ไข่เจียว 2 ฟอง. วิธีปรุงไข่เจียวให้นุ่มและนุ่ม: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย พลิกกลับได้ง่ายและถูกต้อง
เมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วนี้ถือเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานไข่คือการทอดในกระทะ แต่ทุกวันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย
ทำไข่เจียว
ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้
สูตรไข่เจียว
ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่รูปแบบต่างๆ เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ สูตรไข่เจียวที่คุ้นเคยมากกว่าคือสูตรที่ต้องเสริมส่วนประกอบหลักด้วยมะเขือเทศสด พริก และหัวหอม ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมไข่เจียว
พร้อมนมในกระทะ
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ไข่จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะตี
วัตถุดิบ:
- นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรส;
- สีเขียว;
- ไข่สด – 2 ชิ้น;
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่เครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด
สำหรับคู่รัก
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ไข่เจียวนมนึ่งฟูเป็นอาหารที่เสิร์ฟให้กับผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเสิร์ฟเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะซึ่งถูกวิปปิ้งแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำไข่เจียวนึ่ง
วัตถุดิบ:
- เกลือ/เครื่องเทศ
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เนย – 10 กรัม;
- นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด
- ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร
เขียวชอุ่ม
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ในการเตรียมไข่เจียวให้ฟู ให้เติมแป้งจำนวนเล็กน้อยในรายการส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่สด – 4 ชิ้น;
- พริกไทย/เกลือ;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนยสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
- ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะโดยกระจายให้ทั่วด้านล่าง
- หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
ในเตาอบ
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ไข่เจียวที่ทำจากไข่ในเตาอบเป็นอาหารคลาสสิกในเมนูอาหาร ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะที่ในเตาอบความร้อนจะมาจากทุกด้าน) วิธีเตรียมไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นสำหรับเด็ก?
วัตถุดิบ:
- นม - ¾ถ้วย;
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- เนย.
วิธีทำอาหาร:
- ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
- ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
- ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
- เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที
ในหม้อหุงช้า
- เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายในหม้อหุงช้า พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้คนมวลตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกเขียว/แดง
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศเนื้อ
- แฮม – 100 กรัม;
- นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
- วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
- หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
- ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
- เปิดฝาและปล่อยให้หม้อตุ๋นตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นค่อยๆ นำออกจากชามอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตก
มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน
ในไมโครเวฟ
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก การใช้ไมโครเวฟทำให้สามารถเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้วได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูแน่นอน เสิร์ฟไข่อบกับสลัดผักสด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน;
- นมในถุงหรือทำเอง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส อุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
- เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟสักครู่ โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง
เหมือนในโรงเรียนอนุบาล
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - จานที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติความนุ่มและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน
วัตถุดิบ:
- นม – 0.5 ลิตร;
- ไข่ – 10 ชิ้น;
- เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
- หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
- จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
- หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน
อาหาร
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย ไข่เจียวโปรตีนที่อธิบายไว้ด้านล่างในหม้อต้มสองชั้นมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร วิธีเตรียมอาหารกลางวันแบบไดเอท?
วัตถุดิบ:
- นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
- หัวหอมสีเขียว
- ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
- จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
- ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา
ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ได้แก่ ชีสแปรรูป ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้
วัตถุดิบ:
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง;
- กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 9 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
- โซดา – 2 กรัม;
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
- เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอดเค้กแบนบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
- แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
- วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- ขูดชีสเต้าหู้ผสมส่วนผสมกับมายองเนสกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
- วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยช้อน จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
กับเห็ด
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดอง หรือสด เนื่องจากแชมปิญองเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี จึงมีการใช้แชมปิญองมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยเนยจะดีกว่าจากนั้นจึงเปิดเผยรสชาติได้ดีกว่า หากคุณต้องการปรุงไข่กวนกับเห็ดป่า ควรต้มก่อนแล้วจึงทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส
วัตถุดิบ:
- นม – 100 มล.;
- สีเขียว;
- แชมเปญ - 0.2 กก.
