หลักสูตรที่สองกับสูตรผักโขม สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำผักโขมสดสำหรับโรยหน้า
ในพื้นที่ของเรา ผักโขมไม่ได้รับความนิยมเท่าในตะวันตกหรือในเอเชีย แต่ไร้ประโยชน์ ... นี่เป็นพืชที่มีประโยชน์มากซึ่งทางตะวันออกเรียกว่า "ราชาแห่งผัก"
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในยุคกลางมันถูกเสิร์ฟให้กับโต๊ะของขุนนางและแม้กระทั่งสำหรับราชวงศ์ ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีว่าในอังกฤษ พ่อครัวฝีมือเยี่ยมถูกเก็บไว้เป็นพิเศษที่ราชสำนักเพื่อเตรียมสลัดหลากหลายชนิดจากผักสีเขียวนี้ และพวกเขาบอกว่าเมื่อเสิร์ฟพวกเขากวนสลัดด้วยถุงมือสีขาวเท่านั้นจึงเน้นถึงความสำคัญของจาน
เรายังมีพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนซึ่งเตรียมอาหารร่วมกับเขา แต่ส่วนใหญ่สำหรับแขกต่างชาติและคณะผู้แทนต่างประเทศ
และด้วยเหตุผลบางอย่าง มันไม่ได้หยั่งรากกับเราจริงๆ ไม่ค่อยเห็นบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด แม้ว่าคุณจะสามารถปลูกได้หลายครั้งในช่วงฤดูร้อน มันเติบโตเร็วมากและเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลหลายชนิดจากเตียงเดียวในช่วงฤดูร้อน
และคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้กี่จาน และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ผักโขมเป็นแชมป์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินมากกว่า 10 ชนิด โปรตีนสูงถึง 34% รวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และเกลือฟอสฟอรัสจำนวนมาก และคุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้
สามารถเตรียมอาหารด้วยผักโขมสดและแช่แข็งได้ และในแถบตะวันตก มันยังบรรจุกระป๋อง คั้นน้ำผลไม้และตากแห้ง จากนั้นจึงใส่ลงในจานที่ตากแห้งและเป็นผง
และคุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างจากมัน: เหล่านี้เป็นซุปมากมาย, ซุปกะหล่ำปลี, เครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นเดียวกับเขาคนเดียว, บีทรูท, กะหล่ำปลี; คุณสามารถปรุงสลัดและของว่างได้ทั้งแบบดิบและตุ๋น (สลัดดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในอิตาลีและสเปน) และสิ่งที่น้ำซุปข้นอร่อยจากมันหรือ; คุณเคยลองทอดจากผักนี้หรือไม่? ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมไว้ในสวีเดนเป็นต้น ไม่?! และหม้อปรุงอาหาร ไข่เจียว เหมือนในอังกฤษ? ไม่ด้วย!
อาจเป็นพาย - คุณอบกับเขาไหม ตัวอย่างภาษากรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก
และของหวานแสนอร่อยอย่างพุดดิ้งและซูเฟล่ที่ปรุงในอเมริกา
ใช่ ภูมิศาสตร์ของผักใบนี้ของตระกูลผักโขมนั้นยอดเยี่ยมมาก เช่นเดียวกับอาหารที่คุณสามารถปรุงด้วยมัน
มาเริ่มอธิบายสูตรอาหารและทำอาหารกัน ท้ายที่สุดแล้ว พืชผลแรกของผักสีเขียวนี้ได้เติบโตบนเตียงแล้ว ได้เวลาถอดออก ปรุงสารพัด แช่แข็งของเหลือ และปล่อยเตียงและปลูกพืชผลที่สอง ฉันจัดการเก็บเกี่ยวสามหรือสี่พืชผลต่อฤดูร้อนจากเตียงเดียว แม้ว่าภูมิภาคของเราจะไม่อบอุ่นเลย
และฉันจะทำของใช้ต่างๆ จากมัน แช่แข็งและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว
วันนี้ทุกสูตรจะมาจากผักสดค่ะ แต่ทุกอย่างสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวจากการแช่แข็งและแม้กระทั่งจากอาหารกระป๋องซึ่งในตะวันตกสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่เราต้องรักษามันไว้เอง ดังนั้นจดสูตรไว้ เหมาะสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาและสมุนไพร
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 3 - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- หัวไชเท้า - สำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร:
1. แยกผักโขม เอาใบที่เหลืองและเสียหายออก แล้วตัดก้านใบที่หยาบออก ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง จากนั้นสับใบให้ละเอียด
2. สับหัวหอม หากมีรสขมมากคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หัวหอมในกรณีนี้จะกลายเป็นว่าดองเล็กน้อย สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของสลัดอย่างมาก
3. ใส่หัวหอมลงไปในผักโขม และถ้าคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูหมัก ให้เติมน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้เพียงบีบมือของคุณลงในมวลรวม คุณจะต้องใช้มะนาวครึ่งลูก
4. บดผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมที่สับแล้ว
5. เทน้ำตาลประมาณช้อนชา แต่โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำมันพืช ถ้ามีมะกอกจะดีมาก ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้เช่นกัน
6. ตัดแตงกวาออกเป็นสองส่วนเอาแกนออกแล้วเติมมวลสลัดที่เตรียมไว้
หากเธออยู่ เธอก็สามารถรับประทานได้โดยไม่มีแตงกวา
เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
สลัดฤดูใบไม้ผลิกับสีน้ำตาล
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- สีน้ำตาล - 200 gr
- หัวหอมสีเขียว - 100 gr
- กระเทียมต้นอ่อน - 2 - 3 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- มะกอก - 3 - 4 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงป่น - หยิก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. จัดเรียงผักโขมและสีน้ำตาล เอาใบที่เน่าเสีย ตัดก้านหยาบออกแล้วล้างออกให้สะอาดในชามก่อน แล้วจึงใช้น้ำไหล
ปล่อยให้น้ำไหลออกหากจำเป็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นสับให้ละเอียด
2. สับต้นหอมและก้านกระเทียมด้วย ใช้เฉพาะเมื่ออายุยังน้อย เมื่อก้านยังไม่เป็นเส้นใยมากเกินไป มิฉะนั้นสลัดจะแข็ง
3. ตัดไข่หนึ่งฟองเป็นเส้นแล้วเพิ่มลงในมวลรวม ตัดไข่อีกใบสำหรับตกแต่ง ในฟางเส้นเดียวกัน วงกลม หรือสี่เหลี่ยม
4. สลัดเกลือและพริกไทยผสม
5. ผสมน้ำมัน น้ำมันมะกอก โดยเฉพาะน้ำมะนาว และน้ำสลัดราดบนมวลสลัด ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
6. วางมวลบนจานแบนในรูปแบบของสไลด์หรือในชามสลัดลึก ประดับด้วยไข่สับและมะกอก
อาหารเรียกน้ำย่อยผักโขมสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- หัวหอม - 200 gr
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชี - 0.5 พวง (10 - 12 กิ่ง)
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย
- น้ำทับทิม (หรือน้ำส้มสายชูไวน์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. คัดแยกใบและเอาใบที่เน่าเสียออก ถ้าใบมีขนาดใหญ่อยู่แล้วก็จะต้องตัดก้านที่หยาบอยู่แล้วออก ล้างให้สะอาดก่อนโดยเติมน้ำลงในชามแล้วเทน้ำไหลลงไปด้วย
2. โอนใบไปยังกระทะใส่ผักชี (เหลือ 2 ก้าน) เทน้ำ 1 แก้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อหมดเวลา ใส่ผักในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำซุป จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. บดวอลนัท แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนผ้าขนหนู
4. สับกระเทียมสับผักชีที่เหลือและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
5. ทุบกระเทียม ผักชี เกลือและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำทับทิม พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วและหัวหอมผสม
6. รวมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นมวลรวมผสม ใส่ในชามสลัดและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟที่โต๊ะและกินอย่างมีความสุข!
และสำหรับโอกาสพิเศษหรือสำหรับแขกที่มาพัก ก็สามารถตกแต่งจานให้สวยงามได้ แขกจะต้องดีใจ!
หากคุณใช้น้ำทับทิมสำหรับแต่งตัว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิมได้ กับพวกเขาสลัดจะดูเป็นบวกและสวยงามมากขึ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยสีเขียวกับนมเปรี้ยว
ดังนั้นผักโขมจึงปรุงในจอร์เจียและใช้สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวหมักที่บ้าน
และได้รับจานในเวลาเดียวกันทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นอะนาล็อกของซุปเย็น
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- ผักชี - พวง
- กระเทียม - 2 กานพลู
- นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ต้มผักโขมจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำบีบใบและสับ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วสับผักชีบดทุกอย่างให้เป็นข้าวต้มเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เทนมเปรี้ยวล่วงหน้าในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซเพื่อให้หางนมทั้งหมดเป็นแก้ว ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมและผสมกับน้ำซุปข้นกระเทียมและผักโขมสับ
4. เสิร์ฟที่โต๊ะและกินอย่างมีความสุข
สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย ในรูปแบบนี้จะค่อนข้างน่าพอใจมากขึ้นเนื่องจากคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันและหัวหอมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งควรจะตัดและทอดในน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยใส
ต้มใบผัก สะเด็ดน้ำ สับให้ละเอียดแล้วใส่หอมหัวใหญ่ จากนั้นเคี่ยวให้เข้ากันบนไฟ
จากนั้นยกลงจากเตา เย็น ใส่สมุนไพรสับ ตักใส่จานแล้วราดนมเปรี้ยวที่บีบไว้
ซุปกะหล่ำปลีเขียวใส่ไข่
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 250 gr
- สีน้ำตาล - 150 gr
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
- เนยละลาย - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
- ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
1. จัดเรียงผักโขมและสีน้ำตาล เอาใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดและปล่อยให้แยกกัน จากนั้นบด
จำเป็นต้องเคี่ยวแยกต่างหากเนื่องจากสีน้ำตาลมีกรดออกซาลิก ซึ่งจะทำให้ผักโขมนุ่มหยาบและเหนียว หากคุณใส่ในจานต่างๆ แล้วรวมกัน ผักสีเขียวจะคงรสชาติที่มีประโยชน์ไว้
2. ผัดหัวหอมในเนยจนนิ่ม
3. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือด หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับ
4. จากนั้นเพิ่มมวลสีเขียวขูดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที
5. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
6. เทใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่สับ (คุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลม) และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
เสิร์ฟและกินเพื่อสุขภาพ
ซุปเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณวางแผนที่จะกินมันแบบเย็น ให้เปลี่ยนเนยใสด้วยน้ำมันพืชในสูตร
แม้ว่าควรจะกล่าวว่าผักเย็นนั้นย่อยยากกว่าในกระเพาะอาหาร
ซุปนมกับผักโขมและครูตองซ์
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- ครีม (นม) - 1 ถ้วย
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนยละลาย (หรือเนย) - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- croutons - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
1. จัดเรียงผักโขม เอาใบที่เสียหายและใบเหลืองออก ล้างในชามน้ำก่อน โดยเปลี่ยนหลายครั้ง แล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้ดินเหลือ
ตัดก้านใบถ้าใบมีขนาดใหญ่พออยู่แล้ว
2. ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 3-5 นาที โยนลงในกระชอนทันทีและปล่อยให้น้ำไหลออก บันทึกยาต้ม จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
3. ปาดแป้งในเนย แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อย ผสมจนก้อนหายไป
4. นำบราวนิ่งใส่กระทะแล้วเทน้ำซุป 1 แก้ว ต้มให้เดือดแล้วใส่ผักโขม นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทครีมหรือนมลงไป เพิ่มยาต้มถ้าจำเป็น
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปิดทันที
5. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดสับ ไข่ครึ่งฟอง และขนมปังกรอบ กินเพื่อสุขภาพ!
คุณสามารถทำขนมปังกรอบของคุณเองได้โดยตัดขนมปังหรือก้อนเป็นก้อนแล้ววางลงในเตาอุ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถโรยด้วยกระเทียมสับ ก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก
อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปกับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันตัดสินใจในบทความของวันนี้เพื่อจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงสองสูตร และในบทความถัดไป ฉันจะให้ความสำคัญกับซุปมากขึ้น ดังนั้น หากคุณต้องการทราบสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากมาย โปรดอ่านในบทความถัดไป
และฉันจะไปยังหมวดอาหารถัดไป
น้ำซุปข้นผักโขม
เราได้เตรียมไว้แล้วและวันนี้เป็นสูตรใหม่ มันยังอร่อยมาก
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 300 gr
- ครีมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
สำหรับซอส:
- เนยละลาย - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- นม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. ต้มผักโขมที่แยกแล้วล้างในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที ระบายน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วบีบใบ จากนั้นบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นอีกครั้งโดยใช้ตะแกรง
2. เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งในเนยในกระทะขนาดเล็กและเจือจางด้วยนมจนก้อนหายไป
3. ใส่เนยลงในน้ำซุปข้นและอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
4. จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ ครีม น้ำตาล เกลือและพริกไทยตามชอบ รวมทั้งลูกจันทน์เทศสับ มันจะทำให้น้ำซุปข้นมีรสชาติบ๊องๆ
น้ำซุปข้นสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ คุณยังสามารถกินเป็นอาหารอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออดอาหาร มันสามารถให้กับเด็ก ๆ น้ำซุปข้นดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต
ผักโขมทอด
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 1 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง (สับ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่น - หยิก
การทำอาหาร:
1. จัดเรียงผักโขม เอาใบเน่าและใบเหลือง ตัดก้านใบ ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก
2. เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ โยนใบลงในกระชอน หลังจากไม่มีน้ำเหลือให้บีบใบเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. ใส่ไข่สด แป้ง เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง ผสมสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้น
4. ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง อาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว ต้องกินมัน - ด้วยความยินดี!
