Kriposni feta skumbri në shtëpi. Kriposja e skumbri në shtëpi. Skumbri i kripur në zgjidhje çaji

Si të turshini skumbri: 6 mënyra të shijshme.
Skumbri është një peshk detar i njohur për të gjithë ata që të paktën herë pas here blejnë ndonjë produkt peshku. Skumbri ka shije të mirë dhe shumë njerëz e pëlqejnë atë, ju mund të gatuani sallata dhe ushqime të lehta prej tij, mund të bëni pjata të nxehta prej tij dhe, natyrisht, mund ta kriposni. Por si të kriposim skumbri në mënyrë korrekte?
Skumbri dallohet nga butësia e pulpës, aroma dhe përmbajtja e lartë e yndyrës dhe shkon mirë me një pjatë anësore me patate. Më shpesh, është në këtë kombinim që mund të shihet në tryezën e ngrënies.
Ky peshk përmban vitamina B12 dhe PP të vlefshme për trupin, përveç kësaj, është i pasur me jod, fosfor, natrium dhe krom. Por mbi të gjitha, ai vlerësohet për përmbajtjen e tij të lartë të omega-3 - një acid yndyror që është thelbësor për trupin e njeriut. Falë cilësive të tilla të dobishme, kur hahet skumbri, metabolizmi normalizohet, imuniteti forcohet, përveç kësaj, nivelet hormonale nivelohen dhe puna e zemrës dhe e gjithë sistemit vaskular përmirësohet.
Për turshinë e skumbri, kufomat mund të merren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Shikoni me kujdes integritetin e çdo peshku, ai nuk duhet të dëmtohet, nuk duhet të ketë gërvishtje në vende të caktuara, nëse peshku është i ngrirë, atëherë kufomat nuk duhet të thyhen.
Peshku i ngrirë duhet së pari të shkrihet. Kjo duhet të bëhet në mënyrë natyrale dhe jo me nxitim, domethënë nuk mund të shkrini peshkun nën ujë, veçanërisht nën ujë të nxehtë. Është mirë që të shkrihet në frigorifer, për këtë, pasi ta keni nxjerrë peshkun nga ngrirja, vendoseni në një enë të gjerë, mbylleni mirë dhe thjesht vendoseni enën në një raft në frigorifer diku më poshtë.


Opsioni numër 1 - Skumbri pa ujë
Përbërësit:
Peshku - 2 copë.
Kripë - 2-3 tryezë. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Fletë dafine - 3-4 copë.
Piper i zi - një majë bizele.
Kopra - një tufë e vogël.
Ndani kufomat. Ata duhet të fshihen, duke përfshirë filmin e zi, koka gjithashtu nuk është e nevojshme. Në fund të fundit, shpëlajeni peshkun mirë në ujë.
Merrni një enë, një enë qelqi është e përshtatshme për kriposje, por gjithashtu është e mundur një enë plastike. Spërkateni pjesën e poshtme me një pjesë të vogël të kripës së përgatitur, vendosni piper (disa bizele), pak gjethe dafine të grirë dhe një degëz ose dy kopër.
Përzieni kripën e mbetur me sheqerin, spërkatni ose fërkoni me të kufomat brenda dhe jashtë, gjithashtu vendosni disa kokrra piper dhe një degëz kopër brenda barkut (mund të ketë më shumë kopër). Në këtë formë, vendosni peshkun në një enë, spërkatni sipër përzierjen e mbetur të sheqerit dhe kripës dhe gjithashtu hidhni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Nga përbërësit, kjo është e gjitha, këtu nuk nevojitet ujë.
Tani mbylleni enën me kapak, mbylleni fort në mënyrë që ajri i tepërt të mos kalojë në të, vendoseni në frigorifer për dy ose tre ditë. Kur e konsideroni peshkun gati, atëherë kripa e tepërt mund të lahet me ujë dhe gjella është gati për t'u ngrënë.


Opsioni numër 2 - Ambasador pikant në një kavanoz
Përbërësit:
Peshku - 2 kufoma.
Qepë - 1 pc.
Ujë - 500 ml.
Kripë - 2-3 tryezë. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Piper i zi - 5-6 bizele.
Fletë dafine - 2-4 copë.
Mustardë në kokrra - 1 tryezë. lugë.
Ne përgatisim peshkun. Pjesa e brendshme duhet të hiqet, të hiqet koka, pas së cilës kufomat lahen mirë dhe priten në copa të mesme.
Unë jam duke përgatitur shëllirë. Në ujë të nxehtë hidhni kripën dhe sheqerin, piperin, dafinën, përzieni. Ngroheni përzierjen që rezulton në një çiban, nuk është e nevojshme të gatuani, gjëja kryesore është që kripa dhe sheqeri të shpërndahen. Tani lëreni shëllirën të ftohet afërsisht në temperaturën e dhomës ku po kriposni.
Përgatitni enën. Merrni një kavanoz qelqi të zakonshëm të larë mirë. Pritini qepën në rrathë të hollë. Vendoseni në një kavanoz në mënyrë të alternuar në shtresa: fillimisht qepët, pastaj peshkun, përsëri qepët, përsëri peshkun, e kështu me radhë deri në fund.
Mbyllni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer për 12-14 orë, pas së cilës peshku është gati dhe mund të shërbehet. Përmbajtja e kavanozit pas përgatitjes duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.


Opsioni numër 3 - Nën zgjedhën
Përbërësit:
Skumbri - 2 copë.
kripë - 2 tavolina. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Piper i grirë - 1 lugë. lugë.
Kokrrat e piperit të nxehtë - 1 lugë. lugë.
Një tipar dallues i recetës është se peshku futet nën një ngarkesë (shtypje), e cila mund të përdoret si një kavanoz litër ujë ose një kilogram drithëra, e cila fillimisht duhet të paketohet mirë në një qese të papërshkueshme nga uji.
Ne gatuajmë peshk. Për ta bërë këtë, nxirrni të brendshmet, hiqni kokat, shpëlani trupat me ujë të bollshëm, më pas thajini pak, mund t'i fshini me një pecetë ose peshqir letre.
Ndërkohë, bëni një përzierje kuruese thjesht duke përzier kripën dhe sheqerin.
Pritini kufomat për së gjati në dy pjesë, hiqni shtyllën kurrizore dhe më pas prisni mishin nga lëkura. Për ta bërë këtë, vendosni një copë peshku në një dërrasë prerëse me lëkurën poshtë dhe prisni mishin me një thikë të mprehtë.
Pritini fileton që rezulton në copa, vetëm tani në të gjithë trupin e pajetë. Vendosni copat e peshkut në një tavë qelqi ose kavanoz me grykë të gjerë, derdhni erëza të thata, spërkatni me përzierjen kuruese, vendosni një pjatë të vogël sipër dhe vendosni shtypje në mënyrë që pjata me ngarkesë të shtypet vetëm mbi peshkun. tul. Lëreni enën me infuzion në frigorifer për rreth 8 orë. Pasi të ketë kaluar koha, peshku është gati për t'u ngrënë.

Opsioni numër 4 - Peshku i tymosur
Kushtet e shtëpisë për pirjen e vërtetë të duhanit janë shumë të papërshtatshme, por receta origjinale mund t'i afrohet duke e kopjuar sa më shumë.
Sekreti i mishit të tymosur do të përbëhet nga dy përbërës:
⦁ në aromën e "tymit të lëngshëm" (shitet në dyqane) - jep erën e mishit të tymosur;
⦁ dhe lëvozhgën e qepës, e cila do t'i japë peshkut një nuancë të artë.
Përbërësit:
Skumbri - 2 kufoma.
Ujë - 1 litër.
kripë - 4 tavolina. lugët.
Sheqeri - 2 tavolina. lugët.
Aromatizues - 1 tryezë. lugë.
Karafil - 2-3 trëndafila.
Spice - 10 bizele.
Fletë dafine - 3 copë.

Lëvorja e qepës - 1/2 e vëllimit të tiganit.
Hidhni të gjithë përbërësit e thatë (kripë, sheqer, gjethe dafine, piper, karafil dhe lëvozhgë qepë) në tigan, mbushni me ujë, ziejini dhe gatuajeni për disa minuta (2-3), më pas ftohni shëllirën që rezulton në temperaturën e dhomës ose pak më lart. temperaturën dhe vetëm atëherë derdhni tym të lëngshëm në të.
Përgatisni peshkun. Ndani kokën, nxirrni të gjitha të brendshmet dhe lani mirë kufomat. Më pas i vendosim në një tenxhere me shëllirë, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në frigorifer për 2 ditë.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kufomat, fshijini ato me një pecetë, bëni një vrimë pranë çdo bishti, kaloni një fije të fortë dhe varni për t'u tharë në një zonë të ajrosur mirë, një ballkon është më i përshtatshmi në një apartament.
Peshku duhet të thahet për 1 deri në 2 ditë, kur ta hiqni, lyeni me vaj vegjetal, tani mund ta shërbeni në tryezë. Mbajeni peshkun e përfunduar në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.


Opsioni numër 5 - Skumbri i plotë
Një tipar dallues i kësaj recete është se peshku është i kripur i plotë, pa zorrë.
Përbërësit:
Peshku - 2 kufoma.
kripë - 6 tavolina. lugët.
Sheqeri - 2 tavolina. lugët.
Piper i grirë (i zi) - 1 lugë. lugë.
Kopër e thatë - 1 tryezë. lugë.
Vaj luledielli ose ulliri - 2 tavolina. lugët.
Lani peshkun dhe fshijeni ujin mbi të me peceta. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë (kripë, sheqer, piper, kopër), është mirë ta bëni këtë në një qese, do t'ju duhet më vonë.
Fërkojeni çdo peshk me përzierjen e përpunuar që rezulton dhe më pas vendosini në një qese me përzierjen e mbetur, mbështilleni shumë fort, mund të përdorni më shumë qese ose letër.
Mbajeni paketën në të ftohtë për 3 ditë, më pas shpëlajeni peshkun në ujë, thajeni me një pecetë, fërkojeni me vaj. Peshku është gati.

