Салати на зиму з синьої консервації. Салат із баклажанів на зиму «Осінній». Салат з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля»

Обов'язково приготуйте салат з баклажанів на зиму за описаним нижче рецептом. Взимку він стане незамінною закускою в будь-якій ситуації. Будь то святкова вечеряабо просто сімейний обід. Цей салат також чудово підійде як гарнір.

Баклажани- 1,5 кг

Помідори- 3 кг

Перець болгарський- 1 кг

Морква- 1 кг

Цибуля ріпчаста- 1 кг

Олія рослинна рафінована- 0,5 склянки

Оцет 9%- 0,5 склянки

Цукор- 1 склянка

Сіль- 2 ст.л

Приготування салату з баклажанів на зиму.

1 . Для початку помиємо баклажани, і наріжемо їх на кружечки. Посипимо сіллю і залишимо осторонь.

2. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.

3. Поставити томати варитися на 20 - 25 хвилин. Томатний сік повинен зменшитися обсягом, уваритися. Додаємо до томатів сіль, цукор, рослинна олія. 0,5 склянки 9% оцту змішуємо з 0,5 води і вливаємо в томатну заливку.

4 . Цибулю почистити нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці. Перець нарізати соломкою. Коли соус закипів, додаємо до нього цибулю.

5. Потім висипаємо моркву, натерту на великій тертці. Цибулю з морквою в томатному соусі повинні залишити 10 хвилин. Аромат, до речі, незвичайний!

6 . Баклажани промиємо від солі і викладемо на сухий рушник, щоб він увібрав зайву рідину. Вся ця процедура робиться для того, щоб баклажани не були гіркими.

7 . Перець, нарізаний соломкою, додаємо в томатну заливку.

8 . Потім баклажани потрібно нарізати великою соломкою і додати в томатний соус для салату.

9 . Додаємо часник.

10. Накриваємо каструлю кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Залишаємо нудитися на вогні 30-40 хвилин. Не забувайте перемішувати. Потім розкладаємо по стерилізованим банкам та закручуємо. Під шубу, до повного остигання. Зберігаємо салат з баклажанів у льоху або холодильнику.

Смачний салат із баклажанів на зиму готовий

Приємного апетиту!

Осінь – затишний час, який пахне різноманітними ароматами. Це і випічка з яблуками та ягодами, це і кава вранці у теплому халаті. А найголовніше – закрутки, смачні та такі не замінні в зимовий період, що замінюють нам свіжі овочі. Підготуємо банки та приготуємо найсмачніший гарнірна зиму, який нагадає вам про останні теплі дні сезону, додасть особливий смакбудь-якого гарніру. Баклажани в зимовий варіантзаготівлі можна комбінувати з багатьма іншими овочами, наприклад, з гострою корейською морквою, або ніжними кабачками, або барвистими томатами.

Салат із баклажанами на зиму рецепт «швидкий»

Цей рецепт виходить ніжний, з гострими нотками, що підходить до будь-якої страви. В першу чергу потрібно підготувати овочі, промити їх та очистити моркву, цибулю та часник, перець солодкий та гіркий. Баклажани слід нарізати кільцями, не робіть занадто товсті кружечки, тому що вони вийдуть твердими, але і занадто тонкими їх робити не потрібно, щоб під час приготування вони залишилися цілими.

Перець нарізаємо тонкими брусочками, а цибуля – кільцями. Тепер нам знадобиться м'ясорубка: пропускаємо через неї помідори, гіркий перець, часник та моркву. У великій каструліперемішаємо всі інгредієнти, посолити їх і поперчити, додати мелений перець, соняшникова олія та оцет. Все ретельно перемішати та проварювати на слабкому вогні близько 45 хвилин.

Постерилізуємо банки та насипаємо в них підготовлені овочі. Закочуємо кришками, кілька днів нехай постоять у квартирі, щоб охолонути, а потім їх можна опустити до підвалу до зими.

Салат із баклажанів рецепт «Корейський»

За цим рецептом салат виходить гострий, готується швидко, а похвали господині надає безліч, оскільки доповнює будь-яку, навіть найпростішу страву. Особливо смачно йде зі смаженою картоплею.

Поставимо воду на вогонь, кинемо в неї сіль. Синенькі паслені добре помиємо під проточною водою, нарізаємо їх квадратиками, невеликими по 2 чи 3 сантиметри. Потім кидаємо в воду на 10 хвилин. Після відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Цибулю і часник очистимо, з перцю дістанемо серцевину, моркву так само очищаємо. Морквину натираємо на терці для корейської моркви, змішуємо з оцтом, сіллю, цукром, перцем, а також пропущеним через прес часником. Потім додаємо баклажани, перемішуємо, і кладемо на сковороду на маленький вогонь, загасимо, це займе 15 хвилин.

У підготовлені банки викладаємо салат, стерилізуємо 10 хвилин, закочуємо кришками та ховаємо у підвал. Рецепт розрахований на банки 0,5 літра, на 8 порцій.

Баклажани на зиму рецепт з яблуками

Насамперед помиємо баклажани. Потім наріжемо їх кільцями, тоненькими, близько 1 сантиметра. Тепер ставимо на вогонь сковороду, розігріваємо олію та обсмажуємо баклажани. Овочі та яблука очищаємо, промиваємо та нарізаємо маленькими шматочками, квадратиками, часник пропустити через прес.

У великій каструлі гаситимемо всі овочі та яблука, з маслом і сіллю. Займе це близько 1,5 години. Щоб приготувати повністю заготовку, виділіть 2 години. У підготовлені банки викладаємо салат із синіх пасльонів, закочуємо кришками і даємо охолонути, ставлячи вгору дном банки, під шубу. Потім ховайте в підвал до зими.

