Грибна ікра - рецепти смачної закуски, приготовленої в домашніх умовах. Як зробити грибну ікру з опеньків. Грибна ікра з варених грибів: сироїжки з квасолею в томаті

Існує безліч смачних грибних рецептів на зиму. Однією з найпопулярніших і найсмачніших вважається грибна ікра. Варто зазначити, що готується вона не швидко, проте це того варте. Її можна використовувати як самостійної закуски, так і як доповнення до основних страв. Наприклад, ікра чудово підходить як соус до м'яса або картоплі. Також з неї виходять дивовижні бутерброди: достатньо намастити ікру на свіжий хліб та вийде смачна закуска.

Рецептів приготування смачної грибної ікри на зимудуже багато: є досить прості, а є складніше. Кожен вибирає те, що йому до смаку. У нашій статті ми готові запропонувати кілька оригінальних рецептів.

Рецепт грибної ікри на зиму з опеньків

Необхідні продукти:

• варені опеньки 2.5 кілограм
• морква 1 кілограм
• томати 1 кілограм
• цибуля ріпчаста 0.5 кілограма
• росл. олія 200 мл
• сіль (визначати за смаком)
• мелений червоний перець 0.5 чайної ложки

Спосіб приготування:

Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку. Очищаємо цибулю, моркву. Пропускаємо через м'ясорубку овочі та гриби. Розігріваємо в глибокому казані олію. Кладемо в казан 2 цибулини і тушкуємо рівно 2 хвилини. Додаємо моркву, обсмажуємо ще 2 хвилини. Кладемо в сковороду всю масу і обсмажуємо разом. Через 2 хвилини необхідно додати головний інгредієнт – гриби. Перемішуємо, солимо до смаку і знімаємо з вогню.

Масу, що вийшла, потрібно перекласти в каструлю, накрити кришкою і продовжити готувати близько 3 годин при 180 градусах. Додаємо трохи перцю за годину до закінчення готування. Розкладаємо ікру по заздалегідь приготованим чистим баночкам і закочуємо.

Рецепт грибної ікра з маленьких опеньків (супершвидка)

Необхідні продукти:

• варені опеньки 1 кілограм
• томати 1 кілограм
• ріпчаста цибулька 1 кілограм
• росл. олія 200 мл
• томатний соус 2 столові ложки
• перець горошок, сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:

Миємо та чистимо овочі, пропускаємо гриби через м'ясорубку. Заправляємо: кладемо сіль, цукор, олію, соус і гасимо в казані під кришкою протягом години. Розкладаємо по стерилізованих банках. На дно кладемо горошини чорного перцю. Щільно кутаємо і ставимо у темне прохолодне місце.

Ікра під назвою вдала (грибна ікра з морквою та цибулею)

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

Промиваємо гриби та варимо протягом 25 хвилин, не забуваємо знімати піну. Далі закладаємо гриби в друшлякі промиваємо холодною водою. Потім віджимаємо та пропускаємо їх через м'ясорубку. Ріжемо цибулі моркву півкільцями і протираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі до м'якості, додавши 1 склянку олії. Пропускаємо через м'ясорубку.

Далі поєднуємо гриби з овочами, вливаємо додатково склянку соняшникової олії, додаємо трави, сіль, цукор, перець і гасимо протягом 45 хвилин. Наприкінці готування додаємо оцет. Розкладаємо ікру по чистих баночках, заливаємо олією та закочуємо.

Рецепт грибної ікри - смакота (ікра з грибів з морквою та цибулею)

Необхідні продукти:

• варені гриби 2 кілограми
• цибулька і морква по 1 штуці
• томати 400 грам
• часник та сіль (визначаємо за смаком)
• олія раст.

Спосіб приготування:

Грибна ікра

Необхідно очистити цибулю та моркву. Потім часник і цибулю слід дрібно нашаткуватиа моркву протерти на великій тертці. Помідори потрібно вимити та нарізати кубиками. Потім приступаємо до смаження: спочатку змішуємо цибулю та моркву, потім додаємо помідори. Усі разом обсмажуємо.

Варені гриби пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо в сковорідку, додаємо олію. Обсмажуємо близько 40 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Далі додаємо овочі та гасимо 10 хвилин. Все готово! Залишилося додати часник і розкласти нашу смакоту по баночках.

Рецепт ікри овочевої з грибів

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

Як завжди, чистимо і миємо овочі. Прокручуємо їх через м'ясорубку. Перекладаємо в сковороду, додаємо приправи, олію та гасимо на маленькому вогні близько 2 годин. Розкладаємо грибну ікру по баночках, остуджуємо, ставимо в темне прохолодне місце.

Ікра під назвою сезонна з грибів

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

Миємо та чистимо овочі, прокручуємо їх через м'ясорубку. Миємо гриби, потім сушимоі теж дрібно ріжемо. Об'єднуємо обидві маси в одне ціле. Викладаємо на розігріту сковороду з олією і гасимо протягом 45 хвилин (не забуваючи при цьому постійно помішувати, щоб уникнути підгоряння). Розкладаємо ікру по стерилізованих банках, закочуємо, даємо охолонути.

Рецепт ікри з грибами та помідорами

Необхідні продукти:

• очищені гриби 2 кілограми
• томати 600 грам
• цибулька 400 грам
• соняшник. олія 2 столові ложки
• сіль та перець (додаємо за смаком)

Спосіб приготування:

В першу чергу обробляємо гриби: чистимо їх і добре миємо. Далі кладемо їх у гарячу солону водута варимо на середньому вогні протягом 25 хвилин. Після варіння гриби необхідно буде промити та охолодити. Прокручуємо їх у м'ясорубці, після чого обсмажуємо їх у сковороді хвилин 30. Помідори миємо та ріжемо кружальцями. Чистимо цибулю, подрібнюємо. Змішуємо цибулю з помідорами і обсмажуємо 10 хвилин. Додаємо до всієї маси гриби і продовжуємо обсмажувати ще протягом 10 хвилин. Розкладаємо нашу страву по банках, закочуємо. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Вище нами були запропоновані звичайнісінькі рецепти приготування ікри з грибів на зиму. А є ще й такі, які припадуть до душі любителям гостренького. Наприклад, з гірчицею та часничком.

