Смачні заготовки з калини. Рецепти з калини на зиму: варення, сушіння, заготівлі без варіння. Заморожування плодів калини

Калину шанують здавна як цілюща рослина, що допомагає в лікуванні багатьох недуг. Не тільки ягоди, а й листя, гілки чагарника використовуються в народної медицини. Але, звичайно ж, найкориснішими є червоні ягоди калини. Вони містять у своєму складі найважливіші вітаміни С, А, Е, К, В6. До того ж вміст вітаміну С у них більший, ніж у лимоні.

Саме тому ягоди так необхідні взимку, у сезон застуд та грипу. Якщо хтось у сім'ї захворіє, калина завжди прийде на допомогу, допоможе швидко поставити хворого на ноги, підвищить імунітет усіх членів родини.

Щоб узимку ці чудові ліки завжди були під рукою, потрібно заготовити плоди калини про запас. Як це зробити, я хочу розповісти. Про це ви зможете дізнатись більше зі статті «Калина червона: рецепти на зиму, заготівлі калини».

Як ми з вами знаємо, ягоди калини гірчать. Тому найкраще зібрати їх після того, як ударить перший морозець. У цьому випадку гіркота зникне, а плоди стануть солодкуватими, приємними на смак.

Рецепти заготівлі калини на зиму

Ягоди заморожені

Можна відразу їх перебрати, промити, просушити. Складіть чисті, сухі ягоди в пластикові контейнериі заморозьте у морозильній камері. Взимку цього напівфабрикату можна приготувати чудові цілющі морси, киселі, використовувати ягоди для прикраси страв або як начинку для пирогів. Такий рецепт збереже всі вітаміни, що входять до складу свіжих ягід. Заготовлені в такий спосіб вони найкорисніші.

Калина з цукром

Добре промийте калину, просушіть, виклавши шаром на сухий чистий рушник. Сухі чисті ягоди складете в сухі чисті банки, засипте цукром. Цукор має повністю покривати ягоди. Щільно закрийте банки поліетиленовими кришками, зберігайте у холодильнику.

Смачне калинове желе

Приготовлене за цим рецептом желе дуже смачне і ніякий маленький ласух не відмовиться його спробувати. Щоб його приготуйте, пропустіть через соковитискач чисті просушені ягоди. У вас вийде калиновий сік.

Тепер додайте до соку цукор із розрахунку 1:1, або 1:2. Добре розмішайте, поставте на слабкий вогонь, нагрійте, постійно помішуючи. Коли цукор розчинитиметься повністю, желе готове. Розлийте його гарячим стерилізованими банками, закатайте. Сировину, що залишилася, не викидайте. Його можна використовувати для приготування морсів та напоїв.

Ягоди у власному соку

Відіжміть сік, як у попередньому рецепті. Змішайте 3 частини соку із 7-8 частинами цілих ягід. Нагрійте на слабкому вогні, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Відразу розлийте в гарячі, простерилізовані банки. Пастеризуйте банки від 5 до 20 хвилин, залежно від розміру. Потім закатайте, заберіть на зберігання.

Лікувальний сік калини

На 1 кг ягід вам знадобиться по 1 склянці води та цукру. Промийте, просушіть стиглі ягоди, пропустіть їх через соковитискач. Сировину, що залишилася, залийте водою, прокип'ятіть близько 5 хвилин, процідіть. Засипте в гарячий відвар цукор, змішайте із соком. Гарячим розлийте в чисті стерилізовані банки, закатайте. Зберігати такий сік можна всю зиму.

Калина на меду

Обдайте чисті, стиглі ягоди окропом, протріть через сито до стану пюре. Кісточки, що залишилися, і шкірку приберіть, а отриману масу змішайте з медом 1:1, добре перемішайте до отримання однорідної маси, поставте в щільно закритому посуді на холод. За тиждень можна їсти.

Солодкий калиновий сироп на зиму

Підготуйте для цього рецепту 1 л. свіжовичавленого калинового соку, 2 кг цукрового піску, пакетик (10 г) лимонної кислоти. Сік змішайте із цукром, закип'ятіть, зніміть пінку.

Зменшіть вогонь, висипте лимонну кислотуваріть на слабкому вогні 5 хв. Потім остудіть, процідіть, перелийте в чисті пляшки, закупоріть пробками. Тримайте на холоді всю зиму.

Калина універсальна ягода. Як би ви її не готували, вона все одно збереже свої цілющі властивостівсю зиму, аж до весни.

Тому скористайтеся моїми порадами та приготуйте для себе корисні, смачні заготівліз калини. Тоді вам і вашим домашнім не буде страшна жодна застуда. А коли настануть веселі зимові свята, ви завжди зможете порадувати ваших друзів смачним пирогоміз солодкою ягодою калиною. Смачногоі будьте здорові!

