น้ำมันหมูเค็มในน้ำ น้ำมันหมูในน้ำเกลือน้ำผึ้ง ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม และขนมปังดำกรอบ...อืม... ของว่างที่ดีที่สุดใต้กอง วอดก้าเย็นไม่พบ…

มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมู แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ความลับหลักของน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยอยู่ที่น้ำมันหมูนั่นเอง ใช่ ใช่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสำหรับการดอง น้ำมันหมูที่ถูกต้องมีผิวนุ่มบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ชั้นจากด้านหลังหรือด้านข้างของหมูเหมาะที่สุด ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (สูงถึง 10 ซม. สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้มีเส้นเนื้อบาง ๆ วันนี้เราจะนำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

น้ำมันหมู - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 แก้ว;
น้ำ - 5 แก้ว;
ใบกระวาน- 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำห้าแก้วลงในกระทะ เติมเกลือหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม สัดส่วนนั้นผ่านการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่าลังเลเลย คุณยังสามารถเตรียมน้ำมันหมูสำหรับใช้ในอนาคตได้ จากนั้นเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของปริมาณน้ำมันหมู แช่น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูจนเย็น อุณหภูมิห้อง.

ขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นตามความกว้างของกล่องไม้ขีด ชิ้นส่วนดังกล่าวซ้อนกันได้ง่ายใน 3 โถลิตรแล้วพาพวกเขาออกไปจากที่นั่น

สับกระเทียมด้วยมีดแล้วถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน

เราใส่น้ำมันหมูลงในขวดไม่แน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้สีซีดจาง ระหว่างชิ้นอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยด้วย เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็น

ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน สูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เราใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ แต่ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก น้ำมันหมูเค็ม นานกว่าหนึ่งเดือนไม่น่าจะอยู่ได้...

ไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูอย่างโอชะที่บ้าน การดองมีสามวิธีหลัก แต่สูตรอาหารเองก็น่าทึ่งมาก ในบทความของเราคุณจะพบเฉพาะวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้

ซาโล - แหล่งที่มาที่ดีไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กรดไขมันและวิตามิน

น้ำมันหมูเป็นลัทธิชนิดหนึ่งในบางประเทศโดยมีความหลากหลายมากอยู่บนชั้นวางและ จำนวนมากสูตรหมายถึงคนรักและมีประโยชน์

นอกจากสามวิธีหลักแล้ว ยังมีวิธีทำอาหารอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือการสูบบุหรี่ จริงอยู่ที่คุณจะต้องมีโรงโม่หรือเครื่องกำเนิดควันเย็น

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ถึงคุณ น้ำมันหมูโฮมเมดมันดูอร่อยคุณต้องเลือกชิ้นแรกก่อนดังนั้นการรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องจึงสำคัญมาก คุณไม่น่าจะหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป ดังนั้นคุณจะต้องไปตลาด

มีกฎพื้นฐานหลายประการ:

• ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมู ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย หากคุณเห็นชิ้นสีเหลืองหรือสีเทา ให้มองหาชิ้นอื่น
• ความสม่ำเสมอ - ไม่ควรมีเส้นเลือดเว้นแต่คุณต้องการใส่เกลือเป็นชั้น
• ผิวบาง - ชิ้นส่วนดังกล่าวมีค่ามากกว่าและจะนุ่มกว่า
• เมื่อเจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน จะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นเล็กน้อย แข็งเกินไปหรือมากไป น้ำมันหมูอ่อนไม่คุ้มค่าที่จะรับ;
• ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หรือผู้ขาย คุณควรดูใบอนุญาต

เลือก ชิ้นที่ดีสำคัญมาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก หากผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดข้อสงสัยหรือข้อสงสัย อย่านิ่งเฉยกับสิ่งนั้น มองหาชิ้นหนา ผิวบาง สีขาวอมชมพูสม่ำเสมอ ฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจว่าชิ้นนั้นสดจริงและมีคุณภาพสูงหรือไม่ นี่ก็ชัดเจนทันที

ทันทีที่ยังไม่สุก มีอยู่ วิธีต่างๆแต่เกือบทุกที่มีการใช้ส่วนผสมเดียวกันสำหรับการดอง