Opsioni numër 6 - Peshk i kripur lehtë
Kjo recetë është më e përshtatshme për t'u përdorur në shtëpi. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u mbajtur mend, sepse të gjithë përbërësit mund të vendosen "me sy". Edhe pse numrat janë dhënë këtu, ju mund t'i ndryshoni ato sipas dëshirës dhe shija e peshkut tuaj do të jetë unike individuale.
Përbërësit:
Skumbri - 2 kufoma.
Kripë - për shijen tuaj.
Kokrra piper - 5-7 kokrra piper.
Gjethja e dafinës.
Limon.
Vaj ulliri - 2 tavolina. lugët.
Pastroni peshkun, hiqni kokat, shpëlajeni mirë në ujë. Fshini kufomat me një pecetë nga uji dhe pritini në copa të vogla.
Kriposni secilën pjesë dhe vendoseni në një enë (mund të jetë një kovë plastike ose një kavanoz qelqi). Sipër të gjitha copave vendosni piper dhe gjethe dafine. Më pas hidhni lëng limoni mbi peshkun, mund ta shtrydhni direkt nga një limon i plotë, thjesht prisni një nga majat dhe më pas derdhni gjithçka me vaj.
Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, duke e përzier herë pas here gjatë procesit. Një ditë më vonë, peshku është gati.

Mirëdita lexuesit e mi të dashur. Sot dua të prek temën e turshive, domethënë, si të turshi skumbri. Skumbri është peshku i preferuar i shumë njerëzve. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Është i butë, i shijshëm dhe përveç kësaj, është i dobishëm.

Përfitimet e skumbri

Skumbri është i pasur me vitamina, si dhe me mikro dhe makro elementë. Dhe është e dobishme për:

• Rritja e imunitetit;
• Përmirësimet e vizionit;
• Përmirësime të kujtesës;
• Ulja e rrezikut të zhvillimit të onkologjisë;
• Lehtësim i psoriasis;
• Reduktimi i sasisë së kancerogjenëve;
• Heqja e dhimbjeve të kokës;
• Lehtësimi i dhimbjeve në artrit, artrozë;
• Përmirësimi i metabolizmit;
• Ngopja e qarkullimit të gjakut, trurit;
• Balancimi i niveleve të hormoneve;
• Pengesat në formimin e kolesterolit.

Në veçanti, skumbri është i dobishëm për gratë që po përgatiten të bëhen nëna. Gjithashtu për fëmijët e vegjël dhe adoleshentët. Nëse jeni të sëmurë me diabet, astmë ose tashmë në moshë të avancuar, skumbri do të jetë gjithashtu shumë i dobishëm për ju. Unë gjithashtu dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se njerëzit që shtojnë periodikisht enët me skumbri në dietën e tyre kanë më pak gjasa të përjetojnë depresion.

Kaloritë e skumbri

Skumbri është mjaft yndyror, por nëse flasim për kalori, atëherë ka vetëm 200 kalori në të për 100 gram skumbri. Kështu që njerëzit që humbin peshë nuk duhet të kenë frikë nga ky produkt. Për më tepër, kaq shumë gjëra të shijshme mund të gatuhen nga skumbri.

Si të turshi skumbri

Nga skumbri mund të bëni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Dhe gjithashtu askush nuk e anuloi kriposjen e këtij peshku. Në kriposjen e skumbri, nuk duhet të keni ndonjë vështirësi. Meqenëse turshia e skumbri nuk është aspak e vështirë. Dhe në artikullin tim do t'ju tregoj në detaje se si të turshini skumbri pa shumë përpjekje. Për më tepër, skumbri mund të kripet jo vetëm në shëllirë, siç pranohet tradicionalisht. Në të vërtetë, përveç kriposjes në shëllirë, mund të bëni edhe kripë të thatë.

Skumbri i thatë i kripur

Merrni një skumbri dhe qëroni atë. Më pas priteni në copa të barabarta. Më pas rrotulloni skumbrin me dy majë kripë dhe spërkatni me pak piper të zi të bluar. Më pas skumbri duhet të vendoset në frigorifer për tre ditë. Dhe pastaj festoni me copat më delikate të peshkut.

Si të turshi skumbri në shëllirë

Kriposja e skumbri në shëllirë gjithashtu nuk do të jetë e vështirë për ju. Por së pari, le të flasim për shëllirë. Përkatësisht, mënyra e përgatitjes së tij.

Shëllirë për skumbri

Shëllirë për kriposjen e skumbri është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Do t'ju duhet gjysmë litër ujë të vluar, kripë dhe vaj, aq sa shumë shtojnë pak sheqer dhe sipas dëshirës erëza. Tre lugë gjelle kripë dhe dy lugë sheqer shpërndani në ujë të vluar. Dhe nëse dëshironi shtoni 12 kokrra piper të zi, dy gjethe dafine dhe pak zarzavate. Dhe më pas, sapo të mbushni skumbri me shëllirë, shtoni vaj vegjetal.

Receta për shëllirë që ju dhashë nuk është e fundit. Ju mund ta ndryshoni atë duke bërë rregullimet tuaja. Mos kini frikë të eksperimentoni. Por mos u shmangni shumë nga receta tradicionale.

Skumbri i kripës në shtëpi

Do t'ju duhet:

• Skumbri 1;
• Një lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer të grimcuar;
• 2 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper të zi;
• 5 bizele me pipëza;
• 5 degë majdanoz;
• Gjysmë litër ujë të vluar.

Pasi gjithçka që ju nevojitet është në kuzhinën tuaj, vazhdoni:

Nëse skumbri është i ngrirë, duhet të shkrihet në ujë të ftohtë. Më pas pastroni dhe hiqni kokën, bishtin dhe pendët. Gjithashtu, mos harroni të hiqni të brendshmet nga skumbri.

Më pas priteni skumbrin në copa të barabarta prej rreth dy centimetrash dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Pastaj vazhdoni në shëllirë. Merrni ujë të vluar dhe shpërndani të gjithë përbërësit përveç vajit në të. Dhe pasi të keni ftohur shëllirën, mbusheni me skumbri dhe shtoni vaj vegjetal. Kjo kompleton kriposjen e skumbri. Mbetet vetëm ta vendosni në frigorifer për tre ditë. Dhe pastaj, oreks të mirë.

Receta për skumbri turshi

Merrni:

• Dy skumbri;
• Një llambë;
• Vajra vegjetalë 2 lugë gjelle;
• Ujë të vluar 1 litër;
• Piper i zi 12 copë;
• 3 gjethe dafine;
• Kripë 4 lugë gjelle;
• Sheqer 1 lugë gjelle. lugë.

Skumbri duhet të pastrohet, të hiqet koka, bishti, gushat dhe të brendshmet. Më pas e presim në copa dhe e vendosim në një enë të përshtatshme. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të valë.

Sapo tretësira të jetë ftohur, mbusheni me skumbri dhe shtoni piper, gjethe dafine, qepë dhe vaj.

Vaji duhet shtuar i fundit. Pastaj vendosni skumbri për tre deri në katër ditë. Pas kësaj kohe, skumbri do të jetë gati.

Skumbri turshi

Do t'ju duhet:

• 2 skumbri;
• litër ujë;
• Piper i zi 12 copë;
• Lavrushka 3 copë;
• ½ rr. lugë mustardë;
• 3 lugë gjelle Sahara;
• 5 lugë gjelle kripë.

Merrni një skumbri dhe qëroni atë. Më pas hiqni kokën, bishtin, pendët dhe të brendshmet. Pasi do t'ju duhet të prisni skumbri në copa 3-4 centimetra dhe ta vendosni në një tas. Tani është koha për marinadën. Merrni një tenxhere dhe derdhni ujë në të. Vendoseni tenxheren në zjarr. Dhe hidhni të gjitha erëzat. Pas tre minutash zierje, fikeni zjarrin. Prisni që marinada të ftohet. Dhe pastaj mbushini ato me skumbri. Skumbri duhet të vendoset në një vend të errët për një ditë. Nëse dëshironi skumbri me pak kripë, atëherë koha e mjaftueshme e ekspozimit do të jetë vetëm 12 orë.

Si të piqni skumbri të plotë

Do t'ju duhet:

• 1 skumbri;
• Arti i kripës. lugë;
• Gjysmë lugë rr. Sahara;
• 1 majë koriandër të bluar;
• Paul L. orë mustardë të thatë;
• Lavrushka 1 pc.

1. Merrni një skumbri dhe qëroni atë. Hiqni gjithashtu pendët, kokën dhe bishtin. Dhe mos harroni të hiqni të brendshmet, dhe më pas shpëlani skumbri me ujë të ftohtë;
2. Tani skumbri duhet të thahet me një peshqir letre;
3. Në një filxhan holloni kripën, sheqerin e grirë dhe të gjitha erëzat;
4. Shtoni gjithashtu lavrushka në filxhan;
5. Skumbri duhet të vendoset në një qese plastike dhe të mbulohet me përmbajtjen e filxhanit. Erëzat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në skumbri;
6. Vendoseni skumbrin në një qese tjetër. Kjo duhet të bëhet për të parandaluar rrjedhjet.

Vendoseni skumbrin në frigorifer. Dhe pas dy ditësh e nxirrni, e lani me ujë të rrjedhshëm dhe e prisni në copa të barabarta.

Nëse dëshironi, skumbri mund të zbukurohet me qepë jeshile, si dhe unaza qepë të kuqe.

Skumbri konsiderohet një produkt ushqyes që përmban mikroelementet e nevojshme dhe vitaminat që janë të rëndësishme për trupin e njeriut. Tashmë turshi mund të blihet në dyqan, por një peshk i tillë nuk ka gjasa të shijojë si ai që është gatuar nga duart e veta. Përveç kësaj, blerja është më e shtrenjtë se skumbri i marinuar në shtëpi. Në këtë proces, ju mund ta lini të egër imagjinatën tuaj, duke përdorur përbërës të ndryshëm për marinadën, duke i habitur çdo herë mysafirët me një shije të re të pjatës.

Si të marinoni skumbri të shijshëm

Gjithçka varet nga cilësia e peshkut të zgjedhur për turshi - si shija ashtu edhe pamja.

Dhe kjo vlen jo vetëm për kriposjen - për Barbecue ose pjekje në skarë, pirjen e duhanit (si të kompozoni peshk) dhe metoda të tjera gatimi, rregullat janë të njëjta.

Peshku i freskët dhe i yndyrshëm garanton një trajtim të lëngshëm, të butë dhe tepër të shijshëm, dhe lëndët e para pak të prishura do të mohojnë të gjitha përpjekjet e zonjës.

