Si të mbështillni reçelin në petë. Prerja e brumit për pasta. Petë me mbushje

Pasta e gatshme është një nga ndihmësit thelbësorë në kuzhinë, veçanërisht nëse familja dhe miqtë nuk e kanë problem të hanë shpesh mallra të pjekura. prodhim në shtëpi. Ka shumë lloje brumi, vetë amvisa vendos ta blejë ose ta bëjë atë, në bazë të orarit të ngjeshur. Më e lehtë dhe më e këndshme për shijen është pasta sfumike, si të rriturit ashtu edhe fëmijët, dhe fëmijët nuk e lënë pas dore mundësinë për të provuar delikatesat e ëmbla dhe të kripura. Brumë i blerë në dyqan praktikisht nuk ka dallime nga ato të bëra në shtëpi, është me gëzof dhe i lehtë, i përshtatet duarve dhe ka një bukuri pamjen pas pjekjes. Prandaj, ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë. Pra, le të fillojmë me produktet e ëmbla të bëra nga pasta të gatshme.

Pasta të ëmbla, gjuhë, dru furçë për petë

Hapni petën e përfunduar dhe spërkatni sheqer pluhur.

Më pas spërkateni me kanellë.

Palosni skajet nga brenda. E presim brumin në shirita me gjerësi rreth 5 cm në secilën shtresë, bëjmë një prerje në mes (jo në skajet).

E kalojmë skajin e shiritit nga vrima në mes të shiritit.

Rrotulla të bëra nga petë e gatshme

Hapeni brumin me rrotull. Sezoni shtresën sipër vaj perimesh. Dhe më pas spërkateni me sheqer të grimcuar.

Pas kësaj, spërkatni brumin me fara lulekuqeje.

Rrokullisni brumin në një trung dhe prejeni në të copa të vogla 5-6 cm.

Më pas prisni secilën pjesë në mes dhe shpaloseni (shih foton). Piqeni në furrë për 7-10 minuta në 180 gradë.

Ëmbëlsirat e ëmbla nga recetat e pastave të gatshme

Tortë mbi petë me fruta dhe manaferra me krem

• Petë sfungjerësh të gatshme (maja) – 0,5 kilogramë.
• Vezë - 4 copë.
• Gjizë - 0,5 kilogramë.
• Qumësht - 200 mililitra.
• Krem (30%) – 0,5 litra.
• Sheqeri - 200 gram.
• Xhelatinë – 1 pako (45 gram).
• Qershitë e ngrira - 0,5 kilogramë.
• Pjeshkë të konservuara - 200 gram.

Le të fillojmë përgatitjen tonë duke e vendosur thjesht brumin në tavolinë për t'u shkrirë. dërrasë prerëse. Pasi të arrijë gjendjen e dëshiruar, hapeni pak, prisni një rreth duke i bashkangjitur një enë pjekjeje që të përshtatet në madhësi. Lyejeni kallëpin me gjalpë ose margarinë, mos u pendoni, lyeni me bujari. E vjedhim tortën e papërpunuar dhe e shpojmë me pirun që të mos fryhen puçrrat gjatë pjekjes. Ngrohim furrën në 220 gradë, më pas vendosim tavën dhe e pjekim kekun për 10 minuta.

Ndërkohë nga qershitë i nxjerrim farat, i vendosim në një kullesë dhe pas 20 minutash shtojmë sheqerin. Ndajmë xhelatinën – 15 dhe 30 gram, e njom veçmas derisa të fryhet. Gjizën e fërkojmë në sitë ose e rrahim mirë me blender që të jetë homogjene dhe e butë. Pritini pjeshkët në kubikë të vegjël. E heqim koren nga furra që të ftohet në tavë.

Më pas, le të fillojmë gatimin krem krem. Le ta bejme banjë me ujë, vendosni një tenxhere me qumësht dhe të verdha, sheqer. E trazojmë vazhdimisht, kremi është gati kur të fillojë të trashet, koha e përafërt gjysmë ore përgatitje. Shtoni 30 gram xhelatinë dhe përzieni. Lëreni të ftohet. Ndërkohë kremin do ta rrahim derisa të bëhet i trashë dhe i ajrosur dhe kur kremi të jetë ftohur shtojmë kremin, pjeshkët dhe gjizën, përziejmë. Ne do ta postojmë krem gati mbi kore, vendoseni në frigorifer për 1.5 orë.

Derisa torta po ftohet ziejme qershite me sheqerin derisa ky i fundit te tretet, ziejme, fikim, largojme kokrrat dhe i derdhim ne shurup. recetë nga e gatshme brumë sfoliat , shtoni një pjesë më të vogël të xhelatinës, përzieni, ftohet. Dhe kur qershite te ftohen e nxjerrim kekun nga frigoriferi dhe e dekorojme me qershi te cilat i derdhim shurup i trashë me xhelatinë. Më pas e vendosim në frigorifer për disa orë, ose më mirë për një ditë, në mënyrë që torta të forcohet plotësisht.

Gërshetat e fryra me mbushje arra dhe erëza

• Petë e gatshme (maja) - 300 gram.
• Gjalpë - 50 gram.
• Vezë - 1 e verdhë veze.
• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 4 lugë.
• Arra bajame - 70 gram.
• Karafil dhe kanellë - për shije.

Kur punoni me brumin e gatshëm, duke filluar çdo recetë me të, duhet ta shkrini atë. Thjesht lini fletët në tavolinë në një dërrasë prerëse për gjysmë ore. Ndërkohë, le të përgatisim mbushjen për tonën simite aromatike- brumë sfoliat Do të na duhet një blender ose një mulli mishi për të bluar bajame në thërrime, së bashku me sheqerin, karafilin dhe kanellën, më pas shtoni qumështin, përzieni gjithçka në një pastë, aroma do të jetë e pabesueshme.

Më tej thotë: vendosim shtresat e brumit në një tavolinë të spërkatur bujarisht me miell, e hapim dhe e ndajmë në 4 pjesë. Ne e shpërndajmë secilën prej tyre bujarisht mbushja e arrave. Tani e rrotullojmë, e presim për së gjati, por jo deri në fund, formojmë një bisht dhe më pas lidhim skajet për të bërë një rreth.

Rrihni e kuqja e vezes dhe lyeni me yndyrë çdo simite, sipër mund të spërkatni sheqer, pluhur (pas pjekjes) dhe kanellë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta – por koha ndryshon individualisht, në varësi të brumit dhe furrës, ndaj kini parasysh pjekjen në mënyrë që më vonë të provoni gërshetat e rrumbullakëta aromatike me kafe, çaj ose kakao.

Ëmbëlsirat orientale në brumë squfur

• Pasta e gatshme - 400 gram.
• Arra të përziera (arra, shqeme, bajame) - 1 filxhan.
• Sheqer kaf - 1 filxhan.
• Vezë - 1 e verdhë veze.
• Shkopinj kanelle - 1 copë.
• Bishtaja e vaniljes - 2 copë.
• kardamom - 3 copë.
• Lëkura e portokallit.

Le të fillojmë me brumin: na duhen 4 katrorë petë. Për ta bërë këtë, ne e shkrijmë atë - e lëmë në tavolinë për gjysmë ore, dhe më pas e hapim dhe shtrijmë secilën shtresë të petës sfumuar në një drejtkëndësh. test i blerë, dhe prerë në gjysmë.

Duke përdorur një blender, përpunues ushqimi ose mulli mishi, bluajeni përzierje arra. E shtrijmë në secilën shtresë brumi, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe shtresën e sipërme e lyejmë me të verdhën e rrahur. Ngroheni furrën në 190 gradë, piqni për rreth 15 minuta.

Ndërkohë që po pjekim ëmbëlsirat do të përgatisim shurupin e ngopjes pasi sipas kësaj recetë nga brumërat e gatshme, bëjmë ëmbëlsira të pasura. Hidhni sheqerin në ujë, shtoni erëza dhe lëkurë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke e trazuar. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe kullojeni. E nxjerrim peten nga furra, e presim gjatesisht dhe me pas ne kryq. Hidhni shurupin mbi produktet e pjekura, me bollëk në mënyrë që brumi të laget. Lëreni impregnimin të thithet plotësisht, lëreni derisa të ftohet ose në frigorifer për disa orë. Shërbehet më së miri me kafe, shumë e shijshme dhe origjinale.

Shtrudel me mollë – pastë e lehtë, me fruta të thata dhe arra

• Petë e gatshme - 1 fletë.
• mollë të ëmbla - 0,5 kilogramë.
• Crakera të bardha - 3 lugë gjelle.
• Kumbulla të thara - 50 gram.
• Rrush i thatë - 50 gram.
• arra - 50 gram.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle.
• kanellë - 0,5 lugë çaji.

Le të fillojmë shkrirjen e brumit. Ndërkohë ai do të gatuajë mbushje me mollë: Qëroni mollët, lajini dhe pritini në feta të holla. I vendosim në një tas, shtojmë sheqerin, arrat e grira dhe frutat e thata dhe kanellën.

Me tutje recetë nga brumërat e gatshme strudel, tavolinën e spërkasim me miell, e hapim brumin shumë të hollë. Kjo është e rëndësishme në mënyrë që produktet tona të pjekura të dalin të buta. Përzieni plotësisht mbushjen. Brumi duhet të lyhet me çdo vaj, mundësisht gjalpë, natyrisht duke i lënë skajet të paprekura. Njërën anë të fletës së brumit e spërkasim me krisur dhe sipër vendosim mbushjen. Më pas e mbështjellim strudelin duke i fiksuar skajet në mënyrë që mbushja të mbetet tërësisht në mes të brumit dhe brumi të ngopet dhe të bëhet me lëng.

Ngroheni furrën në 220 gradë. Para se të vendosni strudelin, ulim temperaturën në 200 dhe lëreni të piqet për 40 minuta. Le ta marrim strudel gati, spërkateni me sheqer pluhur të përzier me vanilje, lëreni të ftohet. Është shumë e shijshme të hani strudel të ngrohtë me akullore, me kafe ose thjesht me çaj.

Pite dhe ëmbëlsira me snack, pica të bëra nga pasta të gatshme

Pigtail irlandez - një byrek i thjeshtë dhe me shije

• Vezë - 1 copë.
• Proshutë e ligët - 200 gram.
• Spinaq i copëtuar - 200 gram.
• Patate - 2 copë.
• Djathë i grirë (mundësisht Cheddar, por mund të zëvendësohet me atë që është në dispozicion) – 200 gram.
• Susam ose qimnon (sipas dëshirës) - për shije, për spërkatjen e byrekut.

Le të përgatisim produktet dhe ndërkohë do të shkrijmë brumin e fryrë - mjafton ta lëmë gjysmë ore në tabelë në tavolinë. Patatet i lajme dhe i leme te ziejne derisa te jene gati, pa i hequr lekurat i leme te ftohen dhe me pas i presim ne rrathe jo shume te holla qe te ndihet mire shija e patateve. Kjo nënkupton përdorimin e patateve të paqëruara (duke i lënë zhardhokët në "uniformën" e tyre).

Presim proshutën në rrathë ose katrorë të hollë, sipas dëshirës. Grini djathin dhe grijeni imët spinaqin. Nëse spinaqi është i ngrirë, hiqni çdo lagështi nga zarzavatet, do të ndërhyjë me spinaqin dhe do ta prishë atë. shije të freskët byrek i përfunduar.

Vendoseni brumin mbi letër pjekjeje, vendosim në mes proshutën, mbi të spinaqin e grirë dhe patatet dhe gjithçka e spërkasim me djathë të bollshëm. Tani prisni skajet e brumit nga të dyja anët në shirita të mesëm (bëni rreth 10 prerje). Sipas kësaj recete nga petë e gatshme, nga këto shirita do të gërshetojmë një bisht.

Merrni një vezë, rrihni me disa lugë ujë, lyeni me furçë sipër kekut dhe spërkateni menjëherë me farat e qimnonit ose susamit. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.