Рецепт з лисичок з додаванням гірчиці

Необхідні продукти:

спосіб приготування:

1. Перебираємо очищаємо наші лисички. Вливаємо в посуд із емалі 1 ст. води, додаємо 10 гр. Солі, лимонну кислоту. Все це кип'ятимо, після чого додаємо гриби.
2. Після того, як гриби спливуть, їх необхідно помістити в друшляк та промити. Пропускаємо гриби через найдрібнішу м'ясорубку. Кладемо в каструлю, додавши олію та гірчицю. Солимо, перчимо, перемішуємо всі інгредієнти разом.
3. Розкладаємо по чистих стерилізованих баночках, Закочуємо кришками, ставимо в каструлю з водою 40 градусів. Після того як баночки охолонуть, їх потрібно буде помістити в прохолодне місце.

Рецепт гострої ікорки з грибів із часником

Необхідні продукти:

• печериці 600 грам
• часник 2 або 3 зубчики
• цибулька 3 штуки
• олія раст. 3 столові ложки
• перчик

Спосіб приготування:

Очищаємо гриби, ріжемо і відварюємо у підсоленій воді. Зливаємо рідину і дрібно подрібнюємо гриби. Всі інші інгредієнти змішуємо та пересмажуємо у сковорідці близько 30 хвилин. Додаємо гриби і смажимо ще хвилин 20. Додаємо спеції. Ікра готова! Зберігаємо в холодильнику. Врахуйте, що ікра з грибів із часником псується протягом 5 діб, тому на зиму її краще не залишати, а вжити відразу.

На цьому наша стаття підійшла до свого логічного завершення. Сподіваємось вона виявилася вам корисною і ви обрали для себе оригінальний рецепт, який зможе порадувати вас та ваших близьких людей.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ніжна, зерниста грибна ікра з морквою та цибулею – це шедевр кулінарії. Овочі надають закусці солодкуватий смак та соковитість. Вона відрізняється від , хоч і може замінити її на столі. У цьому рецепті використовується мінімальний набір спецій – лавровий лист та перець – так що вони не заглушать яскравого натурального аромату самих грибів. Цю закуску можна використовувати в різних комбінаціях. Вона чудово підходить для начинки пирогів, з нею смачно готувати рагу. А якщо покласти ложку в смажену картоплю, то страва набуде неповторного смаку! Ну і звичайно, холодненька, промаслена ікорка – найкраща закуска до будь-яких гарячих страв!



Вам знадобляться:

- 2 кг відварених грибів (лісових або печериць)
- 3 головки цибулі
- 3 моркви
- 3 лаврові листи
- 2 ст. оцту
- 1 ст. соняшникової олії
- 10 горошин перцю
- сіль за смаком

Рецепт з фото покроково:

Загалом, ікру можна готувати з будь-якого виду грибів. Лісові або печериці – всі вони будуть давати чудовий ефект. Для інтересу спробуйте змішати білі та опеньки, або печериці з маслюками. Результат перевершить ваші очікування.
Ми ж спробуємо приготувати з печериць – тих грибів, які можна дістати у будь-яку пору року.
Отже, миємо гриби. При необхідності знімаємо з них шкірку і відрізаємо кінчик ніжки - він твердий. Ставимо на плиту каструлю із підсоленою водою. І коли вона закипить, кидаємо туди гриби. Варимо близько 10-14 хвилин.

Потім відкидаємо на друшляк. Щоб змити зайву сіль і заразом остудити гриби, споліскуємо їх під краном. І знову залишаємо в друшляку, щоб пішла зайва вода. Інакше ікра буде не густа, а рідка.
Перемелюємо грибочки на м'ясорубці або в блендері. Відставляємо фарш убік.

Знімаємо лушпиння з цибулин і нарізаємо дрібними квадратиками. Очищену моркву натираємо на тертці.

Виливаємо трохи олії на сковороду та обсмажуємо на ньому овочі.

Коли вони набудуть підрум'яненого вигляду, додаємо грибну кашку.

Підсолюємо, вливаємо решту олії і додаємо всі спеції, крім оцту.

Тепер засікаємо час на півтори-дві години. Періодично помішуємо і гасимо на невеликому вогні.
І тільки наприкінці, за п'ять хвилин до закінчення гасіння, вливаємо оцет. Найкраще брати дев'ятивідсотковий.

Гарячу заготовку розкладаємо по чистим та сухим банкам. Без додаткової стерилізації відразу закочуємо кришками.

Ця закрутка добре зберігається в холодильнику або в льоху. Важливо, щоб там було холодно, і не потрапляло сонячне проміння.




Зберігати не більше 6 місяців.
Смачного.




Для порівняння, рекомендуємо

Так приємно пройтися лісом і зібрати різні гриби. Потім увечері насмажити їх разом із картоплею, засолити чи засушити. А ще можна приготувати оригінальну ікру. Грибочки не лише смачний, а й корисний продукт. Вони містять велику кількість вітамінів групи В. А також сприяють поповненню мікроелементів у людському організмі.

Наприклад, білі гриби корисні для серця, а кількість протеїну в них набагато більша, ніж у яловичині. Лисички є природними антибіотиками. Маслюки показані при захворюваннях органів зору та серцево-судинних захворюваннях. Зморшки застосовуються при лікуванні проблем із зором.

Кожна господиня має свої рецепти приготування грибів, але, можливо, наведені нижче поради відкриють перед вами завісу таємниці в приготуванні апетитної грибної ікри. Її можна буде поставити на стіл як закуску або застосувати як начинку для пирогів. Головне відібрати цілі, не червиві гриби з ніжками і можна приступати до приготування. Як правильно готувати розповімо докладно з покроковими фото та відео.

Грибна ікра на зиму з цибулею та морквою

складові

Порцій: - +

• гриби (лісові) 2 кг
• ріпчаста цибуля 300 г
• морква 300 г
• соняшникова олія100 мл
• сіль 15 г
• вода 1 л
• чорний мелений перець5 г

на порцію

Калорії: 61 ккал

Білки: 2.7 г

Жири: 4.2 г

Вуглеводи: 3.1 г

2 год. 0 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Цим простим способом можна готувати ікру не тільки з печериць, але й інших грибів: моховиків, підберезників, рудиків, тополів. А також скористатися мультиваркою замість звичної пічки з духовкою.