ผักโขมในซอสนมพร้อมถั่วและขนมปังกรอบ
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 300 gr
- น้ำมันพืช - ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อน
- วอลนัท - 30 กรัม (กำมือ)
- ซอสนม - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชาไม่มีท็อป
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
- croutons - สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับซอสนม:
- เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้ง - 1.5 ช้อนชา
- นม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. เตรียมซอสนมในกระทะขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งในเนยละลาย หากคุณไม่มีเนยให้ใช้เนย จากนั้นเติมนมนำไปต้มให้แตกเป็นก้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ถั่วที่บดแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำตาลลงในซอสสำเร็จรูป คลุกเคล้า
3. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกต่างหากผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมัน
4. จัดเรียงผักโขมเอาใบที่เสียหายและเหลืองออก ล้างให้สะอาดในชามน้ำแล้วใต้น้ำไหล และเคี่ยวในน้ำเดือดเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ประมาณ 3-4 นาที
5. ผสมหัวหอมกับผักโขมลวกและซอสนมกับถั่ว
6. ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำมากเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและขนมปังกรอบ
ผักโขมเขียว ถั่ว ซอสนม… อืม…อืมมม! แยมจริง!
หม้อตุ๋นฟลอเรนซ์
คุณอาจเดาได้ว่าจานนี้เป็นของอาหารอิตาเลียน และวันนี้เราจะทำอาหารในครัวของเรา
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 1 กก.
- เนยหรือเนยใส -2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ข้าว - 1.5 ถ้วย
- แฮมลีน - 150 gr
- ชีส - 50 gr
- ลูกจันทน์เทศ (ผง) - หยิก
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ล้างข้าว เทน้ำ 3 แก้ว หุงจนสุก เกลือน้ำเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ข้าวสุกเค็ม
2. ต้มไข่ 1 ฟอง แล้วปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
3. แยกผักโขม เอาใบที่เสียหายและไม่เหมาะสมออก แล้วล้างออก ถ้าใบมีขนาดใหญ่ให้เอาก้านใบออก
4. เทลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน และตัดใบค่อนข้างใหญ่โดยไม่จำเป็นต้องบีบ
6. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, ไข่สับ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยทิ้งไว้เล็กน้อย
7. สับแฮมอย่างหยาบ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
8. คลุกข้าวกับแฮมกับชีส
9. หล่อลื่นแบบทนไฟด้วยน้ำมันแล้วใส่ข้าวชั้นแรกกับแฮมและชีสลงไป เรียบเนียนและมัน
10. ใส่ผักโขมในชั้นถัดไป ให้เรียบเนียนอีกด้วย
11. ตรงกลางทำเยื้องเล็ก ๆ แล้วขับไข่ดิบสามฟองเข้าไป โรยด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศที่เหลือ
12. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของผักโขมด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบ 20 นาที
จานพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข
พาสต้าหม้อปรุงอาหาร
หม้อและไข่เจียวเป็นหัวข้อพิเศษ เมื่อเข้าใจวิธีการทำ คุณจะทำอาหารได้หลายตัวเลือก และไม่มีอะไรยากในการทำความเข้าใจ! และตอนนี้คุณจะเข้าใจมันเอง
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 1 กก.
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
- ก๋วยเตี๋ยว - 200 gr
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. เรียงใบ เอาก้านใบหยาบออก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ใบที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 - 6 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบให้เข้ากัน จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. นำผิวมะนาวครึ่งลูกออก แล้วบีบมะนาวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ผสมน้ำซุปข้นกับความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทั้งหมด ผสม.
4. ตีไข่และผสมอีกครั้งตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ต้มเส้นหมี่ในน้ำเกลือจนสุก สะเด็ดน้ำ แล้วล้างเส้นด้วยน้ำร้อน
6. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับเส้นที่เสร็จแล้วใส่เนยลงในมวลรวม โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนสุก
คุณยังสามารถอบในกระทะที่มีฝาปิด ความพร้อมสามารถกำหนดได้เมื่อไข่ทั้งหมดถูกอบและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น
หม้อตุ๋นกับผักโขมและชีสบนนมอบ
ผักโขมและชีสเฟต้าเป็นผลิตภัณฑ์สองอย่างที่เข้ากันได้ดีซึ่งผู้คนชอบนำมารวมกันเป็นอาหารในคาบสมุทรบอลข่าน
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
- ชีส - 50 gr
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- นม - 0.5 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. เรียงใบ เอาก้านใบออก ถ้าจำเป็น แล้วล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วสับให้ใหญ่พอสมควร
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยละลาย ทันทีที่มันนุ่มและเป็นสีทองให้ใส่ใบสับ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำระเหยหมด จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 2 - 3 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้
3. ขูดชีสและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
4. ใส่มวลทอดในรูปแบบทนไฟซึ่งเราจะปรุงหม้อปรุงอาหาร ผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำได้ในแบบฟอร์ม
5. ในชามแยกต่างหากผสมนมกับแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อแยกก้อนทั้งหมด จากนั้นเพิ่มไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ
6. เทผักโขมกับมวลของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือด้านบน
7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนสุก
หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด
Chikhirtma กับหัวหอมและมะเขือเทศ
จานนี้จัดทำขึ้นในคอเคซัส และเรียกว่าจิตรมา ในอาเซอร์ไบจานเตรียมมะเขือเทศและในจอร์เจียไม่มี แต่ทั้งที่นั่นและที่นั่นเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต (นมเปรี้ยว)
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 600 gr
- หัวหอมสีเขียว - 60 gr
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) - 1 ถ้วย
- พาสลีย์
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. คัดแยกใบ เอาใบที่เสียหายออก ล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 5-6 นาที จากนั้นโยนใบในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นสับหยาบและบีบอีกครั้ง
2. ปอก ล้าง และสับหัวหอมสีเขียว
3. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง
4. ผัดมะเขือเทศและต้นหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป เกลือเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งและเพิ่ม
5. โอนมวลให้อยู่ในรูปแบบทนไฟ เกลี่ยให้เรียบแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ซึ่งเกลือเพื่อลิ้มรส
