Коли п'ють шампанське. Як пити шампанське. Як Ви думаєте на яку із систем алкоголь має найбільший негативний вплив

Найбільш поширеною помилкою при вживанні шампанського є використання як закуски шоколаду. По-перше, заїдати ігристе виношоколадом – це поганий тон. А, по-друге, таке поєднання може мати згубний вплив на організм. Насамперед постраждає підшлункова залоза, яка в цьому випадку перероблятиме обидва продукти відразу: і алкоголь, і шоколад. Тим самим на залозу виявлятиметься подвійне навантаження. Це загрожує спазмами, запаленнями та загостреннями хронічних захворювань.

Не рекомендується подавати до шампанського та цитрусові, у тому числі і мандарини. Як запевняють медики, цитрусові – це продукти, які найчастіше викликають. алергічні реакції. А алкоголь, як відомо, посилює проникність слизової оболонки шлунка для будь-яких речовин, і в першу чергу для алергенів. Тому подібний тандем вкрай небезпечний для тих, хто схильний до різноманітних алергій.

Не варто закушувати шампанське та ананасами. Незважаючи на те, що це поєднання стало вже класичним, воно також є класичною помилкою. Головним мінусом тут є смак ананаса, який просто переб'є смак шампанського, у зв'язку з чим ви не зможете повною мірою насолодитися напоєм.

І, звичайно, як і будь-який інший алкоголь, шампанське не слід вживати разом із жирною та важкою їжею, салатами, заправленими майонезом, маринованими та солоними огірками, свіжими помідорами, а також гострими стравами. Всі ці продукти обтяжують внутрішні органидодатковим навантаженням, тоді як вони мають бути зайняті виключно переробкою алкоголю.

Шампанське з льодом завжди асоціюється зі святом та урочистою обстановкою. Без його бризок неможливо уявити наступ нового року, день народження та весілля. Відправлення судна до першого рейсу не обходиться без пляшки шампанського. Незважаючи на величезну популярність, мало хто знає, з чим п'ють ігристе вино і які закуски підкреслять смакові якостіблагородний алкогольний напій.

Цікавий факт! Було підраховано, що швидкість пробки, що вилітає з шийки пляшки, становить п'ятдесят кілометрів на годину.

Як правильно пити шампанське

Шампанське обов'язково поміщають у холодильник та охолоджують до семи-дев'яти градусів. За такої температури найкраще розкривається смак ігристого вина.

Шампанське - це єдиний алкогольний напій, який потрібно вміти правильно відкривати. Пляшку злегка нахиляють по 45 градусів і відкорковують пробку обертальними рухами. Пляшку в жодному разі не можна трусити, тому що при відкритті вміст виллється назовні через бульбашки.

Якщо правильно наливати шампанське, то піна, яка займає половину фужера, не утворюватиметься. Щоб запобігти появі піни, келих нахиляють і вливають напій найтоншим струмком.

Що стосується посуду, то краще використовувати високі вузькі келихи на довгій ніжці. Така форма дозволяє зберегти газованість.

Шампанське ніколи не випивають залпом. Келих потрібно тримати за ніжку, щоб його вміст довше залишався холодним. Ігристе вино відноситься до слабо алкогольним напоямтому не варто пити після шампанського сік, мінеральну водута морс. Те, чим закушувати шампанське з етикету, визначається різновидом напою.

Цікавий факт! Деякі дорогі сортишампанського витримують упродовж шести років.

Найкращі закуски до шампанського

На будь-якому святковий стілзавжди є кілька видів закусок. У кожному будинку є свої фірмові рецептиАле далеко не всяка закуска буде доречна до шампанського. Страви та продукти харчування, що поєднуються з ігристим вином:

• фрукти;
• тверді сорти сирів;
• риба, ікра, морепродукти;
• м'ясо птиці (курка, індичка);
• маслини.

Сирна тарілка підійде до будь-якого святкового столу, де як алкоголь подається шампанське. З дорогими напоями треба подавати елітні сортисиру. Вина з високим змістомцукру поєднуються з сирами з додаванням горішків та прянощів (горгонцолу, едамер). Козячий сир, гауда, бри відтінять смак сухого шампанського. Сирну тарілку прикрашають оливками та горішками.

Страви з риби ситні та корисні, ще їх доречно подавати до шампанського. Келих сухого охолодженого напою у поєднанні з мідіями, гребінцями та соковитими устрицями воістину порадує будь-якого гурмана. Таке вишукане поєднаннядавно стало атрибутом гарного життя. Несолодкий брют доповнять бутерброди з червоною або чорною ікрою.

Якщо ви вирішили приготувати м'ясну страву, то пам'ятайте, що яловичина, баранина та свинина несумісні з ігристим вином. Краще подати на стіл цілком запечену тушку індички чи курки. Ще підходить м'ясо качки.

Жінки гідно оцінять тарілку зі свіжими фруктами. Така закуска особливо хороша в теплу пору року. До напівсолодкого шампанського можна подавати виноград, полуницю, персики або манго. Вітаються легкі фруктові салати.

