Овочевий супчик з цвітною капустою. Овочевий суп з цвітною капустою
Простий рецепт легкого овочевого супу, інгредієнти якого можуть змінюватись в залежності від сезонності.
Найкраще вибирати овочі різних кольорів та текстур: поєднувати червоне, зелене, помаранчеве – всі кольори вітамінних овочів. Таким чином, навіть найпростіший овочевий суп стане яскравим, літнім, а також корисним і смачним.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями!
Отже, нам знадобиться:
- 1 маленький качан цвітної капусти
- 1 середня морква
- 1 крупний помідор або томатна паста за смаком
- 2-3 зубчики часнику
- 1 велика цибулина
- 2 картоплі середнього розміру
- спеції: зерна коріандру до смаку, 1 лавровий лист, свіжа або сушена зелень
- сіль перець
У сезон цвітної капусти обов'язково спробуйте рецепт французької кухні.
Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти?
Цвітну капусту розібрати на суцвіття.
Очистити і нарізати кубиком або півкільцями моркву.
Нарізувати|нарізати| великим кубиком картопля.
Нарізати часточками чи великим кубиком помідор чи замінити на 1-2 ст. ложки томатної пасти.
Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до золотого кольору.
Дрібно нашаткувати часник.
Перець нарізати дрібними шматочками.
Закип'ятити у каструлі воду, кинути спеції, лавровий лист. Потім додати картоплю і проварити 3-4 хв. Потім покласти в суп суцвіття капусти, моркву та часточки помідора.
Через 5-7 хв, коли капуста повністю звариться, додати цибулю, часник і посолити. Вимкнути плиту, накрити супчик кришкою та дати настоятися 4-5 хв.
Смачного!
Суп із цвітної капусти з м'ясним бульйоном - бездоганна перша страва для літа. Адже саме в такому супчику поєднується легкість та ситність.
Є дуже багато шанувальників овочевих супів, а цвітна капустка якнайкраще підійде для їх приготування. Мало того, що вона насичена різними корисними елементами, але й здатна легко засвоюватися в організмі, передаючи йому всі корисності.
Унікальність цього продукту - у поєднанні з будь-якими м'ясними бульйонками. Капуста ніби полегшує їх, насичуючи своїм відтінком звичний смак.
Суп з цвітної капусти, приготований на м'ясному бульйоні, доповнить раціон дітей, дорослих, що сидять на дієті, хворих та людей похилого віку.
І ще одна перевага супів з цвітної капустки - її можна використовувати в будь-яку пору року. Навіть із заморожених суцвіть у вас вийде такий самий супчик, як і з найсвіжіших.
При виборі цвітної капусти зупиніть свій вибір на тій, у якої крізь суцвіття видно листочки, саме вони не дають суцвіттям пересихати і залишають їх соковитими.
Як приготувати суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоні - 15 різновидів
Цей рецепт чудово стане в нагоді для дитячого обіду і стежить за своїм харчуванням. Яловичий бульйон надасть супчику достатню ситність та насиченість.
Складові:
- Цвітна капуста - 1гол.
- Яловичина - 0,5 кг
- Кріп - 2ст.л.
- Вода - 2л
- Морквина - 1шт.
- Лавовий лист, сіль, перець
- Цибуля - 1шт.
- Картопля - 5шт.
Приготування:
Зварити бульйон на яловичому м'ясі.
У готовий бульйон додати нарізану цибулю і протерту морквину.
Капустку акуратно розділити на суцвіття, разом із порізаною картоплею відправити у бульйончик. Варити до готовності овочів - 15мин., посолити.
Додати лаврушку, перець та кріп.
Якщо ви бажаєте приготувати суп більш овочевим, то до базового рецепту додайте використання улюблених овочів - стручкову квасолю, томати, броколі.
Класичне рішення - поєднання курочки, овочів та вермішелі. Цей нескладний рецепт допоможе вам у будь-який момент.
Складові:
- Курка - 600г
- Цвітна капуста - 250г
- Яйця – 3шт.
- Морквина - 1шт.
- Цибуля - 1шт.
- Вода - 2л
- Вермішель - 100г
- Сіль, зелень
- Картопля - 3шт.
Приготування:
З|із| курячого м'яса відварити бульйон. Після закипання у воду покласти почищену головку цибулі.
Зварити до крутого стану яйця.
У готовий курячий бульйон відправити порізану картоплю.
Моркву дрібно нарізати, додати до картоплі в бульйоні. Туди ж укласти розібрану на суцвіття цвітну капусту.
Через 5 хв. всипати вермішель.
У готовий супчик висипати дрібно посічену зелень. Дати настоятися 10хв.
Подавати з|із| порізаними вареними яйцями.
Цей рецепт представлений у «Книзі про смачну та здорову їжу», що саме по собі вказує на всі його переваги.
Складові:
- Цвітна капуста – 1кач.
- Бульйон
- М'ясо яловичини - 500г
- Рис – 2ст.л.