Рецепт зимового баклажанного салату з базиліком

Поставимо воду на вогонь, додамо 3 ложки солі, доведемо до кипіння. Тим часом помиємо баклажани, нарізаємо їх кільцями, середньої товщини, варитимемо в киплячій воді на невеликому вогні близько 5 хвилин. Після цього дістаємо з каструлі, викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою. Баклажани обсушимо і засипаємо сіллю, залишаємо їх так на 15-20 хвилин, після чого знову змиваємо сіль проточною водою.

Томати потрібно помити, нарізати кружальцями. У каструлю викладаємо шарами: помідори, синій паслін, гасимо 5 хвилин, після чого додаємо олію, оцет і мед, солимо, накриваємо кришкою, залишаємо на 20 хвилин на маленькому вогні. Базилік промиваємо, шаткуємо, очищаємо часник, пропускаємо через прес, змішуємо із зеленню. За кілька хвилин до готовності овочів закладаємо зелень з часником.

У підготовлені банки викладаємо салат, попередньо перемішавши, закочуємо кришками і ставимо у прохолодне, темне місце до зими.

Салат зимовий з баклажанів рецепт з квасолею

Ставимо варити квасолю. Все залежить від виду квасолі та від того, наскільки вона молода чи стара. Краще брати молоді боби, щоб приготувати якнайшвидше, і сам готовий продукт вийшов ніжним, з легким квасолевим смаком. Проварюємо боби до готовності, попередньо замочуючи їх за потреби.

Овочі промиємо та очистимо, крім баклажанів. Їх ми нарізаємо невеликими кубиками разом із перцем та цибулею. Томати потрібно пропустити через комбайн або м'ясорубку, щоб вийшла кашка. Морквину потрібно натерти на тертці, краще на великих зубцях.

Усі інгредієнти потрібно згасити близько 1 години у великій каструлі з додаванням солі та цукру, соняшникової олії, періодично перемішуючи. Підготуйте банки, викладайте в них овочі, попередньо перемішавши, закатайте кришками та ховайте до зими.

Салат з баклажанів з білокачанною капустою

Підготуємо овочі. Промиємо, очистимо перець від серцевини, моркву та часник від шкірки. Морквину потрібно натирати на великої тертці, капусту та солодкий перецьнашаткувати тонкими смужками, часник - дрібно нарізати.

Баклажани викладаємо в киплячу воду і варимо в цілому вигляді близько 20 хвилин, після чого відкинемо, даємо стекти зайвій водіпотім нарізаємо кільцями, не дуже товстими. Далі візьмемо всі підготовлені овочі та змішаємо з синім пасльоном, додаємо оцет, перемішуємо та залишаємо на 1 годину. Регулярно потрібно перемішувати, щоб усі овочі добре просочилися. У підготовлені банки викладемо заготовки, закатаємо кришкою, залишаємо у підвалі до зими.

Лечо з баклажанів

Лечо більше схоже на закуску, але як салат під будь-який гарнір підійде ідеально. Почнемо з того, що овочі добре промиємо, очистимо часник. Далі солодкий перець та сині паслені нарізаємо брусочками середніх розмірів.

Томати потрібно пропустити через м'ясорубку, перетворити їх на кашку. Потім у великій каструлі проваримо їх на середньому вогні 20 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо баклажани і перець, залишаємо на вогні ще 15 хвилин. Додаємо оцет та олію, цукор, сіль, перець, перемішуємо, тушкуємо. У підготовлені банки викладаємо ліко. Закочуємо кришками і ховаємо у підвал після остигання.

Зимовий салат із баклажанів «гострий»

Баклажани промиємо, нарізатимемо квадратними шматочками по 3 сантиметри. У великій мисці перемішайте їх із сіллю, залиште маринуватися на 1,5-2 години. Потім овочі потрібно відкидати на друшляк та промивати під прохолодною проточною водою. У велику каструлю помістимо синій паслін, додаємо воду та оцет, варимо протягом 20 хвилин на слабкому вогні.

Відкидаємо на друшляк, додаємо заправку і перемішуємо. У простерилізовані банки викладаємо салат, закочуємо кришками і залишаємо охолонути, після чого опускаємо у підвал.

Салат із баклажанів на зиму рецепт «смугастий»

Цей салат на зиму виходить не тільки смачним, але й красивим, синьо-жовтим, гостреньким, а в банках виглядає чудово. Отже, почнемо з того, що промиємо баклажани, очистимо і промиємо моркву, цибулю та часник.

Баклажани потрібно нарізати на невеликі кубики, обсмажувати до скоринки на соняшниковій олії. Краще смажте овоч порціями, щоб кожен шматочок добре просмажився. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а часник пропустимо через прес. Нам знадобиться терка для корейської морквидля підготовки цього овочів. Морквину перемішаємо із часником.

Маринад: беремо невелику каструлю, наливаємо в неї воду, олію соняшникову, оцет, сіль та цукор. Потрібно перемішувати акуратно, поки суміш не закипить і не розчиниться цукор із сіллю, на повільному вогні.

У підготовлені банки викладаємо сині паслені, потім моркву з часником, цибулю. Заливаємо маринадом, закочуємо кришками і даємо охолонути, після чого опускаємо у підвал.

Салат із баклажанів на зиму «Десяточка»

Цей дуже популярний спосіб заготівлі салату з баклажанів на зиму отримав свою назву через те, що всі овочі в ньому спочатку бралися по 10 шт. Зараз різновидів Десяточки з'явилося дуже багато, і число 10 втратило своє магічне значення. Однак у назві воно все одно є. А тепер про склад класичного салатуДесяточка та спосіб його приготування:

• баклажани, цибуля-ріпка, болгарський перець, помідори середнього розміру, зубчики часнику – по 10 шт.;
• цукор та сіль – 100 та 50 г відповідно;
• олія рослинна – 200 г;
• оцет 9% - 100 мл.

