Recetë e shijshme për borscht me panxhar. Borscht i kuq: sekretet e ngjyrës së duhur. Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar dhe lakër. Borscht i kreshmës me panxhar, lakër dhe kërpudha

Receta ime për borscht të kuq me panxhar është e ligët, në verë zakonisht gatuaj supë me perime ose mbi ujë. Nëse borshtin e njihni vetëm me mish, gatuajeni mishin ose lëngun e pulës, por përndryshe përmbajuni recetës.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 pc (150-170 g) + 1 panxhar i vogël;
• qepë - 1 pc;
• karrota - 1 pc;
• domate të freskëta - 3-4 copë (250-300 g domate për lëngun e vet);
• patate - 5 copë;
• lakër - 0,5 pirun të mesëm;
• kopër - 1 tufë;
• Gjethja e dafinës- 1-2 copë;
• kokrra piper ose bluar - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
• hudhër - disa karafil;
• ujë - 2 litra;
• kripë - 1 lugë (shije).

Si të gatuajmë borscht të kuq të trashë me panxhar. Receta

Më pëlqen borshi i trashë, në mënyrë që "luga të qëndrojë". Nëse ju pëlqen kur ka më shumë lëng mishi, përdorni një të tretën e pirunit të lakrës, jo gjysmën. Ndërsa uji vlon, i qëroj zhardhokët e patates dhe i ndaj përafërsisht përgjysmë. Unë preva një pjesë copa të mëdha, një tjetër kube ose kashtë.

Vendos copa të mëdha patate në ujë të vluar, gatuaj derisa të fillojë të ziejë butë (15-20 minuta). Pastaj ajo do të ngrohet në pure patatesh dhe do të japë një lloj "dhjami", do të tras supën.

Në këtë kohë, unë prerë dhe kufoma perime për borscht. E pres qepën në gjysmë unaza ose kubikë. Karota dhe panxhar në shirita (shkopinj të hollë).

Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Unë derdh qirinjën. Fillimisht kufoma zihet pa kapak për disa minuta, më pas e mbuloj dhe vazhdoj të ziejë derisa të gatuhet gjysmë. Panxhari do të bëhet pothuajse i butë. Për të përshpejtuar procesin dhe për të mos djegur, mund të shtoni pak ujë.

I nxjerr nga tenxherja patatet e ziera. Unë gatuaj me një grimcim në pure patatesh, shtoj pak lëng mishi nga tigani, e sjell në një konsistencë kremoze. E transferoj përsëri në tenxhere. I trazoj, i gatuaj kokrrat, nëse janë formuar.

Sapo të vlojë vendos patatet e prera në kubikë të vegjël. Lëreni të ziejë përsëri, mbulojeni me kapak. Gatuani derisa patatet të jenë gati.

Ndërkohë, panxhari është bërë më i butë dhe në të mund të shtoni qepë dhe karota. Përziej, karkasën për disa minuta, karota duhet të zbutet pak.

I fërkoj domatet e freskëta në një rende ose i pres me një blender. Në dimër përdor domate në lëngun tim, gjysma e një kavanozi 700 gram, së bashku me lëngun, merr një sasi të tillë borshi. Mund të përdorni domate të ngrira ose salce domatesh. Unë shtoj domate në panxhar me perime, ziej për pesë minuta, duke e skuqur lehtë domaten. Pas pjekjes ka një karakteristikë shije të ëmbël dhe të thartë dhe ngjyra bëhet më e ndritshme.

Lërini perimet të ziejnë ngadalë. Duke mos humbur kohë, grijeni lakrën me një thikë të mprehtë. Jo shumë i hollë që të mos zihet shumë gjatë zierjes.

Vendosa panxharët e pjekur me perime në borsch, gatuaj për disa minuta dhe më pas shtoj lakër. Kripë për shije. Pa e mbuluar kapak, gatuaj borscht derisa panxhari dhe lakra të jenë të buta. Nëse lakra është e re, atëherë e vendos pasi të jetë gatuar panxhari.

Epo, tani sekreti i premtuar se si të gatuaj borscht të kuq me panxhar, në mënyrë që të dalë i kuq (ose me ngjyrë panxhari - si ju pëlqen). Pak para gatishmërisë, pastroj dhe grij një panxhar të vogël. I hedh ujë të vluar, e lë të vlojë, e fikim zjarrin. Unë nuk e mbuloj me kapak. Ky lëng me panxharë injektohet për rreth dhjetë minuta, derisa borshi të jetë gati. Pastaj filtroj supën, hedh tulin e panxharit. I hedh lëngun e panxharit në borsch, shtoj lavrushka, piper. E leme te zieje dhe e fikim menjehere. Ky është i gjithë sekreti, shpresoj t'ju duket e dobishme.

