Приготування млинців з ікрою. Млинці з червоною ікрою рецепт з фото. Млинці з ікрою та сиром – вишукане поєднання

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, а її яскрава начинка виділятиметься на тлі всіх інших страв.

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

1. Найпростіший варіант - згорнути ласощі в рулет, стежачи за тим, щоб ікра трохи виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Згортаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
3. Ще один варіант - бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

Класичний рецепт млинців з ікрою

Інгредієнти рецепту:

• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 3 шт;
• ікра – 200 г;
• олія рослинного сорту – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• шматочок вершкового масла;
• сіль - 8 г.

Поетапне приготування:

1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
5. Доливаємо тепле молоко, що залишилося, і 50 мл рослинної олії.
6. Залишаємо тісто млинця на 10 хвилин.
7. Олію, що залишилася, виливаємо в сковороду, виливаємо половину половника рідкого тіста і обсмажуємо з двох сторін по 1-1,5 хвилини.
8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

З вершковим сиром

Необхідні продукти:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сир вершковий - 190 г;
• трохи свіжої зелені;
• ікра червона – 130 г;

для млинців:

• сіль – 5 г;
• тепла вода – 0,25 л;
• цукор – 8 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готуємо млинці з ікрою та вершковим сиром:

1. Виливаємо в глибоку ємність яйця, насипаємо цукор, додаємо сіль, вливаємо молоко і переробляємо суміш віночком.
2. Не перестаючи заважати віночком, насипаємо борошно пшеничне.
3. Підігріваємо воду і вливаємо в густу борошняну масу, додаємо трохи олії.
4. Кілька рослинної олії, що залишилася, обробляємо сковороду.
5. Виливаємо трохи тіста і починаємо готувати млинці, засмажуючи їх до легкої золотистої скоринки.
6. У підготовлену чашу викладаємо вершковий сир, потроху додаємо сметану, щоразу перемішуючи масу.
7. Викладаємо туди ікру і кришимо дрібно порубану зелень, перемішуємо. Начинка готове.
8. Чекаємо, поки млинці охолонуть, намазуємо на кожен із них шар начинки, згортаємо в трубочку. Млинці з червоною ікрою та сиром готові. Смачного!

Готуємо зі сметаною

Вам знадобиться:

Для млинців:

• масло вершкове розтоплене - 40 г;
• цукор – 8 г;
• яйця – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• сіль – 4 г;
• борошно - 190 г;

для начинки:

• ікра - 125 г;
• шматок вершкового масла - 60 г;
• сметана – 20 г;
• кріп – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо сирі яйця в мисці до пінистої маси.
2. Молоко прогріваємо до кімнатної температури та вливаємо 200 мл у яєчну суміш, засипаємо сіль та цукровий пісок.
3. У кілька прийомів додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, замішуємо масу ложкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Доливаємо молоко, що залишилося, додаємо масло і завершуємо приготування тіста.
5. Розм'якшуємо шматок вершкового масла|мастила| для начинки. Обробляємо їм кожен підсмажений млинець і скласти в стопку.
6. В окремий посуд викладаємо сметану і змішуємо її з дрібно посіченим кропом.
7. Насипаємо в суміш ікру та обережно перемішуємо.
8. Залишилося розподілити намасленими млинцями начинку, самі млинці згорнути рулетиком.
9. Тепер можна подавати закуску до столу. Смачного!

Млинці з ікрою та червоною рибою

Що потрібно взяти:

• червону ікру – 100 г;
• сіль – 5 г;
• сир молочний – 100 г;
• борошно - 270 г;
• філе сьомги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• олія – 50 мл;
• цукор – 8 г.

