อีสเตอร์ที่แท้จริงทำมาจากอะไร ครีมอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม วิธีทำคอตเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่กับเจลาตินและไส้เมล็ดงาดำ
คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของตารางเทศกาลบน วันหยุดศักดิ์สิทธิ์อีสเตอร์. แต่จานนี้ไม่เป็นที่นิยมและไม่ธรรมดาเท่าหรือ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ สูตรที่ซับซ้อน. ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากอย่างแน่นอนที่จะปรุงให้อร่อย
แต่ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องอยู่ในครัวนาน สิ่งเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้แน่นอนคือ beanbag ซึ่งเป็นรูปทรงพิเศษในรูปสี่เหลี่ยมคางหมูที่ถูกตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเจ้า
Pasochnitsy สามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้า พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก และภายในมีช่องพิเศษที่สร้างตัวอักษร ХВ และเครื่องประดับอื่น ๆ ในวันอีสเตอร์
วัสดุของ pasochnik ไม่สำคัญและไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์สุดท้ายของเทศกาลอีสเตอร์
มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง วิธีที่น่าสนใจคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษเช่นคอทเทจชีสอีสเตอร์ (paska)
สูตรง่ายๆ สำหรับคัสตาร์ดรอยัลอีสเตอร์กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง
มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรยอดนิยมรอยัลอีสเตอร์ ชื่อของมันตามที่ได้รับสำหรับเนื้อหา จำนวนมากถั่วซึ่งในศตวรรษที่ 18 มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้และอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้บนโต๊ะราชวงศ์ที่ร่ำรวยเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
- ถั่ว - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
- แม่พิมพ์อีสเตอร์สูง 20 ซม.
การทำอาหาร:
1. เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ผลไม้แห้งควรนิ่มและนิ่ม หลังจากนั้นควรหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะขนาดเล็ก (ซึ่งสามารถจุดไฟได้) แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเป็นมวลพลาสติกที่อ่อนนุ่ม
ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเฉลี่ย 2-3% และไม่เปียก
3. ใส่ไข่ น้ำตาล ครีม และเนยลงในคอทเทจชีส แล้วผสมจนเนียน
4. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำคอทเทจชีสไปต้ม แต่ไม่ควรต้มจริงๆ เราแค่รอฟองแรกแล้วนำกระทะออกจากเตา
คอทเทจชีสจะนิ่มลงเมื่อถูกความร้อน และเมื่อสุกก็จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ควรวางชีสกระท่อมลงในกระทะโดยตรงในชามลึกด้วย น้ำเย็นแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเย็นลง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วและผสมอีกครั้ง
5. เราใช้พาโซนิทซ่าวางบนจานแบนที่มียอดแคบแล้วเกลี่ยด้วยผ้ากอซหนึ่งหรือสองชั้น
6. กรอกแบบฟอร์มด้วยมวลนมเปรี้ยวปิดขอบผ้ากอซ จากนั้นเราวางจานรองบนฐานของปิรามิดในอนาคตแล้ววางบน โถลิตรด้วยน้ำเพื่อทำหน้าที่เป็นเครื่องกด
7. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในตู้เย็นสำหรับกลางคืน เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน
คุณต้องรักษาอีสเตอร์ให้อยู่ภายใต้ความกดดันจาก 8 ชั่วโมงเป็น 2 วัน
หลังจากนั้นเรานำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็นพลิกกลับและนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ด้วยขนมโรยหน้า ถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิป
วิธีทำคอตเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องไข่กับเจลาตินและไส้เมล็ดงาดำ
หากคุณไม่เสี่ยงที่จะยุ่งกับไข่ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนไม่เต็มที่ก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่คุณสามารถปรุงความหวานที่อร่อยไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- รูปร่างอีสเตอร์
- คอทเทจชีส - 700 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- วอลนัท - 50 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
- ป๊อปปี้ - 100 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- นม - 250 มล
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- น้ำ - 1/2 ถ้วย
การทำอาหาร:
1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป น้ำมีความหนาเพียงไม่กี่นิ้ว ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากที่พองตัวแล้ว ให้ใส่ชามลงในหม้อที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที
2. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมครีมกับน้ำตาลวานิลลาและครึ่งสุก น้ำตาลธรรมดา. เทเจลาตินที่นั่นแล้วเริ่มเพิ่มชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ แล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
3. มาต่อกันที่การเติมเมล็ดงาดำกัน ก่อนอื่นต้องบด Poppy ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเราต้องใช้กระทะ เราเทป๊อปปี้บดลงไปเทนมแล้วเทน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
ในช่วงเวลานี้ นมจะระเหยจนหมดและเหลือเพียงมวลดอกป๊อปปี้ที่หวานเหนียวเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ
4. เราโอนไปยังจานและจนกว่าจะเย็นลงให้ใส่ลูกเกดที่ล้างในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ลูกเกดไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ประเด็นคือ มันจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเมล็ดงาดำและไส้จะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
5. ตากถั่วบนแผ่นอบในเตาอบให้แห้งแล้วสับด้วยมีดแล้วผสมกับเมล็ดงาดำ
6. เรานำพาโซนิทซ่ามาวางบนจานแบน เราจัดวางผนังของ pasochnitsa ด้วยผ้ากอซเปียกพับครึ่ง
หลังซับแล้วควรห้อยจากลูกปัด เพียงพอผ้าก๊อซให้ปิดฐานกล่องถั่วได้หมด
7. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแป้งเพื่อเติมครึ่งทาง จากนั้นเราวางชั้นหนาสองสามเซนติเมตรบนผนังด้านในเพื่อให้ตรงกลางกล่องถั่วว่างเปล่า ที่นั่นเราจะใส่ไส้เมล็ดงาดำ
8. เติมช่องที่เกิดขึ้นด้วยการเติม ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบนมเปรี้ยวเสียหาย
9. เราปิดผนึก pasochnik ด้วยชีสกระท่อมที่เหลือและปิดฐานด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราใส่จานรองบนฐานและด้านบน - ขวดน้ำหนึ่งลิตร และภายใต้การกดขี่ดังกล่าว เราทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้คอทเทจชีสถูกบีบอัดและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดไหลออก
10. วันรุ่งขึ้นเราเอาถุงถั่วออกมาเปิดอย่างระมัดระวังแล้วเอาผ้ากอซออก
ต้องทำอย่างระมัดระวังนะคะ อย่าลืมว่าอีสเตอร์อัดแน่นและไม่หนาแน่นเหมือนปกติ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอีสเตอร์คลาสสิกด้วยผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya
แฟน ๆ ของ Yulia Vysotskaya พบวิดีโอของเธอเกี่ยวกับการทำอาหาร คอทเทจชีสอีสเตอร์บนครีมกับผลไม้หวาน วิดีโอนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลเช่นเคย
คอทเทจชีสคาราเมลอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบกับนมข้นต้ม
หากคุณต้องการกระจายความเสี่ยง ตารางงานรื่นเริงจากนั้นคุณสามารถปรุงคาราเมลอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมได้ รสคาราเมลให้ด้วยความช่วยเหลือ ต้มปกตินมข้น. สูตรจึงไม่ยุ่งยากอีกต่อไป
วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- นมเปรี้ยว - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม
- วอลนัท - 40 กรัม
- Pasochnik 0.5 l
การทำอาหาร:
1. ใส่เนย คอทเทจชีส ซาวครีม และนมข้นจืดลงในชามเดียวแล้วเปลี่ยนทุกอย่างเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
2. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เราอบวอลนัทในเตาอบและสับมันด้วย
เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในมวลเต้าหู้ ผสมให้เข้ากัน
3. เราวาง paska ที่มีส่วนบนแคบ ๆ ไว้บนจานแบนแล้วปูผนังด้วยผ้ากอซเปียกพับเป็นสองชั้น
เราพยายามไม่ให้ผ้ากอซเป็นรอยพับบนผนังซึ่งจะถูกพิมพ์ลงบนเต้าหู้
4. เราปิดฐานของ pasca ด้วยผ้ากอซและติดตั้งเหยือกน้ำหรืออย่างอื่น อาหารที่เหมาะสม,สามารถกดลงบนเต้าหู้ได้โดยไม่แตะผนังพาสต้า การออกแบบนี้ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
อย่าลืมตรวจสอบอีสเตอร์เป็นระยะและระบายของเหลวออกจากแผ่นด้านล่างเพื่อไม่ให้ซึมกลับเข้าไปในเต้าหู้
5. หลังจากนั้นให้พลิกอีสเตอร์เอาแบบฟอร์มออกและเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอีสเตอร์ด้วยเซโมลินาในเตาอบ
นมเปรี้ยวหวานสามารถอบ แน่นอน คุณไม่สามารถใส่กล่องขนมในเตาอบได้ (ถ้าเป็นพลาสติก) ดังนั้นเราจะทำอาหารในรูปทรงกระบอกมาตรฐาน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส% - 1 กก.
