Si të bëni shish kebab në një tandoor. Si të gatuaj në një tandoor. Llojet dhe tiparet e projektimit të furrës

Shish qebap derri në domate dhe krem ​​në Tandoor

mish derri, piper i zi i bluar, qepe, domate ose leng domate, gjethe dafine, krem, kripe

Mishin e derrit e presim në pjesë dhe e lyejmë menjëherë me piper të zi të bluar. Pritini qepët dhe domatet në unaza. Të gjitha këto i vendosim në shtresa në një tigan, mos harroni për gjethen e dafinës midis shtresave. Hidhni në krem, nëse nuk kishte domate, atëherë derdhni lëng domate. Të gjitha këto e kemi vënë nën presion për disa orë. Thyejeni mishin në hell, duke mos harruar që më parë të shtoni kripë sipas shijes. Mund të përzihet me qepë dhe domate. Piqni në Tandoor derisa të jetë gati.

Qebap derri "i dehur" në Tandoor

mish derri
qepë
piper i zi i bluar
piper i kuq i bluar
khmeli-suneli
salce soje
konjak
vaj perimesh
kripë

Mishin e derrit e presim në pjesë. Pritini qepën në unaza. Tani e vendosim mishin në tepsi në shtresa: mish - qepë - mish - qepë e kështu me radhë derisa të ikë mishi. Midis shtresave, mishi duhet të specifikohet me dy lloje erëzash piper dhe hop-suneli. Tani e kalojmë qebapin e ardhshëm me salcë soje, vaj vegjetal dhe konjak. Përziejini mirë dhe vendoseni në një vend të freskët për 3-4 orë. Pas kohës, kriposni qebapin dhe piqni në Tandoor derisa të gatuhet.

Shish kebab derri "mineral" në Tandoor

mish derri
ujë mineral
qepë
piper i zi i bluar
koriandër e bluar
kripë

Mishin e derrit e presim në pjesë. Prisni qepën në rrathë, vendosni mishin dhe erëzat në një tigan, mbushni me ujë mineral dhe vendoseni në një vend të freskët për 4 orë. Kripë, varg në skewers dhe piqni në Tandoor. Ju bëftë mirë!

Shashlik derri me qepë në Tandoor

mish derri me yndyrë (qafë)
qepë
vaj perimesh
piper i zi i bluar
piper i kuq i bluar
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës
kripë

Mishin e derrit e presim në copa. Prisni qepën në rrathë, shtoni mishin, përzieni mirë mishin dhe qepën, duke shtrydhur lëngun nga qepa. Kriposni mishin, vendosni të gjitha erëzat në tigan dhe përzieni përsëri mirë, shtoni pak vaj vegjetal, përzieni përsëri dhe lëreni në një vend të freskët për 2 orë. Kaloni në hell dhe piqini në Tandoor.

Qebap pikant derri në Tandoor

mish derri
1 lugë çaji fara koriandër të bluar;
1,5 lugë çaji qimnon të bluar;
1 lugë çaji borzilok i grirë i grirë;
një çerek lugë çaji xhenxhefil të bluar;
një majë e madhe kanelle të bluar;
piper i kuq piper
dhe arrëmyshk i bluar;
1 gjethe dafine e grirë imët;
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
piper i zi i sapo bluar;
kripë
limon

Përziejini të gjitha erëzat në një tas. Pritini mishin në kubikë, përzieni me erëza, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 8-12 orë, duke e kthyer herë pas here mishin. Kriposeni mishin, vendoseni në hell dhe piqeni në Tandoor derisa të gatuhet. Dekoroni qebapin e përfunduar me feta limoni.

Kebab birrë derri në Tandoor me majonezë

mish derri
qepë
kripë
piper
majonezë
birrë

E presim mishin e derrit në copa për skarë si zakonisht, e vendosim në një tigan të emaluar me shumë qepë, kripë dhe piper sipas shijes, hedhim rreth 250 ml majonezë për 2 kg mish, e përziejmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë. 15 minuta para se të përgatisni qebapët, hidhni 0,5 litra birrë në tigan dhe përzieni. Pas 15 minutash, kaloni në hell dhe piqini në Tandoor. Jam i vërtetë!

Shish kebab derri verë në Tandoor

mish derri
kripë
piper i zi i bluar
qepë
verë e bardhë e thatë
gjelbërim

Pritini mishin e derrit në copa të barabarta, jo shumë të mëdha, vendoseni në një enë të emaluar, shtoni kripë, spërkatni me piper të zi të ri dhe përzieni mirë. Pritini qepët në rrathë dhe shtoni verë të bardhë të thatë (1 gotë për 2 kg mish), përzieni përsëri duke shtypur mishin me gishta. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për 3-4 orë. Vendosni copat e mishit në hell dhe piqini në Tandoor. Hiqni qebapin e përfunduar nga hellet, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte dhe qepë.

Qebap i shpejtë derri në Tandoor

mish derri pa dhjamë
kripë
piper i bluar
mollë të konservuara
qepë
domate
piper i freskët
vaj perimesh
salcë pikante

Pritini mishin e derrit në kubikë, spërkatni me kripë dhe piper. Më pas presim mollët, qërojmë qepët dhe domatet i presim përgjysmë. Hiqni farat nga bishtajat e specit të freskët dhe copëtoni bishtajat. Lyejeni mishin e përzier me qepë dhe mollë në një hell, lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal dhe salcë të nxehtë dhe piqeni në Tandoor derisa të gatuhet. Si pjatë anësore mund të përgatisni oriz ose patate të zier, salcë të nxehtë, qepë të njoma, sallatë me domate ose kastravec.

Tandoor është një pjatë orientale e krijuar për përgatitjen e pjatave nga mishi, shpendët, peshku dhe perimet. Të gjitha pjatat kanë një aromë unike dhe shije të mahnitshme. Dhe sot do t'ju tregojmë në detaje për tandoorin, dhe gjithashtu do të ndajmë disa nga sekretet e përgatitjes së tij.

Shish qebap derri

Falë dizajnit të furrës, ushqimi gatuhet duke përdorur nxehtësinë e dhënë nga muret qeramike. Mishi është i pjekur dhe jo i skuqur, dhe për këtë arsye rezulton shumë lëng dhe i shijshëm. Si të gatuaj shish kebab në një tandoor? lexo këtu:

• Merrni dy kilogramë mish derri dhe përgatiteni për përpunim të mëtejshëm.
• Pritini mishin në copa, duke hequr qafe filmat gjatë rrugës.
• Qëroni 500 gram qepë dhe më pas prisni në copa.
• Për marinadën, përzieni një litër lëng domate me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.
• I vendosim përbërësit në një tenxhere dhe i hedhim salcën. Vendoseni mishin në frigorifer për disa orë.
• Kur të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni copat e derrit dhe kalojini në hell. Për të parandaluar rënien e tyre gjatë gatimit, përdorni një tapë që mund ta bëni vetë nga teli.
• Varni hellet në skarë dhe vendosini në tandoor.

Përgatitni pjatën, duke derdhur periodikisht marinadë ose verë mbi të. Shërbejeni mishin në tryezë, duke e plotësuar me perime dhe barishte të freskëta.

Shish kebab qengji birre

Kjo pjatë origjinale mund të përgatitet për një takim të të ftuarve ose për një darkë të zakonshme familjare. Shish kebab qengji në tandoor përgatitet si më poshtë:

• Pritini mishin në pjesë, vendosini në një tigan dhe lyejeni me mustardë.
• Shtoni piper të bluar dhe hopën suneli.
• Sipër vendosim qepë të prera në rrathë.
• Më pas, shtoni një shtresë të dytë të mishit dhe përsëritni hapat e fundit.
• Vazhdoni në këtë mënyrë derisa qengji të jetë zhdukur.
• Hidhni birrë të lehtë mbi ushqim.
• Vendoseni tiganin në një vend të freskët për katër orë. Mos harroni të përzieni periodikisht përmbajtjen e tij.
• Para gatimit, kriposni mishin sipas shijes tuaj.

Hidheni mishin në hell dhe piqeni në furrë derisa të jetë gati.

Barbekju i shpejtë në tandoor. Foto dhe recetë

Me këtë furrë të pazakontë mund të përgatisni lehtësisht dhe shpejt një darkë të shijshme. Për të na duhen produktet e mëposhtme:

• 2 kg mish derri.
• 2 mollë.
• Një kokë qepë.
• 500 gram domate.
• 500 gram piper zile.
• Vaj perimesh.
• Kripë, piper i bluar për shije.

Gatimi i shish kebab në një tandoor nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi:

• Pritini mishin në kubikë të mëdhenj dhe më pas përzieni me kripë dhe erëza.
• Pritini frutat dhe perimet në unaza.
• Kaloni të gjitha produktet e përgatitura në hell, duke i alternuar sipas shijes tuaj.
• Hidhni vaj vegjetal mbi gjithçka dhe vendoseni në furrë.

Për një pjatë anësore, mund të zieni oriz ose patate.

Shish kebab qengji me kunguj të njomë

Për këtë pjatë do t'ju duhet tuli nga këmba e pasme e një qengji të ri.

• Pritini qengjin në copa të mesme dhe kriposeni.
• Qëroni kungulleshkat dhe pritini në rrathë. Gjithashtu spërkatni pjesët e punës me kripë.
• Fije ushqimet në hell, duke i alternuar ato në mënyrë të rastësishme.
• Piqni qebapin në tandoor, më pas hiqeni, zhyteni në vezë të rrahur dhe spërkateni me barishte të grira.

I vendosim sërish hellet në furrë. Shërbejeni pjatën e përfunduar me perime të freskëta.

Helle me patate

Shija e pazakontë e një produkti të njohur me siguri do të vlerësohet nga të dashurit tuaj. Për të filluar, rezervoni produktet e nevojshme. Do t'ju duhet:

• 2 kg patate (me madhësi mesatare).
• 500 gram domate.
• Vaj perimesh.
• Barishte të freskëta (kopër ose majdanoz).
• Kripë dhe piper për shije.

