กาแฟที่ชงมีชื่อว่าอะไร? ในทรายควอทซ์ บำรุงนมด้วยคาราเมล

จูเลีย เวิร์น 34 254 2

กาแฟเข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและเย้ายวนใจสามารถรับได้ก็ต่อเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น กระบวนการนี้สามารถเทียบได้กับงานศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีได้ หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานกาแฟชิ้นเอกของคุณเอง คุณต้องรู้วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้อง และเคล็ดลับ ความลับ และอื่นๆ จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากมืออาชีพ

วันนี้คุณสามารถชงกาแฟโดยใช้ วิธีทางที่แตกต่างแต่แบบดั้งเดิมที่สุดคือการใช้ภาษาเติร์ก เช่น อุปกรณ์ชงกาแฟมีหลายขนาดและสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน รูปร่างของเติร์กถูกเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนคนรักกาแฟและวัสดุ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เพื่อให้คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร กาแฟที่เหมาะสมในเติร์ก อย่าลืมดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างสม่ำเสมอ

คุณไม่ควรปรุงอาหารปริมาณมากในภาษาเติร์ก เครื่องดื่มหอมกรุ่น

เป็นเรื่องที่ควรพูดถึงทันทีว่าจะปรุงอะไรในแต่ละครั้ง จำนวนมากไม่แนะนำให้ใช้กาแฟตุรกีเพราะเชื่อกันว่า กาแฟมากขึ้นคุณปรุงอาหารด้วยการต้มเพียงครั้งเดียว กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความจุเครื่องดื่มเฉลี่ยควรอยู่ที่ 100-150 มล. ความแตกต่างนี้เองที่บาริสต้าแนะนำให้คนรักกาแฟทุกคนจดจำ

ก่อนที่จะชงเครื่องดื่มให้เทน้ำเดือดลงบนเติร์กเพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างระหว่างการเตรียม ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด - จานสามารถอุ่นด้วยไอน้ำเล็กน้อยหรือเพียงแค่ถือไว้บนเตาที่มีไฟ

ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมได้ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์บดสำเร็จรูปได้ในร้านซึ่งเรียกว่า "สำหรับทำกาแฟตุรกี" แต่เพื่อให้คุณรู้วิธีชงกาแฟอย่างอร่อยโปรดจำไว้ว่าเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติเข้มข้นควรใช้ ธัญพืชให้บดด้วยมือของคุณเองทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่ม หากคุณไม่มีโอกาสใช้เครื่องบดกาแฟในตอนเช้า (สมาชิกในครัวเรือนขนาดเล็กหรือแขกกำลังนอนหลับ) คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟล่วงหน้าได้ แต่ควรเก็บไว้เป็นหลัก เครื่องแก้วซึ่งได้รับการผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นและทำให้ชื้นควรเก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน

ดังนั้นส่วนผสมของเติร์กกับกาแฟก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เราต้องการน้ำ แต่ ณ จุดนี้เองที่หลายๆ คนทำผิดพลาดร้ายแรง โดยใช้น้ำประปาหรือน้ำต้มสุกในการชงกาแฟ ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นน้ำบริสุทธิ์หรืออย่างน้อยก็กรองแล้ว เทน้ำลงในเติร์กสำหรับหนึ่งมื้อ (100-150 มล.) ตั้งไฟแล้วเท ส่วนผสมพร้อม(หนึ่งช้อนชากอง) ด้วยน้ำและผงในปริมาณเท่านี้คุณก็จะได้รับเพียงพอ กาแฟเข้มข้น- ก่อนที่จะต้มเครื่องดื่ม (โดยไม่ต้องนำไปต้ม) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ตอนนี้ดูขั้นตอนการต้มเครื่องดื่ม - ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นให้คนส่วนผสมรอสักครู่แล้วนำออกจากเตา

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ!
การชงกาแฟอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและขั้นตอนการเตรียมเท่านั้น ดังที่ประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นแล้ว การเอากาแฟออกจากเตาให้ทันเวลาถือเป็นความสำเร็จครึ่งหนึ่งของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีต่อไปในการทำกาแฟให้อร่อยคือการใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของคุณเต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ คุณควรเลือกเครื่องชงกาแฟรุ่นที่ดีก่อน - โมเดลที่ดี“คือคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ยิ่งความกดดันในเทคนิคสูงเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น ความดันสูงช่วยให้น้ำมีอุณหภูมิสูงขึ้นและนำไปสู่การสกัดเมล็ดพืช (ดึงกลิ่นและรสชาติออกมา)

เครื่องชงกาแฟที่ดีจะสร้างโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ไม่ใช่เพื่ออะไรในสถานประกอบการราคาแพงที่พวกเขาเสนอกาแฟจากเครื่องชงกาแฟให้กับแขก - เมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณไม่ควรปล่อยให้เดือดและอุปกรณ์ประเภทนี้ "รู้" วิธีเตรียม กาแฟอร่อยโดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติแม้แต่หยดเดียว การเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เครื่องเป็นเรื่องง่ายมาก เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องทำคือเทเมล็ดพืชหรือผงลงในภาชนะที่ต้องการแล้วเติมน้ำ จากนั้นเครื่องจะดำเนินการกระบวนการทั้งหมดเอง เครื่องชงกาแฟได้รับความนิยมอย่างมาก คนไม่ว่างเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองและไม่ใช่ว่าความคิดของนักธุรกิจในตอนเช้าจะยุ่งอยู่กับการเตรียมกาแฟยามเช้าเท่านั้น

การชงกาแฟถือเป็นศิลปะที่ผู้คนให้ความสนใจ การทดลอง และเวลาเป็นอย่างมาก เป็นผลให้ได้รับประสบการณ์ที่ช่วยสิ่งนี้ เครื่องดื่มวิเศษเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่จึงเอาใจคนรักกาแฟ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้กาแฟที่ชงออกมาอร่อย

