Закуски на бенкетний стіл. Фото та рецепти холодних святкових закусок

Як самостійно накрити столи в офісі, щоб було не тільки смачно, а й ресторанно естетично? Як пригостити велику компанію, якщо площа квартири більш ніж скромна? Які закуски та аперитив на весіллі запропонувати гостям, щоб вони не нудьгували, поки молодята зайняті фотосесією? Зрештою, як небанально накрити стіл у Новорічну ніч, щоб усі гості могли не лише ситно поїсти, а й танцювати, співати, влаштовувати вікторини та грати у ігри? Відповідь напрошується сама по собі – потрібно влаштувати святковий фуршет.

Головне у статті

Фуршет: коли він доречний та незамінний?

Саме практичні та витончені французи вигадали термін «фуршет», що означає «вилка». Тобто вся їжа, яка подається на фуршеті, повинна розміщуватись на одній вилочці. Відмінною рисою фуршету є те, що люди розміщуються не за столами, а вільно переміщаються залом з келихом і невеликою тарілкою в руках, що не заважає їм почуватися комфортно і спілкуватися один з одним. Перш ніж влаштовувати фуршет, необхідно ознайомитись з його першими правилами, можна сказати, заповідями:

• кількість посуду, що буде на столах (тарелок, келихів, ложок, виделок та серветок) має бути у два або навіть утричі більше, ніж запрошених гостей;

• іноді є сенс закупити одноразовий посуд, але тільки однакового зразка та пристойної якості, стилізований та естетичний;
• на вході добре було б розташувати «столик гостинності» з аперитивом: шампанським, коньяком, лікерами чи наливками;

• столи з частування повинні бути розташовані так, щоб до них було легко і просто дістатися;
• столи для фуршету повинні бути трохи вище звичайних кухонних столиків: зазвичай їх висота трохи більше метра.

Традиційні блюда для фуршету: які закуски підійдуть?

Величезною популярністю на фуршетному столі користуються всілякі холодні закуски: невеликі бутерброди, багатошарові канапе, фаршировані овочі, особливо рулети і міні-рулети з різними начинками.

Жоден фуршет не обходиться без вишукано оформлених м'ясних та ковбасних нарізок, сирних тарілок, а також фруктових асорті.

Красиво оформлені тарталетки з різними начинками, різні сендвічі, закуски на шпажках, у слайсах чи чіпсах – все це стане не тільки частиною прекрасного меню для будь-якого свята, але й чудово підійде для корпоративного свята, ділового фуршету або дружньої вечірки.

Якщо ви хочете провести свято весело, обов'язково подбайте про алкогольні напої. В основному гостям на фуршеті пропонують шампанське, столові вина, різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Чого не варто подавати на фуршеті?

Згідно з правилами фуршету, всі страви та закуски, які на ньому подаються, повинні бути «на один укус», тобто оформлені дуже лаконічно, але ємно і компактно. На фуршеті зовсім не вітаються:

• різноманітні перші страви, зокрема супи, у разі, у звичайній їх подачі;
• традиційні гарячі страви – картопля, м'ясо, печеня, всілякі рагу та запіканки – категорично не вітаються. Гостю має бути зручно накладати в тарілку закуски і є їх за допомогою однієї вилки;

• риба повинна бути ретельно очищена від кісток і тонко нарізана: гості не повинні відчувати дискомфорт, копирсаючись руками в тарілці з метою відокремити кістки від м'якоті;
• не допускаються на фуршеті листкові салати у традиційних салатницях: є багато інших способів подати улюблені страви, заправлені соусами на такому заході.

Холодні закуски для свята: данина класиці

В основному фуршетний стіл складається з холодних закусок, які мають бути легкими, ненав'язливими на будь-який смак. При цьому вони мають бути порційними, щоб гостям не довелося розрізати чи розділяти страву, намагаючись взяти собі шматочок.

Перед фуршетом слід ретельно продумати меню та подати універсальні закуски, які будуть гарні і в холодному, і в гарячому вигляді, оскільки розігрівати їжу на такому заході не прийнято. Їжа має гармоніювати із запропонованими гостям напоями. Отже, ми пропонуємо вам кілька популярних та перевірених варіантів страв для фуршету.

Нарізки та рулети для святкового столу

Традиційно на фуршеті прийнято подавати різноманітні нарізки: м'ясні, овочеві, сирні та фруктові асорті. Страви з нарізками дуже красиво виглядають, особливо, якщо не просто викласти на блюдо м'ясо та ковбаси, а поєднувати їх з іншими продуктами, наприклад, оливками, загортати в рулетики, нанизувати на шпажки.

Дуже виграшно виглядає сирне плато: кілька видів сиру нарізається різноманітними способами: твердий сир ріжеться пластинами чи трикутниками, а м'які сири – кубиками.

Разом із сиром на блюдо прийнято викладати виноград, мед та горіхи: ці продукти ідеально гармонують між собою.

Холодні закуски до святкового столу у вигляді рулетів – це не тільки поживні, але й дуже гарні страви, які урізноманітнюють та роблять оригінальним меню будь-якого застілля. Робити такі рулети можна практично з будь-яких продуктів: лаваша, сиру, риби, цукіні, шматочків м'яса або шинки, а також загортати всіляку начинку в млинці, омлет та крабові палички.

Найпопулярнішими рулетами на фуршетах є:

• сирні рулетики з м'ясною чи грибною начинкою;
• рулети з шинки з «єврейським» салатом та зеленню;
• скручування з лаваша або листкового тіста (як начинка підійде м'ясо, червона риба, ікра, плавлений сир із сьомгою або грибами);

• рулети із цукіні або огірка з начинкою з пастоподібного вершкового сиру;

• рулетики з оселедця з подрібненими корнішонами або корейською морквою як начинка. Такий варіант подачі оселедця виглядає набагато оригінальніше і святковішим за банальне філе, порізане на шматочки, і з'їдається гостями за лічені хвилини.

Дуже незвичайним є рулет із сиру з куркою та грибочками. Для його виготовлення необхідно:

• відварити куряче філе та одне куряче яйце;
• нарізати та обсмажити гриби;
• подрібнити всі інгредієнти, змішати їх та заправити майонезом, додавши трохи зелені;
• натерти на терці 500-700 грамів твердого сиру, відправити його в мікрохвильову піч або духовку на пару хвилин: сир повинен розплавитися і придбати в'язку, пастоподібну консистенцію;
• постелити на стіл харчову плівку або пергамент для випічки та «вилити» на нього сир, розрівнюючи краї ложкою;
• дочекавшись, коли сир трохи підсохне, рівномірно розподілити на ньому начинку;
• згорнути із сиру щільний рулет;
• загорнути його в харчову плівку та помістити в холодильник на 2-3 години;
• красиво нарізати кружальцями та подавати на стіл.

Так само робляться рулети з лаваша чи омлета. У них можна загорнути будь-які продукти, які гармонують між собою до смаку.

Не варто забувати і про фруктову нарізку: фрукти та ягоди обов'язково повинні прикрашати фуршетний стіл, а подати їх можна оригінально та вишукано:

Бутерброди та канапе

Найпростішою закускою на фуршеті є бутерброди. Їх можна приготувати незліченну кількість і всі вони будуть остаточно і безповоротно з'їдені, головне – красиво та ефектно подати їх, використовуючи для приготування різноманітні продукти. Як основа для них зручно використовувати різний хліб:

• білий тостовий – для клубних сендвічів, бутербродів з ікрою, червоною та білою рибою;

• чорний – для бутербродів з оселедцем, шпиком та солоними огірками;

• крекери – використовуються для подачі канапе: на несолодких подають сир із маслинами та зеленню, на солодких – солодкий крем із ягодами.

Як основа під бутерброди підійдуть деруни: з ними гарна будь-яка солона рибка. Навіть із простих продуктів, таких як чорний хліб, лист салату, вершковий сир, невеликі помідори та оливки можна зробити дуже ефектні та апетитні бутерброди.

Візьміть собі на замітку ще кілька неабияких способів приготування канапе.

Закуски на шпажках та в тарталетках

Найпростішими, проте, від цього не менш смачними є холодні закуски, подані в тарталетках. Їх можна спекти самим, а можна купити готовими в будь-якому магазині. Ці маленькі кошики можна наповнити будь-яким салатом, прикрасити гілочкою петрушки або кількома икринками, і оригінальна, чудова закуска готова.

Як начинки для тарталеток чудово підходять поєднання:

• плавленого сиру та морепродуктів;
• печінки, моркви та маринованих огірків;
• курки, чорносливу та свіжого огірка;
• сиру з часником та маслинами;
• копченого м'яса або курки та маринованих грибочків.

Ці ж закуски можна подати й іншим способом, помістивши їх на великі чіпси картопляні однакового розміру або як варіант на несолодкі крекери.

Найпопулярніша їжа для фуршетного столу - це закуски на шпажках, тому що їх дуже зручно їсти і просто готувати.

На шпажки можна насаджувати будь-які продукти, які добре поєднуються між собою. На них можна нанизати кубики м'яса, тоненькі платівки шинки та сиру, мініатюрні мариновані грибочки та корнішони, сир з виноградом та різні морепродукти – мідії, креветки та інші.

Дуже оригінальною та смачною є закуска. «Смак Італії»а готується вона дуже просто. Для цього знадобиться:

• 200 г моцарелли у дрібних кульках;
• 2 гілочки томатів чері;
• пучок зеленого базиліку;
• жменю сушеного базиліку.

Моцареллу виймаємо з розсолу, сушимо та обвалюємо в сушених травах. На шпажку нанизується помідор, лист зеленого базиліка і кулька моцарели.

Фаршировані страви на фуршеті

Прекрасним варіантом холодної закуски є фаршировані страви, адже фаршування «піддається» безліч продуктів, вміст яких можна вийняти і заповнити їх чимось смачним, отримавши в результаті закуску з гармонійним, вишуканим смаком. Відмінним варіантом холодної святкової закуски стануть:

• яйця, фаршировані консервованим лососем та прикрашені червоною ікрою;

• помідори, наповнені крабовим салатом;
• половинки солодкого болгарського перцю з вийнятою серцевиною, заповнені будь-яким салатом.

Оригінальною та ошатною закускою, яка прикрасить будь-який стіл, є «Мухоморчики». Для її приготування знадобиться:

• кілька помідорів чері, розрізаних навпіл;
• 200 р. шинки;
• 2 варені яйця;
• 100 г сиру;
• 1 великий огірок;
• 3 ложки майонезу чи сметани.

