Recetë e përshtatur klasike e supës minestrone. Supë me perime minestrone - recetë

Minestrone është një recetë e vjetër italiane. Nëse e përktheni emrin e saj, do të tingëllojë si " supë e madhe" Me sa duket, kjo është për shkak të përbërjes së saj, e cila përfshin nje numer i madh i përbërësit.

Gjatë ekzistencës së saj, kjo pjatë shpesh ka pësuar ndryshime në recetë dhe sot ka shumë mundësi për përgatitjen e saj. Por në të njëjtën kohë, supa duhet të jetë e trashë dhe të përmbajë një sasi të madhe perimesh.

Nga artikulli ynë do të mësoni se si të gatuani siç duhet supë e vërtetë minestrone, do të gjeni disa receta hap pas hapi përgatitjet e tij!

Histori dhe përbërje e shkurtër

Kjo pjatë u shfaq në Itali rreth shekullit të 15-të. dhe në atë kohë konsiderohej ushqim për të varfërit. Dhe, me të vërtetë, në atë kohë përbërja e supës nuk ndryshonte në larmi dhe shije të veçantë.

Ata vetëm hynë bishtajore(fasule, thjerrëza, bizele), qepë të skuqura në sallo dhe zarzavate të ndryshme.

Evropa u njoh me patatet dhe domatet vetëm në shekullin e 16-të. Ata u përfshinë menjëherë në recetën e pjatës, e cila i dha asaj një pikanizëm të madh.

Në shekullin e 17-të, kur një nga periudhat e verës pati një thatësirë ​​të madhe, dhe shumica e perimeve ngordhën, ne u përpoqëm t'i shtonim ato në ato të mbetura nga viti i kaluar makarona. Ky opsion ka zënë rrënjë mirë dhe përdoret sot.

Receta u plotësua më vonë kungull i njomë, karota, kopër, hudhër, parmixhan, paste domate, salcë pesto dhe përbërës të tjerë.

Rajone të ndryshme të vendit kanë zhvilluar karakteristikat e tyre të përgatitjes së kësaj pjate. Disa shtojnë pulë, të tjerë proshutë, oriz dhe ushqime të tjera.

Karakteristikat dhe traditat e përdorimit

Minestrone është një pjatë që përgatitet vetëm nga perimet e freskëta vendase. Kjo do të thotë se receta për përgatitjen e supës klasike italiane me perime minestrone përdor ato kultura bimore sezonale që po rriten aktualisht në parcelat e kopshteve dhe shiten në tregje.

Edhe pse italianët janë shumë të veçantë për recetat dhe, si rregull, nuk pranojnë asnjë zëvendësim, ata e konsiderojnë mjaft të pranueshëm ndryshimin e përbërjes së kësaj pjate.

Shumë supa zakonisht shërbehen të ngrohta, menjëherë pas përgatitjes.

Në faqet e faqes sonë të internetit do të mësoni gjithashtu. Ne do t'ju tregojmë të gjitha sekretet e përgatitjes së një pjate tradicionale italiane!

A e dini se si të gatuani siç duhet rizoto të vërtetë? Rekomandime për gatim pjate popullore Kërkoni për Italinë.

Si të gatuaj

Meqenëse përbërja e gjellës varet jo vetëm nga koha e vitit, por edhe nga traditat e kuzhinës lokaliteti i Italisë në të cilin është përgatitur, aktualisht ka një numër të madh të recetave të tij, dhe disa kanë dallime domethënëse mes tyre.

Tradicionale

Përbërësit:

• Karota (të mëdha) - 2 copë;
• Kungull i njomë (i vogël) - 1 copë;
• Domate (të vogla) - 5 copë;
• Bishtaja e selino - 3 copë;
• Presh - 1 copë;
• Bizele (të ngrira) - 400 g;
• Hudhra (e madhe) - 3 thelpinj;
• parmezan - 200 g;
• vaj ulliri - 100 ml;
• Pastë domate - 100 ml;
• Trumzë (e thatë) - 10 g;
• Borziloku (i freskët) - 1 tufë;
• Supë (perime) - 3 l.

Si të gatuaj:

• Pritini karotat në kubikë të vegjël, kunguj të njomë feta të holla, rrathët e preshit, bishtat e selinos në copa të vogla;
• Në një tigan të thellë ngrohni vajin, mundësisht vaj ulliri, shtoni perimet e përgatitura dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Në fund shtoni hudhër të grirë në to;
• Qëroni dhe copëtoni domatet;
• Vendosni perimet e ziera në një tenxhere të madhe, shtoni lëngun e mishit, domatet, fasule të konservuara, paste domate dhe gatuajeni për 40 minuta, shtoni trumzë, kripë dhe piper;
• Shtoni pak në pjatat me supën e gatshme djathë i grirë dhe borzilok të grirë.

Me fasule

Komponentët:

• Patate - 200 g;
• Kungull i njomë (i vogël) - 1 copë;
• Karota (të mesme) - 2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Domate (të mesme) - 4 copë;
• Fasule (asparagus) - 200 g;
• Hudhra (e madhe) - 3 thelpinj;
• Fasule të bardha (të konservuara) - 300 g;
• vaj ulliri - 100 ml;
• Qepë të gjelbra - 100 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• Supë (perime) - 3 l.

Si të gatuaj:

• Patate, karrota, kunguj të njomë dhe bishtaja duhet të pritet në kube të vogla dhe të dërgohet në supë të vluar;
• Grini gjysmën e fasuleve të bardha në blender së bashku me shëllirën, bashkoni me pjesën tjetër, shtoni në tigan dhe gatuajeni për rreth 40 minuta;
• Prisni imët qepën, grini domatet dhe hudhrën;
• Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën, shtoni domate dhe hudhër në të dhe ziejini për 15 minuta;
• Bashkoni perimet e ziera me salcën, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini edhe për 20 minuta;
• Përpara se ta shërbeni, supën e rregulloni me të grirë qepe te njoma dhe zarzavate.

Me Çiken

Përbërësit:

• Mish pule (fileto) - 500 g;
• Kungull i njomë (i vogël) - 1 copë;
• Karrota (e mesme) - 1 copë;
• Selino bisht i gjethes - 1 copë;
• Lulelakra - 300 g;
• Domate (të mesme) - 4 copë;
• Qepë (e mesme) - 3 copë;
• Djathë - 100 g;
• Ujë - 5 l;
• Borziloku - 1 tufë;
• barishte italiane - 10 g.

Si të gatuaj:

• Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni fileto pule dhe nxirre atë;
• Në tiganin ku është gatuar lëngu i mishit vendosim kungulleshkat, karotat, selinon, qepët dhe domatet, i presim në kubikë të vegjël dhe i kaurdisim për rreth gjysmë ore;
• Shtoni në perime të ziera lulelakër, e ndarë në lule, bizele jeshile, barishte italiane dhe gatuajini edhe 15 minuta të tjera;
• Prisni fileton e pulës në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere;
• Supën e përgatitur e ndajmë në pjesë dhe secilës e spërkasim me parmixhan të grirë dhe borzilok të grirë.

Me proshutë të shtuar

Përbërësit:

• proshutë - 300 g;
• Patate - 200 g;
• Kungull i njomë - 300 g;
• Piper i ëmbël dhe djegës - 1 pod secila;
• Selino (kërcell) - 3 copë;
• Domate (të mesme) - 4 copë;
• Bizele të gjelbra (të ngrira) - 400 g;
• Pastë domate - 100 ml;
• Hudhra (e madhe) - karafil;
• vaj ulliri - 100 ml;
• parmezan - 100 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• Ujë - 3 l.

Si të gatuaj:

• Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ziejini proshutën e prerë në rripa të vegjël për 5 minuta;
• Qëroni të gjitha perimet dhe pritini në kube të vogla;
• Shtoni përzierjen e qepës, selinos dhe piperit në proshutë dhe ziejini për rreth 15 minuta;
• Vendosni perimet e mbetura dhe pastën e domates në tigan, derdhni ujin dhe gatuajeni për 40 minuta. Në fund të gatimit, shtoni hudhër të copëtuar;
• Pjatën e përgatitur e rregullojmë me parmixhan të grirë dhe barishte të grira.

Me makarona

Komponentët:

• Patate - 300 g;
• Kungull i njomë (i vogël) - 1 copë;
• Kungull (i vogël) - 1 copë;
• Karota (të mesme) - 2 copë;
• Selino (kërcell) - 2 copë;
• Kërpudha porcini ose kampione (të freskëta) - 300 g;
• Qepë - 1 copë;
• Fasule jeshile - 300 g;
• Domate në domate - 500 g;
• Makarona - 300 g;
• vaj ulliri - 100 ml;
• barishte provansale - 10 g;
• Borziloku - 1 tufë;
• Lëng mishi (pule) - 5 l.

