Білий чай, що це таке. Температура для заварювання різних сортів чаю

Чаювання у самовара вважається споконвічно російською традицією, хоча чай з'явився в Росії нещодавно – (за мірками історії) на початку XVII століття, і лише до середини століття його «розсмакували»: спочатку як лікувальний напій, А вже потім - як продукт харчування. За самоваром люди збиралися не просто сім'ями: чаювання могло об'єднати будь-яку компанію, зблизити зовсім різних людейі навіть примирити непримиренних ворогів, тим більше, що однією чашкою справа не обмежувалася, і «чайні посиденьки» тривали годинами.

Зараз самовари – велика рідкість: ми користуємося електрочайниками, але чаювання в хорошій компанії любимо як і раніше, а видів та сортів чаю у нас набагато більше, ніж у наших предків. Різнобарвність чаю іноді просто вражає: виявляється, є не тільки чорний і зелений чай, але ще й жовтий, червоний, і навіть синій і білий, і всі ці види дає нам той самий чайний кущ – як це можливо?

Білий чай – імператорський напій

Білий чайвважається найціннішим серед усіх своїх «побратимів», і коштує дорожче, але в Китаї це нікого не дивує: він відрізняється від інших видів не лише кольором, смаком та ароматом, а й способом обробки та особливостями збору.

У давнину такий чай могли пити лише імператори: його називали «перлиною», «еліксиром безсмертя» та іншими гарними іменами. Виробляють його лише в одному районі Китаю – у горах провінції Фуцзянь, а збирають 2 дні на рік, з 5 до 9 години ранку: перший раз у квітні, а другий – у вересні. Щоправда, зараз білий чай вирощують в Індії, Шрі-Ланці та навіть в Африці, але китайський продуктзалишається найкращим і найбажанішим – він поза конкуренцією.

Чому чай «білий»?Його листочки молоді та ніжні, а знизу на них є білий пушок. Втім, це навіть не листочки, а стрілочки, що виростають із чайних бруньок – їх і збирають збирачі чаю рано-вранці. Руки у них мають бути ідеально чистими, як і дихання: китайці люблять прянощі, цибулю та часник, але збирачам заборонено їх їсти – запах може вплинути на якість. Якщо в день, призначений для збирання чаю, псується погода - йде дощ, дме сильний вітер - зібрати не вдається нічого, і врожай зникає даремно, а ціни сильно підстрибують.

Самий цінний чай– той, для якого зривають один тільки верхній листок – такі листочки називають типсами, або два верхні листочки, але не більше. Щоб отримати 1 кг типсів для елітного білого чаю вищого гатунку, потрібно зібрати близько 150 000 чайних бруньок – висока ціна не дивна.

Обробка білого чаю

Майже всі сорти білого чаю виробляються за однією технологією, і, по суті, вона дуже проста – але в цьому й складність.

Спочатку чай близько хвилини витримують на пару та сушать; натомість його можуть просто підв'ялювати на сонці, а потім досушувати; менше дорогі сортизлегка ферментують або дуже короткий часобробляють димом. Більше з чаєм нічого не роблять, але всі операції проводяться вручну; сортують чай дуже ретельно – відбирають буквально кожен аркуш. Потемнілих, скручених, зламаних і зів'ялих листочків у готовому чаїбути не повинно, і взагалі їх колір майже не повинен змінюватися в процесі обробки: вони залишаються зеленими або сірувато-зеленими, а знизу світлими, майже білими.

Зі сказаного вище ясно, що саме білий чай «найживіший», натуральний і цілющий: його листя не втрачає своєї свіжості, а заварений чай виходить прозорим, ніжного світло-жовтого, зеленого або світло-бежевого кольору. Транспортувати та зберігати білий чай нелегко – це також впливає на його вартість.

Деякі сорти білого чаю

У Китаї популярний чай, який у нас називають «білим півонією»: сухі чайні бруньки і пагони схожі на білі квітки, що не розпустилися. Він розслаблює та заспокоює, але водночас тонізує, знімає жар та допомагає підтримувати в нормі вагу тіла – його прийнято пити вдень чи ввечері.