Розпочати підготовку овочів для салату треба з самих баклажанів. Їх слід промити, зрізати кінчики та порізати відносно великими шматочками- Завширшки приблизно 15 мм. Підготовлені овочі скласти в ємність, залити підсоленою водою і дати спокій на 30 хвилин.
У окропі потримати пару хвилин помідори, потім вийняти їх шумівкою, і відправити в холодну воду. Коли вони трохи охолонуть, зняти шкірки та порізати м'якоть невеликими кубиками. Щоб шкірка краще сходила, перед тим як класти плоди в окріп можна зробити на протилежній від плодоніжки стороні хрестоподібний надріз.
Перець очистити та порізати тонкою соломкою. Цибулю дрібно посікти, а часник роздавити в пресі. Овочі практично готові. Тепер на вогонь можна ставити велику каструлю і розігріти в ній олію, а за цей час трохи обсушити шматочки пасльонів на паперовому рушнику.
У розігріте масло|мастило| покласти цибулю і смажити хвилин 10, поки він не стане м'яким. Потім до цибулі додати баклажани і продовжити готування ще 5 хвилин, після чого в суміш покласти перець. Смажити ще 5 хвилин. Останніми закладаються помідори, після чого суміш солиться і посипається цукром. Каструльку час закрити кришкою і гасити майбутній салат хвилин 30, періодично його помішуючи. Після цього в суміш потрібно додати часник і оцет, а потім згасити ще хвилин 10.
З готовим салатомчинять так само, як і з іншою консервацією: розкладають у стерильні банки, закочують, перевертають і, укутавши чимось теплим, залишають приблизно на добу, після чого відправляють на зберігання до зими.

Салат «Пальчики оближеш»

Звичайно, вживати по відношенню до салатів вираз «пальчики оближеш» не зовсім коректно, але ця консервація з баклажанів настільки смачна, що можна зробити навіть таке припущення. Для його приготування доведеться запастися:

• баклажани – від 5 до 7 шт. залежно від розміру;
• цибуля-ріпка та морквина – по 2 шт.;
• болгарський перець – 4 плоди;
• зелень кропу – 1 пучок;
• оцет 9% - 30 мл.

На відміну від попередніх варіантів, цей консервований салатготується у сковороді. Для початку всі овочі треба нарізати: баклажани - тонкими часточками, перець і цибуля - півкільцями, морквина - шаткується на великій тертці, кріп - дрібно порубати. Подрібнені овочі, крім баклажанів, скласти у великий посуд, додати сіль з цукром, перемішати і залишити хвилин на 15-20. Потім у сковороді з невеликою кількістюрозігрітої олії обсмажити баклажанчики (досить 5-7 хвилин), додати в каструльку з іншими овочами, влити оцет і добре все перемішати. Салат готовий для розкладання банками. Заливати його треба тим, хто залишився в посудинці овочевим соком. Банки з салатом треба обов'язково простерилізувати хвилин 10, прикривши кришками, після чого можна закочувати, перевертати, загортати рушником і дати спокій до повного охолодження.

Салат грибний із баклажанів

Останнім у цій серії рецептів буде салат з баклажанів, який багато непосвячені приймають за грибну закуску. Зробити його вдома дуже легко. Головне підготувати потрібні продукти:

• баклажани – 1 кг;
• перець-чілі – 1 стручок;
• перець чорний горщиком – 6 шт.;
• часник – 1 середня головка;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 2 листочки;
• цукор та сіль – по 1 столовій ложці;
• оцет 9% - 120 мл.

Баклажани промити, нарізати відносно тонкими кружальцями, кожен із яких розділити на 4 частини. У каструлю налити 6 склянок води, покласти перець-горошком, лаврушку, гвоздику, сіль, цукор і закипіти. Потім маринад влити оцет і викласти сині паслени. Варити 7-8 хвилин. Готові овочівийняти шумівкою в миску.
Часник і перець-чілі порубати якомога дрібніше і викласти на дуже гарячу сковорідку. Смажити, постійно помішуючи, близько хвилини, після чого викласти туди сині овочі і смажити ще 3-5 хвилин. Готову сумішможна відразу розкладати в банки та закочувати.

Відео рецепт

Баклажан, або «синенький», у Союзі був відносною рідкістю. Гість з півдня з'являвся на наших столах далеко не часто і особливо не користувався. Зараз цей корисний овоч можна купити будь-якої пори року. Та й рости він у нас став - глобальне потепління як-не-як. Тому саме час поговорити про заготівлю баклажанів на зиму.
В принципі, баклажани можна підготувати для зберігання у будь-якому вигляді. Їх солять, маринують, а в смаженому чи печеному вигляді зберігають, заливши томатним соусом. Але, мабуть, найвигіднішою формою зберігання даного овочує салати.
Причин для такої заяви є кілька. По-перше, у таких консервах є не лише баклажани, а й інші корисні овочі. По-друге, така форма приготування подобається навіть дітям (хоча практика показує, що до певного віку діти баклажани недолюблюють). По-третє, це вже готова смачна закуска, Яку можна відразу перекласти в салатник і подати несподіваним (або непроханим) гостям.
Проте, настав час приступати до опису рецептів. А почати варто з найпопулярнішого салату.

Баклажани на зиму намагається приготувати практично кожна господиня велику кількість. Ретельно та дбайливо відбираючи та записуючи найкращі рецептиу свої кулінарні зошити. Якщо сині правильно приготувати, з них виходять різноманітні і дуже смачні страви. Цей овоч абсолютно незамінний для щоденного раціону вегетаріанців та людей, які дотримуються дієти. 100 г баклажанів містять всього 24 калорії.

