М'ясна підлива зі свинини для дітей. Підлива — найкращий додаток до гарніру.
Приготуємо смачну підливу зі свинини, як у шкільній їдальні, її, напевно, давали кожному, разом із картоплею, рисом, макаронами. Існує безліч рецептів страви, цей варіант найкращий, тому що він простий і нехитрий. За кілька хвилин відмінна підливка зі свинини буде готова.
Роздрукувати
Рецепт підливки зі свинини
Страва: Основна страва
Час приготування: 1 година
складові
- 300 г свинина
- 200 г борошно пшеничне
- 1 шт. морква
- 1 літр вода
- 2 листочки лавровий лист
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати свинину?
1. Потрібно підготувати свинину. Нарізати м'ясо на маленькі шматочки. Слід вибирати не дуже жирне м'ясо.
2. У сковороду з товстим дном потрібно влити трохи олії. Викласти туди шматочки свинини. Обсмажити м'ясо до рум'яності. У ході смаження посолити свинину.
3. У каструлю налити воду. Поставити ємність на плиту. Дати закипіти воді. Викласти рум'яні шматочки свинини у каструлю. Варити 15 хв.
4. Поки м'ясо варитиметься, треба посмажити на сухій сковороді борошно. Робити це слід обережно. Борошно потрібно постійно помішувати лопаткою, щоб вона не підгоріла. На цей крок потрібно 5-7 хвилин часу. Варто зазначити, що вогонь має бути слабким.
5. Борошно із сковороди потрібно пересипати в каструлю. Тільки зробити це за допомогою сита. Просіяти обсмажену муку|борошно| прямо в каструлю. Якщо борошно не просівати, то в підливі будуть грудочки. Всипати сіль у киплячу масу.
Свинина – той вид м'яса, яке найчастіше можна зустріти на наших столах. З неї готують відбивні, котлети, гуляші (тобто підливку з м'ясом) і так далі. Саме останній варіант ми сьогодні і розкриємо вам трохи сильніше.
Ми будемо готувати свинину в ароматній та насиченій підливі (соусі) у кількох варіаціях. Будьте готові спробувати класику, потім томатну версію, варіант з мультиварки та грибний метод. Усі вони смачні, все з додаванням свинини.
Почитайте, як вибрати хороший і правильний шматочок м'яса і починайте готувати.
Щоб підливка зі свинини вийшла ароматною та насиченою, а м'ясо смачним, соковитим та ситним, потрібно знати, як правильно вибрати основний інгредієнт страви.
Купуючи його на ринку, краще прийти рано-вранці, коли продукт тільки завозиться. У такому разі виключається ймовірність того, що на продукті з'явиться скоринка від того, що м'ясо вже завітрело. Це можливо, якщо ви прийдете на ринок ближче до обіду.
Попросіть продавця понюхати м'ясо. Воно має приємно пахнути, ніяких спецій в ароматі бути не повинно бути.
М'ясо при натисканні має бути пружним. Тобто вм'ятина від пальця в ідеалі зникає менш як за секунду. Якщо для цього потрібно кілька секунд, будьте впевнені, що свинина вже заморожувалася. Тому вона втратила свою еластичність, пружність.
У продукті має бути ідеально рівний колір без переходів в інші кольори та відтінки. Якщо це свинина, то м'ясо має гарний, рівний рожевий відтінок.
Жирові прошарки обов'язково білі або можуть бути кремового кольору. У другому випадку – ознака старої тварини. Чим молодша була свиня, тим світліший її жир. Рожеві прожилки означають, що продукт вимочували в марганцівці, щоб надати йому рожевого кольору для освіження.
М'ясо без дефектів, подряпин, кров'яних потік в ідеальному стані може розглядатися вже як покупка.
Вибравши хороший, гарний шматочок високої якості, можна вирушати за покупкою інших інгредієнтів для приготування гарячої страви на обід чи вечерю.
Класична підлива зі свинини
Час приготування
калорійність на 100 грам
Класика була вигадана для тих, хто не любить експериментувати ні в одязі, ні в музиці, ні в кулінарії, ніде більше. Якщо ви ставитеся до таких людей, ласкаво просимо!
Як приготувати:
Порада: можна додати трохи більше сметани, але тоді доведеться зменшити кількість води.
Для любителів томатних соусів пропонуємо скуштувати наступний рецепт. Тут м'ясо протушкується в томатному соусі, стане соковитим і просто неймовірно апетитним!
Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.
Яка калорійність – 246 калорій.
