Сирне суфле. Сирне суфле з фруктово-ягідним соусом

Суфле з сиру – найніжніший повітряний десерт на основі збитих яєчних білків. Страва відноситься до розряду дієтичних, залежно від жирності інгредієнтів, що входять до його складу, можна регулювати калорійність страви. Наприклад, приготувати сирне суфле з медом замість цукру або натуральним йогуртом замість сметани.

Рецептів приготування сирного суфле безліч, найпростіший включає тільки яйця, сир і цукор. Щоб страва не перетворилася на запіканку, потрібно запам'ятати, що основний компонент страви – збиті в пишну міцну піну яєчні білки. А якщо в рецепті присутній желатин, таке суфле не потребує термічної обробки.

Способи приготування

Сирне суфле готується з мінімальними витратами часу та сил. Достатньо змішати всі вказані в рецепті інгредієнти та приготувати зручним способом – у духовці, мультиварці, НВЧ або пароварці. Додавання в суфлі шматочків свіжих фруктів, ягід, джему та сухофруктів надасть страві неповторного смаку і збагатить вітамінами.

В духовці

Для того щоб приготувати суфле в духовці, знадобиться 40-60 хвилин. Цей спосіб найпопулярніший, знайомий та доступний. Послідовність дій не складна, з цим може впоратися навіть дитина:

• у чашу блендера завантажити сир, яєчний жовток, цукор та інші інгредієнти згідно рецептури;
• ретельно збити, щоб маса вийшла однорідною;
• поставити у холодне місце на 20-30 хвилин;
• білки збити в пишну стійку масу, це найважливіший крок, від якого залежить якість страви;
• з'єднати сирну масу з білками та обережно перемішати, не роблячи різких рухів ложкою;
• заповнити форми для випічки на 3⁄4, суфле під час приготування збільшиться в об'ємі;
• випікати 20-25 хвилин|мінути|, температура 200 градусів.

У мультиварці

Мультиварка хороша тим, що контролювати процес випікання страви не потрібно, навпаки, кришку відкривати не рекомендується, інакше суфле не підніметься. Однак часу на приготування десерту у цій печі піде більше. Отже:

• сирну масу зі збитими білками поміщають у чашу та накривають кришкою;
• готують у режимі «Випічка» 60 хвилин;
• після того, як час приготування минув, потрібно, не відкриваючи кришку, встановити режим «Підігрів» і залишити суфле ще на півгодини.

Процес довгий, але страва, приготована таким способом, завжди добре піднімається, виходить повітряним та ніжним.

У мікрохвильовій печі

За допомогою мікрохвильової печі можна приготувати простий сирний десерт за лічені хвилини. Роблять суфле у звичайній чашці, куди поміщають необхідні інгредієнти та готують 3-5 хвилин, як тільки десерт піднявся, його можна виймати та приступати до дегустації.

У НВЧ найчастіше готують суфле з мінімальної кількості інгредієнтів - сиру, яйця, цукру, можливо родзинок, прикрашають пудрою, какао або тертим шоколадом.

У пароварці

Суфле, приготовлене на пару, буде найкориснішим, а якщо використовувати нежирний сир, і найнижчим калорійним. Рецепт простий:

• сирне тісто поміщають у формочки, злегка змащені олією;
• викладають на нижні ґрати пароварки;
• включають таймер на 30 хвилин;
• прикрашають готове суфле ягодами, горіхами та свіжими фруктами.

Без випічки

Сирне суфле можна приготувати і без термічної обробки, якщо додати в тісто желатин. Смак такого десерту буде зовсім іншим, і нагадує всіма улюблене «Пташине молоко». Приготувати його дуже легко:

• желатин залити водою та залишити на 10 хвилин;
• окремо змішати сир з іншими інгредієнтами;
• додати набряклий желатин (можна окремо підігріти молоко або вершки та розчинити в них желатин);
• розподілити тісто за формами та поставити в холодильник;
• застигле суфле можна полити розтопленим шоколадом.

З наповнювачами

Будь-які рецепти суфле можна доповнити різними корисними наповнювачами:

• банани, яблука, груші та інші фрукти;
• ягоди;
• повидло, варення та джем;
• морква;
• сухофрукти.

Їх подрібнюють блендером у пюре або додають крупно порізаними шматочками. Можна змішувати та експериментувати. А якщо готувати сирне суфле без цукру, з додаванням зелені, часнику та спецій, вийде смачна легка закуска.