• หากคุณใช้ชาวเติร์ก ให้เทน้ำตาลลงในภาชนะที่อุ่นก่อน จากนั้นจึงเทน้ำลงไปและตั้งไฟต่อไปจนเดือด (แต่อย่าให้ส่วนผสมอยู่ในสถานะนี้) ความมหัศจรรย์อยู่ที่ว่าน้ำตาลไม่เพียงแต่ละลายได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำอ่อนตัวลงด้วย ส่วนผสมกาแฟเป็นการดีกว่าที่จะ "แจก" รสชาติและกลิ่นของคุณ ก่อนที่จะต้มน้ำกับน้ำตาล ให้ยกหม้อออกจากเตา ใส่ผงกาแฟ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้ววางกลับบนเตา รอสักครู่ แล้วยกหม้อออกจากเตาทันที
• เพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมากยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นส่วนผสมให้ร้อนได้มากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้โฟมที่หนาและหนาแน่นซึ่งจะส่งกลิ่นที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
• หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่แตกต่างจากกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่ง รสชาติคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ขิงบด, อบเชย, พริกไทยร้อน, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, กานพลู หรือแม้แต่เกลือ ไม่ควรมีเครื่องปรุงรสต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากไปกว่าปลายมีด เครื่องปรุงรสเหล่านี้ในเครื่องดื่มกาแฟจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน แต่ละครั้งด้วยการบวก เครื่องเทศใหม่กาแฟก็จะมีรสชาติแปลกใหม่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
• หลังจากเตรียมกาแฟแล้วให้ลองริน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถ้วยอุ่น ๆ เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจได้ว่ากลิ่นและรสชาติจะไม่หายไปเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
• ปริมาณมาตรฐานสำหรับการได้รับกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นดังที่ระบุไว้ข้างต้นนั้นสอดคล้องกับการได้รับเอสเพรสโซ (มากที่สุด รีไวเวอร์ในปริมาณที่น้อย) เพื่อให้ได้อเมริกาโน่ คุณสามารถลดปริมาณผงที่เติมลงไปในน้ำหรือเพียงแค่เจือจางเอสเปรสโซที่ได้ลงไปก็ได้ น้ำร้อน.

โป๊ยกั้กและอบเชยจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ควรเลือกกาแฟชนิดใดและอย่างไรดีกว่า

นักชิมเครื่องดื่มชนิดนี้หลายคนสนใจคำถามที่ละเอียดอ่อนในการเลือกกาแฟ "ของพวกเขา" คุณไม่ควรมองหาคำตอบที่ชัดเจนและมีเพียงคำตอบสำหรับคำถามดังกล่าวเท่านั้น เนื่องจากไม่มีแบรนด์ บริษัท หรือผู้ผลิตรายใดในโลก กาแฟที่ดีที่สุด- ทางเลือกของเขาขึ้นอยู่กับเท่านั้น ความชอบด้านรสชาติบุคคล. แต่มีเคล็ดลับจากบาริสต้าที่จะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเลือกกาแฟชนิดไหนดีที่สุด

• เมื่อซื้อเมล็ดธัญพืชให้ดม พวกเขาควรจะส่งกลิ่นหอมสดชื่นและเข้มข้น มิฉะนั้นจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไปหรือชื้นและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน นอกจากจะมีกลิ่นหอมสดชื่นและโดดเด่นแล้ว เมล็ดกาแฟยังต้องมีอีกด้วย วิวสวย- ผลิตภัณฑ์จะต้องปราศจากเชื้อราและร่องรอยของความเหม็นอับอื่นๆ ขนาดและสีของเมล็ดพืชทั้งหมดควรเหมือนกัน
• กาแฟแทบทุกชนิด การเตรียมการที่เหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติที่น่าดึงดูด แต่พันธุ์อารบิกจะมีความเข้มข้นมากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันมากที่สุด
• หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของกาแฟรสชาติเข้มข้น พันธุ์โรบัสต้าจะเหมาะกับคุณมากกว่า เพื่อลดคาเฟอีนในเครื่องดื่มขอแนะนำให้เจือจางพันธุ์นี้ด้วยเมล็ดอาราบิก้า โดยวิธีการรวมประเภทของกาแฟเข้าด้วยกันคุณจะได้รับมากขึ้น เครื่องดื่มอร่อย.
• ความรุนแรงของไฟเมื่อต้มเครื่องดื่มควรน้อยที่สุดเพราะด้วยความร้อนสูงอาจทำให้ขมหรือเปรี้ยวเกินไปได้ การบดเมล็ดพืชให้ละเอียดที่สุดและการใช้ไฟน้อยที่สุดระหว่างการปรุงอาหารเป็นสองปัจจัยที่สำคัญมากในการเตรียมเครื่องดื่ม ในการตรวจสอบว่ากาแฟนั้นชงแล้วหรือไม่ ให้ดูที่กากกาแฟ ไม่ควรมีอนุภาคขนาดใหญ่อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม ยิ่งความเข้มข้นของไฟต่ำลง กาแฟก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ธัญพืชคุณภาพสูงแยกแยะได้ง่าย รูปร่างและกลิ่น

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในถ้วยกาแฟขนาดเล็กพิเศษ ความจริงก็คือกาแฟที่เทลงในถ้วยขนาดใหญ่จะสูญเสียคุณสมบัติกลิ่นและรสชาติไปอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่เรื่องที่น่าพึงพอใจเลย

หากคุณต้องการเสิร์ฟกาแฟด้วยโฟมจริงๆ แต่คุณไม่สามารถทำได้ ให้นำออกจากเครื่องดื่มหลังจากอุ่นแล้ว และใส่กลับเข้าไปในถ้วยหลังจากการเตรียม วิธีนี้จะแสดงว่าคุณใส่ใจแขกของคุณและรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้จริงๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรง ดังนั้นควรจำกัดการใช้ให้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคไตเท่านั้น เครื่องดื่มนี้สามารถถอดออกได้เช่นกัน ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุหลายชนิด ดังนั้นอย่าลืมรักษาสมดุลของแร่ธาตุและวิตามินในอาหารของคุณ

อย่าเชื่อว่าการบดถั่วมากเกินไปจะทำให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่ม ไม่เกินปริมาณ (เราพูดถึงเรื่องนี้ข้างต้น) ผงกาแฟส่วนเกินอาจทำให้เกิด ความดันโลหิตสูงและการปรากฏตัวของความขมขื่น

กาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มหอมกรุ่นได้เต็มช่อ

หลังจากชงกาแฟแล้ว อย่าละทิ้งการดื่มเพราะต้องใช้เวลาในการชง กระบวนการนี้จะช่วยให้โฟมได้เฉดสีที่แสดงออกมากขึ้นและตัวเครื่องดื่มเองก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถคลุมเครื่องดื่มด้วยจานรองได้ เพื่อให้กาแฟใส่หลังจากการต้มและเพื่อดูดซับคุณสมบัติทั้งหมดที่อยู่ในกาแฟนั้น ใช้เวลาสามนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นสักสองสามกรัมเพื่อให้บริเวณนั้นสงบและไม่รบกวนความสนุกของคุณ รสชาติมหัศจรรย์และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มชนิดนี้

สำหรับคนรักกาแฟ คนรัก และทุกคน ฉันอยากจะรีวิวอุปกรณ์ชงกาแฟสั้นๆ เพื่อให้ทุกคนได้เลือกสิ่งที่ใช่สำหรับพวกเขา

ท้ายที่สุดแล้ว ความลับของกาแฟที่แท้จริงเริ่มต้นจากสิ่งที่กาแฟเตรียมไว้

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย:

อุปกรณ์: กาต้มน้ำไฟฟ้า; ทำจากโลหะหรือพลาสติก ราคาเฉลี่ย - 1,700 ถู

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย: กาแฟสำเร็จรูป.

ข้อเสีย:มีการอธิบายวิธีการทำกาแฟสำเร็จรูปโดยละเอียด
แน่นอนคุณสามารถเป็นผู้ตัดสินได้ แต่ในความคิดของฉัน รสชาติยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

ข้อดี:รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ไม่แพง

__________________________________________________________________________

อุปกรณ์:เติร์กอาคา เซซเว- ภาชนะสำหรับชงกาแฟทำจากโลหะทองแดงแบบดั้งเดิม ราคาประมาณ 500r

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย:กาแฟตุรกี.

ข้อเสีย: คุณต้องยืนเหนือเตาเพื่อไม่ให้กาแฟหนีไป นอกจากนี้ เป็นเรื่องยากที่ชาวเติร์กจะมีปริมาณเพียงพอสำหรับแขกหลายสิบคน ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเมาได้สูงสุดสามคน

ข้อดี:มีการอธิบายตัวเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มนี้แล้ว ฉันขอเสริมว่านี่เป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการทำกาแฟที่ฉันรู้สึกเชื่อมโยงกับกระบวนการนี้มากที่สุด และแน่นอนว่ากลิ่นหอมของกาแฟด้วยวิธีการเตรียมนี้เป็นสิ่งที่น่าจดจำมากที่สุด)

_________________________________________________________________________

อุปกรณ์:เครื่องชงกาแฟแบบหยด- ทำจากพลาสติกโลหะหรือแก้ว ราคาขึ้นอยู่กับวัสดุและผู้ผลิต - ประมาณ 1,000 ถึง 6,000

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย:อเมริกาโน่.

ข้อเสีย:กาแฟออกมาค่อนข้างมาก

ข้อดี:ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง ส่วน ลิ้มรสความรู้สึกดังนั้นทุกอย่างย่อมไม่ใช่สำหรับทุกคนโดยธรรมชาติ

_______________________________________________________________________

อุปกรณ์: กดฝรั่งเศส- ชื่ออุปกรณ์กาต้มน้ำสำหรับเตรียมกาแฟบดตลอดจนวิธีการเตรียมกาแฟโดยการชงและคั้น กระจก; ราคาเฉลี่ย 1,000 ถู

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย:กาแฟเฟรนช์เพรส

ข้อเสีย:เว้นแต่กาแฟประเภทนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คุณจะไม่สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ให้แขกทุกคนได้

ข้อดี:สำหรับคนรักพิเศษ กาแฟอ่อนขจัดความขม ความเปรี้ยว และความไม่พอใจอื่นๆ ของกาแฟออกไป

______________________________________________________________________

อุปกรณ์: เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ- เครื่องทำกาแฟโดยผ่านน้ำอุ่นและแรงดันผ่านตัวกรองพร้อมกาแฟบด มีให้เลือกมากมายตั้งแต่เครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่ที่มีทุกอย่างรวมอยู่และทุกอย่างเป็นแบบอัตโนมัติ ไปจนถึงเครื่องชงกาแฟ carob กึ่งอัตโนมัติขนาดเล็ก และโดยธรรมชาติแล้วช่วงราคานั้นใหญ่มากเราสามารถพูดได้ตั้งแต่ .... จาก 20,000 ขึ้นไป การตรวจสอบโดยละเอียดเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ฉันจะเผยแพร่ในของฉัน โพสต์ถัดไปถ้าคุณอนุญาต))

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย:ใดๆ เครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซตาม

ข้อเสีย:ต้นทุนตามธรรมชาติ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าการใช้เครื่องชงกาแฟของเล่น (นั่นคือเครื่องที่อยู่ระดับล่างสุดของช่วงราคา)
ไม่เคยทำเอสเพรสโซจริงๆ

ปกำไร:เอสเปรสโซ่ในทุกสิริมงคล และทุกสิ่งที่มาพร้อมกับมัน (เช่น นมฟอง) จัดเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย แต่ไม่ต้องเสียเวลา
โอกาสในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์

________________________________________________________________________

อุปกรณ์: น้ำพุร้อนเครื่องชงกาแฟ(aka cafetiere หรือที่รู้จักในชื่อ moka เอสเปรสโซ่) . ในนั้นกาแฟจะถูกชงโดยผ่านมันหลายครั้ง น้ำร้อนหรือนึ่งผ่านชั้นกาแฟบด ประกอบด้วยภาชนะโลหะ (หรือแก้ว) และตัวแยกพิเศษที่แยกน้ำและ กาแฟบดจากกัน ราคาเฉลี่ย 1,500 ถู.

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย:กาแฟที่มีรสชาติเหมือนเอสเพรสโซ แต่จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไร เพราะนี่คือเอสเพรสโซ ซึ่งเป็นกาแฟชนิดแรกที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น

ข้อเสีย:หากอุปกรณ์ไม่ใช้ไฟฟ้า คุณต้องยืนเหนือเตา (หรืออะไรก็ตามที่คุณปรุง) การ "เผา" เครื่องดื่มเป็นเรื่องง่าย (ก่อนอื่นคุณจะต้องยัดมือของคุณ)

ข้อดี:ความกะทัดรัดความสามารถในการเตรียมเอสเพรสโซเกือบจริงในทุกสภาวะ การผสมผสานที่ดีราคาและคุณภาพ

_______________________________________________________________________

ฉันขอสรุปบทวิจารณ์สั้นๆ ที่มีเนื้อหาเป็นส่วนตัวที่นี่ และโปรดอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเลือกเพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น ฉันมีเครื่องชงกาแฟแบบหยด แก้วซีฟ 2 เครื่อง และฉันวางแผนจะซื้อเครื่องชงกาแฟ carob ให้กับตัวเองอย่างจริงจัง

และไม่ว่าจะเตรียมกาแฟด้วยวิธีไหน สิ่งสำคัญคือ เตรียมด้วยความรัก!

ฉันคิดเกี่ยวกับมันแล้วจึงตัดสินใจเพิ่ม - ขอบคุณที่เตือนฉัน! (ฉันกำลังพูดถึงเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน))

มีผู้สนใจจำนวนมาก กาแฟที่ชงคืออะไรเรียกว่าอะไร?อุปกรณ์หรืออุปกรณ์ที่คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลัง จริงๆ แล้วในปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมกาแฟ

วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคือการต้มในเติร์ก (ibrik, cezve) วิธีนี้เป็นวิธีการแบบคลาสสิกและเก่าแก่ที่สุด มันไม่ยากที่จะคาดเดาว่า วิธีนี้มาจากตะวันออก ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ชาวอาหรับเริ่มชงกาแฟในกระทะ เมื่อเวลาผ่านไป มีการถอดที่จับอันหนึ่งออกจากเรือเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น จากนั้นกระทะก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ - งอยาวและแบน ชาวอาหรับสังเกตเห็นว่ากาแฟจะมีรสชาติดีขึ้นหากขอบภาชนะกว้างขึ้นเล็กน้อยและปรับขอบภาชนะให้แคบลง

คนตะวันออกรู้ดี วิธีชงกาแฟตุรกีแสนอร่อย- ตามสูตรคลาสสิกไม่ควรชงเครื่องดื่มบนเตาธรรมดา แต่ใช้ทรายที่ร้อนจัด Turka ถูกฝังอยู่ในนั้นและหลังจากเดือดแล้วจะถูกดึงออกจากทราย สำหรับ รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมควรทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

หม้อกาแฟ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ความนิยมของชาวเติร์กเริ่มจางหายไปเล็กน้อยเนื่องจากการปฏิรูปนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษสามารถประดิษฐ์หม้อกาแฟได้ อุปกรณ์นี้แม้ในสมัยของเราก็ยังได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง แต่ผู้ผลิตยังคงผลิตหม้อกาแฟ เพราะเหตุนี้จึงเกิดคำถามว่า “ วิธีชงกาแฟในหม้อกาแฟ“ยังคงมีความเกี่ยวข้อง

หม้อกาแฟมีสองประเภท: แบบไฟฟ้าและแบบที่ต้องอุ่นบนเตา แบบแรกแบ่งออกเป็นเครื่องชงกาแฟแบบดริป เอสเปรสโซ่ และเครื่องชงกาแฟแบบรวม เครื่องชงกาแฟประเภทที่สองอาจเป็นแบบธรรมดาหรือแบบน้ำพุร้อน

เครื่องชงกาแฟเฟรนช์เพรส

เครื่องชงกาแฟนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา อิตาลี จีน ฝรั่งเศส และญี่ปุ่น มันไม่ธรรมดามากในประเทศของเรา

เครื่องชงกาแฟดูเหมือนภาชนะแคบทรงสูงทำจากแก้วคุณภาพสูงทนความร้อนพร้อมลูกสูบ ด้านบนของลูกสูบติดอยู่กับฝาครอบและด้านล่างเชื่อมต่อกับตัวกรองตาข่ายโลหะซึ่งพอดีกับผนังของกระบอกสูบค่อนข้างแน่น

หากต้องการชงกาแฟ คุณต้องอุ่นเครื่องชงกาแฟและเทกาแฟบดหยาบลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เพื่อให้เครื่องดื่มพร้อมสมบูรณ์ จะต้องลดลูกสูบลง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยไร้สารปรุงแต่ง เข้มข้นกว่ากาแฟจาก เครื่องชงกาแฟแบบหยดแต่ไม่เข้มข้นเท่าเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่

กาแฟจะสนุกยิ่งขึ้นถ้าคุณรู้ ประโยชน์ของเมล็ดกาแฟ- ท้ายที่สุดขอขอบคุณทุกคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่และเคารพ

กาแฟถือว่าถูกต้องแล้ว เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์- ขอบคุณ กลิ่นหอมอันประณีตและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก บริษัทผู้ผลิตชั้นนำได้พัฒนาตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องชงกาแฟ แต่ไม่มีตัวเลือกใดที่จะถ่ายทอดรสชาติได้แบบชาวเติร์ก อุปกรณ์ง่ายๆที่เราจะพูดถึงในวันนี้จะช่วยเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดพืชบด มาดูประเด็นสำคัญตามลำดับและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เลือกกาแฟแบบไหนดี.

ก่อนที่เราจะพูดถึงการชงกาแฟบดคุณต้องเลือกฐานสำหรับเครื่องดื่มก่อน

ประเภทกาแฟ
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรบัสต้าและอาราบิก้า ตามกฎแล้ว "โรบัสต้า" ไม่ค่อยถูกใช้มากนัก เนื่องจากองค์ประกอบสุดท้ายมีความเข้มข้น เปรี้ยว และขม ในประเทศของเราพันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง - กาแฟที่มีความขมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

การบดกาแฟ
ขึ้นอยู่กับระดับของการเจียร การเจียรแบบหยาบ (หยาบ), ปานกลาง, ละเอียด (ละเอียด) และการเจียรแบบละเอียดพิเศษนั้นมีความโดดเด่น

การบดหยาบจะใช้เมื่อเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟด่วนหรือเครื่องชงกาแฟแบบกรอง นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับ หยาบคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแบบเติร์กได้ แต่จะไม่มีตะกอน

ผู้เชี่ยวชาญเรียกการเจียรแบบปานกลางว่าเป็นสากล ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถชงกาแฟได้ทั้งในเครื่องมืออาชีพและที่บ้านบนเตา - ในเติร์ก

กาแฟบดละเอียดนั้นถูกเลือกโดยผู้ที่มีอุปกรณ์น้ำพุร้อนในการต้มเครื่องดื่ม องค์ประกอบยังยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก แต่อาจมีตะกอนปรากฏขึ้น

การเจียรแบบละเอียดหรือแบบละเอียดพิเศษนั้นมีการใช้น้อยกว่าแบบอื่นทั้งหมด กาแฟตุรกีแท้ๆนั้นถูกชงตามประเภทนี้และยังใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟที่ต้องการอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายผ่านเม็ดเล็กๆ มีโครงสร้างคล้ายแป้ง

สำคัญ!ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความหลากหลาย การบด และระดับการคั่วอยู่ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีเครื่องบดกาแฟให้เลือก ธัญพืชซึ่งจะต้องบดทันทีก่อนปรุงอาหาร

ชั้นเรียนกาแฟ
เมื่อเป็นเรื่องของคุณภาพ เมล็ดกาแฟมี 4 คลาส: ส่วนแรก ส่วนที่สอง ส่วนสูงสุด และส่วนพรีเมียม

แน่นอนที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นระดับพรีเมี่ยม ในกรณีนี้เมล็ดจะถูกบดให้สม่ำเสมอโดยไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อคลาสพิเศษได้ ควรละทิ้งตัวเลือกระดับต่ำทันที

ระดับการคั่ว
รสชาติขึ้นอยู่กับการคั่วของถั่ว เครื่องดื่มพร้อมความแข็งแกร่งและความสม่ำเสมอของมัน มี 4 องศา (1-4) หากคุณไม่ชอบกาแฟที่เข้มข้นเกินไป ให้เลือกขั้นตอนที่สองหรือสาม ประเภทการคั่วประเภทแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำอัดลม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

Turka เป็นเครื่องมือที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่คัดสรรได้อย่างเต็มที่ แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่จะด้อยกว่าตัวเลือกการเตรียม "ด้วยตนเอง"

กาแฟที่ชงบนเตาโดยใช้ชาวเติร์ก (หรือที่เรียกว่าเซซเว) ​​ถือเป็นความละเอียดอ่อนที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ จึงขอแนะนำให้คุณเลือกอุปกรณ์เสริมอย่างระมัดระวัง

ประเภทของเซเว่
ดินเหนียวเซรามิกและทองแดงขึ้นอยู่กับชนิดย่อยที่มีอยู่ ทั้งหมดมีคุณสมบัติและคุณสมบัติหลายประการ

1. เคลย์ เติร์ก.ข้อเสียของอุปกรณ์คือผนังดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้เมื่อเลือก cezve ดินเหนียวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าแนะนำให้ปรุงเพียงประเภทเดียวเท่านั้น มิฉะนั้น คุณภาพรสชาติและกลิ่นจะคละเคล้าเครื่องดื่มที่เติมพลัง
2. เซรามิกเติร์กในตอนแรก มันเป็นช่วงเวลาที่บรรพบุรุษของเราเตรียมกาแฟ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเปราะบางและความเปราะบางมากเกินไป อุปกรณ์จึงจางหายไปในพื้นหลัง หากคุณมีเติร์กเซรามิกสภาพดีให้เลือก
3. ทองแดงเติร์กเนื่องจาก cezve มีผนังหนาและก้นกาแฟ จึงให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่มีเพียง 90% ของรสชาติและกลิ่นเท่านั้นที่ถูกส่งผ่าน

หากเราพูดถึงเซซฟประเภทอื่น ๆ ก็มีพวกเติร์กเงินและทอง (ซีรี่ส์ของนักสะสม) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อการตกแต่งไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน

ลักษณะทางเทคนิคของชาวเติร์ก
เมื่อเลือก cezve ให้เลือกตัวเลือกที่มีคอแคบและก้นกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำเดือดช้ากว่ามาก

หากเราพูดถึงปริมาตรของ Turka หนึ่งแก้วจะมีปริมาตรประมาณ 65-70 มล. น้ำ. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าขนาดของเซเว่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว หากเป็นไปได้ควรซื้อเติร์กตัวเล็ก ๆ ที่คุณสามารถชงกาแฟได้ 1-2 มื้อ

อะไรสามารถแทนที่เติร์กได้?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีภาษาเติร์ก แต่มีความสุข เครื่องดื่มจากธรรมชาติทุกคนต้องการมัน เพื่อไม่ให้ซื้อ cezve เราจะพิจารณาตัวเลือกการเปลี่ยนในปัจจุบัน

1. เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน.อุปกรณ์ดังกล่าวถือเป็นอะนาล็อกของชาวเติร์กอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยช่องด้านล่างสำหรับใส่น้ำ ก๊อกน้ำ ภาชนะใส่กาแฟบด และกาต้มน้ำสำหรับดื่มครั้งสุดท้าย หลังจากกดปุ่ม "Start" น้ำในช่องด้านล่างจะอุ่นขึ้นและไหลผ่านก๊อกน้ำซึ่งมีจุดมุ่งหมาย กากกาแฟ. องค์ประกอบพร้อมไหลลงมากรองเมล็ดพืชบด ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟรสชาติอร่อยที่ไม่มีโฟมหรือกากกาแฟ
2. กดฝรั่งเศส เครื่องใช้ในครัวเรือนไม่ได้มีไว้สำหรับการชงกาแฟ คุณสามารถชงธัญพืชที่บดแล้วใส่และกรองได้ ตัวเลือกทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟ บริษัทใหญ่รวมถึงผู้ที่ไม่ชอบเห็นเศษเมล็ดพืชบดในถ้วยอีกด้วย รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายนั้นด้อยกว่าเครื่องชงกาแฟแบบเติร์กและน้ำพุร้อนมาก
3. กระทะหรือกระทะหากคุณมีกระทะหรือกระทะก้นหนาวางอยู่ในห้องครัว ขนาดเล็ก,ใช้ภาชนะในการชงกาแฟ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือพื้นที่จะลอยขึ้นพร้อมกับโฟมและตกตะกอนช้ามาก ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมก็ระเหยไปทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดบิดเบือน หากคุณตัดสินใจจะชงกาแฟในกระทะ/กระทะ ให้ปิดฝาภาชนะและเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เดือดหรือไหม้ ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

1. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็นกากที่เหลือในถ้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกรองออก หากต้องการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหลังจากชงกาแฟแล้ว ให้แตะก้นเติร์กที่ขอบโต๊ะแล้วเทน้ำบริสุทธิ์เย็นใส่น้ำแข็งหนึ่งช้อนชา
2. เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ใช้เฉพาะกาแฟกรองเท่านั้น น้ำดื่ม- ไม่มีโลหะหรือสิ่งเจือปน ห้ามนำของเหลวไปต้ม เพราะควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน
3. หากคุณไม่ได้ชงกาแฟบ่อยๆ ให้เลือกเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด ต้องสับก่อนปรุงอาหาร หากใช้เครื่องเจียรสำเร็จรูปที่ได้นั่งแล้ว เวลานานกาแฟจะไม่อิ่มตัว
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมจัด (โดยเฉพาะพันธุ์โรบัสต้า) อย่าใส่มากเกินไป องค์ประกอบพื้นดิน- ยึดมั่นในเครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่เหมาะกับทั้งครอบครัว
5. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่ยาวนานให้ดำเนินการดังนี้ ก่อนเทเครื่องดื่ม ให้อุ่นแก้ว (ไมโครเวฟ น้ำ หรือแก้ว) ห้องอบไอน้ำ,ราดด้วยน้ำเดือด ฯลฯ)
6. เพื่อเผยรสชาติและเพิ่มความหอม ให้ใส่พริกสับลงไปเล็กน้อย เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ทะเล) ไม่ต้องกลัวว่ากาแฟจะเค็มสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีชงกาแฟตุรกี: คลาสสิค (พร้อมโฟม)

หลังจากเลือกฐานและเซซเวที่เหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องดื่มสุดท้ายจะเป็นรสเปรี้ยวด้วยฟองโฟมบางเบาบนพื้นผิว

• น้ำดื่ม - 90 มล.
• เกลือละเอียด - 1 หยิก
• กาแฟ (บดละเอียดโดยเฉพาะ) - 35-40 กรัม
• น้ำตาลทรายอ้อย - 20 กรัม

1. ล้างซีซเว ล้างด้วยน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง เติมเกลือป่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและกาแฟบด อย่าคน
2. เริ่มเทน้ำที่ระบายความร้อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากขึ้นมากเกินไป เปิดเตาให้ถึงขีดต่ำสุดแล้ววางเติร์กลงบนเตา
3. ในระหว่างกระบวนการเดือด คุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มเกิดฟองและเข้มขึ้น เมื่อกาแฟขึ้นถึงขอบของเซซเวพอดี ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมตกตะกอน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหกออกนอกพวกเติร์ก
4. หลังจากโฟมลดลงแล้ว ให้วางอุปกรณ์บนเตาอีกครั้งแล้วรอวิธีต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนง่ายๆ (นำออกจากเตารอให้โฟมจับตัวแล้ววางบนเตา) ประมาณ 4-5 ครั้ง
5. ระหว่างการเตรียมการ ความสนใจเป็นพิเศษต้องยกให้หัวโฟม มันครอบคลุมเครื่องดื่มซึ่งส่งผลให้ยังคงกลิ่นหอมอยู่ หากฟองหายไป กาแฟจะเริ่มเกิดฟองและเครื่องดื่มจะเน่าเสีย
6. หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ให้แตะเติร์กที่ขอบโต๊ะ ตั้งถ้วยให้ร้อน แล้วเทเครื่องดื่มลงไป เพิ่มนมข้นหรือวิปครีมหากต้องการ

ลาเต้และคาปูชิโน่ปรุงโดยใช้เอสเพรสโซ ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรนี้

• กาแฟบด (บดปานกลางหรือละเอียด) - 40 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำตาลบีทรูท - 10 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง เทกาแฟบดลงในภาชนะ เปิดเตาให้เหลือเครื่องหมายขั้นต่ำ วางซีซฟบนเตาแล้วทอดธัญพืชที่บดเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ (ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟหวาน)
2. ตั้งน้ำร้อนน้ำดื่มเป็น 40 องศา ค่อยๆ เทลงในซีเว่ตามขอบเครื่อง รอให้เครื่องดื่มเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตา คนด้วยไม้พายแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน
3. รอการเดือดครั้งที่สองจากนั้นดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นปิดเตา อุ่นถ้วยแล้วเทกาแฟลงไป ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที

วิธีชงกาแฟตุรกีแบบชาวเติร์ก

ที่สอง สูตรคลาสสิกการเตรียมการถือเป็นการชงกาแฟในภาษาตุรกี หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง

• น้ำดื่ม - 145 มล.
• กาแฟบดละเอียดพิเศษ - 23-27 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - ไม่จำเป็น
• กระวานบด - เพื่อลิ้มรส

1. ทำให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศา เติมกาแฟบด กระวาน และน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) เทลงในน้ำแล้วผสมส่วนผสมด้วยไม้พายจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วรอจนกระทั่งโฟมลอยขึ้นถึงขอบ หลังจากนั้นให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วเทโฟมที่ได้ลงในถ้วยที่อุ่นไว้
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง รอให้เดือด และลอกโฟมออกระหว่างแต่ละวิธี ตอนนี้ปิดเตาและรอ 3 นาทีเพื่อให้บริเวณสงบลง เทกาแฟที่เหลือลงในถ้วยแล้วเริ่มดื่ม

วิธีชงกาแฟด้วยนมในภาษาตุรกี

• กาแฟบด - 35 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 3%) - 60 มล.

1. เทนมลงในเติร์กวางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 45-55 องศา หลังจากนั้นให้เติมกาแฟบดลงในของเหลวที่อุ่นแล้วใส่กลับเข้าไปในไฟ
2. เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเกิดฟอง ให้นำซีฟออกจากเตาแล้วพักไว้ 2 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทส่วนผสมลงในถ้วย เพิ่มความหวาน (ไม่จำเป็น) และเพลิดเพลินกับรสชาติอ่อนๆ

นอกจากความจริงที่ว่าอบเชยยังช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนแล้วยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย

• น้ำดื่ม - 110 มล.
• น้ำตาลอ้อย - 15 กรัม
• กาแฟ (ดีหรือ บดปานกลาง) - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 5 กรัม

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง อุ่นบนไฟเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด ทำให้อุปกรณ์เย็นลง เติมน้ำตาลทราย อบเชย และกาแฟบด จากนั้นยกชาวเติร์กขึ้นบนไฟอีกครั้ง
2. หลังจากผ่านไป 1 นาที เทน้ำดื่ม ตั้งไฟให้ต่ำ แล้ววางซีฟลงไป รอให้เครื่องดื่มเดือด นำเติร์กออกจากเตา เทกาแฟเล็กน้อยลงในถ้วย (อุ่นไว้)
3. จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปต้มในขั้นแรก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเท "ด้านบน" ลงในถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที

ชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีได้ไม่ยากถ้าทำตาม กฎง่ายๆ- พิจารณาตัวเลือกที่ทำจากนมโดยเติมกระวานหรืออบเชย เงื่อนไขการเตรียมการหลัก เครื่องดื่มเติมพลังถือว่าให้ความร้อนสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถรับกาแฟอร่อยๆ ได้ด้วยการต้มด้วยความร้อนสูง ยึดเครื่องหมายระหว่างกำลังปานกลางและต่ำสุด ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะเสียรสชาติหรือเดือดไป

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก

เครื่องชงกาแฟที่มีอยู่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - ไฟฟ้าและเตาตั้งพื้น อุปกรณ์เตาตั้งพื้นต้องใช้ความร้อน มีทั้งแบบธรรมดาและแบบน้ำพุร้อน สิ่งปกติ ได้แก่ ลูกสูบและเครื่องชงกาแฟสำหรับชงกาแฟตุรกี

ในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมา บริษัท Melior ของฝรั่งเศสได้พัฒนาเครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบหรือ French Press ซึ่งสิบปีต่อมาแพร่หลายในอิตาลี และหลังจากสงครามกลายเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และจีน ตัวเครื่องมีลักษณะสูง แคบ ทนความร้อน ภาชนะแก้วโดยมีลูกสูบติดอยู่ที่ฝา

ในการเตรียมกาแฟด้วยเฟรนช์เพรส จะต้องอุ่นภาชนะก่อนหลังจากนั้นก็ใส่ จำนวนที่ต้องการเมล็ดหยาบเทน้ำร้อนให้ทั่วทุกอย่าง รอประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มไหลเข้าไปและค่อยๆ ลดลูกสูบลง

สำหรับการชงกาแฟแบบตะวันออกก็มี อุปกรณ์พิเศษประกอบด้วยถาดที่บรรจุทราย เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ เทอร์โมสตัท และชาวเติร์กอีกหลายคน

กลไก เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีสามตู้คอนเทนเนอร์ ในการเตรียมเครื่องดื่มในอุปกรณ์น้ำพุร้อนคุณต้องวางมันไว้บนเตา การทำความร้อนในภาชนะด้านล่าง น้ำทำให้เกิดแรงดันมากเกินไป ปล่อยให้ไอน้ำไหลผ่านภาชนะที่สอง เมล็ดกาแฟ- จากนั้นไอน้ำจะเย็นลงและกลายเป็นคอนเดนเสทผ่านท่อสูงพิเศษซึ่งเข้าสู่ภาชนะที่สาม น้ำเดือดขณะที่มันไหลผ่าน ผลิตภัณฑ์พื้นดินชงเครื่องดื่มโดยทิ้งกากไว้ในกระบอกสูบ

เติร์ก

ในบรรดาเครื่องชงกาแฟที่หลากหลาย ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังอย่างแท้จริงชอบชงในชาวเติร์กซึ่งมีชื่ออื่น: cezva หรือ ivrik

Cezve คือทัพพีหนามีด้ามจับยาว โดยทั่วไปแล้วภาชนะนี้ทำด้วยทองแดงทุบ นักชิมหลายคนชอบวิธีการปรุงอาหารแบบนี้เป็นพิเศษ เหตุผลอยู่ในหลักการของวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มายาวนาน: คอที่แคบของภาชนะช่วยป้องกันไม่ให้สารอะโรมาติกหลุดออกจากผงกาแฟบดซึ่งช่วยให้คุณรักษาเมล็ดกาแฟได้ทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีรายการที่เกี่ยวข้องกับชาวเติร์กที่เรียกว่าดัลลา ในภาษาอารบิกหมายถึงกระทะที่มีพวยกายาวโค้งและมีด้ามจับที่ใช้ต้มกาแฟ Dalla เป็นที่นิยมมากใน ซาอุดิอาราเบียและในหมู่คนเร่ร่อนชาวซีเรีย

ประวัติความเป็นมาของชาวเติร์ก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องใช้ในการทำกาแฟนั้นค่อนข้างน่าสนใจ คนเร่ร่อนชาวแอฟริกันเป็นกลุ่มแรกที่ชื่นชมคุณค่าของกาแฟและชงในหม้อทองแดง เหตุใดทองแดงจึงอธิบายได้ง่ายมาก เพราะในเวลานั้นทองแดงเป็นวัสดุที่พบได้บ่อยที่สุด

เป็นคนเร่ร่อนตลอดเวลาการนำภาชนะขนาดใหญ่ติดตัวไปด้วยค่อนข้างเป็นปัญหาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หม้อแคบลงเมื่อเวลาผ่านไปและ dalla - เหยือกโลหะที่มีพวยกายาวและที่จับเดียว - มองเห็นแสงสว่างของวัน เรือลำนี้ถูกนำไปยังคาบสมุทรอาหรับพร้อมกับกาแฟซึ่งชาวเติร์กชื่นชม

ในอิสตันบูล ดัลลาห์ได้รับการแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ อาหารจานใหม่สำหรับทำอาหารเรียกว่าเซซเว ความแตกต่างจากดัลลาคือมีคอที่แคบมากดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเครื่องดื่มจะไม่หกลงบนถ่านเนื่องจากมีปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในพระราชวังของสุลต่าน

ชาวตุรกียังขยายด้ามจับให้ยาวขึ้นเพื่อให้ถือได้สบายยิ่งขึ้น สำหรับพวกเขาแล้วโลกนี้เป็นหนี้การปรากฏตัวของเซซเว บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในจักรวรรดิรัสเซีย cezve จึงเริ่มถูกเรียกว่าเติร์ก

วิธีการเลือก?

มีสูตรการทำเครื่องดื่มอะโรมาติกมากมายในโลก ทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากระยะเวลาและวิธีการเตรียมตลอดจนขนาดและประเภทของอาหาร ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดผลิตภัณฑ์ปรุงสุกก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

อย่างไรก็ตามทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกัน ความแรงและกลิ่นหอมของกาแฟจะขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำภาชนะด้วย

ชาวเติร์กใช้เซรามิก ดินเหนียว และโลหะหลายชนิดวัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและ ด้านลบ- บางคนชอบภาชนะที่ทำจากโลหะ ในขณะที่บางคนชอบภาชนะดินเผาหรือเซรามิก

เครื่องใช้โลหะไม่โอ้อวดและทนทานกว่า โลหะจะไม่แตก ไม่แตก และทำความสะอาดง่าย Ivrik ผลิตจากเงิน ทองแดง อลูมิเนียม และสแตนเลส อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากทองแดงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรักกาแฟ ทองแดงมีค่าการนำความร้อนสม่ำเสมอ และ Ivrik มีคอแคบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการชงกาแฟ จะเป็นการดีที่สุดถ้า cezve ทองแดงมีการเคลือบภายในแบบพิเศษที่ทำจากดีบุกเกรดอาหาร จานที่ทำจากโลหะอื่นมีคุณภาพด้อยกว่า

ในดินเติร์กรสชาติของกาแฟจะพิเศษ แบบจำลองที่ทำจากดินเหนียว Yixing ของจีนมีรูพรุนสูง กล่าวคือ พวกมันสามารถดูดซับได้ กลิ่นกาแฟทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหนือสิ่งอื่นใด ดินเหนียว Yixing เป็นสื่อนำอากาศที่ดีเยี่ยม เพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและเผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ แต่ความพรุนของดินเหนียว Yixing ทำให้สามารถเตรียมกาแฟประเภทหนึ่งซึ่งถูกต้มครั้งแรกในนั้นได้ มิฉะนั้นอำพันจะได้กลิ่นหอมของธัญพืชทุกประเภทที่เคยปรุงในภาชนะผสมกัน

Ceramic cezve มีความหลากหลายมากกว่า คุณสามารถปรุงธัญพืชประเภทใดก็ได้ที่นี่ คุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตจากเซรามิกฮิบรูนั้นสูงมาก สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติของวัสดุและผนังหนาของภาชนะ ซึ่งทำให้กระบวนการเดือดนานขึ้น ซึ่งจะดำเนินต่อไปแม้จะเอาออกจากความร้อนแล้วก็ตาม

เมื่อเลือกเครื่องครัวคุณควรใส่ใจกับวัสดุของที่จับด้วย ขอแนะนำว่าไม่นำความร้อน ในเรื่องนี้ควรมีชาวเติร์กที่มีด้ามจับไม้จะดีกว่า

วิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี?

วิธีการที่คล้ายกันได้แก่ ตัวแปรที่แตกต่างกันตามเทคนิคการแสดง ให้เราอาศัยคำอธิบายของวิธีการดั้งเดิม

• วางภาชนะบนไฟอ่อนและอุ่นก้นภาชนะเล็กน้อย
• เท ธัญพืชบดในอัตราสองช้อนชาต่อน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ควรจำไว้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นได้รับผลกระทบจากคุณภาพของเมล็ดพืช ส่วนใครที่ชอบกาแฟใส่น้ำตาลต้องเติมรสชาติในขั้นตอนนี้ครับ คุณยังสามารถเติมขิงบดเล็กน้อยได้
• เท น้ำเย็นจนมาถึงที่แคบบริเวณคอและยังมีที่ว่างเหลืออยู่บ้าง
• วางกระทะบนไฟอ่อนและห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ขณะที่เครื่องดื่มเดือด เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมระเหยไป มันไม่สามารถละเมิดได้ ทันทีที่เปลือกเริ่มขึ้น ให้ยกลงจากเตาทันที

ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ชงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์