ต้องใช้กะหล่ำปลีเท่าไหร่สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร? กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

กะหล่ำปลีสดดองหรือ กระป๋อง – องค์ประกอบหลักสูตรอาหารมากมาย การแก้ไขอย่างรวดเร็ว"ในการลดน้ำหนักของโต๊ะฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เราเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยได้ตลอดเวลา วิธีการเตรียมการนั้นง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เวลามากนักหรือการลงทุนทางการเงิน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหนือสิ่งอื่นใดคือคำชม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองคือใส่กะหล่ำปลีดองหั่นบางๆ หัวหอมและเติมเชื้อเพลิง น้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่าถ้าไม่ขัดสีพร้อมกลิ่นเมล็ดพืช ส่วนที่เหลือทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ - ถั่วเขียว, มะเขือเทศสด, มันฝรั่งต้ม,แอปเปิ้ลให้เลิศ การผสมผสานรสชาติกับกะหล่ำปลีดอง

สิ่งที่จำเป็นในการทำกะหล่ำปลีดอง?

ชุดผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่มีอยู่เป็นระดับเบื้องต้น คุณจะต้องมี: จากปริมาตรของขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• กะหล่ำปลีขาวสด
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อ่างขนาดใหญ่ (พลาสติกหรือเคลือบฟัน)
• มีดทำลายเอกสารคม,
• แท่งไม้ยาว
• เขียง;
• โถสามลิตร

ต้องใช้กะหล่ำปลีเท่าใดในการบรรจุกระป๋อง?กะหล่ำปลีหัวใหญ่หรือเล็ก ๆ หลายอันไม่สำคัญเลย มวลรวมควรมีอย่างน้อย 3.5-4 กก. เลือกกะหล่ำปลีที่มีใบหนาแน่นและฉ่ำพวกเขาจะให้น้ำที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา

ขวดกะหล่ำปลีดองจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?ใช่ ควรฆ่าเชื้อด้วยการล้างให้สะอาดก่อนจะดีกว่า

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างง่ายดาย

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้าง 4-5 มม. หากคุณหั่นให้บางลง กะหล่ำปลีจะสูญเสียความกรุบกรอบและนิ่มลง
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
3. ใส่ส่วนผสมผักลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นใช้มือที่สะอาดบดกะหล่ำปลีในขณะที่ผสมกับเกลือ อย่าหักโหมจนเกินไป เป้าหมายในกระบวนการนี้คือการกระจายเกลือให้เท่าๆ กัน
4. ใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วใช้มือบีบให้ละเอียด เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้ใส่ลงในชามและมีฝาปิด ความสนใจ! คำสำคัญคือการปิดฝาไม่ให้น้ำไหลออกมาตามขวดได้อย่างอิสระ ล้างออกทุกวัน ในตำแหน่งนี้ด้วย อุณหภูมิห้องควรทิ้งขวดโหลไว้อย่างน้อย 2-3 วันจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะออกมาทั้งหมด
5. วันละ 2-3 ครั้ง ให้ใช้แท่งไม้ยาวสะอาดแทงกะหล่ำปลีลงไปถึงก้นขวด ลิ้มรสน้ำผลไม้ที่ออกมา รสชาติของมันควรจะหวานเค็มและมีขอบเค็มเด่นชัด ซึ่งหมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว

น้ำกะหล่ำปลีไม่ออกมาอีกแล้วเหรอ? ซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ปิดขวดโหลขนาด 3 ลิตรตามปกติ ฝาครอบไนลอนและส่งไปยังที่เย็น ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

คือกะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำหรับ 3- โถลิตรค่อนข้างง่ายและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน แต่จากความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและดูน่ารับประทานมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจาก วิธีการแบบดั้งเดิมยังมีอีกมากมาย เช่น หัวบีทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจึงเตรียมอย่างไร? สูตรขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมในการเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยควรเป็นเส้นบาง ๆ ควรสับแครอทด้วย ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ผักต้องผสมให้เข้ากันแล้วจึงย้ายใส่ภาชนะ สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังถังและถังด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อเตรียมผักแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้เลย โดยเทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ กระทะที่มีสารละลายจะต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา น้ำดองจะต้องเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีควรปิดฝาให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณควรคนในระหว่างกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียม กะหล่ำปลีคลาสสิกดอง. สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในหลายองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นดีมากและอาหารจานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบของว่างที่แปลกตา แต่เตรียมง่าย ใน ในกรณีนี้ที่จำเป็น:

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม แต่ละส่วนควรผ่าครึ่งและขวาง ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องผสมผักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟก้นลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลได้ ต้องต้มน้ำเกลือต่ออีก 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 1 นาที

ต้องวางผักในขวดและเท น้ำดองพร้อม. เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ ควรทิ้งกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของขนมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยหัวบีทได้ รูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย ของว่างนี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากแบบคลาสสิกในองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน กะหล่ำปลีและแครอทต้องปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ

แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนและเมล็ดออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้องผสมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำปรากฏ ทางที่ดีควรทำด้วยมือ

หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายให้แน่นในขวด หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถัง คุณควรกดทุกอย่างลงโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 6 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีได้ด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ ควรผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดก็คุ้มค่าที่จะใส่และ ใบกระวาน. สามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรกแล้ว ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบดอัดอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เสร็จแล้วสามารถเอาออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงได้ ควรเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศออกมาจากกะหล่ำปลีทั้งหมด

ตอนนี้สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นได้ หนึ่งวันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปจะต้องคนกะหล่ำปลีเป็นประจำ ไม่กี่วันต่อมา ของว่างแสนอร่อยจะพร้อม. หากอุณหภูมิห้องต่ำอาจใช้เวลานานกว่านี้ แต่สุดท้ายมันก็กลายเป็นรสเปรี้ยวและขวดขนาด 3 ลิตรก็มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองแท้ๆนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดอง- อร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะในฤดูหนาวมาดูวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดอง (สูตรกระปุก 3 ลิตร) กันดีกว่า โฮมเมด. เป็นการยากที่จะพูดเกินจริงถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมี เป็นจำนวนมากวิตามินซี นอกจากนี้ยังพบได้ทั้งในกะหล่ำปลีและในน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังมีธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เช่น โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน เป็นต้น วิตามินซีที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ยังอยู่ในกะหล่ำปลีได้นานถึง 8 เดือน

ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีดองในขวดจึงมีประโยชน์มาก จานอร่อยหากปราศจากสิ่งที่ยากจะจินตนาการถึงฤดูหนาว ด้วยความคุ้นเคยกับเธอมาตั้งแต่เด็กจึงเป็นเรื่องยากที่จะหยุดรักเธอ หลายคนจำได้ว่าพ่อแม่หมักมันหรือคุณยายอย่างไร พวกเขาใส่เกลือลงในถัง น่าเสียดายที่การทำเช่นนี้ในเมืองจะเป็นเรื่องยาก วิธีการหมักกะหล่ำปลีในสภาพเมือง คุณสามารถดองมันในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา ๆ ทางที่ดีควรเกลือกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว และพิจารณาว่าการหมักกะหล่ำปลีในขวดค่อนข้างง่ายใครๆก็ทำได้

มีสูตรแป้งเปรี้ยวมากมาย - กะหล่ำปลีในน้ำเกลือหมักตามธรรมชาติพร้อมแอปเปิ้ลและแม้แต่แตงโม ผู้คนมีการเตรียมกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและมีเกิดขึ้นมากมาย สูตรที่แตกต่างกัน. มาดูสูตรกะหล่ำปลีดองบ้าง

กะหล่ำปลีดองหมักตามธรรมชาติ

กะหล่ำปลีนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือ จึงเรียกว่าหมักตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3-4 กิโลกรัม (พันธุ์ปลาย)
• 1-2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาล.