Запивати десертними винами можна морозиво та бісквітні тістечка. Напівсухі та сухі вина доповнять десерти з додаванням горішків.

Цікавий факт! Щороку 4 серпня у світі відзначається день шампанського. Вважається, що саме цього дня воно було винайдено.

Чим закушувати брют

Наприкінці дев'ятнадцятого століття винороб Віктор Ламбер створив унікальну технологіюферментації, яка перетворювала яблучну кислотуу молочну. Так і з'явився несолодкий сорт, що користується популярністю в усьому світі. Сомельє і просто люди, які знаються на алкогольної продукції, віддають перевагу саме брюту. Цей різновидшампанського майже не містить цукру, тому брют підходить для тих, хто стежить за фігурою.

Основні переваги брюта - це неможливість його підробити і безпечний склад. Справа в тому що смакові добавкиі барвники додають саме до солодких сортів. Брют має менш яскраво виражений смак, якщо порівняти його з десертними винами. Після пари келихів ви не будете страждати від головного болю.

Для брюта підходять страви, що містять мінімальна кількістькалорій. Якщо ви не знаєте чим закушувати шампанське брют, то приготуйте телятину, страви їх нежирних сортів риби, бутерброди з ікрою. При нестачі часу купіть у магазині козячий сир, моцареллу, фісташки або легкі паштети.

Будьте обережні, вирішуючи подати до святкового столу саме брют. Справа в тому, що жінкам більше подобається смак десертних ігристих вин, а чоловіки воліють міцніші алкогольні напої: коньяк, віскі, горілку.

Цікавий факт! Найдорожче шампанське виготовляється з сорту шардонне. Виноград для приготування шампанського не повинен бути стиглим. У недозрілих ягодах є характерна кислинка, і практично відсутня цукор.

Чим закушувати напівсолодке шампанське

Попит народжує пропозицію, тому виробники алкогольної продукції щороку збільшують обсяги виробництва саме напівсолодкого шампанського. Ігристі вина з високим вмістом цукру обирають 80% споживачів. До нього підходять цукерки, солодощі, десерти та фрукти. А ось від салатів із майонезною заправкою та від жирних сортів м'яса краще відмовитися. Сири, дикий птах, спаржа, кольорова капуста- Це те, з чим п'ють напівсолодке ігристе вино.

Цікавий факт! Кількість бульбашок в одній пляшці ігристого вина сягає п'ятдесяти мільйонів.

Чим закушувати рожеве шампанське

Рожеве шампанське відноситься до високої цінової категорії. Воно відрізняється не лише незвичайним кольором, а й вишуканим смаком. Напій набуває характерного рожевого кольору за рахунок додавання червоного вина (6–7%). З рожевим шампанським добре поєднуються м'ясні страви. Якщо ви відвідаєте дорогий ресторан, то переконайтеся, що до рожевого шампанського подають виключно делікатеси: оленину, омарів та трюфелі.

Цікавий факт! У ХІХ столітті спускатися в льох, де зберігалися пляшки з газованим напоєм, було просто небезпечно. Необхідно було надягати захисну маску із заліза, оскільки у 8 із 10 пляшок пробки вилітали під напором газу.

Що подають до напівсухого ігристого вина

Смак напівсухого вина відтінить італійська шинка, названа прошутто. Вона являє собою окіст, натертий сіллю. Таке шампанське можна закусувати білим шоколадом, тому що темний дещо спотворить смак напою не на краще. Підлогу сухе винопоєднується з яблуками, персиками, грушами, оливками та горішками. Бажано вибирати мигдаль. Якщо гості нагрянули несподівано, можна відварити куряче філе. В Італії напівсухе винопоєднують із піцою. У літній сезонзапропонуйте до шампанського охолоджену диню.

Які продукти та страви не подають з ігристими винами

Якщо ви не хочете зіпсувати враження від святкової вечері, то відповідально підійдіть до вибору страв та продуктів харчування.

Всупереч поширеній думці, шампанське не поєднується з темним шоколадом. Насичений смак шоколаду робить напій злегка кислуватим, з'являється неприємний післясмак.

При приготуванні страв для застілля відмовтеся від цибулі та часнику. Сильний запах цих овочів не дозволить насолодитися благородним та вишуканим смаком вина. Сюди можна віднести червоне м'ясо. Спотворюють смак і східні солодощі, наприклад, халва та щербет. Вони відносяться до важких для організму продуктів і у поєднанні з алкоголем здатні спровокувати тяжкість у шлунку.

Пам'ятайте, що алкоголь навіть у малих кількостях завдає шкоди психічному та соматичному здоров'ю людини. При вживанні спиртного зростає навантаження на серцево-судинну системуі травний тракт. Особливо страждає печінка, яка нейтралізує шкідливий впливалкоголю. Наркологи не рекомендують поєднувати алкогольні напої та нікотин, оскільки вони потенціюють дію один одного.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Шампанське відноситься до святкових алкогольних напоїв. За рахунок своєї ніжності ігристе вино відкривають на урочистих заходах та весільних гуляннях. Багато людей не думають про закуску та правильному вживаннішампанського, а дарма. Культуру пиття ніхто не скасовував, ігристий напій вимагає дотримання певних норм. Як і із чим пити шампанське, розглянемо сьогодні.