Borscht-i im gjithmonë del i kuq dhe sa më gjatë të qëndrojë, aq më i ndritshëm dhe më i shijshëm bëhet.

Unë gatuaj borscht dy ose tre orë para darkës, në mënyrë që të kem kohë për të mbushur. Përpara se ta shërbej, e ngroh, hedh në pjata borscht të kuq të nxehtë me panxhar. Spërkateni me kopër të grirë, hudhër dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!

Për ata që preferojnë variant i mishit mund ta shikoni recetën në format video

Borsch i kuq me panxhar dhe viçi është i mirë në çdo kohë të vitit. Kjo pjatë e parë e përzemërt dhe plot ngjyra kënaq shpejt urinë, ngroh dhe kënaq. shije e shijshme. Është e vështirë të numërosh se sa versione të pjatës tradicionale ekzistojnë tani: më pak kalori dhe më e shpejtë, freskuese, etj.

Këtë herë, për një "notë" të këndshme, delikate të ëmbël dhe të thartë, shtoni salcë perimesh uthull dhe sheqer pluhur, dhe në pjesën tjetër do të veprojmë sipas recetës standarde.

Përbërësit për një tenxhere 5 litra:

• viçi në kockë - rreth 700-800 g;
• lakër e freskët - 300 g;
• patate - 2-3 copë;
• kopër - ½ tufë;
• hudhër - 3-6 dhëmbë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kripë, allspice bizele - për shije.

Për tiganisje:

• qepë - 1 e madhe;
• karota - 1 e madhe për tiganisje (+ 1 karotë për lëngun e mishit);
• panxhar - rreth 300 g;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer - 1-2 lugë çaji;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 2-3 lugë. lugët.

Recetë borscht i kuq me panxhar dhe viçi me foto

1. Mbushni viçin deri në majë me ujë, zieni. Hiqni shkumën që rezulton me një lugë, vendosni një karotë të qëruar në tigan. Gatuani lëngun pa kripë për rreth një orë e gjysmë (deri plotësisht të përgatitur viçi). 15 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.
   
2. Hiqeni me kujdes mishin e zier nga lëngu, vendoseni pjata të veçanta. Hidhni karotat dhe erëzat. Lëngun e kalojmë në një sitë të imët për të hequr qafe gunga të vogla dhe copa të mundshme kockash. Hidheni në një tenxhere të pastër dhe lëreni të ziejë përsëri. Në lëngun e kulluar zhysim lakrën e prerë në shirita të hollë.
   
3. Tjetra - qëruar dhe prerë në kube të barabarta të zhardhokëve të patates. Nuk hedhim ende kripë, që perimet të ziejnë më shpejt. Gatuani në një valë të ulët për 15-20 minuta.
   

   Si të bëni një rosto për borscht të kuq me panxhar

4. Ne ndërkohë bëjmë skuqjen e perimeve për borsch. Në një tigan, duke derdhur vaj vegjetal, skuqni qepën e grirë imët për një ose dy minuta.
   
5. Më pas, shtoni karotat e mbetura, të grira në rende trashë. Duke e trazuar, mbajeni në zjarr për 3-4 minutat e ardhshme.
   
6. Për skuqjen e qepës me karotë, shtroni panxharin, të qëruar dhe të grirë me patate të skuqura të mëdha. Ziejme edhe nje minute dhe me pas hedhim uthull, sperkasim perimet me sheqer dhe shtojme paste domate. Hidhni 2-3 lugë lëng mishi, përzieni dhe ziejini përzierje perimesh mbuluar derisa të gatuhet plotësisht (rreth 20 minuta).
   
7. E zhvendosim skuqjen e panxharit në një tigan me perime tashmë të buta. Supa do të kthehet menjëherë në një ngjyrë të kuqe të pasur.
   
8. Ndani mishin e zier copa me porcion dhe të vënë në praktikë borscht gati. Ziejeni në një valë të ulët, mos lejoni zierje aktive! Në fund, kriposni, merrni një mostër, aromatizoni me erëza nëse dëshironi.
   