I kripur "Napoleon" - një rostiçeri festive, tortë e përzemërt

• Pasta e gatshme - 1,2 kilogramë.
• Djathë i fortë - 200 gram.
• Patate - 3 copë, të mëdha.
• Qepë - 1 copë, e madhe.
• Majdanoz - 1 tufë.
• Krem (15% yndyrë) - 200 mililitra.
• vaj luledielli - 100 gram.
• Kripë, një përzierje specash, barishte të thata (për shije) - sipas dëshirës.

Jonë recetë për petë të gatshme Torta Napoleon fillon në të njëjtën mënyrë si përgatitja e ëmbëlsirës së saj - duke pjekur shtresat e tortës. Në total, duhet të bëni 4 shtresa keku, kështu që shkrini brumin, ndajeni në numrin e duhur të pjesëve dhe hapeni hollë në një tavolinë të spërkatur me miell. Më pas vendoseni në letër furre dhe piqni për 15 minuta, 220 gradë.

Pjesa e mbushjes me patate: lani dhe qëroni patatet, prisni dhe vendosini të gatuhen. 10 minuta para gatishmërisë, kullojeni ujin, shtoni kripë dhe derdhni kremin. Ziejini patatet derisa të zbuten dhe duke përdorur një pure, bëni një pure shumë të butë dhe homogjene.

Tani le të vazhdojmë në fazën tjetër të përgatitjes së mbushjes për tonën recetë nga brumërat e gatshme"Napoleoni". Qëroni qepët, kërpudhat, shpëlajeni. Qepën e presim në gjysmë unaza të holla, po ashtu edhe kërpudhat i presim jo shumë trashë. Fillimisht do ta skuqim qepën, më pas kur të marrë një nuancë të artë dhe të bëhet paksa transparente, shtojmë kërpudhat, skuqim në vaj luledielli, duke shtuar një përzierje specash dhe kripë.

Ne do të përziejmë kërpudhat dhe qepët me patate, do të shtojmë barishte dhe erëza. Grini djathin, lyeni ëmbëlsirat me një përzierje mbushjesh dhe spërkatni djathin sipër (kështu çdo shtresë). E pjekim kekun për rreth 8 minuta derisa djathi të shkrihet. Sipër spërkatni barishte të grira hollë.

Ekipi i picave - pica e thjeshtë dhe e shpejtë, e shijshme dhe e lëngshme

• Petë e gatshme (maja) - 1 kilogram.
• Kërpudha Champignon - 300 gram.
• Sallam i tymosur i papërpunuar - 300 gram.
• Ullinj pa koriza - 100 gram.
• Djathë - 200 gram.
• domate - 4 copë.
• Vaj ulliri - 3 lugë.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Një përzierje specash dhe barishte provansale- gjysmë luge çaji.
• Pastë domate pikante - 1 lugë gjelle.

Bërja e picës si çdo tjetër recetë nga brumërat e gatshme, i shpejtë dhe i lehtë sepse nuk keni pse të ngatërroni vetë bazën. Thjesht merrni brumin, shkrini pak në tavolinë, hapeni në një tepsi drejtkëndëshe, ku vendosni letër pjekjeje të lyer me yndyrë. Lëreni brumin në banak për një orë derisa të ngrihet pak. Ndërkohë bëjmë mbushjen dhe salcën.

Salca: qëroni hudhrat dhe domatet, copëtoni, ziejini me barishte dhe vaj ulliri në zjarr të ulët, të mbuluar, në një tigan, duke e përzier, për 20 minuta. Shtoni domaten paste pikante, në mënyrë që pica të jetë më e pasur, pasi brumë i blerë në dyqan nuk ka shije të theksuar. E mbajmë të mbuluar edhe për 10 minuta, më pas e fikim dhe e lëmë të ftohet ndërkohë që përgatisim mbushjet e picës.

Qëroni, lani kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini pak në vaj derisa të marrin një kore të artë. Ndër receta nga brumërat e gatshme, ka shumë variacione në temën e përgatitjes së picës, e jona do të jetë një ekip kombëtar, kështu që vendosim të gjitha gjërat më të shijshme në të, që do të thotë se më pas do të përgatisim sallamin - do ta presim në rrathë të hollë. Më pas presim ullinjtë në feta dhe djathin e grijmë në rende të trashë.

Tani shtrojmë gjithçka në shtresa mbi brumë. Së pari – salcë, përhapeni bujarisht mbi brumë. Pastaj - sallam, kërpudha, djathë, ullinj. E vendosim fletën e pjekjes me të mirat në furrë për 15 minuta në 200 gradë. Nëse pica është e lagur, uleni temperaturën në 150 dhe lëreni për 15 minuta të tjera. Mund ta spërkatni sipër me barishte.

Byrekë me porcion të kripur, ushqime

Samsa pule – byrekë të shpejtë, trekëndësh me mbushje pule

Ju mund të merrni absolutisht çdo mbushje, gjëja kryesore është se ajo është me lëng - mish i grirë, perime, djathë, etj. Dhe çfarë shumëllojshmërie erëzash dhe erëzash mund të përdorni!

• Petë e gatshme - 0,5 kilogramë.
• Qepë - 1 copë, ato më të mëdha janë më të mira.
• Fileto pule - 0,5 kilogramë.
• Salcë soje - 50 mililitra.
• Vezë - 1 copë.
• Piper i zi i bluar, kripë dhe erëza terren, zira - për shije.

Lëreni brumin të shkrihet në një dërrasë prerëse për gjysmë ore. Ndërkohë, ne do ta marinojmë mbushjen për tonën recetë nga brumërat e gatshme. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën imët dhe e prisni në copa të vogla fileto pule, përzieni me erëza dhe erëza, kripë, derdhni salce soje- ne largohemi mbushje me shije për 20 minuta.

Tavolinën e spërkasim me miell, e hapim brumin, e presim në katrorë (12 me 12 centimetra). Vendosni mbushjen në çdo katror. Tani formojmë çdo cep të sheshit në qendër, duke mbyllur skajet me gishta në mënyrë që mbushja të fshihet mirë nën brumë.