Етапи приготування закуски:

• в окремій страві змішуємо нарізану кубиком шинку, натертий сир та яйця;
• заправляємо салат соусом;
• огірок нарізаємо кільцями середньої величини;
• збираємо мухоморчики: на плоску страву викладаємо спочатку кільця огірка, на них кладемо кульки, які катають з шинково-сирного салату, а на кульки поміщаємо половинки помідорів - шапочки наших грибочків.

Для того щоб закуска набула закінченого, правдоподібного вигляду, потрібно поставити на капелюшках мухоморів крапочки з майонезу.

Міні випічка: що подати на фуршеті?

На фуршеті дуже вітається випічка, проте вся вона має бути у міні-форматі: якщо пиріжки, то мініатюрні, якщо пироги – то розрізані на крихітні порції. Дуже актуальні еклери з сирною та печінковою начинкою та маленькі листкові булочки, фарширувати які можна будь-якими салатами.

На фуршеті прийнято подавати млинці, фаршировані всім, чим ви любите, у кількох варіантах подачі:

• згортаємо змащений начинкою млинець у рулет, нарізаємо невеликими шматочками, прикрашаємо зеленню, ікрою;
• згортаємо млинець з начинкою акуратним конвертом;
• фарш викладаємо в середину млинця, краї збираємо, щоб утворився мішечок, а кінці з'єднуємо пір'ячком зеленої цибулі.

Сьогодні на фуршетах дуже популярні мафіни - мініатюрні кекси з начинкою або без неї. Така закуска успішно замінює навіть торт, адже можна подати кілька варіантів маффінів і гості спробують їх усі.

Гарячі страви для фуршету

Хоча формат такого свята як фуршет і не має на увазі розігрів їжі, гаряче на такому заході є обов'язковим. Як гарячі страви будуть ідеальні:

• шашлички на бамбукових паличках з курки чи свинини;

• міні-шашлички з мідій, креветок або курячих сердець;
• шахраї з курки або морепродуктів у порційних піалах або тарталетках;

• м'ясні рулетики з різноманітною начинкою (грибами, шинкою, сиром, беконом);
• як гарнір на фуршеті можна подати відварену молоду картоплю, посипану зеленню і нанизану на шпажки.

Для фуршету відмінно підійде фондю: у ємності для соусу розігрівається і доводиться до рідкої консистенції твердий або плавлений сир, до якого можна додати зелень і спеції. У такий соус мачають все що завгодно: маленькі ковбаски, кубики ковбаси та сиру, крутони, мініатюрну картоплю, випічку.

Рецепти «модних» закусок для фуршетів: сучасні способи подачі страв

З часом стають популярними як нові рецепти страв для фуршету, а й удосконалюються способи їх подачі.

Закуски у прозорих чарочках : дуже модний вид частування навіть найвишуканіших фуршетів. У чарку можна помістити все: від густих соусів (гуакамоле, сметану, до якої додано часник і кріп, м'якоть баклажанів, розтерту із зеленню, часником і сиром у пюре, до супів кремоподібної консистенції).

У такі чарочки можна мачати шпажки з нанизаним на них слабосоленим оселедцем, відвареним або запеченим м'ясом, шинкою, грінки з овочами.

Здивуйте гостей оригінальною подачею простих продуктів, приготуйте закуску "китайські палички". Для її приготування знадобиться упаковка звичайної соломки та 300 г червоної слабосоленої сьомги. Риба нарізається найтоншими скибочками і кожну соломинку накручується внахлест. При необхідності основу соломки можна перев'язати пір'ячком зеленої цибулі.

Так само можна подати тонко нарізану шинку і салямі, а замість соломки використовувати сирні палички. Подають такі палички, поставивши їх у склянки.

Клубні сендвічі - Незвичайні бутерброди зі звичних продуктів. Готуються вони з тостового хліба та будь-яких інгредієнтів (шинки, м'яса, свіжих огірків, плавленого сиру та інших). Примітно, що такий бутерброд є багатоповерховим, закритим зверху хлібом, і розрізаним на кілька маленьких трикутників. Іноді для їхнього приготування використовують крихітні булочки.

Ну і, звичайно ж, роли – шалено популярна закуска, що стала просто трендом на сучасних фуршетах.

Варіанти оформлення столу для фуршету

Щоб зробити свій фуршет незабутнім, потрібно підійти із фантазією не лише до приготування страв, а й до оформлення святкового столу. Отже, пропонуємо вам кілька порад, які допоможуть вам створити незвичайне, оригінальне свято:

• для економії місця на святковому столі та з метою створення ефекту достатку використовуйте спеціальний багатоповерховий посуд, тобто виставляйте закуски ярусами, щоб їх було легко взяти;

• для фуршету актуальні білі або світлі лляні скатертини, прикрашені мереживом або класичні скатертини з бавовни з ніжною вишивкою або без неї: до такої скатертини найпростіше підібрати посуд, до того ж вона підійде до будь-якого формату урочистостей;
• Для сервірування столу активно використовуйте келихи та чарки: не тільки для напоїв, а й для закусок, зокрема салатів та десертів. Келихами вдало можна замінити тарілки та салатниці, і виглядає це дуже ефектно;

• подавайте страви у спеціальних керамічних ложках. Цей прийом використовується на найвишуканіших фуршетах; у таких ложках зазвичай подають «снеки» – красиво оформлені кульки, скатані з різноманітних салатів.

Пропонуємо вам розглянути ще варіанти оригінального оформлення страв на фуршетному столі:

Детальніше про способи оформлення фуршетних страв дивіться у нашому відео:

У певних ситуаціях для святкування значних подій немає нічого кращого за фуршет. Ваші гості самі розберуться з їжею та напоями, самі себе обслужать, а господар свята буде вільний для прийняття поздоровлень та спілкування зі своїми друзями у невимушеній та легкій обстановці.

Красиві холодні закуски своїми руками

Гарне оформлення холодних закусок – запорука неповторності вашого святкового столу та святкового настрою. Використовуючи звичайні продукти ви можете зробити справжні витвори мистецтва! Згадайте якісь чудові вироби ви робили в дитинстві, і зараз у вас є можливість хоч на недовго, але повернуться в дитинство і дати волю своїй фантазії. Тільки тепер усі ваші вироби будуть не тільки гарними, а ще й дуже смачними.

Пропоную найбільш популярні, красиві та дуже смачні холодні закуски до святкового столу з описом та фото, які ви зможете зробити своїми руками.

Оригінальний та красивий салат у кульках

Красивий салат із кульок

Складові:

• Рис відварний – 1 склянка;
• Будь-яка рибна консерва – 1 банка;
• Яйця варені – 3 штуки;
• Майонез – 3 стіл. ложки;
• Пучок свіжого кропу;
• Свіжа морква – 1 штука

Приготування кульок:

1) У мисці перемішати відварений рис, рибу (пом'яти виделкою), дрібно подрібнені білки (на дрібній тертці), заправити майонезом, посолити, поперчити.

2) Свіжу моркву натерти на дрібній тертці.

3) Жовтки натерти на дрібній тертці.

4) Зелень кропу промити, ретельно висушити, нарізати якомога дрібніше.

5) Зі змішаних у мисці інгредієнтів скачати кульки.

6) Частину кульок обваляти у зелені, частину в натертій моркві, частину у подрібнених жовтках.

7) Різнокольорові кульки викласти на гарну страву, застелену листям салату.

Сирні кульки з овочевим салатом

Салат з сирними кульками

Складові:
Для кульок:

• 500 г сиру;
• 1 невелика морква;
• 1/2 пучка кропу;
• жменя рубаних волоських горіхів;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 жовток;
• 1 ч. л. кмину;
• дрібка солі.

Для овочевого салату:

• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Редиска – 100 грам;
• Пучок зеленої цибулі,
• Пучок петрушки;
• Листя салату.

Приготування:

1) У мисці розім'яти сир виделкою.

2) Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, олію, посолити. Добре перемішати.

3) З суміші, що вийшла, вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити в холодильник на 30 хвилин.
4) На блюдо викласти листя салату, на листя салату зверху покласти кружечки огірка та редиски, посипати нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.

5) На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком та кмином.

Картопляні кульки для гарнірів

Картопляні кульки як гарнір

Складові:

• Картопля – 800 грам;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Яйце куряче - 1 штука (для пюре);
• Червоний та чорний мелений перець, сіль за смаком
• Борошно пшеничне – 40 грам;
• Рослинна олія для смаження у фритюрі

Приготування картопляних кульок:
1) Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до підлоги готовності та злийте воду.

2) Не даючи охолонути, швидко поштовхніть картоплю.

3) Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз добре розітріть і перемішайте в пюре.

4) Сформуйте з теплого картопляного пюре кульки діаметром приблизно 5 см. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях.
5) Рослинну олію розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте картопляні кульки до золотистого кольору.
Подавайте на стіл гарячими, як гарнір, прикрасивши свіжою зеленню

Сирні кульки з оливками та мигдалем

Кульки з оливками та мигдалем

Складові:

• Сир – будь-який;
• Часник – до смаку;
• Майонез – до смаку;
• Оливки – за кількістю кульок
• Мигдальні горішки – за кількістю кульок;
• Свіжа зелень кропу

Приготування сирних кульок:
1) Сир (будь-який) натерти на дрібній тертці і додати дуже дрібно нарізаний часник (пропустити через прес).
2) Потім додати до суміші трохи майонезу до отримання пластичної маси, добре розім'яти і перемішати.
3) У середину кожної оливки помістити по мигдальному горішку.

4) Зробити з сирної маси коржик, покласти начинену мигдалем оливку, скачати кульки.

5) Кріп вимити, добре обсушити і дрібно порізати. Чим суші буде кріп і дрібніше порізаний, тим зручніше панувати кульки.

6) Обкатати кульки у дрібно нарізаній зелені та викласти на гарну страву.

Кульки з бринзи з помідорами

Складові:

• Бринза - 200 г;
• Помідори чері – 150 г;
• Часник 2 зубчики (продавлений через прес);
• мелений перець - за смаком;
• М'який сир – 2 ст. л;
• Олія вершкове або м'який сир - 1 ст.л;
• Свіжий пучок кропу та петрушки;
• Кунжут насіння.

Приготування кульок із бринзи:
1) Бринзу подрібнити, розім'яти виделкою, додати сир або розм'якшене вершкове масло, часник, чорний перець.

2) Перемішати до однорідної маси.

3) Підготувати помідори. Вимити та обсушити.