Pra, si e zgjidhni skumbrin më të mirë për turshi?
Duke iu përmbajtur rregullave të thjeshta, nuk ka dyshim se skumbri në marinadë do të rezultojë që thjesht lëpini gishtat:

1. Në dyqanet ushqimore dhe tregjet, peshku shitet në tre lloje: i freskët i ftohtë, i freskët i ngrirë dhe i ngrirë thellë. Shtë më mirë të zgjidhni opsionin e parë për turshi, por nëse nuk ka peshk të tillë, lëndët e para të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme.
2. Para se të marinoni skumbri të ngrirë fllad, duhet të lihet të shtrihet për 5-6 orë në frigorifer ose disa orë në tryezë. Ju nuk duhet të shkrini plotësisht, derisa të zbuten, përndryshe do të jetë e keqe të prisni dhe t'ju rrëshqasë nga duart.
3. Ju duhet të blini kufoma të mëdha skumbri, në një formë turshi ato rezultojnë të jenë më yndyrore dhe lëng.
4. Kur blini peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tij: skumbri duhet të jetë i njëtrajtshëm, pa gërvishtje dhe rrudha, lëkura duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Nëse peshku shitet i plotë dhe me kokë, duhet të ekzaminoni me kujdes sytë e tij. Skumbri i freskët ka sy të pastër dhe me shkëlqim. Turbullira tregon se peshku është i ndenjur dhe mund të ketë filluar tashmë të përkeqësohet.
5. Peshku i ngrirë nuk duhet të ketë shumë kore akulli, përndryshe është një tregues i drejtpërdrejtë që trupi i pajetë është shkrirë në mënyrë të përsëritur. Një peshk i tillë nuk është i përshtatshëm për turshi, filetoja do të jetë pa shije dhe e butë.
6. Skumbri me lëkurë të zverdhur nuk rekomandohet. Njollat ​​e verdha tregojnë reagimin e oksidimit të yndyrës. Në këtë rast, delikatesa turshi do të ketë një amëz të hidhur të pakëndshme.
7. Peshku duhet të lihet të shkrihet në temperaturën e dhomës ose të vendoset në raftin më të ulët të frigoriferit.
8. Nuk është e vështirë të pish skumbri në shtëpi në shëllirë, por fillimisht gërryhet, këputet koka dhe bishti, gjithçka brenda kufomës pastrohet me kujdes me thikë, shpëlahet nën ujë të ftohtë dhe fillon procesi i korrjes.

Kujdes!

Mos e ngatërroni skumbrin e zakonshëm me tonin, i cili nuk është aspak i përshtatshëm për kriposje - është i thatë, nuk ka shijen dhe erën e dëshiruar origjinale. Është e lehtë për t'u dalluar - në pikat e tonit, por në vija të zakonshme (si në foton e mësipërme).

Skumbri pikant i kripur

Skumbri aromatik turshi është një rostiçeri shumë e shijshme që do t'i pëlqejë çdo mysafiri. Përpara një gosti, zonjat mikpritëse mendojnë gjithmonë se në tryezë, përveç pjatave të nxehta, ka edhe ushqime të ndryshme. Dhe skumbri turshi me qepë dhe uthull do të bëjë mirë. Për më tepër, mund të turshihet shpejt, pasi receta është shumë e lehtë, e shpejtë dhe peshku marinohet për disa orë.

Vetë skumbri nuk është vetëm peshk i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Ai përmban shumë acide yndyrore omega-3, të cilat kanë një efekt shumë pozitiv në trupin e njeriut. Pra, në skumbri ka mish të bardhë shumë të shijshëm dhe shumë pak kocka, kështu që do të jetë kënaqësi ta hamë.

Përbërësit:

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i ushqimit: snacks
• Mënyra e gatimit: marinimi
• Shërbimet: 8
• 6-8 orë

• skumbri i freskët i ngrirë - 300 g
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• ujë - 300 ml
• fletë dafine - 3 copë.
• sheqer - 1 lugë
• kokrra piper të zi - 5-7 copë.
• qepë - 1 pc.
• uthull - 1,5 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Shkrini peshkun, prisni kokën, pastroni pjesën e brendshme të barkut, hiqni zorrët. Gjëja kryesore është të hiqni filmin e zi në bark, pasi mund të jetë i hidhur në peshk.

Pritini skumbrin në copa të trasha sa një gisht. Kjo është rreth 0,7-1 cm.Me këtë trashësi, skumbri i marinuar në copa do të jetë gati për 6-8 orë. Nëse marinoni skumbri të plotë, do t'ju duhet rreth një ditë, ose ndoshta dy.

Tani le të bëjmë një marinadë për skumbri pikant të kripur. Vendosni ujin në zjarr, më pas shtoni sheqerin, kripën dhe vazhdoni të gatuani gjithçka.

Kur uji fillon të ziejë, shtoni erëza atje: gjethe dafine, kokrra piper të zi. Lërini erëzat të ziejnë për 2-3 minuta për ta bërë marinadën më pikante.

Në fund, derdhni uthull, përzieni marinadën.

Hidhni në vaj vegjetal, përzieni përsëri, lëreni marinadën të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Ftoheni plotësisht.

Vendosni peshkun në një enë. Enë e përshtatshme plastike, qelqi, e emaluar. Hidhni marinadën e ftohur mbi peshk në mënyrë që lëngu të mbulojë copat. Enë në frigorifer.

Pas 6-8 orësh, skumbri turshi me qepë do të jetë gati. Është i përshtatshëm për të gatuar në mbrëmje - në mëngjes do të marinohet dhe mund të hani. Për të servirur meze në tavolinë kam përdorur rrathë qepe, të cilat i shkojnë shumë këtij peshku të kripur.

Skumbri në një kavanoz: një recetë me qepë dhe karrota

Skumbri në një marinadë me karota dhe qepë, turshi në një kavanoz, është një recetë e thjeshtë që është perfekte për mbledhjet e vendit.

Është i përshtatshëm për të gatuar gjithçka në shtëpi, dhe në këtë formë për ta marrë me vete në pushime.

Çfarë na duhet:

• 2 peshq të mëdhenj
• 500 ml ujë
• 1 st. l. kripë e trashë
• 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal
• 1 lugë sheqer pluhur
• nja dy copa karafil, 5-6 bizele të zeza ose pipëza, pak koriandër
• 2 koka qepe
• 1 karotë e madhe
• 3 art. l. uthull molle ose 2 lugë gjelle. l. uthull 9%.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Skumbri i shkrirë paraprakisht dhe i gërvishtur (2 peshq të mëdhenj), i prerë në copa, jo më shumë se 2 cm të trasha.
2. Tjetra, ju duhet të përgatisni marinadën për skumbri. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në lëngun e zier hidhni sheqerin, kripën, erëzat dhe karotat e prera në feta. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
3. Hiqeni shëllirën e zier nga soba, ftohni dhe derdhni vaj dhe uthull në të.
4. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Përhapeni në një kavanoz qelqi në shtresa: skumbri, karota me shëllirë, qepë të freskëta. Kur të gjithë peshqit të vendosen në një kavanoz, hidhni shëllirë sipër, në mënyrë që copat e skumbri mezi të mbulohen me lëng.
5. Ne marinojmë skumbri në një kavanoz në një vend të freskët për një ditë.

Marinojeni në agrume

Skumbri në një marinadë portokalli ka një shije krejtësisht të re dhe delikate. Një marinadë e tillë për kriposjen e skumbri është gjithashtu interesante sepse përdoret i nxehtë, pra meze përgatitet mjaft shpejt.

Përbërësit:

• 2 kufoma të mëdha peshqish
• 2 koka qepe
• kërcell selino
• kripë dhe pak piper të zi
• farat e koriandrit
• lëkura e 1 limoni
• vaj vegjetal i rafinuar
• lëng portokalli i shtrydhur fllad - 1,5 lugë gjelle.

Si të marinoni:

1. Ndani fileton e peshkut nga kockat dhe kurrizin, vendoseni në një tas të veçantë. Shtoni kripë dhe piper për shije, spërkatni me koriandër. Mbështilleni enën e peshkut me film ushqimor dhe fshiheni në frigorifer për gjysmë ore.
2. Lëkurën e limonit i hiqni butësisht me një rende, pa një shtresë të bardhë të hidhur.
3. Pritini imët qepën dhe selinon. Ngroheni një tigan me vaj të rafinuar, skuqni pak perimet e grira, shtoni lëkurën e limonit dhe skuqni pak më shumë.
4. Hidhni lëngun e portokallit në tigan, lëreni të ziejë jo më shumë se 5 minuta.
5. Shtoni mbushjen e nxehtë në një enë me peshk (që rezulton si një peshk pak i zier), ftoheni pak, mbulojeni me një qese ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Një orë më vonë, ju mund të shijoni një peshk të hollë të marinuar.

Skumbri turshi për 2 orë

Një mënyrë tjetër për të turshitur shpejt skumbri në shtëpi është përgatitja e një shëllirë të veçantë.

Një recetë e tillë është thjesht e domosdoshme nëse të ftuarit pritet të mbërrijnë në dy orët e ardhshme ose thjesht dëshironi të shërbeni një meze origjinale për darkë.

Çfarë ju nevojitet:

• 2 peshq të mëdhenj
• 2 qepe
• 3 art. l. kripë e trashë
• 1,5 lugë gjelle Sahara
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• 800 ml ujë
• 4 gjethe dafine te thara
• 1 lugë gjelle vodka ose konjak.

Si të gatuaj:

1. Pritini trupin e pajetë në copa deri në 1.5 cm të trasha.
2. Hidhni ujë në sobë dhe lëreni të vlojë.
3. Në lëngun që zien hidhni piper të zi, gjethet e dafinës dhe kripën.
4. Gatuani marinadën për jo më shumë se 10 minuta. Ftoheni pak shëllirën e përfunduar, shtoni qepë të copëtuara, vodka (do të veprojë si një dezinfektim shtesë, shija nuk do të ndihet).
5. Vendoseni skumbrin në një enë plastike, derdhni marinadën, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në të ftohtë.
6. Pas 2-3 orësh, peshku është gati për t'u ngrënë - hiqeni, derdhni me vaj vegjetal dhe shërbejeni.

Peshk i shijshëm i plotë i marinuar

Një peshk i tillë gatuhet shumë më gjatë sesa i prerë në copa, por shija e një kufome të tërë turshi është shumë më e pasur.

Dhe nga jashtë, falë shtimit të lëvozhgës së qepës dhe gjetheve të çajit, peshku duket shumë i shijshëm.

Skumbri i plotë turshi është një recetë aq e thjeshtë sa çdo tjetër.

Produktet:

• skumbri i madh - 2-3 copë.
• 4 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• ujë 2 l;
• 2 lugë gjelle. l. çaj me gjethe të zeza;
• lëvore qepe 100 g

Hapat e gatimit:

1. Nxjerrni skumbrin, hiqni fin e kokës dhe bishtit, lëreni mënjanë.
2. Zieni ujin, hidhni në të sheqerin, kripën, çajin e thatë dhe lëvozhgat e qepëve të lara në ujë.
3. Ziejeni shëllirën për rreth 5 minuta, ftohet.
4. Vendoseni kufomën e përgatitur në një enë qelqi, derdhni në marinadë, vendosni shtypjen sipër dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, hiqni shtypjen dhe zhvendoseni peshkun në një vend të ftohtë për 72 orë.

Skumbri në marinadë mustardë

Skumbri i marinuar me mustardë është shumë i butë dhe pikant, jashtëzakonisht i shijshëm!

Në të njëjtën kohë, shëllira përgatitet plotësisht pa uthull - është mustarda që zbut mishin.

Çfarë ju nevojitet:

• peshk - 2 copë.
• ujë - 700 ml
• 1 st. l. mustardë
• 3-4 st. l. kripë
• 1 st. l. Sahara
• fletë dafine - 3 copë.
• kokrra piper të zi - 5-6 copë.

Si të gatuaj:

1. Në një tenxhere vendosim erëzat, sheqerin dhe kripën, i hedhim ujë të nxehtë, i ziejmë për 3 minuta.
2. Kur shëllira e zier mezi të jetë ftohur, shtoni mustardën dhe përzieni mirë.
3. Hidhni shëllirën e ftohur në skumbri të përgatitur dhe të ndarë në copa. Fshiheni në një vend të ftohtë për një ditë.

Si të turshi në majonezë

Skumbri i marinuar në majonezë është një metodë gatimi që mund të quhet pa turshi. Kjo recetë marinimi për skumbri vjen pa shtimin e ujit ose lëngjeve të tjera.

Përbërësit:

• peshk 2 copë.
• qepë 3 koka
• 5 st. l. majonezë
• fletë dafine 3 copë.
• piper i zi kokrra 5 copë.
• vaj vegjetal i rafinuar 1/4 lugë.
• 1 st. l. kripë.

Gatim:

1. Në një tas të veçantë, përzieni erëzat, majonezën, vajin dhe qepën e prerë në gjysmë unaza.
2. Pritini trupin e peshkut në copa të vogla dhe vendosni përzierjen e majonezës.
3. Vendos shtypjen në krye. Lëreni të qëndrojë për rreth 60 minuta dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Çfarë është e dobishme dhe e dëmshme skumbri turshi

Ky peshk konsiderohet një produkt dietik, por edhe shumë ushqyes, përmban aminoacide, yndyrna dhe elementë gjurmë. Në 100 g skumbri turshi 12,8 g proteina, 8,3 g yndyrë, 3,7 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e produktit është 142 kcal.

Konsumimi i rregullt i skumbri ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak, rregullon sistemin hormonal, rrit hemoglobinën, forcon enët e gjakut dhe përmirëson shikimin. Për trupin e një fëmije, skumbri është thjesht i nevojshëm: ndihmon në forcimin e dhëmbëve, kockave dhe parandalon zhvillimin e rakitave.

Si të shërbeni skumbri turshi

Ka shumë mënyra për të shërbyer peshk pikant dhe të gjitha varen nga zgjuarsia e zonjës.

Skumbri shtrihet bukur në një pjatë, spërkatet me barishte të grira hollë ose derdhet me vaj vegjetal.

Sipër copave të peshkut, mund të vendosni feta limoni, boronicë ose kokrra dëllinjë.

Mund të vendosni bukur rrathë qepë, domate qershi ose ullinj në copa peshku. Një pjatë e zbukuruar me gjethe marule, lule nga karota dhe një vezë të zier duket bukur.

Një zgjidhje e shkëlqyer janë kanapet e gatshme, sanduiçe rostiçeri me një copë fileto të marinuar.

Si të ruani siç duhet peshkun e marinuar

Ju nuk mund të ruani skumbri turshi të bërë në shtëpi për një kohë të gjatë. Prandaj, nuk është e nevojshme të përgatisni një delikatesë peshku për të ardhmen. Skumbri në shëllirë mund të qëndrojë në frigorifer jo më shumë se 3 ditë, ndërsa do të bëhet çdo ditë më e kripur.

Është më mirë të hiqni peshkun nga shëllirë, ta transferoni në një enë qelqi të pastër dhe ta derdhni në vaj vegjetal. Në këtë rast, mund të ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë.

Skumbri vetë-turshi do të dekoroj çdo tryezë, dhe pothuajse të gjithë kanë të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën në kuzhinë. Mos harroni - asnjë produkt i vetëm i blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me shijen delikate dhe të shkrirë të peshkut pikant nën marinadën e bërë në shtëpi.

Video: skumbri në marinadë soje në 15 minuta

A nuk e keni provuar skumbri i kripës Shtëpi? Më kot, është krejtësisht e thjeshtë, teknologjia e kriposjes është e thjeshtë, dhe peshku rezulton tepër i shijshëm, shumë aromatik dhe i butë. Dhe nuk ka gjasa të blini një peshk të tillë në një dyqan. Ju sugjeroj të bëni skumbri të kripur në shtëpi sipas një recete shumë të shijshme që do ta pëlqejnë të gjithë mysafirët tuaj.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni nga një përzgjedhje e çdo recete që ju pëlqen dhe të diversifikoni shijen.

Si të turshi skumbri në shëllirë - receta më e lehtë

Për këtë recetë na duhen:

• Skumbri, merrni të ngrirë fllad, shkrini, hiqni gushat prej tij, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm
• Një enë kriposjeje, e emaluar më mirë me kapak, duhet të jetë e tillë në gjatësi dhe vëllim që peshku të mund të futet në të, nëse është pak më i vogël, mund të përkulni ose prisni bishtin e peshkut.

Për shëllirë për 1 kg. peshku:

• 0,5 litra ujë të ftohtë të zier
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 st. një lugë sheqer
• 1-2 gjethe dafine sipas dëshirës

Kriposja:

1. Përgatisim shëllirën, përziejmë kripën dhe sheqerin në ujë, i trazojmë plotësisht derisa të treten plotësisht
2. Peshkun e fusim ne sudok dhe e mbushim me shëllirë, nëse nuk mjaftonte dhe peshku nuk u mbulua plotësisht prej tij, nuk ka problem, thjesht duhet ta ktheni periodikisht.
3. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës
4. E rregullojmë enën me peshkun në frigorifer për 4 - 5 ditë

Skumbri i kripur lehtë, i kripur me kripë të thatë pa ujë

Peshku është pak i kripur, i butë dhe shumë i shijshëm.

1. Shkrini skumbri, lani
2. I nxjerrim kufomat, duke i ndarë kokat dhe bishtat
3. Pergatisim nje perzierje te thate prej 3 luge gjelle kripe, 1 luge sheqer dhe 1 luge piper te zi te bluar, e perziejme mire.
4. E fërkojmë peshkun nga të gjitha anët dhe brenda me masën tonë të përgatitur e vendosim në letër
5. Spërkateni me pjesën tjetër të përzierjes dhe rrotulloni kufomat në të.
6. Mbështilleni fort në fletë metalike, vendoseni paketën në një qese
7. Lëreni në frigorifer për 4 ditë

Si të shpejt dhe të shijshme feta skumbri turshi:

1. Shkrijmë peshkun e sapo ngrirë, e nxjerrim zorrët, ndajmë kokat dhe bishtat, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm
2. Pritini në copa të barabarta
3. Vendoseni në një enë me kripë
4. Prisni imët qepën dhe spërkatni sipër copat
5. Po përgatisim një shëllirë për derdhje, me bazë 800 ml. ujë të ftohtë të zier, shtoni 3 lugë gjelle. lugë kripë
6. Na zë gjumi 1 lugë çaji (pa rrëshqitje) piper i zi i bluar dhe erëza për peshk
7. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni 1 lugë gjelle. një lugë uthull dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
8. Hidheni në një enë me peshk dhe vendosni 2 - 3 gjethe dafine
9. Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer
10. Brenda një dite mund të shijoni peshk shumë të shijshëm

Skumbri i shijshëm në shëllirë me çaj

E nevojshme:

• Skumbri i freskët i ngrirë
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
• Fletë dafine - 1 - 2 copë, erëza sipas dëshirës tuaj
• Çaj i zi - 4 lugë.
• Ujë - 1 l.

Gatim:

1. E shkrijmë peshkun, e nxjerrim zorrët, i ndajmë kokat dhe bishtat
2. Përgatisim shëllirën, për këtë hedhim ujë në tigan dhe e vendosim në zjarr
3. Lëreni të ziejë dhe shtoni çajin në ujë
4. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat, gjethen e dafinës menjëherë, përzieni gjithçka mirë
5. Fikni zjarrin dhe lëreni shëllirën të ftohet.
6. E filtrojmë shëllirën e ftohur në një sitë dhe mbushim peshkun e vendosur në enë
7. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë
8. Gjatë përgatitjes së shëllirës, ​​mund të shtoni edhe erëza sipas preferencave tuaja të shijes.

Skumbri i shijshëm i kripur në lëkurat e qepëve në 3 minuta

Përbërësit:

Skumbri - 1 pc. (mase mesatare)

• Lëvorja e qepës - 1 grusht
• Kripë - 5 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1 l.
• Erëza sipas shijes dhe gjykimit tuaj

Gatim:

1. Hidhni ujë në tigan, zhytni lëvozhgën në të për disa minuta
2. E vendosim në sobë, e përziejmë kripën, erëzat
3. Lëreni të ziejë, vendosni peshkun e shkrirë dhe të larë për 3 minuta
4. E hedhim peshkun në një kullesë, e lëmë të kullojë, të ftohet, peshku është gati për t'u ngrënë

Si të bëni skumbri të kripur me mustardë (mbushje me mustardë pikante)

1. E shkrijmë peshkun, e nxjerrim jashtë, e lëmë pa kokë e bisht
2. E fërkojmë nga të gjitha anët dhe nga brenda me një masë forcuese dhe e vendosim në një enë për kriposje

Përzierja kuruese për 1 kg peshk përbëhet nga:

• 100 g - kripë
• 3 g - sheqer
• 3 g - arrëmyshk i bluar
• 1 - 2 - gjethe dafine e grirë imët

1. E spërkasim me masën e mbetur, mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer për 2 ditë (përmbysni disa herë gjatë kësaj kohe)
2. E nxjerrim nga frigoriferi, e shpëlajmë nga përzierja me ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë.
3. Po pergatisim mbushjen, per kete hedhim ne llaç disa bizele spec, piper te zi, disa karafil, kardamom, arre moskat dhe i grijme te gjitha me nje pest.
4. Hidhni pak ujë (100 ml.) në tigan, derdhni përzierjen e erëzave të thata në të

Përbërësit e përzierjes së erëzave:

• Spice - 1 gr.
• Piper i zi - 1 gr.
• Arrëmyshk - 1 gr.
• Koriandër - 1 gr.
• Karafil - 2-3 copë.
• Ujë - 100 gr.

1. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë
2. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të injektohet për 10 minuta
3. Pritini skumbrin në copa 2-2,5 cm të trasha dhe vendoseni në një tas mbi shtratin e qepës (qepën e prisni në rrathë)
4. E filtrojmë lëngun tonë të ftohur
5. Përzieni mustardën me vaj ulliri
6. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni, derdhni lëngun, 4 g acid acetik

Përbërja e mbushjes me mustardë pikante:

• Supë pikante - 100 gr.
• Mustardë - 50 gr.
• Vaj perimesh - 60 gr.
• Sheqeri - 35 gr.
• kripë - 7 gr.
• Acidi acetik - 4 gr.

1. Mbushni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë

Kriposja e thatë

Përbërësit:

• Spice - 10 bizele;
• fletë dafine - 5 copë;
• Skumbri - 3 copë;
• kripë - 50 gr;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kopra.

Gatim:

1. Hiqni të brendshmet, duke hequr filmin e errët në bark, nëse lihet, do t'i japë hidhërim produktit të përfunduar;
2. Prisni kokën. larë;
3. Hidhni kripë, bizele allspice, kopër, lavrushka në enë;
4. Përzieni kripën dhe sheqerin;
5. Përhapeni peshkun nga të gjitha anët;
6. Vendoseni në një enë. Kopra vendoset në bark, spërkatet me erëza dhe kripë;
7. Mbylleni dhe vendoseni në të ftohtë për tre ditë;
8. Kripa e tepërt mund të lahet ose hiqet me një peshqir.

nën zgjedhë

Për të gatuar më shpejt gjellën, mund të përdorni shtypje. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz të mbushur me ujë mbi peshkun e gatuar. Mund të përdorni një qese kilogramësh, me drithëra të paketuara në një qese plastike. Rezulton një recetë shumë e shijshme për skumbri të kripur.

Përbërësit:

• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Spice - 1 lugë çaji;
• Skumbri - 2 copë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Piper i zi - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë;
2. Hiqni kokën dhe të brendshmet nga trupi i pajetë;
3. larë;
4. E thatë. Peshku duhet të jetë plotësisht i thatë;
5. Pritini në gjysmë me një thikë të mprehtë përgjatë kufomës;
6. Hiq të gjitha kockat;
7. Hiqni qafe lëkurën. Hiqeni shpejt, një thikë shumë e mprehtë do të ndihmojë;
8. Pritini pulpën që rezulton në copa;
9. Vendoseni në një enë. Spërkateni me erëza;
10. Vëreni shtypjen të shtypet shumë mirë. Pas tetë orësh, duke qëndruar në frigorifer, ju merrni një peshk me shije të shkëlqyer.

Kriposja pikante

Kjo recetë e bën peshkun pak të kripur. Gjëja kryesore është ushqimi i shpejtë. Kriposet në mëngjes dhe pjata është gati për darkë.

• Uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 5 copë;
• Spice - 5 bizele;
• Ujë - 1 litër;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 2 copë;
• Karafil - 5 copë.

Gatim:

1. Për shëllirë, derdhni ujë në një tigan;
2. Hidh erëza;
3. Shtoni kripë dhe sheqer menjëherë;
4. Prisni një çiban;
5. Ziejeni për disa minuta;
6. Ftohu. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, mund ta derdhni në një tas të gjerë;
7. Bishti, koka, pendët duhet të priten;
8. Nxjerr pjesën e brendshme;
9. Pritini në copa;
10. Transfertë në bankë;
11. Shtoni uthull;
12. Hidhni në shëllirë për të mbuluar plotësisht copat. Mos derdhni marinadë të nxehtë. Përndryshe, nuk do të jetë një peshk pikant, por i zier;
13. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, përgatiteni më shumë.
    Pas dymbëdhjetë orësh, merret një peshk pikant dhe aromatik.

Në lëvozhgën e qepës me shëllirë

Ju nuk dëshironi gjithmonë të vraponi nëpër dyqane në kërkim të skumbri të mirë, jo të tepruar. Gjetja e shijes perfekte është e vështirë. Ju do të mësoni se si të kriposni skumbri në shtëpi me shijen e mishit të tymosur në këtë recetë. Lëkura e qepës do të japë një nuancë të artë.

Përbërësit:

• Ujë - 1,5 litra;
• Çaj i zi i lirshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 2 kufoma;
• Lëvozhgë - nga 5 qepë të mëdha;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Për shëllirë: hidhni kripë, çaj, sheqer, lëvozhgë në ujë (shpëlajeni mirë);
2. Prisni derisa të vlojë;
3. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Ky proces do të zgjasë disa orë;
4. Prisni kokën, bishtin. Pastroni pjesën e brendshme;
5. Lani mirë barkun në mënyrë që të mos ketë hidhërim në produktin e përfunduar;
6. Kullojeni marinadën përmes një sitë. Ju mund të merrni garzë për të ndihmuar;
7. Vendosni peshkun në një kavanoz ose enë;
8. Hidhni në shëllirë;
9. Tre ditë që ia vlen të marinohen. Sigurohuni që të ktheheni çdo ditë;
10. Hiqeni nga marinada. Lubrifikoni me vaj luledielli që të duket më bukur dhe të mos thahet.

Turshi në shëllirë çaji

Kriposja e skumbri me çaj është një recetë e shijshme dhe e lehtë për t'u ndjekur. E vetmja negative është se duhen rreth katër ditë për t'u përgatitur. Peshku del duke u shkrirë në gojë dhe i ngjan skumbrit të tymosur të ftohtë.

Përbërësit:

• Ujë - 1 litër;
• Skumbri - 2 kufoma;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Çaj i zi - 3 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Shkrini peshkun brenda natës në frigorifer;
2. Merrni të brendshmet. Hiqni kokën dhe bishtin;
3. Shpëlajeni mirë;
4. Ziejeni ujin me çaj. Nuk duhet të ketë aditivë dhe aromatizues në gjethet e çajit;
5. Hidhni kripë në marinadë. Shtoni sheqer. Llokoçis;
6. Ftoheni plotësisht. Për të mos zier peshkun;
7. tendosje;
8. Vendosni kufomat e tëra në një kavanoz ose enë, nuk keni nevojë të prisni;
9. Dërgo në frigorifer;
10. Kthejeni çdo ditë në mënyrë që kriposja të jetë uniforme;
11. Pas katër ditësh, delikatesa është gati.

Ky skumbri do të kënaqë të gjithë të ftuarit në tryezën festive. Dhe do të ndiheni krenarë nga krijimi i një kryevepre të kuzhinës.

Skumbri dyorësh i kripur

Gjithkush në jetë ka pasur raste kur mysafirë kanë ardhur papritur. Nuk jeni aspak gati, nuk keni me çfarë t'i trajtoni. Kjo recetë e menjëhershme do të vijë në shpëtim, si të turshi skumbri në vetëm dy orë. Në një periudhë kaq të shkurtër kohore, do të merrni një peshk të shijshëm që nuk është inferior në shije ndaj dyqanit.

Përbërësit:

• Kripë (domosdoshmërisht e madhe) - 3 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 4 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Skumbri - 2 kufoma;
• Ujë - 700 ml;
• Piper i zi - 15 bizele.

Gatim:

1. Pritini qepën në katërsh me thikë;
2. Shtoni qepë, kripë dhe erëza në ujë;
3. Ziej dhjetë minuta;
4. Hiqni të brendshmet. Prisni kokën dhe bishtin e peshkut;
5. Për të hequr qafe hidhërimin, shpëlajeni mirë;
6. Pritini në copa dy centimetrash;
7. Derdhni marinadën në një kavanoz dhe palosni peshkun;
8. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për dy orë.

Është kaq e lehtë dhe e shpejtë për të marrë një pjatë të mirë anësore për patatet.

Një opsion i lehtë për kriposjen e skumbri.

Përbërësit:

• Piper i bluar;
• Sheqeri - 2 lugë çaji;
• Skumbri - 2 copë;
• Vaj luledielli;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Uthull.

Gatim:

1. Pritini peshkun: hiqni të brendshmet, kokën, bishtin;
2. Pritini në copa;
3. Grini me piper, sheqer, kripë;
4. Dërgo në bankë. Mbytje fort;
5. Në mëngjes ia vlen të hiqni kripën e mbetur;
6. Vendosni një harengë;
7. Vaj i përzier me uthull;
8. Derdhni përzierjen mbi skumbri;
9. këmbëngulin dy orë.

I kripur në vaj në shtëpi

Ky opsion gatimi kërkon një minimum produktesh.

Përbërësit:

• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 1000 gr;
• Vaj i rafinuar - 200 ml.

Gatim:

1. Për këtë version të pjatës, kërkohet një kufomë e ngrirë. Që duhet të hiqet, hiqni kokën, pendët, bishtin;
2. Mos harroni të hiqni qafe filmin e zi në bark. Ajo jep hidhërim;
3. Pritini në gjysmë përgjatë shtyllës kurrizore. Hiq të gjitha kockat;
4. Pritini në copa;
5. Vendoseni lëkurën poshtë në një tas;
6. Spërkateni mirë me kripë. Nuk ka shumë kripë. Peshku do të marrë vetëm sasinë që i nevojitet;
7. Mbushni me vaj;
8. Shtoni peshkun e mbetur sipër;
9. Kripë dhe derdh vaj;
10. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni të ftohet në frigorifer për një ditë.

Si të shpejt dhe të shijshme feta skumbri turshi?

Përbërësit:

• Piper - 10 bizele;
• ujë të ftohtë - 1 litër;
• Kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
• Pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
• Skumbri - 700 gr;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• Gjeth gji - 4 copë.

Gatim:

1. Hidhni ujë në një tenxhere. Kur të vlojë, shtoni erëza. Ziejeni për tre minuta në mënyrë që uji të vlojë;
2. Pritini pendët, bishtin, kokën. Nxjerr pjesën e brendshme;
3. Pritini në copa. Një madhësi prej tre centimetra do të jetë e mjaftueshme;
4. Thajeni me një peshqir letre;
5. Vendosni të gjitha pjesët në një enë;
6. Hidhni në shëllirë të ftohtë.

Pas dy ditësh, peshku do të kriposet plotësisht, por pas 12 orësh mund të konsumohet.

Një recetë e detajuar për kriposjen e skumbri në një kavanoz

Ky peshk do të shërbejë si një produkt gjysëm i gatshëm për shumë pjata. Për shkak të përmbajtjes së yndyrës, rezulton shumë lëng. Për të mos e prishur gjellën me peshk të kripur, është më mirë ta gatuani vetë.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Dafina - 1 fletë;
• Skumbri - 2 copë;
• Kripë deti - 3 lugë gjelle. lugë;
• Ujë - 1000 ml;
• Spice - 3 bizele.

Gatim:

1. Nxjerr peshkun. Hiqni të gjitha pjesët e panevojshme;
2. Përgatitni shëllirë për skumbri. Për ta bërë këtë, ziejini erëzat me ujë derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht;
3. Ftoheni plotësisht marinadën;
4. Skumbri i prerë në copa;
5. Është mirë të turshitë në bankë. Vendosni një copë në të, derdhni shëllirë;
6. Duhen katër orë për të qëndruar në temperaturën e dhomës;
7. Lëreni në të ftohtë.

Si të kriposim skumbri të shijshëm pa shëllirë?

Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të ngatërrohen me shëllirë. Atëherë kjo recetë do të vijë në shpëtim.

Përbërësit:

• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Piper - 4 bizele;
• Skumbri - 2 copë;
• Karafil - 2 copë.

Gatim:

1. Pastroni peshkun nga brenda. Sigurohuni që të prisni kokën dhe bishtin;
2. Shpëlajeni tërësisht;
3. Pritini për së gjati dhe hiqni kreshtën me kocka;
4. Fileto nuk ka nevojë të pritet;
5. Grini piperin, karafilin dhe dafinën në një gjendje pluhuri. Ju mund të përdorni një llaç ose mulli kafeje;
6. Përzihet me sheqer dhe kripë;
7. Fërkoni fileton me këtë përzierje;
8. Forma duhet të merret sipas madhësisë së peshkut në mënyrë që të përshtatet plotësisht. Vendosni peshkun në të me lëkurën poshtë;
9. Spërkatni pjesën tjetër të erëzave sipër;
10. Mbylleni fort me kapak dhe dërgojeni në të ftohtë për gjysmë dite;
11. Më pas kthejeni fileton nga ana tjetër dhe dërgojeni në frigorifer për të njëjtën kohë.

Me një bollëk recetash, të gjithë do të gjejnë diçka sipas dëshirës së tyre. Gatimi në shtëpi ndihmon në kursimin e parave, duke rezultuar në një trajtim të shëndetshëm dhe të shijshëm të përgatitur nga duart e veta.

skumbri i kripur

Përbërësit:

• 2 skumbri të freskët të ngrirë

për 1 litër ujë

• 2 lugë kripë (me një rrëshqitje të vogël)
• 1 lugë gjelle sheqer (pa një rrëshqitje, nën thikë)
• 2 gjethe dafine
• 2 - 3 karafil
• 5 copë pipëza

Mënyra e gatimit:

1. Ne shkrijmë kufomat e peshkut, por jo plotësisht - në këtë mënyrë ato pastrohen dhe priten më mirë. Secilit ia presim kokën, bishtin, pendët, heqim të brendshmet dhe pastrojmë barkun nga filmi i zi.
2. Ju mund ta kriposni skumbri në mënyrë të shijshme me një kufomë të tërë (do të duhen të paktën 12 orë) ose, si në rastin tim, duke e prerë në copa të porcioneve.
3. Për të përgatitur shëllirë, vendosni ujin të ziejë, shtoni kripë (nëse ju pëlqen më shumë peshk i kripur, mund ta rrisni pak sasinë e tij sipas shijes), sheqerin dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. Më pas shtrojmë erëzat, fikim zjarrin dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. I shtrijmë copat e skumbrit në një enë të përshtatshme me kapak, e mbushim me shëllirë të ftohur dhe i vendosim në një vend të freskët për të paktën 8 orë. Më pas, ruajeni peshkun e kripur në frigorifer. Ju bëftë mirë.

Skumbri pikant i kripur

Nëse dëshironi peshk jo vetëm të kripur, por edhe pikant, mund të përdorni recetën e mëposhtme. Skumbri pikant do të jetë shumë i dobishëm në tryezën festive.

Për një peshk të tillë na duhen:

• skumbri - 2-3 copë.
• ujë - 3 gota
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle
• limon - 0,5 copë.
• qepë - 1 pc.
• kokrra piper - 3-4 copë.
• karafil - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.

Si të gatuaj skumbri pikant të kripur:

1. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë. Hidhni në ujë kripë, sheqer, piper, karafil dhe gjethe dafine. Shkrihet kripë dhe sheqer në ujë dhe lëreni të ftohet.
2. Ju mund të shtoni çdo erëz për shijen tuaj. Mund të jetë hudhër, xhenxhefil, barishte.
3. Lani peshkun, prisni kokën dhe pendët, hiqni të brendshmet. Shpëlajeni mirë përsëri dhe priteni në feta rreth 3 cm të trasha.
4. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
5. Pritini gjysmën e limonit në kubikë ose shkopinj.
6. Vendosni peshkun, limonin dhe qepën në shtresa në një kavanoz ose tenxhere. Në vend të limonit, mund të përdorni lëng limoni ose uthull frutash.
7. Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak. Lëreni të ngrohtë për 3 orë. Më pas dërgojeni në kripë në frigorifer. Peshku mund të hahet brenda një dite. Nëse e kriposni fileton, atëherë do të kripohet pas 5 orësh.
8. Vendosni tryezën dhe shijoni ushqimin tuaj!

Recetë shtëpiake për skumbri të kripur në shëllirë kanelle

Kjo recetë e bërë në shtëpi është e thjeshtë, por origjinale - me kanellë, një origjinalitet interesant shije dhe erë. Procesi i kriposjes së tillë të skumbri është mjaft i shpejtë dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.

Përbërësit:

• skumbri - 1 copë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 250 gram;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• fletë dafine - 3-4 gjethe;
• kanellë e bluar - 1 lugë çaji.

Sipas një recete të thjeshtë të bërë në shtëpi: skumbri i kripur në shëllirë kanelle - gatuajeni kështu:

1. Përpunoni skumbrin duke e larë dhe duke hequr pendët, të brendshmet, bishtin dhe kokën. Shpëlajeni zgavrën, lëreni ujin të kullojë. Pas kësaj, vendoseni skumbri në gjysma të tëra në një kavanoz qelqi nën një kapak me vidë.
2. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një tenxhere të përshtatshme dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të vlojë, vendosni kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. E trazojmë shëllirën derisa të tretet kripa, e vëmë sërish në valë, shtojmë kanellën dhe e heqim menjëherë nga zjarri, e lëmë të ftohet në 40 gradë të ngrohtë.
3. Mbetet të mbushni marinadën që rezulton me një kavanoz me gjysma të skumbri me shëllirë dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë, pas kohës së caktuar, hiqni skumbri nga kavanoza, lëreni shëllirën të kullojë, prerë në copa, vendoseni në feta hollë. qepët sipër në gjysmë unaza, dekorojini ose me degë barishtesh të freskëta ose spërkatni të grira imët.

Skumbri i kripur me borzilok dhe koriandër

Një recetë e tillë e bërë në shtëpi për kriposjen e skumbri është e mirë jo vetëm sepse rezulton me një aromë origjinale, megjithëse ka kundërshtarë të shijeve të tilla pikante, por edhe sepse gatuhet shpejt. Procesi i kripës zgjat vetëm një ditë, gjatë së cilës aromat e erëzave dhe skumbri do të shkrihen në një erë shumë të shijshme.

Përbërësit:

• skumbri - 1 copë;
• borzilok i tharë i grirë - 1 lugë çaji;
• fasule koriandër - 1 lugë çaji;
• farat e karafilit - 3-4 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 1 gotë.

Sipas recetës, skumbri i kripur me borzilok dhe koriandër përgatitet si më poshtë:

1. Për marinadën, hidhni një gotë ujë në një tenxhere, vendoseni të ziejë, hidhni menjëherë gjethet e dafinës, kripën, sheqerin, borzilokun dhe koriandrin, ndërsa përzieni kripën dhe sheqerin, vendoseni të ziejë përsëri, hiqeni nga zjarri dhe ftohtë në të ngrohtë.
2. Në mënyrën e zakonshme, prisni një kufomë skumbri, duke hequr bishtin, pendët, kokën dhe të brendshmet. E shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm kufomën, e lëmë të kullojë dhe e presim në copa, të cilat futen në një kavanoz qelqi, në të derdhet marinada e përgatitur para kohe dhe mbahet në frigorifer nën kapak për një ditë. Shërbejeni skumbri të kripur me borzilok dhe koriandër, të nxjerrë nga marinada, si një meze të ftohtë me qepë dhe një pjatë anësore komplekse me perime.

Nëse skumbri është i sapo ngrirë, lëreni të shkrihet natyrshëm në mënyrë që mishi i peshkut të mos shkrihet gjatë përpunimit të tij të mëtejshëm.

Për kriposjen e skumbri në shtëpi, është më mirë të përdorni kripë jo të jodizuar, megjithëse nëse keni vetëm kripë të jodizuar në dorë, atëherë do të ndodhë.

Pas kriposjes së skumbrit në thasë, peshku i përfunduar lahet dhe ruhet më tej në një enë të veçantë ushqimore ose kavanoz qelqi nën vidë. Është më mirë të kriposni skumbri në shtëpi në pjesë të vogla në mënyrë që të mos ndalet në frigorifer.

A keni provuar të kriposni skumbri në shtëpi? Më kot, është krejtësisht e thjeshtë, teknologjia e kriposjes është e thjeshtë, dhe peshku rezulton tepër i shijshëm, shumë aromatik dhe i butë. Dhe nuk ka gjasa të blini një peshk të tillë në një dyqan. Ju sugjeroj të bëni skumbri të kripur në shtëpi sipas një recete shumë të shijshme që do ta pëlqejnë të gjithë mysafirët tuaj.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni nga një përzgjedhje e çdo recete që ju pëlqen dhe të diversifikoni shijen.

Skumbri i kripur në shtëpi shpejt në dy orë

Peshku i gatuar sipas kësaj recete do të dalë i butë dhe pak i kripur. Nëse dëshironi të merrni një pjatë më të kripur, lërini copat të kripohen edhe për disa orë të tjera.

Para se të filloni të kriposni, përgatisni shëllirën dhe lëreni të ftohet. Për këtë:

• derdhni 300-400 gram ujë në një tigan të vogël;
• për të zier ujin;
• shtoni 90 gram kripë, nja dy gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe pipëza;
• Pritini qepën në gjashtë pjesë dhe zhytni në marinadë;
• ziejini të gjithë përbërësit për dhjetë minuta nën kapak;
• hiqeni nga zjarri, hiqni kapakun.

Ndërsa shëllira po ftohet, ju duhet të përgatisni kufomën e skumbri për kriposje në shtëpi shumë shpejt - në 2 orë (pesha afërsisht 400 gram). Duhet:

• prerë kokën, bishtin;
• prerë barkun
• nxirrni të brendshmet;
• shpëlajeni trupin e pajetë me ujë;
• prerë në copa;
• transferimi në një enë ushqimore;
• derdhni në shëllirë;
• mbylleni fort;
• vendoseni në një vend të ftohtë për disa orë.

Skumbri i kripur me qimnon "Kripje pikante"

Përgatitja e shëllirë:

• Sillni 500 ml ujë në një valë;
• shtoni 60 gram kripë;
• dy gjethe dafine;
• një - dy karafil;
• një majë qimnon;
• 20 ml uthull 9%

Peshku (dy kufoma të vogla me një peshë totale prej rreth 700 gram):

• prerë kokën, bishtin;
• pastroni plotësisht nga brenda;
• prerë në copa;
• vendoseni në një kavanoz.

Derdhni marinadën e ftohtë në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një tjetër recetë e shpejtë shumë e shijshme për skumbri të kripur në shtëpi: në 1-2 ditë

Ky peshk gatuhet më së miri me rrathë qepë dhe fara sinapi. Kjo i jep një shije të veçantë pikante.

Si të bëni shpejt skumbri të kripur në një salcë të shijshme me mustardë me qepë në shtëpi:

• përgatitni peshk (dy kufoma mesatare) për kriposje (lëvozhgë, prerë në copa);
• në 700 ml ujë, shtoni 70 gram kripë, një lugë çaji sheqer të grimcuar, disa bizele me erëza;
• vlim dhe ftohet;
• vendosni copat e peshkut në një tigan ose tas të vogël;
• zhvendosni secilën shtresë me unaza qepë (dy qepë) dhe spërkatni me farat e mustardës;
• mbushni peshkun me mbushje;
• lëreni të qëndrojë në kuzhinë për disa orë, pastaj vendoseni në frigorifer për një ditë.

Shija është thjesht e shijshme!

Receta e skumbri në uthull molle me vaj luledielli

Qëroni dhe prisni në copa dy kufomat e peshkut.

Përgatitni erëzat:

• koriandër (kokrra) - 20 gram;
• kokrra piper të zi dhe pipëza - pesë deri në shtatë copë;
• kripë - një lugë ëmbëlsirë;
• sheqer - lugë.

Mbushje-marinadë:

• vendosni erëza në një tigan;
• derdhni gjysmë litër ujë;
• vihet në zjarr dhe zihet;
• qetësohu;
• shtoni 20 ml uthull molle dhe 50 ml vaj luledielli.

Vendosni copat e skumbri në një enë qelqi dhe derdhni në marinadë.

Shërbejeni në ditë, të spërkatur me qepë të njoma dhe kopër të grirë hollë.

Skumbri i shijshëm i kripur në shëllirë në shtëpi: një recetë e thjeshtë për 1 kg peshk

Mundësia më e lehtë për kriposjen e peshkut është uji dhe kripa - guri ose deti. Erëzat dhe erëzat mund të vendosen sipas dëshirës tuaj.

Një recetë e thjeshtë për kriposje:

• kilogram peshk;
• 1200 ml ujë;
• 60 gram kripë;
• lugë çaji sheqer;
• tre gjethe dafine;
• disa bizele piper i zi dhe piper i zi.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni shëllirë, pasi ajo duhet të përdoret vetëm e ftohtë:

• ngrohni ujin dhe lëreni të vlojë;
• vendosni erëza dhe ziejini për pesë minuta.

Peshku gjithashtu kërkon përgatitje:

• hapni barkun dhe hiqni pjesën e brendshme;
• hiqni gushat;
• shpëlajeni me ujë.

Tani do të bëjmë një skumbri të kripur shumë të shijshëm në shtëpi në shëllirë:

• vendosni peshkun në një tas (të smaltuar);
• derdh shëllirë;
• mund të shtoni pak lëng limoni - një lugë ëmbëlsirë;
• përmbysni mbulesën me një pjatë të sheshtë;
• vendosni ngarkesën (mund të përdorni një kavanoz litër ujë);
• lëreni për 48 orë

PËR NJË SHËNIM

Në të njëjtën mënyrë, peshku mund të kriposet në copa. Rostiçeri do të jetë gati për 24 orë.

Skumbri i thatë i kripur

Receta numër 1 - klasike

Për ta bërë këtë, përgatitni dy ose tre kufoma peshqish:

• Prisni kokën, pastroni nga brenda, hiqni pendët;
• prerë në copa me gjerësi 3 cm.

Përgatitni përzierjen:

• 60 gram kripë;
• 30 gram sheqer;
• një lugë çaji mustardë dhe të njëjtën sasi erëzash universale;
• në një llaç grini shtatë copa piper dhe piper të zi, nja dy dafina;
• përzieni përbërësit tërësisht.

Procesi i kriposjes:

• spërkatni copat e peshkut me përzierjen;
• vendoseni në një enë plastike;
• mbyllet hermetikisht;
• vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Receta numër 2 - me hudhër

Ne përgatisim si më poshtë:

• prerë peshkun nga mbrapa (dy kufoma);
• nxirrni shtyllën kurrizore dhe kockat;
• Shpëlarje;
• thahet pak;
• fshij me kripë;
• mbështilleni me fletë metalike;
• pastroni në një vend të ftohtë për pesë orë;
• pas pesë orësh, hiqni trupin e pajetë, shpaloseni dhe shpëlajeni;
• grijeni me një përzierje: hudhër të shtypur + piper të bluar;
• mbështilleni me film ushqimor;
• vendoseni në frigorifer për tre deri në katër orë.

Receta numër 3 - me kopër

Nxitni dy trupa të mesëm skumbri, shpëlajeni dhe pritini në copa. Përgatitni përzierjen për kriposje. Për ta bërë këtë, përzieni, në përmasat e mëposhtme, përbërësit e mëposhtëm:

• kripë - 50 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• 40 gram kopër të thatë;
• një lugë çaji piper të bluar dhe të njëjtën sasi borziloku të thatë.

Hapat e gatimit:

1. Spërkatni copat e peshkut me përzierjen.
2. Shtrojeni në film ushqimor.
3. Spërkateni mirë me masën.
4. Palosni fort copat dhe mbështillni me fletë metalike.
5. Vendoseni në një vend të ftohtë për 24 orë.
6. Pas një dite vendosim peshkun në një pjatë, hedhim sipër lëngun e gjysmë limoni dhe e rregullojmë me vaj ulliri.

Skumbri i kripur në shtëpi në lëvozhgën e qepës

Skumbri i gatuar sipas kësaj recete do të ketë jo vetëm ngjyrën, por edhe shijen e një produkti të tymosur.

Produktet e kripës:

• dy kufoma me peshë 300 gram;
• një gotë lëvore qepë;
• dy lugë ëmbëlsirë "tymi i lëngshëm".

Përgatitni shëllirën e kripës: ngrohni ujin me katër lugë kripë dhe dy lugë sheqer të grimcuar. Ziejnë.

Shtoni lëvozhgën e qepës në shëllirë të vluar. Ziejeni mishin e grirë minuta.

Lëreni shëllirën të piqet dhe të ftohet. Shtoni tym të lëngshëm.

Vendosni kufomat e përgatitura (pa të brendshme, pendë dhe kokë) në një tas ose enë ushqimore.

Hidheni mbi marinadë dhe lëreni të kriposet për pesë ditë në një vend të freskët.

Kullojeni marinadën dhe varni peshkun nga bishti në mënyrë që e gjithë shëllira të grumbullohet.

Vendoseni enën e përfunduar në një pjatë dhe lyejeni me vaj luledielli. E shijshme!

Skumbri i kripur në shtëpi me një shije të pakrahasueshme kanelle

Po, po - një peshk i tillë kripet me kanellë. Aroma dhe shija janë thjesht të pakrahasueshme! Provojeni, nuk do të pendoheni!

Çfarë duhet bërë:

Përgatitni shëllirë:

• ziejmë një litër ujë të nxehtë me shtimin e 90 gram kripë, katër gjethe dafine, pesë deri në shtatë copa pipëza dhe një lugë çaji kanellë;
• qetësohuni.

Tre kufoma 350-400 gram:

• zorrët;
• prerë pendët, bishtin dhe kokën.

1. Vendoseni peshkun në një tas plastik dhe derdhni mbi marinadë.
2. Mbulojeni me kapak dhe vendosni shtypje.
3. Lëreni në kuzhinë për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.
4. Vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë tjetër.

Metoda e thatë e kriposjes së skumbri me një kufomë të tërë

Përgatisni dy peshq të mëdhenj për kriposje.

Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas:

• Art. një lugë kripë;
• 30 gram sheqer dhe e njëjta sasi mustardë e thatë;
• një gjethe dafine.

1. Vendoseni kufomën në një qese plastike.
2. Mbulojeni me përzierje brenda dhe jashtë.
3. Mbështilleni fort.
4. Vendoseni në një vend të ftohtë për dy deri në tre ditë.
5. Shpëlajeni produktin e përfunduar me ujë.
6. Pritini në pjesë.
7. Shërbejeni me rrathë qepë të kuqe dhe vaj vegjetal.
8. Copa skumbri të kripura

ambasadori origjinal

Pjata është e përkryer për patate të ziera, si dhe një bazë për çdo sallatë peshku.

Produktet:

• dy - tre kufoma të mëdha - të fshira dhe të prera në pjesë;
• 70 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
• një majë fasule koriandër;
• gjysmë luge çaji kokrra piper.

Faza 1. Marinoni peshkun në shëllirë. Për ta përgatitur, marrim gjysmën e erëzave dhe erëzave:

• ngrohni një litër ujë;
• shtoni erëza;
• vlim;
• qetësohuni.

Faza 2. Hidhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.

Faza 3. Pas 48 orësh, përgatisni marinadën e mëposhtme:

• shtoni erëzat e mbetura në një litër ujë të nxehtë;
• vlim shtatë minuta;
• qetësohuni.

Faza 4. Hiqni peshkun nga frigoriferi. Kullojeni shëllirën. Dhe mbusheni me të reja. Shtoni një çerek filxhani vaj luledielli dhe 2-3 lugë gjelle uthull 9%. Hiqeni në frigorifer.

Hapi 5. Mbajeni në frigorifer për 24 orë të tjera.

Fileto pikante me kripë

Teknologjia e gatimit:

• prerë ijën nga dy peshq;
• prerë në copa të vogla;
• përgatitni marinadën: përzieni 150 vaj vegjetal me dy lugë kripë, tre lugë uthull 9%, një majë piper të kuq dhe koriandër të bluar;
• vendosni fileton e peshkut në marinadë;
• vendosni rrathë qepë sipër (prerë dy qepë) dhe dy gjethe dafine;
• mbyllni fort enën me një kapak;
• shkund;
• lëreni në tryezën e kuzhinës për 10 orë, por më mirë për një ditë.

Skumbri "Erëza portokalli"

Përgatitni dy kufoma për kriposje: hiqni të brendshmet, prisni pendët dhe kokën, shpëlajeni me ujë.

Përgatitni mbushjen:

• ngrohni 500 ml ujë;
• shpërndani 60 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
• shtoni 5-7 kokrra piper të zi dhe 3 bizele piper;
• dy ose tre gjethe dafine;
• një çerek filxhan vaj luledielli;
• një lugë ëmbëlsirë me barishte;
• ziejeni marinadën për pesë deri në shtatë minuta;
• qetësohuni.

Pritini në unaza një qepë dhe një portokall.

Tani kripë:

• vendosni copa skumbri në një kavanoz në shtresa;
• në secilën shtresë vendosni disa unaza qepë dhe një unazë portokalli;
• derdhni përbërësit me shëllirë;
• lëreni kavanozin në tryezën e kuzhinës për tre deri në katër orë;
• pastaj vendoseni në një vend të freskët për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.

Skumbri i kripur shpejt me limon

Përgatitni dy peshq për shëllirë. Priteni në copa me gjerësi 2,5-3 cm.Kripë nga të gjitha anët, vendoseni në një tenxhere qelqi. Sipër peshkut vendosni një gjethe dafine dhe disa bizele me piper dhe piper të zi. Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe hidhni tre lugë vaj ulliri ose luledielli.

Lëreni të qëndrojë në një vend të ftohtë gjatë natës. Rostiçeri i madh është gati.

Si të kriposni skumbri në çaj

Për kripë do t'ju duhet:

• dy kufoma të mëdha;
• tre rr. lugë çaji të zi (pa aditivë), kripë dhe sheqer.

Shkrini pak kufomat, hiqni zorrët, prisni kokën dhe pendët.

Vendoseni në një enë qelqi.

Hidhni në marinadë të ftohtë.

Kripë për tre deri në katër ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, varni kufomat nga bishti për tre deri në katër orë.

Pritini në copa dhe lyeni me vaj.

KUJDES!

• • • nëse nuk keni mundësinë të varni peshkun, atëherë thjesht vendoseni në një kullesë për të grumbulluar shëllirë;
    • ruajeni peshkun e përfunduar në frigorifer, pasi ta mbështillni fort me një qese ose film ushqimor;
    • Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni erëza që ju pëlqejnë në shëllirë.

Skumbri i shijshëm i kripur në çaj me shafran i Indisë

Ne përgatisim si më poshtë:

• pastroni tre skumbri nga brenda, pendët dhe kokën;
• krijoni pesë qese çaj të zi në një litër ujë të valë;
• lëreni të qëndrojë tridhjetë minuta;
• nxirrni qeset
• shtoni tre lugë gjelle kripë dhe dy sheqer në gjethet e çajit;
• një lugë çaji shafran i Indisë;
• vlim;
• ftohet plotësisht;
• merrni një shishe plastike litri dhe prisni pjesën e sipërme të ngushtë me një thikë të mprehtë;
• vë një ulërimë, bishtat lart;
• derdhni në marinadë;
• lëreni për tre deri në katër ditë;
• ktheni kufomat në mënyrë që ato të jenë të ngjyrosura në mënyrë të barabartë;
• prerë produktin e përfunduar në copa 2-3 cm të gjera;
• Vendosni unazat e qepëve sipër dhe spërkatni me vaj luledielli.

Skumbri i kripur në një mbushje me çaj dhe lëvozhgë qepe

Faza e parë- Përgatitja e marinadës Hidhni dy ose tre lugë çaj të zi në një tenxhere të vogël, dy lugë gjelle. lugë kripë dhe një sheqer, një gotë lëvore qepë. Hidhni në një litër ujë dhe lëreni të vlojë. Lëreni të qëndrojë dhe të ftohet.

Faza e dytë- përgatitja e peshkut. Prisni kokën, hiqni të brendshmet, shpëlajeni. Pendët nuk mund të hiqen, ato më pas hiqen lehtësisht gjatë prerjes së pjatës së përfunduar.

Faza e tretë- kriposje. Vendosni peshkun në një enë dhe derdhni mbi marinadë. Lëreni për tre ditë nëse trupat e pajetë peshojnë më shumë se 400 gram, ose dy nëse janë të vogla.

Faza e katërt- parashtrimi. Kullojeni shëllirën, fshijeni trupin e pajetë me peceta, prerë në copa. Vendoseni në një pjatë, hidhni sipër vaj ulliri dhe vendosni gjysmë rrathë qepë, zbukurojeni me degëza kopra.

Përfitimi

Varietetet yndyrore të peshkut janë shumë të dobishme. Për shembull, skumbri përmban jo vetëm 30% yndyrë, por edhe:

• • • proteinat;
    • mikro dhe makro elementë;
    • vitamina të grupeve B, C, PP, E, K;
    • fosfor, kalium, natrium, kalcium, hekur zink;
    • vitaminë D dhe acid nikotinik, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

Llojet e kriposjes

Dy mënyra kriposjeje:

• në shëllirë (kriposja e lagësht);
• kripë e thatë

Për kripë mund të përdorni:

• peshk i plotë;
• copa;
• fileto.

I përshtatshëm si për peshk të freskët ashtu edhe për të ngrirë.

Erëza dhe erëza për kripë:

• kripë, sheqer;
• koriandër, mustardë (në kokrra)
• gjethe dafine, karafil;
• piper kokrra të zeza dhe piper i zi;
• qimnon;
• uthull nevojitet për kriposje të shpejtë

Rregullat për zgjedhjen e peshkut

1. Zgjidhni peshk me peshë 300 gram ose më shumë. Skumbri i tillë është më i trashë, nuk ka kocka të vogla.
2. Për kripë, është më mirë të merrni peshk të freskët, por jo të ngrirë.
3. Kur zgjidhni peshk të freskët, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Duhet të jetë një nuancë gri e lehtë, elastike në prekje. Nëse vëreni një nuancë të verdhë në trup të pajetë, ka shumë të ngjarë që është një peshk i vjetër, ose është ngrirë dhe shkrirë disa herë.
4. Shikoni sytë, ato duhet të jenë të lehta. Nëse peshku ka sy të turbullt dhe të shurdhër, atëherë kjo tregon se është i vjetër.
5. Vendoseni kufomën në pëllëmbën tuaj. Varja e kufomës nuk lejohet, ajo duhet të qëndrojë në një pozicion horizontal.
6. Erë peshku, një erë paksa e perceptueshme "peshk" duhet të vijë prej saj.

• kriposni peshkun në enë qelqi, plastike ose të emaluara;
• skumbri është një peshk i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposësh, do të marrë saktësisht aq sa duhet;
• për kripë, përdorni kripë guri ose deti;
• nëse keni një kufomë të ngrirë, nuk keni nevojë ta shkrini plotësisht. Lëreni të qëndrojë paksa i ngrirë, në mënyrë që të jetë më e lehtë për të prerë dhe hequr kockat;
• nëse dëshironi të shpejtoni procesin e kriposjes së skumbri, atëherë shtoni një lugë mustardë të thatë ose të gatshme në marinadë (vetëm në një marinadë të ftohtë);
• ruajeni produktin e përfunduar jo më shumë se pesë ditë në një vend të ftohtë;
• Skumbri i kripur nuk mund të ruhet në frigorifer, sepse pas shkrirjes jo vetëm që do të humbasë formën e tij, por edhe do të bëhet i butë, i ujshëm dhe pa shije.

Shije dhe aroma

Meqenëse ne kriposim skumbri në shtëpi, recetat e kriposjes mund të ndryshohen në varësi të preferencave tuaja. Për shembull, për ta bërë peshkun më aromatik, këshillohet të shtoni në marinadë:

• • • një përzierje specash;
    • një majë barishte;
    • kopër e thatë;
    • mustardë në kokrra.

Nëse ju pëlqen shija e mishit të tymosur, atëherë shtoni një lugë çaji "tym të lëngshëm" në shëllirë të ftohur.

Nëse preferoni të përdorni uthull për kriposje, atëherë përgatitni një marinadë të tillë në vaj vegjetal (gjysmë gote) shtoni:

• dy lugë uthull 9%;
• 50 gram sheqer dhe kripë;
• një çerek lugë çaji me një përzierje specash;
• lugë çaji mustardë - pluhur ose kokrra;
• një majë koriandër të bluar.

Nëse dëshironi të merrni një peshk me një shije origjinale, provoni ta turshini në një marinadë nga domate ose tranguj të konservuar, vetëm ju duhet të shtoni pak kripë në marinadë.

PËR NJË SHËNIM

Duke përdorur recetat tona, ju mund të kriposni pothuajse çdo peshk detar.

Është thënë shumë për përfitimet e peshkut, dhe ka substanca shumë më të dobishme në peshkun e gatuar vetë. Zgjidhni ndonjë nga recetat e skumbri të kripur në shtëpi, të gjitha janë shumë të shijshme dhe bëni të paktën një herë. Jam i sigurt se nuk do të dëshironi të blini më peshk të gatshëm në dyqan.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus