Si të bëni reçelin e qershisë së shpendëve? Një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi të përgatitjes së reçelit të qershisë së kuqe të shpendëve me fara për dimër Receta e reçelit të bërë nga qershia e kryqëzuar me qershinë e shpendëve.

Qershia e shpendëve është një kokrra të kuqe unike në përbërjen e saj që sjell përfitime të prekshme për trupin tonë. Falë recetave të dhëna në artikull, do të ruani plotësisht shijen dhe fuqinë e tij shëruese.

Frutat e qershisë së shpendëve ishin të njohura për paraardhësit tanë të largët, siç e tregojnë qartë gërmimet arkeologjike. Qershia e shpendëve është një bimë helmuese sepse farat e saj përmbajnë amigdalinë, e cila, kur dekompozohet, shndërrohet në acidi hidrocianik. Pasojat e ekspozimit ndaj këtij helmi manifestohen në mënyra të ndryshme (mund të vërehen si shqetësime të tretjes ashtu edhe helmime të rënda). Për fat të mirë, ekspozimi ndaj nxehtësisë ose të ftohtit e zbërthen këtë element të dëmshëm.

Si mblidhen qershitë e shpendëve?

Mblidhen në mëngjes (pas tharjes së vesës) ose në mbrëmje, por gjithmonë në mot të thatë (frutat e lagura prishen shumë shpejt dhe mykohen). Rekomandohet të përpunohen edhe manaferrat plotësisht të thata jo më vonë se 3-4 orë pas marrjes. Vjelja kryhet nga fundi i korrikut deri në shtator. Furça priten ose grisen me dorë dhe vendosen në kova ose kosha.

Qershia e tharë e shpendëve

Shtrohet qershia e shpendëve siperfaqe e sheshte dhe thahen në ajër ose në tharëse (furra, furra) në një temperaturë jo më të lartë se 40-50 °C. Gjatë procesit të tharjes, manaferrat përzihen. Frutat e thata kanë një sipërfaqe të rrudhosur, me ngjyrë të errët. Qershia e shpendëve renditet, ndahet nga kërcelli dhe hiqen frutat e djegura, lihet të thahet për një kohë në një lozhë me xham ose në një hambar, pas së cilës futet në qese ose kuti dhe ruhet në vend i thatë i ajrosur jo më shumë se pesë vjet.

Miell qershie zogu

Manaferrat e thara duke përdorur metodën e mësipërme bluhen në miell (për shembull, duke përdorur një mulli kafeje) dhe ruhen në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë. Përdoreni këtë produkt gjatë pjekjes së bukës ose produkte buke (futja e 25-50% e miellit të tillë është e pranueshme). Për më tepër, mielli i qershisë së shpendëve përdoret për të bërë pelte, për ta krijuar atë si çaj ose për të bërë mbushje byreku.

Qershia e ngrirë e shpendëve

Qershia e shpendëve lahet, renditet, duke hequr manaferrat e dëmtuara, thahet në një leckë, vendoset në qese me porcione, mbyllet (lidhet) dhe ngrihet.

Reçeli i qershisë së shpendëve

• Sheqeri - 1,3 kg
• Ujë - 3 lugë gjelle.
• Qershia e shpendëve - 1 kg

Kokrrat e pjekura të paprekura mbahen në ujë të vluar për dy minuta, vendosen në një legen gatimi dhe derdhen me shurup (përgatitet në ujin në të cilin janë zbardhur manaferrat dhe më pas filtrohet nëpër disa shtresa garzë). Reçeli gatuhet në një hap, duke hequr shkumën. Produkti i trashur vendoset në kavanoza të përgatitura dhe mbyllet.

Shurup i qershisë së shpendëve

• Sheqeri - 1 kg
• Ujë - 1 l
• Qershia e shpendëve (pure) – 1 kg

Manaferrat mbahen në temperatura e dhomës saktësisht 24 orë, pastaj derdhni një sasi të vogël uji, ngrohni në 90º C dhe gatuajeni për 5-7 minuta me përzierje aktive (tuli duhet të ndahet nga farat). Më pas masa fërkohet në një sitë të imët, shtohet sheqeri dhe uji, zihen derisa të zbuten, derdhen në shishe të përgatitura dhe mbyllen.

Qershia e shpendëve pure me sheqer

• Sheqeri - 300 g
• Qershia e shpendëve (pure) – 1 kg

Frutat e pastra dhe të renditura të qershisë së shpendëve zihen me shtimin e një sasie të vogël uji, fërkohen në një sitë metalike, shtohet sheqeri, përzihet, vendoset në kavanoza gjysmë litri dhe pasterizohet për njëzet minuta.

Komposto me qershi të shpendëve

• Sheqeri - 300 g
• Ujë - 1,3 l
• Qershia e shpendëve - 1 kg

Kokrrat lahen me ujë të ngrohtë, zbardhen për disa minuta, vendosen në një tas smalti, derdhen me shurup të nxehtë dhe lihen për 5 orë (pa mbyllur kapakun). Pas kësaj, manaferrat hiqen, transferohen në kavanoza sterile, duke i mbushur një çerek, derdhen me shurup të vluar dhe rrotullohen. Kavanozët kthehen, mbështillen dhe lihen ashtu për të paktën 8 orë.

Liker qershie zogu (një recetë e vjetër)

Qershia e pjekur e shpendëve lahet, shpërndahet në një leckë të shtrirë dhe lihet për 3 ditë. Pas kësaj, manaferrat vendosen në një sitë ose në një dërrasë dhe vendosen brenda furrë e nxehtë (furrë). Frutat e rrudhura, por jo plotësisht të thara, grimcohen, derdhen në një shishe (duke e mbushur deri në qafë) dhe mbushen me vodka. Pas 6 javësh likeri kullohet, shtohet sheqeri (për shije) dhe përzihet. Pas kësaj, produkti është plotësisht gati për përdorim.

Qershia e shpendëve mund të çojë në helmim vetëm nëse konsumohet e freskët me fara. Përndryshe, kjo kokrra të kuqe është absolutisht e sigurt dhe shumë e shëndetshme.

©
Kur kopjoni materialet e faqes, mbani një lidhje aktive me burimin.

Me përmendjen e thjeshtë të fjalës qershi të shpendëve, të gjithë kujtojnë lulet e bardha jashtëzakonisht aromatike dhe xhufkat e zeza të manave të shijshme. Përveç faktit se vetë pema nxjerr një aromë të pabesueshme në pranverë, vetë frutat mund t'i japin të gjithëve me një ëmbëlsirë një reçel tepër të shijshëm që është po aq aromatik sa lulet e bardha.

Në fillim, para se të kaloni në shqyrtimin e recetave për të bërë reçel nga manaferrat e tillë të zinj dhe aromatikë, vlen të përmendet se ai përmban shumë substanca tanike që janë të dobishme për trupin, acide organike dhe vajra esencialë. E gjithë kjo së bashku e bën atë jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Para se të filloni të bëni reçel, duhet të zgjidhni siç duhet manaferrat. Që në fillim ia vlen të kujtojmë se frutat e zeza është më mirë të mblidhen në mëngjes ose në mbrëmje, por gjithmonë në një ditë të thatë dhe edhe nëse grupet janë të thata, ato duhet të shpërndahen dhe të lihen të thahen për rreth 3-5. orë pas vjeljes.

Para se të filloni përgatitjen e kësaj delikatesë, ia vlen të merrni parasysh disa pika themelore dhe këshilla praktike. Që në fillim, vlen të thuhet se reçeli i bërë pa fara është më i shëndetshëm se ai i bërë nga frutat me fara dhe mund të ruhet më gjatë pa i humbur vetitë e tij të dobishme.

Reçeli i bërë nga frutat me fara ruhet maksimumi 8-9 muaj, pasi për shkak të përmbajtjes së acidit hidrocianik në to, mund të çojë në helmim të të gjithë trupit. Vlen gjithashtu të mbani mend se para se të filloni përgatitjen e reçelit, duhet t'i shpëlani shumë mirë lëndët e para dhe të tundni tërësisht të gjitha furçat, më pas t'i lini të qëndrojnë për 10-15 minuta dhe të përsërisni përsëri këtë manipulim.

Reçel me fruta të plota

Me këtë metodë të përgatitjes së reçelit për dimër, i cili përmban një kokrra të kuqe të tërë, vlen të theksohet se ai thjesht mbushet me shurup. Është e lehtë për t'u përgatitur, dhe falë të gjithë frutave merr shijen e tij të veçantë dhe aromën e pabesueshme.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg. fruti i qershisë së shpendëve
• 1.25 kg. Sahara.
• 3 gota ujë.

Përgatitja

Për t'u përgatitur, merrni një kilogram manaferra dhe renditini ato, duke i ndarë kërcellet dhe duke i mbushur me ujë. Më pas shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, hidhni të gjitha frutat e pastra në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pas kësaj, kalojmë në fazën tjetër - zbardhim kokrrat e lara, për të cilat ziejmë ujin, tretim gjysmën e sheqerit në të dhe vendosim një kullesë me fruta aromatike në shurupin që zien dhe e mbajmë në të për 2 minuta, më pas e derdhim. atë në një tas smalt.

Më pas, fillojmë të përgatisim shurupin - në 3 gota të plota me ujë të vluar, në të cilin janë zbardhur manaferrat, shpërndajmë sheqerin e mbetur dhe ziejmë për 5-10 minuta. duke e lënë të trashet. Më pas, filtrohet dhe derdhet mbi manaferrat e përvëluara dhe më pas zihet të gjitha së bashku, duke hequr shkumën - thjesht ziejeni qershinë e shpendëve për 10-15 minuta. Më pas hidheni në kavanoza sterile, duke e vidhosur kapakun. Kjo delikatesë duhet të ruhet në frigorifer.

Mund të quhet edhe një përgatitje shumë e shijshme që do t'ju pëlqejë. Për ta përgatitur atë për dimër, nuk do t'ju duhet shumë përpjekje dhe kohë, dhe vitaminat dhe lëndët ushqyese do të ndihmojnë në ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm imunitar edhe në stinën më të ftohtë.

Reçel me limon

Ky reçel nuk është vetëm aromatik dhe i shijshëm, por edhe veçanërisht i dobishëm për ftohjet - zihet me shtimin e limonit.

• Frutat e qershisë së shpendëve - 1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg.
• lëng limoni - 2 lugë. l. ose acid citrik në majë të një thike.
• ujë - 1,5 litra.

Bërja e reçelit

Frutat e pjekura duhet të renditen me kujdes dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm e të ftohtë, të vendosen në një peshqir, duke i lënë të thahen për ca kohë. Më pas vendosen në një enë smalti dhe spërkaten me sheqer, duke i lënë në këtë formë për 12 orë - si rezultat, masa lëshon lëng, i cili derdhet në një enë të veçantë për përdorim të mëvonshëm në recetë.

Tek manaferrat shtoni lëng limoni ose acid limoni të holluar në një lugë ujë dhe pasi përzieni, ziejini gjithçka në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke i trazuar me një shpatull druri, por jo me lugë metalike. Pas kësaj, lëngun e derdhur më parë duhet ta derdhni në reçel dhe ta zieni për rreth 15 minuta.

Pasi të vlojë, hidhet në kavanoza qelqi të sterilizuara. Sipër spërkatni 1,5 - 2 lugë. sheqer, mbylleni mirë me kapak plastik, jo metalik, duke e lënë në tavolinë për të paktën disa orë, duke e lënë të ftohet. Kjo delikatesë duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum të ftohtë.

Reçel i bërë nga qershia e kuqe

Ky reçel ka një shije të theksuar dhe një ngjyrë të mahnitshme rubin - por përveç kësaj, shumë e konsiderojnë atë më të shëndetshëm për shkak të përmbajtjes më të lartë të vitaminës A, gjë që e bën atë veçanërisht të domosdoshëm në muajt e pranverës.

Përbërësit për këtë recetë:

• frutat e qershisë së kuqe të shpendëve - 1 kg.
• sheqer - 1 kg.

Përgatitja e reçelit të qershisë së kuqe

Në fillim, manaferrat duhet t'i ndani nga kërcelli dhe t'i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr të gjitha shkopinjtë dhe më pas t'i grini përmes një mulli mishi - bëjeni këtë të paktën 3 herë për të përfunduar me një masë që i ngjan një pureje homogjene. . Ju nuk duhet t'i bluani ato në një blender - arsyeja për këtë janë kockat e vogla që mund të bllokojnë mekanizmin e kësaj të fundit, dhe thikat mekanike të një mulli mishi do ta përballojnë këtë detyrë shumë më mirë.

Më pas përziejmë të gjithë purenë e përftuar nga bluarja me sheqer dhe e grijmë mjaft mirë. Faza e fundit në procesin e përgatitjes së kësaj recete është gatimi - e gjithë pureja duhet të zihet dhe për ta bërë këtë, vendoseni në një enë smalti në zjarr të ulët dhe gatuajeni për rreth një orë, duke e përzier herë pas here. Pastaj thjesht e derdhin në një enë sterile dhe e vidhosin me kapak metalik - delikatesa është gati.

Ju gjithashtu mund të provoni të gatuani për dimër që do të shijojë e gjithë familja juaj.

Reçel qershie zogu me kanellë

Për të gjithë dashamirët e aromave orientale dhe hidhësisë fisnike, reçeli i bërë nga frutat e qershisë së shpendëve me shtimin e kanellës do t'ju lejojë t'ju transportoni për një moment në Lindje. Përveç faktit që nuk është vetëm shumë i shëndetshëm, një ëmbëlsi e tillë është tepër aromatike për shkak të kanellës dhe disa dashamirës ekzotikë shtojnë edhe karafil. Në këtë rast, ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur një recetë të tillë dhe secila prej tyre do të merret parasysh.

Për këtë recetë, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg. frutat
• 1 kg. Sahara.
• 3 gota ujë
• 0,5 lugë. kanellë

Opsioni i parë

Në fillim, ju duhet të renditni nëpër manaferrat dhe të hiqni të gjitha kërcellet dhe frutat e papjekura, më të gjelbra, të shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, ato për 2 minuta. Zbardhni në ujë të vluar. Më pas, kullojini në një kullesë. Vendosni frutat e përvëluara në një enë smalti dhe kullojeni ujin për të përgatitur shurupin.

Për të përgatitur shurupin e kanellës, fillimisht duhet të kulloni ujin në të cilin janë zbardhur manaferrat, t'i shtoni sheqer dhe kanellë dhe ta zieni - lëreni të ziejë për 8-10 minuta. Mbushni manaferrat e përpunuara në një tas smalt me ​​shurup, vendosini në sobë në zjarr të ulët dhe ziejini reçelin për 30-40 minuta. Pas kësaj, lëreni reçelin në sobë, lëreni të ftohet dhe hidheni në kavanoza të pastra, duke e mbyllur me kapak plastik.

Opsioni i dytë

Në këtë version të përgatitjes së reçelit, mjafton të spërkatni manaferrat e lara dhe të thara me peshqir me sheqer - proporcionet e frutave të qershisë së shpendëve dhe sheqerit janë 1 me 1 dhe lërini ashtu gjatë natës. Në mëngjes, kullojeni lëngun, shtoni kanellë - 0,5 lugë. dhe ziejmë për një të tretën, derdhim manaferrat dhe ziejmë të gjithë masën në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Hidheni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të freskët.

Reçeli i frutave të qershisë së shpendëve me fara për dimër

Kjo recetë konsiderohet në gatim si një version klasik i reçelit të qershisë së shpendëve. Për shkak të përmbajtjes së farave në të, është shumë i pasur me vitamina, por nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, zakonisht jo më shumë se gjashtë muaj dhe e hanë një lugë në ditë. Puna është se farat përmbajnë acid hidrocianik.

Përbërësit për reçelin:

• kokrrat e qershisë së shpendëve - 1 kg.
• sheqer - 1 kg.

Procesi i gatimit

Gjithçka është mjaft e thjeshtë - manaferrat renditen dhe lirohen nga kërcellet dhe degët, lahen mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përsëri, zbardhni manaferrat për 2 minuta dhe ndërsa ato ftohen gradualisht, përgatisni shurupin. Për të përgatitur shurupin, thjesht shpërndani sheqerin në 1 litër ujë, ziejeni derisa sheqeri të tretet plotësisht - kjo do të zgjasë 3-5 minuta, derdhni mbi manaferrat e ftohur. E vëmë të gjithë masën të ziejë. Kështu e zieni masën për rreth 15 minuta.Më pas e largoni nga zjarri dhe më pas masën e derdhni në një enë të pastër sterile duke e mbështjellë me kapak metalik. Lëreni në këtë pozicion gjatë natës, mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe në mëngjes vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Kundërindikimet dhe kufizimet për konsumimin e frutave të qershisë së shpendëve

Përkundër faktit se vetë manaferrat aromatike të qershisë së shpendëve kanë shumë veti të dobishme, ajo gjithashtu ka kufizimet e veta për konsum, si dhe reçeli i bërë prej tij. Në fillim, vlen të përmendet se një reçel i tillë, si frutat e freskëta, nuk rekomandohet për përdorim gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, si dhe për fëmijët nën 3 vjeç, dhe më e mira, deri në 6.

Së bashku me këtë, manaferrat dhe vetë reçeli kanë një efekt të fortë astringent dhe për këtë arsye nuk rekomandohet që ata që vuajnë nga kapsllëku i shpeshtë të ushqehen me to. Nëse nuk ka probleme të veçanta shëndetësore, kjo është e mirë, por ngrënia e tij në sasi të mëdha gjithashtu nuk rekomandohet për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit hidrocianik si në manaferrat ashtu edhe në reçelin. Është kjo që mund të shkaktojë jo vetëm probleme me traktin gastrointestinal, por edhe helmim të rëndë të trupit.

Dhe sado të flasim për përfitimet, aromën dhe shijen e këtij reçeli, ata që e kanë provuar të paktën një herë do ta gatuajnë vazhdimisht, pasi shijen e tij nuk do ta harroni kurrë. E gjithë kjo ia vlen të provoni dhe të kënaqni veten dhe familjen tuaj me reçelin e shëndetshëm, aromatik dhe të shijshëm, i cili përgatitet mjaft thjeshtë dhe për këtë arsye edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë.

0:4 0:14

Receta për konservim - përgatitje të qershisë së shpendëve për dimër
Unë do të doja t'ju ofroj disa receta të shijshme për konservimin e qershisë së shpendëve për dimër. Është i shijshëm dhe i shëndetshëm dhe për disa sëmundje është një ilaç i mirë. Të gjitha pjesët e kësaj peme janë të dobishme, ju vetëm duhet të mësoni se si t'i përdorni ato.

0:540 0:550

Së pari, dua të jap disa këshilla

0:629

• Përgatitjet e qershisë së shpendëve që janë përgatitur me fara (reçel, komposto) duhet të ruhen jo më shumë se 9 muaj nga data e ruajtjes. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e lartë të acidit hidrocianik në gur.
• Është më mirë të gatuani reçelin e qershisë së shpendëve pa fara dhe do të zgjasë më gjatë.
• Para se të bëni reçel, tundni disa herë manaferrat e lara në një tas ose tigan, lërini të qëndrojnë për 10 minuta dhe tundni përsëri.

1:1860

1:9

Receta për reçelin e qershisë së shpendëve

1:72

Ne marrim numrin e manave në mënyrë arbitrare.
Mbushni manaferrat e pjekura dhe të lara mirë me ujë, në mënyrë që manaferrat të fshihen pak dhe të ngrohen, lërini të ziejnë. Gatuani për 2-3 minuta.

1:376

Vendosni disa shtresa garzë në një kullesë dhe derdhni përmbajtjen, fshijeni dhe shtrydhni.
Rezultati është një pure e lëngshme homogjene, hidhni farat. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni mirë, lëreni të qëndrojë, përzieni edhe pak derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak hekuri dhe vendoseni në ujë për t'u sterilizuar. Sterilizojmë kavanoza 0,5 litra - 10 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta nga momenti që uji vlon. E nxjerrim, e rrotullojmë dhe e lëmë për ruajtje.

1:1300

Merrni 1 kg pure - 1 kg sheqer. Llogaritni sa pure merrni, mund të vendosni më pak pa u prishur, mos kini frikë.

1:1546

1:9

2:514 2:524

Komposto me qershi të shpendëve dhe rrush pa fara të kuqe

2:613

Për një kavanoz komposto prej 3 litrash marrim 0,5 litra kokrra të qershisë së shpendëve dhe 0,5 litra kokrra rrush pa fara të kuqe, 0,5 kg sheqer.
Lajmë kokrrat e qershisë së shpendëve dhe i hedhim në kavanoza të sterilizuara, i hedhim ujë të valë dhe i lëmë të qëndrojnë për 5 minuta.
Derdhni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë, ziejini për 2 minuta.
Shtoni rrush pa fara të kuqe në qershinë e shpendëve, derdhni mbi të shurupin e zier dhe rrotullojeni. Lëreni të ftohet dhe ruajeni.

2:1345 2:1355

3:1860

3:9

Lëng qershie të shpendëve

3:55

Marrim në mënyrë arbitrare numrin e manave, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i ngrohim në pikën e vlimit. Llokoçisni manaferrat me një lugë druri, duke u përpjekur t'i grini ato. Pasi të ziejnë, hidhni kokrrat dhe lëngun në një kullesë të veshur me garzë dhe lërini të kullojnë për një orë.
Lëreni lëngun e turbullt që rezulton të qetësohet. Pas disa orësh, kulloni me kujdes lëngun e pastër dhe shtoni sheqerin (për shije), ziejini për 1-2 minuta dhe hidheni në shishe të pastra për ruajtje.

3:891 3:901

4:1406 4:1416

Ju mund të bëni një pelte të bukur dhe të shijshme nga lëngu i qershisë së shpendëve.

4:1542

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë pelte

4:85

1. Zieni derisa të trashet, shtoni sheqer të grirë para gatimit, 1 kg sheqer për 1 litër lëng. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.
2. Shtoni xhelatinën, sheqerin e grimcuar, të fryrë në ujë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë, hidheni të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

4:635

Qershia e shpendëve të mbështjellë me sheqer

4:720

Kjo metodë e thjeshtë përdorej në fshatra për të përgatitur qershinë e shpendëve për dimër, madje edhe për tharjen e saj.
Qershinë e larë të shpendëve e grijmë dy herë me mulli mishi dhe i shtojmë sheqer. Për 1 kg masë të mbështjellë 0,5 sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në kavanoza ruajtëse, mbulojeni me kapak plastik.
Kjo qershi e shpendëve nuk është vetëm një mbushje e shijshme për byrekët dhe roletë, por gjithashtu ka një efekt shumë të mirë fiksues dhe funksionon mirë për dispepsi dhe për trajtimin e kollës.

4:1609

4:9

Mënyra më e lehtë për të përgatitur qershinë e shpendëve për dimër është tharja e saj. Mund ta thani në sobë, në furra dhe tharëse, por unë preferoj ta thaj në papafingo, në hije, ku fryn era kur hap dritaret. E shtroj holle ne tepsi dhe e le te thahet vete.
E ruaj në një kuti letre. Unë grij pak nga qershitë e thata të shpendëve në miell në një mulli kafeje. Do të na duhet për përgatitjen e mbushjeve dhe ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe roleve të ndryshme. Unë rekomandoj shumë që të grumbulloni këtë pluhur të mrekullueshëm dhe ta përdorni atë në gatim.

4:944 4:954

5:1459 5:1469

Bërja e kafesë nga mielli i qershisë së shpendëve

5:1543

1 lugë çaji miell
1 luge kafeje te bluar
200 ml ujë
2 lugë çaji sheqer
Përzieni kafenë, miellin, shtoni ujin dhe lëreni të vlojë. Nëse dëshironi, shtoni sheqer dhe krem.

5:291 5:301 6:806 6:816

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video për pjekjen e një torte duke përdorur miell qershie.

6:968 6:978

Përshkrim

Reçeli i qershisë së kuqe të shpendëve nuk është vetëm një konservë origjinale dimërore, por edhe një gjetje e vërtetë e vetive dhe cilësive të dobishme. Vlen të fillojmë diskutimet për këto cilësi nga vetë pema. Falë bestytnive me rrënjë të thella, shumë kopshtarë besojnë se kjo pemë është magneti kryesor për insektet dhe dëmtuesit e ndryshëm, por në realitet situata është krejtësisht e ndryshme. Qershia e shpendëve është armiku më i keq i kafshëve të kopshtit dhe madje edhe mushkonjat nuk mund t'i rezistojnë. Kjo pemë gjithashtu pastron në mënyrë të përkryer ajrin dhe e mbush atë me një aromë delikate lulesh, jo shumë ndërhyrëse dhe të ëmbël. Në natyrë, ekzistojnë dy lloje kryesore të frutave të qershisë së shpendëve: e zezë dhe e kuqe. Në këtë recetë hap pas hapi me foto, ne do t'ju tregojmë se sa e lehtë është të përgatisni reçelin e qershisë së kuqe të shpendëve përmes një mulli mishi për dimër.
E veçanta e kësaj recete është se ne do të përgatisim reçelin e qershisë së shpendëve së bashku me farat dhe gjithashtu do t'i bluajmë të njëjtat fara duke përdorur një mulli mishi. Shtë shumë e rëndësishme të kuptoni se asnjë blender i vetëm nuk do të përballojë detyrën; vetëm një mulli mishi manual metalik do ta bëjë. Përveç vetë qershisë së shpendëve, përgatitjes do t'i shtojmë vetëm sheqer për ta bërë atë të trashë, për të barazuar shijen dhe për të siguruar sigurinë. Një recetë e thjeshtë dhe e qartë do t'ju lejojë të përballoni krijimin e një preparati të tillë, edhe nëse jeni duke marrë konservimin për herë të parë. Le të fillojmë të përgatisim reçelin e shijshëm dhe të pazakontë të qershisë së kuqe të shpendëve përmes një mulli mishi në shtëpi për dimër.

Përbërësit

Reçeli i qershisë së kuqe të shpendëve - recetë

Secilin kokrra të kuqe e ndajmë nga tufa dhe e vendosim në një legen ose kullesë të thellë, më pas e shpëlajmë qershinë e shpendëve në ujë të ftohtë disa herë, i japim kohë të kullojë dhe të thahet plotësisht. Për këtë qëllim, ju mund t'i vendosni manaferrat në një shtresë të barabartë në një leckë të pastër pambuku..

Në pjesë, ne fillojmë të bluajmë manaferrat e qershisë së shpendëve së bashku me farat përmes një mulli mishi siç tregohet në foto. Më pas e përsërisim procedurën edhe një herë për të konsoliduar efektin dhe për të përpunuar më mirë përbërësin tonë kryesor. Qershinë e shpendëve mund ta grini në këtë mënyrë derisa farat në masë të bëhen plotësisht të padukshme.

Transferoni masën e përfunduar, të grimcuar në një pure, në një tigan të smaltit, shtoni sasinë e caktuar të sheqerit të grimcuar në të, përzieni plotësisht dhe vendoseni në sobë. Masën e lemë të vlojë në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht me lugë druri.

Reçelin e përgatisim sipas mënyrës së mëposhtme: sapo vishnja e grimcuar me sheqer të ketë zier, numëroni 5 minuta zierje dhe lëreni masën të ftohet plotësisht për 2-3 orë, përsërisni procesin të paktën 3-4 herë të tjera. Mund të duket se përgatitja e një reçeli të tillë të qershisë së kuqe të shpendëve kërkon shumë kohë, por pjesa më e madhe shpenzohet për të ftohur masën.

Pas përfundimit të të gjitha manipulimeve, gjithçka që na mbetet është të derdhim reçelin e nxehtë në kavanoza të vogla qelqi, të cilat duhet të sterilizohen plotësisht paraprakisht duke përdorur një metodë të thatë. Këto kavanoza më pas duhet të mbyllen, të kthehen përmbys, të mbulohen me një batanije dhe të lihen në kuzhinë derisa të ftohen plotësisht. Ju mund ta ruani një preparat kaq të shëndetshëm dhe të pasur me vitamina ose në qilar ose në një vend më të freskët. Reçeli i trashë i qershisë së kuqe të shpendëve në shtëpi përmes një mulli mishi me fara është gati për dimër.

» Qershia e shpendëve

Qershia e kuqe e shpendëve është një kulturë mjaft e rrallë në vendin tonë që ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Bima do të tërheqë kopshtarët, dashamirët e dizajnit të peizazhit dhe përgatitjeve të pazakonta të kuzhinës. Vetitë medicinale të frutave do të jenë të dobishme për shumë sëmundje ose thjesht për parandalimin e trupit..

Qershia e kuqe e shpendëve është emri popullor i kulturës, e cila u shfaq për shkak të marrjes së gjetheve të purpurta në fund të sezonit në rritje. Në biologji, bima quhet qershia e shpendëve të Virxhinias, e quajtur sipas shtetit në lindje të Shteteve të Bashkuara, ku rritet e egër kudo. Bima është e njohur në Evropë që nga viti 1724.

Shkurre (pema) u përhap në Amerikën e Veriut, gjë që u lehtësua nga prerja masive e pyjeve të padepërtueshme nga kolonët evropianë. Vetitë medicinale të frutave dhe lëvores dhe cilësitë e vlefshme të drurit u përdorën nga indianët e Amerikës së Veriut, për të cilët bima është bërë pjesë e rëndësishme e jetës së përditshme. Llojet e qershisë së shpendëve me karakteristikat më të mira të performancës u zgjodhën për kultivim në kopshtarinë shtëpiake.

Studimi i përbërjes kimike të frutave dhe lëvores së qershisë së kuqe të shpendëve kryhet kryesisht nga shkencëtarët në SHBA; të dhënat e kërkimit bëjnë të mundur karakterizimin e substancave të dobishme.

Frytet e qershisë së kuqe të shpendëve përmbajnë:

• vitamina C, P;
• taninet;
• likopen;
• antocianina;
• acide kafeike, klorogjenike, ferulike;
• polisakaride;
• vajra esenciale.

Pjesa e sheqernave përbën 9-13%, dhe vëllimi i tanineve është vetëm 0,9-0,13%.. Këta tregues ndryshojnë ndjeshëm nga përmbajtja e substancave të ngjashme në frutat e qershisë së shpendëve (5%/15%). Prandaj, frutat e qershisë së kuqe të shpendëve janë shumë më të ëmbla dhe nuk kanë veti të theksuara astringente.

Lëvorja, sythat, lulet, gjethet dhe farat e qershisë së kuqe të shpendëve përmbajnë glukozid prunazin, i cili, kur shpërbëhet dhe lidhet me enzimat e stomakut, formon një substancë toksike - acidin hidrocianik. Helmimi ndodh kur konsumohet një sasi shumë e madhe e përbërësve të bimëve, kështu që nuk përbën rrezik serioz për njerëzit. Por mund të dëmtojë bagëtinë, për të cilën gjethet e gjelbra janë tërheqëse si ushqim i freskët.

Përfitimet e manave të kuqe për shëndetin e njeriut

Antocianinet

Antocianinet (7.57%) që përmban qershia e kuqe e shpendëve janë disa herë më të larta se burimet e tjera bimore. Prandaj, bima është një burim i shkëlqyer i polifenoleve biologjikisht aktive, të përbërë nga glikozide, të cilat përfshihen në shumë ilaçe.

Karakteristikat e antocianineve- mungesa e sintezës në trupin e njeriut. Ata shkatërrohen shpejt dhe nuk grumbullohen në organizëm, ndaj duhet të furnizohen vazhdimisht me ushqim. Kërkesa ditore e një personi të shëndetshëm është 200 mg, dhe e një personi të sëmurë është 300 mg.

Antocianinet njihen për vetitë e tyre antioksiduese, qetësuese, baktericid dhe forcuese. Kjo është arsyeja pse Përdoret në trajtimin dhe parandalimin kompleks:

• ftohjet;
• infeksionet virale dhe bakteriale;
• dështimi kardiovaskular;
• patologjitë e syrit;
• neuropatitë, stresi, pagjumësia;
• ateroskleroza;
• rraskapitja e trupit pas kimioterapisë;
• pastrimin e trupit nga toksinat.

Antocianinet përfshihen në shumë suplemente dietike për të përmirësuar shikimin. Studimet kanë treguar se njerëzit që marrin vazhdimisht polifenole aktive kanë vizion më të mprehtë.

Acidi klorogjenik

Acidi klorogjenik (355.3 mg) nuk është i zakonshëm në natyrë, Ajo gjendet kryesisht në kokrrat e kafesë jeshile dhe, kur piqet, humbet një pjesë mbresëlënëse të vetive të saj të dobishme.. Ky acid është i njohur kryesisht për vetitë e tij të djegies së yndyrës, të cilat përdoren gjerësisht nga prodhuesit e produkteve për humbje peshe. Përveç kësaj, substanca ka veti rregulluese, restauruese dhe antioksiduese.

Përfitimet për trupin:

• uljen e nivelit të sheqerit;
• shtypja e sintezës së kolesterolit "të keq";
• stabilizimi i funksionit të zorrëve;
• heqja e toksinave nga trupi;
• përshpejtimi i metabolizmit;
• parandalimi i mpiksjes së gjakut;
• djegia e yndyrës duke rregulluar sintezën e glukozës.

Acidi kafeik

Acidi kafeik (181.1 mg) është kancerogjen, duke shtypur zhvillimin e qelizave të kancerit.

Acidi felurik

Acidi felurik (194.3 mg) është i njohur për vetitë e tij antialergjike, anti-inflamatore, mbrojtëse ndaj diellit, dhe gjithashtu rrit biodisponibilitetin e vitaminës E. Kjo substancë përdoret shpesh në kozmetologji, duke përfshirë produktet kundër plakjes, mbrojtëse dhe ndriçuese të kujdesit të lëkurës.

Taninet

Taninet (1%) e frutave të qershisë së kuqe të shpendëve kanë veti të vitaminës P. Ky është një efekt i theksuar anti-inflamator në mukozën e zorrëve, rregullimin e funksionit sekretor të traktit gastrointestinal. Si rezultat, lëvizshmëria e zorrëve përmirësohet dhe intensiteti i përthithjes së produktit rritet.

Taninet kanë një efekt bakteriostatik (frenues të rritjes). në shumë mikroorganizma, thithin (thithin) toksinat.

Përfitimet për trupin:

• eliminimi i dizenterisë, dysbakteriozës;
• pastrimi nga elementet radioaktive;
• rregullimi i traktit gastrointestinal;
• parandalimi i sëmundjes nga rrezatimi, leucemia;
• eliminimi i helmimeve nga helmet e bimëve dhe kripërat e metaleve të rënda.

Taninet shkatërrohen gjatë ngrirjes dhe lidhen shpejt me proteinat e produkteve të tjera pa pasur kohë për të arritur në mukozën e zorrëve. Prandaj, për të mos marrë dëm nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve, ato konsumohen të freskëta dhe me stomakun bosh..

Frutat e rrush pa fara të kuqe janë kundërindikuar për konsum në rast të patologjive akute gastrointestinale, rritje të aciditetit të trupit dhe në prani të intolerancës individuale ndaj përbërësve. Ky është një alergjen i mundshëm që nuk duhet konsumuar nëse sistemi imunitar është tepër i ndjeshëm. Marrja e tepërt e frutave në organizëm provokon obstruksionin e zorrëve.

Frutat e qershisë së kuqe të shpendëve janë ideale për përgatitjet e kuzhinës dhe janë një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj të zakonshme. Konsumohen të freskëta, të thara dhe në formë pluhuri.. Nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve përgatiten reçelra, komposto, tinktura dhe mbushje byreku.

Frutat mblidhen pas pjekjes së plotë teknike së bashku me kërcellin dhe thahen në furrë, të shtruara në një tepsi. Mbajeni temperaturën brenda 35°-40°C për një orë, më pas ngrijeni në 60°-80°C, duke ajrosur periodikisht furrën.. Në fazën përfundimtare, temperatura zvogëlohet në minimum. Pas tharjes hiqen bishtat dhe frutat vendosen në kavanoza qelqi me kapak të mbyllur mirë.

Miell frutash të qershisë së kuqe me të drejtë mund të konsiderohet një delikatesë. Përgatit ëmbëlsira të jashtëzakonshme, produkte furre, pelte, salca për pjata të nxehta dhe një shtesë aromatizuese për tinkturat dhe komposto. Ky është një produkt i shëndetshëm dhe me pak kalori (118.4/100 g) që do të shtojë shije të reja dhe do të diversifikojë çdo dietë terapeutike.

Një nga përbërësit e rëndësishëm të miellit është fibra, e cila hyn në produkt nga lëvozhga dhe gropa gjatë bluarjes. Niveli i kësaj substance në produkt është i dyti vetëm pas miellit të grurit. Prandaj, mielli i frutave të qershisë së kuqe është i dobishëm për humbje peshe ose një dietë të shëndetshme.

Për të marrë miell frutat e thata bluhen në një mulli kafeje ose në një përpunues ushqimi me funksione të përshtatshme. Ruajeni produktin në enë qelqi me kapak të mbyllur në një vend të errët dhe të freskët. Mielli dhe frutat e thata ruajnë vetitë e tyre të dobishme deri në 2 vjet.

Gjethet dhe lëvorja e qershisë së kuqe të shpendëve gjithashtu kanë veti medicinale. Ato përmbajnë fitoncide dhe tanine. Prandaj, ato përdoren në mjekësinë popullore si pjesë e zierjeve dhe tinkturave për trajtimin e ftohjes dhe sëmundjeve bronkopulmonare.

Receta nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve

Pavarësisht shpërndarjes mjaft modeste të qershisë së kuqe të shpendëve në kopshtari, kuzhinierët në shtëpi kanë mbledhur një koleksion interesant recetash.

Komposto tonik

Përbërësit:

• fruta të qershisë së shpendëve 1 kg;
• sheqer 300 g;
• ujë.

Frutat e lara zbardhen për 3-4 minuta. Matni ujin sipas numrit të kavanozëve të përgatitur dhe ziejeni shurupin. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në ujë dhe ziejini derisa të treten plotësisht (3-5 minuta) Frutat derdhen me shurup dhe mbahen për 5 orë pasi të keni mbyllur më parë kapakun.

Pas kësaj, manaferrat shpërndahen në kavanoza të sterilizuara, duke mbushur ¼ e vëllimit të përgjithshëm. Shurupi vihet në zjarr dhe vihet në valë dhe kavanozët mbushen deri në majë. Enët rrotullohen me kapak dhe kthehen përmbys, mbështillen me material të ngrohtë dhe ruhen për 24 orë.. Pas kësaj, komposto mund të vendoset për ruajtje.

Jam

Përbërësit:

• fruta të qershisë së shpendëve 1 kg;
• sheqer 1 kg;
• acid citrik për shije.

Frutat e përgatitura të qershisë së kuqe të shpendëve mbulohen me sheqer dhe mbahen për 10 orë.. Pas kësaj, lëngu i lëshuar kullohet dhe vihet në valë. Frutat derdhen me lëng të nxehtë dhe zihen derisa të zbuten. Gatishmëria përcaktohet nga konsistenca e shurupit.. Për ta bërë këtë, hidhni pak reçel në një pjatë të ftohtë. Nëse mban mirë formën dhe nuk përhapet, reçeli është gati.

Pelte me miell qershie zogjsh

Përbërësit:

• miell 100 g;
• mjaltë 2 lugë gjelle. l.;
• niseshte 1 lugë gjelle. l.;
• ujë 1.5 l.

Mielli hollohet në 0,5 litra ujë të vluar dhe përzihet derisa të hiqen plotësisht gunga.. Përzierja, niseshteja dhe mjalti shtohen në 1 litër ujë të vluar. Lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni nga sobë.

byrek me ëmbëlsirë

Përbërësit:

• fruta të qershisë së shpendëve 500 g;
• sheqer 300 g;
• brumë tharmi.

Frutat e lara zbardhen me sheqer të shtuar (7 minuta) dhe bluhen. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbushjen e shtrojmë sipër në një shtresë 2 cm. E pjekim ne 200°, mesatarisht byreku do te jete gati per 30-40 minuta. Në dimër, mbushja mund të përgatitet nga pluhuri i frutave të thata.

Tinkturë vodka

Përbërësit:

• fruta të qershisë së shpendëve 400 g;
• vodka 0,5 l;
• sheqer 100 g.

Për të përgatitur tinkturën, zgjidhen frutat më të mëdhenj, renditen dhe lahen. Frutat vendosen në një enë qelqi, mbulohen me sheqer dhe mbahen derisa të formohet lëngu. Pas kësaj, vodka derdhet në enë, përzihet dhe mbyllet fort me kapak. Infuzoni në një temperaturë prej +22°C-+25°C në një dhomë të errët për 20-25 ditë.. Pas kësaj, pija filtrohet përmes leckës së garzës dhe shishet në xhami të errët. Tinktura ruhet në mënyrë perfekte deri në 1 vit.

Vetitë e dobishme të frutave të qershisë së kuqe të shpendëve ruhen gjatë tharjes dhe metodave të tjera të korrjes. Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin tuaj gjatë gjithë vitit. Frutat mund të shtohen në çaj ose të zihen veçmas si një pije tonike.. Qershia e kuqe e shpendëve shkon mirë me luleshtrydhet, kofshët e trëndafilit, gjembin e detit dhe të gjitha barishtet e shëndetshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+