Як відкрити та налити шампанське правильно

1. Шампанське використовують охолодженим. Тому перед гулянням відправте пляшку з вмістом в холодильник і досягайте температури 10-12 градусів. Не слід заморожувати напій або охолоджувати його сильніше за відмітку. В іншому випадку шампанське втратить свою ігристість, післясмак і аромат.
2. Вважають, що пляшку з шампанським опускають у ємність з колотою льодом. Однак цей аспект досвідчені сомельє спростовують. Правильний варіант: налити у відерце холодну водупотім додати кубики льоду, щоб вони плавали. Після цього ємність встановлюється на підніжку, у відро кладуть пляшку. Установка підкочується до столу і залишається там протягом усього заходу.
3. Щоб відкрити шампанське, візьміть пляшку в руки, не струшуйте. Встановіть посудину з вмістом, дотримуючись кута 45 градусів. Тепер схопитеся за пробку, прокручуйте сулію в руках (а не навпаки, як прийнято вважати). Таким чином, пробка вийде з горловини легко, без «пострілу».
4. Підготуйте високі келихи на довгій ніжці, створені з гладкого прозорого скла для вживання шампанського (що розширюються від ніжки до середини, потім звужуються). Фужери не потрібно попередньо охолоджувати. Під час розливу нахиліть келих, потім наливайте напій по стінці в 2 підходи. Давайте пені можливість осідати. Фужер заповнюється на ¾.

Як пити шампанське

1. У келих з напоєм не додається лід, охолодження проводиться заздалегідь на нижній полиці холодильника або у відерці. холодною водоюта льодом. Коли шампанське дійде до потрібної температури, можна приступати для його вживання.
2. Візьміть фужер у ліву руку, не видихайте, як перед міцними спиртними напоями. Потягуйте ігристе вино маленькими ковтками, смакуючи кожну порцію. Ви повинні відчути мовою весь ароматний букет зілля.
3. Слід запам'ятати, що після того, як ви поставите келих з шампанським на підніжку або стіл, не можна піднімати фужер повторно. Навіть, якщо ви зробили «всього один ковток». Простіше кажучи, якщо вам налили повний келих, вино виявилося смачним, потрібно тримати фужер в руці до моменту його повного спустошення.
4. Також важливо враховувати, що келих з ігристим вином потрібно тримати за ніжку, а не основний корпус (як у випадку з віскі). Від теплоти рук напій зігріється, стане менш ігристим та привабливим. Ви не отримаєте справжнього задоволення від вживання.
5. Якщо святкування починалося в холі (наприклад), а потім вас покликали до святкової зали за стіл, залиште шампанське в першому приміщенні. Згідно з етикетом, у парадному залі вам наллють келих свіжого ігристого.
6. Людям, які бажають слідувати всім канонам, важливо навчитися відкривати пляшку з шампанським правильно. Тримайте сулію етикеткою до долоні, прокручуючи не кришку, а саму посудину. Зачекайте деякий час, щоб піна осіла, лише потім приступайте до розливу.

Дотриматися всіх тонкощів вживання ігристого вина вам допоможе правильний підбірзакуски. Враховуйте наведені нижче рекомендації, будучи в ресторані або в процесі планування грандіозної урочистості.

Багато хто вважає, що шампанське можна пити вприкуску з будь-якими стравами, але це твердження є помилковим. До ігристого вина найбільше підходять десерти, холодні та теплі закуски, другі страви. З першими спиртне не поєднується, втім, як із деякими гарячими та холодними.

