มะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะ สูตรอร่อย มะเขือเทศสีเขียวเค็มทันที วิดีโอ: วิธีดองมะเขือเทศในถัง

สูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศดอง

สิ่งที่แม่บ้านไม่อยากให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยในฤดูหนาว โดยเฉพาะพวกที่ดูเหมือนมาจากถัง ใช่ตอนนี้อาจไม่มีใครมีอาหารจานอร่อยเหลืออยู่ที่บ้าน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน โดยเฉพาะสูตรอาหารที่มีมากมายในปัจจุบัน

มะเขือเทศถังในขวดใต้ฝาไนลอนพร้อมน้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ ส่วนผสมที่ผิดปกติ. และที่สำคัญแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการบิด และคุณสามารถลองมะเขือเทศเหล่านี้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2 กก. (เป็นไปได้มากกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับใคร, การวางจะหนาแน่นแค่ไหน)
• Dill - ร่มหลายอัน
• มะรุม (ราก) – 10 กรัม
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - ชิ้นละ 10-20 กรัม (หลายชิ้น)
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• พริกแดงร้อน - ¼ของทั้งหมด
• เกลือ – 120-150 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

สารพัดจากถัง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนึ่งขวดโหลก่อนจึงจะสามารถบิดขวดได้นานกว่า
2. จัดเรียงมะเขือเทศที่ล้างแล้ว คุณต้องวางมันให้แน่น แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้ถูกทับหรือสำลัก
3. ล้างใบที่จำเป็นแล้วหั่นมะรุมและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม แต่ไม่จำเป็นต้องสับ บางคนใส่กานพลูลงในมะเขือเทศโดยตรง แต่ไม่จำเป็น
4. ในระหว่างกระบวนการวางให้เติมเครื่องเทศเป็นระยะ และอย่าลืมติดไว้ด้านล่างก่อนปูด้วย
5. เทน้ำเกลือเค็มลงบนอาหารอร่อยแล้วลืมมันไปสักสองสามวัน
6. พร้อม! เก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ

มะเขือเทศถังเย็นในถังสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนใน ถังไม้รสชาติของมะเขือเทศนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ ไม้ส่งผลต่อความเค็มหรือไม่หรือคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ฉันต้องการทราบทันทีว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรของตัวเองซึ่งได้มาจากการลองชิม ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่คุณยายของเราใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 10 กก. (โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถังจะมีขนาด 10 ลิตร)
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและอะชิริตสะ - 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – หัวใหญ่หนึ่งหัว
• ใบกระวาน - ไม่เกิน 5-7 ยูนิต
• พริกไทย – 10-15 ถั่ว
• มะรุม (รากและใบ) – ขนาดกลางหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม, ใบไม้) – หลายชิ้น
• เกลือ – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำ – ประมาณ 10 ลิตร (ปริมาตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการติดตั้ง)

เกลือในถัง

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือเทศก่อน ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเท่ากัน สิ่งสำคัญกว่านั้นคือต้องสุกงอม ยืดหยุ่น และไม่มีตำหนิ
2. วางใบสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผักชีลาว และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถัง
3. ต่อไปเราจะมีส่วนร่วมในการวางมะเขือเทศด้วยตัวเอง
4. และอย่าลืมใส่ใบ มะรุม พริกไทย และกระเทียมเพิ่มเป็นระยะๆ
5. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบนด้วย
6. เทน้ำเกลือหวานเค็มเย็นๆ ลงบนผักที่ปรุงสุกแล้ว
7. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางจานที่มีน้ำหนักบางอย่างไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอยและเปียกโชกได้ดี
8. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แล้วส่งไปที่ห้องเย็น

มะเขือเทศถังเย็นในกระทะสำหรับฤดูหนาว

โดยหลักการแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกัน อย่างน้อยก็ในแง่ขององค์ประกอบและส่วนผสม แต่จำนวนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารโดยตรง ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มักใช้เมื่อดองมะเขือเทศในกระทะ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าคุณต้องนำภาชนะที่ใหญ่กว่าปริมาณมะเขือเทศเล็กน้อย

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกไทยร้อน (เบาที่สุด) – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• พริกไทย – 5-7 ถั่ว
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 4 หน่วย
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ประมาณ 2-2.5 ลิตร

ของว่างน่ารับประทาน

วิธีเกลือ:

1. โดยธรรมชาติแล้วให้ใส่เครื่องเทศลงไปด้านล่าง
2. จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยเติมเครื่องปรุงรสเป็นระยะ
3. วางใบที่เหลือ ผักชีลาว และกระเทียมไว้บนมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำที่ได้ (เย็น) ลงบนมะเขือเทศของเรา
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5-7 วัน แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

อนึ่ง! หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเกลือและน้ำตาลอีกเล็กน้อย การคำนวณมีดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

มะเขือเทศถังในถังพร้อมน้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณพบถังไม้เก่าๆ ที่บ้าน (และอยู่ในสภาพใช้งานได้) ก็บอกได้เลยว่าคุณโชคดีมาก ถ้ายังใหม่ยิ่งดี การดองมะเขือเทศในถังนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แม้ว่าคุณจะราดน้ำเกลือลงไป แต่รสชาติก็จะไม่มีวันลืมเลือน แต่แม่บ้านทุกคนต้องการสร้างความพึงพอใจและประหลาดใจกับสูตรอาหารแปลกใหม่ของเธอ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 8-10 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรถัง แต่ไม่ควรใหญ่เกินไป)
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดโอ๊คและองุ่น - 10-15 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 7-8 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• รากมะรุม – 1 ใหญ่หรือสองขนาดกลาง
• ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายใบ
• พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม)
• เกลือ – 700-800 กรัม
• น้ำ – 10 ลิตร (หรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากใช้ถังขนาด 10 ลิตร)

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดด้านล่างด้วยใบสมุนไพร
2. จากนั้นวางมะเขือเทศสองชั้นแล้วใส่กระเทียมพริกไทยและมะรุมลงในรูที่เกิด
3. เพิ่มเครื่องเทศอีกครั้งและเพิ่มมะเขือเทศอีกครั้ง
4. สลับกันไปจนสุดขอบ แต่คุณต้องเหลือด้านบนไว้ 5 ซม.
5. ปิดด้านบนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ
6. เตรียมตัว น้ำเกลือและเทลงบนมะเขือเทศ ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้น้ำเย็นจากบ่อบาดาล
7. มัดด้านบนของถังด้วยผ้ากอซแล้ววางจานที่มีน้ำหนัก
8. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน แล้วจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นที่สำคัญคืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 °C

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• มะเขือเทศต้องวางซ้อนกันให้แน่นพอที่จะให้เกลือเท่ากันและไม่มีมะเขือเทศที่เค็มมากเกินไป
• บางครั้งเชื้อราจะปรากฏขึ้นในถังเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• คุณต้องวางถาดไว้ใต้ถัง ท้ายที่สุดแล้วของเหลวจำเป็นต้องระบายออกไปที่ไหนสักแห่ง
• โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด นั่นคือเหตุผลที่ห้องใต้ดินต้องเป็นผู้ช่วย
• ถึงกระนั้นก็ไม่ควรใช้ถังที่ทำจากต้นสน มะเขือเทศอาจมีรสขมเล็กน้อยในนั้น

วิธีดองมะเขือเทศสีแดงด้วยน้ำเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด?

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามะเขือเทศดองเย็นหมายถึงการหมัก พวกเขาไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ และทุกอย่างเกิดขึ้นได้ด้วยการหมัก หลายๆ คนไม่อยากใช้น้ำส้มสายชู และมีสูตรที่จะช่วยให้คุณรักษาความสวยได้ รูปร่างและจะทำให้สามารถเก็บเกลือได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่นกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์)
• ออลสไปซ์ - ธัญพืชหลายเมล็ด
• ใบกระวาน – 3-4 ใบ
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 4-5 หน่วย
• มะรุม – 1 รากเล็ก ๆ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)

เผ็ดและเผ็ด

วิธีเกลือ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการ มะเขือเทศสีน้ำตาล. เพราะเมื่อใช้มัสตาร์ด มะเขือเทศที่สุกเกินไปอาจเสียรูปร่างหรือแตกสลายได้
2. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือขวดโหล (ขึ้นอยู่กับปริมาตร)
3. เพิ่มเครื่องเทศในหนึ่งหรือสองชั้น หรือจะวางตามขอบขวดเพื่อปิดรูก็ได้
4. และอย่าลืมใส่ความเขียวขจีที่ด้านล่างและด้านบนสุด
5. เทน้ำเกลือหวานเค็มแช่เย็นลงบนมะเขือเทศ อย่าลืมเกี่ยวกับมัสตาร์ด
6. เติมขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน แล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือระเบียง

วิธีดองมะเขือเทศสีแดงด้วยน้ำเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพริน?

แอสไพรินนิยมใช้เป็นสารกันบูด ต้องขอบคุณเขาที่สตาร์ทเตอร์ใช้งานได้นานกว่าไม่ขุ่นมัวและยังคงรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เค็มไว้ อย่างไรก็ตามตอนนี้ถือว่าเป็นยาที่มีการถกเถียงกันเล็กน้อย

เพราะบางคนแย้งว่ามันไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เพื่อการอนุรักษ์ แต่คุณยายของเราก็หันไปช่วยเขาด้วยและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – มากถึง 2 กก
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
• ใบกระวาน – 3-4 ใบ
• ใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 สาขา
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 1 เล็ก
• หัวหอม – 1 ขนาดกลาง
• แอสไพริน – 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง)
• เกลือ – 80-100 กรัม
• น้ำ - สูงถึง 2 ลิตร

เพิ่มเม็ดดอง

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบไม้และผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. ถัดไปคุณต้องบรรจุมะเขือเทศให้แน่นโดยเติมเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นระยะ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและบางครั้งก็เพิ่มลงในสไตล์
4. เทน้ำเกลือเย็น 1 เม็ดลงบนมะเขือเทศ
5. ปิด ฝาครอบไนลอนและส่งไปยังที่เย็น
6. มะเขือเทศเหล่านี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม การหมักจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในภาชนะขนาดใหญ่มากกว่าในขวดโหล

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเย็นสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศสีเขียวมีความฉุนมากและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขายังคงรักษารูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการเกลือ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมตัว ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศจะต้องมีขนาดเท่ากันและขนาดกลางเท่านั้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• ใบกระวาน - หลายใบ
• พริกไทยและออลสไปซ์ - อย่างละ 5-6 เม็ด
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด, มะรุมและผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร

ผักดอง

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว:

1. ตามปกติให้ล้างมะเขือเทศและใบสมุนไพรแล้วปอกกระเทียม
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป แน่นแต่เรียบร้อยมาก
3. เพิ่มเครื่องเทศระหว่างชั้นหรือในรูระหว่างมะเขือเทศ และอย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งและใบไม้สองสามใบไว้ด้านบน รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยด้วย
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศที่ซ้อนกัน
5. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีดองมะเขือเทศในขวดที่บ้าน?

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่สามารถทำอะไรกับผลมะเขือเทศดิบได้ - สิ่งที่เหลืออยู่คือการทิ้งมันไป อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับของการดองมะเขือเทศและอธิบายสูตรอาหารง่าย ๆ แสนอร่อย

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีความแข็งแรง จึงสามารถเก็บไว้ได้ในทุกสภาวะ รสชาติ เค็มผลไม้ค่อนข้างฉุนและเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะฤดูร้อนและฤดูหนาว

มีหลากหลาย สูตรอาหารของว่างมะเขือเทศสีเขียว กระบวนการ การเตรียมการ เค็มมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเนื่องจากสามารถเน้นรสชาติของอาหารได้

สำหรับการดองคุณไม่ควรใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ แต่ควร จำกัด ตัวเองไว้ที่มะเขือเทศขนาดกลางจะดีกว่า เกลือ มะเขือเทศขนาดเล็กเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากมักมีโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้

เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษอย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีน้ำตาล หากคุณยังคงต้องการดองมะเขือเทศลูกเล็กก็มี ทางซึ่งช่วยกำจัดโซลานีน นี้ ทางเป็นเรื่องปกติ น้ำเค็มซึ่งคุณต้องใส่มะเขือเทศแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ภาชนะที่เหมาะสม

การเลือกภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ถ้าเป็นผักดอง เร็วจะกินก็ใช้ถัง. มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น เย็นทาง. หนึ่งชุดสามารถมีน้ำหนักได้สิบหรือสามสิบกิโลกรัม

ปัจจุบันถังพลาสติกค่อนข้างได้รับความนิยม ข้อดีหลักคือความสะอาดและความสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามมีข้อเสียคือพลาสติกมีราคาค่อนข้างถูกและมีสารอันตรายจำนวนหนึ่ง

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือ มะเขือเทศสีเขียว, เป็นถังที่ทำจากไม้ ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดลงไป

แม่บ้านมักใช้ภาชนะเหล็กโดยเฉพาะภาชนะเคลือบในการใส่เกลือ

หากไม่มีข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น คุณก็สามารถทำได้ ดองมะเขือเทศในขวดแก้ว

วิธีการปรุงแบบเย็น

ในการดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้เครื่องเทศที่พบได้บ่อยที่สุด

ที่จำเป็น วัตถุดิบ:

ส่วนผสมข้างต้นนี้สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม

น้ำเกลือต้องเข้มข้น (อย่างน้อยเจ็ดเปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าจะใช้เกลือ 70 กรัมต่อลิตร)

ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกเครื่องเทศสำหรับการดอง - คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัยเช่นอบเชยหรือกานพลู

คำอธิบาย เร็ว เย็นวิธีเกลือ:

1. มะเขือเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง
2. วางเกลือและเครื่องเทศไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ
3. เทผัก น้ำเย็น(ควรใช้น้ำกระด้างเพื่อสิ่งนี้)

ดีกว่าที่จะใช้ในอพาร์ตเมนต์ ขวดแก้ว. ยกเว้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, สูตรอาหารการเตรียมมะเขือเทศในขวดสามารถเป็นอะไรก็ได้ นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในจานได้อีกด้วย

สูตรด้วยกระเทียมและสมุนไพร

กระเทียม- มันเป็นสากล ผักรสเผ็ดซึ่งสามารถเพิ่มลงในผักดองได้ เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน,ก็ควรรับประทานด้วย กระเทียม - แม้จะดองก็ยังจะเก็บรักษาไว้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สูตรอาหาร มะเขือเทศสีเขียวด้วยสมุนไพรและ กระเทียมค่อนข้างง่าย , สำหรับเขาคุณสามารถใช้น้ำเกลืออุ่นหรือเย็นก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนแรกคือทำการตัดด้านบนของมะเขือเทศ สถานที่ถัดไป กระเทียมไปที่มะเขือเทศโดยหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในขวดใส่เครื่องเทศระหว่างชั้น ในที่สุดคุณต้องเติมน้ำเกลือทุกอย่าง

มะเขือเทศในกระทะ

เป็นที่นิยมมาก สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ. คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ของว่างสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

1. 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทย (ดำ, ถั่ว);
2. 1 แก้ว น้ำส้มสายชูกลั่น(กลั่น);
3. 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว;
4. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลหรือเกลือแกง)
5. พริกครึ่งลูก
6. น้ำ 1 ลิตร 1/4 ถ้วย;
7. 6 กลีบ กระเทียม ขนาดเล็ก;
8. มะเขือเทศขนาดกลางหลายลูก (ประมาณ 5 ลูก)

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่เมล็ดผักชีลาว พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดจุด ลบก้านออก วางทุกอย่างลงในกระทะ (เหลือไว้ด้านบนประมาณ 5 ซม.) เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน วางสารละลายที่ได้ไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา เย็นจน อุณหภูมิห้อง. เก็บในตู้เย็นได้ประมาณสองวัน

มะเขือเทศดองด่วน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม, ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยดำ (ถั่ว), หัวหอม, ใบลูกเกด, มัสตาร์ดขาว (เมล็ด), ผงรากมะรุม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู (ฝัก)

ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม แล้วใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดโหลด้วย ใส่ผักลงในน้ำต้ม ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำดองผ่านผ้า (ผ้ากอซ) ลงในกระทะ เทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู สุดท้ายเติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา วางขวดโหลที่มีฝาปิดบนพื้น ปิดฝาและรอให้เย็นสนิท

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอม พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ให้นำพวกมันออกไปที่โต๊ะเป็นระยะๆ ในฤดูหนาว

สูตรพริกและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ได้ดี คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ล้างมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น. ใส่น้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นนำผักออก เย็น. ใส่เกลือ ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และใบกระวานระหว่างชั้นต่างๆ เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง ปิดแล้วใส่ในที่มืด ที่แห้ง. รอสองสัปดาห์

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

มะเขือเทศสีเขียวมีคุณค่ามายาวนานไม่เพียง แต่โดยแม่บ้านที่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งครอบครัวด้วย พันธุ์พิเศษได้รับการอบรมมาเพื่อการนี้ด้วยซ้ำ มะเขือเทศหลายชนิดไม่เพียงแต่ด้อยกว่ามะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าอีกด้วย สามารถใส่เกลือลงในถัง กระทะ และถังได้ ลองดูสูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ กระทะห้าลิตร. มันจำเป็นต้องล้าง น้ำร้อนโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และเป็นการฆ่าเชื้อโรคที่ดี เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวดองไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติควรเลือกผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ?

สูตรที่ 1

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ เวลาว่างเล็กน้อยและคุณต้องดองมันอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

1. 3 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก;
2. กระเทียมหัวขนาดกลาง
3. พริกไทย;

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะแล้วปิดฝา ถอดเคาะออก พร้อม.

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

1. น้ำ 1.5 ลิตร
2. 300 กรัม ซาฮารา;
3. 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
4. กระเทียมเขียวตามตา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางกระเทียมในช่อง กลีบสับหนึ่งหรือสามกลีบแล้ววางผักลงในกระทะ
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือ
5. หลังจากเดือดแล้วให้ราดมะเขือเทศลงไป ภายในห้าวันการดองจะพร้อม

ดองเย็น

สูตรที่ 3

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ต้องการบันทึกทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินสำหรับทำเกลือ หรือฝึกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
3. สีแดง พริกไทย;
4. เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

ทางที่ดีควรเริ่มเกลือในกระทะโดยเตรียมน้ำเกลือ

1. ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
4. สับพริกไทยอย่างประณีต
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย
6. ในที่เย็น น้ำเดือดเทเกลือราดผัก

สูตรที่ 4

1. วัตถุดิบ:
2. ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
3. ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
4. ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
5. สอง ใบกะหล่ำปลี;
6. น้ำตาลสองช้อนชา

การตระเตรียม:

สูตรที่ 5

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่ง;
3. น้ำตาล 250 กรัม;
4. ใบลูกเกดไม่กี่ใบ;
5. 500 กรัม เกลือ;
6. น้ำ 8 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ
2. ล้างผัก และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้จุ่มผักลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. น้ำตาลจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เทส่วนแรกลงที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศแล้วเทส่วนที่สองไว้ด้านบน
4. เทเครื่องเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
5. วางกระทะไว้ในห้องมืดและเย็นเป็นเวลาสองเดือนแล้วจึงเปิดออกได้

สูตรที่ 6

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอน
2. วางกระชอนพร้อมผักในน้ำเดือดสักครู่แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
3. จัดเรียงเป็นชั้น: กระเทียม, มะเขือเทศสีเขียว, สมุนไพร ยิ่งมีความเขียวขจีมากขึ้นมะเขือเทศก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
4. เทน้ำเกลือที่ปรุงไว้แล้วลงบนผักปิดฝา
5. คุณสามารถลองมะเขือเทศสีเขียวได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

สูตรที่ 7

วัตถุดิบ:

1. พริก 5 ฝัก;
2. ผักชีฝรั่ง 400 กรัม;
3. ใบลูกเกด 200 กรัม;
4. โรยเกลือ 80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ยังไง เกลืออีกต่อไปจะใส่เข้าไปน้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

สูตรที่ 8

เกลือในกระทะขนาด 18 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. ผักชีฝรั่ง 4 ช่อ;
2. คื่นฉ่าย 2 ช่อ;
3. ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ;
4. 3 หัวหอม;
5. พริกขี้หนู 5 ฝัก;
6. มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
7. มิ้นท์และโหระพา;
8. เกลือไม่ได้รับไอโอดีน
9. น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศสีเขียวทรงกลมเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ คุณสามารถลองมะเขือเทศสีเขียวได้

สูตรที่ 9

ดองกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

1. น้ำ 2 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู;
3. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. แอปเปิ้ล;
6. ชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้น;
7. ผักชีฝรั่ง 2 พวง

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
• วางหัวบีทและมะเขือเทศสองแก้วไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
• สะเด็ดน้ำและเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือแล้วต้ม
• เทน้ำดองลงบนผักปิดฝากระทะ
• เก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน

1. หากต้องการเก็บบิดควรเลือกตู้เย็น อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 2;
2. สำหรับการบิดคุณควรเลือกมะเขือเทศที่ไม่มีจุดแดง
3. อย่าลืมรักษากระทะด้วยน้ำเดือด
4. ไม่ต้องกังวลว่าพริกจะทำให้เผ็ดเกินไป มันแค่เพิ่มเครื่องเทศ
5. จะดีกว่าถ้าส่งน้ำเกลือผ่านตัวกรองหรือซื้อน้ำบริสุทธิ์ในร้านแล้ว

ข้อความอ้างอิง 25 สูตรสุดยอดจากมะเขือเทศสีเขียว

ฤกษ์งามยามดี! เวลาเตรียมการ. ฤดูใบไม้ร่วง. การแพร่กระจายของผักและผลไม้อย่างใจกว้าง ฉันรักช่วงเวลานี้ของปี โลกได้ให้กำเนิดหลายสิ่งหลายอย่าง! มีชีวิตอยู่และมีความสุข ข้างหน้า ฤดูหนาวสีขาว. และวิตามินต้องส่งเป็นขวด จะมีบางสิ่งที่ต้องจดจำไปอีกนาน ตอนเย็นของฤดูหนาว.

มะเขือเทศสีเขียวมักขายในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขาทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยได้อร่อยขนาดไหน! มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในที่เก็บถาวรของฉัน

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม(ผมลงทุกกระปุก.
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบน โถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร กระเทียม น้ำมันพืช. จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม. โดย ลิ้มรสความรู้สึกท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขา

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและชิ้น พริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สาม แล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวเข้า น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมลงไป 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) ลงในขวดลิตรแล้วม้วนฝาขึ้นทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว เค็ม ตามปกติมะเขือเทศสีเขียวเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างลำบาก หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศที่วางอยู่ก้นถัง ตรงกลาง และด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำ วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง: แทนที่จะใช้เกลือคุณต้องใช้น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) มาเรียงแล้วใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหล หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติม น้ำส้มสายชู. ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ เครื่องครัวสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

ผักใบเขียว มะเขือเทศยัดไส้

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมรูที่ได้ด้วยการสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมผัก. ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. หั่นมะเขือเทศและพริกลงไป ชิ้นใหญ่, หัวหอมครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่นใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรามีรสเค็ม อร่อยมาก ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวง (ฉันใช้กรรไกรจะสะดวกมาก) คื่นฉ่ายเป็นก้าน
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้านหรือไม่) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้ว รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป เรากดดัน โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศร้อนเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ซึ่งจะต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว มันคือ สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

ในประเด็นหนึ่งก่อนหน้านี้ เราได้พูดคุยกันมากมาย วิธีทางที่แตกต่าง. ในบทความวันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นสองสามอย่าง สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีในกระทะและในขวด

ยังไม่ถึงเวลาดองมะเขือเทศ แล้วทำไมฉันถึงตัดสินใจดองมะเขือเทศเร็วขนาดนี้? ความจริงก็คือปีนี้เราปลูกมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับสวนของเรา ที่ดินของเรามีขนาดไม่ใหญ่แต่ยังเหมาะสำหรับครอบครัวตั้งแต่ ผู้ใหญ่สี่คนและเด็กคนหนึ่งก็ค่อนข้างปกติ

ปรากฎว่าหลังจากที่เราเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรก มะเขือเทศ (พุ่มไม้) ก็เริ่มแห้ง สิ่งที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ยังไม่ชัดเจน แม้ว่าพืชพรรณอื่นๆ จะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ครบถ้วนก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศเหี่ยวเฉาในช่วงกลางฤดูร้อน มีมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกและมีสีเหลืองเล็กน้อยเหลืออยู่ค่อนข้างมาก

เราจึงคิดว่า “อย่าให้ความดีสูญเปล่า” ฉันรวบรวมทุกสิ่งสุดท้ายจากพุ่มไม้ เคยได้ยินมาว่าผลไม้ที่มีเมล็ดอยู่แล้วเท่านั้นจึงจะเหมาะบริโภค ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กขนาดลูกพลัมจำนวนมากจนฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งมันไป และฉันตัดสินใจว่าพวกเขาจะเค็มด้วย และถ้ารสชาติไม่ดีนักก็ไม่สายเกินไปที่จะทิ้งมันไป ฉันตัดสินใจเรื่องนี้

แล้วมะเขือเทศสีเขียวล่ะทำอะไรได้บ้าง? แน่นอนว่ามีสลัดมากมายที่ไม่ต้องใช้ผลไม้สีแดงแต่เป็นสีเขียว แต่ถึงกระนั้นของว่างที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากผักที่ไม่สุกนี้ก็ถือว่าเป็นของว่าง มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย.

ของพวกเขา รสหวานอมเปรี้ยวเป็นที่รักของผู้คนมากมายบนโลกของเรา ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ของว่างที่ดี. สามารถให้บริการได้ทุกวันและการมีอยู่ของพวกเขาจะทำให้ตารางวันหยุดสดใสขึ้น

คุณสามารถปรุงมันด้วยวิธีใดก็ได้ มีแม้กระทั่ง สูตรด่วนใน 5 นาที - ในแพ็คเกจ ในความคิดของฉัน นี่ไม่ใช่ความหมายที่แท้จริงของชื่อมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ต้องใช้แตงกวาดองเล็กน้อย

แต่ฉันมีของตัวเองผ่านการทดสอบแล้ว สูตรพิเศษซึ่งคุณไม่น่าจะพบได้บนเวิลด์ไวด์เว็บ อย่างน้อยฉันไม่เคยเจอวิธีนี้ พูดตามตรง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสูตรนี้ แค่คิดว่าน่าจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศสีเขียว

ในตอนแรก หลังจากที่ฉันกดดันมะเขือเทศไปแล้ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันใช้เครื่องเทศมากเกินไปและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใช้ไม่ได้ เมื่อปรากฏในภายหลัง ฉันเข้าใจผิดอย่างมาก และความกลัวของฉันก็ไร้ผล ในที่สุดผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติรวมอยู่ในองค์ประกอบภาพด้วย ส่วนผสมทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะพบได้ในครัวเรือนของทุกคน ในครัวทุกแห่ง และถ้าไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในร้านค้าหรือตลาดขายของชำได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง

โอเคฉันจะไม่หลงทางจากหัวข้อมากเกินไปและจะแสดงสูตรมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยที่อร่อยที่สุดให้คุณดู เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย…

สูตรมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในกระทะ

คุณรู้ไหมว่าฉันไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเลย - ทุกอย่างมาจากสวนของฉันเอง ยกเว้นว่าฉันใช้กระเทียมที่ซื้อตามร้านเพราะปีนี้เราไม่ได้ปลูกเลย (ถึงจะยังไม่สายเกินไปก็ตาม) และทุกอย่างก็ส่งตรงจากสวน ยังคงดีเมื่อคุณมีพืชผักเป็นของตัวเองในรูปของผักและผลไม้

ดังที่ผมได้เขียนไปแล้วข้างต้น ผมคำนึงถึงผลไม้ทั้งผลใหญ่และผลเล็ก เฉพาะในบรรดาสีเขียวเท่านั้นที่มีสีเหลืองหลายอัน ฉันคิดว่าฉันจะดองพวกเขาแยกกัน ฉันวางมันไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมมวลหลัก

สูตรด้วย มะเขือเทศสีเหลืองคุณจะพบด้านล่างภายใต้สูตรนี้ มันแตกต่างจากวิธีนี้เล็กน้อย และเนื่องจากมีสีเหลืองไม่มากนัก ฉันจึงสร้างมันขึ้นมาในขวดโหล แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้…

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบองุ่น - 7-8 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำตาล
• ปาปริก้า
• ใบกระวาน
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ดูน่ารับประทานและอร่อยมาก อร่อยมากและฉ่ำ โดยรวมแล้วเยี่ยมมาก! ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวในขวดตามสูตรเค็มเล็กน้อย

ตามที่ฉันสัญญาไว้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำอะไรกับมะเขือเทศที่เหลือ โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า พวกเขามีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และคุณรู้ไหมว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเหล่านี้ทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

หากในกรณีแรกเราได้มะเขือเทศสีเขียวรสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นขมแล้วในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่รู้ว่าอะไรมีอิทธิพลต่อความแตกต่าง - ระดับความสุกหรือความแตกต่างของส่วนผสม แต่ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นดีมาก - แต่ละตัวเลือกมีลักษณะของตัวเอง

ลองใช้ดูและฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบองุ่น 2 ใบ
• พริกไทย
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

นี่คือวิธีที่ฉันบดมะเขือเทศสีเขียวที่สุกแล้วและเริ่มเหี่ยวเฉา อร่อย!

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? คุณเคยลองสูตรนี้หรือไม่? ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณ ฉันกำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ พบกันใหม่. ลาก่อน!