Si të gatuaj:

• Vendosni në një tas të madh përzierjen e kungujve, kungujve dhe kërpudhave, të prera në kubikë të vegjël, shtoni gjysmën vaj ulliri, kripë, përziejeni mirë, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 180 gradë për 20 minuta;
• Hidhni pjesën tjetër të vajit në tigan dhe skuqni në të karotat e grira, qepët dhe bishtat e selinos;
• Kombinoni të pjekura dhe perime të skuqura, u hedhim lëng mishi dhe i ziejmë;
• Shtoni në tigan patatet e copëtuara, bishtajat, domatet e qëruara, makaronat, barishtet provansale dhe gatuajeni edhe 20 minuta të tjera;
• NË supë e gatshme shtoni copat e parmixhanit dhe borzilokun e grirë.

Supa Minestrone është pjata e parë më e njohur në Itali. Dëshironi të mësoni më shumë rreth parimeve të tyre ushqyese? Atëherë sigurohuni që të provoni një nga recetat e sugjeruara!

Receta klasike e supës italiane Minestrone

Receta klasike e Minestrone nuk është aspak e ndërlikuar, ajo përfshin bishtajore, lëng mishi dhe perime.

Produktet e kërkuara:

• qepë, karrota dhe piper i ëmbël;
• tre patate;
• një litër e gjysmë supë me perime;
• afërsisht 200 gram fasule të konservuara;
• dy domate dhe kunguj të njomë;
• thelb i hudhrës;
• erëza dhe barishte për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, le të prerë në copa të vogla Skuqini hudhrën dhe qepën në një tigan të nxehur në sobë derisa të bëhen pak të tejdukshme.
2. Më pas vendosni karotat në kubikë dhe mbajini për rreth pesë minuta të tjera.
3. Pritini të gjitha perimet e mbetura sa më imët të jetë e mundur, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët për 15 minuta.
4. E mbushim këtë masë vegjetale me lëng mishi të ftohtë, e rregullojmë me erëzat e përzgjedhura, shtojmë patatet e prera në kubikë dhe i kaurdisim derisa të zbuten.
5. Shtoni fasulet në supë, pasi të keni kulluar lëngun prej tyre.
6. Pas dy minutash nxjerrim një të katërtën e perimeve nga supa dhe ato që kanë mbetur i kthejmë në pure me blender. Shtoni përsëri perimet në supë dhe gjella është gati për t'u shërbyer.

Në një tenxhere të ngadaltë

Supa italiane me perime mund të bëhet edhe në tenxhere të ngadaltë, duke e thjeshtuar pak procesin.

Produktet e kërkuara:

• qepë dhe karrota;
• litër lëng mishi;
• dy domate;
• kungull i njomë dhe piper i ëmbël;
• erëza për shijen tuaj;
• tre patate;
• dy thelpinj hudhër;
• rreth 200 gram fasule të konservuara.

Procesi i gatimit:

1. Pritini të gjitha perimet sa më imët, përveç fasuleve, natyrisht.
2. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje" dhe filloni të skuqni qepët, duke shtuar gradualisht perime të tjera në të dhe duke i sjellë ato në butësi. Nuk keni nevojë të përdorni ende patatet.
3. Masën që rezulton e derdhni me lëng mishi dhe e rregulloni me erëza të ndryshme. Vendosni patatet dhe ndizni gatimin në modalitetin "Supë" për 30 minuta.
4. Kur programi të përfundojë, shtoni fasulet duke i kulluar nga lëngu i tepërt. Pjata eshte gati per tu servirur.

Gatimi i supës me perime Minestrone në stilin gjenovez

Një tjetër version i një supe të përzemërt italiane.

Produktet e kërkuara:

• dy kunguj të njomë;
• 100 gram bizele dhe po aq fasule;
• dy domate dhe e njëjta sasi karotash;
• 50 gram vaj ulliri;
• 100 gram makarona;
• tre patate;
• tufë borziloku;
• thelb i hudhrës;
• erëza sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe shtojmë patatet e grira, karotat dhe kungull i njomë. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin, lëreni të ziejë dhe pas nja dy minutash shtoni fasulet dhe bizelet.
2. Duhet të përgatisni salcën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, kombinoni domatet e qëruara me hudhrën dhe borzilokun, rrihni në blender derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni vaj ulliri.
3. Vendoseni këtë përzierje në një tenxhere me supë, shtoni erëza, shtoni makaronat dhe hiqini pas pesë minutash, kur ato janë tashmë të buta.

Opsioni me zarzavate dhe fasule të bardha

Për të diversifikuar pak supë e rregullt e mundur për shkak të komponentëve të tjerë.

Produktet e kërkuara:

• 300 gram domate;
• dy lugë pastë domate;
• rreth 300 gram fasule të bardha;
• llambë;
• 400 gram lakër jeshile;
• erëza, hudhër, barishte - opsionale.

Procesi i gatimit:

1. Filloni gatimin menjëherë në tigan. Vendosni qepën dhe hudhrën e copëtuar atje, skuqni për disa minuta, rregulloni me erëza.
2. Më pas shtoni pastën e domates, gjethet e lakrës, të prerë në copa të vogla dhe mbajeni në zjarr për rreth katër minuta.
3. I çlirojmë fasulet nga lëngu i tepërt, i zbusim në një tas dhe i shtojmë te perimet. Shtoni gjithashtu domate të grira dhe derdhni mbi gjithçka sasinë e duhur ujë në mënyrë që tigani të mbushet.
4. Shtoni hudhrën, piperin dhe barishtet sipas shijes dhe gatuajeni derisa lakra të jetë e butë, rreth 15 minuta.

Supë e pazakontë Minestrone me makarona

Sepse kjo është një pjatë Kuzhina italiane, atëherë nuk është aspak çudi që supa mund të përgatitet edhe me makarona.

Produktet e kërkuara:

• një kungull i njomë;
• karota dhe qepë;
• 150 gram makarona;
• 200 gram fasule;
• dy patate;
• barishte dhe erëza për shijen tuaj;
• 50 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Merrni një tenxhere me fund të mirë në mënyrë që të mund të skuqni perimet në të.
2. Grini gjithçka që renditet në përbërës, përveç fasuleve dhe patateve, dhe sillni derisa të zbuten në një enë të nxehtë.
3. Mbushni me ujë derisa tava të mbushet pothuajse. Shtoni erëza.
4. Shtoni në supë patatet dhe fasulet e grira pa lëng dhe mbajeni në zjarr mesatar derisa përbërësit të jenë të buta.

E servirim pjatën të spërkatur me parmixhan.

Supë me perime të ngrira

Sigurisht, perime të freskëta shumë më e dobishme, por periudha e dimrit Ju gjithashtu mund të përdorni "ngrirje".

Produktet e kërkuara:

• dy thelpinj hudhër;
• erëza për shije;
• 50 gram makarona;
• dy patate;
• përzierje e gatshme me perime të ngrira.

Procesi i gatimit:

1. Mbushni tiganin me ujë dhe kur të vlojë hidhni patatet e prera më parë dhe më pas hudhrën e grirë.
2. Pas rreth 15 minutash, kur patatet janë pothuajse të buta, shtoni masën e ngrirë dhe gatuajeni për 10 minuta pasi të ketë zier.
3. Shtoni makaronat, shtoni erëza sipas shijes dhe ziejini derisa të jenë gati. Mund ta hiqni kur pasta të bëhet e butë.

Para se ta shërbeni, lëreni pjatën të qëndrojë për 20 minuta.

Sekretet dhe truket e gatimit

Në mënyrë që supa të dalë vërtet ashtu siç e përgatisin italianët, duhet të respektohen disa nuanca.

1. Përgatitni pjatën nga perimet e stinës, kështu që përbërësit nuk duhet të jenë gjithmonë të njëjtë.
2. Mos përdorni rukola dhe Lakrat e Brukselit- këto perime ndërpresin shijen.
3. Për pikante, supës mund t'i shtoni pak verë të thatë.
4. Mund ta gatuani me çdo lëng mishi, por italianët preferojnë një përzierje proshutë me kocka dhe proshutë.
5. Për ta bërë supën më të pasur, shtoni bishtajore, makarona ose oriz arborio, i cili zakonisht blihet për rizoto.

Supa italiane minestrone bëhet nga perimet, duke shtuar proshutë ose proshutë nëse dëshironi. Makaronat ose orizi janë gjithashtu një përbërës i domosdoshëm i kësaj supe të trashë.

Ka shumë lloje të kësaj pjate të pasur origjinale, dhe ne do të ofrojmë dy opsione të ndryshme, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Receta për supë klasike italiane minestrone me makarona

Përbërësit:

• pastë - 55 g;
• zhardhokët e patates - 160 g;
• kungull i njomë – 290 g;
• qepë - 110 g;
• karota - 75 g;
• e embel piper zile ngjyra të ndryshme– 160 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• domate të freskëta– 220 g;
• (opsionale) - 110 g;
• ujë i pastruar - 1,4 l;
• – 120 ml;
• proshutë - 120 g;
• kripë - për shije;
• djathë i fortë për depozitim.

Përgatitja

Pjesa më e gjatë e përgatitjes së minestronit është përgatitja e perimeve. Por si kryhet kjo fazë varet pamjen estetike supë, dhe, siç dihet tashmë, sa më e shijshme të duket një pjatë, aq më e shijshme është. Pra, le të jemi të durueshëm dhe të fillojmë. Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël të pastër qepë dhe karotat. I heqim bishtat dhe bërthamat me fara nga specat zile dhe i presim në rripa. Lani kungull i njomë, fshijini të thatë, prisni përgjysmë, hiqni bërthamën dhe pulpën e mbetur e prisni në kubikë të vegjël. Nëse fruti është mjaft i pjekur, është më mirë që fillimisht të prisni lëkurën e sipërme. Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në sipërfaqe, përvëloni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Më pas i presim në kubikë të vegjël. Zhardhokët e patates i pastrojmë, i presim në kubikë të rregullt dhe i derdhim për pak. ujë të ftohtë, dhe hudhrën e presim në feta.

Vendosni qepët, karotat dhe proshutën e grirë në një tigan me vaj ulliri të ngrohur pak dhe ziejini në zjarr mesatar për pesë minuta. Më pas shtoni specat dhe hudhrat dhe skuqini për të njëjtën kohë. Tani shtoni pak vaj, shtoni kungull i njomë dhe ziejini, duke e trazuar, edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Më pas hidhni domatet, skuqini për pesë minuta dhe përmbajtjen e tiganit e kaloni në tigan. Hidhni të pastruarit ujë të ftohtë, ngrohni në një valë, shtoni patatet, kripën, barishtet italiane dhe gatuajeni në zjarr të moderuar për pesëmbëdhjetë minuta.

Më pas, përdorni një lugë të prerë për të hequr disa perime në një tas, bëni pure ato të mbetura në një blender dhe shtoni pastën. Ziejini për tre deri në pesë minuta, kthejini perimet në copa, ngrohini dhe shërbejini. Spërkateni supën kur e shërbeni borzilok i freskët dhe djathë të grirë.

Supë me perime minestrone - një recetë klasike me oriz dhe lakër

Përbërësit:

• kokrra orizi - 90 g;
• zhardhokët e patates - 250 g;
• kungull i njomë - 300 g;
• qepë - 110 g;
• karota - 90 g;
• selino - 90 g;
• lakër - 300 g;
• bizele të gjelbra - 200 g;
• fasule të konservuara - 200 g;
• domate të freskëta - 500 g;
• proshutë (opsionale) - 110 g;
• ujë i pastruar - 2,4 l;
• vaj ulliri - 65 ml;
• përzierje barishte italiane- shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije;
• barishte të freskëta borzilok për servirje;
• djathë i fortë për servirje.

Përgatitja

Për të përgatitur minestrone, përgatitni të gjitha perimet e nevojshme. Pritini imët lakrën, qëroni dhe prisni zhardhokët e patates dhe kungull i njomë në kubikë të mesëm, dhe karotat dhe selino në kubikë të vegjël. Ne gjithashtu bluajmë domate të freskëta, pasi i përvëloni me ujë të valë dhe i hiqni lëkurën. Duke e shtrirë përbërësit e përgatitur në një tenxhere, mbushini me ujë të pastruar, ngrohni në një çiban, mbuloni me kapak. Ulni intensitetin e nxehtësisë në minimum dhe ziejini perimet për një orë e gjysmë.

Tani shtoni qepët e grira hollë të skuqura në vaj ulliri dhe sipas dëshirës proshutën e skuqur, shtoni të larë mirë. drithëra orizi, bizelet e njoma, fasulet e konservuara, supën e rregulloni sipas shijes me kripë, piper të zi të bluar dhe një përzierje barishtesh italiane, gatuajeni në zjarr mesatar derisa orizi të jetë gati, fikni sobën dhe mund të shërbehet, duke e rërë gjellën me barishte të freskëta. dhe djathë të fortë të grirë.

Lëng pule, 500 ml

Kripë e tryezës shije

Përgatitja

Të gjitha perimet duhet të lahen. Hiqni lëkurat nga patatet dhe karotat. Qëroni qepët dhe hudhrat. Ju duhet të prisni qepët, patatet, karotat, specat, kungull i njomë në kubikë të vegjël. Shënim! Prerja është e rëndësishme në minestrone, kështu që duhet të përpiqeni t'i prisni perimet sa më shumë që të jetë e mundur. Për ç'farë është kjo? Sigurohuni që të gjitha perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë.



Vendosni një tenxhere në sobë dhe derdhni në të vaj perimesh. Kur vaji të jetë nxehur, shtoni karotat dhe skuqini pak.



Më pas shtoni qepët tek karotat. Perimet duhet të skuqen për rreth dy minuta.



Tani është koha për të shtuar specin zile dhe hudhrën. Por nuk ka nevojë të pritet përbërësi i fundit. E gjithë hudhra duhet të futet në tenxhere. Skuqini të gjitha perimet në një tenxhere për jo më shumë se 5 minuta, gjëja kryesore këtu nuk është që të gatuhen shumë.



Kur perimet në tenxhere janë skuqur pak, mund t'u shtoni patate dhe kunguj të njomë.



Më pas hidheni menjëherë lëngun (në recetën tonë është lëngu i pulës, nëse dëshironi lëng perimesh, thjesht hidhni 500 ml ujë të pastruar). Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 7-10 minuta.



Ndërsa supa është duke u gatuar, mund të zieni makaronat. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kriposni ujin e vluar dhe derdhni makaronat. Lëreni të ziejë përsëri dhe fikni ujin. Mbuloni tiganin me kapak dhe rezervoni makaronat. Ata do të vijnë vetë në ujë të valë.



Kur makaronat të jenë zier, i shtojmë në supë me perime. Dërgoni edhe bizelet tuaja atje. Pjata do të duhet të ziejë edhe për 5-7 minuta të tjera.



Tani që supa është gati, mund ta kriposni dhe piperoni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.



Shërbejeni këtë klasik supë italiane në pjata të thella, mund të dekoroni me barishte. E shkëlqyeshme gjellë diete gati. Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 35 kcal për 100 g. Kjo është vetëm një dhuratë nga perëndia për adhuruesit të ushqyerit e shëndetshëm! Një veçori tjetër e vogël e kësaj supe është se mund të shërbehet e ftohtë. Italianët pretendojnë se shijon edhe më mirë kur është i ftohtë. Ju bëftë mirë!

Minestrone (përkthyer nga italishtja si "supë e madhe") është ndoshta pjata më e njohur në Itali. E mori këtë emër sepse përmban gjithmonë shumë përbërës të ndryshëm. Zakonisht përgatitet nga perimet e stinës, por ndonjëherë i shtohen makarona ose oriz, më rrallë përfshihen produktet e mishit, të tilla si proshutë dhe pulë.

Sot do ta përgatisim nga perimet e stinës, pra nga ato që mund të blihen të sigurta në treg në këtë periudhë të vitit. Është fundi i vjeshtës dhe ka vetëm shumë perime. Prandaj, mund të zgjidhni me qetësi nga çfarë të gatuani.

Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate, por secila prej tyre mund të konsiderohet klasike, veçanërisht nëse ndiqni rregullat bazë të gatimit. Këto janë të ashtuquajturat sekretet e përgatitjes së supës italiane:

• Perimet duhet të skuqen në vaj ulliri. Dhe këtë proces nuk mund ta quani kështu, sepse asgjë nuk duhet të skuqet deri në fund Kafe, madje edhe qepët. Prandaj, kjo është e skuqur, por e ngadaltë dhe graduale, në nxehtësi të ulët. Madje mund të quhet zierje dhe jo skuqje.
• Gjatë gatimit, është e detyrueshme të përdorni supë me perime. Por nëse dëshironi, supën mund ta gatuani me lëng mishi.
• sezonaliteti - ne e kemi vërejtur tashmë këtë pikë. Pse është e rëndësishme? po sepse perimet e stinës Ata kanë fituar më shumë lëng dhe forcë, dhe për këtë arsye çdo pjatë e bërë prej tyre do të dalë shumë e shijshme, edhe pa shtuar mish.
• Ndonjëherë i shtohet salcë pesto, pikërisht kështu do ta përgatisim sot.

Në parim, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje. Prandaj, ne mund ta përballojmë lehtësisht këtë detyrë. Dhe pjata jonë do të dalë aromatike dhe e shijshme!

Minestrone sipas recetës klasike

Do të na duhen:

• fasule jeshile - 250 gr
• kungull i njomë ose kungull i njomë - 1 copë (e mesme)
• karota - 1 copë (të mesme)
• rrënjë selino - 80-100 g (njëlloj si karotat)
• qepë - 1 pc.
• piper zile - 1 copë
• domate - 3 copë (të vogla)
• makarona - 120 gr
• supë perimesh - 1-1,5 litra
• e hidhur Piper zile- 1 bisht i vogël
• Gjethja e dafinës- 1 pc
• përzierje barishte provansale- 1 lugë çaji
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• vaj ulliri - 3-4 lugë. lugët
• mish derri brinjë të tymosur- 200 g (opsionale)

Përgatitja:

1. Pritini qepën në kubikë të vegjël.

2. Pritini karotat dhe rrënjën e selinos në shirita të vegjël ose mund të priten në të njëjtat kubikë të vegjël. Rrënja e selinos mund të zëvendësohet edhe me kërcellin.

Nuk ka minestrone kur gatuhet dallim domethënës si të presim perimet. Prandaj, çdo metodë prerjeje do të jetë e saktë.

3. Hidhni vaj ulliri në një tigan me fund të trashë dhe skuqni qepën në zjarr të ulët. Ne fillim do të skuqim të gjitha perimet në të, dhe më pas do të gatuajmë supën. Nëse nuk keni një tigan të tillë, atëherë skuqni gjithçka në një tigan. Dhe vetëm atëherë, kur të shtojmë lëngun, derdhim gjithçka në një tenxhere të rregullt.

Siç e përmenda tashmë, ne monitorojmë zjarrin dhe sigurojmë që qepët të mos skuqen deri në kafe të artë. Duhet të bëhet i butë kur piqet ngadalë.

4. Kur të fillojë të marrë pak ngjyrë të artë, shtoj pak ujë i nxehtë, rreth 1/3 e gotës. Dhe unë pres derisa i gjithë uji të ketë vluar. Më pas qepa fillon sërish të skuqet lehtë, por nuk do të marrë më ngjyrë të artë. Gradualisht do të bëhet i tejdukshëm. Në pjatën e përfunduar, qepë të tilla nuk do të ndihen fare.

5. Shtoni karotat e copëtuara dhe rrënjën e selinos. Skuqini në zjarr të ulët për 5 minuta.

6. I heqim farat nga piperi dhe e presim në kubikë. Shtoni te perimet dhe skuqini përsëri të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera.

7. Shtoni lëngun e mishit. Kam lëng mishi të gatshëm, të cilin do ta shtoj. Ndonjëherë, kur nuk kam lëng mishi të gatshëm, shtoj lëngun e ngrirë. Është shumë i përshtatshëm ta kesh në raste të tilla!

Nuk ju nevojitet gjithmonë lëngu i përgatitur menjëherë, por është turp ta hidhni. Kështu që e ngrij në tabaka akulli. Në dyqan tani mund të blini shumë forma të përshtatshme për të bërë akull për kokteje, mojito dhe pije të tjera.

Shtoni 1 ose 1,5 litra lëng mishi, në varësi të numrit të porcioneve që dëshironi të gatuani. Dhe në varësi të supë e trashë A ju pëlqen, apo më e hollë.

8. Qëroni kungull i njomë ose kungull i njomë dhe priteni në kubikë. Pritini bishtat e bishtajave dhe shpëlajini ato tërësisht.

9. Mbi domatet e vogla bëni prerje në formë kryqi dhe hidhni ujë të vluar mbi to. Lëreni për 3-4 minuta, kullojeni ujin e vluar, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe qëroni lehtë lëkurën. Pritini në kube.

10. Sapo lëngu të vlojë, shtoni fasulet dhe kungull i njomë. Lëreni të ziejë për 5 minuta.

11. Shtoni domatet e grira. Ziejini perimet në zjarr shumë të ulët për 40 minuta. Spërkateni me kripë, shtoni një përzierje të barishteve provansale dhe një bisht të vogël piper djegës.

12. Në hapin tjetër shtoj brinjët e derrit të tymosur. Kjo është, sigurisht, një shtesë shumë e guximshme, megjithëse në Itali i shtojnë proshutën minestrone. Shtojnë edhe lëng mishi nga kockat e ziera. brinjë derri. Pra pse jo?!

Burri im nuk është aspak fans perime fillimisht enët. Dhe ky ha me kënaqësi.

Prandaj, nëse dëshironi, kjo pikë mund të hiqet dhe të mos shtoni përbërësin e mishit. Por me të, pjata sigurisht rezulton më e shijshme dhe më aromatike! Prandaj, zgjedhja është e juaja!

13. Pasi supa të vlojë, shtoni çdo makarona. Shtoj petë të holla të gjata.

Duke qenë se është mjaft i gjatë, e ndaj në dy pjesë. E fus në lëngun e zier dhe e përziej menjëherë që të mos ngjitet dhe të mos ngjitet në fund.

Unë kam blerë makarona sot. Por ju mund t'i gatuani ato vetë. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë.

14. Gatuajini derisa makaronat të jenë gati. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni piper të zi të bluar për shije, mos harroni se tashmë kemi një birrë piper në supë. Dhe gjithashtu shtoni gjethe dafine.

15. Pjatë e gatshme lëreni të qëndrojë për 10 minuta duke e mbuluar me një peshqir. Më pas nxjerrim bidonin e piperit dhe gjethen e dafinës dhe e hedhim.

Ndërsa supa është duke u zier, përgatisni salcën pesto.

Salcë Pesto në Rusisht

• majdanoz - tufë
• arra - 1,5 grushte
• hudhër - 2 karafil
• djathë i fortë - 100 gr
• kripë - për shije
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë (më shumë nëse dëshironi)

Përgatitja:

Si të gatuaj salcë e vërtetë Unë kam folur tashmë për peston në artikull. Por sot, unë ofroj një recetë shumë të thjeshtë për pesto "me theks rus". Të gjithë përbërësit janë në dispozicion për përgatitjen e tij gjatë gjithë vitit, dhe përgatitja e saj nuk do të jetë e vështirë.

Dhe gjithashtu rezulton e shijshme dhe aromatike!

1. Lani majdanozin dhe thajeni me të peshqir letre dhe shkurtoni çdo kërcell të ashpër.

2. Pritini djathin në copa të mëdha.

3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe grini gjithçka në konsistencën e dëshiruar.

Shtoj vetëm pak vaj ulliri në mënyrë që lëngu të mos jetë shumë i yndyrshëm. Por nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë.

Zgjidhni vetë konsistencën e salcës. Nuk e bëra shumë të shtypur, e lashë që të ishte kokrra të vogla. Por ju mund t'i bluani të gjithë përbërësit në një gjendje më homogjene dhe të imët.

Supa jonë doli shumë e trashë, aq sa duhet një lugë. Kështu duhet të dalë. I trashë, i pasur. Salca ruse pesto i dha gjellës sonë një goditje shtesë. Djathi shtoi një mëndafsh delikate, hudhra dhe majdanozi dhanë pikanitetin e dëshiruar. Dhe arrat shtuan një të hollë shije arrë dhe erë.

Në përgjithësi, minestrone doli të ishte shumë, shumë e shijshme! Ne e hamë gjithmonë me një aditiv, prandaj sigurohuni që të ketë një shtesë. Kjo sasi përbërësish do të japë 5-6 porcione mesatare.

Njerëzit shpesh pyesin: "A i shtohen patatet?" Natyrisht, shtohet se kjo është një perime si gjithë të tjerat. Por kur e gatuaj me bishtaja, nuk shtoj patate. Në mënyrë që të mos mbingarkohet. Në të gjitha recetat e tjera, patatet nuk do të jenë të tepërta.

Në përgjithësi, perimet e mëposhtme mund të shtohen - qepë varieteteve të ndryshme, karrota, kungull i njomë, kungull i njomë, kungull, piper zile, selino, shparg, spinaq, majat e panxharit, bizele, bishtaja, lulelakra, brokoli, patate, domate. Shtohen gjithashtu fasule, thjerrëza, oriz, makarona, madje edhe elb margaritar.

Besohet se është e vërtetë minestrone e shijshme duhet të përfshijë të paktën 10 përbërës kryesorë.

Por me gjithë bollëkun e produkteve, gjatë përgatitjes duhet të mbani mend gjithmonë se fshatarët italianë ishin të parët që e përgatitën atë. Dhe kështu ata e përgatitën atë nga ajo që kishin. Prandaj, kjo duhet të merret si bazë dhe të përgatitet nga ajo që është në dispozicion dhe ajo që është në dispozicion. Dhe kjo do të jetë gjithmonë receta më korrekte!

Epo, ju uroj të përgatisni një supë italiane aromatike dhe të shijshme. Sepse kjo është një pjatë që duhet përgatitur! Ose me mish ose pa mish! Është shumë e shëndetshme, aromatike, e shijshme! Çfarë tjetër ju nevojitet për një dietë të shijshme dhe të shëndetshme?

Ju bëftë mirë!