- ชีส - 50 กรัม;
- น้ำมันทอด
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
- ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
- ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้
ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม
ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีหรือส้อม แต่คุณสามารถเตรียมจานที่ฟูมากได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
- ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่
- คำนวณว่าควรเติมนม 20 มล. ลงในไข่ 1 ฟอง
- เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารจะสุกทั่วถึง ให้ปิดฝากระทะ/แม่พิมพ์ด้วยฝาปิดที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนย
- คุณสามารถเตรียมอาหารที่โปร่งสบายได้หากคุณทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดให้เหลือน้อยที่สุด
- ความฟูในอุดมคติสามารถทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม
วีดีโอ
สวัสดีพนักงานต้อนรับ!
ไข่เจียวธรรมดาสามารถเตรียมได้หลายวิธี และรสชาติจะแตกต่างออกไป!
บทความนี้เป็นตัวช่วยคุณในการสร้างสรรค์อาหารเช้าสูตรดั้งเดิม เราได้รวบรวมสูตรเด็ดที่น่าลอง!
หากต้องการสลับระหว่างสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในกรอบสีน้ำเงิน:
ไข่เจียวนุ่มคลาสสิกพร้อมนมและไข่ในกระทะ
เราไม่สามารถละเลยแหล่งที่มาของสูตรอาหารที่น่าทึ่งด้านล่างนี้ได้ แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นจากเขา ไข่เจียวสุดคลาสสิก!
ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง: ไข่และนม รสชาติและคุณประโยชน์อะไรเช่นนี้!
วัตถุดิบ
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม – 120 มล
- เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตอกไข่ลงในชาม เทนม เกลือ พริกไทยลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ เทไข่เจียวลงในกระทะแล้วปิดฝา - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความงดงาม
ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ก้นจะออกแดงมากขึ้น และด้านบนจะนึ่งใต้ฝาและจะนุ่มมากขึ้น
ไข่เจียวฟูๆในเตาอบเหมือนตอนอนุบาล
ไข่เจียวสูงและฟูจากวัยเด็กของเรา
จัดทำขึ้นในเตาอบซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และไม่มีใครลืมรสชาติของมันได้ มันนุ่มและมีน้ำนมเป็นพิเศษ!
วัตถุดิบ
- ไข่ 6 ฟอง
- นม 300 มล
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนย 20 กรัม (นิ่ม อุณหภูมิห้อง)
การตระเตรียม
ตอกไข่ใส่ชาม.
คนให้เข้ากัน แต่อย่าตี
เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
สำหรับการอบ ให้เลือกกระทะที่มีด้านสูง ทาด้วยเนย
เทของเหลวไข่ลงในแม่พิมพ์
ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 องศา อย่าเปิดเตาอบระหว่างปรุงอาหาร
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ทาเนยที่พื้นผิว
น้ำมันจะช่วยให้มีสีน้ำตาลสวยงามและมีกลิ่นหอมที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ
กินได้! ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียวอบในเตาอบที่ละเอียดอ่อนมาก ฟู สวย และอร่อยมาก!
ไข่เจียวกรอบกับชีสในกระทะ
สูตรมหัศจรรย์กับเปลือกชีสกรอบ!
อาหารเช้าที่ง่ายและรวดเร็ว และอร่อยมาก!
วัตถุดิบ
- ไข่ 2 ฟอง
- ชีสขูด 100 กรัม
- นม 50 กรัม
- เกลือ/พริกไทย/สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่กับนมใส่เครื่องเทศ
วางชีสลงในกระทะแล้วทอดจนละลาย
เทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน
ปิดฝาแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
หลังจากนั้นให้พับไข่ “แพนเค้ก” ลงครึ่งหนึ่งในกระทะ
สามารถเสิร์ฟได้ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม!