Мають лікувальними властивостями, І про це всі ми чудово знаємо. На смак вони гіркі, тому просто брати їх і їсти не можна. Ну, а що робити з калиною? Як її вживати в їжу? З ягід цієї рослини можна зробити різноманітні ласощі. Рецептів їхнього приготування існує багато. Ось ними ми й поділимося з вами у цій статті.

Що робити з калиною? Приготуємо смачний сік!

Ягоди потрібно перебрати, помити і пропустити через соковитискач. У стерилізовані банки розлити отриману рідину та закупорити металевими кришками. У сік не додається цукор, і він не пастеризується. Такий напій чудово зберігається у сирому вигляді у холодильнику чи підвалі. П'ють сік із додаванням меду.

Ягідно-фруктовий мармелад

Чи не знаєте, що робити з ягодами калини? Приготуйте з них солодощі для дітей. Для того щоб зробити мармелад, знадобиться калина та яблука (по півкілограма) та цукор (кілограм). Ягоди потрібно засипати в сковороду, накрити кришкою і розпарити в духовцічи на плиті. Перетерти їх через сито чи друшляк. Все те саме зробити і з яблуками. Фруктово-ягідну масу перемішати з|із| цукром і варити в каструлі з товстим дном до загусання. Далі перекласти пюре деко тонким шаром і висушувати в духовці при температурі 50-55 градусів. Коли мармелад буде готовий, остудіть його та наріжте кубиками. Викладіть на плоску страву та посипте цукровою пудрою.

Готувати варення – ось ще що можна робити з калиною!

Ягідки (2-2,5 кілограми) опустити на кілька хвилин у окріп, а потім злити. Приготувати сироп із води (300 грам) та цукру (1000 грам). Залити його в каструлю, опустити туди плоди калини та залишити на ніч. Потім маленькому вогні варять ягідну масу до потрібної консистенції. Гаряче варення розливають по чистим пропареним банкам і закупорюють бляшаними кришками. Остуджують заготівлю, загорнувши всі ємності в ковдру.

Сушка калини

Здійснити процес заготівлі такого виду можна декількома способами. Грона калини пов'язують по кілька штук і підвішують у сухому місці: у коморі, на балконі, у сараї. Можна ягідки просто розстелити на дерев'яній рівній поверхні та висушити їх природним шляхомна свіжому повітрі. В умовах міської квартири цей процес можна виконати у духовці чи електросушарці. Зберігати плоди потрібно у пластикових судочках або тканинних мішечках. А що робити з калиною далі? З сушених ягідзаварюють лікувальний чайз них готують настоянки.

Заморожування плодів калини

Чисті ягідки покладіть у поліетиленовий пакет, випустіть з нього повітря та заберіть у морозильник. Для цих цілей можна використовувати і судочки для харчових продуктів. Піддавшись обробці холодом, калина набуває насичений смакта аромат. Надалі її використовують для приготування напоїв, желе, повидла.

Цілющий кущ на ділянці порадував вас багатим урожаєм? Ви знаєте тепер, що робити з калиною, а тому зможете приготувати з неї багато смачних та корисних ласощів для себе та всіх своїх домочадців. Будьте завжди здорові!

Наближаються заморозки, а отже, настав час подумати про вітамінні запаси. Калина на зиму впорається з вірусами на ура. Плоди вживають при кашлі, зниженому тиску, а також у профілактичних цілях. Це дуже корисні ласощі.

Але ж вона гірка - скажіть ви. Так, при цьому нескладним чином здатна перетворитися на солодку ягоду. Як? Про все у статті.

У свіжому виглядібагряні грузді несмачні. Тут не посперечаєшся. А як тоді ними ласувати? Поспішаю вас порадувати - варто правильно приготувати ягоди. Найкращі рецепти ви дізнаєтеся далі.

Чи варто розповідати про неймовірну користь калини? Говорити про це можна годинами. Наприклад, вітаміну С у плодах набагато більше ніж у цитрусових. Однак не забувайте і про протипоказання. Гіпертонікам червоні грузді вживати заборонено.

Готуйте корисні десерти - бережіть своє здоров'я та близьких.

Калина на зиму – найкращий рецепт заготівлі з медом

Калина з медом - це корисні ласощі, які заповнять вітамінний запас і поправить здоров'я. Подавайте його до будь-якого чаю. Спробуйте також додати чайну ложку в гарячий напійзамість цукру.

Нам потрібно:

• калина – одне повне сито (звичайне, невелике);
• мед – 180 г;
• трохи окропу (обдати ягоди).

Порада! Намагайтеся збирати ягоди з першими морозами. Шлях плоди трохи підморожені, проте практично відсутній присмак гіркоти.