Як приготувати:
- М'ясо сполоснути, обсушити його, позбавити плівок і жиру;
- Нарізати його невеликими скибочками;
- Цибулю позбавити лушпиння, зрізати коріння і вимитий головку;
- Далі цибулю сполоснути і нарізати її дрібними кубиками;
- Сковороду розігріти, всипати м'ясо та цибулю;
- Добре перемішати обидва продукти;
- У невелику ємність помістити томатну пасту, додасть склянку води та добре розвести масу;
- Додати спецію для м'яса та сіль із чорним перцем, якщо в цьому є необхідність;
- До нього додати борошно, перемішати компоненти, влити олію;
- Далі обсмажити його з цибулею на борошні з олією;
- Хвилини через дві влити томатну суміш у сковороду;
- Закрити кришку та гасити протягом години;
Порада: щоб зробити смак незвичайнішим, до м'яса можна додати жменьку горіхів.
Гриби - особливий компонент, здатний докорінно змінити не тільки аромат, а й смак страви. Давайте приготуємо підливу і з додаванням грибочків і насолодимося неймовірною м'ясною стравою.
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 125 калорій.
Як приготувати:
- Грибам зачистити капелюшки та ніжки, якщо вони невеликі, залишити цілими. Великі гриби порізати половинками чи четвертинками;
- У сковороду налити олію, розігріти її;
- Всипати гриби та дати їм випустити сік;
- Коли рідина випарується, гриби витягнути із сковороди;
- М'ясо сполоснути, поки гриби смажаться;
- Обсушити його, видалити плівки та жир;
- Далі нарізати його шматочками, зручними для вживання;
- Всипати його на розпечену сковороду і обсмажити до рум'яної скоринки з усіх боків сильному вогні;
- Поки воно рум'яниться, цибулю очистити і зрізати коріння;
- Вимити його та дрібно порубати;
- Додати цибулю до рум'яного м'яса, перемішати його;
- Гасити компоненти до прозорості цибулі;
- Відсунути м'ясо та цибулю, нахилити сковороду і в олію покласти борошно, розмішати до розчинення;
- Туди ж сметану, перемішати та влити бульйон;
- Якщо бульйону мало та м'ясо не покрило, влити ще трохи;
- Додати спеції, гриби, перемішати та гасити протягом двадцяти хвилин;
- Після закінчення часу страву можна подавати з гарніром.
Порада: гриби мити не потрібно, оскільки вони і так на 95% складаються з води. Уявіть, що вийде, якщо їх ще й вимити.
Готуємо підливу зі свинини у мультиварці
Мультиварка – та сама помічниця, через яку виходять чудові страви. Вона допоможе вам швидко приготувати страву і що головне без особливих складнощів.
Скільки часу – 1 год.
Яка калорійність – 255 калорій.
Як приготувати:
- Свинину сполоснути, обсушити;
- Далі позбавити її плівок і жиру за бажанням;
- М'ясо нарізати бажаного розміру кубиками;
- Цибулю позбавити лушпиння, зрізати коріння;
- Далі його сполоснути, нарізати дрібними кубиками;
- Томати вимити, обсушити;
- На кожному із плодів зробити надріз у вигляді хреста;
- Закип'ятити велику чи хоча б середню каструлю з водою;
- Коли закипить, помістити в киплячу воду плоди одну хвилину;
- Після закінчення часу витягнути томати і перекласти у прохолодну воду;
- Через хвилину можна очищати їх від шкірки, видаляти плодоніжки;
- Томатне філе подрібнити у пюре;
- У чашу мультиварки налити олію (велику частину), дати їй прогрітися;
- Тоді викласти м'ясо та обсмажити його до рум'яності з кожного боку;
- Потім залити м'ясо водою те щоб його накривало;
- Додати спеції та довести масу до кипіння;
- Можна закрити кришку та гасити м'ясо тридцять хвилин;
- У цей час розігріти сковороду, налити в неї залишки олії;
- Всипати цибулю, додати|добавляти| муку|борошно|, довести до однорідності і обсмажувати до рум'яності;
- До м'яса влити томати і додати|добавляти| цибулю, перемішати;
- Гасити м'ясо у томаті протягом п'яти хвилин без кришки;
- За цей час вимити та подрібнити кріп, потім додати його до м'яса;
- Закрити кришку і дати настоятися страві протягом десяти хвилин.
Порада: як зелень можна використовувати будь-яку на ваш смак – базилік, петрушка, майоран, розмарин і так далі.
