การเตรียมแสงจันทร์จากเมล็ดพืช วอดก้าขนมปังคลาสสิก (แสงจันทร์)

วอดก้าจากข้าวสาลีมีรสอ่อนๆ และเชื่อว่าหลังจากดื่มแล้วจะไม่มีอาการเมาค้างรุนแรง วอดก้าข้าวสาลีที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ โดยมีสองสูตรดังต่อไปนี้

สูตรแรกในการทำวอดก้าข้าวสาลีที่บ้าน

ในการเตรียมวอดก้าข้าวสาลีตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีข้าวสาลี 5 กระป๋องครึ่งลิตร น้ำ 2 ถัง น้ำตาล 7 กิโลกรัม ยีสต์ 100-120 กรัม

ข้าวสาลีถูกเทด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้เป็นเวลาสี่วันโดยไม่มีใครแตะต้องเพื่อรอให้งอก จากนั้นเทข้าวสาลีที่แตกหน่อลงในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำตาลและยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่น หลังจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและวางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 7-10 วัน บดที่หมักแล้วจะถูกกลั่นผ่านเครื่องกลั่น (แสงจันทร์) และวอดก้าข้าวสาลีที่เตรียมไว้ที่บ้าน เหลือเพียงขวดเท่านั้น

ทำวอดก้าข้าวสาลีที่บ้าน สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้คือข้าวสาลี 20 ถ้วย น้ำ 21 ลิตร และน้ำตาล 6 กิโลกรัม

ข้าวสาลีเทน้ำสามลิตรใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมผสมและทำความสะอาดเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น จากนั้นเติมน้ำอีก 18 ลิตร น้ำตาล 5 กิโลกรัม หมักทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์

บดที่เกิดขึ้นควรมีรสขมมันถูกกรองและกลั่นเป็นวอดก้าผ่านอุปกรณ์ตามปกติ ง่ายมากที่จะเตรียมวอดก้าข้าวสาลีที่บ้านตามสูตรนี้

หากคุณเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมและน้ำอุ่น 8 ลิตรลงในเค้กที่เหลืออยู่หลังจากการกลั่น ในระหว่างการกลั่น คุณจะได้วอดก้าข้าวสาลีอีก 12 ถึง 15 ลิตร

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำวอดก้าข้าวสาลีไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและหากจำเป็นต้องใช้วอดก้าข้าวสาลีที่ผลิตในโรงงานจำนวนมากอย่างเร่งด่วนนี่คือเว็บไซต์ http://pchenichnaya-vodka.com.ua ที่มีให้ในแพ็คเกจที่ผิดปกติซึ่งมีปริมาตร 10 ลิตร

หนึ่งร้อยปีที่แล้ววอดก้าขนมปังถูกใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ เครื่องดื่มได้รับความนิยมในรัสเซียและยูเครนซึ่งมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการเตรียม แต่แล้วพวกเขาก็ลืมเกี่ยวกับแสงจันทร์อันหอมกรุ่น เราจะรื้อฟื้นประเพณีของบรรพบุรุษของเราโดยพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับวอดก้าขนมปังปราศจากยีสต์ซึ่งทำไม่ยากไปกว่าแสงจันทร์ธรรมดา

ขนมปังวอดก้า (แสงจันทร์)เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 32 องศา) ที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์กับยีสต์ป่าและน้ำตาล มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่มีอยู่ในแสงจันทร์ประเภทอื่น

ในสหภาพโซเวียตการหายีสต์เป็นเรื่องยากเสมอดังนั้นช่างฝีมือหลายคนจึงเตรียมขนมปังมูนไชน์แทนน้ำตาลมูนไชน์ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ต้องเติมยีสต์ซึ่งสะดวกมากและมีผลดีต่อรสชาติ

Moonshine ขนมปังที่ทำอย่างถูกต้องมีรสชาติของเมล็ดพืชที่แทบจะมองไม่เห็นมันเมาแค่แช่เย็นเท่านั้น หากใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบ รสชาติจะอ่อนมาก หากเป็นข้าวไรย์ เครื่องดื่มจะอิ่มตัวมากขึ้นและให้เครื่องเทศ สูตรบางอย่างรวมถึงการเติมเครื่องเทศ: กานพลู ผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊ก แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นไม่มี ดังนั้นเราจะไม่ใส่อะไรเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี (ไรย์) - 4 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร

สูตรวอดก้าขนมปัง

1. ยีสต์ที่กำลังเติบโตล้างข้าวสาลี 4 กก. ในน้ำไหลแล้วเทลงในภาชนะขนาด 25 ลิตรในชั้นที่เท่ากัน เติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 2 ซม. เพิ่มน้ำตาล 800 กรัมและคนให้เข้ากัน

ข้าวสาลีที่ถูกน้ำท่วมควรยืนอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน (อย่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด) ทันทีที่การหมักเริ่มขึ้น (มีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น) ยีสต์ก็พร้อม

2. การเตรียมน้ำเชื่อมหลักละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น 15-17 ลิตร (1 กิโลกรัมต่อ 5 ลิตร) เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืช ปิดฝาแล้วใส่ใต้ผนึกน้ำ การรักษาอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 22-28°C เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจาก 4-6 วัน สาโทจะพร้อมสำหรับการกลั่น (การหมักจะหยุดและไม่เหลือความหวาน)

3. การกลั่นระบายขนมปังบดสำเร็จรูปจากตะกอน (ตัวกรอง) ลงในลูกบาศก์แล้วแซงบนแสงจันทร์ที่ยังคงออกแบบไว้ จากบด 17 ลิตรมักจะได้ขนมปังแสงจันทร์มากถึง 3 ลิตรที่มีความแรง 79%

ยีสต์ป่าที่เตรียมในขั้นตอนแรกสามารถใช้ได้ถึงสี่ครั้ง คุณเพียงแค่เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในภาชนะที่มีข้าวสาลีและบดให้ละเอียดหลังจาก 5-7 วัน

4. การเจือจางและการทำให้บริสุทธิ์เจือจางวอดก้าขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำมากถึง 52-40% (ไม่จำเป็น)

ต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ น้ำมันฟิวเซล และสิ่งสกปรกอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสองสามคริสตัลในแก้วแล้วเติมลงในขวดวอดก้าขนมปัง หลังจากนั้นสองสามวัน เกล็ดสีดำจะปรากฏขึ้น คุณยังสามารถใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์อื่นๆ หรือทำการกลั่นสองครั้ง

หลังจากทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้วแสงจันทร์ควรผ่านตัวกรองพิเศษ: ทำหลายชั้นในกระป๋องรดน้ำ, สำลีสลับและถ่านกัมมันต์บด เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและโซดา 1 ช้อนชาลงบนสำลีด้านบน จากนั้นในลำธารเล็ก ๆ ให้ส่งวอดก้าเมล็ดพืชผ่านตัวกรองผ่านท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำสุด หลังจากกรอง 3 ลิตรแล้วให้เปลี่ยนไส้กรองใหม่ ก่อนดื่ม ฉันแนะนำให้คุณปล่อยให้วอดก้าต้มเป็นเวลา 3-5 วัน ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น

คำว่า "แสงจันทร์" เมื่อ 2 ศตวรรษก่อนถูกใช้เพื่อแสดงถึงขั้นตอนของการล่าสัตว์ เมื่อบุคคล "ขับ" สัตว์ร้ายเข้าไปในกับดักโดยอิสระ ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา นี่คือชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองที่บ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่ามันทำมาจากผลิตภัณฑ์มากมาย แสงจันทร์ที่ถูกขับออกจากข้าวสาลีอย่างเหมาะสมสามารถจัดเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงได้

ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์

มันจะไม่ทำงานในหนึ่งวันเพื่อดื่มซึ่งจะมีตั้งแต่ 40 0 ข้าว น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนประกอบหลักของแสงจันทร์ ส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์จึงจะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ได้ดี ขั้นตอนที่มาพร้อมกับการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านมีดังนี้:

1. การหมักข้าว
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่การทำให้บริสุทธิ์และทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในรูปแบบปกตินั้นเป็นไปได้หลังจากการกลั่นผ่านเครื่องมือพิเศษเท่านั้น

ไม่ควรเทแสงจันทร์ที่คลาสสิกและแข็งแกร่ง แต่ควรหยดเท่านั้น ส่วนแรกเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุด (สามารถบรรจุได้อย่างน้อย 70 0) พวกเขาจะเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ เครื่องดื่มน้ำตาลธรรมดานั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

วอดก้าจากธัญพืชมีราคาแพงกว่าที่อื่น เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิต ในระหว่างการหมัก ถั่วงอกสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้ในขณะที่ยังคงความฝาดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด

การผลิตในโรงงานยังคงทำบาปโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ใดๆ ลงในเครื่องดื่ม และแสงจันทร์ธรรมชาติในองค์ประกอบของมันมีข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น เหล้าสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย มีรสชาติอ่อนๆ และมีความแรงที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่ม สามารถทำได้โดยทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี

มันเป็นสิ่งสำคัญ!ควรเก็บเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ได้แปรรูปเพื่อการหว่านเมล็ด ตากให้แห้ง และปราศจากอคติ อย่างน้อยส่วนหนึ่งของข้าวสาลีจะต้องงอก วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

ส่วนหลักของธัญพืชเต็มเมล็ดคือแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ดูดซึมโดยยีสต์ ในเมล็ดพืช ปริมาณแป้งสามารถมีได้ตั้งแต่ 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการรับแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวต้มให้เป็นส่วนผสมของแป้ง
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. มีการถอนแป้งออกจากเมล็ดพืชในสภาวะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งเป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ข้าวสาลี moonshine สามารถทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์ที่แยกจากกัน ในการหมักครั้งที่สองของเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

บรากาจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

บดที่ดีโดยไม่ต้องยีสต์ บทบาทของพวกเขาจะดำเนินการโดยมอลต์ข้าวสาลีผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณต้อง

กระบวนการเตรียมบดมักจะยืดออกไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. นำเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ส่วนมาวางที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีเพื่อให้คลุมแทบไม่ได้ ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก

2. ตอนนี้เพิ่มโถน้ำตาลครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้มัดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้น ก็จะทำให้เกิดการหมักหมม

3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวดแก้วสีเขียวเหมาะสำหรับทำไวน์) เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น

4. ไม่จำเป็นต้องถอดขวดบดให้พ้นจากแสงแดด สวมถุงมือยางไว้ที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก ซึ่งควรแล้วเสร็จภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้แสงจันทร์ยังคงเหมาะสม วิธีการที่อธิบายไว้ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะลดลงเหลือศูนย์ที่นี่

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough แยกต่างหาก แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาในมวลรวมหรือไม่

การปรุงแป้งสาลีแบบไม่มีแป้งสาลี

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร.

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกต้นแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณในการเติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น

คุณต้องสวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมด อีก 10-14 วัน ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะแล้วเสร็จ หลังจากการกลั่นควรกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ การยึดมั่นกับช่วงเวลาและสภาวะอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ส่องลงมาจะอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอย่างดี ถึงกระนั้นก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่เป็นพิษ อาการเมาค้างรุนแรง และอาการเจ็บศีรษะหลังจากดื่ม

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ

ไม่ไว้วางใจร้านเหล้าและร้านค้าปลีก ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศของเราเริ่มผลิตวอดก้าทำเองที่บ้าน บางคนเจือจางแอลกอฮอล์ในระดับที่ต้องการด้วยน้ำกลั่นในขณะที่บางคนทำข้าวสาลีจากเมล็ดพืชตามกฎมากมาย

มอลต์สำหรับวอดก้าสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์ค่อนข้างเหมาะสม

สูตรวอดก้าข้าวสาลี

มันเกิดขึ้นจนเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมวอดก้าจากข้าวสาลีในปริมาณน้อย ไม่ได้ผลกำไรและใช้แรงงานมากแม้ว่าวิธีการทำวอดก้าด้วยตัวเองจะง่าย คุณจะต้อง: - น้ำตาลทราย 1.5 กก. - ข้าวสาลี 5 กก. - ยีสต์ - น้ำกรอง - ความจุ 30 ลิตร

มอลต์

เท 2/3 ของเมล็ดพืชด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เอาแกลบและเศษเล็กเศษน้อยออกจากพื้นผิว ล้างออกด้วยสารละลายด่างทับทิม แช่เมล็ดพืชในอ่างขนาดใหญ่ประมาณ 8-12 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าหนา

เมล็ดที่แช่จะต้องงอกด้วยเหตุนี้ให้กระจายบนพาเลทที่มีชั้นไม่เกิน 30 ซม. เทน้ำเล็กน้อยด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าเปียกหนาแน่น เก็บในที่ชื้นแต่อบอุ่นนานถึง 5 วัน ที่บ้านอาจเป็นห้องเอนกประสงค์หรือชั้นใต้ดิน อย่าลืมเติมน้ำวันละสองครั้งโดยไม่ต้องถอดผ้าออก ส่งเมล็ดพืชที่แตกหน่อผ่านเครื่องบดเนื้อ

สาโท

บดเมล็ดแห้งเติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากทำให้สารละลายเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับมอลต์ที่บดแล้ว

สำหรับสาโท 10 ลิตร คุณต้องใช้เมล็ดพืชบด 1.5 กก. มอลต์ 0.5 กก. และน้ำประมาณ 10 ลิตร

การหมัก

เจือจางยีสต์แห้ง 50 กรัมในน้ำหวาน ปล่อยให้ยีสต์กระจายตัวและเติมสาโท 10 ลิตร ผสมมวลและเทลงในขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางที่คอ

ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 8-10 วัน การสิ้นสุดของการหมักจะทำหน้าที่เป็นคำชี้แจงของสารละลายขุ่น มันยังคงแซงหน้าโซลูชัน

การกลั่น

เมื่อเลือกอุปกรณ์ ให้เลือกอุปกรณ์ที่มีเทอร์โมสตัท ทำการกลั่นที่อุณหภูมิ 80 ° C เพราะที่ 78 เอทิลแอลกอฮอล์เดือด บันทึก. เศษส่วนของแสงจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า จึงต้องเก็บส่วนแรกของการกลั่น ที่ 85 องศาขึ้นไป fusel oils ประเสริฐ ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรวบรวมเศษส่วนตรงกลาง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เอทิลแอลกอฮอล์ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดต่างๆ ทำจากมัน: วอดก้า คอนญัก ทิงเจอร์ เหล้า เหล้าและค็อกเทล แอลกอฮอล์ไวน์อาหารใช้ในการรักษาน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ บนพื้นฐานของสมุนไพรและการดื่มแอลกอฮอล์สามารถเตรียมทิงเจอร์ที่มีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคต่างๆ สำหรับอาหารในบ้าน จะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วซึ่งทำจากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีแป้งเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดเอทิลแอลกอฮอล์และเมทิลแอลกอฮอล์จะต้องสับสน เมทานอลเป็นพิษร้ายแรงที่ได้มาจากผลิตภัณฑ์จากไม้

จากมุมมองทางเคมี การดื่มเอทิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี โปร่งใสโดยสมบูรณ์ มีกลิ่นเฉพาะตัวที่เฉียบคม มีรสแสบร้อน ละลายได้ง่ายในน้ำ เมื่อจุดไฟจะเผาไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน สูตรเคมีของแอลกอฮอล์คือ C2H5OH. เดือดที่ - 78.3 องศา

ความสนใจ:สารละลายที่มีแอลกอฮอล์สูงสามารถติดไฟได้ และต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังและข้อบังคับด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เอทิลแอลกอฮอล์ทำเองได้ การรับแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นงานจริงมาก การมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ ทำให้คุณสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง ไม่แพ้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในโรงงานเลย

วัตถุดิบสำหรับแอลกอฮอล์ วัตถุดิบหลักในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในโรงงาน ได้แก่ เมล็ดพืช มันฝรั่ง หัวบีตน้ำตาล ที่บ้านสามารถทำแอลกอฮอล์ได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลแป้ง ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, น้ำตาล, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้ รายการนี้มีมากมายมหาศาล ทางเลือกควรกำหนดโดยต้นทุนวัตถุดิบและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอน น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่พบได้บ่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม และซีเรียล หัวบีต และมันฝรั่งถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบราคาถูก

ตามกฎแล้วแอลกอฮอล์ชั้นเลิศนั้นได้มาจากแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากวัตถุดิบเมล็ดพืชและผลไม้ ด้านล่างนี้คือวิธีทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีได้เช่นเดียวกัน เทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกัน

เทคโนโลยีการเตรียมกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์

การผลิตแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและปฏิบัติตามระบอบการปกครองทั้งหมดในขั้นตอนการแก้ไข ขั้นตอนหลักของกระบวนการสามารถแยกแยะได้:

1. บราก้าทำ
2. รับแอลกอฮอล์ดิบ
3. การกลั่นแอลกอฮอล์

การเตรียมมันบดจากข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 10 กก.
• น้ำ - 40 ลิตร;
• เอนไซม์:
• Amylosubtilin - 25 กรัม;
• กลูคาวาโมริน - 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม

วิธีการปรุงมันบด

1. บดข้าวสาลีด้วยเครื่องบดพิเศษหรือบดด้วยวิธีอื่นที่เข้าถึงได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่บดให้เป็นแป้ง แต่เศษส่วนควรเป็นเหมือนซีเรียล แต่ไม่สำคัญ!
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ 50-60 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด ใส่เมล็ดข้าวสาลีลงไป ในระหว่างการแนะนำซีเรียลต้องคนบดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้โจ๊กไปนึ่งเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
3. ที่อุณหภูมิบด 80C ให้เติมเอนไซม์ A-Amylosubtilin ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ A โจ๊กข้นจะกลายเป็นของเหลวและพร้อมสำหรับการเป็นน้ำตาล
4. ที่อุณหภูมิ 63-65C ให้เติมเอ็นไซม์ G-Glucavamorin ที่ทำให้แป้งเป็นน้ำตาล ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถทำการทดสอบไอโอดีน โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าสาโทนั้นถูกทำให้เป็นน้ำตาล ในกรณีที่ไม่มีเอ็นไซม์ สามารถใช้มอลต์ได้ ใช้มอลต์กลั่นแบบธรรมดา 2.5 กก. และทำแบบเดียวกันที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส
5. สาโทหวานต้องเย็นลงให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิแนะนำของยีสต์ที่ 25-28C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นเข้าไป ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำความเย็นแบบพิเศษ สำหรับทำความเย็น หรือโดยการวางภาชนะสาโทลงในอ่างน้ำแข็ง
6. เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ สามารถใช้ยีสต์กดได้ปริมาณในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น มีการติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก mash roams เป็นเวลา 5-6 วันที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

การรับแอลกอฮอล์ดิบ

1. หากคุณมีแสงจันทร์ธรรมดา จะต้องกรองมันบดที่หนาผ่านตะแกรงหรือกลั่นในถุงพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ หากสามารถแซงหน้าบดด้วยไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ข้อดีอีกอย่างของการเดินเรือคือการเพิ่มผลผลิตของวัตถุดิบ
2. บรากาถูกเทลงในลูกบาศก์ของแสงจันทร์ ไล่ลงไปในน้ำโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วนศีรษะและส่วนท้าย เป็นผลให้ด้วยข้าวสาลี 10 กิโลกรัมควรได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 11-13 ลิตรโดยมีความแข็งแรง 28-30 องศา ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ก่อนการแก้ไข

การกลั่นแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้านด้วยความแรง 96.6% แสงจันทร์ธรรมดาจะไม่ทำงาน สำหรับการผลิตจำเป็นต้องใช้คอลัมน์กลั่นสแตนเลสซึ่งใช้กระบวนการที่ซับซ้อนของการถ่ายเทความร้อนและการถ่ายเทมวล

อุปกรณ์ของคอลัมน์นั้นคล้ายกับแสงจันทร์ในหลาย ๆ ด้าน แต่ช่วยให้คุณได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สำหรับดื่มเอทิลโดยไม่มีสิ่งสกปรก หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้าน ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม การทำให้บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในคอลัมน์นั้นเอง คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อรับแอลกอฮอล์ด้วยตัวเองในรายละเอียดเพิ่มเติม

คอลัมน์ถูกติดตั้งบนลูกบาศก์กลั่นซึ่งเทแสงจันทร์ อุปกรณ์เชื่อมต่อกับระบบอัตโนมัติพิเศษที่ควบคุมกระบวนการกลั่นทั้งหมด รวมถึงอุณหภูมิและความดันในลูกบาศก์ และยังเลือกส่วนของส่วนหัวและแอลกอฮอล์อีกด้วย หลังจากเปิดเครื่องแล้ว คอลัมน์จะทำงานได้เองในบางครั้ง ในเวลานี้เศษส่วนจะตั้งอยู่ตามคอลัมน์ จากนั้นจึงเริ่มคัดเลือกหัวแบบหยดตามด้วยการดื่มสุราแล้วก้อก้อย ทุกอย่างเหมือนกันกับการกลั่น แต่กระบวนการนั้นซับซ้อนกว่ามากในตัวคอลัมน์เอง

การผลิตแอลกอฮอล์สามารถควบคุมได้ด้วยตนเอง แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานและยาก เป็นผลให้ได้แอลกอฮอล์ดื่มบริสุทธิ์ 2.5 ลิตรจากแอลกอฮอล์ดิบ วิธีตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ การทดสอบ Lang เสร็จสิ้นซึ่งอธิบายไว้อย่างดีในเว็บ สำหรับการทดสอบ Lang จำเป็นต้องใช้น้ำกลั่น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และแอลกอฮอล์ที่ทดสอบแล้ว

แอลกอฮอล์อาหารใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ สารละลายแอลกอฮอล์สามารถใช้ทำวอดก้าและแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอื่น ๆ สามารถเตรียมได้ จำเป็นต้องเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด เก็บให้ห่างจากเด็กและไฟ!