4) Цілі помідори треба помістити усередину маси, для цього на долоні зробіть коржик, покладіть помідор, скачайте і надайте форму кульки.

5) Кульки обваляйте у дрібно нарізаній петрушці чи кропі. Краще брати кріп (виходить красивіше), а потім у кунжуті.

6) Поставити у холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.

Кульки з буряка з оселедцем

Кульки з буряка з оселедцем

Складові:

• Буряк варений – 3 штуки;
• Твердий сир (дрібно натерти) – 200 г;
• Яйця – 3 штуки;
• Оселедець (філе) - 150 грам;
• Майонез – до смаку;
• Зелень кропу та петрушки – для прикраси

Приготування кульок:

1) Буряк натерти на тертку.

2) Філе оселедця нарізати великими кубиками.

3) Яйця відварити круто і почистити, натерти на тертці.

4) Яйця додати до буряків, додати половину тертого сиру та 1 столову ложку майонезу.

5) З буряка сформувати коржики, в середину кожного покласти шматочок оселедця, скачати в кульку.

6) Прикрасити зеленню та краплею майонезу.

Рулетики з салямі та вершкового сиру

Рулет із салямі з вершковим сиром

Складові:

• Олія вершкове (розм'якшене) – 5 кг;
• Салями (нарізати тонкими скибочками) – 300 гр;
• Болгарський зелений перець (нарізаний тонкою соломкою) – 1 штука;

Приготування рулетиків із салямі:

1) Розстелити харчову плівку на столі, викласти сир, накрити ще шаром плівки і розкачати качалкою в пласт завтовшки сантиметр.

2) Обережно зняти плівку і по всій поверхні сиру розкласти салямі, потім накрити плівкою знову і акуратно перевернути.

3) Зняти плівку вже з іншого боку та розкласти на сирі зелений болгарський перець.

4) Тепер все це скачати в тугий рулет, не залишаючи повітряних пустот.

5) Різати дуже гострим ножем, постійно витираючи лезо.

Подавати, виклавши рулетики на круглий крекер.

Рулетики з червоною рибою у лаваші

Тонкий вірменський лаваш

Складові:

• Лаваш (вірменський тонкий);
• Філе червоної риби;
• Свіжа зелень

Приготування рулетиків з лаваша:

1) Розстеліть харчову плівку або фольгу на рівній поверхні.

2) На плівку чи фольгу викладіть лаваш.

Рулетики з червоної риби у лаваші

3) Лаваш рівномірно змастіть вершковим маслом чи сиром.

4) Філе червоної риби поріжте тонкими пластиками та викладете рівномірним шаром на олію чи сир.

5) Свіжу зелень дрібно поріжте та посипте її зверху на рибу.

6) Тепер за допомогою харчової плівки чи фольги щільно скрутіть начинений лаваш у рулет, зафіксуйте.

7) При необхідності підрівняйте (обріжте) краї лаваша та помістіть рулет у холодильник приблизно на годину.

8) Після закінчення часу дістаньте рулет із холодильника і поріжте тонким гострим ножем на рулетики завтовшки 2 см.

9) Під час подачі до столу викладіть рулетики на блюдо, прикрасьте зеленню.

Рулетики з шинки з начинкою

Рулетики з шинки

Складові:

• Шинка
• Зубочистки (для фіксації рулетиків);
• Свіжий огірок чи свіжа капуста;
• Кукурудза консервована;
• Куряче яйце;
• Морква свіжа;
• Майонез – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

Зав'яжіть рулетики з шинки зеленим пером цибулі

Кількість інгредієнтів залежить від кількості рулетиків.

Складність рецепту полягає в тому, що шинку та огірок необхідно буде порізати тонко.

Замість зубочисток для фіксації рулетиків можна використовувати пір'я свіжої цибулі або сир-кіску.

Приготування рулетиків:

Почнемо з приготування начинки.

1) Яйця відварити, остудити, очистити, дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.

Зав'яжіть рулетики з шинки сиром-кіскою

2) Моркву очистити, потерти на тертці.

3) Банку з кукурудзою відкрити, злити рідину. Краще викласти вміст банки в друшляк – так стіче вся рідина.

4) Яйця, морква та кукурудзу змішайте в мисці і приправте майонезом, посоліть, поперчіть - до смаку. Майонезу багато не додавайте, начинка не повинна бути рідкою.

5) Якщо ви вирішили покласти в рулетики огірок, то поріжте тонкими кружальцями. Якщо свіжу капусту - то нашаткуйте її тоненько соломкою.

6) Шинку поріжте тонкими пластиками.

7) На тонко порізані пластики шинки рівномірно розкладаємо огірки тонко порізані або капусту.

8) Потім викладаємо начинку та згортаємо шинку з начинкою в рулет.

9) Фіксуємо зубочисткою. Забираємо на півгодини у холодильник.

10) Потім гарно викладаємо рулетики на блюдо, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Рулетики з шинки з ковбасним сиром та морквою

Рулетики з шинки

Начинкою для рулетиків із шинки можуть стати свіжа моркваі ковбасний підкопчений сир.

Приготування рулетиків з шинки:

1) Свіжу моркву натріть на великій тертці.

2) Ковбасний сир також натріть на великій тертці.

3) Моркву та сир змішайте, заправте майонезом, підсоліть і поперчіть за смаком та за бажанням, перемішайте.

4) На пластику шинки викладіть начинку і сформуйте рулетики за допомогою зубочисток.

5) Охолодіть та подавайте до столу.

Рулетики із червоної риби з начинкою

Рибні рулетики

Складові:

• Червона риба філе (слабосолона);
• Сир вершковий (будь-який м'який);
• Свіжа зелень

Приготування рулетиків із червоної риби:

1) Рибу наріжте пластиками;

2) Поступово розподіліть м'який вершковий сир по рибі;

3) Посипте дрібно нарубаною зеленню;

4) Сформуйте рулетики, зафіксуйте будь-яким із способів.

5) Заберіть у холод хвилин на 30-40.

6) Подавайте до столу в охолодженому вигляді, прикрасьте зеленню.

Міні бутерброди-човники з червоної риби

Канапе човники

Складові:

• Чорний хліб;
• Філе червоної слабосоленої риби;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Цибуля ріпчаста;
• Зелений горошок;
• Листя салату

Приготування бутербродів:

1) З чорного хліба обріжте скоринку.

2) Наріжте хліб однаковими квадратиками чи прямокутниками.

3) На заготовки із хліба намажте розм'якшене масло або м'який сир.

4) Філе риби поріжте брусочками розмір хлібних заготовок, покладіть рибу на хлібні шматочки з сиром.

5) Цибулю очистіть, розберіть по шарах. Наріжте смужки – це майбутні вітрила.

6) Одягніть наші “вітрила” на зубочистки і закріпіть ”щогли” на бутербродах.

7) Зверху "щогли" прикрасьте горошинами.

8) Святкове блюдо прикрасьте листям салату і викладіть кораблики.

Бутерброди (міні) з оселедцем

Канапе з оселедцем

Складові:

• Білий хліб;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Оселедець слабосолона (філе);
• Цибуля ріпчаста (червона);
• Маринований огірочок

Приготування міні бутербродів:

1) Білий хліб наріжте однаковими кубиками або брусочками, підсушіть у духовці, щоб шматочки хліба злегка підрум'янилися.

2) Вершкове масло|мастило| або сир намажте на хліб.

3) Філе оселедця поріжте на шматочки (за розмірами бутерброду).

4) Зверху олії або сиру покладіть шматочок оселедця.

5) Цибулю розберіть на шари і наріжте смужки (“вітрила”).

6) Одягніть "вітрила" на зубочистки, сформуйте "щогли".

7) Помістіть "щогли" на бутерброди.

8) Зверху "щогли" прикрасьте кружальцями маринованого огірка.

Бутерброди з червоною рибою та ікрою

Бутербродики з червоною рибою та ікрою

Складові:

• Білий хліб;
• Олія вершкове (розм'якшене);
• Філе червоної риби;
• Ікра червона чи чорна;
• Зелень кропу

Приготування бутербродів:

1) З хліба обріжте скоринку.

2) Наріжте хліб однаковими шматочками.

3) Шматочки намажте тонким шаром розм'якшеної олії.

4) Філе червоної риби наріжте тонкими пластиками розмір бутерброду.

5) Зверху покладіть другий шматочок хліба, змащений тонким шаром олії.

6) Зелень порубайте дрібно і посипте на олію.

7) Останнім викладіть ікру. Ікра може бути червоною чи чорною. Можна скомбінувати та зробити різнокольорові бутерброди.

8) Заберіть бутерброди в холодильник на 30 хвилин.

9) Викладіть готові охолоджені бутерброди на блюдо, застелене листям салату. Подайте до столу.

Бутерброди з червоною ікрою "Ягідки"

Бутерброди з олією та червоною ікрою

Складові:

• Канапе чи білий хліб;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Червона ікра;
• Зелень петрушки

Приготування бутербродів:

1) Білий хліб наріжте шматочками. Якщо це канапе, то вони вже готові до вживання. За бажанням хліб або канапе можна підсушити в духовці (щоб підрум'янилися).

2) На хліб намажте рівномірно шар олії або вершкового сиру.

3) Викладіть червону ікру у формі ягідки.

4) Листя петрушки покладете поряд з ікрою - вийшли ягідки з листочками.

5) Охолодіть бутерброди у холодильнику.

6) Подавайте охолодженими на гарному блюді.

Бутерброд із вареною ковбасою та помідором ”Божия корівка”

Бутерброди “Сонечко”

Складові:

• Канапе чи білий хліб;
• Вершковий м'який сир;
• Ковбаса варена чи шинка;
• Помідори чері;
• Оливки (чорні)
• Зелень петрушки чи кропу
• Майонез;
• Листя салату

Приготування бутербродів:

1) Хліб або канапе підсушіть із духовки.

2) Намажте хліб шаром сиру чи майонезом.

3) Ковбасу наріжте тонкими пластиками і покладіть на сир.

4) На ковбасу викладіть листочки петрушки чи кропу.

5) На листочки укладаємо помідор. Помідори черрі потрібно вимити, нарізати навпіл, з одного краю вирізати вузький куточок, а з іншого відрізати маленький шматочок.

6) Оливки розрізати на четвертинки. Одну четвертинку додати поряд до помідора.

7) Зі стеблинок зелені зробити вусики і прикласти до оливки.

8) Декілька штучок оливок порізати на дрібні шматочки і цими шматочками прикрасити помідор - зробити чорні цятки.

9) На оливках поставити дві крапки з майонезу – це вічка.

10) Викладіть на блюдо, застелене листям салату.

От і все! Наші сонечка готові! Подайте до столу.

Бутерброди на чіпсах

Холодна закуска з чіпсами

Складові:

• Сир твердий – 10 г;
• Помідори – 300 г;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень – до смаку;
• Майонез – до смаку;
• Чіпси картопляні широкі (наприклад “Прінглс”) (англ. Pringles));
• Маслини чи оливки – для прикраси

Приготування бутербродів:

1) Сир трьом на дрібній тертці.

2) Помідори ріжемо невеликими кубиками чи брусочками.

3) Часник чистимо і пропускаємо через прес.

4) Зелень дрібно рубаємо ножем.

5) Змішуємо сир із часником, додаємо помідори та зелень, перемішуємо.

6) Тепер салат потрібно додати до смаку майонез і, якщо мало солі, посолити. Не забувайте - чіпси отже солоні!

7) Викладаємо наш салат на чіпси, зверху прикрашаємо оливками, маслинами.

8) Подавати до столу одразу, інакше чіпси розм'якнуть.

Холодня закуска з баклажан "Павлиний хвіст"

Холодна закуска з баклажан

Складові:

• Баклажани – 2 штуки;
• Плавлений сирок – 2 штуки;
• Яйця – 2 штуки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Майонез – до смаку;
• Огірок свіжий – 1 штука;
• Болгарський червоний перець – 1 штука;
• Оливки чорні без кісточок для прикраси;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія - ​​для обсмажування

Приготування закуски з баклажанів:

1) Баклажани вимити, нарізати кружальцями в 1 см., обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки. Чи не солити!

2) Після обсмажування викладайте баклажани на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію.

3) Остудіть баклажани.

4) Яйця зварити круто, очистити, натерти на дрібній тертці.

5) Плавлені сирки натерти на дрібній|мілкій|

6)

7) У мисці змішайте сир, часник, яйця та заправте майонезом. Вийде салат.

8) Маслини дістаньте зі баночки і поріжте навпіл.

9) Огірок наріжте тоненькими кружальцями.

10) Солодкий болгарський перець вимийте, очистіть від насіння, поріжте на четвертинки. Потім четвертинки перцю наріжте тонкою соломкою.

11) На обсмажені й остиглі кружальця баклажану викладіть рівномірно салатну масу.

12) З одного боку баклажана викладіть кружечок огірка, а зверху на огірок - половинку оливки, знизу змащену злегка салатом (так оливка міцніше буде триматися).

13) З іншого боку, по краю баклажану викладіть смужку перцю.

14) Оформіть на блюді павич хвіст з баклажанів і подайте до столу.

Холодна закуска з болгарського перцю та сиру

Закуска з болгарського перцю та сиру

Складові:

• Сир твердий – 250 г;
• Олія вершкове – 150 грам;
• Волоський горіх – 10 штук;
• Перець солодкий болгарський (різних кольорів) – 4 шт.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень петрушки та кропу

Приготування закуски з перців:

1) Перці помити, обрізати з боку плодоніжки, вийде кришка. Кришечку не викидайте - вона ще знадобиться. Вичистити перець від насіння.

2) Заморожене вершкове масло|мастило| потерти на тертці.

3) Сир потерти на дрібній тертці.

4) Часник очистити, пропустити через прес.

5) Волоські горіхи подрібнити.

6) Зелень порубати дрібно ножем.

7) Усі інгредієнти ретельно змішати.

8) Перці набити масою, що щільно вийшла, закрити відкладеною на час кришечкою від перцю і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин.

9) Перед подачею на стіл перці вийняти з холодильника, зняти кришечку і порізати гострим ножем на кружечки завтовшки 1,5-2 см.

10) Гарно викласти на блюдо, прикрасити зеленню зверху і подати на стіл.

Фаршировані помідори рисом з сьомгою на закуску.

Фаршировані помідори на закуску

Складові:

• Помідори середнього розміру – 5 шт.;
• Рис краще ошпарений (такий рис виходить розсипчастішим) - 2 стіл. ложці;
• Сьомга (слабосолена) - 50 грам;
• Огірок свіжий – 1 штука;
• Зелень – до смаку;
• Олія (оливкова) – 2 стіл. ложки;
• Лимонний сік – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

1) Помідори вимити, зрізати верхівку ножем (приблизно на 1 см.), м'якоть помідора вийняти ложкою. Перевернути помідори вирізаною стороною на серветку, щоб стек зайвий сік.

2) Рис відварити до готовності.

3) Філе риби нарізати дрібними кубиками.

4) Огірок нарізати також дрібно кубиками. Якщо шкірка огірка дуже товста, то очистіть огірок.

5) Зелень дрібно порубати ножем.

6) Змішати рис, рибу, огірок та зелень. Додати за смаком сіль, перець, лимонний сік та олію. Все добре перемішати.

7) Помідори щільно набити сумішшю, що вийшла.

8) Прикрасити шматочками риби та зеленню.

Помідори фаршировані сиром із часником на закуску.

Фаршировані помідори

Складові:

• Свіжі помідори невеликого розміру – 12 шт.;
• Сир твердий – 150 г;
• Майонез – 3 стіл. ложки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Зелень – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

Твердий сир можна змішати з м'яким або плавленим сиром – вийде смачніше!

Приготування закуски з помідорів:

1) Помідори ретельно вимити, обтерти серветкою, зрізати капелюшок з боку плодоніжки, акуратно чайною ложечкою вийняти м'якоть, перевернути на серветку. Частини помідора, що залишилися, відкласти в миски - не викидати. Окремо кришечки та окремо м'якоть.

2) Сир трьом на дрібній тертці.

3) Часник очистити, пропустити через прес.

4) У мисці змішайте сир, часник, м'якоть помідорів. Заправте майонезом, посоліть, поперчіть до смаку.

5) Нафаршуйте щільно помідори сумішшю, що вийшла. Робіть це акуратно за допомогою чайної ложки.

6) Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.

7) Накрийте фаршировані помідори кришками, що залишилися. Або викладете по колу зеленими горошинами, виглядає дуже ефектно!

Як оригінально подати до столу ікру

Красиві черепашки з ікрою

Складові:

• Макаронні вироби черепашки;
• Червона ікра;
• Чорна ікра

1) Відваріть великі мушлі, промийте.

2) Викладіть у готові черепашки чорну та червону ікру.

3) Подавайте із зеленню або салатом.

Як подати лимон? Трояндочка з лимона

Трояндочки з лимона

Вам знадобиться:

• Лимон із товстою шкіркою;
• Зубочистка або маленька форма для випікання;
• Свіжа зелень петрушки

Приготування трояндочки з лимона:

1) Лимон разом із шкіркою нарізати тонкими скибочками.

2) Скибочки викласти внахлест один на одного. Вийде такий собі паровозик із скибочок лимона.

3) Тепер акуратно скручуємо скибочки разом у рулетик, прихоплюючи кожну з скибочок. Знадобиться трохи вправності!

4) Як тільки зібрали, заколіть знизу зубочисткою або поставте трояндочку у форму.

5) Прикрасьте трояндочки листочками петрушки.

Подайте до столу. Гості будуть у захваті!

Смачного!

Відмінно( 26 ) Погано( 2 )

Жоден стіл, хоч повсякденний чи святковий, не обходиться без холодних закусок та страв. Вони є не тільки його прикрасою, але й необхідні для кращого перетравлення їжі, збудження апетиту, тому що до їх складу входять свіжі та мариновані овочі, соуси та приправи. Отже, які приготувати холодні закуски на святковий стіл із фото та рецептами – далі.

Це цікаво! Закуски можуть бути заздалегідь приготовленими та законсервованими – це квашена капуста, мариновані овочі, а також копчені м'ясо та риба. Але й виготовлені з різних інгредієнтів, наприклад, бутерброди.

• м'ясними;
• овочевими;
• із морепродуктів;
• рибними;
• грибними.
• При змішуванні різних інгредієнтів бажано знати, які продукти краще поєднуються один з одним.

До м'ясних закусок відносять:

• відварене м'ясо;
• ковбасу;
• шинку;
• грудинку;
• корейку;
• паштет;
• холодець;
• заливне.

Для рибних закусок береться риба та морепродукти різної обробки:

• копчена,
• солона,
• в'ялена,
• заливна,
• відварена,
• смажена,
• консервована.

До овочевих закусок можна додавати: рис, квасолю, варені яйця.

Морепродуктикупуються вже в готовому вигляді або відварюються та подрібнюються. Гриби використовуються мариновані, солоні або смажені з додаванням цибулі.

Зазвичай холодні закуски на святковий стіл (фото та рецепти знайдете далі) прикрашають, як правило, використовуються ті ж продукти, які входять до складу закуски, і до них додається зелень. Овочі повинні бути красиво нарізані, можна використовувати фігурний ніж. З них формують квіточки, листочки, зірочки, трояндочки.

Цікаво! Можна нарізати у вигляді геометричних фігурок: у вигляді кружальців, брусків та соломки. Прекрасною прикрасою вважаються: зелений горошок, маслини, яйця, як курячі, так перепелині, нарізані у вигляді часточок, квіточок.

Закуски на святковий стіл на день народження

У день народження так хочеться приготувати нові страви та здивувати своїх гостей різноманітністю закусок на столі, але при цьому не витрачати багато часу, щоб вони не були надто дорогими, ефектно виглядали. Запитів багато, але чи є страви, які відповідають усім їм? Звісно є!

Фаршировані яйця з печінкою тріски

Ця закуска завжди має великий попит, легко готується, особливо, якщо заздалегідь підготувати всі продукти. Основу страви складають яйця та консерви печінки тріски, її можна замінити шпротним паштетом, який коштує набагато дешевше. Як?

Складові:

• курячі яйця – 8 шт.;
• консерви печінки тріски – 1 банка;
• цибуля – 1 шт.;
• маслини - 1 банка;
• вершкове масло - 1 ст. л;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень кропу чи петрушка – 1 пучок.

Приготування:

1. Варені курячі яйця необхідно нарізати впоперек. Потім потрібно вийняти жовтки;
2. Обсмажити цибулю на соняшниковій олії;
3. Відкрити консерви з печінкою тріски. Подрібнити за допомогою вилки, додати в них жовтки та вершкове масло;
4. Перетерти до однорідної ваги. Докласти в отриману масу смажену цибулю, дрібно накришену зелень;
5. Цією масою потрібно заповнити половинки яєць;
6. Зверху намазати майонезом, прикрасити маслинами, нарізавши їх кільцями, і прикрасити гілочками петрушки.

М'ясний рулет із грибами

Оригінальним варіантом закуски на святковий стіл на день народження (рецепт з фото представлений нижче) стане холодна страва – рулет з м'ясним грибом. Відмінні способи.

Складові:

• свиняча вирізка – 500г;
• яловичина – 500г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100г;
• печериці – 200г;
• вершкове масло - 1ст. л;
• цибуля – 1 шт.;
• мелений перець – 1 щіпка;
• олія – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. З м'яса потрібно зробити фарш, перемішавши свинину з яловичиною. До нього вбити сире яйце, посолити та додати щіпку перцю;
2. Потім приступити до приготування начинки. Печериці відварити близько 5 хвилин, і обсмажити на сковороді у вершковому та соняшниковому маслі, додавши цибулю та часник. Сир пропустити через тертку, перемішати начинку;
3. На деку розстелити фольгу, змастивши її олією. На неї розкласти фарш, але так, щоб вийшов млинець завтовшки 1 см;
4. На нього розкласти начинку та загорнути рулетом, допомагаючи фольгою. Потім його необхідно загорнути до неї і поставити в духовку на 60 хвилин;
5. Через годину відкрити фольгу, щоб рулетик підрум'янився, знову відправити в духовку ще на 15 хвилин;
6. Охолоджений рулет нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Оригінальні закуски на святковий стіл

Багато господарок бажають здивувати своїх гостей незвичайними та оригінальними стравами. Пропонуємо до вашої уваги рецепти з фото оригінальних закусок на святковий стіл, які точно здивують ваших гостей.

Ялинки з крабового м'яса

Ця закуска легко готується, виглядає оригінально. Хоч вона більше підходить і для новорічного столу, але може порадувати гостей і будь-яке інше свято.

Складові:

• крабове м'ясо – 1 упаковка;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сир плавлений – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 3-4 ст. л;
• печива крекер - 100 гр.;
• кріп – 1 пучок;
• листя салату;
• гранат – 1 шт.

Приготування:

Крабове м'ясо, сир, яйця пропускаються через дрібну тертку. До них додається 1 зубчик часнику, пропущений через часнику. Все добре перемішується;

Береться пласка тарілка, розкладається на ній листя салату. З отриманої маси необхідно скачати невеликі кульки. Для кожної ялинки знадобиться по 3 кульки. Спочатку листя салату укладають крекер. Потім одну кульку приплюснути, покласти зверху, другий потрібно зробити трохи менше по діаметру, а з третьої сформувати конус, все скласти один на одного у вигляді пірамідки, вийде форма ялинки;

Таких ялинок має бути за кількістю гостей. Зверху кожну ялинку густо обсипають кропом, щоб вона стала зеленою, ніби з голками та прикрашається гранатовими зернами.

Закуска у тарталетках

Складові:

• готові тарталетки – 10 прим.;
• яйця курячі – 5 шт.;
• креветки консервовані – 1 банк;
• авокадо - 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез 3 ст. л;
• перець чилі – 1шт.

Приготування:

1. Курячі яйця, зварені круто, поперек нарізаються у вигляді квіточок, за допомогою ножа із зазубринами;
2. Жовтки перекладаються в окрему тарілку, до них необхідно дрібно накришити креветки, додати майонез, добре перемішати і заповнити цією масою білки. Зверху можна посипати зеленню;
3. Потім береться авокадо, нарізається кубиками, до нього додаються жовтки, що залишилися, зелень петрушки, з лимона вичавлюється сік, вершкове масло, перець чилі. Всю масу поміщають у блендер і збивають;
4. Отриманою масою заповнюються тарталетки, а зверху кладеться фаршироване яйце.

Легкі закуски на святковий стіл

Іноді навіть легкі закуски, що не вимагають багато часу для приготування, є чудовою окрасою столу.

Канапе з сирним сиром

Це канапе готується дуже швидко, не потрібно багато продуктів.

Складові:

• шматочки житнього хліба – за кількістю гостей;
• сир;
• зелень кропу;
• сіль - 1 щіпка;
• свіжий огірок середнього розміру – 1 прим.

Приготування:

Спочатку необхідно нарізати кріп і змішати його з сирним сиром, додати трохи солі, має вийти однорідна маса;

Огірки краще пропустити через спеціальну слайсорізку, тому що вони мають бути у вигляді тонких овалів;

Почати формування бутербродів. На хліб кладемо гіркою сир сир із зеленню. Потім огірок протикається шпажкою у вигляді вітрила і нанизується на середину канапе. Виходять симпатичні маленькі човники. Бутерброди необхідно розкласти на плоскій тарілці та прикрасити зеленню.

Печериці, фаршировані курячою грудкою

Ще один варіант легкої закуски на святковий стіл (рецепт та фото запропоновані нижче) – печериці з курячою грудкою, особливо сподобається любителям грибів.

Складові:

• куряча грудка – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л;
• зелень – 1 пучок;
• твердий сир – 50 г

Приготування:

1. Курка і цибуля нарізаються дрібними кубиками, до них додаються ніжки від печериць, трохи солі до смаку. Всі інгредієнти тушкуються на олії до готовності, охолоджуються;
2. До них додається сметана, все перемішується. Потім на кожну шапку гриба викладається гіркою охолоджена маса і ставиться запікатися в духовку на 15 мнут, потім виймається і зверху посипається протертим через тертку твердим сиром;
3. Потім знову поміщають все в духовку, допоки сир не розплавиться ще 3-5 хвилин. Гриби охолоджують та подають на стіл, прикрашені зеленню.

Бутерброд із консервованою рибою

Його легко готувати, він смачний, збуджуючий апетит.

Складові:

• шматочки білого чи житнього хліба, батона;
• рибні консерви в олії (сайру, сардину);
• мариновані огірки;
• часник;
• майонез;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Спочатку шматочки хліба або батона смажать на олії;
2. Потім береться 1 зубчик часнику, який пропускають через часнику і змішують з майонезом;
3. Потім маринований огірок нарізається гострим чи рифленим ножем овальної форми. Тепер все готове, можна формувати бутерброд;
4. Обсмажений шматочок хліба змащується приготовленим часниково-майонезним соусом. З одного боку хліба кладеться огірок, а поряд – шматочки рибної консерви;
5. Зверху риби можна насипати зелень чи акуратно покласти невелику гілочку кропу чи петрушки.
6. Святковий бутерброд готовий.

Закуски на святковий стіл на швидку руку

Дуже часто буває така ситуація, що гості вже прийшли і потрібно швидко накрити стіл. В цьому випадку важливо знати кілька варіантів закусок на святковий стіл нашвидкуруч (рецепти з фото знайдете нижче).

Найсмачніший рулетик з лаваша

Складові:

• лаваш - 1 шт.;
• сьомга – 200 г;
• свіжі огірки – 1 шт.;
• плавлений сир «Хохланд» - 1 ванна.

Приготування:

1. Готовий лаваш змащують плавленим сиром, уклавши в один ряд сьомгу, зверху тонкі скибочки огірка;
2. Усі згортають у вигляді рулету та нарізають упоперек, на невеликі порції. Викладають на плоскій тарілці.

Рулет з лаваша з шинкою

Складові:

• лаваш - 1 шт.;
• корейська морква – 1 упаковка;
• шинка - 100 гр.

Приготування:

1. Лаваш необхідно змастити майонезом, зверху покласти тонким шаром корейську моркву, а на неї розкласти тонко нарізану шинку;
2. Все згорнути в рулет і нарізати впоперек.

Сирно-горіхові кульки

Ці кульки готуються швидко, дуже смачні та поживні. Оригінальна гаряча закуска - .

Складові:

• твердий сир – 200 г;
• волоські горіхи – 50 г.;
• вершкове масло – 100г.;
• маслини – 50 г;
• листя салату;
• кріп.

Приготування:

1. Спочатку необхідно натерти сир на найдрібнішій тертці;
2. Накришити горіхи або пропустити їх через тертку, додати|добавляти| трохи нагріте вершкове масло|мастило|, накришені дрібно маслини, все перемішати за допомогою ложки;
3. З отриманої маси скачати невеликі кульки;
4. На тарілці розкласти листя салату, кожну кульку необхідно обваляти в накришеному кропі, і покласти на листя салату.

Булочки з ікрою

Складові:

• нарізний батон;
• вершкове масло – 100 г.;
• лососева ікра - 1 банка.

Приготування:

1. Кожну скибочку батона необхідно розрізати навпіл і змастити вершковим маслом;
2. Зверху обережно покласти ікру лосося;
3. Усі бутерброди розкладаються на плоскій тарілці.

Бурякові кульки з горішками та кунжутом

складові:

• варений буряк – 2 шт.;
• волоські горіхи - 4ст. л;
• кунжут – 4 ст. л;
• чорнослив - 5 - 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування:

1. Буряк необхідно подрібнити на дрібній тертці, додати дрібно нарізані ножем волоські горіхи, майонез, трохи посолити і поперчити;
2. Замочити в окропі чорнослив, потім його дрібно нарізати ножем і додати до інших продуктів;
3. Все перемішати та зробити невеликі кульки;
4. Кунжут необхідно просмажити на сковороді. У ньому треба обваляти ці кульки. Розкласти на блюді та посипати зеленню.

Чорнослив із сиром

Складові:

• чорнослив - 20 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• бекон – 50 г;
• листя салату;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст. л.

Приготування:

1. Великий чорнослив без кісточок необхідно запарити, щоб він пом'якшав;
2. На блюді розкласти листя салату. Твердий сир і часник натерти на тертці та заправити майонезом;
3. Цією начинкою потрібно заповнити кожну сливу. Бекон нарізати тонкими смужками шириною близько 1 см;
4. Обмотати їм кожен чорнослив і закріпити шпажкою. Все гарно укласти на листя салату.

Отже, самі бачите, наскільки величезна різноманітність холодних закусок на святковий стіл (фото та рецепти запропоновані у статті). Готувати такі закуски не складно, зате вони чудово доповнять та прикрасять стіл. Тут кожна господиня може виявити власну фантазію, лише необхідно знати та враховувати, які продукти поєднуються між собою. На десерт смачно і просто можна.

Обговорення (1)

Закуски напевно найцікавіший вид їжі, причому з дитинства. Щоправда, коли ми в дитинстві забігали додому, хапали шматок хліба з ковбасою чи салом, ми й не підозрювали, що вже тоді користувалися закусками, адже це були справжні закуски.

Я вже давав вам кілька рецептів, але їх так багато, що нам їх не перепробувати за все наше життя. Потрібні вони завжди. Якщо підходити простіше, адже салати це теж закуски, а про , ми з вами теж вже говорили.

За старих часів закусками вважали всі холодні страви, подані до основної гарячої їжі. Причому закуски були дуже складні. Деякі містили до 50 інгредієнтів.

Але ми з вами розглянемо прості, легкі у приготуванні та смачні закуски.

Покрокові рецепти приготування простих легких та смачних закусок

Почнемо з найулюбленішої для більшості людей закуски — з оселедцем.

1. Закуска з оселедця до святкового столу

Приготування:

1. Оселедець обробляємо на філе (ми з вами вже робили це:). Кожне філе пром'яти руками (начебто робите масаж) не сильно або відбити, але дуже легко.

2. На філе намазуємо плавлений сир, рівномірно розмазуючи по всьому філе.

3. На сир викладаємо столову ложку солодкого консервованого перцю і теж розрівнюємо по всьому філе.

4. Посипаємо бажано свіжозмеленим перцем. Посипаємо нарізаним кропом.

5. За допомогою целофанової плівки згортаємо в поздовжній рулет і відправляємо в холодильник на 2-2,5 години.

За цей час приготуємо основу цієї закуски.

6. Беремо чорний хліб і склянкою вирізаємо кухлі. Ви можете просто нарізати хліб на квадратики, прямокутники, на будь-які фігури, аби вмістилися шматочки оселедця, які ми розкладатимемо з вами.

7. Коли наш рулет охолоне, нарізати на невеликі шматочки і розкласти на вирізані кружечки.

Прикрасити зеленню та подати на стіл.

Смачного!

1. Закуска з оселедця

Приготування:

1. Беремо філе оселедець і ріжемо його на невеликі шматочки. Починаємо робити маринад.

2. Складаємо шматочки в глибоку чашу і додаємо до шматочків оселедця майонез.

3. Додаємо гірчицю.

4. Поливаємо винним оцтом.

5. Нарізаємо і додаємо в чашку петрушку та кріп, перчимо до смаку.

6. Все перемішуємо і ставимо в холодильник на годину.

7. Поки оселедець маринується нарізаємо хліб трикутниками або як завгодно. Хліб, звичайно, беремо чорний. Він найкраще поєднується з оселедцем.

Готовий оселедець дістаємо з холодильника, розкладаємо на шматочки хліба, прикрашаємо зеленню, закріплюємо шпажками і подаємо на стіл.

Усі інгредієнти беріть на власний смак. Хтось любить більше майонезу, хтось оцту.

Смачного!

1. Рулетики з шинкою та сиром

Приготування:

1. Пластики шинки намазуємо сирним ніжним сиром. ножем розподіляємо сир рівномірно по шинці.

2. На сир розкладаємо листочки базиліка. Перчим свіжозмеленим перцем із млина.

3. Маслини розрізаємо на кружечки і укладаємо на базилік.

4. Загортаємо шинку в рулончики.

5. Нарізаємо рулетики навскіс на кілька частин. як вам зручно.

Подати на стіл зі смаженими кедровими горішками, маслинами та зеленню.

Смачного!

1. Шинка на тості з начинкою

Приготування:

1. Спочатку приготуємо начинку. Дрібно наріжемо маринований огірок.

2. Додамо його у сирний сир.

3. Туди ж додамо порізане листя базиліка або петрушки, або іншої зелені, яку ви любите. Все ретельно перемішайте.

4. Шматочки білого хліба або батона злегка обсмажити з обох боків.

5. Намазати начинку, що вийшла, на шматок обсмаженого білого хліба або батона.

6. Зверху укласти згорнуті пластики шинки.

7. Помідори чері та зелені оливки розрізаємо навпіл.

Дерев'яними шпажками проткнути з опуклого боку спочатку оливки, а потім на цю ж шпажку помідори.

Потім все це встромити в наші тости.

Закуска готова.

Смачного!

1. Закуска з моцарелли з помідорами на шпажках

Приготування:

Беремо гарну глибоку чашку (у ній подаватимемо на стіл)

1. Наливаємо туди оливкової олії, додаємо бальзамічний оцет, солимо і посипаємо перцем свіжозмеленим.

2. Наколюємо на шпажку помідор черрі, кругляшок моцарелли,

3. розколюємо листочок базиліка і ще один кругляшок моцарелли.

Шпажки опускаємо в соус і в такому вигляді подаємо на стіл.

Смачного!

У всіх вищенаписаних рецептах я не вказував кількість інгредієнтів. Там просто все. Додайте за своїм розумінням, залежно від кількості людей.

1. Печериці в клярі та сухарях

У клярі готують, як правило, рибу чи м'ясо. Ми з вами приготуємо гриби. Найкраще для цього підходять печериці.

Складові:

• Печериці дрібні - 200 г.
• Яйця - 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно - 50 г.
• Рослинна олія - ​​1-2 склянки
• Панірувальні сухарі - 50 г.
• Перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Печериці миємо, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин.

2. У глибоку миску розбити яйця і збити з молоком.

3. Відварені гриби занурити в яєчну суміш, потім обваляти в борошні і ще раз вмочити в яєчну суміш.

4. Обваляти в панірувальних сухарях. Опустити гриби в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки.

Подаємо страву гарячим, зі свіжою зеленню та овочами.

Смачного!

1. Помідори з креветками та сиром

Складові:

• Помідори чері - 10-15 шт. Підберіть за розміром креветок.
• Варено-морожені креветки - 10-15 шт.
• Сир вершковий - 150-200 г.

Приготування:

Помідори миємо, обсушуємо рушником і відрізаємо у кожного помідора відрізаємо верхівку. Обережно видаляємо середину з помідорів. Усередині злегка підсолюємо помідори і перевертаючи ставимо на рушник, щоб стекла рідина.

Креветки кидаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо не довше 1-1,5 хвилин (якщо креветки не варені, а свіжоморожені, варити треба довше, 2-3 хвилини після закипання). Креветки остудити і чистити. Видаляємо голови.

Наповнюємо помідори вершковим сиром, встромляємо в сир креветки хвостиком догори. Якщо у вас поміщаються дві креветки, встромляємо по дві.

Смачного!

1. Шинка з сиром - рулетики

Складові:

• Шинка - 200 р.
• Твердий сир – 100 г.
• Часник - 1-2 часточки
• Майонез, зелень - за смаком

Приготування:

Сир натерти на великій тертці, перекласти в глибоку чашку, додати майонез, видавити часник. Дрібно нарізати зелень і додати до сиру. Все ретельно перемішати.

Шматочки шинки намазати сирною сумішшю та згорнути рулетиком. Закріпити рулетики різнокольоровими шпажками.

Готове рулети перекладіть на блюдо і можете прикрасити, за бажанням, гілочками зелені.

Смачного!

1. Картопляні оладки з лососем

Складові:

• Картопля - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Цибуля червона - 1 головка
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 3 ст.
• Сметана - 200 р.
• Копчений лосось - 200 г.
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Картоплю миємо, чистимо, знову миємо і натираємо на тертці. Ретельно віджимаємо, перемішуємо та знову віджимаємо. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо в картопля. Злегка збиваємо яйце і додаємо його в картоплю разом із борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою картопляне тісто в киплячу олію як на оладки. Краще викладати потроху, щоб оладкам було вільно у сковороді. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.

Готові оладки викладаємо на паперові серветки, щоб видалити надлишки олії. Перекладаємо на тарілку, мажемо зверху сметаною. Потім кладемо трохи червоної цибулі, нарізаної півкільцями та пластик риби.

Смачного!

1. Фаршировані яйця на святковий стіл

Варіант 1.

Складові:

• Яйця - 5 шт.
• Сир вершковий або сирний – 2 ст.л.
• Малосольна сьомга або лосось - 50 г.
• Кріп - 1-2 гілочки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Варимо яйця у киплячій воді до готовності. Опускаємо їх у холодну воду, даємо охолонути, чистимо від шкаралупи. Кожне яйце розрізаємо навпіл і виймаємо жовтки. Малосольну рибу нарізаємо дуже дрібними шматочками, чим дрібнішими, тим краще. Якщо ви любите кріп, його також можна дрібно нарізати та додати.

Кладемо жовтки в невелику миску, розминаємо вилкою. Додаємо до них сьомгу, кріп та вершковий сир. Все добре перемішуємо. Солимо, перчимо на смак, можна і не солити. Ще раз перемішуємо.

Акуратно фаршируємо половинки яєць. Укладаємо на листи салату і подаємо на стіл. Можна прикрасити зеленню.

Смачного!

1. Фаршировані яйця із сиром

Варіант 2.

Складові:

• Яйця - 6 шт.
• Вершкове масло - 100 г.
• Сметана – 4 ст.л.
• Твердий сир – 200 г.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Для цього варіанта фарширування яєць вам також знадобиться відварити яйця, остудити, почистити, розрізати навпіл, вийняти жовток.

Потім жовток розтерти з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| натертий на середній тертці сир, добре перемішати. В отриману масу поступово додати|добавляти| сметану і розтерти до отримання пишної маси. Посолити, поперчити.

На тарілку викласти половинки білків і наповнити сирним кремом. Можна додати зелені петрушки, викласти на салатне листя. Для любителів посипати трохи червоним перцем.

Яйця готові. Їх можна викласти на тарілку з першим варіантом фаршированих яєць порівну.

Смачного!

1. Холодна закуска з червоною рибою

Складові:

• Пластики слабо копчено-солоного лосося
• Сир вершковий «Філадельфія» або інший
• Базилік, петрушка
• Італійські спеції
• Багет білий

Приготування:

Багет нарізаємо на рівні шматочки шириною приблизно 1 см (багет бажано щоб був «товстенький»). Нарізати краще спеціальним хлібним ножем, щоб наші шматочки не пом'ялися. Викладаємо їх на тарілочку.

Беремо сир. У нас Філадельфія. Ви можете взяти будь-який інший вершковий сир, бажано без будь-яких добавок. Викладаємо в глибоку тарілку та розминаємо його до однорідної пасти.

Беремо свіже листя петрушки і свіже листя базиліка, миємо та обсушуємо. Нарізаємо їх на середні шматочки, можна, звичайно, порвати, як вам подобається. Перемішуємо листя і кладемо їх у ступку. Перетираємо листя в кашку. Якщо у вас немає ступки, можете скористатися будь-якою товкачем. У кашку трав висипаєте щіпку італійських трав і знову все ретельно перемішуємо.

Все, що у нас вийшло, висипаємо в розім'ятий вершковий сир, все дуже добре перемішуємо.

Беремо нарізані шматочки багету і ножем намазуємо масою, що вийшла. Намазуємо рівним середнім шаром. І так усі шматочки. Червону рибу згортаємо рулетиком (трояндочками) і укладаємо на наші шматочки багету, намащені сирним кремом. Я віддаю перевагу слабо солоно-копченої риби, ви можете взяти просто солону або засолити самі.

Красива смачна закуска готова.

Смачного!

1. Мухоморчики

Складові:

• Шинка чи ковбаса будь-яка – 70 г.
• Сир - 70 г.
• Варені яйця - 2-3 шт.
• Огірок великий – 1 шт.
• Помідори чері - 10 шт.
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Зелень, салат
• Сіль перець
• Часник - 1 зубчик (за бажанням)

Приготування:

У глибокий посуд натираємо на дрібній терці шинку. Також можна дрібно нарізати. Сюди ж натираємо яйця та сир. Заправляємо майонезом, добре перемішуємо. Можна додати зубчик часнику, я не дуже люблю часник, тому ми не додаємо.

Я в цей момент додаю трохи солі та перчу. Спробуйте, багато хто взагалі не солять і не перчать. Кому що до вподоби. Відставляємо суміш убік.

Беремо огірок і нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо є спеціальний ніж, нарізайте їм, щоб кружечки огірка були хвилями.

На тарілку викладаємо листя салату, на них розкладаємо шматочки огірка. На огірочки викладаємо або ложкою, або формою, що підходить, ніжки від грибочків. Відставляємо нашу галявину убік.

Помідори чері нарізаємо на половинки та укладаємо на ніжки. Будь-якою підходящою паличкою малюємо крапочки на мухоморах використовуючи майонез.

Закуска готується перед подачею на стіл. Так як помідори та огірки заздалегідь приготовлені почнуть текти.

Ошатна красива закуска готова. Така закуска підійде до будь-якого святкового столу.

Смачного!

1. Сирна закуска

Закуска з трьома начинками.

Складові:

• Твердий сир 50% жирності або вище – 500 г.
• Вершковий плавлений сир - 250-300 г.
• Ковбаса сирокопчена - 250 г.
• Волоський горіх - 100 г.
• Кріп - 50-70 г.

Приготування:

Розрізаємо твердий сир на три рівні частини, для трьох різних начинок. У киплячу воду кладемо всі три шматки сиру, вимикаємо вогонь і залишаємо сир на 20 хвилин.

Поки сир розм'якшується окропом, готуємо начинку.

Ковбасу чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Нарізаємо дрібно кріп. Нарізаємо горіхи.

Сир уже розм'якшився, дістаємо з води одну частину і на обробній дошці, попередньо обгорнутої харчової плівкою, щоб сир не прилипав, починаємо розкачувати сир, як тісто, в коржик.

Корж розкатаного сиру змащуємо вершковим плавленим сиром, по всій поверхні.

Викладаємо на сири нарізану ковбасу та загортаємо сир довгим рулетиком. Рулет упаковуємо харчовою плівкою та відкладаємо на тарілку.

Розкочуємо другий шматок. Також намазуємо плавлений сир та на сир рівномірно викладаємо кріп. Загортаємо в рулет. Рулет у харчову плівку і також відкладаємо на тарілку.

З третім шматком повторюємо таку ж процедуру тільки замість зелені, викладаємо по всій поверхні волоський горіх. Не забудьте перед цим на коржик намазати плавлений сир. Також згортаємо в рулет і загортаємо у харчову плівку.

Всі три рулети ставимо в холодильник до повного охолодження.

Виймаємо охолоджені рулети із холодильника, вони стали твердими і тепер ми можемо їх нарізати.

Гарно викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.

Смачного!

1. Швидка закуска з крабовими паличками

Складові:

• Сир - 200 г.
• Яйця - 4 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Крабові палички - 200 г.
• Майонез - 100 г.
• Салатне листя

Приготування:

На дрібній тертці натираємо яйця. На цій же терці натираємо сир. Яйця змішуємо із сиром. Пропускаємо часник через прес або також можете натерти на тертці. Крабові палички також натираємо на дрібній тертці.

У суміш яєць із сиром додаємо часник. Все добре змішуємо та додаємо майонез. Ще раз все ретельно перемішуємо.

З суміші ліпимо невеликі кульки та обвалюємо їх у натертих крабових паличках.

Які гарні у нас вийшли цукерки. Швидше за них у рот.

Смачного!

Відео: Бутерброди з червоної риби

Відео: Канапе на святковий стіл

Навіщо потрібні закуски? – Для того, щоб гостей прямо з порога можна було здивувати красою святкового столу, гостинністю господарів та трохи вгамувати голод гостей. Закуски на святковий стіл повинні бути легкими у приготуванні, красивими і, звичайно ж, смачними. Нерідко ефект першої страви залишає незабутнє враження на всю святкову вечерю.

Раніше закуски були досить одноманітні – бутерброди, оселедці, шпроти. Зараз з'явилася величезна кількість різноманітних рецептів, один кращий за інший.

У своїй добірці закусок на новорічний святковий стіл я відібрала прості та смачні рецепти. Вони прикрасять будь-який святковий стіл. Відрізняються закуски і за формою подачі. Вибирайте на власний смак.

Канапе - мабуть, найлегша у приготуванні закуска. У перекладі з французької «канапе» означає «маленький». І справді це закуска «на один зубок». Канапе є маленьким шматочком білого або чорного хліба з гарніром. Існує безліч рецептів канапе, але для святкового новорічного столу пропоную гарні варіанти цієї закуски.

Складові:

• білий хліб – 10 скибочок
• буженина – 20 шматочків
• вершкове масло – 100 гр.
• маслини - 20 шт.
• огірок, кріп для прикраси

Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл навскіс, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку розколюємо маслину, огірок і встромляємо в скибочку хліба з бужениною.

Канапе з сьомгою та яйцем

Дуже красива подача закуски. Можна готувати як із червоною, так і з чорною ікрою.

Складові:

• житній хліб – 10 шт.
• сьомга - 10 шт.
• яйця – 5 шт.
• вершкове масло – 100 гр.
• ½ лимона

Кріп, зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо олією та посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи збризкуємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом та ікрою.

Канапе з лососем та авокадо

Складові:

• житній хліб – 10 шт.
• лосось 10 шт.
• авокадо – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• ½ лимона

Кріп, чорні маслини, огірок для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики. З авокадо виймаємо м'якоть, розминаємо вилкою, додаємо сік лимона. Укладаємо лосось, Зверху прикрашаємо кропом, огірком та маслиною, закріплюємо шпажкою.

А ще однією з найпопулярніших закусок стали тарталетки - це маленькі кошики з тіста з різними начинками. Такий кошик є ідеальною основою для закусок і салатів. Виглядає дуже красиво, а яка різноманітність начинок! На святковий стіл кошики можна приготувати самим із пісочного або листкового тіста. Але якщо хочете приготувати закуски на святковий стіл швидко, то просто купіть готові кошики і наповніть їх за рецептами, що пропонуються нижче.

Тарталетки з ікрою та авокадо

Складові:

• червона ікра – 75 грн.
• авокадо – 1 шт.
• лимон – ½ шт.
• тарталетки із пісочного тіста – 15 шт.
• огірок, петрушка для прикраси

М'якуш авокадо виймаємо ложкою, розминаємо до пюре і додаємо сік половинки лимона, можна трохи посолити. Укладаємо м'якоть авокадо в кошики. Зверху викладаємо по 1 ч. л. червоної ікри. Прикрашаємо шматочком тонко нарізаного огірка та листочком петрушки.

Тарталетки з печінковим паштетом

Відмінне рішення для фуршету. Закуска виходить ситною та дуже смачною.

Складові:

• куряча печінка – 500 гр.
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• вермут чи бренді – 30 мл
• сіль за смаком
• журавлиний соус
• тарталетки із пісочного тіста – 20 шт.
• петрушка для прикраси

Курячу печінку відварити (15-20 хвилин), обсмажити на олії. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на вершковому маслі. У блендері подрібнити до однорідної маси печінку та цибулю. Додати сіль, вермут чи бренді. Для краси паштет можна викласти в тарталетки за допомогою кондитерського мішка. Прикрасити зверху журавлинним соусом та зеленню петрушки.

Сирні кошики з ананасом та крабовими паличками

Бажаєте здивувати гостей? Тоді не полінуйтеся приготувати такі кошики. Щоправда, приготувати їх потрібно заздалегідь, робота є досить трудомісткою. А перед приходом гостей просто заповнити сирні кошики салатом.

Складові:

• сир твердих сортів - 150 гр.
• крохмаль – 1 ст. л.
• ананас консервований – 100 гр.
• крабові палички – 5 шт.
• часник – 3 зубчики
• майонез – 2 ст. л.
• зелень та кунжут для прикраси

Для кошиків 100 гр. сиру натріть на тертці, змішайте із крохмалем. 2-3 ст. л. сиру покладіть на розігріту сковороду тефлонову і по 3-5 хвилин обсмажте з кожного боку. М'який сир покладіть на чарку і залиште до застигання.

Консервовані ананаси, крабові палички та 50 гр. сиру нарізати кубиками дуже дрібно. Додати пропущений через прес часник та майонез, все перемішати. Начинку розкласти у кошики. Прикрасити зеленим салатом і злегка підсмаженим чорним кунжутом.

Закуска з лаваша на святковий стіл з сиром та журавлиною

Лаваш також популярна та зручна форма подачі на святковий стіл закусок. Він зручний і тим, що рулети з лаваша можна приготувати заздалегідь і тоді залишиться більше часу для інших справ перед приходом гостей. Є безліч різних рецептів з лавашем. На новорічний стіл я пропоную лише кілька варіантів.

Складові:

• лаваш зі шпинатом (можна звичайний) - 2 шт.
• вершковий сир (типу Філадельфія) - 300 гр.
• сир Фета – 300 гр.
• зелена цибуля – 100 гр.
• сушена журавлина - 300 гр.
• лимон – ½ шт. для соку

Змішати сири з нарізаною кільцями зеленою цибулею, додати журавлину, можна трохи посолити. Лаваш збризкати лимонним соком, покласти на нього начинку і туго згорнути рулетом. Рулет обгорнути харчовою плівкою та відправити на пару годин у холодильник. При подачі нарізати кільцями завтовшки 2 см.

Рулет з лаваша з яйцями та сиром

Найпростіша закуска, для якої вдома завжди знайдуться потрібні інгредієнти. Готується швидко, але знову ж таки попрацює доведеться заздалегідь.

Складові:

• - Лаваш вірменський - 1 шт.
• - Яйця курячі - 6 шт.
• - Сир твердий - 200 гр.
• - Кріп - 70 гр.
• - Часник - 5 зубчиків
• - Гірчиця - 2 ст.л.
• - Майонез - по 100 гр.

Варимо яйця, даємо охолонути і трьом на великій тертці. Подрібнюємо на тертці сир. Дрібно ріжемо кріп. У майонез пресом тиснемо часник, перемішуємо з гірчицею. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом із гірчицею та намазуємо цією масою лист лаваша. Загортаємо якомога щільніше лаваш, обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на кілька годин. Нарізаємо на порційні шматки, прикрашаємо огірками чи зеленню.

Закуска на Новий рік – мандарини з часником

Закусочні кульки здебільшого готуються на основі сиру. А ось різних добавок — безліч. На святковий стіл можна оформити такі кульки дуже красиво.

Складові:

• сир – 200 гр.
• морква – 1 шт.
• маслини без кісточок – скільки вийде кульок
• 3-4 зубчики часнику
• майонез – 1 ст. л.
• солоне печиво – соломка для гілочок
• петрушка для прикраси

Сиру моркву трьом на дрібній тертці, віджимаємо сік. Сир також трьом на дрібній тертці, додаємо подрібнений часник та майонез. Формуємо мандаринчики, у верхівку встромляємо шматочок печива – соломки і з півня робимо листок для мандарину. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Сирні кульки з виноградом

Неймовірно красива закуска "на один зубок". Порадуйте гостей такими Рафаелками із сиром.

Складові:

• сирний сир – 150 гр.
• плавлений сир – 100 гр.
• фісташки – 150 гр.
• великий виноград без кісточок - скільки вийде кульок
• зелень

Розім'яти сирний сир, змішати його з плавленим сиром. Фісташки подрібнити. З сиру робимо коржик, у середину поміщаємо виноградинку і формуємо кульку. Кульки обвалюємо в подрібнених фісташках. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Сирні кульки з помідорами

Ще ідея для гарної закуски у вигляді кульок, тільки всередині не виноград, а помідор черрі,

Складові:

• бринза (можна сирний сир) - 200 гр.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• помідори черрі (маленькі) – скільки вийде кульок
• 2 зубчики часнику
• кунжут
• зелень петрушки та кропу

Кунжут трохи обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Розім'яти бринзу вилкою, змішати розм'якшеним вершковим маслом, додати подрібнений часник, поперчити. З сиру робимо коржик, в середину поміщаємо помідорку і формуємо кульку. Кульки обвалюємо в кунжуті чи дрібно нарізаній зелені. До подачі на стіл кульки зберігати у холодильнику.

Рибна закуска на святковий стіл — баштанки з лосося та сиру

Рибні закуски є не лише окрасою святкового столу, а й певним елементом добробуту. Адже закуски з червоною, а тим більше із чорною ікрою, сьомгою чи лососем ще з давніх-давен надавали господарям застілля солідності. Не відмовлятимемося від такої гарної традиції і ми, тим більше страви з рибою та ікрою надзвичайно гарні, а у приготуванні прості.

Складові:

• Копчений лосось – 400 гр.
• Вершковий сир – 400 гр.
• Зелена цибуля – для прикраси
• Яйця – 3 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Сіль, перець за смаком

Відварити попередньо яйця та остудити. Лосось нарізати на тонкі смужки. Форми для кексів поставити на плоску поверхню, наприклад піднос, застелити харчовою плівкою, на дно форми укласти нарізаний лосось так, щоб краї його трохи виступали назовні. Тепер за допомогою блендера подрібнити яйця, часник та зелену цибулю, додати вершковий сир, посолити, поперчити. У кожну форму на лосось викласти вершкове начиння так, щоб начинка трохи виступала з форми. Зверху закрити виступаючими кінцями лосося. Кінці харчової плівки також загорнути. Зверху на форми покласти кухонну обробну дошку з яким-небудь вантажем. Це потрібно для того, щоб ущільнити начинку. Залишити у холодильнику на 2-3 години. При подачі прикрасити смужками зеленої цибулі.

Канапе із листкового тіста з лососем

Складові:

• листкове тісто – 450 гр.
• яйце – 1 шт.
• сир Камамбер чи Брі – 100 гр.
• лосось солоний – 200 гр.
• вершкове масло – 50 гр.
• вершки – 150 мл
• петрушка та базилік – 1 ст. л.
• кріп для прикраси

Заморожене листкове тісто попередньо розморозити, нарізати ромбиками і укласти на змащене вершковим маслом деко. Ромбики змастити зверху|згори| збитим яєчним жовтком і поставити в розігріту на 170°С духовку на 20-30 хвилин|мінути|. Збити вершки. Блендер змішати сир Камембер (або Брі) з вершковим маслом, додати вершки і дрібно порубану зелень петрушки і базиліка. На кожен ромб покласти крем, а зверху скибочку лосося. Прикрасити гілочкою кропу або скибочкою лимона. Для різноманітності на половину канапе можна укласти креветки.

Заливне із малосольної форелі з огірком

Шикарна закуска в порційних фужерах або стаканчиках виглядає дуже святково і напевно прикрасить святковий стіл.

Складові:

• огірок – 3 шт.
• лимон для соку – 1 шт.
• форель (лосось) малосолона – 200 гр.
• вершковий сир – 200 гр.
• вершки – 100 мл.
• в'ялені помідори – 20 гр.
• желатин – 20 грн.
• овочевий бульйон – 200 мл.
• сіль, перець за смаком
• кріп

Желатин замочити холодною водою до набухання. У овочевому бульйоні, нагріваючи, розчинити желатин. Дати трохи охолонути, розлити в порційні склянки, покласти в бульйон огірки нарізані кружальцями і поставити в холодильник до застигання. У блендері збити вершковий сир та вершки, додати дрібно нарізані в'ялені помідори та кріп. Викласти крем на застигле желе. Поставити ще хвилин на 30 у холодильник. Перед подачею в кожну склянку покласти скибочку форелі і прикрасити гілочкою кропу.

Сирні кошики з лосося кремом

Пропоную подачу закуски знову в сирному кошику. Найніжніший солоний крем припаде до смаку гостям.

Складові:

• копчений лосось – 100 гр.
• плавлений сир – 200 гр.
• корінь імбиру тертий – 1 ч. л.
• сир для кошиків твердих сортів - 100 гр.
• зелень петрушки, кропу
• зерна граната для прикраси
• сіль, перець за смаком

Приготувати сирний кошик. Для цього сир натріть на тертці, 2-3 ст. л. сиру покладіть тонким шаром у вигляді кружечка на лист, вистелений папером для випічки. Деко поставити в духовку і випікати доки сир не розплавиться. М'який сир швидко покладіть на чарку і залиште до застигання.

Тепер у блендері подрібнити філе лосося, плавлений сир, тертий імбир та рубану зелень. Крем за допомогою кондитерського мішка красиво викласти у сирні кошики. Зверху прикрасити зеленню та зернами граната.

Рулет зі свинини з журавлиною на святковий стіл

Приготування рулетів потребує певних навичок та часу, але закуска вийде фірмова, від гостей отримаєте багато компліментів та слів подяки. Рулети та рулетики можна готувати з м'яса, сиру, овочів. А начинок для цієї страви також безліч!

Складові:

• свинина (бажано шийка або карбонад) – 1,5 кг
• журавлина – 150 гр.
• коньяк – 50 гр.
• чебрець до смаку
• соняшникова олія
• сіль, перець за смаком

Заливаємо журавлину коньяком і залишаємо на 30 хвилин. У шматку свинини по центру робимо надріз, не доходячи до кінця 1-2 см. Розкриваємо м'ясо як книгу, добре відбиваємо молотком, щоб товщина м'яса була близько 2 см. Солимо, перчимо і посипаємо листям чебрецю.

Зливаємо з журавлини коньяк, журавлину викладаємо на м'ясо і туго згортаємо в рулет. М'ясо обв'язуємо ниткою та змащуємо олією. Випікаємо у духовці при температурі 180°С, періодично поливаючи соком із м'яса. Такий рулет гарний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рулетики із сиру з корейською морквою

Яскрава та гостра закуска. Таку оцінять чоловіки під чарку.

Складові:

• сир плавлений листовий – 16 шт.
• корейська морква – 300 грн.
• яйце – 3 шт.
• часник – 2 зубчики
• вершки 30% жирності – 3 ст. л.
• гірчиця, сіль, перець - за смаком
• кріп для прикраси

Яйця відварити. У блендері подрібнити яйця, корейську моркву, часник. Влити вершки та збивати до кремового стану. Любителям гостренького можна додати гірчицю, сіль та перець за смаком. Листи сиру розкласти, викласти ними начинку і згорнути в рулетики. Кріп дрібно посікти і обваляти в ньому рулетики.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами

Часто готую такі рулетики з баклажан для гостей, і закуска випаровується зі столу миттєво.

Складові:

• баклажан - 2 шт.
• волоські горіхи – 1 чашка
• грецький йогурт (можна замінити сметаною) – 70 гр.
• часник – 2 зубчики
• кінза – 1 пучок
• лимонний сік - 2 ч. л.
• гранат – 1 шт.
• оливкова олія
• сіль за смаком

Баклажани нарізати тонкими смужками вздовж. Кожну смужку натерти сіллю та залишити на 15 хвилин. Зайву сіль видалити за допомогою паперового рушника. Обсмажити смужки баклажанів на оливковій олії з обох боків до золотаво-коричневого кольору. Змішати подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізаний часник, насіння гранату, кінзу та йогурт. Додати лимонний сік і посолити. На край смужки баклажану покласти 1 ст. л. горіхової начинки та загорнути рулетиком. Охолодити, перед подачею прикрасити зернами граната та рубаною кінзою.

У цій добірці я постаралася запропонувати вам цікаві рецепти смачних та оригінальних закусок не лише до Нового року, а й на будь-який святковий стіл. Закуски не вимагають особливих навичок, приготувати зможе будь-хто.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+