Як приготувати сирний. Гороховий суп із сиром та шпинатом - для любителів рідкісного смаку. З куркою у мультиварці

Справжній супсирний відрізняється від інших супів із сиром (суп із креветками та сиром, суп із печерицями сирний тощо) тим, що сирний смакповинен у ньому переважати. Тому суп сирний – рецепт цілком самостійний. І у цій статті ми розповімо вам, як приготувати сирний суп.

Сирний суп має досить високу поживністьтому найчастіше крім різних овочів (як то: суп з броколі з сиром або сирний суп з броколі, томатний суп з сиром та ін) в нього додають лише вершкове масло, молоко або вершки. Рецепт сирного супуможе використовувати різні сортисиру, готують як суп із твердого сиру, так суп із плавленим сиром. Рецепт супу з плавленим сиром навіть готується швидше. Можна приготувати курячий супз плавленим сиром, суп-пюре із плавленим сиром. При цьому суп із сиром може готуватися на бульйоні або з іншими інгредієнтами. Це суп сирний із куркою, сирний суп із грибами, сирний суп із морепродуктами, сирний суп із фрикадельками, сирний суп із копченостями. Таким чином, суп із сиру можна приготувати на будь-який смак. Якщо ви любите морепродукти, вам припаде до смаку сирний суп із креветками. Якщо копченості - оригінальний сирний суп із ковбасою, і нехай вас не лякає трішки дивна назва - суп із ковбасою та сиром. Якщо любите гриби і хочете приготувати суп з грибами та сиром, рекомендуємо вам суп із печерицями та сиром, сирний суп із лисичками. Можливо, вам буде складно знайти лисички і приготувати з ними сирний суп, рецепт з печерицями, доступніший. Сирний суп пюре з печерицями, до речі, можна красиво подати, відваривши кілька маленьких грибочків повністю, а потім розрізавши їх уздовж і розмістивши в тарілці. Любителям курочки підійде суп із куркою та сиром або суп курячий із сиром. З сиру виходить чудовий сирний суп-пюре. Готують такий сирний суп із плавленого сиру або твердого. Можна зробити суп-пюре сирний із грибами, сирний суп-пюре із куркою. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати сирний суп-пюре, розповідаємо: готується сирний суп-крем за тими самими правилами, що й інші крем-супи. Рецепт сирний суп-пюре має на увазі подрібнення до пюреподібного стану інші відварені або пасеровані інгредієнти сирного супу. Подають сирний суп із грінками. Багато жінок хочуть знати, як варити сирний суп, або вже люблять суп із сиром, рецепт цей може бути досить низькокалорійний, особливо якщо його готувати не на бульні або без м'яса. Наприклад, це може бути сирний суп із грибами. Рецепт сирний суп з куркою, рецепт сирний суп-пюре, теж в принципі за бажання можна зробити досить легкими.

Сирний суп – рецепт дуже популярний у Франції. Французи не з чуток знають, як готувати сирний суп. Є навіть особливий рецепт- сирний суп по-французьки або, інакше, французький супз сиром. Приготування сирного супу по-французьки зазвичай відбувається з додаванням білого вина. Рецепти сирних супів у Франції дуже різноманітні. Цікаво, що французи їдять не лише гарячий сирний крем-суп. Рецепт холодного сирного супу вони теж мають.

Всі тонкощі і хитрощі приготування сирного супу краще подивитися в самому рецепті сирний суп. Рецепт з фото в цьому сенсі корисний подвійно, оскільки він не лише розповідає, а й показує, як зробити смачний. суп сирний.

Ніхто не сперечається, хто фаворитами серед перших страв, особливо в холодну пору року, є борщі та солянки. Але й вони іноді приїдають, тому необхідно їм знайти гідну заміну. У цьому плані краще сирного супу не відшукати – він ситний, смачний, його легко приготувати. Його готують з додаванням подрібненого твердого сиру, наприклад пармезану або Гауди, але найчастіше використовують плавлені сирки- М'які або тверді. За вартістю вони дешевші, а на смак супу це не сильно відбивається. Продаються спеціальні сирки для супу з різними смаковими доповненнями – грибами, зеленим горошком, беконом, кропом, цибулею. Можна використовувати і тверді плавлені сирки - Орбіта, Дружба, Голландська.

Сирний суп - підготовка продуктів

Продукти, окрім сиру, особливої ​​підготовки не вимагають. Овочі зазвичай миються, чистяться і нарізаються. Якщо м'який сир або спеціальний для супу, він розійдеться в бульйоні швидко. Його достатньо покласти ложкою або порізати. А от якщо використовуються плавлені тверді сирки, щоб вони швидше розчинялися в супі, їх необхідно подрібнити на крупній або дрібній тертці. Щоб сирок було зручніше та легше терти, попередньо його слід покласти на деякий час у морозилку.