น้ำมันหมูหนา 4 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการหมักเกลือ

กล่าวคือ:

• น้ำมันหมูนั่นเอง
• เกลือ;
• พริกไทย (ทั้งถั่วและพื้นดิน);
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

มีความเฉพาะเจาะจงบางประการเมื่อเตรียมตัวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

1. ดองแห้ง- วิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และค่อนข้างอร่อย ที่หลายคนบ่น ช่วงเวลาสั้น ๆการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ใครรำคาญที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาที่นั่นเป็นเวลานานมาก
2. น้ำมันหมูในน้ำเกลือ- วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าเล็กน้อย คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ หมัก และรอนานกว่าการใช้เกลือแบบแห้งมาก แต่สุดท้ายมันก็กินเวลานานขึ้นและกลายเป็นความอ่อนโยนมากขึ้น
3. วิธีต้ม- ใช้เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น และวิธีนี้ใช้เตรียมในเปลือกหัวหอม
4. สูบบุหรี่- นี่คือหนึ่งในมากที่สุด วิธีการอร่อยแต่ก่อนสูบบุหรี่คุณต้องใส่เกลือก่อน

แต่ส่วนใหญ่ จุดสำคัญซึ่งหมายความว่าน้ำมันหมูต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป ต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการดองแบบแห้ง ฉันมักจะฝึกแบบนั้นเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยเครื่องเทศ, พริกไทย, กระเทียม, เกลือหยาบให้หนาขึ้นและปิดผนึก ไม่ว่าจะในภาชนะ หรือในกระดาษฟอยล์หรือถุง และภายในหนึ่งวันมันก็พร้อม มีอะไรอีกที่จำเป็น?

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือซึ่งจะมีการเติมเกลือจริง สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร เราจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 กำมือ พริกไทย 5-8 เม็ด ใบกระวาน ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือมีความอ่อนโยนมาก

นำน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ แล้วพักไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือละลายและน้ำอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

ต่อไปเราต้องเอาน้ำมันหมูและขวดที่จะใส่เกลือ เลือกขนาดของขวดและเริ่มวางขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ทำเช่นนั้น ดีกว่าเป็นชั้นๆและใส่กระเทียมลงไประหว่างชิ้น คุณสามารถตัดหรือกดกระเทียมก็ได้ เมื่อวางชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำเกลือลงไปทั้งหมดควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทานได้

คุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง และหลังจากนำออกมาแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจมากขึ้นคุณสามารถคลุมด้วยพริกไทยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ นี่คือลักษณะที่ปรากฏในน้ำเกลือค่อนข้างอร่อย

น้ำมันหมูมีชั้น

หากคุณปรุงเป็นชั้น ๆ และเดือดก่อนอื่นคุณต้องต้มชิ้นส่วนเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจากนั้นนำออกมาโรยด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมอีกครั้ง แล้วห่อใส่ถุง เราใส่ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันก็ทานได้

หากคุณกำลังปรุงอาหารโดยใช้น้ำเกลือหลายชั้น ให้เจือจางน้ำเกลือ (โดยเฉพาะในน้ำเกลือ) น้ำร้อน) ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม ละลายเกลือและจุ่มชิ้นน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว คุณสามารถวางภาระไว้ด้านบนได้ ควรยืนได้ประมาณ 3 วัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูคลุมด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันจะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

