Кетчуп з слив і помідорів простий рецепт. Кисло-солодкий кетчуп зі злив та помідорів. Сливовий кетчуп на зиму з базиліком та материнкою.

Кетчуп – це соус, виготовлений із томатів із додаванням приправ. Традиційно його додають до м'яса, щоб посилити смак блюда. Проте кетчуп можна приготувати не лише з томатів, а й зі слив.

Чим відрізняється кетчуп зі слив?

Сливовий соус не є чимось незвичайним у кулінарії. Він чудово підходить до м'яса (особливо можна виділити оленину та телятину), вигідно підкреслюючи чудовий смакблюда. Тільки ось із слив можна приготувати ще й кетчуп. Такий продукт анітрохи не поступатиметься своєму томатному аналогу, а лише додасть страві незвичайні нотки смаку. Для сливового кетчупу так само використовують зелень, часник та спеції. А додавання фрукта робить соус солодкуватим.

Класичний рецепт кетчупу зі слив

Для кетчупу зі слив використовують різні інгредієнти. Все залежить від фантазії господині та поєднання тих чи інших продуктів. Класичний рецепт включає наступні інгредієнти:

• зливу (3 кг);
• зелень: кінза та кріп (2 пучки);
• перець чилі для гостроти соусу;
• часник (2 головки);
• цукор (30 г);
• сіль (кількість визначається самостійно);
• хмелі-сунелі (15 г);
• оцет 9%.

Головна особливість класичного рецепту– це чудове поєднання стиглих та солодких слив із прянощами. Хмелі-сунелі разом зі свіжою зеленню перетворить простий фруктовий соус на незвичайну добавкудо основної страви. Всі за святковим столомгідно оцінять сливовий кетчуп.

Для того щоб приготувати соус із перерахованих вище інгредієнтів, необхідно суворо дотримуватися інструкцій.

• Сливи мають бути стиглі та м'які, але не м'яті. Всі плоди слід ретельно перебрати, щоб не допустити попадання хробаків або гнилої м'якоті. Промиті сливи заливають водою та доводять до кипіння. Фрукти мають стати ще м'якшими. Сливи будуть готові, як тільки їхня шкура почне відокремлюватися. Плоди потрібно перекласти в інший посуд (найкраще підходить друшляк) і залишити остигати. Далі необхідно вийняти кісточки.
• Кинзу та кріп необхідно промити і дрібно нашаткувати.
• Часник слід розділити на часточки та почистити. Шматочки мають бути середнього розміру. Тому великі часточкиможна розрізати навпіл.
• Перець чилі також розрізаємо на невеликі шматочки. Насіння залишаємо за бажанням, якщо ви хочете зробити більше гострий варіантсоусу.
• Сливи необхідно перекрутити в м'ясорубці разом із зеленню, часником та перцем. Весь вміст виливаємо в каструлю та варимо протягом 10 хвилин.

• Після закінчення часу соус потрібно перетерти через сито, щоб маса була одноріднішою без великих шматочків.
• У кетчуп додають хмелі-сунелі, сіль та цукор до смаку. Якщо сливи попалися не дуже солодкі, можна додати більше цукру. Головне, не використовувати його надто багато, щоб зберегти гармонійне поєднанняіз сіллю.
• Після додавання всіх спецій каструлю ставимо на вогонь, і варимо кетчуп ще 45 хвилин. Тільки не можна забувати про плівку. Її потрібно знімати, щоб не зіпсувати консистенцію соусу.
• Для зберігання кетчупу використовують невеликі скляні баночки. Їх слід попередньо промити та простерилізувати над парою. Хтось робить це у духовці. Кришки краще взяти гвинтові, щоб у майбутньому було зручно відкривати та закривати банки.
• У приготовлений кетчуп додають яблучний оцетщоб він довше зберігався.
• Сливовий соус розливають банками і перевертають, вкриваючи все теплою ковдрою.
• Через кілька днів усі баночки ставлять на зберігання у льох чи холодильник.

Багато господині радять у процесі приготування не використовувати металеве сито, тому що зливу є досить кислим продуктом. Фруктові кислотивступатимуть у реакцію з металом.

Найкраще підходять пластикові сита.

Усі представлені продукти входять до складу класичного рецепту. Але є ще й інші незвичайні модернізації соусу, які анітрохи не поступаються за смаком.

Кетчуп із слив з додаванням ткемалі

Рецепт кетчупу з додаванням ткемалі відноситься більше до грузинської кухні. Із цього регіону до нас прийшов рецепт не лише з використанням слив, а й інших фруктів. Грузинські кухарірадять додавати в соус кислі яблукаабо аличу. Такий кетчуп чудово поєднується зі стравами з курки і навіть вегетаріанською кухнею. Для гарніру добре підходять рис чи картопля.

До складу кетчупу з ткемалі входять, крім слив:

• алича (1 кг);
• кінза та кріп (2 пучки);
• часник (6 великих часточок);
• цукор (60 г);
• гострий перецькрім чилі (1 шт.);
• сіль за смаком).

Процес приготування практично не відрізняється від класичного варіанта.Тільки воду, що залишилася від варення слив, потрібно залишити. Вона знадобиться пізніше, якщо виявиться, що соус виходить занадто густим.

Сливи так само варимо, після протираємо їх через сито з додаванням зелені, часнику і перцю. Коли кетчуп буде готовий, його потрібно розподілити по банкам, до яких також наливаємо. рослинна оліядля найкращого зберігання.

Кетчуп із слив з каррі

Каррі завжди була незамінною приправоюдо будь-якої страви. У кетчупі вона допомагає наголосити солодкуватий смакзлив. Як інгредієнти використовують:

• сливи (1 кг);
• будь-який гострий перець (2-3 стручки);
• каррі (15 г);
• часник (100 г);
• сіль (25 г);
• цукор (80 г).

Спосіб приготування цього рецепту відрізняється тим, що сливи варять вже після того, як їх подрібнять у блендері разом із зеленню та часником. Далі кладуть сіль, цукор та каррі. Соус доводять до кипіння, а потім розливають по баночках. Також цей рецепт відрізняється тим, що приготування займає всього 10 хвилин для підготовки всіх інгредієнтів і 10 хвилин для варіння.

Кетчуп із слив з томатами

Поєднання овочів та фруктів давно вже не вважається чимось екзотичним. Всі кухні світу змішують солодкий і солоний смаки, щоб створити контраст на тарілці. Тому кетчуп із томатами ніколи не зіпсує страву. Для такого рецепту необхідно підготувати такі продукти:

• помідори (3 кг);
• зливу (1 кг);
• зелені яблука (5 штук);
• цибуля ріпчаста (4 штук);
• цукор (200 г);
• сіль (25 г);
• перець запашний мелений (7 г);
• оцет столовий (50 мл);
• кориця мелена (3 г);
• гвоздика мелена (3 г).

Для приготування кетчупу всі інгредієнти повинні піддаватися термічної обробки. Сливи варто вибирати фіолетові та м'які. Перетирати всі продукти необхідно після їх остигання. Макуха після цього вже більше не використовується. Такий кетчуп виходить ароматним та гострим. Зберігатися соус може протягом півроку.

Кетчуп із слив з додаванням базиліка та орегано.

Орегано, інша назва материнка, традиційно використовується в італійської кухні. Багато хто може помітити її у складі каррі. Ця пряність дуже добре підходить до риби або для приготування маринадів. В Італії орегано додають у пасту чи лазанью, а також супи. Навіть для приготування каш можна використовувати цю пряність. У Росії орегано частіше називають материнкою і додають її в різні напої(пиво та квас, компоти та вино). Орегано добре поєднується з оливковою олією.

Тому для кетчупу материнка ніколи не буде зайвим інгредієнтом.Для того, щоб приготувати такий соус, достатньо взяти:

• помідори (4 кг);
• цибуля (4 штук);
• сливи (1,6 кг);
• орегано та базилік (10 г);
• сіль (50 г);
• перець чилі сушений (10 г);
• яблучний оцет (80 мл);
• часник (2 головки);
• суміш перців (10 г).