Si ta bëni atë në tandoor? Receta është shumë e thjeshtë:

• Qëroni patatet, ziejini derisa të gatuhen gjysmë dhe ftohen.
• Pritini domatet në rrathë.
• Fërkoni ushqimin në hell, i kriposni, i rregulloni me ndonjë erëz dhe i spërkatni me vaj vegjetal.

Piqeni enën derisa të gatuhet, dhe më pas shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

në salcë kosi

Peshku i pjekur në tandoor rezulton veçanërisht i shijshëm dhe lëng. Mund ta përgatisni si më poshtë:

• Prisni fileton e blirit në copa.
• Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
• Kombinoni produktet, përzieni me kripë dhe derdhni salcë kosi.
• Pas 40 minutash, kaloni peshkun në një hell, duke alternuar me rrathë qepë.

Piqni blirin në tandoor dhe shërbejeni të zbukuruar me kopër.

Shish kebab troftë

Në këtë furrë orientale, siç e përmendëm më herët, mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe peshk. Pra, provoni të bëni një qebap të shijshëm dhe të lëngshëm trofte me ne në një tandoor. Për këtë pjatë, merrni produktet e mëposhtme:

• Katër kufoma të troftës - secila duhet të peshojë afërsisht 250 gram.
• Lëngu i një limoni.
• Një lugë çaji kripë.
• Një thelpi hudhër.
• Kopër, majdanoz
• 100 gram djathë.
• Dy lugë qumësht.
• 100 gram sallo të grirë hollë.
• Dy qepë.
• Një lugë gjelle gjalpë.
• Gjysmë gote lëng pule.
• Tre degë rozmarine.

Si të gatuaj qebap peshku në tandoor? Recetën do ta mësoni nëse lexoni këto udhëzime:

• Fërkojeni peshkun me lëng limoni dhe kripë. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për një kohë.
• Prisni hudhrën dhe përzieni me barishte të grira, djathë të grirë dhe qumësht.
• Vendosni tre copa sallo në çdo kufomë peshku dhe më pas mbështilleni me fije gatimi.
• Gatuani troftën në tandoor për gjysmë ore.
• Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal dhe më pas derdhni lëngun. Shtoni rozmarinë në tigan dhe ziejini lëngun për pesë minuta.

Kur trofta të jetë gati e kalojmë në pjata dhe e hedhim sipër salcën aromatike.

Bëjeni vetë tandoorin për Barbecue

Nëse dëshironi të gatuani pjata të shijshme dhe të shëndetshme në dacha ose shtëpinë tuaj private, atëherë bëni një furrë ekzotike me duart tuaja. Ka disa mënyra për të ndërtuar një tandoor, dhe ne do të flasim në detaje për disa prej tyre.

Tandoor me tulla

Çdo gjë duhet bërë me kujdes, duke respektuar sekuencën, përmasat dhe kohëzgjatjen e operacioneve të tharjes së furrës.

Tandoor nga një fuçi

Dhe së fundi, mënyra më e shpejtë për të bërë një furrë mrekullie aziatike.

• Mbushni me ujë - kjo do të bëjë që ajo të rritet pak në madhësi.
• Lyejeni anën e jashtme me llaç balte zjarri në disa shtresa - duhet të ngjeshet dhe të lëmohet.
• Pas një jave, kullojeni ujin dhe hiqni fuçinë.

Shpresojmë që recetat tona t'i gjeni të dobishme. Përgatitni pjata të shijshme në tandoor dhe kënaqni të dashurit tuaj me shije të reja.

Popujt që banojnë në Azi, si dhe në Rusinë Jugore, kanë gjetur përdorim të gjerë të një sobë të quajtur tandoor për të mbajtur ngrohtë dhe për të gatuar ushqimin. Kjo sobë është ende mjaft e popullarizuar në shumë vende. Përdorimi i tij ju lejon të kurseni ndjeshëm karburantin, sepse kërkon shumë pak dru ose qymyr për ta ndezur. Një tjetër plus i madh kur përdorni këtë sobë është se është shumë rezistent ndaj konsumit në krahasim me barbekju të tjera.

Receta për qebap

Mish derri

Produktet:

1. 1 kilogram qepë;
2. 2,5 kilogramë mish derri, mundësisht qafë ose fileto;
3. Piper - 1 lugë çaji i bluar i kuq dhe i zi;
4. 1,5 litër lëng domate të freskët të shtrydhur;
5. Kripë - shtuar për shije.