Підготовка до приготування

Сирне суфле - просте і швидке у приготуванні страву, тому на підготовчі процедури не піде багато часу.

1. Сир перетерти через ситечко. Краще вибирати не дуже жирний продукт, досить 5-9%.
2. Свіжі яйця розділити на жовтки та білки дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в посуд із білком, інакше добре збити їх не вийде.
3. Підготувати форми для випікання, змастивши їх олією.
4. Фрукти помити та почистити, сухофрукти вимочити.
5. Якщо використовується желатин, дати йому набухнути у воді.

Класичний рецепт сирного суфле

Насправді існує два основних варіанти приготування цієї страви – у духовці або без випічки, з додаванням желатину. Але саме повітряне, легке та ніжне суфле із золотистою скоринкою асоціюється у більшості з назвою цього десерту, тому розглянемо класичний варіант приготування суфле сирного в духовці.

Обов'язково потрібно знати, як приготувати суфле за цим простим рецептом, який можна в подальшому змінювати на свій смак, якісь інгредієнти додати, а якісь замінити схожими, наприклад, сметану замінити йогуртом або вершками, замість борошна використовувати манку, додавати фрукти або фруктове пюре.

Базовий рецепт включає такі складові:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 75 г цукру;
• 120 г сметани;
• 15 грамів олії вершкового;
• 30 г борошна;
• ванілін.

Приготування:

• перетерти сир, це зробить його більш повітряним і ніжним, допоможе позбавитися грудочок;
• відокремити яєчні жовтки від білків;
• олію розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані;
• сир змішати з жовтками та олією;
• додати борошно, ванілін та цукор;
• перетерти блендером до однорідності;
• окремо збити білки у стійку повітряну масу;
• акуратно, лопаткою змішати сир і білки;
• формочки для випікання змастити жиром, можна посипати цукром;
• викласти тісто так, щоб 1⁄4 частина форми залишилася вільною, суфле має гарно піднятися;
• встановити температуру в духовці 200 градусів;
• випікати 15-20 хвилин;
• під час приготування не відчиняти дверцята духовки;
• подавати відразу, прикрасивши десерт на свій смак.

Секрети та хитрощі

Перш ніж приступати до приготування цього нехитрого десерту, потрібно ознайомитися з деякими особливостями та секретами, які допоможуть досягти найкращого результату:

• для випікання суфле використовують фарфорові чи силіконові форми невеликого розміру;
• суфле під час приготування значно збільшується в об'ємі, тому форми заповнюють на 3⁄4 і змащують їхню поверхню олією;
• після того, як ви наповнили форму тестом, потрібно очистити серветкою незайману поверхню, щоб суфле було легше підніматися під час приготування;
• щоб білки збилися в хорошу густу піну, потрібно переконатися, що в посуді для збивання не було жодної краплі води, жовтка чи жиру;
• у білки для збивання можна додати дрібку солі;
• під час приготування не можна відкривати дверцята духової шафи або кришку чаші мультиварки, інакше суфле не підніметься;
• прикрашають страву фруктами, какао, ягодами, тертим шоколадом, цукровою пудрою та горішками.

Суфле зсвіжого маложирного сиручудово підходять і для дитячого, і для дієтичного харчування. Сирні суфлепрості в приготуванні, дуже смачні та корисні. Суфле це означає повітряний (у перекладі з французької мови). Повітряним буде суфле сирнетільки якщо білки яєць ми зможемо збити в міцну піну. Ось деякі секрети, як правильно збити білки:

Сирнез уфле

• Збивайте білки в скляному, фарфоровому, емальованому посуді. Не рекомендується алюмінієвий посуд, він дає сірий колір білкам. Пластиковий посуд має пори, які не очищаються належним чином від жиру і це перешкоджає збиванню білків.
• Посуд обов'язково чистий, без слідів жиру і ідеально сухий. Крапля води або погано змитий жир з посуду гаситиме піну, білок збиватиметься важче, а піна, що утворилася, буде неміцна, нестійка.
• Білки краще збиваються, якщо Ви додасте до них щіпку солі.
• Білки свіжих яєць збиваються гірше, використовуйте білки тижневої давності

У цьому пості наведено рецепти сирних суфле, які відповідають вимогам дієти № 5п при панкреатиті. Страви, приготовані за цими рецептами маложирні та з підвищеним вмістом білкового компонента, тому входять до меню білкових дієт при схудненні.

Суфле сирне парове

Складові:

• сир 9% - 300 г (1,5 пачки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)

Спосіб приготування:

Сир треба зробити еластичним, як пасти. Для цього вибираємо зручний спосіб: протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. А я роблю так:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і білки збиваю в міцну піну.
2. Я готую суфле сирне парове

• "Варіння на пару"
• Час – 40 хвилин.

Примітка: Суфле сирне паровеможна готувати на водяній бані в духовці. Час приготування 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 10.06 г
• Жири -9.72 г
• Вуглеводи - 8.24 г
• Калорійність – 209.88До кал
• В1 – 0.0289мг
• В2 - 1968мг
• C - 0.2139 мг
• Ca-156.461 мг
• Fe - 0.2118 мг

Суфле сирне з морквою

Складові:

• сир 9% - 200 г (1 пачка)
• молоко 3,2 - 100 г (0,5 склянки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• масло вершкове - 10 г (1 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)
• морква - 80 г,

Цей рецепт схожий на попередній. Але перед тим, як ввести білки в сирну масу, додамо моркву, припущену на молоці (пункт 3). А тепер докладніше:

Спосіб приготування:

1. З'єдную продукти: сир, сметану, молоко, цукор, манну крупу та яєчні жовтки. Перемішую, подрібнюю та збиваю за допомогою блендера.
2. Моркву шаткуємо на тертці (Вибирайте самі - на дрібній або великій. Залежить від Вашого стану. Якщо ремісія, то можна на великій тертці). Допустимо моркву на молоці до готовності і введемо її в сирну масу.
3. Вводимо отриману сирну масу збиті білки. Акуратно перемішаємо.
4. Форму змащую вершковим маслом, викладаємо в неї сирну масу.
5. Я готую суфле сирне з морквоюу мультиварці. У каструлю мультиварки наливаю дві склянки гарячої води. Виставляю режим:

• "Варіння на пару"
• Час – 30 хвилин.

Примітка: Суфле сирне з морквою паровеможна готувати на пару, на водяній бані в духовці, можна викласти суфле сирне з морквою на деко і запікати в духовці. Час - 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 9.22 г
• Жири -9.7 г
• Вуглеводи - 8.37 г
• Калорійність – 202.34До кал
• В1 – 0.0329мг
• В2 - 2248мг
• C - 0.2444мг
• Ca-177.63мг
• Fe - 0.242 мг,

Суфле парове з манної крупи

Складові:

• манна крупа
• пастеризоване молоко
• вершкове масло
• цукор
• куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Білки яєць відокремлюю від жовтків і збиваю в міцну піну.
2. Молоко з'єднаємо з водою та доводимо до кипіння.
3. Вводимо в кипляче молоко манну крупу і, зменшивши вогонь, кип'ятимо ще 10 хвилин.
4. Кашу знімемо з вогню, введемо до неї жовток, цукор і вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.
5. Вводимо збитий білок.
6. Суфле викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і готуємо на пару.

Сирне суфле з печивом

Складові:

• сир свіжий некислий нежирний 9% - 200 г (1 пачка)
• цукор - 30 г (3 ч.л)
• нездобне несолодке печиво - 25 г
• яйце куряче - 40 г (1 шт)
• пастеризоване молоко - 100 г (0,5 склянки)
• вершкове масло - 10 г. (1 ч.л)
• маложирна сметана - для подачі до столу

Спосіб приготування:

1. Печиво розкриємо на дрібні шматочки, додамо цукор, заллємо молоком і залишимо на 15 хвилин|мінути| для розм'якшення.
2. Відокремимо білки яєць від жовтків. Білки збиваємо у міцну піну.
3. Сир протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
4. З'єднуємо інгредієнти: печиво, жовток, сир, розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо.
5. Вводимо отриману сирну масу збиті білки.
6. Форму змащуємо олією та перекладаємо в неї суфле. Розрівнюємо верх.
7. Готуємо на пару, на водяній бані чи мультиварці. Перед подачею до столу полити сметаною.

Смачного!

Рецепти парового суфле з м'яса, птиці, риби ви можете .

Суфле може бути також овочевим та фруктовим. Про це я теж писатиму, але пізніше.

Дієтичне харчування може бути як засобом втрати зайвої ваги, і частиною профілактики чи лікування багатьох захворювань. Дієтичне суфле як частина лікувального харчування річ традиційна. Легке і добре засвоюване воно підходить для тих, кому звичайна їжа принесе більше шкоди, ніж користі. Але добре приготоване суфле це ще й смачно.

Суфле можна готувати з різних складових м'яса, риби, рису, молочних продуктів. Додаючи до нього прянощі або інші інгредієнти, можна отримувати щоразу нову цікаву страву.

Коли суфле, це частина дієти через хворобу, навантажувати його такими добавками не можна, а от людям, що худнуть, це зовсім не забороняється.

Для суфле зазвичай відварюють основний продукт, потім у блендері роблять з нього однорідну пасту і, з'єднуючи з кількома білками яєчними, або іншими дозволеними дієтою продуктами, запікають. Так можна приготувати і основне блюдо, і десерт.

Сирне суфле: приготування

Для десерту дуже добре підходить суфле із сиру. Це, до речі, найсмачніше суфле, і приготувати його можна у багатьох варіантах. Сирне суфле надасть зусиль і задовольнить потребу в солодкому, страва містить мало калорій (якщо сир маложирний чи знежирений), але багато необхідного кожній людині білка.

Готувати сирне суфле дуже легко, рецептів безліч.

Основу будь-якого рецепту суфле з сиру складають сир, яйця, цукор і наповнювач (фрукти, овочі, висівки, манна крупа, борошно, вівсяні пластівці, мигдальна крихта тощо).

Якщо ціль дієти - схуднення, то в рецепті сирного суфле головне знизити кількість калорій на порцію. Тоді рецепт може виглядати так:

• 300гр сиру (знежиреного або маложирного)
• 2 яйця
• 1 столова ложка цукру (можна використовувати мед або замінник цукру)
• 1 столова ложка висівок
• 1-2 столові ложки молока

Сир потрібно розтерти до однорідності, додати цукор чи замінник. Найзручніше це робити в блендері: чим гладкішою буде текстура сирної пасти, тим краще вийде страва.

Висівки змішати з молоком і дати постояти кілька хвилин, щоб вони набрякли, а потім змішати з сирною масою.

Яєчні білки відокремити від жовтків, щоб зменшити калорійність. Білки потрібно збити до міцної піни і обережно втрутити в розтертий сир. Масу краще розмішувати ложкою рухами знизу нагору, намагаючись не порушити повітряну структуру збитих білків.

Готову суміш вилити у форму, змащену олією без запаху. Найкраще «тесто», що вийшло, розподілити по порційних формах, так тісто краще пропечеться в духовці, та й подавати набагато зручніше. Зверху кожної порції, перед відправкою в піч, в суфлі сиру можна доповнити щіпкою коричневого цукру або кориці, ложкою молока або нежирної сметани. Це зробить малокалорійне сирне суфле приємнішим і на вигляд, і на смак.

Оптимальним способом випікання сирного суфле поставити формочки в глибоке деко, наливши в нього води до половини висоти форм, а духовку розігріти до 170 градусів. Час випікання – 20 хвилин. Готову страву найкраще їсти гарячою, подаючи з молоком, страву особливо добре до сніданку.

Сирне суфле в мультиварці на пару

Сирне суфле можна приготувати не тільки в духовці, але і на пару, тоді воно буде ніжнішим. Це зручно робити в мультиварці в режимі "Варка на пару" протягом 30 хвилин. При цьому форми можна ставити на дно чаші мультиварки, стежачи за рівнем води, яка не повинна залити саму страву при кипінні.

Рецепт, наведений вище, це рецепт основи, з яким можна пограти за допомогою добавок. Є кілька важливих моментів, про які варто пам'ятати:

1. Додаючи борошно, пшеничне або рисове, вівсяні пластівці або манну крупу, потрібно пам'ятати, що структура страви стане щільнішою. Чим більше таких компонентів, тим більше це буде схоже на запіканку. Для борошна та манки, найпоширеніших інгредієнтів, кількість становить у рецепті чверть від маси сиру: на 300 г сиру 75 гр. Але якщо до страви додаються фрукти, ягоди або овочі (наприклад, терта морква), які містять багато води, сухі інгредієнти необхідні у більшій кількості, інакше страва може вийти рідкою.
2. Якщо сир надто сухий, до нього додати трохи молока. У жодному разі не кефіру чи йогурту, з ними страва, швидше за все, не вийде.

1. Чим більша жирність сиру та калорійність інших інгредієнтів, тим менш дієтичною буде страва, але, швидше за все, і смачнішою.

Сирне суфле з желатином без запікання

Для такого суфле знадобиться:

• 300гр сиру (тут сир бажано брати необезжирений, 7-9%)
• Цукор, мед чи інші підсолоджувачі до смаку
• Півсклянки молока
• Наповнювачі (фрукти, ягоди, шоколад)
• 20-25г желатину або 2-2,5 чайні ложки агар-агару (з розрахунку на 500г суміші для суфле, включаючи всі наповнювачі)

Желатин потрібно замочити у холодному молоці на півгодини. Сир і цукор (або мед) змішати в блендері до однорідності. Желатинове молоко нагріти, але в жодному разі не перегрівати і не кип'ятити, і змішати з сирною масою. Це теж зручно робити у блендері. Для застигання суміш перелити у підготовлені форми. Застигає суфле із желатином кілька годин, зазвичай 3-4, а після нього можна буде пробувати.

Сирне суфле з агар-агаром

Якщо суфле готується з агар-агаром, цей компонент слід розчинити в невеликій кількості води, долити в неї молоко і нагріти до закипання, не забуваючи весь час помішувати. Отриману суміш потрібно змішувати з сиром швидко і відразу ж виливати у форму, тому що агар застигає набагато швидше за желатин. Після цього достатньо дати йому десять хвилин постояти в холодильнику і страва буде готова.

Таке сирне суфле має дуже ніжну структуру, і якщо робити його без безлічі смакових добавок, воно підходить навіть маленьким дітям. Так само в нього добре додавати ванільний цукор, або натуральну ваніль, свіжі або заморожені ягоди та фрукти (їх найкраще збити з сиром до додавання молочно-желатинової суміші), какао-порошок, шматочки печива, мигдальні пластівці. Готову страву можна прикрасити збитими вершками, ягодами, шматочками фруктів. Вийде смачний, красивий та корисний десерт.

Таке сирне суфле готується в духовці і виходить дуже смачним десертом, що тане в роті. Його можна подавати на сніданок або для перекусу з улюбленим варенням або фруктами.

Потрібні інгредієнти:

• Сир - 100 гр.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Сметана – 1 ч.л.
• Манна крупа – 1 ч.л.
• Цукор пісок – 1 ст.л.
• Вершкове масло (розм'якшене) 1 ч.л.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати сирне суфле?

1. Сир протріть через дрібне сито. Яєчний жовток відокремте від білка.
2. З'єднайте в глибокі миски разом: сир, 1 яєчний жовток, цукор, сметану, манну крупу і половину чайної ложки вершкового масла. Потім збийте це до однорідної маси. Після цього залиште півгодини постояти.
3. Через півгодини збийте у стійку піну яєчний білок із щіпкою солі. Потім додайте його до приготовленої вище сирної маси. Візьміть ложку і почніть все це втручатися рухами зверху-вниз.
4. Увімкніть духовку, нехай розігріється до 180 градусів C.
5. Тепер змастіть кілька невеликих форм для випічки вершковим маслом. І розподіліть по них усю сирну масу. Але заповнюйте їх на 3/4 обсягу, адже суфле при випічці підніметься.
6. Далі візьміть одну велику форму або лист і влийте в неї 1 склянку води. Потім поставте туди формочки із сирною масою. Надішліть їх у вже розігріту духовку на 20-25 хвилин. Час залежить від духовки. Готове суфле підніметься та стане золотистого кольору.

Суфле – легка і повітряна страва, яка припаде до смаку будь-якому гурману. Ніжна консистенція робить його придатним для кожного, в тому числі, для хворих на панкреатит, маленьких дітей і т. д. Основою для виготовлення суфле є нежирне м'ясо, овочі та фрукти і навіть крупи і т. д. . Найбільш поширені рецепти, які використовують при запаленні підшлункової залози читайте у статті.

М'ясне суфле

М'ясне суфле – просте у приготуванні. Воно має відмінні смакові якості, тому підійде не тільки як страва для хворих на панкреатит, його точно оцінять ті, хто дотримується принципів правильного харчування. У готуванні необхідно використовувати нежирні сорти м'яса, наприклад, курку, кролика і т. д. Така дієтична страва не нашкодить людям, які мають їсти спеціальну їжу.

Суфле, незважаючи на те, з чого його готувати, дуже просто зіпсувати, тому дотримуватись рецептури потрібно обов'язково, особливо це стосується часу приготування. Склад:

• кролик (будь-яке дієтичне м'ясо) – 0,5 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• сир – 0,1 кг;
• сметана (менша жирність) -100 мл;
• середня цибулина;
• яйця;
• перець та сіль за смаком.

Якщо використовувати філе, нічого не потрібно чистити. В інших частинах тушки потрібно вирізати сухожилля, жирні місця і т. д. Ріжемо філе на шматочки і перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Цибулю подрібнити на шматочки і додати у фарш. Ті самі дії проводимо з капустою. Зручніше подрібнити її як м'ясо, це займе менше часу та забезпечить правильну консистенцію суфле. Сметану потрібно нагріти до кімнатної температури та додати до суміші.

Яйця поділяємо на білки та жовтки, стежачи за тим, щоб у білки нічого не потрапило. Потрібно брати холодний продукт.Білки збивати в сухому холодному посуді за допомогою міксера до утворення твердих піків. Жовтки потрібно збити із сіллю до білої піни та вилити у фарш. Після цього акуратно додаємо до м'яса білки та заважаємо лопаткою. Далі посолити та поперчити.

У цей час духовка має бути розігріта до 180 градусів. Викладаємо суміш у форму та готуємо 40 хв. Коли суфле практично готове, посипаємо його сиром і ставимо готуватися далі. М'ясне суфле підійде не лише людям із захворюваннями органів травлення, а й малюкам, яким нещодавно ввели прикорм. Молочку можна замінити на бульйон із м'яса.

Парове м'ясне суфле

М'ясне суфле.

Такий самий рецепт можна використовувати для суфле, яке готується на пару, а можна скористатися іншим рецептом. Склад:

• відварене нежирне м'ясо ¼ кг;
• яйце – 50 г (1 шт.);
• нежирний сирок – чверть пачки (50 г);
• олія – 10 г.;
• м'якоть білого хліба – невеликий шматочок;
• сир – шматочок;
• молоко – 3 ст. л.;
• зелень, сіль|соль|, перець.

Хліб необхідно розмочити у молоці. Яйце розділити на білок і жовток і збивати окремо. З м'яса та домашнього сиру за допомогою м'ясорубки або блендера зробити фарш, який змішати із хлібом та жовтком. Потім повільно запровадити білок, сіль, перець, зелень і перемішати. У змащену форму викладаємо суміш і посипаємо сиром. Готувати на водяній бані приблизно третину години.

Суфле із яловичини

• варена нежирна яловичина – третина кілограма;
• молоко – 130 г;
• яйце – 1 шт.;
• олія - ​​чайна ложка;
• борошно - чайна ложка;
• сіль.

Яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою і додаємо туди суміш із молока, жовтка та олії. Перемішати або ще раз подрібнити у блендері. Білок збити до твердих піків та повільно ввести у фарш. Потрібно використовувати форму, де фарш укластися шаром у 3 пальці.Змащуємо ємність маслом і ставимо у розігріту до 230 градусів духовку на третину години.

Суфле із яловичини з рисом

Суфле із яловичини з рисом.

• нежирне варене м'ясо – третина кілограма;
• рис сухий – 10 г;
• молоко – півсклянки;
• яйце – 1 шт.;
• олія злив. - столова ложка;
• сіль.

М'ясо подрібнити, додати сіль, частину олії, жовток та ще раз відправити в блендер або перекрутити м'ясорубкою. Рис варимо і охолодженим додаємо до яловичини. Білки збити в холодному вигляді в сухій тарі до утворення піків і вмішати у фарш.Викласти в змащену олією ємність шаром 3 см і поставити на водяну баню на третину години.

• сир – третина кілограма;
• лимон;
• цукор – 80 г;
• манка суха;
• яйце – 4 шт.;
• яблука – третина кілограма;
• олія – 40 г.

Яблука та домашній сир перекрутити за допомогою м'ясорубки. Влити холодне вершкове масло|мастило|, збите з жовтком і цукром. Все добре перемішати. Насипати суху манку, натерту цедру цитрусового. Білки збити у холодному вигляді до твердих піків і акуратно втрутити у сирну масу.

Готувати суфле потрібно півгодини в духовці на низькій температурі.

Парова сирна суфле

Сирне парове суфле.

• сир – третина кілограма;
• манка суха - їдальня ложка;
• молоко – півсклянки;
• невелике яйце – 1 шт.;
• масло;
• нежирна сметана – 2 столові ложки;
• цукор – 1,5 ст. л.

Збити основний продукт за допомогою блендера або перекрутити м'ясорубкою. Туди додати молочку, суху манну крупу, цукровий пісок, жовток та ще раз перекрутити. Білки збити до твердих піків і вмішати у суміш. Акуратно все змішати та викласти у форму, яку перед тим змастити олією. Готувати на водяній бані, у мультиварці чи пароварці близько 40 хвилин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+