ไข่เจียวแสนอร่อยพร้อมผัก - สูตรฝรั่งเศส
สูตรที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผัก
ดูความแตกต่างของการเตรียมการในวิดีโอนี้
ดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าวิตามินที่ยอดเยี่ยม
ม้วนไข่เจียวกับมะเขือเทศ เห็ด และชีส
ม้วนไข่เจียวอันหรูหรานี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วยเป็นของว่างอุ่น ๆ หรือแม้แต่เย็น ๆ
วัตถุดิบ
- ไข่ 6 ฟอง
- เห็ดกระป๋อง 50 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ชีส 30 กรัม
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เพื่อให้เข้าใจเทคนิคการทำอาหารทั้งหมดได้ดีขึ้น โปรดดูวิดีโอนี้
ไข่เจียวกับเบคอน ชีส และมันฝรั่ง
อาหารเช้าของคนโสดแสนอร่อย! ไม่อ้วนและอันตรายอย่างที่บอก
เราจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้ไขมันหมูจำนวนเล็กน้อยที่เบคอนจะปล่อยออกมาระหว่างการทอด
วัตถุดิบ
- เบคอน (ไส้กรอก) – 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- นม – 50 มล
การตระเตรียม
ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางเบคอนที่ปรุงสุกแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วมันก็จะกรอบๆ
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนสุก
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางในกระทะบนมันฝรั่งที่เตรียมไว้
เมื่อชีสละลายแล้ว ให้วางเบคอนลงไป
ตีไข่ลงในชาม ใส่นม เกลือ และเขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เทเบคอนและมันฝรั่งลงในไข่เจียวแล้วปิดฝา ทอดจนไข่สุก ควรอยู่ด้านล่างกรอบและอยู่ด้านบนแข็ง
ปรากฎว่าอร่อยมาก! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ : ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, พริกหยวก
ไข่เจียวอิตาเลียน - ฟริตทาทา
ไข่เจียวพร้อมผักตามสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆ
วัตถุดิบ
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
- พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โหระพา - 2 - 3 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตอกไข่และเขย่าในชาม
ขูด Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) บนเครื่องขูดขนาดกลาง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 15 - 20 นาที
ตัดต้นหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนาในน้ำมันมะกอก วางไว้บนจาน
เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะแล้วเริ่มทอดด้วยไฟอ่อน
เมื่อทอดชั้นล่างของไข่เจียว ให้เติมเกลือและเริ่มเกลี่ยผักสับให้ทั่ว กระเทียมผัด มะเขือเทศเชอรี่ ใบไธม์ และพริกหยวก
ทอดจนสุกปิดไว้ คุณยังสามารถวางไข่เจียวในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้
ไข่เจียวแสนอร่อยและเข้มข้น!
วิธีทำไข่เจียวนึ่ง
ไข่เจียวนึ่งดีต่อสุขภาพมาก จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน เป็นอาหาร แนะนำสูตรนี้สำหรับอาหารทารก
วัตถุดิบ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
- นม - 30 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เขย่าไข่กับนม เพิ่มครีมและเขย่าทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ
นำจานอบแล้วทาด้วยเนย
เทไข่ลงในพิมพ์ วางบนตะแกรงนึ่งในชามอเนกประสงค์
เทน้ำ 200-300 มล. ลงในชาม อาจจะร้อน เปิดโหมดไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถวางชั้นวางไข่เจียวไว้บนกระทะที่มีน้ำ ซึ่งจะต้องต้มจนกว่าไข่เจียวจะพร้อม
ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะมีความนุ่ม นุ่ม และดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผัก
วิธีทำไข่เจียวใส่ถุง
ไข่เจียวจัดทำในถุงเพื่อความปลอดภัยและมีประโยชน์มากขึ้น
ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน มีแคลอรี่ต่ำมาก
นอกจากนี้ยังไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อทอดในน้ำมัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก
วัตถุดิบ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
จุดรวมของวิธีนี้คือใส่ไข่ที่ตีด้วยนมลงในถุง
นี่คือจุดที่หลายคนทำผิดพลาดในการใช้ถุงอาหารธรรมดาในการปรุงอาหาร
เมื่อถูกความร้อนโพลีเอทิลีนจะเริ่มปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายลงในจานที่เตรียมไว้โดยตรง
ข้อสำคัญ: สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เฉพาะถุงอบขนมชนิดทนความร้อนชนิดพิเศษเท่านั้น
มิฉะนั้นประโยชน์ทั้งหมดของสูตรจะสูญเปล่า
ดังนั้นเมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ไข่ของเราลงในถุงอบแล้วมัดให้เข้ากันแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
แพ็คเกจจะลอยอยู่ที่นั่นเนื้อหาจะค่อยๆสุกและเราจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่นุ่มมาก
วิธีการเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมไข่เจียวในขวด
ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวด เราไม่ได้เทอย่างสมบูรณ์เช่น เนื้อหาจะเพิ่มขึ้นเมื่อแข็งตัว
ไหจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากสิ่งทอไว้ด้านล่าง
แก้วเป็นวัสดุที่ปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร และไข่เจียวก็จะมีประโยชน์มาก!
ไข่เจียวฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
สูตรนี้น่าทึ่งจริงๆ!
