สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง
แม่บ้านที่อบอุ่นทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บผักดองกรอบที่มีรสชาติพิเศษไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ใช่แล้วเพื่อให้ยังคงความสวยงามและน่ารับประทาน สำหรับกรณีนี้ พวกเขามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขวดผักดองนั้นเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใช้วิธีการแบบเก่าเท่านั้น การทดสอบวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใหม่ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นทีเดียว แต่แล้วในครัวที่ไม่มีการทดลองล่ะ? ทุกฤดูกาลผักมีความปรารถนาที่จะฝึกฝนสูตรใหม่สำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว
1. สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สำคัญ! ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำบาดาลเป็นเวลา 7 - 8 ชั่วโมง สูตรหมักกรอบสำหรับหน้าหนาวแค่เลียนิ้ว:
ในการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- แตงกวา (เล็ก) – 600 กรัม
- พริกไทย - 5-7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 6% -3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทางเลือก: ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู
ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง กำลังเตรียมจานอยู่ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด ล้างลูกเกดเชอร์รี่หรือใบกระวานกระเทียมและพริกไทยใต้น้ำไหล ทุกอย่างพอดีที่ด้านล่าง วางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก และวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่น เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและต้ม เติมอีกครั้งรอ 10 นาทีเหมือนเดิม ครั้งที่สามพวกเขาทำน้ำเกลือเติมเกลือน้ำตาลรอให้เดือด เติมน้ำเกลือลงไปครึ่งขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู และเติมสารละลายที่เหลือให้เต็มเปี่ยม ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น
2. แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดขนาด 3 ลิตร)
ในการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:
- แตงกวา – จาก 1.5 ถึง 2 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- พริกไทยดำ – 10 – 12 ชิ้น
- ใบลูกเกด – 4-5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
- ใบมะรุม
ฝาปิดผนึกกำลังต้ม ล้างผักและตัดปลายทั้งสองข้างออก แทงด้วยส้อม 2 หรือ 3 ตำแหน่ง ธนาคารถูกล้าง ด้านล่างวางพริกไทย, ร่มผักชีลาว, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบกระเทียม วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แต่อย่าอัดแน่น เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทครั้งที่สองแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันน้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูเทลงในขวดทุกอย่างตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ครั้งที่สามเทน้ำเดือดขวดที่มีแตงกวาม้วนขึ้นพลิกปิดฝาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!
3. สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด
สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาวในขวดมัสตาร์ดกรอบ ผักได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ วิธีนี้ต้องใช้ขวดโหล 0.5 ลิตร
ในการทำแตงกวาดองให้กรอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
- แตงกวา – 4 กก.
- น้ำตาล – 200 กรัม
- เกลือ -200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด – 2-3 ช้อนชา
ล้างขวดโหลและปิดฝาด้วยน้ำเดือด ล้างตัดปลาย. หั่นผักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันและพักไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ขวดอย่างระมัดระวังและปิดฝา วางในกระทะ เติมน้ำให้สูงประมาณ 2 ซม. ไม่ให้ถึงไม้แขวนเสื้อ ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมา พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. สูตรผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน
สมาชิกในครัวเรือนทุกคนไม่ชอบการเตรียมน้ำส้มสายชู บางคนชอบรสเค็มกรอบๆ ที่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว เมื่อลองวิธีอื่นแล้วพวกเขาจะยังคงเป็นแฟนของสูตรนี้ตลอดไป:
วัตถุดิบ:
- แตงกวา
- กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
- Dill - ร่มสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
- พริกไทยร้อน (ถั่ว)
- แอสไพรินเม็ด – 3 ชิ้น
การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับขวดแก้วสำหรับช่องว่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น พวกเขาใส่ผักใบเขียว พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองสามกลีบลงไปครึ่งหนึ่ง ผักวางชิดกันโดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ โถเต็มไปด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทยลงไป แอสไพริน 3 เม็ดถูกโยนลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยอะไรหนาๆ แล้วพักไว้จนเย็น
5. สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมาใส่ขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา – 1.5-2 กก.
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - 100 กรัม
- ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
- มะรุม - ใบไม้สีเขียวหรือรากเดียว
- พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกแดง
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:
- การมีใบมะรุม (ราก) และเชอร์รี่ในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์คงความกรอบไว้เป็นเวลานาน
- ใบมัสตาร์ดและมะรุมป้องกันการเกิดเชื้อรา
- การใส่กระเทียมในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่ม
- ไม่แนะนำให้ใช้เกลือแกงที่อิ่มตัวด้วยไอโอดีนเพราะจะทำให้ผักดองหมักได้
- เมื่อฆ่าเชื้อ คุณจะไม่สามารถวางอ่างอาบน้ำลงในน้ำร้อนโดยตรงได้ กระจกอาจแตกได้
- ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อหากจำเป็นตามใบสั่งยา
ขอให้โชคดีในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ อร่อย!
บอก:
ตอนนี้ฉันอยากจะหันมาสนใจผักดองแม้ว่าฉันจะไม่ลืมของหวานก็ตาม เลยแวะมาบ่อยๆ!
ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อและฉันจะบอกคุณทันทีว่าเราจะพูดถึงเรื่องอะไรในวันนี้ เราจะพูดถึงของว่างดองในขวดที่ชื่นชอบที่สุดในประเทศของเรา
อาหารสากลนี้ถือเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้วแตงกวากรอบมักจะขายหมดเกลี้ยง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงใช้ทำสลัดต่างๆ ใส่ในซุป หรือทานกับมันฝรั่งทอด หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด
ระวัง! บทความนี้นำเสนอสูตรเฉพาะแตงกวาดองเค็มเท่านั้น นั่นคือเราจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรผักดองในขวดสำหรับเก็บในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าเธอรู้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดอง "กรุบกรอบ" อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่างๆ
และฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกถัดไป โดดเด่นด้วยการหมักตามธรรมชาติ และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ออกมาจากถัง และการดูแลรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในบ้านในอพาร์ตเมนต์ได้
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5-2 กก.
- เกลือ - 75 กรัม;
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ: ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทย, พริกร้อน - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกล้างขวดโหล (3 ลิตร) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทแป้งลงไปด้านล่างใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางแตงกวาที่สะอาดไว้ตรงกลางขวด
2. จากนั้นเพิ่มผักที่เหลือแล้ววางแตงกวาอีกครั้ง
3. ใช้ชามลึกแล้วเทน้ำลงไปเจือจางเกลือลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงในขวด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปด้านบนแล้วปิดฝา
ในขั้นตอนนี้ ให้วางจานไว้ใต้ขวด เนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วไหลระหว่างการหมัก
ทิ้งการเตรียมไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศและความเป็นกรดของขนมที่ต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 วัน
4. ความพร้อมจะสังเกตได้จากการเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวไม่เน่า
หากคุณพบเชื้อราบนพื้นผิวอย่างกะทันหัน ให้เอาออก แม้ว่าจะมีการเติมแป้งข้าวไรลงไป แต่ก็ไม่ควรอยู่ที่นั่น
ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรลิ้มรสแตงกวาเนื่องจากยังเค็มไม่เต็มที่ดังนั้นคุณอาจผิดหวังได้ แต่อย่าทำเลย “เวทมนตร์” หลักจะเกิดขึ้นต่อไป
5. เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. ตอนนี้สะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งและให้ความร้อนอีกครั้ง เติมชิ้นงานเป็นครั้งที่สอง ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนที่สาม: สะเด็ดน้ำต้มและเท
ทางที่ดีควรใส่เกลือจำนวนมากในคราวเดียว 5-6 ขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะเดียวกัน โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะหดตัวเล็กน้อยและส่งผลให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้แตงกวา 1 ขวดเพื่อถ่ายโอนไปยังผู้อื่นได้เพื่อให้ผลไม้มีความหนาแน่นมากขึ้นในขวด
แตงกวากรอบในขวดที่มีฝาปิดไนลอนในฤดูหนาว
ในการดองผลไม้ทุกประเภทสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำ 1 ลิตรจำเป็นต้องวางลง โดยทั่วไป ให้เติมเกลือแกงธรรมดา 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวทุกๆ ลิตร
แต่ถ้าคุณใส่น้ำตาลลงในน้ำดองด้วยก็ควรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดลิตร:
- แตงกวา - 1 กก.
- ร่มผักชีลาว - 2 ชิ้น;
- ใบองุ่น - 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือ - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ร่มผักชีลาวและใบองุ่นที่สะอาดลงไป และกระเทียมปอกเปลือกด้วยซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นดีที่สุด
3. วางแตงกวาแล้ววางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอันไว้ด้านบน
4. โรยทุกอย่างด้วยเกลือสินเธาว์ธรรมดาด้านบน
6. จากนั้นย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นในตู้กับข้าวเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากคุณอดใจไม่ไหว ควรเก็บขนมไว้ตลอดฤดูหนาว เพราะส่วนใหญ่แล้วคุณจะกิน “ครันช์” เหล่านี้ก่อน
วิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดแบบเย็น
หากคุณอ่านบล็อกของฉันมาเป็นเวลานานและเป็นแขกประจำ คุณคงรู้อยู่แล้วว่าฉันชอบทุกอย่างที่มีรสเผ็ด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบแตงกวาดองไม่ใช่แค่กรอบ แต่มีรสเผ็ดจัดจ้าน ด้วยเหตุนี้ครอบครัวของเราจึงมีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม ลองจานนี้ด้วย อย่าลืมเขียนบทวิจารณ์ในภายหลังไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม)
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5-2 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบมะรุม - ครึ่ง;
- เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - หลายชิ้นต่อชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างขวดและแตงกวา วางผักลงในอ่างแล้วเติมน้ำให้เต็ม ปล่อยให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ลวกขวดด้วยน้ำเดือด เมื่อเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดหางออก
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยแตงกวา วางเกลือเต็มช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
คุณควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
3. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน เป็นผลให้เกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ เอาออก แต่เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยเอาโฟมออก
4. ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ม้วนชิ้นส่วนทันทีแล้วพลิกกลับ
6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอให้ชิ้นงานเย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
วิธีเตรียมวอดก้าแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีลาวพร้อมร่ม - 4 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 1300 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงกรีนทั้งหมดให้ดีเพื่อเอาเศษออกและล้างออก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักใบเขียว พริกขี้หนูสับ และหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่าง
3. ล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วตัดหางออก จากนั้นวางไว้ในขวดที่อยู่ด้านบนของผักใบเขียว
4. วางผักใบเขียว, กระเทียม, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือในน้ำเย็นใส่เครื่องเทศใบกระวานและผักชีฝรั่ง
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อให้การหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นจะต้องเทน้ำลงในกระทะต้มและทำให้เย็น
7. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น
แตงกวาเค็มและกรอบไม่มีน้ำส้มสายชูในขวด
ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณอีกครั้งถึงความจริงที่ว่าความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคือ 20% แต่ยังต้องพิจารณาด้วยว่าจะใช้เกลือชนิดใด หยาบหรือละเอียด
และใช้สูตรวิดีโอต่อไปนี้คุณสามารถทำของว่างที่จะเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นใครไม่มีห้องใต้ดิน จำไว้!
การเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2-2.5 กก.
- ใบองุ่น - จำนวนเดียวกับแตงกวา
- ร่มผักชีลาว - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างขวดและเทน้ำเดือดลงไป เช็ดให้แห้ง ใส่เครื่องเทศตามสูตร ยกเว้นใบองุ่น เกลือ และกรดซิตริก
2. ล้างแตงกวาและห่อผักแต่ละชนิดด้วยใบองุ่นที่สะอาด วางในขวดเครื่องเทศ
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเติมขวดอีกครั้ง โรยกรดซิตริกด้านบนแล้วบิดชิ้นงาน ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในสถานที่ปกติของคุณ
ดังนั้นผักดองจึงเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเราและทำให้เราพึงพอใจกับความจริงที่ว่าพวกมันเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย ดังนั้นอย่าเกียจคร้านในฤดูร้อนเพื่อที่คุณจะได้ทานอาหารอันโอชะได้ตลอดทั้งปี และอีกอย่างถ้าเจอปัญหาไหจะบวมก็ไม่ต้องกังวลสามารถเซฟชิ้นงานได้
เพียงเปิดฝาแล้วล้างแตงกวาแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กินแตงในอนาคตอันใกล้นี้
และนั่นคือทั้งหมด! ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!
ทวีต
บอกวีเค
สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้
แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษของตัวเองในการดองอาหารอันโอชะเหล่านี้
ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณซึ่งทำให้ฉันเป็นของว่างรสเค็มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ
สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"
หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ให้มันลอง.
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 20 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
- ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
- ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
- มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ
3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด
4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก
5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ
ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในภายหลัง
6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก
เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
- แตงกวาสด – 1.5 กก
- ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
- ใบมะรุม - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
- ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
- กานพลู - 6 ชิ้น
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรกเทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ลูกและใบเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีลาว วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย
ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา
3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่เหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้
สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา -1.5 กก
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
- Tarragon - 1 กิ่ง
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 5 กลีบ
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก
2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น
4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นให้ทั่วขวด จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางก้านทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นระยะปลายไว้ประมาณ 1 ซม.
6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย
7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย
สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:
- แตงกวา - 1.7-1.8 กก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
- ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางใบมะรุม 1 ใบที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ
3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม
4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
หากคุณยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ขวด:
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
- แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
- รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
- สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
- กระเทียม – 10 กลีบ
- ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ
ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้
เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง
ทานให้อร่อย!
แตงกวาดองเกลือธรรมดามีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของรสชาติและการเตรียมที่ง่ายดาย แตงกวาดองธรรมดามีรสเปรี้ยวเค็มซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเช่นโซยันกาหรือราสโซลนิก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรสชาติของแตงกวาดองธรรมดา ๆ มากกว่าแตงกวาดองมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขามีข้อเสียเช่นกัน - แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดาจะไม่กรอบและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีเหมือนกับที่ดองอย่างทั่วถึงแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม (ฉันเขียนสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาเช่นนี้) กำหนดเวลาในการจัดเก็บจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้านั่นคือประมาณหกเดือน ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเตรียมจำนวนมากเกินไป แต่คุณต้องทำ 3-4 ขวดอย่างแน่นอน
แตงกวาเค็มเพียงสำหรับฤดูหนาว
ในบทความที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำให้มันอร่อยและกรอบ และในตอนท้ายของบทความฉันบอกว่าพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ นี่คือสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมฤดูหนาวได้ ก่อนที่จะดองจะต้องล้างแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
สูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาสดสิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาในกรณีนี้คือปริมาณเกลือคุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า
วัตถุดิบ:
- แตงกวาเค็มหรือสดเล็กน้อย
- ก้านผักชีฝรั่งสด
- ใบกระวาน
- หัวหอมและกระเทียม (ถ้าแตงกวาสด)
ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง ละลายเกลือในน้ำสะอาด สำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร หากแตงกวาสดให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรแม้จะมีก้อนก็ตามเพิ่มพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ดและใบกระวานสองสามใบลงในน้ำดอง นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2 วางแตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ไว้ด้านบนได้ หากแตงกวายังสด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปได้
ขั้นตอนที่ 3 ในที่สุดปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้ววางไว้ในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพียงเท่านี้ ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี :)
สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครึ่งแรกของฤดูร้อนผ่านไปแล้ว และอย่างที่คุณทราบ ครึ่งหลังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วันนี้จะมาบอกสูตรแตงกวากรอบๆ อร่อย เปรี้ยว-เค็ม พ่อแม่ของเราใช้สูตรนี้ดองแตงกวาตลอดเวลาและฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเมื่อหลายปีก่อนด้วยซ้ำ พวกเขาเกลือมานานเท่าที่ฉันจำได้ สูตรนี้เป็นสูตรสากล คุณสามารถแก้ไขเองได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในขวดในถังในถังโดยทั่วไปในภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน คุณสามารถม้วนขึ้น วางไว้ใต้ฝาพลาสติก หรือไว้ในห้องใต้ดิน (ถัง ถัง ฯลฯ)
วันนี้ฉันจะบอกคุณโดยใช้ตัวอย่างโถขนาด 3 ลิตรและที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์ แต่คุณสามารถทำได้ในห้องใต้ดินด้วย และโดยไม่คำนึงถึงการเก็บรักษา แตงกวาเหล่านี้กลับมีความกรอบและอร่อย วันนี้ฉันจะพยายามอธิบายวิธีทำให้คุณชอบสูตรนี้
สูตรแตงกวากรอบอร่อย
เราจะเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เราจะใช้สำหรับการดอง
ส่วนผสมหลักคือมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำเปล่าแน่นอน และผมจะอธิบายสูตรนี้โดยใช้ตัวอย่างการดองในโถขนาด 3 ลิตร โดยใช้วิธีเทเย็น
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - ประมาณ 1.5 - 1.8 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน
- รากมะรุม - ประมาณ 3 เซนติเมตร
- กระเทียม – 2 – 3 กลีบ
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำแร่ – 1.5 – 2 ลิตร
- ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
ใส่ส่วนผสมยกเว้นเกลือและน้ำลงในขวดที่สะอาด มันจะไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่ต้องเตรียมทั้งหมดนี้ ล้างแตงกวาและสมุนไพร ปอกมะรุมและกระเทียม และแน่นอนว่าไปที่บ่อน้ำเพื่อน้ำเย็นสดชื่น
หากไม่มีน้ำพุอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถใช้น้ำจากตัวกรองได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำจากก๊อกโดยตรง มีคลอรีนซึ่งจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย แน่นอนว่ามันอาจจะได้ผลถ้าคุณมีปริมาณคลอรีนต่ำ แต่เราทำจากสปริงเสมอ และนั่นคือสิ่งที่พ่อแม่สอนเราอยู่เสมอ
เราวางแตงกวาให้แน่น แต่ไม่ถึงกับคลั่งไคล้และอย่ากดมันแรงเกินไป ทั้งหมดควรมีลักษณะประมาณนี้
คุณสามารถทำให้มันแน่นขึ้นอีกหน่อยได้ แต่มันก็ไม่จำเป็น แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม อย่างที่คุณเห็นระหว่างแตงกวาเรามีมะรุมและกระเทียมและด้านบนยังมีผักชีลาวซึ่งมีแตงกวาหลายลูกกดลงไป ทั้งหมดนี้เพื่อการเกลือที่สม่ำเสมอ
หลังจากเตรียมแตงกวาแล้วคุณต้องเติมน้ำเย็นและเกลือลงไป แน่นอนคุณสามารถเทเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำลงไปได้ แต่มีจุดสำคัญประการหนึ่งที่นี่ หากทำเช่นนี้ เป็นไปได้ว่าแตงกวาด้านบนจะนิ่ม และถ้าเกลือละลายในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือแตงกวาทั้งหมดก็จะเค็มและแข็งเท่ากัน
เมื่อเราเติมน้ำแล้วเราก็ปล่อยให้มันหมัก เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ผมจะแสดงตัวอย่างการหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 23 - 24 องศา ในภาพนี้ คุณสามารถมองเห็นได้เป็นช่วงๆ คือ วันที่ฝนตก หนึ่งวันต่อมาและสองวันต่อมา 
หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง แตงกวาก็เริ่มหมัก มองเห็นได้ชัดเจนในภาพตรงกลางน้ำเกลือเริ่มขุ่นและมีฟองอากาศที่ด้านบนของขวด เรากำลังรอให้แตงกวาของเราเข้มขึ้น จากนั้นคุณสามารถลอง
มันอาจแตกต่างกันสำหรับคุณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแตงกวา ตัวอย่างเช่นในวันที่สองเราก็กลิ้งแตงกวาไปแล้ว เราไม่รอเวลา แต่พยายาม หากสังเกตภาพวันที่สามจะเห็นว่าแตงกวาหายไปหลายลูก เราเองเป็นผู้กำหนดช่วงเวลาที่ถึงเวลาม้วนตัว
ไม่จำเป็นต้องรอให้แตงกวาเปรี้ยวดี ทันทีที่คุณชอบรสชาติพวกมันก็จะมีรสเค็มเล็กน้อยจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเกลือออกทันที 
ฉันมักจะเทแตงกวาลงในชามด้วย ฉันโยนใบผักชีลาวและมะรุมออกไป แต่ฉันต้องการอย่างอื่นทั้งหมด 
ตอนนี้ฉันใส่ทุกอย่างลงในขวดเล็ก ฉันมักจะใช้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร แต่ขวดที่ใหญ่กว่านั้นก็เป็นไปได้ แม้กระทั่งขวดขนาด 3 ลิตรด้วยซ้ำ แต่คุณต้องหมักแตงกวาให้มากขึ้น ท้ายที่สุดจากโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบคุณสามารถใส่แตงกวาลงในโถเล็ก 0.5 ลิตร 4 ใบและจะเหลืออีกสองสามชิ้นให้กินแบบเค็มเล็กน้อย นี่คือถ้าคุณยังไม่ได้ทำ 
สามารถวางแตงกวาในขวดให้แน่นยิ่งขึ้นและไม่แตกอีกต่อไป แต่อย่าลืมว่าคุณยังต้องได้รับมันจากที่นั่น ระหว่างแตงกวาฉันใส่กระเทียมและรากมะรุม
ตอนนี้ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกแล้ว 
และเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวา วิธีนี้เราจะหยุดการหมักและแตงกวาจะไม่เปรี้ยวเกินไป แต่อย่าคิดว่ารสชาติของแตงกวาจะยังคงเหมือนเดิมอย่างที่คุณจำได้ตอนนี้ มันจะเปรี้ยว แต่ไม่มากจนเกินไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็อร่อยมาก แตงกวาจะแข็งและกรุบกรอบเมื่อคุณกัด
หากคุณพลาดช่วงเวลาของแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็จะเปรี้ยว แน่นอนว่าพวกเขาจะยังคงเป็นแตงกวารสเปรี้ยวตามปกติ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณม้วนมันเค็มเล็กน้อยคุณจะกินทีละขวด 
คุณจะม้วนมันด้วยฝาแบบไหนก็ได้ แต่ควรเป็นแบบสุญญากาศ มิฉะนั้นการหมักจะเริ่มอีกครั้ง และแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวเหมือนแตงกวาถัง และนี่คือทั้งหมดที่เราได้รับจากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดหรืออย่างแม่นยำจากแตงกวา 1.6 กิโลกรัม 
มีโถขนาด 0.5 ลิตรสามใบและโถขนาด 0.75 หนึ่งใบ ฉันใส่ถุงพลาสติกไว้ใต้ฝา เพื่อให้ฝาปิดแน่นขึ้นเรามีฝาปิดแบบเกลียว และฝาจะไม่มีกลิ่นแบบนั้น ในอนาคตฝาเหล่านี้สามารถใช้ได้กับแตงกวาดองเท่านั้น แม้ผ่านไปหนึ่งปี ฝาก็ไม่หลุดออกและจะมีกลิ่น
นอกจากนี้เรายังปิดผนึกอย่างแน่นหนาเนื่องจากจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
ตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถม้วนแตงกวาลงในขวด แต่ยังดองในถังถังหรือมากิตราอีกด้วย โดยทั่วไปในภาชนะใดๆ จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าอาหารจานดินมีรสชาติดีกว่า และไม่ใช่แค่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย
พ่อแม่ของเรามีถังดินเผาพิเศษสองถังพร้อมฝาปิดและถังเซรามิกแบบโฮมเมดพวกเขาใช้สำหรับการดองเท่านั้น
ในการดองแตงกวากรอบอร่อยในถังคุณต้องคำนวณจำนวนแตงกวาและทำตามสูตรนี้ พร้อมชี้แจงเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ลดมันลงไปที่ห้องใต้ดินทันที ประการที่สองอย่าลืมคลุมด้านบนด้วยแผ่นมะรุม
และประการที่สามกดแตงกวาด้วยการกดขี่ ควรมีน้ำอยู่ด้านบนหรือใบมะรุม แต่ไม่ใช่แตงกวา ภาพนี้แสดงโดยใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นตัวอย่าง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ขึ้นรา มะรุมขัดขวางการพัฒนาของเชื้อราซึ่งทำให้เสียรสชาติ วิธีนี้คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้ฝาไนลอนได้ 
เคล็ดลับการดองแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว
อันดับแรกซึ่งฉันอยากจะทราบ หากคุณจะจัดเก็บโดยไม่มีการเย็บ ก็ต้องแน่ใจว่าได้เก็บ ควรมีใบมะรุมอยู่ด้านบน. จะไม่ยอมให้เชื้อราและเชื้อราพัฒนา ต้องมีทั้งรากมะรุมและใบ นอกจากนี้แผ่นงานควรอยู่ด้านบนเสมอ แม้ในฤดูหนาวเมื่อจะเก็บแตงกวาให้วางใบไม้ไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมและกระเทียมได้เพื่อให้แตงกวามีความคมและรสชาติดีขึ้น
ที่สองให้ละลายเกลือก่อนเทลงในแตงกวา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!ซึ่งจะทำให้ได้เกลือที่สม่ำเสมอ
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มใบลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่ และแม้กระทั่งใบโอ๊ค บางคนเชื่อว่าแทนนินที่มีอยู่ในใบโอ๊กจะทำให้แตงกวาแข็งได้ จากประสบการณ์ของผมผมจะบอกว่าคุณจะไม่ชอบรสชาติ พ่อของเราตัดสินใจลองชิมเพื่อเพิ่มความหลากหลาย เราก็ทิ้งพวกมันไปในที่สุด
ฉันคิดว่าที่อร่อยที่สุดคือการเติมใบลูกเกดดำ สำหรับรสชาติของฉันใบเชอร์รี่จะนุ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งไม่มีผลดีต่อรสชาติของแตงกวา
และ ที่สาม, ต้องแน่ใจว่าใช้ร่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดเอง ยิ่งกว่านั้นควรใช้ร่มแบบแห้งและมีกลิ่นหอมมากกว่า
ถ้าคุณเบื่อแตงกวาเปรี้ยวแล้วคุณก็สามารถดองได้เช่นกันแตงกวาก็จะกรอบและอร่อยเช่นกัน คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองได้ในบทความ “”
ตอนนี้คุณรู้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งสูตรแล้วเลือกตามรสนิยมของคุณ อันแรกออกเปรี้ยว และอันที่สองออกหวานอมเปรี้ยว แต่ทั้งสองสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และทำแตงกวากรอบอร่อยด้วย
เตรียมตัวให้ดี! คุณชอบแตงกวาชนิดไหน?
บทความในหัวข้อ