Чай «срібні голки» коштує дорожче – чайки схожі на маленькі срібні стрілочки. Його виробництво складає всього близько 0,1% від усього китайського чаю, і навіть самі китайці п'ють його рідко, у свята або в особливих випадках- 1 кг "срібних голок" коштує близько 1000 доларів США. Він знімає втому та стрес – медики називають його «природним антидепресантом»: його можна пити навіть пізно ввечері – заснути він не завадить, а навіть допоможе.

Корисну дію на організм мають менш дорогі сорти білого чаю, що складаються з листків, відбракованих у ході відбору – такий чай зазвичай продається в подрібненому вигляді, але теж відрізняється ніжним смакомта тонким ароматом.

Чим ще корисний білий чай

Цілющою дією володіють усі сорти білого чаю. Його вживання захищає суглоби, полегшує артрити, дозволяє організму очищатися від токсинів, зменшує запалення та знищує хвороботворні бактерії. При отруєннях – харчових, алкогольних чи хімічних, краще пити не просто воду, а білий чай – він швидше зніме інтоксикацію та виведе отруйні речовини. У Китаї білий чай вважається профілактичним засобом, що зміцнює імунітет і захищає від застуд - його треба пити при перших ознаках грипу та інших ГРВІ, а краще регулярно, і особливо в холодну пору року.

Європейцям і росіянам у тому числі важко оцінити дивовижний смакбілого чаю: ми звикли пити чорний чай, а в Останніми роками– зелений, і білий чай нам здається несмачним та прісним, хоч це зовсім не так. Щоб зуміти відчути весь аромат та смак цього чудового напоюпотрібно поступово відучувати себе від сильно ферментованих чаїв: від чорного перейти до напівферментованих зелених, потім навчитися пити японський чай, А вже потім – білий.

Склад білого чаю

Докладно описати склад білого чаю, як і інших китайського чаюв короткій статті неможливо, але можна перерахувати деякі активні речовини. Це альдегіди – органічні сполуки, що застосовуються в медицині, парфумерії та харчової промисловості; вільні амінокислоти; хлорофіл; таніни, що мають протизапальні, в'яжучі та антимікробні властивості; катехіни - сильні природні антиоксиданти. Вітаміни білого чаю – А, С, групи В; мінерали - фтор, залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, натрій та ін.

Як заварювати та вибирати білий чай

Білий чай заварюють по-особливому. На чашку його слід брати в 1,5-2 рази більше, ніж інші види чаю, і заварювати не окропом, а м'якою водоюблизько 70 ° С - тоді смак і аромат збережуться. Не треба заварювати чай довше 5 хвилин, але може вистачити хвилини – це залежить від сорту; знавці вважають, що слабо заварений білий чай смачніший і ароматніший, ніж міцніший. Рекомендується заварювати його не кип'яченою водою- Звичайно, не з крана; є навіть «холодний» спосіб, коли чай заливають водою кімнатної температуриі залишають до ранку - виходить блідо-зелений, жовтуватий або злегка бежевий настій, в якому зберігається все найцінніше і цілюще. Заварювати білий чай можна 3-4 рази - він гарно виглядає у прозорому скляному чайнику. У жодному разі не потрібно випивати білий чай «на бігу», і не варто пити його «з чимось», як ми звикли – ні цукерки, ні тістечка тут недоречні.

У якісного білого чаю листочки залишаються цілими, хоч і викривляються при сушінні. Ще одна ознака "елітності" чаю - маленькі сріблясто-білі ворсинки на його сухих листочках.

Усього існує близько десяти видів білого чаю, всі вони є елітними. При виробництві він не піддається ферментації, завдяки чому зберігає максимальну користь. Він містить мало кофеїну, багато вітамінів та інших корисних речовин. Придбати справжній чайдуже важко, але він того вартий.