Сирний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний суп

Суп, приготовлений за цим рецептом, припаде вам до смаку. Він дієтичний, т.к. цибуля і морква не обсмажуються, а додаються в бульйон у сирому вигляді, але водночас ситний, т.к. м'ясо і сир швидко і надовго втамовують голод. Краще брати плавлені сирки підвищеної жирності, щоби вони були м'які, зачерпувалися ложкою. Зазвичай такий сир продається у пластикових баночках. В крайньому випадку, підійде будь-який плавлений сирок, попередньо його потрібно натерти на тертці.

складові: філе куряче – 500г, плавлений сирок – 400г, 4 картоплини, 150г рису, по 1 морквині та цибулинці, за смаком: сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування

Філе залити водою (2,5 л), різати його не потрібно, закладаємо цільними шматками. Воду посолити та варити м'ясо до готовності хвилин 25. Готове філевитягти з каструлі, а в бульйон засипати рис. Через десять хвилин додати нарізану малими кубиками картопля. Дати поваритися хвилин п'ять і покласти нашатковану цибулю, а потім, як бульйон закипить, терту моркву. Залишити на плиті на п'ять-сім хвилин, шлях суп залишить. У цей час нарізати відварене філена шматочки і додати|добавляти| в суп, варити, поки картопля не звариться. В кінці приготування додати сир, розмішати до його розчинення, якщо потрібно суп досолити, посипати перцем, довести до кипіння і вимкнути. За бажанням, суп у тарілці посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Сирний суп із пивом

Дуже незвичайна версія сирного супу, особливо припаде до смаку любителям пива. Не варто переживати, що суп гірчитиме – спирт вивітрюється разом з парою, залишається легкий приємнийпивний присмак. Потрібно використовувати лише світле пиво, т.к. темне має велику гіркуватість і виражений смак.

складові: 200 г сиру типу Гауда або Чадер, кілька скибочок бекону, грамів 200, ½ скл. бульйону курячого, ложка столова борошна, 30 г вершкового масла, 0,5л вершків або жирного молока, 1 цибулина, щіпка мускатного горіха, сіль, перець та пляшечка світлого пива(0,25-0,30 л).

Спосіб приготування

Бекон дрібно порізати, обсмажити, шкварки витягти і на якийсь час відкласти. У жир, що витопився, додати вершкове масло і нашатковану цибулю, спассеровать і всипати, помішуючи, борошно. Як тільки мука почне змінювати колір, влити бульйон. Якщо ви не любите в супі шматочки, що потрапляють на зуб смаженої цибуліНа цьому етапі бульйон з цибулею можна подрібнити в блендері. Потім довести масу до кипіння і влити вершки або молоко. Вершки не виносять бурхливого кипіння, т.к. їхня структура руйнується. Тому, якщо ви в рецепті використовуєте не молоко, а вершки, стежте, щоб рідина тільки кипіла, а не вирувала.

Сир натерти або дуже дрібно нарізати, додати|добавляти| в каструлю, злегка помішуючи, щоб|аби| він розчинився без грудочок. Тут важливу рольмає якість сиру, т.к. він не повинен звернутися пластівцями, перетворитися на грудочки, а тільки розчинитися.
Влити пиво, додати сіль та спеції та дати супу покипіти п'ять-сім хвилин. У тарілку або чашку з супом додати шкварки від бекону, можна присипати нашаткованим зеленою цибулеюта подавати.

Рецепт 3: Сирний суп з куркою та грибами

Щоб не ламати голову, що приготувати сьогодні на обід, зваріть сирний суп із курочкою та грибами. Не помилитеся. Ситна навариста страва швидко вгамує голод і додасть заряду сил. Особливо він буде доречний взимку, коли організм потребує постійного припливу енергії, щоб боротися з холодом. Це не саме кращий часдля того, щоб сидіти на дієті і обходиться легкими овочевими супчикамина воді.

складові: куряче філе- 400г, вода - 2л, свіжі печериці– 400г, 2-3 плавлені сирки, по 1 цибулинці та моркві, 4-5 середніх картоплин, сіль, пучок свіжого кропу, запашний перецьгорошком.

Спосіб приготування

Зварити куряче філе. Поки воно готується, посмажити на сковороді нашатковану цибулю, додати до неї подрібнену на тертці моркву, потім порізані гриби і смажити, доки не википить зайва рідина з грибів. М'ясо витягнути з каструлі і нарізати кубиками або соломкою, а в бульйон покласти очищену і порізану картоплю. Закипілу воду посолити.

