Kastravecat pikante të prera në feta për dimër. Kastravecat e prera në feta për dimër. Kastravecat turshi dhe domate për dimër

Nëse ju pëlqejnë kastravecat e prera, ja një recetë tjetër.

Shpesh, gjatë korrjes, mund të hasni në tranguj që janë "në formë të çrregullt" ose tashmë janë zverdhur.

Për përgatitje do t'ju duhet (bazuar në një kavanoz 3 litra)
5 thelpinj hudhra
3 copa tufë lulesh të koprës
5 gjethe rrush pa fara
1 gjethe rrikë
10 copë kokrra piper të zi (ose një copë piper djegës).
Për mbushje:
1 litër ujë
100 gram sheqer
70 gram kripë
45 ml 9 uthull

Para se t'i gatuani kastravecat i lani në ujë të ftohtë për 5-6 orë, pastaj nuk do të kenë shije të hidhur. Presim në feta kastravecat e larë mirë. Vendosni erëzat në fund të kavanozit dhe rrathët e trangujve sipër.

Përgatitni marinadën (zieni ujin me sheqer dhe kripë, hidhni uthull pasi ta hiqni nga zjarri) dhe hidheni menjëherë mbi kastravecat e prera. Mbuloni kavanozët me kapak dhe mbyllini fort.

I kthejmë nga ana tjetër dhe i mbulojmë me një batanije derisa të ftohen. Në dimër, kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë do të duhet vetëm të hapen dhe të paraqiten direkt në tryezë.

Pjesë tepër të shijshme dhe aromatike të frutave jeshile krokante, të krijuara me shtimin e uthullës së verës - një gjetje e shkëlqyer për të bërë hamburger, sallata dhe pica. Kastravecat e prera në feta të konservuara ruhen mirë, kanë një aromë të jashtëzakonshme dhe shije delikate me një thartirë të lehtë dhe pikante. Falë përdorimit të acidit natyral në recetë, ato mund të konsumohen edhe nga ata që monitorojnë gjendjen e trupit të tyre. Uthulla natyrale e frutave, pa sintetikë, e bërë nga verë e bardhë ose e kuqe, përmirëson shijen e perimeve, duke e bërë pjatën origjinale dhe pikante.

Kastraveca të konservuara në feta për dimër

Në mënyrë që kastravecat të rezultojnë të freskëta, të dendura dhe të ruajnë në mënyrë të përsosur formën e tyre pas trajtimit të nxehtësisë, është e nevojshme të zgjidhni fruta të pjekura, të rinj, të sapo zgjedhur pa dëmtime të jashtme. Nëse dëshironi, mund të shtoni përbërës të tjerë në këtë përgatitje: piper të ëmbël të grirë imët ose feta të holla qepë.

Nëse është e nevojshme, uthulla e verës në recetë mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi të çdo acidi frutash.

Përbërësit:

• 1000 gram tranguj;
• 1000 ml ujë të pastruar;
• 100 ml acid tartarik (6%);
• cadra me kopër (2-3 copë);
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 50 gram sheqer;
• 30 gram kripë;
• allspice (3-4 copë);
• djegës (10 gram).

Procesi i gatimit:

Merrni kastraveca të pastra, të forta, të vogla dhe i prisni në feta të holla. Vendosini ato në një enë sterile të parangrohur.

Në fazën tjetër, shtoni një degëz kopër në secilën enë.

Shtoni erëza, shtoni aromë.

Shtoni hudhra aromatike.

Pritini specin djegës në feta dhe shtoni në masën e përgjithshme.

Përgatitni "mbushjen": derdhni sheqerin dhe kripën në një tenxhere me ujë të pastruar, prisni që lëngu të vlojë. Hidhni uthullën e verës, gatuajeni edhe 1-2 minuta dhe masën e derdhni në një kavanoz me fruta dhe erëza. Kastravecat i sterilizojmë për 12-15 minuta në mënyrën e zakonshme dhe pasi i mbyllim me kapak, i mbulojmë me një shall leshi, pasi i kemi kthyer enët.

Përbërësit kryesorë: Kastravec

Feta kastraveci turshi- një recetë falë së cilës mund të përgatisni shumë lehtë për dimër kastravecat e rritura, të cilët nuk janë aspak të përshtatshëm për turshitë e zakonshme. Me këtë metodë të përgatitjes, perimet ruajnë kërcitjen e tyre dhe gjithashtu fitojnë një shije të këndshme, të kripur dhe pikante, siç u ka hije kastravecave të mira turshi.

Përbërësit për të bërë feta kastravec turshi:

Për një kavanoz 500 ml

1. Kastravecat (mund të përdorni të rritur), sa do të hyjnë?
2. Karota 5-6 rrathë
3. Hudhra 1-2 thelpinj
4. Kopër e freskët 1-2 degë
5. Kripë 1 lugë çaji
6. Sheqer 2 lugë çaji
7. Uthull 9% 1 lugë gjelle
8. Vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle
9. Ujë i zier (temperatura e dhomës) sipas nevojës

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Një tenxhere, një kazan, një thikë kuzhine, një peshqir kuzhine, një dërrasë prerëse, një batanije, kavanoza qelqi me kapak.

Përgatitja e fetave të kastravecit turshi:

Hapi 1: Përgatitni kastravecat.

Çdo kastravec do të bëjë, për sa kohë që janë të shëndetshëm. Shpëlajini disa herë perimet e përgatitura mirë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, shkundni lagështinë e tepërt dhe më pas pritini në feta me trashësi mesatare. Nëse keni një thikë lehtësimi, atëherë mund ta përdorni për t'i bërë copat e trangujve tuaj turshi të duken edhe më të shijshme.

Hapi 2: Marinojini kastravecat në feta.

Ziejeni ujin në një kazan paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të ftohet.

Vendosni degëzat e koprës së freskët, disa feta të holla karotash dhe hudhra, të plota ose të prera, në fund të kavanozëve të përgatitur prej qelqi. Mbi gjithë këtë vendosni fetat e kastravecit. Derdhni sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit të grimcuar në kavanoza, mbushni me ujë të ftohtë të zier dhe më pas shtoni uthullën dhe më pas vajin vegjetal.

Shtroni një peshqir kuzhine ose një leckë të trashë në fund të tavës, vendosni kavanoza me kapak me përbërësit në të dhe më pas mbushni me ujë të ngrohtë në mënyrë që të arrijë te supet e kavanozëve. Sillni ujë në një tenxhere të vlojë dhe sterilizoni kavanozët me përgatitjet në të 15 minuta pas zierjes. Do të shihni se kastravecat ndryshojnë ngjyrën nga jeshile e ndezur në një jeshile ulliri më delikate.

Hiqni kavanozët e nxehtë nga tigani, mbyllni kapakët fort, mbështillini me një batanije dhe lërini me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Më pas, kavanozat me tranguj turshi mund të zbërthehen dhe të fshihen në një vend të errët, së bashku me përgatitjet e tjera.

Hapi 3: Shërbejini kastravecat turshi në feta.

Shërbejini kastravecat turshi në feta në të njëjtën mënyrë si trangujt turshi të zakonshëm, domethënë si meze ose si një nga përbërësit e një pjate komplekse anësore. Dhe në një ditë të zakonshme mund të hani një meze të lehtë me ta, thjesht duke i vendosur në një fetë bukë, dhe nëse shtoni edhe një kotëletë, atëherë është absolutisht e bukur.

Këshilla për recetën:

– Nëse do të përgatisni kastravecat, të themi, në një kavanoz me një vëllim prej një litri ose më shumë, atëherë do t'ju duhet të rrisni sasinë e përbërësve në përputhje me rrethanat. Pra, për një kavanoz me litër, për shembull, do t'ju duhet dy herë më shumë nga gjithçka (perime dhe erëza).

– Përpara se të filloni përgatitjen e trangujve, sigurohuni që kavanozat e qelqit t'i shpëlani me sodë buke, t'i shpëlani mirë dhe më pas t'i sterilizoni.

Kastravecat turshi në feta është një recetë falë së cilës mund të përgatisni shumë lehtë për dimër kastravecat e rritur, të cilët nuk janë aspak të përshtatshëm për turshitë e zakonshme. Me këtë metodë të përgatitjes, perimet ruajnë kërcitjen e tyre dhe gjithashtu fitojnë një shije të këndshme, të kripur dhe pikante, siç u ka hije kastravecave të mira turshi.

Kastravecat turshi bullgare

Nuk ka zarzavate në recetë, dhe nuk ka nevojë të gatuani as marinadën - dhe kjo është shumë e përshtatshme. Mund të ruani kastravecat e plota ose t'i prisni në feta, të shtoni domate, speca zile, kunguj të njomë dhe qepë.

Përbërësit

Receta ime veçanërisht për faqen Me duart tuaja në seksionin e ruajtjes së dimrit.

Kjo recetë ka një histori shumë interesante. Ajo u shpik në ditët e mungesës totale, kur kastravecat turshi nën markën Globus u zhdukën menjëherë nga raftet. Për të mos humbur kohë duke kërkuar dhe në radhë, në shtëpi filluan të mbështilleshin kastravecat, me shije si një produkt i pakët i importuar.

Receta quhet "kastraveca turshi të stilit bullgar".

Për një kavanoz 700 gram na duhen:

Kastraveca (të plota ose të prera) - sa do të hyjnë?

Disa bizele me aromë

1-2 thelpinj hudhër

1 gjethe dafine (opsionale, është çështje shije)

Gjysmë lugë çaji fara sinapi

Një lugë çaji kripë (pa një rrëshqitje)

Dy lugë çaji sheqer (pa një rrëshqitje)

40 ml. uthull 9% (une shtoj 6%)

Përgatitni kastravecat, të prerë në feta

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë - atëherë ata do të dalin të fortë dhe krokantë. Më pas lajeni mirë dhe priteni në copa.

Ne vendosim gjithçka në kavanoza

Në fund të kavanozëve të pastër (unë sterilizoj mbi avull) vendosim të gjitha erëzat, hudhrat, koprën. Mbushni kavanozët me tranguj.

Tani derdhni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz, derdhni uthull.

Mbushni kavanozët me ujë të ftohtë (jo të zier!) direkt nga rubineti.

Ne sterilizojmë

Vendoseni në një tigan për sterilizim. Sigurohuni që të vendosni garzë në fund (ajo duhet të paloset në disa shtresa) ose një pecetë ose peshqir kuzhine.

Mbuloni kavanozët me kapak të pastër. Hidheni në ujë të ftohtë derisa të arrijë mbi supet e kavanozëve.

Shume e rendesishme në mënyrë që uji në kavanoza dhe në tigan të jetë në të njëjtën temperaturë - atëherë perimet do të ngrohen në mënyrë të barabartë.

Lëreni ujin të vlojë. Nga momenti që uji vlon në tigan, llogarisim kohën - kavanozët 700 gram sterilizohen saktësisht në 5 minuta. Nëse e bëni në një kavanoz litërsh, duhen 7 minuta, një kavanoz 3 litra duhet të sterilizohet për 15 minuta.

I nxjerrim kavanozët dhe i mbështjellim menjëherë. Kthejeni përmbys, nëse sheqeri nuk është tretur plotësisht, tundeni kavanozin fuqishëm dhe lëreni të ftohet.

Kastravecat bullgare ruhen në temperaturën e dhomës.

I mbuloni kastravecat me rrathë për dimër? Le të ndajmë recetat tuaja në komente.

Kastravecat turshi të prera në feta

Nëse ju pëlqejnë kastravecat e prera, ja një recetë tjetër.

Shpesh, gjatë korrjes, mund të hasni në tranguj që janë "në formë të çrregullt" ose tashmë janë zverdhur.

Për përgatitje do t'ju duhet (bazuar në një kavanoz 3 litra)

5 thelpinj hudhra

3 copa tufë lulesh të koprës

5 gjethe rrush pa fara

10 copë kokrra piper të zi (ose një copë piper djegës).

100 gram sheqer

Para se t'i gatuani kastravecat i lani në ujë të ftohtë për 5-6 orë, pastaj nuk do të kenë shije të hidhur. Presim në feta kastravecat e larë mirë. Vendosni erëzat në fund të kavanozit dhe rrathët e trangujve sipër.

Përgatitni marinadën (zieni ujin me sheqer dhe kripë, hidhni uthull pasi ta hiqni nga zjarri) dhe hidheni menjëherë mbi kastravecat e prera. Mbuloni kavanozët me kapak dhe mbyllini fort.

I kthejmë nga ana tjetër dhe i mbulojmë me një batanije derisa të ftohen. Në dimër, kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë do të duhet vetëm të hapen dhe të paraqiten direkt në tryezë.

Shihni gjithashtu se si të gatuani kastravecat krokante në salcë mustardë.

Kastravecat turshi bullgare u shpikën në ditët e mungesës totale, kur kastravecat Globus ishin të vështira për t'u gjetur.

Këtë vit kishte aq shumë tranguj në vilë sa nuk dinim më çfarë të bënim me ta. Në fillim ata u gëzuan për të korrat e pasura dhe më pas filluan t'ua shpërndanin miqve dhe fqinjëve. Provova të gjitha llojet e turshive: tranguj turshi, tranguj të marinuar, me speca, me domate, sallata dhe ushqime të shijshme - me një fjalë, i dhashë dorë të lirë imagjinatës sime të kuzhinës.
Por dua të veçoj sallatën e mrekullueshme që kam bërë për herë të parë. Siç doli, përgatitet thjesht, pa sterilizim ose mbushje, dhe shija është e shkëlqyer. Ishte një fqinj që, në këmbim të një kovë me tranguj, ndau një kavanoz me këtë sallatë dhe, natyrisht, vetë recetën.
As që mendova se kastravecat mund të përgatiteshin kështu, dhe ajo që është interesante është se ata qëndruan tek Lyudmila Andreevna për një vit të tërë në një bodrum të zakonshëm dhe nuk u prishën fare. Kastravecat e prera për dimër, receta pa sterilizim me hudhër ishin të shkëlqyera. Kohët e fundit po lundroja në internet dhe e gjeta këtë interesante.
Kështu që tani kam një recetë tjetër të mrekullueshme për një rostiçeri të shijshme në derrkucën time. Në fund të fundit, në dimër është shumë bukur të hapësh një kavanoz me sallatë dhe të ndjesh freskinë e perimeve, sikur të erdhën direkt nga kopshti.
Për një meze të tillë, mund të merrni kastraveca të ndryshme, edhe ato që janë "jashtë formatit" për turshi, por ne do t'i presim ato në feta. Për t'u dhënë atyre shijen dhe pikantën e dëshiruar, përzieni kastravecat e grira me qepë dhe hudhër të grirë. Sallatës shtoni kripë dhe sheqer të grirë, si dhe uthull tryezë dhe lëreni përzierjen të marinohet për rreth 12 orë. Më pas thjesht e transferojmë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim kapakët. Nëse nuk keni kohë për t'u përgatitur, atëherë të paktën përgatituni


.
Përbërësit:

- frutat e kastravecit të varieteteve turshi – 3 kg.,
- hudhër e freskët - 250 gr,
- qepë - 250 gr,
- sheqer i grimcuar - 250 gr,
- kripë kuzhine - 100 gr.,
- uthull tryeze (9%) – 150 ml.




I rendisim kastravecat dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë. I lëmë të thahen, më pas presim majat nga të dyja anët dhe frutat i presim në feta me gjerësi rreth 0,5-1 cm.




Lajmë qepën e qëruar dhe e presim në gjysmë unaza të holla.




Qëroni hudhrën dhe më pas grijeni duke përdorur një shtypës hudhre ose rende.




Në një tas, përzieni fetat e kastravecit me qepën dhe hudhrën e grirë. Shtoni kripën, si dhe sheqerin e grimcuar dhe uthullën e tryezës.




Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të marinohet për 12 orë.




Më pas, transferojeni sallatën në kavanoza të pastra (domosdoshmërisht të trajtuara) ende të nxehta. Në të njëjtën kohë, kompaktoni lehtë sallatën në mënyrë që të jetë në kavanoz së bashku me lëngun.
Nëse dëshironi, sipër mezesë mund të shtoni një lugë vaj vegjetal ose vodka.
I mbështjellim shpejt kapakët në kavanoza, i izolojmë me një batanije dhe pas nja dy ditësh i vendosim kastravecat e prera në feta në bodrum për t'i ruajtur për dimër. Në fund, dua të ndaj me ju sallatën time të preferuar me kastravec, madje ka një emër shumë të shijshëm -

Data e publikimit: 19.06.27

Shija e shkëlqyer e trangujve i ka shtyrë specialistët e kuzhinës të kërkojnë mënyra të ndryshme për përgatitjen e preparateve. Si rezultat, u shfaqën receta të shijshme për kastravecat turshi (në fuçi dhe kavanoza, të ftohtë, të nxehtë dhe të thatë), turshi (pa dhe me sterilizim, me uthull, acid limoni, vodka, adjika, paste domate dhe ketchup), si pjesë e ushqimeve - sallata për dimër.

Do të jetë e vështirë për një amvise të papërvojë të lundrojë vetë në shumëllojshmërinë e recetave, kështu që përzgjedhja e recetave të provuara më poshtë do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën më tërheqëse të stokut që plotëson pritjet tuaja të shijes dhe aftësive tuaja të kuzhinës. Dhe disa këshilla të dobishme, të ruajtura për të fundit, do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet e mundshme.

Receta e kastravecit me foto

Kjo metodë e përgatitjes së trangujve pikantë me piper të zi të bluar do të kënaqë të gjithë familjen. Shija e trangujve nuk është pikante, por ka një farë zymtësie. Askush nuk mund të refuzojë tranguj të tillë krokantë.

Llogaritja e produkteve përshkruhet për një kavanoz me tre litra.

Nëse ju ose të dashurit tuaj keni një predispozicion për reaksione alergjike ose ulçera peptike të stomakut, zorrëve ose çrregullimeve funksionale të veshkave, këshillohet që të zëvendësoni konservuesin aspirinë me diçka më të padëmshme, për shembull, acid citrik.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• kastraveca: 2,5 kg;
• ujë: 1 l;
• gjethe rrush pa fara: 7-10 copë;
• hudhër: 3-4 thelpinj;
• zarzavate kopër: 30-40 g;
• kripë: 1 lugë gjelle;
• sheqer: 2 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar: 1 majë;
• allspice: 7-10 copë;
• piper i zi: 7-10 bizele;
• acid limoni: në majë të një thike;
• aspirinë: 2 tableta;
• gjethe dafine: 6 copë

Udhëzime gatimi

Të gjitha ushqimet dhe enët duhet të jenë të pastra. Kavanoza kërkon sterilizim. Ziejeni kapakun e vidhos paraprakisht. Lani gjethet e rrush pa fara dhe koprën, ose edhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendosni gjethet dhe barishtet në një kavanoz.



Shpëlajini kastravecat shumë mirë. Pritini çdo kastravec nga të dyja anët. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.



Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni këtë ujë të vluar mbi kastravecat. Lëreni kavanozin mënjanë për 20 minuta.



Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të bëni veçmas një marinadë për përgatitjet e ardhshme. Ziejeni ujin në një tenxhere.

Aty shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ziejini për 5-7 minuta.



Kullojeni ujin nga kavanozi në lavaman. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një kapak gome të veçantë me vrima.



Në një kavanoz me kastraveca vendosni copat e grira hollë të hudhrës, kokrrat e piperit të zi dhe specin.

Shtoni piper të zi të bluar. Shtoni aspirinë dhe acid citrik.



Hidhni marinadën e nxehtë të gatshme mbi trangujve në kavanoz. Vidhni kapakun me një çelës.
Kavanoza duhet të ruhet me kokë poshtë për 24 orët e para. Për më tepër, kavanoza me përgatitjet duhet të mbështillet mirë në një batanije.

Ruajtja e mëtejshme duhet të kryhet në bodrum.

Ju bëftë mirë!

Kastravecat krokante

Çdo amvise është në kërkim të recetës së saj ideale për kastravecat krokante dhe pasi e ka gjetur, nuk e ndryshon kurrë. Por përveç recetës së saktë, rëndësi të madhe kanë edhe vetë frutat. Ato duhet të jenë të gjelbra dhe elastike, gjatësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 7-8 cm, hudhrat nuk duhet të vendosen në kavanoza, kjo do ta bëjë të butë konservën e përfunduar.

Sasia e përbërësve e mjaftueshme për katër kavanoza një litër e gjysmë:

• 2000 g kastraveca të freskëta;
• 500 g qepë;
• 2500 ml ujë;
• 200 ml uthull 9%;
• 200 g sheqer;
• 100 g kripë;
• 4 gjethe dafine;
• 8 kokrra piper të zi;
• 40 g zarzavate kopër.

Konservimi i kastravecave krokante hap pas hapi:

1. Qëroni dhe copëtoni qepën në çfarëdo mënyre, më pas vendoseni në fund të një kavanozi steril të përgatitur së bashku me gjethe dafine, piper dhe kopër të freskët;
2. Prisni të pasmet nga kastravecat e larë dhe mbushni kavanozët me to. Bëni një marinadë nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla dhe mbushni kavanozët me tranguj;
3. Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tigan me ujë të vluar për 10 minuta. Sigurohuni që të siguroheni që kastravecat të mos jenë pjekur shumë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën, por venat e gjelbra duhet të mbeten;
4. Më pas rrotulloni kavanozët me kapak duke përdorur një çelës dhe lërini të ftohen. Nuk ka nevojë t'i mbështillni ndërsa ftohen për të ruajtur freskinë dhe elasticitetin e tyre.

Sallatë me kastravec në kavanoza

Sallata me kastravec të konservuar është një pjatë apo meze e lehtë e shkëlqyer që nuk kërkon përgatitje të gjatë. Do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin dhe ta transferoni përmbajtjen e tij në një pjatë. Ka shumë mundësi për një rostiçeri të tillë; çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit. Një nga më të thjeshtat (nuk kërkon sterilizim) dhe të shijshme është sallata me kastravec dhe qepë.

Sasia e përbërësve dhe erëzave për kavanoz 1.5 litër:

• 1000 gr tranguj;
• 150 g qepë;
• 30 g kopër;
• 20 g kripë tryezë;
• 40 g sheqer të bardhë kristalor;
• 60 ml uthull 9%;
• 12 g hudhër;
• 6 kokrra piper;
• 2 cm copë piper i kuq djegës.

Metoda e konservimit:

1. Për kastravecat e pastra dhe të papjekura, shkurtoni afërsisht një centimetër nga secila anë. Më pas i presim në feta të holla, si për sallatë. Vendoseni në një tigan me madhësi të përshtatshme;
2. Koprën e larë mirë dhe të tharë me peshqir e presim shumë imët me thikë. Pastaj dërgoni pas trangujve në tigan;
3. Hiqni lëkurën nga qepa dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar për së gjati në dy ose më shumë pjesë. Këto perime mund t'i shtohen edhe produktit kryesor;
4. Pasi të jenë grimcuar të gjithë përbërësit, ato duhet të spërkaten me kripë dhe sheqer, të derdhen me vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni erëza (speca dhe piper djegës) Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ziejë për tre orë e gjysmë;
5. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aromat e erëzave. Tani tigani me sallatën duhet të vihet në nxehtësinë më të ulët (kjo është e rëndësishme!) dhe të sillet në një çiban nën kapak;
6. Para se masa e perimeve të vlojë në tigan, duhet të përzihet me kujdes disa herë. Gatuani sallatën e zier për afërsisht pesë minuta derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrë. Është e rëndësishme këtu të mos zihet tepër, në mënyrë që perimet e copëtuara të mbeten krokante;
7. Pas kësaj, mbetet vetëm që perimet të vendosen në enë qelqi sterile dhe të mbyllen kapakët. Duhet të ftohet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Receta për një kavanoz litërsh

Në kohët sovjetike, kastravecat turshi mund të gjendeshin në raftet e dyqaneve ekskluzivisht në shishe me tre litra. Tani situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike: si industria ushqimore ashtu edhe amvisat preferojnë të turshinë tranguj të vegjël në enë të vogla (një litër ose një kavanoz një litër e gjysmë).

Procesi i turshive të trangujve në një kavanoz litri:

1. Kastravecat e njomura në ujë të ftohtë i vendosni në një kavanoz të pastër me litër. Gjatë shtrimit i rregullojmë me rripa të holla karotash, qepë të grira, thelpinj hudhre të prera dhe barishte (degëz majdanozi ose tufë lulesh kopër);
2. Hidhni ujë të vluar mbi kastravecat dy herë për 10 minuta për t'i ngrohur plotësisht. Për herë të tretë, kullojeni ujin e trangujve në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza (piper, gjethe dafine, karafil ose të tjera). Ziejeni gjithçka dhe derdhni marinadën mbi kastravecat;
3. Rrotulloni kavanozët dhe i ktheni me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Për të ngrohur më tej qepjen, kavanozët mund të mbulohen me diçka të ngrohtë.

Turshi i trangujve

Amvisat përdorin metoda të ndryshme për turshinë e trangujve për dimër, por metoda e ftohtë konsiderohet padyshim si më e thjeshta prej tyre. Nuk kërkon sterilizimin e gjatë të pjesës së punës, zierjen e shëllirë, sherr për të mbështjellë kapakët me çelës dhe ftohje nën një batanije. Është më mirë të ruani një preparat të tillë në një bodrum të freskët ose në frigorifer.

Metoda e ftohtë e turshive të trangujve hap pas hapi

Sa erëza, tranguj dhe shëllirë do të nevojiten për një kavanoz 3 litra:

• 2000 gr kastraveca (ose pak më shumë ose më pak);
• 1500 ml ujë;
• 100 g kripë;
• 50 ml vodka;
• gjethe qershie, kopër, rrikë, hudhër dhe piper për shije.

1. Kastravecat e lara vendosini në një kavanoz, duke i vendosur me barishte dhe erëza, ose thjesht mund t'i vendosni këta përbërës në fund të enës dhe më pas kastravecat jeshile në rreshta të dendur;
2. Përgatitni shëllirë duke tretur kristalet e kripës në ujë të ftohtë.
3. Derdhni vodka në kavanoz. Do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së bukur jeshile të perimeve dhe do të veprojë si një ruajtës natyral.
4. Mbushni gjithçka me shëllirë, mbylleni me një kapak najloni dhe ruajeni.

Kastravecat pa uthull

Uthulla përdoret shpesh si konservues në përgatitjet e dimrit, por edhe pa këtë produkt mund të përgatisni tranguj të shijshëm krokantë për dimër. Kohëzgjatja e përgatitjes së një preparati të tillë mund të mos zgjasë pesë deri në gjashtë ditë, por rezultati do t'ia vlejë. Kastravecat nuk dalin më keq se kastravecat e fuçisë, por pa gjasat që ato të peroksidohen.

Përqindjet e produkteve për dy kavanoza me tre litra:

• 4 kg kastraveca;
• 5 litra ujë;
• 250 g kripë;
• 10 copë. gjethet e qershisë;
• 20 copë. gjethe rrush pa fara e zezë;
• 5 gjethe lisi (arre);
• 5 çadra me kopër;
• 3 gjethe rrikë.

Hapat e konservimit:

1. Kastravecat e përgatitura (të njomura dhe të lara) i vendosni në një tenxhere të madhe së bashku me barishtet dhe i mbushni me tretësirë ​​të kripur. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë mbi të cilën do të vendosni presion. Një kavanoz prej tre litrash i mbushur me ujë do të jetë i mjaftueshëm. Lëreni gjithçka ashtu për dy deri në pesë ditë;
2. Kur kastravecat kanë një shije pak të kripur, mund të vazhdoni në fazën tjetër të konservimit. Hidheni shëllirë në një enë të veçantë, por mos e derdhni. Vendosni kastravecat pa zarzavate në enë sterile të përgatitura;
3. Ziejmë shëllirën e kulluar nga kastravecat dhe e hedhim mbi kastravecat në kavanoza. Lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni përsëri shëllirën dhe përsëritni procedurën, vetëm tani kavanozët do të duhet të rrotullohen me kapakë steril kallaji;
4. Kavanozët me tranguj të kthyer përmbys duhet të ftohen mbi një batanije të ngrohtë. Pas kësaj, ato mund të vendosen në një vend të errët ruajtjeje.

Si të gatuajmë kastravecat pa sterilizim

Ndodh shpesh që koha e përgatitjes së trangujve për dimër të bjerë në një stinë shumë të nxehtë (në kuptimin e mirëfilltë të fjalës) dhe nuk dëshironi të krijoni nxehtësi shtesë në kuzhinë duke sterilizuar kastravecat. Atëherë do të ndihmojë një recetë për kastravecat pa sterilizim, të cilat ruhen mirë jo vetëm në bodrum, por edhe në qilar në apartament.

Mesatarisht, një kavanoz litër do të kërkojë:

• 1500 g tranguj;
• 50 g kripë;
• 50 g sheqer;
• 30 ml uthull 9%;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 1-2 kokrra piper të zi;
• 1 gjethe dafine;
• zarzavate (gjethe kopër, qershie dhe rrush pa fara).

Algoritmi i veprimeve:

1. Së pari ju duhet t'i zhytni kastravecat në ujë më të freskët dhe t'i lini për disa orë. Për konservim, duhet të zgjidhni fruta të bukura, të lëmuara me përafërsisht të njëjtën madhësi;
2. Vendosni zarzavate dhe thelpinj hudhre në fund të kavanozëve të pastër, sterilë dhe të thatë, dhe kastravecat e larë sipër në rreshta të dendur dhe të rregullt;
3. Zieni ujin, mbushni me të kavanozët me tranguj dhe lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin;
4. Vendosni disa kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë, sheqer dhe uthull në çdo kavanoz. Më pas mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë, i rrotulloni dhe i mbështillni. Vendosni kavanozët e ftohur në qilar ose bodrum për ruajtje.

kastravecat koreane

Kjo sallatë dimërore me tranguj dhe karota me erëza koreane do të tërheqë adhuruesit e ndjesive pikante gastronomike. Sigurisht, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla për konservim, por nëse ato janë pak të pjekura, atëherë thjesht mund të hiqni lëvozhgën e trashë dhe të ashpër prej tyre.

Për një porcion me kastraveca të stilit korean (kavanoza 6 litra) do t'ju duhet:

• 4000 g kastraveca të freskëta;
• 1000 g karrota;
• 200 g sheqer kristali;
• 200 ml adresë luledielli të rafinuar;
• 200 ml uthull 9%;
• 100 g kripë tryezë;
• 30 g hudhër;
• 15 g erëza koreane.

Procedura e funksionimit:

1. Pritini kastravecat, të njomura në ujë të ftohtë dhe të larë mirë, për së gjati në katërsh dhe vendosini në një tas të madhësisë së duhur;
2. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende të veçantë për karotat koreane. Pastaj transferojeni në një enë me tranguj;
3. Përzieni vajin vegjetal me sheqer, kripë, uthull dhe erëza koreane për të përgatitur marinadën. Masën e përftuar hidheni mbi perimet e grira, shtoni hudhrën e kaluar nëpër hudhër dhe përzieni;
4. Mbulojeni enën me sallatën e përzier me kapak dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Pas kësaj, transferojeni përzierjen e perimeve në kavanoza të thata dhe të pastra dhe sterilizoni në një tigan me ujë të valë. Kavanozët me gjysmë litri do të kenë nevojë për 10 minuta, dhe kavanoza me litër - 15-20 minuta;
5. Në mënyrë që kastravecat të ruhen mirë gjatë gjithë dimrit, kavanozët e sallatës duhet të mbulohen me diçka të ngrohtë (për shembull, një batanije ose një batanije) derisa të ftohen.

Kastravecat me mustardë

Amvisave u pëlqen të përdorin mustardën në procesin e konservimit të trangujve, dhe ka disa arsye për këtë: shija e këndshme e konservimit të përfunduar, forca dhe mprehtësia e mjaftueshme e trangujve, si dhe ngjyra e tyre e bukur, e cila përftohet në fund. .

Për një kavanoz me një litër, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:

• 600 g tranguj;
• 20 g kripë;
• 20 g sheqer;
• 20 ml uthull 9%;
• 10 g hudhër;
• 10 g mustardë të thatë;
• 3-5 gr piper i zi i bluar.

Si të ruani:

1. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë. Më pas fshijeni të thatë dhe priteni për së gjati në katër pjesë;
2. Pas kësaj, spërkatni perimet e prera me kripë, përzieni dhe lërini për tre orë, duke i trazuar herë pas here;
3. Më pas në enën me kastravecat derdhim marinadën me uthull, sheqer dhe mustardë. Shtoni hudhër dhe piper të zi të bluar, të kaluar në një shtyp, përzieni gjithçka dhe lëreni të piqet për një orë e gjysmë tjetër;
4. Pas kohës së caktuar për marinim, transferojeni në kavanoza dhe mbusheni me lëngun që është lëshuar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një enë me ujë të vluar për rreth 20 minuta. Pasi të mbyllni kapakët, mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Recetë për kastravecat me ketchup

Kjo recetë për konservimin në shtëpi mund të quhet relativisht e re, pasi jo shumë kohë më parë, ketchup nga një shtesë në spageti u bë një nga përbërësit për përgatitjet e dimrit. Megjithatë, turshitë djegëse pikante me ketchup kanë shumë fansa.

Sekuenca e konservimit:

1. Për këtë recetë, është më mirë të merrni tranguj të vegjël, do t'ju duhen rreth 3-3,5 kg. Fillimisht ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta;
2. Përgatitni kavanozët: lani dhe vendosni në fund një grup konservimi të zotërinjve (gjethe qershie dhe rrush pa fara, tufë lulesh dhe kopër) dhe erëza të tjera. Sterilizoni kapakët;
3. Përgatitni marinadën: zieni 2 litra ujë, shpërndani në të 50 g kripë, 200 g sheqer, 100 g ketchup. Gjëja e fundit para se të derdhni marinadën në kavanoza është të derdhni uthull (200 ml);
4. Ndërsa marinata është duke u gatuar, ju duhet të paketoni fort tranguj të vegjël në kavanoza. Pastaj derdhni marinadën;
5. Sterilizimi. Vendosni një peshqir në fund të një tigani ose legeni të madh dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë kavanozët pak më shumë se gjysmën e rrugës. Sillni ujin të ziejë, vendosni kavanoza me tranguj në të dhe sterilizoni për 15-20 minuta;
6. Rrotulloni kapakët dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Receta e marinadës dhe sasia e trangujve janë të dizajnuara për kavanoza 5 litra. Për më tepër, do t'ju duhet të vendosni përbërësit e mëposhtëm në çdo kavanoz:

• 1 thelpi hudhër (prerë në gjysmë);
• 1 gjethe dafine;
• 1 syth karafil;
• 2 bizele të pijshëm;
• 4 kokrra piper te zi.

Për të siguruar që kastravecat e mbështjellë të mbeten të fortë dhe krokantë, duhet të zgjidhni vetëm fruta me puçrra të errëta për konservim. Varietetet e tjera nuk janë të përshtatshme për korrje për dimër.

Para konservimit, frutat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë; sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë. Nëse dhoma është shumë e nxehtë, uji mund të ndryshohet periodikisht në ujë më të ftohtë. Qëllimi i kësaj procedure është të parandalojë shfaqjen e zbrazëtirave në kastravecat e konservuara. Koha maksimale për mbajtjen e frutave në ujë të ftohtë është gjatë natës.