Різновиди, вирощування та виробництво

Білий Китайський чайдвох різновидів вважається найкращим - це Байхаоїньчжень і Баймудань, всі інші сорти просто елітні (Гунмей, Шоумей і т. д.). Напій дуже цінується завдяки великому вмісту вітамінів, біологічно активних речовин. Він омолоджує, зцілює від хвороб, зміцнює імунітет.

У Байхаоїньчжень відбирають лише нирки, які схожі на тонкі сріблясті голки. У Баймудані містяться нирки впереміш з верхнім листям. Білий індійський чай, який вирощується на Шрі-Ланці, поступається за якістю найкращим китайським сортам.

Білий чай дуже часто підробляють, «облагоджуючи» звичайний зелений штучними. харчовими добавкамидля запаху та смаку. Властивості білого чаю та очікуваної користі такий напій не має.

Щоб зрозуміти, що таке білий чай і чому він такий дорогий, потрібно познайомитись із умовами його виробництва. Вирощують цей чай лише в одній китайській провінції, високо у горах, на висоті 2 тисячі метрів над рівнем моря. Збирають тільки вранці, у певний час, за сонячної погоди. Сушать на чистому гірському повітрі, чергуючи тінь та сонце.

Складачі чаю суворо відбираються. Вони не повинні курити, пити алкоголь, їсти часник і цибулю, щоб не зіпсувати елітний продукт неприємним запахом. Збирається чайні листочки у гарному настрої.

Вирощується чай на особливому сорті чагарників. Листочки на цих кущах починають рости в лютому, коли ще холодно. Нирки, щоб захиститися від холоду, покриті білим гарматою. У кращих сортахміститься багато нирок, їх наявність визначає цінність напою.

Заварювання та зберігання

Як правильно заварювати білий чай, щоб збереглися всі цілющі властивості, повністю розкрився смак та аромат напою?

Заварюють його м'якою, очищеною водою, температура якої має бути не вище 80 градусів у керамічному, фарфоровому або скляному чайнику. Пропорції заварювання відрізняються в китайської традиціїта індійської. У Китаї на 150 г води беруть 5 г заварки, В Індії – 2 г чаю на чашку води.

Смак у напою незвичайний. Відчувається аромат квітів, меду, фруктів. Колір дуже світлий або янтарний. Сухі зелені чаїнки з сірим відтінком і білим гарматою.

Як правильно заварювати білий чай знають лише китайці. Вони це ціла культура, втілена в чайних церемоніях. Для заварки використовується спеціальний посуд: невелика ємність із кришкою та блюдцем – гайвань місткістю близько 200 мл. П'ють із широких невеликих чашок для чаю чи піал. Опишемо порядок заварювання докладніше:

• Беремо джерельну чисту воду. Нагріваємо до 80 °C.
• Обдаємо гарячою водоюгайвань та піали для чаю. Засипаємо суху заварку (1 столову ложку) у підігрітий гайвань (або чайник). Воду одразу ж зливаємо. Це необхідно зробити, щоб промити чайні бруньки та листочки від пилу.
• Заливаємо промиту заварку в гайвані гарячою водою, температура якої становить від 60 до 80 °C. Витримуємо пару хвилин і розливаємо по піала через ситечко. Якщо заварка якісна, її можна заливати гарячою водою ще 10 разів. Робити це потрібно безпосередньо перед питтям.

Зберігають китайський та білий індійський чай у щільно закритій керамічного посуду, у сухому приміщенні. Китайці вважають, що під час зберігання цілющі властивості лише збільшуються. Щоб користь білого чаю не зменшилася з часом, зберігають його в прохолодних приміщеннях при температурі 10 градусів.

Властивості

Чим корисний білий чай під час щоденного чаювання? Розглянемо докладніше властивості напою, оточеного легендами, що вирощується лише в одній Китайській провінції та збирається згідно з давніми традиціями:

• містить більше вітамінів і мінеральних речовин, Чим звичайні сорти;
• підвищує імунітет;
• знімає запалення, допомагає організму боротися із інфекціями;
• виводить із організму надлишок води, шлаки, отрути;
• має протипухлинні властивості;
• підвищує лактацію під час годування груддю;
• прискорює обмін речовин;
• підвищує згортання крові;
• містить мало кофеїну, має м'яку заспокійливу дію;
• зміцнює стінки кровоносних судинпокращує роботу серцево-судинної системи.