Щоб продовжити їм життя та зберегти вітаміни та корисні речовини, вигадали консервацію. Їх солять, маринують, заморожують, сушать, квасять, роблять із них ікру, салати, закуски. Це і смачно, і корисно. Ми поповнимо вашу колекцію рецептів. Записуйте, скоріше, найкращі рецепти баклажанів на зиму. Вони обов'язково стануть у пригоді.

Салат із баклажанів на зиму Десяточка

Одним з цікавих варіантівПриготування маринованих баклажанів на зиму по праву вважається рецепт десяточка. Це чудова закуска- І готувати її легко і вміст баночки йде на ура. Найбільш трудомістким заняттям при овочевої консерваціївважається нарізка та обсмажування овочів. У цьому рецепті нічого цього робити не треба, тому його можна приготувати досить швидко. Овочі бажано брати невеликі, середніх розмірів. Так вони рівномірніше згаснуть.

Інгредієнти:

• по 10 штук баклажанів, цибулі, помідорів, болгарського солодкого перцю;
• 2 склянки води;
• по 1 скл. столового 9%-го оцту та соняшникової олії;
• 2 стіл. ложки цукру плюс 1 стіл. ложка солі.

Вихід готового продуктублизько 3,5 л.

Салат із баклажанів на зиму Десяточка – покроковий рецепт з фото:

Попередньо почистити цибулю, вирізати серцевину у перців, з баклажанів зрізати чашолистки (хвостики). Чистити та різати баклажани не потрібно.

У емальовану велику каструлю укласти шарами цілі овочі - баклажани, перець, цибуля, верхнім шаром помідори. Вміст каструлі залити маринадом і гасити близько 30-40 хвилин до готовності овочів. Ступінь готовності можна перевірити дерев'яною гострою паличкою (зубочисткою).

Для маринаду необхідно змішати оцет, олію, воду, цукор, сіль.
Коли овочі згаснуть до готовності, їх необхідно розкласти по стерилізованих банках, до шийки залити маринадом, в якому вони готувалися, закатати. Стерилізація не потрібна.

Щоб овочі не охолонули, потрібно заповнити одну банку і одразу її закатати. Потім другий і т.д. Поки баночка заповнюється і закупорюється, решта овочів чекає своєї черги в каструлі, яка стоїть на маленькому вогні. Закочені банки поставити на підлогу, перевернувши верх дном, укутати ковдрою і залишити до охолодження.

Гострий салат з баклажанів «Вогник»

Інгредієнти:

• За рецептом на 5 літрових банок: 5 кг баклажан;
• 300 г часнику;
• 10 шт. червоного солодкого перцю;
• 8 шт. пекучого гострого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 0,5 л соняшникової олії;
• 1 склянка 9% оцту;
• сіль.

Весь процес заготівлі салату на зиму займає близько 4 годин.

Як приготувати гострий салатз баклажанів:

Чистимо перець, миємо помідори, чистимо часник, миємо синенькі.

Коли чиститимете гострий перець, робіть це в рукавичках, інакше руки горітимуть ще кілька днів.

Вимити банки для закочення з содою, потім обкотити окропом. Кришки скласти в каструльку і теж ошпарити окропом.
Баклажанам зрізати кінчики, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див. Складаємо в миску, посипаємо сіллю. Залишаємо на 2 години, щоб видалити гіркоту.

У казан наливаємо олію, нагріваємо і обсмажуємо в ньому віджаті від соку баклажани. У такий спосіб можна обсмажити їх швидше, ніж на сковороді. Шумівкою виймаємо обсмажені баклажани і складаємо в каструлю, накриваємо кришкою. Так обробляємо всі сині.

Готуємо соус для баклажанів.
Пропускаємо через м'ясорубку помідори, солодкий та гострий перець, часник. Ставимо соус на вогонь. Коли він закипить, посоліть його до смаку і влийте оцет. Прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Зменште вогонь.

У підготовлені банки наливаємо 2 ст. соусу, викладаємо шар смажених баклажан, знову соус, знову баклажани. Заповнюємо банки, накриваємо їх кришками та стерилізуємо 40 хвилин.

Для цього налийте в каструлю води стільки, щоб вона діставала до середини банки. На дно каструлі покладіть рушничок. Нагрійте воду і ставте в неї заповнену синенькими банку. На повільному вогні банку простерилізується 40 хвилин.

Закатати банки з салатом на зиму, накрити теплою ковдрою і залишити остигати при кімнатній температурі. Після цього прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Такі баклажани під гриби, на смак, дивно схожі на мариновані грибочки.
Дуже простий, швидкий та смачний рецепт!

• на 2 банки по 0,5 літра: баклажани - 1 кг;
• олія рослинна для смаження - 100 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• гострий перець - 1 стручок;
• маринад: вода - 1 літр;
• сіль - 100 г;
• оцет 5% яблучний - 150 г.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Приготування:

Баклажани помити, розрізати на кружки завтовшки 1,5-2 см і кожен кружок розрізати ще на 4 частини.

Скласти сирі сині в миску, додати сіль і залити водою. Залишити на 40-60 хвилин.

Після такої сольової ванни, з баклажанів йде гіркота.

І найголовніше, під час смаження, вони менше вбиратимуть масла, адже це дуже важливо, тому що, баклажани як губка, вбирають величезна кількістьжиру.

У каструлю налити воду, додати сіль, закип'ятити. Влити оцет і знову закип'ятити.
Баклажани промити від солі і відправити в каструлю з киплячим маринадом. Варити 3-4 хвилини. Дістати баклажани з маринаду, дати стекти воді.

І відправити баклажани в сотейник із киплячою олією.

3. В останню чергу додати часник, пропущений через прес і подрібнений гострий перець. Тримаємо наші баклажани ще одну хвилину на вогні.

Розкласти у гарячому вигляді по стерилізованих банках.

Закрити кришками, перевернути банки, укутати теплим рушником та остудити. Ось і все, смачні баклажани"під гриби" готові!

У це важко повірити, але баклажани в томаті на зиму зможе заготовити навіть господиня-початківець. Багато хто боїться консервації, особливо якщо досвіду немає. І даремно - щоб зробити хорошу заготівлю, достатньо використовувати перевірений рецепт. Такий рецепт перед вами залишається тільки запастися синенькими, помідорами та іншими продуктами за списком.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 750 грам помідорів;
• 1 гіркий перець;
• 250 г солодкого перцю;
• 100 г часнику;
• півсклянки олії соняшникової;
• чверть склянки оцту столового;
• 50 г цукру;
• 1 столова ложка солі.

Як приготувати:

Квашені баклажани, фаршировані морквою на зиму

Інгредієнти:

• 1 кілограм моркви;
• 2,5 кілограми баклажанів;
• 7-8 зубків часнику;
• середнього розміру 2-3 штуки цибулі;
• довгі стебла селери (за кількістю баклажанів);
• олія;
• 2 стіл. ложки солі.

Рецепт приготування:

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Гострим ножем у баклажанів зрізати хвостики, зробити глибокий поздовжній розріз (кишеньку), потім відварити в підсоленій воді (1 ст. ложка солі / 1 літр води) протягом півгодини. Воду злити, баклажани остудити, покласти під гніт (злегка придавити тарілкою), щоб стекла зайва рідина.

Залити окропом стебла селери і залишити їх на 10 хвилин. Селера буде потрібна для обв'язки нафаршированих баклажанів, щоб вони не розсипалися.

Приготувати начинку з|із| моркви. Для чого очищену моркву необхідно подрібнити блендером або натерти за допомогою тертки з великими отворами.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, додати морквяний фарш і половину солі. Продовжувати обсмажування до готовності моркви.

Тепер можна приступати до фаршування. Приготувати 2 невеликі миски. В одній буде подрібнений часник, в іншій рослинна олія (приблизно 150 г).

Відварений баклажан обмазати зсередини і зовні спочатку часником, потім олією, кишеньку наповнити. морквяною начинкоюі обмотати селерою.

Фаршировані баклажани щільними рядами скласти в емальовану каструлю. Зверху накрити тарілкою та покласти на неї невеликий гніт (наприклад, банку з водою). Каструлю винести на балкон або поставити в інше прохолодне затемнене місце на 2-3 дні. Якщо вони досить проквасилися, їх можна закатати.

Розкласти по літровим баночкам, попередньо чисто вимитим, накрити бляшаними кришкамидля закочення та стерилізувати протягом 1 години на повільному вогні. Закрутити.

Соте - тип страв, що отримали свою назву від французького слова "sauter", що перекладається як "стрибати". Пояснюється це тим, що в процесі приготування продукти, з яких готують страву, смажаться у спеціальному сотейнику або на сковороді з різким струшуванням, у результаті продукти перевертаються і перемішуються. Варіантів приготування стільники дуже багато: з м'яса, з риби, з різних овочів.

Найбільшою популярністю серед рецептів цієї страви користується консервована сота з баклажанів на зиму. Соте баклажан можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно буде чудово поєднуватися з будь-яким гарніром або виступати як самостійна страва. Поповнивши запаси своєю коморою такою заготівлею на зиму, ви завжди матимете під рукою смачну та корисну готову страву.

Знадобляться:

• баклажани - 15 шт.;
• помідори – 15 шт.;
• цибуля ріпчаста - 15 шт.;
• перець червоний гіркий – 2 стручки;
• часник – 2 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• оцтова есенція (70%-на) та олія – по 1,5 ст. л.;
• сіль;
• цукор.

Як приготувати консервовану соту з баклажанів:

Баклажани помити, розрізати вздовж навпіл і викласти в миску, пересипаючи сіллю. Залишити на годину, щоб стік гіркий сік.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори розрізати на половинки або на 4 частини, якщо вони великі.

Синенькі промити від солі та соку, кожну половинку розрізати на 3-4 частини. Баклажани, помідори і цибуля викласти у велику ємність, налити олію, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання гасити близько 40 хвилин, акуратно помішуючи лопаткою.

Після закипання всипати в каструлю нарізану петрушку, натертий часник і дрібно нарізаний червоний гострий перець. Змішати із сіллю та цукром за смаком, перемішати. Гасити ще 15 хвилин.

Наприкінці готування влити оцтову есенціюще раз добре перемішати овочі. Готове стільники в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до повного остигання.

Баклажани в аджику на зиму

Продукти:

• баклажани – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• перець болгарський – 500 г;
• перець гострий – 1⁄2 стручка;
• часник – 3 зубчики;
• оцет 5% – 100 г;
• цукор - 3 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• олія соняшникова – 100 г.

Як приготувати баклажани на зиму?

Баклажани (міцні овочі середніх розмірів) вимити, розрізати на половини поперек, потім кожну половинку вздовж на 3 частини. Якщо овочі великі, їх можна нарізати на більша кількістьчастин.

Нарізані овочі перекласти в миску, залити холодною водоюдодати 2 ст. л. солі та залишити овочі на 30-40 хвилин.