Для такого кетчупу знадобляться:

• зливу (3 кг);
• болгарський перець(10 штук);
• часник (8 часточок);
• цукор (за смаком)
• каррі (15 г);
• хмелі-сунелі (15 г);
• кориця (1 чайна ложка);
• чорний перець мелений (5 г);
• гвоздика мелена (5 г).

Спеції для такого рецепту на зиму можуть бути будь-якими. Все залежить від бажання отримати більше гострий кетчупабо пряніший. Головне, не додавати надто багато різних травщоб не зіпсувати продукт.

Болгарський перець краще взяти червоний чи жовтий. Головне, щоб він був солодким. Такий кетчуп вариться 30 хвилин, а потім розливається по банках.

Різноманітність інгредієнтів

Головними інгредієнтами для кетчупу з фруктами завжди будуть зливи. солодкий сорт), зелені яблука. У Грузії використовують аличу. Далі можна додавати томати та болгарський перець. Головне, щоб овочі та фрукти були стиглими та солодкими. Кислий смактільки зіпсує соус.

Наступним важливим інгредієнтомє суміш трав та перцю. Найкраще підходять каррі, орегано та базилік. Можна додавати готові приправи « Прованські трави» або « Італійські трави». Кількість зубчиків часнику залежить від бажання отримати більш менш гострий кетчуп.

Гурмани можуть поекспериментувати та додати до сливовий соусімбир і палички кориці для більш пікантного смаку. Все залежить від ваших уподобань та бажання пробувати щось нове та незвичайне.

Кетчуп зі слив вже давно не є чимось дивовижним. Господині активно використовують разом із помідорами та фрукти для консервування. Адже поєднання солодкого та солоного завжди лише прикрашає страву. Особливо такий кетчуп люблять додавати до м'яса, щоб ще більше наголосити на смакі продукту. Тож не варто боятися готувати щось нове. За відгуками жінок, які готували подібний кетчуп, цей соус смачний та незвичайний для страв.

Про те, як приготувати гострий кетчуп зі слив на зиму, дивіться у відео нижче.

У наш час супермаркети пропонують широкий асортиментнайрізноманітніших соусів та закусок на будь-який смак. У складі таких продуктів містяться хімічні речовини, що продовжують термін придатності, та інші добавки. Кожна господиня може на власної кухнізайнятися приготуванням смачного та корисного кетчупузі слив на зиму. Хоч раз спробувавши його, ніхто не залишиться байдужим.

Щоб виготовити ідеальний соуспотрібно брати м'які сливи фіолетових відтінків. Насамперед вони добре промиваються, виймаються кісточки, потім просушуються і нарізаються. Інші складові майбутнього кетчупу також мають бути чистими, подрібненими.

Усі інгредієнти поетапно термічно обробляються. Спочатку вони викладаються у великий посуд, добре перемішуються та поступово доводяться до кипіння.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Головні інгредієнти фруктового соусу- Це солодкі сорти слив. Грузини люблять використовувати аличу. Також до нього додають помідори, болгарський перчик. Неодмінна умова - відбирати лише стиглі та соковиті фрукти. А ось зайва кислота у плодах здатна зіпсувати кетчуп.

Не менш важливими складовими є ароматні трави. Рекомендується використовувати для приготування каррі, базилік, орегано. Деякі господині застосовують приправи, в яких зібрані суміші трав - прованські або італійські. Часник необхідний для надання соусу гостроти, а ось імбир та кориця дадуть кетчупу пікантний смак.

Рецепти приготування кетчупу зі слив у домашніх умовах

Соус готується кількома способами. Кожен з них заслуговує на докладний опис.

Кетчуп сливовий «Ткемалі»

Це традиційний продуктродом із Грузії, для виробництва якого використовують аличу. Класична рецептурапередбачає застосування недозрілих кислих сливткемалі. Але судячи з численних відгуків домогосподарок, що експериментують, не менш приголомшливий соус готується навіть з плодів інших сортів. Від кожного з них залежить смак і відтінок кетчупу.

Для приготування беруть 4,5 кг злив сорту Алича, які миють і складають у 5-літрову каструлю. Після закипання проварюють заготівлю на малому вогні приблизно 2 години. За цей час фрукти перетворюються на одноманітну масу, яку після варіння охолоджують.