Receta:

Kolapsi

• Për ta marinuar mishin sa më shumë, duhet të filloni ta marinoni në mbrëmje dhe ta lini të marinohet deri në mëngjes (~8 orë).
• Filmi dhe të gjitha tendinat hiqen nga mishi i larë mirë, pas së cilës pritet në copa të vogla;
• Pastaj copat futen në një enë të përgatitur posaçërisht, spërkaten me piper, kripë, unaza qepë shtohen atje, gjithçka përzihet plotësisht;
• Më pas derdhet me lëng domate dhe përzihet sërish, mishi mbulohet me kapak;
• Para se të skuqni qebapin në tandoor, copat e mishit të derrit hidhen në hell dhe më pas vendosen në një furrë të parangrohur.

Gatimi i shish kebab në një tandoor zgjat rreth 30 minuta.

Nga qengji

Shish qebapi i qengjit në tandoor del me lëng, pavarësisht se mishi i qengjit konsiderohet një mish shumë kërkues.

Për të gatuar shish kebab qengji në një tandoor, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 700 gram mish qengji (mundësisht jo i yndyrshëm), proshutë është perfekte;
2. 1 lugë gjelle miell gruri të situr;
3. 1 lugë çaji trumzë ose qimnon;
4. 1 lugë çaji piper i zi;
5. Kripa shtohet sipas shijes.

Receta:

• Qengji lahet, fshihet me një peshqir letre dhe pritet në copa të përshtatshme;
• Uji hidhet në një enë të përgatitur paraprakisht dhe hidhet kripë;
• Pas së cilës, secila pjesë e qengjit zhytet në ujë të kripur për fjalë për fjalë disa sekonda, më pas copat e mishit piqen dhe rrotullohen në miell dhe shtohen erëza;
• Qengji futet në furrë për rreth 30 minuta.

Mish viçi

Shish kebab viçi në tandoor rezulton shumë i shijshëm. Për të siguruar që mishi të gatuhet siç duhet, është më mirë të përdorni birrë të pafiltruar, të gjallë; birra e konservuar nuk do të ketë një shije kaq të theksuar.

Për të gatuar shish kebab viçi në tandoor do t'ju duhet:

1. 1,5 kg mish viçi;
2. 4 qepë;
3. 0,5 litra birrë të gjallë;
4. Piper dhe kripë për shije.

Për të marinuar shish kebab viçi në një tandoor, ju duhet shumë kohë; vetë përgatitja dhe koha e gatimit të saj do të zgjasin rreth 9 orë. Prandaj, përgatitja e një recete të tillë qebap me nxitim thjesht nuk do të funksionojë.

Receta:

• Mishi pritet në copa të barabarta, vendoset në një enë të përgatitur më parë dhe spërkatet me erëza;
• Shtoni unazat e qepëve në tas;
• Të gjithë përbërësit përzihen, mbulohen me kapak dhe lihen të marinohen për rreth 35 minuta;
• Më pas mishi derdhet me birrë dhe marinohet në frigorifer për rreth 9 orë;
• Ju duhet të kriposni viçin përpara se ta dërgoni në skarë;
• Në skewers, copat e mishit mund të alternohen me unaza qepë;

Përgatitja e shishqebapit të viçit zgjat 15 minuta; falë marinadës së birrës, viçi del i lëngshëm, i butë dhe me një kore krokante.

Pulë me perime

Qebapi i pulës në tandoor zbulon shijen e mishit të pulës në një mënyrë krejtësisht të ndryshme, duke ruajtur të gjitha substancat e dobishme të këtij mishi. Dhe për ta bërë atë edhe më të shijshëm dhe të shëndetshëm, qebapit të pulës të gatuar në tandoor shtoni perime dhe barishte.

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 1,2 kg pulë;
2. 20 gram lëng limoni të shtrydhur fllad;
3. lëkura e një limoni;
4. 8 domate të vogla të kuqe
5. 3 qepë;
6. 4 degë rozmarinë dhe trumzë, mund të merrni në vend të freskët, 1 lugë çaji erëza të thata;
7. 2 speca të ëmbël;
8. 100 gram vaj vegjetal, mundësisht ulliri;
9. 3 kunguj të njomë;
10. 6 thelpinj hudhër;
11. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Receta:

• Prisni hudhrën, përzieni me rozmarinë dhe trumzën dhe shtoni kripë;
• Vaji vegjetal dhe lëngu i limonit duhet të rrihen dhe të përzihen me përzierjen e hudhrës;
• Mishi i pulës pritet në copa qebap, më pas lahet në ujë të ftohtë, thahet dhe vendoset në një tas me marinadë;
• Pula marinohet për 2 orë në një enë të mbyllur në frigorifer;
• Të gjitha perimet lahen mirë dhe, sipas dëshirës, ​​qërohen, më pas priten në copa të mëdha dhe spërkaten me vaj ulliri;
• Mishi i pulës është i varur në hell, duke e alternuar atë me kunguj të njomë, domate dhe speca të ëmbël. Pas së cilës futet në furrë;

Gatimi i qebapit të pulës në tandoor do të marrë shumë pak kohë, rreth 15 minuta.

Nga peshqit

Qebapi i peshkut në tandoor rezulton i lëngshëm, filetoja e peshkut është shumë e shijshme, falë barishteve dhe erëzave ka një aromë të mrekullueshme. Për të gatuar qebap peshku në një tandoor, ju duhet patjetër një grilë metalike, sepse peshku do të copëtohet në hell dhe do të rrëshqasë në zjarr.

Për të përgatitur qebap peshku do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 1-2 qepë;
2. 0,5 kg salmon, mund të merrni salmon, troftë ose bli;
3. 100 gram salcë kosi, është më mirë të merrni një me pak yndyrë;
4. Disa tufa zarzavate, sipas shijes tuaj;
5. Kripë dhe piper gjithashtu për shijen tuaj;
6. Për të shërbyer - salcë tkemali.

Receta:

• Ndani fileton e peshkut në copa të përshtatshme;
• Spërkateni me kripë dhe erëza, lyejeni secilën pjesë me salcë kosi;
• Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë;
• Unazat e qepëve dhe barishtet e freskëta spërkaten mbi peshkun e përfunduar;
• Salca shërbehet në tavolinë.

Gatimi i qebapit të peshkut në një tandoor do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta.

Përgatitja e furrës për përdorim

Nëse jeni me fat që të bëheni pronar i një sobë kaq të mrekullueshme si një tandoor, atëherë, para së gjithash, duhet ta instaloni në një zonë të sheshtë dhe ta ndezni siç duhet.

1. Tandoori duhet të instalohet në një sipërfaqe të fortë. Për të parandaluar përmbysjen e sobës, nuk rekomandohet rreptësisht vendosja e saj në tokë të lirshme ose rërë.
2. Nëse sobë është përdorur tashmë, atëherë duhet ta pastroni plotësisht atë nga hiri dhe çdo mbeturinë tjetër.
3. Në fund të tandoorit vendosen letra dhe dru zjarri.
4. Më pas ndizet flaka dhe pas rreth një ore, soba do të nxehet mirë.
5. Nëse hiri ka rënë dhe muret brenda janë bërë të bardha, tandoori është plotësisht gati për gatim.
6. Përdorni një stendë të veçantë për hell:

Procesi i përgatitjes së shish kebab në një tandoor

konkluzioni

Gatimi i shish kebab është një art, dhe tandoor do t'ju ndihmojë të përballoni këtë detyrë të vështirë. Në fund të fundit, enët tandoor janë gjithmonë të shijshme, të shëndetshme dhe aromatike!

Pasi kanë ndërtuar ose blerë një sobë aziatike, shumë menjëherë i bëjnë vetes pyetjen se si të gatuajnë në një tandoor: risia në modë nuk është mjaft e ngjashme me zjarrin e Barbecues ose të qymyrit që janë të njohura për të gjithë. Edhe procesi i ngarkimit të ushqimit është i pazakontë dhe vetëm pak njerëz dinë të ngrohin siç duhet një pajisje të re kuzhine. Në të njëjtën kohë, është ndezja dhe ngrohja e saktë që bën të mundur përgatitjen e pjatave shumë të shijshme dhe të larmishme në tandoor, pjekjen e bukës ose samsa.

Modelet e gazit, qymyrit ose elektrike të prodhimit industrial përfshijnë një stendë për tandoor. Përdorimi i tij ju lejon të ngrini pjesën e poshtme të anijes mbi tokë. Falë kësaj, soba qeramike nxehet më mirë dhe ftohet më gjatë në krahasim me modelet e groposura në tokë.

Për një fireplace portativ të bërë në shtëpi, një karrocë e vogël mund të shërbejë si një stendë. Është më mirë të skalitni ose të vendosni një sobë pikërisht mbi të. Një mbështetëse për një tandoor në rrota e bën të lehtë lëvizjen e tij nëpër vend, por instalimi do të kërkojë një zonë të sheshtë.

Në çdo rast, tandoori duhet të instalohet vertikalisht me devijime minimale. Kjo do të parandalojë që kontejneri të kthehet gjatë procesit të ndriçimit.

Si të përgatisni një tandoor të ri për përdorim?

Është shumë e rëndësishme të ndizni tandoorin saktë herën e parë. Furrat e prodhimit industrial aziatik (nga kompania Amphora ose të tjera) ndizen gjatë procesit të prodhimit. U hodhën gjithashtu tapa qeramike të gatshme për barbekju të bëra vetë. Por kur bëni një vatër plotësisht të bërë në shtëpi, do t'ju duhet të bëni një shkrepje paraprake: kombinohet me përgatitjen e tandoorit për punë. Në të njëjtën kohë, shfaqet aftësia e materialit për t'u zgjeruar kur nxehet pa u shembur.

Gjatë procesit fillestar të ndezjes, muret mbulohen me shumë çarje të vogla. Kjo i siguron qeramikës mundësinë e zgjerimit termik. Prandaj, tingujt karakteristikë (kërcitje, klikim) të prodhuara nga muri i zgjerimit konsiderohen plotësisht normale.

Udhëzimet për përdorim më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni tandoor:

1. Një tandoor-amforë portative me djegie druri duhet të vendoset në një sipërfaqe të sheshtë. Për këtë qëllim, kompleti përfshin një stendë për tandoorin: izolon furrën nga sipërfaqja e ftohtë dhe e lagësht e tokës. Nëse modeli funksionon në propan, atëherë duhet të instalohet paraprakisht një djegës gazi për tandoor. Për të lidhur një tandoor elektrik, do t'ju duhet një kordon zgjatues nëse fireplace është instaluar jashtë.
2. Në një model me gaz ose elektrike, ngrohja kryhet gradualisht, duke ndjekur udhëzimet për njësinë. Për të ndezur një sobë me dru (qymyr), duhet të hiqni kapakun e madh dhe të instaloni një grilë brenda nëse nuk është ngjitur gjatë prodhimit. Në një vatër të bërë në shtëpi, instalohet një grilë kur vendosni sobën.
3. Hapni kanalin e ajrit.
4. Vendosni pak letër të thatë dhe patate të skuqura të hollë druri të fortë në grilë. Banorët e verës që zakonisht përdorin lëng më të lehtë duhet të kujtojnë se nuk është i përshtatshëm për tandoor: një erë e pakëndshme do të mbetet në një furrë të mbyllur, e cila do të transferohet në ushqim. Ndërtojmë një zjarr të vogël, në të cilin duhet të shtoni pak copëza druri, duke mbajtur një flakë të ulët për 30-40 minuta.
5. Muret e jashtme dhe qafa e furrës duhet të ngrohen dukshëm. Vetëm pas kësaj mund të filloni të ngrohni tandoorin për pjekje, duke vendosur trungje më të trashë në qafë për 1/3 e vëllimit të vatrës. Flaka nuk duhet të ngrihet mbi qafë. Pikërisht në këtë kohë mund të dëgjoni kërcitjen e një ene qeramike ose të një sobë llaçi. Kur flaka e fortë të zhduket, mbylleni furrën me kapak, duke lënë një vrimë të vogël të hapur që të dalë tymi. Digjeni derisa të formohen thëngjij të nxehtë. Pastaj ju duhet të shtoni dru zjarri për herë të dytë, duke mbushur përsëri sobën në 1/3-1/2 të vëllimit.

Gatishmëria e tandoorit për funksionim mund të përcaktohet vetëm vizualisht. Pasi të hidhet një tufë dru zjarri në sobë, muret e saj do të bëhen të zeza nga bloza. Ndërsa ngrohet, bloza digjet dhe, kur muret bëhen përsëri të lehta, temperatura në tandoor do të arrijë vlerat e funksionimit. Pasi të prisni derisa thëngjilli i nxehtë të mbetet nga drutë e zjarrit, mund të ngarkoni në furrë produkte të parapërgatitura për Barbecue ose kënaqësi të tjera të kuzhinës.

Si funksionon vatra aziatike?

Historia shoqëron shfaqjen e një tandoori të vërtetë me fiset nomade që lëviznin përgjatë Stepës së Madhe 3-4 mijë vjet më parë. Në vendet, nuk ishte e vështirë të bëhej një sobë nga balta, e cila ishte e disponueshme me bollëk kudo, dhe mund të gatuash çdo gjë në të. Falë vëllimit të vogël dhe dizajnit të kupolës, mjaftonte shumë pak dru zjarri për ngrohje, i cili është i pamjaftueshëm në stepë.

Ndërsa nomadët u shndërruan në popuj të vendosur, si rezultat i shkëmbimit kulturor midis fiseve, sobat me kube u përhapën në të gjitha vendet e Azisë Qendrore dhe depërtuan në Kaukaz. Edhe sot, në vatra të tilla zjarri përgatiten ekskluzivisht bukë tejet të shijshme. Por njerëzit që ndeshen me një pajisje të re për herë të parë kanë një pyetje logjike: si të gatuajmë me të?

Parimi i funksionimit të tandoorit është i thjeshtë deri në pikën gjeniale. Së pari, një zjarr ndërtohet në një strukturë kube ose amfore. Në sobën e shkrirë tashmë mund të zieni çaj ose të gatuani lëng mishi derisa të nxehet. Por procesi kryesor i gatimit fillon kur trupi qeramik nxehet në një temperaturë të lartë. Qymyri i djegur mund të hiqet ose të lihet brenda: nuk mund të pini duhan në tandoor, por shija e tymosur i jep ushqimit një bukuri të veçantë.

Vendoseni një tigan me ushqim (mish, perime, fruta ose peshk) në një furrë të nxehtë. Pas kësaj, kapaku mbyllet dhe ushqimi gatuhet duke përdorur nxehtësinë e lëshuar nga muret. Kjo ndodh shumë shpejt: copa të vogla mishi të butë (këmbë, lepur) dhe peshk (deri në 1 kg në peshë) janë gati në 15-20 minuta. Një kufomë e tërë zogu mund të piqet në rreth 1-1,5 orë. Për perimet dhe frutat (mollë, ftua etj.) mjaftojnë 10 minuta.

Për ata që dinë të përdorin tandoor, janë në dispozicion receta të shijshme dhe interesante. Ju mund të gatuani shish kebab dhe lula kebab të mrekullueshëm në një furrë aziatike. Në të piqen bukë dhe byrekë me mbushje të ndryshme - tandoor samsa. Mund të piqni një këmbë të tërë qengji, rosë ose të bëni mish derri të zier. Nëse keni një kazan, mund të përgatisni pilaf dhe ushqime të tjera aziatike.

Tandoori nuk është i destinuar për të bërë mish të tymosur. Temperatura e lartë brenda kupolës e bën të pamundur pirjen e duhanit në tandoor, sepse edhe kjo kërkon praninë e një sasie të madhe tymi të ftohtë. Por ju mund të shtoni një shije tymi në shish kebab ose salcice nëse vendosni pak patate të skuqura druri në qymyr përpara se të vendosni hellet në tandoor.

Gjëra të vogla të përshtatshme për tandoorin

Për ta bërë gatimin edhe më të këndshëm, prodhuesit e sobave kanë krijuar një sërë aksesorësh për tandoor:

• një stendë shpendësh dhe një tigan ku rrjedh lëngu;
• Pemët e Krishtlindjeve për përgatitjen e njëkohshme të 2 pjatave;
• grila.

Pajisjet janë të disponueshme në modifikime të ndryshme; të gjitha pajisjet janë prej çeliku inox dhe mund t'i rezistojnë përdorimit afatgjatë. Një grup tandoor zakonisht nuk përfshihet në paketë; aksesorët mund të blihen veçmas, pasi fillimisht të vlerësohet se për çfarë nevojiten, madhësitë e tyre dhe karakteristikat e tjera.

Kur përgatitni enët në shtëpi, një tavolinë tandoor është gjithashtu e dobishme. Do të jetë e përshtatshme të vendosni ushqimin në një tas ose t'i hidhni hell para gatimit, të vendosni aksesorë me copa mishi ose perimesh të nxjerra nga një furrë e nxehtë dhe t'i lini bukët e pjekura të ftohen.

Ju mund të merrni hellet më të zakonshme për tandoor. Është e rëndësishme që ata të kenë një unazë për t'u varur në një vatër të bërë vetë (në një shufër) ose në një amforë me prerje të veçanta. Shish qebapi ose lula qebapi në tandoor përgatitet pak më ndryshe se në skarë. Mishi piqet nga të gjitha anët deri në kafe të artë dhe nuk digjet, nuk ka nevojë të ktheni hellet gjatë gatimit.

Amvisat gjithashtu do të kenë nevojë për dorashka. Ky aksesor i thjeshtë do të mbrojë me siguri duart tuaja nga djegiet aksidentale. Dorashka duhet të mbulojë plotësisht dorën, kyçin e dorës dhe të arrijë afërsisht në mes të parakrahut, pasi gjithmonë ekziston rreziku i prekjes së qafës së nxehtë kur ngarkoni ushqimin ose hiqni ushqimin e gatshëm.

Çfarë mund të gatuani në një tandoor?

Një recetë tipike tandoor nuk përmban përbërës të padisponueshëm ose teknologji komplekse gatimi. Gjithçka përgatitet me pjekje. Pasi të keni zotëruar recetat tradicionale aziatike, ju mund të përshtatni metoda të tjera gatimi me furrën e re, sepse parimi se si funksionon një tandoor është shumë i ngjashëm me një furrë. Por një kuzhinier me përvojë do të thotë: Unë e shkrij këtë furrë mrekullie rreth një orë para fillimit të punës.

Shumica e pjatave me mish do të kërkojnë marinim paraprak. Kjo do ta bëjë edhe mishin e viçit të butë. Mund të përdorni marinadën tuaj të preferuar; përgatitja e mishit zakonisht zgjat rreth 4 orë. Përshkrimi se si të gatuaj shish kebab në një tandoor ndryshon nga ai tradicional vetëm në mënyrën e instalimit të helleve. Në një furrë aziatike ato varen në një shufër ose në vrima të veçanta në qafë. Do të jetë gati për 10-15 minuta.

I vendosim këmbët, copat e lepurit dhe biftekët në një skarë që ishte instaluar në tandoor. Ju nuk keni nevojë të hiqni qymyrin. Mbyllni qafën me kapak dhe prisni 15-20 minuta. Hiqni ushqimin e përfunduar dhe shërbejeni. Nëse keni nevojë të piqni një grup tjetër ushqimi, herën e dytë duhet ta rrisni kohën në 20-30 minuta, pasi tandoori do të fillojë të ftohet.

Nëse dëshironi mish të lëngshëm pa kore, mund ta mbështillni me fletë metalike përpara se ta ngarkoni. Në të zakonisht piqet edhe peshku. Copat që peshojnë rreth 1 kg duhen kalitur me erëza, lëng limoni ose pak kripë 30-60 minuta para ngarkimit. Pas kësaj, mbështilleni me petë (së bashku me perimet, nëse dëshironi) dhe vendoseni në një raft teli. Gatuani për 15-20 minuta.

Një ëmbëlsirë shumë e këndshme verore - mollë të pjekura ose ftua. Duhet të hiqni farat nga frutat, por mos bëni një vrimë përmes tij. Ju thjesht mund të derdhni sheqer në zgavër dhe të vendosni një copë gjalpë. Opsionet e mbushjes:

• mjaltë ose rrush të thatë me gjizë;
• arra të copëtuara me mjaltë ose sheqer;
• sheqer ose mjaltë me kanellë të bluar.

Vendosni mollët në një tigan dhe vendosini në tandoor për 10-15 minuta. Piqni derisa të zbuten dhe shërbejeni.

Për bukët e rrafshët përgatisni një brumë të thjeshtë majaje nga mielli, uji, kripa dhe sheqeri, duke shtuar majanë e thatë sipas udhëzimeve. Pasi brumi të jetë fryrë dy herë, e presim në copa dhe bëjmë ëmbëlsira të sheshta, shpesh duke shpuar mesin. Duke përdorur një rreth druri, shtypni produktin në murin e furrës dhe mbyllni kapakun. Pas 10-12 minutash, kontrolloni gatishmërinë: torta do të bjerë lehtësisht nëse e prekni me dorë.

Duke ditur se si të përdorni një tandoor, ju mund të zotëroni një sërë recetash gatimi. Aksesorë të ndryshëm e bëjnë të lehtë ngarkimin e ushqimit dhe heqjen e ushqimit nga furra.

Shish kebab në një tandoor është pjata më e njohur që mund të gatuhet në një furrë të tillë. Ne do t'ju tregojmë një recetë klasike për të gatuar shish kebab në një tandoor, të cilën mund ta përdorni në shtëpi.

Fillimisht, duhet të zgjidhni mishin e duhur. Mishi i derrit ose viçi është më i miri, por edhe llojet e tjera do të funksionojnë. Kjo duhet të jetë një pjesë e ijëve; nëse përdorni mish derri, mund të përdorni pulpën, gjëndrën mbiveshkore ose qafën. Këto lloj mishi dalin më të mirët.

Tjetra, për të gatuar shish kebab në një tandoor, duhet të përgatisni vetë furrën. Duhet të nxehet mirë në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë. Nuk është e nevojshme të lini qymyr poshtë; është më mirë të përdorni lisi, thupër ose pemë frutore për ngrohje. Për të shtuar një aromë të veçantë, mund të hidhni degëza të vogla qershie ose kajsie.

Si të gatuaj shish kebab në tandoor

Pas përzgjedhjes së mishit, duhet të pritet saktë. Pjesët duhet të jenë të mëdha, rreth madhësisë së pëllëmbës suaj. Mos u shqetësoni, sa më e madhe të jetë copa e mishit, aq më e lëngshme do të jetë. Por gjithashtu nuk keni nevojë ta bëni shumë të madh, sepse mund të mos piqet deri në fund. Megjithatë, përdorni 2 herë më shumë copa sesa do të përdorni në skarë.

Ju gjithashtu mund të marinoni qebap për tandoor në lëng domate. Mishi do të jetë i butë, i lëngshëm dhe shumë i butë. Për dashamirët e mishit më të fortë, mund të përdorni verë; ajo do të shtojë një aromë të paharrueshme, por do t'i thajë vetë copat.

Receta për gatimin e shish kebab në tandoor

Kur marinata të jetë gati, mishi duhet të qëndrojë për të paktën 2-3 orë, më mirë nëse pak më gjatë. Pastaj përdoret receta e mëposhtme:

1. Tandoor duhet të nxehet, koha minimale është 1.5-2 orë.
2. Mishi mund të lidhet në një stendë të pemës së Krishtlindjes, ose në hell, të cilat varen vertikalisht.
3. Për të mos rrëshqitur një copë mishi nga hell, duhet të ngjitet në fund gjysmë qepe ose një domate e plotë. Ato mund të përdoren edhe për ushqim. Kur mishi të jetë gatuar pak, do të marrë formë dhe nuk do të fluturojë nga hell.
4. Hiqni thëngjijtë dhe vendosni qebapin në tandoor.
5. Kohët e gatimit ndryshojnë në varësi të llojit të mishit, madhësisë së copave dhe cilësisë së nxehtësisë së furrës. Në çdo rast, pas 20 minutash duhet të shikoni dhe monitoroni procesin e gatimit.
6. Në fund mund ta spërkatni me limon dhe ta servirni qebapin në tavolinë.

Mund të përgatisni një salcë për të dhe ta spërkatni me barishte. Mishi rezulton i pjekur në mënyrë të barabartë, nuk ka nevojë ta përdredhni gjatë gatimit dhe ta kontrolloni me kujdes, siç duhet të bëni në skarë. Prandaj, gatimi i shish kebab në një tandoor është shumë më i lehtë; rezulton i shijshëm dhe unik.