- Морквина - 1шт.
- Селера - 1шт.
- Сіль, петрушка
Приготування:
Відварити м'ясний бульйон.
Насипати в супчик 2ст. рису.
Цвітну капустку розділити на невеликі суцвіття.
Морквину порізати і разом із суцвіттями капустки покласти в бульйон. Додати селера і сіль, варити на повільному вогні 30хв.
За 3хв. до закінчення варіння витягти селеру, ввести в бульйончик м'ясо і насипати посічену петрушку.
Овочеві супчики - це ситний обід, і зарядка вітамінами практично на цілий день.
Складові:
- М'ясо свинини – 500г
- Цвітна капуста - 500г
- Корінь петрушки – 1шт.
- Помідори – 4шт.
- Сметана - 100г
- Картопля - 4шт.
- Цибуля - 1шт.
- Морквина - 1шт.
- Олія вершкове - 2ст.л.
Приготування:
З|із| м'яса приготувати бульйон.
Подрібнити, а потім злегка обсмажити в олії коріння з цибулею. Їх відправити в киплячий бульйон, приєднати порізану картоплю, а також розділену на суцвіття капустку, і відварювати 25хв.
За 5хв. до готовності в каструлю опустити порізані помідори, додати сіль|соль|.
Під час подачі додавати сметану.
Цей простий супчик під силу навіть кулінару-початківцю. Він готується без обсмажування овочів та приготування займає мінімум часу.
Складові:
- Курка - 500г
- Цвітна капуста - 300г
- Сіль, зелень
- Картопля - 3шт.
- Гречка – 5ст.л.
- Цибуля - 1шт.
- Морквина - 1шт.
Приготування:
Відварити бульйон до готовності курячого м'яса.
Вийняти готову курку, в бульйон ввести порізані картоплю та цибулю, а також гречку. Посолити та довести до кипіння.
Накрити кришкою та 20хв. варити при невеликому вогні.
Додати суцвіття капусти, продовжувати варити під кришкою 10хв.
Придушити зі свіжою зеленню.
Коли ви додаєте зелень при варінні, закладати її необхідно за 10хв. до закінчення готування, якщо плануєте варити суп на кілька днів
Це дуже легкий у всіх сенсах супчик буде чудовим варіантом обіду для сім'ї.
Складові:
- Вода - 2л
- Курка - 500г
- Цвітна капуста - 200г
- Зелений горошок - 200г
- Цибуля - 1шт.
- Морквина - 1шт.
- Картопля - 4шт.
- Сіль, перець, часник, кріп
Приготування:
Залити курочку холодною водою, посолити. Після приготування вийняти з бульйончика та відокремити м'ясо від кісток.
Нарізати картоплю, також цибулину з морквою. Цибуля з морквою спасерувати на олії.
Кольорову капустку поділити на суцвіття.
У киплячий бульйон опустити картоплю. Посолити та відварювати 7хв.
Туди ж відправити пасерівку та суцвіття капустки, варити ще 7хв.
Після цього опустити в бульйончик куряче м'ясо та горошок. Додати посічений часник та кріп.
Дати закипіти, вимкнути вогонь і дати настоятися 15хв.
Прекрасно поєднуються кролятина та цвітна капуста. Супчик виходить із небанальним смаком і є дуже корисним.
Складові:
- М'ясо кролика – 450г
- Цвітна капуста - 200г
- Сіль, перець, зелена цибуля
- Картопля - 2шт.
- Морквина - 1шт.
- Болгарський перець – 1шт.
Приготування:
М'ясо кролика нарізати порційними шматочками і варити 45хв.
У киплячий готовий бульйон додати порізану картоплю з морквою і варити 15хв.
Приєднати до них суцвіття капустки та порізаний соломкою перець, відварювати на слабкому вогні 10хв.
Готовий суп у тарілках посипати зеленим цибулькою.
Якщо ви любитель незвичайних смаків, спробуйте замінити м'ясний бульйон на рибний або приготовлений з морепродуктів.
Це дуже цікавий варіант приготування супчика із цвітної капусти. Можна використовувати бульйон з будь-якого м'яса – результат завжди буде чудовим.
Складові:
- Бульйон м'ясний - 1,5л
- Цвітна капуста - 500г
- Яйце - 1шт.
- Олія вершкове - 20г
- Сіль, петрушка
- Цибуля - 1шт.
- Молоко – 0,5стак.
Приготування:
Капусту розібрати на дрібні суцвіття, протушкувати в олії з цибулею, причому додати трохи води або бульйону.
Частину протушкованих суцвіть відкласти, решта - протерти через ситечко.
До протертих овочів додати молоко та яєчний жовток. Ретельно перемішати.
Готову заправку вилити у м'ясний бульйон, довести до кипіння. Посолити, додати петрушку.
Наприкінці варіння помістити в каструлю капусту, що залишилася.
Цей ситний, простий у приготуванні та досить економічний супчик обов'язково має зайняти своє почесне місце серед ваших фірмових рецептів.
Складові:
- Яловича грудинка - 800г
- Цвітна капуста - 500г
- Квасоля варена - 1ст.
- Сіль, перець, спеції
- Цибуля - 2шт.
- Селера - 1шт.
- Морквина - 2шт.
Приготування:
З грудинки зварити бульйон. Додати до нього коріандр, лавровий лист, перець-горошок, перець-чілі.
М'ясо дістати, нарізати на порційні шматочки.
Цибулини нарізати півкільцями.
Селера порізати, моркви розрізати на кубики.
На олії обсмажити цибулю, помішуючи. Коли він стане прозорим, додати чорний перець, додати морквину та селеру. Смажити на середньому вогні.
Розробити цвітну капусту. Стебла порізати та відправити у засмажку. Все разом посмажити 5хв.
У бульйон відправити суцвіття капусти, квасолю, заздалегідь зварену, шматочки м'яса та засмажку. Посолити та додати петрушку. Накрити кришкою та 5хв. потримати на повільному вогні.
Чудовий варіант сімейного обіду. Корисний та смачний супчик у вас вийде, якщо вирішите повторити цей рецепт.
Складові:
- Бульйон курячий - 3л
- Цвітна капуста - 300г
- Олія - 2ст.л.
- Сіль, перець, зелень
- Картопля - 4шт.
- Морквина - 1шт.
- Борошно - 1ст.
- Цибуля - 1шт.
- Яйце - 1шт.
- Фарш курячий - 300г
- Рис – 4ст.л.
Приготування:
У киплячий курячий бульйон покласти порізану кубиком картопля.
Після повторного закипання опустити порізану цибулю та половину натертої моркви.
Другу частину моркви просмажити на олії 4хв.
У бульйон додати рис і тушковану морквину.
У курячий фарш ввести борошно, сіль, перець та яйце, ретельно перемішати.
В окремому посуді закип'ятити воду. Посолити окріп і зроблені з фаршу фрикадельки опускати туди і варити 10хв. після повторного закипання.
Фрікадельки перекласти в основний бульйон, туди відправити суцвіття капусти. Варити супчик 10хв.
Побалуйте себе домашнім ніжним кремом-супом. Це абсолютно не складно в готуванні, а в результаті - у вас на столі чудовий обід.
Складові:
- Бульйон курячий - 3ст.
- Цвітна капуста - 1кг
- Сіль, перець, спеції
- Сир - 200г
- Молоко – 2стак.
- Цибуля-порей - 1шт.
- Олія вершкове - 2ст.л.
- Картопля - 2шт.
Приготування:
Порізати цибулю-порей, а потім обсмажити її у вершковому маслі, виклавши в каструлю, де пізніше готуватиметься супчик.
Порізану картоплю і розібрану на суцвіття капустку покласти в каструлю.
Влити бульйон разом з молоком, закип'ятити, а потім готувати на невеликому вогні 25хв.
Зварені овочі пюрувати блендером.
У пюре додати тертий сир, перемішати і ще 2хв. поварити.
Можна подавати із сухариками.
Ще один спосіб приготування кремоподібного супчика з цвітної капусти. Любителі крем-супів напевно високо оцінять цей рецепт - все досить просто і дуже смачно.
Складові:
- Бульйон - 1л
- Цвітна капуста - 200г
- Картопля - 1шт.
- Цибуля - 1шт.
- Часник - 1зуб.
- Молоко - 1л
- Перець, сіль, приправи
- Сметана – 2ст.л.
- Гірчиця – 1ч.л.
Приготування:
Картоплю порізати дрібно. Зубчик часнику подрібнити.
Цибулину нарізати на півкільця.
Цибулю та картоплю опустити в олію та пасерувати. Додати до них цвітну капусту. Потім прикритий кришкою та 10хв. потім на маленькому вогні.
Влити до овочів бульйон та молоко. Посолити, поперчити, додати|добавляти| орегано. Довести до кипіння та варити на малому вогні до повної готовності овочів.
Після приготування додати суміш сметани із гірчицею. Втрутити в супчик.
Суп, що вийшов, збити блендером до кремоподібного стану. Довести до кипіння.
Цей смачний некалорійний, але ситний суп підійде тим, хто стежить за вагою, але не хоче голодувати. А ще він не може не сподобатися дітлахам - дуже вже він гарний і яскравий виходить.
Складові:
- Бульйон - 2,5л
- Цвітна капуста - 150г
- Фарш - 300г
- Морквина - 1шт.
- Гарбуз - 200г
- Сіль, кріп
- Картопля - 1шт.
- Суміш злаків - 70г
- Цукіні - 0,5шт.
- Сухі гриби - 1горст.
- Оливкова олія - 20мл
Приготування:
Подрібнені моркву та цибулю обсмажити на оливковій олії.