Для подальшого перетирання сливової кашки застосовують друшляк. Він допомагає позбутися швидко кісточок і шкірок.

Для надання пікантної гострини та пекучості соусу можна додатково внести мелений червоний перець.

Заготівлю, що ще не остигнула, розкладають у стерилізовані банки і закочують залізними кришками.

З яблуками

Зробити сливовий кетчуп за цим рецептом дуже просто. Необхідно придбати такі інгредієнти:

• 3 кг злив;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цукрового піску;
• гвоздику;
• корицю;
• імбир.

У слив виймаються кісточки, потім перекладаються в каструлю, в яку наливається вода. Фрукти проварюються приблизно 1:00 на несильному вогні. Після того як сливи охолонуть, вони протираються до однорідної масиза допомогою сита.

Яблука розрізаються, забираються серцевини. Потім до них додається вода, фрукти вирушають варитись до м'якої консистенції. Також після остигання вони перетираються.

Два види пюре, що вийшов, з'єднуються, вноситься цукор і 1 щіпка кожної приправи. Все ретельно перемішується і нудиться протягом 5 хвилин на плиті після кипіння. Готовий кетчуп перекладається у скляні ємності.

Увага! Щоб уникнути солодкого смаку, в соус рекомендується класти яблука кислих сортів.

З томатною пастою - пальчики оближеш

Цей рецепт справжня знахідкадля любителів гостренького. Закуска чудово підходить до м'ясним стравам. Для приготування потрібні інгредієнти:

• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2,5 кг злив;
• 1 ст. л. солі;
• 250 г цукрового піску;
• 2 шт. часнику;
• 2 шт. гострого перцю.

Вибираються виключно стиглі фруктиз яких виймаються кісточки. Потім вони відмиваються і перетираються. Часник роздавлюється, у перцю забираються насіння і плодоніжки, далі він також перекладається в пюре.

Подрібнені інгредієнти з'єднуються. З постійними помішування додаються цукор, сіль, паста.

Майбутня заготівля ставиться на конфорку та вариться на малій потужності приблизно 20 хвилин з моменту початку кипіння.

Кетчуп розливається у стерилізовані баночки, закочується. Потім вони перевертаються, укутуються рушником, доки соус не охолоне.

З червоним вином

Цей напій надає кетчуп терпкими нотками. Приготовлений з таким поєднанням продукт чудово гармонує із смаженими м'ясними стравами.

Інгредієнти:

• 2 кг фіолетових злив;
• 50 г сухого червоного вина;
• 50 г винного оцту;
• 50 г цукрового піску;
• 1 головка часнику;
• щіпка меленої гвоздики та коріандру;
• бадьян;
• сіль;
• чорний перець.

Зливи звільняються від кісточок, складаються у посуд. До них додається вино, оцет, сіль, цукор. Каструля вирушає на конфорку із середнім вогнем. Вміст проварюється протягом 20 хвилин.

Після остигання заготовку збивають за допомогою блендера. Пюреподібна сливова маса знову ставиться на піч і доводиться до кипіння.

Потім додаються приправи та часник. Після цього кетчуп ще готується близько 10 хвилин. Продукт одразу розливається у банки.

З жовтих слив по-грузинськи

Інгредієнти:

• 5 кг жовтих слив;
• 300 мл води;
• 2 головки часнику;
• 1 шт. гострого перцю;
• 70 г солі;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі.

Плоди очищаються від бруду та кісточок. Шкірка знімається за бажанням. Вершки вирушають у каструлю, до них додається вода. Вміст доводиться до кипіння. Потім вноситься часник, попередньо розчавлений, і пекучі кружечки перцю. Отримана кашка подрібнюється блендером, що знову вирушає на плиту.

Після другого закипання до кетчупу вноситься сіль, цукор, приправа. Продукт вариться ще 2 хвилини, перемішується та консервується.

З каррі

Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 2 шт. гострого перцю;
• 15 г карі;
• 100 г часнику;
• 25 г солі;
• 80 г цукру.

Відмінність даного рецептувід інших полягає в тому, що плоди варяться після подрібнення блендером слив, перцю та часнику. Потім кладуться інгредієнти, що залишилися. Соус доводиться до кипіння і розливається банками. В результаті виходить приголомшлива заготівля, на приготування якої пішло всього 20 хвилин - по 10 хвилин на кожен етап (підготовка та варіння).

З додаванням базиліка та орегано

Для виготовлення запашного соусу потрібно взяти:

• 4 кг помідорів;
• 4 цибулини;
• 1,6 кг злив;
• по 10 г орегано та базиліка;
• 50 г солі;
• 10 г сушеного перцю чилі;
• 80 мл яблучного оцту;
• 2 гол. часнику;
• 10 г суміші перців.

Помідори бланшуються 2 хвилини в окропі, потім з них знімається шкірка, вичищається насіння. Томатна м'якотьпрокручується через дрібні дірки м'ясорубки. Сливи та цибуля теж очищаються, подрібнюються. Додаються трави, приправи, часник. Все ретельно перемішується та вирушає варитися 60 хвилин на невеликому вогні. За 8 хвилин до готовності вливається оцет.

З болгарським перцем

Цей овоч добре замінює томати у кетчупі. Зі сливами він утворює чудове поєднання, вносячи в готовий продуктсвіжості. Отже, для приготування знадобиться:

• 3 кг злив;
• 10 шт. болгарського перцю;
• 8 зубчиків часнику;
• цукор;
• 15 г карі;
• 15 г хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. кориці;
• по 5 г чорного перцю та меленої гвоздики.

За цим рецептом можна обирати інші спеції. Хазяйка сама вирішує, який у неї має вийти кетчуп - з гострим смаком чи пряним. Єдине правило – не використовувати велика кількістьрізноманітних трав, від цього заготівля може придбати відштовхуючий аромат.

Болгарський перчик береться червоних або жовтих квітів. Найголовніше – це солодкий сорт. Цей соус готується лише півгодини і відразу перекладається в банки.

Кетчуп із червоної аличі

Інгредієнти:

• 3 кг аличі;
• 2 ч. л. коріандру;
• 1 ст. л. червоного перцю меленого;
• гіркий перець;
• 0,5 л цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 гол. часнику;
• 1 упаковка хмелі-сунелі.

Алича промивається і розварюється в невеликій кількостіводи. Отримана маса перетирається через сито та вариться приблизно півгодини.

У пюре вноситься сіль, цукровий пісок, приправа, гостра паприка. Суміш готується 15 хвилин із постійними помішуваннями.

Здрастуйте, дорогі читачі!

Незвичайність його в тому, що томатів у цьому кетчупі немає. І великий плюс, особисто для мене, це те, що він приготовлений без застосування оцту, якого в консервації я намагаюся уникати.

Рецепт досить простий і не клопіткий, а кетчуп виходить з відмінним смаком, в міру гострим, в міру солодким. Він чудово підійде до будь-яких м'ясних страв. Втім, для овочевих закусокі макаронів теж.

Інгредієнти такі:

• сливи будь-які - 3 кг без кісточок;
• перець болгарський (бажано червоний) – 8-10 шт.;
• часник – 6-8 головок.

Приправи:

• сіль – 3 ст. ложки;
• цукровий пісок – за смаком;
• пачка (10-15 г) приправи Каррі;
• пачка (10-15 г) хмелі-сунелі;
• кориця – 1 ч. ложка;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика мелена - 1 ч. ложка.

Кетчуп зі сливами в домашніх умовах на зиму без помідорів:

У виборі спецій при приготуванні кетчупу надається свобода вибору. Можна якусь із перерахованих не використовувати, якщо не любите. Або додати перцю чорного, якщо віддаєте перевагу дуже гострі соуси. Перший раз я робила без приправи Каррі, вийшло не гірше.

Кількість цукру використовувати в залежності від сорту слив – кислі або солодкі. У мене були великі солодкі сливи, цукру я поклала до кетчупу 5 столових ложок без верху. Солі можна трохи додати, якщо видасться мало. Загалом все на ваш смак.

Приготування кетчупу зі зливів:

1. Сливи помити, дати стекти воді та вибрати кісточки.
2. Перець очистити від насіння та порізати на шматочки, часник очистити.
3. Пропустити через м'ясорубку підготовлені сливи, перець та часник.
4. Все це змішати та додати спеції.
5. Гасити на слабкому вогні 30 хвилин. Не забувати періодично помішувати, інакше пристане на дно.
6. Після цього розлити у стерильні баночки та закатати. Укутати до остигання.

За цим рецептом виходить близько 7 банок кетчупу об'ємом 0,5 літри.

Якщо хочете отримати однорідніший за консистенцією соус, то сливи через м'ясорубку пропускати не потрібно. А попередньо згасити 15 хвилин із півсклянкою води.

Потім перетерти через сито. Але так клопітніше, і за часом, звичайно, довше.

Запевняю вас, ваші гості, випробувавши такий кетчуп зі сливами, навряд чи здогадаються, з чого він зроблений. Так ось, в домашніх умовах можна приготувати відмінний соус на зиму не гірше за магазинний. Навіть краще!

Смачного!

Для початку вибираємо хороші соковиті та стиглі помідори. Можна взяти навіть трохи перестиглі. Промиваємо їх під проточною водоюі нарізаємо довільними, але дрібними шматочками. Не забуваємо видалити серцевину.

Сливи теж треба взяти стиглі, не надто твердих сортів. Чим солодшою ​​буде ягода, тим приємніше на смак кетчуп. Очищаємо сливи від кісточок та подрібнюємо.

Знімаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його півкільцями.

Рослинний рафінована оліярозігріваємо в глибокому посудині (краще взяти каструльку або сотейник). Туди відправляємо цибульку і просмажуємо. Не потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору.

Помідори висипаємо до цибулі і залишаємо нудитися протягом 5-7 хвилин.

Після цього кладемо до решти овочів та сливи. Варимо до м'якості слив.

Тепер знімаємо з плити ємність з овочами та перебиваємо все за допомогою блендера. Після того, як маса стане однорідною, повертаємо ємність на плиту.

Додаємо мелений перець, сіль, цукровий пісок та сушені трави.

Можна додати спеції і на свій смак. Тепер проварюємо кілька хвилин. Томат уварюватиметься, а соус ставатиме густішим. Домагаємось бажаної консистенції та знімаємо з плити.

Готовий гарячий кетчупрозсипаємо по стерильним банкам і закочуємо ключем.

Смачного.

Кетчуп із слив чудова альтернатива звичним соусам. Як правило, сливовий соус має приємний кисло-солодкий смак. Для аромату та гостроти в нього можна додавати різні прянощі та спеції за смаком. Кетчуп чудово підходить до страв із м'яса. Соус можна готувати на сьогодні, а можна і заготовляти на зиму.

Як приготувати кетчуп зі слив?

Щоб вийшов кетчуп із слив на зиму «пальчики оближеш!», потрібно вибрати відповідний рецепт, якісні інгредієнтиі точно слідувати рекомендаціям.

1. Для кетчупу можна використовувати сливи різних сортів- Підходять і сині, і жовті плоди.
2. Кетчуп можна готувати тільки зі слив, а можна змішувати їх з іншими компонентами - помідорами, кабачками і перцем.
3. Кількість цукру, солі та прянощів у кожному рецепті потрібно обов'язково регулювати на свій смак.
4. Якщо кетчуп призначається для тривалого зберігання, в нього в ролі консерванту додають оцет.

Кетчуп зі слив на зиму

Сливовий кетчупна зиму з додаванням болгарського перцю та перцю чилі виходить неймовірно апетитним та ароматним. Поряд з основними компонентами до нього ще додають томатну пасту. Можна використовувати і перемелені свіжі помідори. Такого пюре потрібно близько 700 г, при цьому час варіння кетчупу збільшиться з 20 хвилин до 40, щоб зайва рідина випарувалася.

Інгредієнти:

• сливи – 2,5 кг;
• червоний болгарський перець – 1,5 кг;
• часник – 6 головок;
• перець чилі – 5 шт.;
• томатна паста – 250 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• оцет яблучний – 1 ст. ложка;
• перець червоний пекуча – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Очищені сливи, перець, часник пропускають через м'ясорубку.
2. Доводять масу до кипіння, додають решту компонентів, крім оцту.
3. Варять 20 хвилин, додають оцет, розкладають кетчуп зі злив по банках і закупорюють.

Кетчуп з помідорів та слив на зиму можна подавати до столу як доповнення до страв з м'яса. Крім того, його можна використовувати в приготуванні різних страв- Пасти, піци, овочів. Сливи надають соусу особливої ​​ніжності. З вказаної кількостікомпонентів виходить близько 2,5 л запашного кетчупу.

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• цибуля – 250 г;
• цукор – 200 г;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• часник – 100 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• бутони гвоздики – 4 шт.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Приготування

1. Всі овочі пропускають через м'ясорубку та варять години 1,5.
2. Додають сіль, цукор, часник, спеції.
3. Проварюють 15 хвилин, вливають оцет.
4. Розкладають кетчуп з помідорів та слив по банках і закупорюють.

Кетчуп із сливи ткемалі відноситься до страв грузинської кухні. Сливи ткемалі ростуть у Грузії, а тому дістати їх проблематично, але можна замінити їх фруктами інших сортів, головне, щоб сливи були кислими. Зберігає заготівлю можна і в умовах квартири, завдяки природній кислоті злив і доданню оцту кетчуп добре зберігається.

Інгредієнти:

• сливи – 1,5 кг;
• часник – 1 головка;
• цукор – 10 ст. ложок;
• сіль – 2 ст. ложки;
• хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• оцет – 50 мл.

Приготування

1. Сливи та часник пропускають через м'ясорубку.
2. Додають цукор, сіль, спеції.
3. Ставлять ємність із масою на плиту і, помішуючи, варять до закипання.
4. Вогонь зменшують і варять кетчуп зі слив 1:00.
5. Розливають соус банками і закочують.

Кетчуп із жовтих слив з додаванням часнику буде гарним доповненнямдо страв з м'яса та птиці. Він виходить в міру гострим і має приємну кислинку. Такий соус припаде до душі любителям незвичайних смакових поєднань. Важливо, щоб сливи, що використовуються, були стиглими, соковитими і м'ясистими - тоді і кетчуп вийде таким, як треба - насиченим і смачним.

Інгредієнти:

• жовті сливи – 5 кг;
• вода – 2 склянки;
• часник – 2 головки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• хмелі-сунелі – 2 ст. ложки;
• перець чилі – 1 шт.

Приготування

1. Сливи чистять, заливають водою та на невеликому вогні доводять до кипіння.
2. Вміщують масу в блендер, додають часник, перець і все це пюрируют.
3. Знову повертають масу в каструлю, кип'ятять, додають спеції.
4. Проварюють масу 15 хвилин, розливають по банках і закупорюють.

Кетчуп зі слив та яблук

Кетчуп зі слив та яблук на зиму готувати просто і зовсім не довго. Яблука для нього краще вибирати зимових кислих сортів, чудово підійдуть фрукти сорту Антонівка та Семеренко. Готувати такий соус зовсім не складно і не довго - всього година, і закрутка ароматна на зиму буде готова. Для її зберігання цілком підійде комора в квартирі та кімнатна температура.

Інгредієнти:

• сливи, яблука – по 1,5 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика - 10 шт.;
• кориця – 2 ч. ложки;
• мелений перець чилі – 1 ч. ложка;
• оцет 9% – 150 мл.

Приготування

1. Очищені яблука та сливи подрібнюють у блендері.
2. У каструлю наливають воду, всипають цукор, корицю, гвоздику.
3. Доводять до кипіння та варять 10 хвилин.
4. Гвоздику виймають, кладуть перець.
5. Додають фруктове пюре, проварюють 40 хвилин.
6. Вливають оцет, перемішують, розкладають кетчуп зі зливів по банках і закупорюють.

Кетчуп із слив з грузинським аджиком

Зі слив будь-яка страва зробить яскравою і смачною. Справжній грузинський соусготують із кислих злив ткемалі з додаванням м'яти омбало. Якщо такі інгредієнти придбати не вдалося, їх замінюють максимально наближеними продуктами – замість слив ткемалі використовують сливи кислих сортів, а замість омбал можна використовувати сухий чебрець.

Інгредієнти:

• кислі сливи ткемалі – 3 кг;
• часник – 1 головка;
• кінза – 150 г;
• кріп – 250 г;
• омбало – 60 г;
• гострий перець – 4 шт.;
• цукор – 50 г;
• сіль.

Приготування

1. З омбало знімають листя і подрібнюють.
2. Викладають у каструлю сливи, вливають склянку води та гасять до м'якості слив.
3. Відкидають сливи на друшляк і перетирають їх.
4. Отримане пюре змішують з відваром, додають сіль, цукор, перець та поміщають каструлю на плиту.
5. Подрібнюють зелень, часник пропускають через прес і додають до соусу.
6. Проварюють масу 5 хвилин, розливають по темкостях і закупорюють.

Кетчуп зі слив та томатної пасти

Смачний рецепт кетчупу зі сливи допоможе приготувати неймовірно насичений і апетитний соус. Щоб він був яскравішим і апетитнішим, до нього додають томатну пасту. Важливий момент- Розводити водою її не потрібно, а то консистенція готового кетчупубуде надто рідкою. Якщо все ж таки довелося додати томатний сік, час варіння етчупу збільшують, щоб він придбав потрібну густоту.

Інгредієнти:

• слива кисла – 4 кг;
• томатна паста – 700 г;
• часник – 300 г;
• червоний гострий перець – 3 стручки;
• насіння коріандру – ½ склянки;
• пісок цукровий – 1,5 склянки;
• сіль - 60 г.

Приготування

1. Сливи заливають водою і проварюють 5 хвилин.
2. Відкидають фрукти на друшляк і протирають.
3. Часник та гострий перець подрібнюють за допомогою блендера.
4. Додають томатну пасту, сіль, цукор, прянощі та вимішують.
5. Змішують фруктову та овочеву маси та проварюють 20 хвилин.
6. Розкладають сливовий кетчуп по банках і закупорюють.

Кетчуп з якого такі різноманітні, можна готувати навіть з додаванням кабачків. Краще вибирати молоді овочі з невистиглим насінням і ніжною шкіркою. Щоб кетчуп придбав ніжнішу структуру, наприкінці масу пюрируют за допомогою занурювального блендера, доводять до кипіння і тільки потім закупорюють.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• сливи жовті – 800 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 8 зубчиків;
• цукор – 2,5 ст. ложки;
• олія – 50 мл;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• оцет - 1 ч. ложка;
• перець горошком – 1 ч. ложка;
• гірчичні зерна – 1 ч. ложка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• кориця, каррі - по щіпці;
• червоний перець – 0,5 год. ложки.

Приготування

1. Усі овочі пропускають через м'ясорубку, проварюють 40 хвилин.
2. Додають олію, сіль, спеції, варять 10 хвилин.
3. Вливають оцет, розмішують, розкладають кетчуп з додаванням сливи по банках і закупорюють.

Зі слив без оцту точно сподобається тим, хто дотримується принципів правильного харчування. Після закупорювання таку заготовку краще перевернути вгору дном і добре укутати до повного остигання. Ця проста процедурасприятиме тому, щоб закрутки краще зберігалися.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• сливи – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• базилік, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
• сушений перецьчилі – 1 ч. ложка;
• часник – 1 головка;
• суміш перців - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Помідори очищають від шкірки і поміщають у чашу блендера і подрібнюють, а потім проціджують через сито, щоб позбутися насіння.
2. Сливи та цибуля теж подрібнюють у блендері.
3. Змішують компоненти, доводять до кипіння та уварюють 1 годину.
4. Додають сіль, цукор, мелений перець, сушений перець чилі та зелень, розмішують та проварюють ще 1 годину.
5. Додають часник, варять 15 хвилин, розкладають по банках і закупорюють.

Кетчуп барбекю зі слив

Виходить в міру гострим, дуже апетитним та ароматним. Принадність соусу ще й у тому, що на його приготування знадобиться не більше півгодини, і це з урахуванням часу варіння слив. Кетчуп буде повністю готовий до подачі після повного остигання. За бажанням до нього можна додати чайну ложку рідкого диму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+