1. Холодні закуски.Якщо ви хочете показати гостям, що розумієте в етикеті, подавайте шампанське спочатку з холодними закусками. На святковому столі подібним блюдам виділяється особливе місце. З найпоширеніших закусок виділяють домашні або покупні соління, копчені ковбаси, сири, м'ясо, консервовані морепродукти, бутерброди з додаванням зелені та сиру (без додаткових домішок, перцю), салати.
2. Риба.Ігристе вино не п'ють у поєднанні з солоною рибоюоскільки такий дует викличе огиду. Однак ніхто не забороняє вам пригостити гостей рибою гарячого чи холодного копчення з помірним посолом. Головне, супроводжуйте страву соусом та сирною тарілкою. Доповнення підходять лише в тому випадку, якщо риба приготовлена ​​без гострих спецій та подається з невеликою кількістю свіжих овочів.
3. Ковбаса.Шампанське не п'ють із ковбасами будь-якого походження. До них відноситься буженина, корейка, копчена грудка, шинка та ін. Однак якщо використовувати перелічені продукти як начинку для бутербродів, поєднуйте їх з перепелиним/курячим яйцем і сиром. Сміливо подавайте частування до напівсухого та сухого ігристого вина.
4. Сир.Якщо ви плануєте провести вечір з коханою людиною або закотити широкий бенкет на пристойну кількість гостей, не пропустіть з уваги сирну тарілку. Вибір сорту залежить від особистих уподобань господаря та друзів. Сир із прянощами, гострий, солоний та малосольний, твердий, м'який – годяться всі варіанти. Сміливо поєднуйте солодке/напівсолодке, сухе/напівсухе ігристе вино.
5. Салати.До холодних закусок належать і салати, які чудово гармонують із шампанським. Готуйте їх із свіжих овочів з додаванням олії оливи, креветок та інших морських продуктів, сиру твердого сорту. Такі поєднання ідеально підходять для ігристих вин з позначкою «напівсухе» та «сухе». Салати не можна приправляти майонезом чи соусом на його основі, гострими спеціями, часник, сметану. Закуски також не варто готувати з тушкованих овочів.
6. М'ясо.Коли мова йде про теплих закускахТут також слід звернути увагу на правильний підбір шампанського. Ігристе вино не подають із м'ясом. Однак його можна вживати у поєднанні з куркою та індичкою, відвареною або пареною рибою. Прикрасьте перераховані заготовки свіжою зеленню, яйцем і тертим сиром, потім подавайте гостям. Головне, не приправляти страви гострими спеціями та соусами. У випадку з куркою, птаха не слід смажити. Прийнятно гасіння і варіння, страву приправляють вершковим маслом.
7. МорепродуктиКоктейль на основі всіляких восьминогів, кальмарів, мідій, устриць, омарів, краба, креветок вважається затребуваним при виборі страв для подачі шампанського. Причому закуска може бути представлена ​​у всьому своєму різноманітті (смажена, тушкована, відварена, парена). Запекте морські дарив духовці, потім нафаршуйте їх, поєднуйте з сухим і напівсухим, солодким і напівсолодким ігристим вином.
8. Фрукти.Важко уявити гуляння з подачею шампанського, яке не супроводжується фруктовою тарілкою. Як закуска підходить виноград, інжир, яблука, груші, банани, виняток - цитруси. Нерідко напій вживають із сезонними ягодами. Ідеальний варіант - свіжа полуниця, вкрита шоколадом та меленими горіхами.
9. Десерт.Якщо шампанське подається до столу наприкінці грандіозного заходу, доречним стане поєднання його з десертом. Як останній віддавайте перевагу ванільному, крем-брюле або вершковому морозиві. Також підходить фруктове (мигдальне, абрикосове, персикове). У випадку, коли стоїть вибір десерту для рожевого та червоного шампанського, не обійтись без шоколадного морозива з горіхами або без них. До недавніх часів ігристі вина не прийнято було поєднувати з желе, пудингом, тортом, зефіром, мармеладом, тістечками, печивом, цукерками чи кремом, але тепер це цілком припустимо.

Шампанське використовується в охолодженому вигляді (температура 10-12 градусів). Особливу увагуприділяється вибору келихів, фужер повинен бути виготовлений з гладкого прозорого скла і мати довгу ніжку. Ігристе вино п'ють неквапливо маленькими ковтками. Якщо ви взяли келих у руку, ставте його на стіл лише після спустошення. Для ефектної подачіпідберіть правильну закускуне порушуючи допустимі поєднання.

Відео: як відкрити шампанське

Шампанське п'ють у всіх урочистих та радісних випадках життя людини. Воно супроводжує людину з народження до глибокої старості, створюючи атмосферу радості та веселощів. Шампанське п'ють перед їжею як аперитив, так і під час їжі під другі страви та десерт.

Як пити?

Перш ніж відповісти на це запитання, невелике зауваження: при покупці пляшки фірмового шампанського прослідкуйте за тим, щоб пляшка, яку продає Вам продавець, перед цим лежала в горизонтальному положенні (це відноситься до пляшок з корковою, а не поліетиленовою пробкою) і вино змочує пробку . В іншому випадку пробка від тривалого зберіганняпляшки розсохнеться і вуглекислий газ залишить пляшку. Вино, незважаючи на солідну етикетку, перетвориться на звичайне сухе вино та перестане грати. Це явище, зване серед виноробів кульоз, може бути і з поліетиленовими пробками, але вкрай рідко.

Друга особливість.

Вино перед вживанням має бути охолодженим до температури 7-9 градусів. Саме тому шампанське подається до столу у цеберках не з льодом (як це часто можна бачити), а з водою, в якій плавають шматочки льоду. Пляшка шампанського повинна за кілька хвилин від температури зберігання 10-15 градусів охолонути до 7-9, але не до нуля.

І ще одна деталь.

Відерко не ставить на центр столу, а ставиться поруч зі столиком на спеціальній підстві.

Як відкривати пляшку?

Якість шампанського ніяк не пов'язана із силою пострілу. Шампанське потрібно відкривати тихо, щоб пострілами не лякати чутливих дам. Постріл сприяє швидкому випаровуванню з шампанської вуглекислоти. Декомпресія при швидкому підйомі з глибини згубно впливає все живе. Виділення бульбашок у шампанському, як кажуть деякі винороби, пов'язане не тільки з виділенням розчиненого вуглекислого газу з вина, як у звичайному лимонаді, а й розпадом амінокислот, які є у вині і сформувалися в процесі шампанізації. Швидке згасання гри вина в келиху свідчить про його погану якість. Гра гарного шампанського в келиху триває кілька годин, а найкращих шампанських вин до десятої години. Цього не скажеш про італійські газовані вина, які часто купують замість шампанського. Професіонали, взявши пляшку шампанського, ніколи її не струшують. При відкритті пляшку шампанського тримають під кутом 45 градусів і щільно тримаючи пробку, обертають не пробку, а пляшку. Якщо переохолодити шампанське, то пробку можна не відкрити. І якщо справа відбувається вдома, а вам не вдалося з першого разу відкрити затор, можу дати пораду. Не впадайте у відчай, не лайте себе за те, що вчасно не брали в руки гантелі, затисніть пробку дверима і повертаючи пляшку відкрийте її. Таким прийомом навіть найпримхливішу пляшку може відкрити і дитина.

Як наливати у келих?

Наливають шампанське в келих повільно, спрямовуючи цівку шампанського на нахилену стінку келиха. Вино наливають у два прийоми для того, щоб дати можливість осісти піні. Якщо литимете на денце, а не на стінку, то піна підніметься буйною шапкою. Зупиніться та зачекайте. Келих заповнюється на три чверті. Це красиво та зручно.

Шампанське не слід пити залпом. Перед його вживанням слід обов'язково поспостерігати та оцінити його гру (це як вогонь у каміні), а також відчути та по можливості запам'ятати аромат вина. Адже цей день не звичайнісінький, і спогади про нього ви, може, зберігатимете все життя. Пити шампанське із нафарбованими губами також не рекомендується. До складу помади входять такі речовини, які нейтралізують усі найтонші та особливо цінні якості шампанських вин. Шампанське - не газування, яке можна випити з Максом, а потім іти та зупиняти громадський транспорт. Як тримати келих? Техніка тримання келиха із шампанським досить оригінальна. Професіонали-дегустатори і винороби, а також багато поціновувачів вина, вважають за краще тримати келих з шампанським за підставку чарки. Деякі вважають за доцільне тримати за низ його ніжки (стійкіше і надійніше ніж у першому випадку). І зовсім неприпустимо охоплювати рукою його верхню частину. Коньяк потрібно злегка підігрівати рукою для того, щоб він був ароматнішим. Шампанське ж, навпаки, від цього швидше не гріється, втратить свій неповторний аромат і перестане грати.

Із чим пити шампанське?

Асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, гарний сир, салати, страви білого м'яса, дичини, бісквіти з фруктами та ягодами. Таким чином, закуска повинна відповідати за шляхетністю самому напою. Не рекомендується закушувати шампанське шоколадом та шоколадними цукерками. І вже якщо ви хочете остаточно образити винороба, ви можете закусити шампанське зеленим луком або часником (стиморол вам не допоможе). Інший вид образи - перешкодити в келиху дротиком (мюзлі) для того, щоб припинити виділення бульбашок, адже винороб стільки праці вклав для цих бульбашок, а якщо ви поспішайте, замовте чарку горілки або склянку води. З іншого боку, мюзлі саме по собі брудне, машинному масліта пилу. І що ви отримаєте, змішавши благородне вино з олією? Насолоджуйтесь життям, запам'ятайте цей день.

Мало яке свято, урочиста подія, романтичне побаченняобходяться без шампанського. І багато хто думає, що знають про цей напій практично всі. Ігристе вино приносить радість, крутить голову і п'янить почуття. Відчути справжній смакцього благородного напоюможна тільки знаючи, з чим можна пити шампанське, які закуски допоможуть розкрити весь букет. Але мало підібрати правильну закуску. Розпиття ігристих вин – це справжній ритуал із чіткими правилами. Тому спробуємо розібратися з усіма нюансами, що стосуються шампанського.

Професіонали давно розділили усі ігристі провинина різні видита типи.

Тут враховано рік виробництва та сорти винограду, що використовуються, особливості використовуваної технології та наявність цукру в напої.

Але в розрізі вибору закусок до шампанського важливим є саме останній показник, оскільки саме від нього залежить смак напою.

• Doux – найсолодше, десертне виноіз вмістом цукру вище 50 г/л;
• Demi-sec (Rich) – сорт відноситься до десертного типу, але цукру в ньому менше, в діапазоні 33-50 г/л;
• Sec (Dry) – найбільший популярний вигляджіночого шампанського, що містить цукру 17-35 г/л, відноситься до напівсолодкого або напівсухого типу вин;
• Extra sec (Extra-dry) – вважається проміжним сортом із наявністю цукру від 12 до 20 г/л. Практично не випускається, тому що не надто популярно;
• Brut – елітний популярний сорт, в якому кількість цукру чітко обмежена 15 г/л;
• Non-dosage (brut nature) – найдорожче шампанське, яке виробляється абсолютно без додавання цукру з кращого винограду. Наявність залишкового після ферментації цукру вбирається у 6 г/л.

Всі інші нюанси, в тому числі, де і коли було виготовлено шампанське, його колір, вінтажність не надто впливають на правила подачі та вживання вина.

Тим паче горде ім'я «шампанське» можуть мати лише вина, випущені в провінції Шампань у Франції. Всі інші напої, незважаючи на їхню елітність, дорожнечу, називаються просто ігристими винами.

Однак ми за звичкою називаємо будь-які вина з бульбашками «шампанським» і не відходитимемо від загальноприйнятих шаблонів.

Залишилося розібратися, як правильно подавати та пити шампанське.

А привід є

Дійсно, багато в чому правила вживання шаманського залежить від приводу.

Якщо приводом відкрити пляшку шампанського стало привітання нареченого з нареченою у РАГСі, номінантів та переможців конкурсів або ж ігристе вино розливається на честь відкриття нових проектів, тобто при накопиченні безлічі людей, то це буде просто символічний ковток напою.

І в цьому випадку просто недоречно подавати до шампанського рясні закуски та частування.

Найчастіше такі просто відсутні або передбачений мінімалістичний фуршетний стіл.

А ось при підготовці свята в ресторані або вдома до вибору закусок потрібно підійти серйозніше. Причому іноді доводиться продумувати закуски до шампанського, а іноді й напій до певної страви.

Існують і індивідуальні ситуації, коли доводиться продумувати спонтанні рішення. Заглянула подруга на вогник, прихопивши із собою пляшечку брюта, зустріч із друзями чи дівич-вечір – і в кожній ситуації будуть свої правила та особливості вибору закусок.

Спробуємо таки розібратися, з чим пити шампанське з дівчиною на побаченні, а з чим на офіційному банкеті. І почнемо екскурс у світ шампанського із головних правил етикету.

Вибираємо келихи

Нерозумно думати, що для такого благородного напою, як шампанське, не важливо, з якого келиха його пити.

Не дарма ще його творець не один рік витратив на експерименти з посудом у пошуках ідеальних келихів, у яких вся краса напою розкриється повністю.

І такі келихи створено. Вони повинні мати витягнуту вузьку чашу на високі тонкі ніжки.

У виняткових випадках, коли ефектно розливається шампанське на бенкетах у келихи, встановлені багатоярусною гіркою, допускається застосування трохи розширеної догори чаші.

Такі ж келихи подають для дегустації солодких ігристих вин.

А ось ідеї із застосуванням склянок, чашок, кухлів та тим більше одноразового посуду для шампанського провальні. Навіть якщо у вас романтичне побачення на природі, подбайте про наявність правильних келихів під шаманське. Інакше все таїнство, краса ритуалу буде безнадійно зіпсована.

Ідеальними вважаються кришталеві келихи. Якщо вибираєте звичайне скло, воно має бути абсолютно прозорим.

Допускається лише незначний обідок по краю або ненав'язлива кручена нитка малюнка.

Як правильно подавати шампанське

Перед подачею шампанське обов'язково охолоджується. І робиться це з двох причин. Насамперед, охолоджене ігристе вино краще розкриває свій букет. Але ще цей етап важливий для зменшення тиску в пляшці, що допоможе уникнути непотрібних ефектів із вильотом пробки та розбризкуванням напою.

Тільки охолоджувати шампанське потрібно правильно. Ідеальною температурою вважається 9 градусів. І досягти цих показників можна, помістивши пляшку в бар для охолодження або холодильник. За три години витримки в холоді напій набуде потрібної температури.

Якщо немає можливості охолодити пляшку в холоді, помістіть її в кригу. Причому у цеберці з льодом шампанське може провести весь святковий вечір.

На стіл шампанське подається у цеберці, наповненому не шматочками льоду, а охолодженою водою з дрібнорубленим льодом.

Не варто використовувати лід для охолодження напою, розлитого по келихах.

Якщо шампанське подається у спеціальному відерці або кулері, його встановлюють поруч зі столом на спеціальному столику. Дозволяється установка кулера або відра прямо на столі, якщо дозволяють їх розміри.

На невеликі столи шампанське ставлять поруч із вазою для квітів, не посуваючи впритул.

Якщо передбачено зібрати багато гостей за довгим столом, то встановлюють спиртне з кожного кінця столу, але ближче до його центральної частини.

Візуально розділіть довгий стіл на 4 частини та поставте пляшки відразу за 1-ю та перед 3-ою розмежувальними лініями.

Одночасно не подається більше трьох видів ігристих вин. Причому кожному напою потрібно поставити свої келихи. І якщо вже вирішили здивувати гостей багатством вибору ігристих вин, вибирайте марки шампанського, виготовленого в одній країні.

Ваші старання поціновувачі шампанського не зрозуміють, якщо на столах красуватимуться російські чи італійські вина поруч із угорським, французьким шампанським.

Як правильно пити шампанське

Ігристі вина подаються як аперитив, так і до основних страв, десертів.

І незалежно від приводу, часу, компанії, пити шампанське треба правильно.

Беруть келих безпосередньо за ніжку. Не варто охоплювати чашу долонею.

На відміну від коньяку, який від тепла рук розкриває свій аромат, ігристі вина від такого нагріву лише програють.

Не пийте вино відразу після того, як його розіллють по келихах. Дайте йому час пограти, пошукатись, щоб вона змогла розкрити свої таємниці. І лише відчувши його аромат, починайте дегустацію. Не пийте, саме дегустуйте, по ковточку, щоб у кожному відчути красу смаку.