- โปรตีน 6 ชนิด
- 6 ไข่แดง
- ครีม - 1 ถ้วย (250 มล.)
- ครีมไขมันสูง - 100 มล
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้แห้ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศบด, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นและผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวกับครีม semolina ร่อนผงฟูและแป้งเป็นมวลนมเปรี้ยว เราส่งไปที่นั่น น้ำมะนาว, วนิลาสองสามซอง และครึ่งช้อนชาถ้าต้องการ จันทน์เทศและกระวาน เราผสม
ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่อบเชยและผลไม้แห้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำโปรตีนที่แช่เย็นใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-15 นาทีจนยอดสีขาวคงที่ปรากฏขึ้น
4. ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อน
เรากันหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งและใส่ในตู้เย็น - ในส่วนนี้เราจะตกแต่งอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว
5. เราใช้จานอบทรงกระบอกเรียงด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentและเติมมวลนมเปรี้ยวให้สูง 3/4 ของความสูง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบที่มีผนังสูงและเทลงในถาดอบ น้ำเปล่าครึ่งหนึ่งของความสูง
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและเก็บอีสเตอร์ไว้อีก 20 นาที
จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งแผ่นอบไว้อีก 20 นาที
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ว อีสเตอร์จะไม่สามารถนำออกมาได้อีก 30 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มวลนมเปรี้ยวมีน้ำหนักมากและสามารถละลายได้หากนำออกเร็วเกินไป
7. เมื่อไร ของหวานคอทเทจชีสเย็นสนิท ตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดแตกต่างกันมาก และฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง
ฉันชอบคิดว่าฉันได้ขจัดความกลัวของคุณเกี่ยวกับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ จานวันหยุดเหมือนอีสเตอร์คอทเทจชีส
และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ
วิธีทำอีสเตอร์? ทำอาหาร สวัสดีวันอีสเตอร์ง่ายกว่า เค้กที่ดี. ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงแบบดิบ คัสตาร์ด หรือแบบครึ่งตรงกลางตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง เพราะแท้จริงแล้วมันเป็นเพียงแค่ส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่างเท่านั้น และยิ่งคุณภาพของแต่ละรายการสูงขึ้นเท่าใด ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลอีสเตอร์คือคอทเทจชีส เนย และไข่ และคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่า คำปรึกษาที่ดีอาจเป็น: ไปที่ตลาดและซื้อที่นั่น แต่ก่อนวันหยุดอีสเตอร์ความต้องการชีสกระท่อมนั้นดีมากจนบางครั้งก็ทำเองได้ดีกว่า
วิธีทำคอทเทจชีส
เราต้องซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ดีๆ และครีมเปรี้ยวดีๆ เยอะๆ เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งคุณใส่ครีมมากขึ้น และยิ่งมีไขมันมากขึ้นในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าจากผลิตภัณฑ์นม 300 กรัมจะได้รับชีสกระท่อมประมาณ 50 กรัม โดยทั่วไปให้ผสมนมและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันใน กระทะขนาดใหญ่, ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอให้ส่วนผสมเปรี้ยว (จะเกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน) วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารกวนจนก้อนเต้าหู้แยกออกจากหางนม หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะยืนและคนให้วางกระทะบน อ่างอาบน้ำ- มันจะใช้เวลานาน แต่มันจะไม่ไหม้
เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ขอบผ้าห้อยออกด้านนอก และพับส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง อนึ่ง เซรั่มที่หลั่งไหลมาอย่างบ้าคลั่ง สินค้าทรงคุณค่ามันทำให้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ และขนมอบอื่นๆ ก็ไม่เลว ปล่อยให้นมเปรี้ยวระบายออก จากนั้นมัดปลายผ้าก๊อซออกแล้วแขวนปมที่เกิดขึ้นค้างคืนเพื่อระบายเวย์ที่เหลือ
ในตอนเช้า นำก้อนเต้าหู้ออกจากผ้าก๊อซแล้วเช็ดผ่านตะแกรงละเอียด ความหมายของขั้นตอนนี้คือคอทเทจชีสสูญเสียน้ำและมีอากาศอิ่มตัวและคุ้มค่าที่จะทำทั้งแบบโฮมเมดและ สินค้าที่ซื้อ (ซื้อคอทเทจชีสมันจะดีกว่าที่จะผ่านตะแกรงสองครั้ง) อย่าผ่านชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะกลายเป็นบดและหนืด โดยทั่วไปแล้วการจัดการกับคอทเทจชีสจะเสร็จสิ้น
ไข่และเนย
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่แดงและไข่ขาวมีพฤติกรรมแตกต่างกันในระหว่างการแปรรูป ดังนั้นจึงต้องแยกไข่ออกจากกัน อย่างแรกเลย แบ่งมันออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวสำหรับอีสเตอร์ ถ้ากลัวกิน ไข่ดิบจากนั้นทำดังต่อไปนี้
สร้างด้วยหม้อต้มน้ำ กระชอน และชามทนไฟ ห้องอบไอน้ำ, เทน้ำตาลลงในชาม, ใส่ ไข่แดงดิบ, นำที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นไฟอ่อนและ แอร์ครีม. ยกชามออกจากเตาแล้วใส่ที่หั่นไว้ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนยและตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในความเห็นของฉัน, ไข่แดง- ผลิตภัณฑ์เดียวที่ใช้ในเทศกาลอีสเตอร์ และต้องการจริงๆ การรักษาความร้อน. หลายคนปรุงอีสเตอร์เอง แต่ในความคิดของฉันก็ไร้ประโยชน์ จานหวานที่เกือบจะไร้ที่ติกลายเป็นอิฐ อย่างไรก็ตามอาจมีคนชอบ สำหรับฉัน - ไม่
อีสเตอร์ที่เหมาะสม
แยกครีมไข่แดงประมาณหนึ่งในสามและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว ผัดด้วยไม้พาย เพิ่มครีมอีกสามส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย เพิ่มครีมที่เหลือและผสมอีกครั้ง อันที่จริง นี่คือเกือบทั้งหมดที่ต้องทำ แต่ตัวเลือกต่างๆ เป็นไปได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในครีมหรือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา, หรือถู เปลือกมะนาว, และคุณสามารถผสมผลไม้หวานหรือลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้ หลังจากกลิ้งให้เข้ากัน ผงน้ำตาล(เพื่อให้มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งเล่ม)
มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสม (อันที่เหมาะสมที่สุดคือกล่องถั่ว) คลุมด้วยจานรองแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่และวางจานไว้ด้านล่างเพราะของเหลวจะระบายออก สิ่งสำคัญคือต้องวางมวลในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอและแม่นยำ อย่างช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องว่างและค่อยๆ บีบด้วยไม้พาย แบบฟอร์มที่เตรียมไว้ควรใส่ในที่เย็นค้างคืน และในตอนเช้า - ตกแต่งในทุกวิถีทางและไปชำระให้บริสุทธิ์
ในสมัยก่อนกระบวนการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ยืดออกไปหลายชั่วโมง คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงสองครั้งอีสเตอร์ถูกต้มเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ตอนนี้การมีเครื่องปั่นช่วยลดขั้นตอนทั้งหมดเหลือ 10 นาที ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอีสเตอร์จากคอทเทจชีส อีสเตอร์กลายเป็นโปร่งสบายและให้ความรู้สึก กลิ่นหอมอ่อนๆวนิลาและทาร์ต รสองุ่นลูกเกด.
ข้อมูลรสชาติ ของหวานจากนม
วัตถุดิบ
- คอทเทจชีส - 600 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ลูกเกด "นิ้วนาง" - 80 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา- 1 แพ็คเกจ
วิธีทำเต้าหู้อีสเตอร์
ในการเตรียมอีสเตอร์คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในระดับใดก็ได้ แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คอทเทจชีสวางในชามลึก ๆ เครื่องปั่นแบบจุ่มลงไปแล้วตีมวลนมเปรี้ยวสองสามนาที 
ใส่เนย น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีส ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น 
สีของอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ แนะนำให้ซื้อไข่ที่มีไข่แดงสีส้มสดใส 
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มวลจะถูกวิปปิ้งอีกครั้ง ความเร็วถูกตั้งค่าเป็นปานกลาง และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-4 นาที
มันกลับกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นมเปรี้ยวสีครีม ลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ไม่จำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่แม้องุ่นแห้งถูกล้อมรอบ ครีมเปรี้ยว, แช่มชื่นแล้วนุ่มนิ่ม " นิ้วนาง» เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับคอตเทจชีสอีสเตอร์ มีรสชาติที่ถูกใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย 
รวบรวมแบบฟอร์มพลาสติก วางในจานลึก. แบบฟอร์มเต็มไปด้วยคอทเทจชีสวางผ้ากอซไว้ด้านบนและวางภาระ หากไม่มีรูปแบบใด ๆ ชีสกระท่อมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนโดยคลุมด้วยผ้ากอซ 
คอทเทจชีสอีสเตอร์ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก เนยแช่แข็งจะเพิ่มความแข็งแกร่งที่จำเป็นให้กับเต้าหู้ 
พร้อมอีสเตอร์วางบนจาน เพื่อเน้นลวดลายอีสเตอร์พื้นผิวสีขาวตกแต่งด้วยดาวและหัวใจหลากสีโรยด้วยน้ำตาล ตกแต่งอีสเตอร์.
อีสเตอร์จากคอทเทจชีสหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยวางบนจานแบ่ง
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าได้ จากนั้นคุณจะไม่สามารถบรรลุความหนาแน่นและไม่สามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกได้ มวลวิปปิ้งนั้นผสมกับผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งแล้ววางในชาม 
วันที่ดีสำหรับทุกคนในวันหยุดอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ดังนั้นทุกคนกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดนี้ด้วยวิธีพิเศษ เตรียมตัว เค้กอีสเตอร์และทาสี ไข่ไก่- ได้กลายเป็นประเพณีของคนของเราไปแล้ว แต่ทุกคนยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำ วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างไร
ในบทความนี้เราจะดู:
1. วิธีทำเค้กอีสเตอร์
2. วิธีการปรุงอีสเตอร์จากชีสกระท่อม?
วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง?
ควรสังเกตว่าใน ประเพณีต่างๆอีสเตอร์จัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันเรียกอีกอย่างว่าเค้กอีสเตอร์วันนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นสองสูตร! ทางที่ดีควรเริ่มทำอีสเตอร์สองสามวันก่อนวันหยุด ซึ่งมักจะทำในวันพฤหัสบดีที่วันพฤหัส
วิธีทำเค้กอีสเตอร์
เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า และพยายามทำให้ทุกอย่างสดและมีคุณภาพสูง
รายการส่วนผสม:
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ + 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งและเปลือกน้ำrostาล).
เนย 8 ช้อนโต๊ะ.
ไข่ไก่ 8 ชิ้น+6 ชิ้น (สำหรับแป้งและเปลือกน้ำrostาล).
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมวัว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ 20g.
ผลไม้แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มาเตรียมพร้อมสำหรับอีสเตอร์กันเถอะ!
1. นำชามลึกแล้วเทลงไป นมอุ่น, ยีสต์ และแป้ง 2 ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ขึ้นมา ในเวลานี้ ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและแตกออก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ
2. เมื่อมวลเริ่มแข็งตัว เราสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ใส่ไข่ 8 ฟอง เกลือ น้ำตาล แล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้ง จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการนวดแป้ง
3 . เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในแป้ง เราคลุมชามด้วยแป้งและรอจนกว่ากระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
4 . ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เราสามารถเตรียมผลไม้แห้ง ก่อนเพิ่มลงในจำนวนมาก จะต้องรีดเข้า ในปริมาณที่น้อยแป้ง.
5. ทันทีที่แป้งขึ้นสูงสุดเราสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงไปและผสมให้เข้ากัน
6. เค้กอีสเตอร์เตรียมไว้เสมอ รูปทรงกระบอกสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ กระป๋องหรือกระถาง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษ parchment เทแป้งมากกว่าครึ่งลงในขวดเล็กน้อย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ช่องว่างเท่านั้น เวลาอบ - 40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
8 . มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้ก เราผสมโปรตีนกับน้ำตาลแล้ววางมวลที่เกิดบนกองไฟตลอดเวลากวนให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำถึง 60 องศา ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนตัว ทันทีที่มวลถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้นำออกจากอ่างแล้วตีต่อจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและเรียบเนียน
9. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่อบด้วยมวลโปรตีนด้านบนและเรายังสามารถโรยด้วยเศษขนมปัง
วิธีการปรุงอีสเตอร์จากชีสกระท่อม?
อีสเตอร์เต้าหู้- ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเปลี่ยนเค้กอีสเตอร์เมื่อไม่มีเวลาปรุง อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพและรวดเร็ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน:
เนย 200g.
น้ำตาล 200g
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
ครีม 400 มล.
น้ำตาลวานิลลา.
1. ก่อนอื่นเราต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ละเอียดยิ่งขึ้น และเหนือสิ่งอื่นใด ทำสองครั้ง!
2. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ครีมและน้ำตาลวานิลลาลงไป
3. เทมวลลงในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า ผัดอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที คนให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกที่ด้านล่างของกระทะ
อีสเตอร์ - อาหารพื้นบ้านดั้งเดิม. กำลังเตรียมงานฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคริสตจักร มีข่าวลือมานานแล้วว่าจานนี้ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย แต่ถ้าคุณดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์ คุณจะเข้าใจได้ว่าผู้สร้างอาหารศักดิ์สิทธิ์นี้คือชาวยิว ซึ่งเป็นคนศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้า
ทุกคนเตรียมตัวอย่างดีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ พวกเขาอบเค้กอีสเตอร์ ทำความสะอาดบ้าน ล้างหน้าต่าง ทาสีไข่ แต่เค้กอีสเตอร์มักจะอบจาก แป้งหวาน. อีกไม่นานมีประเพณีในประเทศของเราที่จะทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ พวกเขามีรสชาติอร่อยน่าพอใจดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นนอกจากนี้โต๊ะยังได้รับการตกแต่งไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์จากแป้งเท่านั้น แต่ยังมีไข่อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสด้วย วิธีทำคลาสสิก คอทเทจชีสเค้กบทความแนะนำ
ความหลากหลายของจาน
เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรก จานเต้าหู้มีหลายประเภท:
- ต้มต้ม
- ดิบ.
- อบ.
แต่ละคนแตกต่างกันในวิธีการเตรียมการ
มันง่ายกว่าที่จะทำเค้กดิบ การเตรียมประกอบด้วยการผสม ส่วนประกอบที่จำเป็นและยืนกรานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำอาหารได้ง่ายกว่าใคร การทำอาหารไม่ต้องการทักษะและความสามารถ
สูตรเค้กอีสเตอร์
เค้กอีสเตอร์ดิบ
ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม เลือกคอทเทจชีสโฮมเมด เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน (อย่างน้อย 15-20) ร้านค้าสินค้าดีกว่าที่จะไม่ใช้ หากไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ ให้ปรุงเอง
- ไข่ไก่ จำนวน 5-6 ชิ้น พวกเขาจำเป็นต้อง "เร่ง" การทดสอบ
- เนยหนึ่งแพ็ค
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 - 230 กรัม)
- ครีม 400-430 มิลลิลิตรมีไขมัน 21 เปอร์เซ็นต์
- สารเติมแต่ง ถั่วใช้เป็นอาหารเสริม หลากหลายพันธุ์, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ฯลฯ
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ควรใช้น้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาเป็นการยากที่จะคาดเดาสัดส่วนที่เหมาะสม ถ้าใส่เยอะจานจะเริ่มมีรสขม
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสกระท่อมดิบอีสเตอร์:
- ในขั้นต้น คอทเทจชีสจะบดผ่านตะแกรงหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและผสม
- จากนั้นตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
- หลังจากนั้นครีมจะถูกเพิ่มลงในไข่ ทุกอย่างผสมด้วยความร้อนต่ำ มันจะดีกว่าที่จะผสมในอ่างน้ำ
- สารเติมแต่งถูกบดให้ได้ขนาดที่ต้องการด้วยมีด เพิ่มในนมเปรี้ยว
- เพิ่มครีมและน้ำตาลที่เย็นลงในนมเปรี้ยว เราผสม
- ผ้าก๊อซวางอยู่ในภาชนะพาโซนิทซา
- คอทเทจชีสวางในภาชนะ
- Pasochnik ถูกปกคลุมด้วยวัตถุหนักและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- เวลานี้นำเค้กออกมาตกแต่งตามต้องการ
เค้กอีสเตอร์ต้ม
เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ "ต้ม" ไข่จะถูกผสมกับน้ำตาลนมหรือครีมในตอนแรกใส่เนยและใส่ไฟ จากนั้นวางชีสกระท่อมลงในมวลนี้แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นมวลจะถูกวางในแม่พิมพ์และแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง
เพื่อให้อีสเตอร์อร่อย เราใส่ใจกับโครงสร้างและปริมาณไขมันของคอทเทจชีส เขาคงจะอ้วน อาจใช้นมไขมันสูงแทนครีมได้
อบ รอยัลอีสเตอร์กับลูกเกด
อีสเตอร์นี้ได้รับชื่อ "รอยัล" เนื่องจากรสชาติที่เหลือเชื่อ เธอมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน เตือน พุดดิ้งชีสกระท่อม. โครงสร้างแสงและ รสชาติที่ถูกใจจะไม่มีใครสนใจ
เค้กอบปรุงในเตาอบ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- คอทเทจชีส 1.200 -1.300 กิโลกรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์
- ไข่โหล.
- ครีมไขมันสูง 100 กรัม
- ลูกเกดในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว: วอลนัท อัลมอนด์ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้หวานในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 150 กรัม ในกรณีที่ไม่มีแป้งมันจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน
สูตรทำอาหารง่ายๆ:
- เริ่มแรกนมเปรี้ยวบด นี้ทำเพื่อกำจัดก้อน
- จากนั้นนำไปผสมกับแป้ง (ร่อนผ่านตะแกรง) น้ำตาลทรายและครีม
- ไข่แดงและไข่ขาวถูกตีแยกกัน
- ตีไข่แดงก่อน
- จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมจากบนลงล่าง
- ถัดไปเพิ่มผลไม้หวานถั่วและลูกเกด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน สำคัญ: เพื่อให้สารเจือปนกระจายทั่วแป้งต้อง "จุ่ม" ลงในแป้งก่อน
- จากนั้นวางแป้งในรูปแบบพิเศษ แบบฟอร์มหล่อลื่นล่วงหน้า เนยหรือมาการีน สำคัญ: แป้งวางทับบน 1/3 ของแบบฟอร์ม
- จากนั้นวางแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
- หลังจากเวลาผ่านไป แบบฟอร์มจะถูกดึงออกมาและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท
- หลังจากนั้นเค้กก็พร้อมใช้งาน
วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง
คอทเทจชีสเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กอีสเตอร์ ยิ่งสดยิ่งอร่อยจานจะเปิดออก มันจะดีกว่าที่จะปรุงคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับทำอาหาร 1 กก. ชิสทำเองต้องการ 3 ลิตร นมทำเอง. มันถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ ใส่ในภาชนะแก้ว หลังจากผ่านไป 2-3 วันมวลนมจะขึ้นสู่ยอด นี่คือชีสกระท่อม เขาเอนหลังบนผ้ากอซ จากนั้นให้นำของเหลวส่วนเกินไปใส่แก้ว หลังจาก 2-4 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน
- วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร วิธีนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง จะใช้นมและ kefir 2 ลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5 เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้อง กระทะเคลือบหรือความจุ นมทั้งหมดเทลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้นเท kefir ในลำธารบาง ๆ ใส่ไฟขนาดเล็ก หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เต้าหู้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มันเอนหลังบนผ้ากอซและทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
คุณสมบัติของการเตรียมและการเก็บรักษา
- เค้กอีสเตอร์มักจะเตรียมใน วันพฤหัสบดีที่บริสุทธิ์. ในวันนี้จานนั้นอร่อย “สะอาด” และดีต่อสุขภาพ
- อย่าเก็บเค้กชีสกระท่อมโดยไม่มีฝาปิด ห่อเลยดีกว่า ติดฟิล์มเพื่อความปลอดภัย ความอร่อยและความซื่อสัตย์ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่พิถีพิถัน มันผุกร่อนและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง
- เมื่อเตรียมเค้กจาก ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าเขาถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
วีดีโอ
Discussion: 8 ความคิดเห็น
สูตรเด็ด! ฉันไม่ใช่แฟนของเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันอยากจะลองทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ในปีนี้
ตอบกลับ
ยอดเยี่ยม! วันนี้ฉันแค่วางแผนจะทำเค้กเต้าหู้ กำลังคิดว่าจะทำแบบดิบๆ มันยังคงเป็นเพียงการซื้อทุกอย่างสำหรับมัน ฉันคิดว่ามันจะทำงานได้ดีมาก วานิลลาอ่อนรสชาติ.
ตอบกลับ
อีสเตอร์เต้าหู้ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานแป้งและยีสต์ ในวันเสาร์ฉันจะลองทำเอง ฉันคิดว่าเด็กจะประทับใจ
บทความที่เกี่ยวข้อง