Готуємо покроково:

1. Ягідки перебираємо, промиваємо та просушуємо на рушник.
2. Потім приступаємо до протирки плодів. Для зручності встановлюємо сито на невелику каструльку чи іншу ємність. У ситечко викладаємо калину і обдаємо окропом. При необхідності перемішуємо ягоди та повторюємо процедуру.
3. За допомогою ступи перетираємо калину через сито в окрему тару.
4. Беремо баночку. Вливаємо спочатку рідкий мед.
5. Далі, тонким цівком вводимо калиновий сік, одночасно змішуючи компоненти в однорідну масу.
6. Закручуємо банку та відправляємо в холодильник на зберігання.

Рецепт приготування пареної калини

Парена калина - ніжний десерт, що нагадує смак дитинства. Варення захочеться їсти ложками, однак, пам'ятайте, такі ягоди не вживаються в велику кількість.

Цікавий факт! У давнину калина вважалася потужним домашнім оберегом. Грона вивішували по кутках біля входу.

Візьмемо компоненти:

• 1 кг червоних плодів;
• 5 столових ложок цукрового піску.

Готуємо покроково:

1. Готуємо ягоди – нам потрібні чисті сухі плоди без гілочок.
2. Викладаємо калину в горщик для запікання.
3. Вливаємо невелика кількістьводи.
4. Всипаємо зверху пісок.
5. Закриваємо кришкою та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Після закипання зменшуємо вогонь до 120 градусів.
7. Продовжуємо ширяти калину протягом 6 годин.

Остиглий ласощі відразу готові до вживання.

Як заготувати калину без варіння – 4 рецепти на зиму

Калина, виготовлена сирим способомзберігає більше корисних властивостей, вітамінів. Розглянемо 4 найвдаліші варіанти.

Насамперед у всіх рецептах звільняємо грузді калини від гілочок, промиваємо і перекладаємо на рушник. Даємо ягідкам висохнути. Як готувати далі, дізнаємось нижче.

Калина, протерта з цукром, з кісточками

Багато хто проціджує пюре, звільняючи масу від насіння. Однак не забувайте, кісточки містять корисні речовини. Тож варто їх залишити.

Нам потрібно:

• червона калина – 600 г;
• цукор – 500 г.

Кроки приготування:

1. Ягідки викладаємо у чашу блендера, подрібнюємо.
2. Вводимо цукор, добре перемішуємо. Даємо масі трохи постояти – так цукор краще розчиниться у калиновому пюрі.
3. Наповнюємо банки протертою калиною. Залишаємо пару сантиметрів вільного місця зверху.
4. Верхній шар заповнюємо цукром – це дозволить довше зберегти заготівлю.
5. Закриваємо кришками, забираємо в холодильник.

Калина, протерта з медом, кісточками

Мед - джерело вітамінів, такий же, як і калина. Поєднання двох таких продуктів дає потужний склад, що надає позитивний впливна організм.

Нам знадобиться:

• мед – 250 г;
• калина – 500 г.

Готуємо покроково:

1. Подрібнюємо плоди у блендері. Скористайтеся іншими приладами, які є (комбайн, м'ясорубка і т. д.).
2. Вливаємо мед. Густий продукт розчиніть трохи на водяній бані.
3. Змішуємо компоненти. Залишаємо масу на кілька хвилин.
   Розкладаємо сирий джемза ємностями, зберігаємо у холодильнику.

Калиновий сік заморожений

Цей продуктробиться без цукру. При цьому добре зберігається. Для більш тривалої придатності забираємо сік у морозилку.

Нам знадобиться лише калина. Кількість беріть на власний розсуд.

Готуємо покроково:

1. Ягідки подрібнюємо у блендері, потім проціджуємо через капрон.
2. Сік виходить без кісточок.
3. Переливаємо напій у пластикові бутилки.
4. Відправляємо у морозилку.

Бажаєте зберігати калиновий сік у холодильнику? Використовуйте скляну тару.

Заморожені ягоди калини

Компоненти:

• калина - кількість на власний розсуд.

1. Відправляємо грузді у відкритих пакетах або контейнерах морозильну камеру.
2. Дістаємо підморожені ягоди, звільняємо від хвостиків.
3. Знову розкладаємо по ємностях, видаляємо зайве повітря.
4. Щільно закриваємо, забираємо в морозилку.

Дістаємо з морозилки за необхідністю кілька ягідок та вживаємо.

Калина на зиму без цукру для начинки пирогів

Любіть домашню випічку? Тоді є привід закрутити смачну та корисну начинку. Зберетеся куховарити пироги, а вміст вже під рукою.

Нам знадобиться:

• калина - обсяг на ваш розсуд.