มีเปลือกกรอบด้านบนและมีไข่เจียวที่นุ่มและโปร่งสบายอยู่ข้างใน มีรูพรุนมากจนกระเพื่อมเมื่อเคลื่อนย้าย
ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆจากเชฟชาวโปรวองซ์
วัตถุดิบ
- ไข่ 3 ฟอง
- เนย 30 กรัม
การตระเตรียม
ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เพิ่มผ้าขาวและเริ่มตีแยกกัน
คุณควรมียอดเขาที่มั่นคง
จากนั้นจึงใส่ไข่แดงแล้วตีต่อ
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมโฟมลงไป
ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที อย่าเปิดฝา
หลังจากที่ส่วนผสมอบและคงตัวแล้ว ให้เปิดฝา ยกขอบของไข่เจียวขึ้นแล้ววางเนยไว้ข้างใต้หลายๆ ด้าน
เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
เมื่อก้นเป็นสีน้ำตาลและไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิว ให้พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง กดค้างไว้สักครู่เพื่อรักษาตำแหน่งนี้
ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย เบา - ไข่เจียวที่น่าทึ่ง!
ไข่เจียวกับคอทเทจชีส
ไข่เจียวโปรตีนเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับมื้อเช้าเพื่อฟิตเนส
ประโยชน์ที่รวมกันของคอทเทจชีสและไข่และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- คอทเทจชีส (อาจเป็นไขมันต่ำ) - 200 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตีไข่ใส่คอทเทจชีสลงไป
สับหัวหอมสีเขียวที่นั่นด้วย
เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนไข่แข็งตัว
ไข่เจียวนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว!
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณสามารถรับประทานได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ
มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้
ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:
- ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
- นม – 150 มล.;
- น้ำมัน - เนยและผัก
- พริกไทยดำและเกลือ
ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่
ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น
ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นคุณจะต้องเทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน
ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป
จานโปรตีนอาหาร
คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:
- ขาว – 4 ชิ้น;
- นมพร่องมันเนย - แก้ว;
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ.
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เพิ่มเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมของโปรตีนนม (คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี
ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ
เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ
ส่วนประกอบที่ใช้:
- ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
- แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อย)
- นมหนึ่งแก้ว
- คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
- เกลือพริกไทย
เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่นม
เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร
ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส
ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวใส่ชีสซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเปิดให้ลองชิมในร้านอาหารชื่อดัง
อาหารปรุงจาก:
- 4 ไข่;
- ชีส – 60-70 กรัม;
- เนย – 35 กรัม;
- นม – 10 มล.;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนย ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้
ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ
เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย
คุณควรซื้อล่วงหน้า:
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
- แป้ง – 40 กรัม;
- แฮม – 110 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
- มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส
ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ
ทอดไข่เจียว 2 ฟอง -.
ทอดไข่เจียว 4-6 ฟอง -
วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก
สินค้า
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย (ปริมาณไขมัน 80-82.5%) - ก้อน 30-35 กรัม (ประมาณ 1/6 ของเนย 180-200 กรัม)
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไส้ - เพื่อลิ้มรส (ชีสและหัวหอม)
วิธีการทอดไข่เจียวแบบคลาสสิก
1. ล้างไข่และตวงน้ำมัน 
2. ตอกไข่ใส่ชามและเอาเปลือกออกหากจำเป็น 
3. เตรียมไส้: ตัวอย่างเช่นขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับสมุนไพรให้ละเอียด 