Процес приготування:

1. З'єднати в чашці цукор, сирі яйця та сіль, обробити суміш міксером.
2. Наливаємо 100 мл молока, додаємо подрібнену в ситі борошно і знову вмикаємо міксер.
3. Доливаємо решту молока, олію і перемішуємо.
4. Печемо гірку золотистих млинців, складаємо на тарілочку.
5. Філе риби ріжемо на тонкі смужки.
6. На іншій сковороді плавимо сир, на кожен млинець наносимо шар цього сиру.
7. Викладаємо зверху рибні скибочки, згортаємо тісто в трубочку та розрізаємо її на кілька частин.
8. Маленькі трубочки, що вийшло, ставимо по вертикалі на тарілочку і на вершину кожної трубочки кладемо трохи ікри. У такий спосіб можна красиво подати млинці з ікрою.

З крабовими паличками та маскарпоне

Список інгредієнтів:

• ікра червона – 150 г;
• свіжий кріп - 1 жменя;
• сир маскарпоне – 140 г;
• крабові палички – 5 шт;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.

Алгоритм дій:

1. Дрібно наріжте очищений кріп, змішайте його з плавленим сиром.
2. Нашаткуємо крабові палички на маленькі шматочки і додамо в сирну суміш.
3. Заздалегідь спекти млинці і складемо їх у стопку остигати.
4. У кожен млинець викладаємо суміш сиру та крабових паличок і трохи червоної ікри, згортаємо у формі конвертика.
5. Подаємо на стіл дивовижно смачні ласощі в теплому вигляді. Смачного!

Готуємо з авокадо

Вам знадобляться:

Для начинки:

• лимонний сік – 8 мл;
• авокадо – 1 прим;
• огірок – 1 шт;
• кріп свіжий – 3 гілочки;
• ікра – 80 г;
• сир вершковий – 90 г;

для тесту:

• молоко – 0,2 л;
• олія вершкове розм'якшене – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – 4 г;
• борошно - 130 г;
• цукор – 8 г.

Покрокова інструкція:

1. Через сито проведіть суміш борошна, солі та розпушувача.
2. В іншій мисці з'єднайте сире яйце, молоко та цукор. Вміст цієї чашки перелийте в муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
4. Очищене авокадо викладаємо в чашу блендера, до нього викладаємо сир, насипаємо сіль, подрібнений кріп, вливаємо сік лимонний і перемелюємо.
5. На сковороді випікаємо млинці розміром із оладки, даємо їм охолонути.
6. На кожен корж намазуємо суміш авокадо, зверху насипаємо трохи ікри. Порізані на маленькі кубики огірок завершує ласощі. Смачного!

З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою

У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком

Всипати просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.

Влити теплу воду, перемішати

Додати олію. Тісто виходить досить рідким

Добре розігріту сковороду змастити олією

Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією

Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см

У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинку додати|добавляти| ікру і дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.

Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом

Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.

Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.

Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.

І все-таки спекти хороші млинці - це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 - 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.

складові

• Для тесту:


• Молоко – 2 ст.;


• Яйце - 2 шт.;


• Цукор – 1 ст.л.;


• Сіль – 1 ч.л.;


• Сода – 0,5 ч.л.;


• Вода (окріп) - 1 ст.;


• Рослинна олія – 6 ст.л.;


• Борошно – 1,5 ст.;


• Для начинки:


• Червона ікра – 100 г.

Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути

Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.

Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).

Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.

Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.

Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.

Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.

Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.

Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.

Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.

Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.

Для цього млинець складіть навпіл.

Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.

Виверніть верхній край кульки назовні.

Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво.

Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.

Потім складіть його навпіл.

Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.

Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска у вигляді канапе.

Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Млинець з ікрою – дуже смачна, незвичайна та святкова страва. Подати такі ласощі можна на будь-яке свято, а головне – вони не можуть не сподобатися. Під час Масляної цей делікатес облагородить ваш стіл і виділить серед інших господинь. Існує кілька рецептів даної страви, а якщо ще красиво та креативно виконати її оформлення, то гості будуть просто приголомшені.

Стандартний рецепт із червоною ікрою

Це найпростіший рецепт. Займає мало часу, але виявиться чудовою закускою на святковому столі.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 65 мл;
• олія топлена - 65 г;
• яйце – 4 шт.;
• ікра червона – 250 г;
• цукор – 55 г;
• борошно - 350 г;
• на смак сіль;
• молочний продукт – 0,5 л.