Кроки приготування:

1. Звільняємо ягоди калини від хвостиків.
2. Промиваємо ягоду, даємо воді стекти.
3. Перекладаємо плоди у банку (обсяг тари залежить від кількості ягід).
4. Відправляємо ємність із прикритою (але нещільно) кришкою в холодну духовку.

Порада! Не закручуйте щільно кришку під час ширяння калини в духовці - інакше банка вибухне.

Ставимо температуру 100-120 градусів. Томимо 3-4 години. Після закінчення часу ягода осідає, виробляє сік і змінює колір. Дістаємо банку, закупорюємо кришку – начинка для пирогів готова.

Протерта з цукром

Дана заготівлявитримується 10 годин, при цьому не потребує багато сил та кулінарних навичок. Сам рецепт простий до божевілля.

Для калинового желе необхідні такі пропорції:

• 1 кг калини;
• 1200 г цукрового піску.

Кроки приготування:

1. Відокремлюємо ягоди від хвостиків, промиваємо та заливаємо окропом на кілька хвилин. Це покращить смакові якостіплодів та справить ефект стерилізації.
2. Зливаємо воду через друшляк, залишивши калину хвилин на 15 – до повного збігу рідини.
3. Потім подрібнюємо плоди в пюре за допомогою товкача, ступи і т. д. (як вам зручно).
4. Чи не протерті залишки додатково виживаємо через марлю.
5. Отриманий сік з'єднуємо із цукром.
6. Залишаємо продукт на 10 годин, помішуючи іноді.

Порада! Готуєте з медом? Тоді пропорції наступні – 1 частина соку з калини/1 частина меду.

Розливаємо желеподібну масу зі стерилізованих ємностей. Вживаємо заготівлю у кількості не більше 4 ст. л. в день.

Рецепт приготування настоянки на спирту

Заощаджуйте на покупці настоянки, приготувавши по-справжньому якісний продуктз доступних інгредієнтів. А спробувавши домашній напійЯкось, ви навряд чи повернетеся до магазинного.

Компоненти:

• 500 г калини червоної;
• 500 мл спирту;
• 1-2 ст. л. меду;
• літр води.

На замітку! Зняли ягоду з дерева до заморозків? Потримайте плоди в морозилці кілька днів - властива їм гіркота піде.

Варіант 1

Готуємо покроково:

1. Ягоди звільняємо від великих гілок, промиваємо та даємо воді стекти.
2. Наповнюємо половину банки червоними плодами. Вкладаємо вільно - утрамбовувати впритул не варто.
3. Додаємо мед.
4. Спирт розводимо із водою.
5. Наповнюємо ємність догори спиртовою рідиною.
6. Компоненти трохи перемішуємо. Закриваємо кришкою.
7. Наполягаємо 3 тижні.

Варіант 2

1. Підготовлену ягоду трохи мені товкати прямо в баночці.
2. Заливаємо спиртом, розведеним у воді. Мед не додаємо.
3. Наполягаємо 21 день у темному теплому місці.
4. Через 3 тижні проціджуємо настоянку.

Рецепт приготування настоянки на горілці

Чекаємо на перші морози і через пару днів збираємо калину. Така ягода ідеально підійде для настоянки.

Компоненти:

• калина – 700 г;
• горілка – 500 мл;
• 300 г цукрового піску.

Порада! Горілку беріть якісну – це безпосередньо впливає на смакові якості та властивості настоянки.

Покрокове приготування:

1. Перебираємо ягоду, промиваємо та обсушуємо.
2. Викладаємо плоди у літрову баночку.
3. Заливаємо вміст горілкою.
4. Наполягаємо напій мінімум 5-6 тижнів у темному теплому місці.
5. Після закінчення терміну зливаємо сік разом із горілкою в окрему ємність.
6. До ягод вводимо масу 300 г цукру.
7. Наполягаємо ще 2 тижні (калина із цукром окремо, алкоголь окремо).

Потім проціджуємо ягідно-цукрову суміш. З'єднуємо з горілкою, що стояла в іншій ємності.

Настоянка готова. Порадуйте близьких смачним напоєм у новорічні свята.

Рецепт приготування настоянки на самогонку

Ложечка такої настойки відмінно замінює каву, підвищуючи тиск. Готується продукт найпростішим чином.

Візьмемо такі інгредієнти:

• 500 г калини;
• Первак – 0,5 л;
• 100-200 г меду.

На замітку! Залишки ягід (м'якоть, гілочки, кісточки) посушіть, не викидайте. Суху суміш заварюйте разом із чаєм. Напій виходить смачнішим, а головне, дуже корисним.

