Що краще подати до шампанського? Як п'ють шампанське чи правильна закуска
Шампанське п'ють у всіх урочистих та радісних випадках життя людини. Воно супроводжує людину з народження до глибокої старості, створюючи атмосферу радості та веселощів. Шампанське п'ють перед їжею як аперитив, так і під час їжі під другі страви та десерт.
Як пити?
Перш ніж відповісти на це запитання, невелике зауваження: при покупці пляшки фірмового шампанського прослідкуйте за тим, щоб пляшка, яку продає Вам продавець, перед цим лежала в горизонтальному положенні (це відноситься до пляшок з корковою, а не поліетиленовою пробкою) і вино змочує пробку . В іншому випадку пробка від тривалого зберігання пляшки розсохнеться і вуглекислий газ залишить пляшку. Вино, незважаючи на солідну етикетку, перетвориться на звичайне сухе вино та перестане грати. Це явище, зване серед виноробів кульоз, може бути і з поліетиленовими пробками, але вкрай рідко.
Друга особливість.
Вино перед вживанням має бути охолодженим до температури 7-9 градусів. Саме тому шампанське подається до столу у цеберках не з льодом (як це часто можна бачити), а з водою, в якій плавають шматочки льоду. Пляшка шампанського повинна за кілька хвилин від температури зберігання 10-15 градусів охолонути до 7-9, але не до нуля.
І ще одна деталь.
Відерко не ставить на центр столу, а ставиться поруч зі столиком на спеціальній підстві.
Як відкривати пляшку?
Якість шампанського ніяк не пов'язана із силою пострілу. Шампанське потрібно відкривати тихо, щоб пострілами не лякати чутливих дам. Постріл сприяє швидкому випаровуванню з шампанської вуглекислоти. Декомпресія при швидкому підйомі з глибини згубно впливає все живе. Виділення бульбашок у шампанському, як кажуть деякі винороби, пов'язане не тільки з виділенням розчиненого вуглекислого газу з вина, як у звичайному лимонаді, а й розпадом амінокислот, які є у вині і сформувалися в процесі шампанізації. Швидке згасання гри вина в келиху свідчить про його погану якість. Гра гарного шампанського в келиху триває кілька годин, а найкращих шампанських вин до десятої години. Цього не скажеш про італійські газовані вина, які часто купують замість шампанського. Професіонали, взявши пляшку шампанського, ніколи її не струшують. При відкритті пляшку шампанського тримають під кутом 45 градусів і щільно тримаючи пробку, обертають не пробку, а пляшку. Якщо переохолодити шампанське, то пробку можна не відкрити. І якщо справа відбувається вдома, а вам не вдалося з першого разу відкрити затор, можу дати пораду. Не впадайте у відчай, не лайте себе за те, що вчасно не брали в руки гантелі, затисніть пробку дверима і повертаючи пляшку відкрийте її. Таким прийомом навіть найпримхливішу пляшку може відкрити і дитина.
Як наливати у келих?
Наливають шампанське в келих повільно, спрямовуючи цівку шампанського на нахилену стінку келиха. Вино наливають у два прийоми для того, щоб дати можливість осісти піні. Якщо литимете на денце, а не на стінку, то піна підніметься буйною шапкою. Зупиніться та зачекайте. Келих заповнюється на три чверті. Це красиво та зручно.
Шампанське не слід пити залпом. Перед його вживанням слід обов'язково поспостерігати та оцінити його гру (це як вогонь у каміні), а також відчути та по можливості запам'ятати аромат вина. Адже цей день не звичайнісінький, і спогади про нього ви, може, зберігатимете все життя. Пити шампанське із нафарбованими губами також не рекомендується. До складу помади входять такі речовини, які нейтралізують усі найтонші та особливо цінні якості шампанських вин. Шампанське - не газування, яке можна випити з Максом, а потім іти та зупиняти громадський транспорт. Як тримати келих? Техніка тримання келиха із шампанським досить оригінальна. Професіонали-дегустатори і винороби, а також багато поціновувачів вина, вважають за краще тримати келих з шампанським за підставку чарки. Деякі вважають за доцільне тримати за низ його ніжки (стійкіше і надійніше ніж у першому випадку). І зовсім неприпустимо охоплювати рукою його верхню частину. Коньяк потрібно злегка підігрівати рукою для того, щоб він був ароматнішим. Шампанське ж, навпаки, від цього швидше не гріється, втратить свій неповторний аромат і перестане грати.
Із чим пити шампанське?
Асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, гарний сир, салати, страви з білого м'яса, дичини, бісквіти з фруктами та ягодами. Таким чином, закуска повинна відповідати за шляхетністю самому напою. Не рекомендується закушувати шампанське шоколадом та шоколадними цукерками. І вже якщо ви хочете остаточно образити винороба, ви можете закусити шампанське зеленим луком або часником (стиморол вам не допоможе). Інший вид образи - перешкодити в келиху дротиком (мюзлі) для того, щоб припинити виділення бульбашок, адже винороб стільки праці вклав для цих бульбашок, а якщо ви поспішайте, замовте чарку горілки або склянку води. З іншого боку, мюзлі саме по собі брудне, в машинному маслі та пилу. І що ви отримаєте, змішавши благородне вино з олією? Насолоджуйтесь життям, запам'ятайте цей день.
Шампанське з льодом завжди асоціюється зі святом та урочистою обстановкою. Без його бризок неможливо уявити наступ нового року, день народження та весілля. Відправлення судна до першого рейсу не обходиться без пляшки шампанського. Незважаючи на величезну популярність, мало хто знає, з чим п'ють ігристе вино і які закуски підкреслять смакові якості благородного алкогольного напою.
Цікавий факт! Було підраховано, що швидкість пробки, що вилітає з шийки пляшки, становить п'ятдесят кілометрів на годину.
Як правильно пити шампанське
Шампанське обов'язково поміщають у холодильник та охолоджують до семи-дев'яти градусів. За такої температури найкраще розкривається смак ігристого вина.
