วิธีรับประทานผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้อง วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม วิตามินถูกเก็บไว้หรือไม่?

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้ปรุงอาหารได้ในบางกรณีเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือโจ๊กจากพวกมัน ละลายครึ่งหนึ่งจะใช้กับสมูทตี้และค็อกเทลได้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมหรือของหวาน ก็ต้องทำให้ความงามของหิมะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ส่วนใหญ่มักพบผลเบอร์รี่แช่แข็งในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

อันดับแรก. เมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะปล่อยของเหลวและน้ำผลไม้จำนวนมาก สำหรับอาหารที่ปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แห้งและเปียกอย่างเข้มงวด ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็เหมือนกับความตาย (ไม่ใช่ตามตัวอักษร) ดังนั้นไม่ควรนำผลเบอร์รี่ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังควรระบายความชื้นส่วนเกินออกไปในภายหลังด้วย ไม่จำเป็นต้องเทลงในอ่างล้างจาน - คุณสามารถใช้สำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่มได้

ที่สอง. มีโอกาสสูงที่น้ำเบอร์รี่ที่ระบายออกมาจะเป็นส่วนที่ขาดหายไปจากพายของคุณ นั่นคือเราจะกำจัดความชุ่มฉ่ำออกไปพร้อมกับของเหลวส่วนเกิน จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? รับความเสี่ยง ได้แก่ ม้วนผลเบอร์รี่แช่แข็งในแป้งแล้วเติมลงในแบบฟอร์มนี้ แป้งจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมดและเค้กจะไม่ไหล ส่วนที่ไม่ดี: มันจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน

ควรค่อยๆ ละลายอาหารแช่แข็งทีละน้อยจะดีกว่า ในกรณีนี้ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาน้อยลงและวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น สำหรับผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้:

• น้ำประปาเย็น (ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในพลาสติก)
• กระดาษเช็ดมือและอุณหภูมิห้อง
• ช่องต่ำสุดของตู้เย็น (ควรวางไว้ล่วงหน้าเช่นตอนกลางคืนเพื่อปรุงอาหารในวันถัดไป)
• ไมโครเวฟ (เตรียมคั้นน้ำผลไม้เยอะๆ)

เบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติของสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ที่เก็บสดๆ ช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริง แต่เพียงสามเดือนต่อปีเราได้รับอนุญาตให้เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สด ในฤดูหนาว เราจะรับประทานได้เฉพาะของขวัญแช่แข็งจากธรรมชาติเท่านั้น จะละลายผลเบอร์รี่ได้อย่างไรเพื่อรักษารสชาติไว้ไม่เปียกและยังหวานอยู่?

ทำไมคุณถึงเลือกผลเบอร์รี่แช่แข็ง?

1. นักวิทยาศาสตร์พบว่าพวกเขามีวิตามินน้อยกว่าวิตามินสดเพียงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น
2. แยมและผลไม้แช่อิ่มมีน้ำตาลจำนวนมากและแทบไม่มีประโยชน์เลย
3. ราคาของผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นต่ำกว่าราคาของอาหารจากต่างประเทศที่ขายในตู้คอนเทนเนอร์ในไฮเปอร์มาร์เก็ตอย่างมาก

คุณสามารถแช่แข็งได้เองเพื่อใช้ในอนาคต แต่คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ

วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว?

• เราใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สดสุกเท่านั้น
• ล้างให้สะอาด จัดเรียงและตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เราแช่แข็งที่อุณหภูมิตั้งแต่ -19 ถึง -22 C โดยควรวางเป็นชั้นเดียว (เพื่อไม่ให้ติดกันเสียหาย)
• หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงซิปล็อคได้

แน่นอนในระดับอุตสาหกรรมพวกเขาใช้วิธีการแช่แข็งแบบช็อกซึ่งช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อแช่แข็งช้าๆ ที่บ้าน ของเหลวภายในเนื้อจะขยายตัว และเมื่อละลายน้ำแข็ง มักจะได้รสชาติที่เป็นน้ำและสูญเสียรูปร่างไป แต่ถึงกระนั้น การกินผลเบอร์รี่ของคุณเองก็ยังดีกว่าเสมอใช่ไหม?

วิธีการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อย?

• วิธีที่ฉันชอบคือนำไปแช่ในน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือการติดตามช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งและระบายน้ำออกทันทีไม่เช่นนั้นเนื้อจะเปียกและไม่มีรส เนื่องจากความดันของของเหลวภายนอก ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด และไวน์จึงคงรูปร่างไว้ - ดังนั้นด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในฤดูร้อนที่สดใหม่ได้!

• วิธีที่สองที่มีประสิทธิภาพคือวางผ้ากระดาษลงบนจานแล้วทำ "ไม้ขัดแตะ" หรือไม้จิ้มฟันแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป วางจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้การละลายน้ำแข็งเป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่จะยังคงคุณประโยชน์ไว้ ต้องขอบคุณตะแกรงที่ทำให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงบนผ้าเช็ดตัว และพวกมันจะไม่เปียกในน้ำแช่แข็งและยังคงความหวานและรสชาติไว้!

• วิธีการดั้งเดิมน้อยกว่าคือ ละลายน้ำแข็งในถุงคุณต้องวางผลเบอร์รี่ไว้ในถุงที่แน่นหนาแล้วเก็บไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม มันจะรวบรวมของเหลวที่ละลายน้ำแข็งไว้ดังนั้นรสชาติของขนมจึงอาจเปลี่ยนไป
• คุณไม่ควรละลายความร้อนของฤดูร้อนในไมโครเวฟ - พวกเขาจะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมดอย่างแน่นอน คุณไม่ควรทิ้งของขวัญฤดูร้อนไว้ที่อุณหภูมิห้อง: การสัมผัสกับความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยว

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าวิธีการเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณก็ต่อเมื่อคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับเบอร์รี่ทั้งลูกหรือเลี้ยงราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่สดให้ลูกของคุณ... คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในขนมอบ ค็อกเทล หรือโจ๊ก!

ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

• หากปฏิบัติตามมาตรฐานการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -17 องศา ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ 1 ถึง 2 ปี
• ที่อุณหภูมิ 0 ถึง -7 C - ไม่เกินสามเดือน

สิ่งที่ต้องปรุงจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง?

อะไรก็ตาม! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเพื่อรักษาวิตามินไว้สูงสุด

ทางเลือกที่ดีในการชดเชยการขาดสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินคือการดื่มเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่จากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

สูตรผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง

• น้ำ 3 ลิตร
• เชอร์รี่แช่แข็ง เชอร์รี่ ซีบัคธอร์น ลูกเกด บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่ต่างๆ 500 กรัม
• เรานำน้ำไปต้มแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน: วิธีนี้เราจะรักษาวิตามินไว้ในนั้นได้สูงสุด

• ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน: การสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่และทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

คั้นสดสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้ น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ล- เพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มก่อนเสิร์ฟ

สำหรับนักอนุรักษ์นิยมและประชาชน ไม่กลัวน้ำตาลคุณสามารถเสนอตัวเลือกนี้ได้ - จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มที่ทำเสร็จแล้ว

สามารถใช้สารให้ความหวานได้ ที่นิยมมากที่สุดและค่อนข้างปลอดภัย - อิริทริทอลและสตีวิโอไซด์แต่ต้องเติมลงในเครื่องดื่มที่ชงด้วย

นอกจากผลไม้แช่อิ่มแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ในสมูทตี้ ซอร์เบต์ มิลค์เชค ปรุงโจ๊กกับพวกมันและทำพาย สิ่งสำคัญคือการใส่ผลเบอร์รี่ลงในจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

น่าเสียดายที่อายุของผลเบอร์รี่สดนั้นมีอายุสั้น การแช่แข็งนั้นมีอายุสั้นมากจนแทบจะเป็นวิธีเดียวสำหรับหลาย ๆ คนที่จะรวมผลเบอร์รี่ไว้ในอาหารของพวกเขา การแช่แข็งยังช่วยให้คุณมีฤดูร้อนได้แม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น โดยทั่วไปแล้ว ผลเบอร์รี่แช่แข็ง เช่น ผัก จะคงวิตามินไว้ได้อย่างสมบูรณ์หากใช้สิ่งที่เรียกว่าการแช่แข็งแบบช็อก ให้ความสนใจกับวิธีการแช่แข็งหากคุณซื้อผลเบอร์รี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต และถ้าคุณแช่แข็งด้วยตัวเองให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่จะสูญเสียประโยชน์บางส่วนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและจะไม่หยุดเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารทุกประเภท

ผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นใช้งานง่ายเสมอโดยผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วรับประทานตามที่เป็นอยู่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ชัดเจนที่สุด เช่น ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งหรือเยลลี่ คุณยังสามารถทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เพียงผลเบอร์รี่ น้ำ และเจลาติน แต่วันนี้เราขอเสนอสูตรขนมที่ซับซ้อนและน่าสนใจจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ชีสเค้กขี้เกียจ

ของหวานที่มีกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบจะทำให้ทุกคนพอใจ หากต้องการเพลิดเพลินไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย ให้ใช้แก้วใส เนื่องจากขนมซ้อนกันเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้แห้งใด ๆ - 10 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ตัวอย่างเช่นชีสนมเปรี้ยวฟิลาเดลเฟีย - 300 กรัม
• ครีม 30% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำเย็น - 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น อุ่นราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนน้ำออกมา กรองน้ำที่ได้ออกมาเติมน้ำและแป้งครึ่งหนึ่ง คน.

เทน้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำผลไม้และแป้งลงไป คนให้เย็นและให้แน่ใจว่าคุณได้สิ่งที่คล้ายเยลลี่

เตรียมครีมเปรี้ยวโดยตีชีสและครีม

หยิบแว่นตาแล้วเริ่มจัดวางทุกอย่างตามลำดับนี้: คุกกี้, ครีมเปรี้ยว, เยลลี่ราสเบอร์รี่ ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้งหากคุณใช้แว่นตาทรงสูง

พายกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

พายของเราเป็นแบบลีนจึงค่อนข้างเหมาะแก่การบริโภคและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เชอร์รี่แช่แข็งเป็นไส้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำแข็งน้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อน
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือ หลังจากผสมแล้ว ให้เติมน้ำมันและน้ำ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น โดยชั้นหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อยเล็กน้อย วางชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านข้าง

ผสมผลเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาลและแป้ง ต้องใช้แป้งเนื่องจากมันจะจับผลเบอร์รี่ฉ่ำและจะไม่รั่วไหลออกจากพาย

วางเชอร์รี่ลงในพิมพ์บนแป้งแล้วปิดด้วยชั้นที่สองที่ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เค้กไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

เค้กที่แปลกตาและละเอียดอ่อนจะทำให้หัวใจของคุณอบอุ่นในตอนเย็นที่ยาวนาน จัดเตรียมได้ง่ายและรับประทานได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม
• ครีมไขมัน 35-38% - 400 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 175 กรัม

การตระเตรียม:

อย่าละลายสตรอเบอร์รี่ แต่เทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงไปทันทีแล้วบดในเครื่องปั่นจนบด ตีไข่แดงกับผงที่เหลือจนข้นและเป็นสีขาว เย็น. ตีครีม ใส่ไข่แดง และน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ประมาณ 4/5

นำพิมพ์เค้กแล้วปูด้วยฟิล์ม เทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์และแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นทาน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือและบัตเตอร์ครีมชั้นที่สองลงไป

เพื่อให้เค้กเซ็ตตัวได้ ต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถโอนไปยังจานที่สวยงามได้