วิธีดองน้ำมันหมูให้อร่อย - สูตรของพ่อฉัน

นี่เป็นวิธีการดองน้ำมันหมูแบบแห้งและในความคิดของฉันก็ไม่เลวร้ายไปกว่าวิธีอื่น เตรียมตัวได้ง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ลองใช้ชิ้นดีๆ คลุมด้วยพริกไทยทุกด้านทั้งบดและถั่วกระเทียม (หั่นเป็นพลาสติก) คุณสามารถหั่นแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่นแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่นี่ มันจะไม่ใช้เวลามากเกินไป จากนั้นเราก็นำชิ้นนั้นใส่ถุงแล้วใส่จาน คุณสามารถวางจานอีกใบไว้ด้านบนแล้ววางสิ่งของ - ขวดน้ำ หลังจาก 8 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นหรือในตู้เย็นหนึ่งวัน ความอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว แช่แข็งเพื่อให้ตัดง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น นี่จะกลายเป็นจานที่อร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดที่ สุดท้ายนี้ ฉันสามารถพูดได้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายมัน มีสูตรมากมายแต่ก็เหมือนกันหมด บางแห่งมีเกลือมาก บางแห่งน้อยกว่า บางครั้งก็เก็บไว้นานขึ้น บางครั้งก็เร็วขึ้น แก่นแท้ไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ มันจะดองอยู่แล้ว แม้ในเวลาอันสั้นมากก็ตาม พ่อของฉันเกลือมันข้ามคืน และเราบอกลาคุณเราหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยคุณได้

อร่อย!

เมื่อร้อยปีก่อน คนง่ายๆพวกเขารู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้พวกเขาอยู่รอดในช่วงเวลาที่หนาวเย็นและหิวโหยได้ มันถูกเตรียมในปริมาณมากเก็บไว้ในหีบไม้ คลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือนก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านไม่ได้เตรียมเสบียงอาหารจำนวนมากเช่นนี้อีกต่อไป เนื่องจากไม่มีภัยคุกคามจากความหิวโหย และมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

และยังมีน้ำมันหมู เกลือที่บ้านไม่มีใคร เก็บผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเปรียบเทียบได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีหลายอย่าง องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์มันมีผลประโยชน์ในด้านความแรงและช่วยให้ผู้หญิงมีผิวและผมที่สวยงาม การรับประทานน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลายครอบครัว น้ำมันหมูจึงมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติเสมอ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม วิธีทางที่แตกต่างที่บ้าน.

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด สินค้าสำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษด้วยกลิ่นกระเทียม แฟน ๆ จะต้องชื่นชอบวิธีการดองนี้อย่างแน่นอน ไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้โดยการทดลอง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันหมู: 1 กก
• เกลือ: 200 ก
• กระเทียม: 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

การดองน้ำมันหมูมีหลายวิธีแม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีไหนที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้เกลือจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 0.5-1 หัว
• พริกไทยดำ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือตามวิธีที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็น.
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยความหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
4. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียม วางในภาชนะค่อนข้างหลวม โยนด้วยใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทย
6. เทลงในน้ำเกลือ มีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็ตาม
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง นำมันออกมาตามความจำเป็น

น้ำมันหมูเค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน คุณภาพรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับวิธีเค็มและแห้ง สำหรับ ครอบครัวใหญ่คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้สำหรับ บริษัท ขนาดเล็ก ควรดองในขวดขนาดลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ

สินค้า:

• น้ำมันหมูมีความสดและมีเนื้อเป็นเส้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างขวด น้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนกลีบเล็ก - ครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน.
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม พริกป่นผสมกับเกลือหยาบและใบกระวาน เค็มขนาดนี้ ส่วนผสมอะโรมาติกถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน (ทุกด้าน)
5. วางในขวดและปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ต้องปิดฝาขวดน้ำมันหมูแต่อย่าให้แน่น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใช้เท่าที่จำเป็น ล้างเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ เค็มเล็กน้อยหรือ ดองเอ่อ แก้วอะไรสักอย่าง เครื่องดื่มแรง(ผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีการหมักเกลือแบบร้อน

แหล่งกำเนิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์เท่านั้น แม่บ้านชาวยูเครนไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือผลงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นคนทำน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ระดับชาติและพวกเขารู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• "บริสุทธิ์" (ไม่มี ชั้นเนื้อ) น้ำมันหมู – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ฝัก) – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำมันหมูสำหรับวิธีหมักเกลือแบบร้อนจะต้องสดไม่มีชั้นเนื้อ ขั้นแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. แบ่งปันบน เขียงตัดเป็นท่อนเหมือนกัน (ยาว พรีเมี่ยม 10 ซม. กว้าง/สูง พรีเมี่ยม 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. เย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมเผ็ด ถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้เลย

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือแบบแห้ง โดยต้องใช้แค่เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมูด้วย

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 300-500 กรัม
• กระเทียม – ½หัว
• เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและยี่หร่า ปอกกระเทียมสับแล้วบดได้เลย เพิ่มเกลือ
3. ถูน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
4. ห่อเข้าไว้ ติดฟิล์มปิ๊งอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน ซึ่งทนได้ยาก คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูที่อร่อย หอม เค็มกำลังดี!