Кроки приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо чотири яйця.
2. Всипаємо в миску цукор та сіль.
3. Вливаємо 300 г молока.
4. Ретельно збиваємо всі інгредієнти міксером чи віночком.
5. Всипаємо до складу борошно. Робимо це повільно і весь час перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок.
6. Доливаємо 200 г молока, що залишилися, і рафіновану олію, в кількості 60 мл в тісто.
7. Випікаємо млинці та намазуємо олією.
8. У охолілий млинець кладемо червону ікру.
9. Розрівнюємо ікру по всьому млинцю і згортаємо його.

З начинкою з помідора та ікри

Для любителів овочів, особливо помідорів, підійде цей рецепт. Свіжий помідор з ікрою – це райська насолода.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 60 мл;
• морозиво вершкове масло - 65 г;
• яйце – 4 шт.;
• ікра зерниста – 180 г;
• помідори – 150 г;
• цукор – 60 г;
• домашня сметана – 300 г;
• борошно просіяне - 300 г;
• домашній молочний продукт – 0,5 л;
• на смак сіль.
• зелена цибуля – 150 г.

Кроки приготування:

1. Робимо борошно для млинців як у першому рецепті.
2. Випікаємо їх на сковороді, намагаємось зробити тонкими.
3. Обрізаємо у охолодженого млинця краю на 2-3 сантиметри.
4. Нарізаємо зелену цибулю.
5. Розмазуємо по млинці сметану.
6. Кладемо зверху трохи ікри, цибулі та шматочок помідора.
7. Згортаємо млинець і зав'язуємо на свій розсуд зрізаними краями.

Подати на стіл, притрусивши до цього тертим вершковим маслом.

Царські млинці з червоною та чорною ікрою

Якщо хочете відчути справді божественний смак, то приготуйте млинці із червоною та чорною ікрою. Так, це задоволення не з дешевих, зате запам'ятається надовго.

Інгредієнти:

• Молоко – 170мл;
• куряче яйце – 4 шт.;
• соняшникова олія – 40 мл;
• топлене масло - 130 г;
• борошно - 380 г;
• дріжджі – 15 г;
• сіль та цукор за смаком;
• червона та чорна ікра – по 50 г.

Кроки приготування:

1. Розмішуємо в теплому молоці 15 г дріжджів, засипаємо туди 200 г борошна, перемішуємо і ставимо в теплому місці на півтори години.
2. Змішуємо вершкове масло, в кількості 70 г, сіль, цукор та яйця. Збиваємо міксером до утворення піни.
3. Додаємо в тісто збиті міксером інгредієнти, всипаємо 200 г борошна і залишаємо підніматися ще на півгодини.
4. Випікаємо млинці і змащуємо їх вершковим маслом, що залишилося.
5. На млинець кладемо червону та чорну ікру та рівномірно її розмазуємо.
6. Звертаємо його на власний розсуд.

Начинка: сир з ікрою

Дуже ніжні млинці виходять із додаванням сирної маси. Сир бажано зробити самостійно або купити домашній.

Інгредієнти:

• Соняшникова олія – 20 мл;
• топлене масло - 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• червона ікра – 100 г;
• домашній сир – 100 г;
• розпушувач – половина чайної ложки;
• цукру – 60 г;
• борошно першого гатунку – 100 г;
• молочний продукт – 100 г;
• на смак сіль.

Кроки приготування:

1. Два яйця збиваємо міксером у глибокій мисці.
2. Кладемо до них 100 г домашнього сиру та повторюємо процедуру.
3. Повільно помішуємо, всипаємо розпушувач та борошно.
4. Заливаємо всі інгредієнти молоком та перемішуємо.
5. Залишаємо настоятися протягом півгодини, а потім вливаємо рафіновану олію.
6. Випікаємо млинці та змащуємо відразу вершковим маслом.
7. Згортаємо млинці в трубочки і ріжемо на косу.

