Adjika e bërë nga piper i nxehtë dhe kripë. Adjika pikante - recetat më të shijshme për një rostiçeri të zjarrtë. Adjika e bërë nga piper i kuq dhe hudhër

Tradicionale adjika abhaze përgatitur mbi bazën piper djegës, hudhra, kripë dhe barishte.

Ne sugjerojmë të mos e kufizoni veten vetëm në klasikët me një larmi të tillë përbërësish për një erëza të këndshme. Shikoni recetat tona të thjeshta dhe të provuara!

Si të gatuaj adjika: 3 rregulla

Adjika e gjelbër

Kartëvizitë Abkhazia. Kjo adjika shërbehet me shumë pjata dhe gjithmonë me mish qengji të pjekur në hell.

Cfare te nevojitet:

• 6-8 speca të mëdhenj të gjelbër të nxehtë
• 1 kokë hudhër
• 1 tufë cilantro
• 1 lugë gjelle. lugë kripë

Si të përgatisni adjika jeshile:

Pritini specin në copa të vogla pa i hequr farat.

Grini specin dhe hudhrën në llaç ose grijini disa herë.

Shtoni kripë, përzieni dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta.

Prezantuesja e pakrahasueshme e programit Lara Katsova e ndau me ne recetë familjare Adzhiki, ndize videon!

Adjika ruse "Ogonyok"

Për të shkuar me borscht, sallo të kripur me bukë të zezë dhe patate të ziera me harengë - adjika është ideale për pjatat tradicionale ruse. Mund të përdoret për të përgatitur salca për mish dhe madje edhe erëza për supë me turshi dhe lakër.

Cfare te nevojitet:

• 1 kg domate
• 1 kg piper i ëmbël
• 400 g hudhër
• 200 g piper djegës
• 150 g rrënjë majdanozi
• 1 lugë gjelle. lugë kripë (për të ruajtur adjika për më shumë se 1-2 muaj, dyfishoni sasinë e kripës)

Si të përgatisni adjika ruse "Ogonyok":

Adjika e nxehtë me borzilok

Pikërisht! Shumë pikante! Edhe më e nxehtë! Shkathtësia e recetës është se kjo adjika mund të përdoret jo vetëm për enët me mish, por edhe për sanduiçe, salca, supa e madje edhe makarona.

Cfare te nevojitet:

• 500 gr piper i kuq djegës (mund të shtoni disa speca jeshil)
• 400 g hudhër
• 2 tufa borzilok jeshil
• 1 tufë cilantro
• 1 tufë majdanoz
• 2 lugë gjelle. lugë kripë

Si të gatuaj djegie adjika me borzilok:

Adjika e arrave

Adjika nuk është adjika nëse nuk përmban arra, siç thonë në Kaukaz. I hollë aromë të këndshme, konsistencë e trashë dhe të pasur shije pikante- kjo është ajo që e bën adjika të vërtetë!

Cfare te nevojitet:
500 gr domate
400 g arra
200 gr piper zile të kuqe
3 koka hudhër
2-3 speca djegës
1 tufë cilantro ose majdanoz
4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli të rafinuar
2 lugë gjelle. lugë uthull 9%
1 lugë çaji kripë

Si të përgatisni adjika me arra:

Hiqni farat nga specat zile, lani dhe thani zarzavatet.

Pritini kërcellet e domateve.

Grini domatet, specat, hudhrat, arrat dhe barishtet në blender ose grijini dy herë.

NË masë e gatshme shtoni vaj luledielli, uthull dhe kripë.

Përziejeni dhe shërbejeni menjëherë!

Gorloder, ose adjika siberiane me rrikë

Një recetë nga Siberia është mjaft e aftë të sigurojë konkurrencë të shëndetshme salcat e nxehta nga Abkhazia me diell. Baza e horlogerit është rrënja e fuqishme e rrikë. Të përshtatshme për mish dhe enët e peshkut, mish viçi me misër, dhe veçanërisht me Barbecue dhe salcice të pjekura në skarë.

Cfare te nevojitet:

• 500 gr domate
• 50 g rrënjë rrikë
• 50 g hudhër
• 1,5 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji sheqer

Si të gatuaj gorloder, ose adjika siberiane me rrikë:

Grini domatet, hudhrën dhe rrikën në një mulli mishi.

Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Adjika nga piper zile

Nëse nuk ju pëlqen erëza e zjarrtë, përgatitni një version më të lehtë të kësaj salce me shije të ëmbël dhe të thartë dhe një piper të lehtë. Kjo adjika shkon mirë me të pjekur ose mish i zier, shpendë, peshk, patate të pjekura në petë dhe bukë të thekur.

Cfare te nevojitet:

• 1 kg piper i kuq i ëmbël
• 300 g hudhër
• 4-6 speca djegës të kuq
• 50 ml uthull 9%
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë gjelle. lugë kripë

Si të përgatisni adjika nga speci zile:

Hiqni farat nga specat e ëmbël.