Грибна ікра з опеньків

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 25 порцій

Енергетична цінність

• калорії – 83.2 калорії;
• білки – 1.4 г;
• жири – 6.5 г;
• вуглеводи - 4.9 г.

складові

• опеньки – 1.5 кг;
• помідор – 1.5 кг;
• цибуля – 1.5 кг;
• цукор – 30 г;
• сіль – 15 г;
• томатна паста – 75 мл;
• соняшникова олія – 300 мл;
• вода – 1.5 л;
• чорний перець (горіх) – 8 шт.

Покрокове приготування

1. У зв'язку з тим, що опеньки досить чисті гриби, необхідно просто їх добре перебрати та прибрати з них те, що на них налипло за допомогою м'якої серветки. За бажання (робити це необов'язково), з них можна зняти підшляпну плівку, просто промивши під струменем води.
2. Замочити опеньки на 20 хвилин у воді, потім злити її.
3. Перекласти в каструлю та варити протягом 40 хвилин.
4. Ошпарити окропом помідори, покласти в крижану воду на кілька секунд і зняти з них шкірку.
5. Нарізати невеликими кубиками цибулю.
6. Перекрутити через м'ясорубку всі інгредієнти або збити блендером.
7. Перекласти у велику каструлю. Додати олію, сіль, цукор та томатну пасту.
8. Протушкувати на маленькому вогні протягом 1 години під кришкою. Не забувати час від часу помішувати.
9. У простерилізовані банки укласти перець горошком, зверху насипати гарячу ікру. Закатати під металеву кришку.
10. Перевернути дном нагору, накрити теплою ковдрою до повного остигання. Стерилізація не потрібна.
11. Зберігати у прохолодному місці.

Грибна ікра з маслюків на зиму

Час приготування: 1.5 години

Кількість порцій: 10 порцій

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 98.6 калорії;
• білки – 2 г;
• жири – 7.8 г;
• вуглеводи - 5.2 г.

складові

• маслюки - 1 кг;
• цибуля – 800 г;
• цукор – 10 г;
• сіль – 15 г;
• соняшникова олія – 150 мл;
• часник – 50 г;
• вода – 1.5 л;
• чорний перець (мелений) – 10 г;
• чорний перець (горіх) – 5 шт. на кожну банку;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гвоздика – 2 шт. на кожну банку.

Покрокове приготування

1. Почистити сухі гриби, потім помити і відварити в солоній воді протягом 40 хвилин.
2. Перекрутити із застосуванням м'ясорубки або подрібнити блендером.
3. Окремо перекрутити цибулю до однорідної маси.
4. Поставити сковороду на вогонь, налити олію та обсмажити цибулю до прозорості.
5. Додати гриби та протушкувати ще 1 годину.
6. Додати сіль, перець, видавлений часник та цукор, добре перемішати.
7. Взяти стерилізовані банки, покласти на дно лаврушку, перець 5 шт. та 2 гвоздики.
8. Ікру, що кипить, розкласти по банках і закрити їх залізними кришками.
9. Зберігати у прохолодному місці півроку (не більше).

Грибна ікра з лисичок на зиму в томаті

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 35 порцій

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 67.5 калорії;
• білки – 1.4 г;
• жири – 4.8 г;
• вуглеводи - 4.6 г.

складові

• лисички – 4 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 750 г;
• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 300 мл;
• гострий перець – 100 г;
• зелень – 200 г;
• оцет (9%) – 40 мл;
• часник – 100 г;
• цукор – 80 г;
• сіль – 100 г;
• запашний перець, коріандр, гвоздика – до смаку;
• вода для замочування та варіння;
• молоко для замочування – 1.5 л.

Покрокове приготування

1. Лисички добре промити під проточною водою.
2. Покласти у воду на 2:00. Злити її та прополоснути гриби ще раз. Залити другою порцією води, додати до неї молоко і дрібку солі. Молоко добре видалить гіркоту.
3. Почистити і порізати маленькими квадратиками цибулю, моркву, томати, зелень та перець.
4. Порізати лисички довгастими пластинками.
5. На сковороду налити олію, висипати моркву та цибулю, обсмажити до прозорого кольору, покласти помідори, перець та спеції та протушкувати 10 хвилин.
6. Розкласти в простерилізовані банки лисички по поясок, потім по 1 ч. ложці налити оцет, додати подрібнений часник і порізану зелень, зверху рівномірно розподілити заправку з овочів.
7. Поставити в каструлю на рушник, залити теплою водою. Стерилізуватися ікра має 20 хвилин.
8. Закатати під залізну кришку, перевернути дном нагору, накрити ковдрою. Так і залишити до остигання.

Ця ікра має приємний томатний смак. Її можна додавати при приготуванні солянки.

Грибна ікра з білих грибів із гірчицею

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 7 порцій

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 86.2 калорії;
• білки – 2.3 г;
• жири – 7.9 г;
• вуглеводи - 1.4 г.

складові

• білі гриби – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота – 10 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• гірчиця – 20 г;
• оцет (6%) – 100 мл;
• сіль – 20 г;
• мелений чорний перець – до смаку.

Покрокове приготування

1. Очистити від шкірки гриби.
2. Поставити каструлю на вогонь, додати в воду лимонну кислоту і сіль.
3. Перекласти на друшляк для того, щоб стекла вода.
4. Остудити та збити блендером або перекрутити з використанням м'ясорубки.
5. Додати в подрібнені гриби гірчицю, олію, перець, оцет та сіль.
6. Взяти простерилізовані банки та розкласти в них отриману масу. Ущільнити ложкою.
7. Банки з ікрою поставити у каструлю на рушник, залити гарячою водою, перемістити на вогонь та стерилізувати після закипання 15 хвилин.
8. Закатати під металеві кришки.
9. Зберігати у темному та прохолодному місці.

Грибна ікра з гливи

Час приготування: 1.5 години

Кількість порцій: 5 порцій

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 65.6 калорії;
• білки – 1.4 г;
• жири – 5.4 г;
• вуглеводи - 2.8 г.

складові

• гливи – 700 гр;
• вода – 100 мл;
• цибуля – 200 гр;
• сіль - 10 гр;
• мелений чорний перець – за смаком;
• соняшникова олія – 50 мл.

Покрокове приготування

1. Помити і порізати сирі гливи.
2. Поставити на вогонь сковороду, налити олію і смажити гливи протягом 20 хвилин на слабкому вогні.
3. Влити воду та гасити 15 хвилин. Гриби періодично треба помішувати.
4. Окремо на сковороді обсмажити цибулю до світло-коричневого кольору.
5. Змішати гриби із цибулею.
6. Остудити та додати всі спеції.
7. Добре перемішати, перекрутити через м'ясорубку. Найніжніша консистенція виходить, якщо подрібнити масу до стану пюре занурювальною насадкою блендера.
8. Покласти у простерилізовані банки, які потім поставити в каструлю на рушник, залити гарячою водою, перемістити на вогонь та стерилізувати 15 хвилин.
9. Закатати під металеві кришки.
10. Зберігати у темному та прохолодному місці.

Грибна ікра з груздів

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 14 порцій

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 102.4 калорії;
• білки – 1.6 г;
• жири – 9.8 г;
• вуглеводи – 2 г.

складові

• грузді - 2 кг;
• цибуля – 400 г;
• сіль – 50 г;
• чорний перець – 10 г;
• часник – 25 г;
• соняшникова олія – 250 мл.

Процес приготування

1. Почистити та помити гриби.
2. Замочити їх у підсоленій воді (з 40 г солі) на 12 годин.
3. Поставити каструлю на вогонь, додати|добавляти| воду, покласти гриби і проварити їх 20 хвилин|мінути|. Необхідно знімати піну, що утворилася шумівкою.
4. Подрібнити у блендері або за допомогою м'ясорубки.
5. У сковороду або каструлю з товстим дном налити масло|мастило|, скласти туди відварені грузді і тушкувати 20 хвилин|мінути|.
6. Дрібно порізати цибулю та часник. Окремо посмажити цибулю до готовності.
7. Потім протягом 0,5 хв. обсмажити часник.
8. Перемішати разом, додати сіль за смаком і довести до кипіння.
9. Розкласти по стерилізованих банках та остудити.
10. Залізною кришкою не закочувати, т.к. цю ікру не можна зберігати довше 2 місяців.
11. Тримати у холодильнику.

Грибна ікра зі сморчків на зиму

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 4 порції

Енергетична цінність

У 100 г готового продукту міститься:

• калорії – 83.7 калорії;
• білки – 2.4 г;
• жири – 6.9 г;
• вуглеводи - 2.9 г.

складові

• зморшки – 500 г;
• цибуля – 150 г;
• сіль – 10 г;
• чорний перець – 5 г;
• часник – 20 г;
• оцет (9%) – 20 мл;
• соняшникова олія (для смаження) – 50 мл.

Покрокове приготування

1. Очистити свіжі гриби від піску та землі. Близько 5-7 разів промити під проточною водою.
2. У каструлю налити воду та покласти зморшки. Прокип'ятити 7 хвилин.
3. Злити воду, промити зморшки.
4. Залити ще раз водою та кип'ятити 25 хвилин у підсоленій воді.
5. Остудити і перекрутити із застосуванням м'ясорубки.
6. Поставити сковороду на вогонь і на олії до слабко-коричневого кольору обсмажити цибулю.
7. Додати|добавляти| подрібнені гриби і гасити 1 годину.
8. Перед вимкненням вогню додати сіль, перець, часник і оцет.
9. Розкласти в стерилізовані банки, накрити капроновою кришкою та зберігати в холодильнику.

Ви можете переконатися, що за наведеними вище рецептами готувати легко і просто. Домашні заготовки із грибів, зроблені своїми руками, дуже корисні.

Важливо:Не слід забувати, що у відкритому вигляді цей вид продуктів у холодильнику можна зберігати не більше 5 діб.

Незважаючи на те, що приготовлена ​​ікра не завжди може виглядати дуже красиво, вона має чудовий смак, що просто пальчики оближеш. На святковому столі вона стане саме тією стравою, яку з'їдять упродовж перших кількох хвилин та ще попросять добавку.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Думаю, кожен із нас хотів би мати чарівну скатертину-самобранку. Адже часом ми не маємо сил і часу на приготування їжі. У такий момент завжди знадобляться баночки із закусками та заготовками. Овочі, фрукти, ягоди чи гриби – з них можна приготувати купу смачних та корисних страв. Сьогодні ми поговоримо про грибочки, а точніше про грибну ікру.

У них міститься багато білка. Гриби ще часто називають «лісовим м'ясом». Єдине але - її не рекомендують давати маленьким дітям, це важкий продукт для травлення. Ікру з них їдять як самостійну страву, мажуть на хліб, печуть пироги чи запіканки.

Із яких грибів можна приготувати грибну ікру?

Для приготування ікри можна використовувати білі гриби, лисички, опеньки, печериці або підберезники. А якщо змішати кілька видів, смак такої закуски виходить дуже незвичайним. Можна готувати із свіжих, солоних, сушених чи заморожених грибочків.

Важливо — гриб має бути їстівним.

Способів створення ікри безліч. Сьогодні поділюся найсмачнішими.

Грибна ікра з опеньків з цибулею та морквою

Цей варіант ікри виходить дуже пікантним та красивим. Страва виглядає яскраво та підійде навіть на святковий стіл. Зазвичай приготовлену ікру фасують банками і залишають на зиму. А можна і відразу з'їсти цю смачну та ситну страву.

Можна брати будь-які гриби - опеньки, лисички, білі та інші їстівні гриби.

Перелік продуктів:

• цибуля ріпка – 250 г,
• морквина – 250 г,
• перець горошком - 3-4 штучки,
• лавровий лист пару штук,

Порядок приготування ікри:

1. На першому етапі прибираємо бруд та сміття з них. Ретельно обполіскуємо під проточною водою.

   

2. У каструлю із холодною водою відправляємо наші грибочки. Додамо перець горошком та пару лаврових листочків. Готуємо хвилин 20-25, у підсоленій воді. Коли гриби опустяться на дно, вони зварилися.

   

3. Виливаємо воду з каструлі, гриби відкидаємо на сито та промиваємо холодною водою.
4. Приступимо до овочів. Цибулю подрібнюємо на кубики. Моркву пропускаємо через велику тертку. Часник подрібнити пресом або теркою.
5. У розігріту глибоку жаровню або сковороду наливаємо олію та відправляємо до неї овочі. Вогонь зменшуємо на мінімум. Готуємо майже до готовності (ми їх потім ще обсмажуватимемо).

