สลัดสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวเป็นรีวิวสด วิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสดสำหรับฤดูหนาว ดอกมะเขือเทศสีเขียวฤดูหนาวที่กินได้
ไม่ใช่มะเขือเทศแช่แข็งและไม่ใช่มะเขือเทศดอง เราจะปิดในขวด มะเขือเทศสดและจะมีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่สดใหม่เมื่อเราเปิดขวด เราจะไม่ให้ความร้อนแก่มะเขือเทศ เราจะไม่ใส่น้ำส้มสายชู สิ่งที่เราต้องการคือมะเขือเทศและน้ำ! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- น้ำ.
สูตรทีละขั้นตอนมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
- นำมะเขือเทศผิวหนามาหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรเทน้ำเย็น
- ใส่น้ำในหม้อซึ่งต้องแน่ใจว่าได้วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างแล้วฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนฝาขึ้น
- ทำให้มะเขือเทศสดในขวดโหลเย็นลง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำมันพืช หัวหอมหรือกระเทียม แล้วคุณก็จะได้สลัด มะเขือเทศสด!
เตรียมอร่อยสำหรับคุณและอร่อย!
มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในฤดูหนาวเปิดขวด สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำมันพืช
สลัดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศสด"
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
หากคุณต้องการมีมะเขือเทศสดในเมนูของคุณในฤดูหนาว สูตรของเราจะช่วยคุณได้ วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายและไม่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เพราะทุกครั้งที่ฉันให้ขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจแก่ใครบางคนในฤดูหนาวและพวกเขาขอสูตรอาหาร ฉันเห็นหน้าตาประหลาดใจอย่างแท้จริงและได้ยินคำถามเดียว: เป็นไปได้จริงหรือที่จะรักษาไว้เช่นนั้น?
ใช่ ที่รัก เป็นไปได้และจำเป็นจริงๆ ที่จะเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อให้สดในฤดูหนาว ลองนึกภาพเปิดขวดมะเขือเทศ ใส่หัวหอมสับ ผักใบเขียวสับละเอียด และน้ำสลัดมะเขือเทศกับซอส (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) รสชาติของสลัดนี้น่าทึ่งมากเพราะทำจากกระป๋อง ด้วยวิธีธรรมชาติผลมะเขือเทศสับ
เป็นที่น่าสนใจเช่นกันว่าในระหว่างการอนุรักษ์เราไม่ใช้เครื่องเทศและเกลือ ดังนั้นมะเขือเทศจึงมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติเป็นพิเศษ และความจริงที่ว่าเราเติมผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยความเย็น น้ำเดือดและหลังจากนั้นเราก็นำเหยือกเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ แนะนำว่าวิธีนี้ช่วยประหยัดได้มากที่สุด ความอร่อยและ สารที่มีประโยชน์ในมะเขือเทศกระป๋อง
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะแก้วสำหรับมะเขือเทศให้ดีเพื่อให้ขวดสะอาดและฆ่าเชื้อ - ท้ายที่สุดเราไม่ใส่สารกันบูดดังนั้นเงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวจึงต้องเหมาะสมที่สุด
- ผลมะเขือเทศสุก
ล้างผลไม้ของมะเขือเทศ น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นก็หั่นมะเขือเทศพอคำ ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ควรใช้พันธุ์เนื้อ
ในเหยือกที่เตรียมไว้เราใส่มะเขือเทศสับให้แน่นพอ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด ฉันเพิ่มเกลืออีกหนึ่งหยิบมือ
เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
ตอนนี้ไปที่ด้านล่าง หม้อขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวและวางเหยือกของเราไว้ที่นั่น เทเข้าไป น้ำอุ่นเพื่อให้เกือบถึงด้านบนของกระป๋อง เราปิดฝาและจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด เราจะตรวจพบ 10-15 นาที - สำหรับเหยือกที่มีความจุ 500 มล. และ 15-20 นาที - สำหรับ 1 ลิตร
จากนั้นนำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝา คุณสามารถใช้โลหะธรรมดาหรือใช้ฝาปิดแบบยูโรของระบบบิดได้ (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะสะดวกกว่ามาก)
เราไม่ห่อขวดโหล แต่ทันทีที่ขวดเย็นลง เราจะนำขวดโหลไปเก็บทันที
คุณต้องการให้มะเขือเทศของคุณสดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรง่ายๆ ของเราจะช่วยให้คุณทำอย่างนั้นได้ สำหรับการถนอมอาหารนั้น จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ น้ำ และเหยือก
มะเขือเทศชอบสด
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ขวดครึ่งลิตรของฉันวางไว้กลางแดดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผ่านการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและในเวลานี้เราเตรียมมะเขือเทศสำหรับการเย็บ คุณต้องเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดและความเสียหาย
ล้างด้านล่างให้สะอาด น้ำไหลผ่าครึ่งมะเขือเทศ
เทเกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
เราวางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบนอย่ากดแรง ๆ เพื่อไม่ให้บดขยี้
เติมน้ำเย็น แต่ต้มเสมอ
ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับขวดฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่หรือกระทะกว้าง เราวางขาตั้งที่ด้านล่างวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วใส่เหยือก
เทน้ำเพื่อให้เป็นเหยือกบนไหล่ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที แล้วม้วนทันที
หากคุณเก็บรักษาในขวดลิตร จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดนานขึ้น 2 เท่า นั่นคือ 10-14 นาที
บางครั้งน้ำตาลและเกลือไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ดังนั้นขวดสามารถเขย่าได้เล็กน้อยหลังจากปั่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศเสียหาย
คุณสามารถเก็บตะเข็บในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ในตู้เย็น หรือบนระเบียง
อย่าลืมลอง ในฤดูหนาวมะเขือเทศทั้งชิ้นที่มีกลิ่นหอมจะรอคุณอยู่ซึ่งจะไม่แตกต่างจากรสชาติสดที่เรามีโอกาสกินในฤดูร้อน
มะเขือเทศเป็นชิ้นสดสำหรับฤดูหนาว
เราเสนอที่จะปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศสด หากต้องการเว้นว่างไว้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการอนุรักษ์พิเศษใดๆ
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สด"
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
องค์ประกอบสำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- มะเขือเทศสด (หลากหลายและขนาดใดก็ได้)
- น้ำดื่มบริสุทธิ์
เราล้างมะเขือเทศสดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หรือเพียงแค่วางทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซับ ใช้มีดตัดรอยคล้ำออกจากก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ต้มในกาต้มน้ำหรืออุปกรณ์อื่นๆ น้ำดื่มและปล่อยให้เย็นลง
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝา เราทำให้พวกเขาเย็นลง
เราวางชิ้นส่วนในขวดที่ปลอดเชื้อ มะเขือเทศสด. เติมน้ำต้มสุกที่เย็นสนิท
ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ มาเตรียม "อุปกรณ์" สำหรับฆ่าเชื้อแบบง่ายๆ กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะกว้างวางผ้าที่พับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่าง ผ้าควรเป็นผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ผ้าเช็ดครัวจะทำเช่นนี้ เราวางมะเขือเทศกระป๋องบนเศษผ้าปิดฝา แต่อย่าม้วนขึ้น เทเหยือกในกระทะประมาณไหล่ เราเปิดเตาและรอให้น้ำเดือดในกระทะ
หลังจากเดือดทนได้ครึ่งหนึ่ง ขวดลิตรจาก 10 ถึง 15 นาที ขวดลิตรจาก 15 ถึง 20 นาที
จากนั้นเราก็นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดฝา พลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น
คุณสามารถเปิดมะเขือเทศได้ตลอดเวลาเนื่องจากไม่จำเป็นต้องนั่งลงและดอง อย่างน้อยก็ในวันถัดไป อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ต่อมา หากมีความจำเป็นอย่างกระทันหัน
ในการเสิร์ฟมะเขือเทศบนโต๊ะ คุณเพียงแค่ต้องกรองมันออกจากน้ำและปรุงรสด้วยบางอย่าง อาจจะกระเทียมและ น้ำมันพืช. หรือหัวหอมกับมายองเนส. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับความสดใหม่ ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้หลายวิธี
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
หากคุณต้องการมีมะเขือเทศสดในเมนูของคุณในฤดูหนาว สูตรของเราจะช่วยคุณได้ วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายและไม่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เพราะทุกครั้งที่ฉันให้ขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจแก่ใครบางคนในฤดูหนาวและพวกเขาขอสูตรอาหาร ฉันเห็นหน้าตาประหลาดใจอย่างแท้จริงและได้ยินคำถามเดียว: เป็นไปได้จริงหรือที่จะรักษาไว้เช่นนั้น?
ใช่ ที่รัก เป็นไปได้และจำเป็นจริงๆ ที่จะเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อให้สดในฤดูหนาว ลองนึกภาพเปิดขวดมะเขือเทศใส่หัวหอมสับผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปรุงรสด้วยซอส (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) รสชาติของสลัดนี้น่าทึ่งมากเพราะใช้ผลมะเขือเทศสับที่เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติ
เป็นที่น่าสนใจเช่นกันว่าในระหว่างการอนุรักษ์เราไม่ใช้เครื่องเทศและเกลือ ดังนั้นมะเขือเทศจึงมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติเป็นพิเศษ และความจริงที่ว่าเราเติมผลไม้ที่หั่นด้วยน้ำต้มเย็นและหลังจากนั้นเราก็นำเหยือกเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ช่วยรักษารสชาติและสารอาหารในมะเขือเทศกระป๋องให้ได้มากที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะแก้วสำหรับมะเขือเทศให้ดีเพื่อให้ขวดสะอาดและฆ่าเชื้อ - ท้ายที่สุดเราไม่ใส่สารกันบูดดังนั้นเงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวจึงต้องเหมาะสมที่สุด
วัตถุดิบ:
- ผลมะเขือเทศสุก
- น้ำ (ต้ม)
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในฤดูหนาว
เราล้างผลมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่พอเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ควรใช้พันธุ์เนื้อ 
ในเหยือกที่เตรียมไว้เราใส่มะเขือเทศสับให้แน่นพอ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด ฉันเพิ่มเกลืออีกหนึ่งหยิบมือ 
เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ 
ตอนนี้เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่แล้ววางเหยือกของเราไว้ที่นั่น เทน้ำอุ่นลงไปจนเกือบถึงด้านบนของเหยือก เราปิดฝาและจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด เราจะตรวจพบ 10-15 นาที - สำหรับเหยือกที่มีความจุ 500 มล. และ 15-20 นาที - สำหรับ 1 ลิตร
จากนั้นนำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝา คุณสามารถใช้โลหะธรรมดาหรือใช้ฝาปิดแบบยูโรของระบบบิดได้ (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะสะดวกกว่ามาก)
เราไม่ห่อขวดโหล แต่ทันทีที่ขวดเย็นลง เราจะนำขวดโหลไปเก็บทันที
อร่อย!
และสำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร
หลายคนรู้เรื่องที่สนุกสนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวครั้งแรกของมะเขือเทศในรัสเซีย ตามคำสั่งของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 คณะราชทูตได้นำมะเขือเทศจากยุโรปมาตะกร้าใหญ่ พวกเขายังนำเสนอรายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับ "ผักที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้" ต่อศาล แต่แล้วขุนนางรัสเซียก็ไม่ชอบมะเขือเทศในทันที
ตอนนี้มะเขือเทศรับประทานอย่างมีความสุขสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานอร่อย ตารางวันหยุด. ไม่มีอาหารใดในโลกที่สามารถทำได้โดยปราศจากผักนี้! ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี มีการใส่มะเขือเทศลงในพิซซ่าและใช้ทำซอสพาสต้า ใช้เนื้ออบแบบฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ และใน อาหารเอเชียเป็นที่นิยมมาก สลัดผักกับมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศคืออะไร? ในทางกลับกันอาหารรัสเซียก็มีชื่อเสียง มะเขือเทศกระป๋อง- หนึ่งในอาหารที่ต้องการมากที่สุด ตารางฤดูหนาว! พนักงานต้อนรับคนใดมีสต็อกอยู่บ้าง ทางเดิมอนุรักษ์ไว้จะได้โปรดเข้ามา หนาวคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศดองแสนอร่อยหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว
7 การเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผักและผลไม้
สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เก็บเกี่ยว แม่บ้านที่ขยันขันแข็ง. น้ำมะเขือเทศ adjika ผลไม้เค็มและดอง…
ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเราส่วนใหญ่มีความแปลกประหลาดนี้ ในฤดูร้อนคุณต้องการความเค็มและในฤดูหนาวที่สดใหม่ เห็นด้วยสองสามครั้งพวกเขากินมะเขือเทศจำนวนมากจากสวนเท่านั้นและพวกเขาขอน้ำดองแล้วเพื่อที่ว่าด้วยมันฝรั่งหรือน้ำมันหมู ดีในช่วงเก็บเกี่ยว คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ท้ายที่สุดสลัด ผักสดน่าจะเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการมากที่สุด
เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีจำหน่ายได้ ตลอดทั้งปี. แต่พวกเขาเปรียบเทียบรสชาติกับของจริงหรือไม่? ไม่แน่นอน มันเป็นเพียงการเลียนแบบที่น่าสมเพชของพวกเขา
ในความเป็นจริงสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มและดองได้ไม่เพียงเท่านั้น ผลไม้สด. ค่อนข้างจะไม่สดบรรจุกระป๋อง แต่ไม่สามารถแยกแยะรสชาติได้เลย อย่าลืมลองทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนี้ทำได้ง่ายเช่นกัน
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศสด อร่อย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด
- กระเทียม;
- ลาฟรัชกา;
- สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
- เกลือ.
ไม่ได้ระบุจำนวนของส่วนประกอบเหล่านี้ และตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม
ความจริงก็คือตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเลยโดยไม่ต้องใช้สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ แล้วพวกเขาก็จะรักษาของพวกเขาด้วย รสธรรมชาติและกลิ่นหอมแต่จะจืดชืด ดังนั้นความสนใจของคุณคือวิธีการเก็บเกี่ยวซึ่งเปลี่ยนแปลงโดยการลองผิดลองถูก เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมาก
หากครอบครัวมีขนาดเล็ก คุณสามารถม้วนเป็นขวดเล็กๆ ได้ เราใช้ภาชนะหนึ่งลิตร
พวกเขาจะต้องล้างด้วย ผงฟูควรฆ่าเชื้อ
ที่ด้านล่างของแต่ละใบผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับ ชิ้นบาง ๆกระเทียม ถ้าจะใช้เครื่องเทศอื่นก็ใส่ลงไปด้วย
ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสม แต่จำเป็นที่ผลไม้จะมีขนาดปานกลาง ยืดหยุ่น และไม่สุกจนเกินไป เราเลือกครีม
ชิ้นเล็กควรผ่าครึ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน โดยทั่วไปคุณต้องการมันเพื่อใช้ในสลัดทันทีหรือเพียงแค่เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระ
วางชิ้นมะเขือเทศลงในโถด้านบนสุด
เทช้อนโต๊ะที่มีเกลือหยาบอยู่ด้านบน
เทน้ำที่ต้มหรือตกตะกอนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ขวดลิตร) หลังจากม้วนขึ้น ให้คว่ำลง ห่อและเย็น
ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดคุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่นาทีเดียวที่คุณเตรียมการดังกล่าว
และอีกหลายสูตรที่อร่อยและง่าย
มะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูหนาว
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศเชอรี่ (มะเขือเทศขนาดกลางก็เหมาะเช่นกัน);
- 5 ชิ้น พริกไทย;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด, พริก.
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำต้ม 1 ลิตร
- 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ทราย
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อของเหลวหนึ่งลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องวางใบและเครื่องปรุงทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมคอมะเขือเทศ เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วและทำให้ขวดเย็นลงประมาณสิบห้านาที นำของเหลวกลับไปที่กระทะ นำกลับไปต้ม และทำตามขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนขึ้น ธนาคารพร้อมกับมะเขือเทศจะต้องวางคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน
มะเขือเทศฤดูหนาวรสเผ็ดผ่าครึ่ง
วิธีถนอมมะเขือเทศที่น่ารับประทานและดั้งเดิม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรีดมะเขือเทศสีน้ำตาลลูกพลัมหรือลูกเล็กได้
บน ขวดลิตรคุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
- พริกขี้หนู, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สำหรับน้ำดอง (ประมาณ 7 ขวด 1 ลิตร):
- น้ำเดือด 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- 3 ศิลปะ ล. เกลือแกง;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ผักทั้งหมดต้องคัดแยกและล้าง ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกเอาเปลือกออกจากหัวแล้วสับ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนอื่นให้วางหัวหอม จากนั้นตามด้วยกลีบกระเทียม ผักใบเขียวและพริกทั้งหมด ใส่น้ำมัน. จากนั้นผ่าด้านลง พับครึ่งมะเขือเทศให้แน่น ดังนั้นเตรียมตัว จำนวนที่ต้องการกระป๋อง
เตรียมน้ำเกลือ วิธีคลาสสิกและราดมะเขือเทศลงไปสามครั้ง ธนาคารที่พร้อมจะถูกสะสมและพลิกกลับ
มะเขือเทศฤดูหนาวกับแตงกวา
บน ขวดสามลิตรคุณต้องใช้:
- แตงกวาและมะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
- น้ำเดือด 1.5 ลิตร
- 3 ศิลปะ ล. เกลือแกงที่ไม่มีสไลด์
- 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- 2 พริกหวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ใส่ใบด้านล่างของโถใส่หัวหอมพริกมะเขือเทศและแตงกวาด้านบน ทำอาหาร น้ำดองคลาสสิกเทผักลงในขวดสองครั้ง ต้องหมักทิ้งไว้ครั้งละ 10 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นธนาคารจำเป็นต้องสะสม
ดอกมะเขือเทศสีเขียวฤดูหนาวที่กินได้
สำหรับสี่กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว
- พริกหวานเพื่อความงามคุณต้องใช้สีที่ต่างกัน
- แครอทและกระเทียมสองสามกลีบ
ในการเตรียมน้ำเกลือ:
- น้ำเดือด 6 ลิตร
- 18 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
- 9 เซนต์ ล. เกลือแกง;
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักทำการหั่นเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวของมะเขือเทศซึ่งคุณต้องใส่พริกไทยและแครอทและกลีบกระเทียม จัดเรียง "ดอกไม้" ที่เกิดขึ้นในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำหมักที่ต้มไว้ 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศฤดูหนาวที่ผิดปกติกับบวบ
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ควรทานผลเล็กแต่แข็งแรงจะดีกว่า มะเขือเทศสีน้ำตาลก็เยี่ยมเช่นกัน)
- บวบขนาดกลาง - 1.5 กก.
- ใบลูกเกด กระเทียม พริกขี้หนู ผักชีลาว
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำเดือดสูง - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
บวบหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. ตัดแกนออก ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กลงในวงแหวนให้แน่นเพื่อให้ดูเหมือนดาวเสาร์ เรียงใบไม้ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องปรุงด้านบนแล้วจัดวาง "ดาวเคราะห์" ที่เกิดขึ้น เทน้ำเดือดลงบนโถ 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับโต๊ะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะดั้งเดิมอีกด้วย
มะเขือเทศกระป๋องกับลูกศรกระเทียม
รายการส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- ลูกศรกระเทียมประมาณ 300 กรัม
- 5 ชิ้น พริกไทย.
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- ลิตรของน้ำเดือด
- 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
- 1 เซนต์ ล. เกลือแกง.
วิธีทำอาหาร:
ล้างลูกธนู สับหยาบๆ แล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที โยนลูกธนูลงในกระชอน จากนั้นนำไปรวมกับพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ต้มน้ำดองและเทมะเขือเทศเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ค้างไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขวด
ทำด้วยสูตรเหล่านี้ มะเขือเทศฤดูหนาวโดดเด่นด้วยความเผ็ดและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลายมาก เมนูครอบครัวในช่วงหน้าหนาว! อร่อย!
ซื้อในฤดูหนาว มะเขือเทศอร่อย- ความท้าทายที่แท้จริง สิ่งที่ขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าเป็นมะเขือเทศ - เป็นการเลียนแบบพลาสติกบางชนิด และถ้าเจอคนที่ดีพวกเขาจะขอเงินที่ไม่เหมาะสมสำหรับพวกเขา เป็นการดูถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมในประเทศของพวกเขาซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถรักษาไว้ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวหากไม่มีการอนุรักษ์ จริงอยู่มีความลับอย่างหนึ่งในการเก็บมะเขือเทศให้สดอยู่เสมอ ไม่ดอง ไม่หมัก! ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้น, มัสตาร์ดเท่านั้น! ผงมัสตาร์ด!
วิธีการเลือกมะเขือเทศ?
- เลือกผลไม้ขนาดกลาง
- เนื้อไม่ควรเป็นน้ำ "เนื้อ" มากกว่า;
- ไม่มีรอยช้ำ
- ผิวมีความหนาแน่นทั้งหมด
อะไรที่จำเป็น?
- โถ 3 ลิตร
- มะเขือเทศ - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
- ผงมัสตาร์ดประมาณ 5 - 6 ช้อนโต๊ะ
สามารถเก็บมะเขือเทศสดได้หรือไม่?
คุณเก็บมะเขือเทศให้สดได้อย่างไร? หากไม่ใส่เกลือหรือหมักผักก็จะเริ่มเน่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถหยุดได้โดยใช้ มัสตาร์ดปกติ. น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ: ในสภาวะเช่นนี้แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายจะไม่รอด! มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมัสตาร์ด แต่งานของเราคือวิธีรักษาความสดของมะเขือเทศนี่คือประเด็น ความลับทั้งหมดคือใช้มัสตาร์ดในรูปแบบแห้ง ไม่ใส่ผงลงในน้ำดอง แต่โรยด้วยมะเขือเทศ
วิธี "ปรุง" มะเขือเทศสด
ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !
เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้
ตุนสำหรับฤดูหนาว: ผักและผลไม้ที่ต้องแช่แข็ง
เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิม อกไก่! รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!
วิธีการประหยัดสินค้า? จัดเก็บให้เรียบร้อย!
ด้วยการซื้อบ้านพักฤดูร้อน ฉันก็เข้าใจวิทยาศาสตร์ด้วย การจัดเก็บระยะยาวไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาวซึ่งฉันได้เขียนเกี่ยวกับที่นี่แล้ว มะเขือเทศเป็นผักตามอำเภอใจ แต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน
เมื่อเก็บมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก ดังนั้นพวกเขาจะมีอายุยืนยาวขึ้น ม้วนอาหารกระป๋องปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศ. แต่บน ตารางปีใหม่ฉันอยากจะใส่สลัดผักสดที่ปลูกด้วยมือของพวกเขาเอง เราจะพยายามหาวิธีจัดเก็บผลไม้และช่องว่างอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แรงงานของเราเสียเปล่า
วิธีเก็บมะเขือเทศ?
ผักที่เราจะไม่แปรรูปในอนาคตอันใกล้จำเป็นต้องคัดแยกและย่อยสลายตามระดับความแก่ วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสีของมะเขือเทศที่เด็ดออกมา
กฎสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศสีแดง
มะเขือเทศสุกไม่ต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่มีผิวบาง สามารถบันทึกได้มากขึ้น มะเขือเทศสีน้ำตาล. แต่ถึงกระนั้นเราจะอธิบายประเด็นหลักบางประการ
ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีในการบำรุงรักษาได้ง่าย อุณหภูมิที่ต้องการและความชื้น แต่สำหรับผักสีแดงนี้เงื่อนไขไม่เหมาะสม
ที่อุณหภูมิต่ำ มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เราชื่นชอบ และเริ่มให้ผลผลิต สารอันตราย. ดังนั้นไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 5 วัน 
เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในโซนความสดหากไม่มีชั้นวางด้านบนจะทำได้ แต่ต้องวางผลิตภัณฑ์ใน ถุงพลาสติก. คุณยังสามารถใช้กล่องผักเป็นเวลา 2-3 วัน โดยปูมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยกระดาษ
ยิ่งยากที่จะบันทึก มะเขือเทศสุกในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสีแดงไว้นานกว่า 4 วันโดยไม่ การฝึกอบรมพิเศษไม่พอ. คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:
- ใส่กระทะเทน้ำมันพืชเพื่อให้ชั้นบนสุดมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- เทผักที่ล้างแล้วลงในสารละลายน้ำ 8 ส่วน น้ำส้มสายชู 1 ส่วน และเกลือ 1 ส่วน
- ใส่มะเขือเทศโดยยกก้านขึ้นในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วปิดฝาด้านล่าง ผงมัสตาร์ด. แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบีบผัก!
- ใส่ผักลงในภาชนะสูญญากาศ
ความสนใจ! ก่อนอื่นต้องคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหาย ล้างและทำให้แห้ง
จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว?
เป็นผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว และที่ แนวทางที่ถูกต้องเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ฉลองปีใหม่ อาหารอร่อยจากมะเขือเทศสด เป็นต้น 
กุญแจสู่ความสำเร็จคือเวลา พืชผลที่เก็บเกี่ยว. ควรทำก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากมะเขือเทศของคุณเติบโตในเรือนกระจก มันจะง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องติดตามการพยากรณ์อากาศอย่างระมัดระวังบนพื้นดิน
ตรวจสอบผักแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง หากเปลือกไม่บุบสลาย ไม่มีจุดด่างดำ - สัญญาณหลักของไฟทอฟธอรา - อย่าลังเลที่จะส่งไปที่ถังขยะ มะเขือเทศที่เน่าเสียจะต้องถูกโยนทิ้งทันที มิฉะนั้น พวกมันจะทำให้ผักทั้งหมดในบริเวณนั้นติดเชื้อ
เรียงมะเขือเทศตามขนาด เพราะผลเล็กจะใช้เวลาสุกนานกว่าผลใหญ่
ต้องเช็ดภาชนะเก็บด้วยแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง ด้านล่างควรคลุมด้วยขี้เลื่อย วางผักโดยยกก้านขึ้นแล้วปูด้วยกระดาษสะอาดหรือเศษไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษสีเข้ม จากนั้นมะเขือเทศก็จะนอนยาวขึ้น
สำคัญ! จำเป็นต้องให้ผักเข้าถึงออกซิเจนดังนั้นคุณไม่ควรเลือกกล่องที่มีผนังทึบ
เราจะเลือกสถานที่สำหรับจัดเก็บ ควรเป็นห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส และความชื้น 80-90% หากบ้านในชนบทอยู่ห่างไกลและไม่มีทางที่จะเก็บเสบียงไว้ในห้องใต้ดินตู้เสื้อผ้าบนระเบียงก็ค่อนข้างเหมาะสมที่มะเขือเทศจะนอนเป็นเวลาหลายสัปดาห์และยังคงเป็นสีเขียว จัดเรียงมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ ดึงมะเขือเทศที่สุกหรือบูดออก 
ในวันที่ 20 ธันวาคม ใส่ผักสีเขียวเพื่อทำให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในที่แสงจ้ามะเขือเทศจะสุกเร็วกว่ามากในเวลาเพียงสามวัน แต่เมื่อไปถึงในที่มืดพวกมันจะมีสีที่สม่ำเสมอและดูสวยงามยิ่งขึ้น ตอนเป็นเด็กฉันโชคดีพอที่จะใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกับคุณยายของฉันและฉันจำได้ว่าเธอใส่รองเท้าบู๊ตด้วยมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ลืมที่จะใส่สีแดงให้พวกเขา
เพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้นคุณควรใส่ผักสีแดงลงในผักสีเขียว เอทิลีนซึ่งปล่อยออกมาจากมะเขือเทศพร้อมรับประทานช่วยเร่งการสุกของผัก อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลสุกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
วิธีเก็บมะเขือเทศโฮมเมด
วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งคือการม้วนมะเขือเทศลงในขวดโหล มีหลายพันสูตร! มีให้เลือกมากมายตามรสนิยมของคุณ ในครอบครัวของฉันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะและ
ช่องว่างแต่ละประเภทมีคุณสมบัติการจัดเก็บของตัวเอง:
มะเขือเทศดองให้ดี อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ไวน์ แต่จะไม่ดีขึ้นใน 10 ปี นอกจากนี้ หากคุณเก็บอาหารกระป๋องไว้นานกว่าหนึ่งปี อาหารกระป๋องอาจเสื่อมสภาพได้ เขียนวันที่ผลิตในแต่ละขวดและกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุให้ทันเวลา 
มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวโดยบรรจุในถุงผ้าฝ้าย มีอีกวิธีในการจัดเก็บ - ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วเท น้ำมันมะกอกแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น เมื่อเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง มะเขือเทศตากแห้งจะสูญเสียสี 
น้ำมะเขือเทศ ผลิตเองอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสุขภาพ กรดซัคซินิกถ้าบีบจากมะเขือเทศสุก น้ำผลไม้คั้นสดสามารถเทลงในแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน หากเครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสามปีโดยวางไว้ในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสดในขวดโหลได้ไหม?
หากคุณสนใจในเรื่องของการเก็บมะเขือเทศมาเป็นเวลานาน คุณคงได้พบกันแล้ว วิธีที่ผิดปกติเช่น การเก็บในขวดที่ไม่มีของเหลว การรักษาความร้อน เป็นต้น สาระสำคัญของวิธีการเหล่านี้คือออกซิเจนจะเผาไหม้ในภาชนะบรรจุมะเขือเทศที่ปิดสนิท ชอบในวิดีโอนี้:
มีคำแนะนำทั้งแอลกอฮอล์และเทียน ถูกกล่าวหาว่าเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในทางทฤษฏีดูมีเหตุผล แต่ในทางปฏิบัติ ส่วนตัวผมและเพื่อนๆ ยังทำไม่สำเร็จ การทดลองจบลงด้วยความล้มเหลว - หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ เนื้อหาในเหยือกก็เสื่อมลง
คุณได้ลองหรือยัง?
บทความที่เกี่ยวข้อง
