Receta: Role qengji - me kumbulla të thata-kumbulla të freskëta. Role qengji - recetë me foto Role qengji në furrë në letër

1. Lajmë skajet në ujë, i thajmë, presim kockat, filmin dhe yndyrën e tepërt, por lëmë lëkurën. Ju duhet të merrni një shtresë 2 cm të trashë.

2. Mishin e përgatitur i bëjmë prerje të cekëta, i hedhim kripë, piper dhe e spërkasim me uthull.

3. Qengj vendoseni në frigorifer për 6 orë.

4. Pas 6 orësh nxirrni skajet nga frigoriferi, shtoni edhe pak kripë, piper dhe fërkoni mirë me hudhrën e shtypur.

5. Mishi duhet të rrotullohet dhe të lidhet me fije të fortë.

6. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe shtroni rrotullën. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni për 30 minuta nga të gjitha anët.

7. Pasi të ketë kaluar koha, rrotullën e skuqur e vendosni në një tigan të thellë dhe shtoni ujë në mënyrë që uji të mbulojë mishin.

8. Shtoni në tigan edhe: karota të lara dhe të grira trashë; qepën e larë, por mos e hiqni lëkurën dhe e prisni në mes; Gjethe dafine; kokrra piper; kripë - për shije;

9. E vëmë ujin të vlojë, e ulim zjarrin dhe e kaurdisim rrotullën në zjarr mesatar për 50 minuta.

10. Hiqeni rrotullën e përfunduar nga tigani, lëreni lëngun të kullojë dhe hiqni fijet.

Gjellë me mish qengji mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Pritini mishin në feta.

Kjo është receta e qengjit që kam në arsenalin tim!

Roli i shijshëm i qengjit është gati!

Ju bëftë mirë!

Nëse arrini të blini një copë të mirë qengji pa kocka, nuk duhet të mendoni dy herë se çfarë të gatuani me të. Në vend të shishqebabit ose pilafit tradicional, bëni një rrotull më të mirë dhe ne do t'ju tregojmë se si të bëni një rrotull të shijshëm qengji. Nuk ka asnjë krahasim me rrotullat dhe salsiçet e blera në dyqan - gjithçka është e natyrshme, dhe shija dhe aroma janë thjesht të mahnitshme! Natyrisht, sepse këtu është mbledhur një buqetë aq aromatike dhe me shije, saqë një rrotull i tillë qengji do të dekorojë tryezën festive. Meqë ra fjala, nëse dikujt nuk i pëlqen vërtet era disi specifike e qengjit, atëherë mund të jeni të sigurt: nuk mund ta ndjeni fare këtu, erëzat dhe erëzat thjesht e pushtojnë atë.
Në Lindje, ku mishi i derrit është i ndaluar nga tradita myslimane, qengji është lloji më i popullarizuar i mishit. Dhe nuk mund të mos pranohet se me kalimin e shekujve, këtu janë shfaqur shumë pjata thjesht të shijshme, ku shija e qengjit plotësohet nga një shumëllojshmëri e gjerë aditivësh. Ju gjithashtu mund të gatuani ose. A është një shembull i shkëlqyer se si mund të kombinoni në mënyrë harmonike mishin dhe perimet.

Për të bërë mish qengji, do t'ju duhet:

pulpë qengji - 800 g
paste domate - 1 lugë gjelle.
Salcë tabasko - 1 lugë gjelle.
salcë kosi - 1 lugë gjelle.
sheqer - 1 lugë.
mustardë - 1 lugë.
miell - 2 lugë.
hudhër - 1 thelpi
kopër dhe majdanoz - 1 tufë
vezë - 1 copë.
kripë, piper i zi i bluar - për shije

Si të gatuaj mish qengji.