Насамперед для отримання дійсно смачної страви, потрібно підібрати хороші інгредієнти, якими ви впевнені.
Для надання особливого смаку та аромату ви можете експериментувати зі спеціями. Це можуть бути різні пряні трави на кшталт розмарину, базиліку та майорану. Це можуть бути добавки у вигляді перцю лимонного, рожевого перцю або класичного лаврового листа. Крім цього можна додати прянощі, на кшталт кориці, анісу, гвоздики. У тому числі можуть бути цитруси – цедра або навіть скибочки соковитої м'якоті. Дуже часто свинину з'єднує з апельсином і навіть із сухофруктами. Найпопулярніші сухофрукти – чорнослив.
Якщо готується підлива з додаванням сметани, її обов'язково потрібно добре протушкувати – мінімум п'ятнадцять хвилин. В іншому випадку вона буде кислою і збереться грудочками.
Щоб зробити свій обід або вечерю ще смачнішою, ще ароматнішою та ситною, приготуйте підливу на основі свинини і тоді ви будете на всі сто впевнені, що їжею справді можна насолоджуватися. Рідко коли, але і від їжі можна отримати насолоду!
Смачна м'ясна підлива зі свинини найчастіше готується як доповнення до простих гарнірів, таких як каша з відвареної крупи, відварених макаронів або картопляного пюре. Є в «холостому» вигляді одні гарніри задоволення не найприємніше, навіть не дивлячись на те, що в результаті всі будуть ситі, а ось підливою можна добре їх розбавити. У мене цей рецепт занесений до списку повсякденного меню, так як по ньому страва готується досить швидко, нашвидкуруч і з доступних продуктів.
Для приготування сьогоднішньої підливи нам знадобляться такі інгредієнти: свинина, цибуля, борошно, вода, сіль, чорний перець, спеції та лавровий лист. Як я вже не раз говорила, процес приготування будь-якої м'ясної страви починається ще на етапі купівлі м'яса на ринку або в магазині. Під час вибору свинини стежте, щоб м'ясо було свіжим, традиційного відтінку і від нього виходив нейтральний запах. Щодо решти продуктів жодних рекомендацій не буде, хіба що якщо ви хочете трохи поекспериментувати, то використовуйте під час приготування свої улюблені спеції, приправи та трави, а не лише чорний перець.
Якщо вам страва припаде до смаку, то її можна злегка видозмінювати, банально замінюючи свиняче м'ясо на будь-яке інше: куряче, бараняче, яловиче і т.д. Тим самим ви зможете готувати щоразу нову страву, яка матиме свій індивідуальний смак, а відтак від такого розмаїття в меню залишаться задоволені всі ваші домочадці.
Востаннє підлива зі свинини готувалася мною під гречану кашу, тому в описі я зробила невеликий відступ і ще раз нагадала (або менш досвідченим кулінарам - розповіла), яким чином можна відварити гречану кашу на воді. Після того, як ваша підлива буде приготовлена, а цей процес займає близько 45 хвилин, її відразу потрібно подавати до столу. Способів подачі може бути кілька, особисто я волію викладати підливу поверх гарніру, тому на фотографії зображений саме такий варіант.
Інгредієнти:
- 400 г свинини
- 2 цибулини
- 2 ст. борошна
- 2-3 ст. води
- Чорний перець
- Спеції
- Лавровий лист
Приготування страви з фото.
Смачного!
Підливу зі свинини – це повсякденне блюдо, яке багатьом приходиться до смаку. Воно завоювало смакові симпатії багатьох їдців, а ось більшість господинь люблять рецепт його приготування за те, що він простий, швидкий і доступний. У відносно невеликий проміжок часу у вас на столі красуватиметься ароматна друга страва, яка ситно нагодує всю вашу родину. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваша підлива зі свинини вийшла смачною і без проблем:
- Відповідально підійдіть до покупки свинини. М'ясо повинне бути свіжим, правильного відтінку, і при цьому від нього повинен виходити нейтральний запах;
- За сьогоденням можна приготувати підливу не тільки і свинини, але з курки, баранини, яловичини, індички і т.д.;
- Крім цибулі в підливу можна додати й інші овочі: моркву, буряк, часник і т.д.;
- Така підлива має універсальні смакові якості, тому до столу можна подавати з будь-яким гарніром.
Але це абсолютно різні доповнення до гарніру. І якщо гуляш по-угорськи це самодостатня страва, яка може подаватися до столу, як перша чи друга, то соус це ароматична та смакова приправа великого асортименту страв. Соус це лише доповнення до основної їжі в якому м'ясо не міститься. А ось м'ясна підлива, рецепт якої я хочу вам запропонувати, може бути як доповненням до гарніру, так і самостійною стравою. Скибочка свіжого хліба, тарілка густої підливи і ти вже ситий.