9. Në fund hedhim në lëng mishi thelpinj hudhre të grirë dhe koprën, pas nja dy minutash e heqim nga zjarri.
   
10. Shërbejeni borsch të kuq të sapokrijuar me panxhar, të aromatizuar me salcë kosi ose ashtu, duke shtuar një fetë bukë të freskët. Shijoni një pjatë të parë të përzemërt dhe të ngrohtë!
    

Borshti i kuq me panxhar dhe viçi është gati! Të bëftë mirë!

Borsch me panxhar rezulton të jetë një ngjyrë shumë e bukur dhe e pazakontë shije pikante. Nëse nuk keni gatuar kurrë një pjatë të tillë, atëherë sigurohuni që ta provoni - familja juaj me siguri do ta pëlqejë atë. Shërbejeni çdo borscht me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Si të gatuajmë borscht tradicional me panxharë

Para së gjithash, zieni lëngun nga brinjë viçi. Për 3 litra ujë do t'u duhen 800 gr. Gjatë gatimit hidhni një qepë dhe një karotë mesatare. Kur lëngu të jetë zier, hiqni mishin dhe perimet. Tani filloni të gatuani borscht.

• Pritini 500 g patate në kubikë. Prisni 2 karota mesatare dhe 1 panxhar mesatar. Pritini 2 qepë në kubikë të vegjël. 50 g rrënjë selino, e grirë rende e trashë. Prisni 400 g lakër.
• Në lëngun e zier hidhni gjysmën e qepëve, karotave, panxharit dhe selinos. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta.
• Ndërsa perimet janë duke u zier, ngrohni 30 ml vaj vegjetal dhe 30 g ghee në një tigan të madh. yndyra e derrit. Hidhni qepët e mbetura, karotat dhe selino në vaj të vluar - përzieni. Në të njëjtën tigan vendosim panxharin, por mos i përziejmë me perime të tjera. Ujitni panxharin lëng limoni ose uthull - 0,5 lugë Kur perimet të zbuten, atëherë derdhni në to 2 gota lëng domate. Kripë dhe piper rosto. Vendos disa lavrushki. Lëreni skuqjen në zjarr të ulët për 15 minuta - lëreni të thahet.
• Në supë me qepë të ziera, panxhar, karota dhe selino vendosni patate të përgatitura, dhe pas 5-7 minutash - lakër. Gatuani gjellën derisa patatet të jenë pothuajse gati.
• Kur patatet dhe lakra janë zbutur, hidhni domatet e skuqura në enë. Ziejeni borshin për 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, kripë dhe piper atë për shije. Gjithashtu shtoni pak sheqer për shije acid citrik. Mos e teproni me dy përbërësit e fundit - vendosni fjalë për fjalë një majë të vogël dhe përzieni vazhdimisht pjatën.
• Gjatë servirjes vendosni një copë mish i zier që keni nxjerrë nga lëngu.

Si të gatuaj borscht Poltava me panxhar

Për këtë borscht do t'ju duhen të njëjtat produkte si në recetën e mëparshme, por pa rrënjë selino. Supa përgatitet më së miri nga pulë shtëpiake, patë ose rosë. Teknologjia e gatimit për këtë pjatë është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshme.

• Ziejeni lëngun. E heqim mishin nga kockat dhe e presim në kubikë. Lëre atë mënjanë.
• Lani panxharin poshtë ujë të rrjedhshëm- përdorni një furçë. Hiqni lëkurën nga panxhari me një thikë të mprehtë dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni 100 ml lëvozhgë ujë të ftohtë dhe derdhni 1 lugë gjelle. uthull. Vendoseni tenxheren në një zjarr të vogël dhe ziejini për 5-7 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri.
• Në tiganin e parë përgatisim skuqjen: vaj, yndyrë, qepë, karota, lëng domate, kripë, piper, gjethe dafine.
• Në tiganin e dytë (pa vaj), vendosni panxharin e grirë në një rende të trashë. Hidheni me lëng limoni ose uthull (0,5 lugë gjelle) dhe ziejini derisa të zbutet.
• Vendosni patatet dhe lakrën në lëng mishi - gatuajeni derisa perimet të jenë të buta.
• Kur perimet të zbuten, shtoni në to domatet e skuqura, panxhar të zier dhe hidhni lëngun e panxharit. Në këtë kohë, vendosni dhe 1 të freskët Piper zile, të grira imët. Gatuani borscht për 10 minuta të tjera. Shijoni për kripë, piper, sheqer dhe acid. Nëse është e nevojshme, atëherë shtoni.
• 5 minuta para gatishmërisë vendosim mishin në borsch.

Si të gatuajmë supë me panxharë pa dhjamë

Edhe një zonjë e papërvojë është në gjendje të gatuajë këtë borscht. Për të, nuk keni nevojë të gatuani veçmas të skuqura dhe gjella nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë.

Së pari përgatisni perimet:

• 1 pirun i vogël copëtoni lakrën.
• Prisni 1 qepë mesatare.
• Grini 1 karotë mesatare.
• Prisni imët 1 panxhar mesatar dhe hidhni sipër një lugë gjelle lëng limoni.
• Prisni 1 rrënjë majdanoz dhe selino secila.
• Pritini 5 patate mesatare në kubikë.

Tani filloni të gatuani borscht:

• Hidhini të gjitha perimet, përveç panxharit, në një tenxhere me tre litra.
• Mbushni ato me ujë të valë - duhet të jetë 2/3 pjesë në tigan.
• Sillni përmbajtjen në një valë.
• Vendosni 3 lugë pastë domate në një tenxhere dhe përzieni. Ziejeni 5 minuta.
• Shtoni panxharin në tenxhere dhe lëreni sërish të ziejë.
• Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe borschit i shtoni kripë, piper dhe sheqer sipas shijes. Nëse ka pak acid, atëherë hidhni pak uthull vere.
• përfundoj tenxhere e nxehtë fillimisht në gazeta dhe më pas në një batanije të vjetër.
• Lëreni borshin të piqet për 30 minuta.

Për ta bërë ndonjë borscht të shijshëm, gatuajeni në zjarr shumë të ngadaltë. Kjo vlen edhe për zierjen e perimeve në tiganisje. Me një trajtim kaq të ngadaltë të nxehtësisë, të gjitha perimet do të jenë gati në të njëjtën kohë, dhe borscht do t'ju kënaqë me një shije harmonike.

Borsch është një nga pjatat më të preferuara të të gjithë popullsisë së Rusisë dhe vendeve fqinje. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, besohet se çdo amvise ka sekretet e saj që e bëjnë pjatën e parë unike. Sidoqoftë, në mënyrë që borsch të jetë i shijshëm, i kuq dhe i pasur, duhet të ndiqni disa rregulla gjatë gatimit. Le të kuptojmë se cilët përbërës nevojiten për të përgatitur ushqimin e preferuar të të gjithëve, si bëhet salca dhe çfarë sekrete të shijshme Përgatitjet zbulohen nga hostess nga rajone të ndryshme.

Edhe pse ka shumë lloje të borshtit të kuq me panxhar, rregullat themelore për përgatitjen e tij mbeten të palëkundshme. Së pari ju duhet të lani, qëroni dhe prisni të gjitha perimet. Panxhari përpunohet veçmas, sepse është përbërësi kryesor i pjatës së parë. Përgatitja e tij bëhet në disa mënyra:

1. Gatuani në lëkurë.
2. Piqeni në furrë.
3. Grini dhe ziejini në një tigan.

Për të mbajtur ngjyrën e panxharit, shtoni pak acid citrik, lëng ose uthull tavoline. Sa i përket lëngut, mund të gatuhet nga mishi i derrit, qengji, viçi, viçi ose kockat e derrit, tul i ndonjë zogu apo kërpudhe. Për borscht i shijshëm supa duhet të jetë e yndyrshme, dhe në mënyrë që të bëhet e tillë, duhet të gatuani mishin pasi të ziejë për të paktën 2.5 orë në zjarr të ulët.

Vetëm pas përgatitjes së lëngut, patatet e qëruara dhe të copëtuara shtohen në borscht, pas 15 minutash - lakra e copëtuar, pastaj panxhari dhe më pas skuqja e perimeve. Kjo është themelore udhëzues hap pas hapi gatimi i borschit të kuq me panxhar, por çdo recetë ka nuancat dhe sekuencën e vet që duhet ndjekur.

Receta hap pas hapi për gatimin e borscht të kuq me panxhar

Sot, është e pamundur të gjesh një person rus që di dhe pëlqen të gatuajë, por nuk di të gatuajë borscht të kuq me panxhar. Një tjetër gjë është se ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, por përgatitet ndryshe në çdo rajon. Për shembull, në jug u pëlqen borsch me peshk, në qytetet veriore ruse - me kërpudha, bjellorusët gatuajnë pa lakër me mish të tymosur, ukrainasit - me fasule dhe donut. Ne propozojmë të konsiderojmë më receta të shijshme gatimi i supës me panxharë.

Recetë klasike e viçit me mish dhe lakër të freskët

Për të gatuar borscht të kuq të përzemërt dhe aromatik sipas recetës klasike, duhet të punoni shumë, sepse kjo pjatë nuk është e thjeshtë. Por të paktën 2 ditë e gjithë familja do të ushqehet, dhe të nesërmen gjella do të bëhet edhe më e pasur dhe më e shijshme. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri recetën, dhe më pas do të merrni rezultatin që prisnit. Përbërësit:

• 800 g mish viçi;
• 5 copë. patate;
• 0,5 kg lakër të bardhë;
• dy panxhar;
• dy karota;
• dy llamba;
• dy thelpinj hudhër;
• një rr. l. paste domate;
• një lugë uthull;
• dy rr. l. vaj perimesh;
• kripë, barishte, erëza.

Receta:

1. Shpëlajeni viçin, prisni në copa të mesme, mbulojeni me ujë, gatuajeni pasi të ziejë për 1,5-2 orë.
2. Qëroni panxharin, prisni në rripa të hollë, shtoni uthull për të ruajtur ngjyrën, skuqini vaj perimesh 5-7 min.
3. Pritini në kubikë patatet, karotat dhe qepët, lakrën e prisni hollë.
4. Skuqini veçmas qepët dhe karotat me pastë domate, kripë dhe erëza.
5. Hidhni patatet në supë, kripë, pas 5 minutash, ngarkoni lakrën.
6. Pas 10 minutash zierje shtoni panxharin e skuqur dhe pas 10 minutash skuqeni.
7. Hudhra, e kaluar në një shtyp, shtohet në fund disa minuta para se të fiket zjarri. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, hiqeni enën nga sobë, spërkatni borshin me barishte të grira hollë, lëreni të piqet për gjysmë ore dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Borscht me lakër turshi dhe panxhar turshi dhe karrota

Prania e lakër turshi në borschin e kuq e rrit sasinë substancave të dobishme, sepse përmban vitamina C, K, B, minerale: natrium, silic, squfur, zink, fosfor dhe bakër, si dhe acid laktik të dobishëm për trupin e njeriut. Prandaj, pjata e parë me lakër turshi nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe Ushqim i shendetshem, por do t'ju duhet të ndërhyni me të. Panxhar turshi në salcë e ëmbël dhe e thartë Mund të blini të gatshme ose turshi vetë. Përbërësit:

• 2,5 litra mish pule ose ndonjë lëng tjetër;
• 200 g lakër turshi;
• dy panxhar turshi;
• një karotë;
• dy patate;
• një hark;
• dy domate;
• dy thelpinj hudhër;
• një rr. l. Sahara;
• kripë, gjethe dafine, erëza, luledielli. vaj.

Receta:

1. Në një lëng të zier me copa pule vendosim patatet të qëruara dhe të prera në kubikë.
2. Pritini edhe qepën në kubikë dhe grijini karotat, më pas skuqini perimet vaj luledielli 5 minuta.
3. Shtoni perimet e skuqura në tenxhere.
4. Presim panxharin turshi në kubikë të vegjël dhe më pas i ulim në lëng mishi.
5. AT lakër turshi derdhni sheqerin, më pas ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët.
6. Kur patatet të jenë gati, vendosni lakrën, domatet e grira, hudhrat e grira, erëzat, gjethen e dafinës, kripën në borsch.
7. Ziejeni nën kapak për 7 minuta, fikni zjarrin, lëreni të piqet për 15-20 minuta.

Supë e shijshme me panxharë pa lakër

Borshti i kuq pa lakër quhet supë me panxharë. Është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, kështu që ne i duam të gjithë popujt sllavë pa përjashtim. Kjo pjatë përmban më së shumti produkte të ndryshme, por panxhari mbetet i pandryshuar. Ne do të shqyrtojmë recetën panxhari i shijshëm në brinjët e derrit. Përbërësit:

• 800 g brinjë derri;
• një panxhar i madh;
• një karotë;
• një hark;
• dy patate;
• dy rr. l. domate. pasta;
• një lugë rrënjë selino e tharë;
• 5 copë. bizele allspice;
• dy gjethe dafine;
• një rr. l. uthull
• dy dhëmbë. hudhër;
• kripë, piper, barishte të copëtuara.

Receta:

1. Lani dhe prisni në copa të vogla brinjë derri, vendoseni në një enë të përgatitur, mbushni me ujë.
2. Shtoni kokën e pastruar qepë, rrenje selino, spec, dafine. gjethe, vendoseni në sobë për të gatuar lëngun.
3. Panxharin e qëruar i grijmë në rende, i ziejmë në një tigan me ujë dhe uthull për rreth 20 minuta.
4. Qëroni patatet dhe karotat, pritini në kube, vendosini në lëng mishi.
5. Kur të jetë gati, dërgoni panxharët në tigan.
6. Borshtit i shtoni kripë, erëza, hudhra të grira hollë.
7. Ziejeni panxharin me të gjitha produktet për 5 minuta, më pas fikni zjarrin dhe shtoni zarzavate të grira.

Borscht i kuq hahet gjithashtu i ftohtë, është veçanërisht i rëndësishëm në të nxehtë ditët e verës. Panxhari është një pjatë tradicionale Kuzhina ruse, e cila fillimisht ishte përgatitur pa mish, por me kalimin e kohës u shfaqën shumë receta për supa të ftohta në supë mishi. Ne do të shqyrtojmë recetë klasike borsh i ftohtë në lëngun e panxharit dhe kvas bukë. Përbërësit:

• tre rrënjë panxhar;
• dy karota;
• dy kastraveca të freskëta;
• 2 të ziera fort vezët e pulës;
• 2/3 litra kvas buke;
• 2/3 litra supë panxhari;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 st. lugë gjelle ose uthull molle;
• 100 g salcë kosi;
• kripë, acid citrik - për shije;
• barishte të freskëta të copëtuara.

Receta:

1. Lani, zieni panxharin dhe karotat, pritini në rripa.
2. Pritini në shirita kastraveca të freskëta.
3. Derdhni perimet me kvass, përzieni me lëngun e panxharit.
4. Shtoni acid citrik, uthull, kripë, sheqer, barishte.
5. Para se të shërbeni panxharin, mos harroni të vendosni vezë të copëtuara dhe salcë kosi.

Borscht pa mish pa mish me kërpudha dhe bishtaja

Për vegjetarianët dhe njerëzit që agjërojnë, borshi i ligët është i përsosur, dhe lëngu i mishit do të zëvendësojë me sukses lëngun e kërpudhave. Fasulet, si rregull, vendosen në një pjatë të konservuar, por ne do të shtojmë më shumë bishtaja të dobishme, të cilat shiten në supermarkete në formë të ngrirë. Përbërësit:

• 200 g çdo kërpudha të freskëta;
• 150 g bishtaja;
• 150 g lakër;
• një panxhar;
• një hark;
• një karotë;
• dy patate;
• dy rr. l. paste domate;
• dy rr. l. për skuqjen e çdo vaji;
• barishte, kripë, erëza.

Receta:

1. Ziejini kërpudhat e copëtuara në ujë me kripë të lehtë (20 minuta).
2. Shtoni patatet e copëtuara në supë me kërpudha, dhe pas zierjes së lakrës së grirë.
3. Panxhar i papërpunuar pastroni, spërkatni me uthull, prisni në rripa, skuqni në vaj, më pas shtoni në lëngun e mishit.
4. Qepët, karotat, qëroni, prisni, skuqni në një tigan, shtoni një domate. makarona, kripë, erëza.
5. Kombinoni skuqjen me lëngun, lëreni të ziejë, fikni zjarrin, shtoni zarzavate, lëreni borschin të piqet.

Borscht i shijshëm me lëpjetë dhe pastë domate pa uthull

Borscht me lëpjetë konsiderohet gjellë verore, por në dimër do të jetë gjithashtu e rëndësishme nëse lëpjetë e freskët zëvendësoni me të konservuar. Kjo panxhar nuk do të kërkojë përpjekje të veçanta për gatim, dhe patjetër do t'ju pëlqejë. Përbërësit:

• gjysmë kilogram pulë;
• 4 patate;
• një panxhar;
• një karotë;
• një hark;
• tufë lëpjetë;
• dy rr. l. domate. pasta;
• barishte, kripë, erëza.

Receta:

1. Lani pulën, ndajeni në copa, vendoseni të ziejë.
2. Qëroni panxharin, copëtoni, dërgoni të ziejnë në lëngun e pulës.
3. Karotat i grijmë në rende, qepën dhe patatet i presim në kubikë.
4. Dërgoni patatet në supë.
5. Skuqini qepën dhe karotën. gjalpë, shtoni domate. makarona, kripë, erëza.
6. Borshtit bashkë me skuqjen i shtojmë lëpjetë e grirë hollë, e lëmë të ziejë për 10 minuta dhe më pas e fikim.
7. Shërbejeni në tryezë me zarzavate dhe salcë kosi.

Një recetë e thjeshtë për lëngun e pulës me salcë domate në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të gatuani borscht të kuq shumë më shpejt. Kjo njësi është një shpëtim i vërtetë për njerëzit që punojnë që nuk kanë mundësi t'i kushtojnë shumë kohë gatimit. Konsideroni recetën më të thjeshtë për një tenxhere të ngadaltë, por jo më pak të shijshme sesa në sobë. Përbërësit:

• gjysmë kilogram tul viçi;
• 400 gram lakër të freskët;
• 150 gram patate;
• 100 gram qepë;
• 300 gram panxhar;
• 100 gram karota;
• tre dhëmbë. hudhër;
• tre rr. l. vajra;
• tre rr. l. paste domate;
• kripë, dafina gjethe, erëza.

Receta:

1. Prisni imët qepën, skuqeni në një tas me shumë tenxhere me modalitetin "Pjekje".
2. Grini karotat dhe ia shtoni qepës për 10 minuta.
3. Pasi vendoseni pastën e domates për 5 minuta.
4. Qëroni panxharët, copëtoni ato në mënyrë të rastësishme, shtoni një majë acid limoni, dërgoni te perimet, lëreni të ziejnë për 15 minuta.
5. Pritini mishin dhe patatet në kubikë të vegjël, copëtoni lakrën.
6. Shtoni përbërësit e mbetur, kripën, erëzat në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë në maksimum, zgjidhni modalitetin "Supë" dhe vendoseni për një orë.
7. Pas sinjalit të përfundimit, shtoni hudhër dhe barishte të copëtuara në gjellë.

Si të gatuaj erëza për borscht për dimër nga domate

Veshje Borsch të vijnë gjithmonë në ndihmë në dimër, kështu që amvise të zellshme përgatiteni para kohe. Nëse shtëpia ka një të madhe ngrirës, atëherë perimet mund të ngrihen, por jo të gjithë e kanë një luks të tillë, kështu që erëza ruhet në kavanoza pa sterilizim. Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 1 kg rep. Luka;
• 1 kg karrota;
• 10 copë. piper zile;
• gjysmë kilogram majdanoz;
• gjysmë kilogram kopër;
• 1 pako kripë jo të jodizuar.

Receta:

1. Grini karotën në rende.
2. Pritini imët specat dhe domatet.
3. Pritini zarzavatet dhe qepët.
4. Spërkatni perimet me kripë, shpërndani sipër kavanoza qelqi, ruajeni për disa muaj në një vend të freskët.

Recetë video: si të gatuaj borscht ukrainas me panxhar

Borscht ukrainas përdoret si yndyrë sallo, e cila tundet në llaç me hudhra, qepë dhe barishte derisa të krijohet një masë e trashë. Disa Receta ukrainase përfshijnë shtimin e miellit të thekur për të dhënë më shumë konsistencë e trashë borscht. Për një fillestar, një pjatë e tillë mund të mos jetë në gjendje ta bëjë atë. Edhe recetat me foto nuk mund të përcjellin korrektësinë dhe sekuencën e veprimeve gjatë gatimit, kështu që ne ofrojmë një video që tregon në detaje se si të gatuaj klasik Borsch ukrainas:

Borscht me panxhar - më së shumti receta e duhur borscht. Recetat pa panxhar nuk mund të quhen borscht i kuq - ky nuk është borscht, por përkundrazi supë e rregullt me lakër.

Në recetën për borscht me panxhar, përbërja është e rëndësishme; për të përgatitur një pjatë të vërtetë të kuqe, duhet të zgjidhni panxharin e duhur - ky është përbërësi kryesor i borschit.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Vëmendje e veçantë para se të gatuani borscht, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kulture rrënjë - ngjyra e saj duhet të jetë e kuqe e errët ose burgundy.

Si të gatuaj borscht me panxhar? Receta është e thjeshtë, pjata gatuhet në disa mënyra: panxhari zihet në borsch të plotë, mënyrë të shpejtë në tenxhere të veçantë për të ruajtur ngjyrën e kuqe, ose të prerë menjëherë në copa.

Panxhari, i gatuar në copa në lëng mishi ose ujë, humbet ngjyrën e kuqe, perimet zihen gjatë zierjes. Për të mbajtur ngjyrën e kuqe të panxharit gjatë gatimit, borshi zihet me domate, uthull, lëng limoni, acid.

Përbërësit e detyrueshëm të borshit të panxharit të gatuar në shtëpi janë të freskët ose të thartë Lakra e bardhë, patate, mish.

Përbërësit për borscht të kuq me panxhar dhe domate

• mish në kockë (kam pasur një gjoks) - 300-400 g;
• panxhar - 2 copë;
• lakër e freskët - gjysmë koke e vogël lakër;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 4-5 copë;
• uthull tryezë - 2 lugë;
• domate të freskëta ose - 2 copë;
• hudhër;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• zarzavate.

Recetë për borscht me panxhar dhe lakër

Gatim borscht me panxhar dhe domate lëng mishi, kështu që ne fillojmë të gatuajmë gjellën me lëngun e gatimit të borschit.

Mishi në borscht është më mirë të përdoret me një kockë të palcës, copat e mishit në kockë i japin supës një shije të pasur mishi.

Përveç kockave të mishit të sheqerit, supa e borschit bëhet nga brinjë derri, qafa dhe pjesa kurrizore e derrit, viçi.

Sa duhet gatuar lëngun (në kohë) varet nga freskia e mishit.

1. Hidhni ujë në tigan, ulni pjesën e larë të mishit. Për të eliminuar erën shumë të fortë të panxharit gjatë gatimit të mëtejshëm, mund të vendosni të gjithë rrënjën e majdanozit, të qëruar nga lëvozhga, e cila në fund do të duhet të hidhet me qepën.
2. Sillni ujin të ziejë, hiqni shkumën që rezulton, gatuajeni mbi nxehtësi të lartë për 5 minuta.
3. Më pas nxjerrim mishin, kullojmë ujin, e shpëlajmë tavën. Ne e bëjmë këtë hap në mënyrë që supa të rezultojë transparente dhe më e dobishme.
4. Vendoseni përsëri tenxheren uje i paster në sobë, pasi të ziejë, vendosni mishin, qepën e qëruar (rrënjën e majdanozit) dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Mos e mbyllni tenxheren me kapak.
5. Më pas shtoni patatet e qëruara, të prera në kubikë ose shirita. Nxjerrim qepen dhe e hedhim.
6. Pas disa minutash, uleni lakrën e grirë hollë. Kur borshi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani masën.
7. Hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe në njërën gjysma shpërndani karotat e grira më parë në rende të trashë dhe në anën tjetër panxharin. Meqë ra fjala, panxharin mund ta presim në kubikë, sipas shijes vakt i gatshëm nuk do të ndikojë.
8. Hidhni panxharët me uthull, përzieni, mbyllni kapakun. Ziejini perimet në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme që përzierja të mos digjet.
9. Pasi perimet të zbuten, shtoni domatet e qëruara të prera së bashku me lëngun. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
10. Pastaj ne zhvendosemi zierje me perime në supë, zvogëloni nxehtësinë. Kripë, piper, përzierje. Ngroheni për 5-7 minuta.

Nga përbërësit e recetës për borscht me panxhar, kemi akoma hudhra dhe barishte, i presim dhe i shtojmë në gjellën pothuajse gati.

Prekja e fundit është të mbulojmë borschin me kapak dhe ta lëmë të qëndrojë për pak kohë, pas së cilës e hedhim në pjata, në çdo pjatë borscht me panxhar hedhim salcë kosi.

Borscht me panxhar dhe lakër është i pasur, aromatik së pari një pjatë që bëhet edhe më e shijshme të nesërmen, prandaj, ndryshe nga supa me lakër, borscht në shtëpi është më mirë të gatuhet për përdorim në të ardhmen për disa ditë, duke i siguruar familjes një darkë të shijshme të përzemërt të bërë në shtëpi.