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Pritini imët zarzavatet.
2. Në një enë përzieni pastën e domates, salcën tabasko, sheqerin, 1 lugë. miell, hudhër të copëtuar dhe një majë barishte të grira.
3. Në një enë tjetër përziejmë vezën me salcë kosi, 1 lugë. miell, mustardë dhe një majë barishte të copëtuara.
4. Prisni fileton e qengjit në shtresa të holla (mundësisht përafërsisht të njëjtën madhësi) dhe rrihni mirë. Kripë dhe piper çdo shtresë për shije.
5. Lyejmë një shtresë me masën e parë (me paste domate) dhe e rrotullojmë fort në formë roleje. Nëse shtresat rezultojnë të vogla, mund të bëni disa rrotulla të veçanta, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë për montimin e rrotullave.
6. Lyejmë një shtresë tjetër me masën e dytë (me salcë kosi) dhe e mbështjellim rreth rrotullës së parë.
7. Shtresën tjetër e lyejmë sërish me masën me paste domate, e mbështjellim etj., derisa të mbarojnë masa dhe shtresat e mishit të qengjit. Si rezultat, ne do të marrim rrotulla qengji me shumë shtresa.
8. Lidhni roletë me fije dhe vendosini në një tepsi në furrë të parangrohur në 200°C për 1,5 orë. Ftoheni rrotullat e përfunduara, hiqni fijet dhe vendosini nën një shtypje. Shërbejeni të ftohtë, të prerë në feta dhe të rregulluara bukur në një pjatë.

Qengji i ri vlerësohet shumë për përmbajtjen e lartë të acidit nukleik në yndyrën e tij. Por nuk është gjithmonë e mundur të ruhet kompleksi i lëndëve ushqyese gjatë trajtimit të nxehtësisë. Mishi i qengjit në furrë në fletë metalike është një nga metodat e gatimit në të cilën kjo është e mundur.

Mish qengji i pjekur në furrë është një pjatë spektakolare e mishit që shkon shkëlqyeshëm me meze të tjera shumëngjyrëshe në tryezën e festave.

Për të përfunduar recetën ju duhet:

• një copë tul me peshë 1,5 kg;
• kokë e madhe hudhër;
• 3 degë rozmarinë;
• një copë gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pulpa lahet, thahet me peshqir letre dhe pritet në tre vende nga njëra anë, dhe në tre nga ana e pasme (thellësia e prerjeve nuk është më shumë se 3 cm).
2. Mishi mbushet me thelpinj hudhre dhe degë rozmarine, më pas fërkohet me kripë dhe mbështillet në letër, të lyer paraprakisht me vaj.
3. Fleta e pjekjes me mish qengji vendoset në furrë të parangrohur në 180 °C për 1,5 orë.

Me patate

Për sa i përket pranisë së proteinave, mishi i qengjit nuk është inferior ndaj viçit. Por kolesteroli tek i pari është 4 herë më pak, gjë që e bën mishin e qengjit një produkt shumë të vlefshëm.

Për të krijuar një pjatë ushqyese që nuk kërkon një pjatë anësore të veçantë, ju nevojiten:

• 1 kg mish;
• 2 herë më shumë patate;
• 2 qepë;
• gjethe dafine, rigon dhe erëza të tjera;
• kripë;
• vaj perimesh.

Mishi i qengjit me patate përgatitet si më poshtë:

1. Ndërsa furra po nxehet në 200 °C, qengji i larë dhe i tharë pritet në pjesë. I lyejmë me kripë e piper dhe i vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.
2. Perimet priten në disqe dhe përzihen së bashku me kripë e piper në një tas të thellë.
3. Pas 15 minutash, masa e perimeve shtrohet sipër qengjit.
4. Përmbajtja e mykut kalohet dhe mbulohet me fletë metalike, pas së cilës ena dërgohet në furrë për 40 minuta.
5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, petë hiqet dhe ena vazhdon të piqet edhe për 7 - 10 minuta të tjera.

Gatimi me perime në furrë

Perimet e freskëta i shtojnë edhe më shumë shije dhe lëngshmëri mishit tashmë të shijshëm.

Për të krijuar një pjatë të shijshme, duhet të përgatisni:

• ½ kg mish qengji;
• 3 zhardhokë patate;
• karrota;
• qepë;
• 2 domate;
• një pirg vaji vegjetal;
• 100 ml ujë;
• kripë dhe erëza.

Fazat e përgatitjes:

1. Pjesa e larë dhe e tharë kriposet dhe fërkohet me erëza.
2. Të gjitha perimet priten në feta të mëdha.
3. Qengji vendoset në një enë rezistente ndaj zjarrit në qendër dhe rrethohet me copa perimesh në formë rrethi.
4. Enës i shtohet ujë dhe pak vaj luledielli, pas së cilës myku mbulohet me fletë metalike.
5. Mishi i qengjit me perime piqet në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 1.5 orë.
6. Hiqeni folenë 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Si të piqni në mënyrë të shijshme një këmbë qengji në petë

Një variant tjetër i përgatitjes së mishit të qengjit përfshin praninë e:

• 1 këmbë qengji;
• 10 kokrra piper;
• 5 degë rozmarinë;
• një sasi e vogël e vajit të lulediellit;
• 2 koka hudhër;
• kripë.

Udhëzimet hap pas hapi për ekzekutimin e pjatës përbëhen nga hapat e mëposhtëm:

1. Erëzat e grimcuara, rozmarina e grirë dhe hudhra përzihen në një tas.
2. Në përzierjen aromatike i shtohet vaji.
3. Këmba fërkohet me erëza dhe kripë dhe më pas mbështillet me film dhe vendoset në frigorifer për 10 orë.
4. Para gatimit, qengji mbahet në tavolinë për 30 minuta ndërsa furra është ngrohur më parë në 200 °C.
5. Qengji piqet, i mbështjellë në letër, për 2 orë.

Piqni tehun e shpatullave në marinadë

Ju mund të piqni shijshëm qengjin me peshë 2,5 - 3 kg në një marinadë nga:

• kokat e hudhrës;
• 70 ml vaj luledielli;
• 5 g qimnon;
• një sasi e vogël paprika dhe piper i bluar;
• majë koriandër;
• kripë.

Progresi i punës konsiston në kryerjen e manipulimeve të mëposhtme:

1. Hudhra qërohet dhe kthehet në tul.
2. Masa e hudhrës, vaji i lulediellit, këto dhe erëza të tjera pikante dhe kripa përzihen në një tas.
3. Prerjet bëhen në shpatull jo më shumë se 2 cm të thella, pas së cilës mishi fërkohet me marinadë dhe dërgohet në frigorifer, i mbështjellë në një qese, për një ditë.
4. Qengji i përgatitur piqet për 2 orë në letër në furrë të parangrohur në 200 °C.

Receta për brinjët e qengjit

Pjata rezulton e lëngshme, me shije të pasur, nëse brinjët janë marinuar paraprakisht.

Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj duke përgatitur një rrotull origjinal.

Është përgatitur nga:

• 800 g mish qengji;
• 30 ml pastë domate;
• e njëjta sasi salcë kosi dhe salcë Tabasco;
• vezë;
• gjelbërim;
• mustardë;
• 2 thelpinj hudhër;
• një sasi e vogël mielli dhe sheqeri i grimcuar;
• kripë dhe erëza.

Për të përgatitur rrotullën e qengjit:

1. Hudhra qërohet, shtypet dhe përzihet me paste domate, salcë dhe barishte të grira.
2. Masës i shtohet mielli dhe pak sheqer.
3. Në një enë të veçantë rrihni vezën me mustardën dhe salcë kosi.
4. Mishi i larë dhe i tharë pritet në rripa që rrihen pak.
5. Shtresat lyhen me salcë domatesh njëra pas tjetrës, kurse shtresat e mbetura me salcë kosi.
6. Mblidhet një rrotull me shumë shtresa, lidhet me spango, mbështillet me fletë metalike dhe vendoset në një furrë të ngrohur më parë në 200 °C për 1,5 orë.

Mishi i qengjit është një mish dietik dhe shumë lëng, nga i cili mund të përgatisni lehtësisht pjata shumë të shijshme në furrë.

Qengji i pjekur në furrë në fletë metalike ka një pamje të bukur dhe një aromë unike. Enët e bëra prej saj do të dekorojnë jo vetëm tryezën tuaj të përditshme, por edhe çdo festë. Dhe marinata e duhur do t'ju ndihmojë ta bëni mishin tepër të butë, të butë dhe tepër të lëngshëm. Le të mësojmë disa sekrete se si të gatuajmë qengjin në furrë në petë.

Qengji i pjekur në fletë metalike

Përbërësit:

• qengji - 1,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• - shije;
• uthull verë - 0,5 lugë çaji;
• erëza.

Përgatitja

Lajmë mishin, sipër bëjmë prerje të vogla dhe i mbushim me gjethe dafine të grirë dhe hudhër. Pas kësaj, fërkojeni me erëza dhe lëreni mënjanë. Në një enë përzieni vajin e ullirit me uthullën, barishtet aromatike dhe me këtë përzierje lyeni qengjin. E pastrojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në një fletë petë. E vendosim mishin sipër, e mbështjellim mirë, e tundim mirë dhe e vendosim në frigorifer për 4 orë. Pas kësaj, piqeni enën në një furrë të parangrohur për 3 orë derisa të gatuhet.

Receta për mish qengji në furrë në petë me perime

Përbërësit:

• qengji - 500 g;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• patate - 5 copë;
• domate - 3 copë;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Lajmë mishin dhe e fërkojmë me erëza. I përpunojmë perimet dhe i presim trashë. Më pas kallepin e mbulojmë me një fletë petë, në kallëp hedhim qengjin dhe perimet, i spërkasim me vaj vegjetal dhe i hedhim pak mizë. E mbështjellim fort dhe e vendosim enën në furrë të parangrohur për 1,5 orë, duke zgjedhur temperaturën 200 gradë.

Qengji i pjekur në petë në furrë me kajsi të thata

Përbërësit:

• qengji - 3 kg;
• kajsi të thata - 100 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
• rozmarinë - për shije.

Për salcën:

• rozmarinë e tharë;
• supë mishi - 600 ml;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

E lyejmë karkasën me gjalpë dhe me thikë bëjmë prerje të vogla në të gjithë sipërfaqen e mishit. Përzieni hudhrën e qëruar me kajsitë e thata, rozmarinë dhe mbushni qengjin me këtë përzierje. Më pas fërkojeni me erëza dhe vendoseni në një fletë petë. Mbështilleni fort dhe piqni për 2 orë. Pa humbur kohë përgatisim salcën: lëngut të mishit i shtojmë miell, e ziejmë dhe i shtojmë erëzat dhe rozmarinën. Përpara se ta servirni këtë përzierje e derdhni mbi mish qengji dhe sipas dëshirës zbukurojeni me barishte të grira.

Mish qengji me patate në petë në furrë

Përbërësit:

• tul qengji - 500 g;
• patate - 2 copë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• erëza.

Përgatitja

Pritini qengjin në copa. Qërojmë patatet, i presim në feta të vogla dhe i përziejmë me mishin në një tenxhere. Më pas shtoni salcë kosi, shtoni erëza dhe përzieni tërësisht. E mbulojmë me letër pjekjeje, shtrojmë mishin e qengjit dhe patatet, e mbështjellim dhe e pjekim në 200 gradë për rreth një orë.

Roll qengji në furrë në fletë metalike

Përbërësit:

Përgatitja

Qëroni hudhrat, copëtoni dhe përzieni me pastën e domates, salcën dhe barishtet e grira. Më pas shtoni miellin, sheqerin dhe përzieni. Më vete rrihni vezën me salcë kosi dhe mustardë. Pritini mishin në shtresa të holla dhe rrihni lehtë. Shtoni pak kripë dhe piper për shije, lyeni një copë me pastë domate dhe rrotullojeni në një rrotull të ngushtë. Fetën e dytë e lyejmë me salcë kosi dhe e mbështjellim rreth rrotullës së përgatitur. Së treti - përsëri lyejmë me pastë domate dhe dy të parat i mbështjellim etj. E mbështjellim petën e mishit me shumë shtresa në letër dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 1,5 orë.