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก
เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง เสิร์ฟนมเปรี้ยวแยกต่างหาก หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน ราดหน้ามัตโซนิ
มูสซาก้าผักโขมกับมันฝรั่ง
อย่างที่คุณทราบ คนชอบทำมูซาก้าในกรีซ และพวกเขาปรุงมันในเวอร์ชั่นต่าง ๆ มากมายดังนั้นในทั้งหมดนั้นมันกลับกลายเป็นว่าน่าดึงดูดและอร่อยมาก
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 500 gr
- มันฝรั่ง - 700 - 800 gr
- ชีส - 250 gr
- นม - 0.5 ถ้วย
- ไข่ - 2 - 3 ชิ้น
- เนย - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจนสุก แล้วบดด้วยส้อมหรือไม้
2. เรียงใบ ล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นใบไม่ใหญ่มาก
3. ชีสขูดเราต้องการผลิตภัณฑ์ขูดประมาณครึ่งแก้ว ผสมกับใบสับ และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันและวางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่ง
5. ใส่มวลผักโขมทั้งหมดไว้ด้านบน แล้ววางมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนอีกครั้ง
6. ผสมนม ไข่ และเนย แล้วเทลงบนชั้นบนสุดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเสิร์ฟ หั่นเป็นส่วนๆ และจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและหากต้องการด้วยครีมเปรี้ยว
ราวีโอลี่ผักโขมโปแลนด์
และคุณสามารถลองอาหารจานนี้ในโปแลนด์ที่พวกเขาชอบทำผักสีเขียวและมีสุขภาพดี
เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 250 กรัม (มากกว่าหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อย)
- ไข่ - 0.5 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับ:
- ผักโขม - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 30 + 30 gr
- แครกเกอร์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ซอสมะเขือเทศ - 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หมู - 150 gr
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนิ่ม
2. คัดแยกใบ เอาตัวอย่างที่เสียหายและเหลืองออก แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ
3. ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและบีบ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหอมหัวใหญ่ที่ผัดในขณะนั้น
4. ผัดส่วนผสมในเนยด้วยการเพิ่มเกล็ดขนมปังไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือบดด้วยตัวเองก็ตาม เพิ่มชีสขูดลงในมวลการคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มวลที่เสร็จแล้วควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่มีของเหลวอยู่ในนั้น
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
6. หากชิ้นมีขนาดใหญ่พอหลังจากทอดแล้วให้หั่นให้เล็กลงและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ต้มจนซอสข้น
7. เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ให้ยืนขึ้นเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ และยัดไส้ด้วยเนื้อสับทำราวีโอลี่
8. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนนิ่ม
9. จัดราวีโอลี่สำเร็จรูปในรูปแบบแบ่งหรือหม้อเทซอสมะเขือเทศกับเนื้อ
10. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
11. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ
แพนเค้กสีเขียวกับคาเวียร์สีแดง
แต่ผักชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารแบบราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง จานนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังสวยงามมาก
หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการทำอาหารด้วยตัวเองนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด
ยังไงดี? คุณชอบสูตรหรือไม่? จากนั้นเก็บผักโขมในสวนและอบผักโขมที่สวยงามและฉันรับรองกับแพนเค้กแสนอร่อย
ลองนึกภาพสมาชิกในครัวเรือนของคุณทุกคนจะมีความสุขแค่ไหนถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าให้พวกเขา และถ้าก่อนหน้านั้นพวกเขาไม่อยากได้ยินคำว่าผักโขมด้วยซ้ำ ตอนนี้พวกเขาจะได้ชิมมันและขออะไรปรุงเองจากมันเอง
Bannitsa ในภาษาบัลแกเรีย
ตอนนี้เรากำลังเคลื่อนตัวไปบัลแกเรียอย่างราบรื่น และเตรียมอาหารจากเมนูของพวกเขา นี่คือบันนิทซ่าที่มีชื่อเสียงระดับโลก และจานที่คล้ายกัน แต่ใช้ชื่อต่างกันก็เตรียมในตุรกีด้วย (น่าเสียดายที่ฉันลืมชื่อ) บรรดาผู้ที่บินไปตุรกีโดยเครื่องบินคงเคยลองมาแล้ว มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แน่นอนถ้าคุณบินกับเตอร์กิชแอร์ไลน์
ชื่อของอาหารในแหล่งต่าง ๆ แตกต่างกันไป บางที่เขียนด้วยตัวอักษร "n" สองตัว และตัวใดตัวหนึ่ง
เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 2 - 2.5 ถ้วย
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- โซดา - ที่ปลายมีด
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับ:
- ผักโขม - 1 กก.
- ชีสขูด - 100 gr
- เนยหรือเนยใส - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 3 - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ในการหล่อลื่นแผ่น:
- เนยใสหรือไขมัน - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณสามารถดูวิธีการทำสิ่งนี้ได้ในวิดีโอด้านล่าง และถึงแม้ว่าในสูตรนี้จะใช้คอทเทจชีสแทนการเติม แต่เราจะไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ (โดยเฉพาะในกรณีของวันนี้ตามหัวข้อของบทความ) ถึงแม้ว่าไส้นี้ควรจะสังเกตให้ดี เพราะบันนิทซ่าก็กลายเป็นว่าอร่อยมากด้วย
Bannitsa ยังสามารถเตรียมจากแป้งฟิโลสำเร็จรูป การซื้อไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ฉันซื้อในร้านค้าในเครือเมโทร
2. เรียงใบ ล้างให้สะอาดแล้วหั่น เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวในกระทะจนนุ่มเติมน้ำเล็กน้อย
3. โยนใบสับเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด
4. ใส่หัวหอมสับและชีสขูด เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งพร้อมกับเนยและไข่ ผสมมวลจนเนียน มินนี่พร้อมแล้ว
5. ปรับจำนวนชั้นในเค้กด้วยตัวเอง จำนวนของพวกเขาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 7 ตัวอย่างเช่นฉันชอบมากขึ้นเมื่อมีหลายเลเยอร์ ดังนั้นหากคุณชอบสิ่งนี้ด้วยให้ใช้รูปแบบที่ไม่ใหญ่มาก แต่ลึกกว่า
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและวางชั้นแรกที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ห้อยจากด้านข้างของแบบฟอร์ม แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลายอุ่น
7. จัดวางส่วนของไส้ จากนั้นคลุมด้วยแป้งชั้นถัดไปแล้วทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง ต่อด้วยชั้นของไส้และอื่น ๆ จนทั้งแป้งและไส้ที่ทำเสร็จแล้ว
8. ชั้นสุดท้ายของแป้งซึ่งปิดชั้นไส้นั้นก็ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว วิธีนี้จะทำให้ด้านบนไม่ติดไฟและอบได้อย่างสวยงาม
9. อบประมาณ 40 - 50 นาทีจนจานพร้อมและมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิว
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือตามนั้น ใครรักมากกว่ากัน.
