Qull fushe në zjarr. Receta për qullën e fushës! Opsion me zierje dhe perime

Sipas legjendës, qullja e ushtarit u shpik nga Suvorov gjatë kalimit të Alpeve. Komandanti urdhëroi të mblidheshin të gjitha mbetjet e furnizimeve ushqimore në një kazan, gjë që rezultoi në një pjatë ushqyese, karakteristikat e së cilës ende emocionojnë sythat e shijes së adhuruesve të ushqimit të përzemërt.

Si të gatuajmë qullën e ushtarit?

Qullja legjendare e ushtrisë përgatitet nga disa lloje drithërash me shtimin e mishit të zier ose përfshin përdorimin e vetëm elbit margaritar, hikërrorit ose melit, të cilat janë në dispozicion.

1. Preferohet të përgatisni skuqjen e sallit, perimeve dhe zierjes në një tigan të veçantë.
2. Në një kazan ose tenxhere me fund të trashë, gatuajeni drithërat derisa të zbuten dhe të gatuhen.
3. Kaloni salcën me zierjen në një enë me qull, përzieni dhe lëreni nën kapak të ziejë dhe të avullojë për disa minuta.
4. Në origjinal, qulli i fushës së ushtarëve gatuhet mbi zjarr, por nëse kushtet nuk ju lejojnë të dilni në natyrë, mund ta gatuani pjatën ikonike në shtëpi në sobë ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuajmë qullën e ushtarit me zierje?

Qull i shijshëm i ushtarëve, i gatuar nga një përzierje drithërash, do t'ju habisë me kombinimet e tij harmonike të shijeve dhe pasurinë e jashtëzakonshme. Ju mund të përjashtoni një nga varietetet e produktit të përdorur, duke lënë, për shembull, vetëm hikërror me mel, elb margaritar me hikërror ose meli me elb. Në vend të sallosë, mund të përdorni kërcitje ose gjalpë.

Përbërësit:

• sallo - 70 g;
• mel - 100 g;
• hikërror - 100 g;
• elb margaritar - 100 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• zierje - 1 kanaçe;
• ujë – 1-1,2 l;
• kripë.

Përgatitja

1. Në një kazan ose një tigan të përshtatshëm, bashkoni melin e larë, hikërrorin dhe elbin të njomur për 24 orë, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke shtuar kripë sipas shijes.
2. Pritini yndyrën në kubikë të vegjël dhe shkrijeni në një tigan të veçantë.
3. Shtoni qepët dhe karotat, skuqini për 5 minuta, shtoni zierjen.
4. Pas 5 minutash kalojmë përmbajtjen e tiganit në kazan me qull.
5. Pas 15-20 minutash zierje së bashku, qulli i ushtarit me zierje do të jetë gati.

Qull meli ushtarak - recetë

Mishi i ushtarit dhe i zier, i cili do të prezantohet në vijim, është një version i pjatës legjendare që u bë ikonë pas Luftës së Madhe Patriotike. Në këtë version, pjata zakonisht gatuhet jashtë me rastin e Ditës së Fitores më 9 maj, por edhe në sobë rezultati do të jetë shumë i denjë.

Përbërësit:

• meli - 1 filxhan;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 0,5 copë;
• zierje - 1 kanaçe;
• vezë - 3 copë;
• qepë të njoma, kopër dhe majdanoz - 0,5 tufë secila;
• gjalpë - 100 g;
• ujë - 1 l;
• kripë.

Përgatitja

1. Hidhni zierjen dhe patatet në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta.
2. Shtoni karotat dhe melin, gatuajeni me përzierje derisa drithërat të jenë zbutur.
3. Llokoçisni vezët në një gotë supë.
4. Hidhni qepën e grirë, derdhni përzierjen e vezëve duke e trazuar dhe ziejini për 5 minuta.
5. Shtoni barishte të copëtuara dhe ngrohni enën për 5 minuta të tjera.
6. Përpara se të shërbehet, qulli i melit të ushtarit aromatizohet me vaj.

Qull me hikërror të ushtarit - recetë

Përgatitja e ushtrisë është e thjeshtë dhe e shpejtë. Për shijen më të pasur të gjellës, kokrrat duhet të skuqen fillimisht në një tigan të thatë deri në plasaritje me përzierje të vazhdueshme, duke u kujdesur që kokrrat të mos digjen. Barishtet dhe hudhrat janë përbërës opsionalë dhe mund të shtohen sipas dëshirës.

Përbërësit:

• hikërror - 1 gotë;
• qepë - 1 copë;
• zierje - 1 kanaçe;
• hudhër - 3 thelpinj;
• zarzavate - 0,5 tufë;
• ujë - 1-1,5 gota;
• kripë.

Përgatitja

1. Qepët skuqen në yndyrë nga zierja.
2. Shtoni zierjen, lëreni lëngun të tretet, shtoni hikërror.
3. Hidhni në ujë, shtoni kripë për shije dhe gatuajeni gjellën derisa drithërat të jenë të buta.
4. Qullja e gatshme e ushtarit kalohet me barishte dhe hudhra dhe nxehet për 4 minuta.

Si të gatuaj qullën e ushtarit nga elbi?

Ushtari kërkon gatim më të gjatë. Njomja paraprake e kokrrave të elbit të perlave do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit disi duke i derdhur ujë të ftohtë gjatë natës. Në vend të zierjes, mund të merrni mish të papërpunuar, i cili do të ketë kohë të gatuhet gjatë trajtimit të nxehtësisë së elbit nëse e shtoni në fazën fillestare të gatimit të gjellës.

Përbërësit:

• elb perla - 1 filxhan;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• zierje - 1 kanaçe;
• gjalpë - 50 g;
• ujë - 700 ml;
• kripë.

Përgatitja

1. Skuqini qepët dhe karotat në vaj.
2. Shtoni elb perla të njomur, shtoni ujë dhe gatuajeni gjellën për 1,5 orë.
3. Shtoni zierjen, shtoni kripë në gjellë sipas shijes dhe lëreni të ziejë nën kapak.
4. Për 15 minuta, qulli i ushtarit do të jetë gati.

Qull ushtari në një kazan

Recetën e qullit të ushtrisë këshillohet ta bëni në një kazan. Për më tepër, ideja mund të realizohet si në sobë ashtu edhe jashtë mbi zjarr, duke siguruar intensitetin e duhur të zjarrit nën enë në një kohë ose në një tjetër gjatë gatimit: në fazën fillestare, nxehtësia duhet të jetë e fortë dhe në momentin e gatimit. duke zier drithërat dhe duke shtuar zierjen, duhet të jetë e moderuar.

Përbërësit:

• mel ose hikërror - 1 filxhan;
• qepë dhe karota - 2 copë;
• zierje - 1 kanaçe;
• sallo ose proshutë e tymosur - 70 g;
• ujë - 2 gota;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Prisni imët sallin ose proshutën, skuqni në një tigan të nxehur, duke shtuar qepë dhe karota të grira në proces.
2. Hidhni drithërat, derdhni në ujë dhe lëreni të ziejë përmbajtja e kazanit.
3. E rregulloni pjatën sipas shijes, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni qullën në nxehtësi të moderuar derisa drithërat të jenë gatuar.
4. Hidhni zierjen dhe lëreni qullën në zjarr edhe për 10-15 minuta.

Qull elbi i ushtrisë me mish

Qulli i ushtarit është një recetë që mund të bëhet me shtimin e mishit nëse nuk është e mundur të përdoret zierja. Në këtë rast është më e këshillueshme që të merret elbi me perla me vlera ushqyese, i cili ashtu si mishi kërkon gatim afatgjatë. Zierja e përbërësve së bashku do t'ju japë një shije kryevepre të pjatës së përfunduar.

Përbërësit:

• elb perla - 1 filxhan;
• qepë dhe karota - 2 copë;
• mish - 500 g;
• gjalpë - 50 g;
• ujë - 3 gota;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Skuqini qepët dhe karotat në vaj.
2. Shtoni mishin dhe skuqeni për 10 minuta.
3. Hidhni drithërat e njomura, derdhni ujë mbi gjithçka, lëreni të ziejë dhe aromatizoni sipas shijes.
4. E mbulojmë enën me kapak dhe e ziejmë përmbajtjen duke e zier të qetë për 1,5-2 orë.

Qull ushtari mbi zjarr - recetë

Qullja e ushtarit e gatuar mbi zjarr do të jetë më e shijshme dhe më e pasur. Si bazë mishi, mund të përdorni mish derri të yndyrshëm, sallo me shtresa mishi ose mish të zier tradicionalisht. Kur përdorni ushqim të konservuar, koha e gatimit paraprak për supën zvogëlohet ndjeshëm dhe do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta.

Përbërësit:

• meli - 1 filxhan;
• patate - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• mish - 500 g;
• gjalpë - 50 g;
• ujë - 3 gota;
• kripë, piper, barishte.

Përgatitja

1. Skuqini qepët dhe karotat në vaj.
2. Shtoni mishin, shtoni ujin dhe ziejini përbërësit derisa të zbuten fijet e mishit.
3. Shtoni patatet dhe pas 15 minutash shtoni drithërat, shtoni erëza dhe gatuajeni për 20-30 minuta.
4. Qull ushtari i gatshëm shërbehet me barishte të freskëta.

Qull ushtrie në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë legjendare në një stil modern - ushtarak. Avantazhi i mënyrës së gatimit është se nuk ka nevojë për kontroll total dhe trazim të shpeshtë të gjellës gjatë procesit të zierjes së drithërave. Ushqimi nuk do të digjet gjithsesi dhe do të jetë akoma aromatik, i pasur dhe tepër i shijshëm.

Vera është një kohë pjellore për pikniqe dhe shëtitje. Cilat ushqime kanë natyrë tradicionale? Sigurisht, gjëja e parë që mendojmë është qebapi. Është i përshtatshëm për të marrë një shumëllojshmëri sanduiçesh me vete në një shëtitje, ka një numër të madh variacionesh. Por ka edhe një pjatë që është e pandashme nga zakonet turistike dhe grumbullimet pranë zjarrit. Ky është qull mbi zjarr. Sot faqja do t'ju tregojë se si ta gatuani nga kokrra të ndryshme. Pavarësisht nëse organizoni një piknik në natyrë ose një udhëtim të gjatë ecjeje, recetat dhe këshillat tona me siguri do t'ju vijnë në ndihmë!

Një shumëllojshmëri qullësh janë baza e të ushqyerit në ekskursione.

Si të gatuajmë qull në zjarr që të jetë i shijshëm

Së pari, le të zbulojmë disa sekrete të përbashkëta për të gjitha qullët e kampingut. Duke ndjekur këto rregulla, gjithmonë mund të gatuani qull mbi zjarr shpejt dhe të shijshëm.

Cili qull në zjarr është më i shëndetshëm?

Disa njerëz pëlqejnë orizin, të tjerëve hikërrorin, të tjerëve tërshërën. Dihet prej kohësh që debati për shijet është një ushtrim i kotë, do ta themi thjesht: në një ecje njëditore, merrni drithërat që ju pëlqejnë më shumë. Dhe në një shëtitje të gjatë keni nevojë për një dietë të larmishme, kështu që duhet të ketë drithëra të ndryshme në menu.

Në tabelë kemi paraqitur të dhëna për drithërat më të njohura - vlera e energjisë dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese:

Drithërat	Proteinat, %	Yndyrna, %	Karbohidratet, %	Vlera e energjisë, kcal
bollgur	10,3	1	70,6	333
Bollgur	12,3	6,1	59,5	342
Herkuli	12,3	6,2	61,8	352
Oriz	7	1	74	333
hikërror (bërthama)	12,6	3,3	57,1	308
Elbi	10	1,3	65,4	313
Meli	11,5	3,3	66,5	342
misër	8,3	1,2	71	328
Elbi perla	9,3	1,1	73,7	323

Si rregull, për mëngjes, qull i ëmbël, qumështor gatuhet mbi zjarr, me shtimin e sheqerit ose mjaltit, frutave të thata ose arra. Përmbajtja e lartë e karbohidrateve në gjellën e ëmbël ju jep një nxitje të energjisë për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e rëndësishme përpara udhëtimit të ditës. Pothuajse të gjitha qullët janë të njohura në këtë version, ndoshta përveç elbit të perla.

Për darkë, preferohet qull ushqyes me aditivë të mishit - merak, sallo, sallam. Proteina rimbush energjinë e shpenzuar gjatë udhëtimit të ditës dhe ndihmon në forcimin e indeve të muskujve. Perimet (qepët, karotat, domatet, specat e ëmbël), barishtet dhe erëzat janë shoqërues të shkëlqyer për mishin.

Kështu, rezulton se çdo qull është i dobishëm. Është e rëndësishme vetëm ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte, në përputhje me momentin dhe qëllimin.

Në një udhëtim të shkurtër gatuajnë qullën e tyre të preferuar, në një udhëtim të gjatë gatuajnë të ndryshme.

Receta për qull mbi zjarr

Zgjedhja që ne ofrojmë mund të bëhet bazë për ju. Pasi të keni zotëruar përgatitjen e tyre, mund të ndryshoni përbërësit dhe përmasat sipas gjykimit tuaj në mënyrë që të përgatisni një pjatë origjinale që do të bëhet kryevepra juaj personale e kuzhinës.

Natyrisht, përveç ushqimit, do t'ju nevojiten enë të përshtatshme. Qull përgatitet më së miri mbi një zjarr në një kazan - një kazan i tillë është i përshtatshëm për gatimin e kampit në të gjitha aspektet. Por, sigurisht, mund të përdorni një tenxhere klasike ose një tigan alumini, i cili në fakt mund të varet mbi një zjarr (ose të vendoset në një skarë Barbecue).

Qull bollgur qumështi në zjarr

Për të gatuar qull klasik të bollgur mbi zjarr, duhet të jeni një virtuoz i vërtetë. Në fund të fundit, nëse e lironi pak vëmendjen tuaj, qullja tinëzare me siguri do të digjet! Prandaj, përgatituni të përqendroheni dhe të hiqni dorë nga gjithçka rreth jush, ndërsa gatuhet.

Përbërësit:

• bollgur - 500 gr;
• ujë - 3,5 l;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (400 g);
• kripë - për shije;
• gjalpë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Vetëm në rastin e bollgurit, qumështi hidhet menjëherë në ujë dhe më pas në të hidhet drithërat.

• Pra, hidhni ujë në një kazan të varur mbi zjarr dhe shpërndajeni në të, duke e përzier vazhdimisht, gjysmë kanaçe qumështi të kondensuar. Kripë për shije. Lëreni të vlojë.
• Ngadalë dhe pa ndalur së përzieri, derdhni bollgurin në lëngun që vlon.
• Pa u shpërqendruar askund dhe pa pushuar së përzieri fuqishëm presim që qulli të trashet. Kur zien fort, është më mirë ta largoni tenxheren nga zjarri në mënyrë që bollguri të mos digjet.
• Qullës së trashur shtoni gjalpin, qumështin e mbetur të kondensuar dhe sipas dëshirës edhe më shumë sheqer. Përziejeni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Mbani mend: kur përgatitni qull bollguri mbi zjarr, gjëja më e rëndësishme është ta përzieni vazhdimisht! Kjo është e rëndësishme si për të siguruar që pjata të mos digjet dhe për të siguruar që nuk ka gunga në të. Megjithatë, ekziston një truk i vogël që përdorin kuzhinierët më të zhytur në mendime:

• Pasi bollguri hidhet në qumësht të vluar, zihet për 2-3 minuta duke e trazuar mirë. Më pas tenxherja hiqet nga zjarri, mbështillet me diçka të ngrohtë dhe lihet për rreth 20 minuta.Gjatë kësaj kohe qulli do të injektohet dhe do të “arrij” pa humbur aspak shijen apo vlerat ushqyese.

Qull bollgur mbi zjarr me mish të zier

Kjo pjatë e pazakontë me siguri do të zgjojë interesin e shumë njerëzve. Më besoni, shija ia vlen të provoni ta gatuani. Në natyrë, në një ditë të ndritshme me diell, qulli i bollgur i gatuar mbi zjarr, madje edhe me zierje, do t'ju duket çuditërisht i shijshëm.

Përbërësit:

• Ujë - 3 l.;
• bollgur - 400 gr;
• qepë - 8 koka të mesme;
• vezë - 8 copë;
• zierje (viçi ose derri) - rreth 1 kg (shikoni peshën e kanaçeve)

Gryka e kripur mund të zëvendësojë zierjen; ju nevojiten vetëm 500 gram prej saj.

• Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

• Ziejini vezët veçmas fort dhe lërini mënjanë.
• Yndyra nga zierja ose gjoksi i grirë imët vendoset në një kazan dhe nxehet.
• Qepët e copëtuara skuqen në yndyrën që rezulton deri në kafe të artë.
• Nëse qulli përgatitet me mish të zier, në këtë fazë shtohet mishi.
• Gradualisht, bollguri shtohet në të njëjtën yndyrë dhe mishi skuqet deri në kafe të artë. E trazojmë gjatë gjithë kohës derisa të përthithet i gjithë lëngu.
• Shtoni ujë të nxehtë dhe të kripur, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshëm, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë, të mbështjellë me diçka të ngrohtë, për 15-20 minuta.
• Para se ta servirni, i shtoni bollgurit vezët e grira hollë.

Ketchup, salcë soje, djathë i grirë ose salcë të tjera mund të shtohen individualisht në çdo shërbim.

Manaferrat dhe frutat janë një shtesë e shkëlqyer për qullën e ëmbël.

Qull qumështi Hercules mbi zjarr

Hercules ka një avantazh të qartë mbi drithërat e tjerë - thekonet gatuhen shumë më shpejt se kokrrat e papërpunuara. Në të njëjtën kohë, tërshëra është shumë ushqyese dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

• Hercules - 800 gr;
• ujë - 4 l.;
• qumësht i kondensuar - 400 gr. (1 kavanoz);
• kripë dhe sheqer - për shije;
• gjalpë ose ghee - për shije.

Përgatitja:

• Derdhni ujë në kazan dhe lëreni të vlojë, shtoni kripë.
• Shtoni thekonet dhe, duke i përzier fuqishëm, gatuajeni derisa të zbuten.
• Në fund të gatimit, shtoni qumështin e kondensuar, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë përsëri, pastaj hiqeni menjëherë nga zjarri.
• Në të njëjtën fazë, mund të shtoni rrush të thatë ose fruta të thata (kajsi të thata, kumbulla të thata, mollë) në qull.
• Këshillohet ta mbështillni tenxheren e mbuluar me kapak të ngrohtë dhe ta lini të ziejë për rreth 5 minuta.

Kur shërbeni, qullit mund t'i shtoni manaferrat, frutat e freskëta dhe arra.

Qull meli mbi zjarr (kulesh)

Vetë fjala "kulesh" është me origjinë hungareze dhe do të thotë "mel, meli". Në gatimin modern njihet si një pjatë e lashtë kozake, e gatuar nga ushtarët në fushata. I aromatizuar me sallo dhe i kalitur me qepë, qulli i melit zihet mjaft shpejt mbi zjarr, rezulton i ushqyeshëm dhe shumë i shijshëm. Në varësi të disponueshmërisë së produkteve, melit mund t'i shtohen patate, bizele, tërshërë dhe përbërës të tjerë. Nëse është gatuar më hollë, do të jetë një zierje; nëse gatuhet më befas, do të jetë qull. Në këtë mënyrë Kozaku do të jetë i plotë dhe i gëzuar.

Sot, turistët dhe peshkatarët përgatisin kuleshin nga drithëra të ndryshme, duke përdorur ose hikërror, elb margaritar ose grurë. Por versioni i tij klasik është ende meli (mel).

Përbërësit:

• Meli - pak më pak se gjysma e vëllimit në të cilin do të gatuhet qulli;
• dhjamë derri (opsioni më i mirë është kërpudhat);
• qepë;
• zierje;
• gjalpë;
• kripë.

Përgatitja:

• Drithërat e melit e lajmë mirë, hedhim ujë të vluar 2 gishta mbi nivelin e drithërave dhe e lëmë të marrë avull pranë zjarrit ose të mbështjellë ngrohtë.
• Në një enë të veçantë skuqni sallin e grirë hollë derisa të shfaqen kërcitje.
• Shtoni qepën e grirë në sallo dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Kombinoni rosto me melin, shtoni zierjen dhe kripën sipas shijes.
• Lëreni qullën të ziejë dhe më pas hiqeni nga zjarri.
• Mbetet vetëm të shtoni vajin dhe ta lini qullën të piqet në një tas të mbuluar për 15-20 minuta. Ky qull, me aromën e tymit nga zjarri, shijohet me kënaqësi edhe nga ata që zakonisht nuk e duan melin.

Nëse keni dhe dëshironi, kuleshit mund t'i shtoni paprikë të grirë, karota të grira në mënyrë të trashë dhe barishte. Duke futur notën e vet në melodinë e përgjithshme, çdo komponent do t'i japë pjatës nuanca origjinale dhe do ta bëjë atë unike.

Qull hikërror i vijës së përparme mbi zjarr

Qull hikërror me zierje, i gatuar mbi zjarr sipas një recete të vitit 1941, është një mundësi e shkëlqyer për një pjatë të nxehtë për një piknik më 9 maj. Duke shijuar këtë qull, ia vlen të kujtojmë gjyshërit dhe stërgjyshërit tanë, që mbrojtën vendin nga pushtuesit.

Përbërësit:

• hikërror - 1 kg;
• qepë - 4 koka të mesme ose 2 të mëdha;
• zierje (kriteri kryesor i përzgjedhjes është mungesa e sojës) - 4 kanaçe;
• kripë, erëza, barishte për shije;
• sallo i freskët për tiganisje - rreth 300 gr.

Përgatitja:

• E grijmë imët sallin dhe e hedhim në një kazan të fiksuar mbi zjarr. Shkrini derisa të shfaqen kërcitje të artë.
• Hidhni qepë të copëtuara rastësisht në sallo.
• Kur qepët të jenë skuqur, vendoseni zierjen në kazan dhe më pas shtoni hikërrorin. Duke e trazuar, skuqni të gjithë përbërësit për 3-5 minuta.
• Kripë për shije (mos harroni se zierja tashmë përmban pak kripë dhe erëza).
• Mbushni me ujë në mënyrë që drithërat të mbulohen me rreth 2 gishta.
• Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa qulli të jetë gatuar plotësisht.

Kur gatuhet në zjarr, hikërrori rezulton aromatik dhe shumë i veçantë. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte të freskëta, shtoni bukë thekre (për shembull, "Borodinsky") - dhe do të ndjeni të njëjtën frymë fushore që bashkon kaq shumë ushtarët.

Qullja e ushtarit të famshëm është një pjatë ideale për festën e 9 majit.

Qull “fushë” elbi perla në zjarr

Shumica prej nesh e nënvlerësojnë elbin perla, praktikisht duke mos e konsumuar atë. Megjithatë, kur gatuhet në zjarr, rezulton çuditërisht e shijshme. Përveç kësaj, siç mund të shihet nga tabela, elbi perla është lider i qartë në përmbajtjen e karbohidrateve. Kjo do të thotë se rikthen fuqinë jashtëzakonisht shpejt, gjë që kërkohet në një ecje.

Përbërësit:

• Elb – 800 gr.;
• mish i zier - 2 kanaçe nga 525 g secila;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• karota - 2 të mesme;
• gjalpë - aq sa të mos prishet qulli.

Përgatitja:

• Vendoseni elb margaritar të larë mirë në një tigan të thatë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Kjo procedurë, nga njëra anë, zvogëlon kohën e gatimit (e njëjta gjë mund të bëhet me hikërrorin dhe orizin, tërshërën dhe grurin), dhe nga ana tjetër, zbulon më plotësisht aromën e qullit.
• Derdhni drithërat e përgatitur në një kazan, shtoni ujë të ftohtë (3-4 litra) dhe lëreni në zjarr duke e mbuluar me kapak.
• Ndërsa qulli vjen në një valë, ju duhet të skuqni zierjen, hudhrën e copëtuar, karotat, qepët dhe erëzat në një tigan.
• Kombinoni skuqjen e përfunduar me qullën, përzieni në mënyrë të barabartë dhe lëreni pak në anën e zjarrit që të "zihet".

Kur lëngu të ketë avulluar plotësisht, shtoni gjalpë dhe gjella mund të shërbehet pothuajse menjëherë.

Qull oriz qumështi në zjarr

Në fakt, orizi me qumësht përgatitet në të njëjtën mënyrë si meli ose tërshëra. Zakonisht, në fund të gatimit, i shtohen rrush të thatë, manaferra të freskëta, kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Orizi shkon shumë mirë me mjaltin.

Për një rritje, është më mirë të zgjidhni oriz me kokërr të shkurtër - ai vlon më shpejt. Orizi i zier në avull është gjithashtu i mirë - është jashtëzakonisht i lehtë për t'u gatuar.

Përbërësit:

oriz - 1 kg;

ujë - 2,5-3 l;

kripë për shije;

qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (400 g);

gjalpë.

Përgatitja:

Si përfundim theksojmë se në të gjitha rastet në vend të qumështit të kondensuar mund të përdoret qumështi pluhur i koncentruar i përzier me sheqer. Sigurisht, është shumë më e lehtë të bartni përbërës të thatë në një shëtitje sesa ato të lëngshme që rrjedhin. Qumështi pluhur thjesht hollohet në një enë të veçantë (për shembull, një filxhan), ëmbëlsohet për shije dhe derdhet në qull në fund të gatimit.

Recetat për qull mbi një zjarr kampi të paraqitura në përzgjedhjen tonë do t'ju ndihmojnë të diversifikoni këndshëm menunë tuaj të piknikut dhe të organizoni një vakt të larmishëm dhe të shijshëm në udhëtimin tuaj të kampingut. “Cozy Kitchen” ju uron pushime të këndshme dhe të shëndetshme!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Gatimi në zjarr të hapur është tepër argëtues. Dhe pjatat e përgatitura në natyrë rezultojnë thjesht jashtëzakonisht të shijshme.
E gjithë familja jonë është peshkatarë dhe alpinistë të etur. Çdo fundjavë përpiqemi të dalim në natyrë me një tendë. Dhe natyrisht, menuja jonë e kampingut është tashmë e vendosur fort, disa pjata janë bërë tradicionale, pa të cilat një rritje është thjesht e pamundur. Një nga këto pjata është qulli i melit në një kazan sipas recetës. Nëse nuk e dini ende, sigurohuni që ta kontrolloni.
Është e pamundur të prishësh qullën; gjithçka e përgatitur me shpirtin tuaj do të jetë padyshim e shijshme. E megjithatë, mund të arrini shijen ideale duke përdorur disa truke.
Për shembull, mund të përdorni jo domosdoshmërisht mish të freskët, por edhe copa qebap të gatshëm. Në këtë rast, qulli i fushës mbi zjarr, recetë me foto, merr një aromë dhe shije krejtësisht të ndryshme. Kjo nuk ndikon në butësinë dhe lëngshmërinë në asnjë mënyrë.
Nëse vendosni të përdorni mish të papërpunuar, rezervoni dru zjarri; fillimisht mishi duhet të skuqet plotësisht dhe vetëm më pas të gatuhet së bashku me drithërat. Shihni se si mund ta bëni.
Ju mund dhe duhet të merrni perime të ndryshme. Qepët dhe karotat janë të domosdoshme, specat zile janë opsionale; jo të gjithë i pëlqejnë ato. Le të fillojmë?
Për të përgatitur dy porcione ju nevojiten:

- mish derri - 250 gr,
- drithëra meli - 1 filxhan,
- karota - 1-2 copë,
- qepë - 1 copë,
- piper zile - 2-3 copë,
- ujë - 1 l.,
- erëza për pilaf - 1 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle,
- barishte të freskëta - një tufë për servirje.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për gatim në zjarr të hapur. Ndezni një zjarr dhe vendoseni kazanin në një trekëmbësh.
Shpëlajeni mishin, prerë në copa të vogla. Ngrohni vajin vegjetal. Skuqini mishin në një tigan në zjarr të fortë. Më pas hiqeni mishin në një pjatë dhe skuqni perimet lehtë në vajin në të cilin është skuqur mishi.
Qepa pritet në kubikë, karotat qërohen dhe priten në rripa. Pritini edhe specin zile në rripa.
Skuqini perimet derisa të zbuten (7-8 minuta mbi nxehtësinë mesatare).




Shpëlajeni fillimisht melin nën ujë të rrjedhshëm. Vendosim mishin e skuqur në kazan me perime.
Mbulojeni me meli.




Para se të derdhni ujë në qullën e ardhshme. Shtoni erëza. Erëza ime e preferuar për të gjitha qullët mbi zjarr të hapur është pilafi. Komplete erëzash të tilla shiten në çdo supermarket, por është më mirë, natyrisht, të blini një paketë nga Kaukazianët. Ata janë të aftë për këtë proces, i cili në mënyrë të pashmangshme ndikon në shijen.
Mundohuni të zvogëloni nxehtësinë - qullja duhet të "gurgullojë" pak, dhe të mos ziejë me fuqi të plotë. Për ta bërë këtë, lini vetëm një trung të digjet nën kazan dhe shtoni një të ri pasi zjarri kërcënon të shuhet. Dhe sigurisht që thjesht duhet të dini se si të përgatiteni

Përshëndetje miq!

Sot do të gatuajmë qull fushe ose siç quhet ndryshe “kulesh kozak” në natyrë. Kuleshi është një pjatë shumë e shijshme dhe jo e vështirë për t'u përgatitur jashtë. Dallohet nga thjeshtësia e përbërësve dhe shija e shkëlqyer e pasur.

Ju gjithashtu mund të shikoni një recetë video për përgatitjen e qullit të fushës në fund të faqes.

Përbërësit që do t'ju nevojiten për të përgatitur qullin e fushës:

Sasia e përbërësve llogaritet për vëllimin e një kazani me pesë litra.

• 700 gram mish (ne kemi përdorur fileto rosë, por mund të përdorni çdo mundësi tjetër)
• 350 gram sallo
• 200 gram drithëra meli
• Qepë - 2 copë.
• Karota - 2 copë.
• Vezë të papërpunuara - 1 copë.
• Kopra

Erëza të kombinuara - mund të përdorni kombinimin që ju pëlqen, por shtimi i erëzave në këtë pjatë nuk është i nevojshëm.

Pra, le të fillojmë!

Fillimisht, le të skuqim sallin. E vendosim në një kazan tashmë të nxehur.

Derisa salloja është e skuqur, duhet ta trazoni pak që të mos ngjitet dhe të skuqet në mënyrë të barabartë.

Ndërkohë që salloja është duke u skuqur, grijeni qepën. E presim në kubikë të mëdhenj. Mund ta prisni më të madh ose më të vogël.

Kur salloja të jetë skuqur dhe të japë lëng të mjaftueshëm për të zëvendësuar gjalpin, shtoni qepën e grirë.

Ndërsa qepët janë duke u skuqur, copëtoni karotat.

Situata me karotat është e njëjtë si me qepët - i presim në shufra (mjaft të mëdha). Mund ta prisni ashtu siç ju pëlqen më shumë, ose siç tregohet në foto.

Kur qepa të jetë skuqur pak dhe të marrë një nuancë pak të artë, shtoni mishin dhe karotat në kazan.

Tani ju duhet të skuqni të gjithë përbërësit së bashku. Mos harroni të trazoni përmbajtjen e kazanit në mënyrë që asgjë të mos digjet dhe të skuqet në mënyrë të barabartë.

Së pari, e gjithë përmbajtja do të skuqet dhe kur qepët, karotat dhe mishi të japin lëng, do të fillojë të zihet.

Në kohën kur të ketë formuar shumë lëngje, mishi dhe perimet duhet të jenë të skuqura pak dhe tashmë të ziera pak.

Tani shtoni erëzat dhe gjithashtu shtoni pak ujë në mënyrë që e gjithë përmbajtja e tenxheres të ziejë.

Disa minuta pas zierjes, shtoni drithërat dhe ujin.

Mund të derdhni shumë ujë. Qull, si rregull, duhet të ketë një konsistencë të lëngshme (por jo si supa).

Tani mund të mbyllni kapakun e kazanit dhe të prisni që të vlojë.

Pasi uji të ketë vluar, shtoni kripë.

Tani ka mbetur shumë pak kohë derisa qulli të jetë gati. Meli gatuhet mjaft shpejt, nxehtësia mund të mbahet e lartë, kjo nuk do të prishë qullën.

Pak minuta para se drithërat të jenë gati, provoni kripën dhe nëse është e nevojshme shtoni ujë.

Ju duhet të gatuani qullën derisa drithërat të jenë gatuar plotësisht. Kjo do të thotë, kur qulli i drithërave kthehet në të njëjtat thekon si në foto. Në bazë të gjendjes së kokrrës përcaktojmë kohën deri sa të jetë gatuar plotësisht.

Kur qulli është pothuajse gati (disa minuta para përfundimit të gatimit), shtoni një vezë pule të papërpunuar dhe përzieni mirë. Veza nuk duhet të notojë në thekon të mëdha.

Lëreni qullën të ziejë edhe për 5 minuta në zjarr. Dhe qulli është gati. Shtoni kopër në të, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për pak më shumë.

Tani qulli ynë i fushës është gati, mund të filloni ta hani.

Ju bëftë mirë!!!

Ju gjithashtu mund të shikoni një recetë video për përgatitjen e qullit të fushës.

Abonohuni në kanalin tonë në YouTube, ne do t'ju tregojmë shumë mënyra për të përgatitur ushqime të shijshme jashtë dhe në lëvizje.

Qull është ushqimi kryesor si për fillestarët ashtu edhe për turistët me përvojë. Në mesin e shumë drithërave të shijshme dhe të shëndetshme, hikërrori është një nga të preferuarat në ecje. Por si ta gatuajmë atë "në të egra" në mënyrë që të jetë e shijshme? Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të mira për qull hikërror mbi zjarr! Duke i përdorur ato, ju mund të kënaqni miqtë dhe të dashurit tuaj me artin tuaj të kuzhinës gjatë kampingut.

Si të gatuaj qull mbi zjarr

Ekzistojnë rregulla të përgjithshme për përgatitjen e qullës gjatë kampingut. Ato duhet të respektohen, pavarësisht se çfarë lloj drithi përdoret.

Qull hikërror në zjarr

Metoda e dytë e përgatitjes së "hikërrorit me gatim të shpejtë" është skuqja e drithërave. Ata që e dinë janë shumë të njohur me këtë teknologji. Hidhni kokrrat në një tigan të thatë dhe ngrohni duke i trazuar derisa të shfaqet një tym i lehtë dhe një erë karakteristike. Qullja e bërë nga kokrra të tilla është e thërrmuar dhe aromatike. Është e lehtë për të hequr qafe pluhurin që rezulton: ngrini tiganin me drithërat e ftohur dhe derdhni pak në një peshqir të pastër. I gjithë pluhuri do të fryhet nga flladi.

Ju mund të skuqni drithërat paraprakisht, në shtëpi, ndërsa përgatiteni për një shëtitje. Më pas do të keni në dispozicion hikërrorin, i cili do të gatuhet për 20 minuta, edhe pa e avulluar paraprakisht. Nëse i hidhni ujë të vluar dhe e lini në një vend të ngrohtë për disa orë (mbështilleni në një thes gjumi) ose e ngrohni në zjarr për 5-10 minuta, qull hikërror do të jetë gati pa gatim.

Nga rruga, ajri i rrallë në lartësi të madhe nuk ka asnjë efekt në ... Kjo mund të ndikohet vetëm nga cilësia e karburantit dhe intensiteti i zjarrit. Por, duke përdorur drithërat e përgatitur, në çdo rast mund të përgatisni shpejt një qull të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Epo, tani - recetat e premtuara për qull hikërror për rritje.

Qull hikërror i vijës së përparme me mish të zier

Receta e vitit 1941, e transmetuar tek pasardhësit nga ushtarët e vijës së parë, është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur qull hikërror për festën e 9 majit. Kjo pjatë do të krijojë në mënyrë të përkryer disponimin e duhur për të kujtuar ashpërsinë e vështirësive dhe heroizmin e popullit tonë.

Kërkohet për 2 porcione:

• sallo pa kripë për tiganisje;
• hikërror (bërthama) - 1 filxhan;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• zierje (mish viçi ose derri, por pa shtuar soje) - 1 kanaçe;
• kripë, erëza për shije.

Përgatitja:

Shkrihet në një tigan dhjamë derri të grirë hollë. Skuqim qepën e copëtuar mbi të. Shtroni zierjen dhe shtoni hikërror. Duke e trazuar, skuqeni për 3-4 minuta. Shtoni kripë, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten, duke mos mbajtur mend të përzieni.

Kur shtoni kripë, mbani mend se zierja përmban tashmë një sasi të caktuar erëzash.

Qull ushtar me hikërror me bukë thekre të zezë është veçanërisht i mirë.

Qull hikërror "Hike" me perime

Nëse i njihni mirë barishtet, mund t'i shtoni kësaj qull barishte të freskëta të grira imët - delli, hithra, quinoa, tërfili. Bimët e egra shëruese jo vetëm që do t'i japin gjellës një aromë të veçantë "kampimi", por gjithashtu do ta pasurojnë ndjeshëm me vitamina dhe mikroelemente, duke rritur vlerën ushqyese të hikërrorit.

Kërkohet për 10 porcione:

• hikërror - 1 kg;
• vaj vegjetal - 7-8 lugë;
• perime të thata (kungull, karrota, qepë, speca zile, rrënjë selino ose majdanoz) - 3-4 lugë;
• hudhër - 5-6 karafil;
• ujë - 5 l;
• kripë, erëza për shije.

Përgatitja:

Derdhni vajin vegjetal në një kazan të nxehur dhe ngroheni derisa të shfaqet tym. Hidhni me kujdes në ujë dhe shtoni kripë. Më pas shtoni perimet e thata të copëtuara dhe drithërat e lara. Lëreni të vlojë dhe, duke e trazuar, gatuajeni intensivisht për rreth 20 minuta. Kur uji të avullojë në mënyrë që qulli të shfaqet në sipërfaqe, shtoni erëza në të dhe copëtoni hudhrën. Përziejini dhe largojeni nga zjarri. Në 10-15 minuta, qulli "kampues" i hikërrorit do të jetë gati.

Qull hikërror me fruta të thata dhe arra

Pra, i pasur me karbohidrate, qulli i hikërrorit do të jetë veçanërisht i mirë si një mëngjes në një shëtitje. Do të ngrejë menjëherë disponimin dhe moralin e ekipit tuaj.

Kërkohet për 2 porcione:

• hikërror - 1 gotë;
• kumbulla të thata dhe kajsi të thata (me gropë), arra (të qëruara) - ½ filxhan secila;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 4-5 gota
• kripë për shije.

Përgatitja:

Shtoni pak kripë në ujin e vluar, shtoni hikërror në të, duke llogaritur sasinë e kërkuar të drithërave për numrin e njerëzve në grup. Në fund të gatimit, shtoni fruta të thata dhe arra të copëtuara. Pak para se ta servirni, shtoni mjaltin në qullën e nxehtë dhe përzieni tërësisht.

Kjo recetë qull hikërror mund të modifikohet duke zëvendësuar mjaltin me qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar.

Qull "kompleks" hikërror me oriz

Teknologjia e gatimit është e njëjtë si për qullët e thjeshtë. Sekreti i shijes së tij të pazakontë është një përzierje e hikërrorit dhe orizit. Falë këtij kombinimi, vlera ushqyese e gjellës rritet ndjeshëm.

Kërkohet për 2 porcione:

• ½ filxhan hikërror;
• ¼ filxhan oriz të rrumbullakët;
• 4 gota ujë;
• perime ose gjalpë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Përziejmë drithërat, i lajmë, i hedhim në ujë të vluar me kripë dhe i mbulojmë me kapak. (Nëse nuk ka kapak, duhet të hidhni më shumë ujë dhe ta shikoni me kujdes të vlojë.) Kur të vlojë, vendoseni në buzë të zjarrit dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta. Kur qull hikërror me oriz përgatitet saktë, forma e kokrrave ruhet. Vaji duhet shtuar në qullën e përgatitur tashmë.

Qull hikërror "në terren" me mish të zier

Sipas parimit të përgatitjes, qulli i hikërrorit "Polevaya" me mish të zier është shumë i ngjashëm me "Front-line". Ndoshta sekreti i shijes së saj të paharrueshme qëndron në kushtet në të cilat përgatitet dhe hahet. Në ajër të pastër, me aromën e tymit nga zjarri, pas një aktiviteti të rëndë fizik, ushqimi i thjeshtë duket çuditërisht i shijshëm.

Kërkohet për 10 porcione:

• bërthama - 1 kg;
• zierje me mish - 4 kanaçe;
• qepë - 3 koka të mëdha;
• karota - 3 të mëdha;
• ujë - 5 l;
• kripë për shije.

Përgatitja :

Që një pjatë të jetë vërtet e shijshme, të gjithë përbërësit duhet të jenë të cilësisë së lartë. Sidomos zgjidhni zierjen tuaj me kujdes– në mënyrë që të ketë pak yndyrë në të, dhe të mos ketë fare soje dhe ujë.

Qëroni karotat dhe pritini në rripa. Pritini qepët e qëruara në 4 pjesë, më pas në shtresa të holla. Hapeni zierjen, hiqni yndyrën dhe shkrijeni në një tenxhere të parangrohur.

Skuqni qepën në yndyrë të nxehtë derisa të jetë transparente. Shtoni karotat dhe ziejini derisa të zbuten. Shtoni mishin nga zierja. Skuqini së bashku me perimet derisa lagështia të avullojë plotësisht.

Hidhni hikërror (mundësisht të kalcinuar) dhe derdhni në ujë të vluar me kripë. Përziejini mirë, lëreni të vlojë dhe largohuni nga flaka e fortë.

E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e ziejmë përmbajtjen derisa të jetë gati.

Këto janë recetat më të njohura të qullit të hikërrorit në mesin e turistëve. Gatimi mbi zjarr nuk është aq i vështirë sa mund të duket në fillim. Provoni dhe fantazoni! Mos harroni, në shtëpi - dhe mos ngurroni të shtoni qumësht, sallam, kërpudha, perime dhe fruta të freskëta, manaferra dhe arra në të. Çfarëdo që keni në dispozicion mund t'i shtohet qullit të hikërrorit dhe do t'i japë gjellës një shije unike.

Urime dhe pushime të mira!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+