Turshitë për dimër në kavanoza. Si të turshini kastravecat. Nuk ka asgjë më të mirë se kastravecat krokante, të cilët merren lehtësisht nga një grup i tillë produktesh

Për shumë vite, kastravecat kanë qenë shtesë e mirë për çdo vakt. E vetmja keqardhje është se ata shpejt vazhdojnë dhe tërhiqen po aq shpejt. Por amvisat iu përshtatën kësaj veçorie të tyre. Ata përgatisin kastravecat për përdorim në të ardhmen. Më parë, kjo perime kriposej në fuçi dhe ruhej në bodrume dhe akullnaja. Megjithatë, me ardhjen enë qelqi U bënë ndryshime në ruajtjen e trangujve - ato filluan të përgatiten për përdorim të ardhshëm në kavanoza.

Më shpesh ato marinohen me shtimin e uthullit. Por, për fat të keq, jo të gjithë mund të hanë tranguj turshi. Kjo është ajo ku brining vjen në shpëtim. Kastravecat e kripura në kanaçe shija nuk është shumë e ndryshme nga në fuçi. Por në mënyrë që produktet, të mbledhura dhe të ruajtura me kaq zell për dimër, të mos shkojnë dëm, duhet të dini disa nga veçoritë e këtij lloji prokurimi.

Hollësitë e gatimit

• Varietetet më të mira për turshi janë Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Kastravecat për përdorim në të ardhmen duhet të rriten terren i hapur. Nuk duhet të kriposni kastravecat serrë, pasi janë të ujshëm dhe pa shije.
• Për të marrë produkte cilësi më të lartë, duhet të përdorni tranguj të rinj. Më të voglat janë turshitë – zarzavate me gjatësi 3-5 cm.Më pas vijnë trangujve – kastravecat me gjatësi jo më shumë se 7 cm.Madhësia optimale e trangujve për turshi është deri në 12 cm e gjatë. Mund të turshini fruta më të mëdha, por në këtë rast ato do të zënë shumë hapësirë ​​në kavanoz dhe prerja e tyre në seksione tërthore për turshi nuk pranohet. Kastravecat e mëdha mund të lihen për turshi.
• Kastravecat nuk kanë as shije dhe aromë të theksuar. Prandaj, ato kripen së bashku me barishte dhe erëza aromatike. Çdo amvise zgjedh një buqetë me barishte individualisht, duke marrë parasysh preferencat e shijes së familjes së saj. Por ka barishte dhe erëza të njohura që përdoren më shpesh për turshi. Këto janë kopra, hudhra, speci i kuq djegës, kokrrat e specit, rrikë, tarragon, i shijshëm, koriandër, selino, majdanoz.
• Kastravecat turshiten së bashku me qershinë, lisin, rrush pa fara e zezë. Gjethet e këtyre bimëve përmbajnë tanine, falë të cilave turshitë mbeten të dendura dhe krokante.
• Ndonjëherë për fermentimi i përshpejtuar Në shëllirë shtohet 1-2% sheqer. Përdoret kur kripohen kastraveca të mëdha ose pak të thara.
• Cilësia produkti final varet edhe nga kripa. Nëse kripa është e keqe, atëherë ajo nuk do të tretet plotësisht në shëllirë dhe do të formojë një sediment, dhe një shtresë e ngjashme me mykun do të shfaqet në perime.
• Zakonisht për turshi kastraveca të vogla përdorni 6-7 për qind shëllirë. Por nëse duhet të kriposni ekzemplarë më të mëdhenj, sasia e kripës rritet në 8-9%.

Fermentimi i acidit laktik i trangujve

Fermentimi i acidit laktik është një proces i detyrueshëm gjatë kriposjes. Më së miri zhvillohet në një temperaturë prej 20-22°. Në këtë kohë, lloje të ndryshme bakteresh shumohen, duke përfshirë ato kalbëzimi, por ato me acid laktik fitojnë avantazhin. Kjo festohet rreth ditës së pestë. Mund të vëreni se ka më shumë shëllirë dhe pesha e trangujve ulet. Fakti është se gjatë kësaj periudhe lëngu prej tyre shkon në shëllirë.

Më pas vjen faza e dytë e kriposjes. Kavanozët me tranguj nxirren në një vend të freskët, ku për 15-20 ditë bakteret e acidit laktik vazhdojnë të sekretojnë intensivisht acidin laktik. Së bashku me shëllirë, ajo depërton në fruta, për shkak të së cilës ata fillojnë të fitojnë përsëri peshë dhe të bëhen më të dendur.

Pastaj vjen faza e tretë: fermentimi pothuajse ndalon. Kastravecat vazhdojnë të thithin tretësirë ​​fiziologjike. Në fund të kësaj periudhe ato bëhen të përdorshme.

Receta për kastravecat turshi në kavanoza

Kriposja në kavanoza është shumë e përshtatshme sepse nuk kërkon dhoma të pajisura posaçërisht me temperatura të ulëta për ruajtje, të cilat nevojiten për turshi në fuçi.

Kastravecat në kavanoza kripen në dy mënyra. Në opsionin e parë, këto perime fillimisht turshiten në çdo enë (fuçi, tigan, kovë) sipas recetës tuaj të preferuar, më pas transferohen në kavanoza, mbushen me të njëjtën shëllirë, por filtrohen dhe mbyllen me kapak. Kur mbyllet, është para-pasterizuar.

Në opsionin e dytë, kastravecat turshiten menjëherë në kavanoza.

Kastravecat turshi në kavanoza: receta një

• tranguj të freskët - 1,6-1,8 kg;
• kripë - 70 g për 1 litër ujë;
• kopër - 40 g;
• hudhër - 8 thelpinj;
• piper i kuq i nxehtë në bishtaja - 5 g;
• majdanoz, selino - për shije;
• rrikë (rrënjë) - 5 g.

Mënyra e gatimit

• Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, shpërndani të gjithë kripën sasi e vogël ujë të nxehtë dhe më pas përzieni me pjesën tjetër të ujit. Lëreni shëllirën të ftohet dhe të qetësohet. Më pas filtrojeni nëpër disa shtresa garzë.
• Renditni kastravecat sipas madhësisë. Lërini mënjanë frutat e shtrembër, të pjekur ose të tepërt.
• Thithni kastravecat në një tas me ujë të ftohtë për 5-8 orë. Kjo do të ndihmojë në rikthimin e freskisë dhe lëngshmërisë së tyre. Përveç kësaj, kur turshi, tranguj të tillë mbeten të dendur dhe nuk ka zbrazëti në to.
• Prisni skajet ku mund të grumbullohen papastërtitë. Besohet gjithashtu se këtu ka më shumë nitrate. Lani frutat mirë.
• Vendosini kastravecat drejt në kavanoza të pastra. Mbushni me shëllirë. Mbylleni me kapak. Lëreni në temperatura e dhomës për 3-4 ditë.
• Kur të fillojë fermentimi i acidit laktik, derdhni shëllirën nga kavanozët në një tenxhere dhe zieni.
• Shpëlani kastravecat.
• Lani zarzavatet, hudhrat e qëruara dhe bishtajat e plota të specit.
• Vendosim kastravecat vertikalisht në kavanoz, duke i riorganizuar me erëza. Hidhni në shëllirë të nxehtë.
• Vendosni kavanozët në një tenxhere me fund të gjerë dhe mbulojini me kapak. Hidheni në tas ujë i nxehtë te varëse rrobash të kanaçeve. Pasterizojeni për 15 minuta në 90°.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort.
• Ftoheni me kokë poshtë.

Kastravecat turshi në kavanoza: receta dy

Përbërësit (për një tre kavanoz litri):

• tranguj të freskët - 1,6-1,8 kg;
• rrikë - 1 fletë;
• cadra me kopër - 3 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 5 copë;
• gjethet e qershisë - 2 copë;
• kripë - 100 g;
• ujë.

Mënyra e gatimit

• Renditni kastravecat. Zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë. Lani. Pritini skajet.
• Vendoseni vertikalisht në kavanoza të pastra duke shtuar zarzavate të lara.
• Shtoni kripë. Mbushni me ujë të ftohtë. Mbuloni kavanozët me garzë dhe lërini në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Për të siguruar që kripa të tretet mirë, në mënyrë periodike kthejeni kavanozin me kokë poshtë, pasi ta mbyllni me kapak. Mos u shqetësoni se kastravecat janë shumë të kripur: ata do të marrin kripë aq sa duhet.
• Kur të fillojë fermentimi i acidit laktik, kullojeni shëllirën: nuk do t'ju duhet më.
• Hidheni në një kavanoz me tranguj uje i paster dhe derdheni menjëherë.
• Hidhni përsëri në ujë të ftohtë. Mbylleni kavanozin fort mbulesë najloni. Vendosni kavanozët në një vend të thatë, të errët dhe të freskët.

Kastravecat turshi në kavanoza: receta tre

Përbërësit:

• tranguj të freskët - 1,6-1,8 kg;
• kopër (zarzavate) - 50 g;
• hudhër - 6 g;
• piper i kuq i bluar - 1,5 g;
• rrikë (rrënjë) - 6 g;
• gjethet e rrush pa fara të zezë - 10-15 copë;
• gjethet e tarragonit - 6 copë;
• kripë - 70 g për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni shëllirën duke zier ujin me kripë. Ftoheni dhe më pas kullojeni përmes disa shtresave të garzës. Lëreni të ulet.
• Renditni kastravecat e freskëta, duke lënë vetëm të vegjël dhe të mesëm (jo më shumë se 11 cm të gjatë).
• Thithni frutat për disa orë në ujë të ftohtë. Lani. Pritini skajet.
• Lani mirë zarzavatet dhe hudhrat në ujë të ftohtë.
• Vendosni kastravecat së bashku me erëzat në një kavanoz.
• Hidhni shëllirën e përgatitur dhe të vendosur. Mbyllni kapakun. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 ditë që të fermentohet.
• Më pas shtoni shëllirë në majë të kavanozit.
• Pasterizojeni për 15 minuta në 90°. Mbyllni fort.

Kastravecat turshi në një kavanoz - të nxehtë, pikant, të turshitur paraprakisht në një enë tjetër

Përbërësit (për një kavanoz me tre litra):

• tranguj të freskët - 1,6-1,8 kg;
• kopër (zarzavate) - 40 g;
• farat e koprës - 1,5-2 g;
• rrikë (rrënjë) - 5 g;
• hudhra e egër ( hudhra e egër) – 1 kërcell;
• piper i nxehtë - 2 g;
• kripë - 60-80 g për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit
Faza e parë:

• Renditni kastravecat. Zhyteni në ujë të ftohtë për 5-6 orë.
• Lani tërësisht. Pritini skajet.
• Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni kripë në tigan dhe derdhni ujë. Ziejeni atë. Vendoseni në frigorifer. Kullojeni nëpër disa shtresa garzë.
• Lani zarzavatet, specat dhe rrikën e qëruar.
• Vendosini kastravecat në një tenxhere ose fuçi, duke i mbushur me erëza. Mbushni me shëllirë. Vendosni një rreth dhe bëni presion mbi të.
• Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 4-5 ditë fermentimi laktik. Kur fermentimi ndalon, hiqni filmin, shkumën dhe mykun nga sipërfaqja e shëllirë. Mbushe turshi të freskët. Vendoseni në një vend të freskët për të lejuar që kastravecat të kriposen. Por në të njëjtën kohë, sigurohuni që të hiqni mykun çdo ditë dhe të lani rrethin me presion.

Faza e dytë:

• Hiqni turshitë nga shëllira dhe shpëlajini mirë në ujë të ftohtë.
• Vendoseni në kavanoza të pastra me tre litra.
• Kullojeni shëllirën në të cilën u kriposën kastravecat me një leckë. Hidhni mbi kastravecat. Mbuloni kavanozët me kapak steril.
• Kavanozët e trangujve i vendosim në një enë (legan) të gjerë, i hedhim ujë deri te shpatullat e kavanozëve dhe i vendosim në sobë. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve, vendosni një rreth druri ose një leckë të butë në fund të enës. Lëreni të vlojë. Nga ky moment, vini re kohën dhe sterilizoni kastravecat për 25 minuta.
• Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike. Vendoseni në frigorifer.

Shënim për zonjën

Shëllira e kastravecit pas fermentimit të acidit laktik është zakonisht e turbullt. Gjatë sterilizimit, mikroorganizmat që shkaktuan këtë fermentim vdesin. Gjatë ruajtjes së trangujve, e gjithë turbullira vendoset në fund dhe shëllira bëhet e qartë. Nëse tundni një kavanoz me tranguj, shëllira do të bëhet përsëri e turbullt. Sedimenti nuk ndikon në cilësinë e produktit në asnjë mënyrë.

Ju mund të ruani kastravecat pa shëllirë tuajën. Në këtë rast, duhet të përgatisni një të re. Për ta bërë këtë, merrni 30 g kripë, shtoni 7-8 g acid citrik dhe i hollojmë në 1 litër ujë. Ftoheni shëllirën, lëreni të qetësohet dhe më pas kullojeni.

Kastravecat me kriposja paraprake në një enë tjetër mund të gatuani sipas çdo recete. Ndryshon vetëm përbërja e erëzave, falë të cilave kastravecat dalin të nxehtë, hudhër ose pikantë. Sasia e kripës mbetet e njëjtë.

Ruaj shije të jashtëzakonshme Turshitë krokante në kavanoza për dimër janë ëndrra e të gjitha amvisave. Po, në mënyrë që ato të jenë akoma të bukura dhe të shijshme. Për këtë rast kanë receta të vërtetuara ndër vite. Përkëdhelja e familjes tuaj me kavanoza turshi është e mundur jo vetëm duke përdorur metoda të vjetra. Kontrollo rruge e re Përgatitjet janë një aktivitet mjaft emocionues. Po në kuzhinë pa eksperimente? Çdo sezon perimesh ka një dëshirë për të zotëruar recetë e re tranguj krokantë për dimër.

1. Receta për kastravecat turshi krokante për dimër

E rëndësishme! Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për të paktën 2 orë. Dhe më së shumti opsioni më i mirë mbajeni për 7-8 orë në akull ose ujë të pusit. Recetë e marinuar, krokante për dimër, thjesht lëpini gishtat:

Për të bërë tranguj krokantë për dimër do t'ju duhet:

• Kastraveca (të vogla) - 600 gr.
• Kokrrat e piperit - 5-7 copë.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Hudhra - 2 thelpinj
• Uthull 6% -3 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1,5 l.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Opsionale: gjethe rrush pa fara, ombrellë me kopër, karafil

Kastravecat lahen dhe majat priten nga të dyja anët. Zhytni në ujë për disa orë. Pjatat janë duke u përgatitur. Lani mirë dhe sterilizoni ose shpëlajeni me ujë të valë. Kapakët po ziejnë. Rrush pa fara, qershia ose gjethet e dafinës, hudhra dhe kokrrat e piperit lahen me ujë të rrjedhshëm. Gjithçka përshtatet në fund. Kastravecat e njomura vendosini në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë. Dhe vendoseni fort në një enë qelqi. Mbushni me ujë të valë. Pas 10 minutash kullojeni dhe ziejini. Mbushni përsëri, duke pritur të njëjtat 10 minuta. Herën e tretë që bëjnë shëllirën, shtoni: kripën, sheqerin, prisni të vlojë. Mbushni kavanozin përgjysmë me shëllirë dhe shtoni uthull. Dhe mbusheni deri në buzë me tretësirën e mbetur. Rrokullisni kapakun. Kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë.

2. Kastraveca krokante për dimër pa sterilizim

Për këtë recetë, nuk ka nevojë të sterilizohen kavanoza (kavanoza 3 litra).

Për të bërë turshi krokante për dimër në kavanoza do t'ju duhet:

• Kastravecat - nga 1,5 në 2 kg.
• Ujë - 1,5 l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.
• Çadër me kopër -2-3 copë.
• Hudhra - 5 thelpinj
• Kokrrat e piperit të zi - 10-12 copë.
• Fletë rrush pa fara - 4-5 copë.
• Gjethe vishnje 4-5 copë.
• Gjethe rrikë

Kapakët e qepur janë zier. Lani perimet dhe prisni skajet nga të dyja anët. Shponi me pirun në 2 ose 3 vende. Bankat janë larë. Piper, ombrellë kopër, qershi, rrush pa fara, rrikë dhe gjethe hudhër vendosen në fund. Kastravecat e përgatitura i vendosim fort, por mos i ngjeshim. Hidhni ujë të vluar të përgatitur dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të ngrohet. Pas 15 minutash, uji hidhet në tigan dhe vihet përsëri në valë. Hidhni për herë të dytë dhe ziejini përsëri. Ndërkohë në kavanoz hidhen sheqeri i grimcuar, kripa, uthulla, gjithçka sipas recetës së treguar më sipër. Herën e tretë që hidhet ujë të vluar, kavanozët me kastravecat rrotullohen, kthehen me kapak dhe lihen mënjanë derisa të ftohen plotësisht. Kastravecat krokante, turshi në kavanoza janë gati për dimër!

3. Receta për kastravecat krokante për dimër me mustardë

Një recetë e suksesshme për kastravecat për dimër në kavanoza, krokante me mustardë. Perimet fitojnë një shije të veçantë, karakteristike. Kjo metodë kërkon kavanoza 0,5 litra.

Për t'i bërë kastravecat turshi të freskëta për dimër, do t'ju duhet:

• Kastravecat - 4 kg.
• Sheqeri - 200 gr.
• Kripë - 200 gr.
• Uthull 6% - 2 lugë gjelle. l.
• Piper i grirë - 2 lugë gjelle. l.
• Hudhra e grirë - 4 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 200 gr.
• Farat e sinapit - 2-3 lugë.

Kavanozët shpëlahen dhe kapakët lyhen me ujë të valë. lani, prisni skajet. Pritini perimet për së gjati në katër pjesë. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtoni të gjithë përbërësit. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë. Vendoseni me kujdes në kavanoza dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë deri në 2 cm, duke mos arritur në varëse. Sapo uji të vlojë, sterilizoni për 15-20 minuta. Pastaj e rrotullojnë. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

4. Receta për turshi krokante për dimër me aspirinë

Jo të gjithë anëtarëve të familjes i pëlqejnë përgatitjet me uthull. Disa njerëz preferojnë ato të kripura dhe krokante për dimër. acid acetilsalicilik. Një herë e provova mënyrë alternative, do të mbeten përgjithmonë adhurues të kësaj recete:

Përbërësit:

• kastravecat
• Hudhra - 4-5 thelpinj
• Kopra - cadra jeshile
• majdanoz - 4-5 degë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. për litër shëllirë
• Kripë - 2 lugë gjelle. l. për litër shëllirë
• Piper i nxehtë (bizele)
• Tableta aspirinë - 3 copë.

Co kavanoza qelqi për boshllëqet, kryeni të njëjtat manipulime siç është shkruar më sipër. Kanë vënë një gjysmë porcie zarzavate, piper djegës, majdanoz dhe disa thelpinj hudhër. Perimet vendosen fort me njëra-tjetrën, duke lënë pak hapësirë ​​për hudhrën dhe pjesën tjetër të barishteve. Kavanoza mbushet me ujë të valë. Pas 1 ore, shëllira kullohet dhe zihet sërish me shtimin e sheqer pluhur, kripë, piper. 3 tableta aspirine hidhen direkt në kavanoz. Mbushni me shëllirë të vluar të përgatitur. Mbyllni kapakun, mbulojeni me diçka të trashë dhe lëreni derisa të ftohet.

5. Receta për kastravecat krokante në kavanoza për dimër pa uthull

Ja një recetë tjetër për kastravecat turshi pa uthull. Të gjithë janë marrë përbërësit e nevojshëm për një kavanoz 3 litra:

• Kastravecat - 1,5-2 kg.
• Kopër - 1 çadër
• Hudhra - 3-4 karafil
• Kripë - 100 gr.
• Fletë rrush pa fara - 3-4 copë.
• rrikë - gjethe jeshile ose një rrënjë
• Piper i zi - 10-12 copë.
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Piper i kuq

Shënim për zonjën:

• Prania e gjetheve të rrikës (rrënjës) dhe qershive në recetë lejon që produkti të mbetet për një kohë të gjatë krokante;
• Gjethet e mustardës dhe rrikës parandalojnë formimin e mykut;
• Sasitë e tepërta të hudhrës në rrotull do të bëjnë që kastraveci të bëhet i butë;
• Nuk rekomandohet për përdorim kripë tryezë i ngopur me jod, prania e tij nxit turshitë të fermentohen;
• Kur sterilizoni, nuk mund të vendosni banjë direkt në ujë të nxehtë. Xhami mund të thyhet;
• Në asnjë rast nuk duhet të injorohet procesi i sterilizimit nëse kërkohet me recetë;

Fat i mirë në zotërimin e recetave të reja. Ju bëftë mirë!

Tregoj:

Çdo amvise gjatë verës përpiqet të grumbullojë perime për dimër. Kastravecat turshi janë gjithmonë të kërkuara gjatë stinës së ftohtë, ndaj shumë njerëz i përgatisin. Megjithatë, gatuaj rostiçeri e shijshme jo aq e lehtë. Kjo kërkon talent dhe, natyrisht, receta të shijshme të kastravecave turshi, pa të cilat thjesht nuk mund të bëni.

Përgatitja e trangujve për dimër është një çështje delikate. Ju mund të gjeni shumë rekomandime në literaturë. Dhe ka shumë receta të shijshme për kastravecat turshi. Secili prej tyre ka përkrahësit dhe kundërshtarët e tij. E megjithatë secili prej tyre ka të drejtë në mënyrën e vet. Por midis një shumëllojshmërie të tillë recetash, ju mund të zgjidhni opsionin e duhur për veten tuaj.

Përveç kësaj, ia vlen të njihen parimet themelore kriposja e duhur. Ne do të flasim për ta tani. Për përgatitjen është e nevojshme të zgjidhni kastravecat e duhura. Lloji i perimeve nuk është aq i rëndësishëm, por madhësia ka rëndësi. Për turshi, është mirë të përdorni tranguj të vegjël. Është më mirë të zgjidhni ato me pucrra me gjemba të vogla. Kastravecat me siguri duhet të jenë të freskëta; nëse kanë qenë në frigorifer për një kohë, atëherë është më mirë të mos merrni perime të tilla. Në tregun e turshive ju duhet të zgjidhni kastravecat e lëmuara, formën e saktë. Është më e përshtatshme t'i vendosni në enë. Para kriposjes, ato duhet të ngjyhen në ujë për 6-12 orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e nitrateve të tepërta dhe përgatitjen e perimeve për turshi të mëtejshme.

Si material për boshllëqet, ju duhet të merrni vetëm ekzemplarë të bukur; ato me grep dhe të verdhë nuk janë të përshtatshme: ato mund të shkatërrojnë gjithçka.

Turshi i mirë

Pjesa më e madhe e procesit të kriposjes varet nga shëllira. Nëse është shumë i përqendruar, kastravecat do të humbasin vetitë e shijes. Një sasi e vogël kripe do të çojë në fermentimin e tretësirës. Për të përgatitur shëllirë, duhet të përdorni kripë guri të trashë. Ato të holla "Extra" ose të jodizuara nuk janë të përshtatshme.

Kur zgjidhni receta të shijshme për kastravecat turshi, duhet të merrni parasysh edhe vendndodhjen e ruajtjes së ardhshme të përgatitjeve: një apartament ose një bodrum të ftohtë.

Shtoni me kujdes hudhrën, kërcellin dhe farat e koprës, rrikë, kokrra piper dhe erëza të tjera. Të gjitha llojet komponentë shtesë rrisin mundësinë e prishjes së shijes. Gjithçka para shënimit të faqeve erëza duhet shpëlarë tërësisht.

Faza përgatitore

Pavarësisht se sa të ndryshme janë recetat për turshitë e shijshme, ato kanë një gjë të përbashkët: së pari duhet të kaloni fazën përgatitore.

Amvisat me përvojë rekomandojnë njomjen e trangujve në ujë të thjeshtë përpara se të qepen. Ndërkohë mund të përgatisni kavanozët. Ato duhet të lahen plotësisht me sode dhe të sterilizohen së bashku me kapakët. Disa njerëz rekomandojnë përdorimin e tabletave të aspirinës për turshi. Nëse ia vlen ta bëni, varet nga ju që të vendosni. Më pas vendosim kastravecat në kavanoza të pastra, pasi i shpëlajmë mirë dhe i presim skajet. Në çdo enë ju duhet të vendosni zarzavate rrikë, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, disa kokrra piper dhe, sigurisht, një çadër me kopër. Në parim, është e mundur të përdoren erëza të tjera. E gjitha varet nga receta që zgjidhni. Turshitë e shijshme janë një koncept shumë individual; shumë amvise shtojnë edhe hudhër në turshi.

Receta për kastravecat krokante turshi më të shijshme

Aktiv kavanoz prej tre litrash do t'ju duhet:

• kastravecat e mesme - 1,1 kg;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• piper (sasia e tij mund të rregullohet) - pesë bizele;
• Nuk duhet të tërhiqesh me hudhër, mesatarisht mjaftojnë 5-6 thelpinj;
• fletë dafine - 3 copë janë të mjaftueshme.
• gjethe rrush pa fara.
• tarragon (të jep një erë të veçantë).
• zarzavate (gjethe) rrikë.

Vendosni kastravecat dhe erëzat e lara në kavanoza të sterilizuara. NË pjata të veçanta derdhni ujë dhe shpërndani kripën në të, pas së cilës është më mirë të kulloni lëngun në mënyrë që të mos ketë sediment. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi kastravecat. Më pas mbyllim kavanozët me kapak najloni, të cilët fillimisht duhet të zihen.

Ne e dërgojmë qepjen e përfunduar në bodrum ose frigorifer, ku do të fermentohet. Vlen të përmendet se gjatë procesit shëllira do të dalë nga poshtë kapakut, kështu që mund të vendosni një pjatë nën kavanoz. Kjo recetë për tranguj të shijshëm turshi nuk mund të quhet e shpejtë. Perime të përgatitura do të jetë në dispozicion vetëm për 2.5 muaj. Gjatë ruajtjes, shëllira në kavanoza mund të bëhet paksa e turbullt, por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Kastravecat do të jenë akoma krokante dhe të shijshëm. Mbyllja mund të ruhet deri në dy vjet.

Rrotullim me shije fuçi

Shumë njerëz njohin vetëm turshitë që kanë një aromë fuçi. Këto janë llojet e përgatitjeve që bënin dikur gjyshet dhe stërgjyshet tona. Natyrisht, në ditët e sotme askush nuk ka bërë përgatitje në fuçi për një kohë të gjatë, pasi në kushtet e apartamenteve moderne kjo është thjesht e pamundur dhe nuk ka nevojë për kaq shumë perime të kripura. Megjithatë, ka receta për tranguj të shijshëm turshi për dimër me aromë fuçi.

Përbërësit:

• tranguj të rinj me lëkurë të trashë - 1,3 kg;
• 5 thelpinj hudhër;
• piper - 10 bizele;
• Rekomandohet të merrni rrikë të rinj - 1 fletë;
• kripë e trashë - 3 lugë gjelle. l;
• fletë qershie - 5 copë;
• kopër - thjesht shtoni 3 cadra;
• tre degë (opsionale) të gjelbërimit.

Kastravecat e lara i vendosni në çdo enë ose tigan të përshtatshëm, i lani për 3 orë (ose gjatë natës) në ujë të ftohtë. Lajmë dhe presim mirë të gjitha zarzavatet, shtojmë hudhrën e grirë dhe përziejmë të gjitha erëzat. Më pas, derdhni një të tretën e përzierjes në fund të kavanozit. Tani mund të shtoni tranguj. Vendosni pjesën tjetër të erëzave në mes të enës dhe sipër. E përgatisim shëllirën sipas recetës standarde në masën 3 lugë gjelle kripe guri për një kavanoz prej tre litrash. Hidheni mbi kastravecat, më pas mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me disa shtresa garzë. Në këtë formë, pjesa e punës futet në temperaturën e dhomës për të paktën dy ditë. Pas dy ditësh kullojmë shëllirën, të cilën e përdorim më pas për turshi. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ftohet. Dhe vetëm rimbushni kastravecat me të ftohtë. E mbyllim kavanozin sa është i nxehtë dhe e ruajmë në një vend të freskët. Siç mund ta shihni, receta për kastravecat turshi të shijshme për dimër është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Kastravecat "jetëgjatë".

Për të përgatitur një kavanoz prej tre litrash duhet të merrni:

• kastraveca të freskëta (të vogla) - 2 kg;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• Gjethja e dafinës- të paktën 4 copë;
• piper i zi - pesë deri në gjashtë bizele;
• gjethe rrush pa fara - 3 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kopër 2-3 cadra, mund të përdoren edhe kërcell;
• zarzavate të rinj rrikë.

Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë për pesë orë. I vendosim të gjitha erëzat dhe gjethet në fund të kavanozit, dhe sipër kastravecat në rreshta. Për të ruajtur me saktësi proporcionet për përgatitjen e zgjidhjes, duhet të derdhni ujë në një kavanoz me tranguj dhe më pas ta derdhni në një enë të veçantë.

Në këtë mënyrë ju do të përcaktoni saktësisht se sa lëngje keni nevojë. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Më pas hidhni shëllirë mbi kastravecat. Kavanoz i gatshëm E mbyllim pjesën e sipërme me një kapak najloni të zier. Tjetra, turshi duhet të dërgohet të fermentohet në një vend të freskët. Kjo recetë e thjeshtë për tranguj të shijshëm turshi ju lejon të merrni produkt i perfunduar në 2.5 muaj. Por pas tre ose katër ditësh mund të shijoni kastraveca të kripura lehtë. Nëse nuk keni një bodrum ose bodrum, mund t'i ruani kavanozët në frigorifer, por atëherë duhet të përdorni kavanoza me litër. Është e rëndësishme të ruani saktë proporcionet. Ka një lugë gjelle kripë për kavanoz litër.

Turshi me gjethe lisi

Ne ofrojmë për shqyrtimin tuaj një recetë tjetër për kastravecat turshi shumë të shijshme.

Përbërësit për dy kavanoza me tre litra:

1. Nëse merrni perime të reja, atëherë mjaftojnë tre kilogramë.
2. Do t'ju duhen afërsisht 5 litra shëllirë. Ju duhet ta përgatisni atë në masën 1,5 lugë gjelle. l. kripë për litër lëng.
3. Ne marrim jo më shumë se 3-5 gjethe rrikë.
4. Rrush pa fara e çdo varieteti - 20 gjethe.
5. Qershi (gjethe të reja) - 15 gjethe.
6. Gjethet e lisit (për krokante) ose arre- 10 copë.
7. Mjaftojnë 5 cadra me kopër.
8. Është e rëndësishme të mos e teproni me piper të kuq djegës - 4 bishtaja.
9. Rrënja e rrikës është opsionale në këtë recetë.

Për të marrë turshi të shijshme krokante për dimër (recetat janë dhënë në artikull), duhet të zgjidhni varietetet e duhura perime Për këtë qëllim është më mirë të përdorni kastravecat me puçrra dhe lëkurë të trashë. Përveç kësaj, ju duhet të vendosni rrënjë ose gjethe rrikë, si dhe gjethe lisi ose arre.

Lajmë mirë të gjitha erëzat, si dhe perimet. Gjethe të mëdha mund të ndahet në disa pjesë. Para turshive, lagni kastravecat në ujë të ftohtë gjatë natës. Kjo bëhet në mënyrë që pas kriposjes perimet të mos jenë bosh dhe të mos largohen lëngjet e tepërta. Kjo do të ndihmojë gjithashtu që kastravecat të jenë krokante.

Pas fazë përgatitore E kullojmë plotësisht ujin dhe i lajmë vetë perimet. Prisni specin djegës dhe rrënjën e rrikës. Vendosni në tigan përbërësit dhe erëzat standarde për turshi, më pas një shtresë kastravecash, pastaj më shumë erëza. Shtoni të gjitha perimet dhe gjethet në këtë mënyrë, duke alternuar shtresat.

Holloni kripën në ujë të ftohtë të pastruar dhe derdhni tretësirën në tigan. Shëllira duhet të mbulojë plotësisht perimet dhe erëzat. I vendosim një pjatë sipër dhe i hedhim një kavanoz me tre litra ujë në mënyrë që kastravecat të mos notojnë lart dhe të jenë të kripur mirë. Në këtë formë, ne e lëmë pjesën e punës në temperaturën e dhomës për dy deri në pesë ditë (gjithçka varet nga temperatura e dhomës).

Në krye të shëllirë do të shfaqen së shpejti thekon të bardha. Këto janë baktere laktike. Gatishmëria e trangujve duhet të kontrollohet me shije. Më pas, hidheni tretësirën në një enë të pastër dhe shpëlani perimet me ujë të rrjedhshëm. Erëzat dhe barishtet mund të hidhen; nuk do të na duhen më.

Vendosni kastravecat në kavanoza të sterilizuara dhe të pastra. Ziejeni shëllirën dhe derdhni mbi pjesën e punës. Lërini kavanozët në këtë formë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, kullojeni përsëri lëngun. Në përgjithësi, kastravecat duhet t'i mbushni me shëllirë tre herë, dhe herën e tretë, mbyllni kavanozët me të pastra. kapakë prej kallaji. Ktheni enët përmbys dhe lërini të ftohen. Ashtu si me llojet e tjera të preparateve, rekomandohet të mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Bukuria e recetës për kastravecat e shijshme krokante turshi është se ju lejon të bëni një rrotull që mund të ruhet në një qilar në një apartament në temperaturë normale; prania e një bodrumi në këtë rast nuk është aspak një parakusht.

Në fillim, do të vini re se shëllira në kavanoza do të jetë e turbullt, por gradualisht do të bëhet e qartë dhe sedimenti do të shfaqet në fund të enës.

Turshi i trangujve me domate

Siç e kemi përmendur tashmë, për turshi mund të përdorni më së shumti receta të ndryshme. Të shijshmet mund të përgatiten bashkë me domatet. Kështu, ju mund të merrni menjëherë dy perime të kripura në një kavanoz.

Përbërësit:

1. Domate (është më mirë të merrni perime të mesme) - 1.2 kg.
2. Le të marrim të njëjtën sasi kastravecash - 1.2 kg.
3. Tre çadra me kopër.
4. Karafil - 4 copë.
5. Gjethet e rrush pa fara (të reja, më të larta) - 4 copë.
6. Gjeth gji - 3 copë.
7. Sheqeri - 3-3,5 lugë. l.
8. Ne përdorim kripë, si në recetat e tjera, jo më shumë se 3 lugë gjelle. l.
9. Ujë - 1-1,7 l.
10. Uthull 9% - tre lugë gjelle. l.
11. Piper - 10 bizele.

Para se të filloni gatimin, sterilizoni kavanozët. Ju mund ta bëni këtë për një çift. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe vendosni një raft teli mbi lëngun, mbi të cilin kavanoza do të vendoset me kokë poshtë. Mjaftojnë dhjetë minuta për të përpunuar enën në këtë mënyrë. Kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen në ujë për disa orë, pastaj të shpëlahen me ujë dhe të priten skajet nga të dyja anët. Më pas lani domatet. Tani mund ta vendosni në kavanoz në shtresa: zarzavate, tranguj, domate. Dhe sipër shtoni gjethe dafine dhe piper.

Vendosni në zjarr një enë smalti me lëng. Sapo të vlojë, hidheni sipër perimeve dhe lëreni të ziejnë për 15-20 minuta. Më pas, derdhni ujin në enë. Për ta bërë procesin më të lehtë, duhet të blini një kapak plastik me vrima. Ky aksesor i thjeshtë e bën shumë më të lehtë detyrën. E vëmë ujin të ziejë dhe e mbushim sërish, në kavanoz shtojmë uthull dhe e rrotullojmë. Që të ftohet, vendoseni enën në një vend të ngrohtë, të mbështjellë me një batanije. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, transferojeni konservimin në një vend ruajtje të mëtejshme. Shumë amvise besojnë se kjo është receta për kastravecat dhe domatet turshi më të shijshme.

Recetë me kastravec turshi "të ftohtë".

Receta më "e shijshme" e turshive për dimër ju lejon të përgatisni turshi pa shumë vështirësi.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

1. Kopra - 2-3 cadra janë të mjaftueshme.
2. Gjethet e lisit për një efekt krokant - 4 copë.
3. Kastravecat - 2,5 kg.
4. Gjethet e qershisë - 3 copë.
5. I njëjti numër i gjetheve të rrushit dhe rrushit - 3 copë secila.
6. Hudhra (jo më shumë) - 5 copë.
7. Ujë - 1,5 l.
8. Piper - 10 bizele.
9. Ju nuk duhet të eksperimentoni me kripë, kështu që marrim 3 lugë gjelle. lugët.

Kjo recetë ju lejon të bëni rregullimet tuaja nëse, për shembull, dëshironi të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Kjo mund të jetë tarragon, nenexhik, i shijshëm, borziloku, etj. Në mënyrë që trangujve të përfunduar të kenë një nuancë të gjelbër të ndezur, duhet të derdhni 50 gram vodka në secilën kavanoz.

Lajmë perimet dhe barishtet dhe më pas i vendosim në kavanoza në shtresa, me erëza sipër. Kastravecat do t'i marinim me shëllirë të ftohtë. Për të siguruar që kripa të tretet mirë, së pari përzieni atë në një sasi të vogël ujë të ngrohtë derisa të treten plotësisht dhe më pas shtoni ujë të ftohtë. Shëllira e përfunduar duhet të filtrohet, për shembull, përmes garzë. Vendosni piper sipër zarzavateve në kavanoz dhe më pas derdhni në shëllirë. Kapaciteti në formë e hapur Duhet ta lini të fermentohet në temperaturën e dhomës, duke mbuluar qafën me garzë. Më pas, i zhvendosim kavanozët në një vend më të freskët (jo më shumë se +1 gradë) për dhjetë ditë. Pas kësaj, duhet të shtoni shëllirë në majë dhe t'i mbyllni me kapakë të nxehtë plastike. Turshitë ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Kastravecat me piper zile

Veçori këtë recetëështë se gjethet e rrikës dhe zarzavate të tjera të njohura për raste të tilla nuk përdoren për përgatitjen e turshive. Por rezultati janë perime të mrekullueshme turshi.

Përbërësit:

1. Piper zile - 1 pc.
2. Kastravecat - 1,4 kg.
3. Dy çadra me kopër.
4. Hudhra - 5 copë.
5. Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l.
6. Një lugë gjelle kripë.
7. Ujë - 1 l.
8. Uthull - një lugë.
9. Piper i zi dhe piper i zi.
10. Gjethja e dafinës.

Lajmë kastravecat, i presim nga të dyja anët dhe i lajmë për dy orë. Më pas, vendosni erëzat dhe perimet në kavanoza, shtoni Piper zile, prerë në feta. Lëreni ujin të ziejë dhe derdhni në enë. Pas dhjetë minutash kullojeni lëngun. Më pas, merrni ujë të pastër, zieni dhe derdhni në kavanoza. Lërini kastravecat të piqen përsëri. Në qasjen e tretë, duhet të përgatisni shëllirë: për litër ujë duhet të vendosni një lugë gjelle kripë dhe 2,5 lugë sheqer. Derdhni marinadën e freskët në kavanoza dhe shtoni uthull. Pas kësaj i mbyllim me kapak kallaji. Kavanozët i vendosim të ftohen në një vend të ngrohtë me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije. Rezultati është turshi shumë i shijshëm për dimër. Recetat që japim në artikull ju lejojnë të përgatisni turshi menyra te ndryshme, provoni njërën prej tyre - dhe me siguri do të merrni shumë lëvdata nga familja juaj.

Çfarë tavoline do të ishte e plotë pa këtë të mrekullueshme dhe perime të shijshme. Së bashku me të kripurat janë thuajse mezetë kryesore të çdo tryeze.

Në një shënim! Edhe pse kjo perime e kripur konsiderohet një atribut i domosdoshëm i festës ruse, bizantinët ia prezantuan atë popullit rus. Besohet se edhe Emri rus kastravec, sipas fjalorit të Vasmer, vjen nga fjala greke "ogyros" - "i papjekur".

Kastraveci është një nga frutat e paktë që hahet i papjekur. Në Rusi ata u kriposën vaska lisi, e cila përfundimisht i dha produktit të përfunduar një shije unike dhe aromë të pakrahasueshme. Në ditët e sotme praktikohet edhe ky lloj preparati, por është i rrallë. Për më tepër, në kushte apartamentesh është praktikisht e pamundur ta bësh këtë.

Recetë për kastravecat turshi të ftohtë

Ka shumë mënyra për të turshitur kastravecat, kryesisht përdoren ato standarde, në të cilat derdhen kastravecat. ujë i nxehtë. Por dua të filloj me një recetë në të cilën ato kripen me ujë të ftohtë.

Në fund të fundit, me këtë marinadë, kastravecat dalin të shijshme krokante dhe të forta. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:

• tranguj - 1,3 kg.
• hudhër - 3 karafil
• rrikë - 5-6 gjethe
• kopër - 1 tufë me cadra
• rrush pa fara - 2-3 gjethe
• gjethet e qershisë - sipas dëshirës
• kripë - 100 g
• ujë të ftohtë - 1,5 litra.

Përgatitja:

1. Thithni kastravecat e mbledhura nga kopshti ose të blera në treg për 3 orë në ujë, pas së cilës ato lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm.

2. Përgatitni zarzavatet. Lani mirë gjethet e rrikës, çadrat e koprës, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë. Ju duhet të zgjidhni vetëm gjethe të plota dhe të reja. Më pas, qëroni disa thelpinj hudhër.

3. Lani mirë kavanozin e kastravecit. Vendosim gjethet e rrikës në fund të kavanozit, më pas vendosim çadrat e koprës dhe më pas gjethet e rrush pa fara.

4. Para se t'i vendosni ato të gjelbra në kavanoz, duhet t'u prisni bishtin. Pas kësaj, ne i dërgojmë në enë në një pozicion në këmbë (në këmbë). Sipër vendosni 3 thelpinj hudhër.

5. Për një kavanoz me tre litra do t'ju duhen 100 g kripë e trashë. Hidheni në një kavanoz dhe mbusheni me ujë të ftohtë.

Uji duhet të jetë shumë i ftohtë. Këshillohet që ta mbani në frigorifer për një natë. Dhe sigurisht që nuk duhet të jetë ujë të rrjedhshëm, por i pastruar dhe i filtruar.

6. Mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë. Tundeni derisa kripa të shpërndahet në të gjithë kavanozin. Një kavanoz me tranguj turshi mund të ruhet menjëherë në bodrum.

Në dimër, kjo rostiçeri do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj. shije unike dhe një tingull i këndshëm kërcitës.

Si të përgatisim turshitë për dimër pa uthull?

Çdo amvise e mirë ka recetën e saj të provuar për të bërë turshi. Tradicionalisht ata përdorin një pickim. Unë paraqes në vëmendjen tuaj mënyra tjetër turshi, ai përdor acid citrik në vend të uthullës. Unë rekomandoj ta bëni këtë recetë të paktën një herë. Unë mendoj se do ta vlerësoni.

Përbërësit për kavanoz një litër:

• kastraveca - 500 gram,
• fletë rrikë - 1 copë,
• fletë qershie - 1 copë,
• fletë rrush pa fara - 2-3 copë,
• hudhër - 2 thelpinj,
• allspice bizele - 2 copë,
• kokrra piper të zi - 3-4 copë,
• ombrellë me kopër - 1 copë,
• piper i nxehtë - për shije
• ujë - 500 mililitra,
• acid citrik - 1/3 lugë çaji,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Në kavanoza sterile të përgatitura vendosni bizelet e piperit, kokrrat e piperit të zi dhe 2 thelpinj hudhër.
Nëse hudhra është shumë e madhe, atëherë është më mirë ta prisni për së gjati.

2. Shtoni një gjethe qershie dhe 2 gjethe rrush pa fara, duke i shpëlarë mirë me ujë të ftohtë. Më pas, shtoni çadrat e koprës dhe gjethet e rrikës të lara mirë. Ju duhet të prisni kërcellin nga gjethet e rrikë, gjë që do të jetë e dobishme më vonë.

3. Prisni bishtin e trangujve. I vendosim në kavanoza në pozicion vertikal. Një kavanoz litërsh merr rreth 500 g perime.

4. Vendosni kërcell rrikë në mes të trangujve. Më pas, vendosni shtresën e dytë të trangujve horizontalisht. Nëse frutat janë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë.

5. Shtoni edhe disa cadra me kopër. Shtoni piper djegës për shije. Sipër vendosni një gjethe rrush pa fara. Mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbulojeni me kapak steril dhe lëreni për 10 minuta.

7. Në një tenxhere ziejmë ujin dhe e hedhim sërish në kavanozët e trangujve, e lëmë për 10 minuta.

8. Tani ju duhet të përgatisni marinadën. Për një litër ujë do t'ju duhet 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë sheqer. 1 litër ujë mjafton për kavanoza rreth 2 litra.

Është e nevojshme të zieni marinadën, prisni derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht në ujë.

9. Kullojeni ujin nga kanaçet.

Vendosni 1/3 lugë çaji acid citrik në një kavanoz. Menjëherë hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. I mbështjellim kavanozët me një çelës qepëse dhe i kthejmë nga ana tjetër.

Lërini kavanozët me kokë poshtë nën batanije derisa të ftohen plotësisht.

Mbani pjesë e përfunduar e punësËshtë më mirë në një vend të errët, të freskët ose në një bodrum, ku ato do të zgjasin më shumë. Në dimër, ata do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj, veçanërisht në tryezën e festave.

Kastravecat turshi të nxehtë në kavanoza

Nëse nuk dini të bëni turshi kastraveca të shijshme në një kavanoz për dimër pa sterilizim, atëherë unë kam një recetë shumë të thjeshtë për ju për të gatuar duke përdorur një metodë të nxehtë.

Kështu i ka bërë gjyshja turshi kastravecat. Pas 2-3 ditësh dalin pak të kripura dhe pas një muaji ose deri në dimër bëhen të kripura.

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 3 kg.
• ujë - 3 litra e madhe
• kripë guri - 250 g (~ 9 lugë gjelle)
• kopër - 4 degë
• rrikë - 2 gjethe
• hudhër - 8 karafil
• rrush pa fara e zezë - 30 copë.

Përgatitja:

Sasia e përbërësve llogaritet për 2 kavanoza 3 litra.

1. Së pari, duhet t'i shpëlani tërësisht kastravecat nën ujë të rrjedhshëm.
Zgjedhim fruta jo shumë të mëdha në mënyrë që të futen lirshëm në kavanoz dhe të mos kenë fara të mëdha brenda.

2. Të gjitha zarzavatet gjithashtu duhet të lahen mirë.

3. Hidhni 3 litra ujë në tigan, shtoni kripë, lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here.

4. Ndërkohë shpëlajmë kavanozët ujë të ngrohtë, nuk ka nevojë t'i sterilizoni. Në fund të kavanozëve vendosim një degë me ombrellë kopër të prerë në disa pjesë dhe gjethe rrush pa fara të zezë, vendosim edhe gjethe rrikë të prera në gjysmë dhe hudhra të prera në mes.

6. Shtoni një shtresë përfundimtare me disa degëza barishte dhe hudhër. Sapo shëllira të vlojë, hidheni në kavanoza dhe mbyllni kavanozët me kapak plastik.

7. Fillimisht vendosini kapakët në ujë të vluar për 15 sekonda.

Delikatesa që rezulton duhet të ruhet në një vend të freskët. Këta tranguj do të jenë një meze e mirë në çdo festë; mysafirët tuaj patjetër do t'i vlerësojnë.

Kastravecat për dimër në kavanoza me kapak hekuri

Unë paraqes në vëmendjen tuaj një mënyrë tjetër për të turshi trangujve. Të gjithë përbërësit janë shumë të thjeshtë dhe tradicionalë. Mendoni, amvise të mira do ta marrë në shërbim.

Përbërësit për shëllirë për 1 litër ujë:

• Kripë - 1 lugë gjelle
• Sheqeri - 4 lugë
• Kopër (çadra)
• Gjethet e rrush pa fara të zeza - për shije
• Kokrrat e piperit të zi - për shije
• Piper i zi piper i zi - për shije
• Kavanoz 3 litra - 1 lugë gjelle uthull (70%)
• Kavanoz 2 litra - 1 kavanoz ëmbëlsirë. lugë uthull (70%)
• për kavanoz 1 litër - 1 lugë çaji uthull (70%)

Përgatitja:

1. Fillimisht lani mirë kastravecat dhe shkurtoni skajet, lani edhe zarzavatet dhe thajini.

2. Kastravecat do t'i rrotullojmë në tre kavanoza, të ndryshëm në vëllim: tre litra, dy litra dhe litër. Fillimisht kavanozët duhet të sterilizohen dhe kapakët të zihen.

Vendosni kopër dhe disa gjethe rrush pa fara të zezë në fund të kavanozëve, më pas shtoni kastravecat. Më së miri është t'i vendosni në një kavanoz litërsh në këmbë. Shtoni pak më shumë kopër dhe gjethe rrush pa fara, më pas vazhdoni të shtoni kastravecat. Shtoni edhe disa gjethe të rrushit të zi.

4. Sapo të vendosen të gjithë kastravecat në kavanoz, derdhni ujë të vluar. Duke mbuluar kavanozët kapakë hekuri dhe prisni derisa kavanozët të ftohen.

5. Pasi uji të jetë ftohur, të gjithë ujin e hedhim në tavën në të cilën do të bëjmë shëllirën. Shtoni kripë dhe sheqer në ujin e kulluar, përzieni gjithçka tërësisht.

6. Vendoseni shëllirën në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Sapo shëllira të vlojë, fikni gazin dhe derdhni turshi e nxehtë tek bankat.

7. Shtoni uthull në çdo kavanoz. Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe mbështillni ato me një çelës qepëse.

8. Ktheni kavanozët përmbys, mbulojini me një peshqir dhe prisni derisa të ftohen.

Ne do të marrim mostra prej tyre të ftohta mbrëmjet e dimrit. Këta tranguj shkojnë shumë mirë me patatet e ziera dhe harengën. Mendoj se ky kombinim nuk do të lërë askënd indiferent.

Përgatitni kastravecat turshi të ftohtë me vodka:

Nëse e doni të vërtetën trangujve fuçi Unë rekomandoj të provoni t'i gatuani ato duke përdorur këtë recetë. Sekreti i përgatitjes është shumë i thjeshtë: përveç zarzavateve tradicionale, në kavanoz hedhim edhe gjethet e lisit dhe marigoldët, ndërsa në shëllirë shtojmë vodka. Kastravecat sipas kësaj recete rezultojnë thjesht të pakrahasueshme.

Amaranth (shiritsa) - bimë unike, përfitimet e të cilave vërehen në mjekësia popullore, dhe në gatim dhe madje edhe në kozmetologji.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Kastravecat - 1,5-2 kg
• Hudhra - 4-5 karafil
• Kripë - 100 g
• vodka - 50 g
• Gjethet e rrush pa fara, rrika, cadra me kopër, amaranti, marigoldët, disa copa secila

Përgatitja:

1. Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë për 2 orë.

2. Bankat gjithashtu lahen mirë dhe sterilizohen. Vendosni disa degëza barishte dhe 5 thelpinj hudhër në fund të kavanozit.

Mbushni kavanozin me perime. Shtoni ujë në kripë dhe përzieni mirë. Mbushni kastravecat me ujë të kripur.

3. Lërini në një kavanoz me ujë të kripur në temperaturë ambienti për 4 ditë. Pas 4 ditësh, derdhni shëllirë në tigan.

4. Vendosim tiganin në zjarr dhe ziejmë shëllirën. Mbushni kavanozin me kastravecat me ujë të ftohtë, tundeni dhe kullojeni ujin. Ndërkohë ziejmë shëllirën për 5 minuta.

5. Hidhni vodka në kavanozin me perime. Më pas mbushini me shëllirë të nxehtë.

Mbyllni kavanozin hermetikisht me një kapak të sterilizuar duke përdorur një çelës qepëse. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë.

Sipas kësaj recete, kastravecat dalin si kastravecat e kripura, por në të njëjtën kohë krokante. Ata duhet të ruhen në një vend të freskët, në mënyrë që të ruhen mirë deri në pranverë. Edhe pse nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të ruani një trajtim kaq të shijshëm për kaq gjatë.

Video recetë për kastravecat në kavanoza me mustardë

Dhe në fund një tjetër recetë e pazakontë kriposje, në format video. Dallimi i saj është se mustarda i shtohet marinadës. I jep pak kastravecat shije pikante, e cila nuk do të lërë indiferentë familjen dhe miqtë tuaj. Shijojeni shikimin!

OK tani ka mbaruar. Nëse ju pëlqyen recetat, ju lutemi shpërndani ato në faqen tuaj. Njoftoni edhe miqtë tuaj për to. Unë gjithashtu pres me padurim komentet dhe reagimet tuaja.

Marrja e trangujve turshi për dimër është një nga proceset e rëndësishme të prokurimit. Sigurisht, kjo është për ata që e përdorin atë. Kur bëjmë turshi, duam të marrim tranguj të shijshëm dhe krokantë. Ata që e kanë bërë këtë për një kohë të gjatë kanë zhvilluar tashmë një sërë sekretesh të tyre.

Gjethet e rrush pa fara e zezë i japin përgatitjes një shije të shkëlqyer. Ata duhet të vendosen si në fund të kavanozit ashtu edhe sipër, duke mbuluar me to kastravecat. Sidoqoftë, duhet të ketë shëllirë midis vetë gjetheve dhe kapakut.

Nëse keni kripë trangujve të mëdhenj, atëherë ato duhet të kripohen në mënyrë të barabartë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shponi çdo kastravec me një pirun në mënyrë që shëllira të mund të depërtojë lirshëm brenda.

Nëse nuk dëshironi të shtoni uthull, por keni nevojë për tranguj më pikantë, atëherë shtoni disa copa të copëtuara piper djegës. Në të njëjtën kohë nuk ka nevojë t'i shpojmë kastravecat, përndryshe speci do t'i hidhërojë.

Për të përgatitur shëllirë do t'ju duhet:

• 1 litër ujë në shishe ose të filtruar
• 2 luge gjelle kripe.

Për kriposje direkte:

• Kastravecat - të mesme, jo të mëdha
• Hudhra - 3 thelpinj
• Kopra
• Degë qershie
• Gjethet e rrikë - 2 copë.
• Gjethet e rrush pa fara - 2 copë.

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për pesë orë. Pas kësaj i lajmë dhe i presim majat nga të dyja anët.

Vendosni hudhrat e copëtuara, barishtet dhe kastravecat në kavanoza.

Pas kësaj, mbusheni me shëllirë të përgatitur paraprakisht. Mbyllja e bankave kapak polietileni dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës.

Kur trangujt fillojnë të fermentohen, kapaku do të fryhet pak. Hapni kavanozët dhe lironi ajrin e tepërt. Pasi qëndroni hapur për 12 orë, mbyllni përsëri kavanozët dhe vendosini në frigorifer.

Si të piqni kastravecat për dimër me uthull në një kavanoz 2 litra

Përbërësit e kërkuar

• Kastravec - 3 kg
• Fletë dafine - 1 fletë për kavanoz
• Kopra
• Kokrrat e piperit - 3 copë. për kavanoz
• Uthull 70% - 1 lugë.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l

Përgatisim kavanozët, i lajmë dhe i thajmë. Vendosni koprën, gjethen e dafinës, hudhrën dhe kokrrat e piperit të zi në kavanoza. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrikë, karafil ose gjethe qershie.

Tani vendosni kastravecat në kavanoza, më pas derdhni ujë të valë deri në majë dhe lërini për 10 minuta.

Pas kësaj kohe, kullojeni të gjithë ujin nga kanaçet në një tenxhere për përgatitje të mëtejshme marinadë

Shtoni kripën, sheqerin dhe zieni. Pas kësaj, shëllirës së përgatitur mund t'i shtoni menjëherë uthull ose mund ta shtoni pasi ta keni hedhur të nxehtë në kavanoza.

Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini nga ana e tyre dhe lërini të ftohen.

Kur kavanozët të jenë ftohur, ato mund të ruhen.

Turshi i trangujve për dimër - krokante në kavanoza litri

Përbërësit e nevojshëm për turshi:

• Kastravecat - 3 kg
• Kopra
• Piper i ëmbël - 1 kg;
• Hudhra - 3 karafil;
• Sheqeri, kripë;
• Piper i bluar;
• Uthull.

I zgjedhim kastravecat për turshi dhe i vendosim në një legen, ku i lajmë mirë.

Qëroni specat, hudhrat, copëtoni dhe vendosini në kavanoza. Shtoni kopër. Pas kësaj, shtroni kastravecat. Pasi të jetë shtruar gjithçka, shtoni kripë, sheqer, piper i bluar dhe derdhni ujë të valë mbi të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Pas 10 minutash hedhim shëllirën në tigan dhe e ziejmë. Hidheni përsëri shëllirën e zier në kavanoza dhe shtoni uthull. Kavanozët i rrotullojmë dhe i vendosim përmbys të ftohen.

Pasi kavanozët të jenë ftohur, vendosini për ruajtje deri në dimër.

Si të kriposni kastravecat për dimër në një qese (qese)

Kjo është shumë mënyrë origjinale turshi, nese nuk ke kavanoza, dhe turshi, o sa i dua.

Do të kriposim në qeskë pa shëllirë. Për ta bërë këtë, le të marrim vetëm:

• kastraveca (të mesme) - 1 kg;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 1 kokë
• kopër

Lani kastravecat, prisni majat nga të dyja anët, grini imët koprën dhe hudhrën.

Kastravecat e përgatitura më parë vendosini në një qese dhe shtoni kopër, hudhër dhe kripë.

E lidhim fort qesen dhe e tundim që gjithçka që ndodhet në të të përzihet mirë.

Qesen e vendosim ne frigorifer per 4 ore.Gjate kesaj kohe e nxjerrim qesen ne menyre periodike dhe e tundim pa pushim.

Kur të mbarojë koha e caktuar, e shijshme kastraveca të kripura lehtë do të jetë gati.

Turshi i trangujve të mëdhenj

Nëse nuk keni tranguj të vegjël dhe të mesëm, por vetëm të mëdhenj, sigurisht që mund t'i mbushni të tëra në kavanoza. Por në këtë recetë ne do të presim kastravecat e mëdha në feta për turshi.

Për turshi sipas kësaj recete, merrni:

• Kastravecat - 1 kg.
• Rrikë - 1 rrënjë
• Hudhra - 3 thelpinj
• Kopër, piper djegës (piper)

Lani kastravecat, i prisni në feta dhe i vendosni në një tenxhere. Përgatitni shëllirën dhe derdhni të ftohtë në tranguj.

Aty vendosim piper djegës, hudhër dhe rrënjë rrikë.

Mbuloni tiganin me kapak dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë si peshë.

Në një ose dy ditë, kastravecat do të jenë gati. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+