Це далеко не все корисні властивостібілий чай. Вони пояснюють, чому цей напій любили імператори Китаю і досі високо цінуються в усьому світі.

Жінкам особливо корисно знати, як заварювати білий чай. Цей напій допоможе їм упоратися з багатьма проблемами. Білий чай при вагітності та годуванні груддю стоїть на першому місці серед інших чаїв. Він допоможе зміцнити здоров'я дитини та мами. Цей напій підвищить лактацію, зміцнить імунітет, збереже здоров'я жіночих зубів, зніме втому, депресію.

Білий чай для схуднення корисний у поєднанні з фруктово-овочевою дієтою, спортом. Він нормалізує обмін речовин у організмі, виводить зайву рідину, токсини, отрути.

Білий чай, користь та шкода цього напою перевірялися століттями. Натуральний продуктне може заподіяти жодної шкоди організму. Величезна користь, жодних протипоказань. Можливо тому, китайці так неохоче продають цей продукт іншим країнам?

Білий чай вважається кращим різновидомсеред різних сортів, не дивно, що вартість його настільки висока, адже він багатий на корисні речовини і вітаміни (A, групи B, PP, C, P), які роблять його настільки корисним для нашого організму.

Збір білого чаю виробляють лише навесні і лише у Китаї у гірських районах провінції Фудзянь. Процедури збору та обробки білого чаю здійснюються за суворими правилами. Наприклад, дотримуючись правил, збирання чайних листочків може здійснюватися тільки в ранковий період часу з п'яти до дев'ятої години, при цьому для збирачів також передбачені певні правила. Зокрема, їм заборонено включати до свого щоденний раціонхарчування часник, прянощі, цибуля, алкоголь та будь-які інші склади з сильним запахом, який може зіпсувати аромат чайних листочків.

До збору підлягають тільки верхні один або два листочки, які надалі піддаються обробкою парою протягом хвилини, а потім сушінню, і ніякого скручування, в результаті чайна заварка має вигляд розсипу сухого листя. Молоді листочки зверху вкриті ніжним гарматою, китайці його називають «білі вії». У найдорожчі сорти білого чаю йдуть тільки верхні листочки, що напіврозпустилися. У чаю високої якостілисточки не скручуються, залишаючись максимально цілими. Також у якісно білому чаї немає зламаного, млявого чи окисленого листя темних відтінків. Ферментація цього різновиду чаю відбувається природно без використання будь-яких технологій.

Білий чай потребує акуратного підходу. Заварювання білого чаю також мають строгу послідовність дій, які дозволяють отримати максимум користі та задоволення від отриманого напою. Отже, заварювати білий чай необхідно гарячою (але не киплячою!) водою, тобто доведеною до кипіння (приблизно 50-70 градусів за Цельсієм). Якщо вода буде перекип'яченою, вона не дозволить повністю розкритися ароматом білого чаю.

Зберігати листя білого чаю необхідно в бляшаний банк, щільно закритою, без доступу повітря та сторонніх запахів. Після заварювання виходить тонкий, ароматний і вишуканий напійбурштинового з домішкою зеленого відтінку. Оскільки природний смак білого чаю дещо слабкий, його рекомендується пити після гострих, солоних та інших продуктів, залишають сильний післясмак. Його необхідно вживати в проміжках між їдою, нічим не заїдаючи.

Користь білий чай.
Користь білого чаю просто неоціненна нашому організму. Його вважають найнатуральнішим із усіх різновидів, оскільки його листя при зборі піддаються мінімальній обробці, що сприяє збереженню всіх корисних речовин. У своєму складі білий чай містить масу вітамінів, антиоксидантів, які надають омолоджуючу дію на організм, гальмуючи процеси старіння та запобігаючи розвитку злоякісних новоутворень (зокрема раку товстої кишки). Компреси на основі білого чаю можуть захистити шкіру. негативного впливуультрафіолетових променів, запобігаючи виникненню зморшок і зберігаючи пружність шкіри та рівний колір обличчя. Крім цього цей різновидчаю має антибактеріальну, противірусну дію, зміцнюючи імунітет і серцево-судинну систему.