Не забуваємо про етикет

На домашніх святах чи на вечірках із друзями у вузькому колі мало хто зверне увагу навіть на грубе недотримання правил етикету. А ось на розкішних бенкетах такі промахи просто неприпустимі. Тут кожен крок, кожний рух має певне значення.

Келих з шампанським з тацю офіціанта можна взяти без закуски або ж вибрати щось легеня, наприклад, фрукти. Не беріть з повносу келих раніше присутньої жінки, і тим більше не подавайте келих їй самостійно. Це її пріоритетне право.

Запропонувати дамі келих шампанського на банкеті можна, якщо чоловік приніс його зі спеціальної стійки чи столу.

Тримають келих із шампанським виключно у лівій руці за ніжку. Відпивають маленькими ковтками. Залпом пити такі напої не заведено. Якщо більше не бажаєте пити ігристе вино, поставте келих на стіл.

Це сигнал для офіціантів, що гість закінчив дегустацію, та обслуговуючий персоналодразу ж прибере келих зі столу. Навіть якщо випадково поставили келих із шампанським на стіл, не беріть його більше.

Коли гостей запрошують до столу, шампанське потрібно поставити на фуршетний стіл, навіть якщо не встигли його занапастити. За банкетний стілне прийнято сідати зі спиртним у руках.

Якщо банкет обслуговують офіціанти, відкривають пляшки та розливають шампанське виключно вони.

Не треба виявляти свої неймовірні здібності щодо ефектного відкриття шампанського в таких ситуаціях.

Теж стосується обідів у ресторані, коли вирішили випити шампанське із жінкою серця.

І навіть якщо обслуговування на святковій церемонії не передбачено, не потрібно створювати вибухових та пінних ефектів. Відкривають шампанське виключно чоловіки, намагаючись зробити це без пострілів пробок та появи піни.

Відкриття шампанського – це ціле мистецтво, яке теж має свої правила та тонкощі. Пропонуємо докладніше з ними познайомитися у статті «Як правильно і ефектно відкрити шампанське».

З чим краще пити шампанське різних марок

Традиційним святковим дуетом вважається шампанське та шоколад. Саме такі набори купують чоловіки співробітницям на 8 Березня, зяті для своїх мам і навіть закохані юнаки своїм дамам серця.

Але саме шоколад є найгіршим варіантом закуски для шампанського. Його виражений яскравий смак повністю забиває витончений, ніжний букет вина. Однак у кожного правила є винятки.

Тому пропонуємо розглянути докладніше, ніж можна закушувати шампанське, залежно від його солодощі, марки.

З чим пити солодке шампанське

Десертні ігристі провини досить солодкі власними силами і закуску вимагають відповідну. Тому сміливо подавайте солодощі, десерти, фрукти та ягоди до таких напоїв.

Це може бути морозиво, тільки без наповнювачів, святковий тортабо чізкейк, крем-брюле або фруктове желе, пудинг. Саме до такого вина підійде шоколад, тільки не чорний з какао, а білий, без добавок пористий.

У таких десертах не повинно бути інгредієнтів з яскраво вираженим смаком, таких як кава, цитрусові.

Якщо вибирати серед несолодких продуктів, краще зупинитись на хорошому сирі, легкі салати.

З чим п'ють шампанське напівсолодке біле

До улюбленого багатьма дамами напівсолодкого ігристого вина ідеально підходить фуа-гра – головний французький делікатес. Багата жирна текстура гусячої печінкиідеально поєднується з легкою кислинкою шампанського.

І, звичайно, полуниця із вершками – безпрограшний варіант. Таке поєднання люблять не лише знаменитості.

Будь-яке романтичне побачення прикрасить келих напівсолодкого ігристого вина та вазочка яскравих солодких ягід у хмарі повітряних вершків.

Ще один цікавий варіант– це тістечка з ягодами. Така закуска прирівнюється до аристократичної та ідеально підходить навіть для бенкетів та фуршетів.

З чим п'ють рожеве шампанське солодке та напівсолодке

Рожеві вина, і ігристі в тому числі, мають особливу кислинку, яка ідеально підкреслює смак м'ясних страв. Тому якщо не дуже любите сухі сорти шампанського, вибирайте до м'ясним закускамсаме рожеве шампанське.

Його подають з нежирною куркою, індички, качки. І навіть специфічний смак баранини, яловичини не здатний погіршити принади рожевих вин.

Що подати до напівсухого шампанського

Варіантів закусок для напівсухого шампанського просто безліч. Найпростіший і найдоступніший – це горіхи. Можна подати крекери, оливки або мигдаль.

Більш вишукано виглядатиме сир, а також морепродукти та ікра.

Але можна обійтись і просто відвареним білим м'ясом.

Так, до засмаженої повністю курки або індички краще подати саме напівсухе шампанське.

В Італії таке вино прийнято пити, закушуючи піцою, незалежно від інгредієнтів.