แต่ต้องบอกเลยว่าจานนี้อร่อย แม้จะเสิร์ฟบนเครื่องบินอุ่นเครื่องแล้วก็ตาม และถ้าคุณปรุงเอง คุณจะไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้เลย
เตรียมตัวให้พร้อม!
ผักโขมหรือพายสวิส
ภูมิศาสตร์ของการทำอาหารจากผักสีเขียวของเราในปัจจุบันมีมากมาย ที่นี่ในสวิตเซอร์แลนด์ก็มีอาหารจานนี้เช่นกัน อันที่จริงนี่คือพายผักโขม ในกรณีใด ๆ นั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่า
เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 1.5 ถ้วย (240 - 250 กรัม)
- เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - หยิก
สำหรับเนื้อสับ:
- ผักโขม - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เบคอน - 100 gr
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 gr
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งพรีเมี่ยม ใส่เกลือ และน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อย นวดแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นขนาดของแผ่นอบ แต่เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากมัน
2. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป
3. เรียงใบ ล้างให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้เล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นสับและใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น
4. หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋า ในทำนองเดียวกัน แต่ตัดหัวหอมให้เล็กลง เพิ่มมวลผักโขมแล้วเทแป้งลงไปผัดเบา ๆ แล้วปิดไฟ
5. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เติมไข่แดงและลูกจันทน์เทศสองฟองรวมทั้งครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
6. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและวางบนชั้นของแป้งที่วางบนแผ่นอบ
7. ดึงขอบแป้งเล็กน้อยแล้วพับเพื่อให้เค้กเป็นรูปทรงดั้งเดิม
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ผักโขมลงไป จะอบประมาณ 35-40 นาที
เสิร์ฟพายดังกล่าวควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น
คอทเทจชีสพุดดิ้งกับผักโขม
และฉันจัดสองสูตรต่อไปนี้เป็นของหวาน ถึงแม้ว่าจะไม่หวานมากก็ตาม แต่พวกเขามีชื่อ "ของหวาน" ที่เจ็บปวด
และสูตรนี้นำมาจากหนังสือชื่อดังเรื่อง "On Tasty and Healthy Food" อย่างที่เราเห็นในสมัยนั้นในตำราอาหารมีสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์หายากที่เกี่ยวข้องกับอาหารอเมริกัน
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 150 gr
- คอทเทจชีส - 200 gr
- ครีมเปรี้ยว - 100 gr
- ชีสแข็งขูด - 30 gr
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - หยิก
- แครกเกอร์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. เพื่อให้พุดดิ้งนุ่มและโปร่งสบายควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง
2. แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วเทเนยละลาย
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเซโมลินา และตีด้วยไม้พาย พักไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย
4. สับผักโขมสดอย่างประณีตและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
5. ในชามแยก ตีโปรตีนลงในโฟมที่สูงชัน ใส่ลงในมวลที่ได้และผสมจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย
6. ทาเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงไป แตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อปล่อยฟองอากาศ
7. หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวอย่างเสรีชั้นของมันควรอยู่ที่ประมาณ 1 - 2 มม. แล้วโรยด้วยชีสขูดบนตะแกรงขูดละเอียดด้านบน โรยด้วยเนยละลายเล็กน้อย
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพุดดิ้งจนได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
นำพุดดิ้งสำเร็จรูปออกจากพิมพ์ เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้หรือครีมเปรี้ยว
ผักโขม Souffle
เราจะต้อง:
- ผักโขม - 200 gr
- เนย - 50 gr
- นม - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แครกเกอร์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 50 gr
- ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร:
1. เตรียมซอสนมข้น ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะและเพิ่มแป้งลงไปผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่องด้วยความร้อนต่ำมาก
2. ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ผัดและเทนม ผัดจนก้อนหายไป นมอุ่นคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรข้นขึ้น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงดิบลงในซอสนม แล้วตีให้ขาวเป็นโฟมแรงๆ
4. เรียงใบ ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียด เพิ่มลงในซอสนม
5. ทันทีก่อนอบ ให้เติมวิปปิ้งโปรตีนและผสมจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย
6. ทาเนยพิมพ์เล็กๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โอนมวลที่ได้ เขย่าเบา ๆ แล้วเคาะโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่
7. ทาครีมเปรี้ยวแล้วโรยหน้าด้วยชีส แล้วราดด้วยเนยละลาย
8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด กินอย่างมีความสุข!
วิธีทำเมนูผักโขม
- ผักใบเขียวทั้งหมดซึ่งเป็นฮีโร่ของเราในปัจจุบันจะต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ในการเริ่มต้นขอแนะนำให้แช่ใบในน้ำเพื่อให้ใบหญ้าทรายและดินเปียกชุ่ม แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
- ควรล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร ใบที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลงและเน่าเร็วขึ้น
- ที่อุณหภูมิห้องใบสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน แต่พวกเขาสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งแล้วปรุงจากพวกเขา
- ในหลายจาน ผักใบจะปรุงสุกน้อยที่สุด ซึ่งรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้
- เมื่ออาหารได้รับความร้อน วิตามินที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูปขั้นต้นจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถกินอาหารได้ แต่พวกมันไม่มีสารที่มีประโยชน์อยู่แล้ว ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นอาหารมื้อเดียว
- หากผักโขมสดผ่านเครื่องบดเนื้อในระหว่างขั้นตอนนี้มันจะสูญเสียวิตามินซีไปโดยสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับใบด้วยมีด
- เมื่อปรุงอาหาร มันจะคงสีธรรมชาติที่สดใสไว้ได้ดีกว่าถ้าคุณปรุงในน้ำเดือดปริมาณมากในกระทะที่เปิดไม่เกิน 5 ถึง 7 นาที แต่คุณควรรู้ว่าในขณะเดียวกันก็สูญเสียวิตามินซีถึง 70%
- ถ้าจานที่เตรียมจากผักโขมและสีน้ำตาลแล้วจะไม่สามารถใช้ร่วมกันได้ สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมากและเมื่อเคี่ยวเข้าด้วยกันใบของใบแรกจะสูญเสียรสชาติกลายเป็นหยาบและเหนียว นอกจากนี้สียังดูน่าเกลียดและมืดอีกด้วย
- แม้ว่าอาหารจากผักใบนี้ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ก็ควรเสิร์ฟแบบร้อน เมื่อเย็นจะย่อยยากในกระเพาะอาหาร
- หากคุณต้องการแต้มสีมันฝรั่งบด เนย ครีมด้วยสีธรรมชาติ ให้ใช้น้ำผักโขมสดสำหรับสิ่งนี้ เป็นสีย้อมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่นในอิตาลีด้วยความช่วยเหลือพวกเขาให้สีมรกตที่น่าพึงพอใจแก่แผ่นพาสต้าและลาซานญ่า และวันนี้เรามาดูกันว่าคุณสามารถทำแพนเค้กที่สวยงามที่สุดได้อย่างไร
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมและจัดเก็บผักของเราอย่างเหมาะสม
ถึงเวลาที่จะจบบทความแล้วและโดยสรุปฉันต้องการสรุปซึ่งฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วย อาหารผักโขมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย มันคงผิดถ้าจะมองว่ามันเป็นผักชั้นสองที่น่าเบื่อ
ท้ายที่สุดอย่าลืมว่ามันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับราชวงศ์ ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันว่าราชินีแห่งฝรั่งเศสซึ่งเป็นชาวอิตาลีโดยกำเนิด Catherine de Medici ไม่ได้นั่งที่โต๊ะหากไม่มีจานอย่างน้อยหนึ่งจานที่มีการแสดงตนอยู่
ดีทำไมเราแย่ลง! มาทำอาหารและสนุกกันเถอะ!
Bon Appetit ทุกคน!
มีตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขม: ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งไอโอดีน วิตามินซี และโพรวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก ผักโขมเป็นอันดับแรกในกลุ่มผัก ประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมาก คลอโรฟิลล์ใกล้เคียงกับองค์ประกอบทางเคมีของฮีโมโกลบินในเลือด และทองแดงที่พบในผักโขมส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นผักโขมจึงมีประโยชน์มากในวัณโรคและโรคโลหิตจางที่เป็นมะเร็ง ผักโขมสดใช้เป็นสารตัวเติมในสลัดผักสด ใส่ในเนื้อสับ ซูเฟล่ และคีช ซุปผักโขมก็ต้มบ่อยมากโดยเติมครีมลงไป
เครื่องเทศ. ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักโขมและถูกขูดและใส่ในผักโขมก่อนปรุงไม่นาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักโขมเปลี่ยนสี ให้ตัดผักโขมด้วยมีดสแตนเลส ใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนจะทำให้สีเปลี่ยนไป
ความสนใจ!ในผักโขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังดอกบานจะมีกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้น สารประกอบถูกสร้างขึ้นที่ร่างกายไม่ดูดซึมและไม่ถูกขับออกจากร่างกาย ดังนั้นคุณต้องใช้ผักโขมเป็นอาหารก่อนออกดอก ควรจำไว้ว่ากรดออกซาลิกมีผลเสียต่อร่างกายในทุกกรณีหากบริโภคผักโขมมากเกินไป
การเตรียมผักโขมสำหรับซุปและอาหารจานร้อนสำหรับอนาคต
จัดเรียงผักโขม ล้างและปรุงอาหารในน้ำเค็มที่เดือดโดยเติมโซดาลงในชามที่เปิดอยู่และตั้งไฟให้ร้อน เมื่อผักโขมนิ่มให้ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็นจัด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วถู
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึก วางบนเตาและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนวางบนช้อนโดยไม่หยด โอนน้ำซุปข้นไปที่ชามลึกแล้วปล่อยให้เย็นใส่ในขวดปิดฝาและเก็บในที่เย็นและแห้ง
เพื่อให้ผักโขมคงสีไว้ เบกกิ้งโซดาจะถูกเติมลงในน้ำเดือด (โซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร) และนอกจากนี้ ผักโขมยังต้มในจานเปิดและใช้ไฟแรง และหลังจากปรุงแล้ว ราดด้วยน้ำเย็น
ผักโขมเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม
ผักโขมเค็ม
ปอกผักโขมออกจากก้าน ล้างออก ผึ่งให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือ ตั้งค่าการกดขี่ เมื่อผักโขมละลาย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ เก็บผักโขมในตู้เย็น
ผักโขม 15 กก. ใช้เกลือ 1.5 ถ้วยตวง ก่อนใช้งานต้องล้าง สับ และจุ่มในน้ำซุปเดือดก่อนเสิร์ฟ ช่องว่างนี้ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารผักโขมอื่นๆ เช่น ซอสสปาเก็ตตี้
ผักโขมแช่แข็ง
ผักโขมมักจะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้กรีนจะต้องล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นหนา แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ลองสูตรพายผักโขมนี้ แป้งหวานเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวนี้ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต โดยวิธีการที่ในอาหารตะวันออกพวกเขามักจะใช้ไส้ผักโขมกรอกเช่นเพิ่มไปยัง kutab
เมื่อสามีของฉันและฉันได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมเดชาโดยเพื่อนของเรา ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ผักใบเขียวหลากหลายเติบโตด้วยกำลังและหลักบนไซต์ โดยเฉพาะผักโขมโดดเด่น มีจำนวนมากขึ้น เมื่อฉันถามพนักงานต้อนรับว่าทำไมต้องใช้ผักโขมในปริมาณมาก เธอตอบว่าเธอทำอาหารหลายจานจากมัน และเสนอให้ทำอาหารจานเดียวด้วยกัน เราชอบมันมากและฉันก็เอามันไปที่ "อาวุธยุทโธปกรณ์" ของฉันตอนนี้ฉันก็ทำอาหารด้วย
คุณอาจสนใจสูตรนี้ด้วย —
หลายคนพูดถึงประโยชน์ของผักโขม ว่าอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A, C และ E และผักโขมสด (ไม่ต้ม) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ ผักโขมเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลักของกรดโฟลิก - วิตามิน B9
โดยทั่วไป ผักโขมสมควรได้รับความสนใจในการปรุงอาหารจากผักโขมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
วิธีการปรุงหลักสูตรแรกด้วยผักโขมและสีน้ำตาลสามารถพบได้ที่นี่
วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับทำขนมและหม้อปรุงอาหารด้วยผักโขม
เค้กแพนเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจกับผักโขมและมายองเนส
สูตรที่สำคัญที่สุดของฉันในคอลเลคชันนี้คือเค้กผักโขม ซึ่งเป็นเค้กที่ลองทำที่บ้านของเพื่อนฉัน
พวกเราต้องการ:
- ผักโขม 300 กรัม (2 พวง)
- 1 เซนต์ นม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง (ต้องใช้เฉพาะขนเท่านั้น)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 2 ฟอง
- 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- มายองเนส 50-100 กรัม
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักโขมให้ดีเพื่อไม่ให้เม็ดทรายและดินเจอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราตัดอย่างประณีต
2. ล้างขนหัวหอมให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด
3. ผสมผักใบเขียวเกลือและขัดจังหวะในเครื่องปั่น
4. เกลือและพริกไทยไข่เล็กน้อยตีทุกอย่างเบา ๆ
5. ผสมกับสมุนไพร คนช้าๆ เทนม แล้วค่อยๆ ขณะคนให้ใส่แป้ง แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนตักส่วนผสมของเรา เพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งของเรา ถ้าแพนเค้กออกมาแสดงว่าแป้งเป็นปกติและถ้าไม่ใช่เราจะปรับแป้ง
ตอนนี้เรามาเริ่มทำแพนเค้กผักโขมกันเถอะ ใส่แป้งลงไปตรงกลางกระทะด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้กด้วยช้อน เราอบทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที จากส่วนนี้ฉันได้ 7 แพนเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม.
8. ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
9. หล่อลื่นแพนเค้กที่เกิดขึ้นด้วยมายองเนสแล้ววางซ้อนกันเป็นเค้ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในมายองเนส
10. คุณสามารถกินเค้กได้ทันทีหรือปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผักโขมอบไข่
จานอร่อยไม่น้อยที่เตรียมตามสูตรนี้
เราต้องการ: สำหรับ 1 เสิร์ฟ
- ผักโขม 170 กรัม
- นม 35 มล.
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ล้างผักโขมและสับละเอียด ลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที โยนมันลงบนตะแกรง
2.เรารวมไข่กับนม, เกลือ, พริกไทยและตี
3. ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดผักโขมเล็กน้อย
โอนไปยังจานอบและเทส่วนผสมไข่และนมลงไป
4. อบในเตาอบจนสุก (อุณหภูมิ 180 องศา จนเป็นสีทองอ่อน)
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
สูตรข้าวผักโขมแสนอร่อย
บ่อยครั้งที่จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหาร แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้และไม่แย่ไปกว่านั้น
พวกเราต้องการ:
- ข้าวเมล็ดยาว 300 กรัม
- เนย 80 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ผักโขม 100 กรัม
การทำอาหาร:
- ขั้นแรก ล้างข้าวให้สะอาด น้ำหลังล้างควรใส น้ำสำหรับล้างควรอุ่นแต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้แป้งในข้าวเดือดแล้วข้าวจะร่วน หลังจากที่เราใส่ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนาแล้วต้มให้เดือดคุณต้องใส่เกลือ เทน้ำลงในความหนาของนิ้วหรือบนช่วงนิ้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้ 15 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที
2. บดหอมใหญ่ให้ละเอียดแล้วผัดจนใสในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนย (20 กรัม) ของเหลวควรระเหยเล็กน้อย แล้วใส่ผักโขม เกลือ ใส่เนยอีกครั้ง (30 กรัม) คลุกเคล้าและลดความร้อน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนผักโขมเปลี่ยนสีและแห้งเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
3. เทข้าวลงในชาม ใส่เนยที่เหลือ และผักโขมตุ๋น เราปรับระดับบนพื้นผิวของข้าวและปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 นาที
4. จากนั้นผสมข้าวกับผักโขม
5. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
พายออสเซเชียนกับชีสและผักโขม
แน่นอนว่าผู้อ่านหลายคนอาจโกรธเคืองว่านี่ไม่ใช่สูตรสำหรับพาย Ossetian เป็นต้น แต่อย่ารีบร้อนผู้อ่านที่รักเชื่อฉันฉันได้ทบทวนสูตรสำหรับ Ossetian พายมากแล้วและฉันก็สรุปได้ว่าใน Ossetia อาจมีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับพายนี้ แต่ประเด็นพื้นฐานเหมือนกัน . แป้งเป็นยีสต์ จะใส่น้ำ หรือจะใส่นมก็ได้ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ มี 12 ตัวเลือก: - ชีส เนื้อ มันฝรั่ง ใบบีทรูท และอีกมากมาย รุ่นของฉันคือพายชีสและผักโขม
เราต้องการ: สำหรับ 3 พาย
สำหรับการทดสอบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งที่ร่อนแล้ว
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- น้ำอุ่น 170 มล.
สำหรับการกรอก:
- ชีส Adyghe หรือ feta . 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 กระเทียมหอม
- ผักโขม 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แล้วเติมน้ำอุ่น คนและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ดูแลไส้: หัวหอม, ผักขม, ผักชีฝรั่ง - ล้าง, แห้งและสับละเอียด
3. ตุ๋นผักทั้งหมดในน้ำมัน
4. บดชีสด้วยส้อม
5. ผสมผักใบเขียวกับชีส เกลือ และพริกไทย ถ้าไส้เป็นน้ำเล็กน้อย ให้เติมแป้งหนึ่งช้อน
6. จากมวลนี้เราทำ 3 koloboks
7. คราวนี้แป้งขึ้นมาแล้ว เราแบ่งออกเป็นสามส่วน จาระบีมือของเราด้วยน้ำมันพืช และนวดแต่ละชิ้นแยกกัน
8. จากนั้นใช้มือของเราคลึงแป้งเป็นเค้กหนา 4 มม. ใส่ซาลาเปาไส้ตรงกลางเค้ก
และเก็บใส่กระเป๋า
9. จากนั้นนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้อากาศถ่ายเท
10. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 7 นาที (5 นาทีบนหิ้งด้านล่างและ 2 นาทีบนชั้นบนสุดสำหรับบราวนิ่ง)
11. หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วใส่ลงในกอง
ออมเล็ตไดเอทใส่ผักโขมและอรูกูลา
เราต้องการ: สำหรับ 2 เสิร์ฟ
- ไข่ 4 ฟอง
- ผักโขม 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 4 ต้น
- 5 ก้าน arugula (ผักชีฝรั่ง)
- ไส้กรอกรมควัน 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร:
- สับผักใบเขียวและไส้กรอกอย่างประณีต เราผสม
- ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีเบาๆ เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ ล. น้ำหรือนม
3. เทส่วนผสมของผักใบเขียวและไส้กรอกกับไข่
4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางปิดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
สูตรวิดีโอ Ossetian พายกับใบบีทรูท
คว้าช่วงเวลาที่ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสวน ปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เติมวิตามินและสารอาหารให้ร่างกาย
ทานให้อร่อย!
ผักโขมเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกาและยุโรปมาเป็นเวลานาน แต่ในรัสเซียด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาค่อนข้างจะสงสัยเกี่ยวกับเขา ผักโขมไม่มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ในทางกลับกัน ประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกายของเราจานผักโขม, มีขนาดมหึมา ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพยอมรับว่าผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ผักที่มีประโยชน์มากที่สุดที่ผลิตในรัสเซีย จึงต้องนำมาเป็นอาหารของครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลูกในครอบครัว
คุณสมบัติของผักโขม
เริ่มต้นด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยผักสีเขียวนี้ ผักโขมมีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ อินทรีย์ อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน A, B, C, E, H, K, PP, เบต้าแคโรทีน, แคลเซียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียมและ รายการที่มีประโยชน์อื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญมากที่วิตามิน A และ C ซึ่งมีอยู่ในผักโขมมาก จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบร้อน และนี่หมายความว่าทุกอย่างอาหารผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผักโขมซึ่งกระตุ้นตับอ่อนและต่อมน้ำลายในตัวมันเองจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงควรรับประทานโดยเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ที่ต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด
ผักนี้ไม่เพียงแต่ให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังกำจัดมันออกจากมันอย่างแข็งขันทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติปรับปรุงการเผาผลาญและเพิ่มพลัง ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผักโขมกระตุ้นการผลิตและการจัดหาเซลล์ที่มีออกซิเจนป้องกันและเสริมสร้างหลอดเลือด และไอโอดีนที่มีอยู่ในผักโขมมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
- โรคโลหิตจาง
- ความดันโลหิตสูง
- โรคของระบบประสาท
- โรคเบาหวาน
- อ่อนเพลีย
- โรคกระเพาะ
- ลำไส้อักเสบ
- ท้องผูก
- เนื้องอกและการเจ็บป่วยจากรังสี
- ความเครียดคงที่
- โรคของฟันและเหงือก
- สายตาไม่ดีและเมื่อยล้าตาอย่างรุนแรงเมื่อทำงานกับคอมพิวเตอร์
- โรคหอบหืด
- ไอแห้ง
ผักโขมดิบ ในรูปแบบของแปะใช้รักษาแผลไหม้และใบสดถูกนำไปใช้กับบริเวณที่ถูกแมลงกัดต่อยเพื่อลดการอักเสบและบวม นอกจากนี้ มีผลเป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ และโทนิค ผักโขมส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในขณะที่การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตปกติ และลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร น้ำผักโขมมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา สามารถดื่มในขณะท้องว่างเพื่อกระตุ้นการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ (โดยเฉพาะตับและไต) รวมทั้งการกำจัดในตอนเย็น มีค่ามากสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและพัฒนาอย่างแข็งขัน
สูตรผักโขม
ผักโขมสามารถรับประทานสด ต้ม อบ เป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย จิ้มหรือพาย เมื่อรวมผักนี้เข้ากับเนื้อสัตว์และปลา เราปรับปรุงการดูดซึมโปรตีนในร่างกายของเรา ดังนั้นผักโขมจึงเป็นเครื่องเคียงที่ดี แต่หลายคนชอบกินผักโขมเป็นอาหารกินเอง
ก่อนใช้ผักโขมสดเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำเดือดหรือในกระทะกับเนยจนใบนิ่ม แต่ ปั่นแช่แข็งเอ ละลายและบีบหรือเติมเย็นโดยตรงในระหว่างการเตรียมซุปหรือมันฝรั่งบด
สลัดผักโขม
สลัดผักโขมมีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ใบผักโขมควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและสับให้ละเอียด แล้วเราก็เชื่อมโยงจินตนาการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสลัดผักโขมและมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผักโขมสด 200 กรัม, มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
หากคุณต้องการอะไรที่หวานกว่านี้ ให้เลือกผักโขม 200 กรัม ผักกาด 200 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม และสับปะรดกระป๋อง 100 กรัม ในการทำซอสหวาน ให้ใช้น้ำสับปะรด เติมแป้งข้าวโพดที่เจือจางในน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ซอสจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มลงในสลัด กลายเป็นเมนูเด็ดที่สาวๆหลายคนชอบ
น้ำซุปข้นผักโขม
และผู้ชายจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะพวกเขาเสิร์ฟผักโขมบดกับเนื้อหรือปลา ในการเตรียมคุณต้องใช้: ผักโขมลวก 2 ถ้วย (คุณสามารถแช่แข็งได้), ครีมหรือนม 2/3 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
เราอุ่นเนยในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีมและปรุงซอสอีกสองสามนาทีจนข้น ทันทีที่ซอสได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการให้เพิ่มผักโขมเกลือพริกไทยผสมและความร้อนอีกสองสามนาที น้ำซุปพร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือพริกขี้หนูลงไปได้
ซุปผักโขม
ซุปผักโขมอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นซุปสีเขียวทั่วไป คล้ายกับซุปกะหล่ำปลีซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมมันฝรั่ง หัวหอม ข้าว และไข่ต้ม คุณยังสามารถทำซุปข้นโดยบดผักโขมตุ๋น มันฝรั่งต้ม หัวหอมและเครื่องเทศในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุป ถ้าคุณใส่ครีม คุณจะได้ครีมซุป ซุปผักโขมทำไม่ยาก ใบอ่อนที่ละเอียดอ่อนช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานใดก็ได้ ดังนั้นการทดลองเกือบทั้งหมดของแอร์โฮสเตสจึงจบลงด้วยความสำเร็จ
พายผักโขม
พายผักโขมจัดทำขึ้นจากแป้งพัฟยีสต์และแป้งชนิดสั้น ก่อนที่จะเพิ่มลงในพายใบผักโขมลวกและยังผสมกับเนย, เครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ชีสขูด, ครีมและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส พายผักโขมมีความฉ่ำมากและมีแคลอรีไม่สูงเกินไป อย่าลืมลองทำอาหารด้วยผักโขมและผักสีเขียวนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง
