สูตรซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซุปกะหล่ำปลีในขวด - สูตรการปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศบดเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสามารถมีได้อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าควรเตรียมกะหล่ำปลีอย่างไร

น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำสลัดคือวิธีที่ใช้ กะหล่ำปลีขาว- เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรคุณจะได้รสชาติที่อร่อยมากและ การเตรียมอะโรมาติก- การใช้งานจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีอย่างมากโดยเฉพาะใน เวลาฤดูหนาวเมื่อคุณไม่มีผักที่จำเป็นอยู่ในมือ

แล้วเราต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำน้ำสลัด ซุปโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมเผ็ด - ประมาณ 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาวสด - 0.5 กก.
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 0.5 กก.
• พริกหยวกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ประมาณ 50 มล.
• น้ำเย็น - ประมาณ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ไม่เกิน 2-3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงหยาบ - 10 กรัม (เพิ่มตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำตาลบีท - ช้อนขนาดใหญ่ 1/2;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? ผักทั้งหมดจะถูกแปรรูปก่อน หัวหอมทำความสะอาดและแช่ไว้ น้ำเย็นเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะผ่าครึ่งและหั่นเป็นครึ่งวง

ล้างพริกหยวกหวานให้สะอาดเอาก้านพาร์ทิชันและเมล็ดออกแล้วสับเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศลงไปให้ละเอียด น้ำอุ่นและตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ- สำหรับแครอทนั้นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีขาวก็ฉีกแยกกัน (เป็นเส้นบาง ๆ )

กระบวนการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น

เตรียมน้ำสลัดกะหล่ำปลีและ Borscht สำหรับฤดูหนาว กระทะขนาดใหญ่- ใส่หัวหอมพริกหยวกหวานและแครอทขูดทีละชิ้น ต่อไปใน แยกจานเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมเย็น น้ำดื่ม, เกลือแกง, น้ำตาลบีทและใบกระวาน

น้ำเกลือครึ่งหนึ่งและ น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในผักและผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะนำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อเวลาผ่านไป ผักกาดขาวก็จะถูกเติมลงในผัก เพิ่มน้ำดองที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมจานด้วยฝาปิด ส่วนผสมผักหลนต่อไปอีก 30 นาที

กระบวนการทำให้หนาว

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแล้ว หลังจากที่มวลผักได้รับการบำบัดด้วยความร้อนแล้วให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดทันที หากคุณมีภาชนะที่มีฝาเกลียวก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้น ภาชนะแก้วอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

หลังจากใส่น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวลงในขวดแล้ว พวกมันจะคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ ทิ้งส่วนผสมผักไว้ อุณหภูมิห้องนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองวัน

คุณควรใช้การเตรียมนี้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดแล้วใส่เนื้อหาลงในน้ำซุปเนื้อ ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรต้ม ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

เราทำซุปสำหรับฤดูหนาว การแต่งกายสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีกะหล่ำปลี

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีในสต็อก? ในกรณีนี้เราแนะนำให้ทำน้ำสลัดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ ในขณะที่เตรียมน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ สด.

แล้วคุณจะทำซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แครอทขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งหอมสด - 150 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุก - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - ประมาณ 75 กรัม
• เกลือขนาดกลาง - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

แปรรูปส่วนผสมหลัก

การแต่งซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก แต่ยังช่วยประหยัดเงินสำหรับพ่อครัวด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักจะมีราคาแพงมากในฤดูหนาว จึงได้ซื้อ สินค้าที่จำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากแม้ในฤดูหนาว

เพื่อให้น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องซื้อส่วนผสมทั้งหมดให้สดใหม่ที่สุด ควรสังเกตว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขวดแก้วขนาดเล็ก

ดังนั้นก่อน การรักษาความร้อนเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า ผักชีฝรั่งสดล้างและสับละเอียด แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สำหรับพริกหวาน ก้านขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศเนื้อ ปอกเปลือก (มะเขือเทศลวกก่อน) แล้วสับเป็นก้อน

ขั้นตอนการปรุงผักบนเตา

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว พวกเขาจะรวมกันในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ในสถานะนี้ ผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนเตาและนำไปต้ม

คุณไม่ควรปรุงอาหารนานเกินไป เพราะจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในภายหลัง ก่อนปิดเตา 5 นาที อย่าลืมใส่ลงในน้ำสลัดกะหล่ำปลีด้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- จะช่วยให้การเตรียมกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษและยังช่วยถนอมอาหารตลอดฤดูหนาว

หลังจากที่มวลผักให้น้ำและมีความหนืดแล้วจึงกระจายร้อนลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาภาชนะแล้วฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปธนาคารด้วย การเตรียมผักนำออกมาและม้วนฝาต้ม หลังจากนั้นให้พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในอีกวันหรือสองวัน น้ำสลัดผักเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้ทำซุปโฮมเมดหลังจากผ่านไปห้าสัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้น้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบและจะอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าเมื่อเตรียมการเตรียมการดังกล่าวไม่แนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอม เนื่องจากส่วนผสมที่กล่าวมาค่อนข้างเข้มข้น คุณภาพรสชาติและสามารถเปลี่ยนรสชาติของผักอื่นๆได้อย่างง่ายดายมาก

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการแต่งซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและเตรียมง่าย การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างหรือสลัดอีกด้วย

ฉันอยากจะชวนคุณมาทำอาหาร น้ำสลัดอร่อยสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันฝรั่งในน้ำซุป เพิ่มน้ำสลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ และรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอมก่อนจานพร้อมแล้ว นอกจาก, ชิ้นงานนี้ดีในตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าวได้ จานเนื้อและยังใช้เป็นไส้พายและพายอีกด้วย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมน้ำสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

ผักกาดขาว - 1.5 กก.

หัวหอม - 500 กรัม;

แครอท - 500 กรัม;

มะเขือเทศ - 800 กรัม;

น้ำตาล - 75 กรัม;

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

น้ำมันพืช - 75 มล.

น้ำส้มสายชู - 75 มล.

ใบกระวาน- 1 ชิ้น บนขวด;

สีดำและ ออลสไปซ์- 2 ชิ้น บนขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก

ปอกหัวหอมแล้วสับตามต้องการ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่แครอทและผัดผักเข้าด้วยกันบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ วางใบกระวาน ถั่วดำ และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

จาก ปริมาณที่ระบุฉันได้ผลิตภัณฑ์ขนาด 700 มล. จำนวน 4 ขวด น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

ชิ้นงานมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีเวลายืนหน้าเตามากนัก ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำซุปบนเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก (หรือแค่ต้มน้ำ) ใส่มันฝรั่งและเนื้อหาของขวดที่รีดอย่างระมัดระวัง เพียงเท่านี้หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีสิ่งแรกที่มีกลิ่นหอมก็พร้อม

วัตถุดิบ

รสเปรี้ยวเป็นลักษณะการกินหลักของซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสมที่บรรลุผลนี้คือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีสดมักใช้ในการเตรียมฤดูหนาว เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรได้รับคำแนะนำสามประการ

1. ออกจาก . ควรมีความแน่นและยืดหยุ่น ปราศจากคราบ รอยแตก หรือจุดด่างดำ หากฐานหนาเกินไป ผักก็จะสะสมไนเตรตจำนวนมาก
2. ความสุกงอม ไม่ควรทำให้หัวกะหล่ำปลีเสียรูปเมื่อถูกบีบอัด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ากะหล่ำปลีไม่สุก และไม่มีความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบเพียงพอ
3. น้ำหนัก . น้ำหนักที่เหมาะสมคืออย่างน้อย 1 กิโลกรัม

บิดประกอบด้วยแครอทและหัวหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้ใส่มะเขือเทศลงไป พริกหยวก, ธัญพืช รวมถึงกระเทียม สมุนไพร อ่าว พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ

สารกันบูดกัด (ปกติ 9%) และน้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) เกลือและน้ำตาล

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 นักเขียนภาษาอังกฤษ Lewis Carroll เยือนรัสเซียและลองทีมชาติ จานรัสเซีย- ซุปกะหล่ำปลี เขาอธิบายว่าซุปนี้ “ค่อนข้างกินได้ แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวอยู่บ้างก็ตาม”

เพื่อให้อาหารจานนี้มีความบิดเบี้ยวจึงเตรียมโดยใส่ทั้งกะหล่ำปลีและ กะหล่ำปลีแดง- รับประทานในสัดส่วนที่เท่ากันหรือควรมีผักกาดขาวเพิ่มอีกเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกสองประการจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. การทำหมัน ขวดที่จะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิดฝาด้วยน้ำเดือดหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. การเร่งความเร็ว เพื่อให้กระบวนการนี้ใช้แรงงานน้อยลง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร

หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับขวดฆ่าเชื้อหรือเติมน้ำส้มสายชูในการเตรียม คุณสามารถใส่ในถุงหรือ ภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง

4 สูตร

ผักทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้งก่อนบรรจุกระป๋อง ประมวลผลส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - สับเป็นเส้นแคบ ๆ
• แครอท - ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
• หัวหอม - ปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงขนหรือก้อนเล็ก ๆ

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันให้มากที่สุดเท่าที่ระบุในสูตร ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็น

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 0.5 กก. ต่ออัน
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - ละ 50 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์ - แปดถึงสิบถั่ว;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการ

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับหัวหอมสับกะหล่ำปลีและแครอท
2. เติมน้ำ
3. ต้ม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
4. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
5. นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กระจายเหล็กแท่งร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองในสูตรอาหารได้ จากนั้นจานจะมีรสเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย เพื่อให้การเตรียมการสดใสและสวยงามควรใช้พริกไทยจะดีกว่า สีที่ต่างกัน- คุณสามารถเพิ่มแก้วเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มสีสันได้ ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมผสมกับกะหล่ำปลีพร้อมกับผักทอด

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอท - 300 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมัน - 70 มล.;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการ

1. ตั้งน้ำมัน 2/3 ในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
2. ใส่แครอท ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนกวนเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น
4. เพิ่มผักลงในกระทะเพื่อทอดหัวหอมและแครอท หลนใต้ฝาอีกห้านาที
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่สะอาด แล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในชาม ผัดส่วนผสมผักร้อน
6. ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. แบ่งส่วนผสมหนาออกเป็นขวด เทน้ำที่เหลือในกระทะลงในภาชนะเท่าๆ กัน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมน้ำส้มสายชูมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ระบบย่อยอาหาร- ซุปกะหล่ำปลีสามารถปิดผนึกได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณจะต้องเคี่ยวผักเป็นเวลานานและฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุด้วยการเตรียมการ

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• มะเขือเทศและแครอท - 0.5 กก. ต่ออัน
• หัวหอม - 350 กรัม;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก;
• น้ำมัน - 20 มล.
• เกลือ - 15 กรัม

กระบวนการ

1. บดกระเทียมด้วยการกด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นวง ผัดให้เข้ากันในน้ำมันสักสองสามนาที
2. เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที
3. เพิ่มแครอทสับแล้วผัดต่ออีกห้านาที
4. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดสักครู่
5. ผัดกะหล่ำปลีสับและเกลือ ปิดฝา. หลนเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
6. บรรจุส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น

การเก็บรักษาจะน่าพอใจมากขึ้นหากคุณเติมข้าวบาร์เลย์มุก 300 กรัมต้มจนสุกครึ่งลงในมวลผักพร้อมกับกะหล่ำปลี เพื่อให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น แนะนำให้แช่ข้ามคืนในน้ำสะอาด หลักการเดียวกันนี้ใช้กับถั่วด้วย

ซุปกะหล่ำปลีสีเทา

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้ใช้ผักกาดขาวใบเขียวด้านบน โดยปกติแล้วจะไม่รับประทานเนื่องจากความเหนียว แต่สำหรับซุปพวกเขาสับให้ละเอียดโดยใช้สับ (มีดครึ่งวงกลมพิเศษ) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมเช่นนี้จึงเรียกว่าสลาย

ส่วนประกอบ:

• ผักกาดขาวใบเขียว - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• แป้งข้าวไรและเกลือ - อย่างละ 100 กรัม

กระบวนการ

1. จาก ใบกะหล่ำปลีตัดเส้นเลือดหนาออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้สับ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร: สับส่วนผสมแล้วสับโดยใช้มีดที่แนบมา)
2. วางในถังเคลือบฟันหรือ อ่างไม้- (ล้างภาชนะล่วงหน้าด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด)
3. ผสมกับแป้งและเกลือเทน้ำเดือด
4. คลุมด้วยผ้ากอซ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
5. วันรุ่งขึ้นให้เอาผ้าห่มออกแล้วทิ้งผ้ากอซไว้เพื่อป้องกันชิ้นงานจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
6. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวัน ใช้ไม้แทงมวลทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซ
7. ตรวจสอบโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวชิ้นงาน ทันทีที่มันหายไปกะหล่ำปลีก็พร้อม
8. วางกระดานไม้ไว้ด้านบน กดลงไป แล้วตักน้ำเกลือออก
9. บรรจุลงในขวด วางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หรือใส่ถุงแล้วแช่แข็ง อย่าม้วนมันขึ้นมา

เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติดีขึ้นจึงใช้ใบสีเขียวผสมกับสีเขียวอ่อนและสีขาว คุณสามารถเพิ่มแครอทสับได้ ในบางภูมิภาคของรัสเซียซุปกะหล่ำปลีเรียกว่าสีเขียว

วิธีใช้

น้ำสลัดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสัตว์ และอาหารไก่ คุณสามารถทาบนขนมปังก็ได้ การเตรียมซุปจะดำเนินการในสามขั้นตอน

1. น้ำซุป เทน้ำลงบนกระดูก 300-400 กรัม ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อแล้วเท 4-5 ลิตร น้ำสะอาด- ต้มและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส สมุนไพรหอมและรากลอเรล นำเครื่องเทศออกจากชาม เอาเนื้อออกหั่นเป็นเส้นหรือก้อนแล้วเติมน้ำซุปอีกครั้ง
2. มันฝรั่ง. สับหัวสามหรือสี่หัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะ และปรุงจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที
3. การเติมน้ำมัน เพิ่ม 300-400 กรัมลงในซุป ซุปกะหล่ำปลีกระป๋อง- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทา (สีเขียว) ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปพร้อมกับน้ำสลัด หรือผักเหล่านี้สามารถเติมดิบพร้อมกับมันฝรั่งได้ เป็นเรื่องปกติที่จะโยนมันฝรั่งทั้งลูกลงในซุปนี้และหลังจากเดือดแล้วให้สับมันด้วยเครื่องบดมันฝรั่งในกระทะ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าซุปกะหล่ำปลีคือ น้ำซุปเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหนึ่งวันหลังจากปรุงอาหาร ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีปรุงตามฤดูกาลในฤดูร้อนด้วยกะหล่ำปลีสดในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดอง เงื่อนไขวันนี้เปลี่ยนไปคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสดได้ตลอดเวลาดังนั้นการเลือกสูตรจึงเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ถึงแม้ว่าผักจะอุดมสมบูรณ์ก็ตาม ช่วงฤดูหนาวการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นเรื่องสมเหตุสมผล ประการแรก ผักจะมีราคาถูกกว่าในช่วงฤดูสุก และประการที่สอง ผักบดจะมีรสชาติอร่อยกว่าผักที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวหลายเท่า

ส่วนประกอบหลักของการเตรียมคือผักกาดขาว การเตรียมผักนี้ประกอบด้วยการปอกเปลือก แผ่นด้านบนและหั่นเป็นเส้นบางๆ แบบเดียวกับที่หั่นตอนต้มซุปธรรมดา

• การเตรียมการประกอบด้วยหัวหอมและ หัวหอมจะต้องสับละเอียดและแครอทขูด

• ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศ ใช้บ่อยที่สุด ผลไม้สดแต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศบดก็ได้

• สารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นทางเลือก มักเติมพริกหยวก รากผักชีฝรั่ง และสมุนไพรสดในการเตรียมนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด อาหารยอดนิยมอาหารรัสเซีย จานนี้มีหลายพันธุ์ - สีเทา (จากใบกะหล่ำปลีสีเขียว), ขี้เกียจ (จากผักสับหยาบ), รวมกันหรืออุดมไปด้วย (มีเนื้อสัตว์หลายประเภท), ทุกวัน (ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนมาก)

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกะหล่ำปลีสด

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับฤดูหนาวคือการทอดผักบางส่วนในน้ำมัน

• กะหล่ำปลี 3.5 กก.
• แครอท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 90 กรัม เกลือ;
• 30 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการขูดแครอทคือการขูด แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมือก็ได้

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศ หากต้องการเอาเปลือกออกโดยไม่สูญเสียคุณต้องลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจากหั่นผลไม้แต่ละชนิดเป็นตื้นๆ เราบ่มมะเขือเทศ น้ำร้อนหนึ่งนาทีแล้วเท น้ำเย็น- หลังจากนี้ให้เอาผิวหนังออก มันจะหลุดออกง่ายมาก มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือบดในเครื่องปั่นก็ได้ตามที่คุณต้องการ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 300 กรัม แครอท;
• 300 กรัม พริกหยวก;
• 300 กรัม หัวหอม;
• 60 กรัม น้ำตาลทราย
• 30 กรัม เกลือ;
• 70 มล น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (70%)

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้อย่างง่ายดายคุณต้องลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด มะเขือเทศสามารถบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราปอกแครอทและหัวหอมเอาพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ขูดแครอท และสับพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ

ในหม้อน้ำหรือ กระทะหนาเทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ทอดหัวหอมบนนั้น ทันทีที่หัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทและพริกหยวกลงไป เรายังคงทอดผักต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสับ ผสมผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน การเคี่ยวจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 40 นาที