วิธีการหมักกะหล่ำปลี? จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดหากจำเป็น ใบบน. จากนั้นเราก็เอากระดานมาสับด้วยมีด มีเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ ถ้าคุณมี คุณสามารถทำลายมันได้ด้วย

แครอทยังต้องล้างและปอกเปลือกด้วย จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทตามชอบ เติมได้มากหรือน้อยก็ได้

คุณต้องนวดกะหล่ำปลีฝอยด้วยมือเหมือนแป้งเพื่อให้น้ำออกมา อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มและไม่กระทืบ เพิ่มแครอทลงไปและเกลือเพื่อให้เค็มกว่าปกติเล็กน้อย และก็ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใช้มือปิดให้แน่น

หลังจากมีกะหล่ำปลีในขวดเพียงพอแล้วคุณจะต้องใส่ลงในจานลึกหรือชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะไหลผ่านด้านบน ไม่จำเป็นต้องเทน้ำออกเองเลย เก็บใส่ขวดโหลดีกว่า เพราะ... มันจะยังคงมีประโยชน์ คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบน น้ำขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่น โดยปกติการหมักจะทำภายใน 3 วัน แต่ในตอนเช้าของวันที่สองมีความจำเป็นต้องถอดของออกและเจาะเนื้อหาของขวดด้วยมีดหรือเข็มถักไม้ไปที่ด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ที่นั่น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบ จากนั้นจึงนำสินค้ากลับเข้าที่เดิม ทางที่ดีควรเจาะวันละ 2 ครั้ง - เช้าและเย็น

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำน้ำหนักออกจากขวด ปล่อยก๊าซอีกครั้ง และเติมน้ำผลไม้ลงไป ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในเวลานี้ สูตรกะหล่ำปลีดองนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังอร่อยมากและกรอบอีกด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดอะไรเพราะมันทำมาจากน้ำเกลือ เพื่อเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 2-3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ใน น้ำอุ่นละลายน้ำตาลและเกลือเพื่อสร้างน้ำเกลือ นำชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับ แครอทจะต้องขูด ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวด เติมให้แน่น ใส่ใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น ไม่จำเป็นต้องแยกกะหล่ำปลีแยกเกลือ

จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวด ใส่ในชามเพราะในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลืออาจล้นขอบขวดได้ ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลแล้วทิ้งไว้ในห้องครัวในบริเวณที่อบอุ่น แม้ว่าการหมักไม่ต้องการอุณหภูมิสูงหรือต่ำมาก แต่ก็เป็นการดีที่สุดถ้ามีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา

การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยมีดหรือเข็มถักไม้ (วันละ 1-2 ครั้ง) เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายในช่วงที่ขาดวิตามินอีกด้วย

จานนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถบริโภคได้ขณะควบคุมอาหาร ลองกะหล่ำปลีดองในขวดแล้วสนุกไปกับมัน และมันก็อร่อยมาก

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องมาก จานเพื่อสุขภาพซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ - กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าเราจะหมักมันไว้ที่บ้าน

ในระหว่างกระบวนการหมัก (การหมัก) น้ำตาลที่มีอยู่ในใบของผักนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค และนี่คือพวกนั้น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซื้อจานนี้: แบคทีเรียกรดแลคติคเข้าสู่ลำไส้พร้อมกับกะหล่ำปลีปรับปรุงการทำงานระงับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัด dysbacteriosis

Kvashenina มีผลในเชิงบวกต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน,ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด,ปรับปรุงสภาพผิว สามารถใช้เตรียมสลัดและใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือพายได้ หรือคุณสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดก็ได้ แต่นั่นล่ะ แบคทีเรียที่มีประโยชน์น่าเสียดายที่พวกเขาจะตายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ของเหลวที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำให้สุกนั้นมีประโยชน์มาก อย่าทิ้งมันไป กินกะหล่ำปลีพร้อมน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักดองออกจากผักดอง ของดองมีน้ำดองกับน้ำส้มสายชูและกะหล่ำปลีจะมีสีขาวและกรอบมากขึ้น แต่ไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกและอื่น ๆ ปริมาณมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นำเสนอให้คุณสนใจ ทางเก่าเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ล Antonovka เหตุใดจึงมีความหลากหลายนี้? เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจานเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานอีกด้วย

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• แอปเปิ้ล Antonovka – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ กรดมะนาว(น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย)

2. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือแล้วบีบมือให้ละเอียดจนน้ำออก

4. เติมกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลหลายชั้นในขวดสามลิตร (สะดวกมากที่จะทำผ่านช่องทาง) ในขณะที่บดทุกอย่างให้แน่นโดยใช้เครื่องบดหรือวิธีอื่นที่มีอยู่

5. ในขวดโหลที่เต็มจนคอแคบลง ฉันวางฝาไนลอนสำหรับอาหารเย็นคว่ำลงเพื่อเป็นแรงกด เธอไม่อนุญาตให้กะหล่ำปลีลุกขึ้นโดยการกด

6. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณต้องเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ทุกวัน (ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม) กะหล่ำปลีเปรี้ยวควรเก็บภายใต้ฝาไนลอนที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีสำหรับขวด 3 ลิตร

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อสุขภาพที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้

เพื่อให้อาหารจานนี้กรอบและอร่อยให้เลือกผักชนิดนี้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2-2.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– 3-4 ชิ้น

1. สับกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ผสมผักโดยใช้มือกดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ

จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและกระบวนการสุกเร็วขึ้น

3. โอนกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วใส่ในชามลึก

4. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ใช้แท่งไม้เจาะเนื้อหาทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมในระหว่างกระบวนการสุก

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ กินมันด้วยการเติมน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดยี่หร่า เพิ่มกระเทียมหรือหัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอง่ายๆ!

สูตรนี้ง่ายมากจริงๆ! กะหล่ำปลีจะกรอบและอร่อย

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หากต้องการทราบเคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบ โปรดดูวิดีโอโดยละเอียด:

อร่อย!

กะหล่ำปลีกรอบด่วนสูตรใน 3 ชั่วโมง

ฉันมักจะถูกถามถึงสูตรกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและกรอบใน 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นกระบวนการสุกจะใช้เวลามากกว่า 3 ชั่วโมง แต่สำหรับคนเร่งรีบแนะนำให้เตรียมภายใน 3-4 ชั่วโมงครับ แน่นอนว่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

แต่โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่เป็นกะหล่ำปลีดองเพราะเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันพืช– 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด, ผสมทุกอย่าง แต่อย่าบดผักด้วยมือของคุณ

2. เทเกลือลงในน้ำครึ่งลิตร เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำมันพืช ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผึ้งได้)

3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้น้ำเกลือคลุมผัก การออกแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลองอาหารของเราได้ ซ่อนสิ่งที่เหลืออยู่จากการทดสอบครั้งแรกไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างที่กรอบและเผ็ดร้อน

เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำทำข้ามคืน

นี้ สูตรที่น่าสนใจช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งวัน มีเคล็ดลับที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่งที่นี่กับน้ำเกลืออุ่นและน้ำตาล

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำเผ็ด – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เติมขวดให้แน่นจนคอแคบลง เช่น ช่วยตัวเองด้วย "ที่ดัน"

คุณสามารถคำนวณได้ว่าต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นจำนวนเท่าใด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเตรียมไว้ โดยขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ 2.5 กิโลกรัม ผัก.

2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล และเกลือ ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย

3. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนกะหล่ำปลี วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน วางขวดโหลลงในชามทรงลึก

4. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ใช้มีดหรือแท่งไม้แทงสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดหลายๆ จุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชใส่หัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกรอบทันทีในน้ำเกลือ

อีกหนึ่งสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอย่างแท้จริง คราวนี้ในน้ำเกลือ ลองแล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยจริงๆ เค็มปานกลาง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเผ็ด – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักจะไม่มีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด แต่เป็นกะหล่ำปลีแบนดังภาพด้านล่าง

1. ขูดแครอท เครื่องขูดละเอียดสับกะหล่ำปลีแล้วผสมทุกอย่างกับเกลือ

ในสูตรนี้เราจะไม่บดผักด้วยมือเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความกรอบอย่างแท้จริง

2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรที่มีใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดง พริกไทยแต่นั่นล่ะถ้าคุณชอบเผ็ด

ผักในขวดไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไป ไม่ต้องอัด แค่แพ็คให้แน่น

สำหรับน้ำดอง: เข้า น้ำดื่มอุณหภูมิห้องละลาย เกลือสินเธาว์.

3. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วใช้ส้อมแทงมวลผักเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำดองก็เต็มภาชนะ บน ขวดสามลิตรคุณต้องมีน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากจำเป็นให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อยโดยควรปิดผักให้มิด

4. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันเช้าและเย็นใช้ส้อมแทงมวลเพื่อให้มีก๊าซออกมา

น้ำเกลือจำนวนมากจะระบายออกจากกะหล่ำปลีในสามวัน ไม่ต้องกังวล นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสลัดได้ อร่อย!

1. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้ผักชนิดนี้ในช่วงปลายหรือฤดูหนาว เลือกหัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย

2. วิธีการทำลายเอกสารไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณ

3.ในการหมักควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น ผักเสริมไอโอดีนจะหลวม

4. คุณต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีอัดแน่นและสามารถกดทับด้านบนได้

5. หากคุณไม่มีน้ำผลไม้อยู่บนขวดขณะหมัก อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ควรคลุมผักด้วยน้ำเกลือ

6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกวันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ด้านล่างในจาน หากไม่เสร็จขนมจะขม

7. นำผักไปหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน

8. สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นสูตรทั่วไปและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสูตรกะหล่ำปลีดองตระกูลใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วจำนวนนี้เพียงพอที่จะเลี้ยงดูครอบครัวเล็ก ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ และหากคุณต้องการการเตรียมการปริมาณมาก คุณสามารถหมักขวดโหลหลายใบในคราวเดียวได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมก็ตาม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกาย

คงไม่มีใครสงสัยว่ากะหล่ำปลีมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. และกระบวนการหมักไม่เพียงแต่ป้องกันการเน่าเสียและช่วยให้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปีเท่านั้น แต่ยังช่วยถนอมและเพิ่มปริมาณของสารต่างๆ อีกด้วย สารที่มีประโยชน์ในนั้น. มันเป็นการดองซึ่งต่างจากการดองด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตอย่างแท้จริงซึ่งทุกสิ่งมีประโยชน์สำหรับการบริโภคตั้งแต่กะหล่ำปลีไปจนถึงน้ำเกลือที่เตรียมไว้

กะหล่ำปลีดองมีวิตามินบี เค และซี แร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุหายาก เช่น เงิน โมลิบดีนัม ซิลิคอน นิกเกิล และอื่นๆ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอินทรีย์โดยที่การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์มีปัญหาอย่างมาก - โปรตีน, ไฟเบอร์, ฟรุกโตส, กลูโคส, แป้ง, มอลโตส, เพคติน

โดยที่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ– 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม – สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย

การรับประทานกะหล่ำปลีดองอาจทำให้ ประโยชน์ที่แท้จริงสำหรับโรคทางเดินอาหารต่างๆ โรคเบาหวานสำหรับปัญหาการมองเห็น ระบบประสาท, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก.

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม

ผลลัพธ์มากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะกับกะหล่ำปลีดอง - รสชาติความกรอบ จานสำเร็จรูปรวมถึงความจุของมันด้วย คำแนะนำที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมกะหล่ำปลีสำหรับดองมีดังนี้:

1. ห้ามใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว พันธุ์ต้น. แต่ใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแม่บ้านทุกคนเริ่มหมักมักจะขายกะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูและปลายซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมัก
2. หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีใบแห้งหรือเน่าเปื่อยรวมถึงความเสียหายในรูปแบบของจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ

   ความสนใจ! ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลีไม่ว่าในกรณีใด - จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นในกรณีนี้

3. หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและหนัก ในการตรวจสอบคุณสามารถบีบหัวกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ - ไม่ควรมีความรู้สึกโปร่งสบาย
4. หลายคนไม่ชอบหัวกะหล่ำปลีที่มีก้านใหญ่และยาว - มีของเสียมากกว่า ที่นี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ความกว้าง - หัวกะหล่ำปลีที่มีก้านกว้างที่ฐานมีขนาดเล็กโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก เป็นการดีถ้าก้านมีรอยแตกซึ่งบ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำและความกรอบของผัก
5. จำเป็นต้องเลือกผักที่มีใบ สีขาว. อาจมีสีเขียวอ่อนเฉพาะใบบนสุด 1-2 ใบเท่านั้น ไม่มีอีกแล้ว
6. ทางเลือกสุดท้ายคือการชิมกะหล่ำปลี สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสิ่งที่ยังอยู่ สดมีรสหวานกรุบกรอบ

นอกจากนี้ก็สังเกตเห็นว่าส่วนใหญ่ กะหล่ำปลีอร่อยมันได้มาจากแบนเล็กน้อยในแนวตั้งราวกับหัวกะหล่ำปลีแบน

คุณไม่ควรถูกพาไปกับการหมักและส่วนใหญ่ พันธุ์ปลาย– ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขามีจุดประสงค์เพื่อสิ่งแรกสุด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ดังนั้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยวอาจมีรสขมอยู่บ้างซึ่งบ่งชี้ว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือพันธุ์กลางฤดู และถ้าคุณปลูกกะหล่ำปลีด้วยตัวเองพันธุ์สลาวาก็ยังคงเป็นผู้นำที่ไม่มีใครเทียบได้ในเรื่องนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

แม้แต่สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองก็ยังมีหลายวิธีในการทำ ยิ่งกว่านั้นการเลือกสูตรหนึ่งหรือสูตรอื่นนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเท่านั้น ความชอบด้านรสชาติแม่บ้านและไม่ได้อยู่ในประเภทของกะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขในการปลูกผักนี้ด้วย

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบอื่นในการหมัก ยกเว้นกะหล่ำปลี เกลือ และแครอท ส่วนหลังใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบสีที่น่าดึงดูดเป็นหลัก ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรตามสูตรคลาสสิกในการทำกะหล่ำปลีดองคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 3 กก.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• 2 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกลือหยาบด้วยสไลด์

แสดงความคิดเห็น! แม้ว่าสูตรคลาสสิกไม่ต้องการสารปรุงแต่งอีกต่อไป แต่แม่บ้านบางคนก็เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

เทคนิคนี้ค่อนข้างเร่งกระบวนการหมักและช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จหากคุณเจอผักที่ไม่หวานมาก

กระบวนการหมักกะหล่ำปลีดองในโถขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้

มีวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่แตกต่างกันเล็กน้อย สามารถใช้ได้หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความชุ่มฉ่ำและความกรอบของผักที่เตรียมไว้

1. ในขั้นตอนที่ 4 ของการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีจะผสมให้เข้ากันกับแครอทโดยไม่ใส่เกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องกดลงไป
2. จากนั้นเทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเกลือ 500 กรัมลงไป หากเกลือละลายได้ไม่ดีค่ะ น้ำเย็นจากนั้นคุณต้องทำให้ร้อนและทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลง
3. ใส่ส่วนผสมผักส่วนเล็กๆ ลงในกระชอน แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 วินาที วางผักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย
4. หลังจากนั้นแต่ละส่วนบีบเล็กน้อยใส่ขวดให้แน่น
5. หลังจากเติมขวดแล้ว การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดจะทำซ้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองต่อขวดลิตร

กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกมักไม่ได้เตรียมในขวดลิตร หากไม่มีพื้นที่ในตู้เย็นสำหรับเก็บขวดโหลขนาดใหญ่ การทำขวดโหลจะง่ายกว่า ปริมาณมากแล้วนำขนมสำเร็จรูปใส่ขวดลิตร

แต่ในชีวิตมีสถานการณ์ทุกประเภทดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองคลาสสิกต่อขวดลิตร

เตรียมตัว:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กน้ำหนัก 1-1.2 กก.
• แครอทขนาดเล็กหรือครึ่งลูกขนาดกลาง
• เกลือ 2 ช้อนชาพร้อมด้านบน

ตามวิธีการผลิตสูตรนี้สอดคล้องกับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างสมบูรณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรนี้สะดวกในการใช้งานหากคุณไม่สามารถทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้ด้วยเหตุผลบางประการ ในแบบคลาสสิกไม่มีน้ำ สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากกะหล่ำปลีปลูกในภาคใต้โดยมีแสงแดดเพียงพอและขาดน้ำไปพร้อมๆ กัน โดยธรรมชาติแล้วมันไม่สามารถปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมักได้

คุณควรเตรียม:

• กะหล่ำปลี 2.2 – 2.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

คำแนะนำ! แม่บ้านหลายคนปรับปรุงรสชาติ ของว่างสำเร็จรูปเติมออลสไปซ์และเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรสเมื่อหมัก

ตามสูตรคลาสสิกนี้กะหล่ำปลีดองเตรียมในขวดค่อนข้างเร็วเนื่องจากน้ำเกลือแทรกซึมผักทันทีและเริ่มโต้ตอบกับพวกมัน

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ โดยต้มน้ำกับน้ำตาลละลายและเกลือ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. กะหล่ำปลีสามารถสับได้ด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถคำนึงได้ว่าไม่จำเป็นต้องบดขยี้ซึ่งหมายความว่าความสวยงามของวิธีการตัดจะมีความสำคัญ
3. แครอทยังถูกขูดเพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดที่สุด
4. ผสมผักสับให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วใส่ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องบดให้แน่นจนเกินไป
5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผักและเติมเครื่องเทศหากต้องการ
6. จากนั้นจึงทิ้งสิ่งที่อยู่ในขวดให้หมักภายใต้สภาพห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน
7. สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพิ่มเติมเพื่อใส่ขวดผักเนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอน และกะหล่ำปลีเองก็จะลอยไปด้านบนของขวดเนื่องจากการหมัก

แสดงความคิดเห็น! จากหนึ่ง โถสามลิตรในระหว่างกระบวนการหมักสามารถปล่อยน้ำผลไม้ได้มากถึง 0.5 ลิตร

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน และเคล็ดลับทั้งหมดก็คือกะหล่ำปลีที่ทำตามสูตรก่อนหน้านี้จะต้องเติมน้ำเกลือที่ร้อนไม่เย็น จริงอยู่ที่ในกรณีนี้มีวิตามินและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์แต่จานก็จะพร้อมรับประทานค่ะ เวลาอันสั้น. ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อเท น้ำร้อนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หลายชนิดที่รับผิดชอบกระบวนการหมักก็อาจตายได้เช่นกัน ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยเมื่อทำกะหล่ำปลีดองในขวดตามสูตรนี้ให้เติมกรด: กรดอะซิติก 9% (2 ช้อนโต๊ะ) หรือกรดซิตริก (1 ช้อนชากอง) ต่อ 3 ลิตร

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในการเก็บกะหล่ำปลีดองคุณต้องเย็น - อุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน +3°+5°C ใน เงื่อนไขที่คล้ายกันสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผักถูกคลุมด้วยน้ำเกลืออยู่เสมอ ไม่เช่นนั้นผักจะคล้ำและเน่าเสียภายในไม่กี่วัน

บทสรุป

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถใช้ได้กับแม่บ้านในทุกสภาวะ ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้สิ่งนี้ การเตรียมการที่อร่อยที่ง่ายที่สุดและมากที่สุดเท่านั้น ส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งสามารถพบได้ทุกที่อย่างแท้จริง