Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar želatīnu. Ķiršu konfigūra ar koriandru. Sastāvdaļas. Cherry Confiture ar zemenēm

Pašdarināts ķiršu ievārījums ir lielisks kārums, kas saglabā visas uzturvielas, kas atrodamas svaigās ogās.

Pievienojot dažādus komponentus, to var izmantot kā patstāvīgu brokastu ēdienu, kā arī dažādus pildījumus vai piedevas desertiem.

Apskatiet dažas vienkāršas receptes, kā to pagatavot.

Lai pagatavotu ievārījumu, ķiršiem jābūt gataviem un tumši sarkanā krāsā. Lai pagatavotu kvalitatīvu produktu, ir jāizmanto svaigas ogas, obligāti - noplūktas no koka ar kātiem, lai saglabātu visu ķiršu sulu. Vislabāk piemērotas tumšas, gandrīz melnas ogas.

Vai tu zināji? Intensīva bordo krāsaogu antioksidants antocianīns, kas pazemina holesterīna līmeni un tādējādi normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

1. recepte

Klasiskā ķiršu ievārījuma recepte.

Virtuves piederumi

Mums būs nepieciešams:

• pods;
• metāla siets;
• koka karote;
• stikla burkas ar vākiem;
• aizvēršanas mašīna.

Sastāvdaļas

Šai receptei mums ir nepieciešams:

• 0,5 glāzes ūdens;
• 1 kg ķiršu;
• 750 g cukura.

Video: kā pagatavot ķiršu ievārījumu

Pirms procesa uzsākšanas ķiršus izšķiro, noņem kātiņus un vairākas reizes nomazgā. Pēc tam:

Svarīgs! Jo mazāks konteiners produkta iepakošanai, jo vairāk želejas veidojas dzesēšanas laikā.

2. recepte

Ķiršu ievārījuma vārīšana ar citronskābi.

Virtuves piederumi

Būtu nepieciešams:

• divas pannas;
• metāla caurduris;
• koka karote;
• šuvju konteineri;
• aizvēršanas atslēga.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 5 kg gatavu ķiršu bez kauliņiem.
• 1,5-2 kg granulētā cukura.
• 1 tējk citronskābe.

Video: kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar citronskābi

Soli pa solim gatavošanas process

Pirms vārīšanas ogas sašķiro, nomazgā un noņem kaulus. Sagatavošanas process tiek samazināts līdz šādām darbībām:

1. Ielejiet ķiršus katliņā, uzlieciet uz plīts un vāriet 20-40 minūtes, līdz tie ir pilnībā mīksti.
   
2. Noņemiet kastroli no plīts un ļaujiet tai atdzist.
   
3. Atdaliet piešķirto sulu (apmēram 1 l).
   
4. Ķiršus pa daļām ar karoti izberž caur sietu (2 l biezumā) un liek uz uguns.
   
5. Cukuru un citronskābi ielej traukā ar sulu, labi samaisa. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas, apmēram 10 minūtes. Gatavības indikators - noņemtās putas neizplatās pa apakštasīti.
   
6. Gatavo sulu uzmanīgi ielej traukā ar biezu un vāra uz lielas uguns ar intensīvu vārīšanu 25 minūtes.
   Gatavības indikators - ievārījums nenotek no karotes.
   
7. Ielejiet burkās, satiniet un apgrieziet vākus uz leju.
   
8. Pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.
9. Mēs to noliekam uzglabāšanai, vēlams vēsā vietā.
   

3. recepte

Gatavojam ievārījumu, pievienojot sarkanās jāņogas, kas piešķirs ķiršam vairāk želejveida īpašību un pikantu garšu.

Virtuves piederumi

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• divas metāla bļodas;
• blenderis;
• virtuves karote;
• šuvju kārbas;
• konteiners sterilizācijai;
• vāki;
• aizvēršanas mašīna.

Sastāvdaļas

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg ķiršu bez kauliņiem.
• 1 kg sarkano jāņogu bez zirgastēm.
• 1-1,2 kg cukura.

Video: kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar sarkanajām jāņogām

Soli pa solim gatavošanas process

Norādījumi par ievārījumu:

1. Nomizotos ķiršus ieber bļodā un pārkaisa ar pusi no granulētā cukura normas. Ļaujiet tai brūvēt, lai ogas atbrīvotu sulu.
   
2. Otrajā metāla traukā ieber sarkanās jāņogas un atlikušo cukuru.
3. Ar blenderi sablenderē jāņogas ar cukuru un liek uz plīts.
   
4. Pēc jāņogu vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un, maisot bļodas saturu, vāriet 15 minūtes.
   
5. Pievienojiet sagatavotos ķiršus ar cukuru un labi samaisiet.
   
6. Tiklīdz sagatavotais maisījums vārās, vāra 8 minūtes.
   
7. Lej burkās līdz pleciem, aizvāko ar vākiem.
8. Liek sagatavotā traukā sterilizācijai, pārlej ar karstu ūdeni un 8 minūtes sterilizē 0,5 litru burkas (1 litra burkas sterilizē 12 minūtes).
   
9. Pēc tam satin burkas ar vākiem, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.
10. Uzglabāt vēsā vietā.
    

Svarīgs! Pareizi pagatavots ievārījums neklājas, bet viegli iesmērējas. karsts- plūst no karotes tievā strūklā, un aukstumā- sakrīt mazos gabaliņos.

Ko var pievienot pēc garšas un aromāta

Ķiršu ievārījumu ar dažādu garšvielu piedevu pozitīvi novērtēs kaprīzākie gardēži. Lai 1 kg sagatavoto ķiršu sniegtu gardu garšu, jāņem 1 kanēļa standziņa, 3 gabaliņi krustnagliņas un kardamona sēklas. Garšvielas ieklāj marlē; to sasien maisiņa formā, lai saturs neizlīst ārā. Kad ievārījums vārās, sagatavoto maisiņu nolaiž tajā. Gatavošanas beigās garšvielas viegli noņem, atstājot to pikanto garšu.

Daudzām garšvielām piemīt pretmikrobu un pretsēnīšu īpašības, tāpēc tās var darboties kā dabiskie konservanti. Piemēram, viens zvaigžņu anīss, kas novietots virsū zem vāka, ne tikai piešķirs papildu garšas pieskārienu, bet arī pagarinās produkta glabāšanas laiku. Kurkumai ir tāds pats efekts.

Garšvielas labi ietekmē pārtikas gremošanu. Ķiršu ievārījumam var pievienot vanilīnu, ingveru, piparmētru un pat konjaku - tas viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm.

Ko vēl var apvienot

Gardu produktu var pagatavot, ķiršu masai pievienojot dažādas sastāvdaļas. Piemērots šim:

1. Ērkšķoga- uz 1 kg ķiršu un cukura vārīšanas beigās pievieno 0,15 kg ērkšķogu sulas.
2. Upenes- 0,5 kg ogu samaļ gaļas mašīnā, aplej ar 60 ml ūdens un vāra, līdz sabiezē. Sasmalcina arī 1 kg ķiršu un uzvāra ar 150 ml ūdens. Tad visu samaisa, pievieno 0,75 kg cukura un vāra līdz mīkstam.
3. Āboli- uz 1 kg caur sietu izberztu ābolu ņem 0,5 kg cukura. Masu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ķirsis tiek ievadīts atsevišķi tādās pašās proporcijās. Visu sajauc un pagatavo līdz ievārījuma stāvoklim.
4. plūmes- uz 1 kg plūmju vajag 500 g ķiršu. Visus pārtrauc maisītājā, pievieno 2 kg cukura un 10 g citronskābes. Vāra uz maksimālās uguns 10 sekundes. Nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu želatīnu uzmanīgi ievada, uzvāra un lej burkās.
5. Melone- 0,5 kg ķiršu sajauc ar 0,25 kg melones, sagriež plānos gabaliņos. Pievieno 0,75 kg cukura un pikantai garšai - kanēļa standziņu. Atstāj uz pāris stundām, tad vāra uz lielas uguns 4 minūtes. Pievieno 3 ēd.k. karotes ķiršu degvīna un turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Vai tu zināji? Ļoti populārais alkoholiskais kokteilis "Daiquiri Harry" satur ķiršu ievārījumu.

Kā uzglabāt ievārījumu

Gatavo produktu var uzglabāt no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem. Tas ir atkarīgs no tā, kur tas tiks uzglabāts. Alumīnija un termoplastiskās kārbās - ne vairāk kā 6 mēneši. Ja trauki ir stikla un ievārījums ir sterilizēts, tad to var uzglabāt līdz trim gadiem.

Labākā uzglabāšanas vieta ir sauss pagrabs ar nemainīgu 15°C temperatūru. Šeit jūs varat uzglabāt produktu līdz 3 gadiem. Pilsētas dzīvokļos, kā likums, ir īpaši pieliekamie, kas ir piemēroti arī sagatavju uzglabāšanai ziemai. Tiem ir stabila temperatūra un nav saules gaismas, kas ļauj uzglabāt ievārījumu šādos apstākļos līdz diviem gadiem. Atvērtas stikla burkas ledusskapī var uzglabāt līdz 4 nedēļām.

Ēdienu gatavošanā confiture ir ļoti pieprasīts. Tās izcelsme ir franču saknes, nosaukums tiek tulkots kā "cukurots". Tas ir kaut kas starp ievārījumu un ievārījumu: biezs, kā želeja, sīrups, kurā ir augļu un ogu gabaliņi vai pat veseli augļi. Ķiršu konfitūrai ir patīkama saldskāba garša, un to izmanto kā piedevu pankūkām, pankūkām, saldējumam un citiem desertiem. Dažas mājsaimnieces to izmanto arī saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Šāda gatavošanās ziemai noteikti nebūs lieka.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ķiršu gatavošana netiek uzskatīta par sarežģītu procesu, taču dažu saimnieces smalkumu pārzināšana noteikti nenāks par ļaunu.

• Saulainā dienā noplūkti ķirši būs saldāki nekā mākoņainā dienā plūktie.
• Confiture ir izgatavots no ogām bez kauliņiem. Tos ir grūti iegūt no negatavām ogām. Ir arī ķiršu šķirnes, kurās kauliņu ar grūtībām atdala no mīkstuma. Konfitūrai jāizvēlas ogas, no kurām ir viegli izņemt kauliņus.
• Sēklu ekstrakcijai (izspiešanai) no ķiršiem ir īpašas ierīces. Jūs varat arī noņemt kaulu ar tapu. Viņas galva iegrimst mīkstumā, izraujot kaulu un paceļot to līdz caurumam, caur kuru tas iekļuvis. Tādā pašā veidā jūs varat noņemt kaulu ar matadatu vai papīra saspraudi.
• Ogas vispirms nomazgā, nosusina un tikai tad izņem no sēklām. Ja ogas pēc tam mazgājat, iekšā iekļūs mitrums, padarot tās ūdeņainas un apgrūtinot ievārījuma gatavošanu.
• Ja receptē ir norādīts ķiršu bez kauliņiem svars, ar kauliņiem to vajadzētu uzņemt par 7–10% vairāk.
• Ja vēlaties ātri sabiezēt sīrupu, konfitūrai pievieno pektīnu, želatīnu vai citus želējošus komponentus. Tā vietā varat izmantot augļus un ogas, kas satur daudz pektīna, piemēram, ābolus.
• Burkas, kurās tiks glabāta konfitūra, ir jānomazgā ar sodu un jāsterilizē sev ērtā veidā. Vāki ir izgatavoti no metāla, lai nodrošinātu hermētiskumu. Pirms lietošanas tos uzvāra.

Cherry confiture var uzglabāt istabas temperatūrā. Atvērto burku pārvieto uz ledusskapi, tās saturs jāizlieto divu nedēļu laikā.

Klasiskā ķiršu gatavošanas recepte

Sastāvs (uz 1 litru):

• ķirši bez kauliņiem - 0,5 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0,4 l.

Gatavošanas metode:

• Šķiro ķiršus, noskalo. Izklājiet to uz dvieļa, lai tas ātrāk izžūtu, jo audums uzsūc lieko mitrumu.
• Nomizojiet ķiršus no kauliņiem jebkurā ērtā veidā.
• Sajauc cukuru ar ūdeni, liek uz lēnas uguns. Vāra, līdz sīrups ir pietiekami biezs. Tam vajadzētu noplūst no karotes kā pavedienam.
• Sagatavotās ogas liek sīrupā, vāra 10-15 minūtes.
• Sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar karstu konfigūriju, satiniet.

Atdzesētu konfigūriju var uzglabāt pieliekamajā. Sīrupam pievienojot ķiršus, var pievienot nedaudz kanēļa vai vaniļas – ar tiem konfigūra būs vēl aromātiskāka un garšīgāka.

Vienkārša ķiršu ievārījuma recepte

Sastāvs (uz 1,5 l):

• ķirši bez kauliņiem - 1 kg;
• cukurs - 0,6 kg;
• pektīns - 10 g.

Gatavošanas metode:

• Pēc ķiršu šķirošanas, mazgāšanas un žāvēšanas ielieciet tos emaljētā traukā, apkaisa ar cukuru 0,5 kg.
• Pārklājiet baseinu ar marli, lai aizsargātu ogas no kukaiņiem. Atstājiet uz 3 stundām, lai ķirsis atbrīvotu sulu.
• Samaisiet ķiršus. Uzlieciet bļodu uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes, noņemot putas.
• Pektīnu sajauc ar atlikušo cukuru, lej bļodā ar ķiršiem, samaisa.
• Vāra vēl 5 minūtes.
• Kārto gatavās burkās, aizkorķē.
• Pārvietojiet atdzesētās burkas uz vietu, kur parasti glabājat sagataves ziemai.

Pēc šīs receptes ķiršu konfigūra tiek pagatavota viegli un ātri, jo nav nepieciešams tērēt laiku garduma vārīšanai - pektīns piešķir tai blīvumu.

Ķiršu konfigūra ar āboliem un citronu

Sastāvs (uz 1,5 l):

• ķirši bez kauliņiem - 1 kg;
• āboli - 0,4 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 0,8 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ķiršus, ļaujiet tiem nožūt un atbrīvojiet tos no kauliņiem.
• Ielieciet ogu bļodā, apkaisa ar cukuru. Pārklājiet baseinu ar drānu un atstājiet dažas stundas, lai ķirsis izdalītu sulu.
• Pēc noteiktā laika bļodā ar ķiršu izspiediet sulu no citrona. Novietojiet trauku uz vidējas uguns.
• Ogu masu uzvāra. Vāra 5 minūtes, noslaukot putas, kas parādās uz virsmas.
• Nokāš ķiršu caurdurī. Izspiediet sīrupu atpakaļ baseinā.
• Nomazgājiet ābolus, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet to sēklu pākstis.
• Ābolu mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs, liek ķiršu sīrupā.
• Vāra ābolu sīrupu uz lēnas uguns, līdz tas ir samazinājies par 30-50%.
• Ābolus samaļ ar blenderi, vienlaikus sajaucot tos ar sīrupu, līdz iegūta viendabīga masa.
• Atgrieziet ķiršu sīrupā. Vāra to 10 minūtes uz lēnas uguns.
• Sagatavotās burkas piepilda ar konfitūru, satin.

Āboli šādā veidā ir gandrīz neredzami - tie spēlē biezinātāja lomu. Deserts pēc šīs receptes izrādās biezs, tajā skaidri redzamas ķiršu ogas, kurām nebija laika vārīties un zaudēt formu. Citrons neļaus pārvērsties par cukuru.

Cherry Confiture ar zemenēm

Sastāvs (2 l):

• ķirsis - 1 kg;
• zemenes - 0,3 kg;
• ūdens - 0,25 l;
• cukurs - 0,8 kg;
• citronskābe - 2 g;
• kanēlis - liela šķipsniņa;
• želatīns - 20 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet ķiršus, izņemiet kauliņus.
• Kārtojiet, nomazgājiet zemenes. Ļaujiet viņai nožūt. Nogriež sepals. Zemenes sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu.
• Ķiršus apkaisa ar cukuru, atstāj uz pāris stundām.
• Pievieno 150 ml ūdens. Vāra ķiršus 5 minūtes uz vidējas uguns.
• Pievieno zemeņu biezeni, citronskābi un kanēli. Vāra vēl 10 minūtes.
• Želatīnu izšķīdina 100 ml vēsa ūdens, ielej konfitūrā.
• Vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns.
• Sadaliet konfūziju sagatavotās burkās, cieši aizveriet tās.

Zemeņu-ķiršu konfigūra ir unikāla garša un aromāts, labi uzglabājas.

Pat nepieredzējuša mājsaimniece spēj pagatavot ķiršu konfigūriju ziemai, zinot šī procesa sarežģītību. Šim gardumam ir daudz recepšu, katrs kulinārijas speciālists varēs atrast sev piemērotu variantu.

Ķiršu ievārījums — vispārīgs apraksts

Ķirši ir slaveni ar antioksidantu antocianīnu. Patiesībā tas ir tas, kurš tai piešķir sarkani bordo krāsu. Ķirsis, svaigs un konservēts, ir noderīgs podagras, sirds un asinsvadu sistēmas problēmu gadījumos, tas arī spēj pazemināt holesterīna līmeni. ķiršu ievārījumsīpaši ieteicams ziemā – tas ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās slimību profilaksei, aktivizē imūnsistēmu un uzlabo asins veidošanos.

Ķiršu ievārījums - ēdienu gatavošana

Ķiršu ievārījuma pagatavošanai drīkst izmantot tikai emaljētus katlus un bļodas. Un jums ir nepieciešams aizvērt ievārījumu tikai ar lakotiem vākiem. Pretējā gadījumā produkta krāsa var mainīties. Jebkuri trauki, gan katli, gan burkas, vispirms ir jānotīra ar sodas palīdzību un pēc tam jāsterilizē.

Ķiršu ievārījums - augļu gatavošana

Ķiršiem, tāpat kā ķiršiem, starp citu, ir jānogatavojas uz koka - tas ļaus tiem saglabāt savu nesalīdzināmo garšu. Ķirši, kas būs paredzēti konservēšanai, jānorauj ar kātiem. Ja lasāt tikai ogas, tad no tām var izplūst sula, turklāt šādi augļi bojāsies daudz ātrāk. Un tieši pirms vārīšanas ogas izšķiro, atdala no kātiem un nomazgā.

Ķiršu ievārījums - 1. recepte

Ar ērkšķogām var pagatavot gardu ķiršu ievārījumu. Kuram būs nepieciešams kilograms ķiršu, 1,1 kilograms cukura, 150 grami ūdens un ērkšķogu sula. Ja nepieciešams, proporcionāli jāpalielina visas sastāvdaļas.

Gatavošanas metode ir:
1. Nomazgātiem ķiršiem jāizņem kauliņi, kam var izmantot zobu bakstāmos vai speciālu ierīci. Pēc tam ogas jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar režģi ar cauruma diametru 2,5 milimetri.
2. Sasmalcinātie ķirši jāievieto emaljas baseinā un jāpievieno ūdens ar ātrumu 150 grami uz kilogramu augļu. Ķirši ar ūdeni jāvāra uz zemas gāzes.
3. Pēc tam pievieno cukuru (uz katru kilogramu ķiršu augļu ņem 1,1 kilogramu cukura), masu vāra līdz mīkstai. Ir svarīgi novērst piedegšanu, pastāvīgi maisot ievārījumu.
4. Pašās ievārījuma vārīšanas beigās jāpievieno iepriekš izspiesta ērkšķogu sula (uz kilogramu ķiršu augļu vajadzēs 150 gramus sulas).
5. Ievārījums, kas joprojām ir verdošs, jālej karstās sausās burkās un jāpārklāj ar lakotiem vākiem. Pēc tam hermētiski aizkorķē un, apgriežot burkas otrādi, atstāj atdzist.

Ķiršu ievārījums - 2. recepte

Ķiršu ievārījums lieliski harmonizējas arī ar sarkanajām jāņogām. Šāda ievārījuma pagatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējai receptei. Tikai beigās ērkšķogu sulas vietā jāpievieno jāņogas. Runājot par sastāvdaļām, jums vajadzēs kilogramu ķiršu, puskilogramu sarkano jāņogu un 0,75 kilogramus cukura.

Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu sarkanās jāņogas, tās nepieciešams sašķirot, noņemt zarus un kātiņus, nomazgāt ogas un sasmalcināt gaļas mašīnā.
2. Caur gaļas mašīnā izlaistas jāņogas ievieto emaljas baseinā un pievieno apmēram 100-150 gramus ūdens uz kilogramu jāņogu. Šo masu vajadzētu vārīt, līdz tā sabiezē.
3. Vārītus, kā aprakstīts iepriekš, ķiršus sajauc ar sabiezinātām jāņogām, pievieno cukuru un vēlreiz vāra, līdz gatavs ievārījums.
4. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un satin ar lakotiem vākiem. Pēc hermētiskas noslēgšanas burkas apgriež otrādi un pārklāj ar segu vienmērīgai atdzesēšanai.

Ķiršu ievārījums – 3. recepte

Tā kā ķiršiem ir zemas želejas īpašības, tad, gatavojot ievārījumu, jāpievieno citas ogas, lai iegūtu blīvu konsistenci. Bet var izmantot arī želatīnu. Šeit ir recepte ķiršu ievārījumam ar želatīnu. Lai to pagatavotu, nepieciešams kilograms ķiršu bez kauliņiem, 0,9 kilogrami cukura, puslitrs ūdens un 5 g želatīna.

Gatavošanas metode:
1. Vispirms jāuzvāra cukura sīrups un vēl karstā sīrupā (šim nolūkam ņem aukstu ūdeni) un ķiršos bez kauliņiem jāieliek iepriekš izšķīdinātais želatīns.
2. Ķiršus sīrupā vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti noņemot radušās putas.
3. Kad masa iegūst ievārījuma konsistenci, to nepieciešams nedaudz atdzesēt un pēc tam sadalīt sterilizētās burkās.

Ķiršu ievārījums – 4. recepte

Var pagatavot arī ķiršu ievārījumu ar citronu sulu. Šai receptei būs nepieciešams kilograms ķiršu un kilograms cukura, kā arī tējkarote citrona sulas.

Gatavošanas metode:
1. Jāšķiro ķirši, jāatdala kāti, jānomazgā un jāizņem kauliņi.
2. Emaljas traukā augļi jāpārklāj ar cukuru. Un iemērc ogas stundu, lai tās atbrīvotu sulu.
3. Pēc tam ķiršus jāvāra 30-40 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot nepārtraukti maisīt masu.
4. Parādās putas periodiski jānoņem.
5. Citronu sula jāpievieno, kad ievārījums sabiezē. Pēc tam masa labi jāsamaisa. Vāra vēl dažas minūtes un noņem ievārījumu no uguns.
6. Gatavo ievārījumu vēlreiz labi samaisa un liek sterilizētās burkās.
7. Bankas aizver ar vākiem, ietin segā un atstāj pilnībā atdzist. Pēc šīs receptes pagatavotajam ievārījumam ir bieza un piesātināta krāsa.

Ķiršu ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem

Ķiršu ievārījumu gatavo bez kauliņiem. Tikmēr katra saimniece zina, ka ķiršu ievārījumam ar kauliņiem ir nedaudz labāka garša un aromāts. Lai piešķirtu ķiršu ievārījumam nepārspējamu aromātu, izvilktos kaulus pārlej ar ūdeni (tā, lai ūdens tik tikko nosedz kaulus). Vāra tos uz uguns, izkāš un iegūto buljonu izmanto ievārījuma gatavošanā ūdens vietā.

Viegli un vienkārši pagatavojams ievārījums no skābiem, bet sulīgiem ķiršiem. Uz dārza kokiem šīs bagātības vienmēr ir tik daudz, ka dažkārt vasarnieki nezina, kur to likt. Tajā pašā laikā vārīts smaržīgs ievārījums ir veselīgs un garšīgs. To pasniedz brokastīs ar tēju vai pienu. Ar to tiek garšoti deserti, dažreiz no tā tiek gatavoti grezni kompoti vai augļu dzērieni. Garduma želejveida konsistence ir ļoti iecienīta bērniem, tāpēc to pievieno arī graudaugiem.

Nekas sarežģīts

Novāc tikai gatavās ogas, kas kļuvušas bordo. Šādi augļi satur vairāk antioksidantu nekā vieglie augļi. Šie ķīmiskie savienojumi savukārt izvada no organisma holesterīnu un veicina labu asinsrites sistēmas, kā arī sirds darbību.

Ogas rūpīgi nomazgā un žāvē, lai samazinātu to vārīšanās laiku. Tad viņi ņem sietu ar lielām šūnām, uzliek uz bļodas. Caur to tiek izberztas vairākas daļas. Jums vajadzētu iegūt 2 litrus mīkstuma. Pateicoties tam, ievārījums izrādās neviendabīgs, bet ar sulīgiem gabaliņiem.

Strādājot ar sietu, kauli bieži iekrīt mīkstumā, tāpēc tie ir jāizņem. Tad viesiem tiek liegta lieliska iespēja izlaist zobus, baudot gardu gardumu.

Gatavot nozīmē būt uzmanīgiem

Lai ēdiens būtu visaugstākās kvalitātes, tajā jāieliek sava dvēsele. Tāpēc pavārs pastāvīgi stāv pie plīts un maisa ievārījumu. Gatavošanas process sastāv no vairākiem elementāriem soļiem:

• rīvētus ķiršus izklāj katliņā;
• aizmigt ogas 1 kg cukura, samaisa;
• kad tie vārās, noņemiet putas;
• tiklīdz masa sāk sabiezēt, tai pievieno vēl 0,5 kg rafinētā cukura;
• verdošo maisījumu nepārtraukti maisa, noņemot putas.

Nav vēlams gatavot uz lielas uguns. Labākajā gadījumā saimniece saņems skābu karameli, bet sliktākajā - piedegušu cukuru. Tāpēc optimālie apstākļi tam ir vidējā temperatūra un viegla vārīšanās.

Ievārījuma gatavības pārbaude nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, nometiet to uz plakanas plāksnes. Ja traips izplatās, tad šķidrumam vēl nav bijis laika iztvaikot. Kad piliens tiek noturēts uz virsmas, ir pienācis laiks ritināt ievārījumu.

Bankas tiek sterilizētas

Soli pa solim receptes pārsteidzošam ķiršu ievārījumam ar želatīnu un bumbieriem, upenēm un citronu lēnajā plītī un uz plīts

2018-07-25 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

1755

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

40 gr.

164 kcal.

1. iespēja: klasiska želatīna ķiršu ievārījuma recepte

Lai ievārījums iegūtu pareizo konsistenci, ir nepieciešams diezgan ilgs laiks. Tāpēc mājsaimnieces, īpaši aizņemtas, dod priekšroku ievārījuma pagatavošanai. Taču šajā apkopojumā visiem paskaidrosim, kā procesu paātrināt, prezentējot ķiršu ievārījumu - recepti ar želatīnu.

Sastāvdaļas:

• 1000 grami svaigu ķiršu;
• 0,5 kg cukura;
• 15 grami pārtikas želatīna.

Soli pa solim recepte ķiršu ievārījumam ar želatīnu

Rūpīgi izšķirojiet ķiršus, noņemiet visu nevajadzīgo (tas nozīmē zarus un lapas). Pārlej bļodā ar tīru ūdeni, kur noskalot no putekļiem un netīrumiem.

Ogu masu liek piemērotā lielā bļodā. Ķiršus apkaisa ar balto cukuru. Atstājiet stundu, lai sula izplūst.

Kad iepriekšminētais laiks ir pagājis, uzlieciet trauku ar saldo ogu maisījumu uz vidējas uguns. Vāra divdesmit minūtes.

Tagad sasmalciniet karsto masu retā sietā. Izmetiet atlikušo kūku un nolieciet nākamo ievārījumu uz neliela uguns.

Uzvāriet maisījumu par tādu pašu daudzumu, pēc tam ielejiet iepriekš ļoti siltā ūdenī tvaicētu želatīnu. Samaisiet to un noņemiet trauku no uguns.

Saldo sagatavi nekavējoties lej applaucētās burkās. Satīt bez sterilizācijas ar vākiem. Nomierinies.

Tā kā mēs sagatavojām ķiršu ievārījuma recepti ar želatīnu, ir svarīgi šādu sagatavi uzglabāt aukstumā. Saulē vai karstā vietā ievārījums tecēs. Tajā pašā gadījumā, ja dekorējat desertus ar ievārījumu, atstājiet tos ledusskapja plauktā līdz pasniegšanai.

2. iespēja: ātrais ķiršu ievārījums ar želatīnu

Lai vēl vairāk paātrinātu ķiršu novākšanas procesu ziemai, iesakām ņemt saldējumu bez kauliņiem. Tajā pašā laikā nesasmalcināsim to sietiņā, bet ātri sasmalcināsim ar blenderi.

Sastāvdaļas:

• 1 kg saldētu ķiršu;
• želatīna maisiņš;
• 0,6 kg baltā cukura.

Kā ātri pagatavot ķiršu ievārījumu ar želatīnu

Iemet caurdurī kilogramu saldētu ķiršu. Applaucējiet ar verdošu ūdeni un atstājiet piecas līdz septiņas minūtes, lai atkausētu.

Kad tas notiek, nosūtiet mīkstas ogas bez kauliņiem bļodā. Ielejiet visu balto cukuru.

Ar iegremdējamo blenderi samaļ abas sastāvdaļas līdz putrai līdzīgai konsistencei. Uzlieciet trauku uz liela degļa.

Saldo masu vāra piecas minūtes, pēc tam nogriež uguni un pievieno sausu želatīnu, kas izšķīdināts nelielā tilpumā (70-80 gramos) silta ūdens.

Ogu ievārījumu labi samaisa un uzreiz lej stikla (plaucētās) burkās. Saritināt. Ķiršu ievārījuma recepte ar želatīnu ir gatava sūtīšanai uz uzglabāšanas vietu.

Pateicoties saldētu ķiršu izmantošanai, kas jau ir bez kauliņiem, un sastāvdaļu samalšanai ar blenderi, saldo pagatavojumu varēsim izveidot daudz ātrāk nekā parasti.

3. iespēja: ķiršu upeņu ievārījums ar želatīnu

Trešajā ievārījuma variantā papildus ķiršiem tiks izmantotas upenes, kas nodrošinās pagatavojumam skaistu dziļu krāsu un košu garšu ar vieglu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu un upeņu;
• 1 kg smalkā baltā cukura;
• 25-30 grami želatīna.

Kā gatavot

Apskatiet abas ogas, noņemot lapas un nomazgājiet. Pēc tam no ķiršiem izspiež kauliņus. Sastāvdaļas iemet bļodā. Pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz pusotru stundu aukstumā.

Kad laiks beidzas, tvaicē pāris želatīna maisiņus siltā vārītā ūdenī. Samaisa līdz gludai.

Sulās izspiestās ogas ar cukuru samaļ ar iegremdējamo (tīro) blenderi un uzliek trauku ar iegūto masu uz vidējas uguns.

Pagatavojiet ievārījumu apmēram divdesmit minūtes, pēc tam izslēdziet degli. Lej iekšā želejas maisījumu.

Vairākas reizes uzmanīgi samaisiet bļodas saturu riņķī un pēc tam ar kausu ielejiet burkās. Ir svarīgi tos iepriekš no iekšpuses applaucēt ar verdošu ūdeni.

Pievienojot upenes, ķiršu ievārījuma recepte ar želatīnu kļūs skābāka. Tāpēc, ja dodat priekšroku saldākiem izstrādājumiem, palieliniet cukura daudzumu pēc savas gaumes. Un, lai netērētu laiku ķiršu apstrādei, iesakām ņemt saldēto versiju.

4. variants: ķiršu ievārījums ar želatīnu lēnajā plītī

Nākamā ievārījuma gatavošanu pārnesim uz lēno plīti, kur ziemas saldumu pagatavošana izrādīsies vēl maigāka.

Sastāvdaļas:

• 2000 grami ķiršu;
• 1000 grami baltā cukura;
• 25 grami želatīna.

Soli pa solim recepte

Sakārtojiet visu sulīgo ogu tilpumu un mazgājiet lielā baseinā ar pietiekamu daudzumu ūdens. Pēc tam sakratiet ķiršus un izņemiet kauliņus.

Sagatavotos augļus iemet tīrā bļodā. Pārklājiet biezu baltā cukura kārtu. Ielieciet lēnajā plītī, ievietojiet un atstājiet, neieslēdzot iekārtu, stundu.

Kad ķirsis iedarbina sulu (diezgan daudz), samaisiet un ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Pagatavojiet masu pusstundu.

Šajā laikā izšķīdina un sajauc līdz gludai ūdens (70-75 grami) ar želatīnu. Pēc norādītā laika uzmanīgi, lai nesabojātu bļodas virsmu, ar iegremdējamo blenderi samaļ ķiršu ievārījuma recepti ar želatīnu.

Pašās beigās ielej želatīna maisījumu un iemaisa ievārījumā. Nekavējoties pārvietojiet, savācot ar kausiņu, sterilizētās burkās, pēc tam satiniet trauku un atdzesējiet.

Ja uztraucaties, ka, maļot ogu maisījumu, saskrāpēsiet bļodas virsmu, ielejiet to emaljētā vai metāla traukā un tur veiciet šo procedūru. Kas attiecas uz želatīnu, ir svarīgi vispirms izšķīdināt šo sastāvdaļu uzkarsētā ūdenī, pretējā gadījumā ievārījums tiks uzņemts gabaliņos, kas ir nepieņemami.

5. iespēja: ķiršu un bumbieru ievārījums ar želatīnu

Lai ievārījums būtu biezāks un bagātīgāks, iesakām papildināt ķiršu ar sulīgu rudens bumbieri. Tas būs pārsteidzoši garšīgi!

Sastāvdaļas:

• 27-28 grami želatīna;
• 1000 grami ķiršu;
• 1000 grami gatavu bumbieru;
• 1000 grami cukura.

Kā gatavot

Bumbierus (gatavus un sulīgus) nomazgā, nogriež mizu un izņem serdi. Katru augli sagriež uz pusēm.

Bumbierus ieber bļodā. Nosūtiet tur nomazgātas ogas bez sēklām un astēm. Apkaisiet augļus ar smalko cukuru. Noliek malā ledusskapī.

Pēc stundas bļodas saturu sasmalcina ar blenderi un liek uz lielas uguns. Vāra apmēram pusstundu, tad pievieno želatīna maisījumu un kārtīgi samaisa. Noņem no plīts.

Paralēli applaucējiet stikla burkas un pilnībā noņemiet verdošu ūdeni. Izlejiet ķiršu ievārījuma recepti no bļodas ar želatīnu iekšpusē.

Nosedziet ar vākiem, sterilizējiet un pieskrūvējiet. Saldo ziemas ražu var nosūtīt uz uzglabāšanas vietu.

Bumbierim, īpaši, ja tiek izmantota rudens šķirne, ir salda pēcgarša. Tāpēc, lai līdzsvarotu ievārījuma īpašības, pēc vēlēšanās iesakām sastāvā iekļaut nedaudz citronskābes.

6. iespēja: ķiršu ievārījums ar citronu un želatīnu

Pēdējais ievārījums tiks pagatavots, izmantojot citronu. Tieši šis svaigais auglis papildinās pīrāgi saldo pagatavojumu ar atsvaidzinošām skābenām nokrāsām.

Sastāvdaļas:

• liels (135 grami) citrons;
• 1500 grami ķiršu;
• 1000 grami cukura.

Soli pa solim recepte

Pusotru kilogramu ķiršu apstrādā, nomazgā un attīra no kauliņiem, paņemot piespraudīti vai speciālu ierīci.

Vidējā baseinā ielejiet sagatavotās pīrāgas ogas. Nekavējoties pievienojiet baltā cukura augšējo kārtu. Sakratiet, bet nejauciet. Piesegt.

Pēc stundas ar iegremdējamo blenderi vispirms atsevišķā bļodā samaļ ar miziņu nomazgāto citronu (bez kauliņiem), bet pēc tam ķiršu ar cukuru tieši baseinā.

Apvienojiet abus maisījumus un uzlieciet komplektā iekļauto degli. Spēcīgā temperatūrā saldo sagatavi vāra 30-35 minūtes. Šajā laikā samaisiet un izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī.

Pēc plīts izslēgšanas vienmērīgā strūklā lej želatīna maisījumu. Mīcīt. Ogu-citrusu masu ar karoti vai kausiņu pārliek burciņās.

Beigās sterilizē ķiršu ievārījuma recepti ar želatīnu un pēc piecpadsmit minūtēm sarullē.

Citrons ne tikai koriģēs apstrādājamā izstrādājuma garšas īpašības, bet arī darbosies kā dabisks konservants, kas pasargās ogu ievārījumu no bojāšanās. Kas attiecas uz želatīna lietošanu, to ir pieļaujams aizstāt ar līdzīgu sastāvdaļu, proti, gelfix, kas nav iepriekš jāmērcē ūdenī. Vienkārši pašās beigās ielejiet to karstajā ogu maisījumā un labi samaisiet.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+