Болгарська та гострий перчиквимити, очистити від плодоніжок та насіння, нарізати шматочками. Помідори також вимити та нарізати шматочками такого розміру, щоб було зручно пропустити овочі через м'ясорубку. Перець та помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Отриману овочеву масу перелити в каструлю, посолити і додати цукор, добре перемішати. Помістити каструлю із соусом на плиту, довести суміш до кипіння і варити протягом 15 хвилин.

Через чверть години влити оцет у соус.

Баклажани промити під проточною водою, щоб видалити сіль, і трохи віджати.

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду баклажани і, періодично помішуючи, обсмажити до золотаво-рум'яного кольору. Для обсмажування бажано використовувати сковороду з антипригарним покриттям, так як це дозволить скоротити кількість соняшникової олії для обсмажування і не дасть овочам увібрати в себе занадто багато жиру.

Обсмажені баклажани перекласти в каструлю з киплячим томатним соусом.

Часник очистити від лушпиння, подрібнити (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці) і додати до овочевої маси. Перемішати салат.

Продовжити варити страву на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Тримати каструлю на вогні довше не бажано, тому що овочі розваряться і втратить форму.

Розкласти баклажани із соусом у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки. Накрити банки із заготівлею кришками, помістити в каструлю з гарячою водоюта стерилізувати протягом 15 хвилин.

Обережно, щоб не обпектися, витягнути банки з гарячої ємності, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.

У даному рецептівказано кількість інгредієнтів для приготування 4 баночок заготівлі об'ємом 0,5 л. Ви можете використовувати тару та більшого обсягу. При цьому варто пам'ятати, що для банок більшого обсягу час стерилізації слід дещо збільшити.

Кількість гострого перцю та часнику в даній заготовці ви можете змінювати на свій смак.

Мариновані баклажани на зиму – простий рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 6 стіл. ложок солі + 1 ст. ложка солі для маринаду;
• 3 великі головки цибулі;
• 1 пучок петрушки (селери);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 червоні болгарські перці;
• 150 г соняшникової олії;
• 150 г 6% оцту;
• 2 ст. ложки цукру.

Мариновані баклажани готують так:

Консервовані баклажани з квасолею

Це дуже смачний салат, Який внесе різноманітність у ваше меню взимку і нагадає про літні дні навіть у холодець. Можна подавати як самостійну страву чи до м'яса. Смачно як у гарячому (підігрітому), так і холодному вигляді.

Знадобляться:

• баклажани – 2 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• перець болгарський – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 200 г;
• квасоля біла – 500 г;
• олія рослинна – 350 г;
• оцет 9%-ний - 100 мл;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 2 стіл. л.

Як приготувати баклажани з квасолею на зиму?

Квасолю замочити з вечора в холодній водіі залишити на ніч. Вранці злити воду, залити свіжою та відварити до готовності.

Перець очистити від насіння та нарізати квадратиками. Помідори та очищений часник подрібніть. Моркву натерти на великій тертці. Синенькі нарізати великими кубиками.

Помідори та часник, пропущені через м'ясорубку, поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, відразу ж додати цукор, сіль, оцет та олію. Для приготування цього салату бажано взяти олію без запаху.

Після того як закладено овочі, варити 30 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього викласти в каструлю квасолю, добре перемішати і варити ще 20 хвилин. Після закінчення варіння розкласти салат у стерилізовані банки і закатати.

Банки укутати і залишити до повного остигання.

Найсмачніша ікра з баклажанів на зиму

Що може бути краще, ніж баночка ароматної баклажанної ікри, відкрита взимку? Коли до весняної зеленіта нового осіннього врожающе далеко, така консервація є справжнім подарунком, і може бути доречна на будь-якому столі, збуджуючи апетит своїм чудовим зовнішнім виглядом та чудовим запахом.

Інгредієнти:

• 10 баклажанів середнього розміру;
• 5 морквин;
• 5 цибулин;
• 5 солодких болгарських перців;
• 1 кг помідорів;
• олія;
• за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо баклажани кубиками і, рясно присипавши їх сіллю, залишаємо постояти не менше півгодини, щоб із соком вийшла гіркота.
2. Ополіскуємо баклажани під проточною водою.
3. Потім кубиками ріжемо цибулю, перець, помідори, натираємо на тертці моркву.
4. Розігрів у сковороді рослинне масло, обсмажуємо цибулю до прозорості; потім додаємо туди моркву з перцем, помідорами та синенькими і гасимо всі овочі близько півгодини при постійному помішуванні. Наприкінці гасіння приправляємо ікру сіллю та чорним меленим перцем.

Готову баклажанну ікру розкладаємо в банки, стерилізуємо близько півгодини і закочуємо.

Відео – рецепт: лечо з баклажанами помідорами та перцем

Смачні салати з баклажанів заготовлені на зиму, останні роки, завоювали особливу увагу домашніх господинь. Підібрані саме у цьому розділі покрокові рецептипідійдуть на будь-який смак, а покроково зроблені фото допоможуть легко та просто дізнатися, як правильно заготовити їх у домашніх умовах. Тут ви знайдете найсмачніші салати з баклажанів, заготовлені як зі шкіркою, так і без неї. Більше того, рецепти настільки прості та доступні для кожного, що впоратися з консервацією можуть не лише професійні кулінари, але і початківці. Прикладіть невеликі зусилля та заготівлі з баклажанів неодноразово виручать вас у разі, коли гості вже на порозі. Такі закуски відмінно поєднуються з м'ясними стравами, служать чудовим доповненнямдо будь-якого гарніру і, також, успішно наситить їдока просто з хлібом.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Зимовий салатТещин мову багато хто вважає самою смачною заготівлеюз баклажанів, яка дуже популярна серед господарок. Начебто набір продуктів стандартний, але чомусь дуже смачно виходить. Пропоную разом зі мною розібратися у причині, приготувавши з цього простому рецептуз покроково зроблені фото мова тещин на зиму.

Баклажани ще красиво називають сині овочі» за їх, ясна річ, приємний і незвичайний зовнішній вигляд, колір. До того ж, ви, напевно, помічали, що якщо порізані баклажани довго полежать на повітрі, то їхня біла начинка стає синьою. Це відбувається через контакт певних

Компоненти з повітрям. Баклажани на зиму, рецепти приготування в абсолютно різних варіаціяхпропонуються господаркам в окремій тематичній рубриці.

Баклажани на зиму, рецепти приготування без стерилізації вважаються найпростішими. Суть тут у тому, що банки, в які вже розкладено салат або закуска, додатково не потрібно буде тримати на водяній бані. Але це не означає, що можна просто взяти будь-яку банку і кинути в неї закатку. Попередньо банки потрібно буде все одно промитий з содою, потім промити під холодною водою і стерилізувати у порожньому вигляді. Це можна робити в гарячій воді, А можна поставити в духовку при 90 градусах і залишити там десь на чверть години.

Баклажани на зиму, рецепти приготування «тещин язик» є, мабуть, найпопулярнішим варіантом салату. Ми знаємо, що баклажани в будь-якому своєму вигляді та способі приготування ідеально поєднуються з часником. У даному виді закочення часнику потрібно використовувати багато, тому що назва «тещин язик» зобов'язує цей варіант закочення бути гострим. Для гостроти хтось, крім часнику, додає в банки ще натертий корінь хрону, гострий перець навіть із зернятками! Тут уже потрібно розуміти, наскільки ви і члени вашої сім'ї, дійсно любителі гострої страви.

Баклажани на зиму, рецепти приготування з фото допомагають краще зрозуміти, як саме проводиться процес консервування. Особливо це важливо для молодих господарок, які ще не мають достатнього досвіду, щоб просто подивитися склад інгредієнтів і почати творити свої кулінарні шедеврина зиму. Хоча, покрокові фотографіїзначно полегшують процес роботи та досвідчених господинь. Більше того, вони викликають довіру до рецепту, що також є важливим у будь-якій ситуації.

А ще можна зробити баклажани на зиму, рецепти приготування, як гриби. Якщо постаратися правильно поєднувати приправи та додаткову зелень, то баклажани, дійсно, до смаку будуть нагадувати грибочки. Але, на відміну від останніх, баклажани містять набагато більше вітамінів і набагато легше засвоюються організмом. Їх можна їсти навіть дітям, тоді як гриби рекомендується включати в дитячий раціон тільки з 7-8 років.

20.07.2018

Баклажанна ікра на зиму "Пальчики оближеш"

Інгредієнти:баклажани, морква, солодкий перець, цибуля ріпчаста, помідори великі, часник, сіль, цукор, оцет 6%, олія

Ікра з баклажанів мені дуже подобається, і я щороку заготовляю її на зиму. Найбільше мені подобається варіант баклажанної ікри через м'ясорубку, яку я вам і описала.

Інгредієнти:

- 3 баклажани;
- 1 морква;
- 2 солодкі перці;
- 3 цибулини;
- 6-7 помідорів;
- Зубок часнику;
- 1 ст. солі;
- Підлога ст.л. цукру;
- 1 ст. оцту;
- третина склянки олії.

27.06.2018

Баклажани з медом на зиму

Інгредієнти:баклажан, сіль, часник, олія, перець, мед, оцет, вода

Інгредієнти:

- 800 грам баклажанів,
- 60 грам солі,
- 4 зубки часнику,
– 150 мл. рослинної олії,
- 3 щіпки перцю меленого,
- 2 ст. меду,
– 100 мл. оцту,
– 300 мл. води.

05.04.2018

Ікра з баклажанів на зиму

Інгредієнти:баклажан, морква, цибуля, часник, помідор, перець, томатна паста, цукор, сіль, оцет, олія

Пропоную вам приготувати на зиму дуже смачну ікруіз баклажан. Рецепт приготування я докладно описала для вас. так що проблем з приготуванням у вас не повинно виникнути.

Інгредієнти:

- 400 грам баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 4-5 зубків часнику,
- 2 помідори,
- гострий перець,
- 2 ст. томатної пасти,
- Півтори ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. оцту,
– 100 мл. олії рослинної,
- 2 щіпки перцю чорного меленого.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Інгредієнти:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салат із кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

30.03.2018

Баклажани з квасолею на зиму

Інгредієнти:баклажан, морква, цибуля, перець, квасоля, томатний сік, часник, оцет, олія, цукор, сіль, паприка

Пропоную вам приготувати дуже смачну зимову заготівлю- Баклажани з квасолею на зиму. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- півкіло баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 солодкий перець,
- 200 грам квасолі,
– 500 мл. томатного соку,
- 4 зубки часнику,
- гострий перець,
- 4 ст. оцту,
– 80 мл. олії рослинної,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. паприки.

27.03.2018

Баклажани по-татарськи на зиму

Інгредієнти:сік томатний, сіль, цукор, оцет, олія, баклажан, часник, перець

Заготівель на зиму з баклажанів дуже багато, але я впевнена, що такі баклажани по-татарськи на зиму. Обов'язково приготуйте цю смачну і нескладну заготівлю в приготуванні.

Інгредієнти:

- літр томатного соку,
- 0,7 ст. солі,
- третина склянки цукру,
- третина склянки оцту,
- півсклянки рослинної олії,
- 600-700 грам баклажанів,
- голівка часнику,
- стручок гіркого перцю.

27.03.2018

Баклажани як гриби на зиму

Інгредієнти:баклажан, кріп, часник, перець, сіль, цукор, оцет, олія

З баклажанів можна приготувати як смачні страви, і заготовку на зиму. Сьогодні я підготувала вам рецепт смачних баклажанів під гриби на зиму.

Інгредієнти:

- півкіло баклажанів,
- пучок кропу,
- 3 зубки часнику,
- гострий перець,
- 1 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
- 4 ст. оцту,
– 100 мл. олії рослинної.

05.11.2017

Баклажани гострі з часником та гірким перцем на зиму.

Інгредієнти:баклажани, часник, гіркий перець, сіль, олія, оцет

Дуже простий і швидкий рецептгострих баклажанів із гірким перцем я сьогодні для вас підготувала. Заготівля прямо пекуча, так що це страва для справжніх поціновувачів гострих відчуттів)

Інгредієнти:

- Баклажани - 500 грам,
- часник - 2 головки,
- гіркий перець - 4 шт.
- сіль - підлога ст.л.,
- олія - ​​1 ст.л.,
- оцет – 1 ч.л.

01.11.2017

Лечо з баклажанів та болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:баклажани, солодкий перець, цибуля, томатний сік, сіль, цукор, оцет

Якщо ви любите класичне лечо, то вам напевно сподобається і лечо з баклажанів та болгарського перцю. У такому виконанні відома заготівля тільки виграє – і смак, і зовнішній вигляд просто відмінний!
Інгредієнти:
- баклажани – 1,5 кг;
- солодкий перець – 0,8 кг;
- цибуля- 0,5 кг;
- томатний сік – 1 літр;
- сіль – 0,5 ст.л.;
- цукор – 100 гр;
- оцет – 30 гр.

14.10.2017

Баклажани на зиму "Тещина мова" без стерилізації

Інгредієнти:баклажани, помідори, болгарський перець, гострий перець, часник, петрушка, сіль, цукор, оцет, олія

З баклажанів на зиму є багато консервації, одна з найвдаліших - салат "Тіщина мова". Ви неодмінно оціните і смак такої заготівлі, і апетитний вигляд, і простий спосіб приготування.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- болгарський перець – 300 гр;
- гострий перець – 2 шт;
- часник – 1 головка;
- петрушка – невелика кількість;
- сіль – 1 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- оцет 9% – 3 ст.л.;
- олія - ​​100 гр;
- олія для смаження.

10.10.2017

Баклажани «Вогник»

Інгредієнти:баклажани, болгарський перець, гіркий перець, сіль, олія, часник, оцет столовий

Яскраві, гострі дуже смачні баклажани "Вогник" давно вже посіли своє почесне місце у кулінарних книгахбагатьох господарок. Якщо у вас ще з якоїсь причини немає цього рецепту, скоріше з ним знайомтеся та неодмінно готуйте!
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 1-2 шт. гіркого перцю;
- 10 зубків часнику;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 ч.л. великої солі;
- 50 мл столового оцту 9%.

10.10.2017

Баклажани з перцем на зиму.

Інгредієнти:перець солодкий, баклажани, сіль, олія, помідори, часник, оцет, перець гострий

Осінь подарувала нам щедрий урожай баклажан, сині овочі радують нас не лише гарним кольором, а й яскравим. насиченим смакому заготовках на зиму. Сьогодні ми приготуємо надзвичайно гострий та пікантний салат, до баклажанів додамо помідори та солодкий болгарський перець.

Інгредієнти:
- 1,5 перцю солодкого;
– 600 гр. баклажанів;
– 1,5 ч.л. солі;
- 1,5 ст. рослинної олії;
– 500 гр. помідор;
– 100 гр. часнику;
- ½ ст.л. оцту;
- 2 перці гострого.

09.10.2017

Баклажани в томатній заливці

Інгредієнти:помідори, баклажани, часник, олія рослинна, сіль, цукор, оцет

Гостренькі баклажани в пікантному томатній заливцідоповнять будь-яку вашу страву своєю барвистістю, ніжністю та пікантністю. Вам обов'язково варто зробити цю дивовижну заготівлюна зиму!

Щоб приготувати страву, візьміть:

- 1 кг помідорів;
- 1 кг баклажанів;
- 1 головка часнику;
- 200 г рослинної олії;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. оцту.

04.10.2017

Баклажани як гриби на зиму без стерилізації

Інгредієнти:баклажани, часник, кріп, петрушка, лавровий лист, вода, перець горошком, сіль, оцет

Із синеньких можна закрити багато добрих заготовокале окремо варто згадати про баклажани як гриби на зиму. Така консервація стане справжнім хітом серед інших і здивує господиню не лише відмінним смаком, а й простотою приготування.
Інгредієнти:
- баклажани – 800 гр;
- часник – 4-5 часточок;
- Кріп - 1 середній пучок;
- петрушка – 1 середній пучок;
- лавровий лист – 2-3 шт;
- вода – 1 літр;
- перець горошком – 4-5 шт;
- сіль велика – 1 ст.л.;
- оцет 9% - 30 гр.

02.10.2017

Ікра заморська з баклажанів

Інгредієнти:баклажан, солодкий перець, помідори, часник, оцет, сіль

Більшість жінок баклажанна ікрає особливістю, яку всі члени її сім'ї дуже полюбили. Вона також вважається дієтичною, а отже корисною. Ми допоможемо Вам удосконалити рецепт Вашої ікри, завдяки якій Ви зможете ще більше підкорювати серця найдорожчих людей. Для цього Вам знадобляться:
- Великий баклажан;
- помідор (6 шт.);
- часнику (2-3 зубчики);
- солодкий перець (3 шт.);
- їдальня ложка оцту;
- сіль та перець за смаком.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+