Приготування поетапно:

1. Мед розчиняємо на водяній бані. Температура пари – 40 градусів.
2. Калину мені товкати разом з гілочками.
3. З'єднуємо ягідну субстанцію з медом та самогоном. Переливаємо у банку.
4. Наполягаємо місяць.
5. Потім настій проціджуємо - залишки від калини залишаємо, за бажанням або викидаємо.
6. Напій готовий до вживання.

Калина в цукрі без варіння

Готуємо ці ласощі легко і швидко, без технічної обробки. Головна перевага такої заготівлі - свіжа ягодазавжди під рукою. Додаємо в чай, вживаємо по ложці на день для профілактики, прикрашаємо випічку і т.д.

Нам потрібно:

• калина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Кроки приготування:

1. Технологія дуже проста. Засипаємо ягоди цукром. Плоди попередньо звільняються від хвостиків та промиваються.
2. Викладаємо шар цукру, шар калини і так доти, доки банка не набереться догори.
3. Ягідки добре покриваємо піском, намагаючись не залишати прогалини.
4. Закриваємо наповнену ємність кришкою.
5. Вражаємо банку - так цукор розподілиться рівномірно.

Зберігаємо ласощі в холодильнику. Можна перекрутити калину через м'ясорубку і з'єднати з піском - вийде кручена солодка маса. Кому більше подобається.

Рецепт приготування джему

Цей рецептвключає теплову обробку. Комусь більше подобається джем без варіння. У сирому варіанті зовсім інший смак (теж класний). У вареного продукту більш желеподібна консистенція та насичений колір.

Візьмемо такі компоненти:

• калина (розрахунок без гілочок) – 3,5 кг;
• 500 мл води;
• пісок цукровий – 1750 р.

На замітку! Чи відчувається гіркота? Пробланшуйте плоди - неприємний присмак піде.

Етапи приготування:

1. У ягід обрізаємо великі, товсті гілочки, маленькі хвостики залишаємо.
2. Промиваємо плоди, даємо висохнути.
3. Перекладаємо ягоди в посудину з товстим дном. Вливаємо воду.
4. Ставимо на вогонь з закритою кришкою. Помішуємо масу кожні 3 хвилини.
5. Доводимо масу до вирування, кип'ятимо 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту.
6. Залишаємо калину до повного остигання.
7. Далі, перетираємо масу через друшляк чи сито.
8. Отримане пюре з'єднуємо з цукром і знову ставимо на вогонь. Пробуємо масу на смак, за потребою додаємо ще трохи цукру.
9. Доводимо масу до кипіння, кип'ятимо півгодини. Не забуваймо помішувати.
10. Цей час ставимо банки у духовку, стерилізуємо.

Розливаємо готовий джемза ємностями, закриваємо кришками.

Калинове варення в домашніх умовах

Пропоную зробити варення швидкого приготування. Рецепт простий – під силу навіть новачкам.

Компоненти:

• калина;
• цукор – 1 кг на 1 літр варення.

Готуємо покроково:

1. Калину відокремлюємо від гілок. Потім добре промиваємо і обсушуємо рушником.
2. Пропускаємо плоди через комбайн (блендер).
3. Проціджуємо пюре за допомогою сітчастої тканини.
4. З'єднуємо пасту із цукром. Найбільш вдале співвідношення: 1 до 1. Проте рекомендується регулювати солодку добавкуна свій смак.
5. Доводимо пюре до кипіння. На цьому етапі знімаємо пінку.
6. Вогонь вимикаємо.

Розливаємо гаряче варення по ємностях.

Калина з апельсином

Незвичайне поєднанняцитрусу та калини припаде до душі всім гурманам та ласунам. Апельсин доповнює корисні властивостіпродукту, що робить джем справжнім еліксиром здоров'я.

Нам знадобиться:

• 850 г червоних плодів;
• цукор –1 кг;
• один апельсин.

На замітку! Використовуємо калину для краси. Нанесіть трохи ягідної кашки на обличчя. Через 15 хвилин змийте. Натуральна маскаомолоджуємо та живить дерму.

Готуємо покроково:

1. Ягідки звільняємо від хвостиків і ретельно промиваємо.
2. Відправляємо в морозилку на кілька днів – морожена калина не засмучує гірким смаком.
3. Розморожуємо плоди природним шляхом.
4. Ретельно промиваємо апельсин.
5. Пропускаємо всі компоненти через м'ясорубку. Апельсин залишаємо зі шкіркою.
6. Змішуємо перекручену масу з цукровим піском. Ретельно перемішуємо, доки цукор не розчиниться повністю. За потребою залишаємо суміш на 10 хвилин.

Розливаємо живе варенняза ємностями. Зберігаємо в холодильнику 1 місяць.

Сік з калини – простий рецепт

Корисний калиновий сік вгамує спрагу і наповнить організм вітамінами. А також вживайте його під час застудних захворювань.