Як тільки картопля звариться, додати обсмажену цибулю, моркву та гриби, відварене та нарізане філе, натерті плавлені сирки, запашний перець і дати покипіти десять хвилин, щоб розчинився сир. Для прискорення процесу масу можна періодично заважати. Наприкінці варіння суп посипати рубаним кропом.

Подавати із сухариками. Можна купити готові чи зробити самостійно – нарізаний дрібними брусочками хліб підсушити у духовці чи сковорідці, помішуючи.

Рецепт 4: Сирний суп із ковбасками

Для приготування цього супу потрібні Мисливські ковбаски- 4-5 штук, якщо ковбасок немає, можна замінити іншою копченою ковбасою(300г), беконом, шинкою або навіть вареною, але попередньо її необхідно буде нарізати соломкою або кубиками і до хрусткої скоринки підсмажити. Суп вариться на курячому бульйоні (або розчинити кубик). За бажання, картопля можна замінити печерицями.

складові: 2 л бульйону, по 1 цибулинці та морквині, 4 картоплини, 400г м'якого плавленого сиру (типу Бурштин або Віола), ковбаски Мисливські – 300г, сіль, вершкове та рослинна олія- по 30г, пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування

У киплячий курячий бульйонпокласти картоплю, нарізану кубиками або брусочками і варити десять-п'ятнадцять хвилин.

Спасерувати на маслі нашатковану цибулю, додати крупно натерту моркву і порізані соломкою або кружальцями ковбаски, обсмажувати близько п'яти хвилин і додати в бульйон. Туди ж покласти сир, посолити та помішувати, поки сир повністю не розчиниться. Додати зелень та подавати. У тарілку можна додати житніх сухариків.

Сирний суп - справжня знахідка для ґрунтовних зимових обідів - насичений смак, чарівний аромат та висока калорійність.

При цьому суп довго не остигає - сирна скоринкане дає охолоджуватись вмісту тарілки.

Спосіб приготування сирного супу залежить від виду сиру. Наприклад, плавлені сирки потрібно обов'язково розчинити в окропі або в бульйоні, а тверді сири не варять, їх нарізають шматочками або труть на тертці і додають у готове блюдоабо ж заливають сир гарячим бульйоном з овочами.

Основою для супу може бути овочевий або м'ясний бульйон або проста вода– це на ваш вибір.

У традиційної кухні різних народівсирні супи готують по самих різним рецептам, і всі вони мають свої особливості - сир тоненько ріжуть чи кладуть у суп великими шматкамиі розплавляють повністю, а то й просто додають в готовий наваристий бульйон тертий сир.

Пропоную вам вибірку популярних рецептівсупу з сиром з кухонь різних країн

Суп із сиром (французький рецепт)

• 50 г вершкового масла,
• 50 г борошна,
• 1 л знежиреного бульйону,
• 125 мл сухого білого вина,
• 150 г голландського сиру,
• 2 яєчні жовтки,
• 50 г сметани,
• зелень петрушки,
• перець,
• мускатний горіх,
• часник.

Приготування

У тонкостінній каструлі розтопити масло|мастило|, всипати муку|борошно|, все ретельно перемішати. Невеликими порціями вливати гарячий бульйонпродовжуючи помішування. Додати вино, тертий часник, перець та мускатний горіх. Довести до кипіння та додати тертий сир (100 г). Як тільки сир розплавиться, суп готовий. Збити жовтки зі сметаною, залити приготованим супом, добре розмішати до однорідного стану, додати нарізаний шматочками сир (50 г), дрібно нарубану зелень петрушки. Подавати суп гарячим із обсмаженим хлібом. Замість бульйону можна використовувати молоко.

Суп сирний запечений (французький рецепт)

• 6 цибулин,
• 10 г вершкового масла,
• 3 часточки часнику,
• 300 г твердого сиру,
• сіль,
• 0,5 кг сірого хліба.

Приготування

Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії разом із часником, посолити, залити водою і трохи поварити. У вогнетривкий посуд покласти шар тонко нарізаних скибочок хліба і покрити шаром тертого сиру. Продовжувати чергування хлібно-сирних шарів, поки посуд не наповниться. Потім залити відваром цибулі з часником (непроцідженим) і запекти в духовці.

Суп сирний голландський

Інгредієнти:

• 3 яйця,
• 4 cm,
• ложки підсолоджених вершків,
• 100 г голландського сиру,
• щіпка тертого мускатного горіха,
• 0,75 л курячого бульйону,
• 2 ст. ложки джину,
• зелень для прикраси,
• 1 круте яйце.

Приготування

Яйця змішати з вершками, тертим сиром та мускатним горіхом. Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню, додати решту компонентів, обережно збити шумівкою. Додати в суп джин і відразу подати до столу, прикрасивши часточками крутого яйцята зеленню.

Суп неаполітанський

• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 1 ст. ложка борошна,
• 2 ст. ложки твердого сиру (пармезану),
• 1/2 склянки сметани,
• 2 жовтки,
• 1 л бульйону.

Приготування

Олію пересмажити з борошном і тертим сиром. Не знімаючи з вогню, помішувати доти, доки не утворюється однорідна маса. Влити сметану та збиті жовтки. Закип'ятити при помішуванні та влити бульйон. Суп подати з розсипчастим рисомабо тонкими макаронами, посипаним тертим сиром.

Суп сирний швидкого приготування(італійський рецепт)

• 40 г вершкового масла,
• 40 г борошна,
• 1 бульйонний кубик,
• 1,25 л води
• 30-40 г спагетті,
• 60 г твердого сиру,
• Зелена цибуля,
• сіль перець.

Приготування

Спасерувати борошно на олії до жовтого кольору, додати м'ясний бульйон або бульйон із кубика і прокип'ятити. Прогріти в супі спагетті, відварені в солоній воді і нарізані шматочками довжиною 2 см. Додати тертий сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Приправити і одразу подати.

Суп сирний для швидкого приготування (англійський рецепт)

• 40 г вершкового масла,
• 60 г цибулі,
• 40 г борошна,
• 0,5 л молока,
• 0,25 л бульйону,
• 160 г твердого сиру,
• близько 1/2 чайної ложки солі,
• мелений перець,
• мускатний горіх,
• 4 невеликі скибочки хліба,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Спасерувати цибулю на олії, приготувати світлу борошняну заправку, розбавити її сумішшю гарячого молока і бульйону, додати тертий сир (тільки прогріти в супі). Приправити до смаку. Обсмажити хліб та в тарілці залити його гарячим супом.

Суп з картоплею та сиром

• 1,5 склянки будь-якого овочевого відвару,
• 1,5 склянки молока,
• 2 картоплини,
• 4 ст. ложки тертого сиру (або бринзи),
• 2 чайні ложки вершкового масла,
• 1/2 ст. ложки борошна,
• 1/2 цибулини,
• зелень петрушки,
• кріп,
• сіль,
• кмин.

Приготування

Очищену та нарізану кубиками картопля залити овочевим відваромі варити протягом 10-12 хв, додавши щіпку солі. Приготувати світле пасерування з вершкового масла|мастила|, дрібно|мілко| нарізаної цибулі і муки|борошна|, розвівши її молоком, і додати до звареної картоплі. Суп посолити за смаком, заправити кмином і довести до кипіння, потім зняти з вогню і покласти кількість вершкового масла, що залишилася. Безпосередньо перед подачею на стіл розподілити тертий сир по глибоких тарілках та залити гарячим супом. Подати зі скибочками підсушеного хліба.

Суп сирний із помідорами

• 1,25 л міцного м'ясного або курячого бульйону,
• 4-6 невеликих помідорів,
• 40 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 80 г твердого сиру,
• зелений лук або зелень петрушки.

Приготування

У міцному бульйоні швидко проварити помідори, нарізані часточками або скибочками, додати|добавляти| масло|мастило|, розтерте з жовтками і тертим сиром, і після цього суп не кип'ятити.

Під час подачі додати зелень петрушки. До супу можна додати консервований зелений горошок.

Суп сирний із цибулею

• 100 г копченого шпику,
• 2 великі цибулини,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1,5 л води
• 200 г сиру,
• 2 яєчні жовтки,
• сіль,
• лимонний сік,
• мелений червоний перець,
• сметана,
• зелень.

Приготування

Нарізаний кубиками шпик і кільця цибулі обсмажити, додати|добавляти| муку|борошно|, розвести водою, посипати сіллю|соль|, перцем, тертим сиром і варити при помішуванні до готовності. У готовий, охолоджений до 60°С суп влити суміш яєчних жовтківзі сметаною. Під час подачі посипати суп зеленню.

Суп сирний з манною крупою

• 20 г вершкового масла для овочів,
• 100 г овочів ( кольорова капуста, селера, морква, зелений горошок),
• сіль,
• 40 г манної крупи,
• 40 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 60 г твердого сиру,
• зелень петрушки,
• 1,25 л м'ясного бульйону.

Приготування

Нарізані овочі посолити і згасити з|із| маслом|мастилом|, залити м'ясним бульйоном і варити разом з|із| обсмаженою манною крупою. Через 20 хв вмішати суміш із олії, розтертої з жовтками і тертим сиром, і після цього суп не кип'ятити. Під час подачі додати зелень петрушки.

Суп сирний із білим хлібом

• 80 г білого хліба,
• 20 г вершкового масла,
• 80 г швейцарського (ементальського) сиру,
• 1,25 л овочевого відвару,
• 80-100 г цибулі,
• 1 жовток,
• зелень петрушки,
• мускатний горіх.