У білому чаї міститься велика кількістьфтору, який при регулярному його вживанні перешкоджає виникненню та розвитку зубного каменю та карієсу. Крім того, за останніми даними досліджень американських учених білий чай має руйнівний вплив на жирові клітини, оскільки, за їхніми словами, у його складі знаходяться натуральні речовини, які сприяють схуднення.

Також варто зазначити, що включення білого чаю до свого щоденного раціону є відмінною профілактикою розвитку. простудних захворювань, ревматоїдного артриту, цукрового діабету(На думку вчених North Dakota State University). Крім цього, він має детоксикувальну властивість, очищаючи наш організм від токсинів і шлаків, що скупчилися в ньому (у тому числі від алкогольної, хімічної та харчової інтоксикації).

Варто сказати також, що білий чай впливає на вміст холестерину та тригліцеридів у крові, знижуючи їхній рівень. Білий чай також корисний при стресах, депресіях, хронічній втомі, допомагає покращити загальний емоційний стан, знімаючи симптоми перезбудження, будучи чудовою заміною заспокійливих та антидепресивних засобів.

Користь білого чаю під час вагітності.
Взагалі протипоказань до вживання білого чаю не було виявлено, тому його можна пити і під час вагітності. Однак попередньо все ж таки рекомендується проконсультуватися з провідним вагітністю лікарем. Під час вагітності такий чай відмінно захистить від простудних захворювань, заспокоїть нервову систему, а також збереже шкіру молодою та пружною.

Незважаючи на відсутність протипоказань у великих кількостяхбілий чай вживати не варто. Справжні поціновувачі чайних церемоній не рекомендують пити такий чай під час, коли дух перебуває у поганому чи роздратованому стані. При заварюванні варто бути дуже обережними та уважними, не варто робити чай надто міцним.

Як правильно заварювати білий чай?
Як уже згадувалося раніше, білий чай не терпить окропу, оскільки від його впливу руйнуються найтонші ефірні масла, які у ньому присутні. Для заварювання рекомендується застосовувати чисту джерельну або профільтровану воду, доведену до кипіння. Потім протягом кількох хвилин вода має остигати. Заздалегідь кип'ячену воду також не можна використовувати.

Ідеальною температурою для церемонії заварювання чаю вважається 60-75 ° С. Воду слід помістити в заздалегідь прогрітий чайник зі скла або кераміки. Оскільки листя заварки мають не скручений вигляд (від цього більш об'ємні), то для однієї порції чаю потрібно трохи більше листя, приблизно дві столові ложки заварки. Тривалість заварювання залежить від сорту чаю, у середньому перша заварка вимагає близько п'яти хвилин, а наступні – дві-три хвилини. Заварювати білий чай можна не більше трьох-чотирьох разів.

Для лікувальних цілей білий чай слід заварювати (наполягати) п'ятнадцять хвилин. Наприклад, для нормалізації кров'яного тискурекомендується пити білий чай тричі на день. Курс лікування становить три-чотири тижні.

Білий чай є справжньою насолодою для гурманів. Завдяки дуже низькому змістуу його складі кофеїну та таніну, білий чай відрізняється. м'яким смакомв порівнянні з іншими сортами чаю. Щоб зрозуміти делікатний смакцього напою, для його вживання необхідно підготуватися. Обов'язково вибрати вільну хвилинку, приготувати окрему спеціально призначену для чаю білого чашку. Варто зазначити, що посуд повинен бути абсолютно чистим, без запаху миючих засобів або інших напоїв.

Якщо ви є поціновувачем чорних сортів чаю, то перш ніж скуштувати білий чай, необхідно деякий час попити і розкуштувати зелений чай, інакше ні смаку, ні аромату білого ви не відчуєте.

Найзнаменитішими сортами білого чаю вважаються: «білий півонія», «брови старця», «зелений сніг», «біловолосі срібні голки», «сніговий бутон», «подарунок».

Білий чай є задоволенням не з дешевих, дозволити яке зможе не кожен приблизно триста рублів за сто грамів. Цей унікальний напійстане ідеальним та бажаним подарунком справжнім поціновувачам чаю.

Припустимо, вам удалося купити якісний білий чай. Припустимо – тому, що купити його у наших, навіть дуже дорогих, чайних магазинах неможливо. Цей чай, в силу не переносить розфасовки і транспортування, а термін його зберігання обчислюється кількома місяцями. Отже, пропоновані у продажу білі чаї – це або низькоякісні, або перетримані за термінами зберігання, або зелені чаї високої якості. Є білі чаї, які виробляються в Індії, Шрі-Ланці, але нічого спільного, крім назви, з китайським білим чаєм вони не мають. Це просто інші ґатунки.

Отже, ви з'їздили до Китаю, знайшли надійну чайну крамницю з гарною репутацією та придбали справжній білий чай, зібраний навесні цього року. При цьому виклали солідну суму грошей за «білочайне» задоволення.

Що потрібно для заварювання білого чаю

Вам належить заварити білий чай таким чином, щоб гармонія смаку, аромату, користі та оплачених очікувань не розлетілася в пух та порох.

Вода- Ось перша проблема, з якою ви зіткнетеся, заварюючи білий чай. Водопровідна, хлорована - навіть не обговорюється, не прийнятна. Продається в пляшках, нібито очищена від шкідливих домішок, - Це теж не вода. Точніше, вода, тільки нежива. Для заварювання білого чаю потрібно чиста, джерельна вода. Припустимо, ви і воду роздобули.

Температура водидля білого чаю повинна бути дещо нижчою, ніж для інших чаїв, а саме, - 80ºС. Тому що молоді ворсисті нирки (типси) розкриваються і віддають закладені в них корисні речовинишвидше, ніж загрубіле листя. І якщо ми говоримо про біле китайському чаї, то й процес нагрівання води опишемо, користуючись хитромудрою китайською термінологією.

Взагалі то, китайські майстриробили мудро, використовуючи численні алегорії та порівняння. Вони вчилися і вчили спостерігати та розуміти суть явищ. Судіть самі: першу стадію кипіння води назвали «риб'яче око». Це коли на дні з'являються перші великі бульбашки повітря. Друга стадія отримала назву «перлинні нитки». Якщо уважно спостерігатимете за процесом нагрівання води, то обов'язково їх побачите - безліч дрібних бульбашок, що піднімаються нитками з дна чайника. Третя стадія - "шум вітру в соснах" - вода починає щільно шуміти.

Для заварювання білого чаю треба знімати воду з вогню в той момент, коли перлинні нитки переходять в шум вітру, не раніше і не пізніше.

Хоча… Не все так однозначно. Китайські чайники, які вирощують і виготовляють чай, стверджують, що заварювати його потрібно лише окропом. Отже, експериментуйте.

Посуд для заварювання білого чаюмає бути спеціальною. Якщо ви – чайний гурман, якщо привезли справжній білий чай із самого «міста Пекіну», і навіть роздобули джерельну воду, то придбати посуд для чайної церемонії вам не важко.

Посуд, до речі, за нашими російськими мірками та апетитами дуже незвичайний. Вона має бути мініатюрною. Але нехай вас не бентежить іграшковий розмір піал. Вони покликані підкреслювати красу, цінність та насиченість чаю.

У набір посуду входять: гайвань (100-120 мл), ситечко, відкритий чайник (чайник справедливості), піали.

Заварювання білого чаю

Перед заварюванням чаю весь посуд обов'язково обдається окропом.

Перша заварка, що промиває чай і пожвавлює чайний листзливається вся без залишку. Триває вона близько двох хвилин.

Зливши заварку, виділіть кілька хвилин, щоб вдихнути аромат чаю, помилуватися чайним листом. А заразом і переконатися, що чай якісний. Прагматично, але правильно. Акуратні, красиві, рівно забарвлені, однакового розміру листи – перша ознака гарного чаю.

Потім у гайвань повторно заливається вода. Якщо ви робили все за правилами, злили першу заварку, то друга буде дуже швидкою хвилина-дві. Перетримайте – чай гірчить.

Злити через ситечко чай у чайник справедливості (щоб усім було порівну) і розлити по піалах.

Як пити білий китайський чай

Церемонія розпивання чаю Сході відрізняється від російської традиції чаювання. Пам'ятаєте, величезний самовар, великі чашки, варення, ватрушки? У Китаї – все інакше – мінімум солодощів та жодних булочок.

Перш ніж занапастити чай, прийнято потримати піалу в руках, вдивляючись у колір, насолоджуючись запахом, знаходячи душевну рівновагу.

Перший ковток – найяскравіший. Він повністю розкриває аромат і смак, залишаючи чудовий післясмак. Піали вистачає на три-чотири вдумливі ковтки. Насолоджуйтесь ними повною мірою.

Після невеликої паузи можна приступати до другого заварювання.

Китайці кажуть: "Час - нескінченно". Пам'ятайте про це, приступаючи до чаювання.

Головною особливістю під час заварювання є температура води. Для збереження смаку та аромату, її не можна застосовувати високу, якщо знати, як правильно заварювати білий чай.

Щоб білий чай заварювати відповідно до традицій Китаю, потрібно користуватися лише прозорою чистою, водою з джерела. Вода з хлором з-під крана, навіть після очищення, щоб заварити цю рослину, не підійде.

Вид завареного чаю.

Вода з джерела повинна мати максимальну температурупри приготуванні такої трави вісімдесят градусів Цельсія. Ні більше, ні менше цього значення. Посуд треба застосовувати спеціальний. Це невеликий чайник відкритого типу та невеликі піали. Перш ніж приступити до заварювання, посуд обробляється кип'яченою водою.

Перша порція заварки, яка пожвавлює листя, зливається вся до останньої краплі. Цей етап церемонії приготування має тривати дві хвилини. Цікавим є те, що результат процедури вважають високої якості тоді, коли на поверхні листя з'являється красиве фарбування однакового розміру.

Як заварювати білий чай?

Він готується для того, щоб активувати сили, збільшити тонус, отримати звичайне задоволення. Як заварювати білий чай правильно? Заварюють його всередині простого чайника із кераміки, скла.

Потрібно застосувати чисту м'яку водуі нагріти її до температури не більше вісімдесяти градусів, радять застосовувати сімдесят п'ять.

1. Промийте чайник кип'яченою водою і прогріти його. Вилити воду.
2. Взяти заварку із розрахунку приблизно однієї чайної ложки для двох осіб.
3. Покласти заварку в сухому вигляді всередину прогрітої ємності для заварювання та залити гарячою водою необхідної температури.
4. Через п'ять сім хвилин розлити напій у порційні чашки. Це широкі чашки не дуже великого розміруіз сервізів. Не варто неодмінно використовувати піали, як при церемонії Китаю, а й великі гуртки для такого напою виявляться недоречними. Маючи вигляд нирок, що знаходяться зверху куща рослини, білий чай, має відмінності від інших сортів.

Нирки першого врожаю, що покривають волоски білого кольору, Зберігають у вихідному вигляді. З них при мінімумі впливу і невеликої ферментації можна зробити два найбільш популярні з шести знаменитих сортів білого чаю. Назви двох сортів мають художнє красномовство. «Срібні голки з білим ворсом» та «Білий півонія». Вартість чаю висока. Варто погодитись, було шкода псувати цей напій невірним.

Обидва види чаю заварюються у гайвані. Крім цього потрібна наявність піал і ситечка. Технологія, за допомогою якої заварюють рослину, не здивує тих, кому відомі церемонії вживання чаю.

Для того, щоб правильно заварити рослину, треба врахувати стан якості води. Фахівці у цій справі користуються водою з джерела. Вдома можна скористатися чистою питною, краще м'якою водою.

При заварюванні білого чаю заборонено використовувати кип'ячену воду. Фахівці Китаю називають цей момент, коли кипить вода, перлинними нитками.

Потрібно налити всередину гайваню кип'ячену воду і швидко вилити. Посуд буде нагрітий до необхідної температури.
Для однієї чайної церемонії для трьох - чотирьох чоловік вистачить пари чайних ложок із сухими тіпсами білого чаю.
Можна насолоджуватись цим ароматом, який має заварка в сухому стані.
Потім покласти всередину прогрітої гайвані.

1. Залити заварку у гайвані водою, яка має правильну температуру, та швидко її вилити. Вона призначена лише заварки, але з вживання.
2. Знову залити заварку, вже розкриту в гайвані, водою високою температурою. Через одну хвилину, не пізніше, перелити настій чаю всередину чаші, а потім у порційні піали.
3. Варто оцінити стан аромату та кольору білого чаю після того, як заварка була зроблена вперше.

Від того, який чай має сорти, відтінок буває як абсолютно прозорий, так і трохи жовтуватий. Аромат напою освіжає та зігріває. Присмак гіркоти та насиченість кольору чаю свідчать про те, що заварка перетримана у гайвані, або вода використана гаряча.

Білий чай можна заварити чотири п'ять разів, щоразу зі збільшенням періоду заварювання на половину хвилини. Заварка, п'ята, як завжди, буде без кольору і майже без смаку. Це скаже про закінчення церемонії.

Білий чай не просто оточують стільки складнощів і стереотипів. Це дійсно досить складний напійщо може вплинути на стан самопочуття. Завдяки тому, що в чаї є ефірні олії в велику кількість, зберігаються аромат, смак і тривалий післясмак напою. Вони залишаються постійними завдяки тому, що є слабка ферментація нирок чайної рослини, і можуть руйнуватися при підвищеній температурі. Неодмінно це викликає наявність вимог до температури, коли він заварюють листя чаю.

Що міститься у напої.

У білому чаї є досить інших біологічно активних речовин. Точніше, кофеїну. Тому його не рекомендують вживати перед тим, як лягти спати або тим, що страждає на хвороби судин і серця, зміни артеріального тиску. Але, коли знижений життєвий тонус, напій підбадьорить, додасть більше сил та оптимізму. Білий чай сприяє очищенню організму, виводить токсини і при постійному вживаннізміцнить стан імунітету. Вітамінами С та В1, що знаходяться в ньому, забезпечується ефект антиоксиданту.

Зрозуміло, це стосується лише справжнього чаю, привезеного прямо з Китаю, де його збирали та заготовляли відповідно до правил. Коштує такий чай чимало. Однак ціна дає можливість відрізняти справжній продуктвід більш дешевих підробок. Натомість справжній білий чай, який зібраний ручним способомв обмеженому обсязі, у конкретну пору року, не перебільшуючи, є цінністю. Вважають, що його дозволяють збирати лише тим, хто має гарний стан настрою. Обробляють білий чай і тепер лише на території кількох плантацій. Коли заварити білий чай правильно, можна відчути всю глибину його характеру.

Коли жодного разу не доводилося куштувати напій із білого чаю, тоді рекомендують замовляти набір із пробниками у магазині інтернету. Так, можна куштувати чай різних сортів і робити вибір тих, які сподобаються найбільше.

Продають чай як у вигляді листя, і у пакетах. До того ж, коли упаковку використовували не прозору або відсутнє маркування на ній, варто виявити уважність, тому, що можна придбати листя, а не бутони.

Варто переконатися, що чай буде куплений за вигідною вартістю. Тому що білого чаю небагато, рекомендують купувати його в інтернеті.
Потрібно бути впевненими в тому, що чай, який купується, поміщений у герметичну упаковку.