Kaloni specin, hudhrën dhe specin djegës në një mulli mishi.

Shtoni kripë, sheqer, uthull, përzieni dhe lëreni të ziejë për 3-4 orë.

Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Adjika me mollë

Përmirësuar dhe recetë e përshtatur adjika për shpendë ose peshk të pjekur në skarë. Për t'i dhënë salcës më shumë shije delikate, mund të përgatitet pa piper djegës ose të zvogëlohet sasia e tij.

Cfare te nevojitet:

• 1 kg domate
• 500 gr piper zile të kuqe
• 500 g mollë e thartë
• 300 gr karota
• 200 g hudhër
• 50 g piper djegës
• 200 ml vaj luledielli të rafinuar
• 1 tufë cilantro
• 1 tufë majdanoz
• kripë - për shije

Si të gatuaj adjika me mollë:

Qëroni të gjitha perimet dhe grijini së bashku me barishtet në një blender ose mulli mishi.

Shtoni kripë dhe vaj luledielli.

Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2.5 orë.

Transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Adjika me kumbulla

Tender dhe adjika e butë me kumbulla shkon perfekt me gjahun, patate të ziera dhe perime të pjekura, qofte pule dhe bërxolla derri.

Çfarë ju nevojitet:

• 500 g kumbulla (zgjidhni kumbulla që nuk janë të ëmbla apo edhe të tharta)
• 500 gr piper zile
• 2 koka hudhra
• 2 speca djegës
• 1 lugë gjelle. paste domate
• 100 g sheqer
• 2 lugë çaji uthull 9%
• 2 lugë gjelle. lugë kripë

Si të gatuaj adjika me kumbulla:

Hiqni farat nga specat zile dhe farat nga kumbullat.


Kaloni përmes një mulli mishi Piper zile, kumbulla, hudhra, piper djegës së bashku me farat.

Vendosni përbërësit e grimcuar në një tenxhere dhe shtoni paste domate, kripë dhe sheqer.

Lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar, në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta.

Shtoni uthull 2 ​​minuta para përfundimit të gatimit.

Përzierje e gatshme transferojeni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Adjika me kunguj të pjekur

Perimet e pjekura i japin kësaj adjika një teksturë çuditërisht delikate, dhe kungulli i jep një aromë të pazakontë dhe në të njëjtën kohë pa vëmendje. E lehtë, pikante, mesatarisht e nxehtë, me një thartirë delikate.

Cfare te nevojitet:

• 500 gr kungull
• 200 gr mollë
• 200 gr piper zile
• 200 g qepë
• 1 limon
• 1 kokë hudhër
• 1 tufë borzilok
• 1 tufë cilantro
• 50 ml vaj vegjetal të rafinuar
• 1 spec djegës
• 1 lugë çaji kripë

Si të gatuaj adjika të pjekur nga kungulli:

Qëroni kungullin dhe qepën, hiqni farat nga molla dhe piperi. Pritini kungullin dhe qepën në copa me madhësi arbitrare.


Kungullin, qepët, mollët dhe specat i mbështjellim në letër dhe i pjekim në 200°C për 35 minuta. Më pas qëroni mollën dhe piperin.

3. Grini të gjitha perimet e pjekura në një blender.

Grini hudhrën, limonin dhe barishtet në një blender në një masë homogjene.

Kombinoni perimet me salcë me limon, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Adjika nga kastravecat turshi

Turshitë e mbetura nga rezervat e vitit të kaluar? Gatuajini ato salcë pikante! E bukura e recetës është se kjo adjika mund të fshihet në çdo kohë.

Cfare te nevojitet:

• 500 gr tranguj turshi
• 1 kokë hudhër
• 3 lugë gjelle. lugë pastë domate
• 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli të rafinuar
• Uthull molle- shije
• 1 majë e zezë piper i bluar
• 1 majë piper i kuq i bluar

Si të përgatisni adjika nga kastravecat turshi:

Qëroni dhe grijini kastravecat rende e imët ose bluajeni në blender. Nëse ka shumë lëng, kullojeni.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

Kombinoni kastravecat, hudhrën, pastën e domates, vaj perimesh, uthull dhe erëza.

E trazojmë dhe e lëmë në frigorifer për 1-2 orë.

Kjo adjika nuk është vetëm e shijshme, por ka edhe shumë vetitë e dobishme- përmirëson tretjen, ndihmon në luftimin e ftohjes, përmirëson metabolizmin dhe shumë më tepër. Nuk është aspak e mundimshme për t'u përgatitur, sepse nuk keni nevojë ta gatuani, por ky është vetëm një plus - ruan shumë më tepër vitamina sesa adjika që duhet zier. Por ka, natyrisht, disavantazhe - përfundon shumë shpejt.

Përbërësit

• piper i kuq zile - 2 kg
• piper i kuq i nxehtë - 150 g
• hudhër - 200 g
• vaj luledielli - 50 ml
• kripë - 50 g
• sheqer - 8 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 300 ml

Përgatitja

1. Përgatitni ushqimin: qëroni dhe hiqni filmin nga hudhra, shpëlajeni ujë të ftohtë dhe vendoseni në një pjatë.

2. Zgjidhni specat e ëmbël që janë të kuq, me mish dhe me lëng. Pritini në katër pjesë, hiqni farat dhe kërcellin dhe gjithashtu lajeni poshtë ujë të rrjedhshëm, më pas ia shtoni hudhrës në pjatë.

3. Mbi specin djegës të kuq, përsëri, hiqni kërcellin, prerë në gjysmë dhe hiqni me kujdes farat.

4. Në këtë recetë, perimet duhet të grihen duke përdorur një mikser, i cili ndoshta gjendet në çdo shtëpi. Për ta bërë këtë, vendosni perimet e copëtuara në një tas me një mikser. Nuk ka nevojë të mbushni mikserin me perime nëse ka shumë, është më mirë t'i ndani në dysh.

5. Grini të gjithë përbërësit në një masë të butë.

6. Përzierjes që rezulton shtoni vaj luledielli, mundësisht të bërë në shtëpi dhe jo të blerë në dyqan, kripë kuzhine, jo të jodizuar dhe sheqer pluhur. Përzieni adjika tërësisht dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 orë, për shembull në frigorifer.

Nxirrni kavanozët, lajini me pastrues dhe më pas shpëlajini mirë me ujë të rrjedhshëm. Kontrolloni majat e kavanozëve, hidhni ato me shenja defekti dhe mos i përdorni për konservim. Vendosni kavanozët e larë të sterilizohen për 5 minuta ose furrë në temperaturë 150 gradë për 13 minuta.

Për këtë lloj konservimi përdorni kapakë najloni, të cilët fillimisht duhet të lahen dhe të zihen për dy minuta.

Nxirreni adjikën dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura, më pas mbylleni menjëherë me kapakë të nxehtë najloni.

Ky lloj adjika ruhet për më pak kohë se adjika e zakonshme. Mund të zgjasë nga tre deri në gjashtë muaj në frigorifer, por kjo nuk e bën atë më pak të popullarizuar dhe gjithnjë e më shumë dashamirës të Abkhazisë së largët po nxitojnë ta përdorin këtë recetë çdo vit.

Shënim për zonjën

1. Ka dy lloje mbulesa najloni, pa llogaritur ato që kanë vrima për kullimin e lëngjeve. Disa kanë një sipërfaqe të lëmuar, ato vendosen lehtësisht në qafën e kavanozëve dhe mund të hiqen lehtësisht. Të tjerat janë të stampuara, me një depresion rreth perimetrit dhe një konveksitet në mes. Produkte të tilla karakterizohen nga densitet i lartë. Ato mund të vendosen në enë vetëm pas ngrohjes. Kur të përfundojë ftohja, kapaku mbyllet fort në buzën e qelqit të enës. Kjo është mënyra më e mirë për të mbuluar këtë adjika për ruajtjen e saj afatgjatë.

2. Speci djegës mund të shkaktojë probleme dermatologjike jo vetëm tek ata me lëkurë delikate – lëngu i tij është shumë i nxehtë. Nuk ia vlen të rrezikoni: duhet të vishni doreza shtëpiake të holla por të besueshme dhe t'i përdorni për të pastruar, copëtuar dhe larë bishtajat. Nga rruga, disa njerëz gjithashtu kanë ndjeshmëri ndaj hudhrës. Lërini duart tuaja të mbrohen.

3. Edhe një sasi e vogël adjika nuk duhet të transferohet në një kuti plastike ose enë alumini, duke synuar ta përfundojë nesër. Me materialet e përmendura janë të thartë dhe ushqime pikante do të fillojë të ndërveprojë dhe reagimi do të ndodhë shpejt. Duhet të gjeni enë prej porcelani ose prej balte, tasa qelqi dhe t'i mbuloni p.sh. me pjata, në mënyrë që aroma specifike e hudhrës-specit të mos përhapet në të gjithë frigoriferin.

Receta hap pas hapi për adjika pikante për dimër me hudhër dhe mollë, speca të ndryshëm, domate

2018-07-15 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

2874

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

1 gr.

4 gr.

Karbohidratet

8 gr.

70 kcal.

Opsioni 1: Adjika klasike pikante për dimër me domate dhe speca

Për adjika klasike Kjo recetë kërkon domate, speca të ëmbël dhe bishtaja të nxehta. Receta përfshin gatimin, kështu që pjesa e punës ruhet në mënyrë të përkryer në një vend të freskët jo vetëm deri në korrjen e re, por edhe për disa vite. Përveç përbërësve kryesorë, keni nevojë për hudhër. Nëse dëshironi, mund ta zvogëloni sasinë në këtë recetë.

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 1,5 kg piper (i ëmbël);
• 200 g piper djegës;
• 170 g hudhër;
• 0,15 l vaj;
• 60 g kripë;
• 120 g sheqer.

Si të gatuaj adjika klasike pikante

Shpëlajini të dy llojet e specave dhe domateve. Qëroni hudhrën. Pritini domatet dhe specat në copa të mëdha. U speca zile Sigurohuni që të hiqni farat.

Fillimisht rrotullojmë domatet. Vendoseni në një tenxhere në sobë, ziejini për rreth shtatë minuta, duke hequr shkumën. Më pas shtoni speca djegës dhe të ëmbël, gjithashtu të përdredhur në një mulli mishi. Lëreni adjika të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Shtoni kripën, sheqerin, shtoni vajin dhe shtoni hudhrën. Tani ne ziejmë adjika për fjalë për fjalë tre minuta. Në këtë pikë, ne duhet të kemi gati kavanoza sterile. Vëllimi i tyre nuk është i rëndësishëm. Kapakët e vidhave gjithashtu duhet të shpëlahen në ujë të valë.

Shtroni adjikën e nxehtë dhe përdredheni menjëherë. Kthejini kavanozët me preparatin e mprehtë dhe lërini për një ditë. Nuk ka nevojë të mbulohet;

Ndonjëherë hudhra shtohet dhe përdridhet së bashku me domatet, por jo të gjithëve u pëlqen aroma dhe shija e saj e zier. Ju gjithashtu mund ta derdhni atë në adjika të përfunduar në fund, pas së cilës fikni sobën. Në këtë opsion, është e rëndësishme të shpëlani mirë karafilët, përndryshe pjesa e punës do të thahet shpejt.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për adjika shtëpiake për dimër (pikante)

Këtu është receta për adjika jo vetëm pikante, por e fuqishme në gjeorgjisht. Salca përbëhet kryesisht nga piper djegës dhe hudhër. Për të zbutur shijen, i shtohet vaj vegjetal. Një përbërës i detyrueshëm është erëza hops-suneli. Zakonisht shitet në departamentet e erëzave, të paketuara në një kavanoz ose qese.

Përbërësit

• 10 bishtaja specash;
• 65 g hudhër;
• 1,5 lugë. erëza e thatë khmeli-suneli;
• 20 g gjethe të freskëta cilantro;
• disa lugë kripë;
• 5 lugë rast. vajra

Si të bëni shpejt adjika pikante

Pritini çdo spec në disa pjesë. Presim bishtin e gjelbër dhe lëmë gjithçka brenda. Thjesht qërojmë hudhrën. Pritini imët cilantron.

Grini specin djegës dhe hudhrën. Shtoni kripë, hop suneli, dhe ndonjëherë shtoni një lugë sheqer për thellësinë e shijes. E fërkojmë të gjitha tërësisht.

E tëra që mbetet është që të kalojmë adjika me vaj vegjetal natyral dhe ta transferojmë në një kavanoz. Vidhosni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Nuk ka nevojë të rrokulliset adjika, ajo mund të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit pa të.

Për viskozitet dhe lagështi, mund të shtoni disa speca zile të bluara në adjika ose të përdredhni një domate. Shpesh, përkundrazi, thahet dhe derdhet në kavanoza, kjo erëza është e përshtatshme për t'u përdorur për përgatitjen e zierjeve dhe kharços, por në këtë rast përjashtojmë vajin.

Opsioni 3: Adjika pikante për dimër (perime)

Adjika mund të përmbajë jo vetëm domate dhe speca, por edhe perime të tjera të ndryshme. Ja receta me qepë dhe karota. Do t'ju duhet patjetër pak vaj vegjetal, disa nga perimet do të zihen në të, kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e adjika. Kjo recetë nuk shton hudhër.

Përbërësit

• 0,8 kg karrota;
• 0,8 kg qepë;
• 3 kg domate;
• 400 g piper djegës;
• 1,5 kg piper i ëmbël;
• 300 ml vaj;
• 80 g kripë;
• 90 g sheqer.

Recetë hap pas hapi

Pastroji të gjitha qepë dhe rrotullojeni përmes një mulli mishi. Këshillohet që të futni një skarë me vrima të mëdha në pajisje. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni qepën dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.

I qërojmë ose thjesht i lajmë mirë karotat, i presim në copa dhe i përdredhim. Shtoni në qepë. Ziejini perimet për dhjetë minuta.

Pritini specin zile dhe pikante në copa, e vendosim në një mulli mishi, e hedhim te qepët dhe karotat. Grini domatet dhe më pas hidhini. Ziejeni adjikën pikante për 45 minuta.

Sezoni pjesën e punës me kripë, shtoni sheqer, këshillohet të provoni adjika pas kësaj. Vendoseni menjëherë në kavanoza derisa salca të jetë e nxehtë. Rrotulloni dhe kthejeni përmbys.

Nëse nuk ka karota të mjaftueshme, atëherë mund të merrni më shumë qepë ose anasjelltas, por në përgjithësi rekomandohet t'i përmbaheni sasia e specifikuar në mënyrë që të mos keni nevojë të rillogaritni sasinë e erëzave.

Opsioni 4: Adjika pikante për dimër me rrikë

Një tjetër recetë për adjika të përzier me domate dhe speca, por me shtimin e rrikë. Ky preparat nuk ka nevojë të gatuhet, ndaj vlen edhe për opsione të shpejta. Ne zgjedhim perime të freskëta, të pjekura, por jo të pjekura, i lajmë mirë dhe sigurohuni që t'i thajmë ose fshijmë.

Përbërësit

• 3 kg domate;
• 1,5 kg piper;
• 230 g hudhër;
• 20 ml esencë;
• 150 g rrikë;
• 5-7 djegës;
• 120 g kripë;
• 150 g sheqer.

Recetë hap pas hapi

Për të prerë perimet për këtë lloj adjika, është mirë të përdorni një mulli mishi. Vetëm ajo jep copa të vogla Kombinati nuk është i përshtatshëm. Ne i presim perimet e lara në copa që do të futen lehtësisht në vrimë dhe i kalojmë.

Ne qërojmë të gjithë hudhrën dhe gjithashtu e dërgojmë së bashku, ju mund ta ktheni bashkimin në një masë totale. Merrni një tenxhere ose legen, një kovë që do të mbajë të gjithë përbërësit.

Pjesa më e vështirë e kësaj recete është përdredhja e rrikës. Ne marrim vetëm rrënjë të thata; Qëroni dhe prisni me thikë. Meqenëse rrënja është e fortë, duhet ta prisni në copa të vogla. I përdredhim të fundit. Këshillohet që ta bëni këtë në një zonë të ajrosur në mënyrë që të mos i acarojë shumë sytë.

Kombinoni rrikë me pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Në fund, shtoni pak uthull për të qenë të sigurt. Ju gjithashtu mund të gatuani pa të nëse nuk planifikoni ta ruani produktin për më shumë se tre muaj. Nëse domatet janë mishtore dhe të ëmbla, atëherë nuk keni nevojë të shtoni sheqer në to, ne bëjmë adjika pa të.

Mbetet vetëm të derdhim adjika pikante në kavanoza. Tashmë është gati për përdorim, por gjithashtu do të zgjasë mrekullisht deri në pranverë. Ne marrim një kapak të ngushtë, mund ta vidhosni, nuk duhet të kalojë ajri.

Kjo adjika është shumë e përshtatshme për tu mbajtur shishe plastike, përshtaten lehtësisht në raftin e derës së frigoriferit. Thjesht lani dhe thani enën së pari.

Opsioni 5: Adjika pikante për dimër me mollë

Shumë e shijshme dhe salcë me shije, e cila mund të përgatitet me çdo mollë, por është më mirë të zgjidhni varietetet e ëmbla dhe të tharta. Përveç frutave, specat djegës të freskët ose të thatë janë të domosdoshëm. Receta bazohet në domate dhe piper zile. Për këtë adjika ju nevojitet një tenxhere, pasi përgatitja kërkon gatim në sobë.

Përbërësit

• 2,2 kg domate të pjekura;
• 1,4 kg piper;
• 80 g hudhër;
• 0,15 l vaj;
• kilogram mollë;
• 1 lugë. koriandër;
• 90 g sheqer;
• 55 g kripë;
• 0,2 lugë gjelle. uthull 3%;
• 7 bishtaja djegës.

Si të gatuaj

Lani domatet, specat dhe mollët. Grini domatet dhe tulin e piperit përmes një mulli mishi. I vendosim në sobë dhe nisim zierjen ndërkohë që mund të punojmë me përbërësit e tjerë.

Ndërkohë që po i qërojmë mollët, i presim në copa të përshtatshme për rrotullim dhe thjesht e presim specin djegës në disa pjesë. E kalojmë të gjithën në një mulli mishi dhe më pas e vendosim në një tenxhere me bazë të vluar. Gatuani adjika për saktësisht një orë mbi nxehtësinë e ulët.

Ka kohë për të përgatitur sheqerin dhe kripën, si dhe për të qëruar hudhrën. Mund ta rrotulloni gjithashtu, ose thjesht ta fërkoni dhe ta kaloni përmes një shtypi.

Dhjetë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën, sheqerin dhe kripën dhe shtoni vaj. Për përdorim të boshllëqeve produkte të parafinuara. Përziejini dhe gatuajeni së bashku.

Hidheni kafshatën, më pas merrni një lugë të thatë dhe të pastër, përzieni dhe hiqni menjëherë adjikën pikante, vendoseni në kavanoza dhe derdhni në secilën prej tyre. kapak qepjeje. E mbyllim duke përdorur një çelës (makinë) të veçantë. Kavanoza duhet të kthehet menjëherë. Lëreni mënjanë derisa të ftohet plotësisht.

Kur domatet ziejnë, zakonisht formohet një shkumë, e cila duhet hequr. Gjithashtu, masa e domates shpesh rritet, ndaj merrni një tigan të madh me shumë hapësirë ​​të lirë.

Përbërësit:

Procesi i gatimit:

Vendosni specat e kuq djegës në një kullesë dhe shpëlajeni mirë. Këto mund të jenë perime të mëdha ose të vogla varieteteve të ndryshme. Nëse kokrrat e piperit janë pak të thatë dhe të rrudhosur, është në rregull, ato janë perfekte për këtë përgatitje. Nëse ka vende me defekt, pritini ato me thikë. Thajeni me një peshqir kuzhine për të hequr lagështinë e tepërt.

Në shumicën e rasteve, specat nuk kanë fara, gjë që bën produkt i perfunduar shumë pikante. Nëse dëshironi, farat mund të hiqen. Pritini në rrathë të mëdhenj dhe vendosini në një tas blender.

Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës. Shpëlajeni dhe thajeni me një leckë. Kaloni te piper. Bluaj deri në pastë e trashë. Nëse nuk keni blender, përdorni një mulli të zakonshëm të mishit.

Përgatitni një tas të thellë për të përzier të gjithë përbërësit. Përdorni një shpatull për të lëvizur specin dhe hudhrën e copëtuar. Shtoni kripën, sheqerin e grirë dhe derdhni uthull tavoline. Përziejini. Lëreni për 1-2 orë tavolina e kuzhines. Përziejini herë pas here.

Për paketim është më i përshtatshëm të përdoret i vogël kavanoza qelqi, me kapacitet 100-200 g Duhen larë dhe sterilizuar mirë. Mos harroni të sterilizoni kapakët. Shpërndani adjikën e përgatitur nga speci djegës në kavanoza të pastra dhe të thata.

Mbulojeni me kapak të thatë dhe ruajeni në frigorifer. Përdorni sipas nevojës. Përgatitje të shijshme për ju!

Të gjitha recetat tuaja do të jenë aktive kjo faqe.

Adjika nga piper i nxehtë

Adjika nga speci djegës, recetë Kuzhina Kaukaziane. Mos gatuani, mund të ruhet në frigorifer për një kohë të pacaktuar. Pa uthull. E mirë për pjatën e parë dhe të dytë si lyerje në bukë. Në foto ka mbeturina adjika, bëra një gjysmë porcie për ta provuar dhe e hëngra shumë shpejt.

Përbërësit për “Axhika nga speci djegës”:

• Piper djegës (i qëruar tashmë nga farat dhe kërcelli) - 1 kg
• Hudhra - 300 g
• Arra - 300 g
• Khmeli-suneli - 60 g
• Majdanoz - 1 tufë.
• kripë - 0,5 filxhan.

Receta për "Adjika nga speci djegës":

Regjistrohuni në grupin Povarenka në VKontakte dhe merrni dhjetë receta të reja çdo ditë!

Bashkohuni me grupin tonë në Odnoklassniki dhe merrni receta të reja çdo ditë!

Shiko gjithashtu

Ketchup pikant

Adjika me rrikë

• 188473

Ketchup "Like Hains"

• 36232

Adjika e papërpunuar

Piper i kuq adjika

• 114201

Piper në salcë domate me perime

Universale salce domatesh me borzilok

• 12734

Ketchup pikant me Antonovka

Adjika e papërpunuar me marigoldë

Komentet dhe komentet

Regjistrohuni ose regjistrohuni nëse jeni regjistruar tashmë.

Ju mund të hyni në sit pa u regjistruar ose pa futur një fjalëkalim duke përdorur llogarinë tuaj në faqet e mëposhtme:

Nëse nuk jeni të kënaqur me diçka në dizajnin e ri, shkruani komentet tuaja në mënyrë që ta rregullojmë.

Hyni pa regjistrim

Ju mund të identifikoheni në këtë faqe
nën emrin tuaj.

piper i ëmbël 1 kg,

piper djegës 4-5 copë,

uthull molle 50 g.

Adjika e papërpunuar nga specat e ëmbël dhe të hidhur. Receta me foto hap pas hapi

Pra, filloni duke përgatitur të gjithë përbërësit. Specat e kuq të ëmbël me mish të dendur dhe me mish janë të përsosur për adjika. Merrni të freskëta dhe piper i bukur, jo i rrudhosur. Fillimisht vendosini perimet në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Pritini në gjysmë dhe hiqni farat. Shpëlajeni përsëri dhe priteni në copa të vogla.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shpëlajini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Kur punoni me piper djegës, për të mos u djegur, vishni doreza njëpërdorimshe. Shpëlajeni dhe shkurtoni bishtin e gjelbër. Pritini përgjatë gjithë gjatësisë në dy pjesë. Hiqni farat. Nëse ju pëlqen më shumë pjesë të mprehta të punës, farat nuk kanë nevojë të hiqen.

Grini të gjitha perimet e qëruara përmes një mulli mishi ose copëtoni në një përpunues ushqimi ose blender. Vendoseni në një tas të thellë.

Shtoni kripën, sheqerin e grimcuar, uthullën e mollës. Përziejini gjithçka mirë. Lëreni për 20-25 minuta në temperatura e dhomës. Përziejini herë pas here. Është e nevojshme që sheqeri dhe kripa të treten. Ndërkohë përgatisni kavanoza të përshtatshëm me kapak, mënyra më e përshtatshme është madhësia e vogël. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen mirë.

Paketoni adjikën e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Ruani në një vend të freskët. Ky preparat mund të ruhet për një kohë të gjatë, nëse, sigurisht, arrini ta ruani deri në dimër. Përgatitje të shijshme për ju!

Adjika nga piper i hidhur për recetat e dimrit

Le të kuptojmë se cilat janë përfitimet e piperit të kuq djegës? Banorët e Meksikës pohojnë se ai ndriçon mendjen, dhe banorët e Tajlandës dhe Indisë përdorin më shumë piper djegës dhe janë të sigurt se i detyrohen Shendet i mire. Hindusët besojnë se nëse nuk do të ishte për specin e kuq, popullsia e varfër e vendit do të kishte vdekur shumë kohë më parë për shkak të ushqimit të dobët.

Specat djegës mund të sjellin vërtet shumë përfitime për trupin tonë. Ai thyen të gjitha rekordet për përmbajtjen e vitaminës C Piperi i kuq përmban edhe vitamina të tjera dhe mikroelemente jetike - hekur, zink, magnez, kalcium, kalium, natrium, fosfor. Speci gjithashtu përmban vajra fikse, kapsantinë, kapsorubinë, sheqer, karantinë, karotenoid.

Speci i kuq duhet të konsumohet me moderim, i cili do të forcojë sistemin tretës dhe do të rrisë oreksin, si dhe do të ketë një efekt përgjithësisht forcues në organizëm. Përveç kësaj, speci djegës ndihmon në përmirësimin e qarkullimit të gjakut, rritjen e sekretimit të lëngut gastrik, largimin e tumoreve beninje dhe gjithashtu zbut gjendjen e njerëzve që vuajnë nga alergjitë dhe astma bronkiale.

Unë po ndaj një recetë për adjika të bërë nga piper i kuq djegës dhe hudhër. Adjika rezulton tepër e shijshme dhe shumë pikante, prandaj mos harroni se do t'ju duhet ta përdorni me kujdes dhe me moderim.

Për të përgatitur adjika nga speci i kuq i nxehtë me hudhër, do t'ju duhet:

piper i kuq i nxehtë - 4 kg
piper i kuq i thatë i nxehtë - 1 kg
hudhër - 1 kg
koriandër i bluar - 500 g
khmeli-suneli – 200 g
kripë e trashë - për shije

Si të përgatisni adjika nga speci i kuq djegës me hudhër:

1. Lani të dy llojet e specave, më pas hiqni kërcellin dhe farat. Sigurohuni që të përdorni doreza shtëpiake për të shmangur djegien e lëkurës tuaj!
2. Lëvizni specin e përgatitur përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët. Më pas grijeni hudhrën. Përziejini gjithçka.
3. Shtoni në masën që rezulton koriandër e bluar, khmeli-suneli dhe kripë e trashë. Nëse vendosni të përdorni kripë e imët, atëherë dijeni se adjika e tillë mund të përkeqësohet relativisht shpejt. Pra, shtoni kripë të mjaftueshme në mënyrë që adjika të bëhet shumë e kripur. Gradualisht shtoni kripë në pjesë të vogla derisa kripa të pushojë së treturi në adjika.
4. Vendoseni adjikën e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe vendoseni në frigorifer.

Adjika është një erëza pikante në formën e një salce paste, e cila përgatitet nga piper djegës, hudhra, kripë dhe erëza. Është tradicionale për Kuzhina Abkaziane. Në kuzhinën gjeorgjiane, armene, ruse përgatitet me të variacione të ndryshme- me shtimin e perimeve (domate, karrota, mollë). Mund të jetë e kuqe ose jeshile: e para është bërë nga piper i kuq, e dyta, përkatësisht, nga jeshile. Më poshtë do t'ju prezantojmë dy recetë tradicionale adzhiki - abkaziane dhe gjeorgjiane.

Adjika në Abkazi: recetë

Adjika në stilin Abkazian përgatitet pa shumë vështirësi, si gjithë të tjerët gatime tradicionale populli abhaz. Ekspertët e kuzhinës të Abkhazisë kanë adoptuar prej kohësh moton: e thjeshtë, e natyrshme, e shijshme.
Adjika, e cila ka rëndësi të madhe në mesin e Abkazëve, ajo ka një shije pikante dhe aromë të shkëlqyer, rrit oreksin. Megjithatë, sigurisht, ajo nuk e bën të përshtatshme për ato që nuk i pëlqen ushqimi pikant.

E rëndësishme! Adjika është kundërindikuar për përdorim nga njerëzit me gastrit, aciditeti i rritur probleme me stomakun, veshkat dhe mëlçinë, gratë shtatzëna, nënat me gji, fëmijët e vegjël.

Vlera ushqyese e erëzave është 59 kcal për 100 gram produkt. Ka 1 gram proteina, 3,7 gram yndyrë dhe 5,8 gram karbohidrate. Erëza rekomandohet të shtohet në peshk, mish dhe enët me perime, përdoret në ushqimin dietik.

Adjika "e saktë" nuk përfshin shtimin e sheqerit në të. Kjo është pikërisht ajo që mund të përgatisni duke përdorur udhëzimet tona hap pas hapi.

Mjete kuzhine

Për gatim erëza të nxehtë do t'ju duhet:

• tigan;
• pjatë;
• lugë;
• mulli kafeje;
• Grirës i mishit;
• shtyp hudhër;
• blender zhytjeje.

Përbërësit

Komponentët e mëposhtëm i shtohen adjika në stilin Abkazian:

• e kuqe e nxehtë ose Piper jeshil(të freskëta ose të thata) - 1 kg ( piper i freskëtËshtë më mirë ta mbani në ballkon për shtatë ditë në mënyrë që të thahet);
• fara të plota - 100 g;

• - 100 g;
• - një kokë;
• cilantro e freskët - një tufë;
• kripë - dy lugë.

E rëndësishme! Për të shmangur djegien e lëkurës së duarve, operacionet me piper duhet të bëhen me doreza. Ju gjithashtu duhet të mbroni fytyrën tuaj. Duart që kanë qenë në kontakt me erëzën nuk duhet të prekin mukozën e gojës, syve ose hundës. Dhe nëse adjika shkakton një ndjesi të fortë djegieje kur futet në gojën tuaj, atëherë në asnjë rrethanë nuk duhet ta pini me ujë - do të jetë edhe më keq. Do të ndihmojë në shuarjen e "zjarrit" në gojën tuaj copë e vogël gjalpë, krem, kos ose qumësht.

Si të bëhet

Përgatitja e erëzave tradicionale në stilin Abkazian mund të ndahet në 13 hapa:

Adjika në stilin Kaukazian: recetë

Receta e dytë është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Adjika është pikante dhe aromatike; është bërë nga dy lloje specash me shtimin e specit, të cilat i japin një shije më të butë.

Duke përdorur sasitë e përbërësve të përshkruar më poshtë, do të merrni 920 g adjika gati. Shkon mirë me perime, peshk dhe mish. Nëse përzieni gjysmë luge çaji me salcë kosi, do të merrni salcë e shijshme në Barbecue.

A e dinit? Që nga kohërat e lashta, shëruesit abhazë kanë rekomanduar adjika si një ilaç për sëmundjet sistemi i tretjes. Substanca me vlerë, të cilat përfshihen në të, përmirësojnë metabolizmin dhe qarkullimin e gjakut, si dhe rritin forcat mbrojtëse organizmi kundër sëmundjeve virale.

Mjete kuzhine

Për të përgatitur erëza Kaukaziane do t'ju duhet:

• tigan;
• blender.

Përbërësit

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• - 185 g (të thara për një javë);
• piper i zakonshëm i nxehtë (i kuq, jeshil) - 225 g;
• hudhër - 200 g;
• arra - 150 g;
• koriandër - 50 g;
• utskho-suneli (fenugreek blu) - 25 g;
• piper i kuq i bluar - 75 g;
• kripë (mundësisht deti) - 150 g.

Si të bëhet

Udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e adjika në stilin Kaukazian janë si më poshtë:

Çfarë tjetër mund të shtoni për ta shijuar atë?

Për pikante, kuzhinierët ndonjëherë shtojnë barishte:,. Gjithashtu, për të zvogëluar ashpërsinë, ndër përbërësit përdoren domatet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+