Rrihni mirë vezën me një sasi të vogël ujë, lyejeni çdo byrek. Vendosini copat në një tepsi të lyer më parë me vaj. E vendosim në furrë për gjysmë ore, 180 gradë. Si rezultat, kjo është e shpejtë recetë për petë të gatshme do t'ju befasojë ju dhe familjen tuaj me bukurinë, pasurinë dhe prakticitetin e saj. Mund të shërbehet me pikante salce domatesh ose thjesht një meze të lehtë me supë.

Suxhuku në brumë sfoliat është një pjatë e shpejtë, e preferuar e të gjithëve që nuk kërkon prezantim.

• Petë e gatshme – 4 gram (rreth 40 gram për 1 sallam).
• Salcice - 10 copë për 10 racione.

Është e thjeshtë, madje shumë e thjeshtë, por në fund familja juaj do të jetë e lumtur, tërheqëse salcice të shijshme në test, me lëng domate, supë ose diçka tjetër e shijshme. Dhe mund të bëni një pushim nga përgatitja e darkës ose drekës në mbrëmje.

Jonë receta për petë të gatshme salsiçet në brumë fillojnë me faktin që e ziejmë vetë mbushjen derisa të gatuhet gjysmë. E presim brumin në rripa dhe i mbështjellim salsiçet në një spirale. Mbuloni fletën e pjekjes Letër pergamene për pjekje, mund të lyhet me margarinë ose vaj luledielli. Vendosim salsiçet në brumë, vendosim në furrë të parangrohur për 7 minuta në 200 gradë, më pas ulim temperaturën në 160 dhe lëmë edhe 10-15 minuta të tjera. Gati!

Çanta të mbushura me troftë - një pjatë festive, e thjeshtë por origjinale

• Petë e gatshme – 1 pako (2 fletë).
• Qepët, mundësisht të kuqe, janë më të ëmbla dhe më të freskëta - 3 copë, me madhësi mesatare.
• Fileto e troftës së detit - 600-700 gram.
• Gjalpë - 100 gram.
• Limon - 1 copë, i pjekur.
• Përzierje barishte të thata për peshk, kripë dhe piper të bardhë të grimcuar - për shije.

Para së gjithash, shkrini brumin, duke e lënë në tavolinë në një dërrasë. Ndërkohë për recetë nga brumërat e gatshme qeset, përgatisni mbushjen. Merrni fileton e peshkut, prejeni në katrorë të vegjël, spërkatni me lëngun e një limoni, shtoni erëza dhe erëza, kripë. Lëreni mbushjen të marinohet për gjysmë ore duke e përzier troftën me aditivët. Le të presim qepën, mundësisht jo shumë imët, por në mënyrë që të jetë e këndshme për t'u ngrënë, sipas gjykimit tuaj, sipas dëshirës.

Ndërkohë brumi tashmë është përgatitur, hidhet miell në tavolinë, hapet pak në mënyrë që fleta të jetë më e hollë, pritet në copa të barabarta - katrore. Në çdo katror vendosim pak qepë dhe troftë turshi. Tani marrim gjalpin, më mirë të mos e nxjerrim nga frigoriferi deri në minutën e fundit që të mbetet i ftohtë. Nga recetë nga brumërat e gatshmeçanta me mbushje peshku, duhet të vendosni një copë të vogël gjalpë mbi mbushjen, më pas të formoni bomba, duke i fiksuar sipër ose me një qepë ose një degë barishte, të preferuara.

E vendosim në furrë, e ngrohim në 180 gradë, e pjekim për rreth gjysmë ore, varësisht se sa hollë e hapim brumin. Ne e postojmë atë gjellë e madhe, mbuluar me gjethe marule kaçurrela.

Asgjë nuk është e plotë pa djathë dhe byrekë të artë. festë festive. Në këtë drejtim, shumë amvise janë të interesuara se si të bëjnë byrekë të bukur, sepse pamja nuk është më pak kusht i rëndësishëm, si shije të mirë. Në varësi të mbushjes (mish, peshk, lakër, patate ose reçel), forma e produkteve të pjekura mund të jetë e ndryshme.

Cilat janë format e ndryshme të byrekut?

pa produkte të pjekura të shijshme Historia e kuzhinës së sllavëve është e paimagjinueshme. Me kalimin e viteve, janë shfaqur rregullisht mënyra të reja për të skalitur bukur byrekët. Sekreti kryesor marrjen produkte të pjekura origjinaleështë një kombinim mbushës i shijshëm, provë e mirë dhe mjeshtëria e kuzhinierit. Vlen të theksohet se byrekët pjatë e pazakontë, sepse në varësi të mbushjes mund të jenë:

• ëmbëlsirë (e bërë me reçel ose gjizë);
• meze (e bërë me perime ose mbushjet me kërpudha);
• gjellë kryesore (e bërë me mish, patate ose peshk).

Unike produktet e miellit konsiston jo vetëm në një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh, por edhe në formën e pjekjes. Ju mund të bëni byrekë nga brumëra të ndryshëm:

• maja (e përgatitur si sfungjer ose në mënyrë të sigurt);
• pa maja (kastradë, sfumuar ose cheburek).

Modelimi i byrekut nga brumë maja kthehet në art të vërtetë nëse zonja tregon imagjinatë. Forma e produkteve mund të jetë katrore, e rrumbullakët, ovale.

Për të siguruar që byrekët tuaja të nxisin oreksin e kujtdo që i shikon, rekomandohet t'i gdhendni ato, duke ndjekur disa rregulla gatimi:

1. Hidhni pak vaj luledielli në pëllëmbët tuaja në mënyrë që pjesa e punës të mos ngjitet në duart tuaja.
2. Për të siguruar që skajet e ëmbëlsirave të ngjiten mirë, mund t'i lyeni me ujë ose E bardha e vezes.
3. Përpara se t'i vendosni byrekët në furrë ose në tigan, lërini për 15 minuta. film ngjitës, i lyer me vaj. Falë kësaj, produktet e pjekura do të bëhen me gëzof dhe të shijshëm.
4. Në mënyrë që byrekët të dalin me kore kafe e artë, ju duhet të trajtoni majat me të verdhë veze të rrahur.

Produktet e rrumbullakëta na kthejnë në fëmijëri. Këto byrekë bëhen me mollë dhe mbushje të tjera frutash. Kjo do të ndihmojë që të gjithë lëngu të mbahet brenda. Për të marrë produkte të bukura të rrumbullakëta:

1. Hapeni brumin në ëmbëlsira të sheshta madhësia e vogël, me trashësi rreth 5 milimetra.
2. Vendosni mbushjen në qendër.
3. Skajet e tortës mblidhen në mes të byrekut.
4. Kapni skajet për të bërë një qese.
5. Vendoseni në një fletë pjekjeje, shtrëngoni.

Oval është forma më e njohur e byrekut me maja. Për mbushës, mund të merrni qepë me vezë, lakër, mëlçi, etj. Si të bëni byrekë në formë ovale:

1. Ndani brumin në toptha.
2. Rrokullisni çdo top në një rrotull.
3. Pritini roletë që rezultojnë në copa 4 cm me thikë.
4. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë ovale 3-5 mm të trashë.
5. Vendosni mbushjen në qendër.
6. Vendosni njërën skaj të pjesës së punës në anën tjetër, formoni byrekun në formën e një gjysmërrethi.
7. Byrekët duhet të vendosen nga ana e tegelit poshtë në tepsi.

Produktet trekëndore zakonisht janë mallra të pjekura me mbushje e hapur. Mishi, patatet me mish pule ose peshku janë të përshtatshme si mbushje për to. Si të bëni byrekë në formë trekëndore:

1. Hapni një drejtkëndësh, 0,5 cm të trashë.
2. Vendosim mbushjen në mes.
3. Palosni dy skajet njëra mbi tjetrën (duhet të merrni një shigjetë).
4. Palosni skajet e mbetura lart.

Byrekët me lehtësim do të ndihmojnë të befasojnë dhe kënaqin të dashurit. Mbushja mund të jetë e kripur ose e ëmbël, gjithçka që ka rëndësi është konsistencë e trashë. Si të bëni byrekë me reliev:

1. Brumi hapet në një shtresë.
2. Pritini ovalet nga shtresa që rezulton.
3. Në mes ka një mbushje (sallam).
4. Pjesa e sipërme dhe e poshtme e pjesës së punës janë kthyer në një çerek.
5. Qoshet janë palosur në mënyrë tërthore përgjatë skajit të gjerë (sikur të mbështillni mbushjen).

Metodat për të bërë byrekë

Për t'i bërë produktet e pjekura jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, duhet të dini teknologjinë e gatimit. Ka shumë mënyra për të bërë byrekë me mbushje të ndryshme. Hapi i parë në përgatitjen e produkteve është zierja e brumit. Në varësi të llojit, ju duhet kripë, sheqer, miell, qumësht, maja (jo për të gjitha recetat) dhe vezët e pulës. Madhësia e byrekut përcakton sasinë e mbushjes. Kur hapni brumin, tashmë duhet të formoni topa identikë. Përndryshe, byrekët do të rezultojnë të jenë të madhësive të ndryshme.

Tradicionalisht, një nga metodat e mëposhtme përdoret për të përgatitur produktet e miellit:

1. Përgatitni brumin, hiqni copa të barabarta prej tij dhe formoni topa. Postojeni në tavolina e kuzhines boshllëqe. Hapeni brumin në rrathë duke përdorur një okllai.
2. Prerë nga brumë i gatshëm një pjesë të rëndësishme, rrokulliset në një sallam, prerë në copa me porcion. Copat e përftuara zhyten në miell nga të dyja anët dhe vendosen në sipërfaqen e punës së tavolinës. Pjesët duhet të gatuhen me gishta ose të rrotullohen me një kunj.
3. Ju duhet të prisni një pjesë të konsiderueshme të brumit të përfunduar dhe ta hapni duke përdorur një kunj. Merrni një gotë dhe prisni rrathët e byrekut nga brumi.

Si të përgatisni siç duhet byrekët

Forma e byrekut varet nga brumi dhe mbushja. Ekziston vetëm një rregull: produktet e pjekura me mish, perime ose peshk duhet të mbyllen (për të ruajtur lëngshmërinë). Byrekët me reçel, gjizë ose mbushje të tjera me lagështi mund të bëhen të hapura. Më poshtë janë mënyrat përgatitjen e duhur byrekët:

1. Ndani brumin në copa të vogla. Formoni topa të rregullt duke rrotulluar mes pëllëmbëve tuaja. Në të njëjtën kohë, duhet të shtoni miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Hapni ëmbëlsirat e sheshta në forma të rrumbullakëta duke përdorur një okllai. Mos e bëni brumin shumë të hollë, sepse mund të shkëputet nga mbushësi. Madhësia e pjesëve të punës gjithashtu ka rëndësi;
2. Vendosni mbushjen (rreth 1 lugë gjelle) në qendër të çdo tortilla.
3. Duke marrë parasysh nëse planifikoni t'i skuqni byrekët në vaj vegjetal ose t'i piqni në furrë, mund ta palosni tortën në formë gjysmëhëne ose, duke ngritur skajet e brumit, ta formoni atë (në mes do të jetë një shirit qepjeje ).

Si të formoni byrekë

Ka shume mënyra origjinale si të mbyllim byrekët. E gjitha varet nga mbushja e produktit dhe lloji i brumit. Mund të skalitni ovale (varka), katrore (zarfe), byrekë të rrumbullakëta(çanta), duke kënaqur vazhdimisht familjen e tyre. Nëse metoda e gatimit është maja, atëherë është më mirë të skalitni produkte në formë të rrumbullakët ose ovale. Kjo është më e thjeshta dhe mënyrë e shpejtë duke marrë pije freskuese për një ceremoni familjare çaji. Gjatë formimit të byrekut, rekomandohet të lyeni duart me vaj vegjetal në mënyrë që pjesët e punës të jenë me cilësi të lartë dhe të mos ngjiten në pëllëmbët tuaja.

Si të mbushni byrekët ovale ose të rrumbullakëta:

1. Merrni topin e përgatitur dhe gatuajeni në një rreth me trashësi rreth 5 mm.
2. Vendosni pak mbushje në qendër.
3. Për të marrë një formë ovale, lidhni skajet e kundërta dhe kapni. Pite të rrumbullakëta ju duhet ta skalitni si një çantë, duke e shtrirë lart.
4. Nëse i lyeni skajet me ujë, byrekët nuk do të hapen gjatë skuqjes, duke i bërë ato të lëngshme dhe të shijshme.

Për të marrë produkte në formë katrore, një shtresë brumi hapet me një petull dhe pritet në copa drejtkëndëshe. Mbushja vendoset në qendër dhe produkti formohet si një zarf. Është e veçantë opsion i mirë për pasta sfoliat. Amvisat shpesh preferojnë të bëjnë byrekë në formë trekëndëshi. Metoda është e ngjashme me atë të mëparshme, por në vend të një zarfi ju duhet të bëni një qoshe.

Si të mbështilleni saktë

Pasi të keni hedhur boshllëqet dhe të keni përgatitur mbushjen, duhet t'i mbështillni bukur byrekët. Ka disa mënyra për të verbëruar produkt origjinal:

1. Lidhni skajet e pjesës së punës për të formuar një shtresë në krye. Bëni një përpjekje për të parandaluar që ajo të mos ngjitet gjatë trajtimit termik.
2. Vendosni mbushësin në formë sallami në njërën anë të pjesës së punës. Nga e njëjta anë fillojnë të mbështjellin mbushjen për të bërë një byrek në formën e një tubi të mbështjellë.
3. Bëni produkte katrore, si mbështjellja e një zarfi postar. Në këtë rast, ju mund të improvizoni sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është që mbushja të mos bjerë nga byreku.

Si të kapni bukur skajet e byrekut

Skaji i rregullt i produktit do t'i bëjë produktet e pjekura të bukura, si në foto, dhe të shijshme. Si të skalitni produktet me një shtresë origjinale:

1. Pigtail. Merrni pjesën e punës në dorën tuaj të majtë, me gishtin e madh të dorës së djathtë, mbështillni skajet në mënyrë që të merrni një litar të përdredhur. Shkëputni skajet që rezultojnë përgjatë skajeve në mënyrë që të mos prishni pamjen.
2. Iriq. Mbërtheni produktin në mënyrë që të formohen trekëndësha përgjatë buzës ose bëni prerje të vogla çdo 1 cm, të cilat do të duhet të palosen diagonalisht.
3. Hapeni tortën, shkurtoni skajet për të formuar një drejtkëndësh. Vendoseni mbushësin në qendër, mbyllni dy skajet e sipërme në një kënd prej 45 gradë. Pas kësaj, lidhni gjithashtu skajet e poshtme. Qendra është e vulosur e fundit. Kthejeni qepjet në fije të ngushta.

Video: si të bëni byrekë të bukur

Ka ikur kohët kur produktet e pjekura me bazë squfurat duhej të bliheshin ekskluzivisht nga gustanët që nuk e njihnin sekretin e përgatitjes së saj. Lehtë për t'u gjetur sot brumë i gatshëm, madje i mbështjellë në shtresa. Duke shtuar versionin tuaj të mbushjes, mund të merrni produkte të pjekura të freskëta dhe krokante. Mund të ketë çdo numër opsionesh formimi. Duke ditur rreth tyre, ju mund të siguroni shpejt për veten tuaj ushqime të pabesueshme ose ëmbëlsirat tuaja të preferuara, të cilave mesatarisht do t'ju duhet jo më shumë se gjysmë ore për t'u pjekur.

Byrek dielli

Asgjë shtesë, vetëm dy shtresa të rrumbullakëta brumi me një shtresë. Opsioni i përzgjedhur i mbushjes vendoset në rrethin e poshtëm, gjithçka mbulohet me një rreth të dytë sipër. Pasi të keni vendosur një gotë në qendër, rrethi pritet në disa pjesë të barabarta - rrezet duhet të kthehen dy herë.

Salcice në brumë

Nuk ka asgjë më të lehtë se sa ta prisni brumin në shirita dhe t'i mbështillni ato rreth salsiçeve në një spirale. Ju gjithashtu mund të përdorni stoli për këtë qëllim.

Trëndafila

Një opsion universal formimi që ju lejon të merrni të dyja opsion rostiçeri, kështu që pasta të ëmbla. Brumi këtu pritet gjithashtu në shirita dhe si petale mund të përdoret salsiçe ose mollë e prerë hollë. Për lubrifikimin, në rastin e parë, përdoret ketchup, dhe në të dytën, reçel ose konserva. Shiriti i mbushur me mbushje thjesht duhet të rrotullohet në një role.

Tuba

Është e lehtë t'i kthesh shiritat e brumit në tuba. Kjo mund të bëhet edhe në mungesë të kallëpeve të veçanta. Një alternativë ndaj tyre do të ishin copat e letrës së pjekjes së rrotulluar. Mbushja për tubat mund të jetë jo vetëm krem, por edhe ushqime.

Hemisfera Gossamer

Një rrjet i hemisferës do të bëhet një element i vetëmjaftueshëm i shërbimit. Mund të përdoret për sallata me porcion ose ëmbëlsirat. Thjesht shtrijeni brumin, priteni në një rrjetë, pak dhe vendoseni mbi mollën e mbështjellë me fletë metalike. Gjatë pjekjes, molla do të bëhet e butë dhe do të zvogëlohet në madhësi, duke e bërë të lehtë heqjen e grilës dekorative.

Tortë me shtresë të mbështjellë

Për një byrek të tillë do t'ju duhet brumë i prerë në shirita të trashë, rreth 8 cm. Mbushja shtrihet përgjatë shiritit. Mund të jetë: djathë, ullinj, kërpudha, proshutë, bishtaja, arra, fruta, duke përfshirë reçelin, mjaltin. Brumin e mbështjellë e kthejmë në një tub me mbushjen brenda në një spirale. Nëse dëshironi, lyeni me vezë dhe shtypni me farat e susamit.

Snack shkopinj

Ju mund të mbështillni ullinj, copa proshutë ose peshk në shirita brumi, thjesht duhet të bëni prerje në një nga shiritat e brumit që nuk arrijnë buzën me 1-2 mm dhe të endni mbushjen në një bishtalec.

Anët

Falë aftësisë unike të petës sfumologjike për t'u zgjeruar në vëllim, për të formuar anët, thjesht bëni prerje përgjatë perimetrit përgjatë buzës dhe vendosni mbushjen në mes. Palët do të rriten vetë. Forma dhe opsioni i mbushjes byrek i hapur mund të jetë çdo gjë.

Pufat me yje

Për të formuar një petë të tillë, do t'ju duhen dy katrorë brumë. Në mes të pjesës së poshtme shtrojmë një grumbull mbushjeje dhe në mes të pjesës së sipërme bëjmë prerje në formën e flokeve të borës. Duke mbivendosur një shtresë mbi një tjetër, marrim një yll. Tani ajo që mbetet është të përdorni një kavanoz ose tas me një diametër të përshtatshëm dhe, duke vendosur një pastë squfur nën të, të shkurtoni brumin e tepërt dhe më pas të bëni një model përgjatë skajit duke përdorur një pirun. Duke përdorur të njëjtin parim, mund të bëni një byrek të madh.

Pasta me mbushje

Pritini fletën e brumit në drejtkëndësha. Vizualisht ndajini ato në gjysmë. Në njërën nga pjesët bëjmë prerje në një model shahu. Vendoseni mbushjen në gjysmë pa bërë asnjë prerje, mbulojeni dhe shtypni skajet.

Ekziston një mënyrë tjetër në të cilën nuk keni pse të formoni secilën pufkë veç e veç. Hapni një shtresë brumi që përputhet me madhësinë e fletës së pjekjes. Në mënyrë konvencionale ndajeni brumin në drejtkëndësha. Për ta bërë këtë, aplikoni shenjat me një vezë të rrahur. Vendosim mbushjen në mes të çdo drejtkëndëshi, duke i lënë bosh zonat e lyera me yndyrë. Hapni një shtresë tjetër brumi, mbuloni fletën me mbushjen me të dhe bëni shpime me pirun. Në mes shtypni me gishta dhe më pas prisni.

Dhe çfarë gjërash të bukura mund të bëhen nga brumi i majave. Dhe në pjesën e tretë të kësaj historie emocionuese do të flasim për brumin e sfumuar. Në fund të fundit, brumërat e fryrë janë gjithashtu të ndryshme!

Çfarë të bëni nga brumërat

Nga petë e gatshme mund të krijoni, preni ose formoni kaq shumë produkte të bukura dhe të larmishme, saqë është thjesht e mahnitshme. Kam bërë një përzgjedhje të recetave të pastave të sfumuara që i kam përgatitur tashmë. Të gjitha këto pasta të fryra janë të disponueshme në faqen e internetit në formën foto të detajuara receta, kështu që nëse ju pëlqen veçanërisht diçka dhe dëshironi ta shikoni nga afër dhe ta gatuani atë, përdorni lidhjet me recetat!

Qoshe me shtresa, trekëndësha

Mënyra më e lehtë për të vulosur një pastë është të vendosni mbushjen në qendër të një katrori brumi, ta palosni në gjysmë diagonalisht dhe të kapni skajet. Rezulton të jetë një qoshe. Ato mund të bëhen të ëmbla ose të kripura, me djathë, gjizë, vezë dhe barishte, me manaferra dhe fruta.

Si të bëni një zarf të fryrë

Këtë mund ta bëni edhe me një katror brumë: palosni të 4 cepat drejt qendrës dhe shtrëngojini në mënyrë që të mos hapen. Do të merrni një "zarf" të bukur që funksionon mirë me mbushjen e mollëve, gjizës dhe rrushit të thatë.

Si të bëni briosh

Forma e një briosh është e njëjtë me një bagel. Pra, merrni një rrip brumi në formë trekëndore, vendosni mbushjen në pjesën e gjerë dhe rrotullojeni. Ju lutemi vini re: forma e brioshëve varet nga gjerësia dhe gjatësia e shiritit;

Si të përgatisni brumë squfur

Nëse pastat e mëparshme mund të formohen me thikë dhe duar, atëherë për tubat që ju nevojiten kallëpe të veçanta në formë kone metalike. Ata janë plagosur mbi to paksa të mbivendosura vija të ngushta brumë sfoliat Format duhet të lyhen me yndyrë vaj luledielli në mënyrë që tubat të hiqen lehtësisht.

Si të bëni fole vol-au-vent - fole pastiçerie

Tani le të kalojmë te figurat më komplekse. Mallrat e pjekura në formë folesh fryrëse në të cilat mund të vendosni mbushje të ndryshme– nga havjar i kuq dhe kampionë të skuqur tek luleshtrydhet dhe kremi.
Për të bërë fole, hiqni një palë rrathë nga brumi - me një gotë, për shembull. Dhe më pas në gjysmën e tyre presim mesin me një gotë më të vogël.

Sipër rrathëve vendosim rrathët e pjekur duke i ngjitur me krem, gjalpë ose majonezë dhe mbushim “foletë” me mbushje. Në varësi të mbushjes, do të funksionojë rostiçeri e pazakontë ose produkte të pjekura për çaj.

Si të përgatisni pasta squfur në formë origjinale

Gjithashtu përpiquni të bëni "vuliki" - ato duken shumë të pazakonta. Në drejtkëndëshat e brumit, bëni prerje të vogla në një model shahu vertikalisht - deri në mes të pjesës, duke e lënë gjysmën tjetër të drejtkëndëshit të plotë. Vendoseni mbushjen mbi të, më pas mbulojeni pjesën e sipërme me gjysmën e punimeve të hapura, duke e shtrirë pak dhe shtrëngoni skajet. "Vuliki" janë quajtur kështu për ngjashmërinë e tyre me huall mjalti, dhe punoni veçanërisht mirë me të ndritshme mbushje frutash nga qershia, kajsia, kungulli me sheqer dhe kanelle.

Mbushjet për brumërat janë një temë shumë interesante dhe e popullarizuar, sepse falë disponueshmërisë së gjerë të pastave të sfumuara, edhe kuzhinierët fillestarë mund të kënaqin veten dhe të dashurit me produkte të pjekura nga ky kompleks. vetë-gatim provë. Epo, meqënëse mund të blihet në dyqan, mbushja u bë ajo pjesë brumë sfoliat të cilin duhet ta përgatisim me duart tona. Dhe që nga ajo kohë mbushje të ndryshme dhe ka shumë opsione për brumërat dhe përgatitjen e tyre, ne ju ftojmë sot të njiheni me më të shijshmet mbushje të shijshme për pastat e preferuara të të gjithëve.

Mbushjet për brumërat: djathë dhe domate

Për të përgatitur brumërat me mbushje djathi dhe domate do të na duhen

Për 500 gr petë pa maja:

Djathë gjizë - 5 lugë gjelle
2 domate mesatare
4 lugë gjelle parmezan
5 g majdanoz (i freskët)
Vaj perimesh - 1 lugë.
Shkrini brumin dhe përgatisni atë për formimin e fryrjeve. Meqe ra fjala. nëse jeni duke kërkuar për të reja mënyra interesante prerja e brumit në brumë squfur, atëherë kemi një artikull me klasa master për prerjen e brumit që mund të jetë i dobishëm për ju. Mund ta gjeni.

Pjesa e brendshme e petës duhet të lyhet me gjizë. të përziera me majdanoz të grirë hollë. Pritini paraprakisht domatet në rrathë. Vendosni dy feta domateje në një petë sfumale (nëse fetat janë të prera hollë). Më pas mbyllni petën në mënyrën e zakonshme, vendosini petat në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe sipër i spërkatni me djathë parmixhan.

Këto peta piqen për 10 minuta në temperaturën 220 gradë në furrë dhe për 5 minuta në temperaturën 170 gradë.

ME PULË DHE proshutë

Për këtë version të mbushjes së petëve, na duhet gjysmë kilogram fileto pule,
100 g proshutë të tymosur të zier
Proshutë e thatë 100 gr
Një qepë mesatare
Tufë me qepë të njoma
Tufë me majdanoz
Erëza dhe kripë - për shije

Grini mishin, si dhe proshutën dhe proshutën, në një mulli mishi (zgjidhni një sitë të madhe). Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë (për lëngshmëri) dhe barishtet e grira. Kripë, sezon dhe përzierje tërësisht. Më pas, mbetet vetëm të vendosni mbushjen mbi brumë dhe të mbështillni petën sipas dëshirës.

Mbushjet për pasta të fryra: pulë dhe kërpudha

Për 200 gram brumë do të na duhen:
250 gr fileto pule
150 g kampionë
Një qepë mesatare
2 lugë salcë kosi
Kripë - për shije

Filetën e presim në kubikë, kërpudhat në feta dhe qepën e presim imët. Ngrohni vajin e ullirit (3 lugë gjelle) në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente. Më pas, shtoni kërpudhat dhe skuqini për 10 minuta. Pas kësaj kohe shtoni fileton e grirë dhe skuqeni edhe për 15-20 minuta. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper për shije.

Me mish dhe kërpudha

Për 400 g mish derri na duhen
150 g kërpudha
një qepë mesatare
70 g djathë të fortë
një vezë pule
Curry - 1 lugë.
Susam - 1 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Kripë - për shije

(vini re se ky numër përbërësish për mbushjen e pastave sfoliat është projektuar për 450 gram petë).

Mishin e presim në kubikë të vegjël, gjithashtu grijmë imët qepën dhe kërpudhat i presim në feta të holla. Djathi duhet të grihet rende e trashë. Më pas kaurdisim qepën në një tigan me vaj të nxehur më parë. Pas kësaj, qepëve shtoni mishin dhe kërpudhat, mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr mesatar për 15-20 minuta. Mos harroni të shtoni kripë dhe kerri në mbushje.

I formojmë petat e squfurit sipas dëshirës, ​​shtrojmë mbushjen dhe sigurohuni që të spërkatni sipër një majë djathë - nëse keni peta të hapura.

Mbushjet për brumërat: me qepë dhe vezë

Për gjysmë kilogrami brumë do të na duhen:

qepe te njoma- 500 g
5 vezë të mëdha(1 vezë për lyerje)
Gjalpë - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1,5 lugë.

4 Ziejini vezët fort, qëroni dhe grijini imët, lani qepët e njoma, thajini dhe gjithashtu grijini imët. Ngroheni në një tigan gjalpë dhe ziejini në të qepën e grirë në zjarr mesatar për 5 minuta. Më pas, mjafton të përzieni qepët dhe vezët, të shtoni kripë dhe piper, dhe mbushja për brumin e fryrë është gati!

ME MISH GAFORRE, Djath krem ​​DHE ZËMBIME

Për 500 gr petë pa maja do të na duhen:
I shkrirë Krem djathi- 200 g
Mish ose shkopinj gaforre (para shkrirjes) - 200 g
Barishte, erëza dhe kripë - për shijen tuaj

NË në këtë rast Ju nuk keni nevojë të gatuani ose skuqni asgjë - thjesht copëtoni përbërësit e mbushjes dhe përzieni ato. I rregulloni me kripë dhe piper dhe mund ta rregulloni në brumë sfoliat.

Mbushjet e pastave sfoliat: me proshutë dhe djathë

Shije klasike mbushje tradicionale për brumërat. Për 500 g brumë do të na duhen:
Proshutë: 400 gram;
Djathë: 100 gr;
Susam: 3 lugë gjelle.

Presim proshutën në copa mjaft të trasha dhe e presim në “shkopinj”. Djathin e presim në të njëjtën mënyrë, por në copa më të holla. Bashkojmë 2 shkopinj proshutë dhe 4 shkopinj djathi dhe rrotullojmë brumin në mënyrë spirale rreth tyre.

Pasta me patate dhe kërpudha

Patate - 500 g
Kërpudha - 100 g.
Një qepë mesatare
Vaj perimesh
Kripë - për shije

Qëroni dhe ziejini patatet, i grini dhe i vendosni në një enë. Pritini imët drithërat dhe qepët dhe i skuqni në një tigan në vaj të nxehur më parë. Skuqini duke i trazuar për 10 minuta, më pas kaloni kërpudhat dhe qepët tek patatet, përzieni, kriposni, piper dhe rregulloni në peta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+