Pkhali me fasule të kuqe, të bardha dhe jeshile në stilin gjeorgjian. Pjatë gjeorgjiane pkhali, recetë me foto nga bishtaja. Një pjatë ideale për kreshmë nga kuzhina Kaukaziane

Pkhali në gjeorgjisht është një sallatë me perime gjeorgjiane shumë interesante, e shijshme dhe pikante me arra, erëza kombëtare dhe barishte. Sot do t'ju tregoj hap pas hapi se si të gatuani këtë pjatë perfekte për vegjetarianët dhe adhuruesit e agjërimeve fetare. Çuditërisht e shijshme është pkhali nga të rinjtë.

Për të përgatitur këtë pjatë të kuzhinës kombëtare, gjeorgjiane, merrni 1 kilogram bishtaja të reja.

Mund të jetë jeshile ose e verdhë. Sallata më e shijshme merret nga fasulet e sheshta, por duhet të jetë domosdoshmërisht e re.

Pjekja e tepërt në bishtaja për këtë pjatë nuk është e përshtatshme në asnjë rrethanë.

Gatim Pkhali

Hiqni bishtat, lajeni mirë dhe ziejini për rreth 7-8 minuta.

Fasulet e gatshme, të ziera, duhet të hidhen në ujë të ftohtë me akull. Kështu që nuk do të humbasë ngjyrën dhe do të ftohet më shpejt.

Ftoheni, vendoseni në një kullesë dhe më pas shtrydhni me duar për të hequr lëngun e tepërt.

Pritini fasulet e përgatitura në copa shumë të vogla. Për më tepër, disa amvise e kalojnë atë në një mulli mishi për ta përshpejtuar procesin, por kjo përfundimisht do të përkeqësojë shijen e pkhalit tonë. Është më mirë të përdorni një blender ose pajisje të tjera kuzhine që presin ushqimin në copa për bluarje.

Qëroni qepën, lani, prisni në kubikë të vegjël, vendoseni në një sitë dhe përvëloni me ujë të valë. Më pas, grijini arrat dhe hudhrat në një llaç ose grijini ato me pajisje kuzhine sa më hollë. Lërini disa gjysma të qëruara për të dekoruar pjatën e përfunduar, si në foton e sipërme.

Kombinoni fasulet e grira, qepët e djegura dhe arrat me hudhrën. Shtoni dy lugë çaji adjika të thatë, cilantro të grirë imët, kripë dhe uthull për shije, nëse dëshironi, mund të shtoni nja dy lugë gjelle, por kjo do të jetë risia jonë, nuk ka majonezë në recetën klasike. Ne do ta përdorim atë, është shumë më e shijshme sesa e blerë në dyqan. Tani i përziejmë gjithçka tërësisht, e vendosim bukur pkhali që rezulton në një tas sallatë dhe e dërgojmë në frigorifer në mënyrë që pjata të injektohet. Pasi të jetë bërë, do të shijojë edhe më shumë. Të bëftë mirë!

Përbërësit

• Fasule jeshile - 1 kilogram;
• arra të qëruara - 300 gram;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 4 - 5 karafil;
• Adjika e thatë - 2 lugë çaji;
• cilantro - 1 tufë;
• Kripë dhe uthull për shije.

A e dini se asnjë tryezë e vetme festive në Gjeorgji nuk është e plotë pa pkhali. Cfare eshte? Është një lloj pate me arra dhe hudhër dhe zakonisht përgatitet nga çdo gjë: panxhari, spinaqi, fasulet e kuqe dhe jeshile. Receta për përgatitjen e një pjate të tillë sigurisht që do të tërheqë të gjithë dashamirët e pjatave origjinale, por të shpejta dhe të përballueshme. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit natyralë do t'ju japin bukuri dhe shëndet. Por tani do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se si të gatuani pkhali nga fasulet.

Receta pkhali me fasule jeshile

Përbërësit:

• fasule jeshile - 700 g;
• zarzavate të freskëta;
• hudhër - 6 karafil;
• arra - 1 lugë gjelle;
• bukë thekre - 1 fetë;
• - 2 lugë çaji;
• farat e shegës - për dekorim;
• erëza;
• hops-suneli.

Gatim

Lajmë fasulet dhe i ziejmë në ujë me kripë për 10 minuta. Pas kësaj kullojeni të gjithë ujin, shtypni pak me duar fasulet dhe lëreni të ftohet. Pa humbur kohë kot pastrojmë hudhrën, e hedhim në tasin e blenderit, shtojmë zarzavatet, një copë bukë dhe kokrrat e arrave të qëruara. Ne bluajmë gjithçka tërësisht dhe e transferojmë masën e copëtuar në fasulet e ftohura, vendosim adjika, erëzat dhe rrahim gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë. Më pas, sipas recetës klasike të pkhali me fasule, gatuajeni përzierjen me duar derisa të jetë e lëmuar dhe homogjene. Më pas vendosim makaronat në një enë dhe i presim në katror ose formojmë topa të vegjël dhe i rrafshojmë pak me duar. Gjatë servirjes spërkateni me kokrra shege të freskëta.

recetë pkhali me fasule

Përbërësit:

• cilantro e freskët - 60 g;
• koriandër i bluar - 10 g;
• qepë - 1 pc.;
• arra - 100 g;
• piper i kuq i bluar - 5 g;
• - 500 g;
• erëza;
• hudhër - 10 g.

Gatim

Lajmë bishtajat e fasules, i heqim majat dhe më pas i ziejmë për 10 minuta. Shpëlajini zarzavatet, tundni dhe copëtoni me thikë së bashku me arrat. Qepën e pastrojmë, e presim dhe me duar i shtrydhim fasulet e ftohura, i shtypim dhe sipas nevojës i presim me thikë. Shtoni barishte të freskëta, arra, erëza dhe qepë në masën e perimeve. Masën që rezulton e përziejmë me duar, formojmë toptha dhe e shtrojmë pkhali nga bishtajat në një rrëshqitje.

Fasule e kuqe pkhali

Përbërësit:

• fasule të kuqe - 1 kg;
• arra të qëruara - 500 g;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• cilantro e tharë;
• erëza.

Gatim

Hidhni fasulet e kuqe në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas e shtrijmë në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë dhe e shtrydhim me duar. Arrat e qëruara dhe qepën e kuqe i përdridhim në një mulli mishi. Në një procesor ushqimi përzieni fasulet e ftohura, arrat e mbështjellë, qepët, kripën dhe erëzat sipas shijes derisa të përftohet një masë homogjene. Më pas e ftohim gjellën dhe e shërbejmë në tavolinë.

Fasule jeshile pkhali

Përbërësit:

Gatim

Ziejini fasulet për 5-7 minuta në ujë të vluar, por mos treten. Më pas e vendosim në ujë të ftohtë, e mbushim me akull dhe e lëmë të ftohet. I grijmë arrat në një llaç ose kalojmë nëpër një mulli mishi dhe presim zarzavatet. Përzierjen e rregulloni me nenexhik të grirë hollë, shtrydhni hudhrat dhe grini gjithçka së bashku, duke e spërkatur me erëza. I shtrydhim mirë fasulet me duar, i rrotullojmë përmes një mulli mishi dhe i bashkojmë të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Hidhni uthullën, përzieni plotësisht pkhali dhe vendoseni enën në frigorifer. Shërbejeni në tavolinë, duke e formuar masën në formë “koteletash” të vogla dhe duke e dekoruar me kokrra shege ose dru qensh.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: 20 minuta

Bishtaja gjeorgjiane pkhali me arra është një meze e ftohtë që mund të shërbehet veçmas me bukë të thekur, bukë të freskët ose. Pkhali shërbehet edhe si pjatë anësore për gatimet e mishit. Në këtë recetë, bishtajat merren si bazë, por pothuajse çdo perime mund të gatuhet sipas këtij parimi, për shembull, ato dalin të shijshme.
Kjo recetë është e përshtatshme për meny vegjetariane dhe të ligët.
Do të duhen 20 minuta për t'u përgatitur. Këta përbërës bëjnë 4 porcione.

Përbërësit:

- bishtaja (bishtaja) - 400 g;
- arra - 100 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i kuq i bluar - 5 g;
- koriandër - 5 g;
- kokrra mustardë të zezë - 5 g;
- cilantro - 30 g;
- salcë shege - 20 ml;
- limon - 1\2 copë;
- vaj ulliri - 10 ml;
- kripë.

Receta me foto hap pas hapi:

Kjo recetë funksionon si me bishtajat e freskëta ashtu edhe me ato të ngrira. Lëreni të ngrirë për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës. Lani perimet nga kopshti, prisni skajet, hiqni venën e vendosur përgjatë bishtajës - është e vështirë.




I vendosim fasulet në ujë të vluar, i ziejmë në zjarr të moderuar për 5 minuta, i kalojmë menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Kjo ju lejon të mbani ngjyrën e ndritshme të perimeve.




Skuqini farat e koriandrit dhe farat e mustardës së zezë në një tigan të thatë të nxehtë derisa të shfaqet mjegulla e parë. Më pas bluani përafërsisht farat në një llaç.
I shtypim edhe arrat në llaç, më pas i përziejmë thelpinjtë e hudhrës me pak kripë.




Transferoni fasulet e ftohura në tasin e një përpunuesi ushqimi.






Shtoni arra në fasule.



Më pas shtoni farat e shtypura dhe hudhrën.




Hidhni salcën e shegës ose shtrydhni lëngun nga shega e freskët (2-3 lugë gjelle). Vendosni degëzat e cilantros së freskët në një tas.




Hidhni piper të kuq të bluar, shtrydhni një lugë gjelle lëng limoni, shtoni kripë sipas shijes.




Grini përbërësit me shpejtësi mesatare. Nuk është e nevojshme ta ktheni masën në pure, mjaftojnë disa përfshirje impulse.






Nga masa e përfunduar rrotullojmë toptha sa një top ping-pongu.




Pkhali i bishtajave të stilit gjeorgjian shërbehet menjëherë në tryezë, i zbukuruar me gjethe cilantro dhe çdo kokrra të thartë.

Të bëftë mirë.
Gjithashtu kushtojini vëmendje

Pkhali është një pjatë tradicionale gjeorgjiane që përgatitet lehtë. Të gjitha recetat janë pothuajse identike me njëra-tjetrën, vetëm përbërësit kryesorë ndryshojnë. Baza e vaktit janë perimet dhe barishtet e grira hollë, si dhe arrat dhe erëzat.

Ky meze shkon shumë me gatimet e mishit dhe peshkut. Përmbajtja e tij kalorike është mesatarisht 130 kcal për 100 g, kështu që është mjaft e lehtë. Konsideroni recetën për phali në shtëpi në disa versione hap pas hapi dhe me një foto.

Spinaq pkhali

Pkhali është një sallatë perimesh e veshur me barishte dhe përfshin arra. Vetë salca acidifikohet me uthull vere ose lëng shege. Për bazën e sallatës, mund të merrni bishtaja, patëllxhan, lakër, zarzavate pranverore - majat e panxharit, hithra, chard, ekal. Spinaqi është përbërësi kryesor i kësaj recete.

Spinaqit dhe masës i shtohen hudhra, qepa, barishte të ndryshme të thata.

Komponentët:

• Një llambë;
• spinaq i freskët - 1 kilogram;
• Arra - 120 g;
• Shegë - 50 g;
• Uthull verë e bardhë - një lugë e madhe;
• Hithër e freskët - 200 g;
• Majdanoz dhe cilantro e freskët - 30 g secila;
• Koriandër e thatë - 5 g;
• hudhër - tre karafil;
• Hopë Suneli dhe piper i kuq i bluar - 1/2 lugë çaji secila;
• Kripë - dy majë;
• Kokrrat e shegës për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni spinaqin mirë, ziejini për tre minuta në ujë me kripë të lehtë, shtypni gjethet me një lugë të prerë dhe lëreni ujin të kullojë;
2. Lajini hithra dhe përdorni vetëm majat dhe vetë gjethet. Ziejeni bimën për 10-12 minuta;
3. Hudhra dhe arrat duhet të bluhen;
4. Lëreni spinaqin të ftohet dhe më pas shtrydheni me duar;
5. Më pas e copëtoni, shtoni majdanoz, cilantro, qepë dhe rrihni gjithçka në një blender;
6. Në masën e bluar shtoni erëza - piper të kuq, hop suneli, koriandër, si dhe uthull vere, kripë, arra dhe hudhër;
7. Përzieni sallatën. Spinaqi gjeorgjian pkhali është pothuajse gati;
8. Shtrydheni dhe prisni hithrën. Ndani pjesën e tretë të masës që rezulton, shtoni hithrën, përzieni dhe formoni topa;

E shtrojmë ushqimin në një pjatë të bukur dhe e dekorojmë me kokrra shege.

patëllxhan pkhali

Kjo pjatë aromatike e ligët do të tërheqë adhuruesit e perimeve. Pkhali i patëllxhanit përgatitet gjithmonë me një salcë pikante.

Përbërja e produkteve:

• Arra - 100 g;
• Dy patëllxhanë;
• Shegë - 20 g;
• hudhër - tre karafil;
• cilantro e freskët - një tufë;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• Koriandër i grirë - një lugë e vogël;
• Vaj ulliri - 20 ml.

Skema e gatimit:

1. Bëjmë shpime në patëllxhanë me pirun, lyejmë lehtë sipërfaqen e tyre me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë për 40 minuta në temperaturën 190 gradë;
2. I zhvendosim perimet e pjekura në një tas të thellë dhe i mbulojmë me kapak, i lëmë të ftohen;
3. Hiqni lëkurën prej tyre dhe më pas prisni në gjysmë;
4. Ne formojmë varka nga patëllxhani. Nxjerrim mesin me lugë, e presim me thikë dhe e kalojmë në një tas, kriposim;
5. I qërojmë arrat nga lëvozhga, i bashkojmë me cilantro dhe hudhër, më pas i grijmë të gjitha së bashku me një blender ose i kalojmë nëpër një mulli mishi;
6. Përziejmë në një enë bërthamën e patëllxhanit, korianderin e bluar, vajin e ullirit dhe masën që rezulton nga hapi i mëparshëm, kripën dhe i përziejmë mirë;
7. I mbushim varkat me salcë perimesh dhe i spërkasim me kokrrat e shegës. Ushqimi shërbehet i ngrohtë në tryezë.

Një rostiçeri e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Sidomos do të tërheqë vegjetarianët.

Recetë me fasule jeshile (asparagus).

Kjo është një pate meze e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e njohur nga kuzhina gjeorgjiane, e cila është bërë nga perime dhe e kalitur me barishte dhe erëza aromatike. Për shkak të ngjyrës së gjelbër të fasuleve, pjata rezulton të jetë një nuancë e këndshme fëstëku.

Do t'ju duhet:

• arra - 0,5 gota;
• Cilantro - një bandë;
• Fasule asparagus - 300 g (të ngrira ose të freskëta);
• hudhër - 3 karafil (për shijen tuaj);
• kokë e vogël qepë;
• Kripë - për shije;
• Piper i kuq i grirë i nxehtë - një majë;
• Uthull vere - një lugë e madhe;
• Hops-suneli - një lugë e vogël.

Receta hap pas hapi e fasules pkhali:

1. Ziejini bishtajat e fasules për 10 minuta, ndërsa ujin i shtoni kripë. Më pas i vendosim në një enë me ujë shumë të ftohtë për pesë minuta;
2. Shtrydhni produktin e ftohur dhe bluajeni me një mulli mishi ose përdorni një blender;
3. Grini arrat në një blender dhe shtoni në përzierjen e fasules;
4. Në të njëjtën masë do të dërgojmë cilantro dhe qepë të grirë shumë imët;
5. Shtoni uthull, hudhër të copëtuar dhe të gjitha erëzat, përzieni derisa të jetë e qetë;
6. Nga përzierja që rezulton gdhendim topa ose copa. E vendosim në frigorifer për një orë. Shërbejeni në tryezë, dekorojeni me barishte dhe kokrra shege.

recetë me panxharë

Ky është rostiçeri më i famshëm tradicional në Gjeorgjinë me diell. Pjata ka një ngjyrë rozë origjinale falë panxharit.

Përbërësit:

• Një llambë;
• Gjysmë pirun e vogël lakër;
• Arra - 150 g;
• Hudhra - 2-3 dhëmbë;
• Dy panxhar të vegjël;
• Një tufë cilantro.

Gatimi i pkhali gjeorgjian nga panxhari:

1. Lani dhe zieni panxharin dhe lakrën derisa të zbuten;
2. Arrat do t'i dërgojmë në furrë për 10 minuta në mënyrë që të thahen pak;
3. Lëvizni tërësisht lakrën, panxharin dhe arrat përmes një mulli mishi. Le të sigurohemi që përbërësit të jenë bluar imët derisa të jenë të lëmuara;
4. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë të vegjël;
5. Lani zarzavatet e cilantros, thajini dhe copëtoni me thikë;
6. Thërrmoni hudhrën me anën e pasme të një thike dhe copëtoni imët;
7. Merrni një enë të thellë dhe përzieni të gjithë përbërësit në të deri në një konsistencë homogjene;
8. Tani do të formojmë topa të vegjël dhe do t'i shtrojmë mjeshtërisht në një enë, do t'i dekorojmë me kokrra arre sipër.

Pkhali i panxharit gjeorgjian rezulton të jetë i gjallë jo vetëm në shijen e tij, por edhe në pamje.

Majat e panxharit gjeorgjian

Kjo pjatë e mrekullueshme përfshin një grup përbërësish më të thjeshtë, por nuk është vetëm origjinale, por edhe e dobishme.

• Majdanoz dhe cilantro - në një tufë;
• Majat e panxharit me kërcell - kilogram;
• Hudhra - dy karafil;
• arra të qëruara - 200 g;
• Një llambë;
• Piper i kuq, ucho-suneli, cilantro e tharë - një lugë e vogël secila;
• Kripë - për shije;
• Një lugë e madhe uthull.

Udhëzime për gatimin vetë:

1. Lajmë mirë majat e panxharit, ndajmë degët dhe gjethet;
2. I shtrojmë degët në ujë të vluar dhe i ziejmë për tre minuta, më pas i vendosim gjethet;
3. Ziejeni gjithçka së bashku për tre minuta, shtrihuni në një kullesë;
4. Lëngu i tepërt duhet të thahet. Kur majat të jenë ftohur, e shtrydhim me duar, e grijmë me një mulli mishi;
5. I pastrojmë zarzavatet dhe qepët, i shpëlajmë dhe i presim imët;
6. Grini hudhrën në një llaç ose kaloni nëpër një shtypje hudhre;
7. I grijmë arrat në një mulli mishi;
8. Ne kombinojmë të gjithë përbërësit, shtojmë kripë për shije, erëza, derdhim uthull dhe përziejmë plotësisht;

Pkhali nga sipër shërbehet në formë sallate ose i derdhet nga masa në toptha ose koteleta të sheshta menjëherë pas zierjes.

Video: Receta Pkhali me spinaq