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น และเร่งให้เนยละลายโดยใช้ส้อมกลิ้งเนย 
5. เมื่อเนยเริ่มเกิดฟอง ให้เตรียมไม้พายสำหรับผัดไข่เจียว 
6. เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมัน 
7. ทันทีที่ส่วนผสมไข่อยู่ในกระทะ ให้เริ่มการกวนแบบไดนามิก: ส่วนผสมไม่ควรมีเวลาทอดแม้แต่วินาทีเดียวก็ควรอุ่นขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ภาพแสดงไข่เจียวหลังทอดเป็นเวลา 30 วินาทีขณะลากไม้พายข้ามก้นกระทะ 
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วคนต่อ ภาพแสดงให้เห็นความสม่ำเสมอของไข่เจียวหลังจากทอดไปหนึ่งนาที 
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง ลดความเข้มข้นของการกวนลง และทอดอีก 2 นาที เกลี่ยไข่เจียวให้เรียบและไม่ต้องคนอีกต่อไป ในภาพคือไข่เจียวหลังจากทอดไปแล้ว 2 นาที 
10. ทอดไข่เจียวต่ออีก 2-3 นาที หากคุณต้องการไข่เจียวที่ทอดจนหมด ให้ปิดฝาไข่เจียว 
11. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วบนจานอุ่น - ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายเบา ๆ รอบเส้นรอบวงของไข่เจียว จากนั้นจึงเอาออกเหมือนแพนเค้ก 
12. วางไส้ไว้ที่ด้านหนึ่งของไข่เจียว และปิดอีกครึ่งหนึ่งของไข่เจียวทันที 
13. ไข่เจียวคลาสสิคพร้อมแล้ว 
เกี่ยวกับการเตรียมไข่
จะทำอย่างไรถ้าเศษเปลือกเข้าไปในไข่เจียว: วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ช้อนตักมวลไข่เล็กน้อยพร้อมกับเปลือกหนึ่งชิ้น เลื่อนช้อนไปที่ขอบชามแล้วค่อย ๆ ยกเปลือกด้วยความระมัดระวัง นิ้วของคุณดึงมันไปตามขอบชาม ทางเลือกที่สอง: ล้างถ้วยเปลือกหอยให้สะอาดแล้วใช้ตักเศษเปลือกหอยออกมาเหมือนทัพพี
เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ล้างไข่เจียวด้วยสบู่หรือผงซักฟอกก่อนหัก เนื่องจากชิ้นส่วนเล็กๆ ของเปลือกอาจเข้าไปในแป้งและแพร่เชื้อไปยังจานได้
คุณต้องตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพราะ... เมื่อวิปปิ้งอย่างแข็งขันจะเกิดโฟมขึ้นซึ่งเมื่อทอดจะทำลายความสม่ำเสมอของไข่เจียว
ในสูตรดั้งเดิม ควรตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในสีขาวแล้วจึงผสมกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง หากสูตรใช้แป้งเซโมลินาหรือแป้ง ให้เติมส่วนผสมนี้เมื่อตีไข่แดง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในไข่ขาวเค็มแล้วตีอีกครั้ง
สัดส่วนไข่เจียวแบบคลาสสิก: สำหรับไข่แต่ละฟอง นมครึ่งฟอง และแป้งครึ่งช้อนชา
วิธีทำไข่เจียวนุ่มๆ
เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม โปร่งสบาย และสุกทั่วถึง ต้องทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา
ไข่เจียวควรใส่เกลือในปริมาณปานกลางก่อนทอด จากนั้นจึงเติมเกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้วหากจำเป็น
เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม สามารถแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำได้
กระทะที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับการทอดไข่เจียวเหล็กหล่อจะดีที่สุด
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลงในไข่เจียว: ชีสขูด, แฮมขูด, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ, เห็ดดองสับ, หัวหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, kefir, มันฝรั่งบด, โจ๊กเซโมลินา, มัสตาร์ด
เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอดไข่เจียวสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
หากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมไข่เจียวเป็นชิ้นๆ ได้ หากทันทีหลังจากเทแป้งลงในกระทะ ให้เริ่มคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียว "เกล็ด" ซึ่งมีความแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปเล็กน้อย
การทำไข่เจียวเป็นงานปฏิบัติที่กลายมาเป็นงานคลาสสิกเมื่อจ้างเชฟ
เกี่ยวกับไข่เจียวคลาสสิค
ในไข่เจียวรุ่นคลาสสิกไม่มีการเติมนมเลย ไข่ 2 ฟองต้องใช้เนยขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงในชามแล้วใช้ส้อมผสมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน วางเนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้เทส่วนผสมไข่ลงไป มวลจะถูกคนอย่างเข้มข้นในนาทีแรกของการทอด ในนาทีที่สอง - ทุกๆ 15 วินาที จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยไม่ต้องคน ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะบาง - เมื่อเสิร์ฟสามารถพับ 2-3 ครั้งโดยใส่ไส้เข้าไปข้างใน ไส้อาจเป็นชีส, สมุนไพร, มะเขือเทศ, เบคอน ขอแนะนำให้สับและอุ่นไส้เล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากันระหว่างครึ่งหนึ่งของไข่เจียวและไข่เจียวจะทำให้ไส้อุ่นขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิภายในและไม่เย็นลง เนื่องจากไข่เจียวแบบคลาสสิกจะเย็นลงทันที ขอแนะนำให้อุ่นจานในเตาอบหรือเปิดน้ำร้อนไว้
ในฝรั่งเศส พวกเขามีระดับการทอดสำหรับไข่เจียวที่ปรุงโดยไม่ใส่นมในเนย: บาโบส (ทอดเบา ๆ), โมลลีส (ทอดเบา ๆ ) และพอยต์ (สุกดี) ทอดไข่เจียว baveuse เป็นเวลา 2 นาที moelleuse - 4 นาที จุดหนึ่ง - 6 นาที
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไข่เจียวที่ทำจากไข่และเนยในกระทะทอดไม่สม่ำเสมอ: ครึ่งหนึ่งของมวลเกือบจะพร้อมแล้วและอีกอันยังคงเป็นของเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากก้นกระทะไม่เรียบหรือหัวเตากระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรับระดับส่วนที่เสร็จแล้วของมวลลงบนครึ่งหนึ่งของกระทะและคนของเหลวต่อไปในกระทะอีกใบ - และในตอนท้ายก็รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการทอดไข่เจียวที่สม่ำเสมอ
ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการเตรียมไข่เจียวคลาสสิกจาก 2 ฟองคือ 23 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
วิธีทอดไข่เจียวง่ายๆ
สินค้า
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
นม - 50 มิลลิลิตร
แป้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
พริกไทย - เหน็บแนม
วิธีทอดไข่เจียว
1. ตอกไข่ตรงกลางเปลือกแล้วเทไข่ลงในชาม 
2. เทนมลงในไข่ (สำหรับไข่แต่ละฟอง - ครึ่งเปลือกไข่) 
3. ใส่แป้ง 1 ช้อนชา 
4. ใส่เกลือ 
5. ใส่พริกไทย 
6. คนไข่เจียวด้วยส้อมจนไม่มีก้อนเนื้อ 
7. ใช้ส้อมตีส่วนผสมไข่เจียวโดยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว 
8. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป ทอดไข่เจียวเป็นเวลา 8 นาที 
9. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน 
เสิร์ฟไข่เจียวกับผักสดสับ
วิธีทอดไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอก
วัตถุดิบ
ไข่ - 4 ชิ้น
ไส้กรอก - 60 กรัม
หัวหอม - ครึ่งหัว
นม - 100 กรัม
สมุนไพรสด - 1 พวง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ออริกาโน - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ใช้ชามลึก ตอกไข่ 4 ฟอง เทลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใช้ส้อมแล้วผสมไข่ขาวกับไข่แดงให้ละเอียด เอียงชามแล้วใช้ส้อมตีไข่เบาๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อม เทนม 100 กรัม เติมออริกาโนเล็กน้อย ผสม.
ตัดหัวหอมครึ่งวงตามยาวเป็นครึ่งวง ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์ม (ถ้ามี) หั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตรหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ตั้งกระทะลึกเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไส้กรอกและปรุงอาหารด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที กวนอย่างต่อเนื่องจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ลดไฟลง ตีส่วนผสมไข่และนมอีกครั้งด้วยส้อม แล้วเทลงในกระทะ โรยสมุนไพรสับด้านบนปิดฝาแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนไข่เจียวข้น มันควรจะหนาแน่นและทึบแสง
เสิร์ฟไข่เจียวโดยวางอย่างระมัดระวังบนจานโดยใช้ไม้พาย ขนมปังขาวและสลัดมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรสดเข้ากันได้ดีกับไข่เจียวกับไส้กรอก
วิธีทอดไข่เจียวในเหล็กวาฟเฟิล
1. ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน เทน้ำมันลงบนจานรอง และทาเตารีดวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงทาขนม
2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม (โปรดจำไว้ว่าเหล็กวาฟเฟิลจะไม่พอดีกับไข่จำนวนมาก คุณจะต้องทอดใน 2 มื้อสำหรับ 2 มื้อ) เติมนม 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน
3. เทไข่เจียวให้เท่ากันที่ด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิลแล้วรอ 1 นาที
4. ปิดเตารีดวาฟเฟิลแล้วรออีก 1 นาที
ไข่เจียว 2 ฟองกับมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 20.1% วิตามินบี 2 - 16.1% โคลีน - 28.1% วิตามินบี 5 - 15.7% วิตามินดี - 12.2% วิตามินเอช - 23% วิตามินพีพี - 12.2% ฟอสฟอรัส - 17.5%, โคบอลต์ - 74.8%, ซีลีเนียม - 32.6%
ประโยชน์ของไข่เจียว 2 ฟองกับมะเขือเทศ
- วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
- วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีส่งผลให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง เพิ่มการขจัดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
- วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
บทความในหัวข้อ