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

แม่บ้านหลายๆคนพยายามตามหา วิธีที่ดีที่สุดเราสังเกตเห็นสิ่งหนึ่งในการทำเกลือ - เปลือกหัวหอมประการแรกให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับน้ำมันหมูและประการที่สองให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจมาก

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม – 1-2 หัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชง เปลือกหัวหอม. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 20 นาที
3. ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือและวางในที่เย็น

ในการหมักน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นอย่างมาก สินค้าเดิมดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีความสะอาด สีขาวบางครั้งก็เป็นสีชมพู ผิวมีความบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อทำการเกลือควรตัดเป็นชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวสูงสุด 10 ซม. นี่คือกระบวนการ การเค็มจะผ่านไปเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกสูตร

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้ว ไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการรับประทานน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้งานมากเกินไปแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ปรุงอาหารแบบดั้งเดิมด้วยสูตรของเรา จานยูเครนคุณสามารถได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมี รสนิยมที่แตกต่าง. และพวกเขาขึ้นอยู่กับ จำนวนมากปัจจัย:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีการเลือกสินค้าได้หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกจัดเก็บภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกสินค้าออกจากชิ้นหลักได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย อย่างดี.
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อคนที่เกลือ น้ำมันหมูเป็นครั้งแรกที่จมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมได้เค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศอบอุ่น น้ำมันหมูเค็มไม่ทำให้เน่าเสีย เป็นเวลานาน. ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย อาหารจานอร่อย. ประเพณีการทำเกลือ ไขมันหมูแพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด- 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งกับน้ำมันหมูรสเค็ม อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน.

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• ปริมาณน้ำมันหมูต่อหนึ่ง โถสามลิตรถ้าวางเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในบันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงอยู่ก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยังไง นานกว่าธนาคารมันจะยืนกับน้ำมันหมูและใส่เกลือดังนั้นมันจะเค็มมากขึ้น

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดแล้วใส่ลงไป ผ้ากระดาษ;
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บเข้าที่ ตู้แช่แข็ง. คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้ได้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ถั่ว 4-6 อัน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้บนเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการดอง น้ำมันหมูหอมหากใช้วิธีร้อน แนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้ใช้มีดหรือช้อนบดเล็กน้อย

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ในบันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แนะนำให้คลุมด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไขมันจะเข้า น้ำเกลือหัวหอม,ปรุงเองที่บ้านก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการเกลือคุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 กก น้ำมันหมูสด;
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีอีกแล้ว วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในบันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

สามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระกับขนมปัง, หัวหอมและกระเทียม, นอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, เช่นเดียวกับมันฝรั่ง, ซีเรียลใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

วันนี้ฉันอยากจะเปิดเผยมากที่สุดของฉัน สูตรอร่อยน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เปิดเผย หนังสือสอนทำอาหารและสับสน ประเด็นก็คือในไซบีเรียพวกเขารักเขามากเช่นกันไม่น้อยไปกว่าในยูเครน

และคนในหมู่บ้านเราเลี้ยงหมูกันเยอะมาก เราก็เลยมีสูตรอาหารทั้งเล่ม เพราะแม่บ้านทุกคนยินดีแบ่งปันสูตรของเธอ ความลับโดยการเตรียมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็นในขวดโหล การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,ด้วยเครื่องเทศต่างๆ , กระเทียม และพระเจ้ารู้ดีว่าอะไรอีก

สำหรับเราผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเป็นสากล เราชอบเคี้ยวชิ้นที่มีเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมเป็นชั้นๆ การทำแคร็กกรอบแล้วปรุงรสบอร์ชท์ด้วยก็อร่อย ต้มยังเป็นที่ถูกใจของใครหลายๆคน ฉันจะเงียบเรื่องอาหารรมควันเกือบทุกสนามมีโรงโม้ของตัวเอง ที่นั่นพวกเขาจะทำให้คุณเป็นอาหารอันโอชะ ไปร้านไหนคะ?

ที่นี่ฉันกำลังพูดถึงอาหารรสเลิศ แต่บางครั้งชาวเมืองก็ง่ายกว่ามากที่จะซื้ออาหารสำเร็จรูปในร้านค้า มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ถูกต้องของสิ่งที่เราจะใช้จริงในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด

วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านปลูกเอง ดังนั้นฉันคิดว่าคุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกที่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดคุณภาพของชิ้นงานที่คุณได้รับจะส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างมาก

• เลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ และควรเป็นหมูตัวเล็กเพราะบางกว่าและผิวนุ่มกว่า
• อย่ากินเนื้อหน้าท้อง เพราะปกติจะอ้วนกว่าและไขมันที่อยู่บริเวณนั้นจะแข็งกว่า เหมาะที่สุดสำหรับม้วน
• น้ำมันหมูแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งและใส่เกลือได้ แต่มันจะยาก
• ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางรายขายเนื้อจากหมูป่าและหมูป่าที่ไม่ได้ตอน เป็นการยากที่จะแยกแยะเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูในทันที แต่เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยกลิ่นปัสสาวะที่คมชัดและรุนแรงออกมา คุณสามารถลองอุ่นน้ำมันหมูโดยใช้ไฟแช็กแล้วดมกลิ่นได้
• คุณควรใส่ใจกับสีด้วยหากเป็นสีเหลืองหรือสีเทาและถึงแม้จะ "มีกลิ่น" แสดงว่ามันวางอยู่เป็นเวลานานคุณก็ไม่ควรรับประทาน ซื้ออันที่มีสีชมพูด้วย กลิ่นหอมและดียิ่งขึ้นเมื่อหมูตัวน้อยถูกคลุมด้วยฟาง

ฉันได้บอกความลับทั้งหมดของตัวเลือกไปแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีดองผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือกันดีกว่า วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบเพราะมันได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมและมีสูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ฉันแนะนำให้คุณ. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำเกลือรอยัล brisket ที่บ้านและจะมีรสชาติดีกว่าในร้าน

สูตรในกระปุก

เราจะใช้:

• น้ำมันหมูสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก (ถ้าคุณต้องการ)
• พริกไทยดำ อย่างละ 3 เม็ด ออลสไปซ์ และดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร

การดอง:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักเกลือฉันไม่ชอบเมื่อมีเส้นสีแดงของเลือดบนผิวหนังหรือไขมันตัวเองจึงเทข้ามคืน น้ำเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าฉันจะพาพวกมันออกไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อทำความสะอาด น้ำส่วนเกินและฉันก็ตัดมันเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแต่ใส่ในขวดเท่านั้น แต่ยังดึงมันออกมาทางคอแคบด้วย

เราเตรียมขวดโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่การล้างด้วยโซดาจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมกลีบกระเทียมทันที กลีบขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้โดยกระจายกระเทียมระหว่างชิ้นให้เท่ากัน อย่าอัดแน่นจนเกินไป ไม่งั้นมันจะไม่เค็ม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างรอบๆ แต่ละชิ้นสำหรับวางน้ำเกลือ

ต่อไปเราทำน้ำเกลือต้มน้ำพร้อมเกลือให้เย็นถึง 40 องศา เทเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดที่ด้านบนแล้วเทลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน แม้ว่าในวันที่สามฉันเริ่มลิ้มรสว่าเค็มแล้ว แต่ฉันไม่ชอบมันเค็มเกินไป

ต่อไป ฉันนำมันออกจากขวดและเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส พริกไทย กระเทียมสับ ปาปริก้า และใบกระวาน ฉันนำแต่ละชิ้นออกมา ตากให้แห้ง แล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ทุกอย่างลงในถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูนี้ยังอร่อยที่จะต้มหรืออบในเตาอบด้วย adjika แบบโฮมเมด

ในน้ำเกลือร้อน

ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อยเหลือเชื่อ ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ โดยทั่วไป ลองทำดู ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• น้ำมันหมูสดหนึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับหมักเกลือ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือในน้ำเกลือร้อน:

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ รูปร่างสี่เหลี่ยมฉันมักจะได้ประมาณ 3x6 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นจนท่วม ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดเตา แล้วปล่อยให้กระทะนั่งบนน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาที เกลือจะละลายได้ดี ปล่อยให้กระทะนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ต่อไปเรานำชิ้นส่วนออกเอาน้ำส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ผสมกับกระเทียมบด วางในภาชนะหรือบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แค่นั้นแหละคุณสามารถลอง

ด้วยกระเทียม

เราจำเป็นต้อง:

• น้ำมันหมูกิโล
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ปาปริก้า, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำมันหมูที่แช่แล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 4 ซม. หรืออาจจะใหญ่กว่านั้นก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ลงในขวด ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น ใช้มีดคมๆ ตัดกระเป๋าในน้ำมันหมูที่เราใส่กระเทียมลงไป ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในขวด จัดเรียงด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ

เราทำน้ำเกลือแบบง่ายๆ ด้วยน้ำอุ่น น้ำเดือดละลายเกลือแล้วเทลงในขวด จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment

วิธีเกลือในน้ำเกลือร้อนกับเปลือกหัวหอม

นี้ สูตรอันโด่งดังฉันรู้จักคุณมาหลายปีแล้ว พวกเขาเก็บเปลือกหัวหอมมาเป็นพิเศษและคิดวิธีหั่นหมูในเวลานั้น ปรากฎว่าน้ำมันหมูนุ่มและไขมันต่ำอร่อยมาก โดยทั่วไปฉันจะไม่อธิบายลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูกิโล
• น้ำดิบเย็นหนึ่งลิตร
• เปลือกหัวหอมกัดอย่างดี
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมกับเครื่องเทศ

การดอง:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่สะดวก วางในกระทะ ใส่เกลือและเปลือกหัวหอมด้านบน เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สูตรในน้ำเกลือเย็น

เราจะดำเนินการ:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือปกติหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 แก้ว
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

การดองเย็น:

หั่นน้ำมันหมูแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนใส่ในขวดแล้วแจกด้วยลอเรลและกลีบกระเทียมแล้วใส่พริกไทยด้วย

ปรุงน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง เติมชิ้นส่วนและซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครน

พวกเราต้องการ:

• มันหมูนึ่ง 1.5 กิโล
• น้ำกรองเย็นจำนวนลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือทะเล
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6 เม็ด

กระบวนการทำเกลือ:

เราจะตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนขนาดใดก็ได้แล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกโดยควรเคลือบด้วย ละลายเกลือลงในน้ำให้หมดและเติมเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นก้อน และใบกระวานสามารถแตกออกเป็นหลายชิ้นได้ เราเทน้ำเกลือนี้ลงในชามที่มีน้ำมันหมูวางการกดขี่ไว้ด้านบนและในรูปแบบนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำก้อนออกมาเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ในเบลารุส

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นเนื้อเหมือนสูตรดั้งเดิม วิธีการเกลือนั้นไม่ซับซ้อน

ที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู - 1 กก
• ใหญ่ เกลือ- 4 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชิ้นส่วน สินค้าสดล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถตัดผิวหนังออกได้
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้น
3. หักใบกระวานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้กลับด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
5. ก่อนที่จะลองคุณต้องแช่แข็งน้ำมันหมูในช่องแช่แข็งก่อน

สูตรการเก็บรักษาระยะยาวภายใต้ฝาเหล็ก

ส่วนผสมที่เราใช้:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• น้ำสะอาด 5 แก้ว
• ลาฟรัชกา
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดพอดีกับขวด ควรฆ่าเชื้อขวดจะดีกว่า วางน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยใบกระวานและพริกไทย

เราปรุงน้ำเกลือล่วงหน้าและทำให้เย็นลง เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าลืมเก็บในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สูตรสูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือแกงธรรมดาหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดมันหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟัน. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ปล่อยให้เย็นและเทน้ำมันหมูลงไปให้ทั่ว แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้

สูตรน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ - วิดีโอ