У розрізи кладемо кілька зерен червоної ікри.

На основі гречаного борошна

Замінити звичайне борошно гречаної пробують багато господинь. Цей компонент надає страві незвичайного та цікавого смаку. Набридла буденність? Ризикніть і приготуйте святкове блюдо з гречки.

Інгредієнти:

• - 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• за смаком цукор та сіль;
• олія топлена - 30 г;
• кефір – 60 мл;
• сметана за смаком;
• соняшникова олія – 60 мл;
• сода - на кінчику ножа;
• молоко домашнє – 150 мл;
• Червона ікра.

Кроки приготування:

1. Перемішуємо гречане борошно із сіллю, цукром та содою.
2. Збиваємо два яйця з кефіром і все змішуємо.
3. Вливаємо молоко та олію.
4. Випікаємо млинці і мажемо їх вершковим маслом.
5. Накладаємо на млинці ікру та розмазуємо.

Млинці згортаємо трикутником і їмо зі сметаною.

З маслинами та ікрою

Для деяких маслин – найкращі ласощі. Їх можна використовувати для начинки, та ще й з таким чудовим делікатесом, як червона ікра.

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 400 г;
• цукор – 20 г;
• молочний продукт – 900 мл;
• червона ікра – 100 г;
• маслина – 200 г;
• яйце – 5 шт.;
• домашній плавлений сир – 120 г;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сіль та сметана за смаком.

Кроки приготування:

1. Цукор, сіль та яйця ретельно збиваємо міксером.
2. Розігріваємо до 40 градусів молоко та вливаємо до складу.
3. Додаємо рафіновану олію та борошно.
4. Перемішуємо усі інгредієнти.
5. Смажимо млинці і мажемо кожен плавленим домашнім сиром.
6. Загорнути їх потрібно трубочками.
7. Ріжемо на косу.
8. Всередину вкладаємо половину маслини та кілька зерен червоної ікри.

Вживати потрібно з додаванням сметани.

Млинці з ікрою та сьомгою

Дивний смак подарують рибні млинці. Морепродукти, загорнуті в млинець, потішать усіх домочадців.

Інгредієнти:

• Рафінована олія – 40 мл;
• топлене масло - 40 г;
• цедра лимона – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• червона ікра – 180 г;
• плавлений домашній сир – 120 г;
• сьомга – 120 г;
• червона ікра – 120 г;
• перець – 50 г;
• цукор – 40 г;
• майонез за бажанням;
• борошно - 150 г;
• молоко – 250 л;
• на смак сіль.

Кроки приготування:

1. Яйця, сіль із цукром збиваємо за допомогою міксера.
2. Поступово додаємо молоко, рафіновану олію та борошно.
3. Смажимо млинці та обмазуємо їх вершковим маслом.
4. Готуємо соус: змішуємо сир, майонез та помелену цедру.
5. Кожен млинець змащуємо соусом, кладемо шматочок сьомги та чайну ложку ікри.
6. Згортаємо та подаємо на стіл.

З ікрою та додаванням хрону

Якщо любите гостроту, візьміть на замітку цей рецепт. Використовувати бажано саме соус із хрону. Його можна зробити самостійно. Це навіть краще, адже тоді відомо, що жодної хімії всередині немає.

Інгредієнти:

• Борошно – 400 г;
• червона ікра – 80-90 г;
• цедра лимона – 50 г;
• молоко – 900 мл;
• курячі яйця – 5 шт.;
• соус із хрону – 30 мл;
• рафінована олія – 20 мл;
• сіль, цукор до смаку;
• домашня сметана за смаком;
• зелень цибулі – 100 г.

Кроки приготування:

1. Збиваємо міксером цукор, сіль та 5 яєць.
2. Вливаємо тепле молоко, олію та розмішуємо.
3. Засипаємо муку|борошно|, при цьому весь час помішуємо.
4. Смажимо млинці.
5. Перемелюємо на порошок цедру лимона.
6. Цедру, соус із хрону та сметану змішуємо і змащуємо цим складом кожен млинець.
7. Наріжте млинці кружальцями і кожен покладете по кілька ікринок, присипте зверху цибулею.

Млинці з ікрою та сиром – вишукане поєднання

Млинці з ікрою – справжні ласощі для гурманів. Зробити більш вишуканою начинку можна за допомогою вершкового сиру. Краще використовувати маскарпоне, філадельфію або фету, але добрий плавлений теж підійде. Кефірне тісто допомагає зробити млинці ажурними та невагомими.

Що потрібно для тесту:

• кефір 1,5% - 400-440 мл;
• окріп – 180-200 мл;
• борошно просіяне - 360-420 г;
• пекарський порошок – 7 г;
• яйце велике – 2 шт.;
• олія з кукурудзи або насіння соняшника – 30-40 мл;
• цукор-пісок – 15-20 г;
• сіль.

Начинка:

• сир вершковий – 270 г;
• сметана - 15-25 мл (її слід використовувати, якщо сир дуже густий);
• ікра червона – 130-150 г.

Як приготувати:

1. Змішати всі компоненти тіста, крім порошку для випікання та олії – приготувати рідку однорідну суміш.
2. У окропі розчинити розпушувач, додати|добавляти| в тісто, швидко перемішати віночком, вилити масло|мастило|.
3. Пекти млинці на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям, трохи охолодити.
4. Сир розім'яти, змішати з|із| ікрою, при необхідності додати|добавляти| сметану. Можна додати дрібно посічену зелень.

За бажання частину ікри можна замінити подрібненою солоною червоною рибою.

Як подати млинці красиво

Млинці з ікрою – не зовсім повсякденне блюдо, їх часто готують на свята. Красива та правильна подача зробить цю страву справжньою окрасою столу.

Оригінальні способи подачі млинців:

1. - Млинці змастити м'яким сиром, загорнути щільно, гострим ножем розрізати на шматочки по 3 см. Поставити роли зрізом донизу, зверху викласти по 3-4 г червоної ікри, посипати зеленню. Така подача ідеально підійде для фуршету.
2. Кульочки – кожен млинець розрізати на 2 або 4 частини, згорнути кульочком, викласти начинку з м'якого сиру та ікри, закріпити різнокольоровими шпажками. Такі млинці можна викласти на тарілці як квітки калли.
3. - Найбільш оригінальний та святковий вид подачі. Змішати по 130 г маскарпоні та сметани, додати 140-150 г ікри. На кожен млинець у центр викласти по 1 ст. л. начинки, краї зібрати разом, зав'язати ниточкою сиру чечил або пером зеленої цибулі.

Для начинки краще використовувати червону або чорну ікру, але продукт інших видів риб теж підійде. У начинку краще не додавати спеції та приправи – вона й так має багатий смак.

Закуска з млинців із червоною ікрою (відео)

Рецепт млинців з ікрою та м'ясом (відео)

Всі представлені рецепти здатні здивувати навіть найдосвідченіших господинь. Зустріти такі страви можна навіть у шикарних ресторанах та кафе. Відчуйте себе знаменитим шеф-кухарем, приготуйте незабутньо смачні млинці!

Млинці із червоною ікрою – вишукана закуска царів. Вона вражає своїм смаковим відтінком та багатим виглядом. Ікра чудово поєднується із вершками, тому для приготування золотистих млинців пропоную взяти за основу цей молочний продукт. Ароматна «перина» для помаранчевого морського делікатесу вийде ніжною та смачною. До речі, червону ікру можна засолити самостійно, якщо купити рибу з ікрою.

Інформація про рецепт

Кухня: Російська.

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 15 млинців .

Інгредієнти:

• ікра червона – 15 ст. ложок
• яйця – 3 штуки
• цукор - 1 ст.ложка
• сіль - 1/2 ч.ложки
• борошно - 1,5 склянки
• олія рослинна – 1,5 ст.ложки
• вершки 10% - 100 мл
• вода – 350 мл
• олія – 5 ст.ложок.

Приготування:

1. 
   Вершки краще взяти 18%, тоді млинці вийдуть більш насиченими. Води в рецепті достатньо, щоб тісто не вийшло жирним. Яйця ретельно промийте під проточною водою та розбийте в окрему ємність. Обов'язково перевірте вміст, витягніть дрібні уламки шкаралупи, а потім додайте в миску з вершками.
2. 
   Покладіть цукор у ємність із інгредієнтами. Млинці повинні вийти трохи солодкуватими, щоб краще підкреслити смакову гаму солонуватої ікри.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, бажано її просіяти, щоб наситити киснем. Царські млинці повинні вийти пишними та м'якими. Не забудьте посолити.
4. 
   Додайте частину води та олію. Ретельно перемішайте, злегка збиваючи віночком. Можна використовувати міксер, акуратно, щоб не розбризкати рідку частину тесту. Коли маса стане еластичною, а грудочки зникнути, влийте решту води і обережно розмішайте ополоником. Залишіть тісто в теплому місці на 10 хвилин, щоб воно дозріло.
5. 
   Розігрійте млинцеву сковорідку. Візьміть силіконовий пензлик, зануріть у олію і змастіть поверхню посуду. Влийте порцію тесту і підсмажуйте на помірному вогні протягом 1-2 хвилин.
6. 
   Щоб не пошкодити млинець при перевертанні, підтягніть край зубочисткою і трохи підніміть вгору, тоді легко помістіть лопатку під золотистий кружок. Коли млинець засмажиться, викладіть його на тарілку. Сковороду повторно змащувати не потрібно. Якщо поверхня буде суха і без жодного блиску жиру, можна додати в тісто трохи олії.
7. 
   Готові млинці обережно складіть у стопочку, накрийте марлею або вафельним рушником, щоб вони не спарилися і не підсохли. Щоб царська закуска вийшла більш поживною та смачною, розтопіть шматочок вершкового масла та змастіть кожен млинець.
8. 
   Викладіть на млинець одну столову ложку ікри, розподіліть її по всій золотистій поверхні, відступаючи від країв на сантиметр. Скрутіть ароматний виріб у трубочку та викладіть на тарілку. Щоб надати закусці презентабельного вигляду, обріжте кінці. Червону ікру можна подати окремо, поставивши її у гарну прозору ємність із льодом.
9. Закуска виглядатиме багатшою і красивішою, якщо млинці згорнути трикутником, а зверху викласти жменю червоної ікри. Ось стаття про інших. Ніжний вершковий смак млинців та рибний делікатес чудово доповнять один одного. За бажанням можна збризкати лимонним соком, тільки не переборщите, щоб не перебити тонкий післясмак закуски.

Господині на замітку:

• Щоб млинці вийшли вишуканішими і ароматнішими, додайте в тісто пару ложок розтопленого вершкового масла.
• Замісити тісто можна на молоці, а ось брати за основу воду чи іншу рідину не варто. Виріб набуде сірого відтінку і стане гумовим.
• Млинці не повинні бути надто тонкі, адже для такої закуски потрібний більш пишний виріб. Якщо в сковороду налити дуже багато тіста, воно не встигне спекти.
• Червону ікру вибирайте ретельно. На вагу купуйте не пізніше січня. Делікатес повинен повільно сповзати зі стін банки, а кожна ікринка - лопатися в роті при натисканні. Якщо продукт жується, прилипає до неба та зубів, отже, його приготували з желатину та різних добавок. Якщо ікра темна і щільна, то її взяли з неживої риби.
• Вибираючи ікру у металевих банках, зверніть на місяць виготовлення: делікатес закривають виключно у вересні чи жовтні. Цифри на кришці роблять опуклими лише із зовнішнього боку. Вибирайте ікру камчатських та сахалінських виробників.