เป็นเวลาที่ดีที่จะทำกะหล่ำปลีดอง คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง: เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะใส่เกลือ
ความสนใจ!นี่คือหน้าที่เก็บไว้ ปัจจุบันขณะนี้:
ปฏิทินจันทรคติสำหรับคนทำสวน 2560 - กะหล่ำปลี เกลือและดองกะหล่ำปลี
ตุลาคม 2017
ตารางปฏิทินจันทรคติที่ให้ไว้ในหน้านี้เป็นตัวเลือกเฉพาะเรื่องจากปฏิทินสากลที่ทำขึ้นเพื่อความสะดวกในการวางแผนงานกับพืชผักในส่วนนี้ให้ทำงานกับสตรอเบอร์รี่ในสวนเนื่องจากเราเชื่อว่าสะดวกกว่าในการดู ในส่วน "สวน" ของปฏิทิน
ตุลาคม - ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง ใบไม้ และงานแต่งงาน
น้ำค้างแข็งรุนแรงขึ้นในเดือนตุลาคม
หากไม่ได้ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ในสวนในเดือนกันยายน จะต้องดำเนินการในเดือนตุลาคม ถึงเวลาเตรียมเตียงสำหรับการหว่านพืชทนความเย็นก่อนฤดูหนาว: ผักชีลาว, ผักโขม, หัวหอมและหัวไชเท้าเช่นเดียวกับแครอท, คื่นฉ่าย ฯลฯ สตรอเบอร์รี่สามารถโรยด้วยขี้เถ้าไม้ - นี่จะเป็นอาหารที่ดีสำหรับพวกเขา
ในเดือนตุลาคม ดินจะถูกเตรียมไว้สำหรับการบังคับให้ปลูกในบ้าน ("สวนบนขอบหน้าต่าง" :) และการปลูกต้นกล้าในต้นฤดูใบไม้ผลิ
ความสนใจ!ปฏิทินจันทรคติของคนสวนของเราถูกเก็บไว้ เวลามอสโก- (ปฏิทินสามารถใช้ได้ทั่วทั้งรัสเซียโดยคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างมอสโกวและเวลาท้องถิ่น *)
ทำงานในสวน กิจกรรมดูแลพืชผัก การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี การดอง และการดอง |
|
| ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2560 เวลา 00:00 น. (วันอาทิตย์) ถึง 02 ตุลาคม 2560 17:26 น. (จันทร์) |
ขุดดินและสร้างสันเขา โรยปุ๋ยหมัก ปุ๋ยคอกครึ่งผุ และขี้เลื่อยเก่าๆ บนเตียง การรวบรวมใบไม้ ยอด ฟาง ขี้เลื่อย เปลือกไม้ และอินทรียวัตถุอื่น ๆ เพื่อนำไปเติมในโรงเรือนและโรงเรือนในภายหลัง การเก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว (เนื่องด้วยปฏิทินจันทรคติ บล็อก เดชาและสวน, - เข้าเท่านั้นจาก ) 1 ตุลาคม (18.09 น. แบบเก่า) - Irina |
| ตั้งแต่วันที่ 02 ตุลาคม 2560 เวลา 17:26 น. (จันทร์) ถึง 04 ตุลาคม 2560 17:52 น. (พุธ) ข้างขึ้นในราศีมีน |
ดำเนินการหว่านพืชผักในฤดูหนาว การทำความสะอาดเศษพืช การกำจัดของเสีย การปลูกหัวหอมและกระเทียมในบ้าน, พืชสีเขียวเพื่อการบังคับ (วันที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกกระเทียมเพื่อบังคับผักใบเขียว) ดำเนินการรดน้ำและให้ปุ๋ยของเหลวในการบังคับกรีน การวางกับดักและเหยื่อเพื่อต่อสู้กับสัตว์ฟันแทะ การกำจัดเศษพืช การกำจัดของเสีย 3 ตุลาคม (20.09 น. แบบเก่า) - Evstafiy |
| ตั้งแต่วันที่ 04 ตุลาคม 2560 เวลา 17:52 น. (พุธ) ถึง 07 ตุลาคม 2560 18:59 น. (วันเสาร์) พระจันทร์เต็มดวง |
ไม่แนะนำให้ปลูก ปลูกซ้ำ หรือตัดแต่งสิ่งใดๆ และการดอง 5 ตุลาคม 2560 21:40 น. เวลามอสโก - พระจันทร์เต็มดวงทางดาราศาสตร์ (กลางเดือนจันทรคติจนถึง 04 ตุลาคม 2560 23:39 น. ดวงจันทร์ในสัญลักษณ์ราศีมีนจากนั้นในสัญลักษณ์ราศีเมษตั้งแต่วันที่ 07 ตุลาคม 2560 02:56 น. สัญลักษณ์ของราศีพฤษภ) |
| สัญญาณพื้นบ้าน: หากคุณหมักกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์เต็มดวงกะหล่ำปลีจะนิ่ม ตั้งแต่วันที่ 07 ตุลาคม 2560 เวลา 18:59 น. (วันเสาร์) ถึง 09 ตุลาคม 2560 04:44 น. (จันทร์) |
ข้างแรมในราศีพฤษภ รดน้ำพืชสีเขียวที่ปลูกในบ้าน การปลูกพืชรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เช่นเดียวกับหัวหอมยืนต้นเพื่อผลิตผักใบเขียว คุณสามารถปลูกกานพลูและตั้งกระเทียมฤดูหนาวได้ (สภาพอากาศเอื้ออำนวย) |
| “พวกเขาตัดกะหล่ำปลีบนเซอร์จิอุสและสังเกตสภาพอากาศ: หากหิมะแรกตกบนเซอร์จิอุส ฤดูหนาวจะเข้าสู่วันมิคาเอลมาส /21 พฤศจิกายน/ หากสภาพอากาศดี หิมะจะคงอยู่เป็นเวลาสามสัปดาห์เต็ม” ตั้งแต่วันที่ 09 ตุลาคม 2560 เวลา 04:44 น. (จันทร์) ถึง วันที่ 11 ตุลาคม 2560 เวลา 06:38 น. (พุธ) |
ข้างขึ้นข้างแรมในราศีเมถุน นี่เป็นช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยในการรดน้ำและให้ปุ๋ยดอกไม้ในร่มและบังคับให้กรีน สามารถใส่ปุ๋ยในรูปของแข็งได้ (ไม่ใช่สารละลาย) คลายดิน(รดน้ำแห้ง) , การตัดแต่งกิ่งและการสร้างรูปร่างพืช การควบคุมสัตว์รบกวนสำหรับพืชในร่มจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในปัจจุบัน |
| การตรวจสอบสิ่งของที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน ตั้งแต่วันที่ 11 ตุลาคม 2560 เวลา 06:38 น. (พุธ) จนถึงวันที่ 13 ตุลาคม 2560 เวลา 09:41 น. (ศุกร์) |
ข้างแรมในสัญลักษณ์ของราศีกรกฎ ในสภาพภายในอาคาร คุณสามารถหว่านเมล็ดพืชใดก็ได้เพื่อให้ได้ต้นกล้าที่อุดมด้วยวิตามิน ช่วงเวลาที่ดีสำหรับการใส่ปุ๋ยเหลวสำหรับผักบังคับรวมถึงการควบคุมศัตรูพืชที่ปลูกในบ้าน เมื่อดินแข็งตัวสามารถหว่านพืชผักในฤดูหนาวและดอกไม้ประจำปีที่ทนความเย็นได้ (เมื่อเลือกวันสำหรับดองเกลือและกะหล่ำปลีดองโปรดจำไว้ว่ายกเว้นวันที่ทำเครื่องหมายว่าดีเป็นพิเศษทั้งวันก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้และ ยกเว้นพระจันทร์เต็มดวงพระจันทร์ใหม่ ก็ไม่แนะนำให้ใส่เกลือกะหล่ำปลีเมื่อใด). |
| ดวงจันทร์ในราศีกันย์ ตั้งแต่วันที่ 13 ตุลาคม 2560 เวลา 09:41 น. (ศุกร์) ถึง 15 ตุลาคม 2560 เวลา 14:19 น. (อาทิตย์) |
การกำจัดเศษพืชขั้นสุดท้ายโดยคลุมปุ๋ยหมักด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อไม่ให้สัตว์ฟันแทะเข้ามาในพื้นที่ คุณสามารถปลูกหัวหอมและกระเทียมในบ้านด้วยสมุนไพรและพืชสีเขียว (ผักกาดหอม แพงพวย ผักกาดเขียว) 14 ตุลาคม (01.10 น. รูปแบบศิลปะ) - Pokrov |
| ตั้งแต่วันที่ 15 ตุลาคม 2560 เวลา 14:19 น. (อาทิตย์) ถึง 17 ตุลาคม 2560 เวลา 20:35 น. (อังคาร) ข้างแรมในราศีกันย์ |
การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว การแปรรูปมะเขือเทศ ไฟซาลิส และพริก ขุดดินลึกโดยไม่ทำให้ดินแตก เพื่อกำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืชที่อยู่เหนือฤดูหนาวในดิน วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการเกลือและดองกะหล่ำปลี |
| ตั้งแต่วันที่ 17 ตุลาคม 2560 เวลา 20:35 น. (อังคาร) ถึง 18 ตุลาคม 2560 04:57 น. (พุธ) ข้างแรมในราศีตุลย์ |
นี่เป็นช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการรดน้ำและการใส่ปุ๋ยเหลวของกรีนที่ถูกบังคับ ในสภาพในร่มคุณสามารถปลูกพืชรากผักชีฝรั่งและหัวบีทเป็นผักใบเขียวได้ การปลูกพืชยืนต้นสำหรับฤดูหนาว |
| ตั้งแต่วันที่ 18 ตุลาคม 2560 เวลา 04:57 น. (พุธ) ถึง 21 ตุลาคม 2560 08:33 น. (วันเสาร์) นิวมูน |
ไม่แนะนำให้ดำเนินการใดๆ กับพืช วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการเกลือและดองกะหล่ำปลี 19 ตุลาคม 2560 22:11 น. เวลามอสโก - ต้นเดือนจันทรคติ - จนถึงวันที่ 20 ตุลาคม 2560 04:41 ดวงจันทร์อยู่ในสัญลักษณ์ของราศีตุลย์จากนั้นอยู่ในสัญลักษณ์ของราศีพิจิก |
| ตั้งแต่วันที่ 21 ตุลาคม 2560 เวลา 08:33 น. (วันเสาร์) ถึง 22 ตุลาคม 2560 เวลา 14:56 น. (วันอาทิตย์) ข้างขึ้นในราศีพิจิก |
วางกิ่งสปรูซบนสวนสตรอเบอร์รี่ การขุดและการปลูกเพื่อบังคับหว่านหัวหอมยืนต้น สามารถปลูกชุดหัวหอมพันธุ์ที่ไม่ปลูกก่อนฤดูหนาวได้ การหว่านแพงพวยและผักกาดเขียวในอาคาร วันที่ดีสำหรับการปลูกกระเทียมเพื่อบังคับผักใบเขียว การรดน้ำบังคับให้กรีน วันที่ดีสำหรับการดองและกะหล่ำปลีดอง(ตามสัญญาณพื้นบ้านด้วย) |
| ตั้งแต่วันที่ 22 ตุลาคม 2560 เวลา 14:56 น. (วันอาทิตย์) ถึง 25 ตุลาคม 2017 03:12 น. (พุธ) ข้างขึ้นข้างแรมในราศีธนู |
ครอบคลุมสวนสตรอเบอร์รี่ลูกอ่อนด้วยกิ่งสปรูซ เช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ ที่แข็งแกร่งในฤดูหนาวต่ำ การเตรียมโรงเรือนสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ การรมควันโรงเรือนด้วยกำมะถันคอลลอยด์ และฉีดพ่นดินด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตเพื่อทำลายศัตรูพืชและโรค คลายดินในภาชนะที่มีพืชสีเขียว - รดน้ำแห้ง การเตรียมดินสำหรับต้นกล้าและแปลงผักใบเขียว 23 ตุลาคม (10.10 น.) - Evlampius |
| ตั้งแต่วันที่ 25 ตุลาคม 2017 เวลา 03:12 น. (พุธ) ถึง 27 ตุลาคม 2560 เวลา 15:58 น. (ศุกร์) ข้างขึ้นในราศีมังกร |
ดำเนินการหว่านพืชผักในฤดูหนาว การปลูกหัวหอมและกระเทียมในบ้านบนผักใบเขียว พืชสีเขียว และแปลงหัวหอมยืนต้น การปลูกพืชยืนต้นในฤดูหนาวที่อ่อนแอในฤดูหนาว. |
| เวลาที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่วันที่ 27 ตุลาคม 2560 เวลา 15:58 น. (ศุกร์) ถึง 30 ตุลาคม 2560 02:46 น. (จันทร์) |
ข้างขึ้นข้างแรมในราศีกุมภ์ |
| วันที่ไม่เอื้ออำนวยในการปลูกตลอดจนการรดน้ำและการใส่ปุ๋ยบังคับให้กรีน การเก็บสตรอเบอร์รี่ในสวนสำหรับฤดูหนาว ทำความสะอาดเศษพืชโดยคลุมปุ๋ยหมักด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นบางชนิดเพื่อไม่ให้สัตว์ฟันแทะเข้ามาในพื้นที่ ตั้งแต่วันที่ 30 ตุลาคม 2560 เวลา 02:46 น. (จันทร์) ข้างขึ้นในราศีมีน |
ถึง 31 ตุลาคม 2560 เวลา 23:59 น. (อังคาร) การปลูกหัวหอมและกระเทียมในบ้าน, พืชสีเขียวเพื่อการบังคับ (วันที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกกระเทียมเพื่อบังคับผักใบเขียว) ดำเนินการรดน้ำและให้ปุ๋ยของเหลวในการบังคับกรีน ความต่อเนื่องของตาราง: หากใบของต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กไม่ร่วงหมดสิ้นในเดือนตุลาคม คาดว่าจะมีฤดูหนาวที่รุนแรง รวบรวมจากสัญลักษณ์พื้นบ้านที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง (สำหรับมอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเอ็นโนฟโกรอด) |
* ในการกำหนดเวลาท้องถิ่นของกิจกรรมตามปฏิทินจันทรคติในคาลินินกราดคุณต้องลบ -1 ชั่วโมงในระดับการใช้งาน: เพิ่ม +1 ชั่วโมงในเยคาเตรินเบิร์ก: +2; โนโวซีบีสค์: +3, ครัสโนยาสค์: +4 ชั่วโมง... ในวลาดิวอสต็อก: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 ชั่วโมง
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการดอง? 
เมื่อใดที่คุณควรหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาว?
ก่อนหน้านี้ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีถูกหมักในฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งในคืนแรก ในกรณีนี้กะหล่ำปลีตอนปลายที่ติดอยู่ในน้ำค้างแข็งจะสูญเสียความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ
นอกจากนี้ตอนนี้คุณมักจะพบคำแนะนำในการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติ ตามคำแนะนำเหล่านี้กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจะถูกหมัก 5-6 วันหลังขึ้นค่ำและในช่วงข้างขึ้น แต่ข้างแรมก็เหมือนกับพระจันทร์เต็มดวงมีส่วนทำให้กะหล่ำปลีดองนิ่มและเป็นกรด ไม่ว่าคุณจะเชื่อคำแนะนำดังกล่าวหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ อย่างไรก็ตาม จะไม่มีอันตรายจากพวกเขาอย่างแน่นอน
เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือสับหยาบได้ตัวเลือกในอุดมคติคือ Antonovka, พลัมที่แข็งแกร่ง, lingonberries, แครนเบอร์รี่, พริกหวาน, รากผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ - ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า ต้องเตรียมสารเติมแต่งสำหรับกะหล่ำปลีทั้งหมด: ล้างหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ที่นี่การรักษาสัดส่วนไม่สำคัญอีกต่อไปสามารถเพิ่มสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรสได้
ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดในการเตรียมใดๆ 
นำใบด้านนอกที่หยาบออกจากหัวกะหล่ำปลีที่เลือก ไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งไป มันยังรับใช้เราอยู่ ตัดก้านออก
ตัดหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงแบ่งออกเป็นสองถึงสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด สับกะหล่ำปลีแต่ละ “ชิ้น” ให้ทั่วหัวเป็นเส้นบาง ๆ ชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลีตามจำนวนที่ต้องการตามสูตร เตรียมสารเติมแต่งทั้งหมด...
ดังนั้น ให้วางกะหล่ำปลีฝอยบางส่วนลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่ใช่ที่คุณจะหมัก) หรือเพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะ เกลือกับเกลือที่ชั่งน้ำหนักแล้วใส่แครอทแล้วถูทุกอย่างเบา ๆ (!) ด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น ตอนนี้เราวางกะหล่ำปลีส่วนนี้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ - ขวดแก้ว, ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถหมักกะหล่ำปลีในถุงพลาสติกซึ่งวางในหม้อและถัง ด้วยวิธีนี้ คุณจะใช้ได้เฉพาะถุงฟิล์มยึดเท่านั้น ก่อนหน้านี้ ให้วางใบกะหล่ำปลีด้านบนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะครึ่งหนึ่งของจำนวนใบกะหล่ำปลีด้านบนทั้งหมด (จำไว้ว่าฉันแนะนำให้คุณอย่าทิ้งมันไป?) เมื่อวางให้บีบกะหล่ำปลีให้แน่นด้วยกำปั้นหรือที่บดจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น วางแอปเปิ้ล ผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ไว้บนชั้นกะหล่ำปลี
เตรียมกะหล่ำปลีส่วนถัดไปทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด: สับผสมกับแครอทและเกลือใส่ในภาชนะที่มีขนาดกะทัดรัดชั้นด้วยสารเติมแต่ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของภาชนะ
หากคุณจะหมักกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อย เช่น สองสามหัว คุณสามารถสับทั้งหมดได้ในคราวเดียว แต่ต้องแน่ใจว่าคุณสามารถผสมกับเกลือและแครอทได้เท่าๆ กัน 
ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศเนื่องจากเมื่ออากาศเข้าไปปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะลดลงในระหว่างการหมัก และการมีอยู่ของวิตามินซีเป็นจุดสำคัญที่สุดในการได้รับกะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงและอร่อย ดังนั้นให้วางใบกะหล่ำปลีทั้งด้านบนที่เราบันทึกไว้ในชั้นบนสุดของภาชนะอีกครั้ง ปิดด้วยผ้ากอซสะอาดไม่มีกลิ่น (หรือผ้าเพียงอย่างเดียว) วางเป็นวงกลม (โดยปกติจะเป็นฝากระทะคว่ำจานที่เหมาะสม เส้นผ่านศูนย์กลางคว่ำลง) วางการกดขี่บนวงกลม (หิน เหยือกน้ำ ฯลฯ )
ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ! เพียงคลุมขวดขนาดสามลิตรด้วยฝาพลาสติกหรือแก้วหรือผ้ากอซ
ในการรวบรวมน้ำที่ "หลบหนี" จากกะหล่ำปลีให้วางจานที่มีขนาดเหมาะสมไว้ใต้ภาชนะที่มีกะหล่ำปลี - จาน, กะละมัง, จาน อย่าเทน้ำผลไม้ แต่เทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในตู้เย็นก็จะมีประโยชน์เช่นกัน
นานแค่ไหนที่จะหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาว?
ตอนนี้กะหล่ำปลีของเราควรจะหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งจานไว้กับกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้อง (19-22 องศา) ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะเป็นเวลา 3-7 วัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะดำเนินการอย่างช้าๆ หรือหยุดนิ่ง ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวและนิ่ม สัญญาณแรกของการหมักกะหล่ำปลีที่เหมาะสมคือการปรากฏตัวของฟองก๊าซและโฟมบนพื้นผิว อย่าตกใจไป มันควรจะเป็นเช่นนี้ เพียงแค่เอาโฟมออก 
ตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก: ทุกวันเราจะต้องเจาะกะหล่ำปลีในภาชนะด้วยแท่งไม้ยาว ๆ เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม คุณต้องเจาะไปที่ด้านล่างสุด หากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีดองจะมีรสขมในช่วงฤดูหนาวและจะเน่าเสียอย่างถาวร
หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี ให้เอาออกแล้วล้างเชื้อรา ผ้าขาวบาง และใบด้านนอกให้สะอาด
หลังจากผ่านไปสามวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำในชามที่มีกะหล่ำปลีเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ และกะหล่ำปลีเองก็เริ่มตกตะกอน นี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีของเราหมักไว้สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมลองกะหล่ำปลี - ถ้ามีรสเปรี้ยวแสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง หากกะหล่ำปลีดูจืดชืดและไม่มีความเป็นกรด ให้หมักทิ้งไว้อีกวัน กะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสมมีสีส้มอ่อนและมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเจาะจง แต่น่าพึงพอใจ หากเห็นได้ชัดว่ามีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอในกะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเติมน้ำผลไม้ "พิเศษ" ที่รวบรวมระหว่างกระบวนการหมักได้ (จำไว้ว่าเราใส่ไว้ในตู้เย็น?)
วิธีเก็บกะหล่ำปลีดอง?
หลังจากกะหล่ำปลีหมักแล้วแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองขวดสามลิตรในตู้เย็นได้หากมีปริมาตรเพียงพอ
ด้วยภาชนะขนาดใหญ่มันยากกว่า นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนไม่ต้องการหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้: กะหล่ำปลีสำเร็จรูปหมักในถังเคลือบฟันขนาดใหญ่ บรรจุในถุงพลาสติกสองชั้น ใส่กลับลงในถังเดิมแล้วนำออกไปที่ระเบียง ระเบียง... เกือบทั้งหมด กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้สำเร็จในฤดูหนาว
อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดีในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ และการบรรจุในถุงพลาสติกก็ไม่ได้สร้างความไม่สะดวกแต่อย่างใด หากจำเป็น เพียงแค่หยิบกะหล่ำปลีดองมาหนึ่งถุง ละลายน้ำแข็ง แล้วรับประทานด้วยความอยากอาหาร
สูตรกะหล่ำปลีดอง:
สูตรที่ 1: “ด้วยแครอท”
สำหรับกะหล่ำปลีฝอย 10 กิโลกรัม ให้ใส่แครอทสับ 1 กิโลกรัม และเกลือแกงหยาบ 200 กรัม เพิ่มเมล็ดผักชีลาวเล็กน้อย
สูตรที่ 2: “กับแอปเปิ้ล”
สำหรับกะหล่ำปลีฝอย 10 กิโลกรัม ให้ใส่แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม หั่นเป็นซีก ๆ เอาแกนและเมล็ดออกก่อน 350 กรัม แครอท เมล็ดผักชีลาว 1 หยิบมือ และเกลือ 200 กรัม
สูตรที่ 3: “ภาคเหนือ”
สำหรับกะหล่ำปลีฝอย 10 กิโลกรัม ให้ใช้แครนเบอร์รี่ 350 กรัม และเกลือ 180 - 200 กรัม
สูตรที่ 4: “รสชาติดั้งเดิม”
สำหรับกะหล่ำปลีฝอย 9 กิโลกรัม ให้ใช้แอปเปิ้ล 500 กรัม ผ่าครึ่งและคว้านแกน แครอทสับ 1 กิโลกรัม เมล็ดยี่หร่า 10 กรัม และเกลือหยาบ 160 - 180 กรัม
สูตรที่ 5: “มีกลิ่นหอม”
คุณต้องเพิ่มแครอท 350 กรัม เกลือแกง 180 - 200 กรัม และใบกระวาน 5 กรัมสำหรับกะหล่ำปลีฝอย 10 กิโลกรัม
หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเราคือเค็มและกะหล่ำปลีดอง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนและปริมาณวิตามินซีมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว
อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ความต้องการวิตามินก็เพิ่มมากขึ้น ร่างกายส่งสัญญาณถึงสภาพอากาศหนาวเย็นและภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและนี่คือความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อป้องกันโรคทางเดินหายใจและไวรัสเฉียบพลันก็เพียงพอที่จะกินกะหล่ำปลีดอง 100 กรัมทุกวัน
มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเตรียมในการปรุงอาหาร แต่เช่นเดียวกับการเตรียมกะหล่ำปลีก็อาจทำให้เสียได้ง่ายเช่นกัน เชื่อกันว่ารสชาติและคุณภาพของการดองและการหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระยะของดวงจันทร์ มีวันที่ดีและไม่เอื้ออำนวยในการดองและหมักผักนี้
เราดีใจมากที่คุณเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา!!!
เหตุใดกะหล่ำปลีจึงเตรียมตามปฏิทินจันทรคติ?
บรรพบุรุษของเรามีส่วนร่วมในการเตรียมผักหลังการขอร้อง (วันหยุดของคริสเตียน) สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าดวงจันทร์จะอยู่ในช่วงใดขณะเตรียมอาหาร สิ่งนี้ได้รับการศึกษาในทางปฏิบัติมานานกว่าหนึ่งปีหรือมากกว่าหนึ่งศตวรรษและมีข้อสรุปดังต่อไปนี้:
- วันพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรมกะหล่ำปลีจะมีความนุ่มและเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะเหมือนก้อนเมือกมากกว่าจานวิตามิน
- บนดวงจันทร์ใหม่หรือในวันที่ห้าหรือหกหลังจากพระจันทร์ใหม่คุณต้องเริ่มแป้งเปรี้ยว - จากนั้นกะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบ
ก่อนที่จะเกลือกะหล่ำปลีสิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้ว่าดาวเทียมของโลกจะอยู่ในราศีใดเมื่อเตรียมการเตรียมผัก
- ถ้าเป็นราศีธนู มังกร ราศีเมษ และราศีพฤษภ และข้างขึ้นข้างแรม เราก็ต้องไปทำงาน
- เมื่อดวงจันทร์อยู่ในกลุ่มดาวราศีกรกฎ ราศีกันย์ หรือราศีมีน ควรงดการดองและหมักผักจะดีกว่า
นอกจากนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคุณควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมโดยจะดีที่สุดหากมาช้า ควรจะขาวแน่นและแข็งแรง ไม่ควรมีรสขมในรสชาติของพวกเขา
ก่อนที่จะแปรรูป จะต้องลบใบที่แห้งและร่วงโรย รวมถึงใบสีเขียวด้านบนออก
วันที่เป็นที่ชื่นชอบและไม่เอื้ออำนวยในปี 2562 สำหรับการดองและกะหล่ำปลีดอง
มกราคม.ครึ่งแรกของเดือน (ตั้งแต่วันที่ 1 ถึงวันที่ 6) ไม่เป็นมงคล ในช่วงเวลานี้ดวงจันทร์กำลังข้างแรม แต่ตั้งแต่ 12.01 ถึง 18.01 น. เป็นเวลาที่ดีที่จะเริ่มดองและเปรี้ยว หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในปัจจุบันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและสะสมความหวานในปริมาณที่มากที่สุดซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่ดี วันที่ 19 และ 20 มกราคม เป็นวันข้างขึ้นในกลุ่มดาวราศีกรกฎ วันที่ 21 มกราคม เป็นวันเพ็ญ และข้างแรม จึงควรงดเว้นจนถึงสิ้นเดือน ตั้งแต่วันที่ 18 มกราคมเป็นต้นไป
กุมภาพันธ์.ฤดูหนาวสุดท้ายของเดือนกุมภาพันธ์เป็นช่วงเวลาที่ร่างกายมนุษย์ต้องการแร่ธาตุและวิตามินให้ได้มากที่สุด ถึงเวลาทำกะหล่ำปลีดองแล้ว ในระหว่างการหมัก ไม่เพียงแต่จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย วันที่ดีที่สุดในการประมวลผลคือตั้งแต่ 11 ถึง 13 เนื่องจากในช่วงเวลานี้ข้างขึ้นจะอยู่ในกลุ่มดาวราศีพฤษภ ตั้งแต่วันที่ 19 เป็นต้นไปจะมีวันที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรม 
มีนาคม.ในเดือนฤดูใบไม้ผลิแรก หลังจากวันที่ 21 เวลาไม่เอื้ออำนวยต่อผักดอง ซึ่งเป็นช่วงพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรม ตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคม ถึง 20 มีนาคม เป็นช่วงขึ้นข้างแรม ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้รับประทานกะหล่ำปลีได้ ยกเว้นวันที่ 15, 16, 19, 20 เนื่องจากในวันนี้ดวงจันทร์จะอยู่ในกลุ่มดาวที่ไม่เอื้ออำนวย
เมษายน.แม่บ้านหลายคนชอบหมักกะหล่ำปลีตลอดทั้งปีเพื่อให้จานผักบนโต๊ะสดอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วงเวลาที่ดีในการหมักและหมักเกลือในเดือนเมษายนคือช่วงสิ้นสุดสิบวันแรกและวันที่สองของเดือน คือตั้งแต่วันที่ 7 ถึงวันที่ 18
อาจ.ในเดือนที่อบอุ่นและสวยงามที่สุดของฤดูใบไม้ผลิ ธรรมชาติได้ตื่นขึ้นและเต็มไปด้วยความเขียวขจี หลายคนยังมีกะหล่ำปลีจากการเก็บเกี่ยวเมื่อปีที่แล้ว แต่ไม่ควรทิ้งไม่ว่าในกรณีใด ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา มีน้ำตาลจำนวนมากสะสมอยู่... เหมาะกับแป้งเปรี้ยวและการดอง ครึ่งแรกของเดือน - ตั้งแต่วันที่ 6 ถึงวันที่ 18 ยกเว้นวันที่ 8, 9, 10, 13, 14 - คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้
มิถุนายน.ในพื้นที่อบอุ่นของประเทศมีผักต้นแรกอยู่บนเตียงอยู่แล้วรวมถึงกะหล่ำปลีด้วย แต่พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการดองและหมัก ใบของกะหล่ำปลีสุกเร็วเกินไปและจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการกับจานอย่างไรก็ตามหัวของกะหล่ำปลีปลายที่เก็บรักษาไว้จากปีที่แล้วยังสามารถหมักได้ วันที่ดีคือตั้งแต่ 7 มิถุนายนถึง 16 มิถุนายน วันที่ไม่เอื้ออำนวยเริ่มตั้งแต่วันที่ 17
กรกฎาคม.ในเดือนกรกฎาคมไม่มีอะไรเหลือให้ดองและหมัก และเชื้อต่อไปจะมาจากผลผลิตใหม่
สิงหาคม.ในเดือนสิงหาคมกะหล่ำปลีสามารถเค็มได้เท่านั้น ใช้หัวพันธุ์ที่สุกเร็ว เมื่อพิจารณาว่าพวกมันบอบบางและนิ่มเกินไป คุณควรเลือกผักที่ยืดหยุ่นให้ได้มากที่สุด 10 วันในเดือนนี้เหมาะสำหรับการดองคือตั้งแต่วันที่ 5 ถึงวันที่ 14 หากคุณหมักกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นส่วนผสมที่คล้ายกับโจ๊ก 
กันยายน.เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายนกะหล่ำปลีกลางฤดูได้สุกแล้วบนเตียงในสวนของชาวเมืองในฤดูร้อน หัวกะหล่ำปลีที่แน่นและชุ่มฉ่ำสามารถใช้ดองและดองได้ แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่ถูกเก็บไว้นานเท่ากะหล่ำปลีตอนปลายก็ตาม การเตรียมการจะทำในปริมาณเล็กน้อยรอให้พันธุ์ที่ต้องการสุก ตั้งแต่ต้นเดือนจนถึงวันที่ 13 กันยายน เป็นวันที่เหมาะกับการทำผักดอง ต่อมาก็ถึงช่วงพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรม
ตุลาคม.ถึงเวลาที่กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะสุก สำหรับผักดอง ควรใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น Midor, Geneva, Slava และ Belorusskaya เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันควรจะแน่นและยืดหยุ่นมีสีขาวหรือสีครีมอ่อน น้ำหนักไม่เกินห้ากิโลกรัม วันที่ดีที่สุดในการเตรียมการเตรียมการจากการเก็บเกี่ยวใหม่คือตั้งแต่วันที่ 1 ถึงวันที่ 9 จากนั้นคือวันที่ 30 และ 31 ตุลาคม
พฤศจิกายน.เวลาที่ถูกต้องและดีที่สุดในการดองผักกาดขาวคือในปี 2562 ไม่ใช่เรื่องใหญ่ถ้ามีคนจัดการเคลียร์เตียงไม่ทันและกะหล่ำปลีก็ถูกจับได้ในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก แม้จะมีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองเล็กน้อย แต่ก็เหมาะสำหรับผักดอง วันเตรียมการคือตั้งแต่ต้นเดือน - 1 พฤศจิกายนและถึงวันที่ 11 จากนั้นตั้งแต่วันที่ 12 ถึงวันที่ 27 ช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยจะเริ่มขึ้นหลังจากนั้นจนถึงสิ้นเดือนก็สามารถดำเนินเรื่องต่อไปได้
ธันวาคม.เมื่อเริ่มต้นเดือนแรกของฤดูหนาว - ธันวาคม วันที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเกลือและหมักจะเริ่มในวันที่ 1 ดังนั้นนอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วแม่บ้านยังพยายามดองผักทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปอีกด้วย ระยะเวลานี้จะสิ้นสุดในวันที่ 11 ต่อมาก็ถึงพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรม ตั้งแต่วันที่ 28 ธันวาคมจนถึงวันหยุดปีใหม่ กะหล่ำปลีดองสามารถดำเนินต่อไปได้ นี่เป็นช่วงเวลาของการอดอาหารอย่างเข้มงวดก่อนวันหยุดคริสต์มาส และคุณจะมีกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองที่อุดมไปด้วยวิตามินที่กรอบและอุดมไปด้วยวิตามินอยู่บนโต๊ะของคุณ
กะหล่ำปลีนั้นเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่ถ้าคุณปรุงรสด้วยน้ำมันพืชมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน
บรรพบุรุษของเรากำลังเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อใช้ในอนาคตสังเกตเห็นสัญญาณทั้งหมด พวกเขาดูทั้งข้างขึ้นข้างแรมและวันในสัปดาห์ที่พวกเขากำลังทำอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผักเป็นผักที่มีลักษณะของผู้หญิง ใส่เกลือ และหมักในวันสตรีในสัปดาห์ - วันพุธ วันศุกร์ และวันเสาร์ เมื่อก่อนผักดองกลับกลายเป็นผักดองที่ดูดีและเก็บไว้ได้นาน
ภาชนะยังมีบทบาทสำคัญไม่แพ้กันในการดองและหมักกะหล่ำปลี ก่อนหน้านี้ใช้อ่างและถังไม้ ปัจจุบันเริ่มใช้ขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบฟัน และบ้างก็ใช้ถังพลาสติก
ไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีในภาชนะอลูมิเนียม ในระหว่างกระบวนการหมัก โลหะจะออกซิไดซ์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ในปี 2562 เช่นเดียวกับปีอื่น ๆ ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมกะหล่ำปลีดองมากขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียม แต่ควรหมักผักในบางวันตามที่ระบุไว้ในปฏิทินจันทรคติ
กฎพื้นฐานสำหรับการดอง
คุณต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อเตรียมกะหล่ำปลี? มีหลายอย่างและ จำเป็นต้องมีทั้งหมด:
- ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย
- หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น
- ก้านจะต้องถูกตัดออก
- ฉีกผักเป็นเส้นบางๆ
- จะหมักเฉพาะวันข้างขึ้นเท่านั้น
- เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบจึงเติมใบมะรุมลงไป
- ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แอสไพริน หรือน้ำมะนาวได้
- สำหรับปริมาณเกลือที่ต้องการทุกอย่างง่ายมาก - บดผักสับลงในขวดแล้วทาเกลือให้ทั่วบริเวณก็เพียงพอแล้ว
- อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่อร่อย
กฎเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีในปี 2562
แม่บ้านบางคนสงสัยว่าทำไมทำอาหารอร่อยไม่ได้ ง่ายมาก - พวกเขาใส่เกลือกะหล่ำปลีผิดเวลา และด้วยการใส่เกลือที่เหมาะสมผักจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือนอีกด้วย
ช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการดองมากที่สุดคือพระจันทร์เต็มดวงหากคุณทำงานกับกะหล่ำปลีในเวลานี้ มันจะไม่มีรสจืดชืดและเน่าเสียเร็ว ในช่วงพระจันทร์เต็มดวง ไม่ควรเก็บอาหารอื่นๆ ไว้ ยกเว้นหัวบีท คุณไม่ควรหมักสิ่งใดๆ แม้ว่าดวงจันทร์จะอยู่ในราศีกรกฎ ราศีมีน และกันย์ก็ตาม
กะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติ (วิดีโอ)
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บผักในวันข้างขึ้น โดยควรในวันที่ 3 หรือ 6 หลังจากขึ้นค่ำ คงจะดีไม่น้อยหากคุณหมักกะหล่ำปลีในช่วงข้างขึ้นในราศีเมษ ธนู มังกร ราศีพฤษภ หรือราศีสิงห์ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบและเก็บไว้ได้นาน สำคัญ! คุณควรนำผักไปที่โต๊ะตามป้ายที่ระบุด้วย!
มีความเห็นว่าควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพียง 10 วันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก สิ่งนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ข้อสังเกตนี้เกิดจากการที่ในช่วงเวลาเหล่านี้กรดกลายเป็นน้ำตาลดังนั้นกะหล่ำปลีจึงอร่อยมาก
อีกประการหนึ่งหากคุณหมักผักในอ่างอย่าเปิดบ่อย ๆ มิฉะนั้นการเตรียมจะแห้ง หากเราพูดถึงวันในสัปดาห์ วันที่ดีที่สุดในการทำงานคือ วันพฤหัสบดี วันอังคาร และวันจันทร์
สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผักคุณต้องจัดลำดับภาชนะที่จะเก็บไว้จริง
ขั้นแรก หากคุณเลือกถังจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงและสบู่ซักผ้า จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปหลายวัน มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าจะไม่สามารถล้างอึทั้งหมดในคราวเดียวได้มันจะตกลงไปในน้ำดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนน้ำสกปรก
หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการเบื้องต้นแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียม "ยาต้ม" - น้ำที่เติมสมุนไพรหอม - เพื่อเทลงในถัง ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าใบและปรุงกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เรามาดูสูตรการดองผักกันดีกว่า
- เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณควร:
- ใช้มีดพิเศษสำหรับหั่นกะหล่ำปลีแล้วสับ
- วางในภาชนะที่สะอาด เช่น กะละมัง แล้วเติมเกลือจำนวนหนึ่ง (เกลือหยาบก็ใช้ได้) และน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเพิ่มอาหารเสริมได้แล้ว ใส่สิ่งที่คุณชอบ: แครอท หัวหอม แครนเบอร์รี่ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
- จากนั้นคุณจะต้องถูทุกอย่างด้วยมือเปล่าให้ละเอียดบดให้ละเอียดบีบน้ำออกเล็กน้อย
- ถ้าคุณไม่อยากได้กะหล่ำปลีส้มก็ควรหั่นแครอทด้วยมือ
ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดยังคงถูกส่งไปยังถังและบดให้แน่นเล็กน้อย
เพื่อให้กะหล่ำปลี "หายใจ" เช่น เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมและทำให้เกิดการหมักคุณต้องเจาะรูหลาย ๆ รูในชิ้นงานตลอดความยาวของลำกล้อง ความพร้อมได้รับการตรวจสอบโดยการทดลอง
ตามปฏิทินจันทรคติควรเตรียมกะหล่ำปลีในบางวันนี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้กรอบและมีกลิ่นหอมเด่นชัด พิจารณาว่าช่วงเวลาใดที่เหมาะสมที่สุดและไม่เอื้ออำนวยต่อการปฏิบัติงาน
| เดือนของปี | วันดีๆ | วันที่ไม่เอื้ออำนวย |
| มกราคม | ตั้งแต่ 3.01-7.01 น., 18.01-26.01 น., 28.01, 30.01, 31.01 น. | ตั้งแต่ 10.01-14.01 น |
| กุมภาพันธ์ | ตั้งแต่ 1.02-06.02 น., 14.02-20.02 น., 24.02-28.02 น. | ตั้งแต่ 9.02 -13.02 น |
| มีนาคม | 1.03, 3.03, 05.03, 07.03, ตั้งแต่ 16.03 - 24.03, 26.03, ตั้งแต่ 28.03 - 30.03 น. | ตั้งแต่ 9.03-13.03 น |
| เมษายน | ตั้งแต่ 01.04-4.04 น. จาก 15.04.-30.04 น | 5.04, 06.04, 10.04- 12.04 |
| กันยายน | เวลา 09.09 - 10.09 น. เวลา 21.09 - 23.09 น. เวลา 28.09 - 30.09 น. | เวลา 5.09 - 07.09 น. เวลา 18.09 - 20.09 น. |
| ตุลาคม | เวลา 08.10 - 12.10 น. เวลา 18.10 - 22.10 น. 22.10 น. 24.10 น. 25.10 น. | เวลา 3.10 - 7.10 น., 16.10 - 17.10 น., 30.10 - 31.10 น. |
| พฤศจิกายน | 8.11 เวลา 14.11 - 15.11 น. เวลา 17.11 - 20.11 น. 22.11 น. 24.11 น. 25.11 น. | ตั้งแต่ 3.11 - 5.11 น., 12.11 - 13.11 น., 27.11 - 28.11 น. |
| ธันวาคม | 12.12, 14.12, 17.12, ตั้งแต่ 19.12 - 22.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12 | ตั้งแต่ 2.12 - 3.12,4.12, ตั้งแต่ 7.12 - 8.12 |
เราหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้นและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน
อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะหมักกะหล่ำปลี (วิดีโอ)
ล้างและปอกแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปฏิทินจันทรคติปี 2561: เมื่อใดควรกะหล่ำปลีดอง?
อย่าผสมแครอทกับกะหล่ำปลี เพราะยังไม่ถึงเวลา
บดด้วยเกลือ
บุ๊กมาร์กในขวด
เติมกะหล่ำปลีในขวดแก้วล้างสะอาดขนาด 3 ลิตร (ควรฆ่าเชื้อ) แล้วบรรจุให้แน่นที่สุด ความหนาแน่นของกะหล่ำปลีและอากาศที่เหลืออยู่ในขวดน้อยลงจะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและกรอบเพียงใดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก
การดอง
น่าทาน!
สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ
วันที่ดีสำหรับการเตรียมบรรจุกระป๋องและโฮมเมดในปี 2561
อย่างที่ทราบกันดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการนับไก่และเก็บเกี่ยวผลผลิต เห็นได้ชัดว่าการปลูกพืชผลที่ดีบนแปลงของคุณเองนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาทุกสิ่งที่ทุ่มเททำงานหนักมาหลายเดือน
มีหลายวิธีในการเตรียมผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ที่บ้าน แต่พวกเขาจะทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
แต่ที่ขัดแย้งกันคือ รสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดและอาหารกระป๋องยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางโหราศาสตร์บางอย่างที่จับต้องไม่ได้ เช่น ระยะของดวงจันทร์และการเคลื่อนผ่านของจักรราศี
ตัวอย่างเช่นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้ว่าคุณไม่ควรทำกะหล่ำปลีดองหรือเก็บผักในวันพระจันทร์เต็มดวง - ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะได้ ไม่ควรเลือกวันสำหรับการเตรียมการทุกประเภทเมื่อดวงจันทร์ผ่านสัญญาณของราศีกรกฎ ราศีกันย์ และราศีมีน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นราและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ระยะที่ 3 และ 4 ของดวงจันทร์ รวมถึงวันที่ดวงจันทร์เคลื่อนผ่านสัญญาณของราศีเมษ ราศีพฤษภ ราศีสิงห์ ราศีธนู และราศีมังกร ถือเป็นช่วงที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมตัวอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ช่องว่างแต่ละประเภทยังมีความแตกต่างของตัวเองซึ่งจะถูกนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวม ปฏิทินจันทรคติปี 2561- ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
ปฏิทินจันทรคติสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเตรียมแบบโฮมเมด
วันที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดอง
มกราคม — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
กุมภาพันธ์ — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
มีนาคม — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
เมษายน — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
อาจ — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
กันยายน — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
ตุลาคม — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
พฤศจิกายน — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
ธันวาคม — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
วันที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง
มิถุนายน — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
กรกฎาคม — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
สิงหาคม — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
กันยายน — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
ตุลาคม — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
พฤศจิกายน — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
วันที่ดีสำหรับการอบแห้งและแช่แข็งผักผลไม้และเห็ด
มิถุนายน — 8, 9, 13, 17;
กรกฎาคม — 5, 6, 10, 14;
สิงหาคม — 2, 6, 10, 29, 30;
กันยายน — 3, 7, 8, 15, 30;
ตุลาคม — 4, 5, 13, 27;
พฤศจิกายน — 9, 10;
วันที่ดีสำหรับการเก็บพืชผล
มิถุนายน — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
กรกฎาคม — 5, 6, 8, 9, 14;
สิงหาคม — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
กันยายน — 1, 7, 8, 15, 28;
ตุลาคม — 4, 5, 13, 15;
พฤศจิกายน — 9, 10, 11, 12, 14;
วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการบรรจุกระป๋อง กะหล่ำปลีดอง และการเก็บพืชผล
มกราคม — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
กุมภาพันธ์ — 1, 2, 27, 28;
มีนาคม — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
เมษายน — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
อาจ — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
มิถุนายน — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
กรกฎาคม — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
สิงหาคม — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
กันยายน — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
ตุลาคม — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
พฤศจิกายน — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
ธันวาคม — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. ปฏิทินอาหารตามจันทรคติ
2. ปฏิทินจันทรคติสำหรับการตัดผม
3. ปฏิทินช้อปปิ้งทางจันทรคติ
4. วันที่ดีสำหรับการเดินทางไกลและการเดินทาง
5. ปฏิทินวันฤกษ์ดี
ห้ามคัดลอกบทความนี้!
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีความฉ่ำ กรอบ และไม่ขม ในระหว่างกระบวนการดองคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับด้านล่าง
ข้างขึ้นข้างแรมและวันในสัปดาห์
จากการสังเกตมากมายพบว่ากะหล่ำปลีที่อร่อยและฉ่ำที่สุดจะได้มาก็ต่อเมื่อปรุงบนข้างขึ้นเท่านั้น
หากเตรียมกะหล่ำปลีดองในวันพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรมก็จะมีรสเปรี้ยวและนุ่มอย่างแน่นอน
สิ่งที่ควรค่าแก่ความสนใจก็คือความเชื่อโชคลางพื้นบ้านที่คุณต้องหมักกะหล่ำปลีในวัน "ชาย" ของสัปดาห์ - วันจันทร์วันอังคารและวันพฤหัสบดี
การเลือกกะหล่ำปลีและการเตรียม
เลือกกะหล่ำปลีขาวสำหรับดอง โดยให้กะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยด้านบน กะหล่ำปลีดองพันธุ์เขียวไม่อร่อย
นำหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 2-3 หัวที่มีน้ำหนักรวมมากถึง 4 กิโลกรัม ปอกเปลือกออกจากใบบนที่เสียหายแล้วสับให้ละเอียด
ล้างและปอกแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ อย่าผสมแครอทกับกะหล่ำปลี เพราะยังไม่ถึงเวลา
บดด้วยเกลือ
วางกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะ โรยด้วยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเริ่มบด บด และคนให้เข้ากัน
ในระหว่างกระบวนการบด กะหล่ำปลีจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
ยิ่งบดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและยิ่งมีน้ำกะหล่ำปลีออกมามากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
เพิ่มแครอทขูดก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีขูดแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีใส่ขวดต่อไป
บุ๊กมาร์กในขวด
เติมกะหล่ำปลีในขวดแก้วล้างสะอาดขนาด 3 ลิตร (ควรฆ่าเชื้อ) แล้วบรรจุให้แน่นที่สุด
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์สำหรับกะหล่ำปลีดอง
ความหนาแน่นของกะหล่ำปลีและอากาศที่เหลืออยู่ในขวดน้อยลงจะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและกรอบเพียงใดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก
หลังจากใส่ลงในขวดแล้วสองสามชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบว่าน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาท่วมกะหล่ำปลีด้านบนทั้งหมดหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงในขวด ไม่เช่นนั้นชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีจะเข้มขึ้นและไม่สวย
ดังนั้นเมื่อเติมกะหล่ำปลีอย่าเติมขวดจนสุดขอบ เหลือพื้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำผลไม้ประมาณ 3-4 ซม.
การดอง
ปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีด้วยฝาพลาสติกที่มีรูสำหรับปล่อยก๊าซซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการหมัก
วางไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมวางชามไว้ใต้ขวดโหลเพื่อเก็บน้ำกะหล่ำปลีที่ไหลออกมา
ทุกวันโดยใช้ไม้เรียวหรือเข็มถักเจาะกะหล่ำปลีในขวดในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยฟองก๊าซที่ก่อตัวในนั้น
หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน (คุณต้องเก็บตัวอย่างเป็นประจำ) กะหล่ำปลีก็จะพร้อม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชันและชะลอกระบวนการหมัก ให้วางขวดกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น
น่าทาน!
คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันบนเครือข่ายสังคมและให้คะแนน
สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ
ป้ายต่างๆบอกเรามากมาย พวกเขาบอกบุคคลว่าต้องทำอะไรควรทำอย่างไรในบางกรณี ด้วยการปฏิบัติตามข้อมูลดังกล่าว คุณสามารถทำงานใด ๆ ให้สำเร็จได้อย่างง่ายดาย รวมถึงงานที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและการทำผักดองด้วย ตัวอย่างเช่น หลายคนอยากรู้ว่าเมื่อใดที่ต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีตามประเพณีพื้นบ้าน ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะช่วยทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมจริงๆ คนแบบไหนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า lingonberries หรือแอปเปิ้ล? นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างและใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว
ตามคำกล่าวที่ได้รับความนิยม การเตรียมการนี้ควรทำในวันพระจันทร์เต็มดวง
สัญญาณเกี่ยวกับการดองกะหล่ำปลี
สามารถกำหนดได้ตามปฏิทินจันทรคติ จะดีมากหากวันที่เหล่านี้ตรงกับวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ เชื่อกันว่าหากคุณปฏิบัติตามสัญลักษณ์พื้นบ้านนี้การดองกะหล่ำปลีจะง่ายและรวดเร็วและตัวจานเองก็จะกรอบมาก เป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นเช่นนั้นจริงหรือไม่ แต่หลายคนบอกว่าคำพูดนี้ "ได้ผล" จริงๆ และเมื่อพวกเขากะหล่ำปลีดองตามสัญลักษณ์นี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบมากขึ้น แม้ว่าจะมีคนเหล่านั้นที่โต้แย้งว่าในทางกลับกันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกลือในช่วงพระจันทร์เต็มดวง นี่น่าจะหมายถึงการทำลายจาน อันไหนที่จะเชื่อนั้นไม่เป็นที่รู้จัก มีแฟน ๆ ของแนวทางหนึ่งและอีกแนวทางหนึ่ง
ในวันดังกล่าวคุณสามารถฝึกกะหล่ำปลีดองได้อย่างปลอดภัย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่จะเตรียมไว้ในคืนพระจันทร์เต็มดวง อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนชอบที่จะรอพระจันทร์ขึ้นซึ่งตรงกับ “วันผู้ชาย” และเริ่มเตรียมตัวในวันนั้น ตามที่พวกเขากล่าวไว้กะหล่ำปลีจะดีกว่าในคืนพระจันทร์เต็มดวงด้วยซ้ำ
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก หุ้น GlavRecipe.Ru สูตรทำกะหล่ำปลีดองแบบละเอียดทุกขั้นตอน
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองที่มีมนต์ขลังอย่างยิ่งนอกเหนือจากผักแล้วคุณจะต้องมีเครื่องครัวหลายชิ้น ขั้นแรก อุปกรณ์เริ่มต้น ตัวเลือกที่เหมาะคือถังไม้ หาซื้อได้ยากจึงใช้ขวดแก้วที่มีปากกว้างมากได้ เหตุใดคอขวดจึงควรกว้างจะชัดเจนในภายหลัง ชิ้นที่สองเป็นกระดานไม้ขนาดใหญ่ ตามหลักการแล้ว - แผ่นไม้อัดขนาดครึ่งเมตรคูณครึ่งเมตร อุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างที่สามคือมีดคมๆ ยิ่งยาวยิ่งดี สุดท้ายคุณจะต้องมีกะละมังพลาสติกหรือเคลือบฟัน จะต้องมีสามรายการแรกอย่างแน่นอน อาจจำเป็นต้องใช้แอ่งน้ำในครั้งแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นหรือไม่ อาจกลายเป็นว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน เมื่อเตรียมรายการทั้งหมดตามรายการแล้วเราจะดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง
คำอธิบายของขั้นตอนต่อไปสำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัมจะตามมา หากหัวกะหล่ำปลีหนักกว่านั้นให้ปรับเอง ก้านถูกตัดออกจากหัวกะหล่ำปลี
เคล็ดลับ: ทิ้งก้านไป ตอกะหล่ำปลีสะสมสารอันตรายไว้ในเนื้อของมัน ห้ามรับประทานไม่ว่าในกรณีใดๆ
ดังนั้นให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วเริ่มสับแผ่นไม้อัดที่เตรียมไว้ จะต้องใช้เวลานานในการสับ! ยิ่งนานยิ่งดี คุณสามารถเปลี่ยนการสับเป็นพิธีกรรมได้ พักสูบบุหรี่ จิบกาแฟ สนทนา สิ่งสำคัญคือการสับเป็นเวลานาน
วางมวลกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในชามเป็นระยะเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีฝอยที่เพิ่มเข้ามาไม่หกลงบนพื้น พิจารณาสิ่งนี้: การหั่นกะหล่ำปลีคุณภาพสูงสองกิโลกรัมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีกะหล่ำปลีเพิ่มให้ปรับเวลาเอง กะหล่ำปลีจึงสับแล้วใส่ในชาม ถึงเวลาเติมเกลือแล้ว
กะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติปี 2561: เลือกวันที่ดีที่สุด
แน่นอนว่าวิธีนี้สะดวกเมื่อมีตัวเลข - สำหรับกะหล่ำปลีมากก็มีเกลือมาก อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีเป็นผักเฉพาะที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่ามีเกลือหนึ่งร้อยกรัมต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม รสชาติในอุดมคติของกะหล่ำปลีดองคือประสบการณ์การทดลอง ยิ่งคุณหมักกะหล่ำปลีบ่อยเท่าไร คุณก็จะยิ่งได้สัดส่วนที่ต้องการเร็วขึ้นตามความชอบของคุณ ถึงกระนั้นหากไม่มีคำแนะนำใด ๆ การหมักกะหล่ำปลีในที่มืดก็มีความเสี่ยงดังนั้นสิ่งนี้ - สำหรับการหมักหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมแบบ "นักบิน" ให้ใช้เกลือประมาณสี่ช้อนโต๊ะ ควรใช้เกลือหยาบ เกลือที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารเช่นเกลือ Polesie แบบระเหยไม่เหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลี
เทเกลือลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีโดยตรง ถัดมาคือการดำเนินการที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพที่ความสำเร็จของการทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับ ทุกคนคงมีความคิดว่าการล้างมือคืออะไร ถ้าไม่เช่นนั้นก็หันมาสนใจเทคโนโลยีของเรื่องนี้ เพราะมีกิจกรรมให้ทำหลายอย่างคล้ายกับการซัก หยิบกะหล่ำปลีสับให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยมือซ้ายและบางส่วนอยู่ทางขวา และถูเลียนแบบการเคลื่อนไหวระหว่างซัก เช่น คอเสื้อหรือเสื้อสตรี คุณต้องถูแรง ๆ จนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีเริ่มโดดเด่น ในตอนท้ายของ "การซัก" คุณควรได้ภาพต่อไปนี้ - มวลกะหล่ำปลีเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเข้มและเปียก ปริมาณน้ำที่มองเห็นได้สะสมอยู่ที่ด้านล่างของแอ่ง
จากนั้นใช้เครื่องขูดหยาบทั่วไปเพื่อเตรียมแครอท ค้นหาจำนวนที่ต้องการจากการทดลองอีกครั้ง ครั้งแรกให้ใช้ประมาณครึ่งกิโลกรัมสำหรับหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัม เทแครอทขูดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะเริ่มแทมให้วางขวดลงในกะละมัง เพราะในระหว่างขั้นตอนการแทม น้ำกะหล่ำปลีจะต้องไหลออกจากขวดเสมอ
คุณต้องบีบแรงมากเพื่อบีบอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างอนุภาคกะหล่ำปลีออกจนหมด ภาพที่ส่วนท้ายของการบดอัดคือชั้นของกะหล่ำปลีที่ปิดทับด้วยชั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดด้านบน จากนั้นนำขวดแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอขวดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วใส่ลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี นี่จะเป็นการกดขี่ชนิดหนึ่ง หากคุณไม่ได้ใช้ขวดโหล แต่เป็นถังหรืออ่าง ลองคิดอย่างอื่นที่เป็นการกดขี่ ไม่จำเป็นต้องวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่พิเศษใดๆ สถานที่ทั่วไปในห้องครัว อุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไปสองวัน คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมาซึ่งเป็นของเสียจากแบคทีเรียกรดแลคติค โฟมจะเริ่มก่อตัว เวทีที่สำคัญมาก ดังนั้นการกระทำที่ต้องทำจึงมีความสำคัญมาก คุณต้องขจัดแรงกดดันและเจาะมวลกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงด้านล่างสุดของภาชนะด้วยมีดหรืออะไรที่ยาว สิ่งสำคัญคือการไปที่ด้านล่าง หลังจากทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้เสร็จแล้ว ให้ติดตั้งการกดขี่กลับ
อีกสองวัน - และสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้ กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เรียกน้ำย่อย
เมื่อใดที่ต้องเกลือกะหล่ำปลีตามภูมิปัญญาชาวบ้าน?
ป้ายต่างๆบอกเรามากมาย
ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาวโดยยึดตามปฏิทินจันทรคติ
พวกเขาบอกบุคคลว่าต้องทำอะไร จะทำอย่างไรในบางกรณี ด้วยการปฏิบัติตามข้อมูลดังกล่าว คุณสามารถทำงานใด ๆ ให้สำเร็จได้อย่างง่ายดาย รวมถึงงานที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและการทำผักดองด้วย ตัวอย่างเช่นหลายคนต้องการทราบว่าเมื่อใดที่ต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีตามประเพณีพื้นบ้าน ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะช่วยทำให้อาหารอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมจริงๆ คนแบบไหนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า lingonberries หรือแอปเปิ้ล? นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างและใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว
ตามความเชื่อของคนทั่วไป ควรหมักกะหล่ำปลีเมื่อใด?
ตามคำกล่าวที่ได้รับความนิยม การเตรียมการนี้ควรทำในวันพระจันทร์เต็มดวง สามารถกำหนดได้ตามปฏิทินจันทรคติ จะดีมากหากวันที่เหล่านี้ตรงกับวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ เชื่อกันว่าหากคุณปฏิบัติตามสัญลักษณ์พื้นบ้านนี้การดองกะหล่ำปลีจะง่ายและรวดเร็วและตัวจานเองก็จะกรอบมาก เป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นเช่นนั้นจริงหรือไม่ แต่หลายคนบอกว่าคำพูดนี้ "ได้ผล" จริงๆ และเมื่อพวกเขากะหล่ำปลีดองตามสัญลักษณ์นี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบมากขึ้น แม้ว่าจะมีคนเหล่านั้นที่โต้แย้งว่าในทางกลับกันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกลือในช่วงพระจันทร์เต็มดวง นี่น่าจะหมายถึงการทำลายจาน อันไหนที่จะเชื่อนั้นไม่เป็นที่รู้จัก มีแฟน ๆ ของแนวทางหนึ่งและอีกแนวทางหนึ่ง
หากคุณตัดสินใจที่จะวางใจว่ากะหล่ำปลีควรเค็มในช่วงพระจันทร์เต็มดวง แต่ยังไม่ปิด และคุณต้องเริ่มเตรียมตอนนี้ก็ไม่ต้องกังวล มีวันอื่นที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีตามป้าย วันที่เหล่านี้รวมถึงวันที่เรียกว่า "วันผู้ชายในสัปดาห์" นี่คือวันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี โดยวิธีการตามความเชื่อโชคลางพื้นบ้านถือว่าเหมาะหากพวกเขาตกบนดวงจันทร์ใหม่
ในวันดังกล่าวคุณสามารถฝึกกะหล่ำปลีดองได้อย่างปลอดภัย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่จะเตรียมไว้ในคืนพระจันทร์เต็มดวง
อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนชอบที่จะรอพระจันทร์ขึ้นซึ่งตรงกับ “วันผู้ชาย” และเริ่มเตรียมตัวในวันนั้น ตามที่พวกเขากล่าวไว้กะหล่ำปลีจะดีกว่าในคืนพระจันทร์เต็มดวงด้วยซ้ำ
แต่ละคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเชื่อชนกลุ่มใด อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวก็มีประเพณีของตนเอง รวมถึงประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการดองกะหล่ำปลีด้วย จะใช้ "เคล็ดลับ" เหล่านี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณเลือก
บทความในหัวข้อ
