Ekskluziviteti i Starbucks në Rusi - si të hapni biznesin tuaj? Analiza e produkteve dhe shërbimeve të zinxhirit të kafeneve "Starbucks"

← Tregojuni miqve tuaj

Starbucks është fillimi dhe fundi i gjithçkaje që lidhet me artin e pirjes së kafesë. Ju ndoshta mendoni se dini gjithçka për Starbucks sepse kaloni kohë atje kohë e lirë, por më besoni, nuk keni ditur kurrë për kafenenë tuaj të preferuar të kësaj...

Fakti numër 1

Madhësia Trenta e një filxhani Starbucks është në fakt më e madhe se stomaku juaj! Ai përmban 916 mililitra kafe, ndërsa stomaku i një personi mesatar mund të mbajë vetëm 900 mililitra. Kjo do të thotë që ju nuk do të jeni në gjendje ta pini pijen tuaj me një ulje, përveç nëse keni një bark super apo diçka tjetër.

Fakti numër 2

Në fund të vitit 2013, Starbucks filloi të shesë kartat ari të klientëve për 450 dollarë secila. Ata u lëshuan në botime të kufizuara dhe në përgjithësi nuk dhanë ndonjë avantazh. Askush nuk e kuptoi plotësisht pse u shpikën, pasi Starbucks është vetëm disa sekonda larg dhe një filxhan kafe nuk është aq e shtrenjtë.

Fakti numër 3

Pumpkin Spice Latte ka më shumë se 83,000 ndjekës në Twitter dhe llogaria e filxhanit është jashtëzakonisht e popullarizuar në rrjetet e tjera sociale.

Fakti numër 4

Emri origjinal i zinxhirit të kafeneve është Pequod. Për nder të anijes së gjuetisë së balenave nga libri klasik i Moby Dick. Për fat të mirë, një bashkëthemelues i shkëlqyer i kompanisë vendosi të ndryshojë emrin dhe ishte padyshim zgjedhja e duhur.

Fakti numër 5

Mesatarisht, një filxhan kafeje përmban 320 miligramë kafeinë, që është katër herë më shumë se pije energjike Red Bull.

Fakti numër 6

Starbucks është marka e parë që ka arritur 10 milionë pëlqime në Facebook.

Fakti nr. 7

Tavolinat e vogla të rrumbullakëta solo në Starbucks nuk janë thjesht një zgjidhje e lezetshme dizajni. Ato janë krijuar për t'i bërë njerëzit të ndihen më pak të vetmuar sepse... Nuk ka vende bosh në tryezën e rrumbullakët.

Fakti numër 8

Aktualisht ka 21,536 kafene Starbucks të hapura në mbarë botën. E pabesueshme, apo jo? Por ajo që është edhe më e çmendur është se në vitin 2010 kjo shifër ishte 4678, d.m.th. mesatarisht, gjatë pesë viteve, hapeshin 2.5 dyqane në ditë!

Fakti numër 9

Klienti mesatar i Starbucks e viziton vendndodhjen rreth gjashtë herë në muaj, por nëse jeni veçanërisht obsesiv dhe në 20% të klientëve kryesorë, me siguri po e vizitoni dyqanin të paktën 16 herë në muaj.

Fakti numër 10

Nëse mendoni se Starbucks juaj është i mbyllur, mos jini aq të sigurt. Starbucks ka një rregull 10 minutash ku kafeneja është e hapur 10 minuta para se të hapet zyrtarisht dhe 10 minuta pasi të mbyllet.

Fakti numër 11

Kartat e dhuratave, të cilat blihen çdo vit, kanë një vlerë të përbashkët prej 925 miliardë dollarë. Këto para mund të blejnë 200 miliardë Frappuccinos.

Fakti numër 12

Kompania tha se ka 87,000 kombinime të ndryshme Pijet e Starbucks. Nuk do të mund ta provoni kurrë secilën prej tyre, sepse edhe nëse pini 2 pije në ditë, do të duhen rreth 119 vjet.

Frappuccino është një pije e njohur e zinxhirit Starbucks.. Tradicionalisht përbëhet nga ekspres, shurup, qumësht me pak yndyrë dhe krem ​​pana.

Receta Frappuccino vështirë se mund të quhet e re. Edhe para se të shfaqeshin zinxhirë kafenesh në të gjitha vendet e botës, restorantet dhe kafenetë ishin mësuar të përzienin kafenë dhe qumështin. Ju mund të lexoni për përfitimet dhe dëmet e kafesë me qumësht të shtuar.

Nuanca që e dallon recetën Frappuccino nga recetat e tjera është ajo Krijuesit shtuan akull të grimcuar në përzierjen e qumështit dhe kafesë, dhe më pas rrihni përzierjen që rezulton derisa të shfaqet shkuma me gëzof.

Mbushja mund të jetë çdo gjë. Shija e pijeve varet nga zgjedhja e saj.

Emri i pijeve u krijua nga dy fjalë. "Frappe" përkthyer nga frëngjisht do të thotë "i ftohur", dhe pjesa e dytë e fjalës vjen nga fjala e njohur "kapucino". Në anglisht - frappuccino. Lexoni se si të bëni kapuçin në shtëpi në shtëpinë tonë.

Me këtë emër u servir për herë të parë në vitet '90 në një nga kafenetë amerikane në Massachusetts, The Coffee Connection.

Në vitin 1994, Starbucks e përvetësoi këtë institucion, dhe një vit më vonë edhe receta dhe vetë emri i pijes së kafesë i përkisnin tashmë kësaj marke. Tani Frappuccino është një markë e regjistruar zyrtarisht.

Shumë njerëz kanë pyetje në lidhje me përdorimin e kësaj fjale. Frappuccino - ai apo ai? Sipas rregullave të gjuhës ruse, kjo është fjala mund të jetë ose mashkullore ose asnjanëse.

Një Frappuccino do të thotë "një pije". Mund të thuash: "një Frappuccino". Kjo do të jetë gjithashtu e saktë. Theksi në emrin e pijes është në rrokjen e 3-të.

Si ndryshon nga frappe?

Të dyja këto pije konsiderohen freskuese, të përshtatshme për konsumin e verës dhe bazohen në ekspres. Por ka një ndryshim mes tyre. Ju mund të mësoni për veçoritë e përgatitjes së kafesë ekspres.

Në rastin e frappe, imagjinata e prodhuesit është vetëm e mirëpritur. Dhe Frappuccino është përgatitur në mënyrë rigoroze sipas një recete për më shumë se gjysmë shekulli, patenta për të cilën i përket Starbucks. Vetëm në këtë zinxhir mund të provoni një pije të vërtetë.

Një pjesë standarde e Frappuccino është 460 ml, e shërbyer me një kashtë. Përbërësit e kërkuar janë doppio (ekspreso i dyfishtë), sheqeri, akulli dhe qumështi i ftohur.

Të gjithë këta përbërës, duke përfshirë akullin, rrihen me kamxhik. Është gjithashtu dallimi themelor frappuccino nga frappe. Recetat për përgatitjen e kafesë frape mund të gjenden në.

Pijet e kafesë me bazë Frappuccino mund të ndryshojnë në varësi të preferencës së klientit.

Gjëja kryesore është të mësoni se si të bëni një Frappuccino klasik. Në recetat e tjera ju duhet vetëm të ndryshoni përbërësit nëse është e nevojshme, duke përdorur të njëjtën metodë gatimi:

Klasik: për një frappuccino klasik do t'ju duhet një gotë e dyfishtë ekspres (100 ml), 100 ml qumësht (1,5-2% yndyrë), 1 lugë. sheqer (mund të përdorni më pak nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat), 1 lugë gjelle. shurup.

Më të njohurit janë shurupi me çokollatë ose karamel. Përveç kësaj, do t'ju duhet 1 lugë gjelle. krem pana dhe 2-3 kuba akulli.

Përgatitni ekspres dhe ftohuni. Kafe e ngrohte duhet të ftohet në temperatura e dhomës. Hidheni në një blender, shtoni shurupin, qumështin dhe sheqerin. Përziejini duke përdorur një shtojcë me kamxhik, shtoni akull dhe rrihni mirë.

Akulli duhet të kthehet në thërrime. Gjatë fshikullimit, formohet një kokë e lartë shkumë.

Masa që rezulton hidhet në një gotë dhe sipër vendoset krem ​​pana. Pija është e zbukuruar me arra të bluara, kanellë ose ndonjë majë tjetër.

Karamel: Krijoni kafe. Pija do të kërkojë gjysmë filxhani pije e gatshme: kullohet dhe ftohet. Ju gjithashtu duhet të përgatisni gjysmë filxhani qumësht, 1/6 filxhan (40 ml) shurup karamel, 7 kube akulli dhe sheqer (1,5 lugë gjelle).

I bashkojmë të gjithë përbërësit në një blender dhe i përziejmë derisa të kthehet akulli copa të vogla. Pija e përfunduar hidhet në gota dhe sipër lyhet me krem ​​pana.

Çokollatë Java: Frappuccino me çokollatë Java përgatitet me shtimin e qumështit, Copa çokollate, salcë çokollate dhe, natyrisht, akull tokësor. E zbukuruar salcë çokollate dhe krem ​​pana tradicionale për pije.

Praline Frappuccino: Kjo pije e përzier. Bërë në bazë qumësht çokollatë, të cilit i shtohet shurupi i arrave. Përbërësit rrihen në blender me akull. Pija e përfunduar është zbukuruar me krem ​​pana dhe një model çokollate.

: Mocha Frappuccino – e njëjta gjë pije klasike, por ka çokollatë moka Starbucks të shtuar në të. Ndryshe nga receta kryesore, moka dyfishohet më pak kalori. Topi me çokollatë është i tij tipar dallues. Klasiken (moka) mund ta gjeni këtu.

Frappuccino light: për të përgatitur një dritë Frappuccino, do t'ju duhet krem ​​vegjetal (domosdoshmërisht me përmbajtje minimale yndyre), si dhe qumësht i skremuar.

Tazoberi Frappuccino: Një tjetër recetë e patentuar nga Starbucks. Espresso zëvendësohet me çaj të markës Tazo. Tazo u ble nga marka Starbucks në 1997.

Plotësohet me një përzierje të mjedrës dhe lëngjeve të tjera të frutave dhe manave. NË të detyrueshme akulli është i pranishëm.

Vegjetarian: në opsion vegjetarian frappuccino qumësht i rregullt zëvendësohet me kokos ose soje. Kremi përdoret vetëm kur gatuhet në yndyrë bimore.

Kremi Frappuccino: Këtu nuk po flasim për një pije, por për një ëmbëlsirë që nuk përmban kafe. E zëvendëson atë krem krem, që të kujton pudingun, si dhe qumështin e shkumëzuar. Kremi përmban sheqer, aromatizues dhe ngjitës.

Vanilje: Për të bërë një Frappuccino me vanilje, ju duhen 2 lugë gjelle. Përziejmë kafen me 150 ml ujë, e ziejmë në turke, e kullosim dhe e ftojmë.

Thërrmohen 4 kuba akulli, hidhen në blender, shtohen 150 ml qumësht, 3-5 lugë shurup vanilje dhe 1 lugë. Sahara.

Rrihni të gjithë përbërësit për 3-5 minuta derisa të formohet një shkumë e dendur. Masa që rezulton hidhet në një gotë dhe sipër zbukurohet me copa çokollate.

Starbucks gjithashtu prodhon një krem ​​me vanilje Frappuccino. Pija përgatitet në bazë kremoze. Ata e shtojnë atë shurup vanilje dhe akulli i tokës. Krem pana si dekor.

Starbucks Frappuccino Matcha: Kjo është një pije freskuese e njohur që përmban çaj jeshil matcha. Në blender hidhen 220 ml qumësht, i shtohet 1 lugë. çaj jeshil matcha dhe sheqer, 7-8 kube akulli.

Të gjithë përbërësit zihen për një minutë. Më pas, përzierja duhet të lihet për 5 minuta për të formuar shkumë, pas së cilës pija e përfunduar mund të derdhet në një gotë.

Në lidhje me përfitimet dhe dëmet çaj japonez Lexoni ndeshjen në artikull.

Me shurupe: në emër të Frappuccino-s gjenden shpesh fjalët “qershi”, “portokall”, “mjedër” etj. Kjo do të thotë se këto janë shurupet e përfshira në recetë.

Çokollatë kremoze: Kremi me çokollatë Frappuccino është një pije kremoze. Ai përmban salcë çokollate dhe akull të bluar. Shërbehet e zbukuruar me salcë çokollate dhe krem ​​pana.

: Unicorn Frappuccino së fundmi u shfaq në menunë e Starbucks. Përgatitet duke përdorur kafe rozë.

Pjesa e sipërme është rozë e ngrënshme dhe shkëlqim blu. Unicorn Glitter Frappuccino përfshin gjithashtu lëng mango dhe pure.

Kafe me biskota: 200 ml kafe të zier dhe të ftohur hidhen në blender. Thërrmoni veçmas dhe derdhni 20-30 g biskota dhe rreth 4-6 kube akulli në enë të veçanta.

Akull i grimcuar, 2 lugë. kallam sheqeri, 180 ml qumësht dhe kafe përzihen në blender derisa të shfaqet shkuma. Pija derdhet në gota dhe secilës i shtohen biskota. Krem pana si dekor.

Captain Crunch: Ëmbëlsirë Captain Crunch përmban luleshtrydhe, krem ​​frappuccino, shurup karamel, shurup karamele dhe shurup lajthie.

Me banane: 1 banane, gjysmë gote, e përzier në blender qumësht bajamesh, 1 lugë gjelle. kakao, gjethe nenexhiku. Kafeja e përgatitur (0,5 filxhanë) hidhet në kallëpe dhe ngrihet, më pas akulli që rezulton i shtohet përzierjes dhe rrihet sërish mirë. Gati.

Si të përgatisni një pije në shtëpi

Ju mund të përgatisni Frappuccino jo vetëm në kafenetë profesionale, por edhe me duart tuaja. Në shtëpi për këtë qëllim një cezve ose shtypi francez do t'ju vijë në ndihmë, në të cilin mund të bëni ekspres. Komponentët e mbetur janë të njëjtë si në recetë bazë. Si të përdorni një shtyp francez - do ta gjeni përgjigjen.

Përpara se të ftohni ekspresin e përgatitur dhe ta përzieni me qumësht, sigurohuni që ta kulloni. Përndryshe, struktura e pijes së përfunduar do të prishet nga grimcat e bluara.

Ekspresi i ftohur përzihet në një blender me qumësht dhe sheqer. Gjithçka bluhet derisa sheqeri të tretet plotësisht. Përzierja hidhet në enën e përgatitur. Më pas, në të njëjtin vend, në një blender, akulli shtypet.

Në të njëjtin enë hidhet akulli i grimcuar dhe shtohet krem ​​pana. Mund të shtoni çokollatë, biskota, shurup (çfarë të doni). Pija është gati.

Përmbajtja e kalorive

Tifozët e Frappuccino, nëse janë mësuar të shikojnë figurën e tyre, duhet të mbajnë mend përmbajtjen kalorike të pijes. Në një shërbim të shërbyer në një kafene Starbucks, përmban nga 400 kcal. Kjo është 1/5 pjesë vlera ditore një person i zakonshëm.

Ka edhe kafeinë të mjaftueshme: 60-150 mg. Por efekti i tij në trup dobësohet nga prania sasi e madhe sheqer dhe qumësht.

Versioni i vaniljes së pijeve përmban 200 kcal, me biskota - 378, me karamel - 257, me krem ​​- 154 kcal.

Duhet të theksohet se pjesa e markës së pijes është mjaft e madhe dhe arrin në 450-470 ml. Për shkak të vëllimit rritet edhe vlera ushqyese. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive duke reduktuar servirjen në 250 ml.

Ka mënyra të tjera. Për shembull, përdorni qumësht të skremuar kur gatuani dhe krem soje. Mund ta lini shurupin, duke lënë jashtë sheqerin.

Ju mund të njiheni me përmbajtjen kalorike të llojeve të tjera të kafesë me qumësht, sheqer dhe pa në këtë

Natyrisht, lind pyetja se sa kushton. Mund ta blini në kafenetë Starbucks për 350-400 rubla. Por nëse dëshironi, pijen mund ta bëni vetë.

Nga rruga, vetëm kohët e fundit Starbucks u lëshua këtë pije në një shishe, gati për të pirë. Përveç kësaj, pije mund të gjendet edhe në menynë e McDonald's.

Frappuccino – e shijshme dhe produkt i dobishëm . Ftoh trupin dhe largon mirë etjen. Popullariteti i saj shpjegohet nga shumëllojshmëria e shijeve, ndër të cilat çdo dashnor i kafesë mund të zgjedhë atë që i pëlqen.

Prandaj, mos ngurroni të porosisni një Frappuccino në kafene ose ta përgatisni vetë në shtëpi dhe mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të shijuar shijen e tij unike në një ditë të nxehtë.

Franshizë - nr e vetmja mënyrë zgjerimi i suksesshëm i kompanisë dhe hyrja në tregje të reja. Shembulli i kafeneve Starbucks e bën të qartë se edhe pa të është e mundur të arrihet një qarkullim prej 18 miliardë dollarësh dhe të hapen mbi 22 mijë objekte në mbarë botën në 40 vjet funksionim.

Shitja e një ekskluziviteti është një nga mënyrat popullore për t'u zgjeruar në tregjet kombëtare dhe rajonale. Përdoret nga kompani të ndryshme zinxhirësh - ndërmarrje të huaja McDonald's Corporation, Subway, Russian Shokoladnitsa dhe të tjerë. Megjithatë, ka marka me famë botërore që neglizhojnë ekskluzivitetin si të tillë. Për shembull, Starbucks Corporation ka hapur më shumë se 22 mijë kafene dhe dyqane në pothuajse 70 vende, duke ruajtur kontrollin e plotë mbi funksionimin e çdo ndërmarrje.

Nga historia e Starbucks

Starbucks është një nga kompanitë më të mëdha të kafesë në botë sot.

Howard Schultz në librin e tij e quan ekskluzivitetin një nga gabimet e konkurrentëve:

Por kur shikoni konkurrentët tanë në tregtinë e kafesë së mirë, do të shihni shembuj të të gjitha gabimeve që nuk kemi bërë: mos grumbullimi i mjaftueshëm parash për të financuar rritjen, marrja e ekskluzivitetit shumë herët dhe shumë e madhe, humbja e kontrollit të cilësisë, mos investimi në sistemet dhe proceset, duke punësuar gjithashtu njerëz të papërvojë ose të papërshtatshëm etje ekstreme rritje, duke çuar në zgjedhjen e gabuar të vendndodhjes për një pikë shitjeje me pakicë, mungesë vullneti, e cila ju pengon të largoheni nga vendi i zgjedhur gabimisht kur bëhet e dukshme padobishmëria e saj. Të gjithë kanë humbur edhe para, disa vazhdojnë ta bëjnë këtë. Por ata nuk i përdorën vitet e tyre të humbura për të ndërtuar një themel të fortë.

Kompania praktikon tre mënyra për të hyrë në tregjet e vendit:

• ndërmarrje e vet;
• Marrëveshja e licencës;
• ndërmarrje vetanake së bashku me partnerët e huaj.

Më shumë se 50% e të gjitha ndërmarrjeve të kompanisë janë ndërmarrje të saj. Numri më i madh i kafeneve operojnë me licencë në rajonin Azi-Paqësor (80%), numri më i vogël në Shtetet e Bashkuara (39%).

Kompania është e fokusuar në zgjerimin drejt lindjes. Në veçanti, fokusi është tani në Kinë. Papritur për vetë themeluesin, modeli i rrjetit zuri rrënjë në këtë vend dhe fitoi popullaritet. Hyrja në tregun kinez u bë në vitin 2009; koncepti i themelimit mori gjithashtu parasysh karakteristikat kulturore të Mbretërisë së Mesme. Por edhe këtu, kompania i përmbahet parimeve të saj kur hap objekte të reja.

Nëse do të shkonim në ekskluzivitet, Starbucks do të humbiste atë që na bashkon dhe forcon kulturën e brendshme. Ne trajnojmë baristë jo vetëm se si të përgatisin siç duhet kafen, por edhe si t'u komunikojmë klientëve pasionin tonë për atë që shesim. Ata e kuptojnë vizionin dhe sistemin e vlerave të kompanisë, gjë që rrallë ndodh kur kafeja Starbucks shërbehet nga punonjësit e dikujt tjetër.

Starbucks në Rusi

Institucionet që operojnë nën këtë markë në Rusi hapen nga një person juridik - Coffee Sirena LLC (së bashku me kompaninë Kuvajtiane Alshaya). Dhe produktet Starbucks në vend shiten vetëm përmes kafeneve të markave. Kompania operon sipas një marrëveshjeje me një markë që nuk parashikon nën-franshizim. Tregtia me shumicë është gjithashtu e ndaluar.

Shfaqja e Starbucks në Rusi filloi me një histori skandaloze. Në vitin 2004, Starbucks LLC u regjistrua; kompania nuk kishte asnjë lidhje me korporatën amerikane. Për transferim person juridik Ajo kërkoi 600 mijë dollarë, por gjatë gjykimit gjykata njohu paligjshmërinë e veprimeve.

Konsumatori: Rusia dhe SHBA

Audienca e synuar e kafenesë janë të rinjtë që studiojnë dhe punojnë. Starbucks është një kafene mjaft demokratike që ka Wi-Fi falas dhe praktikon inovacionin (dhoma muzikore, afërsi me organizata të tjera, etj.).

Në SHBA, vizitorët kryesorë janë të rinj, të arsimuar. Një numër i madh klientësh që punojnë në sektorin e IT-së tërhiqen nga Wi-Fi falas. Ata janë gati të ulen këtu për orë të tëra.

Pjesë e kulturës së kafeneve është prezantimi i kartës plastike Starbucks. Kjo ju jep të drejtën për të marrë pjesë në promovime; fondet mund të kreditohen në kartë për të paguar faturën në kafene.

Konkurrentët në Rusi

Konkurrenti kryesor i Starbucks në botë është McCafe (McDonlad's).

Sidoqoftë, në Rusi ata nuk konsiderohen konkurrentë, pasi punojnë në kamare të ndryshme. Gjithashtu, McCafe është më i përhapur.

Konkurrentët më të afërt në format: kafenetë "Shokoladnitsa" dhe "Coffee House". Që nga fundi i vitit 2014, ky ka qenë një zinxhir, dhe për sa i përket numrit të objekteve ai tejkalon ndjeshëm Starbucks: më shumë se 400 Shokoladnitsa dhe 220 objekte të kafesë. Pjesa e Starbucks në Moskë bazuar në numrin e ndërmarrjeve është vetëm 9%, në rajone është shumë më pak. Sipas konkurrentëve, kjo situatë vjen për faktin se sipërmarrja amerikane është 5 vite me vonesë me zgjerim.

Edhe para ardhjes së rrjetit të ri të kafeneve nga SHBA, institucionet ruse u përpoqën të merrnin sa më shumë hua nga kolegët e tyre të huaj, madje logot rezultuan të ishin të ngjashme.

Me ardhjen e Starbucks në Rusi, ajo ndryshon disi konceptin e saj dhe hap objekte me një numër të madh vendesh, sipas standardeve amerikane (zona e të parës ndërmarrje e hapur ishte 150 sq. m). Në Perëndim, një kafene është e specializuar në shitjen e pijeve që duhet të shkojnë (pasi është më fitimprurëse nga pikëpamja e audiencës së synuar). Konkurrentët, duke e ditur këtë mashtrim, u përgjigjën shpejt:

Megjithatë, në Rusi, veçanërisht në Moskë, ardhja e një kafeneje të re pritej shumë ajer i paster.

Në të vërtetë, në kohën e mbërritjes së zinxhirit të huaj, nuk kishte mjaft kafene në Rusi (2006):

Në vitin 2015, tregu rus i kafeneve zinte 5% të të gjithë hotelierisë publike (kërkime nga agjencia GRC). Në Moskë dhe Shën Petersburg ata përbëjnë 23% të ndërmarrjeve. ku faturë mesatare nuk kalon 600 rubla.

A është e mundur të hapni një kafene Starbucks në Rusi? A ia vlen?

Dhe megjithëse kompania refuzoi ekskluzivitetin, megjithatë është e mundur të hapet një ndërmarrje nën flamurin e Starbucks. Por për ta bërë këtë ju duhet të kontaktoni kompaninë mëmë në Seattle.

Në të gjithë botën, rreth gjysma e ndërmarrjeve operojnë sipas një marrëveshjeje licencimi; kjo lejon kushte më të rrepta, gjë që bën të mundur ruajtjen e frymës dhe atmosferës së një kompanie amerikane. Dispozitat e secilës kontratë janë individuale, duke përfshirë koston dhe kushtet. Të gjitha çështjet do të duhet të koordinohen me zyrën qendrore. Kostoja e parashikuar e hapjes së një ndërmarrje me një sipërfaqe prej 100 metrash katrorë. m - 250 mijë dollarë, duke marrë parasysh pajisjet dhe produktet.

Për Starbucks, është e rëndësishme të pajtohen me të gjitha aspektet e cilësisë dhe të përcjellin një frymë të veçantë, kështu që partneri i ardhshëm duhet të ketë një reputacion të patëmetë dhe kapital të mjaftueshëm.

Kushtet e konkurrentëve të kafenesë janë më të thjeshta dhe më të qarta. E njëjta "Shokoladnitsa" ofron për të hapur një ndërmarrje ekskluziviteti: kostoja e paketës është 2.5 milion rubla. (31.25 mijë dollarë), honorare 7%. Kontrata është e lidhur për 5 vjet. Kërkesat për sipërfaqe: 120-220 sq. m. Ky është një opsion më realist për të punuar me të markë e famshme, megjithëse me rëndësi lokale.

Sa i përket gamës së çmimeve të produkteve Starbucks, ai është një reflektim i bumit ekonomik të drejtuar nga nafta. Kafe klasike madhësia e tarifës kushton 75 rubla, ose rreth 2,92 dollarë. Pija më e shtrenjtë në menu ishte një moka me madhësi të ventilimit me 230 rubla, ose rreth 8,96 dollarë, krahasuar me 4,71 dollarë në Nju Jork. Prandaj, çmimet janë afërsisht 40% -50% më të larta se ato amerikane, megjithëse për institucionet ruse këto janë shifra mjaft të zakonshme dhe të pranueshme (për shembull, 220 rubla për 473 ml kapuçino).

Nëse e krahasoni me konkurrentët, çmimi mesatar i një filxhani kafeje në kafenetë në modë është më shumë se 270 rubla. ("Coffeemania"), në Costa Coffee - 185-240 rubla, ndërsa në zinxhirët e mëdhenj rusë kostoja e kafesë varion nga 180 në 230 rubla. Dy faktorë ndikuan në vendosjen e një politike të tillë çmimi - së pari, për shkak të nivelit të lartë qira, dhe së dyti, për të krijuar një imazh të nivelit të lartë të lidhur me markën Starbucks. Megjithatë, kompania fokusohet në relativisht të lira, por produkte cilësore kafe, në mënyrë që konsumatorët të mos e perceptojnë atë si një zinxhir kafeje të paarritshme dhe me çmime frikësuese, pasi në krahasim me konkurrentët e saj në Rusi, kostoja e pijeve është pak më e lirë se ajo e konkurrentëve si Shokoladnitsa, Coffee House, Costa Coffee dhe kafeinë të tjera ( Fig. 5). (Në pamje të parë, duket se produktet Starbucks janë pak më të shtrenjta se pjesa tjetër e konkurrentëve të saj, por nëse i kushtoni vëmendje vëllimit të filxhanit, kostoja është 1 ml më e ulët se të tjerat).

Figura 5. Krahasimi i çmimeve për pije kafeje në Moskë.

Ndërsa zhvillonte biznesin e tij, Starbucks u përpoq të ndiqte misionin e tij dhe të vazhdojë të vendosë shpirtin e tij në çdo filxhan kafeje të shitur, si në tregun rus ashtu edhe në të gjitha tregjet e tjera ku kompania ekziston.

Segmentimi i tregut

Tregu i kafenesë në Federata Ruse ka një vendndodhje të gjerë gjeografike, por shumica e kafeneve janë të vendosura në Moskë dhe Shën Petersburg.

Për momentin ka më shumë se 3 mijë kafene në Rusi.

Për më tepër, më shumë se gjysma e kafeneve janë dyqane zinxhirësh. Sipas kompanisë inFOLIO Research Group, nga kafenetë që operojnë në Federatën Ruse, rreth 510 ndodhen në Moskë, rreth 390 janë në Shën Petersburg.

Në qytetet e tjera mbi miliona ka vetëm pak më shumë se 400 kafene. Në të njëjtën kohë, në qytetet me një popullsi prej më pak se 150 mijë njerëz, specialistët e kompanisë regjistruan vetëm 77 objekte të pozicionuara si kafene. Kafenetë e mbetura janë të vendosura në qytete me popullsi që variojnë nga 150 mijë deri në 1 milion njerëz. Këto qytete zënë rreth 2 mijë kafene.

Të gjithë përfaqësuesit e tregut të kafesë mund të ndahen në dy kategori: objekte të shtrenjta, ku fatura mesatare është nga 1000 deri në 2000 rubla (Coffeemania, Alexandria, Moskë-Berlin), dhe objektet e krijuara për vizitorët me një nivel mesatar të të ardhurave, ku mesatarja shuma e çekut është 500 - 1000 rubla (Starbucks, Shokoladnitsa, Coffee House, Coffee-Tun). Zinxhiri më i madh i kafeneve në Rusi është Shokoladnitsa, i cili zë 19.1% të tregut total të kafeneve. Pas Shokoladnitsa është zinxhiri i kafeneve Coffee House, i cili zë rreth 17% të tregut të kafeneve. Shokoladnitsa dhe Coffee House janë dy lojtarët më të mëdhenj në treg, me një pjesë të përbashkët prej rreth 30%. Starbucks zë 5.4% tregu rus, dhe “Kafeina” 3.1%.

Në lidhje me klientët potencial kafenetë, vlen të përmendet se, në përgjithësi, kafenetë po humbasin popullaritetin: siç llogariti Synovate Comcon, në vitin 2013 ato u vizituan nga 18 përqind e popullsisë (rreth 25 milion njerëz në vit), dhe tashmë në 2014, frekuentimi ra. në 13 për qind (rreth 18 milionë njerëz në vit). vit). Në vitin 2014, kafenetë ishin prapa ndërmarrjeve që ofronin ushqim të shpejtë (19.7 përqind), sushi (16.4 përqind) dhe pica (15 përqind). Prandaj, mund të presim që deri në fund të vitit 2015, numri i klientëve të kafeneve të zvogëlohet për shkak të situatës së paqëndrueshme ekonomike në vend.

Të dhënat për vëllimin total të shitjeve janë paraqitur në Figurën 2. Nga ky diagram mund të shihet se vëllimi i shitjeve në vitin 2012 arriti në 6593.7 milion rubla. Në vitin 2013, vëllimi i shitjeve u rrit me 6% dhe arriti në 6989.4 milion rubla. Më pas, pati një rënie të mprehtë prej 15% në 2014, dhe vëllimi i shitjeve arriti në 5940.9 milion rubla. Rënia e madhe në vitin 2014 ka ndodhur në gjysmën e dytë të vitit.

Kjo rënie është shkaktuar nga ulja e klientëve, rritja e kursit të këmbimit dhe situata e paqëndrueshme ekonomike në Rusi.

Nëse vendosni të filloni një biznes, por nuk dini cilën zonë të zgjidhni dhe cilën rrugë të ndiqni, atëherë blerja e një ekskluziviteti të kafenesë ose dyqanit tuaj të preferuar do t'ju ndihmojë. Për shembull, manjati i kafesë Starbuks ofron mundësinë për të hapur kafenenë tuaj nën markën e tij. Ne do të shikojmë se si të blini një ekskluzivitet Starbucks, si ndryshon nga skema standarde e ekskluzivitetit dhe cilat janë çmimet e tij këtu.

Disa statistika në lidhje me rrjetin e Korporatës Starbucks shkurtimisht. Kompania ka më shumë se 19 mijë pika operimi në 60 vende të botës, përfshirë Rusinë. Kafeneja është e dashur nga shumë klientë për veçantinë e produkteve të ofruara dhe, pa dyshim, për cilësinë e saj. Restorantet e Starbucks ofrojnë kafe të freskët receta të ndryshme, ëmbëlsira, sanduiçe. Brendësia e çdo objekti krijon një atmosferë të ngrohtë dhe komode, të favorshme për biseda intime. Audienca e synuar e Starbucks janë studentë, biznesmenë dhe njerëz krijues.

Historia e zhvillimit të kafenesë popullore Starbucks

Ka një histori të tërë se si lindi kafeneja Starbucks. Nuk mund të përmendet, sepse ishte historia e krijimit të saj që krijoi interes të madh në kafenetë Starbucks. U deshën dyzet vjet për t'u kthyer nga një dyqan i vogël që shiste kafe dhe pajisje për pjekjen e saj në shtëpi, në një zinxhir me famë botërore me një markë të njohur pothuajse në çdo pjesë të planetit.

Krijimi i një manjati kafeje filloi me tre persona në vitin 1971, kur ata vendosën të hapnin dyqanin e tyre dhe të shisnin kafe dhe pajisje për përgatitjen e saj. Më tej, rrjeti u zhvillua me një ritëm të ngadaltë. Emri i kompanisë është marrë nga Moby Dick i Herman Melville (emri i një shoku në një anije gjueti balenash). Në vitin 1987, një zinxhir i vogël dyqanesh u ble nga udhëheqësi i saj i punësuar, Howard Schultz. Popullariteti po rritet me shpejtësi në mbarë botën.

Starbucks është i njohur për ndjekjen e një politike agresive kundër konkurrentëve në tregun e saj. Për shkak të numrit të madh të lojtarëve, rivaliteti mund të fitohej vetëm duke përdorur të vështira fushatat reklamuese, që është ajo që bëri zinxhiri Starbucks, pavarësisht se kostoja e produkteve në kafene tejkalon çmimin mesatar të konkurrentëve.

Në Rusi, Starbucks mbahet mend edhe për historinë e paraqitjes së saj. Një kompani e caktuar, Starbucks LLC, hapi ilegalisht kafenenë e parë nën këtë markë, pas së cilës pati procedura të gjata ligjore me themeluesin dhe pronarin e markës. Kafeja origjinale u hap në Rusi vetëm në 2007 në Moskë.

Si ndryshon një ekskluzivitet Starbucks nga sistemi standard i ekskluzivitetit në Rusi dhe në mbarë botën?

Ndoshta për shkak të paraqitjes së parë negative të markës Starbucks në vendin tonë, apo pasojave të tjera, blerja e një ekskluziviteti nuk është aq e lehtë. Dhe në pyetjen "sa kushton?" Do të jetë e vështirë të përgjigjem këtu me një fjali dhe me një numër.
Deri më sot, në Rusi janë hapur 74 objekte, nga të cilat 64 ndodhen në Moskë. Kjo sugjeron që është ende e mundur të krijoni kafenenë tuaj Starbucks, por a do të jetë një ekskluzivitet apo një mënyrë tjetër? Cilat janë specifikat e sistemit të ekskluzivitetit të markës?A ekziston vërtet ai?

1. Duhet të theksohet menjëherë se Starbucks nuk ka dhe nuk do të ketë një strategji specifike për zhvillimin e një rrjeti ekskluziviteti. Koncepti i "franshizës" nuk ekziston në politikën e zhvillimit të kompanisë, ai përpiqet të shmangë këtë term dhe çdo negociatë në lidhje me ekskluzivitetin;
2. Pasoja e pikës së parë është se çdo propozim për të hapur një kafene nën markën Starbucks konsiderohet në baza individuale;
3. Zinxhirët evropianë dhe amerikanë të kafesë Starbucks po zhvillohen përmes blerjes së pikave të shitjeve të zinxhirëve të markave të tjera, për shkak të të cilave organizohet një sipërmarrje e përbashkët;
4. Objektet zyrtare operative Ekskluziviteti i Starbucks ekzistojnë ende, por jepen si përjashtim. Këto të fundit iu shitën personazheve të njohur. Por kjo, përsëri, sugjeron që çdo propozim për hapjen e një kafeneje të re të konsiderohet individualisht nga kompania;
5. Në Rusi, është mjaft e vështirë të arrihet një marrëveshje për të hapur një dyqan të ri Starbucks. Për të fituar besimin e kompanisë dhe për të marrë miratimin për të operuar kafenenë tuaj nën markën Starbucks, duhet të kaloni nëpër shumë procedura miratimi dhe të veproni në përputhje me kërkesat strikte të kompanisë. Më shumë informacion i detajuar shikoni më poshtë për detaje.

Kostoja e investimit për hapjen e një kafeneje

Meqenëse Starbucks nuk shet një ekskluzivitet, nuk do të ketë mbështetje nga kompania. Kjo do të thotë që të gjitha procedurat për hapjen e një kafeneje kryhen vetë. Kjo sugjeron që kostoja e investimit do të jetë mjaft e lartë.

Mesatarisht, për të hapur një kafene në Rusi duhet të investoni 2.5 mijë dollarë për metër katror të lokaleve. Në total, kostoja e investimit do të jetë 170 mijë dollarë, që është dukshëm më e lartë se blerja e një ekskluziviteti duke përdorur sistemin standard. Çmimi përfshin pajisjet e nevojshme, dizajn të përshtatshëm të brendshëm, si dhe blerjen e mallrave.

Sa kohë do të duhet për të shlyer investimin? Pavarësisht çmimit të lartë të blerjes dhe hapjes së një objekti, kafeneja do ta paguajë veten brenda 2 viteve, që nga përfitimi i çdo të re pikë e hapur Starbucks arrin 50-100%.

Si të blini një ekskluzivitet Starbucks: kushtet

Ka dy mënyra për të punuar nën markën e njohur Starbucks në Rusi: hapni kafenenë tuaj dhe vazhdoni të punoni sipas kushteve të një sipërmarrjeje të përbashkët ose arrini nënshkrimin e një marrëveshjeje licencimi me kompaninë.

Dallimi kryesor midis një pune të tillë dhe sistemit të ekskluzivitetit është se sipërmarrës individual nuk do të marrë mbështetje nga kompania mbajtëse e të drejtave të autorit. Kushtet e marrëveshjes së licencës për Rusinë përfshijnë:

• e drejta për të përdorur markën dhe teknologjinë Starbucks;
• kontributet mujore për shoqërinë mëmë, shuma e të cilave llogaritet individualisht;
• Kryerja e kontrollit të rreptë të të licencuarit për të siguruar përputhjen me të gjitha standardet e kompanisë.