Овочі подрібнити, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Укласти все це в каструлю і залити улюбленим бульйончиком.
Туди ж помістити суміш злаків, що зробить супчик ще кориснішим.
Сухі гриби замочити, а потім їх разом із водою відправити до овочів. Посолити та варити супчик 12хв.
З фаршу зробити невеликі фрикадельки та опустити в суп. З|із| фрикадельками варити ще 5хв.
Всипати в каструлю кріп і наполягати під кришкою 10хв. без вогню.
Прекрасний супчик на обід, з «родзинкою», точніше – з грибами та галушками.
Складові:
- Грудинка яловича - 500г
- Цвітна капуста - 200г
- Цибуля - 1шт.
- Вода - 3л
- Гриби свіжі – 200г
- Сіль, зелень
- Яйце - 1шт.
- Картопля - 3шт.
- Олія - 30г
- Морквина - 1шт.
- Крупа манна - 5ст.
Приготування:
Відварити бульйон із яловичої грудинки.
Коли м'ясо буде готове, витягти його з каструлі, а в бульйон покласти порізану картоплю. Посолити та варити 15хв. під кришкою.
Порізані цибулю та морквину пасерувати на олії. До них додати порізані гриби. Обсмажувати разом 3хв.
У ємності змішати яйце з манкою та сіллю, замісити тісто для галушок.
У бульйончик відправити засмажку.
За допомогою ложки формувати галушки і викладати їх в киплячий бульйон.
У суп додати суцвіття капустки.
Варити до готовності галушок, 10хв.
До супу додати порізану зелень та дати настоятися.
Цвітна капуста допускає використання безлічі спецій - хмелі-сунелі, кмин, солодка паприка
У меню вашої сім'ї обов'язково впишеться легкий і дуже смачний супчик, приготовлений із цвітної капусти, з вершковим смаком.
Складові:
- Цибуля - 1шт.
- Часник - 4зуб.
- Картопля - 2шт.
- Морква - 1шт.
- Цвітна капуста - 1віл.
- Сіль, перець, зелень
- Сир - 100г
- Курка - 0,5 шт.
Приготування:
Курятину порізати на шматки, а потім покласти в киплячу підсолену воду, поперчити, варити 40хв.
Дрібно порізати цибульку, часник, моркву натерти, а картоплю - порізати кубиками.
Обсмажити на олії цибулька, потім туди ж - часник і моркву. Смажити 5хв.
Коли бульйон буде готовий, відправити туди картопля.
Розібрати капустку на суцвіття.
Зажарку перекласти в бульйон, додати капустку. Після закипання посолити і поперчити і варити до м'якості овочів. За 3хв. до готовності до каструлі додати тертий сир та лаврушку.
Перемішати, дати закипіти, а потім вимкнути вогонь.
Цвітна капуста - овоч, який не вимагає великих витрат часу та сил при приготуванні. Чиститься легко, швидко вариться, а смак який! Найпростіший і в той же час найвишуканіший суп із цвітної капусти – це суп-пюре з цвітної капусти. А різноманітність страв із цвітної капусти вражає. Для приготування супу-пюре сучасні господині використовують блендер, і зрозуміло, це швидко і зручно. Але якщо ви хочете отримати дійсно гладкий і бархатистий суп-пюре, протріть відварені овочі через сито - це займе трохи більше часу, але, повірте, результатом ви будете задоволені.
Втім, і звичайні супи з цвітної капусти, чи то прозорий вегетаріанський супчик, чи суп, що більше підходить для холодної зими, не заберуть у вас багато часу. Головне, правильно вибрати цвітну капусту. Головка капусти має бути щільною, білого або світло-кремового кольору, без плям та включень. Щоб уникнути непорозумінь із комахами, що раптом вирішили пожити в вибраній вами капусті, перед приготуванням розберіть качан на суцвіття і опустіть їх у підсолену воду на 15-20 хвилин. Потім промийте під проточною водою.
Ми пропонуємо вам цікаві супи з цвітної капусти - від класичного супу-пюре з цвітної капусти до супу з морепродуктами.
Складові:
100 г вершкового масла,
½ цибулини,
1 морква,
1 стебло селери,
1-2 головки цвітної капусти,
2 ст. зелені петрушки,
2 л курячого бульйону,
6 ст. муки,
2 скл. молока,
½ скл. нежирних вершків,
сіль, сметана.
Приготування:
У каструлі з товстим дном розтопіть 4 ст. вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і тушкуйте до золотистого кольору. Потім покладіть нарізану кубиками моркву та селеру. Перемішайте та згасіть 2-3 хвилини. Цвітну капусту розділіть на дрібні суцвіття, викладіть у каструлю і додайте туди петрушку. Загасити під кришкою протягом 15 хвилин, потім влити курячий бульйон і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до мінімуму і залиште нудитися. У сковороді розтопіть масло, що залишилося. З'єднайте борошно з молоком і розмішайте віночком, щоб не було грудочок. У киплячу олію повільно влийте, помішуючи молочну суміш. Коли суміш завариться, зніміть із вогню, влийте вершки та перемішайте до однорідності. У киплячий суп влийте білий соус, потім під кришкою ще хвилин 15-20 і зніміть з вогню. Посоліть, поперчіть. Подавайте зі сметаною.
Складові:
1 качан цвітної капусти,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
2 скл бульйону,
ч.л. меленого білого перцю,
1/8 ч. л. меленого мускатного горіха,
2 скл. молока,
2 ст. молока,
сіль.
Приготування:
У каструлі розтопіть 1 ст. вершкового масла|мастила|, покладете нарізану цибулю і сіль|соль| і тушкуйте до прозорості. Дрібно наріжте часник і додайте|добавляйте| до цибулі. Готуйте 1 хвилину до появи аромату, покладіть капусту нарізану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3 хвилин. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання та варіть 10 хвилин до м'якості. За допомогою блендера пюруйте суп до однорідної маси, додайте перець та мускатний горіх, влийте молоко та доведіть майже до кипіння. Окремо розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете нарізану петрушку, прогрійте до появи аромату і додайте|добавляйте| в кожну тарілку.
Складові:
1 качан цвітної капусти,
800 г білої відвареної квасолі (або консервованої),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
1 л овочевого бульйону,
сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття і промийте під проточною водою. Відварену або консервовану квасолю також промийте. Подрібніть цибулю та часник. На рослинній олії обсмажте цибулю та часник до прозорості та появи аромату, додайте цвітну капусту, половину квасолі та залийте все гарячим бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Зніміть з вогню, пюрируйте в блендері потім перелийте суп назад в каструлю і додайте квасолю, що залишилася. Поставте на вогонь та прогрійте до гарячого, помішуючи. Подайте, посипавши зеленню, з грінками з білого хліба, натертим часником.
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г стручкової квасолі,
1 невеликий кабачок,
1 ст. оливкової олії,
½ ч.л. паприки,
1 гілочка розмарину,
2-3 гілочки чебрецю,
1 л бульйону,
2 гілочки базиліка та петрушки, червоний солодкий перець – для прикраси.
Приготування:
Очищений кабачок наріжте кубиками, квасолю наріжте скибочками, капусту розберіть на суцвіття. Складіть усі овочі в каструлю з киплячим бульйоном, посоліть, покладіть паприку, розмарин і чебрець, перемішайте і накрийте кришкою. Варити при бурхливому кипінні 8-10 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, пюруйте їх за допомогою блендера, додайте олію. При подачі прикрасьте гілочками зелені та тонкими кільцями солодкого перцю.
Складові:
3 л курячого бульйону,
300 г цвітної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 скл. зеленого горошку,
5 картоплин,
1 скл вершків,
сіль, зелень, лавровий лист.
Приготування:
Для приготування цього супу можна використовувати заморожені овочі (цвітну капусту та зелений горошок). У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю, цибулю та моркву, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин. Покладіть цвітну капусту, розібрану на суцвіття, закип'ятіть, додайте зелений горошок, сіль та спеції та варіть після закипання 7 хвилин. Для любителів м'яса додайте в кожну тарілку шматочок м'яса з бульйону.
Суп овочевий «Московський»
Овочі візьміть у довільній кількості, до смаку. Картопля наріжте кубиками, подрібніть цибулю, корінь петрушки і селери наріжте тонкою соломкою, білокачанну капусту тонко нашаткуйте, цвітну капусту розберіть на суцвіття. У каструлю покладіть картоплю, цибулю, коріння і залийте водою. Поставте на вогонь та зваріть майже до готовності. Додайте білокачанну та цвітну капусту. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин|мінути| до м'якості капусти. Наприкінці додайте 1 банку зеленого горошку. Подайте, посипавши зеленню і додавши трохи розчавлений часник.
Складові:
250 г цвітної капусти,
1 морква,
2 картоплини,
100 г цибулі-порею,
1 ст. рослинної олії,
2 варені яйця,
100 г сметани,
1,5 л бульйону,
Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Натерту моркву спасеруйте разом із нарізаною цибулею-пореєм на олії до золотистого кольору. Картопля натріть на великій тертці. У киплячий бульйон покладіть капусту, картопля і засмажку, посоліть, поперчіть. Розітріть сметану з жовтками. У тарілку покладіть кружальце вареного білка, залийте супом, покладіть сметану з жовтками і посипте зеленню.
Суп із цвітною капустою та рисом
Складові:
1 курячий стегенець або ½ тушки курчати,
½ стак рису,
½ качана цвітної капусти,
1 цибулина,
1 морква,
сіль, зелень, лавровий лист.
Приготування:
З курки зваріть бульйон, викладіть м'ясо і процідіть. Викладіть у нього промитий рис та варіть протягом 10 хвилин. Натріть моркву на великій тертці, розберіть цвітну капусту на суцвіття, наріжте цибулю дрібними кубиками і відправте всі овочі в каструлю. Якщо вам подобається суп із засмажкою, спасеруйте моркву та цибулю на олії до золотистого кольору. Зваріть суп до готовності, додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. При подачі додайте|добавляйте| зелень і шматочки м'яса.
Складові:
1 качан цвітної капусти,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий червоний перець,
1 помідор,
1 куряча грудка,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Наріжте кубиками моркву, цибулю, перець та помідор, викладіть все в чашу мультиварки та увімкніть програму «Випічка». Через 3-5 хвилин додайте нарізану кубиками картопля, цвітну капусту, розібрану на суцвіття, куряче м'ясо і налийте воду до верхньої позначки. Увімкніть програму «Гасіння» на 1-1,5 години.
Суп із цвітною капустою «Схудальний» (у мультиварці) 
Складові:
250 г цвітної капусти,
2 стебла селери,
1 морква,
2 помідори,
1 солодкий червоний перець,
60 г зеленої стручкової квасолі,
½ цибулі-порею (його біла частина),
2 зубчики часнику,
2 ст. оливкової олії,
перчик чилі, сіль, зелень.
Приготування:
Моркву, помідори та солодкий перець наріжте кубиками, капусту розберіть на суцвіття, цибулю наріжте півкільцями, селера - шматочками, часник подрібніть. Увімкніть мультиварку на режим «Випічка» на 25 хвилин, налийте в чашу оливкову олію та покладіть моркву. Готуйте 10 хвилин, додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин, викладіть решту овочів (крім помідорів) і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи. У чашу покладіть помідори, налийте воду до позначки ¼ L, посоліть по вусі та увімкніть режим «Гасіння» на 1 годину. Подайте із зеленню.
Суп з цвітної капусти в аерогрилі
Складові:
100 г цвітної капусти,
1 ст. манної крупи,
200 мл молока,
10 г вершкового масла,
сіль.
Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і покладіть у горщик. Посоліть, залийте окропом і поставте варитись в аерогрилі протягом 15 хвилин при температурі 260ºС та максимальній швидкості вентилятора. Зварену капусту викладіть на тарілку, а в відварі, що залишився, зваріть манну крупу протягом 15 хвилин. Потім влийте підігріте молоко, викладіть капусту і готуйте ще 2-3 хвилини. При подачі в тарілку покладіть трохи вершкового масла|мастила| і сухарики з білого хліба.
Складові:
1 л бульйону,
100 г цвітної капусти,
1 помідор,
1 морква,
1 корінь селери,
1 цибулина,
1 картоплина,
50 г зеленого горошку,
1 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.
Приготування:
Встановіть потужність мікрохвильової печі на 600 Вт. У посуд для мікрохвильової печі покладіть вершкове масло і нарізану кільцями цибулю і прогрійте протягом 1-2 хвилин до м'якості цибулі. Наріжте картоплю, моркву та корінь селери кубиками, покладіть у посуд, влийте курячий бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і готуйте протягом 12-15 хвилин до м'якості овочів. Додайте|добавляйте| зелений горошок і помідори, нарізаний кубиками, готуйте ще 2-3 хвилини. В останню чергу додайте суцвіття капусти і варіть суп ще 2-3 хвилини. При подачі посипте суп зеленню петрушки.
Складові:
1,5 л води
300 г цвітної капусти,
150 г печериць,
1 морква,
2 плавлені сирки,
сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
Гриби наріжте платівками, цвітну капусту розділіть на суцвіття, моркву натріть на тертці. Закип'ятіть воду, підсоліть та викладіть у неї підготовлені продукти. Варіть на середньому вогні до готовності. Тим часом підморозьте сир у морозилці і натріть його на дрібній тертці. У каструлю з капустою і грибами додайте сирок, перемішайте, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила| і дайте покипіти 2-3 хвилини. При подачі прикрасьте зеленню.
Суп-пюре із цвітної капусти з кальмарами
Складові:
2 кальмари (тушки),
500 г цвітної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
100 мл 20 вершків,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Очищені кальмари наріжте тонкими кільцями. Цибулю та моркву наріжте досить крупно, капусту розділіть на суцвіття, викладіть овочі в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала їх. Після закипання зменшіть вогонь до середнього та варіть 30-35 хвилин. Відвар злийте в окремий посуд, варені овочі пюруйте за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку та протріть через сито. У пюре додайте підігріті вершки та розведіть відваром до необхідної густоти. Перелийте суп назад у каструлю, викладіть кільця кальмарів та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть не довше 2 хвилин (інакше кальмари стануть гумовими). Подайте із сухариками із білого хліба та зеленню.
Складові:
500 г цвітної капусти,
500 г креветок,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 цибулина,
100 г вершкового масла,
бульйон, сіль, спеції, зелень – за смаком.
Приготування:
Відварені креветки почистіть від панцирів і розберіть на волокна. Моркву та цибулю спасеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Закип'ятіть бульйон, викладіть у нього пасерування, через 10 хвилин покладіть суцвіття капусти і зваріть до готовності. Додайте креветки, закип'ятіть та зніміть з вогню. Дайте постояти під кришкою 15-20 хвилин і подайте, посипавши зеленню.
Як бачите, Супи з цвітної капусти можуть бути смачними та різноманітними. І обов'язково завітайте до наших рецептів з фото за новими кулінарними ідеями. Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Важко переоцінити значення овочів у повсякденному харчуванні людини. Суп з цвітної капусти наповнений цілющими властивостями, а готувати його можна цілий рік.
Суп-пюре із цвітної капусти
Готується він не лише із свіжої, а й із замороженої капусти. Проста поживна страва здатна принести задоволення всім домочадцям.
Щоб зберігся гарний колір овочів, слід у воду додавати трохи цукру. Ще смачнішим стане юшка, якщо замість звичайної води використовувати мінералку.
Складові:
- цибуля – 1 шт.;
- цвітна капуста – 550 г;
- білий перець;
- бульйон овочевий – 1 літр;
- вершки – 110 мл;
- сіль;
- картопля – 2 шт.;
- масло;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- перець рожевий – 3 р.
Приготування:
- Нашаткувати цибулину. Картоплю нарізати кубиками. Помістити у сковороду. Влити олію. Обсмажити.
- Розібрати на суцвіття овоч. Помістити у каструлю. Залити бульйоном. Влити вершки. Присипати спеціями.
- Проварити півгодини. Присолити. Додати засмажку. Натомість п'ять хвилин.
- Увімкнути блендер. Збити суп. Присипати рожевим перцем.
З додаванням броколі
Суп із броколі та цвітної капусти виходить ніжним, ароматним, корисним.
Складові:
- вершки – 210 мл;
- спеції;
- цвітна капуста - 1 виделок;
- зелень;
- броколі – 1 виделок;
- вода – 900 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 35 мл.
Приготування:
- Розділити на суцвіття овочі. Розкласти на лист. Збризкати маслом. Відправити у духовку. Запікати в духовці (200 градусів). Повинен овоч зарум'янитися. Відправити в каструлю.
- Нашаткувати цибулину. Влити олію в сковороду. Обсмажити. Розмістити цибульні кубики. Засмажити. Відправити до капусти.
- Залити водою. Проварити.
- Подрібнити, використовуючи блендер.
- Присолити. Посипати перцем. Закинути спеції. Перемішати.
- Порубати часникові зубки. Відправити в юшку. Влити вершки. Перемішати.
- Прогріти. Присипати нашаткованою зеленню.
Крем-суп із вершками
Нагадує страву з дитинства. Крем-суп з цвітної капусти з вершками виходить ніжним, а сир надає особливого смаку та аромату.
Складові:
- сіль;
- морквина – 1 шт.;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- сир – 120 г;
- цвітна капуста - качан;
- цибуля – 1 шт.;
- вода – 1450 мл;
- перець;
- картопля – 2 шт.;
- вершки – 120 мл.
Хоч ми й не знатні російські вельможі часів Катерини Великої, але принаймні одна перевага у нас перед ними є. Нам не доводиться виписувати цвітну капусту за нечуваними цінами, як кілька століть тому. Сьогодні вона вирощується на тисячах гектарів, і це цілком зрозуміло – цінний овоч стоїть на другому місці після білокачанної капусти за багатьма показниками. Це дуже корисний, смачний та низькокалорійний продукт.
Цвітна капуста містить цілу купу корисних речовин – вітамінів та мінералів. Тонка клітинна структура рослини містить менше грубої клітковини, ніж у білокачанній капусті, тому і перетравлюється цвітна капуста легше, і внутрішні органи при цьому менше дратуються. Ці властивості дозволяють широко використовувати овоч у дитячому харчуванні. А який чудовий суп можна з неї приготувати! Сподобається він абсолютно всім – дітям та дорослим, жінкам та чоловікам.
Суп із цвітної капусти – підготовка продуктів
Якість цвітної капусти можна визначити за зеленими листочками. Міцний і важкий качан повинен бути оточений невеликою кількістю свіжого листя. Суцвіття в залежності від сорту можуть бути білими, кольором слонової кістки або фіолетовим відтінком. Властивості капусти зовсім не залежать від цвіту, а від того, на сонці чи в тіні її вирощували. Якщо на качані з'явилися темні плями, то це вже тривожний сигнал. Ретельно виріжте ці плями або взагалі відмовтеся від вживання. Зберігати цвітну капусту не більше 10 діб при температурі 0 °C градусів.
Суп з цвітної капусти.
Рецепт 1: Суп із цвітної капусти на курячому бульйоні
Суть рецепту: обсмажені овочі та капуста заливаються бульйоном, а потім білим соусом. Виходить прекрасна перша страва, що добре вгамовує голод, легка і корисна.
складові: цвітна капуста (одна невелика головка), морква (2 шт.), цибуля, вершкове масло (3 столові ложки), курячий бульйон, борошно (4 столові ложки), сметана, петрушка, чорний молоти або розчавлений перець, сіль, молоко, (3 склянки), лавровий листок.
Спосіб приготування
Нарізати овочі - цибулю і моркву, капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття, потім нарізати ще дрібніші частини. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю і моркву. Додати цвітну капусту та залити курячим бульйоном. Цей суп можна приготувати і на бульйонних кубиках – розчиніть їх у воді і доведіть до кипіння отриманий бульйон. Додайте спеції та варіть 30 хвилин. Готуємо білий соус, який не тільки прикрасить суп, але й зробить його густішим і наварити. 3 склянки молока з'єднати з|із| мукою|борошном|, збити віночком або міксером і влити в каструльку з|із| розтопленим вершковим маслом. Проварити, помішуючи протягом 2-3 хвилин. Перелити в суп, додати 3 столові ложки сметани. Смачний супчик. Подавати гарячим із зеленню.
Рецепт 2: Суп із цвітної капусти із зеленим горщиком
Зелений горошок консервований – продукт універсальний. З ним можна приготувати багато салатів, а можна зварити суп. Наприклад, із цвітною капустою. Повірте, чудове поєднання для дієтичної страви.
складові: капуста цвітна (300-400 грам), картопля (3-4 бульби), цибуля, морква, зелений горошок (півбанки), бульйон, зелень, сіль.
Спосіб приготування
Почистимо картоплю, наріжемо кубиками чи брусочками. Цибулю та моркву подрібнимо, опустимо овочі в киплячу воду, доведемо до кипіння. Додамо цвітну капусту та варимо 20 хвилин, потім додамо зелений горошок, залишимо ще на 5 хвилин. Дрібно наріжемо зелень і додамо до тарілок. Заправляємо свіжою сметаною.
Рецепт 3: Суп-пюре із замороженої цвітної капусти
Нам знадобиться упаковка замороженої капусти приблизно 500 грам. Найпростіша страва – обсмажені овочі, курячий бульйон, капуста. Далеко не шедевр кулінарії, але якщо душа вимагає гаряченького, а часу на приготування немає - капустяний супчик виручить, зігріє, наситить, підживить.
складові: цвітна капуста (500 грам), вершки (100 мл.,) картопля (1-2 шт.), оливкова олія (1 ст. ложка), рожевий перець (1 щіпка), цибуля, овочевий бульйон (1 літр), сіль білий перець.
Спосіб приготування
Підготуємо овочі – наріжемо цибулю та картоплю кубиками, обсмажимо овочі в каструлі або на сковороді на олії до легкого зарум'янювання. Додаємо суцвіття капусти, вливаємо бульйон та варимо 30 хвилин. Збиваємо суп блендером і додаємо вершки та спеції. Кип'ятимо 1 хвилину. Кожну порцію посипаємо рожевим перцем.
Рецепт 4: Вегетаріанський суп із цвітної капусти з сиром
Цей рецепт розрахований на дві порції. Так як суп вариться на воді або овочевому бульйоні, його смак досягається за рахунок сиру. Не шкодуйте його, багато сиру в цьому випадку не може бути.
складові: Морква, цибуля, капуста броколі, цвітна капуста (по 100 гр.), сир (30-40 грам), олія для смаження, приправи (лавровий лист, перець).
Спосіб приготування
Налити масло|мастило| на сковороду, нарізану цибулю обсмажити до прозорої консистенції. Додати моркву кубиками, залишити ще на 7-8 хвилин, перекласти в окріп або бульйон. У цей час розібрати капусту на суцвіття, промити та опустити в каструлю з овочами. Додати приправи. Варити 20-25 хвилин|мінути|. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і помістити в мікрохвильову піч на 1 хвилину. На столі посипати зеленню петрушки чи кропу.
Рецепт 4: Крем-суп із цвітної капусти з фрикадельками
Фрікадельки – це те, що допоможе приготувати будь-який суп швидко. При цьому він буде насиченим, смачним та легким. Приготування практично не відрізняється від інших варіантів, головне фрикадельки. Зваріть їх, а потім відокремте від бульйону. Це потрібно, щоб довести суп до кремоподібного стану.
складові: картопля (2 шт.), капуста (4-5 суцвіть), цибуля (1-2 шт.), свинина (300 гр.), вершки (півсклянки), кріп, сіль.
Спосіб приготування
Робимо фарш зі свинини та цибулі. Додаємо вершки, сіль, перець. Формуємо фрикадельки і відварюємо у воді, виймаємо їх шумівкою, а в бульйон опускаємо овочі. Відварюємо до м'якості та перетираємо, опускаємо знову фрикадельки. У тарілці крем-суп прикрашаємо кропом.
Статті на тему