Шампанське - це єдиний алкогольний напій, який потрібно вміти правильно відкривати. Пляшку злегка нахиляють по 45 градусів і відкорковують пробку обертальними рухами. Пляшку в жодному разі не можна трусити, тому що при відкритті вміст виллється назовні через бульбашки.
Якщо правильно наливати шампанське, то піна, яка займає половину фужера, не утворюватиметься. Щоб запобігти появі піни, келих нахиляють і вливають напій найтоншим струмком.
Що стосується посуду, то краще використовувати високі вузькі келихи на довгій ніжці. Така форма дозволяє зберегти газованість.
Шампанське ніколи не випивають залпом. Келих потрібно тримати за ніжку, щоб його вміст довше залишався холодним. Ігристе вино відноситься до слабоалкогольних напоїв, тому не варто пити після шампанського сік, мінеральну воду та морс. Те, чим закушувати шампанське з етикету, визначається різновидом напою.
Цікавий факт! Деякі дорогі сорти шампанського витримують упродовж шести років.
Найкращі закуски до шампанського
На будь-якому святковому столі завжди є кілька видів закусок. У кожному будинку є свої фірмові рецепти, але далеко не всяка закуска буде доречною до шампанського. Страви та продукти харчування, що поєднуються з ігристим вином:
- фрукти;
- тверді сорти сирів;
- риба, ікра, морепродукти;
- м'ясо птиці (курка, індичка);
- маслини.
Сирна тарілка підійде до будь-якого святкового столу, де як алкоголь подається шампанське. З дорогими напоями необхідно подавати елітні сорти сиру. Вина з високим вмістом цукру поєднуються з сирами з додаванням горішків та прянощів (горгонцолу, едамер). Козячий сир, гауда, бри відтінять смак сухого шампанського. Сирну тарілку прикрашають оливками та горішками.
Страви з риби ситні та корисні, ще їх доречно подавати до шампанського. Келих сухого охолодженого напою у поєднанні з мідіями, гребінцями та соковитими устрицями воістину порадує будь-якого гурмана. Таке вишукане поєднання давно стало атрибутом гарного життя. Несолодкий брют доповнять бутерброди з червоною або чорною ікрою.
Якщо ви вирішили приготувати м'ясну страву, то пам'ятайте, що яловичина, баранина та свинина несумісні з ігристим вином. Краще подати на стіл цілком запечену тушку індички чи курки. Ще підходить м'ясо качки.
Жінки гідно оцінять тарілку зі свіжими фруктами. Така закуска особливо хороша в теплу пору року. До напівсолодкого шампанського можна подавати виноград, полуницю, персики або манго. Вітаються легкі фруктові салати.
Запивати десертними винами можна морозиво та бісквітні тістечка. Напівсухі та сухі вина доповнять десерти з додаванням горішків.
Цікавий факт! Щороку 4 серпня у світі відзначається день шампанського. Вважається, що саме цього дня воно було винайдено.
Чим закушувати брют
Наприкінці дев'ятнадцятого століття винороб Віктор Ламбер створив унікальну технологію ферментації, яка перетворювала яблучну кислоту на молочну. Так і з'явився несолодкий сорт, що користується популярністю в усьому світі. Сомельє і просто люди, які знаються на алкогольній продукції, віддають перевагу саме брюту. Цей різновид шампанського майже не містить цукру, тому брют підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Основні переваги брюта - це неможливість його підробити і безпечний склад. Справа в тому, що смакові добавки та барвники додають саме у солодкі сорти. Брют має менш яскраво виражений смак, якщо порівняти його з десертними винами. Після пари келихів ви не будете страждати від головного болю.
Для брюта підходять страви, що містять мінімальну кількість калорій. Якщо ви не знаєте чим закушувати шампанське брют, то приготуйте телятину, страви їх нежирних сортів риби, бутерброди з ікрою. При нестачі часу купіть у магазині козячий сир, моцареллу, фісташки або легкі паштети.
Будьте обережні, вирішуючи подати до святкового столу саме брют. Справа в тому, що жінкам більше подобається смак десертних ігристих вин, а чоловіки воліють міцніші алкогольні напої: коньяк, віскі, горілку.
Цікавий факт! Найдорожче шампанське виготовляється з сорту шардонне. Виноград для приготування шампанського не повинен бути стиглим. У недозрілих ягодах є характерна кислинка, і практично відсутня цукор.
Чим закушувати напівсолодке шампанське
Попит народжує пропозицію, тому виробники алкогольної продукції щороку збільшують обсяги виробництва саме напівсолодкого шампанського. Ігристі вина з високим вмістом цукру обирають 80% споживачів. До нього підходять цукерки, солодощі, десерти та фрукти. А ось від салатів із майонезною заправкою та від жирних сортів м'яса краще відмовитися. Сири, дикий птах, спаржа, цвітна капуста – це те, з чим п'ють напівсолодке ігристе вино.
Цікавий факт! Кількість бульбашок в одній пляшці ігристого вина сягає п'ятдесяти мільйонів.
Чим закушувати рожеве шампанське
Рожеве шампанське відноситься до високої цінової категорії. Воно відрізняється не лише незвичайним кольором, а й вишуканим смаком. Напій набуває характерного рожевого кольору за рахунок додавання червоного вина (6–7%). З рожевим шампанським добре поєднуються м'ясні страви. Якщо ви відвідаєте дорогий ресторан, то переконайтеся, що до рожевого шампанського подають виключно делікатеси: оленину, омарів та трюфелі.
Цікавий факт! У ХІХ столітті спускатися в льох, де зберігалися пляшки з газованим напоєм, було просто небезпечно. Необхідно було надягати захисну маску із заліза, оскільки у 8 із 10 пляшок пробки вилітали під напором газу.
Що подають до напівсухого ігристого вина
Смак напівсухого вина відтінить італійська шинка, названа прошутто. Вона являє собою окіст, натертий сіллю. Таке шампанське можна закусувати білим шоколадом, тому що темний дещо спотворить смак напою не на краще. Напівсухе вино поєднується з яблуками, персиками, грушами, оливками та горішками. Бажано вибирати мигдаль. Якщо гості нагрянули несподівано, можна відварити куряче філе. В Італії напівсухе вино поєднують із піцою. У літній сезон запропонуйте до шампанського охолоджену диню.
Які продукти та страви не подають з ігристими винами
Якщо ви не бажаєте зіпсувати враження від святкової вечері, то відповідально підійдіть до вибору страв та продуктів харчування.
Всупереч поширеній думці, шампанське не поєднується з темним шоколадом. Насичений смак шоколаду робить напій злегка кислуватим, з'являється неприємний післясмак.
При приготуванні страв для застілля відмовтеся від цибулі та часнику. Сильний запах цих овочів не дозволить насолодитися благородним та вишуканим смаком вина. Сюди можна віднести червоне м'ясо. Спотворюють смак і східні солодощі, наприклад, халва та щербет. Вони відносяться до важких для організму продуктів і у поєднанні з алкоголем здатні спровокувати тяжкість у шлунку.
Пам'ятайте, що алкоголь навіть у малих кількостях завдає шкоди психічному та соматичному здоров'ю людини. При вживанні спиртного зростає навантаження на серцево-судинну систему та травний тракт. Особливо страждає печінка, яка нейтралізує шкідливий вплив алкоголю. Наркологи не рекомендують поєднувати алкогольні напої та нікотин, оскільки вони потенціюють дію один одного.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Мало якесь свято, урочиста подія, романтичне побачення обходяться без шампанського. І багато хто думає, що знають про цей напій практично всі. Ігристе вино приносить радість, крутить голову і п'янить почуття. Відчути справжній смак цього благородного напою можна лише знаючи, з чим можна пити шампанське, які закуски допоможуть розкрити весь букет. Але мало підібрати правильну закуску. Розпиття ігристих вин – це справжній ритуал із чіткими правилами. Тому спробуємо розібратися з усіма нюансами, що стосуються шампанського.
Професіонали давно розділили всі ігристі провини різні види і типи.
Тут враховано рік виробництва та сорти винограду, що використовуються, особливості використовуваної технології та наявність цукру в напої.
Але в розрізі вибору закусок до шампанського важливим є саме останній показник, оскільки саме від нього залежить смак напою.
- Doux - найсолодше, десертне вино з вмістом цукру вище 50 г/л;
- Demi-sec (Rich) – сорт відноситься до десертного типу, але цукру в ньому менше, в діапазоні 33-50 г/л;
- Sec (Dry) – найпопулярніший вид жіночого шампанського, містить цукру 17-35 г/л, відноситься до напівсолодкого або напівсухого типу вин;
- Extra sec (Extra-dry) – вважається проміжним сортом із наявністю цукру від 12 до 20 г/л. Практично не випускається, тому що не надто популярно;
- Brut – елітний популярний сорт, в якому кількість цукру чітко обмежена 15 г/л;
- Non-dosage (brut nature) – найдорожче шампанське, яке виробляється абсолютно без додавання цукру з кращого винограду. Наявність залишкового після ферментації цукру вбирається у 6 г/л.
Всі інші нюанси, в тому числі, де і коли було виготовлено шампанське, його колір, вінтажність не надто впливають на правила подачі та вживання вина.
Тим паче горде ім'я «шампанське» можуть мати лише вина, випущені в провінції Шампань у Франції. Всі інші напої, незважаючи на їхню елітність, дорожнечу, називаються просто ігристими винами.
Однак ми за звичкою називаємо будь-які вина з бульбашками «шампанським» і не відходитимемо від загальноприйнятих шаблонів.
Залишилося розібратися, як правильно подавати та пити шампанське.
А привід є
Дійсно, багато в чому правила вживання шаманського залежить від приводу.
Якщо приводом відкрити пляшку шампанського стало привітання нареченого з нареченою у РАГСі, номінантів та переможців конкурсів або ж ігристе вино розливається на честь відкриття нових проектів, тобто при накопиченні безлічі людей, то це буде просто символічний ковток напою.
І в цьому випадку просто недоречно подавати до шампанського рясні закуски та частування.
Найчастіше такі просто відсутні або передбачений мінімалістичний фуршетний стіл.
А ось при підготовці свята в ресторані або вдома до вибору закусок потрібно підійти серйозніше. Причому іноді доводиться продумувати закуски до шампанського, а іноді й напій до певної страви.
Існують і індивідуальні ситуації, коли доводиться продумувати спонтанні рішення. Заглянула подруга на вогник, прихопивши із собою пляшечку брюта, зустріч із друзями чи дівич-вечір – і в кожній ситуації будуть свої правила та особливості вибору закусок.
Спробуємо таки розібратися, з чим пити шампанське з дівчиною на побаченні, а з чим на офіційному банкеті. І почнемо екскурс у світ шампанського із головних правил етикету.
Вибираємо келихи
Нерозумно думати, що для такого благородного напою, як шампанське, не важливо, з якого келиха його пити.
Не дарма ще його творець не один рік витратив на експерименти з посудом у пошуках ідеальних келихів, у яких вся краса напою розкриється повністю.
І такі келихи створено. Вони повинні мати витягнуту вузьку чашу на високі тонкі ніжки.
У виняткових випадках, коли ефектно розливається шампанське на бенкетах у келихи, встановлені багатоярусною гіркою, допускається застосування трохи розширеної догори чаші.
Такі ж келихи подають для дегустації солодких ігристих вин.
А ось ідеї із застосуванням склянок, чашок, кухлів та тим більше одноразового посуду для шампанського провальні. Навіть якщо у вас романтичне побачення на природі, подбайте про наявність правильних келихів під шаманське. Інакше все таїнство, краса ритуалу буде безнадійно зіпсована.
Ідеальними вважаються кришталеві келихи. Якщо вибираєте звичайне скло, воно має бути абсолютно прозорим.
Допускається лише незначний обідок по краю або ненав'язлива кручена нитка малюнка.