Приготування

Хліб нарізати кубиками, обсмажити, остудити, перемішати з|із| тертим сиром, залити процідженим овочевим відваром, додати|добавляти| нарізану кільцями і підсмажену цибулю і залишити на 10 хв на водяній бані, до набухання хліба. Заправити суп жовтком, зеленню петрушки та тертим мускатним горіхом.

Суп сирний з шинкою та печерицями

• 20 г вершкового масла,
• 50 г пісної шинки,
• 1 ст. ложка нарізаних печериць,
• 1,25 л міцного м'ясного бульйону,
• 20 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 80 г твердого сиру,
• зелень петрушки.

Приготування

Нарізану шинку обсмажити на олії, додати гриби, залити бульйоном і прокип'ятити. Вмішати в суп масло|мастило|, розтерте з жовтками і сиром, прогріти (але не кип'ятити!), додати зелень петрушки і відразу подати.

Суп швейцарський із сиром

• 2 скибочки білого хліба,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1 л м'ясного бульйону або води,
• 6-8 ст. ложок тертого сиру,
• 1/2 склянки молока,
• 1/2 склянки вершків,
• сіль перець,
• 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки.

Приготування

Скибочки білого хліба нарізати кубиками і обсмажити у вершковому маслі. Додати м'ясний, бульйон або воду, кмин і кип'ятити суп на повільному вогні протягом 10 хв. Додати молоко та вершки, зняти суп з вогню і, обережно помішуючи, додати до нього сир. Посолити та поперчити. Посипати зеленню петрушки та подати у гарячому вигляді.

Суп із бринзи з локшиною

• 0,75 л води
• сіль,
• 60-80 г локшина,
• 0,5 л молока,
• 120-150 г бринзи,
• зелена цибуля або кріп,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

У підсоленій воді відварити локшину, влити молоко, додати терту бринзу. Розміщувати, приправити зеленою цибулею або кропом, заправити олією.

Суп із бринзи з яйцем та картоплею

• 1,25-1,5 л води,
• сіль,
• кмин,
• 50 г цибулі,
• 250 г картоплі,
• 120 г бринзи,
• 1 яйце,
• 40 г вершкового масла,
• мелений солодкий перець,
• зелень петрушки або зелений лук.

Приготування

Вимиту картоплю очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності в киплячій воді з сіллю, кмином і цибулею, додати бринзу, зняти з вогню і дати бринзі прогрітися. Перед подачею вбити яйце і додати масло, розтерте з солодким меленим перцем і зеленню петрушки або зеленою цибулею.

Суп із бринзи зі шпиком (словацький рецепт)

• 80 г борошна,
• 1 яйце,
• 150-200 г бринзи,
• близько 1,5 л води,
• сіль,
• 40 г шпику,
• солодкий мелений перець.

Якось десь на початку 20 століття у Франції чи, можливо, у Швейцарії, хтось, що варив собі суп, випадково впустив у нього шматочок сиру. Спочатку ця маленька помилка дуже засмутила кухаря, але, скуштувавши готову страву, він вразився. незвичайний смаксупу, що надав йому сир. Потім кухар ще не раз додавав у різні суписир, щоб знову насолодитися смаком, що сподобався. Численні експерименти призвели до того, що кухар став надзвичайно знаменитий, а від охочих скуштувати його супи з сиром просто відбою не було. Ви вважаєте, що це казка? Зовсім ні. Це лише одна з численних версій появи на світ супу з сиром, такого ніжного, ароматного і настільки спокусливого, що встояти перед ним просто неможливо. Для любителів сиру таке відкриття стало справжньою знахідкою, адже сир чудово поєднується з багатьма продуктами, тому для приготування сирних супів та супів із сиром використовують не лише овочі, а й гриби, м'ясо, рибу, копченість.

Однак є невелике але: якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому і розрізняють супи з сиром, створені невідомим кулінаром, та сирні супи, які з'явилися на світ завдяки винаходу плавлених сирків. У першому випадку сир кладеться практично готовий супв кінці варіння, а в другому - на початку його приготування (сир повністю розчиняється у воді до однорідної, густої консистенції). У середземноморської кухнідуже часто зустрічається і той, і інший різновид супу. Так, наприклад, французи укладають на дно тарілки невеликі скибочки сиру, а потім заливають їх супом чи просто гарячим овочевим чи м'ясним бульйоном, а італійці просто посипають готовий суп тертим сиром. І ті, й інші із задоволенням кладуть у суп ще й грінки, засипані сиром та запечені. Ось вам приклади класичних супівз сиром. Знову ж таки, у тій самій Франції готуються чудові крем-супи та супи-пюре, які стосуються вже розряду сирних супів. Для приготування і тих, і інших супів можна використовувати будь-який сир – твердий, напівм'який, плавлений та навіть сир із пліснявою. Відмінна особливістьсирного супу, на відміну супу з сиром - у перевазі саме сирного смаку, щоб одержати якого потрібно брати щонайменше 100 грамів плавленого сиру на літр води, інші інгредієнти, майже готові до вживання, виступають як доповнення і лише злегка відтіняють його смак. До того ж, що важливо, сирний суп непридатний для довгого зберіганняі з'їдати його бажано відразу, тоді як супи з сиром можуть зберігатися в холодильнику, але тільки в тому випадку, якщо сир додають лише перед подачею на стіл.

Що приготувати – сирний суп або суп із сиром – вирішувати, звичайно, вам, але очевидно одне – результатом ви неодмінно залишитеся задоволені. Так що, якщо ви хочете урізноманітнити сімейне менюі здивувати близьких, приготуйте їм ці смачні супи із сиром.

Інгредієнти:
3 скл. води,
2 картоплини,
2 цибулини,
1 ст. перлової крупи,
1 плавлений сир,
1 ст. вершкового масла,
кріп і петрушка та сіль - за смаком.

Приготування:
Переберіть перлову крупу, промийте та залийте холодною водоюна 3-4 години, потім злийте цю воду та залийте новою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Додайте в суп нарізану картоплю, сіль і варіть ще 10 хвилин. Далі в суп додайте нарізану і трохи обсмажену на вершковому маслі цибулю, плавлений сир, нарізану невеликими шматочкамиі варіть суп до готовності ще 7-8 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в тарілки рубану зелень.

Інгредієнти:
100 г локшини,
1 відварена морква,
200 г плавленого сиру,
2 ст. подрібненого кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть локшину в 2 л підсоленої води і відкиньте її на друшляк. У відвар додайте|добавляйте| нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і проваріть його 2-3 хвилини. Натріть на великої тертціморкву, подрібніть кріп і додайте до них гарячий відвар із сиром та відварену локшину.

Інгредієнти:
1 скл. курячого або м'ясного бульйону,
2 яйця,
½ ст.л. лимонного соку,
200 г рису,
50 г твердого сиру,
кілька гілочок петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Білки збийте віночком до утворення піни. Рис промийте в проточній водікілька разів і відваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Відкиньте рис на друшляк, дайте йому постояти 30 хвилин і додавши до нього яєчні жовтки, перемішайте. Збиті білки з'єднайте з лимонним соком, Бульйоном і ще раз гарненько збийте. В отриману суміш додайте варений рисі тертий сир, все перемішайте. При подачі до столу прикрасьте суп гілочками петрушки.

Інгредієнти:
2 л м'ясного бульйону,
200 г пшеничного хліба,
40 г вершкового масла,
80 г тертого сиру,
2 склянки суміші з молока та вершків,
20 г дрібно нарізаної петрушки,
сіль та перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте пшеничний хлібневеликими кубиками, обсмажте їх на вершковому маслі і покладіть у м'ясний бульйон. Поставте суп на повільний вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| при повільному кипінні, потім додайте молоко і вершки і ще раз прокип'ятіть. Зніміть з вогню і, обережно помішуючи, додайте в суп сир, сіль та перець. Посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте гарячим до столу.

Інгредієнти:
2 скл. курячого бульйону,
3 скл. молока,
½ скл. плавленого сиру,
500 г філе тріски,
500 г креветок,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери,
2 ст. вершкового масла,
60 г борошна,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками рибне філеі змішайте із креветками. У каструлі розтопіть вершкове масло і згасіть у ньому нарізані овочі (морква, цибуля, селера). Додати борошно, сіль, паприку. Влийте в каструлю з тушкованими овочами курячий бульйон, поступово введіть молоко і помішуйте, поки суміш не загусне. Додайте рибу та креветок і варіть 5 хвилин до готовності риби. Потім додайте|добавляйте| сир і помішуйте, поки він не розплавиться.

Інгредієнти:
1 л бульйону,
500 мл молока
1 варена мова,
1 цибулина,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. гірчиці,
100 г тертого сиру,
мускатний горіх та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте цибулину, обсмажте її в каструлі з киплячим вершковим маслом, додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте, помішуючи. Розбавте суміш бульйоном та молоком, трохи проваріть, а потім додайте томатну пасту, гірчицю та сир і знову трохи поваріть. Посоліть, додайте мускатний горіх і нарізаний скибочками язик. Дайте закипіти та знімайте з вогню.

Інгредієнти:
4,5 л грибного бульйону (кубики),
900 г картоплі,
600 г моркви,
150 г квасолі,
300 г помідорів,
120 г борошна,
150 г олії,
200 г сиру.

Приготування:
Приготуйте із кубиків грибний бульйон, дотримуючись інструкцій на упаковці. Квасолю замочіть та відваріть заздалегідь до напівготовності. Картопля, морква та помідори наріжте кубиками, натріть на тертці сир. У киплячий бульйон покладіть нарізані овочі, квасолю і варіть до готовності. На сухій сковороді обсмажте борошно до світло-кремового кольору, додайте, помішуючи, олію. Потім введіть у суп і варіть 5 хвилин. Перед подачею посипте суп тертим сиром.

Інгредієнти:
2,5 л м'ясного бульйону,
½ скл. квасолі,
½ скл. коротких макаронів,
1 цибулина,
1 стебло цибулі-порею,
2 моркви,
1 картоплина,
1 ріпа,
150 г свіжого зеленого гороху,
250 г рубаного шпинату,
3 ст. л. оливкової або рослинної олії,
твердий тертий сир - за смаком,
сіль, перець, цукор – за смаком.

Приготування:
Квасолю замочіть на ніч, а потім, зливши воду, відваріть її в 2,5 склянках бульйону протягом 1 години. В іншій каструлі розігрійте масло і тушкуйте в ньому цибулю, цибулю-порей, а також моркву, картопля і ріпу, нарізані кубиками, протягом 10 хвилин. Додайте до квасолі бульйон, що залишився, і тушковані окремо овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом години. Після чого додайте в суп горох, рубаний шпинат, макарони, сіль, перець, цукор за смаком і варіть ще 20 хвилин. Сир подайте окремо.

Приготування:
1,5 л м'ясного бульйону,
1 ст. рису,
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
100 г твердого сиру,
3-4 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Промийте рис і зваріть його в підсоленій воді разом з нашаткованою капустою. Коли вони будуть готові, зцідіть воду, а рис з капустою покладете в каструлю, додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю, сіль, мелений чорний перець, залийте бульйоном і проваріть. Перед подачею на стіл посипте тертим сиром суп.

Інгредієнти:
5 скл. м'ясного або курячого бульйону,
2 яйця,
1 ст. муки,
4 ст. молока,
1-2 ст. рослинного масла,
2-3 ст. твердого твердого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з борошном, молоком та сіллю. Змастіть дно сковороди маслом і покладете в неї тісто, що вийшло. Підсмажте його протягом 1 хвилини, потім викладіть на дошку чи папір, поверніть рулетом і наріжте на тонкі смужки. Покладіть їх у киплячий бульйон, куди потім додайте і сир.

Інгредієнти:
500 г лисичок,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 плавлені сирки,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Добре промиті, нарізані лисички помістіть у каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хвилин. Додайте нарізану соломкою картопля і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім зробіть піджарку з дрібно нарізаної цибулі та моркви. З'єднайте її з супом. Додайте в суп плавлені сирки, нарізані попередньо невеликими шматочками, і акуратно помішуйте, поки сир не розплавиться. Заправте готовий суп сіллю та спеціями до смаку і подавайте, посипавши зеленню.

А тепер кілька рецептів напрочуд смачних сирних супів, так би мовити, для прикладу.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
300 г філе курки або індички,
1 цибулина,
1 морква,
50-100 г плавленого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
У 2-3 л підсоленої води відваріть філе курки, цибулю та моркву. Розділіть на суцвіття качан капусти. Додати суцвіття в бульйон через 5 хвилин після початку варіння. Пюрируйте суп блендером. Готове філе поділіть на невеликі шматочки. Додайте|добавляйте| сир і, помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та грінками.

Інгредієнти:
800 мл курячого або м'ясного бульйону,
400 г креветок,
500 мл молока
200 мл 33% вершків,
1 ст. л. муки,
50 г вершкового масла,
100 г м'якого сиру(плавленого або гауди),
50 г грінок,
80 мл коньяку,
по 1 щіпці куркуми, перуки та білого меленого перцю,
1 ст. л. рубаного кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть у киплячій воді креветки та очистіть. У гарячої каструлірозпустіть вершкове масло|мастило| і підсипте борошно. Смажте її, помішуючи, 2 хвилини. Зніміть з вогню, поступово влийте молоко та ретельно перемішайте. Потім процідіть і додайте|добавляйте| бульйон. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Натріть на дрібній тертцісир і, помішуючи, додайте його в суп. Туди додайте вершки, сіль, перець, куркуму, креветки і варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини. Перед закінченням варіння додайте в суп коньяк. Прикрасити готовий суп можна рубаною зеленнюта грінками, приправленими паприкою.

Інгредієнти:
400 г плавленого сиру,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
5-6 мисливських ковбасок,
1 ст. рослинного масла,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Розчиніть сир у 200 мл окропу. Додайте нарізану тонкою соломкою картопля. Долийте гарячої водидо потрібного обсягу, проте не забувайте, що суп має бути густим. Обсмажте цибулю та моркву на рослинному або оливковій оліїі додайте в суп. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями і додайте в суп. Посоліть суп, додайте до смаку приправ. Готовність страви визначається готовністю картоплі.

Сирний суп з куркою та помідорами

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
200 г плавленого сиру,
7 картоплин,
2 великі помідори,
1 цибулина,
1 морква (велика),
1 головка часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть і дрібно наріжте куряче філе. Потім покладіть його в каструлю, додайте воду, дрібно нарізану картоплю і варіть, поки картопля не розвариться. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі в невеликій кількостіолії до напівготовності. Додайте дуже дрібно нарізані помідори та часник. Гасіть до готовності під кришкою. Потім додайте в суп тушковані овочіта сир, нарізаний невеликими шматочками. Ретельно перемішайте. Дайте закипіти, вимикайте та наполягайте.

Фантазії у приготуванні цих чудових рецептівможна виявляти скільки завгодно. А раптом вам вдасться, додавши новий інгредієнт, створити неповторний кулінарний шедевр? Пробуйте, експериментуйте та готуйте свої власні супиз сиром. Анітрохи не сумніваємося, що вони будуть надзвичайно смачні та оригінальні!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Справжній сирний суп відрізняється від інших супів з сиром (суп з креветками і сиром, суп з печерицями сирний і т.п.) тим, що сирний смак повинен в ньому переважати. Тому суп сирний – рецепт цілком самостійний. І у цій статті ми розповімо вам, як приготувати сирний суп.

Сирний суп має досить високу поживність, тому найчастіше крім різних овочів (як то: суп з брокколі з сиром або сирний суп з брокколі, томатний суп з сиром та ін) до нього додають лише вершкове масло, молоко або вершки. Рецепт сирного супуможе використовувати різні сорти сиру, готують як суп з твердого сиру, так суп з плавленим сиром. Рецепт супу з плавленим сиром навіть готується швидше. Можна приготувати курячий суп із плавленим сиром, суп-пюре із плавленим сиром. При цьому суп із сиром може готуватися на бульйоні або з іншими інгредієнтами. Це суп сирний із куркою, сирний суп із грибами, сирний суп із морепродуктами, сирний суп із фрикадельками, сирний суп із копченостями. Таким чином, суп із сиру можна приготувати на будь-який смак. Якщо ви любите морепродукти, вам припаде до смаку сирний суп із креветками. Якщо копченості - оригінальний сирний суп із ковбасою, і нехай вас не лякає трішки дивна назва - суп із ковбасою та сиром. Якщо любите гриби і хочете приготувати суп з грибами та сиром, рекомендуємо вам суп із печерицями та сиром, сирний суп із лисичками. Можливо, вам буде складно знайти лисички і приготувати з ними сирний суп, рецепт з печерицями, доступніший. Сирний суп пюре з печерицями, до речі, можна красиво подати, відваривши кілька маленьких грибочків повністю, а потім розрізавши їх уздовж і розмістивши в тарілці. Любителям курочки підійде суп із куркою та сиром або суп курячий із сиром. З сиру виходить чудовий сирний суп-пюре. Готують такий сирний суп із плавленого сиру або твердого. Можна зробити суп-пюре сирний із грибами, сирний суп-пюре із куркою. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати сирний суп-пюре, розповідаємо: готується сирний суп-крем за тими самими правилами, що й інші крем-супи. Рецепт сирний суп-пюре має на увазі подрібнення до пюреподібного стану інші відварені або пасеровані інгредієнти сирного супу. Подають сирний суп із грінками. Багато жінок хочуть знати, як варити сирний суп, або вже люблять суп із сиром, рецепт цей може бути досить низькокалорійний, особливо якщо його готувати не на бульні або без м'яса. Наприклад, це може бути сирний суп із грибами. Рецепт сирний суп з куркою, рецепт сирний суп-пюре, теж в принципі за бажання можна зробити досить легкими.

Сирний суп – рецепт дуже популярний у Франції. Французи не з чуток знають, як готувати сирний суп. Є навіть особливий рецепт – сирний суп по-французьки або, інакше, французький суп із сиром. Приготування сирного супу по-французьки зазвичай відбувається з додаванням білого вина. Рецепти сирних супів у Франції дуже різноманітні. Цікаво, що французи їдять не лише гарячий сирний крем-суп. Рецепт холодного сирного супу вони теж мають.

Всі тонкощі і хитрощі приготування сирного супу краще подивитися в самому рецепті сирний суп. Рецепт з фото в цьому сенсі корисний подвійно, оскільки він не лише розповідає, а й показує, як зробити смачний. суп сирний.