วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว - ทุกวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศ วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

ในฤดูร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อชั้นวางมะเขือเทศเต็มไปด้วยมะเขือเทศ แทบไม่มีอาหารจานใดสามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศ ในฤดูหนาว มะเขือเทศมีจำหน่ายตามร้านค้าและตลาดด้วย แต่เทียบได้กับฤดูร้อนที่ปลูกภายใต้แสงแดดจริงหรือไม่?

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมมะเขือเทศให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศใช้ทำน้ำดอง ผักดอง และสลัดฤดูหนาว แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ยังไม่มีวิตามินมากเท่ากับของสด

ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านจึงเริ่มแช่แข็งมะเขือเทศมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศแช่แข็งไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินเกือบทั้งหมดด้วย

มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งลูก เป็นชิ้น หรือแม้กระทั่งเป็นน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ก็ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศสุกเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง พันธุ์ที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะถูกแช่แข็ง แต่มะเขือเทศจะต้องแข็งแรง ไม่สุกเกินไป ไม่มีรูหนอน อาการของโรค หรือความเสียหายประเภทต่างๆ สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกแข็งแรงทั้งเปลือก อย่าแช่แข็งมะเขือเทศที่ยังไม่สุก เนื่องจากมีรสขมและใช้ประโยชน์ได้น้อย

มะเขือเทศจัดเรียงตามระดับความสุก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดในน้ำไหลวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนกระทั่งน้ำแห้ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศที่มีเปลือกแข็ง เนื้อแน่น และมีน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย เช่น เชอร์รี่ ครีม เดอบาเรา จะเป็นการดีที่สุดถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง จากนั้นวางผลไม้ในถุงอากาศจะถูกลบออกหากเป็นไปได้และปิดผนึกหรือมัด จะดีมากถ้าคุณใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษ มะเขือเทศที่บรรจุในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือเทศแข็งและมีความชื้นแห้งสนิท คุณสามารถข้ามการแช่แข็งไว้ก่อนได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางหลายครั้งในถุงในชั้นเดียวทันทีอากาศจะถูกเอาออกและปิดผนึกหรือมัดอย่างดี วางในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ หากต้องการแช่แข็งมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก ให้ทำดังนี้ หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปกากบาท โดยจับเฉพาะเปลือกเท่านั้น มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นทันทีในเวลาเดียวกัน หลังจากการยักย้ายนี้ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดายคุณเพียงแค่หยิบมันขึ้นมาด้วยมีดแล้วดึงมัน

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งครั้งแรก เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งจนหมด มะเขือเทศจะถูกใส่หลายถุงในถุง มัดให้แน่นหรือปิดผนึกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศหั่นเต๋า

มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งดีถูกตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นชิ้นหนา 8-10 มม.

วางถาดด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบแล้ววางวงกลมมะเขือเทศไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถสร้างวงกลมสองหรือสามชั้นได้ แต่ในกรณีนี้มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแข็งตัวซึ่งกันและกัน

วางถาดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสามารถของห้องในการแช่แข็งอาหาร) เมื่อวงกลมมะเขือเทศแข็งตัวจนหมด ให้นำถาดออกมา แล้วใส่มะเขือเทศวงกลมลงในถุงเล็กๆ ที่แบ่งส่วนแล้วปิดให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศหั่นเต๋า

เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและไม่มีน้ำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ก้อนหรือชิ้น) หากคุณต้องการแช่แข็งโดยไม่มีเปลือก ให้นำมะเขือเทศออกโดยแช่มะเขือเทศในน้ำร้อนก่อน แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น

มะเขือเทศสับ (ไม่มีน้ำผลไม้) ใส่ในถุงเล็กปิดผนึกอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศบด (น้ำซุปข้น)

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ มะเขือเทศพันธุ์ที่ชุ่มฉ่ำกว่ามีความเหมาะสม เช่นเดียวกับมะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่เน่าเสีย

มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถบดพริกโดยใส่สมุนไพรสับลงไปด้วย

ผสมมะเขือเทศใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นอย่าเทส่วนผสมลงไปจนสุดขอบ

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์อบซิลิโคนและแม่พิมพ์แช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถแกะออกจากพิมพ์ใส่ถุงมัดให้เข้ากัน

มะเขือเทศแช่แข็งทุกประเภทเก็บไว้ได้ 8-10 เดือนที่อุณหภูมิ -18° ที่อุณหภูมิสูงขึ้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 3-4 เดือน

วิธีละลายน้ำแข็งมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งผลนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ยังแช่แข็งอยู่เป็นชิ้นหรือก้อน สำหรับสลัด มะเขือเทศแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในจานก่อนเสิร์ฟ

หากมะเขือเทศแช่แข็งทั้งเปลือกและจำเป็นต้องเอาออก ให้นำมะเขือเทศแช่แข็งไปจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว

แช่แข็ง มะเขือเทศหั่นบาง ๆใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะเสียรูปร่างและเดินกะเผลก

หั่นแล้ว มะเขือเทศหั่นบาง ๆใส่ลงในจานระหว่างปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากมะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ใส่ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ

เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศยังใช้แช่แข็งโดยเพิ่มลงในจานระหว่างปรุงอาหาร แต่คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เช่นเพื่อเตรียมซอสบางชนิด โดยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในส่วนบวกของตู้เย็น

ดังที่คุณทราบ ผักเป็นบริการอันล้ำค่าแก่ร่างกายของเรา โดยอุดมไปด้วยธาตุอาหารรอง วิตามิน กรดอะมิโน และคาร์โบไฮเดรต ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะอื่น ๆ ต้องจำไว้ว่าการบริโภคผักเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน อาหารแคลอรี่ต่ำเหล่านี้ควรกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว ผักยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอีกด้วย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในการเตรียมอาหารต่างๆ ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งคือมะเขือเทศ พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหนึ่งในนั้นคือไลโคปีนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินอีหลายเท่า มันถูกใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง เนื่องจากมะเขือเทศเป็นผักสีแดงจึงมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้มะเขือเทศยังช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดอีกด้วย

เพื่อรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหันไปใช้เทคนิคและสูตรอาหารทุกประเภท เช่น การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และบางคนก็รู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้จำนวนมาก การใช้มะเขือเทศแช่แข็งในการเตรียมอาหารต่างๆ ในช่วงฤดูหนาวสะดวกมาก ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันเล็กน้อย

มะเขือเทศชนิดไหนดีที่สุด?

มีหลายวิธีในการเก็บมะเขือเทศให้สดในช่องแช่แข็ง เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ชิ้นงานที่ยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งจนเกินไปนั้นเหมาะสม ก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง ให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบว่ามีรูจากศัตรูพืชหรือไม่ ผักดังกล่าวยังได้รับอนุญาตให้เก็บเกี่ยวได้ แต่จะใช้เวลาในการแปรรูปนานกว่า สำหรับการเก็บในช่องแช่แข็งคุณสามารถใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิดได้ แต่อันนี้เหมาะสมที่สุด ไม่มีน้ำส่วนเกินอยู่ในนั้น ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศพันธุ์นี้จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมซอสข้นโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

ชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีเนื้อเนื้อแน่นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งจะต้องวางมะเขือเทศไว้บนเขียงและหลังจากคลุมด้วยฟิล์มแล้วจึงใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นไม่นานคุณจะต้องเทมะเขือเทศแช่แข็งลงในถุงพลาสติก ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้ในการทำพิซซ่าและเติมในซุปและอาหารจานเนื้อ

การใช้มะเขือเทศปอกเปลือกแช่แข็งในฤดูหนาวสะดวกมาก ในการเตรียม ให้ต้มน้ำแล้วใส่ผลไม้ลงไปหนึ่งนาที น้ำร้อนจะทำให้เปลือกนิ่มลงและทำให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบของเหลวและเมล็ดพืชลงในกระชอนแล้วเทน้ำลงในขวด หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งแล้วใช้ทำซอสได้หากต้องการ

การแช่แข็งพันธุ์เล็ก

อันที่เล็กกว่าจะถูกส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยรวม ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากเกลี่ยมะเขือเทศบนเขียงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่แข็งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นสักครู่ มะเขือเทศเย็นๆ ก็จะถูกเทลงในถุง พวกเขาจะถูกเก็บไว้บนชั้นบนสุดของช่องแช่แข็งพร้อมกับผักอื่น ๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศถูกบด

ก่อนใช้ ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มีดคมๆ งัดที่โคนผลไม้

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศบด

มีอีกสูตรที่ดีมาก ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับก่อน หากไม่มีให้บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด สำหรับเครื่องเทศอนุญาตให้ใช้เฉพาะสมุนไพรเท่านั้น

จะได้ส่วนผสมผักที่ยอดเยี่ยมหากคุณใส่พริกหยวกลงในมะเขือเทศ วางผักสับลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่แข็ง หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง จะต้องนำมะเขือเทศออกจากแม่พิมพ์และย้ายไปยังถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง หลังจากนี้ทุกอย่างจะเข้าช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอสมะเขือเทศแช่แข็ง

สับมะเขือเทศโดยใช้ตะแกรงโลหะ จากนั้นปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลาห้านาที หนึ่งนาทีก่อนหมดเวลา ให้ใส่พริกหยวกและหัวหอมสับ ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ใช้ในการเตรียมอาหารหลายประเภท: มะเขือเทศบด, ซอส, น้ำเกรวี่, ซอสมะเขือเทศและแม้แต่ซุป การเก็บมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักสามารถเข้าถึงวิตามินจากธรรมชาติได้ในช่วงฤดูหนาว

ก่อนใช้งานให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ผลไม้ทั้งผลสามารถยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสับ ข้าว ชีส ผักอื่นๆ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดที่คุณชื่นชอบอีกด้วย ในฤดูหนาว เมื่อมีวิตามินธรรมชาติน้อย ผักแช่แข็งก็ดูอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคงสงสัยว่า: “วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว”. ท้ายที่สุดมันสะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศสดในร้านซึ่งในฤดูหนาวจะมีราคาค่อนข้างแพง นอกจากนี้มะเขือเทศแช่แข็งจะมีประโยชน์มากหากใช้มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่ถูกต้องนัก คุณไม่จำเป็นต้องระดมสมองและคิดว่าจะทำอย่างไรอีกต่อไป เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเราซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องในฤดูหนาวและคุณจะมีมะเขือเทศสดอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศแช่แข็งคือพวกมันยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ในจำนวนสูงสุดและในขณะเดียวกันก็ยังคงมีรสชาติที่สดใหม่ ด้วยการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดผักสดแสนอร่อยได้ตลอดเวลาและแขกของคุณจะไม่สังเกตเห็นการทดแทน

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งผัก ผลไม้ หรือแม้แต่สมุนไพรด้วยวิธีนี้ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลและผลสุกเท่านั้น คุณควรให้ความสำคัญกับมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีผิวบางที่สุด คุณไม่ควรทานมะเขือเทศลูกใหญ่ เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไป

มะเขือเทศแช่แข็งในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอซึ่งไม่เพียงช่วยเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสมดุลของวิตามินในร่างกายด้วยเพราะอย่างที่รู้กันว่ามะเขือเทศมีแร่ธาตุจำนวนมาก และวิตามินตลอดจนสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

มะเขือเทศ แม้แต่มะเขือเทศแช่แข็งก็มีองค์ประกอบเล็กๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกิน เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ รวมทั้งเสริมสร้างจากภายใน เสริมสร้างกระดูกและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับวิตามินนั้น ปริมาณของมันในมะเขือเทศแช่แข็งก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน เช่น วิตามินบี เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, PP และ E ซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเรา และยังมีเอนไซม์ที่สามารถทำให้เลือดบางลงและส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดที่ดี ปริมาณวิตามินเหล่านี้ตามปกติในร่างกายช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และป้องกันภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นมะเขือเทศสดแช่แข็งในฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่ไม่เปลี่ยนรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งเราต้องการอย่างเร่งด่วนเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

หากต้องการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แค่โยนมันลงในช่องแช่แข็งแล้วรีบไปยุ่งเกี่ยวกับธุรกิจของคุณอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอเพื่อให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาวและสามารถทำให้คุณสดชื่นได้ตลอดเวลา

ดังนั้นในการแช่แข็งผักคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มีเนื้อยืดหยุ่นและเปลือกไม่หนาเกินไป ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากมีโอกาสเน่าเร็วขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมะเขือเทศแต่ละลูกในน้ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนี้เราสามารถเริ่มแช่แข็งได้ มีสองตัวเลือกที่คุณสามารถทำได้ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

เลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศและเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากเมื่อพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดท่ามกลางฤดูหนาวที่หนาวจัด!

เราคุ้นเคยกับมะเขือเทศกระป๋องและเตรียมพวกมันให้หมักในรูปแบบของเลโชสลัดซอสและน้ำผลไม้ ในขณะเดียวกัน เราใช้เวลาส่วนใหญ่ในการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหล นอกจากนี้การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำให้รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไป และคุณต้องการสัมผัสรสชาติของมะเขือเทศสดในฤดูหนาวอย่างไร... ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคต

การตระเตรียม

มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? แน่นอนใช่! บางคนอาจแย้งว่าการแช่แข็งแบบลึกจะทำลายโครงสร้างของผัก ทำให้ผักนิ่มเกินไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง และทำให้สูญเสียรสชาติพื้นฐานไป ในความเป็นจริงแล้ว ความกลัวเหล่านี้เกินความจริง มะเขือเทศแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน่ารื่นรมย์

คุณจะต้องแช่แข็งอะไร? มะเขือเทศปริมาณเท่าใดก็ได้ และในบางกรณีอาจใส่เครื่องปรุงรสก็ได้ ผลไม้ควรสุกแต่แน่น โดยธรรมชาติแล้ว ไม่ควรปล่อยให้เกิดความเสียหาย โดยเฉพาะด้านที่เน่าเสีย อย่าลืมล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น

หากต้องการแช่แข็ง ให้เลือกมะเขือเทศสุกลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น

เตรียมภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม อาจเป็นถุงปิดผนึกหรือภาชนะพลาสติกพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้

ตัวเลือกการแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งเปลือก

เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีขนาดเล็ก ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือครีมผิวหนาหรือสีอื่นที่คล้ายคลึงกัน มะเขือเทศเหล่านี้มีห้องเก็บเมล็ดขนาดเล็กและมีเมล็ดจำนวนน้อย มะเขือเทศเชอร์รีลูกเล็กก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งประเภทนี้เช่นกัน

ล้างมะเขือเทศและจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดที่เหมาะสม ตั้งช่องแช่แข็งไปที่จุดเยือกแข็งสูงสุดแล้ววางถาดมะเขือเทศลงไป

หลังจากที่มะเขือเทศแช่แข็งจนหมดแล้ว ให้นำออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะดวก

มะเขือเทศแช่แข็งทั้งเปลือก

มะเขือเทศเหล่านี้จะเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองและสลัด นำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง สามารถปอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถหั่นผักได้ตามที่คุณต้องการ

บันทึก! หลังจากล้างมะเขือเทศแล้ว ให้ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้ง เมื่อแช่แข็ง ความชื้นส่วนเกินจะก่อตัวเป็นเปลือกน้ำแข็งและทำให้ผลไม้เน่าเสีย

มะเขือเทศชิ้นไม่มีเปลือก

สำหรับตัวเลือกนี้ มะเขือเทศที่มีตำหนิเล็กน้อยมีความเหมาะสม: มีรอยย่นเล็กน้อย หักด้านข้าง หรือเน่าเสียเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วผลไม้ควรมีความหนาแน่นและมีเปลือกหนา ตัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีดคมๆ แล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เนื้อไม่ควรกระจายเมื่อคุณหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม

หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ

วางผลไม้ที่หั่นเป็นชั้น ๆ บนเขียงหรือในถาดแล้วคลุมด้วยฟิล์ม แต่ละชั้นควรบางเป็นชิ้น ๆ แถวเดียว ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งสูงสุด

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถนำมะเขือเทศออกมา ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมกว่าแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือเทศดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในซุป ไข่เจียว พิซซ่า ไข่คน แต่ไม่สามารถใช้กับสลัดได้

การแช่แข็งใน "แท็บเล็ต"

และวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีมะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" เหลืออยู่จำนวนมาก (แตก, ย่น, ใหญ่เกินไปสำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็งทั้งพันธุ์อ่อน) แต่คุณไม่ต้องการกังวลกับพวกมันเลย

ล้างมะเขือเทศ ลบบริเวณที่เสียหายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น การปอกเปลือกผลไม้ก่อนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นภาชนะขนาดเล็ก แม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก น้ำแข็งค็อกเทล หรือไอศกรีมรูปทรงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ "ขนม" พลาสติกสำหรับเด็กสำหรับเค้กอีสเตอร์และตัดก้นขวดพลาสติกออกได้

วางแม่พิมพ์ที่มีมวลมะเขือเทศลงบนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว

แบ่งส่วนผสมมะเขือเทศออกเป็นแม่พิมพ์และแช่แข็ง

หลังจากที่เม็ดมะเขือเทศแช่แข็งสนิทแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ มวลจะแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่ายถ้าคุณจุ่มก้นลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที แม่พิมพ์ซิลิโคนถูกคลายเกลียวออกง่ายๆ

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่มะเขือเทศเท่านั้น ในขั้นตอนการสับ ให้ใส่พริกหยวก สมุนไพร (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี) พริกเผ็ด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องเกลือ!

ใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อทำ “ยาเม็ด” มะเขือเทศ

คุณสามารถใช้ "ยาเม็ด" มะเขือเทศเหล่านี้ในซุปหรืออาหารจานหลักได้ โดยในสูตรต้องใช้มะเขือเทศและสมุนไพรสด ไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย

รีวิวจากแม่บ้าน ใครกล้าแช่แข็งมะเขือเทศ แล้วเกิดอะไรขึ้น

มะเขือเทศและพริกหยวก ฉันหั่นมันเป็นก้อนแล้วใส่ถุงเป็นส่วนๆ เอาอากาศทั้งหมดออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผักแช่แข็งเหมาะกับซุปหรือผัด

วิคตอเรียจากโอรีน่า

http://otzovik.com/review_291809.html

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีถ้าคุณบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วใส่ถุง (หรือภาชนะ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวฉันหยิบมันออกมาแล้วสับด้วยมีดเท่าที่จำเป็นแล้วเติมลงในซุปหรือเมื่อตุ๋นบางอย่าง รู้สึกถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนและรสชาติก็เช่นกัน

เชบอคซาโรชกา

http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHXe6hR

มันใช้ไม่ได้กับสลัด - พวกมันละลาย! มันกลับกลายเป็นว่า Quiche mish เหมือนตอนที่วิคตอเรียคลายตัว แต่สำหรับสตูว์ Borscht นั้นถูกต้อง

ดอกคาโมไมล์สีขาว

http://www.babyplan.ru/questions/134812-kto-nibud-morozil-pomidory/#ixzz5QhHi2GdS

เราแช่แข็งด้วยวิธีต่อไปนี้: ลวก, เอาผิวหนังออก, ผสมผสานกับสมุนไพรและเติบโตเล็กน้อย น้ำมัน (ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่ง) ในภาชนะที่แบ่งส่วน ใช้: สำหรับไข่กวน มันยังดีกว่ากับมะเขือเทศสด แต่สามีของฉันก็ชอบมันอยู่ดี ฉันไม่อยากทำมันเป็นครั้งที่สอง ลงไปในน้ำซุป. - เฉยๆ. ฉันชอบ Borscht มากกว่า ฉันสรุปว่าฉันจะทำสิ่งนี้เล็กน้อยสำหรับ Borscht (คุณสามารถใช้เป็นไส้กะหล่ำปลีเมื่อปรุงอาหารได้) ตัวเลือก: มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูก ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าสิ่งต่างๆ จะออกมาดีกับฉันแค่ไหนเมื่ออยู่กับพวกเขา ฉันแช่แข็งมันเพียงเพราะมันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป มาก. ดังนั้นนี่คือ วันหนึ่งเราทอดเคบับหมู เนื้อค่อนข้างแข็งและพอใช้ได้ พวกเขา "แทะ" เล็กน้อยเหลืออีกมาก ฉันตัดสินใจว่าตอนนี้ฉันจะเล่นทั้งหมดนี้ได้ดีมาก ฉันตัดส่วนที่ไหม้อย่างโจ่งแจ้งออก ใส่ในหม้อ เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่แช่แข็ง มะเขือยาวแช่แข็ง หยดน้ำหนึ่งหยด แล้วนำเข้าเตาอบ ทุกอย่างอร่อยแค่ไหน! เนื้อดูดซับน้ำจากผัก ตุ๋นและทำให้นิ่ม คุณไม่สามารถบอกได้ว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ถูกแช่แข็งแล้ว สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมาก โดยหลักการแล้วฉันชอบมะเขือยาวแช่แข็ง รสควันจากเนื้อเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ฉันจดจานไว้ ฉันคิดว่าฉันจะทำซ้ำโดยตั้งใจ สรุป - ฉันจะยังคงแช่แข็งมะเขือเทศเชอรี่อยู่