Як правильно подавати шампанське
Перед подачею шампанське обов'язково охолоджується. І робиться це з двох причин. Насамперед, охолоджене ігристе вино краще розкриває свій букет. Але ще цей етап важливий для зменшення тиску в пляшці, що допоможе уникнути непотрібних ефектів із вильотом пробки та розбризкуванням напою.
Тільки охолоджувати шампанське потрібно правильно. Ідеальною температурою вважається 9 градусів. І досягти цих показників можна, помістивши пляшку в бар для охолодження або холодильник. За три години витримки в холоді напій набуде потрібної температури.
Якщо немає можливості охолодити пляшку в холоді, помістіть її в кригу. Причому у цеберці з льодом шампанське може провести весь святковий вечір.
На стіл шампанське подається у цеберці, наповненому не шматочками льоду, а охолодженою водою з дрібнорубленим льодом.
Не варто використовувати лід для охолодження напою, розлитого по келихах.
Якщо шампанське подається у спеціальному відерці або кулері, його встановлюють поруч зі столом на спеціальному столику. Дозволяється установка кулера або відра прямо на столі, якщо дозволяють їх розміри.
На невеликі столи шампанське ставлять поруч із вазою для квітів, не посуваючи впритул.
Якщо передбачено зібрати багато гостей за довгим столом, то встановлюють спиртне з кожного кінця столу, але ближче до його центральної частини.
Візуально розділіть довгий стіл на 4 частини та поставте пляшки відразу за 1-ю та перед 3-ою розмежувальними лініями.
Одночасно не подається більше трьох видів ігристих вин. Причому кожному напою потрібно поставити свої келихи. І якщо вже вирішили здивувати гостей багатством вибору ігристих вин, вибирайте марки шампанського, виготовленого в одній країні.
Ваші старання поціновувачі шампанського не зрозуміють, якщо на столах красуватимуться російські чи італійські вина поруч із угорським, французьким шампанським.
Як правильно пити шампанське
Ігристі вина подаються як аперитив, так і до основних страв, десертів.
І незалежно від приводу, часу, компанії, пити шампанське треба правильно.
Беруть келих безпосередньо за ніжку. Не варто охоплювати чашу долонею.
На відміну від коньяку, який від тепла рук розкриває свій аромат, ігристі вина від такого нагріву лише програють.
Не пийте вино відразу після того, як його розіллють по келихах. Дайте йому час пограти, пошукатись, щоб вона змогла розкрити свої таємниці. І лише відчувши його аромат, починайте дегустацію. Не пийте, саме дегустуйте, по ковточку, щоб у кожному відчути красу смаку.
Не забуваємо про етикет
На домашніх святах чи на вечірках із друзями у вузькому колі мало хто зверне увагу навіть на грубе недотримання правил етикету. А ось на розкішних бенкетах такі промахи просто неприпустимі. Тут кожен крок, кожний рух має певне значення.
Келих з шампанським з тацю офіціанта можна взяти без закуски або ж вибрати щось легеня, наприклад, фрукти. Не беріть з повносу келих раніше присутньої жінки, і тим більше не подавайте келих їй самостійно. Це її пріоритетне право.
Запропонувати дамі келих шампанського на банкеті можна, якщо чоловік приніс його зі спеціальної стійки чи столу.
Тримають келих із шампанським виключно у лівій руці за ніжку. Відпивають маленькими ковтками. Залпом пити такі напої не заведено. Якщо більше не бажаєте пити ігристе вино, поставте келих на стіл.
Це сигнал для офіціантів, що гість закінчив дегустацію і обслуговуючий персонал відразу ж прибере келих зі столу. Навіть якщо випадково поставили келих із шампанським на стіл, не беріть його більше.
Коли гостей запрошують до столу, шампанське потрібно поставити на фуршетний стіл, навіть якщо не встигли його занапастити. За банкетний стіл не прийнято сідати зі спиртним у руках.
Якщо банкет обслуговують офіціанти, відкривають пляшки та розливають шампанське виключно вони.
Не треба виявляти свої неймовірні здібності щодо ефектного відкриття шампанського в таких ситуаціях.
Теж стосується обідів у ресторані, коли вирішили випити шампанське із жінкою серця.
І навіть якщо обслуговування на святковій церемонії не передбачено, не потрібно створювати вибухових та пінних ефектів. Відкривають шампанське виключно чоловіки, намагаючись зробити це без пострілів пробок та появи піни.
Відкриття шампанського – це ціле мистецтво, яке теж має свої правила та тонкощі. Пропонуємо докладніше з ними познайомитися у статті «Як правильно і ефектно відкрити шампанське».
З чим краще пити шампанське різних марок
Традиційним святковим дуетом вважається шампанське та шоколад. Саме такі набори купують чоловіки співробітницям на 8 Березня, зяті для своїх мам і навіть закохані юнаки своїм дамам серця.
Але саме шоколад є найгіршим варіантом закуски для шампанського. Його виражений яскравий смак повністю забиває витончений, ніжний букет вина. Однак у кожного правила є винятки.
Тому пропонуємо розглянути докладніше, ніж можна закушувати шампанське, залежно від його солодощі, марки.
З чим пити солодке шампанське
Десертні ігристі провини досить солодкі власними силами і закуску вимагають відповідну. Тому сміливо подавайте солодощі, десерти, фрукти та ягоди до таких напоїв.
Це може бути морозиво, лише без наповнювачів, святковий торт чи чізкейк, крем-брюле чи фруктове желе, пудинг. Саме до такого вина підійде шоколад, тільки не чорний з какао, а білий, без добавок пористий.
У таких десертах не повинно бути інгредієнтів з яскраво вираженим смаком, таких як кава, цитрусові.
Якщо вибирати серед несолодких продуктів, краще зупинитись на хорошому сирі, легких салатах.
З чим п'ють шампанське напівсолодке біле
До улюбленого багатьма дамами напівсолодкого ігристого вина ідеально підходить фуа-гра – головний французький делікатес. Багата текстура жирної гусячої печінки ідеально поєднується з легкою кислинкою шампанського.
І, звичайно, полуниця із вершками – безпрограшний варіант. Таке поєднання люблять не лише знаменитості.
Будь-яке романтичне побачення прикрасить келих напівсолодкого ігристого вина та вазочка яскравих солодких ягід у хмарі повітряних вершків.
Ще один цікавий варіант – це тістечка з ягодами. Така закуска прирівнюється до аристократичної та ідеально підходить навіть для бенкетів та фуршетів.
З чим п'ють рожеве шампанське солодке та напівсолодке
Рожеві вина, і ігристі в тому числі, мають особливу кислинку, яка ідеально підкреслює смак м'ясних страв. Тому якщо не дуже любите сухі сорти шампанського, вибирайте до м'ясних закусок саме рожеве шампанське.
Його подають із нежирною куркою, індичкою, качкою. І навіть специфічний смак баранини, яловичини не здатний погіршити принади рожевих вин.
Що подати до напівсухого шампанського
Варіантів закусок для напівсухого шампанського просто безліч. Найпростіший і найдоступніший – це горіхи. Можна подати крекери, оливки або мигдаль.
Більш вишукано виглядатиме сир, а також морепродукти та ікра.
Але можна обійтись і просто відвареним білим м'ясом.
Так, до засмаженої повністю курки або індички краще подати саме напівсухе шампанське.
В Італії таке вино прийнято пити, закушуючи піцою, незалежно від інгредієнтів.
Серед солодких закусок можна зупинитися на фруктових салатах чи пирогах. Вибирайте ананаси, персики, груші. Дуже красиво та вишукано виглядають охолоджені кульки з дині, які ідеально підходять до напівсухих ігристих вин.
З чим п'ють шампанське брют
Дороге ігристе вино ідеально поєднується з ікрою.
Тому сміливо робіть до брюта бутерброди з ікрою, а якщо бажаєте, запропонуйте цей символ розкоші прямо у вазі, щоб їсти її ложками. Тільки ікра має бути не надто солоною.
Але вибір закусок набагато ширший. Смажена риба і навіть качка, омари та інші морепродукти – ці страви сміливо можуть стати закускою для брюта.
А ще суші. Навіть своєрідний смак імбиру та соусу васабі не здатні заглушити кислинку цього шампанського, а тільки ще більше наголошують.
Але краще уникати страв, у яких при приготуванні використовувався лимон або оцет. Такі інгредієнти у поєднанні з брютом дають не дуже приємний післясмак.
Яке пити шампанське з певними продуктами
Нерідко складається ситуація, що меню складено, страви приготовані, а лише після цього порушується питання про вибір алкоголю.
Або приводом для застілля стає саме якийсь рідкісний, вишуканий продукт. Спробуємо розібратися, який сорт шампанського допоможе підкреслити переваги певної їжі.
Сири та шампанське
Сирна тарілка – ідеальна закуска для будь-якого ігристого вина. Причому для найдорожчих напоїв вибирають елітні сорти сиру.
Пікантні та насичені смаком сири типу Чеддера, Едама, Гогонзоли, а також сири з горіхами та прянощами подаються з солодкими та напівсолодкими винами.
Більш делікатні козячі сири, Брі, Гауду, Камамбер, інші делікатеси краще запивати сухим шампанським.
Урізноманітнити сирну тарілку можна оливками, фруктами, горіхами. Такі продукти зможуть відтінити смак як сиру, так і шампанського.
Морепродукти та риба
Якщо вирішили почастувати гостей соковитими устрицями, гребінцями або мідіями, подавайте сухе шампанське. Він підкреслить вишуканий смак таких закусок. Риба також ідеально поєднується з такими ігристими винами.
І, звичайно, ікра - ідеальна закуска, як до брюту, так і до non-dosage. Її подають на бутербродах, витончених канапе.
Птах та м'ясо
Шампанське можна подавати лише до нежирних сортів м'яса. Ігристі напої погано поєднуються з важкими стравами.
Качка, баранина та телятина подається з рожевим шампанським. Можна також такі страви запивати брютом.
Курка та індичка краще поєднуються з сухими та напівсухими напоями. Їх подають у відвареному вигляді або запікаючи цілком у духовці.
Десерти
Солодкі фрукти гармонійно доповнюють смак напівсолодких та солодких вин. Традиційно вибирають виноград, персики, манго, полуницю.
А ось черешню та смородину краще не подавати до шампанського. Яскравий смак таких ягід несумісний із тонким ароматом шампанського.
Будь-які десерти, у тому числі фруктові, а також солодка випічка подається з солодкими та напівсолодкими винами.
Сухе та напівсухе шампанське краще поєднується з горіховими десертами.
Піца, суші
Не варто дивуватися. Але суші та піца чудово поєднуються з шампанським, тільки саме з сухим.
Тому якщо вирішили влаштувати вечірку та пригостити друзів виключно італійською полегшеною піцею або намічається суші-патті, сміливо вибирайте ігристе сухе вино або брют.
З чим не п'ють шампанське
Головне правило при виборі закуски для шампанського – це простота страв.
Складні складові з великої кількості інгредієнтів частування не підходять для таких цілей.
Поганим тоном вважається подача шампанського під перші страви.
Будь-які жирні продукти, що мають насичені смак, автоматично виключаються зі списку варіантів закусок.
Це стосується і страв з майонезом, часником, цибулею.
Жирне м'ясо, ковбаси, солона риба – не найкращий варіант, щоб закушувати ігристе вино. З солодощів краще відмовитися від халви, східних солодощів, шоколаду.
Шампанське та інші спиртні напої
Досить часто шампанське випивають на початку свята. А надалі переходять на інші алкогольні напої. І це не виняток із правил. Тому багато хто цікавить, що можна пити після шампанського, чи можна після шампанського пити вино, коньяк, коктейлі.
Слід усвідомити, що шампанське – міцно індивідуальний напій. І це пояснюється наявністю у ньому бульбашок вуглекислого газу. Саме вони прискорюють процес всмоктування алкоголю.
Тому небажано пити шампанське на голодний шлунок та змішувати з іншим алкоголем.
Навіть коктейлі з шампанським зустрічаються досить рідко і складаються лише досвідченими сомільє.
Але це правило практично ніколи не дотримується. Уникнути негативних наслідків допоможе золоте правило, яке передбачає підвищення градусів.
Наприклад, після брюта можна переходити до вина, лікера, текілі, горілки, коньяку. А ось випивши напівсолодкого шампанського, краще не пробувати слабші сухі вина.
Відео: шампанське - як, де, з чим і з ким
Часто святкові заходи не обходяться без ігристого напою – шампанського.
Приємне вино надає святу веселощів та радості. Але щоби повною мірою відчути благородний смак напою необхідно підібрати правильні закуски до шампанського. Адже не всі продукти поєднуються з ним.
Але для того, щоб отримати відповідь на питання, які продукти можна подавати до шампанського, а які ні, варто дізнатися про види вина.
Різноманітність сортів шампанського
Існує велика різноманітність вина. Його класифікація залежить від сорту винограду та року його збору, від нюансів при виробництві та від вмісту цукру. Останній показник впливає на смакові якості вина.
Розрізняють такі види шампанського:
- Брют натюр – найдорожчий із представників цього напою. Його виробляють їх добірних виноградних сортів. Вино не містить цукру, оскільки справжні поціновувачі шампанського вважають, що він зіпсує напій. Але у ньому залишається залишковий цукор. І найпоширенішим вважається брют, вміст речовини в якому не перевищує півтора відсотка.
- Наступний вид шампанського – напівсухе ігристе вино. У ньому вміст цукру становить від 1,7 до 3,5%.
- Випускають напівсолодкі та солодкі сорти напою. Цукор у ньому від 33 до 50 г на літр.
Залежно від виду вибирають і закуску до шампанського.
Закуски до шампанського брют
Чим закушують шампанське брют, цікавить багатьох. Але відповідь на це питання, як не дивно, дуже проста – за етикетом дороге сухе ігристе вино п'ють з ікрою. Найкраще використовувати червону ікру слабкого засолення. 
Останнім часом стало модним пити брют із суші з імбиром або васабі, з додаванням соєвого соусу.
Не зіпсують смак напою та омари, смажена риба чи м'ясо качки.
Але варто пам'ятати, що закуска для сухого шампанського ігристого не терпить додавання лимонного соку або оцту. Після такого поєднання залишається неприємний післясмак.
Страви до напівсухого вина
Відповідь, чим закушувати шампанське напівсухе, банальна – червоною ікрою, канапе з сиром, особливо поєднується рожевий сорт, морепродуктами.
Можна пити із салатами, але краще не заправляти їх майонезом. Після вживання таких продуктів може почати хворіти на шлунок.
П'ють вино з горішками, мигдалем, оливками, крекерами.
Відмінно підходить біле відварене м'ясо або засмажена індичка.
Напівсухе шампанське відмінно поєднується із фруктами. Закуска для шампанського може бути у вигляді асорті з ананасу, груші та персика. Хороше рішення – охолоджені кульки з дині. Після них напій набуває цікавого післясмаку.
Підійде і пиріг із фруктів.
В Італії прийнято подавати брют із піцею. 
З чим пити напівсолодке шампанське
Напівсолодке шампанське ідеально поєднується зі знаменитим французьким делікатесом - фуа-гра. Сумісність напою та гусячого або качиного паштету обумовлена контрастом багатого смаку печінки та кислоти вина.
Відмінно підходить до напівсолодкого шампанського полуниці з вершками та різноманітними ягідними тістечками. Така подача вважається аристократичнішою.
Пройдіть невелике опитування, отримайте безкоштовно брошуру "Культура прийому спиртних напоїв".
Які спиртні напої Ви найчастіше вживаєте?
Як часто ви вживаєте алкоголь?
Чи виникає у Вас наступного дня після прийому спиртних напоїв бажання "похмелитись"?
Як Ви думаєте на яку із систем алкоголь має найбільший негативний вплив?
Як Ви вважаєте, чи достатні заходи, які вживає уряд, щодо обмеження продажу алкоголю?
З чим пити солодке вино
До десертного ігристого напою подають чізкейк, крем-брюле, морозиво без наповнювачів. Можна їсти різні щербети, пудинги з фруктами, пироги.
Не слід забувати, що не можна використовувати страви, де є кава, лимон та інші продукти з яскраво вираженим смаком. Після таких продуктів смак вина змінюється на гірший бік.
Тому відповідь на запитання "З чим пити солодке шампанське?" напрошується сам собою - з будь-якими не нудотними десертами.
Можна подати до напою та сир. Краще використовувати сорти овечого чи козячого продукту. Його потрібно порізати на маленькі кубики. Можна зробити закуску на швидку руку: красиво оформити тарілку з різних сортів сиру. Не варто використовувати гострі види. Після них вино здаватиметься кислим. 
Відмінно підходить до шампанського канапе з сиру та зеленого винограду.
З чим не поєднується шампанське
Для того щоб не зіпсувати смак шампанського, необхідно знати точну відповідь на питання, які продукти не поєднуються з жодним з видів напою:
- Попри всі переконання шоколад не їсти з ігристим вином. Смак солодощі перебиває аромат та присмак напою, після шоколаду вони здаються кислими.
- У стравах до святкового столу, де подаватиметься вино, краще не використовувати цибулю та часник. Вони мають сильний запах.
- Не підходить до шампанського м'ясо червоних сортів.
- Східні солодощі як халви чи нуги зроблять присмак вина кислим.
Щоб не помилитися і точно знати, чим закушувати шампанське, необхідно знати, який вид з якими продуктами поєднується. І тоді благородний напій принесе вам справжню насолоду.
Але не варто при цьому забувати і про шкоду алкоголю, навіть із невеликим вмістом спирту, як у шампанського. Спиртне, навіть у малих дозах, завдає непоправної шкоди організму та психіці людини. Після випитого трапляється помутніння розуму та втрата пам'яті. Величезне впливає спиртне на серцево-судинну, сечовидільну, нервову системи, на шлунково-кишковий тракт.
Найбільшого шкідливого впливу алкоголь завдає печінки. Що більше спиртного вживає людина, то більше зношуються клітини органу. А при паралельному вживанні нікотину дія збільшується багаторазово. В результаті розвивається цироз печінки.
Не варто забувати і про те, що жіночий алкоголізм розвивається набагато швидше за чоловічий. І вплив алкоголю на організм виражений сильніше.
Вилікувати алкоголізм неможливо?
- Випробовано безліч способів, але нічого не допомагає?
- Чергове кодування виявилося неефективним?
- Алкоголізм руйнує вашу родину?
Не впадайте у відчай, знайдено ефективний засіб він алкоголізму. Клінічно доведений ефект наші читачі випробували на собі...
Що подати до шампанського на стіл? Уявлення про шампанське у більшості досить поверхове. У Росії звикли відкривати пляшку шампанського на Новий рік та інші визначні події: весілля, день народження, 8 березня. Найчастіше закушують шампанське цукеркою або часточкою шоколаду.
1
Історія шампанського налічує вже понад 350 років, саме в цей час з'явився перший опис вина з бульбашками. Появу бульбашок приписували і місячному циклу в настоянці вина, і неправильному бродінню, і поганим сортам винограду.
Монах Дім Періньйон став найзнаменитішим з тих, хто намагався зробити ігристе вино правильно, і заслужив звання батька шампанських вин. Він мав дуже гарний смак і створював нові сорти вин із різного винограду. Саме цей чернець знайшов правильний спосіб закупорювання пляшок з ігристим вином пробкою з кори пробкового дуба.
Монах Дім Періньйон
Ще однією знаменитістю у виробництві ігристих вин став Філіппе Кліко, який заснував свою фірму з виробництва шампанських вин у 1772 році. Після смерті Філіппе його справу продовжив син Франсуа, але він керував виробництвом дуже нетривалий час і в 1805 помер, залишивши фірму на свою дружину. Клементина у свої 28 років очолила виробництво, і все було б чудово, якби не війна з Росією в 1812 році. Щоб урятувати хоч частину ігристого вина, Клементіна відправила шампанське до Росії. Та партія, яку було продано, принесла вдові величезний стан. На ці гроші мадам Кліко спромоглася далі розвивати виробництво.
Гусари і знати настільки полюбили вино з бульбашками, що ще довго фірма Кліко була основним постачальником шампанського в Росію.
Важливо знати!
Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...
2
Якщо переглянути вітчизняні кінострічки, то дуже часто можна помітити, що шампанське відкривають із пострілом. Професійні бармени радять відкривати цей напій за всіма правилами, щоб не втратити смаку винного букета. Шампанське попередньо охолоджують до 7-9 ° С, а потім відкривають прямо у цеберці з льодом. Легкий димок при відкритті пляшки не зіпсує смаку. При цьому саму пробку не можна повертати, крутити треба пляшку у відерці. Шампанське ніколи не відкривають, спрямовуючи шийку у бік присутніх.
Відкриття шампанського з «пострілом»
Розливають шампанське по келихах теж не відразу, а зачекавши 2-3 хвилини. У високі келихи з вузьким горлом прийнято розливати ігристе вино по стінці, щоб не утворювалася велика кількість піни. П'ють вино, тримаючись за довгу ніжку фужера, передають із рук в руки так само.
3
Існують два види ігристого вина - вінтажне та невінтажне. Урожай готують з одного сорту винограду, як кажуть "вдалого" року. Невінтажне – це суміш різних сортів. В основному шампанське роблять лише з трьох сортів винограду - це "шардоне", "піно нуар" та "піно менье". Вкрай рідко додають інші сорти.
Вінтажне шампанське
Шампанські вина поділяються на:
- солодке;
- напівсолодке;
- напівсухе;
- екстра-напівсухе;
- брют;
- екстра-брют/брют кюве.
Всі види відрізняються один від одного за кількістю цукру, що додається. Солодке шампанське відрізняється великим вмістом цукру, а такий вид, як екстра-брют, цукор або лікер не додається зовсім.
4
Як уже говорилося, багато хто вважає, що найкраща закуска до шампанського - це цукерки, шоколад та фрукти. Але шампанське є аперитивом і тільки збуджує апетит, тому його і п'ють перед їдою. До того ж шоколад відтіняє смак вина та не дає відчути букет повністю. Основне правило подачі закусок: що дорожче пляшка, то простіше закуска. Що ж подати до шампанського?
Фрукти та цукерки до шампанського
Шампанське можна пити і при цьому їсти досить важку їжу:
- Горіхи. Дуже зручна закуска, якщо подавати сухе або напівсухе шампанське в офісі, відзначаючи невелике свято.
- Фрукти та ягоди. Варто виключити лише дуже солодкі, оскільки вони зіпсують смак напою.
- Сир. Одна з найкращих закусок для цього напою. Варто дотримуватися лише одного правила: чим солодший напій, тим сильніший і насиченіший смак закуски. До сухих та напівсухих видів подають найпростіший сир.
- Морепродукти Італійці вважають за краще використовувати як закуску крабове м'ясо і креветки, підійде риба у звареному вигляді або морські гребінці.
- М'ясо. Для рожевих сортів ігристого вина підійдуть м'ясні закуски з баранини чи телятини. М'ясо варто вибрати легке та без жиру.
- Птах. Варене м'ясо курки (біле м'ясо з грудки) подають до сухих та напівсухих сортів вина, для рожевого вина із Шампані може підійти качка з яблуками.
- суші. Можна пробувати їх із сухими ігристими винами.
- Піца. Як би дивно це не звучало, але овочі із зеленню на круглому коржі з грубих сортів пшениці - чудова закуска для шампанського.
- Салати. Будь-які овочі, нарізані та заправлені олією, підійдуть як закуска для напою із Шампані.
- Бутерброди. Ікра на білому хлібі чи батоні підійде для шампанського вигляду брют. Для інших видів напою можна подати хліб, запечений з ананасом та скибочкою сиру.
- Морозиво. Підійде ідеально як закуска для солодкого та напівсолодкого шампанського.
- Шоколад. Рекомендується білий шоколад.
- Напої. З шампанським можна пити тільки соки, краще свіжі.
Чим закушують шампанське, тепер зрозуміло, а як пити шампанське, варто ще розібратися.
5
Наявність вуглекислого газу в шампанському сприяє швидкому всмоктуванню алкоголю у стінки шлунка. Сп'яніння від пляшки шампанського настане набагато раніше, ніж від такої кількості негазованого вина.
Підвищення рівня кислотності від споживання шампанського впливає згубно на організм, тому не варто думати, що цей напій можна випити на порожній шлунок. Перед вживанням великої кількості шампанського треба обов'язково перекусити.
Вживання ігристого вина
Як і будь-яке слабке вино, шампанське добре впливає на серцево-судинну систему. Тому келих шампанського перед щільною вечерею не зашкодить, а навіть покращить стан будь-якої людини.
Ще з давніх-давен було відомо, що починати торжество краще зі слабких напоїв, поступово переходячи до сильніших. У випадку шампанського це правило теж діє. Проводи Нового року треба починати зі слабкого вина чи пляшечки шампанського, далі під бій курантів можна відкрити ще одну пляшку, щоб зустріти свято та загадати бажання. Тоді 1 січня не доведеться боротися з головним болем та абстинентним синдромом.
6
Ігристе вино має своє свято - день народження, який відзначають щороку 4 серпня. Швидкість, з якої вистрілює пляшковий затор, дорівнює 50 км/год. У XIX столітті до льоху, де зберігалося шампанське, можна було входити, тільки одягнувши спеціальну маску із заліза для захисту обличчя, оскільки 80% пробок вилітало з пляшок під напором газу, що в них знаходиться. Хтось підрахував, що у пляшці із шампанським 49 мільйонів бульбашок.
Зберігання пляшок із шампанським
Шампанське знімає нервову напругу та покращує сон завдяки наявності в ньому мікроелементів, які добре засвоюються організмом.
7
Хоч і кажуть, що шампанське краще не змішувати з іншими напоями, щоб не вбити смак одного з найдорожчих ігристих вин, існує кілька рецептів коктейлів, інгредієнтом яких стало шампанське. То з чим п'ють шампанське? З якими напоями та як його потрібно змішувати, щоб отримати приємний на смак коктейль?
Коктейлі з ігристим вином
При приготуванні коктейлів варто запам'ятати невеликі правила. Коктейлі з шампанським не трясуть. Розмір коктейльного келиха повинен бути на третину більше обсягу інгредієнтів, що змішуються в ньому. Чим якісніше шампанське, тим смачнішим буде напій.
Рецепти коктейлів, які можна приготувати вдома:
- "Мімоза". Для прикраси келиха знадобиться столова ложка цукрового піску та 10 мл апельсинового лікеру. В одне блюдце налити лікер, в інше насипати цукор. Бокал перевернути денцем вгору і акуратно вмочити спочатку в лікер, потім у цукровий пісок. Вийде білий обідок, що нагадує сніг. Для коктейлю змішується 10 мл апельсинового лікеру, 150 мл шампанського та 50 мл соку апельсину. Акуратно перемішати, і готовий напій.
- "Белліні". Для напою знадобиться 100 мл ігристого вина, 1 персик та 1 чайна ложка цукру. З персика треба зняти шкірку і вийняти кісточку, потім перемішати до пюреподібної маси із цукром у блендері. Після чого 50 г пюре, що вийшло, помістити в келих і залити дуже холодним ігристим вином. Напій можна прикрасити персиком.
- "Айс". Полуницю нарізати великими шматками, листя м'яти дуже дрібно покришити. Змішати шматочки полуниці з м'ятою та 100 г пломбіру і залити шампанським. Подають напій із трубочкою та десертною ложкою, якою пізніше з'їдаються ягоди. Дітям можна замінити шампанське виноградним сіком.
- Коктейль з мартіні. Для напою знадобиться скибочка лимона, м'ята, лід, мартіні білий ("Б'янко") та ігристе вино в рівних частках. У келих насипають лід, приблизно до половини, заливають шампанське та мартіні, вичавлюють сік лимонної скибочки і прикрашають листочком м'яти.
- "Кавовий". У холодний келих необхідно налити лікер, додати шампанське та прикрасити зернами кави.
- "Золотий оксамит". Найдивніший за смаком коктейль з вином із Шампані. У великий келих для пива налити шампанське, ананасовий сік та пиво. Пиво та шампанське – по 100 мл, а сік – всього 25 мл. Акуратно змішати ложкою та пити за допомогою трубочки. Але більше одного келиха пити не варто, щоб уникнути неприємних симптомів похмілля наступного дня.
- "Новорічний", або "Північне сяйво". Зазвичай у першу ніч нового року за столом просто поєднується горілка з шампанським, але для правильного приготування коктейлю знадобиться цукровий пісок, сік лимона та шейкер. Саме в ньому змішується по 50 мл горілки та соку з додаванням 1 столової ложки піску. У келих з льодом вилити суміш із шейкера і додати шампанське. Пити рекомендується через трубочку.
- "Персиковий" із коньяком. У блендері збивається один очищений і порізаний на шматочки персик із 25 мл апельсинового соку та такою ж кількістю коньяку. Далі цю суміш треба налити в келих і додати 50 мл шампанського.
- "Рожева серпанок". У келих влити 120 мл шампанського, 30 мл гранатового соку та 10 мл цукрового сиропу. Все акуратно перемішати ложкою, і готовий коктейль.
Будь-які коктейлі треба пити з обережністю та не зловживати тими напоями, до складу яких входить ще один алкогольний інгредієнт, крім шампанського.
Статті по темі
