити вибору самих помідорів.

В ідеалі це мають бути сливовидні стиглі, не дуже великі, м'ясисті помідори, хоча в'ялити можна абсолютно будь-які.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

• стиглі помідори
• часник
• прованські трави
• цукор
• рослинна олія

В'ялені помідори по-італійськи в домашніх умовах — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Помідори необхідно помити та обсушити. Розрізаємо томати навпіл і видаляємо плодоніжки.

Існує 2 варіанти приготування в'ялених томатів - м'якуш можна видалити чайною ложечкою і залишити «човники», але за своїм досвідом скажу, що в'ялені помідори з м'якоттю мають більш насичений смак, хоч і сушаться набагато довше, вибирати вам.

М'якуш я видаляти не буду, і залишу помідори як є.

Дрібні плоди розрізаємо навпіл, а великі на 4 частини, так часточки висохнуть набагато швидше.

В Італії помідори в'ялять на сонці, але це дуже тривалий процес і підходить не всім. Раніше я в'яла томати в духовці, що теж було не зовсім зручно через обмежену кількість деко та необхідність постійного контролю.

Але найкращий спосіб в'ялити помідори - використовувати сушарку або як її ще називають дегідрататор.

Усі помідори підготовлені, розкладаємо їх на ґрати дегідратора зрізом нагору.

Укладаємо досить щільно, т.к. при сушінні вони значно зменшаться.

Присипаємо половинки помідорів сіллю, в першу чергу для того, щоб витягнути з томатів зайву вологу, надати їм смаку, та й до того ж, сіль оберігає наш продукт від псування.

І зовсім трохи присипаємо цукром для яскравішого смаку, навіть якщо помідори солодкі.

Іноді цьому етапі томати присипають спеціями і прянощами, цього не роблю т.к. при сушінні спеції суттєво втрачають свій аромат.

Подібним чином укладаємо на ґрати всі помідори.

В'ялити томати будемо в дегідрататорі Неймовірна ціна на Dream Vitamin від компанії RAWMID .

Перевага використання дегідратора для сушіння та в'ялення різних продуктів в тому, що процес проходить без вашої участі, можна задати потрібні температуру і час, немає необхідності міняти решітки місцями для більш рівномірного сушіння та найголовніше, що є можливість одночасно закладати велику кількість продуктів.

У моєму випадку я розмістила 5 кг помідорів на 5 ґратах, які встановила через ярус, хоча, за потреби, можна встановити й усі 10.

Закриваємо дегідратор кришкою, задаємо температуру та час. Встановлюємо попередньо 12 годин сушіння за температури 70°C (158°F).

Як я вже говорила, процес сушіння в дегідрататорі не вимагає до себе особливої ​​уваги, а оскільки помідори сушаться досить довго, їх можна сміливо закласти на ніч, що я і зробила.

Наступного дня дістаємо з дегідратора готові в'ялені томати.

Залежно від розміру помідорів та їх соковитості, процес сушіння може зайняти від 9 до 15 годин при температурі 70°C (158°F).

При необхідності додайте додатковий час, але пам'ятайте, що нам потрібні в'ялені помідори, а не сушені.

Тому сильно висушувати їх не треба, вони мають бути не ламкими, легко гнутися, бути м'якими, але не мокрими і при натисканні не виділяти сік.

Давайте знімемо помідори з ґрат, і зважимо їх.

У результаті з 5 кг свіжих у мене вийшло 850 г в'ялених томатів.

Готові в'ялені томати укладатимемо в чисті і обов'язково сухі баночки.

Я візьму 2 банки і приготую одну зі свіжим часником, нарізаним часточками, а іншу з сушеним часником. Також нам знадобляться прованські трави.

У баночку викладаємо пошарово різаний часник, дрібку італійських трав та в'ялені помідори, знову трохи часнику, пряних трав та помідори.

Прованські трави можна використовувати готові, вони продаються у вигляді сумішей або окремо на ваш розсуд, такі як базилік, майоран, розмарин, чебрець, орегано, шавлія, м'яту та інші.

Баночку зі свіжим часником уклала, і тепер проробимо все те саме, тільки з сушеним.

Баночки з в'яленими помідорами підготовлені і тепер залишається залити їх олією.

В Італії традиційно заливають в'ялені томати оливковою олією першого холодного віджиму, але з досвіду скажу, що при зберіганні в холодильнику таке масло застигає, та й смак у нього на любителя, тому я заливатиму соняшниковою рафінованою олією.

Заливати можна і холодною олією, але при заливці гарячою, але не киплячою олією, як у моєму випадку, такі томати краще зберігаються, не схильні до бродіння, посилюється смак і аромат спецій і прянощів і при цьому відбувається процес пастеризації.

Заливаємо баночки до самого верху так, щоб помідори були повністю покриті, закриваємо кришками і даємо їм охолонути.

Через 2-3 дні кількість олії у баночках скоротиться, т.к. воно добре вбереться в помідори і потрібно буде додати його догори.

Охолоні баночки я зберігаю в холодильнику.

Цей делікатес може зберігатися щонайменше до наступного сезону, а то й кілька років, але це настільки смачна закуска, що з'їдається набагато швидше, у кращому разі «доживає» до Нового року.

Готові в'ялені томати використовують у салатах, подають до м'яса, котлет і риби.

В'ялені помідори додають у піцу, пасту і навіть у випічку.

А найпростіший спосіб застосування такої приголомшливої ​​закуски - це укласти часточки в'ялених томатів на шматочок свіжого хлібця з м'яким сиром.

Неймовірно ароматне масло від в'ялених томатів найчастіше використовують як соуси і заправки до салатів і закусок.

Бажаю смачних заготовок та приємного апетиту!

А якщо вас зацікавив дегідрататор, то у мене на каналі є відео з повним оглядомцього пристрою, де я показую, як його використовувати та що ще можна в ньому заготовити.

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

В'ялені помідори по-італійськи в домашніх умовах — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

В'ялені помідори по-італійськи в домашніх умовах - ФОТО

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+