Нам знадобиться:

• червона калина – 1 кг;
• пісок цукровий – 200 г;
• вода – 200 мл.

Готуємо покроково:

1. Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки, промиваємо.
2. Заливаємо окропом плоди на 4 хвилини.
3. Пропускаємо ягоду через соковижималку.
4. Переливаємо масу в каструлю.
5. Вводимо воду та цукор.
6. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Потім знімаємо з плити. Розливаємо сік по пляшках зі скла (банкам).
8. Відправляємо ємності з ягідним віджиманням стерилізуватися. У велику каструлю наливаємо води, а на дно стелимо рушник. Кип'ятимо заготовки з кришками нещільно прикритими 10 хвилин.

Потім дістаємо пляшки із соком і закупорюємо кришки.

Способи заморожування ягоди на зиму

Перед заморожуванням калина обробляється за кілька кроків:

1. Для початку забираються плодоніжки.
2. Потім ягоди бланшуються.
3. Окріп зливається, а плоди залишаються ще хвилин на 10.
4. Коли вода стіче, калина перекладається на паперовий рушник.
5. Зіпсовані плоди забираються.

Ягода готова до холодної переробки, яка провадиться трьома методами. Розглянемо кожен докладніше.

Цілісні ягоди

Відбираємо найщільніші плоди. Розкладаємо на плоскій поверхні та забираємо в морозильну камеру на 3 години.

Потім розкладаємо калину по пакетах чи контейнерах. Видаляємо повітря та щільно закриваємо ємності.

На замітку! Видаляємо повітря із пакета за допомогою коктейльної трубочки.

Докладніше дивимося на відео.

Плоди із цукром

1. Ягідки викладаємо в скляний або пластиковий лоток, чергуючи шари з цукром. Співвідношення компонентів – 1:1.
2. Щільно закриваємо ємності, відправляємо у морозилку. Дістаємо вітамінну заморозку за потребою.
3. Додаємо ласощі в чай, випічку, компот і т.д.

Зберігаємо не більше одного року, за температури мінус 18.

Пюре з калини

Відправляємо ягоди у блендер. Перетворюємо плоди на пюре. Потім перетираємо масу через сито. Також чудово проціджує марля, капрон та інша сітчаста тканина.

1. Калиновий віджим без кісточок змішуємо із цукром. Пробуємо на смак.
2. Рекомендується змішати компоненти у співвідношенні 1:1.
3. Розкладаємо масу по пляшках, скляним тарам, контейнери.

Спробуйте також заморозити пюре. незвичайним способом- у формах для льоду. Потім квадратики перекладіть у пакет. І не забудьте видалити повітря.

Розморожування калина не потребує. Можете варити її мороженою. При цьому ягоди дуже швидко розморожують.

Корисний напій

Після приготування варення та інших ласощів з калини завжди залишається маса з кісточок та м'якоті. Так ось залиште суміш. З неї виходить вітамінний та смачний напій.

Сприймаючи зиму як чарівну та казкову пору, не треба забувати, що це ще й час авітамінозу, застуд та хвороб. Імунітет слабшає, і його слід підтримувати, піднімати будь-якими доступними способамиі зміцнювати організм в цілому. Але найкраще це вийде у природи, а точніше у її дарів! І одразу в голові лунає вигук: «Калина!» Вона найпопулярніше джерело вітамінів. Калина червона на зимуЗаготівлі з її соковитих ягідок врятують у період вірусних захворювань, стануть незамінним джерелом великого спектру вітамінів. Неймовірно корисні заготовочки зробити зовсім не складно. А ось застосування у них велике; але головна з усіх цілей – захист від застуд.

Калина – чудова альтернативатаблетки. Крім лікування простудних захворювань, її застосовують при хворобах нирок, серця, печінки, кровоносних судин… Тому її застосування обов'язково у холодну пору року! Червоні ягоди для закруток можна купити або зібрати самостійно у саду. не такі вже й численні. Деякі з них, у яких у плодах зберігаються корисні властивості, описані нижче. І кожен має право вибрати за смаком уподобаний. Адже комусь до вподоби сік-сироп, іншим – варення.

Калина червона на зиму.

На найсмачніше калинове желе відбираються хороші, стиглі ягоди і після миття обдаються окропом. Остання процедура допомагає «витягти» з них небажану гіркоту, характерну для калини. Далі необхідно протерти підготовлений продукт через дрібне сито або друшляк. Отримане пюре, що за консистенцією нагадує густий сікз'єднується з цукром. Солодкі кристали беруться у рівному за вагою співвідношенні. Маса розмішується, розчиняючи цією дією крупинки, а потім прогрівається на повільному вогні. Довго кип'ятити не потрібно. Деякі проварюють близько години; але при герметичному закупорюванні та правильної пропорціїскладових цього часу буде багато. Готовність частіше визначають за тим моментом, коли маса почне прихоплюватися до країв варочного посуду та ложки.

Майбутнє желе забирається з плити, розливається банками і щільно закривається. Тара для фасування перед наповненням обдається крутим варом, кришки теж обов'язково прокип'ячуються. Найчастіше для закупорки застосовують капронові кришечки. У міру остигання маса помірно застигне, і нагадуватиме підталий холодець. Якщо заготівля червоної калини на зимубуде зберігатися в холодильнику, то для її приготування береться менше цукру-піску.

Існує також метод холодного приготування. Такий переважний з тієї точки зору, що відсутня термообробка, і, природно, зберігається більше вітамінів, яких вбиває кип'ятіння. Протерте пюре або сік інтенсивно перемішують у рівних частинах із піском-цукром, і переливають у чисті, гарячі баночки для зручного зберігання. Зберігання «холодного» рецепту виключно в холоді, інакше страва забродить.

Калина червона на зиму: плоди у цукрі

Калина, закупорена в піску цукровому, чудове доповненнядо чаю. У гарячій рідині вона розбухне і розкриє свій «потенціал» та неповторний ніжний аромат. Продукти береться в такій кількості: на 1 кіло червоної калини – 0,7-0,8 кг цукрового піску. Крім того, будуть потрібні простерилізовані баночки малого літражу, які обробляються заздалегідь. Технологія приготування надзвичайно проста. Варіння не передбачається, а на сам процес витратиться не більше 5-10 хвилин. Подібні « Калина червона. Рецепти на зиму.» Методи залишають ягідки цілими, щільненькими, яскравими, і з них роблять оригінальні прикрасиДля випікання.

Медики вважають, що немає нічого кориснішого за осінні ягоди: калину, горобину, барбарис. За літо ці ягоди накопичили у собі багато корисних речовин, а нам потрібно лише правильно ними скористатися. Калину зазвичай збирають після перших заморозків, щоб ягоди стали не дуже гіркими, зберігають їх не більше року. Квітки, листя, кора і коріння калини теж мають лікувальні властивості.

Користь калини:

У калині велика кількістьвітамінів: С, А, Р, К, заліза, фосфору, органічних кислот, пектинів, дубильних речовин, гіркоти та цукрів. Вітаміну С у калині навіть більше, ніж у цитрусових. Ягоди калини здавна вважаються потогінним, протизапальним, жовчогінним, сечогінним, заспокійливим, кровоспинним та проносним засобом. Ягоди калини використовують при вірусних інфекційі простудних захворюваннях. При гіпертонії та атеросклерозі, гастриті та коліті, виразці шлунка, дванадцятипалої кишки потрібно щодня вживати ягоди калини. Калину називають жіночою ягодою - вона корисна при хворобливих менструаціях, клімаксі, маткових кровотечах, при загрозі викидня. Калина знижує рівень холестерину та нормалізує жировий обмін. Ягоди калини знижують рівень цукру в крові, тому корисні при цукровому діабеті.

Калина має і протипоказання. Калина не рекомендується тим людям, у кого знижений тиск (гіпотонія), підвищена кислотністьшлункового соку, мочекам'яна хвороба, подагра, артрит.

Смачні ліки з калиниготують у різних видах: настій, сік, калина з медом, вітамінний чайта напій, відвар. Ягоди калини можна заморожувати. Хочеться відразу попередити, що при лікуванні захворювань не потрібно відмовлятися від прописаних лікарем ліків та калину приймати разом із ними, тоді лікування буде більш ефективним. Після одужання приймати калину для профілактики.

Як заморозити калину:Ягоди калини промити в друшляку проточною водоюВикласти на рушник, щоб трохи обсушити, відокремити від гілочок, скласти ягоди в контейнер або поліетиленовий пакет, покласти в морозилку. Коли ягоди почнуть заморожуватися, потрібно періодично їх перемішувати, щоб вони відокремлювалися один від одного. Тоді зручніше їх брати.

Ліки з калини — НАСТІЙ КАЛИНИ:

Потрібно взяти 1-2 столи. ложки ягід калини (свіжих чи заморожених), розтерти, залити окропом, 1 склянкою. Настояти 4 години, пити 3-4 склянки щодня. Рекомендується при хворобах шлунка, кишківника.

При неврологічних хворобах та схильності до депресії приймати настій калини по 0,5 склянки, до їди, на день 4 рази.

Настій калини та вітамінний чай приймають при носових кровотечах, висипах на шкірі, судинних спазмах.

Ліки з калини— ВІДВІР КАЛИНИ:

Подрібнити 2 столи. ложки ягід калини, залити 1 склянкою гарячої води, кип'ятити 15 хвилин, процідити, віджати ягоди. Додати до початкового обсягу кип'ячену воду. Пити по 1/3 склянки, 3-4 десь у день, до їжі.

Ліки з калини — ЧАЙ З КАЛИНОЮ:

Кілька ягід калини (свіжих або заморожених), покласти в келих, заварити окропом, настояти трохи, закривши кришкою, додати мед і лимон. Вийде дуже смачний вітамінний чай.

Ліки з калини — Вітамінний напій:

Свіжі або заморожені ягоди калини (1 стол. ложку) розім'яти в келиху, залити фільтрованою водою кімнатної температурита пити вранці перед сніданком, можна додати мед. Такий вітамінний напійє хорошим загальнозміцнюючим засобом, захистить від застуди та допоможе швидше впоратися з нею, знижує тиск та рівень цукру в крові, застосовується при лікуванні багатьох захворювань разом із ліками.

Ліки з калини — КАЛИНА З МЕДОМ:

1) Ягоди ошпарити окропом, розтерти, 1:1 змішати з медом. Наполягати суміш тиждень. Щоб забезпечити себе вітамінами на добу, приймати по їдальні ложці калини з медом натще, щодня. Калина з медом та гарячим чаєм – гарні лікипри застуді, ангіні, кашлі, артеріальної гіпертонії, бронхіальній астмі. При гіпотонії калину з медом можна приймати лише одну ложку на день, не більше, оскільки вона знижує тиск.

2) Ягоди калини пропустити через м'ясорубку та змішати з медом у пропорції 1:1. Приймати, як зазначено вище.

Ліки з калини —СІК КАЛИНИ:

Сік калини можна зробити за допомогою соковижималки, додати цукор до смаку, зберігати потрібно в холодильнику. Вранці додати 2 столи. ложки соку на склянку очищеної води та випити натще – ви на цілий день забезпечите свій організм вітамінами та корисними речовинами. Сік калини очищає кров, знімає головний біль. Сік калини з медом чудово допомагає при кашлі.

Сік калини можна застосовувати зовнішньо при хронічному фурункульозі, лишаях. Розведеним соком калини (1 стол. ложка 100 мл води) можна протирати шкіру при гнійничкових захворюваннях, прищах.

Калина - рецепти:

Зі свіжих або заморожених ягід калини можна приготувати: сік, кисіль, компот, желе, начинку для пирогів, варення.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГУ З КАЛИНИ — Рецепт:

Вам знадобиться:

Калини – 600-700 г,

Сахара – 300 г,

Борошна – 3 стіл. ложки.

Приготування начинки 1 СПОСІБ: калину, цукор та борошно змішати, гасити 2-3 години на слабкому вогні. Пиріг можна спекти тільки з такою начинкою або додати сир і яєчний жовток.

Приготування начинки 2 СПОСІБ: у чисті скляні банкипокласти ягоди калини, щільніше, але, не роздавлюючи, закрити кришками, поставити в духовку і томити 3-4 години при температурі 100-120 градусів. Потім банки закупорити, остудити, зберігати у прохолодному місці. При випіканні пирога додати цукор.

ЖЕЛЕ З КАЛИНИРецепт:

Вам знадобиться: 1 кг калини, 1 кг цукру, 2 склянки води.

Приготування желе: ягоди калини промити, бланшувати 5-6 хвилин у окропі, потім цю воду вилити. Ягоди знову залити гарячою водою(2 склянки) та варити до м'якості. Потім протерти їх через сито, змішати пюре із цукром та варити 50 хвилин. Гаряче желе розлити по банкам, остудити, зберігати у холодильнику. Охолоджене желе стає густим. Можна розлити у стерилізовані банки та закатати.

КИСІЛЬ З КАЛИНИРецепт:

Для приготування киселю можна використовувати свіжу калину або заморожену сік або желе.

Вам знадобиться:

Калини – 200 г,

Води – 2 літри,

Цукор - 0,5 склянки,

Крохмалю – 3 стіл. ложки.

Приготування киселю:

Свіжу або заморожену калину добре розім'яти, влити 2 літри води, поварити 10 хвилин|мінути|. Потім процідити, додати півсклянки цукру (можна за смаком), знову довести до кипіння, влити тонким струмком крохмаль, ретельно розведений у холодній водіпостійно помішуючи. Знову довести до кипіння, швидко зняти з вогню, остудити під кришкою, щоб плівка не утворилася.

Якщо для приготування киселю використати сік калини, то вливати його потрібно після закипання води – на 2 частини води 1 частина соку.

КОМПОТ З КАЛИНОЮРецепт:

Ягоди калини найкраще додавати при варінні компоту із сухофруктів або з інших плодів. Тоді виходить дуже смачний, корисний компотзі смаком калини.

Смачного!

Корисні статті: