วิธีคลุมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีการบรรจุถั่วเขียวอ่อนสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดจานที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายวิธีการหมักทีละขั้นตอน ฝักถั่วหรือม้วนถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว อีกด้วย แม่บ้านยุคใหม่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน คำแนะนำโดยละเอียดกฎสำหรับการแช่แข็งถั่ว ฤดูหนาวหนาวเย็น.

วิธีทำถั่วในขวดที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อบันทึก คุณภาพรสชาติถั่วและให้แน่ใจว่าใช้งานง่ายสำหรับสลัดและซุปในฤดูหนาวสามารถนำมาใช้ สารเติมแต่งต่างๆ- ให้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆส่วนผสมที่ใช้ในการเย็บ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงานและมอบให้ รสชาติดั้งเดิม- คุณสามารถดูวิธีรักษาถั่วด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ สูตรถัดไป.

ส่วนผสมสำหรับถั่วกระป๋องในขวดครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับ 1 ขวด
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา ต่อ 1 กระปุก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วแล้วล้างในน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
   
3. ต้มฝาเพื่อปิดผนึก
   
4. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
   
5. หลังจากที่ถั่วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
   
7. เติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูลงในขวดแยกกัน (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนขวด)
   
8. เติมเกลือลงในแต่ละขวด
   
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดผนึกถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวกลิ้งร่วมกับฝักได้ด้วย ในขณะเดียวกันก็ทำความเข้าใจวิธีเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและวิธีการให้ได้ รสชาติพิเศษไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวอย่างเช่น สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปิดผนึกฝักถั่วในขวดโหลด้วยน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อสร้างความเผ็ดร้อนให้กับสลัด ในคอร์สที่หนึ่งและสอง

รายการส่วนผสมสำหรับการเย็บถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 ขวด)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สะเก็ด พริกไทยร้อน- 1 ช้อนชา

สูตรภาพการกลิ้งถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วให้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังคงไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วเขียวกลิ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

การเก็บรักษาผักและพืชตระกูลถั่วอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ส่วนผสมดั้งเดิม- หากต้องการรับวิตามินเสริมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับสตูว์และสลัด คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้ มันม้วนตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ และจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้ จำนวนเล็กน้อยแครอทพริกขี้หนู ดูสูตรด้านล่างสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับถั่วและม้วนให้ถูกต้อง

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา;
• แครอท - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรถั่วฤดูหนาวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสม. ล้างทุกอย่างให้สะอาด
   
2. เตรียมน้ำดอง
   
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและฝักถั่วลงในขวด หากต้องการให้เพิ่มแครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทลงในขวด น้ำดองร้อน- ดำเนินการพระอาทิตย์ตก
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องมีฝักหรือมีฝัก ตัวเลือกที่สองเหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดผนึกถั่วในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนฝักถั่วที่บ้านด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• พริก - 1/3 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดปลายที่หนาแน่นออก
   
2. วางฝักไว้ในขวด
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม บดพริกแห้ง.
   
4. เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาขวด
   

ถั่วดองแสนอร่อยในขวดที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

ทำถั่วดองด้วย กลิ่นหอมแม่บ้านทุกคนสามารถใช้สมุนไพรได้ ในการทำเช่นนี้เธอเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้เมล็ดมิ้นต์และยี่หร่า เกี่ยวกับวิธีการสร้าง การรวมกันที่น่าทึ่งปรุงรสและเพิ่มถั่วปกติ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมสูตรต่อไปนี้จะบอก

รายชื่อส่วนผสมสูตรถั่วหมักในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายถั่วลันเตาในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการสร้างถั่วในฤดูร้อน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแม้ในช่วงที่อากาศหนาวจัด การเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ต่อไป สูตรทีละขั้นตอนจะบอกวิธีแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกถั่วทั้งลูกที่ไม่เสียหาย.
   
2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
   
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
   
4. รอจนกระทั่งถั่วทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วนำออกจากเตา
   
5. วางถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยบนผ้าหรือ กระดาษชำระ, แห้งสนิท. บรรจุลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
   

เมื่อดูสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอสำหรับถั่วกลิ้งและแช่แข็งคุณจะพบได้มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจของเขา จัดเก็บง่ายในช่วงฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิดผนึกถั่วกระป๋องที่บ้านในขวดโหลหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศได้ แม่บ้านยังจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของฝักถั่วกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

ถั่วเขียวกระป๋อง ในกระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องยอดนิยมที่เรามักใช้ในอาหารของเรา: เป็นกับข้าวหรือใส่ในสลัด

ทุกอย่างเกิดขึ้นจนสะดุดตาฉันเป็นครั้งแรกสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับถั่วเขียวกระป๋อง และวันรุ่งขึ้นฉันเห็นวิธีขายถั่ว

โชคชะตา ฉันคิดว่า... สูตรจะรวมกับถั่วและฉันทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นการเตรียมการครั้งแรกของฉัน

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร ถั่วกระป๋อง มันกลายเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วเขียว) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมีเหตุผล - นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างแท้จริง โหลถั่วยืนอยู่ในห้องอันอบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงอากาศหนาว จนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด

วิธีทำถั่วเขียวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวปอกเปลือก

สำหรับน้ำดอง:

วันที่ 1 น้ำหนึ่งลิตร(น้ำปริมาณนี้เพียงพอสำหรับถั่วลันเตาครึ่งลิตรประมาณ 2-3 ขวดเต็ม)

กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น

วิธีเตรียมน้ำดอง :

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทกรดซิตริกลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส

นำถั่วออกจากฝักแล้วลวกลงไป น้ำร้อน 10 นาที แล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งลงในน้ำดอง

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด วางถั่วลวกในขวดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ถั่ว 50-55%, น้ำดอง 45-50% เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนถั่วโดยไม่ต้องเติมขวดลงไปด้านบน

วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลวในขวดและในกระทะไม่ให้ตัดกันเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ วางขวดลงในกระทะ น้ำควรไปถึง "ไม้แขวนเสื้อ" และปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

อย่าปล่อยให้เรื่องนี้รบกวนคุณ การฆ่าเชื้อที่ยาวนาน- สูตรนี้ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้

นี่เป็นอีกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ผู้อ่านไดอารี่ของฉันแบ่งปันซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก:

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

ต่อน้ำ 1 ลิตร

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

ล้างถั่วให้ดีแล้วเติม น้ำเย็นเติมน้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในกระชอน ปล่อยให้ไส้กรองไหลออก จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น

เรากรองไส้ผ่านแบรนด์หลายชั้นให้ความร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือกรดซิตริก กับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาวจะไม่มีกลิ่นกรดในถั่วกระป๋อง สัดส่วนน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร

เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวที่เพิ่งเก็บมาสดๆกรดมะนาวเกลือ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดถั่วที่เก็บสดๆ จากปีก ล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือ- จากนั้นนำถั่วออกจากน้ำ

เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้มไว้ เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร และตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

คุณยังสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ฝักอ่อนดองด้วย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฝักถั่วอ่อนดอง

วัตถุดิบ:

ฝักถั่วอ่อนที่มีเมล็ดแทบจะไม่ตั้งตัว

น้ำเกลือสำหรับถั่วต้ม:

สำหรับน้ำ 5 แก้ว

เกลือ 2 ถ้วย

โซดา - ที่ปลายมีด

หมัก:

ต่อน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 3% – 0.5 ถ้วย

สำหรับน้ำดองสุดท้าย:

ต่อน้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 3% – 0.5 ถ้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ฝักถั่วจะถูกเอาเส้นดำออกและต้มในที่เตรียมไว้ น้ำเกลือสองนาที.

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ฝักลงในขวดที่ล้างแล้ว เทน้ำดองที่ต้มและแช่เย็นลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองออกจากขวด เทน้ำส้มสายชูสด (พร้อมเครื่องเทศและน้ำตาล) ลงบนถั่ว วางฝักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ฝาเหล็ก. ในร้าน (และแม่บ้านส่วนใหญ่ก็เป็นเช่นนี้เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง)

หลายคนอาจสังเกตเห็นว่ามีถั่วจำนวนมาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจไม่เหมือนกัน

สิ่งที่ต้องจำ:

เมื่อซื้อถั่วให้คำนึงถึงน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ มีลักษณะเหมือนกัน กระป๋องอาจรวมถึงถั่วเขียว 380, 400 หรือ 420 กรัม

ตามมาตรฐานสัดส่วนมวลของถั่วจากน้ำหนักสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%

ในถั่วกระป๋อง อย่างดีเมล็ดธัญพืชมีทั้งเมล็ดโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากเปลือก ในกรณีนี้ของเหลวที่เติมไม่ควรโปร่งใส

หวังว่าสูตรถั่วกระป๋องและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณจะต้องการมัน!

ขอให้มีความสุขกับการบรรจุกระป๋องและความอร่อย!

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม

ตั้งแต่ใน พืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงถั่วไม่มีกรดในตัวเองเพื่อให้สามารถเก็บรักษาการเตรียมถั่วเขียวไว้ได้ตลอดฤดูหนาว น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

• น้ำแร่ - เจ็ดร้อยมิลลิกรัม
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – หนึ่งร้อยมิลลิกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำถั่วอ่อนออกจากผลไม้ที่เสียหายเทลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เตรียมไส้ ดังต่อไปนี้: เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วต้ม
3. เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที
4. กรองถั่วลวกแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที น้ำสะอาดวิธีนี้จะช่วยรักษาความสวยงามได้ สีเขียว.
5. จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ในน้ำเดียวกันกับที่คุณลวก ถั่วเขียวให้เติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง
7. ปิดไฟใต้กระทะพร้อมไส้จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดถั่ว
8. ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
9. ม้วนขวดถั่วอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น พ้นจากแสงแดด

ถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง น้ำส้มสายชูหมักปรากฏว่ารสชาติค่อนข้างเปรี้ยว เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ด้วยการเติมกรดซิตริก

บ่อยครั้งมากเมื่อเก็บรักษาจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูซึ่งมีบทบาทเป็นสารกันบูดและช่วยให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้นานขึ้น

สินค้าที่จำเป็นสำหรับ โถครึ่งลิตร:

• ถั่วเขียวปอกเปลือกอ่อน - หกร้อยกรัม
• น้ำแร่ - หนึ่งลิตร;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัวธรรมดา - สองช้อนโต๊ะกอง;
• กรดซิตริก - ห้ากรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงถั่วอย่างระมัดระวัง ทิ้งถั่วหรือผลไม้ที่แตกแล้วที่มีจุด ล้างในน้ำเย็น ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที แล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำและ กรดมะนาวและคนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
3. จากนั้นใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้ม
4. เทน้ำดองที่เดือดลงบนถั่วเขียวปิดฝาขวดที่ต้มก่อนหน้านี้แล้วใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ
5. เวลาฆ่าเชื้อคือสามชั่วโมงนับจากเวลาที่ไส้เดือดในขวดถั่ว
6. จากนั้นปิดขวดอย่างระมัดระวังทันทีด้วยกุญแจแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ตามสูตรนี้ถั่วกระป๋องมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปรุงอาหาร สลัดหลากหลายและซุป

ถั่ว "ธรรมชาติ"

คุณสามารถเก็บถั่วเขียวได้โดยไม่ต้องเติมสารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก วิธีการเตรียมนี้เกือบจะรักษารสชาติและสีไว้ได้เกือบทั้งหมด ถั่วสดแต่ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก;
• น้ำแร่;
• เกลือในครัวธรรมดา - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วอ่อนที่ปอกเปลือกและจัดเรียงให้สะอาดในน้ำเย็น
2. เทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนถั่ว นำไปต้ม ต้มนานหลายนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นสดลงบนถั่วอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย และต้มจนนิ่มประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที
4. ในการเตรียมไส้ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด และปล่อยให้ไส้เดือดโดยใช้ไฟแรง
5. ใส่ถั่วต้มจนนิ่มในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป
6. ปิดขวดอย่างระมัดระวังด้วยถั่วด้วยฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้จนกว่าชิ้นส่วนจะเย็นสนิท

ถั่วเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองถึงสามเดือน คุณสามารถทำน้ำซุปข้นซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กได้

ถั่วดอง

ถั่วเขียวหมักโดยใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งให้ความเผ็ดเล็กน้อย รสเผ็ดและกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• น้ำแร่ - หนึ่งลิตร;
• หนุ่มปอกเปลือกถั่วเขียว;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัวปกติ (ไม่เสริมไอโอดีน) - สามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กานพลู;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ใบไม้แห้งลอเรล - สองชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกถั่วอ่อนจากผลไม้ที่แตกและดำแล้วแช่ไว้ น้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
2. จากนั้นลวกถั่วในน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาทีแล้วใส่ลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. เตรียมไส้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่น้ำตาล เกลือ และ ใบกระวานและนำไปต้ม
4. ในทุกกระปุกด้วยความอ่อนเยาว์ ถั่วต้มเพิ่มพริกไทยหนึ่งกลีบกานพลูสองดอกแล้วเทลงในซอสเดือด
5. ปิดด้านบนของขวดด้วยฝาเหล็กต้มและฆ่าเชื้อถั่วในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ ม้วนขวดขึ้นและปล่อยให้เย็นลง

ถั่วดองเหมาะสำหรับสลัดและยังสามารถเสิร์ฟเสริมได้อีกด้วย จานเนื้อ.

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากต้องการทำถั่วลันเตากระป๋องที่บ้านซึ่งมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตาที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• ถั่วอ่อนปอกเปลือกจากฝัก
• น้ำแร่ - หนึ่งลิตร;
• เกลือในครัวธรรมดา - สามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ช้อน
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและจัดเรียงถั่วอ่อนอย่างระมัดระวัง จากนั้นแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลในกระทะ
3. เทถั่วเขียวลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
4. ควรเติมกรดซิตริกลงในถั่วสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
5. ล้างขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ น้ำอุ่น, ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
6. วางถั่วที่เตรียมไว้ในขวดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรถึงขอบเทน้ำเกลือเดือดที่ถั่วต้มลงไป
7. ปิดฝาขวดโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้าทันทีแล้วม้วนให้ทั่ว ม้วนขวดถั่วจนเย็นสนิท

ในช่วง 2-3 วันแรกหลังบรรจุกระป๋อง ให้ทิ้งถั่วไว้ที่บ้านเพื่อตรวจดูว่าน้ำเกลือขุ่นหรือไม่ จากนั้นจึงนำขวดถั่วไปที่ห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บไว้ได้

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เพื่อให้การเก็บรักษาถั่วเขียวประสบความสำเร็จอยู่เสมอจำเป็นต้องปฏิบัติตามเวลาอย่างเคร่งครัด การรักษาความร้อนและปริมาณส่วนผสมที่เสิร์ฟในสูตร ควรเก็บถั่วไว้ในที่มืดและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง น้ำดองในขวดถั่วกระป๋องควรยังคงโปร่งใสหากมีเมฆมากนี่เป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเริ่มทวีคูณในผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในมากที่สุด สินค้าสำคัญในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคนเพราะมักจะใช้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมของสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอีกด้วย กับข้าวอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ แม้ว่าจะมีตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย แต่ถั่วกระป๋องทำเองก็เป็นเมนูโปรด วันนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะบอกวิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (แนบรูปถ่าย)

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและไม่น่าแปลกใจเพราะถั่วลันเตาเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริงและมีความสำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์องค์ประกอบขนาดเล็ก

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการและแปรรูปง่ายมาก ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนสามารถอธิบายความสามารถของถั่วในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและให้พลังงานเป็นเวลานาน

นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังมีวิตามินจำนวนมาก (โดยเฉพาะวิตามินบี) น้ำตาล (ประมาณ 6%) และเส้นใย ดังนั้นในถั่วโตเต็มที่จึงมีโปรตีนบริสุทธิ์ประมาณ 35% และในแง่ของปริมาณแคลอรี่พืชผลนี้สูงกว่ามันฝรั่งเกือบสองเท่า

คำแนะนำ. จริงๆ แล้วถั่วเขียวเป็นแบตเตอรี่สำหรับร่างกาย โดยเฉพาะในสภาวะที่รุนแรงหรือคล้ายคลึงกัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เดินป่าระยะไกล แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนชอบกีฬาเอ็กซ์ตรีมแต่คุณก็เป็น รูปภาพที่ใช้งานอยู่ชีวิต – ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรจะปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณเป็นประจำ

ถั่วเขียวยังเป็นที่รู้จักในเรื่องของพวกเขา ผลประโยชน์บนผิวหนัง ผม (เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ) นอกจากนี้เขายังมีความสามารถ (ด้วย ใช้เป็นประจำ) ทำให้การทำงานของลำไส้และอวัยวะทางเดินอาหารเป็นปกติ

ถั่วเขียว

น่าเสียดายที่ถั่วเป็นพืชตามฤดูกาลเช่นเดียวกับพืชสวนส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว

เกณฑ์การคัดเลือกและคุณสมบัติของการเตรียมถั่วเขียวเพื่อการเก็บรักษา

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วเขียวไม่เหมาะสำหรับทุกชนิด การเก็บรักษาฤดูหนาวดังนั้นสำหรับคำถามที่เลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมควรดำเนินการอย่างจริงจังเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลงานของคุณอย่างมั่นใจ

ดังนั้นในการเก็บรักษาคุณควรเลือกเฉพาะถั่วเขียวที่ยังนิ่มพอที่จะบดด้วยสองนิ้วเท่านั้น (ที่เรียกว่าถั่ว "สมอง") ถั่วที่สุกเต็มที่หรือสุกเกินไปไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องพวกมันจะทำให้น้ำเกลือมีความขุ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแป้งเกินไป

สำหรับการแปรรูปถั่วก่อนบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษ: เพียงแค่ล้างถั่วให้สะอาด (ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วแยกกัน) หรือฝักถั่วถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยฝักถั่วหวานฉ่ำในฤดูหนาว

สูตรถั่วกระป๋องที่ดีที่สุด

อร่อยและในเวลาเดียวกันมาก สูตรง่ายๆการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1ถั่วกระป๋องกับน้ำส้มสายชู ในการเตรียมถั่วกระป๋องตามสูตรแรก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องรวมถึงน้ำเกลือด้วย ด้านล่างนี้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา (เต็ม);
• เกลือ – 2 ช้อนชา (เต็ม);
• น้ำส้มสายชู (6%) – 2 ช้อนชา

ถั่วนมจะต้องจัดเรียงและล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 20 นาที (จนน้ำเดือดเกือบหมด) ใส่ถั่วต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากถั่ว) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ปิดฝาแต่ละขวดให้แน่น ฟิล์มพลาสติก- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าห่ม ตรวจสอบคุณภาพการเก็บรักษาได้ง่ายเพียงดูฟิล์ม - ฟิล์มจะถูกดึงเข้าไปในขวด หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดไปที่ตู้เย็นได้

สูตรที่ 2ถั่วกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวในอาหารกระป๋องหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในการปรุงถั่ว คุณเพียงแค่ใช้น้ำ น้ำตาล และเกลือเท่านั้น ควรใช้น้ำประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำทุกลิตร น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน.

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม. เทถั่วลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ย้ายไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ โดยเหลือขอบขวดไว้ประมาณ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วปิดฝาพลาสติกใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ใส่ขวดโหลลงในน้ำอีกครั้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนขวดขึ้น

สูตรที่ 3ถั่วดอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับวันแรกของเดือนธันวาคม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดถั่วเขียว. ถั่วเขียวที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำ จากนั้นนำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยกต้มน้ำสำหรับหมัก จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ตัวเลขจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เทน้ำดองร้อนลงบนถั่วและฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที ม้วนขวดขึ้น

ถั่วกระป๋อง

สูตรที่ 4ดองถั่วเขียว เค็ม เมล็ดถั่ว- เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณควบคู่กับ ถั่วที่อ่อนโยนที่สุดแม้ในฤดูหนาว

ควรคัดแยกฝักถั่วอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดฝักที่แข็งและเสียหายออก จากนั้นจะต้องล้างฝักให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นคุณต้องกระจายถั่วลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) ม้วนกระป๋อง

คำแนะนำ. หากชอบเผ็ดเล็กน้อย การเก็บรักษาแบบเฉียบพลันในแต่ละขวดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหั่นเป็นหลายชิ้นและพริกไทยเล็กน้อยสีแดงและอื่น ๆ

นี่เป็นการสรุปการตรวจสอบของเรา สูตรที่ดีที่สุดการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

แม่บ้านบรรจุกระป๋องถั่วเขียวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก - กระบวนการนี้ง่ายและสามารถทำได้ค่อนข้างเร็วขึ้นอยู่กับสูตร นอกจากถั่วเขียวที่แช่แข็งแล้ว การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่สามารถสร้างได้เท่านั้น สินค้าอร่อยแต่ยังบันทึกทุกอย่างไว้ในนั้นด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วในระยะสุกงอมทางช้างเผือก

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยถั่วกระป๋องและแช่แข็ง อาหารจานอร่อย: นี่คือซุป เครื่องเคียง สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรต

ถั่วเขียวทำที่บ้านได้อย่างไร?

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้เฉพาะถั่วลันเตาที่เพิ่งเก็บสดที่มีความสุกทางน้ำนมเท่านั้น - ถั่วที่สุกเกินไปและเปลือกยาวมีแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของตะกอนที่มีเมฆมาก อย่าลืมตรวจสอบเวลาในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยปฏิทินการหว่านตามจันทรคติ

นี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วเขียวที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
(รสชาติเหมือนซื้อที่ร้าน)

วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวในปริมาณใดก็ได้

สำหรับน้ำดอง:
- ใช้น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนชา และ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ

ถั่วปอกเปลือกและล้างอย่างดี

การเตรียมน้ำดอง: นำน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงไปต้มแล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป น้ำดองควรปิดถั่วให้มิด

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองกับถั่วต่ออีก 15 นาทีโดยเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนด้วยช้อนมีรูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยเหลือไว้ด้านบน 1.5 ซม. เทน้ำดองที่เดือดลงบนถั่วแล้วม้วนฝา

ถั่วเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วเขียวกระป๋อง

ปอกเปลือกถั่วเขียวออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เตรียมน้ำดอง:

– น้ำ 1 ลิตร
- 1 โต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลด้านบน
— 1 ช้อนขนมเกลือ

นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนถั่ว (ต้องปิดให้มิด)

ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - ระหว่างฝากับน้ำสลัดควรมีระยะห่าง 3 ซม.

ถั่วเขียวต้องผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝา วันรุ่งขึ้นฆ่าเชื้อต่ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรถั่วเขียวกระป๋อง

ปอกเปลือกถั่ว จัดเรียง ล้างในกระชอน เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ปรุงจนเดือดบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของถั่ว

ต้องเอาเมล็ดที่แตกและบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารออก - อาจทำให้น้ำหมักขุ่นซึ่งไม่พึงประสงค์

เตรียมน้ำดองในชามอีกใบ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล 1 ช้อน และกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร

เทน้ำดองเดือดลงในขวดถั่วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

อุ่นในอ่างน้ำประมาณ 40-45 นาทีจากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดตัวและอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นลงเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

ลองมัน ถั่วโฮมเมดคุณสามารถทำได้ในวันที่สองหรือสามหลังจากการเตรียมการ

4. สูตรง่ายๆ สำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมทั้งหมดใช้โถปกติขนาด 0.5 ลิตร:
- ถั่วปอกเปลือก 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 3 กรัม

ปอกเปลือกถั่วลันเตาออกจากฝัก คัดแยกออกแล้วล้างในกระชอน น้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

ใส่ถั่วลันเตาลวกร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดด้วยฝาปิดที่ลวก

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (70°C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องที่บ้าน รวมถึงถั่วเขียว จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมมะนาวหรือบังคับ กรดน้ำส้ม, การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน มิฉะนั้น อาจมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือการพัฒนาของเชื้อโรคโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากภายในสี่วันน้ำดองในการเตรียมแบบโฮมเมดยังคงโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสี - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำดองขุ่นหรือเปลี่ยนสีก็ไม่ควรรับประทาน