М'ясна підлива зі свинини до макаронів, пюре, рису «як у дитячому садку»
Це найпростіший та універсальний рецепт підливи. Готуватимемо з найпопулярнішого та найзручнішого виду м'яса - свинини. Вона готується швидко, не пересушується, чудово поєднується з овочами у своєму складі і підходить практично до будь-якого гарніру, будь то відварена картопля, картопляне пюре, рис, гречка або макарони.
Інгредієнти:
- 300гр свинини;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 1ст. томатної пасти;
- 1ст. сметани;
- 2 склянки води;
- сіль та спеції за смаком;
- олія для смаження.
Як зробити м'ясну підливу
Підливу зі свинини з грибами без томатної пасти
Сьогодні більшість господинь намагаються вибрати рецепти простих і доступних страв, щоб смачно і ситно нагодувати все сімейство, при цьому не стояти довго біля плити. Підлива зі свинини, як на мене, одна з таких страв. Воно готується досить легко і схоже на гуляш, але без томатів. Для приємного смаку можна додати овочі або гриби. Саме, підливу з грибами у вершковому соусі, пропоную приготувати сьогодні на вечерю!
Що нам треба:
- свиняча вирізка - 300г.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- печериці – 150г.;
- вершки 20% – 100г.;
- паприка - 1ч.л.;
- сіль - 1ч.л.;
- перець мелений – 1/3ч.л.
Як приготувати свинину?
Вийшла дуже соковита і ситна підлива зі свинини. Така страва гармонійно поєднуватиметься з будь-яким гарніром!
На тарілці ваш улюблений гарнір – рис, зернова каша, картопляне пюре, макарони, а зверху така апетитна гірочка м'яса у симпатичному кольорі підливі. Як тут можна встояти, очі бачать цю смакоту, передають картину мозок і вже шлунок вимагає нагодувати його.
- свинина – 300 г,
- морква – 1 коренеплід,
- цибуля – 1 середня головка,
- томатна паста – 2 столові ложки,
- сметана – 1 велика столова ложка,
- борошно - 2 столові ложки з гіркою,
- зелень - 1 столова ложка (якщо вона у вас заморожена),
- соняшникова олія – зовсім небагато для обсмажування м'яса,
- спеції або сіль - за смаком,
- 1,5 склянки води для приготування соусу
Процес приготування:
Наливаємо в глибоку сковорідку трохи олії і ставимо на середній вогонь. Ну а самі швиденько беремося за м'ясо. Воно у вас на момент готування має бути розмороженим. Ріжемо його на тонкі медальйони, які розрізаємо на невеликі смужки.
Трохи солимо його і перекидаємо на гарячу сковороду. Не зменшуючи вогню, даємо прихопитись. Шматочки побіліють і стануть м'якими. Потім зменшуємо вогонь майже до мінімального та під закритою кришкою гасимо м'ясо хвилин 10, не більше. Воно почне виділяти сік і згодом не смажитися, а нудитися в ньому. Слідом кладемо в сковорідку натерту на середній терці моркву і дрібно нашатковану цибульку.
Перемішуємо, при необхідності, вливаємо трохи води, якщо морква виявилася сухою і швидко ввібрала всю рідину, накриваємо кришкою і томимо на тихому вогні 12-15 хвилин.
Коли цей час минув, в окремому посудині готуємо соус. Для цього в теплу воду (завжди беру тільки кип'ячену воду), всипаємо борошно.
Добре розмішуємо, поки не розійдуться грудочки. Додаємо томатну пасту, перемішуємо.
Останньою кладемо сметану, розбовтуємо і заливаємо соусом, що вийшов, м'ясо з овочами.
Я вказала пропорції води та борошна, оптимальні для мене. Не люблю рідкі підливи. Ви ж консистенцію блюда регулюйте самі. Якщо додасте ще води, підливка вийде рідкою, а якщо збільшите кількість борошна, страва буде настільки густим, що в ньому, буквально, ложка стоятиме.
Всипаємо зелень, спеції, перемішуємо та даємо томатній підливі постояти ще на повільному вогні під кришкою хвилин 15-20.
Для гостроти наприкінці приготування можна додати зубчик часнику. Подаємо страву гарячим з будь-яким гарніром.
Смачного!
Статті на тему