   

6. Перемелюємо за допомогою електричної м'ясорубки або блендера гриби та овочі.

   Краще використовувати найбільшу решітку для м'ясорубки.

   
   

7. Додамо спеції. Оцет надає страві якоїсь кислинки. Якщо вам це не подобається, цей продукт можна не додавати.
8. Смажимо ікру приблизно 30 хвилин під кришкою.
9. Останнім відправляємо у блюдо часник перед готовністю. Коли вся рідина з ікри піде, можна вимикати.
   
10. Поки гаряча ікра розфасовуємо її по стерилізованих баночках. Накриваємо підготовленими кришками. Стерилізуємо підлогу літрові банки з ікрою близько 30 хвилин, а літрові близько години. Зробити це можна у каструлі з водою

    
    

    або в духовці.

    

Потім банки добре закручуємо і перевертаємо до верху дном.

Грибна ікра із варених грибів на зиму

Ще один рецепт із варених грибів - але вже інші спеції і без моркви. Для цього рецепту використовуємо лише свіжі грибочки. Найсмачніша ікорка вийде з опеньків та груздів. Останні спочатку потрібно вимочити у холодній воді, щоб вони не гірчили.

Перелік продуктів:

• Приблизно кілограм грибів;
• 200 грам цибулі;
• сік четвертинки лимона;
• 3-4 столові ложки рослинної або оливкової олії;
• сіль та чорний перець за смаковою перевагою.

Процес створення ікри:

1. Забираємо погані грибочки (гнили і трухляві). Перебираємо їх від сміття та гілочок. Добре промиваємо під краном з водою.
2. Чисті гриби варимо протягом 60 хвилин. Використовуючи друшляк або сито, позбавляємось зайвої рідини.
3. Подрібнену на кубики цибулю обсмажуємо.
4. Грибочки та цибуля двічі перекручуємо через м'ясорубку з дрібною насадкою.
5. Солимо і перчимо на смак.
6. У глибокому посуді (казан або жаровня) обсмажуємо масу, що вийшла, близько 10 хвилин. Наприкінці приготування збризкуємо соком лимона.
7. Розфасовуємо по чистих банках. Стерилізуємо підлогу літрові банки з ікрою близько 30 хвилин, а літрові близько години.

Ікра із заморожених грибів

А можна влітку чи восени просто заморозити відварені гриби і вже взимку з них приготувати смачну ікру.

Перелік продуктів:

• гриби асорти на ваш смак – 1 кг,
• цибуля ріпка – 250 г,
• морквина – 250 г,
• часник приблизно - 4-6 зубчиків,
• оцтова есенція – 1/3 ч. л.,
• олія рафінована рослинна – 50-70 мл,
• сіль кам'яна велика – 1 ст. л.,
• перець горошком - 3-4 штучки,
• лавровий лист пару штук,
• перець чорний чи білий – на ваш смак.

Порядок приготування ікри:

1. Коли ми готуємо із заморожених грибів, то для початку їх потрібно вийняти з холодильника. Після розморожування покласти на друшляк і промити.
2. Приступимо до овочів. Цибулю подрібнюємо на кубики. Морква три на великій тертці. Часник подрібнити пресом або теркою.
3. У розігріту глибоку жаровню або сковороду наливаємо олію та відправляємо до неї овочі. Вогонь зменшуємо на мінімум. Коли овочі стануть м'якими, знімаємо з плити.
4. Перемелюємо за допомогою електричної м'ясорубки гриби та овочі.
5. Всю масу відправляємо на жаровню чи сковороду.
6. Додамо спеції. Оцет надає страві якоїсь кислинки.
   

   Якщо вам це не подобається, цей продукт можна не додавати.

7. Останнім відправляємо у блюдо часник. Коли вся рідина з ікри піде, можна вимикати.
8. Поки гаряча ікра розфасовуємо її по стерилізованих баночках. Або їмо відразу!

Грибна ікра в мультиварці

У більшості господарок на кухні є мультиварка. Грибну ікру в ній можна приготувати за лябом із рецептів цієї статті. Або взяти за основу цей рецепт. Всі подробиці у відео рецепті:

Ікра із сухих грибів – найсмачніший рецепт

Для цього рецепту раджу взяти білі грибочки. Бажано лише капелюшки, а ніжки можна використовувати на суп.

Перелік продуктів:

• сушені грибочки – 200 г;
• пару великих цибулин;
• велика морква – 1;
• часник кілька часточок за смаком;
• сіль за смаком;
• перець білий чи чорний – 0,5 ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• олія рафінована рослинна для обсмажування;
• м'яке вершкове масло – 80-100 г.

Процес створення ікри:

1. Сушені грибочки замочуємо у чистій холодній воді на кілька годин. При цьому міняємо воду кілька разів. Так ми позбудемося грибного слизу.
2. У цей час займемося іншими компонентами. Цибулю та часник очищаємо та подрібнюємо як вашій душі завгодно. Оскільки все одно всі інгредієнти вирушать до м'ясорубки.
3. Моркву очищаємо та натираємо на тертці.
4. Змінюємо воду в грибах та відправляємо каструлю на газову плиту на 30-40 хвилин. У процесі готування прибираємо піну, що утворюється. Відварені гриби відкидаємо на друшляк.
5. Овочі відправляємо на розпечену сковороду з олією.
6. Коли овочі стануть м'якими та золотистими додамо до них гриби.
7. Після википання рідини зі сковороди обсмажте грибочки до рум'яного відтінку.
8. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть масу зі сковороди.
9. Тепер потрібно приправити нашу ікорку. Сіль, цукор, оцет, часник та перчик. Перемішайте та спробуйте може потрібно щось додати.
10. Охолоджену масу змішуємо з м'яким вершковим маслом. Страва готова.

Способи зберігання грибної ікри:

Зберігати нашу готову ікру можна двома способами:

• Зберігання у морозильній камері.
• Закочування в баночки та зберігання в підполі чи підвалі.

Для заморожування ікри краще використовуйте спеціальні пакети zip. Вони повністю заповнюються грибною масою, зайве повітря забирається. Закриваємо пакети та зберігаємо в морозильній камері. Ікра може зберігатись близько року. Відкритий пакет є відразу, інакше в ньому можуть з'явитися шкідливі бактерії. Тому не робіть пакети для заморожування великого обсягу.

При зберіганні в банках ікру розфасовують і наливають невелику кількість гарячої олії. Банки накривають жерстяними кришками. У велику каструлю або таз кладуть бавовняний рушник і наливають гарячої води. У ємність відправляють баночки з ікоркою. Вони мають бути повністю вкриті водою. Літрові банки стерилізують 40-50 хвилин, півлітрові 20-30 хвилин. Закривають кришками і дають охолонути, попередньо загорнувши у ковдру.

Щоб ікорка вийшла на славу, треба знати кілька правил її приготування:

Ось і всі таємниці. Готуйте із задоволенням - взимку згадуватимете літо!

Буду рада Вашим коментарям репосту.

Стара російська кухня зналася на грибних закусках на зиму. З давніх-давен гриби на Русі сушили, солили, маринували. Додавали їх у супи, смажили, запікали, їх робили грибні начинки для пирогів. Понад 140 неповторних рецептів знає російська кулінарія. Одна локшина грибна з білих чого варті. Або грибна ікра. Або щі з опеньками! Та просто грибна жарка по-селянськи незабутнього смаку. Були б чудові гриби, а як їх приготувати російська людина знайде.

Сушити гриби треба по-особливому: спочатку при низькій температурі (60-65 ° С), щоб сік не витік, а потім вже за вищої.

Завдання закусочної страви - порушити апетит перед основною їжею. Солоні та мариновані гриби – одна з найулюбленіших закусок на півночі Росії, Уралі, в Сибіру. Особливо цінуються рижики, грузді, хвилі, білі гриби. Солити та маринувати гриби треба вміючи. Способів такої заготівлі багато. Немає єдиного рецепту. Одні господині, наприклад, вимочують гриби перед засолюванням, інші заливають окропом, треті відварюють, четверті взагалі вважають це зайвим. Так само спеції та приправи одним здаються необхідними, іншим - необов'язковими. Розглянемо різні способи заготівлі грибів на зиму.

Як приготувати грибну закуску на зиму - 15 різновидів.

Опеньки з додаванням оцту зберігаються набагато довше відварених. Взимку відкрити ароматні гриби зі спеціями та поласувати ними любить кожна російська людина.

Для приготування 3 літрів готового продукту потрібно:

• Опеньки - 5 кг.
• Кип'ячена вода для маринаду – 1 л.
• Сіль – 2 столові ложки.
• Перець запашний горошок – 10 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцтова есенція – 1 чайна ложка.
• Часник – 1 головка або більше (за смаком).
• Рослинна олія - ​​600 г.

Приготування:

1. Переглянувши та перебравши гриби, нарізаємо їх, відокремлюючи капелюшки від ніжок.
2. Складаємо гриби в глибоку каструлю і заливаємо окропом.
3. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 10 хвилин.
4. Відкидаємо гриби на друшляк для видалення води. Знову заливаємо окропом і повторюємо процедуру - кип'ятимо знову 10 хвилин.
5. Знову зливаємо воду і добре промиваємо гриби у холодній воді.
6. Заливаємо гриби окропом втретє і кип'ятимо знову приблизно 10 хвилин. Потрібно помітити, коли вони опустяться на дно, тільки тоді можна буде їх маринувати.
7. Промити гриби у холодній воді втретє.
8. Підготувати маринад, змішавши в чистій ємності літр кип'яченої води, сіль, перець, цукор, лавровий лист за рецептом. Висипаємо гриби в маринад та ставимо на вогонь для кип'ятіння.
9. Прокип'ятивши все 5 хвилин, додаємо оцет та часник. Знімаємо з вогню і одразу розкладаємо в гарячі банки.
10. Варимо близько 5 хвилин. Наприкінці варіння додаємо оцтову есенцію та дрібно порізаний часник, все перемішуємо та знімаємо з вогню.
11. Заливаємо гриби маринадом і кип'яченою олією. Закриваємо стерильними пластмасовими кришками і даємо їм охолонути.
12. Вживати їх можна буде не раніше ніж через 2 тижні.
13. Для зберігання помістити в льох чи холодильник.

Наші предки солили гриби та овочі лише у діжках. Для цього вони найчастіше застосовували дубові вироби. У дубових діжках продукти додатково піддавалися антибактеріальній обробці вже за допомогою натуральних інгредієнтів дерева.

Складові:

• Грузді справжні – 1 кг.
• Сіль спеціальна для засолювання – 30-40 г.
• Насіння та гілочки стиглого кропу.

Приготування:

1. Залити гриби холодною ключовою або колодязною водою, швидко помити, звільнити від лісового сміття, укласти шарами в діжки.
2. Солити у розрахунку на 1 кг грибів 30-40 г солі, перекладати кропом.
3. Діжки поставити в льох. Тут за постійної температури гриби будуть готові через 45-60 днів. При цьому гриби вийдуть не тільки смачними, а й хрусткими, не в'ялими, і вони збережуться до наступного літа.
4. У такий же спосіб можна солити і рижики, вони будуть готові вже за 7 днів.

Виявляється і печериці мариновані також смачні, як опеньки або рижики. А їх тепер легко можна придбати будь-якої пори року.

Складові:

• Свіжі печериці – 1 кг.
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 3 ст.л.
• Оцет – 100 г.
• Перець чорний мелений - 1 ч. л. чи горошком.
• Гірчиця горошком – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Коріандр – 1 ч. л.

Приготування:

1. Гриби попередньо добре помити, але при цьому не знімати з них шкірку.
2. Покласти гриби в каструлю, насипати туди ж 2 столові ложки солі. Залити все водою, щоб вона виступала над грибами на товщину двох пальців. Доводимо їх до кипіння. Кип'ятимо 10 хвилин.
3. Поки варяться гриби, продовжуємо готувати продукти. Нарізаємо цибулю півкільцями, мені його руками до виділення соку і заливаємо оцтом.
4. Очищений і помитий болгарський перець нарізаємо дрібною соломкою.
5. Готуємо маринад. Змішуємо 1 літр води, всі спеції, болгарський перець, столову ложку солі та стільки ж цукру. Ставимо маринад на вогонь.
6. Зливаємо і промиваємо печериці.
7. У закипілий маринад поміщаємо гриби, цибулю з оцтом. Після закипання потрібно відразу вимкнути вогонь і розкласти гриби з овочами по гарячих стерилізованих банках, заливши їх повністю маринадом.
8. Закривати банки можна капроновими кришками, а зберігати у холодильнику. Зберігаються гриби, приготовані у такий спосіб дуже довго.

Надійніше засолювати гриби після попереднього вимочування. Для різних грибів термін вимочування не однаковий: для груздів, білянок і хвиляшок – це 2-5 днів, для рижиків – 3-4 години. При цьому підсолену воду треба міняти кожні 3-4 год.

Складові:

• На 1 кг грибів:
• Лист хрону -1 шт.
• Листя смородини – 4 шт.
• Лаврове листя - 4 шт.
• Листя вишні – 6 шт.
• Листя м'яти – жменя.
• Часник – за смаком.

Приготування:

1. На дно діжки і зверху кладуть листя рослин та часник.
2. Шарами складають гриби, переклавши їх спеціями та посоливши.
3. Пригнічують гнітом (коло з дерева, але в нього - добре вимитий важкий камінь).
4. Часто, щоб прискорити термін соління, гриби потрібно спочатку відварити від 10 до 30 хвилин (це залежить від виду грибів) у солоній воді.
5. Після цього охолоджують або промивають при необхідності холодною водою. І тоді тільки засолюють.
6. Готовність гриба визначають, опускаючи його у склянку з водою: якщо він тоне – варіння припиняють.

Рецептів солянки дуже багато. Вона може бути і з іншими овочами, крім капусти і без, з грибами або з м'ясом. Пропонуємо вам один із найпопулярніших рецептів солянки з грибами та овочами.

Складові:

• Гриби – 400 г.
• Білокочанна капуста – 1 кг.
• Перець салатний – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 3 шт.
• Томатний сік – 300 мг.
• Оцет – 1-2 ст. л.
• Олія - ​​100 мг.
• Цукор, сіль за смаком.
• Зелень, часник.

Приготування:

1. Гриби та всі овочі нашаткувати.
2. Обсмажити на одній сковороді разом цибулю, моркву та салатний перець.
3. На другій сковороді обсмажуємо до напівготовності гриби, періодично помішуючи їх.
4. До грибів додаємо часник і даємо йому трохи просмажитися.
5. Гриби та часник викладаємо в каструлю для гасіння.
6. Обсмажуємо частинами на олії нашатковану білокачанну капусту.
7. Все складаємо в каструлю для гасіння.
8. Додаємо зелень, оцет, цукор, 0,5 ложки солі, томатний сік.
9. Ставимо каструлю на вогонь і кип'ятимо 20-25 хв.
10. Готову солянку в гарячому вигляді закладаємо в банки та укупорюємо.

Ми звикли готувати лисички смажені з картоплею, варити суп на їхньому бульйоні. А з них можна приготувати багато оригінальних страв. Мариновані лисички мають дуже незвичайний і приємний смак.

Складові:

• 1кг грибів.
• 150мл води.
• 150мл. 9% оцту.
• 30 г солі.
• ст.л. цукру.
• 6 горошин запашного перцю.
• 3 бутони гвоздики.
• 1 г кориці.
• лавровий лист.

Приготування:

1. У солоній воді відварити гриби, відкинути їх на друшляк, помістити в киплячий маринад і варити на повільному вогні 20-25 хвилин.
2. Цукор та прянощі додати перед кінцем варіння.
3. Суміш укласти в банки та стерилізувати.
4. Закрити капроновими кришками або закатати.

Маринування грибів - це захист зварених грибів оцтовою або лимонною кислотою з додаванням спецій і прянощів. Спеції за винятком оцту та солі потрібно покласти в гриби до початку варіння. Солити їх потрібно наприкінці варіння, а додавати оцет лише після того, як страва знята з вогню.

Грибна ікра - одна із загальновідомих страв серед тих, хто любить робити заготівлі на зиму. Але її рецепти дуже різні. Поданий нижче рецепт найбільш традиційний, без надмірностей, але по ньому найчастіше і готують господині цю страву.

Складові:

• Свіжі гриби – 0,5 кг.
• Цибулини – 2 невеликі або 1 велика.
• Часник – 1-3 зубчики.
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, перець, оцет, цукор – за смаком.

Приготування:

1. Гриби вимити, нарізати та відварити у злегка підсоленій воді 15 хвилин.
2. Відкинути їх на друшляк.
3. Цибулю нарізати великими кубиками.
4. Помідор вимити, видалити з нього серцевину і також крупно нарізати.
5. Дрібно порубати часник.
6. На сковороді з розігрітою олією обсмажити часник 0,5 хвилини на сильному вогні. Сюди покласти цибулю і теж обсмажити протягом двох хвилин. Потім додати помідори та смажити ще 2 хвилини.
7. В овочі додаємо відварені гриби та обсмажуємо все разом 5-7 хвилин.
8. Пропустити все через м'ясорубку, викласти в тугіше сковороду і закип'ятити.
9. Гасити ікру на зменшеному вогні протягом 20-25 хвилин.
10. Хвилин через 15 ікру потрібно посолити, додати до неї цукру, поперчити та спробувати. Можна покласти трохи оцту та зелені.
11. Готову ікру розкласти в гарячі банки та закатати.

Томатний соус надає традиційній страві з грибів пікантної кислинки. Спробуйте гриби в томатному соусі - і ви щороку їх із задоволенням готуватимете і їстемете.

Складові:

• 300 г грибів.
• 1,2 кг томатного пюре.
• 100 мл соняшникової олії.
• 2 лаврові листи.
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Підготовлені великі гриби, розрізати на частини, дрібні залишити можна цілими.
2. Згасити їх на олії.
3. В окремому посуді підігріти томат-пюре, додати до нього сіль та лавровий лист.
4. Гарячий томат-пюре поєднати з грибами, перемішати.
5. Суміш підігріти та розкласти по банках.
6. Стерилізувати перед закупорюванням при 150 ° банки 0,5 л - 80 хвилин.

Щоб очищені гриби не чорніли, їх опускають у каструлю із холодною, злегка підсоленою водою. У воду додають трохи оцту.

Моховики з м'якими плодовими тілами дуже смачні у смаженому та тушкованому вигляді. А якщо до них додати ще кілька продуктів, то виходить просто незабутня страва.

Складові:

• Варені моховики – 1,5 кг.
• Свіжі баклажани – 1 кг.
• Терта морква – 300 г.
• Соус томатний – 1 літр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Суміш чорного перцю та сушеного часнику - 1 ст. л.
• 9% оцет – 1 ст. л.
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Баклажани, нарізані кубиками, залити солоною водою. Дати їм постояти 25 хвилин і промити під струменем води.
2. Цибулю порізати теж кубиками, а моркву натерти на тертці.
3. Помістити овочі в чашу мультиварки з киплячою олією та готувати за допомогою програми «Спека» 40 хв.
4. Ще 15 хвилин обсмажуємо все разом із доданими баклажанами.
5. З поміщеними туди відвареними моховиками масу потрібно випарювати до закінчення програми.
6. Додати приправи та сіль.
7. Вливаємо томатний соус і вмикаємо програму з високою температурою. Доводимо до кипіння.
8. Потім готуємо 1:00 за допомогою програми «Суп». За 10 хвилин до закінчення додаємо оцет.
9. Розкладаємо закуску по стерильним сухим банкам, закриваємо та ставимо під шубу.

Гриби на 60% складаються із води. При правильному варінні ця вода з розчиненими в ній речовинами стане найкращою основою для приготування дуже соковитої страви.

Складові:

• Гриби – 1 кг.
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Скласти в змочену водою каструлю промиті, посолені та нарізані гриби. Прогрівати їх до виділення соку.
2. У соку кип'ятити на слабкому вогні до 20 хвилин
3. Скласти у підготовлені банки, залити грибним соком.
4. Відразу закупорити.
5. Якщо приміщення, призначене для їх зберігання, не буде постійної температури, то гриби потрібно стерилізувати в киплячій воді або духовці.

Солянка і салат з капусти відрізняються інгредієнтами, що входять до них. І процес їхнього приготування теж трохи різний. Тому виходять зовсім несхожі на смак закуски.

Складові:

• Свіжа білокачанна капуста - 1,5 кг.
• Опеньки свіжі - 700 р.
• Середніх розмірів морква – 10 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• 6% оцет – 100 г.
• Рослинна олія – 200 г.
• Соус томатний – 500 г.
• Перець мелений і запашний – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Цукор – 2 ст. л.
• Зелень – за бажанням.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту, моркву, цибулю. Перебрати, вимити і, якщо потрібно, нарізати опеньки.
2. У сковороді з розігрітою олією обсмажити гриби протягом 2 хвилин.
3. Туди ж додати моркву та цибулю, добре обсмажити.
4. Все змішати і присмажити олією, оцтом, томатним соусом, цукром та сіллю. Гасити 0,5 години.
5. Гарячу суміш розкласти по приготовленим банкам, закрити капроновими кришками.

Усі люблять смажені лисички, підберезники, печериці. Щоб ласувати ними та взимку можна скористатися цим рецептом їх заготівлі.

Складові:

• Гриби – 1 кг.
• Олія вершкове - 300 г.
• Розтоплене вершкове масло.
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Щойно зібрані гриби швидко промити, трохи обсушити та порізати.
2. У каструлі з розігрітою олією варимо солоні гриби 50 хв.
3. Зняти кришку та випарувати сік. Дочекатися поки олія не стане прозорою.
4. Скласти масу в півлітрові банки та простерилізувати у духовці.
5. У банки залити розтоплене вершкове масло|мастило| або жир шаром в 1 см.
6. Закрити банки та охолодити їх. Зберігати гриби потрібно у холодильнику.

Якщо овочі для їхнього розм'якшення не смажити, а запікати, то в них залишається набагато більше поживних речовин. Така ікра при використанні сучасної домашньої техніки готується дуже швидко і радує своїм смаком.

Складові:

• Гриби – 1 кг.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Кабачки – 0,5 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Рослинна олія – 100 г.

Приготування:

1. Перці та баклажани розрізати на половинки і разом з половиною невеликого кабачка помістити в духовку для запікання на 1:00 при температурі 280 °.
2. Підготовлені гриби ріжемо і ставимо обсмажуватися на сковороді в олії.
3. Дістаємо з духовки запечені овочі та очищаємо їх від шкірки. Поміщаємо овочі та гриби в блендер, додаємо туди ж нарізаний часник, сіль, трохи олії. Все перемелюємо до однорідної маси.
4. Викладаємо готову ікру в підготовлені банки, закриваємо кришками і поміщаємо в аерогриль для стерилізації на 10 хвилин при температурі 150°.

Цей рецепт подобається всій нашій родині. Гриби виходять соковитими та ароматними. Взимку можна просто відкрити баночку з грибами, додати гарнір – і вечеря готова.

Складові:

• Гриби – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 40 г.
• Лимонна кислота – 3 г.
• Соняшникова олія – 350 г.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Запашний перець горошком - 10 шт.
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Нарізані свіжі гриби проварити у воді з|із| доданою ложкою солі і лимонною кислотою.
2. Проварені гриби відкинути на друшляк і викласти в каструлю. Додати олію, нарізану цибулю, перець, ложку солі, лавровий лист.
3. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 40 хвилин.
4. Розкласти по гарячих банках, накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати.
5. Закупорити банки і поставити під шубу до остигання.
6. Зберігати у холодильнику.

Цей рецепт страви для вживання одразу. Якщо він вам подобається, то додайте в суміш оцет і його можна зберігати тривалий час.

Складові:

• Лисички свіжі – 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Чебрець - 1 гілочка.
• Кріп - гілочка.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Рослинна олія 2 ст.л.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Чисті підготовлені лисички нарізати та помістити на сковорідку гриль. Додати туди ж нарізану півкільцями цибулю, чебрець, різаний часник і вершкове масло. Закриваємо гриль та залишаємо на 7-10 хвилин.

Перекласти гриби з овочами в блендер, промолоти, додати|добавляти| перець і сіль|соль| і ще раз збити.

Не всі можуть вживати в їжу мариновані гриби через наявність у них оцтової кислоти, тому і готують гриби солоно-варені. Їх готують також як мариновані лише без застосування оцту. Кількість солі збільшує до 6 кг на 100 кг грибів. Цим способом можна переробляти всі види грибів, придатних для маринування.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+