Серед солодких закусок можна зупинитися на фруктових салатахабо пироги. Вибирайте ананаси, персики, груші. Дуже красиво та вишукано виглядають охолоджені кульки з дині, які ідеально підходять до напівсухих ігристих вин.

З чим п'ють шампанське брют

Дороге ігристе вино ідеально поєднується з ікрою.

Тому сміливо робіть до брюта бутерброди з ікрою, а якщо бажаєте, запропонуйте цей символ розкоші прямо у вазі, щоб їсти її ложками. Тільки ікра має бути не надто солоною.

Але вибір закусок набагато ширший. Смажена рибаі навіть качка, омари та інші морепродукти – ці страви сміливо можуть стати закускою для брюта.

А ще суші. Навіть своєрідний смак імбиру та соусу васабі не здатні заглушити кислинку цього шампанського, а тільки ще більше наголошують.

Але краще уникати страв, у яких при приготуванні використовувався лимон або оцет. Такі інгредієнти у поєднанні з брютом дають не дуже приємний післясмак.

Яке пити шампанське з певними продуктами

Нерідко складається ситуація, що меню складено, страви приготовані, а лише після цього порушується питання про вибір алкоголю.

Або приводом для застілля стає саме якийсь рідкісний, вишуканий продукт. Спробуємо розібратися, який сорт шампанського допоможе підкреслити переваги певної їжі.

Сири та шампанське

Сирна тарілка - ідеальна закускадля будь-якого ігристого вина. Причому для дорогих напоїввибирають елітні сорти сиру.

Пікантні та насичені смаком сири типу Чеддера, Едама, Гогонзоли, а також сири з горіхами та прянощами подаються з солодкими та напівсолодкими винами.

Більш делікатні козячі сири, Брі, Гауду, Камамбер, інші делікатеси краще запивати сухим шампанським.

Урізноманітнити сирну тарілку можна оливками, фруктами, горіхами. Такі продукти зможуть відтінити смак як сиру, так і шампанського.

Морепродукти та риба

Якщо вирішили почастувати гостей соковитими устрицями, гребінцями або мідіями, подавайте сухе шампанське. Воно підкреслить вишуканий смактаких закусок. Риба також ідеально поєднується з такими ігристими винами.

І, звичайно, ікра - ідеальна закуска, як до брюту, так і до non-dosage. Її подають на бутербродах, витончених канапе.

Птах та м'ясо

Шампанське можна подавати тільки до нежирним сортамм'яса. Ігристі напої погано поєднуються з важкими стравами.

Качка, баранина та телятина подається з рожевим шампанським. Можна також такі страви запивати брютом.

Курка та індичка краще поєднуються з сухими та напівсухими напоями. Їх подають у відварному виглядіабо запікаючи цілком у духовці.

Десерти

Солодкі фрукти гармонійно доповнюють смак напівсолодких та солодких вин. Традиційно вибирають виноград, персики, манго, полуницю.

А ось черешню та смородину краще не подавати до шампанського. Яскравий смактаких ягід несумісний з тонким ароматомшампанського.

Будь-які десерти, у тому числі фруктові, а також солодка випічкаподається з солодкими та напівсолодкими винами.

Сухе та напівсухе шампанське краще поєднується з горіховими десертами.

Піца, суші

Не варто дивуватися. Але суші та піца чудово поєднуються з шампанським, тільки саме з сухим.

Тому якщо вирішили влаштувати вечірку та пригостити друзів виключно італійською полегшеною піцею або намічається суші-патті, сміливо вибирайте ігристе сухе вино або брют.

З чим не п'ють шампанське

Головне правило при виборі закуски для шампанського – це простота страв.

Складні, що складаються з великої кількостіінгредієнти частування не підходять для таких цілей.

Поганим тоном вважається подача шампанського під перші страви.

Будь-які жирні продукти, що мають насичені смак, автоматично виключаються зі списку варіантів закусок.

Це стосується і страв з майонезом, часником, цибулею.

Жирне м'ясо, ковбаси, солена риба– не кращий варіант, щоб закушувати ігристе вино. З солодощів краще відмовитися від халви, східних солодощівшоколаду.

Шампанське та інші спиртні напої

Досить часто шампанське випивають на початку свята. А надалі переходять на інші алкогольні напої. І це не виняток із правил. Тому багато хто цікавить, що можна пити після шампанського, чи можна після шампанського пити вино, коньяк, коктейлі.

Слід усвідомити, що шампанське – міцно індивідуальний напій. І це пояснюється наявністю у ньому бульбашок вуглекислого газу. Саме вони прискорюють процес всмоктування алкоголю.

Тому небажано пити шампанське на голодний шлунок та змішувати з іншим алкоголем.

Навіть коктейлі з шампанським зустрічаються досить рідко і складаються лише досвідченими сомільє.

Але це правило практично ніколи не дотримується. Уникнути негативних наслідківдопоможе золоте правило, Що передбачає підвищення градусів.

Наприклад, після брюта можна переходити до вина, лікера, текілі, горілки, коньяку. А ось випивши напівсолодкого шампанського, краще не пробувати слабші сухі вина.

Відео: шампанське - як, де, з чим і з ким

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+